Ukusno tijesto za knedle: recept sa fotografijom. Nežno testo za knedle Kako napraviti elastično ukusno testo za knedle

Jeste li se ikada zapitali zašto neke domaćice imaju mekane i sočne knedle, dok druge imaju tvrde grudvice? Danas ćemo s vama podijeliti neke tajne i reći vam kako pravilno pripremiti nježno tijesto za knedle na različite načine.

Nježno i mekano tijesto za knedle u vodi

Sastojci:

• brašno - 420 g;
• žumance - 2 kom .;
• - 30 g;
• filtrirana voda - 150 ml.

Priprema

Brašno prosijte s toboganom na čisti stol. Zatim u sredini napravimo malu udubinu i tamo sipamo otopljeni i ohlađeni maslac. Nakon toga dodajte žumanjke i postupno mijesite tijesto, po potrebi dodavajući ohlađenu vodu. Kad se svi sastojci pomiješaju, mijesite tijesto intenzivno još 10 minuta. Sada ga pažljivo umotajte u plastičnu foliju i stavite na hladno. Nakon pola sata od gotovog tijesta koristimo domaće knedle.

Delikatno testo za knedle od kefira

Sastojci:

• brašno - 300 g;
• kefir 3,2% - 200 ml.

Priprema

Ohlađeni kefir sipajte u šerpu i postepeno u porcije dodajte brašno prosijano kroz sito. Temeljito umesite homogeno meko testo, a zatim ga umotajte u tanku plastičnu foliju i ostavite u frižideru nekoliko sati. Nakon nekog vremena nastavljamo s vajanjem i oblikovanjem domaćih knedli.

Recept za meko testo za knedle sa pavlakom

Sastojci:

• brašno - 730 g;
• filtrirana voda - 200 ml;
• jaje - 2 kom .;
• pavlaka sa niskim sadržajem masti - 200 ml;
• kuhinjska sol - prstohvat.

Priprema

Jaja bez ljuske stavite u činiju, umutite mikserom i dodajte kiselo vrhnje. Zatim postepeno sipajte hladnu vodu, dobro promiješajte i u dijelove dodajte prosijano brašno. Rukama mijesimo prilično strmo, ali nježno tijesto za knedle, a zatim ga prekrijemo krpom od krpe i ostavimo 1,5 sata, zamotano u plastiku.

Delikatno testo za knedle sa mlekom

Sastojci:

Priprema

Sirova jaja razmutite u šerpu i umutite ih mikserom dok ne postanu penasta, dodajući prstohvat kuhinjske soli. Zatim ulijte hladno mlijeko, dodajte malo brašna, promiješajte i stavite posuđe na vrlo laganu vatru. Nakon zgušnjavanja maknite ga s vatre, u dijelove dodajte brašno i dobro zamijesite tijesto dok ne postane elastično. Ostavimo da odstoji 30 minuta, a zatim nastavimo.

Većina domaćica zna napraviti knedle. Što je jednostavnije: zamijesili ste tijesto, valjali meso kroz mlin za meso, zalijepili ga, prokuhali vodu i divno obilno jelo je spremno. Međutim, potrebno je puno vremena za njegovu pripremu. Kako učiniti da vaše knedle ne izgledaju kao da su kupljene u supermarketu? Želite li da dugo stajanje za kuhinjskim stolom i štednjakom nije uzalud potrošeno? Slijedite li naš savjet, napravit ćete takve knedle koje će vam gosti pamtiti cijeli život i pitati kako ih kuhate, a ukućani će znati da su vaše knedle najstvarnije i najukusnije na svijetu.

Najbolje jelo je domaće testo

Najčešće knedle kupujemo u trgovinama gotove. Ali kako se mogu usporediti s onima u trgovini ?! Domaće mljeveno meso i tijesto uvijek su jedinstveni. Za punjenje možete uzeti meso različitih životinja, birati začine prema vlastitom ukusu, a ne samo papar i sol. Tijesto se može učiniti tako tankim i elastičnim da figura neće patiti od takve delicije. Štaviše, ukusna mekoća može se koristiti i za mnoga druga jela. I nije ga teško skuhati. Zašto mnogi kuhari imaju sivo tijesto, neelastično i loše oblikovano?

Potrebni proizvodi

Kako napraviti ukusno testo za vrlo jednostavno.

Sastojci:

6 čaša vrhunskog pšeničnog brašna;

1,5 šolje vode;

1 kašičica soli.

Vrlo je rijetko u kuharicama ili na web stranicama za kuhanje pronaći pravi slijed kako napraviti ukusno, elastično tijesto za knedle. Nije da kuhari ili tehnolozi pokušavaju sakriti glavnu tajnu. Oni se samo fokusiraju na pravilan omjer sastojaka, pretpostavljajući da je tehnologija rukovanja njima apriorno očigledna.

Izbor brašna

Da biste napravili ukusno tijesto za knedle, prvo morate kupiti dobro brašno. Najbolje od svih tapeta od durum pšenice, najviše kvalitete. Ovo brašno sadrži puno glutena. Proizvodi napravljeni od njega ne kisele se tokom kuhanja. Testo ne potamni. Usput, po boji dobijenog tijesta možete odrediti kakvo ste brašno dobili. Ako ostane bijelo poput brašna, imate sreće - imate odlično brašno. Potrošnja takvog proizvoda je niska. Tijesto se može razvaljati u vrlo tanak, gotovo proziran sloj i neće se kidati, već će se samo rastezati. Ne možete se bojati dobiti višak kilograma od brašna ove sorte.

Zasićenje kisikom

Najukusnije tijesto za knedle dobiva se ako je brašno zasićeno kisikom. Kako se to može postići? Brašno morate dva puta prosijati kroz sito za kosu ili fino metalno sito. Ovo također nigdje nije zapisano, ali ovo je jedna od glavnih tajni dobrog testa. Nemojte biti lijeni obaviti ovaj postupak, a dobit ćete vrlo ukusno tijesto za knedle. Potrošnja brašna uvijek je prilično proizvoljno pitanje. Sve ovisi o kvaliteti proizvoda i sadržaju glutena u njemu. U skladu s tim, količina soli i vode uvijek je različita.

Soliti ili ne soliti?

Ne biste se trebali vezati za tačne brojke koje diktira recept za ukusno tijesto za knedle koje se nalazi u kuharici. Bolje iskoristite naš savjet. To je kako slijedi. Ne posolite brašno i ne gotovo tijesto, već vodu s kojom ćete razrijediti brašno. Sipajte jednu i po šolju prokuvane tečnosti u posudu i posolite po ukusu. Trebalo bi biti malo slano. Neki kuhari uopće ne dodaju knedle u svoje ukusno tijesto. Da bi jelo uspjelo, posole vodu u kojoj se kuhaju gotove knedle. Ima smisla. Ako proizvode od tijesta bacate u slanu kipuću vodu, oni se neće zalijepiti i neće se raspasti tijekom procesa kuhanja. Ali ove mjere opreza prikladnije su ako je brašno napravljeno od meke pšenice.

