Svinjska džigerica dinstana sa lukom i paradajz pastom u tiganju. Pirjana svinjska džigerica - kako ukusno dinstati da bude mekana i sočna? Pirjana pileća džigerica

Jetra je jedna od najzdravijih i najpristupačnijih namirnica, ali ne vole svi njen ukus. A uobičajene metode obrade ne čuvaju uvijek tako vrijedne elemente u tragovima u svom sastavu, a daleko od bilo koje vrste jetre može se pripremiti na originalan način. Ali čak i „najproblematičnija“ svinjska džigerica može se napraviti nevjerovatno ukusnom, a za to čak ni ne morate trošiti puno vremena. Svinjska džigerica dinstana sa šargarepom i lukom originalno je glavno jelo koje će se svideti i onima koji ne vole ukus džigerice.

Sastojci

• svinjska džigerica - 500 g
• šargarepa - 1 kom. (veliko)
• praziluk - 150 g (može se zamijeniti 1 lukom)
• biljno ulje za prženje
• soli po ukusu
• mljeveni crni biber - po ukusu

Kako dinstati svinjska džigerica sa lukom i šargarepom

Prije svega, dobro isperite jetru pod hladnom tekućom vodom. Zatim jetru trebamo pobrisati ubrusom da na njoj nema viška vlage. Previše tečnosti može dovesti do toga da se jetra ne prži, već jednostavno prokuva u tavi. Kako bismo to spriječili, koristit ćemo salvetu. Zatim jetru narežemo na male kriške (3-4 cm svaka) i stavimo u zagrijanu tavu, prelivenu biljnim uljem.

Dok se džigerica prži, pređite na šargarepu. Očistimo ga i utrljamo na sitno rende (što je sitnije, jelo će se brže kuvati). Jetru ne zaboravite promiješati u šerpi da ne zagori.

Ako ste umjesto praziluka uzeli običan luk, onda ga narežite na četvrtine kolutića i dodajte u jetru oko 2-3 minute prije šargarepe.

Nakon što džigerica posvijetli (pržena sa svih strana), možemo joj dodati naribanu šargarepu. Pomiješajte ga sa kriškama jetre, poklopite šerpu i dinstajte. Po potrebi možete dodati malo vode u šerpu.

Sada dobro isperemo praziluk, odrežemo mu ivicu, jednom zarežemo bazu praziluka. Zatim ga isječemo popreko - dobijemo pola kolutića praziluka. Uzimamo samo bijeli dio crnog luka: onda zeleni možemo koristiti za pripremu svježih salata sa povrćem.

Među ogromnom raznolikošću nusproizvoda, jetra je najkorisnija i najhranljivija. Sadrži veliku količinu vitamina neophodnih našem organizmu (A, E, B, PP i drugi), minerala i elemenata u tragovima (kalcijum, gvožđe, jod, fosfor i mnoge druge). Najbogatija vrijednim tvarima je goveđa jetra.

Ovaj zdravi proizvod možete kuhati na različite načine - pržiti, dinstati, kuhati, peći, praviti palačinke od jetre, pa čak i kolače od jetre, paštete, bifstroganoff. A kako su dobre salate i grickalice na njoj! Za jetru je pogodan gotovo svaki ukras: krompir u raznim oblicima, testenina, pirinač, heljda i druge žitarice, povrće, sveže i kuvano na razne načine.

Šta je dobro u pirjanoj džigerici

Posebno je ukusna dinstana džigerica - mekana, veoma mekana, neverovatno ukusna. Osim toga, gulaš od jetre ima i druge prednosti u odnosu na druge metode kuhanja:

• pirjana jetra ispada mekša, nježnija;
• pri dinstanju jetra poprima okus dodatnih sastojaka;
• veliki izbor recepata i umaka za dinstanje;
• širok izbor načina kuhanja pirjane džigerice (tava, lonci, spori štednjak);
• ne morate prethodno namakati jetru da biste se riješili gorčine (kao prije kuhanja jetre);
• pržena džigerica je često suha i bezukusna - potrebno je malo vještine da se skuva. Pirjana džigerica sigurno neće tako ispasti.

