Julienne sa smrznutim pečurkama. Julienne napravljen od svježih, sušenih i smrznutih vrganja. Kuhanje juliena s gljivama u kremi i mlijekom u pećnici

Sastojci:

Pečurke - 500 grama;

Luk - 150 grama;

Sir - 150 grama;

Sol;

Pepper;

Puter;

Sos:

Krema 15% - 250 ml;

Maslac - 30 grama;

Brašno - 30 grama.

Luk sitno nasjeckajte, a gljive nasjeckajte na sitne komade. Sada moramo pržiti luk na maslacu dok ne porumeni, zatim dodati gljive, sol i papar i pržiti 30-35 minuta.

Sada pripremamo sos. Otopite puter, dodajte vrhnje i kuhajte dok se sos ne počne zgušnjavati. Sada gljive pomiješamo s umakom i maknemo s vatre.

Sir mora biti nariban na sitnoj ribežu. Stavite pečurke s umakom u aparate za cocotte i pospite sirom.

Sve, stavite u pećnicu na 20-25 minuta. Prijatno.

Dragi naši gosti!

Nije tajna da svi volimo dobro jesti, a jedno od omiljenih jela je vrganje Julienne. Stoga mnogi ljudi, posebno naše voljene žene, prije ili kasnije postave sebi pitanje :. Jednostavno za vas napisan je jednostavan recept koji ukratko i jasno objašnjava kako kuhati Julienne od vrganja kod kuće. Ovdje su svi recepti opisani jednostavnim razumljivim riječima, pa čak i najnevještiji kuhar može lako kuhati. Za to su stvoreni posebni recepti s detaljnim fotografijama i detaljnim opisima koraka kuhanja. Slijedeći napisani recept, lako možete pripremiti ovo ukusno jelo i osjetiti njegova blagotvorna svojstva i besprijekoran ukus. Ako vi, dragi čitatelji, nakon pregleda ovog materijala niste razumjeli, kako kuhati Julienne od vrganja, onda predlažemo da pogledate naše ostale recepte.

Mnogi se sjećaju rumenih i ukusnih jela iz djetinjstva, čiji su recept dijelile naše bake, majke, tetke ... Julien od gljiva u loncima nekad se pripremao s dodatkom raznih šumskih gljiva, sira Gruyere, komorača i muškatnog oraščića. Današnji recept za izradu juliena od gljiva pretrpio je manje promjene, ali sve je to ista nezaboravna delikatesa - rumena tepsija s laganom aromom drveta i mlijeka.

U ovom ćemo receptu pripremiti julienne s vrganjima i piletinom. Jednostavni sastojci mogu se mijenjati uz vaše male dodatke.

Sastojci:

• Pileći file: 500 grama
• Šampinjoni: 500 grama
• Luk: 2 kom.
• Sir: 200 grama
• Maslac: 2 kašike
• pavlaka ili kajmak: 300-350 grama
• Brašno: 2 kašike
• Pepper

Priprema:

1. Pileći file skuhajte unaprijed i sitno nasjeckajte.
2. U tavi na srednje jakoj vatri otopite 2 kašike putera. Luk sitno nasjeckajte i dinstajte 5 minuta. Dalje, isecite pečurke i takođe ih pošaljite u tavu.

3. Pirjajte oko 10 minuta, dok pečurke dobro ne porumene. Zatim dodajte pripremljeno brašno. Sve zajedno promiješajte.

4. Zatim dodajte kremu i promiješajte.

5. Dodajte sol i biber. Pustite da se sve krčka 5 minuta ili dok smjesa ne počne krčkati. Nakon što zakuha, tamo stavite narezano pileće meso, promiješajte i ulijte u posudu otpornu na vrućinu ili porcije kalupe.

6. Pospite krupno naribani sir po vrhu i pecite na 180 ° C 20-30 minuta (ili čak i manje) dok se sir ne otopi i ne porumeni.

7. Gotovi julien od gljiva i mesa možete poslužiti uz krompir i salatu kao glavno jelo. Prijatno!

Aromatični i nježni julien od gljiva lako je kuhati kod kuće na tavi, dodajte piletinu i pavlaku - vrlo ukusno!

Julien je postao sastavni dio naše kuhinje. Obično se kuha u pećnici, ali ne uključuju sve peći pećnicu. Za to su izmišljeni recepti za julienne u tavi - prilično jednostavna i brza jela.

