Jednako mješavina mlijeka Kako kuhati. Prehrambene supe. Kissel iz Ryvnika

Kreme su pripremljene iz guste (koja sadrže najmanje 20% masnoće) krema, jaja, mlijeka, šećera, voća i bobica i želatina, kao i razne ukus i aromatične proizvode.
Kreme su pripremljene na sljedeći način: Temeljito je sa hlađenim kremom, u isto vrijeme, smjesa mlijeka od jaja, u koju se ubrizgavaju arome i aromatizirani agenti (ovisno o nazivu krema), rastvorenog želatina, povežite smjesu sa bičom Kreme su sipale u kalup i ohlađeni.
Kreme su namijenjene proizvodnji krem \u200b\u200bunaprijed ispunjene, a zatim se izlivaju u slastičarski kotlov ili drugu čistu hlađenu posudu, punjenjem za 1/3 glasnoće. Posuđe se stavljaju na led ili u hladnu sobu i šlag za stvaranje debele veličanstvene pjene (šlag bi trebala dobro držati slastičarnice).
Za veću stabilnost dodaje se mala količina šećera u šlag.
Zbog krema treba biti direktno prije pripreme krema, jer u suprotnom gube puff i formiraju sisa.
Za pripremu misture mlijeka od jaja, jaja su bila triderana sa šećerom, u kombinaciji s kuhanim mlijekom i neprekidno miješajte, zagrijava smjesu na 70-80 °.
Pripremljena smjesa je slojevljena pretvorena, a zatim je prešao gelatin, moguće je rastvoriti, nakon čega se miješa mješavina, ohlađena na 25-30 °, a u skladu s kojom kremom moraju biti pripremljeni, uvedeni su kremari, a u uvode se krema i proizvodi za arome i aromatiziranje uvode u To: Vanilin, alkohol, kakao, kafa, pečene matice itd.
U šlagom sa neprekidnim miješanjem, pripremljena smjesa se izliva, odmah izliječite kremu u kalupima, koji potom stavite na led ili u hladnjaku.
Krema se može pripremiti bez misture mlijeka od jaja. U ovom slučaju, šlag ubrizgava se šećernim prahom i potrebnim proizvodima za aromatiranje i aromatiziranje, temeljito miješaju, prolijevaju kremu u dio posuđa i hladi se.
Odmah prije nanošenja obrasca sa kremom, spuštena nekoliko sekundi u toploj vodi (oko 70ee), zatim uklonjena iz vode, prekrivena pločama, prekrivena naglavačke i, lagano trese, uklonite oblik.
Krema se poslužuje na desertnim pločama ili u vazama.
Kad se krema napuni voćnim sirupom ili vinskim sirupom u iznosu od 20-30 g po posluživanju.

Krema od vanilije (kremasta)

Gelatin namočite u hladnoj vodi. Krem naprezanje, cool i tuku. Da biste pripremili mešavinu mlijeka od jaja da se ponovi u loncu ili u loncu, pažljivo brusite šećerom, a zatim u kombinaciji s kuhanim mlijekom i neprekidno miješajte, zagrijavajte smjesu na 70-80 °. Nespretni gelatin stiska, uvode se u pripremljenu smjesu, dajte u potpunosti rastopiti, a zatim dodajte vanilin ili sitno sjeckani i dobro montiran sa šećerom, naprezanje i hlađenjem smjese na 25-30 °.
Šlag za spajanje sa miljkom za mlijeko za jajeta, krivi krem \u200b\u200bu kalupu i cool. Prilikom hranjenja za sipati sirup vino.
Krema 50, šećer 15, mlijeko 20, jaja 15, gelatin 2, vanilin 0,05 ili vanilija 1/10 štapovi; Za sirup: vino 5, šećer 10, voda 15.

Krem jagoda

Jagode da prolaze, isperite hladnom vodom, a zatim obrišite kroz kosu sito. Stavite rezultirajuće pire u porculan ili posuđe sa faincem i stavite ga na hladnoću.
Šlag za povezivanje sa bojom od jagode, dobro promiješajte, nakon čega sa kontinuiranim miješanjem, sipajte rashlađenu mliječnu mješavinu jaja želatinom, brzo krivite kremu u kalupu i stavite u hladnjak.
Krema od ostalih svježih bobica (maline ili crne ribizle) priprema se na isti način.
Prilikom hranjenja krema, Polide je bobičastog sirupa.
Za pripremu sirupa, obučene bobice obrišu, uvode u vrući šećerni sirup i cool.
Jagoda vrt 12, krema 40, šećer 15, mlijeko 20, jaja 9, gelatin 2; Za sirup: vino 5, šećer 10, voda 15.

Kafa

Šlag za povezivanje sa missu mlekom jaja, koja se priprema na sledeći način. Yolks jaja potpuno trljaju šećeru. Dodajte snažnu prirodnu kafu, zagrijanu se do ključanja, naprezanja, a zatim miješajte drvenom veselom, sipajte u žumance.
Ubuduće pripremite smjesu i kremu za mlijeko za jaja, kao i u proizvodnji krema od vanilije (vrhnje).
Krema 50, šećer 15, mlijeko 20, jaja 9, gelatin 2, vanilin 0,05 ili 1/10 štapić vanilija, mljevena kavana 5.