Od nedostataka pirjane džigerice može se samo napomenuti da se prvo mora pržiti, inače će se osjetiti neugodna gorčina.

Metode varenja jetre

Jetricu možete dinstati na uobičajen način u tavi sa bilo kojim sosom, u keramičkim posudama (dodati krompir i šampinjone), možete jetru ispeći u rerni zajedno sa povrćem. Najlakši način kuhanja je možda dinstanje džigerice u laganom šporetu. Uvijek možete eksperimentirati i isprobati različite recepte.

Umak može biti pavlaka, kremasti, paradajz, začinjen sa začinima i začinskim biljem, gljiva, ljut sa dodatkom konjaka, smokava, jabuka, suhih šljiva i soka od pomorandže.

Da bi jetra bila mekana i nježna, morate znati određene suptilnosti i nijanse, a kada pripremate ovaj hiroviti proizvod, strogo se pridržavajte pravila o kojima ćemo sada govoriti.

Odabir jetre za dinstanje

Kvaliteta proizvoda nesumnjivo utječe na okus jela, pa se odabiru sastojaka mora pristupiti vrlo odgovorno. Kada birate između svježe ili smrznute jetre, prednost treba dati svježoj.

Prije nego što kupite jetru, morate je pažljivo ispitati - trebala bi biti glatka, elastična, a boja ujednačena, na površini ne bi trebalo biti mrlja i suhih mrlja.

Miris dobre, svježe džigerice je blago sladak. Kiseo miris je znak nekvalitetnog proizvoda.

Najpopularnije u našoj zemlji su goveđa, svinjska i pileća džigerica.

• U poređenju sa svinjskom, goveđa jetra je žilava i grublja, ali sadrži više hranljivih materija. Prekriven je grubim filmom, što otežava kuhanje.
• Svinjska džigerica je masnija, ali istovremeno mekša i mekša. Ukus ima blagu gorčinu.
• Pileća džigerica se smatra dijetetskim proizvodom, ima malo kalorija, ali sadrži mnogo vitamina.

Izbor jetre je samo zbog individualnih preferencija ukusa.

Kako pripremiti jetru za dinstanje

Goveđa jetra je prekrivena čvrstim filmom. Mora se ukloniti prije kuhanja na bilo koji način. Jetra se prvo mora oprati hladnom vodom. Da bi se film lakše uklonio, oprana jetra se može staviti u toplu vodu na nekoliko minuta. Zatim je potrebno prerezati jetru s jedne strane i, iščupajući film nožem, nježno ga povući.

Sve velike vene, masnoća, žučni kanali moraju se ukloniti, inače će gotova jetra biti tvrda.

Za dinstanje jetru narežite na sitne komade, oko 1,5-2 centimetra.

Kako pravilno dinstati džigericu

Jetru je bolje prvo pržiti na srednjoj vatri, ne duže od 5 minuta. Tada možete početi s gašenjem. Kuvanje ovim redoslijedom osigurava savršeno mekanu i nježnu konzistenciju jela. Prilikom dinstanja jetra se natapa sosom, začinima, pa jelo postaje posebno sočno i aromatično.

Jetru je bolje posoliti na kraju kuvanja. Sol uklanja vlagu i može isušiti jetru.

Ukusni recepti za dinstanu džigericu

• Jetra pirjana u kiseloj pavlaci može se smatrati klasičnim receptom. Pavlaku možete zamijeniti mlijekom ili vrhnjem, u svakom slučaju ovi sastojci čine jetru nježnom i prozračnom. Nakon prženja, jetru treba dinstati s kiselim vrhnjem i začinima ne više od 15-20 minuta.
• Veoma je ukusna i džigerica dinstana sa pečurkama. Pečurke se moraju posebno pržiti, a zatim dodati u jetru zajedno sa juhom i dinstati oko 10 minuta. Za bolji ukus možete dodati začinsko bilje i beli luk.
• Neobičan ukus dobija se ako se džigerica dinsta u vinu. U ovom receptu možete koristiti dodatni krompir i pavlaku. Krompir i džigericu propržiti, pavlaku pomiješati sa začinima i vinom, postepeno dodavati u jetru. Krčkajte 10 minuta.

