Meni
Besplatno je
provjeri
Dom  /  Punjeno povrće / Džem od jabuka sa agrumima. Džem od jabuka sa narančom - recept za pravljenje poslastica za zimu. Kako kuhati džem od jabuka na kriške

Džem od jabuka sa agrumima. Džem od jabuka sa narančom - recept za pravljenje poslastica za zimu. Kako kuhati džem od jabuka na kriške

U kuharici svake domaćice možete pronaći mnogo opcija za domaće pripreme za zimu. Najomiljeniji i najukusniji desert je džem. Priprema se od raznog voća - trešanja, kajsija, naranči, šljiva i naravno jabuka. Zahvaljujući tako velikoj raznolikosti, domaćice si mogu priuštiti improvizaciju u konzervaciji. U ovom ćemo članku razumjeti korak po korak tehnologiju pripreme džema od jabuka i naranče za zimu.

Berba ukusnog, sočnog voćnog voća započinje 20. avgusta, nakon pravoslavnog praznika Spasitelja jabuka. Za one koji ne prate crkvene datume, jabuke treba konzervirati odmah nakon berbe.

Mnogo je opcija za pripremanje slatkih poslastica: u pećnici, u sporom štednjaku ili u loncu na štednjaku. Agrumi se mogu dodavati zajedno sa koricom, kao i u oljuštenom obliku ili koristeći svježe iscijeđeni sok. Ali to nisu sve nijanse i suptilnosti koje moraju znati svi koji se odluče pripremiti mirisni džem od jabuka s narančom:

  • preporučuje se blanširanje u vrućoj vodi 5 minuta prije konzerviranja tvrdog voća. Koža će tokom toplotne obrade omekšati i bit će spremna za dalje kuhanje;
  • kuhanje se preporučuje nekoliko puta, tako da možete postići jantarnu nijansu i potrebnu konzistenciju. Da biste to učinili, pustite da sastav prokuha, kuhajte 7 minuta. Izvadite da se ohladi, a zatim ponovite postupak na isti način još 3 puta;
  • tijekom berbe jabuka mora se strogo poštivati \u200b\u200bproporcije proizvoda. U suprotnom, džem će fermentirati ili postati šećer. Desert možete spasiti od posljednjeg negativnog faktora ako mu dodate malo limunske kiseline;
  • ako, ipak, nije bilo moguće spriječiti proces kristalizacije džema, tada se spremnik sa sadržajem mora staviti u lonac s toplom vodom. Postavite strukturu na štednjak, zagrijte je dok se desert ne ukaplja;
  • plijesan na površini poslastice. Mora se odmah ukloniti, a džem staviti u lonac i ponovo zakuhati. Dodajte još šećera brzinom: za 1 kg deserta - 180 g slatke komponente.

Tradicionalni recept

Džem je omiljena slatka poslastica mnogih ljudi. Domaćice se često koriste kao punjenje u pripremi domaćih, aromatičnih peciva. A šta može biti bolje od vruće krigle čaja i malih komadića jabuka u slatkom sirupu za zalogaj? Kao dodatak hladnoj zimskoj večeri, stvaranje ugodne i romantične atmosfere pomoći će džemu od jabuka i naranče, čiji će recept biti razmotren u nastavku. Svidjet će se ljubiteljima slatkog deserta.

Proizvodi:

  • jabuke - 2 kg;
  • pomorandže - 2 kg;
  • granulirani šećer - 1 kg.

Radni nalog:

  1. Za pripremu ovog jela dozvoljeno je koristiti tvrdo i nezrelo voće jabuke. Hoćete li oguliti naranče ili ne, ovisi o vama. Važno je zapamtiti da ako dodate limunsko voće zajedno s koricom, gotov proizvod poprima blagi gorak okus. Da biste to izbjegli, morate ukloniti kožu, bijele vene i kosti.
  2. Isperite voće, ogulite, uklonite kožicu i sjemenke (ako je potrebno za naranče). Jabuke nasjeckajte na kockice srednje veličine i stavite u odgovarajuću posudu.
  3. Naranče prerežite na 2 dijela, a zatim na kriške debljine 2-3 mm. Zatim svaku krišku narežite na sitne komade. Stavite u posudu blendera, sameljite, ali tako da masa ne bude pire, već sa malim česticama.
  4. U loncu s debelim dnom odredite pripremljenu hranu i dodajte granulirani šećer. Dobro promiješajte, pokrijte i ostavite na kuhinjskoj ploči 2 sata. Tako će sastojci pustiti vlastiti sok, a džem će biti još ukusniji. Ako nema vremena, ovu stavku možete preskočiti.
  5. Stavite posudu sa sadržajem na šporet, prokuhajte. Smanjite vatru na minimum i kuhajte 45-55 minuta. Ne zaboravite promiješati kako masa ne bi imala vremena da izgori.
  6. Nakon isteka vremena gotovi džem trebao bi dobiti bogatu jantarnu nijansu. Kriške jabuke postat će bistre, a sirup gust.
  7. Slatki desert je potpuno spreman. Složite u čiste sterilne tegle, dobro zatvorite. Ostavite na kuhinjskom stolu dok se potpuno ne ohladi, stavite u podrum na čuvanje.

Za mamu, za baku ...

Ukusan i proziran džem sa kriškama

Prema ovom receptu, mirisni desert možete kuhati u polaganom štednjaku ili u jednostavnoj emajliranoj šerpi na štednjaku. Razmotrimo kako napraviti prozirni džem od jabuka s kriškama naranče.

Proizvodi:

  • jabuke - 2,4 kg;
  • pomorandže - 1,3 kg;
  • limun - 300 g;
  • granulirani šećer - 1,5 kg.

Proces će biti ovakav:

  1. Isperite jabuke, koru i sjemenke. Nasjeckajte na kriške iste veličine. U velikim primjercima svaka se kriška prepolovi.
  2. Citruse operite, ogulite i narežite na kriške. Usitnite svaki od njih na sitne komade ili sameljite u mašini za mljevenje mesa. Ne zaboravite ukloniti kosti i bijeli film, jer gotovom jelu daju malu gorčinu.
  3. Stavite limunsku masu i kriške jabuke u emajliranu posudu, lagano dodajte šećer u granulama. Miješajte kako ne biste narušili integritet kriški. Pokrijte i ostavite na pultu da pusti dovoljno soka.
  4. Stavite posudu sa sadržajem na štednjak, podgrijte srednju temperaturu. S vremena na vrijeme lagano promiješajte. Za ovu akciju najbolje je koristiti plastičnu lopaticu. Nakon ključanja, nastavite kuhati 5 minuta, poklopite i ohladite. Zatim ponovite postupak zagrijavanja i hlađenja još 3 puta.
  5. Ohlađenu gotovu masu prokuhajte i stavite u čiste sterilne tegle. Dobro zatvorite, okrenite poklopac prema dolje i umotajte toplom dekom. Čuvati na hladnom mjestu.

Desert sa pulpom od bundeve, jabukama i pomorandžom

Možete promijeniti ukus poznate poslastice, na primjer, dodajte pire od bundeve. Obradak dobija bogatu nijansu i svetao, neobičan ukus. Dakle, onda džem od Antonovke sa narančom i bundevom za zimu.

Proizvodi:

  • granulirani šećer - 1,6 kg;
  • jabuke sorte Antonovka - 0,8 kg;
  • kaša od bundeve - 1,5 kg;
  • limun - 300 g;
  • pomorandže - 500 g;
  • cimet - 1 štapić

Postupak rada:

  1. Ogulite buču sa sjemenki i kože. Operite pulpu i nasjeckajte na kockice srednje veličine. Isperite plodove jabuke, prerežite na 2 dijela i izvadite kutiju sa sjemenkama. Nasjeckajte voće na kriške ili kockice, kako želite.
  2. Ogulite dva ploda limuna, isečena na nekoliko delova. Uz pomoć sokovnika nabavite čisti sok. Kriške jabuke nježno prelijte tankim mlazom kako ne bi imale vremena potamniti.
  3. Kombinirajte bundevinu pulpu s jabukama u posudi s debelim dnom. Prekrijte šećerom i ostavite 3 sata, prethodno prekriveno poklopcem, na kuhinjskom stolu.
  4. U međuvremenu isperite preostali limun i naranče pod mlazom vode, stavite u duboku posudu i prelijte kipućom vodom. Ostavite da djeluje nekoliko minuta. Kora koju kasnije sitno nasjeckajte na ribežu s finim strugotinama. Citrusna pulpa, isečena na male kockice.
  5. Sadržaju u loncu dodajte agrume, koricu, nasjeckani cimet, promiješajte i dodajte 200 ml filtrirane tečnosti. Stavite na štednjak i pustite da zavrije. Kad se stvori pjena, obavezno je uklonite. Nastavite kuhati na laganoj vatri 60 minuta.
  6. Složite u čiste sterilne tegle, hermetički smotajte, ohladite i stavite u podrum.

