Recept za supu od svježeg paradajz paradajza. Kako odabrati prave sastojke. Spisak potrebnih sastojaka

Sočan, ukusan i zdrav paradajz - rodom iz Srednje Amerike, koji se toliko ukorijenio u Evropi i Aziji, da sada gotovo svaka zemlja ima nacionalno jelo od zrelog grimiznog povrća. Čak se i juha od pirea od paradajza priprema na najmanje četiri načina - engleskom, italijanskom, kineskom, turskom. Međutim, postoji univerzalna međunarodna opcija koja zanima zagovornike zdrave prehrane širom svijeta - dijetalna niskokalorična juha od pirea od paradajza.

Razmotrite recept i pripremu ovog prvog jela za mršavljenje, njegove prehrambene učinke i sve vrste mogućnosti sastava.

Juha od paradajz pirea - klasični recept sa fotografijom

Da bi juha od pirea od paradajza kombinirala minimalno kalorija s najviše njemu svojstvenih korisnih tvari, posebnu pozornost trebate posvetiti odabiru osnove ovog jela - visokokvalitetne rajčice ili prirodnih preparata od njih.

Pri odabiru zrelih rajčica u trgovini, prednost biste trebali dati plodovima ujednačene boje i ne previše debele kore. Jezgra bi također trebala biti što crvenija - velika bjelkasta zona u sredini reza ukazuje na to da je povrće ubrano nezrelo.

Kasne jeseni, hladne zime i ranog proljeća, paradajz se u maloprodajnoj mreži, u pravilu, ne razlikuje u punoj kvaliteti. Trenutno za pravljenje juhe od pirea možete koristiti i pastu od paradajza, sok od paradajza i paradajz sačuvan u vlastitom soku. Bolje je odabrati one slijepe dijelove koji uključuju prirodne sirovine bez boja, pojačivača okusa i konzervansa. I, naravno, garancija najbolje kvalitete je samokonzerviranje samoniklog usjeva paradajza.

Uz paradajz, osnova grimizne juhe od kaše može sadržavati i drugo povrće, začine i začinsko bilje, svježe i sušeno. Razmotrite jednostavan recept za takvo jelo:

• 4 velika zrela;
• srednja veličina;
• 3 kriške;
• 2 kašike;
• komad začinjenog;
• svježe bilje;
• malo soli.

Priprema:

• Zagrijte rernu na 180ºC.
• Ogulite luk i beli luk, operite paradajz i izvadite peteljku. Paradajz i luk narežite na četvrtine.
• Stavite nasjeckani paradajz i luk, režnjeve bijelog luka i čili u podmazanu posudu za pečenje. Sve pospite solju, pokapajte maslinovim uljem i stavite u zagrijanu pećnicu na 25 minuta.
• Pošaljite pečeno povrće zajedno sa puštenim sokom u lonac, dodajte čašu vode i pirjajte poklopljeno 20 minuta na najmanjoj vatri.
• Juhu pretvorite u pire, pustite da se kuha 10 minuta i ulijte u posude. Ukrasite opranim i osušenim grančicama bosiljka - duet lišća tamnoljubičaste i svijetlozelene sorte izgleda posebno impresivno.

Sadržaj kalorija takva pire juha ne prelazi 80 jedinica u 100 grama. Možete ga dodatno smanjiti ako tijekom pečenja koristite posudu koja se ne lijepi - tada se maslinovo ulje zamjenjuje s malo vode.

Dijetalna upotreba

Pored činjenice da je paradajz niskokalorično povrće (25 jedinica na 100 grama), sadrži i prirodne komplekse supstanci koje:

• bitno ubrzati opšti metabolizam;
• efikasno uklonite višak tečnosti;
• očistiti crijeva od toksina i toksina;
• promovirati brzo zasićenje;
• ojačati odbranu tijela.

Tako je juha od pirea od paradajza pripremljena bez visokokaloričnih komponenti pravo otkriće za sve koji su odlučni da se oproste od prekomjerne težine. Ovo jelo je uključeno u jelovnik mnogih učinkovitih dijeta, uključujući i one stroge kao što su.

