Plato de carrete. Tres mejores formas de asar salmonetes: clase magistral del chef. Salmonete con salsa picante de limón

El salmonete es un pequeño pez de mar con un sabor delicado. Este pescado es delicioso. Incluso en la antigüedad, lo preparaban chefs y se servía en la mesa de emperadores y sultanes. Por lo tanto, tiene otro nombre: sultanka. En este artículo, describiremos en detalle cómo cocinar deliciosamente salmonetes de acuerdo con varias recetas en casa.

Hecho: los salmonetes viven en numerosos mares, incluidos el Negro, Azov, Mediterráneo y otros. Se encuentran en lugares poco profundos de la arena.

Receta de salmonetes en la versión griega

El salmonete en la versión griega se cocina en el horno. A los griegos les encanta este pescado y lo cocinan muy sabroso. Tiempo de cocción: 1 hora 15 minutos.

¿Qué necesitamos para cocinar?

1 hora. 5 minutos.Impresión de receta de video

Receta alejandrina

La siguiente receta que veremos es el salmonete alejandrino. Tiempo de cocción: 1 hora 30 minutos.

Ingredientes necesarios para cocinar:

• salmonete - 1 kg;
• tomates - 5 piezas;
• aceite vegetal;
• 3-4 dientes de ajo;
• migas de pan;
• verduras;
• harina;
• sal;

Acciones paso a paso para hornear salmonetes en alejandrino:

1. Pele suavemente los tomates y las semillas, córtelos en trozos grandes y fríalos.
2. A continuación, agrégueles los dientes de ajo picados y las hierbas. Mezclar todo, pre-sal;
3. Luego se debe enrollar el salmonete en harina y también freír.
4. Después de eso, coloque la carcasa en una bandeja para hornear engrasada entre los aderezos de tomate.
5. Hornee hasta que estén doradas. Tiempo de cocción: 15-20 minutos.

Receta camboyana

El sabor original de los salmonetes camboyanos no dejará indiferente a nadie. Tiempo de cocción: 1 h.20 min.

Para este plato de salmonetes necesitas:

• 500 gr. peces
• vino blanco seco - 4 cucharadas;
• harina - 100 gr;
• 5 dientes de ajo;
• tomates - 500 gr;
• aceite de oliva - 4 cucharadas,
• perejil y azafrán.

Receta de cocción paso a paso:

Consejo: Decora el plato preparado con hierbas.

Receta frita

Otra receta para un pescado del Mar Negro increíblemente sabroso y tierno. Tiempo de cocción: 35 minutos.

Lo que necesitas para cocinar salmonetes fritos:

• kilogramo de salmonete;
• rast. aceite - 250-500 gr;
• harina - 40 gr;
• sal y pimienta para probar.

Cómo cocinar:

1. El pescado prelavado se debe enrollar en harina y luego sacudir un poco para que el extra duerma.
2. Vierta el aceite en una freidora, deje hervir.
3. Poner la sultanka en aceite hirviendo, mantener hasta que se obtenga una corteza dorada. El tiempo de cocción es de unos 5-7 minutos.

Coloque el salmonete terminado en una toalla de papel o servilleta, espolvoree con sal y pimienta al gusto.

Receta con limón y hierbas aromáticas

Tiempo de cocción: 1 hora 30 minutos.

Para preparar este plato, necesitamos los siguientes ingredientes:

• aceite de oliva;
• unos dientes de ajo;
• un pequeño manojo de perejil;
• limón 1-2 piezas;
• un par de ramitas de tomillo;
• sal y pimienta.

Metodo de cocinar:

1. Pelar el salmonete, tripa.
2. Corta el limón en pequeños triángulos delgados;
3. picar los dientes de ajo y el perejil.
4. Arranque las ramitas de tomillo del tallo;
5. Salpimentar el pescado por encima y por dentro;
6. Ponga unas rodajas de limón, tomillo y perejil dentro de cada sultana.
7. Coloque las canales en un recipiente conveniente, espolvoree con las hierbas restantes y el ajo, vierta aceite de oliva.
8. Dejar macerar durante 30 minutos.
9. Transfiera el pescado a una bandeja para hornear engrasada, sacudiendo un poco la marinada.
10. Precalienta el horno a 180 gr. o active el modo "Grill". El plato se cocina durante unos 30 minutos.

Receta de salmonete al horno en papel de aluminio con hierbas

Tiempo de cocción: 1 hora 15 minutos.

1. 5 salmonetes;
2. cilantro, perejil, tomillo;
3. ajo;
4. aceite de oliva;
5. sal y pimienta;
6. limón - 1 pieza

Receta:

1. Limpiamos y lavamos el salmonete.
2. Hacemos una marinada: picamos las hierbas, vertimos con ácido cítrico y exprimimos los dientes de ajo, mezclamos.
3. Ponemos la marinada en la carcasa desde todos los lados, envolvemos cada pescado por separado con papel de aluminio.
4. Horneamos en horno precalentado a 180 gr. aprox.45 min.

