Meni
Besplatno
Registracija
Dom  /  Od patlidžana/ Domaća torta tiramisu. Tiramisu: vrh najboljih recepata Tiramisu recept klasičan kod kuće bez

Domaća torta tiramisu. Tiramisu: vrh najboljih recepata Tiramisu recept klasičan kod kuće bez

Cake Recipes

1 sat 20 minuta

275 kcal

4.4/5 (5)

Kuhinjski aparati i pribor: kalup za torte, veliki pleh, pek papir, tepsija, nekoliko činija, tanjir za torte, sito, kesa za pečenje, kašike i kašičice, nož, posuda za merenje i pjenjač, ​​mikser.

Italijanski tiramisu torta Mnogi ga smatraju jednim od najdelikatnijih i najukusnijih deserta, ali je za njegovu pripremu naporno i dugotrajno. Moja majka, koja je prošle godine bila u Italiji, po povratku je uspjela opovrgnuti ovu izjavu, budući da je jedan talijanski kuhar kojeg sam poznavao imao nekoliko preporuka za brzu pripremu raznih kolača, uključujući i tiramisu, po klasičnim receptima, pogodnih za kućnu upotrebu. Jedan od njih sadrži savjet da se ne plašite poteškoća, jer pravljenje ove poslastice nije ništa teže od pečenja uobičajenih kolača, ako upotrijebite maštu i samopouzdanje.

Pripremite kalup za tortu prečnika 28–30 cm i veliki pleh, papir za pečenje, tepsiju od 600 ml, nekoliko velikih činija od 400–800 ml (uključujući jednu čašu), široku posudu za torte, sito, vrećicu za pečenje (možete uzeti i trajnu plastičnu vrećicu sa odsječenim kutom), supene i kašičice, nož, mernicu i pjenjač. Pripremite i mikser jer ćete morati puno i jako mutiti.

Trebaće ti

Savoyardi cookies

Klasična torta Tiramisu se pravi samo od kolačića "Savoyardi"(“Lady fingers”), pa je jako preporučljivo ne koristiti druge, čak i vrlo slične kolačiće. Savoyardi kolačiće možete kupiti već gotove, a možete ih ispeći sami.

Zapamtite da pravljenje kolačića uopće nije to je kompleksno, a konačni rezultat će vas jako obradovati.

Tiramisu

  • 350 – 400 g mascarponea;
  • 130 g šećera;
  • 350 ml najjače kreme;
  • 120 ml slatkog desertnog vina;
  • 5 komada. žumanca.

Skupština

  • 1/2 žlice. najjača kafa.

Dekoracija

  • 80 g kakaa.

Mascarpone skutu, koja je dio kreme, morate koristiti kao glavni sastojak ako ne želite kod kuće napraviti standardni desert umjesto Tiramisu torte. Takođe, obavezno operite jaja u toploj vodi pre kuvanja.

Redoslijed pripreme Tiramisu torte

Kolačići za podlogu torte


Kako bismo osigurali da se vaši kolačići ne prže, već samo osuše, održavamo temperaturu pećnice na konstantnom nivou i često gledamo u nju kako bismo provjerili razinu boje proizvoda. Gotovi "prsti" imaju meka krema boja.

Krema za Tiramisu tortu - univerzalni recept


Što je krema hladnija, to će se bolje stegnuti. Moja mama obično stavi činiju kreme na led, umotanu u plastičnu vrećicu, a onda sve to stavi u frižider.

Sastavljanje torte


Tiramisu torta pripremljena po ovom receptu ne zahteva želatinu, jer je fil - skutna masa od kreme sa Mascarpone sirom - savršena smrzava se u frižideru bez ikakvih dodatnih sastojaka.

Dizajn i dekoracija

Sipajte kakao u cjediljku i dobro pospite kolač gore.

Mnogi se pitaju: kako dodatno ukrasiti Tiramisu tortu? Činjenica je da je ovaj klasični desert ne treba u ostalim dekorima, jer tradicionalni ukrasi poput marmelade ili čokolade mogu samo pogoršati okus vaše krhke kreacije, tako da nema potrebe za izradom dodatnih ukrasa.

Video korak po korak pripreme Tiramisu torte

Recept za tiramisu tortu kod kuće možete detaljno pogledati u ovom videu:

Za kraj, dozvolite mi da vam preporučim još nekoliko primjera recepata koji vas sigurno neće razočarati, jer se mogu pripremiti kod kuće i bez gubljenja vremena, na primjer, za rođendan.

Odaberite najbolje provjerene recepte za tiramisu sa mascarponeom na zanimljivoj internet stranici. Isprobajte varijacije krema na bazi jaja, kajmaka, pavlake i svježeg sira. Uživajte u raznovrsnosti savoiardi ukusa uz razne likere, rakije, konjak. Dajte jedinstvenu paletu ukusa sa orasima, cimetom i bobicama. Uživajte u čuvenoj poslastici!

Sastav pravog italijanskog tiramisua uključuje dvije bitne komponente - savoiardi biskvit i delikatan, neponovljivi mascarpone sir. U nedostatku mascarponea, može se zamijeniti masnim i vrlo svježim svježim sirom ili vrstama sira poput „Buko“, „Philadelphia“.

