Preljev za boršč u teglama. Spremamo ukusan boršč dresing za zimu sa i bez cvekle. Borš dresing od repa i kiselice

Oblačenje za boršč za zimu smatra se jednim od najomiljenijih "spin" domaćica, što znatno olakšava život zimi prilikom pripreme prvih jela. Mešavina cvekle, paradajza, luka, paprike, soli i začina u jednoj tegli omogućava vam da skuvate boršč za samo 15 minuta i da ga napravite od „pravog“ baštenskog povrća, a ne od povrća iz prodavnice.

Uredništvo će vam reći kako pravilno i jednostavno pripremiti ovaj zimski spas, ali i podijeliti recepte za najukusnije prelive za boršč koji se mogu poslužiti i kao salata i kao prilog od povrća uz mesna jela.

Preljev za boršč - tajne kuhanja

Recept za ukusni preljev za boršč za zimu u tradicionalnoj verziji uključuje upotrebu svih komponenti povrća u omjeru 1: 1, koje se nasjeckaju na bilo koji prikladan način, kuhaju do kuhanja i uvaljaju u staklenke za dugotrajno skladištenje.

Glavna prednost preljeva za boršč je što ovo "zatvaranje" može uključivati ​​povrće za svaki ukus, što će vam omogućiti da ga koristite ne samo u boršču, već i u supama, varivima od povrća, pa čak i pizzi.

Tajne "ispravnog" preljeva za boršč za zimu:

• Mirisni, ukusni i zdravi preljevi za boršč za zimu pripremaju se od mladog, svijetlog i sočnog povrća s tankom kožom;
• Način sjeckanja povrća najbolje je odabrati ovisno o preferencijama - ako volite da boršč bude lijep mozaik od povrća, onda je najbolje povrće narezati na tanke trakice. Da biste pojednostavili proces, sve komponente se mogu naribati na sitno rende ili usitniti kombajnom;
• Svježi paradajz u prelivu za boršč lako se može zamijeniti paradajz pastom, što neće pogoršati okus gotovog jela;
• Ocat ili limunska kiselina sastavne su komponente preljeva za boršč za zimu - ne samo da mu daju potrebnu kiselost, već djeluju i kao konzervans;
• Preljev za boršč kuhati oko sat vremena i dok ključa staviti u sterilizirane tegle sa poklopcima - nije potrebna dodatna sterilizacija.

Preljev za boršč za zimu - recepti sa fotografijama

U kuharici svake domaćice, borsch preljev za zimu ima „individualni karakter“, jer se njegove komponente mogu odabrati ovisno o ukusima i preferencijama svih članova porodice. Ali svi se svode na to da jedna tegla uključuje sve povrće koje se stavlja u boršč, osim krompira i kupusa.

"Klasični" dresing za boršč sa cveklom

Sastojci:

• Cvekla, luk, paradajz - po 1 kg
• Šargarepa, slatka paprika - po 1 kg
• Rust. ulje - 300 ml
• Šećer - 4 kašike sa toboganom
• Sol - 2 kašike.
• Sirće 9% ili limunov sok - 50 ml
• Piment, lovorov list

kuhanje: nasjeckajte cveklu, luk, šargarepu i slatku papriku i prebacite u posudu u kojoj će se kuhati dresing za boršč. Povrće preliti sa 1 čašom vode i kuvati 15-20 minuta. Nakon toga u asortiman povrća dodajte paradajz pire (paradajz možete iseći na kockice), začine i kuvati ne duže od sat vremena na laganoj vatri uz stalno mešanje. Dobiveni preljev za boršč rasporedite u sterilizirane staklenke, koje zatim morate držati naopačke ispod toplog pokrivača 2-3 dana.

U tajnosti: od istih sastojaka možete pripremiti preljev za boršč bez kuhanja - za to dobro izmiješajte svo nasjeckano povrće (bez začina), rasporedite ga u porcionirane vrećice i zamrznite u zamrzivaču.

