Užina paprika na korejskom. Ukusni recepti: Korejski biber za zimnicu. "Apetit" od gorke paprike za zimu

Opis

Korejska paprika za zimu je najukusnija korejska salata, koja se može kuvati kod kuće na dva načina. U slučaju da ste ljubitelji ljute hrane, onda je takav sastojak kao što je ljuta papričica jednostavno obavezan da koristite za kreiranje preparata koji nudimo. Međutim, inače je potpuno neobavezno dodati ljutu i ljutu papriku u korejsko predjelo. U oba slučaja, salata od korejske kisele paprike sa belim lukom ispada veoma mirisna, ali i sočna i začinjena.
Također vrijedi uzeti u obzir da prema ovom foto receptu možete marinirati ne samo crvene slatke paprike, već i druge sorte ovog povrća. Štaviše, da bi se ovaj recept pretočio u stvarnost, prikladna je čak i najobičnija salatna paprika, kao i, usput, gorka paprika. U svakom slučaju, toplo preporučujemo da pripremite takav pripravak od paprike u korejskom stilu strogo prema uputama korak po korak u nastavku s primjerima fotografija. Uz nju će priprema kiselih paprika za zimu biti hit i kod najnesposobnije domaćice.
Pa idemo na kuvanje!

Sastojci

Korejski biber za zimu - recept

Za početak nabavite sve sastojke koji su vam potrebni da napravite predjelo od korejske kisele paprike sa šargarepom i bijelim lukom za zimu.

Zatim dovedite papriku u željeno stanje. Prvo ga isperite, a zatim uklonite sve sjemenke i bijelu pulpu. Zatim povrće narežite na dugačke tanke trake. Za pripremu takvog korejskog blanka preporučljivo je koristiti najmesnatiju i sočniju papriku.

Uzmite najslađu šargarepu i nasjeckajte je na uske trakice. Međutim, prije povrća obavezno operite prljavštinu i očistite gornji sloj. Češnjak odmah nasjeckajte, a zatim ga zajedno sa šargarepom pošaljite u činiju za biber.

Sada pripremite marinadu za povrće. Da biste to učinili, pomiješajte filtriranu vodu s biljnim uljem, korijanderom, kao i solju i granuliranim šećerom. Zatim dobijenu tečnost dovedite do ključanja.

Kada marinada proključa, u nju stavite svo pripremljeno povrće, a zatim dobro izmiješajte radni komad i kuhajte tri do pet minuta. U ovoj fazi, predjelo se mora kuhati pod zatvorenim poklopcem.

Bilješka! Povrće nikada ne treba prekuhati. Inače će omekšati i izgubiti svoj izvorni oblik.

Kuvane zalive rasporedite u tegle. Pokušajte napuniti posudu povrćem što je više moguće. Zatim predjelo prelijte preostalom marinadom u posudi i potrebnom količinom octa. Hostese, obratite pažnju! Voćno šest posto sirće može se zamijeniti uobičajenim stolnim devet posto. Međutim, u ovom slučaju, količina ovog sastojka morat će se smanjiti za trideset posto.

Vrlo je teško pronaći korisne elemente kojih ne bi bilo u paprici. Vitamini grupe B, A, P, C, E, K - svi su prisutni u paprikama. Osim toga, ovo povrće je bogato mikro i makro elementima: gvožđem, kalijumom, fosforom, magnezijumom i cinkom.

Zato se paprika preporučuje da se jede, kako sveža, tako i konzervisana. U ovom članku ćemo govoriti o kuhanju paprike na korejskom. Ova priprema za zimu ispada nevjerovatno ukusna, mirisna i što je najvažnije zdrava.

Slatka paprika "na korejski način"

Sastojci:

• 6 kg paprike (po mogućnosti višebojne);
• 1 čaša šećera i 1 čaša soli;
• 1 kašičica mlevenog crnog bibera;
• 1 šolja mlevenog belog luka;
• 1 kašičica kima i cilantra;
• 0,5 l sirćeta;
• 1 litar vode.

kuhanje:

Prije svega pomiješajte sol sa šećerom i mljevenim bijelim lukom. Zatim u ovu smjesu dodajte cilantro i biber. Sve dobro izmešati da dobijete homogenu masu. Sada dobro operite bugarsku slatku papriku, očistite je od sjemenki i peteljki. Svaku papriku u sredini namazati pripremljenom začinskom smjesom i ostaviti 10 sati u hladnoj prostoriji.

