Recepti za supu od graha. Supa od graha u konzervi i bijeli grah. Italijanska juha od pirea od graha i krompira

Oni koji odluče odustati od jedenja mesnih proizvoda, jednostavno ne mogu zamisliti svoju prehranu bez mahunarki. Ne postoje biljni izvori proteina bogatiji i hranjiviji. A onima koji vole meso, pasulj ne treba zanemariti.

Kralj ove porodice je grah, koji je zapravo dao ime cijeloj vrsti. Ali iz nekog razloga, mnoge domaćice to uspješno zaboravljaju, koristeći samo grah ili grašak u kuhanju. Ali od graha možete skuhati toliko ukusnih jela. Danas ćemo vam pokazati kako ih pretvoriti u prekrasan obrok i naučiti nauku spravljanja juha od graha.

Savet: ako ste iznenada zaboravili namočiti grah navečer, bolje je odbiti praviti juhu od graha. Bez natapanja, ovaj će se proizvod kuhati nekoliko sati i dalje će biti čvrst. Da bi grah bio mekši i brže se kuhao, dodajte vodu kašiku sode bikarbone dok namačete.

Juha od graha: jednostavan recept s detaljnim uputama

Za početak biste trebali savladati tehnologiju kuhanja najjednostavnije opcije - ovo je obična juha od graha bez naknada. Može se nazvati vegetarijanskim, jer tehnološka lista uključuje samo proizvode biljnog porijekla.

Sastojci

Porcije: - + 12

• grah 500 g
• krompir 400 g
• šargarepa 100 g
• luk 100 g
• korijen peršuna 50 g
• suncokretovo ulje 60 ml
• peršin 1/2 svežnja
• kopar 1/2 svežnja
• mljeveni bijeli biber 5 g
• sol po ukusu

Po porciji

Kalorije: 100 kcal

Proteini: 3.4 g

Masti: 4.6 g

Ugljikohidrati: 11,3 g

1 sat. 30 minuta.Ispis video recepta

Složite grah i namočite ga u hladnoj vodi preko noći. Nalijte vodu u 3 puta veću količinu graha, jer ga tokom procesa namakanja prilično zasićuju i uvelike povećavaju veličinu.

Ocijedite vodu u kojoj je grah namočen, prelijte je ponovo, stavite na vatru i pustite da zavri. Kuhajte 10 minuta, a zatim ispustite vodu. Ulijte svježe i grah kuhajte dok ne omekša - oko sat vremena.

Ogulite luk i narežite ga na male kockice.

Ogulite mrkvu i korijen peršina, a također nasjeckajte na kockice. Možete naribati i na gruboj ribež, ali u prvom će slučaju juha postati privlačnija.

U vruću tavu sipajte suncokretovo ulje. Prvo popržite luk na njemu dok ne postane proziran. Zatim mu dodajte mrkvu i korijen peršuna. Kuhajte uz povremeno miješanje oko 10 minuta.

Pošaljite prženje povrća u šerpu sa grahom i sve zajedno kuhajte oko 15 minuta na laganoj vatri.

Ogulite krompir i isecite na srednje velike komade. Pošaljite u lonac supe i kuhajte dok ne omekša. To će potrajati oko 15 minuta.

Juhu začinite solju i paprom. Možete dodati svoje omiljene začine po ukusu.

Nasjeckajte kopar i peršin. Sipajte ih u supu i odmah sklonite s vatre. Pokrijte i pustite da se neko vrijeme kuha.

Bitan: budući da se juha od graha kuha bez mesa, prženje povrća ne bi trebalo uvoditi 5 minuta prije kuhanja, već usred postupka kako bi juha imala maksimalan ukus. U suprotnom, juha će postati prljava.

Tako se pravi nemasna juha od graha. I unatoč nedostatku mesa, ne pati ni njegova sitost ni korist za tijelo.

Italijanska juha od pirea od graha i krompira

Uprkos činjenici da je grah proizvod koji je već stoljećima dio prehrane siromašnih, od njega se može napraviti prava poslastica, vrijedna ne samo za porodičnu večeru, već i za obrok u restoranu. Kao što je, na primjer, ova italijanska supa.