Pet najčešće korišćenih sastojaka u receptima za mascarpone tiramisu su:

Zanimljiv recept:
1. Unaprijed pripremite nezaslađenu kafu. Ohladiti, uliti liker (rakija ili konjak)
2. Mikserom u parnom kupatilu umutiti žumanca sa polovinom šećera u prahu.
3. Ostavite da se ohladi, pažljivo dodajte mascarpone u delovima, mešajući dok ne postane glatko.
4. Bjelanjke umutiti sa ostatkom šećera u prahu dok se ne stvore čvrsti snijeg.
5. Pomešati oba dela kreme.
6. Savoiardi umočiti u impregnaciju likera i kafe, staviti u sloj u prilično dubok kalup.
7. Preliti kremom, ponovo nakvasiti kolačiće, pa kremom. Možete ih skupiti 3 ili 4 sloja, ali zadnji svakako mora biti krem.
8. Složeni tiramisu pospite kakaom. Ostavite u frižideru 3-5 sati.

Pet najbržih recepata za tiramisu sa mascarponeom:

Korisni savjeti:
. Umjesto kakaom, tiramisu možete posuti kafom, rendanom čokoladom, ukrasiti orasima i voćem.
. Da biste lijepo izrezali talijanski desert, morate navlažiti nož vodom. Punjenje se ne lijepi za mokro sječivo.
. Ako je tiramisu namijenjen djeci, umjesto namakanja u alkoholu, savoiardi potopite u milkshake, slatki sok ili tečnu čokoladu.

Originalna italijanska torta tiramisu osvojila je srca miliona. Za kratko vrijeme recept se proširio po cijeloj planeti i učvrstio se u gradskim restoranima. Italijanski kuvari jednoglasno insistiraju da se prava vrednost jela može znati samo u njihovoj zemlji, i donekle su u pravu. Međutim, to ne znači da je nemoguće ponoviti tehnologiju koja je bliska originalnom receptu. Postoji određeni sastav torte koji je ostao nepromijenjen dugi niz godina.

Od čega se sastoji tiramisu?

  1. Crna kafa. Još nije utvrđena vrsta kreme koja se koristi u kolačima. Talijani ne otkrivaju svoju tajnu, sakupljaju kafu svih vrsta i različitog stepena prženja. Glavna stvar je da je svježe skuvano, jako, bez dodanih nečistoća.
  2. Savoyardi. Za pripremu tiramisua potrebno je kupiti posebne kolačiće, ali ih nije tako lako nabaviti, pogotovo u malim gradovima. Većina iskusnih domaćica sama priprema saquoyardi kako bi uštedjeli novac i vrijeme utrošeno na traženje.
  3. Marsala. Vino koje se priprema u sunčanoj Italiji na obalama Sicilije. Piće je skup sastojak i ne prodaje se u svim gradovima. Iz tog razloga se može zamijeniti bilo kojim drugim alkoholom pogodnim za pečenje.
  4. Mascarpone. Proizvod je sir mekog tipa, njegova konzistencija podsjeća na gustu kremu. Sir se proizvodi od mlijeka elitnih krava koje žive na Apeninskom poluotoku. Uglavnom, sastojak se može zamijeniti sličnom zračnom masom.

Uz gore navedene komponente, u tiramisu se dodaju pileća jaja, granulirani šećer i kakao prah. Sastojci se izračunavaju na osnovu ukupne mase deserta i specifičnog recepta.

Klasični recept za tiramisu

  • Savoyardi kolačići - 17 kom.
  • Mascarpone sir - 240 gr.
  • kokošje jaje - 2 kom.
  • granulirani šećer - 50 gr.
  • crna kafa (svježe kuhana) - 200 ml.
  • konditorski liker (jaki) - 20 gr.
  • kakao prah za dekoraciju (može se zamijeniti rendanom čokoladom)
  1. Podijelite granulirani šećer na 2 jednaka dijela (po 25 g), odvojite bjelanjak od žumanca. Bjelanjke stavite u frižider na pola sata, a za to vrijeme umutite žumanca sa pola šećera. Kada se protein ohladi, istucite ga sa granuliranim šećerom.
  2. Oba sastava pomešati u jednu masu, umutiti mikserom 10 minuta (mutilicom 2 puta duže). Nakon isteka vremena dodajte sir, izgnječite ga viljuškom, a zatim nastavite da mutite mikserom. Smjesa treba da bude gusta i homogena.
  3. Skuvanu kafu ohladite na sobnu temperaturu, ulijte konjak ili slastičarski liker.
  4. Pripremite posudu u kojoj će se kuvati kolač, umočite ceo kolačić u kafu, a zatim njime obložite dno posude. Pošto se Saquoyardi otapa za kratko vreme, postupak obavite brzo kako se kafa ne bi pretvorila u žele.
  5. Nakon što stavite prvi red kolačića, prelijte ih pripremljenim šlagom. Ponovo prekrijte kolačiće sljedećim slojem i po vrhu prelijte smjesu kreme. Kao rezultat, trebali biste imati 4 sloja.
  6. Vrh torte pospite rendanom crnom čokoladom ili pospite kakao prahom. Stavite u frižider na 5 sati dok se smesa potpuno ne natopi.