• 2 srednja pileća fileta;
• 40 g brašna;
• 2 luka;
• 240 ml kreme 20%;
• 40 g putera;
• 160 g sira;
• 420 g šampinjona;
• 60 ml biljnog ulja.

Na drugoj tavi popržite sitno nasjeckani luk na drugom dijelu suncokretovog ulja.

Šampinjone, oljuštene od legla, treba iseći na tanjire i dodati luku. Pržite dok pečurke nisu potpuno kuvane.

Gotove i malo ohlađene filete narežite na manje komade, idealno na kockice.

Dodajte meso pečurkama i luku, promiješajte i začinite. Dovoljno soli i papra, po žličica.

U manjoj posudi pomiješajte kremu sa prosijanim brašnom. Bolje je to učiniti pjenjačom, uz njezinu pomoć možete brzo postići homogenu masu.

Ulijte ovu kremastu smešu u tavu sa drugom hranom, dodajte maslac. Sve promiješajte i kuhajte dvanaest minuta.

Recept 2: julienne s gljivama u tavi (fotografije po korak)

Julien od gljiva u tavi omiljena je poslastica mnogih ljudi. Ovo jelo može se kombinirati s pireom od krompira i svježim povrćem. A ako odlučite razmaziti svoje ukućane, ali ne znate što kuhati, onda obratite pažnju na recept opisan u nastavku!

• Šampinjoni 500 g.
• Pileći file 500 g.
• Luk 2 kom.
• Pavlaka 300 g.
• Brašno 3 žlice. l.
• Maslac 50 g.
• Sol po ukusu
• Mljeveni crni biber po ukusu
• Tvrdi sir 100 g.

Prvo treba oprati gljive, narezati ih na sitne komade i poslati ih da se prže na tavi sa zagrijanim biljnim uljem.

Zatim stavite drugu tavu na vatru i zagrijte ulje.

Pileća prsa operite, narežite na kriške i pošaljite da se prže u praznoj tavi sa vrućim uljem.

Zatim oljuštite i nasjeckajte luk. Pržite luk i u čistoj tavi.

Sad prženi luk sa komadićima mesa stavite u tavu s gljivama, promiješajte, ovdje ulijte kiselu pavlaku, dodajte malo brašna, bibera i soli po svom ukusu, ponovo promiješajte i nakon 15 minuta ukusan julienne od pečuraka na tavi će biti spreman!

Recept 3: kako kuhati julienne s vrganjima na tavi

• vrganje 150 g;
• kiselo vrhnje ili kajmak s malo masnoće - tri žlice;
• 1 luk;
• Parmezan - 200 grama;
• maslinovo ulje - 20 g.

Šampinjone temeljito isperite i nasjeckajte.

Luk iseći na kolutiće.

Zagrijte ulje u tavi s visokim stranicama. Vrganje i luk stavite u zagrijano ulje, pržite dok ne bude napola kuhano.

Sve komponente napunimo kiselom pavlakom i stavimo u unaprijed pripremljene aparate za izradu kokota. Tri sira i obilno prelijte gljivama na vrhu.

Šaljemo je u usijanu pećnicu i držimo tamo četvrt sata. Mirisna, zlatnosmeđa kora zagarantovana.

Recept 4: klasični julienne s gljivama u tavi

Julienne s piletinom i gljivama u tavi jelo je koje je savršeno prilagođeno našem životu. Klasični julien sa piletinom i pečurkama peče se u pećnici ispod roštilja tako da se na površini julien-a pojavi korica sira. Ali postoje slučajevi kada iz nekog razloga pećnica ne radi ili još nije instalirana, ali stvarno želite jesti julienne.

• Pileća prsa - 500-600 grama.
• Šampinjoni gljive - 400-450 grama.
• Luk - 1-2 komada.
• Mrkva - 1 komad.
• Pavlaka 30% - 350-400 grama.
• Mlijeko 3,5% - 400 ml.
• Sir mocarela - 90-100 grama.
• Slatko dimljena paprika - po ukusu.
• Maslinovo ulje - 4-6 kašika.
• Sol, crni biber - po ukusu.

U tavu ulijte 2-3 žlice maslinovog ulja i stavite na štednjak. Ogulite luk i nasjeckajte sitno, prebacite u tavu, pržite dok blago ne porumeni, luk malo posolite i popaprite.

Ogulite mrkvu, naribajte je na gruboj ribež i premjestite na tavu s lukom, pržite na laganoj vatri, dok ne omekša.

