Vinski sos za meso. Vinski sos U vinskom sosu

Često se postavlja pitanje koji se umak najbolje poslužuje uz jela od ribe ili mesa. Gotove nadjeve možete kupiti u trgovini, međutim oni koji ste sami pripremili kod kuće uvijek će biti ukusniji i aromatičniji. Skrećemo vam pažnju izbor najboljih recepata za vinske umake koji su idealni i za meso i za ribu.

Vinski sos sa pečurkama

Lista namirnica:

• Šampinjoni - 180-200 g
• Suvo vino (crveno) - 750 ml
• Luk - 2 glavice
• Maslac - 50-70 g
• Lovorov list
• Ružmarin i majčina dušica
• Malo brašna i biljnog ulja

Priprema:

1. Isperite i oljuštite gljive, a zatim ih dinstajte na maslacu zajedno sa sjeckanim lukom.
2. Gljive prelijte vinom i dodajte malo majčine dušice, ružmarina i lovorov list. Sada trebate pričekati dok alkohol potpuno ne ispari (15-20 minuta).
3. Procijedite cijelu masu, odvojite povrće i bacite, a preostalu smjesu stavite na vatru i zgusnite dodavanjem biljnog ulja i brašna.
4. Preostalo je začiniti sos i poslužiti uz meso.

Crveni sos sa ribljom juhom

Proizvodi:

• Riblja čorba - pola litre
• Crveno vino - pola čaše
• Maslac - nekoliko kašika
• Luk - 2 kom.
• Brašno - 2-3 kašike
• Paradajz pasta - oko 1 šolja
• Šećer - 1 kašičica
• Korijen peršina i korijena šargarepe
• Sol, papar - po ukusu

Kako kuhati:

1. Tostirajte riblje kosti, a zatim ih skuhajte s korijenom mrkve i peršina i procijedite smjesu. Ovo će stvoriti riblju juhu.
2. Brašno lagano popržite na maslacu, razrijedite malim dijelom kuhane juhe i tucite cijelo vrijeme pjenjačom da se ne pojave grudice.
3. Nasjeckajte luk i korijenje, a zatim pržite na ulju uz dodatak paste od paradajza. Ulijte malo čorbe s brašnom i kuhajte oko 12-15 minuta na laganoj vatri. Nakon - dodajte preostalu čorbu i takođe prokuhajte oko 40-50 minuta, s vremena na vrijeme miješajući sadržaj posude.
4. Dobiveni sos procijedite, posolite, dodajte šećer, zalijte crnim vinom i promiješajte.

Kremasti bijeli sos

Sastojci:

• Suvo bijelo vino - 100 ml
• Češnjak - 1 klin
• Limunov sok - 2 kašičice
• Peršin - gomila
• Luk ili ljutika
• Krema - 100-150 ml
• Malo maslaca (za prženje)
• Sol, papar, začini

Priprema:

1. Ogulite luk i beli luk, dobro isperite i nasjeckajte. Također isperite svežanj peršina i sitno nasjeckajte.
2. Na tavi na maslacu prepržite beli luk i luk tako da potonji postanu prozirni, a sama smeša postane viskozna.
3. Ulijte limunov sok i vino, prokuhajte, a zatim dodajte kremu i ponovo prokuhajte. Dodajte peršin, začinite solju i kuhajte dok se ne zgusne.

Recept za umak od bijelog vina za ribu

Da biste napravili umak od bijele ribe, trebaju vam sljedeći sastojci:

• 2-2,5 šalice riblje čorbe;
• 1 kašika pšeničnog brašna;
• 3 kašike maslaca;
• 1 korijen peršuna;
• 1 luk;
• 2 žumanjka;
• 1/2 šolje bijelog vina
• mljeveni biber, sol, limunov sok po ukusu.

Koraci za pripremu umaka:

Vinski sos za meso

Vinski umak sposoban je diverzificirati ukus ne samo ribljih jela - na primjer, umak od crvenog vina savršeno će predstaviti mesna jela.