Pravljenje preparata od jabuke i naranče za zimu prilično je jednostavno. Važno je pridržavati se recepta za pripremu, sanitarnih uvjeta. Kada se pravilno skuha, desert ispadne ukusan, aromatičan. Za aromatične sorte dozvoljeno je dodavati vaniliju i cimet.

Ponekad običnom džemu ili želeu od jabuka dosadi i poželite nešto neobično i ukusno. Džem od jabuka možete napraviti od naranče.

Agrumi će dodati novi ukus i neobičnu aromu pekmezu od jabuka. Pravljenje džema u slow štednjaku nije teško. Ovaj džem možete poslužiti zimi uz palačinke, palačinke ili lepinje sa čajem ili mlijekom. Ukusno i aromatično. Ljubitelji slatkiša sigurno će se svidjeti ovaj džem.

Potrebni sastojci:

  • pomorandže - 2 kom .;
  • jabuke - 1 kom .;
  • šećer - 600 gr .;
  • voda - 100 gr.

Postupak kuhanja:

Naranče dobro operite u toploj vodi. Naranče možete čak isprati kipućom vodom da ih dobro operete. Naribajte koricu naranče na finom ribežu.

Ogulite pulpu naranče sa bijelog dijela kore i sjemenki. Pošaljite naranče u blender i pire.

Prebacite pire od naranče u sporo kuhalo. Dodajte mu šećer, vodu i koricu naranče. Uključite način "Gašenje". Prokuhajte pire od naranče nakon vrenja 10 minuta.

U međuvremenu operite i ogulite jabuke. Isecite ih na male klinove i stavite u multivarku. Postavite način rada "Gulaš" i kuhajte džem 1 sat uz povremeno miješanje.

U to vrijeme sterilizirajte dobro oprane staklenke.

Džem od jabuka sa narančom za zimu

Učinite isto sa poklopcima.

Gotov džem stavite u staklenke i smotajte.

Džem od jabuka s narančama i cimetom u sporom štednjaku

Potrebni sastojci:

  • jabuke - 10 kom .;
  • šećer - 1,5 kašika.;
  • cimet - po ukusu;
  • pomorandže - 3 kom .;
  • voda - 3 kašike

Postupak kuhanja:

Jabuke dobro operite i nakon izrezivanja jezgre narežite na srednje velike kriške. Ako želite, možete oguliti jabuke, ali to uopće nije potrebno.

Operite naranče vrlo dobro. Naranče ogulite i narežite na sitne komade. To treba učiniti oštrim nožem kako sok ne bi imao vremena da se ocijedi iz naranče.

Ako želite, možete naribati malo korice naranče na finom ribežu ili nasjeckati naranče s korom ako volite džem od kolača.

Stavite jabuke i naranče u spori šporet, pospite šećerom. Ne morate miješati voće.

U multivarku ulijte vodu i uključite režim "Gulaš" ili "Džem". Postavite tajmer na jedan sat.

Dodajte cimet u džem nekoliko minuta prije kraja programa i promiješajte.

Dok se džem kuha, pripremite staklenke i poklopce. Složite vrući džem u staklenke i zarolajte metalnim poklopcima.

Džem od jabuka s narančama i limunom u sporom štednjaku

Potrebni sastojci:

  • jabuke - 1 kg;
  • pomorandže - 2 kom .;
  • limun - 2 kom .;
  • šećer - 3 kašike.

Postupak kuhanja:

Ogulite jabuke nakon što ste ih dobro oprali. Zatim narežite jabuke na tanke kriške i pošaljite ih u multivarku.

Ogulite pomorandže. Naranče narežite na kriške, pazeći da ne izgube sok. Stavite narezane naranče u sporo kuhalo s jabukama.

Limune dobro operite i nasjeckajte uvrćući kroz mlin za meso. Limun takođe možete narezati na sitne komade, a da ga ne ogulite.

Ako želite da džem bude slađi, onda upotrijebite jedan limun ili povećajte količinu šećera.

Naranče i jaloku dodajte nasjeckani ili nasjeckani limun. Nakon sipanja šećera u multivarku, sve promiješajte.

Postavite način rada „Džem“, kuhajte džem od jabuka s narančama i limunom 1,5 sata. Ako ne postoji način “Jam”, odaberite program “Stew”.

Za vrijeme kuhanja ne zaboravite s vremena na vrijeme promiješati džem. Vrući džem rasporedite u pripremljene staklenke i smotajte.

Džem se također sastoji od voća i šećera, ali nije isto što i džem ili džem.

Gusta, homogena, aromatična masa idealna je za slatke sendviče, peciva i druge deserte. Džem se najčešće pravi od jabuka, ovaj ukus je poznat, ali više nije zanimljiv.

Pokušajte poslastici dodati naranču kako biste poslastici dodali nešto novo!

Džem od jabuka s pomorandžom - opći principi kuhanja

Džem se priprema od ljetnih i jesenskih jabuka koje je lako skuhati. Možete uzeti slomljeno, zgužvano, prezrelo voće. Ali ne bi smjeli biti pljesnivi, crni, truli. Voće se sitno sječe ili uvija. Druga opcija se često koristi za skraćivanje vremena kuhanja. Koža se ne uklanja, pomaže u zgušnjavanju proizvoda.

Naranče zahtijevaju pažljivo pranje, jer se često podvrgavaju brojnim tretmanima. Citrusi se operu četkom, možete koristiti sodu bikarbonu, voće preliti kipućom vodom. Naranče se obično u džem stavljaju potpuno uklanjajući sjemenke. Ponekad se bijela kora oljušti. U poslastici ima manje citrusa nego jabuka. Ponekad je jedno voće dovoljno za 2-3 kg jabuka.

Džem se ne kuha bez šećera. Koristite običan pijesak. Dodaje se voću odmah, ponekad je dozvoljeno da odstoji kako bi se ekstrahirao sok. Obično se masa prokuha na šporetu. Za kuhanje džema možete koristiti sporo kuhalo, recept je odmah ispod.

Džem od jabuka sa kriškama naranče

Recept za džem od jabuka, u kojem se naranča polaže u komadima. Za ovaj dio trebat će vam jedan, ali veliki limun. Bolje je koristiti jabuke sorte "Antonovka" i slično.

Sastojci

3 kg jabuka;

1 pomorandža;

0,2 l vode;

Priprema

1. Operite oprane jabuke, uvijte ih kroz mlin za meso. Možete koristiti rende. Preklopite bitove.

2. Skuhanu kašu premjestite u lonac ili u prikladan lavor.

3. Dodajte jabuke šećer, promiješajte. Stavimo ga na štednjak i započinjemo grijanje.

4. Isperite pomorandžu, isecite na kriške, a zatim poprečno. Dobit ćete dijelove koji nalikuju trokutima. Ne radimo ih velikim, tako da se aromatične inkluzije češće nalaze u slatkim delicijama.

5. Naranče odmah bacimo na jabuke.

6. Ulijte vodu, kuhajte nakon ključanja pola sata. Miješajte masu što je češće moguće da džem ne zagori. Također, nemojte dopustiti da previše aktivno ključa.

7. Uzmite kipuću delikatesu čistim kutlačom, stavite je u sterilne tegle i odmah zatvorite.

Džem od jabuka sa pomorandžom "Tender"

Recept za vrlo nježni i neobično mirisni džem od jabuka i naranče, koji je također vrlo jednostavan za pripremu. Koristite bilo koje voće za ovu poslasticu, sorta nema posebnu ulogu.

Sastojci

2 kg jabuka;

2 naranče;

1 kg šećera.

Priprema

1. Jabuke operemo isečene na komade pogodne za uvijanje.

2. I mi operemo naranče. Uzimamo kuhinjsku ribež, po mogućnosti najfiniju i trljamo koricu limuna. To je tanka narančasto obojena koža. Trudimo se da ne dodirujemo bijelu koru.