Elastičnost testa

Najukusnije tijesto za knedle dobije se ako ga istučete, odnosno podignete i bacite na stol nekoliko puta. Ako koristite ovu tehniku, čak će i tijesto steći dobru elastičnost, iako će biti ružno sive boje. Recept za ukusno tijesto za knedle ne smije sadržavati jaja. Ponekad se savjetuje da mu dodate bjelanjke, ali to nije potrebno, kao što ne biste trebali dodavati ulje, koje se ponekad savjetuje sipati u zdjelu brašna. Klasični recept sastoji se samo od vode, brašna, ponekad soli. U brašnu uvijek ima glutena. Može biti različitih količina, ali je uvijek prisutno. Kako bi pokazala svoja svojstva, proizvodu se dodaje voda. Tijesto dobiva najveću elastičnost tek nakon što se namočilo nakon miješanja na hladnom mjestu 20-30 minuta.

Opcija za kremu

Naučivši i savladavši ovdje otkrivene tajne, svakako biste trebali pokušati napraviti ukusno tijesto za choux knedle. To je malo teže učiniti. Međutim, svakako zaslužuje kuhanje. Fotografije u članku će vam pomoći. Oni korak po korak pokazuju kako se pravi ukusno tijesto za knedle.

Sipajte jednu i pol čašu u staklenu kašiku i dodajte jednu žličicu soli. Dobro promiješajte, zagrijte vodu u mikrovalnoj pećnici ili na štednjaku do ključale vode.

Sipajte tri pune čaše dobro prosijanog brašna u duboku zdjelu. Tankim mlazom sipajte slanu kipuću vodu u nju. Morate pokušati to učiniti kako se ne bi stvorile grudvice. Trebalo bi da imamo prilično tanko, homogeno testo. Ako su grudice još prisutne, razbiti ih blenderom.

U posudu sa tijestom sipajte još brašna. Učinite to u dijelovima, stalno miješajući. Dodajte brašno i miješajte dok ne postane kašika. Kad je tijesto dovoljno gusto i žlicu je teško okrenuti, pospite brašno po stolu u prilično debelom sloju. Na to stavite testo. U ovoj je fazi još uvijek vrlo ljepljivo, stoga nemojte štedjeti. Za tijesto će biti potrebno onoliko brašna koliko je potrebno.

Zamijesite tijesto na uobičajen način. Pazite da se ne lijepi za stol i na vrijeme dodajte brašno. Učinite to sve dok ne osjetite da se prestalo lijepiti. Ukusno testo za knedle ne bi trebalo biti ni pretvrdo ni premekano. U ovoj fazi morate udariti 15-20 puta o stol.

Gotovo testo umotajte u plastičnu foliju i stavite u frižider na pola sata. Za to vrijeme će se smiriti i steći potrebnu elastičnost. Nakon 30 minuta možete ga izvaditi i početi praviti knedle.

Vajamo, kuhamo i poslužujemo domaće knedle

Po stolu pospite brašno u tankom sloju. Prvo, radi praktičnosti, tijesto razvaljajte u kobasicu i razrežite na nekoliko dijelova. Uzmite jedan komad i oklagijom ga razvaljajte u vrlo tanki sloj. Izrežite krugove čašom ili drugim oblikom, u sredinu stavite mljeveno meso i zapečatite rubove.

Knedle se mogu odmah skuhati ili zamrznuti i koristiti po potrebi. Budući da je tijesto slano, vodu ne morate soliti. U to stavite lovorov list i prstohvat sušenog mažurana ili bosiljka. Kad voda proključa, u nju bacite knedle. Promiješajte da se spriječe da se zalijepe za dno. Nakon što proizvodi prokuhaju i isplivaju na površinu, kuhajte 5-10 minuta, ovisno o veličini okruglica. Bit će spremni kad se tijesto malo nabora, odnosno zalijepi se za mljeveno meso: neće postati natečeno i okruglo, već malo valovito.

Knedle izvadite šupljom žlicom i stavite na tanjure. Stavite maslac i pavlaku na sto. Ne zaboravite na čamac od umaka s lukom, narezan na tanke polu -prstenove i natopljen prirodnim voćnim octom.

Ako iz nekog razloga ne možete napraviti knedle na dan kada ste pripremili tijesto, stavite ga u zamrzivač nakon što se sleglo. Ništa mu se neće dogoditi. Kada je potrebno, jednostavno ga odmrznite na sobnoj temperaturi i možete ga koristiti.

Šta još možete napraviti od knedli?

Naše tijesto nije pogodno samo za knedle, iako se naziva knedlama ili beskvasnim, bez kvasca. Savršen je za pastete, štrudle, knedle i mnoga druga jela. Čak se i kaneloni mogu napraviti od njega. Napravljen od dobre pšenice, pogodan je za bešbarmak i rezance u pilećoj čorbi. Što se tiče slatkih jela, na primjer, knedla s višnjama, borovnicama ili drugim bobičastim voćem, tada se s našim tijestom ne možete bojati da će se odlijepiti i iscuriti. Koristi se čak i za vrijeme posta, jer u njemu nema jaja ili mliječnih proizvoda.

Kolači napravljeni od ovog tijesta vrlo su ukusni. Ako ih pospite susamom, lanom ili drugim sjemenkama, dobit ćete izvrsnu poslasticu koja će dobro poslužiti kao samostalno jelo. Takvi kolači se ispiru mlijekom. Ovo je ukusno.

Prave i divne rolne i napunjene koverte. U tom slučaju razvaljajte tijesto u tanki sloj, na njega stavite fil od mesa, povrća ili mekog sira, zamotajte ga kao burito i pržite u tavi sa ili bez biljnog ulja u pećnici, stavljajući ga na pečenje list prekriven papirom sa

Uz naše detaljne upute, napravit ćete ukusno tijesto za knedle. Recept i za uobičajenu i za kremu pretpostavlja istu količinu proizvoda i razlikuje se samo po tome što se u prvom slučaju brašno razrijedi hladnom kuhanom vodom, a u drugom vrućom vodom.

Knedle su praktično i vrlo popularno jelo. Svaka štedljiva domaćica u zamrzivaču zasigurno će imati vrećicu "vlastitog posla" u slučaju da morate nahraniti svoju porodicu ili upoznati neočekivane goste.

Kako oblikovati knedle, koje nadjeve koristiti, s čime poslužiti - o svemu tome ću vam reći u drugim člancima. Danas je naša tema tijesto za knedle. Upoznat ćete se s tajnama izrade tijesta kako bi se pokazalo da je elastično, mekano i da se ne raspada tijekom kuhanja, čak ni nakon dubokog zamrzavanja.

Najjednostavniji recept uključuje samo vodu, sol, brašno i svježe jaje. Ova se opcija može uzeti za vajanje knedli ili.