Krem čokolada

Krem čokoladni kuhanje baš poput krem \u200b\u200bkafe, zamena kafe sa čokoladom ili kakao prahom.
Krema 50, šećer 15, mlijeko 20, jaja 9, gelatin 2, vanilin 0,05 ili vanilija 1/10 štapići, kakao puder 3 ili čokolade 5.

Kremena orah

Kuhanje oraha u osnovi je isto kao i ostale kreme sa šlagom. Orasi čisti iz školjke, sipaju se lima za pečenje ili tavu i lagano osuše u kabinetu za pečenje, periodično miješanjem. Nakon toga, matice su oslobođeni školjke, sitno režete, a zatim potpuno mrzite u malter i miješajte sa šećerom ili šećerom u prahu.
Pripremili su matice za kombiniranje sa šlagom i puzajući šećernim jajima, sipajte kremu maticu u kalup, a zatim cool.
Da bi se poboljšao kvalitet orašastih plodova, matice treba biti pre-karamelizirane. Pripremljene matice sipaju na tavu prženja od livenog gvožđa, dodajte malo navlažene vodenim šećerom (oko 5 g šećera na 20 g orašastih plodova) i grijane, neprestano miješajući. Tako su kuhali matice za mljevenje i ulazak u vrhnje.
Krema 45, šećer 15, mlijeko 20, jaja 9, orasi (kernel) 5, gelatin 2.

Krem krem \u200b\u200bsa keksom i grožđicama

Grožđice prolaze, isperite toplom vodom, stavite posuđe, sipajte toplu vodu i prokuhajte 5 minuta, a zatim procurite na sito i osušite.
Ready biskvit izrezan na male kocke.
Pripremljeni proizvodi za kombiniranje sa vanilijem (kremastom) kremom, stavljaju sitno narezane, gubitak sa šećerom vanilije, promiješajte, sipaju u kalupe i cool.
Ovaj se proizvod može pripremiti na drugi način: smanjiti keks s tankim kriškama, stavite ih na dno kalupa i sipajte kremu pomiješanu od grožđica.
Prije nego što krema bude oprezno ukloniti iz kalupa i sipati sirup vino.
Krema 50, šećer 15, mlijeko 20, jaja 9, gelatin 2, vanilija g / 10 štapići, biskvit spreman 10, grožđica 10; Za sirup: šećer 10, vino 5, voda 15.

Krema sa meringue
U kremi (500 g), u gust pjenu, dodajte šećerni prah (100 g), trešnje (50 g), vanilin do ukusa i 4 kolača -Merengi, izbliza sa velikim komadima; Podijelite sve u obliku i odstupajte se dva sata. Gotovo krem \u200b\u200bpomak na posudu, sipajte sos sa plave svježih jagoda ili malina (250 g) sa šećerom (80 g).

Krem vanilija iz pavlake

Ova krema je pripremljena iz pavlake najviših i 1. razreda, sa sadržajem masti od najmanje 30%.
Pavlaka se ispravlja kroz gazu u slastičarni bojler i stavite ga na hladno. Istovremeno pripremite smjesu mlijeka od jaja sa želatinom i dodajte Vanilin u nju. Ohlađena pavlaka za pobijedi slastičarski metlu do stvaranja guste mase i neprekidnim miješanjem sipaju misnu mešavinu jaja.
Kuhana krema odmah sipaju u kalupe i cool.
Krema od vanilije od pavlake, kao i od šlag, pri podnošenju
Voćni i bobica sirup ili sirup sa desertnim vinom.
Pavlaka 25, šećer 15, mlijeko 50, jaja 9, gelatin 2, vanilin 0,05 ili vanilija 1/10 štapovi; Za sirup: vino 5, šećer 10, voda 15.

Baka (Charlot) iz šlag

U posebnom obliku izlijte malu količinu prozirnog voćnog žele i dajte je smrznutim tankim slojem. Ready biskvit izrezan na kocke, čija dužina treba odgovarati nadmorskoj visini obrasca.
Kriške biskvita lagano stavljaju na zidove oblika, sredina vanilije (kremastom) kremom i cool.
Prije nanošenja, uronjene na nekoliko sekundi u toploj vodi, izložite kruh na vazi i rasporedite voće koji sipaju malu količinu bobica.
Preostala pire servira odvojeno.
Krema 50, šećer 15, mlijeko 20, jaja 9, gelatin 2.5, vanilija 1/10 štapići, biskvit spreman 20, jabuke 40, trešnje ili trešnje 20; Za pire: maline 20, šećer 20, voda 15.

Juhe dolaze u gotovo meniju svih dijeta kao prvo jelo. Dolje se nakratko razmatraju tehnologije prehrambene supe za prehrambene supe.

Specifične recepte za supu za odgovarajuće registarske tablice prehrani na pessneru date su u odjeljku "Recepti".