3. Ogulite koru, narežite limunsku pulpu na kriške, izvadite sjemenke.

4. Uvrnite jabuke i pomorandže zajedno.

5. Dodajte prethodno zdrobljenu koricu. Uz nju će aroma džema biti nevjerovatna.

6. Dodajte šećer na recept. Promiješajte i ostavite pola sata. Za to vrijeme dio pijeska će se otopiti, voće će pustiti sok, masa će se prorijediti, što je prikladnije za kuhanje.

7. Slatku masu šaljemo na štednjak.

8. Pustite da zakuha, podesite vatru na srednje i kuhajte najmanje pola sata. Usredotočeni smo na dosljednost.

9. Preostalo je ukloniti staklenke, smotati.

Džem od jabuka sa pomorandžom i limunom

Za ovaj džem od jabuka s narančama potreban vam je samo jedan limun. Ali njegov miris učinit će to nevjerojatnim.

Sastojci

2,5 kg jabuka;

2 naranče;

150 ml vode;

1,5 kg šećera.

Priprema

1. Jabuke narežite na sitne komade. Možete ga samljeti na bilo koji drugi način.

2. Limun i naranče narežite na kriške, izvadite sve sjemenke.

3. Uvijte limunsko voće ili pire blenderom.

4. Dodajte sjeckanu jabuku masu od citrusa.

5. Sipajte šećer, količinu prema receptu.

6. Promiješajte, pustite da se kuha dva sata.

7. Dodajte vodu u budući džem.

8. Prije kuhanja ponovo dobro promiješajte, stavite na štednjak.

9. Za džem srednje gustine kuhajte pola sata.

10. Za gustu poslasticu povećajte vrijeme na 45 minuta. Ali ne zaboravite da bliže kraju postupka morate masu za zgušnjavanje češće miješati jer će u protivnom brzo izgorjeti.

Džem od jabuka sa pomorandžom i kruškama

Recept za mešani džem sa jabukama, narančama i kruškama. Biramo mekane, zrele plodove ispunjene ljetnom aromom.

Sastojci

1,2 kg jabuka;

0,6 kg naranče;

1,2 kg krušaka;

1,6 kg šećera.

Priprema

1. Peremo jabuke i kruške. Narežite voće na sitne komade za uvijanje. Ako se koristi kombajn, može se proizvoljno rezati. Bacite jezgre sa sjemenkama.

2. Opranu pomorandžu isjecite na komade i izvadite sjemenke.

3. Sve zajedno izvrćemo.

4. Voćnoj masi dodajte pijesak prema receptu, ulijte pola čaše vode. Promiješamo.

5. Ostavite nekoliko sati da se sok istakne.

6. Stavili smo kuhati. Tačno vrijeme ovisi o sočnosti ploda. U prosjeku će ovom pekmezu trebati i 30-40 minuta.

Džem od jabuka sa pomorandžom i tikvicama

Tikvice su povrće neutralnog okusa. Savršen je za više od pukog kavijara. Često se koristi u desertima. Džem s njim ispada vrlo ukusan, ne trebate mu dodavati vodu.

Sastojci

1 kg tikvica;

1,5 kg jabuka;

0,5 kg narandže;

1,6 kg šećera.

Priprema

1. Ogulite tikvice ako je koža tvrda. U bilo kojem plodu biramo sjeme, čak i ako je malo. Narežite povrće na komade.

2. Jabuke, naranče takođe narežemo na komade. Obavezno bacite kosti i mrlje.

3. Sve zajedno uvrnite u stanje kaše.

4. U pire stavite šećer, promiješajte i ostavite najmanje trideset minuta

5. Džem šaljemo da se kuha.

6. Nakon ključanja smanjujemo vatru, pazeći da masa ne zagori.

7. Nakon 45 minuta možete izvaditi slatki pire iz staklenke, zatvoriti.

Džem od jabuka sa pomorandžom i bundevom

Recept za zaista sunčan i svijetao džem s dodatkom bundeve. Tehnologija kuhanja razlikuje se od gore navedene. Masa se usitni nakon prethodnog ključanja.

Sastojci

1 kg bundeve;

1,4 kg jabuka;

1 pomorandža;

120 ml vode;

1,1 kg šećera.

Priprema

1. Recept ukazuje na težinu oljuštene bundeve. Narežite ga na kockice, stavite u šerpu.

2. Jabuke takođe narežemo na male kockice i bacimo ih na bundevu.

3. Dodajte vodu, stavite na šporet, pokrijte poklopcem. Na pari voće dok ne omekša. U prosjeku će to trajati 20 minuta, ali sve ovisi o zrelosti, sočnosti i vrsti sastojaka.

4. Popareno povrće treba ohladiti.

5. Operite koricu od naranče, možete odmah prebaciti u pire.

6. Ogulite kriške citrusa, narezane na komade, zaobilazeći debele žile i kosti. Prelazimo na paru mase.

7. Uzmite blender, stavite masu dok ne postane glatka. Ako ne postoji takav uređaj, sastojke na pari možete zdrobiti drobljenjem i naranču izrezati što je moguće manje.

8. Dodajte granulirani šećer i promiješajte.

9. Budući džem šaljemo na štednjak. Kuvati 15 minuta nakon ključanja. Gledamo na dosljednost.

10. Sipati u staklenke, zavrnuti.

Džem od jabuka s narančom u sporom štednjaku

Kuhanje džema u slow štednjaku je prikladno jer ne trebate stalno miješati delikatesu.

Prekrasna šerpa neće dopustiti da sagorije ili se rasprši po kuhinji uz aktivno ključanje.

Sastojci

1 kg jabuka;

0,5 limuna;

1 pomorandža;

2,5 šalice šećera;

1,5 šolje vode.

Priprema

1. Ogulite jabuke, narežite ih na četvrtine, stavite u sporo kuhalo, prelijte trećinom čaše vode. Uključujemo režim pečenja na 30 minuta.

2. Koru napunite odom navedenom u receptu. Stavimo u lonac na štednjak i kuhamo 25 minuta, filtriramo. Dobit ćete malo više od pola čaše vrijedne dekocije s pektinom, što će obradak učiniti gustim.

3. Limun i naranču narežite na komade, pasirajte blenderom, riješavajući se sjemenki.

4. Jabuke promiješajte lopaticom, dodajte citruse, juhu od kore i šećer u granulama.

5. Ponovo uključujemo način pečenja. Sada pripremamo poslasticu od 40 do 65 minuta, ovisno o željenoj debljini.

6. Ako je džem namijenjen dugotrajnom skladištenju, vruću masu stavite u staklenke odmah nakon kuhanja.

Ne biste trebali štedjeti šećer prilikom kuhanja džema. Ako koristite manje pijeska od norme, proizvod može postati pljesniv.

Smatra se da za džem treba odabrati plodove istog stupnja zrelosti.

Zanimljivi recepti džema od jabuka i naranče

Ali ovo se ne odnosi na džem. Može se kuhati ne samo od jabuka različitog stepena zrelosti, već čak i od različitih sorti.

Pri kuhanju džema prednost treba dati jelima s malim promjerom i velikim promjerom. Vlaga će brže ispariti.

Džem postaje gust nakon potpunog hlađenja. Puno je tanji kad je vruć. Konzistenciju možete provjeriti nakapavanjem malo vrućeg proizvoda na ohlađeni tanjir.

Smeđa nijansa džema ukazuje na to da se delicija kuhala na prejakoj vatri, na mjestima koja je gorjela. Za zlatnu, jantarnu nijansu treba polako kuhati masu.

Da se plijesan ne bi pojavila u otvorenoj teglici džema, slatkoću pospite šećerom ili prahom, zatvorite najlonskim poklopcem i stavite u hladnjak. Tamo može stajati nekoliko mjeseci.

Na engleskom jeziku postoji riječ "jam" - voćni desert napravljen od cjelovitog i mljevenog voća sa šećerom.

Ali ovaj jezik sadrži i riječ "Varenye", koja ukazuje na dvije činjenice odjednom - stari ruski recepti za deserte nisu samo pripremljeni pomoću posebne tehnologije, već su na svoj način bili i vrlo "poštovani" jedinstveni slatkiši na dvoru engleskih monarha, budući da riječ "džem" ušla je u engleski jezik kao posuđena.

Voćni deserti poput džema uobičajeni su u kulinarskom svijetu.

To su džem, kandir, konfitura, chutney, smokva, kaem.

Ako na Internetu naiđete na ove riječi, govorimo o svojevrsnom pekmezu.