Za njegovu pripremu trebat će vam:

• 150 ml suvog crnog vina;
• 450 ml mesne juhe;
• Krema od 150 ml;
• zelenilo bosiljka, peršun, sjeme gorušice, sol, mljevena paprika i crna mljevena paprika po ukusu.

Izrada crvenog sosa:

• Kombinirajte mesnu juhu sa crnim vinom i pirjajte dok se dobivena smjesa ne prepolovi.
• Zatim dodajte vrhnje i dinstajte nekoliko minuta.
• Začinite solju, crnim biberom, senfom i paprikom. Dobro promiješajte i sklonite s vatre.
• Dodajte sitno nasjeckani peršin i bosiljak.
• Pripremljeni sos poslužite uz razna mesna jela.

Prijatno!

Jednostavan recept za umak od crnog vina

O da ... Dobri stari Cabernet Sauvignon. Svestrana je vinska sorta, jer može odgovarati i konzervativcima i eksperimentima.

Sa Cabernet Sauvignonom možete napraviti i umak za palačinke (s malo više šećera) i umak za mesna jela.

Pa, krenimo.

Sastojci:

3/4 šalice crnog vina

1/4 šolje balzamičnog octa

1 ljutika, kockice

1 kašika maslaca

1 kašika brašna

Pirjajte luk, maslac i brašno 3 minute na umjerenoj vatri.

Dodajte crno vino, sirće i ružmarin.

Prokuhajte i smanjite 1/2 volumena.

Začinite solju i paprom po ukusu.

Poslužite odmah nakon kuvanja.

Varijacije recepata

Budite kreativni sa svojim sastojcima! Dodajte pečurke u ljutiku, zamijenite senf balzamičnim sirćetom ili dodajte sjeckani luk u pripremljeni sos.

Osim mesa (naravno), ovaj umak je posebno dobar i za druga jela:

• Salate

Pokušajte hladnom vinu dodati malo šećera i maslinovog ulja za jednostavan preljev salate. Dodajte feta sir i malo gorgonzole u svoju salatu za mješavinu sira i vina u jednom!

• Prženo povrće

Nasjeckajte svoje omiljeno povrće, ulijte ga u sos od crnog vina i maslinovog ulja i poklopite. Alkohol će potpuno ispariti i na povrću ostaviti ukusnu karameliziranu prevlaku. Posebno dobro djeluje s lukom, prokulicom i krompirom.

• Sendviči

Prije stavljanja na sendvič marinirajte malo povrća u pripremljenom umaku od crnog vina. Pokušajte s patlidžanima, gljivama ili tikvicama. Takođe, poškropite salatu umakom - ukusno!

Prijatno!

Raznoliki vinski umaci, možda najpopularniji začin među Europljanima. Oni su
dobro se slažu i sa mesnim jelima i sa živinom, svinjetinom, ribom. Vino
umaci se prave od lučkog vina, šampanjca, suvih i utvrđenih vina. Izbor pića -
prava umjetnost, koju je važno savršeno savladati ako želite dobiti
originalan, neuporediv ukus.

Za konzervativce je bolje da preferiraju vina trpkog, zeljastog okusa.
Eksperimentatori - slana voćna pića. Odlično se slaže s govedinom i pečurkama
Cabernet sauvignon. Od ovog vina možete napraviti sos od palačinki
i meso. Uz svinjetinu, piletinu, salate i deserte, Bastardo i
Crni pinot.

Pri pripremi umaka važno je imati na umu da što je veći udio alkohola, to je
konačni proizvod će biti slađi. Može biti izvrstan preljev za salatu
napravite sa hladnim vinom, šećerom i maslinovim uljem. Luk, Brisel
kupus, krompir poprimit će izvanredan okus ako ga začinite crvenim vinom
maslinovo ulje. Ispast će ukusni i zdravi sendviči s povrćem,
marinirano u vinskom sosu.

Pa, tajne spravljanja dobrog sosa su jednostavne.

Ovo su kvalitetni sastojci,
dobro raspoloženje i prava tehnologija.