Kućni preljev za boršč "Torchin"

spoj:

• Cvekla - 2 kg
• Luk, slatka paprika, šargarepa - po 0,5 kg
• Ljute paprike (najbolje crvene) - 1 kom.
• Sok od paradajza ili paradajz - 0,5 l
• Beli luk - 6 zubaca
• Oil rast. - 1 kašika.
• Sirće 9% - 3 supene kašike
• Sol - 1 kašika.
• Šećer - 2 kašike.

kuhanje: sve sastojke propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa, prebaciti u jednu posudu, dodati čašu vode i kuhati na laganoj vatri 30 minuta. Nakon toga dodajte sve začine i kuhajte još 35-40 minuta, nakon čega se dresing rasporedi u tegle i zarolajte poklopcima.

"Hranljivi" dresing za boršč sa pasuljem

Sastojci:

• Cvekla, šargarepa, luk, slatka paprika, paradajz - po 2 kg
• Pasulj - 3 kašike.
• Biljno ulje - 250 ml.
• Šećer - 1 kašika.
• Sol - 4 kašike.
• Sirće - 150 ml

kuhanje: luk, slatku papriku i paradajz iseckati na trakice (može i u mašini za hranu), šargarepu i cveklu izrendati. U međuvremenu, pasulj do pola skuvajte i sjedinite ga sa izmiksanim povrćem. Sve sastojke prelijte uljem i vodom (1,5 šolje), prelijte začinima i sirćetom. Kuvajte 40-50 minuta na laganoj vatri.

Napomena: preljev za boršč za zimu može uključivati ​​i zelje i začinsko bilje, celer i kupus, čiji dodatak ne utječe na proces kuhanja "uvijanja". Željeni sastojci se jednostavno dodaju svim sastojcima na početku kuvanja i dovode do spremnosti prema opštem receptu.

Kuhanje preljeva za boršč kod kuće nije težak i brz posao. Ovako ukusan preparat pravo je skladište vitamina. Daće vašem boršu onaj veoma jedinstven ukus koji ne uspe svaka domaćica da „uhvati“. Nakon što ste jednom ili dvaput potrošili malo vremena na pripremu, brzo ćete se nositi sa pripremom svijetlog, ukusnog, bogatog prvog jela tokom cijele zime.

Kako pripremiti preljev za boršč za zimu.

Uzmite 1 kg slatke paprike, paradajza, šargarepe, luka, cvekle. Ne zaboravite nekoliko čena belog luka.

Povrće dobro operite, papriku očistite od semenki, a cveklu, luk, šargarepu i beli luk ogulite.

Cveklu i šargarepu možete narendati na krupno rende, a možete, zajedno sa drugim povrćem, narezati na trakice.

Zatim svu dobijenu biljnu smesu stavite u šerpu, na čije dno prvo sipajte 1 šolju ulja i 0,5 šolje vode. Povrću dodati 2-3 kašike soli, 5-6 kašika šećera, pola čaše 9% stonog sirćeta. Povremeno mešajući, dinstajte 30-40 minuta. To je sva priprema.

Gotov vrući preliv od cvekle odmah stavite u suve, sterilne tegle. Trebaće vam 12-13 pola litre. Okrenite ih i poklopite dok se potpuno ne ohlade. Tegle sa preljevom savršeno se čuvaju na sobnoj temperaturi cijelu zimu.

Kao što vidite, sve se može obaviti brzo, recept za preljev od paradajza za boršč je vrlo jednostavan.

Sada, da biste pripremili mirisno, ukusno prvo jelo, potrebno je samo otvoriti teglu, staviti preliv u mesnu čorbu sa krompirom i kupusom. I nakon 15 minuta, odličan, vrlo ukusan boršč je spreman.

Pročitajte originalne recepte za pripremu ukusnog dresinga za boršč za zimu. Naučite kako napraviti slane začine.

Da bi vaš boršč bio ukusan zimi kao i ljeti, trebali biste se unaprijed opskrbiti začinima za boršč. Naravno, sve potrebno povrće za ovo jelo možete kupiti u supermarketu u hladnoj sezoni, ali će koštati mnogo više nego ljeti. A osim toga, povrće kupljeno u prodavnici nije zdravo kao sopstveno – iz bašte.