Ako je nadjev gotov, od tijesta se mogu napraviti domaći rezanci, knedle od pileće čorbe, lijene knedle itd. Možete ga napuniti nečim ako želite-na primjer, napravite male krofne punjene krompirom i pržite ih u dubokom prženju. Ne želite se zezati? Zatim ga razvaljajte u obliku tortilja i pržite na ulju.

Testo za knedle - klasičan recept (u vodi sa jajima)

Ova verzija tijesta pogodna je za izradu domaćih knedli, za knedle i, naravno, za mantije. S njim je vrlo lako raditi jer se pokazalo da je istovremeno i elastičan i elastičan.

Kako bi tijesto djelovalo, preporučljivo je strogo se pridržavati preporuka iz recepta.

Trebat će vam:

• brašno - 4 šolje;
• voda - 1 čaša;
• jaje - 2 komada;
• sol - 1 kašika

Pri kuhanju koristimo čaše zapremine 250 ml.

Recept za kuhanje korak po korak:

U čašu ulijte toplu vodu i dodajte sol - 1 žličica. sa malim toboganom. Promiješajte da se svi kristali otope.

Brašno prosijte u duboku činiju. To će nam pomoći ukloniti moguće nečistoće i oksigenirati proizvod. Dodajte ½ šolje brašna i ostavite sa strane. Trebat će nam malo kasnije.

Napravimo depresiju na brdu. U to ulijte slanu vodu, istucite jaja i počnite mijesiti.

Sada sipajte preostalo brašno na stol i dobivenu masu stavite u zdjelu.

I nastavljamo mijesiti.

Mijesite tijesto oko 3 minute, zatim prekrijte krpom i ostavite da odstoji 5 minuta. Zamijesimo ostatak brašna i dobijemo potpuno gotovo tijesto koje se ne lijepi za dlanove.

Kako se proizvod ne bi osušio, zamotajte ga u plastičnu vrećicu.

Testo se može čuvati u zamrzivaču do 30 dana. Ako je potrebno, jednostavno izvadite obradak i ostavite ga da se odmrzne na sobnoj temperaturi. U uobičajenom odjeljku hladnjaka može ležati na temperaturi od + 2 ° C ne duže od tri dana.

Elastično tijesto za domaće knedle na mineralnoj vodi s biljnim (suncokretovim) uljem

Tijesto za knedle na mineralnoj vodi i biljnom ulju postaje gusto, ali istovremeno elastično. Knedle su dobro oblikovane, ne kuhaju se tokom kuhanja, a fil uvijek ostaje unutra.

Komponente:

• brašno - 600 grama;
• mineralna voda - 250 ml;
• biljno ulje - 4 kašike;
• jaje; sol - ½ kašičice;
• granulirani šećer - ½ kašičice

Algoritam kuhanja:

Umutite jaje u činiju. Dodali smo šećer i sol. Sipajte ulje i mineralnu vodu.

Mineralna voda treba biti visoko gazirana. Što je više mjehurića, tijesto će bolje ispasti.

Miješamo komponente. Smjesa se odmah počinje pjeniti.

Sipajte mu brašno u malim porcijama i zamijesite tijesto kašikom.

Ne bi se trebao prestati lijepiti za ruke. Nakon toga, stavite je na stol i mijesite oko 10 minuta, po potrebi dodajte brašno. Ovaj postupak će tijesto učiniti elastičnim i neće vam biti neugodno pri razvlačenju.

Stavili smo proizvod u plastičnu vrećicu i ostavili da odstoji (sazrije) 20 minuta.

Tokom rada - kada ćete razvaljati podlogu za knedle - prekrijte loptu ručnikom. Tada se tijesto neće namotati.

Kako napraviti knedle u aparatu za pečenje hleba

Knedle se mogu napraviti pomoću aparata za kruh. Gotovo svi modeli imaju ovu funkciju. Vaš zadatak je staviti sve komponente u prave proporcije, pritisnuti dugme i sačekati kraj procesa.

Testo za knedle sa grizom

Za tijesto s dodatkom griza saznao sam sasvim slučajno. Jednom sam bio u posjetu prijatelju i počastio me domaćim knedlama. Pa, razgovor se pretvorio u kuhanje, jer su joj knedle bile jake, ali s vrlo tankim i ukusnim tijestom. Tamo sam dobila recept sa grizom.

Sastojci:

• sol - 10 grama;
• jaje;
• griz - 5 grama;
• brašno - 0,5 kg;
• biljno ulje - 10 ml;
• topla voda - 250 ml.

Priprema:

1. Brašno (većinu) stavite u duboku zdjelu.
2. Napravite udubljenje u sredini slajda i u njega stavite sve sastojke, osim vode i soli.
3. Žlicom ili lopaticom umiješajte tijesto.
4. Sipajte slanu vodu i ponovo dobro promiješajte.
5. Preostalo brašno sipajte na stol i rasporedite smjesu. Ručno ga dovedite do pripravnosti mijeseći najmanje 10 minuta.
6. Zatim prekrijte testo peškirom i ostavite 20 - 30 minuta.

Recept za knedle sa škrobom

Tijesto se pokazalo vrlo poslušnim i, što je najvažnije, ukusnim. Skrob ga čini elastičnim pa se ne lomi tokom kuhanja i nakon smrzavanja.

Trebat će vam:

• voda - 300 ml;
• brašno - 500 grama;
• skrob - 3 kašike;
• sol - ½ kašičice

Priprema:

1. Kombinujemo sve sastojke i umesimo testo.
2. Stavili smo ga u hladnjak na 15 minuta (moguće je i više) i možete početi vajati knedle.

Testo se teško mesi. Ispostavlja se žilavo, neljepljivo. Ovo je u redu! Nakon što leži u frižideru, postaje mekan i savitljiv. Savršeno se razvalja u vrlo tanak sloj bez brašna i ne lomi se. Idealno za pravljenje mantija.

Kako napraviti choux tijesto za knedle - univerzalni recept s kipućom vodom

Šta znači univerzalno? A činjenica da od tijesta možete skuhati bilo što - knedle, pastete, knedle, mantije. Pokazalo se da je nježan, ukusan i vrlo jednostavan za upotrebu.

Sastojci:

• brašno - 3 šolje;
• jaje;
• biljno ulje - 1 kašika;
• kipuća voda - 250 ml;
• sol - 1 kašika

Kako zamijesiti tijesto za knedle:

Brašno prosijte u činiju s visokim stranicama. Napravimo depresiju u centru. U to stavite sol i izbacite jaje. Pomešajte viljuškom.

Tankim mlazom sipajte ulje i ključalu vodu uz stalno miješanje. Kad se tijesto već teško miješa žlicom, mora se položiti na dasku i, dodajući brašno, mijesiti rukama. Trebalo bi da se prestane lijepiti za dlanove.