Video recept: pileća džigerica dinstana u kiseloj pavlaci u spori šporet

Pirjana džigerica je vrlo jednostavno za pripremu, ali neverovatno ukusno i zdravo jelo. Veliki izbor raznih recepata, jednostavan i brz proces kuhanja, jednostavni i pristupačni sastojci - sve to čini dinstanu džigericu jednim od omiljenih jela kako početnika domaćica tako i iskusnih kuhara.

Odlična opcija za bilo koji prilog je pirjana džigerica s lukom i paradajz pastom. Ovo jelo se priprema vrlo brzo, bukvalno 20-30 minuta. Za to vrijeme možete skuvati rezance ili pirinač i zdrav ručak ili večera je gotov. Kako ukusno dinstati svinjska džigerica s lukom i pastom od paradajza, detaljno će opisati moj recept s fotografijama korak po korak.

Kako ukusno skuvati dinstanu džigericu sa lukom u tiganju

Prije svega, nasjeckamo luk, jer će se sve ostale manipulacije obavljati prilično brzo i neće biti vremena za rezanje. Isjeckajte 1 veliki ili 2 srednja luka na pola prstena.

Sada je sljedeći korak svinjska džigerica - 500 grama. Prvo se mora odmrznuti, izrezati sve vene, cijevi, filmove i isprati pod tekućom vodom.

Zatim iznutrice narežite na proizvoljne komade. Ovaj put sam ga isjekla na trakice, ali ovaj oblik je apsolutno neobavezan. Možete ga rezati kako god želite.

U rezove dodajte 2 kašike brašna i dobro promešajte. Važno je da svaki komad bude potpuno pobrašnjen.

Prilikom prženja brašno neće dozvoliti da sok izađe, a džigerica će ostati mekana i sočna.

U međuvremenu, biljno ulje prokuha u tiganju. Neće biti potrebno više od 3-4 supene kašike.

Jetricu stavimo u tiganj i pržimo na maksimalnoj snazi ​​ringle, brzim tempom.

Čim komadići porumene, dodajte poluprstenove luka. Smanjite vatru na srednju i pržite džigericu i luk 1 minut.

U prženje dodajte 1 punu kašiku paradajz paste.

Promiješajte sadržaj tiganja i zagrijte sve zajedno još 1 minut.

Dodajte 2,5 šolje vode (kapacitet 200 grama). Za održavanje temperature najbolje je koristiti toplu vodu. Od začina dodajte sol po ukusu, crni mljeveni biber i lovorov list. Čim tečnost proključa zatvorite poklopac i ostavite da se krčka 10 minuta.

Svinjska džigerica dinstana sa lukom i paradajz pastom je spremna!

Ukras se polaže na porcionirane tanjure, na primjer, kao moj - od pirjane džigerice s lukom i sve se prelije umakom.

Svinjska džigerica pripremljena po ovom receptu ispada vrlo mekana i sočna.

Pokušajte da diverzificirate svoju ishranu tako što ćete za ručak ili večeru poslužiti dinstanu džigericu s lukom. Siguran sam da vaši jedači neće ostati ravnodušni. Prijatno!

Da se jetra ne bi pretvorila u gumu, potrebno je vrlo brzo kuhati, bukvalno 10-15 minuta i to je to. Stoga danas predlažem jednostavan, nepretenciozan recept za pirjana svinjska džigerica s lukom i mrkvom.

Unatoč proračunskoj opciji ovog jela, općenito ispada ne samo ukusno, već i zdravo. Uostalom, svinjska jetra zauzima počasno mjesto među raznim nusproizvodima i sadrži veliku količinu željeza, kalcija, cinka i drugih tvari vrijednih za naš organizam. Stoga samo treba povremeno koristiti jetru.