Varijacije recepata

Paradajz je dobro društvo za mnoge druge sastojke, pa se dodaje u pire juhu na bazi paradajza u različitim omjerima i omjerima:

• Povrće. Pored onih navedenih u najjednostavnijem uzornom receptu za luk, mrkvu i češnjak, ovo, stabljika i list, slatko. Ne koristi se samo samo povrće, već i čorbe na njegovoj osnovi.
• Mesni proizvodi. Postoje opcije za juhu od pirea od paradajza, kuvanu u govedini, kostima ili pilećoj juhi, začinjenu polpetama, sjeckanim mesom i dimljenim mesom. U dijetalnoj prehrani s pojačanom proteinskom komponentom prikladne su samo bijela piletina bez kože i nemasna govedina.
• Brašno i proizvodi od brašna - tjestenina, knedle, krutoni. Brašno zgušnjava tursku verziju pireirane supe od paradajza, ali ovaj visokokalorični škrobni sastojak ni sam po sebi ni u proizvodima nije pogodan za dijetetski sto.
• ... Pojavljuju se, na primjer, u kineskoj verziji crvene juhe od pireja.
• Voće. Egzotične kompozicije uključuju, uz paradajz,.
• Mliječni proizvodi - samo mlijeko, kajmak,

Ako je za vas juha od pirea od paradajza povezana isključivo sa svjetski poznatim andaluzijskim "Gazpachoom", onda se varate - svaka nacionalnost stvorila je svoj recept od ribane rajčice. Može se služiti i hladno i toplo, s raznim dodacima, ali zajedničko svim receptima je da se gotova juha od pirea od paradajza ispostavi nevjerovatno ukusnom i zdravom.

Juha od paradajz pirea - priprema hrane i jela

Za juhu će vam zasigurno trebati paradajz. Odaberite zrele rajčice bilo koje veličine, jer ćete ih i dalje sjeckati. Takođe pripremite začinsko bilje i povrće.

Paradajz nasjeckajte kuhačom ili miješalicom.

Recepti za supu od pire od rajčice:

Recept 1: Juha od pire od rajčice

Napravite klasičnu špansku juhu od pirea od paradajza, poznatu i kao Gazpacho.

Potrebni sastojci:

• Paradajz 4 komada
• Bugarski biber 1 komad
• Poriluk 150 grama
• Češnjak 2 zuba
• Svježi krastavac 1 komad
• Maslinovo ulje 1 kašika
• Peršin, bosiljak
• Ljuti Tabasco sos 2 kašičice

Način kuhanja:

1. Prije sjeckanja paradajza, morate ga pripremiti. Prokuhajte ih kipućom vodom i uklonite kožu - vrlo lako se skida. Bugarski biber operite, isecite i ogulite. Operite krastavac i uklonite i repove. Povrće umočite u blender i pire.
2. Ogulite beli luk i luk. Dodajte povrću zajedno sa uljem, solju i Tabasco umakom. Sve opet umutite mikserom.
3. Stavite juhu od paradajz paradajza u hladnjak na 2-3 sata. Izrežite zelenilo i njime ukrasite gotovu supu.

Recept 2: Juha od pirea od paradajza u bugarskom stilu

Ova varijacija supe služi se i hladna. Osobitost juhe od paradajza u bugarskom stilu je što sadrži veliku količinu paprike i šargarepe.

Potrebni sastojci:

• Zreli paradajz 4 komada
• Bugarska paprika 2 komada (zelena i žuta)
• Mrkva 1 komad
• Veliki luk 1 komad
• Peršin
• Sol, mljeveni biber
• Bijela štruca 100 grama

Način kuhanja:

1. Oljuštite paradajz. Prokuhajte ih sa kipućom vodom i stavite u blender. U posudu dodajte i očišćeni luk i oprani peršun. Sjeckati povrće. Dodajte kolut u posudu sa povrćem i ponovo uključite sjeckanje.
2. Operite papriku, izvadite sjeme i narežite na kockice.
3. Šargarepu dobro operite, odrežite joj repove i istrljajte na finoj ribežu.
4. U povrće paradajzu dodajte povrće, začinite solju i paprom, a zatim juhu stavite u frižider na par sati.

Recept 3: Supa od turske rajčice

Ovo jelo možete kušati u bilo kojem turskom restoranu ili ga sami pripremite kod kuće.