Zatim oblikujte kuglu i prekrijte je ručnikom da ostane suha. Ostavite pola sata i možete oblikovati knedle.

Recept za tijesto bez jaja (u mlijeku)

Tijesto za knedle pomiješano s mlijekom uvijek ispadne elastično i elastično. Od njega se mogu praviti knedle. Dobro se razvalja i ne lomi se tokom procesa kuhanja. Knedle su neverovatno ukusne!

Komponente:

• brašno - 3 šolje;
• toplo mleko - 125 ml;
• topla voda - 125 ml;
• sol - prstohvat.

Recept:

1. Prosijte brašno.
2. Pomiješajte mlijeko i vodu. Posolite. Promiješajte.
3. Smesu sipati u brašno i umesiti testo.
4. Ostavite testo da odstoji 30 minuta pod peškirom.

Video: tijesto od kvasca za knedle

Postoji mnogo recepata za korak po korak pripremu tijesta za knedle. No, bez obzira na odabranu opciju, ispada da je gusta, elastična, a u gotovom obliku knedle ispadaju neobično nježne i ukusne.

Svaka domaćica ima svoj potpisni recept za gnječenje knedli. Ali nemojte se vezati za jednu metodu. Zapamtite - nema ograničenja do savršenstva i, isprobavajući druge kompozicije i proporcije, zasigurno ćete pronaći još par opcija koje će definitivno postati omiljene.

Dobar tek i vidimo se u novim receptima!

Spreman sam pasti na koljena prije onoga koji je izmislio knedle. (Autor, koliko god da sam guglao, to nije pronašao.)

Ko, šta, gdje, zašto, kada - predlažem da pitanja o „nacionalnosti“ knedli, njihovom porijeklu i drugim kontroverznim temama ostavite za kasnije. Ako sada zađemo u džunglu historije i otkrijemo koja je država prvo pomislila na kuhanje mljevenog mesa umotanog u komade tijesta, razgovor će se pretvoriti u duge sate rasprave, uslijed čega nitko neće promijeniti mišljenje, ostajući uvereni da su u pravu.

Stoga prvo skuhamo domaće knedle, postavimo stol, pa tek onda pričamo o kontroverznoj. O nadjevima i metodama modeliranja, veličini i tijestu za knedle. I o tome ko, gdje, kako i sa čime daje. Pa čak i malo o porijeklu knedli.

O ČEMU JE ČLAN?

Punjenje za knedle

Knedle počinju mljevenim mesom. O njemu ovisi 80% uspjeha - ako su proizvodi loše kvalitete, a rad traljav, okus knedli ne samo da će se pogoršati, već će postati i užasan. Fil je srce knedli, pa hajde da ga skuhamo sa srcem, ubacimo gomilu dobrih misli i mnogo želja za sreću i zdravlje svima koji večeras sednu za vaš sto.

Klasici žanra su domaće knedle s mljevenim mesom, međutim, iako su uvijek dobri, klasici često postaju dosadni i dosadni. Sjetimo se što još možete sakriti u knedlama.

Klasično mleveno meso

• 0,5 kg svinjskog filea;
• 0,5 kg goveđeg fileta;
• 2 velika luka;
• soli i bibera po ukusu.

Operite meso, očistite ga od filmova, uvijte ga u mljeveno meso zajedno s lukom. Dobro promiješajte, posolite i popaprite i ostavite pola sata. Nakon tog vremena dodajte pola čaše vode, pomiješajte mljeveno meso i počnite oblikovati knedle.

Mlevena riba

• 1 kg ribljeg fileta;
• 2 glavice luka;

Luk ogulite, narežite na male kockice i pržite na biljnom ulju dok ne porumeni.
Ribu bez kosti uvijamo u mlin za meso i miješamo s lukom. Posolite, popaprite i počnite vajati knedle.

Pileće mljeveno meso

• 1 kg pilećeg filea;
• 3 žlice. l. kajmak;
• pola čaše mlijeka;
• sol biber.

Operite meso i uvijte ga u mlincu za meso. Dodajte sol, papar, pavlaku, mlijeko i dobro promiješajte. Mljeveno meso je spremno, možete početi oblikovati knedle.

Punjenje od gljiva

• 1 kg šumskih gljiva;
• 3-4 glavice luka;
• biljno ulje, so, biber.

Očistimo gljive, kuhamo dok ne omekšaju. Izrežite na proizvoljne komade i dobro propržite na biljnom ulju. Uvijamo ga u mlincu za meso.
Luk narežite na kockice i pržite na biljnom ulju dok ne porumeni. Pomiješajte sa uvrnutim gljivama, posolite i popaprite. Gotovo, možete početi oblikovati knedle.

Mljeveni sir

• 0,8 kg svježeg sira;
• 0,2 kg mekog sira (feta, feta sir);
• 2 velike gomile zelenila (kopar, peršun, cilantro);
• soli i bibera po ukusu.

Svježi sir i sir uvrnite u mlin za meso, pomiješajte sa sitno sjeckanim začinskim biljem i solju. Po želji dodati bibera. Sve, naprijed, do stroja, počinjemo vajati knedle.

Osim navedenih opcija, možete koristiti bilo koje drugo mljeveno meso. Jeo sam domaće knedle sa paradajzom i sirom, alge i kuvana jaja, krompir i pečurke, losovo i konjsko meso, vegetarijanske knedle sa šargarepom, kupusom i celerom, bundevom i lukom. Jeo sam, ali ne mogu reći da je barem jedan od njih u mojoj duši odgovorio nježnom zebnjom i oduševljenjem: na kraju krajeva, samo zdjela s istim knedlama može biti bolja od tanjura običnih knedli s mljevenim mesom!

Testo za knedle

Preostalih 20% uspjeha pripremljenih knedli bit će dato tijestu. Ne, naravno, važno je i stotinu drugih faktora (ruke domaćice, raspoloženje, voda, posluživanje, stol, društvo ...), ali, govoreći o odbacivanju emocija, preostalih 20% i dalje preuzimaju brašno i voda - osnovne komponente knedla. Plus jaja i maslac ako ih dodate.

Domaćice se često svađaju oko toga čije je tijesto bolje za knedle. Mislim da je tako: najbolji je onaj koji se ukorijenio u vašoj kuhinji. Na šta je vaša porodica navikla, čiji je recept razrađen do najsitnijih detalja, pa ga volimo i spremni smo da ga naslijedi kćerka ili snaha zajedno s kineskim porculanskim i srebrnim naušnicama baka.

Možda ću početi s klasičnom verzijom, s tijestom u vodi bez jaja. Ovo radi moja svekrva. Ispod je njen direktan govor. A onda ću vam reći o maminom receptu - receptu za knedle na jajima.

Tijesto za knedle - recept na vodi

„Brašno i voda. Sve. Pravilnim miješanjem samo dva sastojka (pa, sol još ne boli, ali se ne računa), možete dobiti predivno, glatko, elastično tijesto kao nitko drugi!