Poslužite tiramisu po originalnoj recepturi uz kafu, čaj ili alkoholna pića (vino, konjak, viski, martini).

U većini slučajeva mnoge se djevojke uplaše kada izračunaju približnu cijenu sastojaka za originalni recept, i to nije iznenađujuće. Kompozicija je toliko skupa da želja za eksperimentiranjem nestaje u trenu. Lakše je posjetiti svoj omiljeni restoran i od njega naručiti komad tiramisua. Da biste izbjegli nepotrebne troškove i počeli kuhati, samo zamijenite neke sastojke sličnih okusa, ali pristupačnijih cijena.

Zamena za Mascarpone sir
Ako ne živite u velikom gradu, malo je vjerovatno da ćete moći nabaviti tako rijetku vrstu sira. Osim toga, ovo nije neophodno.

  1. Mascarpone možete zamijeniti prirodnom kiselom pavlakom. Prije dodavanja ostalim sastojcima, mora se umutiti mikserom do guste konzistencije (trajanje postupka varira od 10 do 20 minuta).
  2. U odjelu dječje hrane naći ćete skutu sa maksimalnim pragom sadržaja masti, pogodna je i za tiramisu. Glavna karakteristika ovog poteza je da morate dodati manje granuliranog šećera kako kolač ne bi ispao zajedan.
  3. Sljedeća opcija je najjednostavnija: kupite pakovanje punomasnog svježeg sira (po mogućnosti domaćeg), zgnječite ga viljuškom sa šećerom u prahu. Nakon toga dodajte malo pavlake i stavite smjesu u blender na 3 minute.

Važno je shvatiti da je teško razlikovati tiramisu sa pravim mascarponeom od sličnih verzija. Ako niste iskusan degustator, nema razloga za brigu. Mnogi zapušteni restorani služe italijanske kolače sa domaćim sirom, naplaćujući im originalne sastojke.

Zamjena Savoiardi kolačića
U većini slučajeva za pripremu tiramisua potrebno je kupiti posebne kolačiće, koje je, kao i sve ostalo, teško nabaviti. Domaće pečenje pomoći će u rješavanju problema, ni na koji način nije inferiorno u odnosu na gotov proizvod. Savoiardi se pravi od spužvastog tijesta, tako da bi bilo lako pronaći analogiju. Odaberite recept koji vam se sviđa i započnite proceduru.

Klasika žanra
Dobra stvar ove metode je što je najjednostavniji od svih mogućih recepata. Pogodan je za ljude koji sumnjaju u svoje kulinarske sposobnosti ili koriste prethodno neispitanu pećnicu.

  • pšenično brašno - 110 gr.
  • granulirani šećer - 120 gr.
  • pileće jaje - 4 kom.
  • skrob (kukuruzni, krompir) - 45 gr.
  1. Odvojite bjelanca od žumanaca i stavite ih u različite posude. 50 grama sipajte u činiju sa belancima. granulirani šećer i skrob, umutiti. Žumancima dodati preostali šećer (70 g) i isto umutiti.
  2. Ostavite oba sastava da odstoje oko 10 minuta, a zatim svaku masu obradite mikserom i sjedinite jedni s drugima. Na kraju bi trebalo da dobijete umućeno, gusto testo koje je potrebno prebaciti u slastičarsku vreću.
  3. Zagrijte rernu na 180 stepeni, lim za pečenje obložite folijom ili papirom za pečenje. Jednostavnim uređajem istisnite trake tijesta i stavite u rernu da se peče.

Dijetalni kolačići

  • raženo brašno - 240 gr.
  • pileće jaje - 4 kom.
  • šećer u prahu - 80 gr.
  • prašak za pecivo za testo - 5 gr.
  1. Odvojiti žumanca od belanaca, svaku komponentu posebno umutiti mikserom. Prosejte brašno, pomešajte ga sa praškom za pecivo.
  2. Masu smjese umiješajte u žumanca i dodajte polovinu umućenih bjelanjaka. Smjesu dobro umutiti mikserom dok ne naraste nekoliko puta. Čim se to dogodi, dodajte drugi dio mješavine proteina i ponovo ga dižite mikserom.
  3. Nakon završenih manipulacija, stavite tijesto u hladnjak na četvrt sata, a za to vrijeme nastavite s drugim pripremama.
  4. Pleh obložiti papirom za pečenje ili folijom (u ovom slučaju premazati puterom), zagrejati rernu na 200-210 stepeni.
  5. Izvadite tijesto, zagrabite ga kašikom i rasporedite na pleh u obliku štapića (Twix čokolada). Peći dok se ne stvori korica, vreme pečenja varira od 15 do 30 minuta.

Kolačići sa limunom
Italijani do danas pripremaju svoje tiramisu kolačiće po ovom receptu.

