Prženi pelengas. Pelengas riba - ukusna i nježna Šta se može kuhati s pelengasom ribom

Pelengas je morska riba čije je meso bogato vitaminima, mineralima, polinezasićenim masnim kiselinama, posebno omega-3. Glavna prednost pelengasa je niski sadržaj kalorija (85 kcal / 100 g), kao i ugodan okus. Meso je bez neprijatnih mirisa, elastično je, ako ga ispečete u pećnici, dobit ćete hranjiv obrok za cijelu porodicu!

Kako pravilno pripremiti ribu? Uputstvo sa fotografijom

Kuhanje počinje odabirom ribe. Bolje je kupiti ga u supermarketima, a ne na spontanim pijacama. Preporučuje se dati prednost trupovima težine oko 2-3 kg.

Nakon što ste u pećnici kupili ribu za pečenje s povrćem, brzo uklonite ljuske s nje, odvojite peraje i izvadite trup. Prilikom obavljanja posljednjeg posla pažljivo odvojite glavu, praveći rez što bliže škrgama, u protivnom riskirate oštećenje žučne kese. Iz istog razloga, trup se ne može prepoloviti; napravite rez isključivo uz trbuh. Sada uklonite unutrašnjost, ako mjehurić žuči i dalje pukne, postupite na sljedeći način:

• isperite meso, pa ga potopite u čistu vodu oko 30 minuta;
• drugi način je staviti trup u slabu slanu otopinu na 10-15 minuta, a zatim ga oprati vodom;
• možete pomazati trbuh s malo jabukovog octa, a zatim ga isprati.

Ako pečete ribu s glavom (cijelom), svakako uklonite oči i škrge, inače će pelengi tijekom termičke obrade dobiti ne baš ugodnu aromu.

Bitan! Ako pečete smrznuti pelengas u pećnici, preporučuje se da ribu ostavite preko noći na radnoj površini, premjestivši je u duboku zdjelu. Nemojte ga odmrzavati u mikrovalnoj pećnici, inače će se meso skuhati i postati neukusno.

Korak po korak priprema marinada

Pelengasu možete pripremiti s jednostavnim nadjevima koristeći puno limunovog soka, malu količinu luka i paprike. U tom slučaju oguljeni trup mora se marinirati prema sljedećim receptima:

• pomiješajte 1 žličicu. senfa i pavlake, dodajte 1 kašiku. l. limunov sok;
• pomiješajte 1 žlica. l. uljana repica ili bilo koje drugo ulje, 20-30 ml limunovog soka i isto toliko slanog soja sosa;
• pomiješajte 20 ml biljnog ulja sa suhim začinima ili talijanskim začinskim biljem.

Bilo koja od marinada mora se premazati pelengama izvana i iznutra, poprskati limunovim sokom, a zatim ostaviti pola sata. Meso se marinira vrlo brzo, treba ga posoliti neposredno prije kuhanja.

Bitan! Ako nije moguće napraviti višekomponentnu marinadu, tada u duboku posudu pomiješajte prstohvat crnog papra, također korijandera, muškatni oraščić i sol, a zatim trup pospite suhom smjesom.

Recept za punjene pelenge za kuhanje u foliji

Trebat će vam lim za pečenje, rolada folije i sljedeći sastojci:

• 1 trup pelengasa težine 2,5 kg;
• 1 kg krompira;
• 1 kom. paradajz, paprika i limun;
• mješavina začina za kuhanje ribe;
• 2 žlice. l. biljno ulje;
• zelje, češnjak;
• 2 kom. luk.

Kuhanje korak po korak

• ogulite povrće, uklonite sjemenke s njih;
• paradajz, limun sa korom i luk iseći na pola prstena, biber - na trakice ili kockice, krompir - na kriške;
• iseckati 1-2 češnja belog luka i začinskog bilja.

Napravite rezove na trupu, u njih stavite kriške limuna. Pomiješajte rajčicu, mješavinu češnjaka i začinskog bilja, paprike i soli, kao i luk. Nadjevu dodajte 1 žličicu. limunov sok i začini, pomiješajte sastojke, premjestite ih na trbuh pelengasa. Nakon toga, rez se može osigurati običnim drvenim čačkalicama.