Ali samo u ruskoj verziji, ovaj desert se priprema pomoću posebne tehnologije koja nije tipična za druge nacionalne kuhinje. Razmotrimo to na primjeru džema od jabuka i naranče za zimu, najrasprostranjenijeg tropskog agruma i zaista "narodnog" voća umjerenih geografskih širina.

S gledišta nutritivne vrijednosti, naranča i jabuka nisu inferiorne jedna drugoj u pogledu sadržaja vitamina, organskih kiselina i minerala.

Kombinacija sočne pulpe "kineske jabuke" (njemački Apfelsine) i jabuke s gustom pulpom izgleda pomalo neobično, ali zanimljivo - ovaj je kontrast vrlo skladan: izražena aroma narančine kore ne proturječi potpuno neutralnom ukusu jabuke.

Džem od jabuka sa pomorandžom za zimu - osnovni tehnološki principi

Osobitost ruskog džema leži u načinu kuhanja, pri kojem komadići voća zadržavaju integritet, a sirup, uz bilo koji način kuhanja, mora sigurno održavati prozirnu i rastezljivu, gustu konzistenciju.

Odnos voća i sirupa u džemu trebao bi biti jednak.

Voće poput jabuka nije teško postići gustu konzistenciju, jer sadrži prirodni pektin - zgušnjivač. Pektin je prisutan i u narančama, ali u manjoj mjeri. Plodovi tehničke zrelosti sadrže više pektina nego prezreli plodovi. Ova supstanca pomaže u očuvanju integriteta voća tokom procesa kuhanja, međutim, kada se dugo zagrijava, pektin se uništava. S tim u vezi, kuhanje džema trebalo bi se odvijati u nekoliko faza, naizmjenično sa zagrijavanjem do 100 ° C 5-10 minuta i potpunim hlađenjem.

Ako trebate napraviti džem od zrelog voća, dodajte 2 g pektina na jedan kilogram pripremljenog (oljuštenog) voća; obično se prodaje u odjelima začina.

Do zgušnjavanja džema dolazi i zbog masenog udjela šećera, koji bi u sirupu trebao biti do 60-65%. Uz ovaj sadržaj šećera, džem se savršeno konzervira bez pasterizacije. Prilikom dodavanja šećera trebali biste uzeti u obzir prirodne šećere sadržane u plodovima, jer njegov višak može dovesti do šećera u proizvodu. Ali odrediti tačnu količinu šećera u određenom voću kod kuće može biti samo približno, organoleptički.

Da biste izbjegli marmeladu od šećera, dodajte joj limunsku kiselinu prilikom kuhanja sirupa: on ga, u interakciji sa šećerom u sirupu, djelomično (do 40%) razlaže na fruktozu i saharozu, pomažući da se izbjegne ne samo šećerenje proizvoda, već i prekomjerna potrošnja ugljikohidrata. Ali također treba imati na umu da invertni sirup koji nastaje dodavanjem kiseline ima sposobnost isparavanja vlage koja akumulirajući se ispod poklopca uzrokuje fermentaciju proizvoda tijekom skladištenja. Stoga džemovi na bazi invertnih sirupa ili s dodatkom melase moraju biti pasterizirani i hermetički zatvoreni.

U domaćem konzerviranju postoji nekoliko načina za pravljenje džema, ali, iskreno, neke od tehnika nemaju racionalno objašnjenje sa naučne tačke gledišta. Da biste dobili visokokvalitetni pekmez, u kojem se plodovi ne zgužvaju, a sirup je proziran, a svi zahtjevi kakvoće ispunjavaju 100%, mora se shvatiti da je džem za kuhanje difuzija tekućina različite gustoće.

Odnosno, to se događa na sljedeći način: gusti i gusti sirup, kada se zagrije, istiskuje ćelijski sok ploda. Ali mora se imati na umu da na tački ključanja soka (100 ° C) sok sprečava prodiranje sirupa u ćelije fetusa. To znači da je potrebno da sirup bude vrući, a sok da provrije kasnije, nakon što ga sirup nadomjesti u ćelijama, kako bi plodovi zadržali oblik. Istovremeno, sok teče u međućelijski prostor, a zatim u sirup, napolju, gdje se lako kombinira sa sirupom, miješajući pekmez lopaticom. Da bi sok zakuhao kasnije od sirupa, plodovi se moraju umočiti u vrući sirup. Tada će se, zbog razlike u temperaturi između sirupa i voća, difuzija odvijati brže, što će zauzvrat uštedjeti više vitamina zbog smanjenja vremena toplotne obrade, tijekom kojeg dolazi do maksimalnog gubitka najvrjednijih tvari.

Da bi zamjena sokova u voću šećernim sirupom bila uspješna, važno je u potpunosti se pridržavati tehnologije, posebno kada je riječ o džemu od jabuka s kriškama naranče, u kojem plodovi u početku imaju različitu gustinu. To za početak znači da je potrebno postići izjednačavanje gustine naranči i jabuka.

To se može učiniti na nekoliko načina:

Prije potapanja u kipući sirup, blanširajte jabuke kako biste smanjili gustinu;

Džem započnite kuhati umačući jabuke, a nakon nekog vremena dodajte im kriške naranče;

Povećajte gustinu naranči tako što ćete ih prokuhati s pektinom, a zatim ih kombinirati s jabukama.

Postoji mnogo opcija, samo trebate dobro razumjeti postupak pravljenja džema iznutra, da biste shvatili da svaka radnja dovodi do određenog rezultata.

Recept 1. Džem od jabuka sa narančom za zimu

Sastav:

    Naranče 2,6 kg

    Šećer 2 kg

    "Ranetki" 3,0 kg

Priprema:

Odrežite grube stabljike od "nebeskih" jabuka i uklonite stabljike. Blanširajte ih u kipućoj vodi 7-10 minuta, stavite u posudu s hladnom vodom, a zatim ih ocijedite u cjedilu i osušite.

Uklonite koricu naranče, isecite na trakice i privremeno ostavite sa strane. Ogulite voće sa kože i membranskog filma, oljuštenu pulpu naranče stavite u posudu za pravljenje džema.

Džem od jabuka sa pomorandžom i cimetom

Pokrijte narančinu pulpu šećerom i pustite da zavri.

Prebacite jabuke u džem od naranče i kuhajte 5-10 minuta, 2-3 puta. Džem treba prokuhati, ali ne dopustiti da proključa. Na posljednjem kuhanju dodajte vaniliju i koricu, odmah promiješajte, sklonite s vatre i džem spakujte u sterilne i vruće staklenke.

Recept 2. Džem od jabuka sa kriškama naranče bez šećera

Sastav:

    Voda 300 ml

    Dušo, lipa 700 g

    Jabuke 1,5 kg

    Naranče 1,2 kg

Priprema:

Operite i ogulite voće. Naranče (srednje) podijelite na klinove. Uklonite jezgru s jabuka, nemojte rezati koru kako bi narezane kriške bolje zadržale oblik tijekom kuhanja.

Rastopite med u kipućoj vodi, uklonite pjenu. Kuhajte sirup dok se količina ne smanji za 1/3, a zatim ga ohladite na 80 ° C, uronite kriške jabuke i kuhajte, ne puštajući da vri do 40 minuta. Dodajte kriške naranče i nakon 5-7 minuta marmeladu sklonite s vatre.

Kad se ohladi, stavite u suve tegle, zavežite pergament papirom i odozgo pokrijte plastičnim poklopcem. Čuvati na hladnom mjestu.

Recept 3. Džem od jabuka sa pomorandžom za zimu, od sušenih jabuka i smokava

Sastav:

    Jabuka suši se 1 kg

    Smokve 700 g

    Sok od pomorandže 500 ml

  • Šećer 1 kg

    Pektin 1 kesica

Priprema:

Operite suhe jabuke (kriške) i kuhajte sa suhim smokvama u 500 ml vode dok se količina ne udvostruči. Ispraznite voće kroz cjedilo u loncu za džem. Voće malo osušite, a u međuvremenu u vodu u kojoj se kuhalo ulijte šećer, miješajte dok se ne otopi, dodajte sok od naranče i skuhajte sirup. Gotovom sirupu dodajte pektin, a nakon 2-3 minute uronite suho voće. Prokuhajte ih, uklonite pjenu i isključite vatru. Nakon hlađenja, ponovo ga zagrijte do vrenja i počnite pakirati džem.

