ulazČokoladni bombon prekriven višnjom. Pijana trešnja u čokoladi. kako napraviti džem od višanja sa čokoladom
20.08.2015 21.12.2015
Trešnje u čokoladi desert su koji su probali i voljeli apsolutno svi slatki zubi. Slatko-kiseli ukus trešanja daje slatka glazura od tamne čokolade, dok alkohol ispunjava usta i trne jezik. Slatkiši "Višnja u čokoladi" pružaju nezaboravno iskustvo, djelujući na sva čula.
Takvi slatkiši su korisni i zbog različitih organskih kiselina, makronutrijenata, elemenata u tragovima i vitamina (A, C, B2, PP) sadržanih u trešnjama. Čokolada pospješuje proizvodnju endorfina - "hormona sreće", koji daje pozitivne emocije. Trešnje prekrivene čokoladom mogu biti sjajan poklon voljenima, prijateljima ili kolegama.
Istorija čokoladne slatkoće
1912. u Belgiji su prvi put počeli puniti čokoladnu podlogu punjenjem od pralina. Ovaj izum pripada proizvođaču Jean Neuhaus. U početku je čitav postupak bio ručni, ali nakon nekoliko godina smislili su mehanizam koji je čokoladu trebao napuniti punjenjem. Ovo je znatno olakšalo tok rada.
Ubrzo se ljudima svidjela takva delikatesa, a poslastičari su počeli smišljati nova punjenja i kao rezultat toga počele su se pojavljivati \u200b\u200bnove vrste slatkiša. Uključujući slatkiše "Višnja u čokoladi".
Izrada slatkiša kod kuće
Ali ove slatkiše možete kuhati kod kuće vlastitim rukama. Daleko je jedan recept za njihovu pripremu. Odlikuje ih složenost.
Najjednostavniji recept uključuje sljedeće sastojke:
- 15 grama sušenih trešanja;
- 1 kašika kakao praha
- 50 ml rakije;
- 150 grama tamne čokolade (ne manje od 55% kakaa).
Višnje se prvo moraju uliti u konjak na hladnom jedan dan (najmanje). Trebao bi biti zasićen konjakom i postati sočan. Nakon toga, konjak se mora uliti u čašu, jer će kasnije biti potreban.
Izlomite čokoladu na sitne komade i otopite na vodenoj kupelji. Da biste to učinili, trebaju vam 2 spremnika (jedan je malo veći od drugog). Stavite veliku posudu s vodom na vatru, a slomljenu čokoladu stavite u manju posudu i stavite je na veliku posudu. Važno je osigurati da ni kap vode ne uđe u posudu s čokoladom.
Čokoladu je bolje zagrijavati u malim obrocima, jer se brzo stvrdnjava. Potrebno ga je neprestano miješati dok se slast potpuno ne otopi i ne dobije jednoličnu konzistenciju. Morate se truditi da se ne pregrijete kako biste izbjegli odvajanje kakao maslaca. Stavite u frižider dok čokolada još uvijek ne omekša, ali može zadržati oblik.
Preostalu čokoladu otopite i u potpunosti prelijte preko kalupa. Stavite u frižider na pola sata. Izvadite bombone iz kalupa, namastite preostali konjak, pustite da se osuši i ulijte kakao u prahu. Slatkiši su spremni.
Za drugi recept morat ćete se opskrbiti sljedećim sastojcima:
- priprema za čokoladnu tortu;
- voda - 1,25 šolje;
- biljno ulje - 0,5 šalice;
- pileće jaje - 3 kom .;
- krema - 1 čaša;
- koktel trešnje - 50 kom .;
- čokolada - 450 gr.
Prazno za tortu razrijedimo vodom. Istucite jaja sa maslacem i ulijte u testo. Zatim tortu pečemo dok ne omekša i pustimo da se ohladi. Sameljite ga i dodajte kremu. Sve to dobro promiješamo. Zatim smotamo male kuglice, dok na sredinu svake od njih stavljamo po trešnju.