Sluznica

Mukousne supe nazivaju su supe koje ne sadrže ekstraktivne tvari mesa, ribe, gljiva, povrća. Mukousne supe ne sadrže dijetulačka vlakna.

Sluznice su uključene u meni prehrane, maksimalni nježni gastrointestinalni trakt mehanički i hemijski - ovo su prehrambeni stolovi №№ 0, 4 (Rabljeni sekundarni juha), №) 1A, 1B (sluznice su pripremljene uz dodavanje mlijeka).

Kako kuhati sluznicu. Isprane krivo kreće (osim za samoolinu i zemlju), zaspavajući u kipućoj vodi, kuhane do spremnosti. Grupa za semavu kuhanje 10-15 minuta, riža - do 50 minuta. Završena dekocija se filtrira kroz sito, ali žitarice ne brišu. Gotovo dekocija mukoznosti kuha. Poboljšati ukus i izgled sluzokože supe, na njega se dodaje smjesa mlijeka od jaja.

Kako pripremiti smjesu mlijeka od jaja. Temeljito promiješajte žumance, koji su klipe sa vrućim mlijekom ili kremom. Sipajte smjesu u supu, dodajte šećer, ako je potrebno, sol, promiješajte. Sluzljiva juha sa dodavanjem misture mlijeka od jaja može se zagrejati, ali nemoguće je kuhati, jer će se stvaranje pahuljica dogoditi zbog kolapsa proteina jaja. Kremasto ulje se dodaje u gotovu sluznicu.

Vodena supa

Rušna supa se analogno priprema u sluznicu s razlikama samo da, nakon biranja sluznice, žitarice briše kroz sito. Rušna supa ulazi u izbornik manje nježne dijete i ima veću hranjivu vrijednost.

Puree supa

Juha se priprema od mesa, žitarica, povrća, ribe, dobro apsorbira telo i ima osjetljivost.

Puree supe dio su dijetalnih tablica sa mehaničkim gentry-om - Ne radi za ne №№ 1b, 4b, 5a, 5p, 13.

Kako kuhati supu supu. Preskočite 2-3 puta kroz mesnu rešetku sa čestim mrežom (možete obrisati kroz sito) kuhano ili gušćeno povrće. Dodajte mlijeko za umak ili debelu količinu od žitarica da biste stvorili jednoliku konzistenciju. Ispunite supu neprijateljsko-jaj smjese, pavlakom ili puteru.

Puree supa, kuhana iz povrća je netamina mrkve, rajčice, pića kvasca, dekoktiranje mekinja. Prije posluživanja na stolu, gotova supa se posipa pilećim zelenilom.

Mliječna supa

Mliječna supa je visokokvalitetni proizvod, dobro apsorbiran od tijela, poboljšava funkciju jetre i slabo uzbuđuje želudac.

Mliječne supe ulaze u meni za prehrambene tablice Ne radi zamrbi za ne № 1, 5A, 5, 11, 12, 13, 15.

Za pripremu mliječne supe, korištene su žitarice, tjestenine, šargarepe, bundeve, četverower. Tjestenina, mellet, riža, biser, zobene kaše su pre-minute da prokuhaju u kipuću vodu. Sama mliječna supa kuha se na sporoj vrućini, tako da mlijeko ne izgore.

Vegetarijanska supa

Vegetarijanska supa se pripremam na biljnim permearima, koji sadrže bezotske ekstraktivne tvari koje doprinose aktivnom pobudu želudacke sekrecije.

Vegetarijanske supe su uključene u meni prehrambenog stola Ne № 1, 2, 5A, 5, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 15.

Kako pripremiti vegetarijsku supu. Prvo pripremite povrće. Povrće se očišćeno, dva puta čiste u tekućoj vodi, spuštene u kipuću vodu, kuhaju na sporoj vrućini dok se ne spremna, nakon čega se umanji. Preporučuje se vegetarijanske supe za punjenje pacijenata koji su kontraindicirani ekstraktivnim tvarima mesa i ribe. Da biste poboljšali kvalitetu ukusa povrća odlomak (blago pečene ili ugašene uljem), ako nema kontraindikata. Za dijetalne tablice №№ 5, 7, 10 Povrće gulaš u maloj količini biljnog snopa. Vegetarijanska supa je blewless, jer dugotrajno ključanje uništava ukus, izgled posuđa i vitaminskog sastava. Spremna supa mora biti prekinuta 15-20 minuta. Ulje se dodaje u tavu prije nego što poslužite supu do stola.

Vegetarijanski borsch i supa se pripremaju na biljnom hrabrosti.

Kako kuhati dekokticiju repe. Očistite crvene repe, isperite, sitno režete ili narežite na grater, sipajte dvostrukom količinom u odnosu na povrće vrućeg snopa povrća. Dodajte sirće, dovedite do ključanja i ostavite na rubu ploče pola sata, a zatim napred i dodajte u gotov borscht. Gotovo jelo se vraća uljem, pavlakom, sitno sjeckanim zelenilom.

Juha od mesa

Juha na mesnom juhu sadrži ekstrakte koji povećavaju sekretornu funkciju želuca.