Po isteku ovog vremena paprika bi trebala pustiti sok koji se mora ocijediti u šerpu. Paprika se, zauzvrat, čvrsto uklapa u sterilizirane tegle. U sok dodajte vodu i sirće, prokuhajte i ulijte marinadu u papriku. Prema ovom receptu, korejski biber se može zatvoriti i metalnim i običnim plastičnim poklopcima. Uklonite radni predmet na hladnom mjestu. Zimi se takve paprike mogu poslužiti kao grickalica, na primjer, narezane na komade i pokapane biljnim uljem, ili se mogu koristiti za punjenje.

Korejska salata za zimu

Paprike se mogu koristiti i za pripremu salate u korejskom stilu za zimu.

Sastojci:

• 2,5 kg slatke paprike;
• 3,5 kg šargarepe;
• 3,5 kupusa;
• 3 čena belog luka;
• 2,5 glavice luka;
• 2,5 kašičice mlevenog crnog bibera
• 2,5 kašike crvene mlevene paprike
• 3,5 šolje biljnog ulja, sirće, so, šećer po ukusu (za začin).

kuhanje:

Svo povrće se mora narezati na male trakice. Zatim treba dodati šećer, so, sirće, crveni i crni biber, začine. Sve dobro izmiješajte. Kuvani luk narežite na pola prstena i pržite na biljnom ulju dok ne porumeni. Dodati povrću. Salatu treba ostaviti jedan sat da sastojci puste sok. To je sve, sada možete rasporediti banke i zarolati poklopce.

Ljuta paprika za zimnicu

Sastojci:

• 1 kg ljute zelene paprike;
• 1,5 kašičice soli;
• 5 čena belog luka;
• 50 ml sirćeta;
• 5 zrna crnog bibera;
• zelje kopra;
• 2 lovorova lista.

kuhanje:

Ogulite beli luk, biber u zrnu, lovorov list i kopar, dobro isperite. Pripremljene začine stavite u sterilisane tegle od litara. Ljute papričice takođe operite i stavite ih čvrsto u teglu. Zatim napunite radni komad vrućom vodom, posolite i ulijte sirće. Sve, možete zarolati ljutu papričicu za zimnicu. Ostavite tegle da se potpuno ohlade na sobnoj temperaturi, a zatim ih stavite u hladnu i tamnu prostoriju.

"Apetit" od gorke paprike za zimu

Sastojci:

• 3 kg ljute paprike;
• 250 g šećera;
• 5 kg zrelog paradajza;
• 200 g soli;
• 0,5 l suncokretovog ulja;

kuhanje:

Mahune gorke paprike treba dobro oprati, odrezati „repove“ i zatim peći na jakoj vatri. Paradajz, oguljen, mora se proći kroz mlin za meso, a zatim dobivenu masu iscijediti kroz gazu. Sok od paradajza sipajte u šerpu, stavite na vatru, prokuvajte i kuvajte 20 minuta. Zatim dodajte puter, so i šećer. U ovu marinadu umočite i pečene paprike i kuvajte još 6 minuta. Dobijenu smjesu sipajte u tegle i zarolajte za zimnicu.

Korejska ljuta paprika je slani pripravak koji se može čuvati i na sobnoj temperaturi iu podrumu ili podrumu, zahvaljujući dodanom sirćetu - igra ulogu konzervansa. Povrće obavezno kuhajte na pari u tegli prije ulivanja marinade kako konzervacija ne bi fermentirala u skladištenju. Najoštriji dio mahune su sjemenke, mogu se ukloniti, dajući jelu manje pekućeg okusa, ali obavezno koristite rukavice kako ne biste izgorjeli kožu ruku.

Tokom zime, gorka paprika se može dodati pri kuvanju riblje čorbe od bilo koje vrste ribe, boršu, čorbama i drugim jelima. Napravite slane paštete i umake tako što ćete pasirati marinirane komade mahuna zajedno s ostalim sastojcima. Ono što je najvažnije, ne zaboravite dodati korijander i mljeveni đumbir - bez njih okus jela uopće nije isti.

Dakle, pripremite potrebne sastojke i počnite kuhati!

Operite teglu i ljute papričice, stavite ih u posudu uz mali pritisak, trudeći se da u nju stavite što više voća, ali da ne puknu. Po želji uklonite sjemenke iz mahuna, radeći u rukavicama. Prokuhajte vodu i sipajte kipuću vodu u teglu, poklopite i kuhajte na pari oko 10 minuta. Zatim ocedite tečnost iz posude. Ako ste protiv dvostrukog prelijevanja, oprano povrće jednostavno prelijte kipućom marinadom, dodajte 1 tabletu aspirina u teglu i zavijte poklopac posude. Čuvajte radni komad u frižideru ili na hladnom.

U kotao ili drugu posudu sipajte sve suhe začine, začine, sol. Ren češnjaka oljuštite, operite i narežite na ploške.