A do proljeća će potpuno izgubiti vitamine, minerale i početi propadati. Stoga je berba za zimu jedna od najboljih opcija za zimsko skladištenje povrća.

Recept za začin za boršč za zimu sa cveklom

Kako bi uštedjele vrijeme na kuhanju boršča zimi, domaćice pripremaju konzervaciju. Zatim ćemo naučiti kako napraviti preljev od povrća od cvekle.

Recept:

Komponente:

• Luk - 425 g
• Šargarepa - 425 g
• Slatka paprika - 425 g
• Paradajz - 2,8 kg
• Cvekla - 425 g
• Sirće - 45 ml
• Šećer - 45 g
• Biljno ulje - 125 ml

Borš dresing sa cveklom

Kuvanje:

1. Uzmite sve povrće, očistite, operite
2. Biber, luk iseckati nožem
3. Ostatak povrća izrendati
4. Sipajte sok od paradajza u veliku posudu, stavite na gas
5. Kada tečnost proključa, dodajte cveklu
6. Nakon 17 minuta, šargarepa
7. Nakon 24 minuta biber
8. Zatim luk, šećer, ulje, sirće, so
9. Na samom kraju dodajte zelje
10. Zatim sve sipati u sterilne tegle, zarolati poklopcima

Začin za boršč za zimnicu bez cvekle: recept

Preliv za prvo jelo možete pripremiti bez cvekle. Uostalom, ne postoji svake godine berba za ovo povrće. Štaviše, često se dešava da neka domaćinstva ne vole boršč sa cveklom.

Recept:

Sastojci:

• Luk - 5 kom.
• Šargarepa - 650 g
• Slatka paprika - 650 g
• Paradajz - 650 g
• Sirće - 45 g
• Biljno ulje - 125 ml
• Šećer - 45 g
• Sol - po ukusu
• Zelenilo

proces kuvanja:

1. Pripremite povrće: ogulite, operite, nasjeckajte
2. Provucite paradajz kroz sokovnik
3. seckano zelje
4. Uzmite posudu, sipajte ulje na dno
5. Stavite luk
6. Pustite da se malo proprži
7. Zatim pomiješajte šargarepu sa lukom
8. Nakon 14 minuta pospite biberom
9. Nakon 14 minuta, sok od paradajza sa pulpom
10. Dodati šećer, sirće, so
11. Izlijte zelje
12. Kada se sve povrće dobro prodinsta, stavite ga u tegle.
13. Zamotajte benzinsku pumpu za zimu sa poklopcima

Začin za boršč za zimu sa paradajzom: recept

Takav preljev za boršč prikladan je ne samo za kuhanje boršča, već može biti i odličan dodatak drugim jelima, na primjer, tjestenini.

Recept:

Compound:

• Paradajz - 725 g
• Zeleni - 1 hrpa.
• Šargarepa - 650 g
• Luk - 7 kom.
• Beli luk - 1 gol.
• Biber - 650 g
• Limunska kiselina - 1/3 kašičice
• Sol, šećer - po ukusu
• Biljno ulje - 125 ml

proces kuvanja:

1. Oguliti luk, šargarepu, beli luk
2. Uklonite sjemenke iz bibera
3. Operite svo povrće
4. Isecite paradajz na 4 dela
5. Ostatak povrća nasjeckajte
6. Sipajte ulje u posudu
7. Stavite luk na 16 minuta
8. Zatim dodajte biber, narendanu šargarepu
9. Nakon 24 minuta, paradajz
10. Posolite, dodajte limun, šećer
11. Dinstajte dok ne budete spremni
12. Na kraju u to sipajte zelje
13. Stavite u banke i zarolajte

Borsch začin sa pasuljem za zimnicu: recept

Začiniti pasuljem je hirovit proizvod. Čuvajte ovu konzervu na hladnom mestu. Ali boršč, kuhan od takvog preljeva, ispada vrlo ukusan i zadovoljavajući.