Vrijeme za pripremu: 1,5 h

Servisi: 10




• proteini - 4,8 g;
• masti - 4,4 g;
• ugljeni hidrati - 17,1 g;
• sadržaj kalorija - 127 kcal.

Sastojci

• pasulj - 450 g;
• krompir - 400 g;
• luk - 200 g;
• svježi cilantro - 1 svežanj;
• vrhnje sa niskim sadržajem masti - 150 ml;
• povrtna juha - 1,5 l;
• maslinovo ulje - 30 ml;
• sol po ukusu.

Proces kuhanja

1. Kuhajte povrtnu čorbu. Da biste to učinili, uzmite luk, mrkvu i korijen celera u jednakim omjerima (po oko 150 g). Ogulite ih, isecite na velike komade, prelijte vodom i pustite da zavriju. Čim se to dogodi, uklonite pjenu, dodajte lovorov list, nekoliko zrna crnog bibera i kuhajte na laganoj vatri 45 minuta. Procijedite kroz sito.
2. Namočite pasulj preko noći. Najbolje je napuniti ih toplom vodom. Za mekoću možete dodati malo sode bikarbone dok ga namakate.
3. Ocijedite vodu u kojoj je bio grah, ulijte novu vodu, stavite na vatru i kuhajte grah dok ne omekša. Vrijeme kuhanja varira ovisno o sorti, ali grah se nakon dugog namakanja kuha sat i pol.
4. Ogulite luk, nasjeckajte ga.
5. U lonac s debelim dnom ulijte maslinovo ulje i zagrijte ga. Kad se kalcinira, dodajte luk i pržite ga dok ne porumeni.
6. Ogulite krompir i isecite na male kockice. Pošaljite u šerpu sa lukom. Promiješajte i kuhajte oko 10 minuta.
7. Ocijedite pasulj iz vode u kojoj se kuhao i prebacite ga u lonac s povrćem. Ulijte juhu, pustite da zavri i kuhajte 20 minuta.
8. Cilantro operite, nasjeckajte i pošaljite u juhu.
9. Maknite posudu s vatre, pustite da se malo ohladi i ručnim blenderom dovedite do konzistencije pirea.
10. Vratite tavu na šporet, dodajte sol, biber i vrhnje. Pustite da zavrije - ovo je glavni pokazatelj spremnosti jela.

Savet: ako želite manje kaloričnu juhu, kremu možete zamijeniti istom količinom mlijeka. Neposredno prije dodavanja u juhu, mlijeko treba kuhati 5 minuta.

Obilna juha od zelenog graha

Ako vam je zamorno dugo čekati da se grah namače pola dana, ali i dalje stvarno želite juhu od graha, napravite je sa svježim, zelenim grahom. Šema kuhanja je otprilike ista, ali vrijeme se štedi 10 puta više.

Vrijeme za pripremu: 1 h

Servisi: 15

Energetska vrijednost proizvoda

Dio gotovog proizvoda sadrži:

• proteini - 9,4 g;
• masti - 2,7 g;
• ugljeni hidrati - 9,5 g;
• sadržaj kalorija - 100 kcal.

Sastojci

• boranija - 400 g;
• pileće meso - 500 g;
• šargarepa - 100 g;
• luk - 100 g;
• krompir - 400 g;
• slatka paprika - 100 g;
• peršin - 0,5 svežnja;
• kopar - 0,5 svežnja;
• puter - 30 g;
• kari - 5 g;
• zrna crnog bibera - 5 kom .;
• lovorov list - 2 kom .;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• sol po ukusu.