Ulijte vodu i prokuhajte rasol tako što ćete posudu staviti na šporet. Ugasite vatru i ulijte marinadu.

Vruću marinadu sipajte u teglu za biber.

Odmah čvrsto zašrafite posudu sa poklopcem sa navojem ili ključem.

Okrenite radni komad i provjerite njegovu čvrstoću. Ostavite da se ohladi, umotajte u ćebe. Zatim prebacite u skladište.

Ljuta paprika na korejskom je potpuno spremna!

Sretan ti!

Ljeti su slatke paprike jeftine, ali zimi se cijene nekoliko puta povećavaju. Ljudi koji vole ovo povrće moraju ograničiti konzumaciju hrane. U međuvremenu, ovaj proizvod je vrlo koristan. Na primjer, sadržaj vitamina C u njemu je veći nego u limunu ili kupusu. Nije iznenađujuće da iskusne domaćice imaju tendenciju da što više konzervirane hrane zatvaraju ovim zdravim povrćem. Jedan od popularnih preparata je paprika na korejski način, koju i neiskusan kuvar može da napravi za zimnicu.

Mogućnosti kuhanja

Paprika sadrži prirodne supstance, zahvaljujući kojima se dobro čuva i na sobnoj temperaturi, ako se ne pogreše prilikom čuvanja. Istovremeno, zahtijeva minimalnu toplinsku obradu, zbog čega se salate s njim često mogu pripremati bez sterilizacije. To vam omogućava da uštedite maksimum korisnih tvari sadržanih u ovom povrću, a istovremeno uvelike olakšava rad domaćici. Međutim, ako prekršite pravila očuvanja, rezultat može biti katastrofalan.

• Da biste pripremili korejski zalogaj, morate odabrati jako i neiskvareno voće. Bolje je ako su različitih boja, tada će salata izgledati svjetlije i ukusnije.
• Pokušajte da minimizirate vrijeme intenzivne toplinske obrade paprike, jer se vitamin C, kojim je ovo povrće bogato, uništava visokim temperaturama. Međutim, nemoguće je potpuno napustiti toplinsku obradu, inače se grickalica može čuvati samo u hladnjaku, pa čak i na kratko (do 3 mjeseca).
• Okus korejskih grickalica povrću daje određeni set začina, koji nužno uključuje različite vrste mljevenih paprika i korijandera. Takođe može uključivati ​​muškatni oraščić, kurkumu, karanfilić, sušeni beli luk. U salatu je uključen i svježi bijeli luk. Omjer suhih začina kuhar može prilagoditi svom ukusu, ali ako imate malo iskustva u pripremi korejskih zalogaja, bolje je vjerovati proporcijama preporučenim u receptu ili kupiti gotovu mješavinu začina za korejsku mrkvu.
• Tegle za korejsku papriku moraju se oprati sodom i sterilizirati. Poklopci se takođe podvrgavaju sterilizaciji prokuhavanjem. Plastični poklopci za praznine za zimu mogu se koristiti samo kada se čuvaju u frižideru. Ako staklenke za grickalice treba držati u zatvorenom prostoru, moraju biti pokrivene metalnim poklopcima kako bi se osigurala nepropusnost.
• Ohladite konzerviranu hranu ostavljenu naopačke ispod ćebeta. U takvim uslovima dolazi do dodatnog konzerviranja, što povoljno utiče na sigurnost domaćih preparata.

Bugarski biber na korejskom može se zatvoriti za zimu u jednoj verziji, ali se često dopunjava drugim povrćem. Konačan ukus zavisi od sastava i načina pripreme zalogaja.

Cela korejska paprika za zimnicu

Sastav (po 2 l);

• paprika - 1,5 kg;
• sol - 40 g;
• šećer - 40 g;
• voda - 0,25 l;
• mljeveni korijander - 5 g;
• stolni ocat (9 posto) - 125 ml;
• beli luk - 10 čena.

Način kuhanja:

• Operite paprike. Plodovima odrežite peteljke i uklonite ih zajedno sa sjemenkama, operite unutrašnjost da ne ostane sjemena. Osušite salvetom.
• Procedite beli luk kroz prese. Pomiješajte ga sa korijanderom, solju i šećerom. Smjesom natrljajte unutrašnjost paprika. Ostavite 5 sati na hladnom mestu.
• Sok nastao za to vreme ocedite u šerpu, dodajte vodu.
• Sterilizirajte tegle i odgovarajuće poklopce.
• Paprike stavljajte u tegle što je moguće čvršće (možete čak i plodove ubaciti jednu u drugu).
• Zakuhajte salamuru. Kuvajte 2-3 minuta.
• Ulijte sirće, prokuhajte još minut i sklonite sa vatre.
• Prelijte paprike marinadom. Ako nije dovoljno, dodajte malo kipuće vode u tegle.
• Tegle zarolajte, preokrenite, prekrijte ćebetom.