Tehnologija začina je jednostavna, ali traje oko šezdeset minuta.
Trebat će vam sljedeći sastojci:
- 1 kašika. suho crveno vino;
- 2 žlice. goveđa juha;
- 100 g putera;
- 2 žlice. l. brašno;
- mljeveni biber / sol.

Tehnologija kuhanja:
1. Stavite 50 g putera u posudu srednje veličine. Zagrijte se
pirjati dok ne porumeni.
2. Uz miješanje dodajte brašno, miješajte dok ne postane glatko.
3. Dodajte juhu od govedine, kuvajte dve minute.
4. Postepeno izlijte alkohol, kuhajte 40-50 minuta. Početna masa je obično
prokuhala dva puta.
5. Na samom kraju posolite i popaprite, kuhajte 10 minuta dok se ne zgusne.

Umak od bijelog vina - Gurmanski recept

Umak od bijelog vina tradicionalno se služi uz jela od ribe i peradi. Skuhaj ga
bilo koja domaćica može, a sam postupak trajat će joj ne više od deset minuta. Za
začinite za četiri porcije, trebat će vam sljedeći set sastojaka:
- 0,5 tbsp. suho bijelo vino;
- 0,5 tbsp. krema;
- 0,5 tbsp. mlijeko;
- 2 žlice. l. maslac;
- 3 kašičice brašno;
- pernati luk;
- slana paprika.

Tehnologija kuhanja:
1. Luk - nasjeckajte, pržite na maslacu 1-2 minute.
2. Ulijte vino, prokuhajte do pola.
3. Dodajte mleko i kajmak, kuvajte dok ne proključa.
4. Miješajte puter i brašno dok ne postane glatko.
5. Uz miješanje kuhajte na laganoj vatri četiri minute. Na kraju dodajte
sol, papar, začinsko bilje. Poslužite toplo.

Kremasti vinski umak: nježni začin za vaša omiljena jela

Ovaj izvrsni začin ukrasit će svako jelo od ribe ili mesa. Za kuhanje
uzmi:
- 30 g ulja;
- luk;
- 100 ml bijelog vina;
- 1 kašičica senf;
- 250 ml kreme;
- crni biber / sol.

Tehnologija kuhanja:
1. Otopite puter u kompaktnoj posudi, sitno nasjeckajte luk, pržite
2 minuta
2. Dodajte vino, promiješajte, rezultirajuću masu prokuhajte na pola.
3. Ulijte vrhnje, dodajte senf, so, biber. Poslužite vruće.

Umak od vina i meda: ukusan i zdrav

Umak od vina i meda izvrsno se slaže s prženim svinjskim rebrima. Za njegovo
za kuhanje trebat će vam sljedeći sastojci:
- 200 g meda;
- 70 g balzamičnog sirćeta;
- 150 g bijelog vina.

Tehnologija kuhanja:
1. Pomiješajte med sa balzamičnim sirćetom.
2. Ulijte vino, prokuhajte. Pazite da se ne prolije tečnost
ivice.
3. Konzistentno, sos treba nalikovati karameli. Poslužite toplo
oblik.

Šta kuhati s umakom od vina

Kao što vidite, pravljenje vinskog umaka je jednostavna stvar. Glavna stvar je odlučiti o tome
jelovnika i odlučite s kojim jelima ga poslužiti. Prije svega, vinski umak se priprema za meso ili odrezak. Ali sos se dobro slaže i s drugim proizvodima. Haringa u vinskom sosu je posebno ukusna.

Haringa u vinskom sosu

Da biste pripremili ukusnu poslasticu, uzmite:
- 2 haringe;
- 1 kom. cimet, đumbir;
- 6 kom. karanfili;
- papar, sol, šećer;
- 1 kašika. l. vino;
- 1 kašika. l. Sirće;
- 50 ml biljnog ulja.

Tehnologija kuhanja:
1. Odlepite haringu od kostiju, isecite na tanke kriške.
2. Ulijte vodu u lonac, stavite 4 žlice. l. šećer i začini.
3. Kuvajte 15 minuta. Ohladiti, dodati vino i jabukovo sirće.
4. Stavite haringu na posudu, prelijte biljnim uljem i malim dijelom
kuvani sos, na vrh staviti sloj haringe, sipati marinadu i tako dalje
dva ili tri sloja. Stavite u frižider preko noći.