  • vrhunsko brašno - 130 gr.
  • prepeličje jaje - 6 kom.
  • granulirani šećer - 125 gr.
  • limunov sok - 30 ml.
  1. Odvojite bjelanca od žumanaca i stavite ih u frižider na pola sata. Na kraju perioda dodajte sok od limuna i 60 g u posudu sa proteinima. granulirani šećer, mutiti mikserom 10 minuta.
  2. Žumancima dodajte drugu polovinu šećera (65 g), prvo izgnječite viljuškom, a zatim podignite mikserom. Kristali bi se trebali potpuno otopiti.
  3. Čim se šećer otopi, dodajte mu proteinsku smjesu i ponovo dobro umutite. Prosejte brašno i počnite polako da ga dodajete.
  4. Zgnječite sve grudvice viljuškom. Kada smjesa postane vlažna, prebacite je u blender ili je umutite mikserom do glatke.
  5. Zagrijte rernu na 190 stepeni, na pleh stavite papir za pečenje ili foliju za pečenje. Stavite tijesto sa štapićima za jelo i pričekajte da kolačići budu spremni. U pravilu, vrijeme pečenja je oko četvrt sata.

Bitan! Testo nije potrebno stavljati štapićima, možete ga izliti na pleh, a nakon kuvanja nožem iseći na komade iste veličine. U tom slučaju, potrebno je da pripremljeni biskvit stavite u vodu ili stavite mokri peškir ispod pleha kako bi se kolačići lakše skidali.

Ako iz određenih razloga ne jedete pileća i prepelica jaja, isključite ovaj proizvod iz recepta. Mnogi kuvari pripremaju tiramisu po ovom principu, ali senzacije ukusa se ne menjaju.

  • gusta pavlaka (sadržaj masti od 22%) - 120 ml.
  • kondenzovano mleko sa šećerom - 60 gr.
  • mascarpone - 260 gr.
  • Savoyardi kolačići (ili domaći) - 16 kom.
  • crna kafa (jaka) - 180 ml.
  • rendana čokolada (gorka) za dekoraciju
  1. U jednu masu sjediniti gustu pavlaku, kondenzovano mleko i mascarpone sir, umutiti prvo viljuškom pa mikserom 10 minuta.
  2. Ostavite kafu da se ohladi na 30-35 stepeni, a zatim počnite da umačete kolačiće u nju i stavljate ih u posudu.
  3. Po analogiji s originalnim receptom, naizmjenični slojevi: prvo savoiardi, pa krema, pa opet kolačići i opet krema.
  4. Kada ste napravili zadnji kremasti sloj, pospite kakao prah ili rendanu tamnu čokoladu.
  5. Tortu stavite u frižider na 4-5 sati i poslužite ohlađenu. Po želji, desert se može ukrasiti listom svježe mente.
  1. Ako planirate da pripremate tiramisu za veliku kompaniju, počnite proceduru unapred. Vrijeme držanja potrebno za namakanje kolača počinje od 4 sata. Ako je moguće, ostavite desert u frižideru preko noći.
  2. Nije potrebno umutiti kremu do guste konzistencije. Ako vam nešto ne polazi za rukom, nemojte se nervirati. Tečnu kremu sa kolačićima stavite u činiju i jedite viljuškom/kašikom za desert.
  3. Nakon što se kolačići namoče, tiramisu je potrebno iseći na komade. Kako biste izbjegli oštećenje strukture i zadržali estetski izgled posude, navlažite nož prije svakog novog poteza.

Postoji jedan klasični recept za tiramisu koji se smatra osnovnim. Sadrži samo originalne i skupe sastojke, koji se ne prodaju u svakom gradu. Zamijenite sastojke sličnim, pripremite ih sami, pratite proporcije.

Video: recept za tiramisu desert

Tiramisu je prilično popularan desert koji se služi u gotovo svakom restoranu. Sastoji se od mekih kolačića, kao i impregnacije kafe i nježne kreme na bazi sira.

Mnogi će možda misliti da je recept za pravljenje takve delicije previše kompliciran, ali to nije tako, jer tiramisu možete lako pripremiti po klasičnom receptu kod kuće, a poslastica će ispasti ništa lošija nego u restoranu. Uglavnom ćemo dati recept sa fotografijama korak po korak kako bismo olakšali pripremu deserta.

Klasična verzija

Ova količina sastojaka dovoljna je za deset porcija slatkih poslastica. Priprema deserta nije teška, pogotovo ako točno slijedite korak po korak recept sa fotografijama.

Sastojci:

  • krem sir - 520 grama;
  • espresso ili kuhana kafa - 460 ml;
  • ženski kolačići - 270 grama;
  • granulirani šećer - 6 kašika;
  • kakao prah - 4 kašike;
  • visokokvalitetni konjak - 2 žlice;
  • pileća jaja - 6 komada.

Proces kuvanja:

  • Prvo morate skuhati jaku. Da biste to učinili, zrna se samelju u mlinu za kafu, potrebna količina se stavlja u Turčin i napuni vodom. Kuhajte napitak na laganoj vatri, važno je da kafa ne proključa. Čim se na površini stvori pjena, piće možete ukloniti s vatre.

  • Moguće je jednostavno pripremiti piće u aparatu za kafu.
  • Čim se espresso ohladi, dodaje se potrebna količina, konjak možete zamijeniti likerom. Ako je desert namijenjen djeci, konjak je potpuno isključen iz recepta.

  • Desert će biti ukusan i bezalkoholan. Ako kod kuće imate bademov sirup, možete ga dodati u kafu.
  • Sada pripremite čiste posude, vrlo je važno da budu suhe. Jaja se operu, pošto se krema priprema na bazi sirovih jaja, moraju biti veoma sveža.