Isperite gljive pod mlazom vode, prebacite na peškir i osušite. Gljive narežite na male kockice ili tanjure. Prebacite u tavu s lukom i mrkvom, pržite na laganoj vatri 6-7 minuta. Zatim samo malo, malo soli, papra, ne zaboravite promiješati. Prebacite pripremljeno povrće u posudu i čuvajte na toplom mestu.

U to vrijeme isperite pileća prsa, osušite ih i narežite na male kockice. U tavu ulijte još nekoliko kašika maslinovog ulja, prebacite meso u tavu.

Pržite piletinu na jakoj vatri dok blago ne porumeni, a zatim začinite solju, biberom, pospite paprikom, smanjite vatru, pokrijte tavu i dinstajte 5-7 minuta.

Zatim kombinirajte piletinu i povrće, pirjajte sve zajedno 5 minuta.

U trgovini nije bilo vrhnja, pa sam uzeo pavlaku i mlijeko. Stavite kiselo vrhnje u posudu, ulijte mlijeko, temeljito promiješajte, posolite, popaprite, sipajte u tavu. Pokrijte tavu poklopcem, pustite da zavri i dinstajte na laganoj vatri 10 minuta. Kiselo vrhnje i mlijeko možete zamijeniti kremom.

Sir mocarela naribajte na grubo ribež i obilno pospite svom ovom ljepotom. Pokrijte posudu poklopcem i dinstajte na laganoj vatri 5 minuta, sir bi se trebao rastopiti. Uzmi bilo koji sir.

Isključite vatru ispod posude i ostavite julienne sa piletinom i pečurkama 10 minuta da se svi ukusi skladno spoje.

Vrući julien poslužite sa piletinom i pečurkama na tavi, uz krišku svježeg hljeba. Pokazalo se da je jelo bilo obilno i ukusno. Kuhajte s ljubavlju!

Recept 5: domaći julienne s gljivama u tavi (korak po korak)

Julienne se može pripremiti na razne načine. Klasična metoda uključuje pripremu pojedinačnih sastojaka, pripremu prilično dobro poznatog umaka Bechamel i pečenje mješavine izvornih sastojaka s umakom, obilno posutim ribanim tvrdim sirom, najčešće parmezanom, u aparatima za pečenje kokota. Jelo uvijek izađe sa vrlo bogatim ukusom i nevjerovatnom aromom gljiva, au kombinaciji sa zapečenom koricom sira to je samo nešto čarobno.

Možda se neću prevariti ako kažem da prema ovom jelu nema ravnodušnih ljudi. Međutim, nije uvijek moguće napraviti punopravni originalni julienne i u ovoj situaciji možete koristiti jednostavniji recept za julienne u tavi, koji ću vam ponuditi. Okus jela se ne pogoršava, vjerujte mi na riječ! Dakle, skuhaćemo julien od gljiva sa piletinom u tavi.

• šampinjoni - 400 g;
• pileća prsa (file) - 1 kom;
• kefir (bilo koji sadržaj masti, imam 3,2%) - 1 čaša (200 ml);
• luk - 1 kom;
• pšenično brašno - 2 kašike;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• ribani muškatni oraščić - po ukusu;
• sol po ukusu;
• rafinirano suncokretovo ulje - za prženje;
• puter (po želji) - 1 kašika;
• tvrdi sir (imamo "Kostromskaya") - 100 g.

Prije svega, da biste pripremili julienne s gljivama u tavi, gljive morate isprati i oguliti te ih malo osušiti.

Pileći file iseći na sitne komade.

Sušene gljive narežite na kriške.

Pileći file pržite na suncokretovom ulju dok se napola ne skuha.

Nasjeckajte luk.

I dodajte ga prženoj piletini.

Sjeckane pečurke prelijte u smjesu od luka i piletine. Pržite smešu dok se pečurke ne skuhaju.

Naš jednostavni julienne (klasični recept) s piletinom i gljivama u tavi, naravno, znači i pravljenje umaka. Da biste to učinili, u posudi trebate pomiješati kefir, crni mljeveni biber, muškatni oraščić i brašno. Sve temeljito promiješajte.

Kada je tekućina iz gljiva gotovo isparila, morate posoliti sadržaj posude i preliti rezultirajućim umakom. Po želji možete sve izmiješati ili ostaviti kako jest. Pirjati na laganoj vatri 5-10 minuta.

Naš julienne u tavi, recept sa fotografijom s umakom od kefira koji je predstavljen gore, gotovo je spreman. Moramo samo stvoriti onu koru sira koja daje jedinstveni ukus klasičnom julienu. Dakle, sir trebate naribati na gruboj ribežu.