Ružne supe na mesnom juhu uključene su u meni za iscjeljenju dijeta. №№ 4b, 13; Ne zaglavljen - Ne radi zamrbi 2, 3, 4V, 11, 15. Sluznišna supa na mesnom brodu ulazi u prehrambeni meni №4 . Mesne supe za dijetu Ne radi o 5, 4, 4b Pripremite se na sekundarnom juhu.

Na mesnom juhu pripremaju prozirne i punjenje supa sa grudima, povrćem, supom, kiseli krastavcima, borschy.

Kako kuhati supu na mesnom juhu. Metoda pripreme slična je supama na biljnom hrabrosti. Za pripremu koštane juhe uzimaju blokirane kostije od govedine (teleće i svinjetine, prethodno pečene u pećnici za poboljšanje okusa juhe). Kockice se stavlja u hladnu vodu, donose se do ključanja i kuhaju u sporoj vatri 4 sata. Kao debela forma na površini juhe, mora se ukloniti. 1 sat prije završetka postupka kuhanja u juhu dodajte korijene i luk. Ready bujon filtrira. Nosač koji nosi meso se vrti na isti način - prvo su kosti udvostručene 3 sata, a zatim meso i sve je zaplaćeno za još 1,5 sata.

Supa od ribe

Juhe na ribljim brodu pripremljene su kao supe za punjenje.

Riblji juha priprema se za dva puta pere u tekućim vodovodnim glavama bez šljiva, oči ribe, kostiju, peraje, kože. Sve se to kuha zajedno s korijenjem na spori vatru ispod zatvorenog poklopca za 1 sat. Tokom kuhanja potrebno je ukloniti vagu i masti iz površine juhe. Takođe možete koristiti buvu nakon kuhanja same ribe.

Riblji bujo se koristi prilikom pripreme prozirnog, pire, punjenja supa.

Za pripremu prozirne supe, oni koriste kašnjenje od riblji kavijara. Na 1 dijelu juhe uzima 10 grama temeljito povučenih ribljih kavijara, koji se prvo pomiješa sa malom količinom vode, a zatim sa 50 ml vode. Rezultirajuća masa se sipa u vruću juhu, dodaje se sol, pola sata se kuha na slabij vrućini i ponovo se ponovo učitava.

Juha od gljiva

Juhe na juhu gljiva sadrže ekstraktivne tvari, povećavajući sekretornu funkciju želuca i poboljšavaju apetit. Ove supe su kontraindicirane u bolestima jetre, žučnog mjehura, stomaka, gušterače, crijeva, bubrega, kardiovaskularnog sistema.

Juhe gljiva dolaze u meniju za prehrambene tablice №№ 11,12,15 . Za tablicu prehrani №2 Dozvoljeno je koristiti samo juh gljiva bez gljiva.

Kako kuhati juh gljiva. Gljiva juha priprema se od sušenih bijelih gljiva, koji se pere toplom vodom i natopljene hladnom vodom 2-3 sata. Nakon toga, u istoj vodi, gljive su kuhane do spremnosti. Gotov juh filtrirani su, zavarene gljive se dodaju s izuzetkom prehrani tablice broj 2.

Voćno-bobica supa

Voćna i bobica supa pripremljena je od svježeg, sušenog, konzerviranog voća i bobica sa dodatkom riže, rezanci, vermicelli, pudinga za rižu.

Kako kuhati plod-bobica. Dekokcija voćnog bobica, koja se koristi za pripremu supe, priprema se od suhih voća i bobica, koji su prethodno dva puta oprani u tekućoj vodi, a zatim sipaju vodom i kuhaju na slabij vrućini kada je poklopac zatvoren dok se poklopac zatvori dok je poklopac zatvoren do spremnosti. Šećer se dodaje u gotovu dekokticiju.

Zelena supa

Kako skuvati zelenu supu. Sorrel se kreće, opran. Luk i šargarepa su izrezane na male kocke, pečene maslacem, brašno se dodaje i prženje nastavlja 1-2 minute. Nakon toga dodaju se meso ili povrtnjak, narezani krompir. Sve ovo se kuha. Za 10-15 minuta, sol i Sorrel dodaju se prije spremnosti. Piše se poslužuju na stolu sa pavlakom.

Pažnja! Podaci predstavljeni na ovoj web stranici su referenca. Nismo odgovorni za moguće negativne efekte samočisanja!

1. Ručna supa za mlijeko

Sastojci:krojana samolina, pasterizirano mlijeko, pileće jaje, puter, šećer, voda, sol.

Metoda kuhanja.Pomiješajte mlijeko i vodu, stavite vatru, dovedite do ključanja, dodajte sol i šećer. Ista odabrana kašika za semiranje, miješanja, tanka šipka u mješavini mlijeka i vode, kuhajte 10-15 minuta do spremnosti. Sipajte u gotovu mehuru za jaja mlijeko. Prije upotrebe dodajte ulje u supu.

2. Riža pire supa sa krompirom i šargarepom

Sastojci:riža, krompir, pasterizirano mlijeko, voda, puter, pavlaka, pileće jaje, sol.