Potrebni sastojci:

• Zreli paradajz 4 komada
• Paradajz pasta 1 kašika
• Brašno 3 kašike
• Suncokretovo ulje 1 kašika
• Mljeveni biber
• 1 litar pročišćene vode
• Svježe zelje po vašem ukusu

Način kuhanja:

1. Uklonite kožicu s paradajza i zgnječite ih.
2. U emajliranu posudu sipajte brašno i stavite je na vatru. Kad je dno lonca vruće, umiješajte brašno i ne dopustite da zagori. Nakon minute dodajte maslac u brašno i dalje miješajte. Minut kasnije - paradajz pasta.
3. Nakon paste sa paradajzom, brzo dodajte paradajz pire u tavu i promiješajte.
4. Dvije minute nakon dodavanja paradajza, postepeno ulijte vodu, uz miješanje, sol i papar. Stavite juhu da zavri. Tri minute nakon toga možete isključiti vatru ispod posude.
5. Pripremljenu juhu od paradajza pospite sjeckanim začinskim biljem.

Recept 4: Supa od paradajza u srpskom stilu sa sočivom

Svako bi se složio da samo povrće nije dovoljno za zadovoljavajući obrok. Zdrava i visokoproteinska sočiva i svinjetina dopunjuju supu od paradajz pirea, dajući joj potpuno neočekivani ukus.

Potrebni sastojci:

• Paradajz 4 komada
• Leća crvena 150 grama
• Mljevena svinjetina 300 grama
• Veliki luk 1 komad
• Mrkva 1 komad
• Suncokretovo ulje za prženje mesa
• Sol, mljeveni biber
• Svježe zelje po vašem ukusu

Način kuhanja:

1. Pripremite pire od paradajza. Da biste to učinili, paradajzu uklonite kožu i sameljite ga blenderom.
2. Stavite malo vode u šerpu i stavite sočivo da vri na vatri.
3. Zagrijte tavu, premažite uljem i na nju stavite nasjeckani luk, naribanu šargarepu, a nakon tri do četiri minute - mljeveno meso. Posolite i kuhajte oko 10 minuta.
4. Prženo mljeveno meso stavite u kipuću vodu, pustite da zavri i nakon još nekoliko minuta u tavu dodajte pire od paradajza. Sol. Uklonite posudu sa vatre nakon 5 minuta.
5. Gotovu supu poslužite sa sjeckanim začinskim biljem.

Recept 5: Mađarska juha od pire od rajčice

Iskorisni prvi kurs koji će se svidjeti i djeci i odraslima. Juha od pireja od paradajza u mađarskom stilu priprema se sa krem \u200b\u200bsirom, a možete je poslužiti posutu krekerima.

Potrebni sastojci:

• Čista voda za supu od 1 litre
• Zreli paradajz 4 komada
• Pileća kocka 1 komad
• Veliki luk 1 komad
• Puter 100 grama
• Krem sir 2 komada (200 grama)
• Sol, mljeveni biber
• Svježe zelje po vašem ukusu

Način kuhanja:

1. Pire od paradajza: ogulite ga i sameljite u procesoru hrane ili blenderu.
2. Luk isecite što je moguće sitnije.
3. Stavite lonac na vatru i stavite komad maslaca unutra. Kad se puter otopi, umočite nasjeckani luk u lonac. Pržite ga 3-4 minute, a zatim u tavu dodajte pire od paradajza. Dobro promiješajte, ulijte vodu postepeno. Kada tečnost proključa, dodajte kocku piletine u juhu.
4. Krem sir narežite na male kockice ili naribajte. Dodajte u lonac, začinite solju i paprom.
5. Smanjite vatru ispod posude i pustite da juha krčka 10 minuta, a zatim sklonite posudu sa štednjaka. Gotovu juhu od paradajza poslužite sa sitno sjeckanim začinskim biljem.

Za juhe od rajčice koristite samo zrele rajčice, jer okus gotovog jela ovisi o ovom sastojku.

Možda ne postoji kombinacija koja je uzbudljivija od svježeg paradajza i bosiljka. Ako termički ne obrađujete pire od paradajza, onda slobodno dodajte bosiljak u juhu od paradajza.

Prije posluživanja potopite juhu od paradajz-pirea najmanje dva sata u hladnjak (ako se preporučuje za posluživanje hladnu).

Slobodno u juhu dodajte peršun, divlji beli luk, špinat, beli luk i luk, čak i ako ti sastojci nisu navedeni u receptu.