I dodajte ga, lagano i ravnomjerno raspoređujući po smjesi pilećih gljiva. Po želji, u ovoj fazi u tavu možete dodati komade maslaca kako biste umaku dodali kremasti okus.

Pokrijte posudu poklopcem i pustite da se sir rastopi. Naravno, ovim načinom kuhanja nećete dobiti pečenu, tvrdu koru od sira. Da biste to učinili, morali biste barem neko vrijeme staviti tavu s julienneom ispod roštilja ili u pećnicu, ali s obzirom da pripremamo julienne s piletinom i gljivama u tavi - recept s fotografijom bez pećnice, uživat ćemo u viskoznoj aromatičnoj sirevoj masi bez kore. Ako pustite da se julien ohladi, tada se kora, naravno, stvara sama od sebe.

Dakle, julienne sa piletinom i pečurkama sa kefir sosom je spreman! Prijatno!

Recept 6, korak po korak: kako napraviti julien od gljiva na tavi

Julien od gljiva sa kiselim vrhnjem na tavi ispostavlja se vrlo apetitnim, a takav recept obojava svaki domaći meni. Napokon, julienne ima nevjerojatan ukus, aromu svojstvenu francuskoj kuhinji. A ako se kuha u porcijskim zdjelicama, onda to može biti glavni topli zalogaj za svečani stol.

Izvrsna kombinacija okusa nježnog pilećeg mesa, mirisnih gljiva, pečenih u neverovatno ukusnom umaku ispod kore sira, čini ovo jelo jednostavno čarobnim i vrlo ukusnim.

Za julienne možete uzeti bilo koji dio pilećeg mesa, ali file će biti nježnijeg okusa. Bolje je uzimati gljive male veličine, s cijelim elastičnim kapicama, tada će biti mirisnije.

Umaku možete dodati malo začina, ali važno je samo podesiti prirodne okuse sastojaka, a ne ih prekidati.

• pileće meso (file) - 400 g;
• pečurke (šampinjoni) - 500 g;
• puter - 3 kašike;
• zdrobljeni tvrdi sir - 3 kašike;
• pšenično brašno - 1 kašika.;
• pavlaka (bilo koji sadržaj masti) - 250 g;
• punomasno mleko - 250 ml;
• fina sol;
• začini po ukusu.

Prvo pripremite umak, za to na tavi osušimo malo brašna, a zatim mu dodamo ulje i pripremimo podlogu - umak "Roux". Važno je masu dobro umijesiti da ne zagori.

Sada isperemo pileće meso i narežemo ga na komade. Šampinjone operemo, ako je potrebno, zatim ogulimo kožu s čepova, a zatim ih narežemo na kriške. Prvo popržite pileće meso 3-5 minuta. Zatim mu dodajte gljive i nastavite kuhati dok meso ne omekša.

Nakon toga ovdje sipajte sos.

I posuti površinu sirom.

Jelo nastavljamo kuhati u pećnici oko pola sata na srednjoj temperaturi, tako da se sir dobro otopi.

Prijatno!

Recept 7: julien od šampinjona u šerpi sa pavlakom

Joulene je tradicionalno francusko jelo, koje se priprema u porcijskim posudama za pečenje - jelima od kokote. Za njegovu pripremu možete koristiti gotovo sve gljive, sve dok su svježe. Gotov julienne ispada vrlo nježno, ali istovremeno izdašno i živopisno jelo. Možete ga poslužiti za stol i kao samostalno jelo i kao predjelo glavnim jelima.

• svježe gljive (šampinjoni ili vrganji) - 200 g
• bugarski luk - 3 komada
• pileća prsa - 1 kom
• pavlaka - 250 ml
• pšenično brašno (BC) - 50 g
• senf - 1 kašičica
• kuhinjska sol, mljeveni crni biber - prstohvat
• tvrdi sir - 50 g

Sipajte brašno u suvu, prethodno zagrijanu tavu i uz stalno miješanje pržite dok se ne pojavi kremasta sjena.

U manjoj posudi sameljite senf sa pavlakom, a zatim dodajte prstohvat soli i preprženo brašno. Sve promiješajte dok ne postane glatko - ovo će biti umak za dresing za budući julienne.

Narežite gljive (ne previše sitno) na kriške i, zajedno s lukom nasjeckanim na pola prstena, pržite dok napola ne budu kuhane.