Vinski umak zec recept sa fotografijom

Želite li svoje najmilije ili prijatelje razmaziti ukusnim dijetetskim proizvodom? Sjajno
opcija - zec u vinskom umaku. Ovo jelo bilo je posebno popularno u
Mediteranske zemlje. Svidjelo nam se i jer meso kunića ima
nježnog okusa i pikantnosti. Za kuhanje trebat će vam:
- zec 1,5 kg;
- paradajz - 1 kom;
- luk - 1 kom .;
- beli luk - 2 karanfilića;
- puter (puter + maslina) - po 50 g;
- suvo crveno vino - 250 ml;
- brašno - 3 kašike l.;
- začini / sol.

Tehnologija kuhanja:
1. Operite zeca, osušite ga, grubo nasjeckajte.
2. Ogulite povrće, nasjeckajte.
3. Ulijte ulje u duboku posudu, uvaljajte komade mesa u brašno, pržite do
zlatna kora.
4. Zatim dodajte povrće, posolite i pržite 10 minuta. Miješajući, dinstajte
na laganoj vatri 1.30.
5. Dolijte vino, dodajte začine, aromatično bilje. Ostaci sosa
kuhanje, sipajte u posudu sa umakom i poslužite uz meso.

Janjetina u vinskom umaku: izvrsno gurmansko jelo

Janjetina u vinskom umaku, ili chakapuli, jedno je od tradicionalnih gruzijskih jela
kuhinja. Meso nježne arome i autentičnog okusa dobro se slaže s lavašem
i zelena šljiva trešnje. Uzmite ove sastojke:
- 2 kg mesnog reza;
- 250 ml bijelog vina;
- 4 žlice. kašike tkemalija;
- 4 češnja belog luka;
- zelje, sol.

Tehnologija kuhanja:
1. Izrežite meso i stavite ga u posudu za kuhanje.
2. Izrežite zelenilo, dodajte mesu.
3. Ulijte tkemali, vino, dobro promiješajte, dinstajte na laganoj vatri
60 minuta.

Odrezak u vinskom sosu

Odrezak u vinskom umaku kuva se na isti način. Začini kuhani u
vino, posebno u evropskoj kuhinji. Međutim, zahvaljujući svom
svestranost, mogu ukrasiti bilo koje jelo orijentalne kuhinje. Ide dobro
vinski sos sa prženim, pečenim, kuvanim i sjeckanim mesom, povrća salate,
piletina i pileća prsa. Aromatični začini svinjetini dodaju posebnu pikantnost
rebra i jela od morskih plodova - dagnje i škampi.

Da bi se dobio gušći umak, mora se ukuhati
u roku od deset minuta.

Da li se na sosu tokom kuhanja stvorila koža? Dodajte maslac i sos
izgledat će savršeno prije posluživanja.

Umak se ohladio, a gosti još nisu stigli? Nema problema. Zagrijte ga na parnoj kupelji.

Nije tajna da se vinski sos dobro slaže s ribom. Da joj dam više
za više okusa i korice dodajte malo suhog bosiljka ili majčine dušice.

Ovakav je - univerzalni vinski umak. Eksperimentirajte i neka svaka bude nova
jelo će biti ukusnije od prethodnog.

Mnoge kuhinje svijeta u svojim kolekcijama imaju vlastite, samo njima svojstvene, nacionalne recepte za izradu umaka. Umak, koji je dodatak glavnom jelu, daje mu jedinstveni ukus, pomaže mu da postane ukusniji, prijatniji i izražajniji. Raznovrsni vinski umaci izvrsno se slažu s jelima od mesa, ribe, peradi, kao i sa povrćem i svim vrstama proizvoda od brašna.

Umak pripremljen s dodatkom vina iznenađujuće osvježava jelo, otkriva i pokazuje njegove nove kvalitete okusa. Da biste dopunili glavno jelo i iznenadili pozvane goste nečim originalnim i posebnim, možete pripremiti pikantni umak od crnog vina. Ovaj jednostavan i brz recept s crnim vinom vrlo je popularan u evropskim zemljama. Ovaj sos se odlično slaže s mesom.