Para preparar este plato, necesitamos:

• 8 salmonetes de tamaño mediano o 16 pequeños;
• 2 tomates grandes y jugosos;
• ½ parte de limón;
• una copa de vino ligero;
• 2-4 dientes de ajo;
• un trozo de mantequilla;
• sabio;
• perejil;
• pimienta molida;
• sal;
• aceite de oliva;
• migas de pan;
• una pizca de azucar.

Receta para cocinar sultanka con salsa picante de limón:

1. El salmonete lavado se debe condimentar con sal y pimienta.
2. A continuación, enrollamos cada pescado en pan rallado y lo freímos en una sartén. Los sultanes se fríen rápidamente, tan pronto como aparezca una corteza dorada, retírelos. Tiempo de cocción aprox.5 min. en cada lado.
3. A continuación, hacemos el aceite de ajo. Para ello calentar y freír los dientes de ajo machacados. En el momento en que empiezan a oscurecerse las sacamos del fuego.
4. Entonces necesitas preparar la salsa. Romper las hojas de salvia y perejil con las manos, cortar los tomates en rodajas. Luego ponga las verduras y los tomates en la sartén y cocine a fuego lento, para que los ingredientes se sequen solo un poco, pero no se deshagan.
5. Luego saca los tomates de la sartén y colócalos en platos. Vierta el vino en la salsa que queda en la sartén, exprima el jugo de limón y ponga un trozo de mantequilla.
6. Estamos esperando que la masa se espese. Si la mezcla es ácida, agregue azúcar granulada.
7. Después de que todo esté preparado, servimos el plato.

Consejo de servicio: poner el pescado en el círculo de tomate, luego verter con la marinada, para que no se extienda demasiado, decorar con hojas de verdor.

Receta de bidones con queso

Tiempo de cocción: 2 horas 30 minutos.

Para hornear salmonetes con queso necesitarás:

• queso - 100 gr;
• dos peces;
• tomates carnosos - 2 piezas;
• cebollas - 2 piezas;
• una rodaja de limón;
• unas ramitas de perejil;
• aceite de oliva - 3 cucharadas;
• vino seco ligero - 100 ml;
• nuez moscada;
• hoja de laurel;
• sal y pimienta negra;
• jengibre.

Metodo de cocinar:

1. Limpiamos la carcasa de entrañas y escamas, espolvoreamos con pimienta molida, nuez moscada, jengibre. Puedes agregar tus hierbas favoritas.
2. En un bol ponemos la sultana junto con las hojas de laurel, el perejil y el limón picado, metemos en el frigorífico al menos una hora. Cuanto más tiempo esté marinado el pescado, mejor.
3. A continuación, corta la cebolla en aros y sofríe en aceite.
4. Entonces necesitas freír el salmonete. A tiempo durante unos 5 minutos. por cada lado a fuego lento.
5. Poner las canales en una fuente para horno, espolvorear con hierbas y cebollas salteadas.
6. Ponga encima los tomates picados en trozos grandes y vierta sobre la marinada restante.
7. Ponemos durante 30 minutos en un horno precalentado a 180 °. A continuación, espolvorea el plato con queso rallado y hornea hasta que se derrita.

Receta mediterránea

Tiempo de cocción: 50 min.

La receta mediterránea de Sultanka incluye los siguientes ingredientes:

• salmonete - 5 piezas;
• pimiento - 1 pieza;
• medio limón
• aceitunas deshuesadas;
• tomillo;
• romero;
• aceite de oliva;
• chile;
• un manojo de eneldo;
• un par de dientes de ajo;
• sal;
• pimienta.

Acciones paso a paso:

1. Limpiar y lavar el pescado.
2. Coloque la sultanka preparada en una bandeja para hornear engrasada, espolvoree con jugo de limón.
3. Cortar los pimientos morrones y las aceitunas en trozos pequeños.
4. En un recipiente aparte, mezcle el aceite de oliva, los dientes de ajo picados, el chile y el eneldo. Condimentar con sal y pimienta.
5. Repartir los pimientos morrones y las aceitunas entre los salmonetes. Lubrique cada sultanka con adobo y déjelo en remojo durante 10 minutos.
6. Precalienta el horno a 180 gr.
7. Hornea el pescado durante 15 minutos.

Consejo: el sultanka del Mar Negro es un pez pequeño, por lo que no es necesario limpiarlo y destriparlo.

Tiempo medio de cocción: 5 semanas.