Proces kuhanja

1. Pileće meso temeljito operite, narežite na velike komade, prelijte hladnom vodom i stavite na vatru. Čim voda zakipi, uklonite pjenu, dodajte lovorov list i zrno crnog bibera, malo posolite i kuhajte na laganoj vatri oko 40 minuta. Meso na kosti je bolje za juhu, što je čini bogatijom i ukusnijom.
2. Kad je piletina spremna, izvadite je iz čorbe, pustite da se ohladi, meso odvojite od kostiju, isecite ili pocepajte na male komade i vratite natrag u tavu.
3. Ogulite krompir, narežite ga na male kockice i ubacite u čorbu.
4. U istoj fazi dodajte mrkvu tako što ćete je oguliti i isjeći na tanke trake. Kuhajte povrće u čorbi 5 minuta.
5. Složite i isperite grah, pošaljite ga u juhu. Kuhajte oko 20 minuta od trenutka kada zakipi.
6. Ogulite papriku sa sjemenki i pregrada. Isecite ga na male kockice i dodajte supi. Kuvajte oko 10 minuta.
7. Ogulite luk, narežite ga što je moguće sitnije. Pržite na tavi na maslacu dok ne porumeni.
8. Pošaljite pirjani luk na supu. Čim zakuha, dodajte nasjeckani peršin i kopar i odmah sklonite s vatre.
9. Dodajte kari, mljeveni crni biber i sol po ukusu. Pokrijte i pustite da se malo prokuha.

Bitan: Odaberite mladi grah za ovaj recept. Najbolje se koriste one u mahunama. Pri odabiru uzmite u obzir važan zahtjev - trebali bi biti sočni, ne letargični, svijetlo zeleni i ne razmaženi. Grah iz ovih mahuna kuha se vrlo brzo - za samo 15 minuta.

Juha od pirea od graha

Po ukusu i sastavu sve mahunarke su međusobno vrlo slične, ali ipak postoje razlike. A da vas ne bi mučile odabrane muke, predlažemo da pokušate napraviti juhu od mješavine mahunarki, kao na fotografiji.

Vrijeme za pripremu: 1,5 h

Servisi: 12

Energetska vrijednost proizvoda

Dio gotovog proizvoda sadrži:

• proteini - 12,4 g;
• masti - 4,8 g;
• ugljeni hidrati - 14,6 g;
• sadržaj kalorija - 151 kcal.

Sastojci

• grah - 150 g;
• crveni grah - 150 g;
• slanutak - 150 g;
• pileće noge - 400 g;
• luk - 200 g;
• šargarepa - 200 g;
• suncokretovo ulje - 40 ml;
• majčina dušica - 2 grane;
• kardamom - 10 zrna;
• lovorov list - 1 kom;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• sol po ukusu.

Proces kuhanja

1. Namočite slanutak i grah preko noći u puno hladne vode. Možete mu dodati malo sode bikarbone. Namočite mahune nekoliko sati pre kuvanja.
2. Ocijedite sve mahunarke, pomiješajte ih u jednoj šerpi, prelijte čistom vodom, dodajte malo soli i stavite na vatru. Kuhajte malo više od sat vremena od trenutka kada zakipi.
3. U to vrijeme prokuhajte juhu. Da biste to učinili, isperite noge, prekrijte vodom, prokuhajte, uklonite pjenu, dodajte jednu šargarepu, isečenu na velike komade, ceo luk i lovorov list. Možete dodati i nekoliko zrna crnog bibera. Kuvajte 40 minuta.
4. Zatim izvadite meso i povrće iz čorbe. Više vam neće trebati povrće. Meso odvojite od kosti i narežite na sitne komade.
5. Ogulite luk i šargarepu. Luk iseći na pola prstena, a mrkvu na tanke trake.
6. U lonac s debelim dnom ulijte suncokretovo ulje, zagrijte ga i pržite luk i šargarepu dok ne porumene.
7. U povrće dodajte nasjeckanu piletinu, dobro promiješajte i pržite 10 minuta.
8. Tamo dodajte smjesu mahunarki, nakon što ste ocijedili vodu u kojoj su se kuhale.
9. Ulijte pileći temeljac u šerpu i pustite da zavri. Kuhajte 10 minuta i sklonite s vatre.
10. Kad se juha malo ohladi, sameljite je blenderom dok ne postane pire i vratite na štednjak. U bacač bacite sjeckana zrna timijana i kardamoma. Prokuhajte i maknite s vatre. Pustite da se malo skuha.

Bitan: Kada kombinirate mahunarke za ovu vrstu supe, pokušajte odabrati one koje su se kuhale otprilike isto vrijeme. U suprotnom, svaki sastojak ćete morati kuhati zasebno.