  • Sada se žumanca odvajaju od belanaca i prebacuju u posebne posude. Prilikom odvajanja bjelanjaka pazite da ni jedna kap žumanca ne uđe u proteinsku masu, inače se bjelanjci neće umutiti u jaku pjenu.

  • Žumancima dodajte granulirani šećer i sve umutite mikserom na maksimalnoj brzini; čim žumanca postanu svijetla i pjena, možete prekinuti mućenje. U smjesi ne smije ostati zrna. Šećer u prahu možete zamijeniti šećerom u prahu.

  • U masu umućenih žumanjaka dodaje se potrebna količina mascarpone sira, bolje je odabrati najkvalitetniji proizvod da biste dobili ukusan desert. Smjesu miješajte špatulom odozdo prema gore tako da krema ostane pjenasta.

  • Bjelanjke umutiti u pjenastu masu; prvo počnite mućenje malom brzinom, postepeno povećavajući brzinu miksera. Rezultat bi trebao biti prozračna, ali vrlo gusta masa.
  • Gotove bjelanjke prebacite u žumanca sa sirom, nakon čega se sve pažljivo promiješa. Za miješanje treba koristiti silikonsku lopaticu. U ovoj fazi upotreba miksera je strogo zabranjena.

​

  • Kada je krema gotova, možete početi sa sastavljanjem, za to je potrebno unaprijed pripremiti male kalupe ili zdjelice. Kada se desert servira gostima, preporučuje se upotreba prozirnih činija, pa će desert privući pažnju ne samo ukusom, već i izgledom.

  • Započnite sastavljanje klasičnog recepta za tiramisu kod kuće. Da biste to učinili, svaki kolačić se umoči u pripremljenu kafu, a nije potrebno da se cijeli kolačić umače u napitak, dovoljna je samo polovina. Ako je štap predugačak, može se slomiti.

  • Prvo rasporedite prvi sloj kolačića prema receptu korak po korak sa fotografijama; 1-2 štapića kolačića dovoljna su za prvi sloj.

    Da li vam se svideo ovaj recept za tortu?
    Glasajte

  • Zatim dodajte sloj kreme i ponovo rasporedite. Odozgo sve premažite slojem kreme i pokrijte desert prozirnom folijom. U ovom obliku desert se stavlja u frižider na namakanje.
  • Ako je moguće, desert se drži na hladnom najmanje dvanaest sati.

Prije serviranja deserta skinite prozirnu foliju, a zatim vrh kreme pospite kakaom u prahu. Kako bi se kakao dobro rasporedio po površini, preporučuje se korištenje sita.

Sa višnjom

Ovo je još jedan prilično jednostavan recept za pravljenje klasičnog tiramisua kod kuće, a kao dodatak će se koristiti svježe trešnje. Ako kod kuće nemate takvu bobicu, možete je zamijeniti jagodama ili svježim malinama.

Sastojci:

  • svježe trešnje - 370 grama;
  • meki krem ​​sir - 260 grama;
  • Savoyardi kolačići - 260 grama;
  • gusta pavlaka od 33% - 290 ml;
  • liker od kafe - 4 kašike;
  • šećer u prahu - 4 supene kašike;
  • kuvani espresso - 1 šolja;
  • vanilin - prstohvat;
  • tamna čokolada - 65 grama.

Proces kuvanja:

  1. Ako slijedite korak po korak recept sa fotografijama, prvo treba uzeti meki sir i pomiješati ga sa šlagom, dodati četvrtinu likera i šećer u prahu.
  2. Preostale tri kašike likera dodaju se gotovom skuvanom espressu, ova količina alkohola uzima se za 200 ml kafe.
  3. Sada uzmite zdjelu u koju prvo stavite sloj kreme od sira, možete koristiti veliki kalup, a zatim isjeći desert na porcionirane kolače.
  4. Jedna strana kolačića se uroni u pripremljenu kafu, nakon čega se suva strana stavi na kremu, a važno je da se kolačići slažu u prilično gustom sloju.
  5. Zatim možete poredati slojeve. Nakon kolačića slijedi sloj svježih višanja, koje su prethodno očišćene od koštica. Sve odozgo premažite slojem kreme, pa ponovite sloj keksa, višanja i kreme.
  6. Kada je desert sklopljen, pospite ga rendanom čokoladom, gorku čokoladu možete zamijeniti običnim kakaom. Ostavite tiramisu u frižideru jednu noć, nakon čega se servira.

Tiramisu bez jaja

Ako kod kuće nemate potreban broj jaja za pripremu tiramisua po klasičnom receptu, onda možete kod kuće pripremiti desert bez jaja. Mnogi poslastičari koriste upravo ovaj recept za pravljenje deserta, a odsustvo jaja ni na koji način ne utiče na ukus.

Sastojci:

  • gusta pavlaka od 30% - 125 ml;
  • mascarpone sir - 270 grama;
  • jaka crna kafa - 190 ml;
  • kvalitetno kondenzovano mleko - 65 grama;
  • domaći kolačići ili Savoiardi - 17 komada;
  • crna čokolada bez šećera - 65 grama.