A možete ga poslužiti sa bilo čim. Moja porodica, na primjer, jako voli pire krompir ili kuhani pirinač kao prilog. Preporučujem da i vi probate!

Dakle, počnimo!

Za pripremu pirjane svinjske džigerice s lukom i mrkvom pripremite proizvode prema listi za recept.

Svinjska džigerica potopite u hladnu vodu i ostavite 30 minuta.

Zatim očistite iznutrice od filmova, velikih posuda i ponovo isperite hladnom vodom. Narežite na porcije, začinite solju i biberom po ukusu.

U tiganju zagrijte biljno ulje i rasporedite džigericu.

Pržite na maksimalnoj vatri po 1 minut sa svake strane, dok se ne pojavi lagana korica.

U međuvremenu ogulite povrće. Luk narežite na pola prstena, šargarepu na tanke ploške ili kockice. Dodati isečeno povrće u jetru.

Kuvajte, povremeno mešajući, dok luk ne postane providan, oko 2-3 minuta.

Sadržaj šerpe prelijte čistom filtriranom vodom, dodajte crni biber u zrnu i još malo soli. Po želji možete koristiti aromatično bilje koje ste navikli dodavati jelima od mesa.

Pustite da provri i kuvajte na laganoj vatri oko 10-15 minuta, u zavisnosti od veličine komada.

To je sve, pirjana svinjska džigerica sa lukom i šargarepom je spremna. Poslužiti je toplo, veoma ukusno sa kuvanim pirinčem ili pire krompirom.

Prijatno!

Imati jetru u svom domu dobar je razlog da razmislite o umaku za prilog. Želio bih ponuditi svoju verziju džigerice, posebno za one koji se boje kuhati svinjska džigerica. Volim svinjska džigerica. Ne kuvam često. U posljednje vrijeme se često dešava da se jetra prilikom prženja jednostavno pretvori u gumu.
Kako bi naša jetra bila dobro kuhana i istovremeno nježna okusa, predlažem da je ugasimo.
Prvo narežite jetru na male komadiće.

Zatim pomešati sa brašnom. Ako komadići nisu jako mali, onda se svaki može uvaljati u brašno i staviti u zagrijanu tepsiju. Ili možete jednostavno preliti džigericu brašnom i promiješati.

Tokom prženja, brašno obavija jetru, dajući joj poseban ukus i miris. Osim toga, prisustvo brašna će nam omogućiti da sosu damo pravu konzistenciju.
Jetricu lagano propržiti da se zahvati spolja. Sklonite posudu sa vatre.

U međuvremenu prelazimo na luk. Nisam naveo količinu sastojaka. Sve se uzima po ukusu. Volim luk, pa ga dodajem dosta. Često se dešava da se luk u jetri pojede brže od same jetre.

Pržite luk dok ne postane proziran. Šaljemo mu šargarepu, koju dovedemo u pripravnost.

U dinstano povrće dodajte 2-3 kašike paradajz paste i dinstajte još neko vreme.

U ostavljenu džigericu dodati gustu pavlaku ili pavlaku - takođe 2-3 kašike. Promešati i staviti na vatru da se zagreje.

Zagrejanu džigericu pomešati sa popržicom, razblažiti vodom da "vrhovi" vire, provri, smanjiti vatru, poklopiti i ostaviti da se krčka 20 minuta.

Dodajte začine 5-10 minuta prije kuhanja. Koristim standardni set lavruške i crnog bibera u zrnu.

Možete poslužiti sa bilo čim. Jučer smo večerali italijansku pastu. Moram reći da se italijanska tjestenina odlično slaže s ruskom svinjskom jetrom, ne samo vizualno, već i po ukusu.

Evo jednostavnog recepta. I sama se rijetko sjetim jetre i uvijek je uzmem iz trgovine ako mi oko zapne ovu iznutricu. Ako imam komadić jetre u zamrzivaču, to me spašava od kreativne muke oko toga "šta da smislim za večeru danas". Nadam se da će i moja ideja nekome pomoći danas.

Vrijeme kuhanja: PT00H30M 30 min.

Procijenjeni trošak serviranja: 60 RUB