Receta paso a paso para salmonetes secos en casa:

1. Pase el pescado con una cuerda a través de los ojos con la espalda hacia un lado.
2. Limpiar los cadáveres con abundante sal.
3. Prepara platos de salazón. Puedes llevar un cuenco esmaltado o de acero inoxidable, así como un recipiente de madera. Rellena la sal con una capa de dos centímetros.
4. A continuación, coloque el pescado en capas, espolvoree cada capa con abundante sal.
5. Mantenga el recipiente abierto durante 8 horas, luego cubra con una tapa y apriete con una carga. Déjelo actuar durante 2-6 días. (Cuanto más alta es la temperatura, más rápido se realiza la salazón).
6. Una vez salado el pescado, hay que colgarlo en la calle. Para hacer esto, debe elegir un lugar donde los rayos directos del sol no caigan sobre él.

Consejo: aplique una pizca de vinagre a cada canal para mantener alejadas a las moscas. Además, cubra los paquetes con una gasa.

1. El proceso de secado tarda de 2 a 4 semanas. Para verificar la preparación del pez, debe doblarse, si vuelve a su posición original como un resorte, entonces todo está listo.
2. Antes de usar, deje reposar la sultanka durante dos semanas en el fresco.

Tiempo de cocción: 1 h.30 min.

Para cocinar necesitamos:

• 3 sultanes;
• cilantro
• dos ramas de perejil y eneldo;
• ajo - 2 dientes;
• raíz de jengibre;
• limón - 1 pieza;
• sal y pimienta;
• cebolla roja;
• pimiento morrón multicolor;
• calabacín;
• berenjena.

Metodo de cocinar:

1. Primero, limpiamos y lavamos el pescado.
2. A continuación, hacemos la marinada: ponemos ajo y jengibre en un mortero, y trituramos finamente, vertimos aceite de oliva y jugo de limón. Vierta allí el eneldo picado, el perejil y las especias, mezcle bien.
3. Luego engrasamos las canales con adobo y las dejamos durante media hora.
4. En este momento, preparamos las verduras: calabacín, berenjena, pimientos y cebollas de colores, cortados en un pincho, también vertimos sobre la mezcla previamente preparada y dejamos en remojo.
5. Freír el tambor en una sartén grill hasta que se dore. Tiempo de cocción: 5 min. en cada lado.
6. Ensartamos verduras en brochetas y las enviamos al horno hasta que estén cocidas.
7. También puedes servir juliana de champiñones con este plato. Para hacer esto, fríe las cebollas, los champiñones, vierta la crema, agregue queso, ajo, hierbas, sal y pimienta. Llenamos recipientes especiales en forma de conchas u otros platos adecuados con juliana. Espolvorear con queso rallado por encima y enviar a cocer al horno durante 20 minutos.

Receta de sopa de sultana, puerro e hinojo

Tiempo de cocción: 45 min.

Ingredientes:

• apio de raíz - 1 pieza;
• zanahoria - 1 pieza;
• patatas - 2 piezas;
• hinojo - 2 piezas;
• apio tallado - 2 piezas;
• puerros - 2 piezas
• sultanka (filete)

Una receta paso a paso para hacer sopa de salmonetes:

1. raíz y tallo de apio picado, zanahorias, patatas, hinojo, cebollas en una cacerola. Cubrir con agua limpia, tapar y cocinar a fuego medio durante 10 minutos.
2. Mezcle las verduras preparadas con una batidora, ponga el filete de sultán encima y cocine por otros 5 minutos. a fuego lento.
3. sirve la sopa cocida con picatostes.

Receta sobre cómo salar un cordero

Tiempo de cocción del salmonete salado: día.

Según la receta de la salazón, solo necesitamos la sal y el propio pescado. También es necesario preparar algunos platos amplios (cuenco o cubo).

Hecho: La salazón del salmonete del Mar Negro es rápida y sencilla. Una vez salado, no es necesario remojarlo.

Enjuague el pescado fresco, no es necesario destriparlo. Luego coloque las canales en el recipiente de su elección y cúbralas generosamente con sal. Luego mezcla todo bien. Luego agrega otra capa de sal por encima y deja reposar por 24 horas.

Al día siguiente, podrá degustar la sultanka salada increíblemente sabrosa. Además, el tambor se puede congelar para un almacenamiento prolongado.

Habiendo preparado un cordero de acuerdo con cualquiera de las recetas anteriores, agradecerás este regalo del mar. Todos los platos son sencillos y muy sabrosos, por lo que no es necesario ser un chef profesional para cocinarlos. Este pescado gourmet es bajo en calorías, por lo que es apto para ser consumido por quienes vigilan la corrección de su dieta. ¡Buen provecho!

Conoce al salmonete. Por alguna razón desconocida, un invitado raro en nuestra mesa, aunque los cocineros aprecian un pescado así. Hay varios secretos para cocinar salmonetes. Las recetas se eligen en función del tipo de pescado (barba grande, mula, agachadiza, chivo, barba roja), pero al final el resultado en el plato es el mismo.