Metoda kuhanja.Rice izlijte topla voda, kuhajte 60 minuta, obrišite kroz sito. Carrot kuhar, obrišite. Dodajte vruće mlijeko, pripremite krompir i mrkvu, sol i dovedite do prokuhanja. Napunite supu sa missu mlekom jaja.

Tehnologija kuhanja mešavine mlijeka od jaja:u vrućem mlijeku, unesite jaje i malo pobijedite.

3. VODNA Zozna mliječna supa

Sastojci:zobena kaša, pasterizirano mlijeko, piletina, šećer, sol, voda, kremasto ulje.

Metoda kuhanja.Zobena kaša kuha do pune spremnosti i obriše zajedno sa tečnošću. Rezultirajuća dekocija na pozdrav, dodavanje šećera i vrućeg mlijeka, dovedu do ključanja, uklonite iz požara. Juha ispunite misnu mlijeku od jaja.

Tehnologija kuhanja mešavine mlijeka od jaja:u vrućem mlijeku, unesite jaje i malo pobijedite.

4. ČASNIČKO GUEE JUH

Sastojci:cvjetača, pasterizirano kravlje mlijeko, voda za biljni snop, pšenično brašno, pileće jaje, puter, peršin zelje.

Metoda kuhanja.Kupus da kuha dok spremnost u vodi i trlja. Zasebno pripremite missusu mliječnu mestu i bijeli sos. Umak za uvođenje u povrće od uboda s smećem smeće, soli i dovedite do prokuhanja. Zatim uklonite iz požara i napunite supu sa miscem mlijeka od jaja, maslac, zelenilom peršuna.

Tehnologija kuhanja mešavine mlijeka od jaja:u vrućem mlijeku, unesite jaje i malo pobijedite.

5. Vegetarijanska supa sa vermikelinom

Sastojci:povrće, mrkva, peršun korijen, maslac, krompir, vermikelli, pavlaka 20% masnog, peršun zelje, sol.

Metoda kuhanja.Šargare i peršun korijen, prođite u mali iznos biljnog snopa dodavanjem ulja. Fino odgaja krompir. U povrću, stavite povrće i krompir, sol, kuhajte do spremnosti. Odvojeno kuhajte vermicelu, odvodite vodu, povežite se sa povrćem bujone, dovedite prokuhajte. Prije upotrebe pošaljite pamu za supu.

6. Vegetarijanska supa od riže sa povrćem

Sastojci:riža; Mrkva, krompir, peršun korijen i peršun zelena, paradajz, maslac, povrće, pavlaka je nevina, sol.

Metoda kuhanja.Mrkva i peršun korijen sitno rez i opruk u mali iznos biljnog snopa dodavanjem ulja. Riža uvode u vruću povrću, dovedite do ključanja i kuhajte oko 30 minuta. Pored ključalih bujona dodajte pecarsku mrkvu i peršun, paradajz i sitno sjeckani krompir, kuhajte još 10-15 minuta prije spremnosti. Prije posluživanja stola napunite pavlaku, posipajte peršinom sa zelenilom.

7. Vegetarijanska supa za krompir

Sastojci:povrće, šargarepa, krompir, luk, paradajz, peršun korijen i peršin zelje, puter, potkrovlje pavlaka, sol.

Metoda kuhanja.Mrkva, luk, peršun korijen sitno sjeckajući i prolaze u malom iznosu biljnog snopa (ili vode) dodavanjem ulja. Tako je pripremio šargarepa, luk i peršun sipaju povrće i dovedu do ključanja, a zatim slani, dodajte sitno sjeckani krompir i paradajz, kuhajte 15-20 minuta do spremnosti. Prije posluživanja stola, pospite peršin sa zelenilom (kopar), napunite pavlaku.

8. Parl Mukosa čorba na mlijeku sa jajetom

Sastojci:pearl žitarice, pasterizirano mlijeko, puter, jaje bijelo, šećer, voda.

Metoda kuhanja.Sipajte bačvu za sipanje hladne vode i kuhajte ispod poklopca na slabij topljici od najmanje 2,5-3 sata. Tada rezultirajuća masa protrlja kroz sito zajedno sa tečnošću, vratite se da prokuhate i napregnete. Juha napravite mješavinu grijanog mlijeka sa sirovom vjevericom (bez žumanjka!), Dodajte šećer. Prije posluživanja stola u supu dodajte kremasto ulje.

9. govedina kuhana

Sastojci:govedina bez masti i tetiva (reza), mrkva, peršun korijen, luk, sol.

Metoda kuhanja.Meso izrezano na velike komade i izostavljen u hladnu vodu, poklopcu posude (loncan) pokrije sa poklopcem, dovedite do vrenja i uklonite pjenu sa površine juhe. Dalje, kuhajte na maloj vrućini 2-2,5 sati. Na kraju kuhanja, rezati meso u porcije i zagrijati se u juhu.

10. Valno meso kuhana govedina

Sastojci:govedina, pasterizirano mlijeko, pšenično brašno, pileće jaje, krem \u200b\u200bmaslac, sol.