Recept:

Komponente:

• Šargarepa - 1,4 kg
• Pasulj - 1,4 kg
• Paradajz - 4,5 kg
• Cvekla - 2,3 kg
• Luk - 900 g
• Biber - 950 g
• Sol - 4 kašike
• Biljno ulje 425 ml
• Sirće - 125 ml
• Zeleni - 1 hrpa.

proces kuvanja:

1. Povrće očistite i operite
2. Papriku narežite na kockice, kao i luk
3. Provucite paradajz kroz sokovnik
4. Narendati cveklu, šargarepu (velika)
5. Skuvajte pasulj
6. Sve ostalo povrće dodajte u činiju sa pasuljem
7. Sipajte sirće, ulje, posolite
8. Ostavite da se kuva oko 55 minuta
9. Na kraju dodajte zelje
10. Sve spakovati u tegle, pa preliv zarolati poklopcima

Začin za boršč za zimu sa kupusom

Recept:

Compound:

• Ljuta paprika - 1 kom.
• Kupus - 925 kg
• Cvekla - 900 g
• Slatka paprika - 925 g
• Luk - 560 g
• Šargarepa - 560 g
• Paradajz - 975 g
• Biljno ulje - 175 g
• Sirće - 55 ml
• Sol, šećer

proces kuvanja:

1. Opran paradajz propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa
2. Oguliti šargarepu, luk, cveklu, oprati
3. Luk isjeckajte, a ostalo povrće izrendajte
4. Kupus sitno nasjeckajte
5. Slatku papriku oprati, odstraniti sjemenke, isjeći
6. Sipajte ulje u posudu sa neprijanjajućim dnom
7. Tu nakon nekog vremena sipajte luk: cveklu, šargarepu, papriku
8. Zatim dodajte paradajz
9. Nakon nekog vremena stavite kupus u posudu
10. Dodajte so, sirće, šećer, ljutu papriku
11. Kada malo provri, napunite tegle prelivom i zarolajte

Začin za boršč od bibera za zimu

Slatka paprika prvim jelima daje poseban okus. A ako ljeti imate veliku berbu paprika, onda će vam dobro doći recept za konzervirane paprike za zimu.

Recept:

Compound:

• Biber - 4,5 kg
• Luk - 6 kom.
• Paradajz - 2,5 kg
• Biljno ulje - 125 ml
• Ljuta paprika - 1 kom.
• Sirće - 45 ml
• Sol - 1 dess.l.
• Kopar - 1 hrpa.

proces kuvanja:

1. Paprike oslobodite sjemenki
2. Operite ga i paradajz
3. Isecite paradajz na 4 dela
4. Ogulite, operite i narežite luk
5. Slatka paprika iseckana na 4 dela
6. Stavite luk u zagrijano ulje na pet minuta.
7. Zatim dodajte svo preostalo povrće.
8. Posolite i dinstajte 35 minuta
9. Na kraju sipajte sirće i dodajte začinsko bilje
10. Nakon ključanja sipajte u tegle i zarolajte metalnim poklopcima

Začin za boršč za zimu bez sirćeta

Ovaj začin treba čuvati na hladnom mestu. Može se koristiti ne samo kao preljev za boršč, već i kao dodatak glavnim jelima.

Recept:

Sastojci:

• Cvekla - 1,7 kg
• Slatka paprika - 890 g
• Šargarepa - 890 g
• Luk - 6 kom.
• Paradajz - 890 g
• Šećer - 2 kašike
• Sol - 1 kašika.
• Biljno ulje - 65 ml

proces kuvanja:

1. Operite paradajz, iscijedite sok u sokovniku
2. Sok od paradajza staviti na vatru, u tiganj dodati so, šećer, ulje
3. Kad paradajz provri dodati narezan na kolutove, luk, šargarepu, cveklu (narendanu na krupno rende)
4. Dinstajte dok povrće ne omekša
5. Zatim ga stavite u banke i zarolajte

Začin za boršč za zimu: recepti za zamrzavanje

Smrznuto povrće ostaje dugo u zamrzivaču. Od njih možete skuhati odlično prvo jelo, a okus boršča će biti isti kao i od svježeg povrća.