Recept 4. Džem od jabuka sa narančom za zimu (brzi način)

Sastav:

    Jabuke 1,0 kg (neto)

    Kandirane kriške naranče (kriške) 0,5 kg

    Šećer 800 g

    Voda 300 ml

    Limunska kiselina 50g

Priprema:

Sortirane, oprane i oljuštene jabuke narežite na ploške od 8-10 komada (debljine 0,5-0,7 cm). Otopite šećer i limunsku kiselinu u kipućoj vodi, prelijte kriške jabuke i ohladite. Kriške jabuke trebaju pustiti sok da teče. Zatim dodajte kandirano voće i kuhajte 10-15 minuta. Spakujte džem vruće i počnite brtviti nakon hlađenja.

Recept 5. Džem od jabuka sa narančom za zimu (sa narančinim koricama)

Sastav:

    Šećer 1,7 kg

    Kora pomorandže 500 g

    Jabuke 1,5 kg

    Voda 500 ml

Priprema:

Oljuštite jabuke i sjemenke, isecite na pločice, a takođe isecite i koru naranče.

Pripremljenu smjesu voća privremeno uronite u otopinu limunske kiseline. Skuhajte gusti sirup od vode i šećera. Uklonite voće iz vode i prebacite u vrući sirup. Kuhajte u sirupu 3-4 puta, prokuhajte i ohladite. Tokom četvrtog kuhanja dodajte vaniliju, isključite štednjak i stavite u vruće i suve tegle. Kad se džem ohladi, posuti šećer po površini i poklopiti.

Recept 6. Džem od kriški jabuka s pomorandžom i brusnicama

Sastav:

    Brusnice 300 g

    Šećer 1,3 kg

    Kandirana kora naranče (kriške s kožom) 500 g

    Jabuke (sa kožom), zimi 1 kg (neto)

    Voda 400 ml

Priprema:

Uzmi jabuke. Bolje je koristiti sortu "Renet Simirenko", s gustom i slatkom pulpom i zelenom korom, koja će lijepo izgledati u sirupu s pulpom naranči i narančom brusnice. Narežite jabuke na kriške s kožom. Sortirajte brusnice, operite, kombinirajte s jabukama i prelijte vrućim i gustim sirupom od šećera i vode. Stavite posudu na vatru i kuhajte dok ne zavri. Isključi vatru. Nakon hlađenja u džem stavite kandirano voće narandže, promiješajte. Džem ponovo prokuhajte i ulijte u tegle od 0,5 litre. Vatrene staklenke pasterizirajte par 10 minuta od trenutka kada voda proključa u loncu. Zarolajte poklopce i preokrenite.

Džem od jabuka sa narandžom za zimu - korisni savjeti i trikovi

    Da se spriječi stvaranje plijesni na površini džema tijekom skladištenja, pospite ga slojem šećera kada se džem stvrdne. U istu svrhu izrežite pergamentne krugove prema promjeru tegle, namočite ih u jaku fiziološku otopinu i osušite prije pakiranja.

    Da biste uštedjeli više vitamina u džemu, pokušajte ga kratko kuhati i odmah zatvorite. Moguće je skratiti vrijeme kuhanja smanjenjem zapremine voća - što se više plodova kuha u posudi, dulje morate čekati točku ključanja i više vitamina ispari.

Džem od Antonovke je najpovoljnija delikatesa od svih slatkih šavova za zimu. Ova sorta jabuka jedna je od najčešćih u našoj klimatskoj zoni, pa je možete naći u gotovo svakom vrtu. To vam omogućava da lako sakupljate sastojke za džem bez trošenja penija. Međutim, na tržištima je Antonovka prilično jeftina i gotovo je uvijek u prodaji.

Okus jabuka Antonov je slatko-kiselkast, ali kiselost se u džemu praktično ne osjeća. Oni koji ovom jelu žele dodati kiselinu, u njega stavljaju naranče, limune i razne bobice. Istovremeno, džem od Antonovke možete napraviti bez dodatnih sastojaka. Da biste to učinili, potrebno vam je samo nekoliko kilograma jabuka i šećera u granulama. Najčešći začini džema su vanilin šećer i cimet.

Džem od jabuka sa pomorandžama

Rjeđe se koriste kardamom i muškatni oraščić.

Džem od Antonovke priprema se na različite načine. Neko više voli jabuke rezati na kriške ili četvrtine, dok ih drugi trljaju na ribežu ili čak melju u blenderu da postanu pire. Džem od voća dobija se tokom procesa kuhanja. Mogu osipati u vlastitom soku ili u malo vode.

Po želji se džem Antonovka može smotati, iako se može dugo čuvati bez uvijanja. Da biste to učinili, staklenke jednostavno ostavite u hladnjaku, zatvarajući ih zatvorenim poklopcima. Poslužuju džem za čaj, namazan na hljeb, dodaju se u pite, stavljaju kompote, prelivaju palačinkama i palačinkama.

Džem od jantara iz Antonovke sa limunom

Ako se pravilno pripremi, džem od Antonovke ispada ne samo vrlo ukusan, već i atraktivnog izgleda. Bogata jantarna boja ove delicije ukrasit će svaku čajanku, kriške jabuka ispast će prozirne i vrlo nježne, doslovno će se rastopiti u ustima. Recept je savršen za lijene kuhare, jer praktički ne morate ništa raditi - samo povremeno pogledajte u lonac s jabukama.

Sastojci:

  • 900 g jabuka;
  • 1 limun;
  • 2 čaše vode;
  • 600 g šećera.

Način kuhanja:

  1. Ogulite i očistite jezgru od jabuka, a voće narežite na tanke kriške.
  2. Sipati šećer u šerpu i dodati vodu.
  3. Kuhajte sirup dok se šećer potpuno ne otopi.
  4. Jabuke prelijte sirupom, ostavite 20 minuta.
  5. Stavite lonac ponovo na vatru i kuhajte jabuke nakon ključanja 20 minuta.
  6. Pustite da se džem kuha 3 sata, a limun narežite na male kvadrate.
  7. Jabuke prelijte limunom, promiješajte i kuhajte još 30 minuta.

Pet minuta pekmeza iz Antonovke u multivarku

Džem od jabuka može se napraviti prilično brzo. Da biste to učinili, možete koristiti i običnu šerpu i posudu za multivarke - koje će vam biti pri ruci. Vanil šećer će dodati dodatni okus jelu, ali ako želite, možete se odjaviti s popisa. Takođe se često zamjenjuje cimetom - ovaj začin dobro se slaže s jabukama.

Sastojci:

  • 1 kg jabuka;
  • 1 kašičica vanilin šećer;
  • 200 g šećera.

Način kuhanja:

  1. Jabuke dobro isperite i narežite na male kockice, nakon što ste uklonili jezgru.
  2. Stavite jabuke u posudu multivarke i pospite šećerom, ostavite 2 sata.
  3. Uključite način rada „Džem“ ili „Kuhanje“ ili, u ekstremnim slučajevima, „Pečenje“.
  4. Jabukama dodajte vanilin šećer, sačekajte da džem proključa.
  5. Prokuhajte još 10-15 minuta i isključite sve režime rada.
  6. Ako želite, džem možete smotati u teglu ili ga jednostavno prebaciti u prikladnu posudu za čuvanje u frižideru.

Prozirni džem od antonovke sa kriškama naranče

Tijekom kuhanja agrumi se pretvaraju u vrlo ukusno kandirano voće koje džemu daje ne samo dodatnu aromu, već i nevjerovatnu aromu. U tom će se slučaju delikatesa pokazati vrlo nježnom, laganom i prozirnom. Naranče ne bi trebale biti velike da bi se dobro kuhale. Gotove jabuke postaju mekane i zlatne.

Sastojci:

  • 1 kg jabuka;
  • 2 naranče;
  • 1 kg šećera;
  • 1 čaša vode;
  • 1 kašičica cimet.

Način kuhanja:

  1. Naranče narežite na 4 dijela i stavite u lonac.
  2. Dodajte vodu i kuhajte naranče dok kora ne omekša.
  3. Naranče prelijte šećerom i sačekajte dok se sve žitarice ne otope.
  4. Jabuke ogulite i izdubite u jezgri, isecite na sitne klinove.
  5. Kuhajte jabuke 5 minuta, ocijedite vodu.
  6. Prebacite jabuke u šerpu s narančama i kuhajte dok ne omekša.
  7. Na kraju dodajte cimet i dobro promiješajte džem.