Sastojci

• crno vino (oko čaše);
• 1 mali luk (bolje je uzeti crvenu ljutiku);
• 30-50 grama maslaca;
• mala količina maslinovog ulja za prženje;
• 1 kašika brašna;
• sol i biber po ukusu.

Priprema

1. Luk narežite na male kockice, dodajte maslinovo ulje i pržite nekoliko minuta na srednje jakoj vatri dok ne dobije lijepu zlatno smeđu boju. Za prženje možete koristiti tavu u kojoj se prethodno kuhalo meso.

2. Ulijte crno vino, dodajte začine, dobro promiješajte i pustite da zavri na jakoj vatri. Dobivenu smjesu i dalje treba držati na štednjaku dok ne ispari do polovine svoje zapremine.

3. Nakon isparavanja, potrebno je smanjiti vatru i dodati maslac u umak. Prije toga može se isjeći na male kockice kako bi se brže rastvorio.

4. Sljedeći korak je postepeno dodavanje brašna. Kontinuirano snažno miješanje pomoći će izbjeći nakupljanje.

5. Držite na laganoj vatri dok se ne zgusne, dodajte sol i papar.

Za pravljenje umaka bolje je odabrati vina koja nisu jako slatka, s dovoljnom trpkošću. Na primjer, Merlot ili Cabernet. Upravo se ova crvena vina izvrsno slažu s mesom i prikladna su i za neiskusne kuhare. Oni koji žele eksperimentirati s okusom mogu uzeti vino s pikantnom voćnom aromom, na primjer, crni pinot, Bastardo, Lancelotta. U ovom je slučaju poželjno dodati više ulja ili masti prilikom pripreme umaka kako bi voćne note bile izražajnije. Pri odabiru vina, također trebate imati na umu da veći udio alkohola može utjecati na okus umaka - što više alkohola koji se na visokim temperaturama razgrađuje u šećer, to će biti gotov ukus slađi.

U umak možete dodati malo balzamičnog octa ili limunovog soka kako biste dodali začin i sofisticiranost. Za ljubitelje slatkog okusa, mala količina smeđeg ili bijelog šećera neće naštetiti. Ovaj umak odlično se slaže s ribom poput lososa i telapije.

Kao začini aktivno se koriste ružmarin, majčina dušica, paprika itd. Vrlo je važno izbjegavati zamjenu maslaca i maslinovih ulja jeftinijim margarinom prilikom pripreme vinskog umaka. Zbog toga će okus gotovog jela biti znatno lošiji i neće imati tako blistavu aromu.

Umak napravljen s dodatkom crnog vina prilično je svestran. Varijabilnost korištenih sastojaka pomaže joj da se uskladi s bezbrojnim jelima. Pored toga, s vremenom, na osnovu glavnog recepta, svako može stvoriti svoju jedinstvenu verziju ovog divnog umaka.

Okusi glavnih jela i priloga znatno se poboljšavaju i obogaćuju dodavanjem pravih umaka. Umak od crvenog vina ima pikantan okus i aromu. Služe kao harmoničan pratilac na jednostavan način pripremljenog mesa: pečeno, pečeno na žaru, odresci i kotleti.

Za umak koristite kvalitetno vino koje biste rado popili. Jeftina i upitna pića mogu dodati sok gorkast okus i pokvariti jelo.

Recept sa umakom od mesa na žaru

Umak od crnog vina sa azijskim ukusima. Ovo je sos koji savršeno nadopunjuje svinjska rebra, pileća krilca, rezanke mlade teletine. Ako sos pripremate nakon pečenja mesa, možete koristiti istu tavu.

Sta ti treba:

• 100 grama omekšanog putera;
• 1 luk;
• 2 režnja češnjaka;
• prstohvat origana;
• 2 kašike paradajz paste
• 0,5 šalice suhog crnog vina;
• 100 ml sojinog umaka;
• slana paprika.

Kako to učiniti korak po korak.