Metoda kuhanja.Govedina preskoči kroz čestu mrežu meso brusilice 2-3 puta, slano. Pripremite bijeli sos, cool i, neprekidno miješajte, uvedete u pripremljenu mljevu. Zatim dodajte jaje u mljeveno, dobro se pomiješajte. Oblik od mljevenih mesa lažne spavaće sobe - okrugle male kuglice. Kasilo za vlaženje, stavite krevet u njega, izlijte toplom vodom, dovedite do prokuhajte i kuhajte za par ili kuhajte na sporoj vrućini dok se sprema (kreveti ne bi trebali iskočiti). Prije upotrebe kreveta za sipati ulje.

Tehnologija kuhanja bijelog (mlijeka) sosa:u stakloplastiku sušene u tavi, sipajte vruće mlijeko tankim mlazom, miješajući se do homogene mase.

11. Roll mesa, punjena omletom

Sastojci:govedina, pšenični kruh, pasterizirano mlijeko, voda, piletina jaje, puter, sol.

Metoda kuhanja.Govedina preskače govedinu kroz mlin za meso, pomiješajte s uvijenim u vodu i prešani hljeb, ponovo preskočite mljevenje meso, dodajte sol, dobro se miješajte. Pripremite pare na majicu i jaja, cool. Pripremio je mljeveni obrok da bi izložio tanki sloj na tkaninu koji umoče na vodu, stavite omlet u sredinu, okrenite mljevu u obliku kotrljanja, udara na listu za pečenje, navlaženu vodom i kuhajte za par ili u Voda. Prije posluživanja stola, sipati ulje.

12. Mesna okruglih parom

Sastojci:govedina bez masti i tetiva (reza), riža, puter, pileće jaje.

Metoda kuhanja.Meso preskoči kroz čestu rešetku mlin za meso 2-3 puta. Od riže za zavarivši viskoznu kašu na vodi i cool. Kaša je povezana na meso, rezultirajuća masa se dodaje dva puta kroz meso brusilica, da uvede prethodno rastopljeni maslac u rezultirajuću smjesu. Formirajte mesne okruglice, izlijte ih vodom, prokuhajte 5-10 minuta. Poslužite stolu sa maslacem.

13. Puding mesna parna

Sastojci:govedina bez masti i tetiva (klipionica), semolina, puter, pileće jaje.

Metoda kuhanja.Plivanje mesa, a zatim dvaput preskočite mlin za meso. Nosite kašu iz sema na vodi. Da biste kombinirali meso sa kašem, dodajte sirovi jaja žumance i šlag u mešavinu, nakon čega pažljivo isperite, stavite ga u podmazano ulje u tavu, da se otopi vrh i povojim puding na par spremnosti . Poslužite stolu sa maslacem.

14. Krupe pare u omletu

Sastojci:goveđa navodna, krompir, puter, pileće jaje, pasterizovano mlijeko.

Metoda kuhanja.Govedina kuhajte u vodi bez soli, preskočite kroz mlin za meso. Zakuhajte krompir i obrišite kroz sito. U krumpir pire krompir, uvodite mlijeko i ulje, mase da operete i skuhate kolače iz nje, da biste izložili pripremljeno meso. Crockets oblika. Crockets stavljeni na zamagljenu tavu na zamagljenom ulju, izlivaju ih smjesom mlijeka od jaja i dovedeni u spremnost. Poslužite stolu sa maslacem.

Tehnologija kuhanja mešavine mlijeka od jaja:u vrućem mlijeku, unesite jaje i malo pobijedite.

15. Fileti bakalaca pečeni u mliječnom sosu

Sastojci:fileti bakalara, pšenično brašno, kravlje mlijeko pasterizirano, puter, sol.

Metoda kuhanja.Sipajte file u vodu 10-15 minuta. Tada su pripremljeni komadi ribe leže na ladici, sipaju sos, posipajte uljem i pecite u pećnici.

Tehnologija kuhanja bijelog (mlijeka) sosa:u stakloplastiku sušene u tavi, sipajte vruće mlijeko tankim mlazom, miješajući se do homogene mase.

16. Marinski pečenje smijali se file

Sastojci:morski vlast file, luk, sol, puter.

Metoda kuhanja.Luk i šargarepa izrezana na slamke. Fileti se nalazi na listi za pečenje, izlijte toplu vodu, dodajte mrkvu i luk, sol, kuhajte dok ne bude spremna na maloj vatri 10-15 minuta. Poslužite stolu sa maslacem.

17. Wensel iz Sudaka

Sastojci:kamion za preuzimanje, bijeli pšenični kruh, puter, krema.

Metoda kuhanja.Pripremite ribu, uklanjajući vagu, glavu i iznutra, isperite, bez kostiju, izrežite na komade. Od ribe, hleba i krem \u200b\u200bkuhanja mljevene i temeljito ga nokautiraju. Da biste formirali krevet, stavite ih na podmazano uljnu tavu, izlijte hladnu vodu, dovedite do prokuhajte, kuhajte sa slabim ključem 5 minuta. Poslužite stolu sa maslacem.

18. Steam Souffle iz pikapnog fileta

Sastojci:pike Perch, puter, pšenično brašno, pileće jaje, pasterizirano mlijeko.