2016-12-02

Pozdrav dragi moji čitaoci! Već koji dan pokušavam sistematizirati recepte prvih jela sakupljenih tokom dugog života. Već smo proučavali kako kuhati, proučavali mogućnosti kuhanja. Zaista volim raznovrsna jela: uzmete neku vrstu podloge i na nju, poput platna, „nanižete“ razne dodatne sastojke koji se izvrsno slažu s „podlogom“. Danas vam dajem klasični recept za pasiranu juhu od rajčice - možete je beskrajno "sastavljati", dodajući malo začina, sira, kajmaka, mlijeka, žitarica, povrća, pa čak i voća.

Fotografija prikazuje primjer s avokadom. Kako Vam se sviđa? Stvarno mi se sviđa!

Juha od paradajz pirea: osnovni klasični recept

Sastojci za 2 porcije

• 0,5 kg zrelih mesnatih rajčica.
• 1 češanj belog luka
• 25-30 ml maslinovog ulja.
• 20 g putera.
• 100 ml pilećeg temeljca ili vode.
• 1 luk.
• Mljeveni crni biber.
• Basil.
• 1 kafena kašika šećera.
• Sol.

Kako kuhati

Velike rajčice prepolovite, male - vilicom izbockajte na nekoliko mjesta, svaku premažite maslinovim uljem, pospite dijelom bosiljka. Pečemo u pećnici na 180 ° C 15-20 minuta, sve vrijeme gledajući kako je naš paradajz. Uklonite kožicu sa gotovih paradajza.

Na preostalom maslinovom ulju zagrijte maslac u loncu s debelim dnom. Smeđe 2-3 minute male kockice luka, komadići belog luka. Stavite pelatnu masu, kuhajte na laganoj vatri 10 minuta uz povremeno miješanje.

Ulijte čorbu ili vodu, na laganoj vatri prokuhajte supu, dodajte suvi bosiljak, crni biber, sol, dodajte šećer. Malo ohladite, pretvorite u pire pomoću potapajućeg ili nepokretnog blendera, zagrijte. To je sve! Klasična juha od pirea od paradajza po najjednostavnijem receptu je spremna!

Recept za juhu od pirea od paradajza u sporom štednjaku

Sastojci su isti kao u receptu za pire juhu od paradajza, kuvanu na uobičajeni način na šporetu.

Kako kuhati

Izrežite paradajz na vrhu unakrsnim križanjem, stavite na nekoliko minuta u kipuću vodu, a zatim u hladnu vodu, pijesak. Može se peći u pećnici kao u gornjem receptu.

U posudu mašine sipajte ulje, pržite nasjeckani luk i bijeli luk 8-10 minuta, postavljajući program "Pečenje", dodajte paradajz, zalijte juhom, dodajte začine, sol, šećer, postavite program "dinstanja". Kuhajte u multivarku snage 900 W 15 minuta. Ako je snaga 700 W ili manje, tada treba dodati vrijeme kuhanja (u prosjeku će se dinstati 25-30 minuta).

Sadržaj gustiša sameljite, pretvarajući u pire, poslužite, pospite začinskim biljem bosiljka (majčina dušica, slani, kopar).

Moje primjedbe

Italijanski recept za supu od pirea od paradajza

Sastojci za 2 porcije

• 0,5 kg zrelih ukusnih rajčica sa "šećernom" pulpom.
• 25-30 ml maslinovog ulja.
• 100 ml dobrog, po mogućnosti domaćeg soka od paradajza.
• 1 mali češanj češnjaka
• Svježa majčina dušica, origano ili bosiljak.
• 50 ml klasičnog pesto umaka od bosiljka.
• Mljeveni crni biber.

Kako kuhati

Pecite rajčicu, kao i za osnovnu klasičnu juhu od pirea od paradajza, hladnu.
Zajedno s češnjakom i maslinovim uljem pretvorite u glatki pire. Prema mom iskustvu, konzistencija koju želite najbolje funkcionira u stacionarnom blenderu, kao što je to slučaj kada se pravi.

Ulijte u šerpu, dodajte sok od paradajza, zagrijte do prvih „grgljanja“. Sipajte u tanjure, lijepo ocrtajte spiralu pestoa, u sredinu stavite zeleno lišće. Uz to možete dodati malo kreme. Služimo i uživamo od srca!