Proces kuvanja:

  1. Gusta pavlaka se sipa u veliku posudu, zatim umuti dok ne postane gusta, u nju se ulije potrebna količina kondenzovanog mlijeka i sira i sve se miješa viljuškom dok ne postane glatko. Sastojke dodatno mutite mikserom desetak minuta.
  2. Zatim skuhajte kafu i ostavite je da se ohladi nekoliko minuta; želite da napitak bude ne više od 35 stepeni.
  3. Sada su kolačići umočeni u kafu; to se mora učiniti brzo, bez zadržavanja osnove deserta u napitku, inače će se kolačići jako pokisnuti.
  4. Kolačići se slažu u prvi sloj u pripremljenu tepsiju, nakon čega se sve namaže slojem kreme, zatim se kolačići ponovo slažu i prekrivaju gustim slojem kremaste mase. Postupak se ponavlja dok kolačići i krema ne nestanu.
  5. Gotova poslastica se prosipa kroz sito sa slojem kakaa, a kakao možete zamijeniti rendanom čokoladom.

Kolač se stavi u frižider na pet sati, a za to vreme će kolačići biti natopljeni. Deliciju možete ukrasiti grančicom mente prilikom serviranja.

Ako domaćica priprema tiramisu prema korak po korak receptu sa fotografijama, ipak treba uzeti u obzir nekoliko važnih točaka bez kojih desert neće biti tako ukusan:

  1. Desert treba držati u frižideru najmanje četiri sata, a još je bolje ostaviti tiramisu na hladnom preko noći da se poslastica upije. Ovo treba uzeti u obzir prilikom pripreme torte za proslavu.
  2. Uopće nije potrebno pripremati desert s gustom kremom, nije uvijek moguće napraviti bazu od sira potrebne konzistencije. U ovom slučaju, desert se priprema u kalupima ili posudama.
  3. Možete ga jesti kašikom za desert ili viljuškom.
  4. Nakon što se desert dovoljno stegne, mora se iseći na porcije. Pošto je delikates veoma delikatan i mekan, nož ga može oštetiti, pa pre svakog reza oštricu treba navlažiti vodom.

Kao osnovu, ne možete kupiti gotove kolačiće, već ih pripremite sami.

Ako nije moguće kupiti Mascarpone sir, kuhari preporučuju da za desert odaberete dobar meki svježi sir, na kraju će i kolač biti jednako dobar. Kao dodaci koriste se razne vrste bobičastog voća, mogu biti svježe ili smrznute.

Jeste li vi sretnik koji je probao najdelikatniji kremasti desert? tiramisu, koji su izmislili Italijani? Njegov ukus malo koga ostavlja ravnodušnim, poželite ga probati iznova i iznova.

Danas, da biste saznali pravi ukus nekog prekomorskog jela, ne morate letjeti u Italiju. Vi samo trebate pronaći svoj omiljeni recept. Inače, nedavno sam prvi put probala tiramisu i toliko mi se dopao da nisam mogao da odbijem ovaj neverovatan desert, uprkos njegovom sadržaju kalorija. Osim toga, pokazalo se da je ovaj ukusni desert jednostavan za pripremu.

Sastav tiramisu torte

Sastav ovog ukusnog deserta je zapravo pogodan za uživanje. Tiramisu se sastoji od tri obavezne komponente - prozračnih savoiardi kolačića, delikatnog kremastog mascarpone sira i italijanskog vina Marsala.

Danas više nije teško pronaći sve sastojke potrebne za pravljenje tiramisua u najbližem supermarketu. Mascarpone krem ​​sir se prodaje u plastičnim teglicama od 250 i 500 g.

Kolačići Savoiardi, ili kako ih još zovu „damski prstići“, prodaju se i u pakovanjima od 200 i 400 g, izbor je veliki. Možete ih napraviti sami ili koristiti jednostavne biskvit.

Vino Marsala je zbog svog ukusa dobilo i nadimak kulinarski. Ovo je sicilijansko vino s karakterističnim okusom brodskog katrana i spaljene karamele. Ali čak i ako nemate takvo vino, u receptima ga možete uspješno zamijeniti rakijom, konjakom, rumom ili Madeirom.

Ako nikada niste pripremali talijanski desert tiramisu, onda preporučujem da počnete s klasičnim receptom. Pripremite tiramisu barem jednom kod kuće, snaći ćete se, osjetiti nijanse rada sa svakim pojedinim proizvodom, razumjeti teksturu deserta i prepoznati njegov pravi okus. Nakon toga možete eksperimentirati i koristiti dodatne sastojke i načine posluživanja.

Sastojci:

  • mascarpone sir - 500 gr.
  • šećer - 200 gr.
  • jaja - 6 kom.
  • crna kafa - 250 ml
  • rakija, konjak ili rum - 50 ml
  • savoiardi kolačići - 300 gr.
  • kakao za dekoraciju

Trebat će vam dvije duboke šolje za odvojeno mućenje bjelanjaka i žumanaca, posuda ravnog dna u koju će zgodno umočiti kolačiće u kafu i pravougaona staklena forma za sam tiramisu.