Prenoseći svoje tajne "ispravnog" tijesta, domaćice savjetuju da u vodu dodate malo biljnog ulja, jaja, mlijeka - svako ima svoju "koricu", više volim stil minimalizma - testirano je desetljećima i više od jednog generacija jede u našoj porodici. Po mom mišljenju, mlijeko ne mijenja okus, jaje je pretjerano rasipništvo, što također dovodi do hrapavosti tijesta. Još uvijek sam spreman dopustiti naftu, ali sam istovremeno potpuno svjestan da je to previše. To je jednostavno nepotrebno - to je sve, vjerujte mom iskustvu. "

Obično testo za knedle
Klasična verzija je najjednostavnija, najpovoljnija i najčešće korištena.

Sastojci:

• 1 čaša vode;
• 3 šolje brašna;
• 1 tsp soli.

Kako napraviti testo za knedle

Brašno prosijte u zdjelu s toboganom, napravite udubljenje na vrhu, posolite i zalijte vodom.

Zamijesimo tijesto - kao rezultat vaših napora trebali biste dobiti glatku, ugodnu kuglu koja pri rezanju ne ostavlja tragove na nožu, ne lijepi se za njega i daje glatku površinu pri rezanju. Osim toga, tijesto se ne smije razmazati, ali ni biti previše tijesno.

Možda će vam trebati malo više ili malo manje brašna - mnogo ovisi o njegovoj kvaliteti i glutenu. Fokusirajte se na svoja osjećanja i intuiciju - niko, niti jedan recept neće vam dati tačan omjer brašna i vode.

Gotovo tijesto mora biti umotano u plastičnu vrećicu (ili zatvoreno na neki drugi način, pogledajte fotografiju) i ostaviti 30-40 minuta na sobnoj temperaturi - ova jednostavna manipulacija učinit će ga još glatkijim, elastičnijim i lakšim za rad.

Šta tu ima za prigovor?

Zaista, tijesto je odlično. Usaglašeno, nežno. Tačan odnos vode i brašna daje izvanredne rezultate. Međutim, morate znati moju majku. Ona se ne slaže:

“Tijesto nije zanimljivo na poslu, ima okus po gumi. Kako možete jesti? Možda s potpunim nestankom pilića! Ili visok holesterol zabranjuje konzumiranje jaja? Klasični recept je moj recept, napišite:

Testo za knedle od jaja

Sastojci:

• 3 šolje brašna
• 1 čaša vode (umjereno topla)
• 1 jaje
• 1 tsp biljno ulje (ponekad)
• ½ kašičice soli

Zatim - sve je kao i obično: sipam brašno u tobogan, u njemu napravim udubljenje u obliku lijevka i dodam vodu, ulje, razbijem jaje u lijevak. Postepeno ga gnječim. Dodajem brašno sve dok tijesto ne počne zaostajati za mojom rukom, ali ga nikad ne strmim. Sastojci pokazuju prilično točne proporcije, nije potrebno imati intuiciju, što je posebno važno za početnike - odakle im intuicija?

Koristim biljno ulje ako vajam "s marginom" i znam da ću dio smrznuti - s maslacem tijesto se dugo ne suši i ne puca kad se smrzne. "

Vegetarijanske knedle od "tvrdog" brašna

Na čijoj sam strani? Nekad sam posjećivao majku, ali otkad sam postao vegetarijanac, kuham kao svekrva, samo ... Francusko brašno od durum pšenice kupujem u Auchanu, miješam ga s vrhunskim brašnom i mijesim tijesto na osnovu omjera 250 g brašna na 100 g vode. To je sve: rigorozna matematika i savršeno testo - bez nagoveštaja "želea", već "testenina iz Italije".

Još nekoliko popularnih recepata za tijesto za knedle

Choux testo za knedle

S tijestom po ovom receptu jednostavnije je raditi, praktično ne zahtijeva dodatno brašno za valjanje i izrezivanje krugova, međutim, njegov okus je daleko od klasičnog - čini se malo viskoznim, previše nježnim, više "mokrim" ili čak sirovo. Međutim, vrijedi pokušati - barem kako biste razumjeli kako vam je prikladnije i lakše raditi.

Sastojci:

• 2 šolje brašna;
• 1 šolja ključale vode;
• 3 žlice. l. biljno ulje;
• 0,5 kašičice soli.

Kako napraviti choux pecivo za knedle
Pomiješajte sol s brašnom, prosijte i sipajte u zdjelu. Napravimo lijevak, ulijemo ulje i kipuću vodu. Gnječimo prvo viljuškom, a zatim rukama. Dobro zamijesite tijesto na stolu - ne smije se uopće lijepiti za površine i biti jako, jako ugodno za vaše ruke.

Testo za knedle na kefiru

Još jedan jednostavan recept. Takođe dva sastojka, ali kefir umesto vode. Uzmemo 400 g brašna u čašu kefira i nigdje ne žurimo. Kefir sipajte u činiju, dodajte polovinu brašna i lagano miješajte žlicom. Zatim postepeno dodajte ostatak i rukama zamijesite tijesto. Ovo testo bi takođe trebalo da odstoji u frižideru najmanje pola sata, a najbolje i duže.

Posebnost tijesta za knedle na kefiru je to što ga ne možete razvaljati previše tanko, ali se pokazalo da je vrlo mekano.

Knedle

Da biste zalijepili brdo domaćih knedli, tijesto možete razvaljati u tanki sloj i čašom izrezati krugove. Ostatak tijesta se ponovo sakupi u grumen i ponovo zamijesi, zatim razvalja i ponovo pretvori u praznine za knedle. Ovo je zasigurno najispravnija i najelegantnija opcija, ali i dugotrajna.

Možete ići na jednostavniji način - gotovo tijesto razvaljajte u "kobasicu" malog promjera,

narežite ga na komade relativno jednake veličine,

Svaki komad razvaljajte u mali krug iz kojeg ćete oblikovati knedlu.

Prvo kašikom rasporedite mljeveno meso (potrebna količina je jasno vidljiva na slici),

Presavijte kolač na pola, ivice stisnite poput knedle,

nakon čega knedla mora pokazati gimnastičku klasu, još jednom savijenu na pola, a zatim u kuglu sa spojenim rubovima.

Opcija je općenito izvrsna - pod uvjetom da možete isjeći iste komade tijesta na oko: knedle različitih veličina izgledaju prilično traljavo.

Treći način je korištenje svih vrsta knedli.

Jednostavno, brzo, ali izgled ...

Ako vam ne smeta iluzija kupovnih sivih knedli s nejasnim punjenjem umjesto mljevenog mesa, uzmite u ruke korisne uređaje i krenite!