En pocas palabras, qué tipo de pescado es: pulpa tierna y sabrosa, se cocina rápidamente y durante la cocción adquiere un noble tono rosa pálido. En términos de tamaño, se compara con el capelán, pero en términos de sabor, no hay comparaciones. El salmonete es un manjar.

En varios países también se le llama "el pez del Sultán Ibrahim". Por lo tanto, en Rusia le dieron un segundo nombre, que a menudo se encuentra en la cocina: sultanka. Aunque era extranjera, se enamoró de los rusos.

Los gourmets dicen que ni el salmón ni la trucha se pueden comparar con un pequeño habitante de los mares. Hay una grasa especial en el salmonete, cuyo sabor no se puede comparar con nada. La grasa da sabor a todos los alimentos del plato y ablanda la pulpa.

Sobre todo les encanta frito, aunque se puede cocinar de diferentes formas: freír, cocer al vapor, hornear, grill, cocinar sopa de pescado. También se puede fumar y enlatar como el espadín. Mousses y salsas agrias de frutos rojos, arándanos y arándanos rojos, relleno de miel con muchas especias y hierbas agregan un aroma agradable al pescado.

Lo ideal es buscar solo pescado fresco capturado. No puede comprar esto en todos los mercados, por lo que puede reemplazarlo por uno congelado. Pero no descongele en el microondas, agua caliente o cerca de la batería. Simplemente colóquelo sobre la mesa con anticipación para descongelar a temperatura ambiente.

Gut o no - decide por ti mismo. De hecho, en este habitante de los mares no hay vesícula biliar. Y ella misma es tan pequeña que no quiero estropear la forma. Además, el hígado, que tiene un sabor delicado, es valioso para los gourmets.

Por lo general, se quita una escama del pez, los demasiado exigentes quitan el interior, pero la cola y la cabeza siempre permanecen. Las escamas se eliminan con un movimiento de dedo. Es mejor prepararlo con una mezcla de harina y almidón, la corteza resultará única. Espolvoree nueces picadas si el presupuesto de su comida no es limitado. Abundante e increíblemente sabroso. De los platos, elija una sartén de hierro fundido o con paredes gruesas.

Salmonete frito con salsa de limón

La receta sencilla, que se puede encontrar en todos los países donde se captura este tipo de pescado, es ideal desde el punto de vista de la cocción del pescado.

• 8 grandes sultanes, tomamos más pequeños
• 2 tomates
• Medio limón
• Ajo - algunos dientes
• Vino ligero seco - 100 ml
• Perejil fresco, salvia
• Aceite vegetal
• Una pizca de sal y azúcar
• Migas de pan

El primer paso es limpiar el pescado. Quitamos solo el interior y enjuagamos.

Lleve el aceite a ebullición, pero no se apresure a poner los cadáveres. Primero, dale sabor a ajo en una sartén.

Espolvorear cada sultanka con migas, poner en una base hirviendo y freír.

La salsa tardará más. Picar hierbas frescas, picar los tomates en círculos y saltear juntos. Lo mantenemos un poco a fuego, después de lo cual sacamos la verdura roja, echamos el alcohol en el recipiente y exprimimos el limón. Si consumes azúcar, la nitidez del ácido disminuirá. Para espesar el líquido, enfríe un poco y vierta sobre el salmonete. Tomates blandos para decorar.

Una deliciosa sultana en el horno se prepara de acuerdo con diferentes recetas, puedes hacer la misma salsa de limón.

Salmonete al horno con hierbas

• 4 sultanes medianos
• Perejil, cilantro, albahaca
• Limón
• 1 tomate y 1 pimiento
• Ajo
• Aceite vegetal y especias

La sultanka necesita lavarse, limpiarse y estar lista para rellenar.

Combinamos el relleno aromático de los ingredientes: verduras picadas, jugo de limón exprimido, especias y relleno de aceite.

Frote cada pescado con gachas verdes por dentro. Colóquelo en una hoja de papel de aluminio, envuélvalo con un material protector.

Elevamos el fuego a 170 grados y horneamos durante media hora.

Hacemos troceado de verduras. Sirva con un plato de pescado como guarnición. Ponemos un trozo de limón para regar con cada canal.

Receta de salmonetes alejandrinos

• Kilogramo de pescado
• Tomates - 5 piezas
• Aceite vegetal
• Ajo - algunos dientes
• Galletas molidas
• Ramitas verdes de hierbas

Necesitarás la pulpa de tomates sin cáscara ni semillas. Cortar en trozos grandes y freír. Sal, sazona con ajo, agrega hierba picada.

Primero, freímos el pescado en harina. Coloque el producto dorado entre el aderezo de tomate en el medio, espolvoree con el empanizado y las hierbas por encima. En el horno, mantener hasta que la parte superior del plato multicapa se dore.