Nakon što se tegle za grickalice ohlade, možete ih odložiti u ostavu ili bilo koje drugo mjesto gdje se obično čuvaju zimnice u vašoj kući.

Kriške korejske paprike za zimu

Sastav (za 2 l):

• paprika - 3 kg;
• voda - 1 l;
• ljuta paprika - 1 kom.;
• beli luk - 2-4 čena;
• šećer - 0,3 kg;
• sol - 40 g;
• začin za korejsku šargarepu - 15 g;
• biljno ulje - 0,2 l;
• stolno sirće (9 posto) - 0,2 l.

Način kuhanja:

• Pripremite papriku tako što ćete je oprati, ukloniti sjemenke i svaku mahunu isjeći na 6-8 komada kako biste napravili dugačke trake. Ljute paprike oprati.
• Prokuhajte vodu, dodajte joj so i šećer, sačekajte da se otope.
• Mahunu ljute paprike umočite u kipuću vodu, sipajte ulje i sirće, dodajte začine. Sačekajte da marinada proključa.
• U marinadu stavite trakice slatke paprike. Kuhajte ih u marinadi 5 minuta.
• U prethodno sterilisane tegle stavite režanj belog luka.
• Ljutu papričicu izvaditi iz tiganja - više nije potrebna.
• Napunite pripremljene tegle komadićima slatke paprike.
• Prelijte vrućom marinadom.
• Zatvorite tegle, okrenite. Ostavite da se ohladi pod ćebetom.

Paprika prema ovom receptu ispada slatko-kisela, sa začinskim notama, ima okus karakterističan za korejske grickalice.

Bugarski biber na korejskom sa šargarepom

Sastav (po 1 litru):

• paprika - 0,8 kg;
• šargarepa - 0,2 kg;
• voda - 0,3 l;
• beli luk - 4 čena;
• korijander - 5 g;
• mješavina paprika - 5 g;
• jabukovo sirće (6 posto) - 70 ml;
• biljno ulje - 50 ml;
• sol - 10 g;
• šećer - 50 g.

Način kuhanja:

• Šargarepu oguliti, izrendati na posebnom rende.
• Paprika, oljuštena od sjemenki, narezana na trakice.
• Sitno nasjeckajte bijeli luk.
• Stavite povrće u šerpu, pospite solju, šećerom, začinima. Promiješati. Ostavite da djeluje 30-60 minuta.
• Prokuhajte vodu, prelijte kipućom vodom povrće i stavite na laganu vatru. Kuvajte 2 minute nakon ključanja.
• U pripremljene tegle rasporedite paprike sa šargarepom.
• U salamuru dodajte ulje i sirće, prokuhajte oko minut, prelijte grickalicu.
• Tegle dobro zatvorite, ostavite da se ohlade u parnom kupatilu.

Kisele paprike sa šargarepom po korejskom stilu čak izgledaju kao korejske salate koje su svima poznate. Užina ne zahteva posebne uslove skladištenja.

Bugarski biber na korejskom može se zatvoriti za zimu prema nekoliko recepata, od kojih je svaki dobar na svoj način. Prednost grickalice je mogućnost njegovog čuvanja bez sterilizacije u teglama.

Republika Bugarska- najbolja zemlja za rekreaciju i stalni boravak! Bugarska ima toplu blagu klimu, okrepljujući morski vazduh, čistu vodu, ukusne i prirodne proizvode. Očekivano trajanje života u zemlji je ispred ostalih zemalja. Ne postoji jezička barijera - bugarski jezik ima značajnu sličnost sa ruskim jezikom. Povoljan geografski položaj Bugarske omogućava vam da posjetite znamenitosti susjednih zemalja - Grčke, Turske, Rumunije ili Makedonije. U kratkom vremenskom periodu možete detaljno istražiti sve geografske i istorijske karakteristike Bugarske - planine, more, rijeke. Medicina je plaćena, ali je mnogo bolja od ruske. Bugari su veoma prijateljski raspoloženi prema Rusima. Kratka udaljenost do Rusije, razlika sa Moskvom je samo jedan sat! Infrastruktura koja se brzo razvija. Niske stope za automobile, nekretnine, usluge i robu. Bugarska je poreski raj. Porez na dohodak je samo deset posto.

Više o Republici Bugarskoj (Republika Bugarska) možete pročitati na Wikipediji, te o njenom gradu Burgasu