Ova supa je vrlo ukusna i nežna. Teško da postoji neko ko neće cijeniti ovo jelo. Sa posebnim apetitom jede se pire juha od mešavine mahunarki koja se servira, nadopunjena krutonima sa krutonima od belog luka.

Bezmesne ili ne, juhe od graha su uvijek ukusne i zadovoljavajuće. A pripremaju se lako i jednostavno. A ako grah ne zaboravite namočiti navečer, onda i brzo. Prijatno!

1. Bolje je pasulj namočiti preko noći ili barem nekoliko sati prije kuhanja.

2. Zatim ispustite vodu iz njih. Ulijte čistu vodu i kuvajte odvojeno od čorbe. Nakon 15-20 minuta kuhanja, ponovo ispraznite vodu, prelijte kipućom vodom i nastavite kuhati ponovo.

3. Operite meso (bilo koje, po ukusu) i stavite kuhati u zasebnu šerpu.

4. Operite povrće, očistite. Način rada sa kriškama krompira, rajčice, mrkve. Luk - na kockice.

5. Dok grah i meso ključaju, pripremite pečenje. Na tavi otopite puter (maslac ili biljni), popržite malo luka, stavite paradajz, pržite par minuta sa lukom, dodajte mrkvu i papriku. Isključite još nekoliko minuta. Za sada odvojite.

6. Zatim sačekajte da se grah skuha. Kako je grah kuhan, tako je i meso već spremno (ja imam svinjetinu). Šupljikavom žlicom ili kašikom s rupama izvadite grah iz vode i pošaljite ga mesu.
7. Stavite pržiti u šerpu, pustite da vri par minuta. Šaljemo krompir na supu. Kuhajte ponovo nekoliko minuta. Posolite, dodajte začine, obično stavim mješavinu začina, par listova lovora. Dajemo juhi vremena da zavri i kuhamo 2-3 minute.

8. Isključite. Čvrsto zatvorite poklopac i kuhajte na stolu.
9. Juha s crnim grahom ispada nimalo "crna", ali vrlo ujednačena i lijepa.

Poslužite ga sa pavlakom ili samo sa začinskim biljem. Volim s pavlakom, ali moj suprug je protivnik svakog "izbjeljivanja" juha - samo s korovom.

Napomene o receptu:dodati ću da ponekad jedna promjena vode u grahu nije dovoljna, tada trebate ponovo promijeniti vodu: trebate pogledati boju vode u kojoj se grah kuha.

Juhe su vrlo važne za normalno funkcioniranje tijela. Povrće, začinsko bilje, začini i drugi proizvodi od kojih se supa kuha, kao rezultat toplotne obrade, daju većinu hranjivih sastojaka vodi, što rezultira juhom ili čorbom bogatom vitaminima i mikroelementima. Ravnoteža okusa proizvoda u juhi stvara aromatični sastav koji se može promijeniti dodavanjem nove komponente. Juha je zasnovana na povrću ili mesnoj čorbi (ili na kombinaciji obe), a zatim se dodaju drugi sastojci kako bi juha bila bogata, zasitna, ukusna i aromatična. Čorba od graha je ukusna. Zbog visoke hranjive vrijednosti mahunarki, ova juha može se koristiti kao zamjena za tradicionalne juhe od čorbe.

Sastojci za pravljenje juhe od graha:

• mješavina mahunarki (slanutak, grašak, grah, turski grah) - 1/2 šolje
• šargarepa - 1 kom.
• krompir - 4 kom.
• beli luk - 1-2 karanfilića
• svježi zeleni luk - nekoliko pera
• lovorov list - 2 kom.
• sol po ukusu
• ljuta paprika - 1/10 mahuna
• suncokretovo ulje - 2 kašike. l.

Recept juha od graha:

Smjesa graha mora se prvo namočiti u čistoj vodi za piće nekoliko sati. To se radi kako bi se oligosaharidi, koji se nalaze u svim mahunarkama i uzrokuju nadimanje, otopili.

Nakon nekoliko sati, smjesu graha treba isprati čistom vodom i prenijeti u lonac s vodom (2 L). Dodajte lovorov list i stavite posudu na vatru. Kuhajte grah 30 minuta na umjerenoj vatri.