Lim za pečenje prekrijte folijom, na njega stavite sloj krompira, a zatim ribu. Zamotajte foliju, stavite posudu u pećnicu na oko 50-60 minuta. Nakon isteka tog roka, lagano otvorite foliju, dodajte temperaturu i pelengas pecite još 10 minuta da se pojavi korica. Dok provjeravate spremnost, nježno prstom pritisnite meso prema dolje. Ako se pusti gusti bijeli sok, pelengas je spreman za upotrebu.

Pelengas u pećnici na jastuku od gljiva

Ovo jelo ima vrlo ugodan okus, za njegovo stvaranje pripremite sljedeće sastojke:

• 1 pelengas, izvađen, bez kamenca i bez glave. Prosječna težina - 1,5-2 kg;
• oko 700 g šampinjona, ako volite gljive, možete upotrijebiti 1 kg;
• 400 g tvrdog sira;
• biljno ulje;
• 100 ml bijelog vina;
• ½ dijela limuna;
• majonez ili pavlaka - 100 g;
• bilje, začini, sol.

Priprema i kiseljenje

Pripremljeni trup pelengasa narežite na porcije, njihova debljina bi trebala biti od 5 do 8 cm. Sada u dubokoj posudi pomiješajte vino, začine, sol, kao i limunov sok ili agrume, narezane na kriške. Dijelovi se moraju prenijeti u zdjelu, u kombinaciji s marinadom, malo naborati rukama. Sve, ostavite ležaj najmanje 20 minuta.

Povrće i drugi sastojci

Operite i narežite gljive na kriške, nemojte kriške učiniti previše tankim, one će se značajno smanjiti tijekom toplinske obrade. Sir naribajte na krupno ribež, a zatim foliju narežite na velike pravokutnike ili kvadrate. Oblik ovisi o veličini komada ribe.

Proces kuvanja

Došla je najvažnija faza kuhanja porcije pelengasa u pećnici:

• pomazati listove rezane folije majonezom ili pavlakom;
• položite jastuk od gljiva;
• na gljive - komadići ribe, koji se mogu poprskati limunovim sokom.

Zatvorite rubove folije, a zatim pošaljite improvizirane vrećice u pećnicu na 20 minuta. 5 minuta prije kuhanja, vilicom morate otvoriti vrećice, posipajući ribu naribanim sirom. Jelo se peče još 5 minuta, nakon čega se može odmah pojesti! Važno je napomenuti da vam ovaj recept omogućuje posluživanje ribe na stolu u foliji.

Meso pelengasa, kuhano u pećnici, pokazalo se da je vrlo nježno, lako se odvaja od kostiju. Ovo jelo je nezavisno, prije posluživanja kriške se mogu ukrasiti majonezom, kriškama limuna, zelenim graškom, nakon stavljanja na listove svježe salate!

U ovom ćete članku naučiti o još jednoj ribi iz toplih južnih mora. O ležaju. Riba je vrlo popularna u južnim odmaralištima. U odmaralištima ribu pelengas možete kupiti gotovu: sušenu, sušenu ili dimljenu.

Pelengas(ili pelingas) je riba iz porodice cipala. Pelengas se od svog najbližeg rođaka, crnomorskog cipla razlikuje po veličini, velikim ljuskama i ružičastom mesu. Ako imate pelengas u rukama i pitate se šta od njega skuhati (pečeni pelengas), onda čitajte dalje.

Pelengas - riba južnih mora / Kako kuhati pelengas?

Pelengasživi uglavnom u Japanskom moru. Kako bi očistio vodeno područje u Azovskom moru, Pelegas je pokrenut u drugoj polovici prošlog stoljeća. Tamo se uspješno aklimatizirao, plivajući u vodama i Crnom moru.

U tim vodama nalaze se vrlo veliki primjerci, neki od njih teže i do 12 kg. Pelengas je, kao i svaka druga riba, koristan za fosfor, vitamine A, D, E, magnezij, cink, selen i aminokiseline.