Salmonete frito en pan rallado

• Salmonete - 600 gr
• Un puñado de harina
• Galletas molidas

Giramos las canales de pescado preparadas en anillos, colocamos varias brochetas en brochetas de madera a la vez. Sal, espolvorear con harina. Luego sumergimos en la mezcla de huevo batido y arreglamos la corteza con pan rallado.

El método de fritura es el mismo que el de frito. No le damos el chisporroteo a los espacios en blanco durante mucho tiempo, la pulpa se prepara rápidamente. Luego lo retiramos de la base de madera, lo ponemos en un plato y le damos una guarnición. Estos pueden ser legumbres, ensaladas de verduras, ramas de hierbas frescas.

Receta de salmonete con vino blanco, cebolla y romero

• 4 peces grandes
• Sal y pimienta de Jamaica
• Aceite de oliva - 3 cucharadas
• Vino ligero seco - 2 cucharadas.
• Limón (cortado en gajos y un poco de jugo exprimido)
• Chalotes - 2 piezas
• Rama de romero
• Lechuga Bibb - 1 pieza

Distribuimos los ingredientes en platos antiadherentes, cuyo fondo está cubierto con papel pergamino.

Sazone las canales de pescado y colóquelas.

Alcohol, jugo de limón, aceite de oliva, mezclar en un recipiente aparte. Riegue el pescado y espolvoree con chalotes finamente picados y romero encima.

El tiempo de cocción del manjar de pescado es de 20 minutos.

Preparemos una cabeza de ensalada. Lavar cada hoja, secar y distribuir en platos en porciones. Coloque el plato terminado sobre una base verde. Vierta el aceite de pescado restante en la bandeja para hornear para obtener jugosidad.

Pescado de salmonete camboyano

• 0,5 kg de salmonetes
• Vino seco ligero - 4 cucharadas
• Harina - 100 gr
• Ajo - 5 dientes
• 0,5 kg de tomates
• Aceite de oliva - 4 cucharadas
• Perejil y azafrán

Freír el pescado de la forma tradicional al fuego.

El secreto de la receta en salsa picante. Corta la pulpa de los tomates, dividiéndola en cubos. Se necesita una cacerola para guisar una verdura. Guisar rodajas de tomate con ajo, hierba picante picada, verter alcohol aquí. Se puede lograr un olor picante sutil en unos minutos, no sobreexponer.

Ponga el pescado en la bandeja del horno, rellénelo con adobo de tomate y manténgalo a fuego seco. El perejil y el azafrán saturan el plato a temperatura, dejando un regusto único. Cuando esté listo, espolvoree con rodajas frescas.

Receta de salmonetes a la parrilla

• 8 canales enteras
• Manojo de perejil
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Siguiendo esta receta, solo se retiran las escamas del pescado sin destriparlo. Dejamos la salazón para el final, y primero picamos las ramas verdes. Para hacerlos jugo, recuerde a mano. Goteamos el ingrediente de aceite. Revuelva y deje que el pescado se remoje, colocando cada pescado en capas verdes.

Asa el pescado por cada lado hasta que esté crujiente. Si la parrilla no está a mano, cocinamos salmonetes en una sartén para grill de la misma forma.

Salmonete dorado al horno

• Varios sultanes
• Cúrcuma - cuchara pequeña
• Limón - ralladura y jugo exprimido por separado
• Jengibre molido - cuchara pequeña
• Aceite de oliva

Tomará más tiempo remojar el pescado. Y se prepara rápidamente. Limpiamos cuidadosamente las canales de pescado, las secamos con una servilleta.

En la marinada, combine el polvo picante amarillo (le dará al pescado un tono dorado), jengibre en polvo, aceite, exprima los cítricos. Frotar el producto principal con esta composición y dejar macerar.

Para decorar con acidez picante, son adecuados el arroz y la ensalada.

Salmonete al horno en papel de aluminio con hierbas

• 5 peces
• De hierbas: cilantro, perejil, tomillo
• Ajo
• Aceite de oliva
• Pimienta molida y sal

Nos deshacemos del cadáver de las escamas, mi.

Para la marinada, mezcle el aceite de oliva, los manojos de cilantro picados, el perejil y el tomillo (coger las hojas). Vierta ácido cítrico y exprima los dientes de ajo. Llevamos la mezcla a homogeneidad, cubrimos cada salmonete. Empaquetamos las canales por separado en papel de aluminio, las envolvemos y las enviamos al horno. Esperamos un poco menos de una hora a que se cocine el plato.

Cada paquete es una porción, y puede ponerlo sobre la mesa en un paquete con una rodaja de limón.