1. U loncu ili tavi u kojoj se pržilo meso otopite oko četvrtine (25 grama) maslaca. Ostatak za sada stavite u frižider.

2. Luk nasjeckajte na male kockice i pržite 4-5 minuta. Dodajte nasjeckani češnjak i dinstajte 1 minutu.

3. Dodajte origano, soja sos, paradajz pastu i kuhajte uz snažno miješanje oko minutu.

4. Ulijte vino i pustite da smjesa zakipi. Smanjite vatru na srednje i držite na štednjaku uz povremeno miješanje dok smjesa ne prokuha do pola. Proces će trajati približno 8-10 minuta.

5. Procijedite umak kroz fino sito, a čvrste supstance bacite.

6. Vratite sos u tavu, podesite temperaturu na najnižu.

7. Preostali maslac sitno nasjeckajte i umutite u umak.

8. Kušajte, posolite i popaprite ako je potrebno.

9. Maknite s vatre, pustite da se ohladi i poslužite uz meso.

Recept za sos od gljiva

Vinski sos sa gljivama jednostavan je način za začiniti pečenu reznicu. Nećete požaliti za svojim vremenom. Koristite šumske gljive kad god je to moguće - one su aromatičnije. Istodobno, proizvodi iz trgovine omogućit će vam i dobre kulinarske rezultate.

Trebate uzeti sastojke:

• 250 grama šampinjona ili drugih gljiva;
• 50 grama putera;
• 1 kašika maslinovog ulja
• 150 ml suvog crnog vina;
• 150 ml mesne juhe;
• 2 kašike brašna;
• 70 ml hladne vode;
• sušeni ili svježi peršin;
• sol i biber po ukusu.

Slijed kuhanja.

1. Oprane i osušene gljive narežite na kriške.

2. Zagrijte maslac i maslinovo ulje na tavi. Dinstajte gljive 3-5 minuta uz povremeno miješanje.

3. Ulijte crno vino, prokuhajte i kuhajte nekoliko minuta.

4. Dodajte juhu i kuhajte oko 5 minuta. Smjesa treba lagano kuhati.

5. U posebnoj posudi pomiješajte brašno i vodu dok ne postane glatko. Ulijte u tavu i miješajte dok ne postane glatko. Brašno će upiti višak tečnosti koja se ispušta iz gljiva tokom kuhanja.

6. Posolite i pobiberite, držite na štednjaku još minutu ili malo duže dok se ne zgusne.

7. Začinite suvim peršinom. Izvadite i ostavite da se ohladi.

Umak od vina i kupine

Recept za umak od crnog vina sa kupinama. Umak ima slatko-trpki okus, a posebno je pogodan za odreske svinjskih, goveđih ili pilećih prsa.

Potrebni proizvodi:

• 1,5 šalice kupina (svježih ili odmrznutih);
• 4 kašičice džema ili džema od kupina
• 70 grama maslaca;
• 1 luk;
• 150 ml suhog vina;
• 1 kašičica limunovog soka
• slana paprika.

Korak po korak.

1. Sameljite bobice blenderom dok se ne stvore u pire, protrljajte kroz fino sito i za sada ostavite sa strane.

2. Otopite 1 kašičicu ulja u loncu na srednje jakoj vatri, pržite sitno nasjeckani luk dok ne porumeni, oko 10 minuta.

3. U lonac ulijte vino i limunov sok. Prokuhajte, smanjite vatru i kuhajte dok se sadržaj ne smanji za 2 puta.

4. U vinsku smjesu dodajte pasirane bobice, džem, sol i papar. Nakon ključanja kuhajte na minimalnoj snazi \u200b\u200boko 5 minuta.

5. Maknite sa štednjaka, dodajte 1 kašičicu hladnog maslaca u pripremljeni sos.

Umaci na bazi vina koji se lako pripremaju iznenađujuće osvježavaju mesno jelo, čineći ga apetitnijim i izražajnijim. Nakon što savladate principe, možete eksperimentirati s vrstama sastojaka i njihovim proporcijama kako biste dobili jedinstveni ukus.