Recept:

Compound:

• Šargarepa - 3 kom.
• Cvekla - 2 kom.
• Paradajz - 5 kom.
• Zeleni - 1 hrpa.

proces kuvanja:

1. Oguliti šargarepu, luk, cveklu
2. Sastojke narendajte na krupno rende
3. Narežite paradajz na kockice
4. Dodajte seckano zelje
5. Sve pomiješajte
6. Stavite u vrećice sa zatvaračem i zamrznite

Slani začin za boršč za zimu

Recept:

Komponente:

• Paradajz - 425 g
• Luk - 325 g
• Šargarepa - 425 g
• Peršun - 275 g
• Biber - 425 g
• So - 400 g

Proces:

1. Pripremite povrće (operite, ogulite, narendajte, iseckajte)
2. Pomiješajte ih u velikoj posudi
3. Posolite
4. Ravnomjerno ga rasporedite po cijeloj površini
5. Pošaljite dopunu bankama
6. Povrće zatvorite najlonskim poklopcima i prebacite u podrum

Začin za zimu od povrća za boršč

Iznad su mnogi recepti za zimski dresing za boršč. Sada će svaka domaćica moći da izabere začin koji će se dopasti njoj i njenom ukućanu. Uostalom, svako kuva drugačije. Ljubitelji prvih jela imaju svoje preferencije. Neko voli ljutu, a neko kiselu hranu. Stoga, prilikom pripreme obloga, ove faktore treba uzeti u obzir. Recepte možete prilagoditi svojim željama.

Ukusni dresing sa okruglom paprikom

Video - Začin za boršč: tajne kuhanja

Da li kuvate boršč u teglama za zimu? Ako ne, onda je pogrešno! Mirisni, bogat i vrlo ukusan preljev za boršč od cvekle postat će pravi spas koji će vam u mnogim slučajevima dobro doći. A to je i potpuno samostalno hladno predjelo ili začinjena salata od povrća koja se može jesti samo tako uz veknu hleba ili servirati uz jela od mesa.

Osim slatke i sočne cvekle, ovaj preljev za boršč uključuje mirisni luk sa izražajnim okusom paprike, crvenokosu ljepoticu-šargarepu, pristojnu količinu mesnatog paradajza i mirisnog bijelog luka. Pa, kada se sve ovo sezonsko povrće (najbolje iz vašeg vrta) spoji, dobijate zaista fantastičan buket ukusa, boje i mirisa.

Vjerovatno će me neki osuditi za lijenost: kažu, u bilo koje doba godine možete kupiti sve sastojke za oblačenje u prodavnici. Zašto onda gubiti vrijeme i motati benzinsku pumpu?Djelom (ali šta je, uglavnom) je istina! Ponekad me napadne takva inercija da sam previše lijen da idem u istu radnju. Pogotovo u jakom mrazu, kada je snježna oluja ispred prozora, a vi zaista želite nešto vruće, ukusno i zadovoljavajuće. Boršč, na primjer.

A onda je sišla u podrum i donijela kući magičnu teglu pripravaka od povrća. Prokuvala je vodu ili brzo skuvala mesni bujon na kosti, bacila par krompira u tiganj i otvorila teglu dresinga... Lavrushka, aleva paprika, mirisni kopar smrznut ljeti u zamrzivaču čeka samo sat vremena. Još 10 minuta i možete nahraniti svoju porodicu mirisnim toplim borščom! Nije li to sreća za lenjivce poput mene?

Inače, još jedna prednost ove divne benzinske pumpe. Jasno je da se zimi gotovo svo povrće prodaje u prodavnici, ali razmislite samo o tome kakvog je kvaliteta, kako se prerađuje za dugotrajno skladištenje i koliko mu je dobra ostalo. I u našim šik teglama, doduše konzervirana hrana, ali kuhana od svježeg, ponekad samo ubranog povrća. To je to!