Sultanka en Livornian

• Salmonete fresco - 300 gr
• Manojo de perejil
• Un vaso de aceite de oliva
• Una copa de vino blanco seco
• Anchoas - 3-4 piezas
• Alcaparras - cucharada
• Nueces de cedro - cucharada
• Diente de ajo
• Pimienta de Jamaica molida

Los peces se toman con la cabeza destripada por dentro y sin escamas.

Vierta el aceite y ponga los mariscos en una fuente ignífuga.

Muele la salsa con una licuadora. Primero, pique la hierba fresca, luego las alcaparras, las anchoas, algunas nueces. Rellenar con vino y aceite de oliva. Giramos el dispositivo hasta que el contenido se convierta en una crema.

Alise la salsa sobre la capa de pescado. Decora con restos de frutos de cedro.

Tiempo de cocción: 15 minutos a temperatura media en el horno.

Salmonete con jengibre y naranjas

• 2 canales de pescado grandes
• Semillas de cilantro)
• Aceite de oliva - 2 cucharadas cucharas
• 3 naranjas
• Anís - 2 piezas
• Trozo de raíz de jengibre
• Un vaso de mantequilla de maní
• Un par de ramas de cilantro.

Lavamos el pescado por fuera y por dentro con agua fría del grifo. Lo secamos.

Se necesita cilantro en polvo crujiente. Para ello, sofreír las semillas en aceite, cuando desprendan su aroma y oscurecerse, quitar los granos de la mesa y triturarlos hasta obtener migas.

Exprima el jugo de un par de naranjas, vierta en una cacerola. Evaporar el exceso de líquido hasta que quede un cuarto de taza.

Agrega dos estrellas de anís, cilantro molido y aceite de oliva al resto de la salsa.

Retire la cáscara de los cítricos restantes, seleccione la pulpa sin películas.

También calentamos la mantequilla de maní hasta que burbujee. Freír los salmonetes salados hasta que estén tiernos.

El plato se sirve con una guarnición compleja e intrincada de jengibre hervido, hojas de cilantro, salsa de naranja, en la que también se sumergen rodajas de cítricos frescos. Sal al gusto.

Lentejas con arándanos y salmonetes

• 150 gr de lentejas
• Cabeza de cebolla roja
• Tallo de apio
• Arándanos secos - cien cucharadas
• 2 zanahorias
• Tocino - 20 gr
• Aceite de oliva - 50 gr
• Filete de salmonete - 200 gr
• 2 limones
• Manojo de perejil
• Tomillo - 1 tallo
• Hoja de laurel
• Tomate pequeño
• Sal y pimienta

El paso se realiza a base de tocino. Picar finamente para que se derrita en una sartén. Frote las zanahorias, pique la cebolla en mitades y pique el apio en cuadritos.

Freír los alimentos en aceite de oliva, agregar lentejas después de un tiempo. Llene con agua, continúe guisando la mezcla de verduras. El siguiente ingrediente son los arándanos. Agregue suficiente líquido para cubrir el asado. Cocinamos a fuego lento hasta que los productos estén listos.

Cocine el resto de los ingredientes por separado. Zanahorias y cebollas en rodajas grandes, apio, ramas de perejil, tomate, tomillo, sal y pimienta. Hervimos hasta que el caldo adquiere un tono rico y las verduras se ablandan. Posteriormente ponemos el producto de pescado y cocinamos unos minutos.

El plato resulta ser dietético, hervido, por lo que tanto los niños como las personas a dieta pueden comer. Ponga en un plato parte del pescado, parte de las lentejas con verduras.

Receta de salmonete sobre una almohada de hummus

Aditivos refinados, especias, salsas: esto es lo que ama el salmonete. Su sabor inusual se complementa con productos con sabores pronunciados. Los huéspedes no comen esto todos los días.

• 0,5 kg de pescado
• Hummus - 300 gr
• Aceite vegetal - 300 gr
• Harina de trigo - 100 gr
• Sal y pimienta de Jamaica molida

Sumerja en un montículo de harina, mezclado con pimienta y sal.

Calentar el aceite y mantener el pescado en grasa hasta que se doren por ambos lados.

Habrá mucha grasa, así que déjela escurrir o remojar en una toalla de papel.

Extienda el hummus caliente en un plato, espolvoreando generosamente con chile y cedro. Pon el pescado encima, pon un cuarto de limón en un plato con ellos para que puedas exprimirlo.

Este plato se combina con éxito con berenjenas y aceitunas.

Salmonete al horno con tomate y ajo

• 2 canales de pescado
• 3 tomates
• Ajo - 2 cabezas
• Romero
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta negra
• Arroz (es mejor tomar granos largos o en bolsas)

Hervir los cereales en agua con sal.

No hay muchos problemas con los peces. Limpiamos, secamos, frotamos con sal.

Cortamos los tomates en platos.