Otopite čokoladu u vodenoj kupelji i u nju umočite svaku kuglicu. Zamrznimo se. Možete koristiti apsolutno bilo koju čokoladu: bijelu, crnu, mliječnu. Jedino trebate pažljivo zagrijati bijelu boju da se boja sačuva i čokolada ne zagori.
Recept broj 3 "Like shop"
Trebat će vam sljedeći sastojci:
- 11 kom. višnje;
- 50-60 grama čokolade;
- 30 grama konjaka ili drugog alkoholnog pića;
- 50 grama obične vode;
- 1 kašičica kukuruznog škroba
- 2 kašike šećera.
Ogulimo višnje i držimo ih u konjaku 24 sata. Nasjeckajte polovicu čokolade na male komadiće i otopite u mikrovalnoj ili vodenoj kupelji. Lagano i ravnomjerno rasporedite silikonski kalup za bombone čokoladom i stavite u frižider u frižider na četvrt sata. Provjeravamo praznine.
Skuhajte sirup od četvrt čaše vode i 2 kašike šećera. U međuvremenu u posebnu posudu ulijte hladnu vodu (2 kašike) i dodajte joj skrob. Sve to dobro promiješamo i ulijemo u sirup koji kipi. Prokuhajte nekoliko minuta i stavite u frižider. Zatim dodajte konjak koji je upravo korišten za višnje.
Stavite višnje u kalupe i prelijte sirupom tako da ostane mjesta do vrha.Sve to stavimo u hladnjak na jedan dan. Za to vrijeme film treba pripremiti za pripremu budućih slatkiša. Zatim možete nastaviti direktno do začepljenja slatkiša. Da biste to učinili, rastopite preostalu čokoladu i prelijte na vrh. Stavili smo na 15 minuta na hladno mjesto.
U međuvremenu uzmemo nož i obrišemo ga suvim. Zagrijte ga malo iznad plinskog plamenika, pažljivo toplim nožem odrežite višak kalupa. Nož mora biti stalno topao, pa ga treba povremeno zagrijavati. Nakon završetka ovog postupka bombone ponovo ohladite, izvadite i spakujte u foliju ili jednostavno stavite na tanjur.
Takvi bomboni imaju tečno punjenje i gotovo se ne razlikuju od onih kupljenih u trgovini.
Višnje se mogu umočiti u čokoladu nekoliko puta da se stvori debeli sloj čokolade.
Od alkoholnih pića, konjak, liker i amaretto najbolje se kombiniraju s višnjama prekrivenim čokoladom.
Čokoladu možete zagrijati ne samo u vodenoj kupelji, već i u pećnici, mikrovalnoj pećnici ili dvostrukom kotlu.
Trešnje se mogu koristiti smrznute, sušene, svježe, pa čak i džem od cijelih bobica. Da biste trešnje jednostavno umočili u čokoladu, prikladno je koristiti ražnjiće i čačkalice. Sok se može koristiti umjesto alkohola za djecu.
Slatkiši "Višnja u čokoladi" nemaju visok sadržaj kalorija i ne utječu jako na figuru. U prosjeku je to 340 kcal na 100 g poslastica. Imaju izuzetan ukus i jednostavno se tope u ustima. Oni će savršeno pomoći da se izrazi "snaga" osjećaja davaoca.
Višnje u čokoladi nikako ne mogu biti s košticom - to je glupost! Zbog toga se prvo moraju ukloniti sve kosti. za ovo koristite ili posebnu mašinu ili svoju rodbinu - zamolite ih da pomognu, nagovarajući budućnost ukusnim slatkišima! Da biste to učinili, odrežite višnje odozdo i vrlo pažljivo uklonite košticu kako grančica ne bi otpala.
Stavite pripremljene višnje u veliku posudu i, sipajući konjak, ostavite po strani 1 sat, a najbolje je da višnje leže u jednom sloju tako da se konjak ravnomjerno rasporedi.
Za marcipan, bademe sameljite u brašnu u mlinu za kafu ili procesoru hrane dok se fino ne izmrvi.
Istucite protein u postojanu pjenu (gotovo jaki vrhunci!). Za izradu slatkiša upotrijebite samo polovicu dobivene mase, ostatak za drugo jelo, na primjer, beze.