Metoda kuhanja.Fish stezaljka, rezana na pola, na pola prokuhajte, cool i preskočite kroz čestu rešetku mlinca za meso dva puta zajedno s preostalim dijelom ribe. Zatim napravite debeli bijeli umak, unesite ga u ribu mljevene, dodajte sirovo žumance i prethodno rastonjeno ulje. Rezultirajuća smjesa temeljno se miješa, uvodite šlag proteina u njega, stavite posudu u ulje za podmazivanje ulja i donesite na spremnost za par. Poslužite stolu sa maslacem.

Tehnologija kuhanja bijelog (mlijeka) sosa:u stakloplastiku sušene u tavi, sipajte vruće mlijeko tankim mlazom, miješajući se do homogene mase.

19. Heljda viskozna mliječna kaša

Sastojci:groats heljda, pasterizirano mlijeko, puter kremasto, sol.

Metoda kuhanja.Milk razblažen s kuhanom vodom, donesite do ključanja, soli, sipajte grupu, a zatim padnete na minimum i ponesite pauzu do spremnosti. Vissed vruće kaše trljanje i toplo na 80 ° C. Poslužite stolu sa maslacem.

20. krumpir pire krompir

Sastojci:krompir, pasterizirano mlijeko, puter, sol.

Metoda kuhanja.U slanoj vodi kuhajte krompir do spremne, odvodne vode. Krompir obrišite, sipajte u to vruće kuhano mlijeko, pomiješajte do homogene mase. Poslužite stolu sa maslacem.

21. skuta puding

Sastojci:vikendica od hrabro, koprive, semolina ili pšenična kruna, pileće jaje, pasterizirano mlijeko, nevina pavlaka, puter.

Metoda kuhanja.U siru za trljanje vikendica dodajte mleko i žumance, a zatim miješajte, sipajte semolinu i temeljito mešajte. Odvojeno pobijedite bjelanjke u gustoj pjeni, dobivene pjenom kada miješate dodajte u skutu masu. Izložite masu na limu za pečenje uljem, da se otopi i primjene kisele pavlake. Pecite u rerni. Prije posluživanja stola, vodene pavlake.

22. Carrot Sufle

Sastojci:jabuke, šargarepa, pasterizovano mlijeko, semolina žitarica, piletina jaje, puter, pavlaka.

Metoda kuhanja.Mrkva reše na rešetku, prokuhajte u maloj količini vode do polovine spremne, dodajte jabuke narezane komadima (bez pilinga) i trljaju se. Rezultirajuća masa razblažena je mlijekom, soljenjem, dovedi do prokuhanja, uvesti semolin logotip i miješati se, kuhajući 10 minuta. Tada je masa malo cool i dodajte ju žumanjku. Odvojeno pobijedite proteine \u200b\u200bdo guste pjene, dodajte ih u masu šargarete prilikom miješanja. Izložite suvgulje u podmazinom uljnom obliku i pecite u ormaru ili kuhajte za par.

23. Vikendica Crey Crey

Sastojci:vikendica je masnoća, maslaca, pileće jaje, pavlaka, pasterizirano mlijeko, šećer, vanilin po ukusu.

Metoda kuhanja.Obrišite sir vikendice. Odvojite svoje žumance, izlijte ga u zaseban spremnik, uđite u šećer i gričite ga, dodajte mlijeko na rezultirajuću masu, stavite vatru i miješajte, topli, ali ne dovodite da kuhate. Grijana masa cool, dodajte vikendicu sir, ulje, vanilin i pavlaku. Rezultirajuća masa još jednom se opere, legne na pripremljenu posudu. Na površini krem \u200b\u200bsprej u prahu šećera.

24. Sirder Souffle sa kolačićem

Sastojci:vikendica sir svježe nedjelo, šećer, ne-propulzivni slani kolačići, piletina jaje, pasterizirano mlijeko, maslac, nevina pavlaka.

Metoda kuhanja.Fino uništeni kolačići i miješajte sa šećerom, dodajte mlijeko, dajte impregnirati 15 minuta. Obrišite vikendicu, odvojite žumance iz proteina, rastopite ulje, pobijedite proteina. Masa od kolačića za kombiniranje sa žumancelom, obrišite vikendicu, topljeni maslac, šlag proteina. U ulje pod zakupljenom ulju pomaknite sufle, da biste otopili vrh i kuhali za par. Prije posluživanja stola, vodene pavlake.

25. Kućinski sir

Sastojci:pasterizovano mlijeko.

Metoda kuhanja.Metalni kapacitet sa mlijekom za stavljanje u široko u loncu sa vodom. Voda mora doći do polovine visine rezervoara. Kad mlijeko kuša, smanjite vatru na minimum i sutra mlijeko na vodenoj kupelji dok se ne okrene stabilnoj stanici. Super i naprezanje kroz sito.

Vikendica se može pripremiti i pomoću KEFIRA: 500 ml mlijeka donosi prokuhaju i doda dodaju 200 ml kefir.

26. Rižina mliječna viskozna kaša

Sastojci:riža, pasterizirano mlijeko, puter, sol.