Con el ajo haremos esto: pelar la mitad de las rodajas y picarlas en migajas, dejar la segunda parte en la piel. Agregue ambos a los tomates. Rellene con aceite, sal, pimienta, agregue picante con romero. Damos la vuelta a los ingredientes con una cuchara, convirtiéndolos en una especie de ensalada.

Vierta la mezcla de verduras en una bandeja para hornear, coloque en algunos lugares con pescado. Enviamos al horno para hornear. Verificamos la preparación en 20 minutos.

Coloque una guarnición ligeramente ablandada y mariscos en un plato, espolvoree con un portaobjetos de arroz y tome una muestra.

Salmonete con salsa picante de limón

• 8 individuos medianos o 16 pequeños
• 2 tomates grandes y jugosos
• Medio limón
• Copa de vino blanco
• Varios dientes de ajo
• Un trozo de mantequilla
• hojas de salvia
• Manojo de perejil
• Polvo de pimienta molida
• Aceite de oliva
• Galletas molidas
• Pizca de azúcar granulada

Espolvorea el caldo de pescado con sal y pimienta.

Haciendo aceite de ajo. Calentamos y freímos las rodajas trituradas, en cuanto se oscurezcan, retiramos.

Enrollamos el cordero en empanizado, lo colocamos rápidamente en una sartén caliente. Freír rápidamente, tan pronto como aparezca un tinte marrón, retirar.

Más difícil de hacer salsa. Rasga las hojas de salvia y perejil a mano. No trituramos tomates, los círculos en todo el diámetro servirán. Ponemos ambos ingredientes a hervir a fuego lento en la estufa a fuego lento, para que los bordes de los productos se agarren un poco, pero no se deshagan.

Parte de la guarnición está lista. Pon los tomates en los platos y sigue perfeccionando la salsa. Vierta alcohol en lo que queda en la sartén, exprima el jugo, una pieza aceitosa. La masa debe espesarse con la temperatura. Si resulta demasiado agrio, diluir con azúcar.

Servir el plato es difícil. Ponemos pescado en los círculos de tomates, echamos encima la marinada para que se quede en la parte superior, y se pueda ver, y completamos el cuadro con hojas verdes.

Receta de salmonetes con queso

• 100 gr de queso
• 2 sultanes
• 2 tomates carnosos
• 2 cebollas
• Rodaja de limón
• Varias ramas de perejil
• Aceite de oliva - 3 cucharadas
• Vino blanco seco - 100 ml
• Nuez moscada
• De especias: laurel, pimienta negra, sal, jengibre

Le quitamos las menudencias al pescado, le quitamos las aletas y las branquias. Espolvorear con una colección de especias para la impregnación: moler pimienta, nuez moscada, jengibre. Si te gustan las hierbas específicas, agrégalas. Esta variedad de mariscos adora los aditivos específicos.

Frotamos cada canal, agregamos laurel dist, rodajas de limón y hojas de perejil a la taza. Marinamos mientras el tiempo lo permita.

Mientras el producto principal está en el frigorífico, picar las cebollas en aros y freír en aceite.

Es hora de cocinar tu marisco. Elija platos: sartén o parrilla. En ambos casos, los peces resultarán increíbles. Freír durante cinco minutos por cada lado.

Ponemos al horno el salmonete a medio terminar, espolvoreamos generosamente con hojas de hierba, cubrimos con cebollas salteadas. Cree la capa superior a partir de rodajas grandes de tomate, vierta aquí el adobo restante.

Ponemos el esplendor multicolor al calor para que los productos comiencen a exprimirse inmediatamente. En media hora, el plato está listo. Lo dejamos en el horno un poco más para que se derrita la viruta de queso, espolvoreamos al final.

El aceite de pescado refinado con un cremoso sabor a queso le da a este sencillo plato un sabor único.

Salmonete frito con queso fundido

• Un kilogramo de pescado del tipo adecuado.
• 2 quesos procesados
• pimienta de cayena
• Aceite de oliva

La composición es sencilla, la preparación también es sencilla, pero hay secretos en este plato.

Limpiamos mariscos solo de escamas y despojos, los lavamos de sangre. Salar el interior y la piel.

Cortar el queso tierno en platos, enjuagar el pimiento con agua. Colocamos cada canal dentro con rodajas de queso y una vaina de pimiento.

Freír de la forma habitual en aceite caliente por ambos lados. Verter aceite de oliva en la sartén en lugar de aceite vegetal tendrá un sabor mucho más sabroso.

El salmonete de pimiento se come con verduras, arroz hervido o puré de patatas.

Hay muchos condimentos específicos en las recetas. En cuanto al surtido de nuestras tiendas, la composición se puede simplificar. Reemplazamos las verduras difíciles de alcanzar en invierno con perejil y eneldo. Si se incluye queso en la receta, los sustitutos cremosos derretidos funcionarán. Y en época de cosecha, la guarnición se rebaja de precio por haber crecido en exceso: calabaza, calabacín y berenjena, etc. Las verduras asadas o ligeramente guisadas combinan mejor con los mariscos que las verduras crudas.