Sipajte šećer u šerpu sa dubokim dnom. Dodajte 70 ml vode za piće, promiješajte i pustite da smjesa prokuha na umjerenoj vatri. Kuvati 2-3 minute.
Maknite lonac s vatre, malo ohladite. Lagano, bez prskanja sirupa po zidovima posuđa, tucite pjenjačom dok sirup malo ne zamuti.
Dodajte bademe i bjelanjak u lonac i dobro promiješajte silikonskom špatulom gore-dolje. Vratiti na srednje jaku vatru. Zagrijte 2-3 minute, sklonite s vatre i malo ohladite. Trebali biste dobiti plastičnu masu.
Pospite stol šećerom u prahu i razvaljajte marcipan u male kuglice malo veće od koštice budućih trešanja prekrivenih čokoladom. Višnju napunite marcipanom, zamijenivši košticu bademima.
Stavite list papira za pečenje na veliku dasku za rezanje ili posudu. Nacrtajte 30 krugova, promjera 2–2,5 cm, međusobno udaljenih 2 cm. Pospite prstohvat čokolade u prahu po svakoj.
Otopite polovinu čokolade u parnoj kupelji i malo ohladite. Nakapajte oko 1/2 čajne žličice u svaki krug na vrh praha za brisanje praha. čokoladu i odmah na vrh čokolade stavite višnje marcipana, rep podignut. Dasku (posudu) stavite u hladnjak na 1 sat.
Prehlađenu trešnju lagano prelijte preostalom otopljenom čokoladom. Ojačajte repove čokoladom i premažite ih kulinarskom četkom. Vratite višnje u hladnjak na dodatnih 1 sat.
Trešnje u čokoladi su divni slatkiši neusporedivog i ukusnog ukusa. U međuvremenu ih možete sami kuhati kod kuće, a ne da obradujete porodicu neverovatnom delikatesom.
Fotografija gotovog deserta od višnje
Sadržaj recepta:
Čokolada i voće se nadopunjuju i izvrsno kombiniraju proizvode. Mogu se kombinirati u jednom obroku ili u jednom jelu. Voće prekriveno čokoladom može biti izvrstan dodatak bilo kojoj večeri. Napokon, kao što znate, oba ova proizvoda su vrlo korisna. Stoga, pored nevjerovatnog okusa, možete dobiti i određene blagodati za tijelo.
Trešnje u čokoladi multifunkcionalna su delicija koju možete poslužiti ne samo samostalno, već u raznim varijacijama i svim vrstama situacija. Na primjer, mogu ukrasiti bilo koju rođendansku tortu ili napraviti međusloj u obliku nadjeva za torte. Prikladni su kao jedna od komponenti žele deserta, a jednostavno je voće u čokoladnoj glazuri ukusno koristiti samostalno uz čašu šampanjca.
Za recept, ovisno o ukusu i prirodi događaja, možete koristiti bilo koju čokoladu: mliječnu, bijelu ili crnu. Primjerice, gorka tamna čokolada sa 70% kakaa savršeno će naglasiti okus jako slatkog voća, a mekši okus dobit će se u kombinaciji bijele ili mliječne čokolade sa slatkim i kiselim bobicama.
- Kalorija na 100 g - 250 kcal.
- Porcije - 25
- Vrijeme kuhanja - 15 minuta, plus vrijeme stvrdnjavanja
Sastojci:
- Trešnje - 25 kom.
- Bilo koja čokolada po ukusu - 100 g
Kuhanje višnje u čokoladi
1. Otopite čokoladu na vama prikladan način. Na primjer, možete koristiti parno kupatilo. Da biste to učinili, stavite čokoladu u posudu koju stavite na vrh posude s vodom. Pošaljite ga na šporet i zagrevajte dok se ne otopi. Ali, u svakom slučaju nemojte čokoladu prokuhati, inače će imati gorak okus. Samo ga trebaš otopiti. Ako se tijekom kuhanja ohladi, povremeno ga stavljajte na vatru i zagrijavajte.