Veličina je važna

Jeste li ikada čuli za krimske Karaite? Autohtoni stanovnici Krima mogu se pohvaliti i vlastitim prototipom knedli - u njihovoj kuhinji nalazi se jelo pod nazivom "hamur -dolma" - minijaturni komadi tijesta poslužuju se u bogatoj juhi u kojoj su skriveni sitni dijelovi mljevenog mesa. Dakle, među Karaitima se i dalje vjeruje da bi najmanje 8 malih knedli trebalo staviti u standardnu ​​žlicu. Osam, možete li zamisliti? Ovo nije pravopisna greška i nije hiperbola - prava ljubavnica Karaita reže krugove tijesta ... svojim vjenčanim prstenom.

Ali o sibirskim knedlama nemam jasno dosljedno mišljenje. Kažu da su nekad bili ogromni, gotovo s dlana. Ali postoje i drugi dokazi. Moja porodica čuva uspomene na prabaku koja je značajan dio djetinjstva provela u Sibiru - odatle je donijela priče o mlijeku, koje bake prodaju zimi umotano u krpu (sipaju ga u zdjele, zamrzavaju, vade i nose ga na čaršiju bez kontejnera), o dojenoj djeci, položenoj na jastuk i prekrivenom poplunom za noć, i domaćim knedlama, naravno. Kažu da veličina gotove knedle ne smije biti veća od falange malog prsta. Manje je bolje!

Naravno, nitko ne očekuje da ćete odmah požuriti potražiti odgovarajuće ukrase kako biste vježbali vajanje knedli odgovarajuće veličine. Ipak, ne vrijedi vajati lupeže veličine XXXL, na kraju krajeva, govorimo o knedlama, a ne o tijestima.

Tajne kuhanja

Sjećate li se bradate šale o "uobičajenom" načinu života? Ako želite biti poznati kao gurman, stavite lovorov list u vodu u kojoj će se kuhati knedle.

Dakle, bez obzira na to gdje živite i planirate li biti poznati kao gurman, savjetujem vam da ne zaboravite na "lavrushku" - ona, naravno, neće radikalno promijeniti okus gotovog jela, međutim dodati neuhvatljivu suptilnu notu ukupnoj aromi.

Osim lovorovog lista, dobra je ideja dodati u vodu nekoliko graška pimenta za kuhanje domaćih knedli.

Da, i najvažnije - sol! Ne zaboravite dodati slanu vodu za knedle - ako ih skuhate u slatkoj vodi, bit će bljutavo, škrto, tužno i turobno.

Morate uzeti veliki lonac za kuhanje - gospodo Pelmeni bi se trebali osjećati opušteno, ništa ne smije ograničiti njihovu slobodu kretanja. Osim toga, vole kad im niko ne upada u intimno područje. Hej, mirno, bez fanatizma: ne vrijedi spuštati bojler u kadu napunjenu vodom, dovoljna je samo velika šerpa.

Prikupljamo vodu - dvije trećine volumena, posolimo, dodamo lovorov list i papar, poklopimo poklopcem i pričekamo da voda proključa. Tek nakon toga stavljamo knedle - ne, ne, ne sve na veliko, ne smijete ih sipati u posudu na veliko! Svima je potrebna pažnja - zato svako uzimamo u ruke i stavljamo odvojeno u lonac.

Povremeno promiješajte. Ne pretjerujte! Rahla kaša i dalje neće raditi, sasvim je dovoljno ako se knedle jednostavno ne zalijepe za dno.

Jesu li knedle isplivale na površinu? Odlično, još pola minute i…. je li voda proključala? Smanjite vatru i ostavite da se knedle kuhaju 5-7 minuta, a zatim ih počnite vaditi iz posude. Ako ste skuhali smrznute okruglice, ostavite ih da se kuhaju još minutu ili dvije, a zatim ih ipak izvadite. Ako se osjećate jako, vrlo nesigurno, pronađite najveću knedlu u tiganju, ulovite je, stavite je na tanjur i prepolovite. Je li tijesto kuhano? Je li meso sirovo? Pa, brzo izađite iz ostatka svojih drugova!

Innings

Vadeći knedle iz vode, nemojte biti pohlepni i u zdjelu stavite par žlica maslaca - to će znatno obogatiti okus i neće dozvoliti da vaša večera postane jedna velika knedla.

I tada počinje kreativnost. Domaće knedle se ne jedu ni sa čim! Luksuzna biserna kisela pavlaka - rustikalna, masna, nježna ... Žuti maslac - mekan, omotač, bogat ... Nepopularna i svakome uvrijeđena majoneza - ljuta, baršunasta, sjajna. Viskozan, aromatičan senf - začinjen, opor, ponosan. Svijetli kečap od rajčice - bogat, začinjen, nježan. Sirće, čak i ravnog okusa, ali nevjerojatno kiselo, ljuto, bodljikano ocat - čak je i uspio pridobiti hiljade pristalica u borbi za pratnju knedli.

Ne budite lijeni - ako se za stolom okupi velika porodica, najvjerovatnije će biti ljubitelja umaka od jogurta s češnjakom i mješavine rajčice sa začinskim biljem, maslacem, pavlakom, majonezom. Nosite sve što imate! Nećete požaliti.

Knedle su prilično teška hrana, pa neka salata od povrća, začinsko bilje, čorba neće naštetiti na stolu. Jasno je da teško da će netko zamijeniti glavno jelo za lakše obroke, međutim, čak i ako jedete barem malo povrća ili popijete malo juhe, želudac će već biti lakši. Općenito, vaš je zadatak pokušati učiniti da knedle izgledaju „kao prilog“ jednako privlačno kao i jelo s potpisom.

Varijante i varijacije recepta za knedle

Osim tradicionalne verzije kuhanih okruglica, možete pronaći i hrpu nestandardnih metoda pripreme ovog jela. Naravno, izraz "ako ste umorni od klasičnih knedli" zvuči pomalo ironično, pa čak i podrugljivo, ali ipak - ako ste umorni od običnih knedli ili ako želite probati nešto novo, upotrijebite jedan od navedenih recepata - i ne požalite!

Knedle u saksiji

Mislite li da se knedle mogu učiniti još luksuznijim? Tačno! Ispecite ih u loncima - i dobit ćete praznik, slavlje i užitak.

Sastojci za 1 porciju: 15-20 gotovih knedli, 2-3 kašike. l. maslac, 3-4 kašike. l. kisela pavlaka sa malo masti, 50 g tvrdog sira, nekoliko grančica začinskog bilja, so, biber.

Kako kuhati knedle u loncima. Skuvati knedle dok se ne skuvaju, staviti u podmazan lonac, dodati preostalo ulje, posuti seckanim začinskim biljem i napuniti pavlakom. Pospite naribanim tvrdim sirom, poklopite i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 200 stepeni 15-20 minuta.

Pržene knedle

Ali ovdje se više ne varate: ipak su pržene knedle jelo s kinesko-azijskim korijenima. Ukusno i bogato - nježno sočno mljeveno meso skriveno je ispod hrskave kore tijesta. Divno!