U međuvremenu ogulite vanjski sloj mrkve. Isperite i isecite na tanke trake ili polukrugove.

Na tavi popržite mrkvu s dodatkom suncokretovog ulja.

Prženu mrkvu dodajte u lonac sa kipućim grahom.

Ogulite krompir, isperite i narežite na trake ili proizvoljne male kriške.

U kipuću supu dodajte krompir. Kuhajte juhu oko 30 minuta na umjerenoj vatri.

Isperite zeleni luk, osušite i sitno nasjeckajte. Klin češnjaka provucite kroz prešu. Sitno nasjeckajte mali dio ljute paprike. Dodajte ovu hranu u supu pre nego što isključite vatru.

Čorba od graha je gotova!

Prijatno!

Danas ću podijeliti s vama jedan vrlo znatiželjan recept, juha od graha i grah, koji sam špijunirao na jednom od buržoaskih nalazišta. To. Malo je jela koja nude ovu svestranost. Okus joj je jednako dobar i vruć i hladan. Ako bilo koji sastojak nedostaje, vrlo je lako zamijeniti ga nečim sličnim po ukusu. Štoviše, neće se dogoditi ni najmanje pogoršanje kvalitete.

Postoji još jedno izuzetno zanimljivo svojstvo ove juhe od graha i graha, može se zamrznuti! Da, tačno. Sličnu tehniku \u200b\u200bkoriste studenti i domaćice velikih porodica prije odlaska. Ako takvu juhu stavite u zamrzivač, tada je možete rezati nožem na porcije kao što smo je rezali za večeru. Tada ostaje samo zagrijavanje u mikrovalnoj pećnici i to je to, možete ga jesti bez ikakvog pogoršanja okusa.

Priprema

Pa krenimo na kuhanje. Prvo pripremite meso za kuhanje. Pogodna je bilo koja varijanta ili teletina. To može biti i čista ribica, i lopatica, pa čak i drugoklasni mesni komadi s žilama. Pored toga, mesu možete dodati nusproizvode ili meso uopće zamijeniti. Sve se to mora temeljito isprati hladnom vodom, a zatim iseći na sitne komade. Zatim narezano meso stavite u lonac, napunite vodom i stavite na štednjak.

Prvo meso kuhajte na jakoj vatri dok ne zakipi. Čim voda zakipi, smanjite vatru na minimum i kuhajte meso još 1,5-2 sata. Ovdje postoji nekoliko osobenosti. Kako ključa, nepoželjno je dodavati joj vodu. Najbolje je u početku uliti malo više vode u lonac. Takođe, ne biste trebali uklanjati kamenac, kao što su to navikle ruske domaćice. Nakon što je meso kuhano, dodajte sitno sjeckani paradajz, papriku i pustite da vri 15-20 minuta.

Dalje, pripremimo sve ostale sastojke od graha i graha juhe. S njima neće biti problema, jer su već spremni. Moramo samo otvoriti limenke i to je to. Ulijte sav sadržaj ovih limenki u šerpu i stavite ih unutra. S njim postoji mali trik. Prije stavljanja mahune paprike u šerpu, privežite je za peteljku koncem za ručku posude. Jednom skuhano, lako će se ukloniti povlačenjem konce.

Pomiješajte i pokrijte poklopcem. Sadržaj posude nije potrebno dugo kuhati. Dovoljno 8 - 10 minuta. Zatim samo sklonite s vatre i sipajte u tanjire. Supa od graha i graha može se poslužiti kašikom, možete posuti nasjeckanim lukom ili začinskim biljem ili možete napraviti samo grubo sjeckani avokado. Inače, skoro sam zaboravio. Začini takođe nisu nikakva dogma, možete koristiti bilo koji svoj poznati i omiljeni set.

Sastojci

• 400 g konzerviranog bijelog graha;
• 400 g konzerviranog bijelog graha;
• 300 g
• 300 g paradajza;
• 200 g paprike;
• 500 g govedine;
• 20 g suvih začina;
• 1 kom male čili papričice.