Čokoladu možete otopiti i u mikrotalasnoj pećnici. Ali ovdje postoji mogućnost da se to ne prati, i kao rezultat toga, dovede do vrenja.
Usput, ako nema čokolade, onda možete napraviti glazuru od običnih proizvoda. Da biste to učinili, pomiješajte kakao u prahu, mlijeko i maslac. Promiješajte sastojke i zagrijte.
2. Višnje operite, osušite peškirom i umočite jednu po jednu u rastopljenu masu. Okrećite bobice u svim smjerovima tako da budu ravnomjerno glazirane.
Ako višnje koristite za tortu, prvo izvadite sjemenke i po želji ih namočite u alkohol. Onda dobijete pijani desert od višanja.
3. Na radnu površinu rasporedite foliju za hranu na koju ćete rasporediti bobice.
Višnje sortiramo od pokvarenih i glistavih bobica, a zatim dobro isperemo pod hladnom tekućom vodom.
Pomoću specijalnih alata vadimo sjemenke iz višnje. U nedostatku takvog alata, u pomoć će nam doći obična spajalica ili pribadača.
Trešnje smo stavili u lonac s debelim dnom u kojem će se kuhati džem. Pripremljene bobice napunite šećerom i malo protresite tavu da se šećer ravnomjerno rasporedi po trešnji. Bobice ostavljamo u šećeru nekoliko sati ili preko noći, tako da imaju vremena dati sok.
Kad višnje plove u šećernom sirupu, stavite lonac na laganu vatru. Uz lagano miješanje, stavite sirup da zavri i maknite sa štednjaka. Džem uklanjamo na hladnom mjestu, tako da se ohladi i bobice budu još zasićenije sirupom.
Ohlađene bobice ohladite na situ ili cedilu. Ponovo stavite sirup na šporet i pustite da zavri. Kuhajte oko 7 minuta, a zatim sklonite sa štednjaka. Sito s višnjama umočite u slatki sirup i pustite da se kuha dok se sirup ne ohladi. Postupak ponavljamo od trenutka kada sirup prokuha bez bobičastog voća još nekoliko puta, dok se džem ne zgusne, a bobice zasiste i postanu sočne.
Zatim u sirup uz stalno miješanje dodajte štapić cimeta i kakao, pa prokuhajte.
Nakon toga pažljivo dodajte višnje i kuhajte još 5 minuta.
U vrući džem ulijte sterilizirane tegle i zatvorite ih poklopcima. Od ove količine bobičastog voća dobijaju se dvije tegle od čokolade od pola litre. Takav džem možete čuvati na sobnoj temperaturi i dugo vremena, jer smo izvadili sjeme.
1. Pola čokolade sameljite na komade i otopite, glavna stvar je ne pregrijati je, inače će doći do neugodnog gorkog mirisa i okusa. Nalijte čokoladu u silikonske kalupe tako da prekrije sve zidove i ostavite na sobnoj temperaturi dok se ne ohladi, a zatim je pošaljite u frižider na oko 20 minuta.
2. Pripremite sirup unaprijed: ulijte četvrtinu čaše vode u šerpu i stavite granulirani šećer, masu pošaljite na vatru i kuhajte. U šalici pomiješajte 2 kašike hladne vode sa škrobom. Sadržaj šolje sipajte u šerpu i kuhajte 3 minute na laganoj vatri. Dobivenu masu malo ohladite i ulijte konjak, a zatim dodajte bobice iz tinkture. Krećemo 1 sat.
3. Izvadimo kalupe iz hladnjaka, u svaku stavimo bobicu i ulijemo malo sirupa, oko ¾ kalupa (u kojem je višnja ukiseljena). Obrazac šaljemo u hladnjak na 1 sat.
4. Nakon određenog vremena, vadimo kalupe. Preostalu čokoladu otopite, malo ohladite i obilno ulijte na kalupe, masu pošaljite u frižider na 10 minuta. Zatim oštrim nožem odrežite ostatak čokolade da dobijete ujednačene rubove. Slatkiše šaljemo još 15 minuta u frižider, nakon čega iscijedimo bombone iz silikonskih kalupa i poslužimo ih do stola.