Džem od Antonovke sa brusnicama za zimu

Brusnice izvrsno dodaju aromatične jabuke, ali morat ćete potrošiti malo više vremena na pripremu proizvoda. Ali sigurno ćete dobiti originalni desert koji rijetko možete pronaći u modernim kuhinjama. Prije kuhanja džema morate pažljivo srediti brusnice. Željeni ukus možete postići samo sa zrelim bobicama, pa ih morate odvojiti od zelenih ili pokvarenih. Zatim sušite brusnice posipajući ih u jednom sloju na peškiru.

Sastojci:

  • 300 g jabuka;
  • 1 kg brusnice;
  • 300 g šećera;
  • 250 ml vode;
  • 1 štapić cimeta

Način kuhanja:

  1. Sipati šećer u šerpu i dodati vodu, prokuhati gusti sirup.
  2. U sirup sipajte brusnice, prokuhajte i sklonite posudu sa vatre.
  3. Brusnice ostavite sa strane na sat vremena.
  4. Ogulite jabuke, uklonite centre i voće narežite na male kockice.
  5. Nalijte jabuke na brusnice i sve ponovo prokuhajte, kuhajte 10 minuta.
  6. Posudu ponovo stavite na stranu 1 sat.
  7. Kuhajte džem dok jabuke ne budu spremne, dodajte cimet 5 minuta dok ne omekša.
  8. Gotov džem složite u sterilisane tegle, zarolajte poklopce i okrenite naopako.
  9. Nakon hlađenja staklenki premjestite ih na hladno mjesto.

Sada znate kako napraviti džem od Antonovke prema receptu sa fotografijom. Prijatno!

Džem od Antonovke jednostavno je jelo koje može napraviti svaka domaćica. To će biti izvrstan desert kako samostalno, tako i u kombinaciji s raznim pecivima. Sve što trebate je prikupiti još svojih omiljenih jabuka i dodati im nekoliko dostupnih sastojaka kako biste dobili jantarnu aromatičnu delikatesu. Iskusni kuvari reći će vam kako napraviti džem od Antonovke:

  • Pre nego što napravite džem od Antonovke, okusite jabuke. Ako su previše kiseli, bolje je povećati količinu šećera u receptu;
  • Ako želite džem držati u teglama cijelu zimu, zarolajte poklopce. Da biste to učinili, trebate unaprijed sterilizirati staklenke i u njih staviti vrući džem još vruć. Dodatna sterilizacija nije potrebna;
  • Ako džem ne planirate smotati u staklenke, ostavite ga da se dobro skuha na sobnoj temperaturi nakon kuhanja;
  • Za džem s cijelim kriškama trebate uzeti guste jake plodove, inače će se komadići jabuke raspasti i pretvoriti u kašu.

    Možete koristiti i malo nezrelu Antonovku, ali u recept dodajte još šećera;

  • Dobro obratite pažnju na spremnost jabuka kako ne biste preeksponirali džem na štednjaku. Pregorelo voće trenutno će pokvariti okus poslastice. Uz to, to će dovesti do potamnjenja sirupa i njegove zamućenosti.

Za pripremu džema od jabuka i naranče trebat će vam:

  • Jabuke - 2 kg
  • Naranče - 0,5 kg
  • Šećer - 1,5 kg
  • Voda - 120 ml
  • Cimet po želji

Kada želite nešto slatko, ukusno i neobično, pokušajte napraviti džem od jabuka i naranči. Sama jabuka je mirisna, a čak i sočna naranča daje desertu pikantnu citrusnu notu i originalnu laganu gorčinu. Ali ako dodate još prstohvat cimeta u džem od jabuka i naranče, cijela je kuća ispunjena nevjerojatnim aromama koje su uvijek povezane s Božićem, blagdanskim poklonima, osmijesima i dobrim raspoloženjem.

Kako napraviti džem od jabuka i naranče:

Naranče prelijte kipućom vodom, a zatim temeljito isperite četkom. To se radi za ispiranje voska ili parafina koji se koriste za liječenje agruma. Voće nasjeckajte grubo. Stavite ih u lonac, prelijte vodom i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta.

Narančama dodajte šećer i pirjajte klinove u tekućini još 10 do 15 minuta. Za to vrijeme kora naranče će omekšati, a sirup će dobiti ugodnu žutu boju.

Pošaljite jabuke, oguljene i sjemenke narezane na kriške naranči. Desert je neophodno kuhati na laganoj vatri dok ne dobije željenu debljinu. To će potrajati oko sat vremena. Džem neprestano miješajte, posebno pažljivo to radite na kraju kuhanja, kada tečnost ispari i masa se zgusne.

5 minuta prije kraja kuhanja u džem od jabuka s pomorandžom stavite pola kašičice cimeta (po želji i više).

Vreli džem sipajte u čiste staklenke i smotajte. Pokrijte toplom dekom ili dekom da skuhate džem.

Džem od jabuka s narančom, čiji je recept gore naveden, zasigurno će oduševiti vas i vaše najmilije. Takva delikatesa bit će prikladna za čaj, palačinke, pite. Možete ga namazati na kolačiće, kekse ili tost.

Ne samo ukusan, već i vrlo lijep, proziran džem od jabuka dobiva se u kriškama.

Džem od jabuka sa kriškama prozirni sa narančom

Da biste napravili takav džem, morate znati neke trikove:

  • Pomiješajte kilogram narezanih jabuka sa nasjeckanom narančom, prelijte šećerom (800 grama) i ostavite nekoliko sati da pusti voćni sok. Nije potrebno guliti voće;
  • Uzmite jabuke za džem u kriškama samo tvrdih sorti. Prezreli uopće nisu prikladni;
  • Prozirni džem kuhajte u nekoliko pristupa pet do sedam minuta, svaki put ga ostavljajući da se potpuno ohladi;
  • Džem ni u kojem slučaju ne miješajte kako ne biste oštetili kriške jabuke. Bolje ih je samo laganim pokretima umočiti u sirup.
  • Prozirni gusti džem vruće rasporedite u pripremljene staklene posude i dobro zatvorite.

Ako ste pomalo posramljeni blagim gorkastim okusom od kora naranče, tada možete napraviti džem od jabuka dodajući mu ne cijelu naranču, već samo koricu.

Džem od jabuka sa koricom naranče

Za apetizirajuću slatku slasticu fino perforiranom ribežom uklonite koricu jedne naranče ili pažljivo obrežite gornji sloj kore oštrim nožem. Dodajte ga u džem od jabuka 10 minuta prije kraja kuhanja. Nevjerovatan miris zagarantovan!

Po želji u džem od jabuka s narančama možete dodati vaniliju, zvjezdasti anis, mentu.

Džem od jabuka imat će bogatiji, zanimljiviji okus i aromu ako mu dodate naranče i limun.

Džem od jabuka sa narančama i limunom

Za ovaj džem uzmite 3 kilograma jabuka, dvije naranče, limun i 2 kilograma šećera.

  • Uklonite koricu agruma, uklonite bijelu kožicu, voće isjecite na komade.
  • Ogulite, nasjeckajte i pomiješajte jabuke s limunom i narančama. Prekrijte šećerom i ostavite 2 sata da se tečnost odvoji.
  • Dinstajte džem na laganoj vatri dok ne postane gust, povremeno miješajući.
  • Gotov džem sipajte u sterilne tegle i zarolajte.

Multivarka, koju vole mnoge domaćice, uvelike pojednostavljuje postupak pripreme džema od jabuka i naranči za zimu.

Džem od jabuka s narančama u sporom štednjaku

  • Stavite nasjeckane jabuke i naranče u posudu za kuhanje, pospite ih šećerom. Ostavite da djeluje nekoliko sati.
  • Kuhajte džem u režimu "Gulaš" 30 -35 minuta. Bolje je ne zatvarati poklopac multivarka, tada će tekućina brže ispariti, a džem će ispasti gust.
  • U nekim modelima multvaroka u režimu "Gulaš" jelo ključa vrlo slabo. U tom slučaju džem možete kuhati u načinu "Peci". Ne zaboravite s vremena na vrijeme masu promiješati drvenom špatulom da ne zagori.

Ukusni, aromatični džem ne samo da će vas razveseliti, već i napuniti energijom u hladnim, zimskim danima.

Džem od jabuka s narančama zasigurno će obradovati domaćicu i njene najmilije divnim i jedinstvenim ukusom.

Ovo slatko jelo donijet će toplo jesensko raspoloženje u hladnoj sezoni, a djeca će zasigurno tražiti da ponovo skuhaju ovaj divni džem.