Sastojci za 1 porciju: 15-20 knedla, 1 čaša biljnog ulja.

Kako napraviti pržene knedle... Sipajte ulje u mali lonac ili šerpu. Dobro se zagrejte. Umočite knedle u nju i pržite ih do zlatno smeđe boje. Izvadimo ga žlicom s prorezima i stavimo na jednokratne papirnate ubruse. Poslužite vruće.
Ukusno sa soja sosom.

Lenji knedle

I šta učiniti ako se knedle plaše kako želite, ali vremena je jedva dovoljno? Onda morate skuhati lijene knedle!

Sastojci za testo: 3 šolje brašna, 1 šolja vode, 1 kašika. soli.

Sastojci za mleveno meso: 400 g mesa (svinjetina, govedina ili njihova kombinacija), 1 luk, so, biber po ukusu.

Sastojci za sos: 1,5 šolje nemasne pavlake, 0,5 šolje vode, 3 češnja belog luka, so, suvo začinsko bilje po ukusu.

Kako napraviti lijene knedle
Kuhanje mljevenog mesa - meso i luk uvrnite, posolite, popaprite i dobro umijesite.
Umijesite mekano, neljepljivo tijesto od navedenih sastojaka, ostavite ga da se odmara pola sata, a zatim ga razvaljajte u pravokutnik čija je duljina znatno veća od širine.
Mljeveno meso stavite na tijesto, ravnomjerno ga rasporedite po cijeloj površini, ostavljajući 2 cm od širokog ruba. Složite u rolat. Isecite na porcije, prebacite u posudu za pečenje.
Pomiješajte kiselo vrhnje s vodom, češnjakom, solju i začinskim biljem, lijene knedle napunite dobivenim umakom. Pečemo dok ne omekša - temperatura 180 stepeni, vrijeme - 30 minuta.
Uživajte u lijenom apetitu!

Da li ste znali ...

Koliko imena imaju knedle?

Zaista, koliko? Boraci, poze, dušbara, podkogilyo, jiao -tzu, kundumi, čarobnjaci - sve su to knedle i svi imaju svoju "bradatu" istoriju. Razgovor je beskrajan, spor je nekonstruktivan, a ipak predlažem da razgovaramo barem malo, tema je vrlo ljubazna!

Ravioli

Talijani, jedući tjesteninu obilno posutu parmezanom, nasmiješit će se široko i emocionalno odsječeni: prvi su bili ravioli, bez eksera ... knedle! Zatim će si natočiti još jednu čašu vina i, opet se smiješeći, jednostavno će preusmjeriti razgovor na drugu temu: zašto se svađati, ako je već sve jasno: na početku su to bili S ... ravioli!

Khinkali

Gruzijci i Azerbejdžanci gostoljubivo će vas pozvati za sto pun svih vrsta hrane. Točiće se debelo vino, nazdraviti - naravno, onim divnim precima koji su izmislili neverovatno ukusno jelo - kinkali. Ponovo će se izliti - i za sebe i za vas, naravno, a kad odlučite umetnuti riječ o ništa manje divnim precima koji su izmislili knedle, oni će brzo i vrlo dobrodušno prekinuti i ponovo nazdraviti - još cvjetnijim i zbunjujuće. Izgubit ćete se u džungli verbalnih zamršenosti i nećete imati vremena da dođete k sebi, jer gotovo vjerujete da je prvorođeni još uvijek bio kinkali.

Wontons

Nekoliko Kineza skuhat će čaj i šutjeti, ali s kožom ćete osjetiti da na ovom svijetu nema ništa drevnije od wontona. Možda sama Kina.

Gedze

Kao odgovor, Japanci će zamijesiti tijesto od pirinčanog brašna, staviti luksuzni gedze i, izvadivši bocu sakea, započeti dugačak razgovor o caru, govoriti o festivalu krizanteme i citirati Basha. O knedlama se neće reći ni riječ, a o tijestu za knedle ni riječi, ali otići ćete sa stola s upornim osjećajem da ste dva sata bili uvjereni da je sva sol u gedži, ostalo je prašina.

Vareniki

Velikodušni i veseli Ukrajinci će vas zbunjeno gledati i uopće neće shvatiti o kakvim se knedlama može razgovarati, čak i ako je veliki Gogol jednom zauvijek jasno i jasno opisao kako jesti knedle, s čime i kada. A knedle - pa to su samo domaće knedle, gdje ih briga za domaće knedle, kojima čak i podižu spomenike u Ukrajini!

Manty

Tatari i Mongoli, Kazahstanci i Turci isjeckat će mljeveno meso s ramena, zalijepiti mantije za hordu i reći kako će ih odrezati: ništa se nije dogodilo dok nisu bili tamo, ali kad su se pojavili ovnovi, luk i manti, onda sam možda netko tamo gdje sam ja slucajno smislio neke knedle.

Itd.

Domaće knedle kao način da ujedinite porodicu

Pokušajte kupiti tri ili četiri kilograma mesa (ne gubite vrijeme na sitnice, manje nije zanimljivo, pogrešan kaliko), uvijte ga u mljeveno meso. Napravite testo za knedle. Okupite cijelu porodicu - tetka, ujak, kuma, kum, brat, provodadžija. Ne zaboravite na baku Olju - ona, naravno, ima stotinu godina za vrijeme ručka, ali bez nje porodica neće biti tako bistra i vesela.

I započnite obred. Neka neko razvalja tijesto za knedle, neko izreže krugove, treći sakupi ostatke tijesta u grumen i ponovo ga zamijesi, a četvrti puni komade tijesta mljevenim mesom. Petom se može povjeriti lijepljenje knedli, a šestom - polaganje na dasku. Nakon 10 minuta, kao na Mad Tea Partyju, promijenite mjesta, uloge, zadatke. I opet - u krug: razvaljajte, izrežite, napunite, sastavite, zalijepite ...

Dok pravite domaće knedle, svakako morate razgovarati - ogovarati Katku, koja je ignorisala porodični događaj, jer se zaljubila u "pravu kozu" i odjahala s njim na spoj. O Verki, Petki, Svetki. O cijenama kopra i najboljeg kiselog kupusa u cijelom selu. Možete govoriti o ženskoj snazi ​​i poznavanju predaka, gatanju na jajima i načinima uklanjanja zla oka. Raspravljajte o novom svećeniku u lokalnom hramu i razgovarajte o djeci koja djeluju u crkvi dok čekaju na sakrament. Razgovarajte o bilo čemu - najvažnije je da čavrljanje bude ugodno i donosi radost: inače knedle neće biti ukusne, testirano je milion puta!