Nutricionisti vjeruju da su najzdravija riblja jela kuhana ili pečena riba. Kuhana riba često se priprema za dnevni meni, a zatim se pečena riba može poslužiti na svečanom stolu. A ako na stol poslužite ribu punjenu povrćem, vaša će obitelj i prijatelji cijeniti ljepotu i zdravlje jela.

O sastavu ležaja i njegovim prednostima možete dugo pričati, ali bilo bi bolje reći vam šta kuhati od ležaja. Pelangasa se može peći, pržiti, dinstati i puniti. No, jedno jelo od pelengasa svakako vrijedi posebno istaknuti - ovo je jedno od najukusnijih jela - kotleti od pelengasa s lignjama.

Za kotlete pelengas- ova riba je tačna! Za pripremu kotleta riba za mljeveno meso mora se vrlo sitno nasjeckati, ali ne smije proći kroz mlin za meso. Morat ćete preskočiti file lignje i luk. Zatim u mljeveno meso dodajte sirovo jaje, škrob i brašno.

I ne zaboravite na sol. Mljeveno meso ne bi trebalo biti previše strmo, već tekuće, poput palačinke. Tijesto se kašikom razmazuje u tavi i prži na biljnom ulju. Definitivno niste probali ukusnije bobice. Prijatno!

Za kuhanje punjenih pelengi baš poput ribara, potrebno je očistiti ribu, izvaditi crijeva, odrezati joj glavu i pažljivo ukloniti svu kožu s trupa. Pržite mrkvu i luk, pomiješajte sa slaninom, kuhanim jajetom i sitno sjeckanim mesom samog pelengasa.

Napunite trup pripremljenim mljevenim mesom. Ocijedite, popaprite. Premažite pavlakom. Pecite u rerni oko 40 minuta. Gotove pelege serviramo tako što ih narežemo na kriške dok su još mlake.

Punjeni ležaj "Azovskiy"

Sastojci:

• 1 trup pelengasa bez unutrašnjosti
• Mlade tikvice
• 2 glavice luka
• 2 šargarepe
• 2 režnja belog luka
• Peršun
• čaša dobrog belog suvog ili polusuvog vina
• so, biber i začini po ukusu

Način kuhanja:

1. Očistite ribu od ljuskica i škrga. Ne crijeva. Oštrim nožem napravite rez po grebenu ribe, od glave do repa, po cijeloj dužini trupa. Rez bi trebao biti prilično dubok, ali samo do rebara. Nacrtajte nož s druge strane grebena, oslobađajući ga od pulpe. Zatim uklonite sam greben, rebra i iznutrice kroz ovaj rez.
2. Malo ljudi zna da se rezanje povrća na tanke trake ili kockice dugačke oko centimetra i debljine nekoliko milimetara naziva "julienne". No, u naše doba modernog kuhanja, ovaj je izraz gotovo izgubio značenje, pretvorivši se u jelo od gljiva. Međutim, tikvice u ovom receptu moraju se rezati na julijenski način.
3. Također je poželjno nasjeckati luk i mrkvu na kockice. Na maslinovom ulju prepržite češnjak, pa ga uklonite. Luk, mrkvu i tikvice pirjajte na ulju češnjaka.
4. Prelijte polovinom vina.
5. Začinite solju i biberom, dodajte začine. Pirjajte povrće do pola kuhanog.
6. Dodajte iseckano zelje.
7. Stavite fil u trbuh. Pričvrstite šav nitima ili čačkalicama.
8. Stavite pelengas u podmazan pleh. Prelijte preostalim vinom i pecite dok ne omekša.

Pelengas, pečen na ugljenu

Sastojci:

• 1 ležaj
• 2 žlice adjiki
• 3 žlice majonez
• luk
• zelje
• limun

Način kuhanja:

1. Pelengasa očistiti, isprati.
2. Isecite na porcije.
3. Marinirajte s adjikom, majonezom i kolutićima luka.
4. Ostavite par sati da se upije u sosu.
5. Kuhajte preko drvenog ugljena ili rešetke.

Poslužite uz pečene pelengas sa svježim povrćem, kuhani krumpir ili pirinač.

Iz pelengasa izlazi odlično uho. Priprema se na isti način kao i obično uho od bilo koje ribe.