Kuvanje juhe od pirea od paradajza prema turskim klasičnim receptima

Sastojci za 2 osobe

• 3 velika paradajza.
• 500 ml pileće ili mesne (jagnjeće, goveđe) juhe.
• 250 ml mleka.
• Veliki luk.
• 2 kašike paradajz paste.
• 25 ml maslinovog ulja.
• 25 g putera.
• 1 kašika (ravnog) brašna.
• 2 režnja češnjaka.
• Sušena majčina dušica ili slana.
• Sol.

Kako kuhati

Prerežite paradajz na pola. Sada ih naribajte, posecite, bacite kožu. Zatim na tavi na maslinovom ulju pržite izmrvljene kockice luka i češanj belog luka dok ne postanu svijetlo zlatno smeđe. Dodajte naribani paradajz, crni biber, sušeni timijan, sol, dinstajte 5-7 minuta uz povremeno miješanje.

Zagrijte maslac malo u šerpici, dodajte brašno, snažno miješajte 2 minute, dodajte pastu od paradajza. Dodajte juhu u malim obrocima uz temeljno miješanje. Istucite dinstani paradajz "pivo" miješalicom u pire krompiru, pošaljite u tavu.

U juhu u tankom mlazu stavite mlijeko, kuhajte 1-2 minute. Isprobajte - možda vam treba još soli, papra, mlijeka ili čorbe. Težite harmoničnom ukusu. Gustatorna praksa stječe iskustvo samo u praksi - oprostite na tautologiji! Ako vam se sve sviđa - poslužite!

Opcija riže

Sastojci su isti kao u osnovnom receptu, ali trebate još 2-3 kašike pirinča (volim kuhati s okruglim).

Tehnologija kuhanja je sljedeća: skuhajte pirinač u čorbi. Pržite pastu od paradajza 1-2 minute na maslacu, u juhu sipajte juhu sa rižom. Tada kuhamo na uobičajeni način. Ovu vrstu turske supe od paradajza kuham otprilike trideset godina. Recept sam dobila od svekrve čiji su preci (Vlasi i Mađari) živjeli u osmanskoj Mađarskoj.

Opcija sa rezancima

Kuhajte 3 kašike vermičele u čorbi. Zatim skuhamo juhu od paradajza na isti način kao i sa rižom. Mlijeko se obično ne sipa, ali kuham s mlijekom - ukusno!

Dao sam obećano u vaše ruke. Postalo je malo lakše - klasificirao sam i sistematizirao još jedno jelo najbolje što sam mogao. Ne sudite strogo. Napokon, nisam profesionalac, već samo zagriženi kulinarski diletant! Ponizno ću prihvatiti kritičke komentare s kuhinjskih brojila - stalno sam u procesu učenja i stjecanja praktičnih kulinarskih vještina. Sve predstavljeno je ukusno. Garantujem ironično.

Od klasičnih hladnih juha, toplo vam savjetujem da probate kuhati moju.

Naravno, pokrio sam samo mali dio dostupnog blaga "paradajza". Ako imate zanimljive recepte na temu našeg sastanka - pustite ih u "studiju"! Mislim da će ih mnogi redovni čitatelji i posjetitelji bloga smatrati vrlo zanimljivima.

Ako ste danas dobili informacije koje su vam zanimljive, nemojte biti pohlepni, molim vas podijelite ih na društvenim mrežama. Molimo vas da se pretplatite na ažuriranja bloga. Nastavit ću sakupljati kulinarske naslage i oduševljavati vas, dragi moji čitatelji, redovito, obećavam.

Uvijek tvoja Irina.
Za desert - čisti klasik.
Elvis Presley i Norah Jones - Volim me nježno

Klasični recept za juhu od pirea od paradajza vrlo je jednostavan, a gotovo jelo ispada vrlo lagano i nježnog okusa! Ako se tokom postupka kuhanja pileća juha zamijeni biljnom ili običnom vodom, onda je ova juha također prikladna za nemasni ili vegetarijanski meni. Usput, kako bi okus juhe bio zadovoljavajući, možete je poslužiti ne samo uz krutone, već, na primjer, uz komade pržene piletine! Kuhajmo!