Ne zaboravite sakriti orah, par zrna crnog bibera ili krišku čokolade umjesto mljevenog mesa u nekoliko knedli - a za onoga ko izvuče "srećnu kartu", svakako razmislite o nagradi ili posipu. Nevina šala, ali tako zbližava porodicu! Vjerujte, sjećat ćete se više od jedne godine zaredom kako je djed Sergej napravio grimasu nakon što je pojeo knedlu s mrkvom, a mlada Vitka razočarano je progunđala, dosadivši "veseloj knedli" s tijestom unutra umjesto mljevenog mesa.

Eh, sjeo sam za kompjuter. Skuhat ću sebi tanjir knedli - srećom, u zamrzivaču uvijek ima zaliha ovog divnog izuma čovječanstva!

Postoje slučajevi kada dođu baka i cijela porodica, gdje već raste treća generacija i počinje ponovo hodati uz liniju i pravilno jesti. I obavezno se u subotu navečer cijela porodica okupi za ogromnim stolom kako bi vajala beskrajne knedle. I dobro je kad se ovi trenuci ipak dogode. Već su bake moje kćeri nove naravi i lakše im je kupiti knedle, a ne stvarati ih nekoliko sati zaredom.

Kako bih sačuvao ovu tradiciju za one koji ne vole kupljene poluproizvode, prikupio sam nekoliko recepata za knedle za sve ukuse i preferencije. Usput, od ovog tijesta možete napraviti manti i kinkali, pa čak i ispeći kolače.

Tijesto za domaće knedle: klasičan recept (korak po korak sa fotografijom)

Klasična verzija tijesta za knedle stvara se brzo i jeftino, ali se dosljednost mora poštivati ​​posvuda. Kažu da bi u originalu trebao biti mekan poput vaše ušne resice. Ako je mekše, ovo vam je signal da još nije spremno, a teže, razumijete da je posljednja žlica brašna bila previše.

Znajte da ga morate gnječiti donjim dijelom dlana, a zatim ga možete gnječiti svojom težinom bez truda ruku. I ispravno je to učiniti.

U klasičnom receptu svi sastojci su dostupni i uvijek dostupni od bilo koje domaćice.

Sastojci:

• 600 gr pšeničnog brašna
• 1 jaje
• ½ kašike soli
• 1 čaša vode

1. Brašno prosijte u činiju, posolite.

2. Sipajte žlicu vode.

3. Zapamtite jaje i ručno zamijesite tijesto.

Po potrebi dodajte vode dok ne dobijete glatku, kohezivnu konzistenciju.

Zagrijte vodu prije nego što je sipate u zajedničku posudu.

I zaboravite na to, neka leži, prekriveno prozirnom folijom ili vrećicom iz vanjskog okruženja.

Kako napraviti tijesto za knedle s mineralnom vodom

Sljedeći recept je bogatiji. Mineralna voda daje prozračnost i mekoću tijestu. Ali morate uzeti samo gaziranu vodu.

Sastojci:

• Gazirana mineralna voda - 1 čaša
• 1 jaje
• pola kašičice soli i šećera
• 4 kašike biljno ulje
• 4 šolje brašna

1.Prelijte jaje čašom mineralne vode.

2. Izlijte potrebnu količinu biljnog ulja.

3. Dodajte mješavinu šećera i soli, promiješajte.

4. 4 šolje brašna prosijati kroz sito.

Ostavljamo test dvadeset minuta.

Testo za knedle u aparatu za pečenje hleba

Mnoge žene ne vole kuhati tijesto jer se lijepi za nokte, za kožu, za površinu stola. Ja sam jedan od njih, pa je za ove potrebe kupljena pekač kruha. Da, zamislite, ne za pečenje kruha, već za izvlačenje tijesta pripremljenog za kuhanje.

Postoje programi za kvasac i tijesto bez kvasca, okruglice ili funkciju "gnječenja".

Sastojci:

• 500 gr brašna
• 200 grama vode ili mlijeka
• 2 jaja
• 1 žlica ulja

Tečni sastojci se prvo šalju proizvođaču hljeba: mlijeko, maslac i jaja.

Brašno na vrhu i malo soli.

Zatvorite aparat za kruh i odaberite program. U mojoj pekari za kruh zove se "tijesto za knedle", za nekoga je to program u meniju "tijesto za kvasce".

Prosječno vrijeme gnječenja za sve marke proizvođača kruha traje od petnaest do dvadeset minuta.

Tijesto za knedle na kipućoj vodi

Vrela voda u tijestu nikoga neće uplašiti, koristimo ga za pravljenje tijesta od čebureka, ali poslužit će i za pravljenje knedli. Ovo je upravo recept koji se u procesu kuhanja neće raspasti u pahuljice u vrućoj vodi.

Brašno se jednostavno skuha s kipućom vodom, a jaja se dodaju dok se hladi. Ako postoji strah od opeklina, upotrijebite mikser ili blender (kombajn) za miješanje.

Sastojci:

• 1 kg brašna
• 2 jaja
• 2 šolje ključale vode
• 2 žlice suncokretovo ulje
• 1 žlica soli

U brašno ubacujemo jaja, maslac i dodamo 1 žlicu soli.

Zatim ulijte kipuću vodu i promiješajte.

Kako napraviti tijesto za knedle da se ne prekuha

Može biti neugodno vidjeti juhu od odvojeno plutajućih sokova i puniti u posudi sa knedlama. Neka vrsta supe. Stoga predlažem recept prema kojem je tijesto elastično, elastično i jako.

Sastojci:

• 3 šolje brašna
• 1 jaje
• 1 žlica biljno ulje
• 1 tsp soli
• 1 šolja tople vode

Bolje je odabrati jednu posudu, bilo da se ograničite na čašu ili šolju, koja će postati mjerilo i za brašno i za vodu.

Trebalo bi malo ležati, pokriti vrh plastičnom vrećicom.

Tijesto za knedle u vodi i bez jaja

Kad kod kuće nema jaja ili se pridržavate principa jedenja neživotinjskog porijekla, odnosno najelementarnijeg recepta za stvaranje knedli. Istina, može se pokazati strmim, pa oprezno s brašnom.

Sastojci:

• 3 šolje brašna
• 1 čaša vode

Zbog razlike u ocjeni brašna, po jednom receptu možete dobiti nekoliko vrsta tijesta. Sve ovisi o količini glutena u njemu. Prilikom gnječenja nemojte prestati sve dok ne osjetite da je masa pod vašim rukama glatka i ujednačena.

Tijesto mora uvijek sazrijeti, jer sadrži proteine ​​(gluten), koji upijaju vodu i bubre.

Zbog toga će masa tijesta biti savitljivija i elastičnija.

A za djecu tijestu dodajemo i prirodne boje.

Ispadaju crvene knedle zbog soka repe, zelene, zbog soka peršina.

Ako ih zamrznete, onda list pospite brašnom i svaku knedlu stavite malo odvojeno jedna od druge, kako se ne bi zalijepili i lako zaostajali za površinom.

Želim vam ugodne zajedničke porodične večeri, čuvajte tradiciju i svoje najmilije.