Video recept Jela od pelengasa

Pečeno je čak i ukusnije od prženog u tiganju. Budući da se odnosi na sitnu ribu, uglavnom se peče u potpunosti. U našoj zemlji vrlo je rijetko vidjeti ležaj na rasprodaji, za razliku od bilo koje druge morske ribe, pa ga čim vidim odmah kupim za 2-3 kg. Takav strateški fond ribe dugo traje.

Od nje skuham riblju čorbu, ispržim je i pečem u pećnici. Zaista volim eksperimentirati s različitim opcijama kuhanja pelengasa u pećnici. Volim mijenjati marinadu, a i ribu puniti jednim ili drugim filom. Osim toga, pelengi u pećnici, pečeni cijeli s krumpirom ili s povrćem, također su vrlo ukusni. Osim neverovatno ukusne ribe, uz to ćete dobiti i ukusan prilog.

Danas vam želim pokazati kako se peče pelengasa u pećnici u foliji korak po korak sa fotografijom... Folija je odličan alat za pečenje mesa i ribe. Na primjer, često kuham.

Sastojci:

• Trup pelengasa - 2 kom.,
• Limun - 1 kašika. kašika limunovog soka
• Maslinovo ulje - 6 kašika kašike,
• Sol je prstohvat
• Začini: crni biber, paprika, bosiljak, timijan - po prstohvat.

Pelengas u pećnici - recept sa fotografijom

Počnimo manifestaciju jela pripremom ležaja. Ribu je potrebno očistiti od krljušti.

Prerežite joj trbuh i izvadite crijeva.

Glava se može odrezati, ali s njom pečeni pelengi izgledaju privlačnije. Pripremite sos. Iscijedite limunov sok u zdjelu.

Ulijte maslinovo ulje.

Dodajte začine i sol.

Umešajte sos.

Dobivenim umakom premažite ribu izvana i iznutra. Pokrijte lim za pečenje komadom folije. Postavite ležajeve na njega.

Pelengas je član porodice cipala. Ova vrsta riba ne živi samo u morima, već i u slatkovodnim tijelima. U prosjeku, dužina trupa nije veća od 60 centimetara. Što se tiče težine, riba može težiti između 1 i 3 kilograma. Pelengas ima izduženo tijelo i velike ljuske. Boja takve ribe je srebrno-zlatna, nešto tamnija u području leđa. Zašto je Pelengas toliko popularan? Recepti za pripremu jela od njega vrlo su raznoliki. U nastavku ćemo pogledati nekoliko njih, ali za sada razgovarajmo o zdravstvenim prednostima ribe.

Šta pelengas sadrži

Recepti sa fotografijama omogućuju vam kuhanje ribe bez pokvarenja tehnologije. Rezultat je ukusno i aromatično jelo. Popularnost pelengasa može se objasniti njegovim sastavom. Ova riba sadrži veliku količinu željeza, kalcija, kalija, fosfora, magnezija i vitamina B. Treba napomenuti da sastav mesa pelengasa sadrži onoliko retinola koliko je ta tvar prisutna u jetri bakalara.

Sama po sebi, ova je riba vrlo hranjiva. Sadrži mnogo proteina koje tijelo brzo i lako apsorbira. Osim toga, omega-3 kiseline su dio pelengasa.

Zašto je takva riba korisna?

Koja je upotreba ležaja? Recept za kuhanje može biti različit. Uostalom, takva se riba ne samo prži. Dinsta se, peče, od nje se prave supe i kotleti. Pelengas iz konzerve dodaje se čak i u salate. Međutim, konzumiranje takvog proizvoda ne preporučuje se onima koji imaju individualnu netoleranciju.

Općenito, ležaj je vrlo koristan. Redovita konzumacija takve ribe omogućuje vam normalizaciju razine kolesterola, poboljšanje rada ne samo mozga, već i kardiovaskularnog sistema. U isto vrijeme, rizik od razvoja bolesti poput hipertenzije, ateroskleroze i raka značajno je smanjen.

Pečeni pelengi: recept

Za pečenje pelengasa u pećnici trebat će vam:

• 1,5 kg ribe.
• 2 glavice luka.
• 150 ml pavlake ili kefira.
• 2 žličice začina, po mogućnosti za riblja jela.
• Salt.
• Biljno ulje.
• Crni biber.