Priprema:

  1. Sipajte šećer u žumanca i počnite mutiti mikserom do viskozne, homogene konzistencije, zapamtite da se šećer neće potpuno otopiti, tj. kristali će biti vidljivi.
  2. Posebno umutiti bjelanca dok ne postanu pjenasti.
  3. Mascarpone sir stavite u smesu šećera i žumanca.
  4. Ispravnije je sir gnječiti samo drvenom lopaticom dok se ne dobije homogena elastična masa.
  5. Možete koristiti i mikser, ali malom brzinom mućenja kako se mascarpone ne bi pregrijao i izgubio svojstva.
  6. Sada dodajte umućene bjelanca u smjesu od sira i lagano ih miješajte dok ne postanu glatki.
  7. Pripremite rastvor kafe. Možete je koristiti kao mlevenu kafu u zrnu, nakon skuvanja, ili možete skuvati običnu instant kafu, 3-4 kašičice na 250 ml ključale vode.
  8. U kuvanu kafu dodajte alkohol.
  9. Kafu moramo potpuno ohladiti prije nego što umočite kolačiće u nju.
  10. Sada, jedan po jedan, umočimo Savoiardi kolačiće u otopinu kafe i rasporedimo ih po cijelom dnu naše posude.
  11. Zapamtite da je u pravom italijanskom tiramisu baza, tj. Donji sloj je uvek biskvit, a ne krema.
  12. Napunite kolačiće polovinom dobijene kreme od krem ​​sira.
  13. Zatim ponovimo sloj kolačića natopljenog napitkom od kafe.
  14. Prelijte preostalom kremom, prekrivši sve kolačiće.
  15. Odozgo pospite obilne količine kakaa kroz cjedilo po cijeloj površini našeg deserta.
  16. Pokrijte prozirnom folijom i stavite u frižider preko noći.
  17. Najbolje je ostaviti tiramisu da odstoji 5-7 sati, šećer će se otopiti, kolačići će ispustiti aromu kafe i natopiti se kremom.

Recept i proces kuhanja su slični prethodnom klasičnom receptu, samo što ovdje radimo bez jaja. Što se tiče alkohola, koristimo liker Amaretto, ali ako ga nemate pri ruci, možete ga zamijeniti konjakom, rumom ili rakijom.

Sastojci:

  • mascarpone sir - 500 gr.
  • krema 33% - 250 gr.
  • šećer u prahu - 120 gr.
  • voda - 300 ml
  • prirodna kafa - 2 kašike. l.
  • Amaretto liker - 50 ml
  • savoiardi kolačići - 35 kom.
  • kakao - 2 kašike. l.

Priprema:

  1. Prvo skuvajte kafu sa vrelom vodom. Morate ga skuhati u prikladnoj posudi, jer ćemo kolačiće umočiti u rastvor kafe.
  2. U kafu dodajte alkohol, promešajte i ostavite dok se potpuno ne ohladi.
  3. Umutiti gustu pavlaku.
  4. Da bi se krema bolje umutila, mora se prethodno ohladiti.
  5. U kremu dodajte mascarpone sir i šećer u prahu i sve zajedno mikserom miješajte na laganoj brzini dok ne postane glatko.
  6. Sada biramo željeni oblik za tiramisu. Budući da su savoiardi kolačići dugački, bit će prikladnije koristiti pravokutni oblik.
  7. Svaki kolačić umočite u napitak od kafe i stavite ga u redove na dno kalupa.
  8. Ne držite kolačiće u kafi dugo, inače će se pokvasiti.
  9. Nakon toga na kolačiće rasporedite polovinu kreme i kreme od mascarponea i poravnajte ih kašikom.
  10. Sledeći sloj je da ponovo stavite kolačiće koje ne zaboravljamo da umočite u napitak od kafe.
  11. Gornji sloj je krem. Ova količina mascarponea i kreme daje dosta kreme, što ovom desertu daje prozračnost. Poravnajte površinu tiramisua pomoću lopatice ili kašike.
  12. Tiramisu desert prekrijte prozirnom folijom i ostavite u frižideru najmanje 5-7 sati, a najbolje preko noći.
  13. Neposredno prije serviranja pospite kakao prah. Da biste to učinili, prosijte ga kroz cjedilo.

Ako želite da iznenadite svoje goste prekrasnim desertom, onda tiramisu možete ukrasiti višnjama, jagodama i servirati u porcijama svakom gostu u čaši. Čini mi se da će djeca biti jako zadovoljna takvim desertom. Ako ne riskirate pripremanje deserta s dodatkom sirovih jaja, onda možete kuhati i bez njih. A ako je ovo desert za djecu, onda možete bez alkohola. U svakom slučaju, ovaj desert se lako i jednostavno priprema, a sigurno će ukrasiti praznični sto.

Sastojci (za 4 porcije):

  • mascarpone sir - 250 gr.
  • krema 33% - 250 gr.
  • šećer u prahu - 90 gr.
  • voda - 250 ml
  • prirodna kafa - 2 kašike. l.
  • liker od kafe - 50 ml
  • savoiardi kolačići - 240 gr.
  • tamna čokolada - 60 gr.
  • vanilin - prstohvat
  • svježe ili smrznute trešnje - 350 gr.