Za pripremu klasične juhe od pirea od rajčice trebat će vam:

• paradajz - 1 kg
• pileća juha - 1-2 šolje
• paprika - 1-2 kom.
• luk - 1 kom.
• beli luk - 5-6 karanfilića
• bosiljak - 3-4 grančice
• origano - 1 grančica
• maslinovo ulje - 2-3 kašike
• sol, papar - po ukusu
• domaći kruton - za posluživanje (po želji)

Paradajz pire juha - klasični recept s fotografijom korak po korak:

Pripremimo povrće. Oprani i osušeni paradajz narežite na četvrtine ili više, ovisno o veličini.

Ogulite 2 srednje paprike paprike i nasjeckajte na velike komade.

Ogulite luk i isecite na 6-8 segmenata.

Sve nasjeckano povrće ravnomjerno rasporedite po limu za pečenje. Na to rasporedite oprane, ali ne i oljuštene češnje belog luka.

Povrće poprskajte maslinovim uljem i pospite solju i mljevenim biberom.

Povrće pečemo u vrućoj pećnici (180-190 C) oko 30-40 minuta dok ne omekša i lagano preplane.

Lagano žlicom premjestite pečeni paradajz, papriku i luk u posudu blendera. Klinčiće češnjaka pustite da se malo ohlade, nakon čega prstima pritiskajući zube vadimo pulpu češnjaka iz ljuske. Pečeni češnjak premjestimo u posudu blendera, a zatim dodamo svježi bosiljak i origano (umjesto svježeg možete koristiti sušeni).

Sve komponente sameljite dok ne postanu glatke.

Pire od paradajza sipajte u šerpu (po želji, kako bi juha bila glađa i svilenkasta, prvo je možete protrljati kroz sito, uklanjajući tako ostatke sjemenki i kožica). Juhu od paradajz paradajza razblažite juhom (po želji, da biste dobili posnu / vegetarijansku juhu, pileća juha može se zamijeniti biljnom ili vodom) dok ne dobije željenu gustinu, stavite je na štednjak i pustite da zavri. Prokuhajte paradajz pire juhu par minuta i začinite po ukusu. Usput, ako se paradajz uhvati s izraženom kiselinom, tada možete omekšati okus juhe dodavanjem malo šećera.

Juhu od pirea od paradajza najbolje poslužite uz domaće krekere. Da biste to učinili, bijeli kruh narežite na male kockice (najbolje je uzeti kruh koji je već malo osušen). Širimo ih na lim za pečenje, odozgo posipamo prstohvatom soli, sušenim belim lukom i dimljenom paprikom (hrabro odabiremo vrstu aditiva po ukusu), poprskamo uljem i, nakon što dobro promiješamo, krutone pošaljemo u pećnicu na 180 C 5-10 minuta. Dok krutoni porumene u pećnici, nikamo ne idemo, jer lako mogu izgorjeti!

U vrućem ljetnom danu ili tokom posta, ova juha od pirea biće najbolje jelo na vašem stolu. Juha je jednostavna za pripremu, dovoljno hranjiva, ali ne i visoko kalorična. Može se kombinirati s raznom hranom: rižom, tjesteninom, rezancima. Iako supa od paradajza ima mnogo opcija za kuhanje, njena glavna karakteristika je dominantan, svijetao okus paradajza.

Recept za ukusnu juhu od pire od rajčice

Sastojci:

• 2 kg svježeg paradajza iste veličine
• 2 kašike biljnog ulja (po mogućnosti maslinovog ulja)
• mljeveni biber i sol
• 4 režnja češnjaka
• 1/4 kašičice timijana
• četvrtina kašičice crvene paprike, pahuljice
• litar pileće juhe

Za krutone:

• hljeb ciabatta ili bilo koji drugi
• puter
• cheddar sir

Priprema:

1. Stavili smo pećnicu da se zagrije na 200 stepeni. Moji paradajzi, prerezati svaku na dvije polovice, izrezati zelenu jezgru. Podmažite lim za pečenje maslacem i na njega stavite paradajz, isecite. Čitaj više
2. Pospite paradajz biljnim uljem, biberom i solju. Klinčiće belog luka podmažite lagano biljnim uljem, čvrsto ih umotajte u foliju i stavite na pleh sa paradajzom. Paradajz i češnjak pečemo u pećnici oko sat vremena, a zatim pustimo da se potpuno ohladi.
3. Pečeni paradajz i beli luk sameljite u blenderu ili u procesoru hrane u pire krompiru. Masu od paradajza sipajte u šerpu, dodajte juhu, crvenu papriku, majčinu dušicu i kuhajte na laganoj vatri oko 20 minuta. Kušamo, po potrebi posolimo i pobiberimo po ukusu.
4. Hljeb narežite na kriške, svaki podmažite maslacem, pospite ribanim sirom i pržite na tavi. Kad se krutoni malo ohlade, narežite ih na kockice. Juhu od pirea od paradajza poslužite toplu ili hladnu, sa krutonima od sira.

Paradajz pire juha

Sastojci:

• mrkva - 1 komad
• paprika - 2 mahune
• beli luk - 4-5 karanfilića
• krema 20-30% - 200 ml
• bosiljak - nekoliko prstohvata
• menta - nekoliko prstohvata
• šećer - po ukusu
• biljno ulje bez mirisa

Priprema:

Paradajz pire juha

Sastojci:

• zreli paradajz - malo više od 1 kg
• luk - 1 velika glava ili 2 srednje
• mrkva - 1 komad
• paprika - 2 mahune
• beli luk - 4-5 karanfilića
• krema 20-30% - 200 ml
• bosiljak - nekoliko prstohvata
• menta - nekoliko prstohvata
• mljeveni biber i sol - po ukusu
• šećer - po ukusu
• biljno ulje bez mirisa

Priprema:

1. Prema ovom receptu, možete kuhati i samo juhu od paradajza, a ne pire juhu. U tom slučaju sve povrće narežemo na manje i obavezno uklonimo kožicu s paradajza. Da biste to učinili, napravite rez u obliku križa i paradajz prelijte kipućom vodom nekoliko minuta, a zatim ocijedite kipuću vodu i napunite je hladnom vodom. Nakon ovih manipulacija, koža se vrlo lako uklanja.
2. Ako koristite blender, onda ne morate uklanjati kožu, blender će je slomiti.
3. Počinjemo s pripremom juhe od paradajz pirea.
4. Luk očistimo i sječemo proizvoljno. Češnjak takođe očistimo i nasjeckamo. Prebacite u lonac sa prethodno zagrijanim biljnim uljem i lagano pirjajte.
5. Operite šargarepu, ogulite i istrljajte na gruboj ribežu. Dodajte varivo na luk.
6. Slijede paprike paprike. Operite ga, izvadite sjemenke i narežite na kockice. Dodajte u tavu povrću. U ovoj fazi, posudu je bolje zatvoriti poklopcem, tako da se povrće dinsta, a sok ne isparava iz njega. To će juhi od paradajza dati aromu i ukus.
7. Moji paradajzi, uklonite peteljku i narežite ih na četvrtine. Stavite u blender, dodajte kremu i umutite dok ne postane glatko.
8. Prelijte smešu paradajza i vrhnja u šerpu. Ako koristite sušeni bosiljak i mentu, dodajte ih u ovoj fazi, ako su svježi, na samom kraju. Prokuhajte juhu i blenderom je izradite u pireu. Posolite i pobiberite po ukusu. Ako je rajčica kisela, možete dodati šećer. Maknite juhu s vatre i pustite da se skuha.

Supa od paradajz pirea sa tofuom

Nevjerojatno je kako najjednostavniji sastojci mogu promijeniti okus jela kad pokušavate smršavjeti. Tofu u ovoj supi od paradajza stvara kremastu podlogu bez zasićenih masti i suvišnih kalorija. I kao dodatni bonus, mekani tofu može smanjiti nivo holesterola i tako smanjiti rizik od srčanih bolesti.