Metoda kuhanja.Riža sipaju u kipuću vodu, a zatim smanjite vatru i pričekajte zadebljanje, sipajte ključanje mlijeka, soli, pomiješajte i temeljito zatvorite poklopac. Kishu na maloj vrućini da donese do spremnosti. Poslužite stolu sa maslacem.

27. Heljda mlijeko Viskozna kaša

Sastojci:heljda, pasterizirano mlijeko, puter, voda, sol.

Metoda kuhanja.Mlijeko za povezivanje sa vodom, dovedite do prokuhajte i uvedete kamp heljde, sol i kuhajte ispod poklopca na minimalnoj vrućini dok ne bude spreman. Vruća kaša obrišite i uglite do 80 ° C u vodenoj kupelji. Poslužite stolu sa maslacem.

28. Suble pare iz samoline

Sastojci:semolina, pasterizovano mlijeko, puter, šećer, pileće jaje.

Metoda kuhanja.Mlijeko za povezivanje s vodom, donesite do ključanja, uđite u žitarice, smanjite vatru i prokuhajte još 10 minuta. Odvojite protein iz žumanjka, vrtlog. Teško je ukloniti iz požara, uvesti žumanjku, šećer i maslac, sveme tako izmešati, a zatim uvesti šlagne proteina. Odložite se u podmazinom uljnom obliku i kuhajte za par

29. Povrće Puree Maste

Sastojci:cvjetača, šargarepa, zeleni grašak, zeleni pasulj, pasterizirano mlijeko, maslac, šećer.

Metoda kuhanja.Povrće, osim mrkve, kuhajte u vodi. Mrkva izvlače u malu količinu mlijeka. Kuhano povrće i mrkvu za pirjanje za povezivanje i preskoči kroz mlin za meso pomoću male mreže. Na rezultirajućoj masi izlijte vruće mlijeko i ulje, temeljito mešajte, dodajte šećer. Poslužite stolu sa maslacem.

30. Rice rolat s voćem

Sastojci:riža, pasterizirano mlijeko, pileće jaje, puter, šećer, sušene marelice.

Metoda kuhanja.Rice ispiranje, suvo i mljeti na mlinu za kafu. Mlijeko za povezivanje s vodom, dodajte prizemlje i kuhajte kašu, uvesti šećer, jaje i ulje u nju, temeljito promiješati i ohladiti na sobnoj temperaturi. Tada se kaša raspada na navlaženom vodom s slojem s slojem s debljinom od 1 cm. Jabuke i mljevenje sitno se guše i stavljaju ga na sredinu riže, a zatim preklopite rolu, stavite limu za pečenje ili a PAN, unaprijed podmazano maslacem i kuhajte za par. Poslužite stolu sa maslacem.

31. Steam Omlet

Sastojci:pileća jaja, pasterizirano mlijeko, sol, puter.

Metoda kuhanja.Povežite se u kapacitetu mlijeka i jaja, soli, dobro promiješajte. Živite sa uljem, ubacite pripremljenu smjesu u nju, kuhajte za par. Poslužite tablici rastopljenim kremastom uljem.

32. Omlet u bijelom sosu

Sastojci:pasterizirano mlijeko, puter, pileća jaja, pšenično brašno.

Metoda kuhanja.U mlijeku unesite jaja, lagano pobijedite, ulijte smjesu u tavu, podmažite ulju, kuhajte za par, hladno i mljeveno. Umak od bijelog debelog konzistencije Dodajte sjeckani omlet i ulje.

Tehnologija kuhanja bijelog (mlijeka) sosa:u stakloplastiku sušene u tavi, sipajte vruće mlijeko tankim mlazom, miješajući se do homogene mase.

33. Snježne kugle sa voćnim grafom

Sastojci:bjesnio, jagoda, šećer, brašno od krompira, vanilija po ukusu.

Metoda kuhanja.Egg protein je tukao u gustu pjenu i bez zaustavljanja procesa dodavanje šećera i vanilije. U loncu donesite vodu u prokuhajte, smanjite vatru na minimum, a u kipuću vodu sa kašikom za uvođenje šlag proteina. Nakon 3 minute snježne kuglice, prebacite, zatvorite posudu sa poklopcem, uklonite iz požara. Nakon 5 minuta, snježne kugle premještaju se u sito, pričekajte kada vode vode. Od jagoda, šećera i brašna za pripremu jagode poljubaca. Gotovi snježne kugle leže na posudu i izlivaju ih poljubac.

Tehnologija pripreme bicikala:krompir od brašna razblažen hladnom vodom u tekućinu, uvode šećer i omekšane bobice jagoda. Stavite vatru i intenzivno ometa dok tečna ne kuša. Dajte malo slomljenu ispod poklopca da biste poboljšali miris jagode.

34. Sok od šargarepe sa kremom

Sastojci:mrkva, krem, voda.

Metoda kuhanja.Grint mrkvu na plitkoj grateru. Da biste se sičili kuhana hladna voda, dobro pomiješajte, stisnite gazu i kombinirajte sa kremom.