Korak po korak recept:

  1. Umutiti vrhnje, dodati šećer u prahu, vaniliju i mascarpone. Sve dobro izmiješajte, možete miksati na maloj brzini pomoću blendera.
  2. Skuvajte kafu u vrućoj vodi. Možete skuvati instant kafu, ali ja više volim prirodnu kafu.
  3. Sipajte liker u napitak od kafe, ako ga pravite za decu, nemojte dodavati liker, biće i ukusno. Piće se mora potpuno ohladiti.
  4. U prethodnim receptima za tiramisu desert, kao donji sloj stavljali smo savoiardi kolačiće. U istom receptu na dno čaše stavljamo nekoliko kašika puter kreme.
  5. I sljedeći korak se malo razlikuje od prethodnih recepata - savoiardi kekse umočimo u napitak od kafe samo s jedne strane (ovo će biti gornja strana deserta). Suhi kolačići trebaju biti u kontaktu sa kremom. Ako su kolačići veći od prečnika čaše, nemojte se plašiti da ih prepolovite.
  6. Sljedeći sloj su trešnje - potpuno položite sloj voća.
  7. Na vrh stavite kremu.
  8. Ponavljamo istim redoslijedom - kolačići, trešnje (malo manje nego prije), na vrhu je sloj kreme.
  9. Ostaje samo ukrasiti desert čokoladom. Da biste to učinili, izrežite tamnu čokoladu nožem ili je narendajte na krupno rende.
  10. Na kraju stavite svježu trešnju (možete koristiti koktel trešnju). Dezert lepo ukrasite grančicom mente.

Ponudila bih vam još jedan divan recept za tiramisu tortu, koja se priprema bez savoiardi kolačića. Za tortu se pripremaju biskvit. Možete kupiti gotove ili sami napraviti biskvit.

Sastojci:

za biskvit:

  • jaja - 6 kom.
  • brašno - 250 gr.
  • šećer - 1 čaša
  • vanilin - 1 kašičica.

Za namakanje kolača:

  • voda - 250 ml
  • prirodna kafa - 2 kašike. l.
  • rum - 40 ml
  • šećer - 3 kašičice.

za kremu:

  • mascarpone sir - 500 gr.
  • krema 33% - 250 gr.
  • šećer - 90 gr.
  • kakao prah - 30 gr.

Korak po korak recept:

  1. Prvo, pripremimo napitak od kafe. Zakuhajte kafu kipućom vodom, dodajte šećer, sipajte rum i ostavite da se ohladi.
  2. Biskvit ćemo peći sami.
  3. Da biste to učinili, prvo umutite 6 jaja oko 1 minut. Ako nemate kombajn, morat ćete potrošiti oko 3-4 minute.
  4. Zatim dodajte šećer i vanilin i mutite još 5 minuta dok ne dobijete lijepu pahuljastu masu koja se otprilike udvostručila.
  5. Sada prosijati brašno kroz cediljku u smesu od jaja. Za to vrijeme brašno je obogaćeno kisikom i biskvit postaje visok i pahuljast.
  6. Uz pomoć kašike miješajte tijesto dok ne postane glatko.
  7. Dobijeno tijesto izlijte u dva oblika obložena papirom ili folijom i premazana biljnim uljem.
  8. Zagrijte rernu na 180 stepeni. Pecite kolače oko 25 minuta bez otvaranja vrata rerne. Gotovi kolači treba da se ohlade.
  9. Za kremu umutite gustu pavlaku 2 minuta dok ne postane penasta i stavite kremu u frižider.
  10. U istoj posudi umutite mascarpone sir sa šećerom.
  11. Pomiješajte sir i vrhnje, lagano miješajte kašikom. Krema je gotova.
  12. Počnimo sa sastavljanjem torte. Donji sloj je biskvit, natopite ga napitkom od kafe. Kašikom pažljivo sipajte na koru.
  13. Na natopljeni sloj torte stavite prilično debeo sloj kreme i zagladite.
  14. Po vrhu pospite kakao prah.
  15. Ponovo ponavljamo cijeli niz - keks, napitak od kafe, krema. Za ukrašavanje gornje i bočne strane torte može se koristiti samo gornji sloj kreme.
  16. Kolač je gotov, ostaje samo da pospite kakao prah.
  17. Preduslov za tiramisu je da se desert ili kolač mora ohladiti u frižideru 5-7 sati, ili još bolje, ostaviti preko noći. Čitaj više:

Sastojci:

  • 250 grama mascarponea,
  • četiri jaja,
  • 80 grama šećera u prahu,
  • 30 komada keksa,
  • 150 grama hladne jake kafe,
  • jedna do dve kašičice amaretta,
  • dve kašičice kakaa,
  • prstohvat soli,
  • cokolada.

Korak po korak recept:

  1. odvojiti bjelanjke i žumanca od jaja;
  2. mascarpone zgnječiti viljuškom;
  3. umutiti žumanca sa šećerom u prahu (bijeli), sjediniti ih sa mascarponeom - pripremljenu masu staviti na hladno mjesto (u frižider);
  4. bjelanca umutiti sa prstohvatom soli - takođe sjediniti sa mascarponeom - staviti u frižider;
  5. na dno staviti malo kreme;
  6. Kolačiće umočite u kafu sa likerom i stavite jedan po jedan u kalup - namažite kremom, a preostale slojeve nastavite sa slaganjem po istom planu.

Odličan brz i ukusan tiramisu - spreman. Ova poslastica je pogodna za večernju kafu, ukusnu večeru za desert, ili samo za poslasticu - ko voli, kako, kada i gde.