Pileća prsa skuhajte u blago posoljenoj vodi (oko 15 minuta), a zatim isecite na sitne komade.

Sir naribajte na običnoj rende.

Pripremite male porcije za pečenje i počnite postavljati podlogu za buduće jelo: prvi sloj su pečurke pržene s lukom.

Zatim sastojke napunite sosom koji ste ranije pripremili.

Pospite vrh budućeg jela sirom, pospite prstohvatom papra i pošaljite ga u rernu zagrejanu na 200 stepeni.

Pecite julien 7 do 10 minuta, dok se sir ne otopi i ne pojavi lagana korica.

Gotov julienne služi se u porcijama i vruć. Ovo jelo se izvrsno slaže s prilozima od krompira. Svidjet će se vašim gostima i porodici!

Recept 8: julien od gljiva kuhan u tavi

Za one koji su probali julien od gljiva, recept sa fotografijom pomoći će vam da odgonetnete korak po korak korake za stvaranje originalnog drugog jela u kuhinji. Kupite divlje ili poljoprivredne pečurke koje će postati osnovni posao. Tehnologija se sastoji od dvije faze: odvojeno prženje luka i gljiva, a zatim pečenje u pećnici pod kapom od sira.

Možete detaljno proučiti recept i naučiti kako kuhati julienne od gljiva pomoću autorove fotografije.

• 50 g šampinjona (pogodne su bukovače, šampinjoni, lisičarke);
• 2 luka;
• 150 g pavlake;
• 2 režnja češnjaka;
• ulje za prženje;
• par grančica svježeg kopra;
• slana paprika;
• tvrdi sir (po želji).

Smatra se da je julienne francuski izraz za rezanje povrća na trake. Ali za vrganje je prikladnije tanko rezanje.

Svježe voće operemo, odstranimo zemlju i micelij sa stabljike.

Odvojeno nasjeckajte noge i kapice vrganja.

Gljive premještamo u lonac, prelivajući ih kipućom vodom. Inzistiramo na njima ispod poklopca 20 minuta.

Luk narežite tanko - prvo na četiri dijela, a zatim nasjeckajte četvrtine. Pržite luk na rastopljenom maslacu, kad je pržen, gljive premještamo, nakon što iscijedimo vodu.

Pirjati na umjerenoj vatri do 20 minuta uz miješanje da ispari vlaga.

Par minuta dok se ne skuha, stavite sol, muškatni oraščić - promiješajte.

Nakon prženja gljiva i luka, prebacujemo ih u poseban vatrostalni oblik: zemljani lonac ili kokotnetsu, puneći malo više od polovine.

Dodajte kiselu pavlaku, izvještavajući gotovo na vrh porcijskih jela - pomiješajte s nadjevom za julienne.

Sir čedar naribajte na sitnoj ribežu. I posuti posudu mrvicama sira odozgo, ne dosežući rubove.

U pećnici zagrijanoj na 200 ° C, postavite gornji / donji način grijanja, pecite dok ne porumeni.

Gotov julien izvadimo iz vrganja s pavlakom, ohladimo dok se ne zagrije. Preostalo je ukrasiti svježim začinskim biljem i poslužiti s kriškom kruha.

Predlažem da napravite julienne od šumskih gljiva i pavlake prema klasičnom receptu. Možete koristiti apsolutno sve pečurke, ja sam smrznuo, a već sam izrezao bijele, pa ih nisam mogao narezati na trake. Ne koristim sredstva za zgušnjavanje, već samo kremu ili kiselu pavlaku. Umjesto vrhnja ili kisele pavlake možete uzeti obično mlijeko, ali tada ga trebate malo zgusnuti brašnom.

Sastojci za jelo (vidi fotografiju)

Isperite smrznute šumske pečurke vodom i iscijedite.

Luk iseći na tanke trake.

Naribajte sir.

Pržite luk na maloj količini povrća ili maslaca.

Luku dodajte pečurke. Šumske gljive su mirisne sa nezaboravnim šumskim aromama. Pržite sve zajedno 10 minuta.

Zatim ulijte vrhnje ili pavlaku. Dobro promiješajte i dinstajte još 5 minuta da se kremasti umak zgusne. Posolite i pobiberite po ukusu.

Rasporedite gljive u odgovarajuće posude za pečenje ili aparate za izradu kokota. Pospite sir odozgo i stavite u pećnicu na još 10-15 minuta, dok se sir ne otopi i lagano porumeni.

Julien od gljiva poslužite kao vruće predjelo.