Sastojci:

(1,3 kilograma) (700 grama) (500 grama) (500 grama) (400 grama) (200 mililitara) (80 grama) (1,5 supene kašike) (30 grama) (50 mililitara) (0,5 kašičice)

Kuvanje korak po korak sa fotografijama:

Evo skupa proizvoda za pripremu boršč preljeva za zimu: repa, mrkva, luk, slatka paprika, paradajz, bijeli luk, biljno ulje, granulirani šećer, kuhinjska sol, 9% stolno sirće i limunska kiselina. Malo detaljnije: biber je pogodan za bilo koju boju, uzimamo bilo koje ulje (imam suncokretovo) rafinirano, odnosno bez mirisa, svježi bijeli luk može se zamijeniti sušenim (kašika, mislim, dovoljna), zamjenjujemo stolno sirće sa vinom ili jabukom u istim omjerima, ako% isti.

U stvari, nema ništa komplicirano u pripremi preljeva: najzahtjevnije je očistiti i narezati povrće. Bez sumnje, možete odabrati bilo koju pogodnu metodu mljevenja, ali toplo preporučujem da učinite kako pišem u nastavku. Vjerujte mi, boršč, u kojem se repa seče na tanke štapiće, mnogo je ukusniji od onog gdje se povrće nasjecka na krupno rende. Ne budi lijen, možda mi se kasnije zahvališ. Dakle, najpogodnije je očistiti svo povrće i zatim ga izvagati - već sam naznačio masu u sastojcima u ovom obliku. Očistimo cveklu, šargarepu i luk. Paprikama uklonite sjemenke i unutrašnje bijele žilice. Samo operite paradajz i ostavite ih za sada na miru.

Da bi proces išao brže, savjetujem vam da povrće kuhate paralelno u dvije posude odjednom. Imam veliki i duboki tiganj (26 centimetara u prečniku), kao i lonac debelih zidova (4 litre zapremine). Ako koristite jedno jelo, trebat će vam više vremena. Dakle, pržićemo svo povrće, i to posebno. U šerpu sipajte 100 mililitara biljnog ulja, stavite na šporet na srednju vatru - pustite da se zagrije. U međuvremenu oguljeni luk nasjeckajte na sitne kockice. Stavljamo ga u zagrijano ulje i pržimo uz povremeno miješanje dok ne omekša, prozirne, a potom i lijepog rumenila i ugodne arome.

Dok se luk prži, iseckajte slatku papriku. Ja ga isječem na sitne kockice, a ako želite možete i na kockice. Preostalih 100 mililitara biljnog ulja sipajte u šerpu, zagrejte i propržite paprike. Ne zaboravite miješati da ne zagori.

Luk je gotov - postao je providan, mekan i blago zacrvenio. Prebacimo ga šupljikavom kašikom u posebnu posudu tako da u tiganju ostane što više ulja - na njemu ćemo pržiti šargarepu.

Biber je slijedio luk. Čućete miris kada bude gotova, postaće mekana, malo smeđa. Izvadimo ga i iz tiganja šupljikavom kašikom i prebacimo na luk. U tiganju će ostati dosta ulja - na njemu ćemo pržiti cveklu.

Dok su se pripremali luk i paprika, brzo smo iseckali oguljenu šargarepu - ne samo na krupno rende, već na tanke trakice. Naravno, ako vam je ovo teško, ne možete to učiniti - samo koristite rende. Ali lično volim šargarepu u ovom dresingu (a onda i u boršu) u obliku tanke slamčice. Povrće šaljemo u tiganj i pržimo na srednjoj vatri dok ne omekša i porumeni. Mešajte da ne zagori.

I na kraju, naš glavni lik - cvekla! Ni s njom nije sve jednostavno - ne možete proći s rende. Cveklu ćemo iseći na tanke štapiće. za dugo vremena? Pa da, ne baš brzo, ali je neophodno, vjerujte mi na riječ. Inače, ako ste još uvijek previše lijeni da sečete povrće na način na koji ja savetujem, razmislite o tome da ovo nije samo zamoran i zamoran zadatak, već i odlična praksa u rezanju hrane. Možete li se pohvaliti da posjedujete nož na 5+? Pa, samo naprijed - poboljšat ćete svoje vještine. Štapiće cvekle stavimo u šerpu (još ima dovoljno ulja od paprike) i pržimo na prilično jakoj vatri oko 10-15 minuta. Cvekla se najduže kuva, ali, opet, mlada omekša mnogo brže od one koja je već ležala nekoliko meseci u podrumu ili na pultu prodavnice. Zato pazite na njeno stanje. Inače, da bi repa zadržala svoju bogatu boju, potrebno nam je dosta limunske kiseline koju odmah dodajemo u nasjeckano povrće. Međutim, on će također igrati ulogu konzervansa.