Tradicionalni recept za zimu

Sastojci:

  • 2 kg jabuka;
  • 2 kg naranče;
  • 5 šalica granuliranog šećera;
  • 1 čaša vode, po potrebi.

Jabuke temeljito operite toplom tekućom vodom, obrišite ih suhom kuhinjskom krpom i dobro ih ogulite oštrim nožem.

Izrežite voće na 4 dijela, a zatim iz svakog klina izvadite jezgru sa sjemenkama, jabuke narežite na srednje velike kocke i sipajte voće u veliku aluminijsku posudu.

Naranče treba oprati u hladnoj vodi, obrisati ih kuhinjskim ubrusom, a prednju i zadnju stranu odrezati u svakoj naranči.

Sada svaku naranču narežemo na 6 kriški i po mogućnosti odaberemo sjemenke.

Svaka kriška, bez ljuštenja, baci se u blender i usitni. Takođe, ako domaćica nema na raspolaganju blender, možete koristiti mlin za meso.

Usitnjenu narančastu masu iz blendera sipajte u šerpu sa jabukama i dodajte šećer u granulama. Voće temeljito promiješajte velikom žlicom ili rukama, pokrijte posudu poklopcem i stavite na jaku vatru.

Kada voćna masa proključa, vatra se mora smanjiti na "minimum", dobro promiješati, malo otvoriti poklopac.

Povremeno miješajući, kuhajte jabuke i naranče oko 1 sat.

Ako je voćna masa pregusta, dodajte malo vode u posudu ako je potrebno.

Kad su jabuke dobro skuhane, maknite posudu sa štednjaka i sačekajte da se džem od jabuka i naranče ohladi na sobnoj temperaturi.

Sljedeći korak je sterilizacija limenki. Da biste to učinili, pažljivo isperite limenke vodom i sodom nekoliko puta. Uzmemo veliku šerpu, u nju ulijemo vodu i prokuhamo. Kad zavrije, stavite metalno sito na vrh posude i na nju stavite obrnute limenke.

Kuhamo ih na pari najmanje 15 minuta, a zatim ih položimo naopako na suvu i čistu kuhinjsku krpu. Umjesto metalnog sita, može se koristiti metalna rešetka.

Džem od jabuka i naranče stavimo u staklenke, smotamo poklopce i prebacimo na hladnije mjesto za čuvanje.

Način kuhanja u multivarku

Pekmez u multivarku omogućava domaćici da ga skuha u kratkom vremenu, a dok se priprema džem od jabuka i naranči za zimu, možete obavljati kućanske poslove. Ovo jelo će biti omiljeni dodatak desertu i zasigurno će iznenaditi vašu porodicu.

Sastojci:

  • 1 kg jabuka;
  • 1 šolja šećera;
  • 2-3 velike naranče;
  • 2 kašike l. voda;
  • Pregršt cimeta.

Operite jabuke u toploj vodi, pustite da se osuše, nemojte ih čistiti, narežite na 4 dijela i pažljivo uklonite jezgre. Nakon toga svaki komad voća narežemo na 3-4 mala dijela.

Naranče treba oprati u toploj vodi, obrisati i oguliti. Podijelite klinove i izrežite na srednje komade.

Stavite malo jabuka, dodajte ¼ šećera, zatim polovicu nasjeckane naranče, istu količinu šećera, ostatak voća i granulirani šećer. Sve poprskajte vodom, zatvorite i uključite režim "džem". Određujemo vrijeme - 1 sat i bavimo se kućanskim poslovima.

Kad se džem od jabuka i pomorandže pripremi za zimu, dodajte cimet, temeljito promiješajte, rasporedite ga u sterilisane tegle i smotajte.

Za sterilizaciju staklenki stavite ih na 3-4 minute u kipuću vodu. Moraju se ohladiti na sobnoj temperaturi, nakon čega se prebacuju u hladnu sobu.

Prozirni džem od jabuka sa kriškama naranče

Tehnologija pripreme ove vrste džema za zimu malo se razlikuje od klasičnog recepta za džem od ovih sastojaka. Izuzetan izgled i jedinstveni ukus očarat će sve ljubitelje džema od jabuka.

Sastojci:

  • 1 kg jabuka;
  • 1 pomorandža;
  • 800 grama šećera.

Odabir sočnih jabuka, koje nikako nisu prezrele. Voće nježno operite u toploj vodi, ogulite jabuke i narežite ih na srednje kriške.

Naranču narežite na željenu veličinu i sameljite je u blenderu ili je propustite kroz mlin za meso (ali ako želite, možete je ostaviti i na kriške, kao na fotografiji).

Uzmemo malu šerpu, tu stavimo nasjeckano voće i tu masu napunimo šećerom. Treba ga ostaviti 3-4 sata.

Kad sok izađe iz voćne mase, stavite lonac na vatru i uključite srednji plin. Kad zavrije, kuhajte oko pet minuta, a zatim ga ohladite na sobnoj temperaturi i ponovite ovu akciju 3-4 puta. Imajte na umu da ne trebate miješati.

Vrući džem od kriški jabuka s narančama stavljamo u tegle sterilisane u kipuću vodu, smotamo poklopce i čekamo dok se ne ohlade na sobnoj temperaturi.

Zatim džem trebate prenijeti na hladnije mjesto.

Džem od jabuka sa narančama i limunom

Džem od jabuka od naranče dobiva svoj jedinstveni ukus kada mu se doda limun. Blaga kiselina stvara posebnu aromu, a desert s takvim džemom iznenadit će goste domaćice.

Sastojci:

  • Jabuke - 2 kg;
  • Granulirani šećer - 1 kg;
  • Naranče - 2 kom;
  • Limun - 1 kom;
  • Cimet - po želji;
  • Voda - 1 čaša.

Jabuke za ovu vrstu džema za zimu ne moraju biti savršene, dovoljno će biti prezrele i glistave. Dobro ih operite i stavite da se osuše ili ih obrišite suhom kuhinjskom krpom.

Nakon toga odrežemo neupotrebljive dijelove jabuka, odstranimo jezgru i na zahtjev domaćice očistimo, ali to nije potrebno. Isecite na srednje klinove i stavite u veliku aluminijsku posudu.

Limun i naranče dobro operemo u toploj vodi i pustimo da se osuše ili obrišemo istom kuhinjskom krpom. Temeljito ogulite voće, odvojite kriške jednu od druge i prerežite svaku na pola.

Ljubitelji trpkog džema možda neće guliti voće, ali tada će ih trebati izrezati na komade potrebne veličine i nasjeckati u blenderu ili samljeti.

Stavite nasjeckano voće u veliku šerpu s jabukama, pospite granuliranim šećerom i dodajte cimet po želji. Ostavljamo 2-3 sata dok sok ne izađe.

Stavimo tavu na laganu vatru, pokrijemo poklopcem i povremeno miješamo deset minuta. Nakon toga smanjimo plin na minimum, kuhamo džem od jabuka s narančama i limunom oko 1 sat i ostavimo da se hladi na sobnoj temperaturi.

Staklenke steriliziramo. Nežno nekoliko puta isperite limenke vodom i sodom. Nakon toga stavimo ga na 3 minute u kipuću vodu, izvadimo i stavimo na stol tako da voda bude staklena.

Takođe, kako biste limenke još bolje sterilizirali, možete ih oprati, staviti u pećnicu zagrijanu na 180 stepeni na 20-30 minuta, a zatim ih pustiti da se ohlade.

Kuhanu poslasticu prelijemo u sterilisane tegle, prevrnemo i pokrijemo toplom dekom ili pokrivačem. Pustite da se kuha 2-3 dana, prenesite na hladnije mjesto za čuvanje okretaja.

Koračni recepti za pripremu džema od jabuka i naranči: klasični, brzi u sporom štednjaku, od jabuka s narančama i limunima, džem od jantara, mekani

2018-06-19 Irina Naumova

Procjena
recept

11040

Vrijeme
(min)

Porcije
(ljudi)

U 100 grama gotovog jela

0 gr.

0 gr.

Ugljikohidrati

42 gr.

172 kcal.

1. opcija: Džem od jabuka s narančama za zimu - klasičan recept

Kombinacija kiselih jabuka sa agrumima je vrlo uspješna. U našem izboru recepata za džem pogledati ćemo opcije za džem od jabuka i naranče. Možete kuhati za zimu za dugo skladištenje ili redoviti džem za liječenje odmah. Prvi će recept biti klasičan, a zatim ćemo pripremiti nekoliko opcija koje su prilično popularne među domaćicama.