Kako kuvati

Kako se onda pečeni pelengi pripremaju? Recept je dovoljno jednostavan. Prvo se preporučuje priprema ribe. Treba ga očistiti, izrezati, temeljito oprati, ukloniti rep i glavu. Preporučljivo je pelenge odmah narezati na porcije, nakon što uklonite sve kosti i peraje. Ribu treba popapriti i posuti solju. Pelengas treba malo marinirati. Ovo ne traje duže od 20 minuta.

Luk se mora oguliti, a zatim oprati i nasjeckati. Preporučuje se sjeckanje povrća na tanke kolutove. Luk pospite solju, a zatim prelijte pavlakom ili kefirom. Dobivenu masu treba dobro promiješati rukama. Ostavite luk 20 minuta.

Za to vrijeme možete zagrijati pećnicu na 180 ° C. Obrazac ili posudu treba namazati biljnim uljem, prethodno prekrivši folijom ili pergamentnim papirom. Stavite ribu u jedan sloj u posudu za pečenje. Povrh pelengasa vrijedi rasporediti luk. Nakon toga se jelo prelije marinadom. Koliko se pelengas peče? Recept kaže da će riba biti gotova nakon 45 minuta.

Pelengas sa sirom

Kako kuhati pelengas? Svaka domaćica može savladati recept sa sirom. Ovo je jednostavno, ali ukusno jelo. Za njegovu pripremu trebat će vam:

• 1 trup pelengasa.
• 1 limun.
• 100 g kisele pavlake.
• 2 kašičice ribljih začina.
• 100 g tvrdog sira.
• 2 glavice luka.
• 2 šargarepe.
• Salt.

Koraci kuhanja

Pelengas se prije kuhanja mora očistiti od ljuskica i kostiju. Temeljito oprane komade treba osušiti i natrljati začinima, limunovim sokom i solju. Luk i mrkvu treba oguliti i narezati ne baš sitno.

Lim za pečenje prekrijte folijom. Na njega je potrebno staviti pelengas, posuti ga sjeckanim povrćem, a zatim ga lagano zamotati. Ribu treba staviti u zagrijanu pećnicu na 15 minuta, a zatim jelo izvaditi i rasklopiti. Povrće se mora pažljivo izvaditi iz ribe i staviti u blender. Ovdje dodajte kiselo vrhnje i sve temeljito sameljite. Pasta ne bi trebala biti jako tekuća.

Dobivena masa mora se položiti na ribu, a zatim posuti naribanim sirom. Jelo pecite 15 minuta.

Riba u rukavu

Kako drugačije pripremiti Recept sa fotografijom omogućava vam da zamislite slijed cijelog procesa. Za početak morate pripremiti sve proizvode. Za pripremu ležaja u navlaci trebat će vam:

• 1 kg ribe.
• 1 šargarepa.
• Začini za ribu.
• 1 luk.

Proces kuvanja

Recept za ovo jelo je mnogo jednostavniji od gore opisanih. Za početak se preporučuje očistiti, izvaditi crijeva i oprati ribu. Takođe morate pripremiti povrće. Šargarepu i luk treba oguliti, oprati i iseckati, iseći sve na uredne krugove.

Ribu je potrebno narezati na porcije, a zatim posuti začinima i solju. Prvo stavite isjeckanu mrkvu i luk u rukav. Komadi pelengasa moraju se staviti na povrće. Preporučuje se zagrijavanje pećnice na 180 ° C. Ribu sa povrćem treba peći pola sata. Gotovo jelo možete jesti i toplo i hladno. Pire krumpir možete poslužiti kao prilog.

U zakljucku

Pelengas je jedinstvena riba koja se ne može samo peći, već i konzervirati. Jela iz takvog proizvoda vrlo su ukusna, zdrava i zadovoljavajuća. Meso pelengasa ima ružičastu nijansu. Istovremeno je gust, nije jako mastan i ugodnog je okusa. Vrijedi napomenuti da takva riba praktički nema kosti. Što se tiče sadržaja kalorija, 100 grama pelengasa sadrži približno 84 kcal.