Šargarepa je spremna za dresing - skoro je mekana i dobro porumeni. Ugasite vatru – ostavite da sačeka na krilima pravo u tiganju.

U zavisnosti od starosti cvekle, pečenje može potrajati različito. Nisam primijetio, ali moj mali je nakon 20-ak minuta postao prilično mekan.

Za to vreme sam iseckala sočne crvene rajčice - samo ih iseckala na srednju kocku. Ukloniti kožu ili ne - odlučite sami. Ako je kora tvrda, na svakom paradajzu (na strani suprotnoj od peteljke) napravite krstolik i stavite povrće u kipuću vodu na minut. Nakon toga izvadimo paradajz i prebacimo ih u posudu sa ledenom vodom - kožica bukvalno sama sklizne. Zatim iseckajte paradajz i dodajte cvekli. Tiganj zatvorimo poklopcem i dinstamo povrće na srednjoj vatri 10-15 minuta, tako da se paradajz delimično pretvori u pire krompir i pusti sok. Ne zaboravite promiješati.

Na kraju je vrijeme da se doda ostatak prženog povrća - luk, šargarepa i paprika. Sve izmešati i dinstati 5 minuta pod poklopcem.

Nakon toga unesemo sol i šećer, ponovo dobro promiješamo i ponovo pripremimo preljev od repe za boršč ispod poklopca oko 15 minuta. Umoran sam od podsjećanja da miješaš povrće, zar ne?

Okupili ste se da skuvate boršč sa teglom? Pitam se zašto? Nije li svježe povrće u boršu zanimljivije, zar ga nema cijele godine?.. To su škakljiva pitanja, jer ja i sama kuham takav boršč. I siguran sam da sve ima svoje mjesto i vrijeme.

Konzervirani preljev za boršč za zimu idealan je u tri slučaja.

Kome treba preliv za boršč za zimu?

Prvi slučaj - nemate u blizini radnju u kojoj možete kupiti sočnu cveklu, hrskavu šargarepu, paradajz koji miriše na ljeto tokom cijele godine. Pijaca ti je daleko, a i da je blizu, onda nositi kilogram ovoga, funtu ovoga i par grama ovoga (a ukupno ispadne nepodnošljiva vreća) nekako nije smiješno. U ovoj verziji vrijedi jednom godišnje otići na veletržnicu, kupiti gomilu povrća i taksijem ga donijeti kući, kako bi se kasnije preradilo i pretvorilo u ukusan boršč dresing za zimu, sa mirisom začinskog bilja, paradajza i slobodu.

Drugi slučaj - vi ste užasna lijena osoba koja nastoji da svede na najmanju moguću mjeru sve pokrete tijela povezane s kuhanjem. Za vas je guljenje jedne šargarepe gubitak resursa. Razrijediti blato zbog male cvekle - kao pogubljenje. Zato jednom godišnje vrijedi odvojiti pola dana da očistite brdo šargarepe, kutiju cvekle, preradite centner paradajza, a zatim polako ispružite ruku u ostavu, uzmete prvu teglu boršč dresinga koji naiđe, prkosno otvori i lenjo prebaci sadržaj u lonac s čorbom.

Treći slučaj ne podliježe opisu. Samo treba to prihvatiti kao činjenicu i ne pokušavati ništa shvatiti: boršč se mota u teglu jer su to radile prabaka, baka i majka. A to rade i moja sestra i kuma. I tačka.

Dakle, ako je barem jedan od tri slučaja vaš, onda će vam moj recept dobro doći: na bazarima su cijene mljevenog paradajza koji je mirisao na vjetar samo „pala“, cvekla napunjena sokom i postala što slađa, šargarepa idealni su u pogledu odnosa cene i kvaliteta. Kupimo sve potrebne proizvode, nabavimo par novih epizoda omiljene serije, odvezemo porodicu u park i krenemo.