Sastojci:

  • dva kg jabuka;
  • pola kg naranče;
  • jedan i po kg šećera;
  • sto dvadeset ml vode;
  • cimet po želji.

Korak po korak recept za džem od jabuka i naranči za zimu

Prokuhajte vodu i prelijte kipućom vodom čiste i oprane naranče. Zatim četkom očistite cijelu površinu kore. Zašto se to radi? Ispiremo vosak i parafin koji se koriste za preradu agruma kada se uzgajaju.

Zatim isecite na sitne komade, stavite u šerpu. Pokriti vodom i kuhati deset minuta na laganoj vatri.

Dodajte šećer u granulama i kuhajte još petnaest minuta. Samo će kora omekšati, tečna masa će se pretvoriti u svijetlo žuti sirup.

Operite jabuke, uklonite im koru, jezgru sa sjemenkama i narežite na srednje kriške. Stavite ih u šerpu sa narančama i limunskim sirupom. Nastavljamo kuhati na minimalnoj vatri dok džem ne postigne željenu gustinu. Ali trebate kuhati najmanje sat vremena. U isto vrijeme, džem od jabuka s narančama se stalno miješa.

Pet minuta prije kraja ključanja možete dodati pola kašičice mljevenog cimeta i promiješati. Cimet se odlično slaže s jabukama i agrumima.

Pripremite čiste, sterilisane tegle i poklopce. Džem sipamo u staklenke zajedno sa komadima voća. Čvrsto zategnite poklopce i preokrenite. Zamotamo ga u pokrivač ili pokrivač, ostavimo da se potpuno ohladi.

Kad se džem ohladi, možete ga spremiti u podrum i počastiti se kada želite pojesti nešto ukusno.

2. opcija: Brzi recept za džem od jabuka i naranči za zimu

Kad trebate nešto brže skuhati ili barem smanjiti vrijeme pripreme, multivarka će priskočiti u pomoć. Pripremit ćemo ukusni i svijetli džem, trošeći ne puno svog vremena, ostalo će učiniti multivarka.

Sastojci:

  • jedan kg jabuka;
  • tri pomorandže;
  • čaša granuliranog šećera;
  • dvije kašike prokuhane vode;
  • prstohvat cimeta.

Kako brzo napraviti džem od jabuka i naranče za zimu

Kada pravite džemove s jabukama, oni moraju biti pripremljeni. Tradicionalno se vadi jezgra sa sjemenkama, također ogulite koru nožem ili gulilicom za povrće.

Narežemo jabuke na nama poznate kriške, ali ne previše guste.

Isperite naranče i ogulite ih. Podijelite na kriške i nasjeckajte ih na kockice.

Stavite trećinu jabuka u posudu multivarke i dodajte malo granuliranog šećera. Na vrh stavite kockice pomorandže, takođe trećinu, i više šećera.

Ponovite slojeve: jabuke - šećer - naranče - šećer. Zatim ulijte naznačenu količinu vode i po želji prstohvat cimeta.

Zatvorite poklopac, odaberite program "Gulaš" ili "Kuhanje". Postavili smo tajmer na jedan sat.

Za to vrijeme sterilizirajte limenke. Možete koristiti poseban sterilizator ili jednostavno držati limenke iznad pare. Zatim se polože na čisti peškir.

Napunite staklenke vrućim džemom i dobro zategnite poklopce. Kao i kod svakog spremišta za zimu, prvo sve preokrenite. Pokriti pokrivačem i ohladiti.

Nakon što se staklenke ohlade, stavljamo ih na dugo mjesto na hladno mjesto.

3. opcija: Džem od jabuka s narančama i limunom

Nećemo ljuštiti koru naranče, ona će omekšati kad prokuha, postati nježna, gotovo poput pire krompira, neće pokvariti okus džema. Uz to, kora naranče daje jarku zasićenu boju. Dodajte malo kiselosti zbog limuna i izjednačite sa slatkim jabukama.

Sastojci:

  • jedan kg jabuka;
  • jedan kg granuliranog šećera;
  • jedan limun;
  • jedna narandža.

Korak po korak recept

Jabuke dobro operite, otkinite repove. Narežemo ih na kriške oko jezgre, bacimo ih. Zatim kriške pretvorimo u male kockice.

Operite pomorandžu i limun, nasjeckajte i stavite u pire mikserom. Zatim sipajte šećer u rezultirajuću masu, promiješajte.

Stavili smo posudu s agrumima i šećerom u vodenu kupelj. To se radi na sljedeći način: U veliku šerpu nalijte vodu, pustite da zavrije. Na to stavimo cjedilo, a u njega stavimo posudu s agrumima.

U potpunosti otopite šećer.

Sada kombiniramo primljeno s jabukama i kuhamo pola sata na minimalnoj vatri u loncu.

Pripremite čiste, sterilisane tegle i poklopce. Da tegle ne puknu prilikom punjenja, unutra stavite gvozdenu kašiku.

Napunite vrućim džemom od jabuka sa narančama i limunom. Zatežemo poklopce i provjeravamo nepropusnost okrećući ih naopako.

Zamotajte pokrivačem i ostavite da se hladi jedan dan. Džem se čuva na hladnom i tamnom mjestu.

Opcija 4: Džem od jabuka i naranče od jantara

U ovom receptu jabuke će se prerađivati \u200b\u200bna tradicionalan način, ali s narančama ćemo to učiniti drugačije. Uklonimo koricu i iscijedimo sok, tako ćemo dobiti ukusan i lijep džem od jantara.

Sastojci:

  • dva kg jabuka;
  • jedan i po kg granuliranog šećera;
  • jedna narandža.

Kako kuhati

Jabuke dobro operite, izrežite jezgru i narežite na prekrasne kriške srednje debljine.

Kora se može ostaviti uključenom. Stavite jabuke u posudu i prekrijte granuliranim šećerom.

Naranču operite i prelijte kipućom vodom. Prvo uklonite koricu sitnim renderom, zatim iscijedite sok i dodajte jabukama - sve promiješajte.

Primljeno ostavljamo tri sata. Treba nam voće da daje svoj prirodni sok.

Sve stavimo na laganu vatru i prokuhamo. Sada prokuhajte pet minuta i ostavite da se potpuno ohladi.

Posudu s džemom od jabuka i naranče ostavljamo preko noći u kuhinji.

Dakle, sutradan ponovo upalimo vatru, prokuhamo i džem kuhamo još pet minuta. Ohladite i postupak ponovite navečer. Ispada da kuhamo ujutro i navečer, a cijeli dan i cijelu noć džem dopire i hladi se. Čitav postupak se ponavlja pet do šest puta.

Spremnost džema utvrđujemo prema pojavljenom filmu na površini, gustini i prozirnosti jabuka.

Posljednji put prokuhajte petnaest minuta i odmah uvaljajte u staklenke. Dobro ga zatvaramo poklopcima i na uobičajeni način pripremamo za dugo skladištenje.

5. opcija: Mekani džem od jabuka i naranče

U ovoj verziji glavna razlika je u postojanosti pirea. Ovaj džem će se posebno svidjeti djeci i starijoj generaciji.

Sastojci:

  • jedan kg jabuka;
  • jedan kg naranče;
  • jedan i po kg granuliranog šećera.

Korak po korak recept

Prvo morate oprati jabuke i naranče. S naranče uklonite svu koru, zajedno s bijelim vlaknima. Zatim se naranče režu na nekoliko dijelova kako bi se olakšalo obrađivanje blenderom.

Uklonite koru s jabuka, izrežite jezgru i narežite na kriške.

Sada se sve prolazi kroz mlin za meso ili obrađuje u blenderu u pireu. Zaspimo s granuliranim šećerom.

Sve promiješajte i stavite na vatru. Najbolje je koristiti lonac s teškim dnom.

Kad džem počne polako kipjeti, mora se kuhati četrdeset minuta uz stalno miješanje lopaticom.

Ako želite gušću gustinu, produžite vrijeme vrenja.

Kad se džem skuha, odmah se prelije u čiste staklenke i dobro stegne poklopcima. Čuvati na hladnom mestu nakon hlađenja.

Napomena: Neke domaćice improviziraju i dodaju mu pektin Zhelfix pet minuta prije nego što džem bude gotov. Nakon stvrdnjavanja džem će dobiti konzistenciju marmelade.