Izlaz: oko 2 litre

Sastojci:

• 1 luk, sitno nasjeckan
• 2 stabljike celera, nasjeckane
• 2 kom. srednje šargarepu, ogulite i nasjeckajte.
• 2 glavice belog luka, sitno nasjeckane
• Košer sol (sol s plosnatim kristalima vrlo je popularna među kuharima. Činjenica je da njezini nepravilni kristali omogućuju osjetiti koliko soli trebate staviti u određeno jelo. 1 g košer soli jednako je 2 g bilo koje druge.)
• Svježe mljeveni crni biber
• 3-3,5 tbsp paradajz pasta
• 1 limenka (oko 800 g) konzerviranog paradajza na žaru
• Mekani tofu od 1 lb (oko 450 g) iscijedite i nasjeckajte na komade

Priprema:

1. Zagrijte veliku šerpu na srednje jakoj vatri. U to stavite luk, šargarepu, celer i beli luk. Pržite nekoliko minuta dok povrće ne omekša. Posolite i pobiberite po ukusu. Dodajte paradajz pastu i paradajz u šerpu. Dodajte limenku vode. (možete koristiti teglu paradajza).
2. Prokuhajte i poklopite. Kuhajte na laganoj vatri 15 minuta. Dodajte tofu i kuhajte još 15 minuta bez pokrivanja posude. Istucite mikserom dok ne postane glatko i poslužite.

Paradajz pire juha sa grahom

Sastav (za 2 litre):

• Celer (korijen ili stabljika) - 100 g
• Mrkva - 100 g
• Luk - 1 kom. (sredina)
• Tikvice - 100 g
• Ružičasti paradajz - 2 kom. velika i 1 mala
• Grah - 1 čaša
• Beli luk - 2 karanfilića
• Paprika
• Peršin
• Maslinovo ulje

Priprema:

1. Kuhajte pasulj - iscedite prvu vodu nakon ključanja, a zatim zalijte hladnom vodom i kuhajte dok ne omekša. Posolite na kraju kuhanja. Ocijedite juhu. Stavite grah na stranu.
2. Zgnječite bijeli luk, malo popržite na maslinovom ulju.
3. Uklonite češnjak. Luk, mrkvu, celer dinstajte na ulju.
4. Tikvicu narežite na male kockice.
5. Dodajte povrće u čorbu. Kuvati dok ne omekša.
6. Paradajz blanširajte (stavite ga u kipuću vodu na 1 minutu, nakon što napravite poprečni rez na vrhu). Ogulite paradajz. Sitno nasjeckajte ili naribajte. Dodajte u čorbu.
7. Kuvati 5 minuta.
8. Da okusite: dodajte papriku, sol, nekoliko kapi meda.
9. Pire juhu miješajte.
10. Preostali paradajz prerežite na polovine i naribajte da ostane kožica (bacite ga). Za posluživanje je potreban sok od svježeg paradajza.

Turska kuhinja: supa od paradajz pirea sa sirom

Sastojci:

• paradajz - 6 kom. (približno 400-500 gr.)
• luk (crvena sorta) - 1 kom.
• beli luk - 1 velika karanfilić
• pileća juha - 0,8-1 litra
• prirodni sok od paradajza - 200 ml.
• maslinovo ulje - 3-4 kašike kašike
• svjež i suv bosiljak
• biber
• tvrdi sir - 100-150 gr.

Priprema:

1) Luk narežite na kockice, a beli luk nasjeckajte.
2) U lonac ulijte maslinovo ulje.
2) Pržite češnjak na vrućem maslinovom ulju 30-60 sekundi, nakon čega, po želji, možete izvaditi češnjak iz tave.
3) Dodajte luk na isto maslinovo ulje i pržite ga 3-4 minute.
4) Luku dodajte nasjeckane svježe i suve listove bosiljka.
5) Narežite paradajz na sitne komade, nakon što ste mu uklonili kožicu. Da biste olakšali uklanjanje kore s paradajza, možete ih prethodno preliti kipućom vodom.
6) Na luk i bosiljak dodajte sjeckani paradajz i sve promiješajte. Nastavite pržiti dobivenu smjesu na laganoj vatri 4-5 minuta.
7) Nalijte pileću juhu, sok od paradajza u šerpu. Začinite solju i paprom po ukusu.
8) Dobivenu smjesu kuhajte ispod poklopca na laganoj vatri 20 minuta.
9) Pripremljenu smjesu tucite mikserom dok se ne dobije pire. U slučaju da se čini da je supa rijetka, dodajte joj malo brašna i dobro je postavite tako da se ne stvaraju grudice. Nakon toga juhu ponovo prokuhajte i kuhajte 3-5 minuta.
10) Pripremljenu juhu sipajte u duboke posude. Pospite ribanim sirom neposredno pre serviranja. Vruća juha topit će sir kako bi juha dobila poseban okus.