Više

Izlaz - oko 6,5-7 litara.

Sastojci

• 2 kg paradajza;
• 3 kg cvekle;
• 1,5 kg paprike;
• 1 kg crnog luka;
• 1,5 kg šargarepe;
• velika hrpa zelenila;
• 4 žlice. l. sol;
• 1 čaša biljnog ulja;
• 0,5 šolje šećera;
• 0,5 tsp limunska kiselina;
• 150 ml stolnog sirćeta;
• 0,5 l vode.

Pa, jeste li spremni? Počinjemo stvarati i sanjati.

Kuvanje

BEET. Počnimo s tim, ovo je najzahtjevnije. Cvekla, lepotica i matica, zahteva posebnu pažnju. Prije svega, naravno, očistimo ga i operemo. Ali onda počinjemo s ljubavlju rezati nožem na dugačke tanke štapiće. Možete je, naravno, samo naribati, ali ovo nije ozbiljno u odnosu na cveklu - ona je kod nas plemenita dama, kod nje stereotipni tretman nije dobrodošao.



ŠARKAVA. Lakše je sa šargarepom - opranom, oljuštenom, narendanom. Bilo koja veličina - kako želite. Ipak, moguće je sa blokovima, blokovima - ali ovo je ako imate još par svježih epizoda iz "Dr. House" ili "Grace's Anatomy".



PEPPER. Paprika je vrlo jednostavna drugarica: nakon što uklonite peteljku, narežite je na tanke trakice.



PARADAJZ. Paradajz, naravno, treba oguliti. Naravno, potrebno je petljati, ali to nije nimalo teško: napravite lagani rez u obliku križa na svakom paradajzu, prelijte ga kipućom vodom. Nakon 2-3 minute ocijedite vodu i apsolutno jednostavno skinite kožu.
Narežite paradajz na male kockice.



ONION. Očistiti, iseći na male kockice.



ZELENILO. Sameljite, uklanjajući peteljke.



Dinstajte povrće. Zagrejamo tiganj. Nalijte malo ulja i propržite luk dok ne porumeni. Prebacite u veliki lonac.

Tiganj obrišemo papirnim ubrusom da skinemo preostale kockice luka (inače će samo izgorjeti), ulijemo ulje, zagrijemo i pržimo šargarepu. U šerpi.

Tiganj obrišemo, dodamo ulje, popržimo papriku. U društvu sa lukom i šargarepom.

Da bi repa zadržala svoju svijetlu zasićenu boju, dodajte limunsku kiselinu prilikom prženja.

Ponovo obrišite, ponovo dopunite. Ovaj put je na red došla cvekla - a ovde je sve nešto komplikovanije (ona je kraljica, sjećate se?). Prvo pržite, ali uz dodatak limunske kiseline (pomoći će održati svijetlu zasićenu boju) i šećera (suptilni okus karamele je odličan!). Kada cvekla omekša, dodajte paradajz. Pržite još 3-5 minuta, nakon čega sve prebacimo u tiganj sa ostatkom povrća.



Smotamo. Posolite, dodajte vodu i dinstajte na laganoj vatri oko 15 minuta.
Na kraju dodati sirće, još jednom prokuhati, nakon čega preljev rasporedimo u male sterilizirane staklenke (za mene je optimalno 300 ml - samo za jednu tavu boršča).

Pokrijemo steriliziranim poklopcima, zamotamo, prevrnemo tegle i umotamo ih u ćebad. Nakon jednog dana oblog se može prenijeti u ostavu, gdje se može čuvati, koristeći po potrebi.

Šta se još dodaje prelivu za boršč iz konzerve

Po želji možete dodati kupus u preljev, dinstati ga zajedno sa svim povrćem.

Osim toga, sljedeći aditivi savršeno nadopunjuju okus boršča u tegli:
- korijen celera;
- korijen peršina i pastrnjaka;
- lovorov list, crni biber;
- bijeli luk i malo ljute paprike;
- tikvice;
- suve šljive ili šljive;
- sos od jabuka.

Ukusni zimski boršč! I u tegli i u činiji.