En cuanto al uso de partes de pescado, los gourmets modernos no se niegan a sí mismos el placer de triturar y la gran cabeza de salmonete. Para que la parte dura sea apetecible, se fríe hasta que esté blanda y dorada. Hacen lo mismo con la cola. Puedes comer pescado pequeño en forma seca y seca, también es ideal para hacer espuma. ¡Buen provecho!

Entre la variedad de pescados, muchos gourmets destacan la sultanka. El nombre más popular para este pez es salmonete. Las recetas de cocina que nos gustaría ofrecerte hoy serán muy fáciles y rápidas, pero increíblemente deliciosas.

Mucha gente piensa que el salmonete solo se puede encontrar en las aguas del Mar Negro, pero de hecho, este habitante submarino cae en el anzuelo de los pescadores tanto en el Océano Índico como en las aguas del Mediterráneo. El pescado, al freír o cocinar en el horno, desprende mucha grasa aromática. Tiene un gusto asombroso. Por eso los gourmets la llaman “la reina de los platos deliciosos”.

Salmonete frito con salsa de limón: ingredientes

Entonces, ¿lograste encontrar este pescado en el mercado? ¿Cómo cocinar el salmonete para que sea sabroso y satisfactorio? La receta más común es el pescado frito. Hoy lo ofrecemos no solo para freírlo, sino también para condimentarlo con una fragante salsa de limón y especias.

Para cocinar necesitarás:

• 15-20 peces pequeños o 7-8 grandes.
• Dos tomates grandes.
• Medio limón
• Cinco dientes de ajo grandes.
• 100 ml de vino blanco seco.
• Un manojo de perejil fresco.
• Salvia fresca - un par de hojas.
• Pimienta negra recién molida.
• Sal.
• Galletas para empanizar.
• Aceite (vegetal o de oliva) para freír.
• Una pizca de azucar.

Proceso de cocción

Entonces, tenemos un salmonete en nuestra mesa. Las recetas de este pescado siempre comienzan con la limpieza. Para empezar, hacemos una incisión desde la cola hasta la cabeza, sacamos el interior y enjuagamos bien con agua corriente. Cortar la cabeza es opcional. El salmonete pelado y lavado debe estar bien salado y sazonado con pimienta recién molida fragante.

Debo decir que en esta receta, el salmonete frito se preparará de una manera un poco inusual. Si simplemente arrojamos pescado común en una sartén y lo freímos, aquí el proceso de fritura será precedido por algún ritual. Necesitaremos verter una cantidad suficiente de aceite en la sartén. El secreto de la fritura es el ajo, que también debemos freír en una sartén antes de poner el pescado. Cuando el ajo haya liberado todos sus jugos y sabor, se puede quitar del aceite. Ahora es el turno del pez. Sumergirlo en la mezcla de empanizado y sofreír en aceite aromático de ajo. Tan pronto como el pescado esté dorado, puedes darle la vuelta. Después de freír, debe acostarse un poco en un lugar cálido.

Ahora necesitas hacer la salsa de limón. Lave las verduras preparadas y córtelas bien en trozos pequeños. Corta los tomates en rodajas. Ahora necesitamos guisar tomates con hierbas a fuego lento. Sacamos los tomates. Vierta inmediatamente el vino blanco en una sartén, exprima la mitad de un limón, sal y pimienta. Incluso puedes agregar un pequeño cubo de mantequilla. Para neutralizar la acidez del limón, puedes agregar media cucharadita de azúcar. Tan pronto como la salsa se espese, apague el fuego debajo de la sartén.

¿Cómo se sirve el salmonete? Las recetas de este manjar son tan sabrosas y populares también porque este pequeño pez se presta muy bien para servirlo. Primero, necesitaremos decorar el plato con tomates fritos, luego colocar una capa de pescado y espolvorear con perejil encima. Y solo en la etapa final, antes de servir el pescado, se vierte con salsa aromática de limón.

Salmonete al horno con hierbas

Si por alguna razón no puedes comer pescado frito, pero quieres probar el salmonete, te ofrecemos una opción dietética (sin aceite). Cocinaremos los salmonetes al horno con hierbas aromáticas. Por cierto, en los países mediterráneos este pescado se cuece al horno en cuanto llega a la mesa del cocinero. En este caso, el interior no se elimina.

Pero, debes admitir, no a todos les gustará este exótico, cuando bajo una capa de apetitosa carne de pescado de repente se encuentra algo completamente incomible. Tendremos un salmonete destripado. Las recetas de cocina que ofrecemos hoy comenzarán con la limpieza del pescado. No estamos planeando sorpresas.

Ingredientes

• 400 gramos de pescado pequeño.
• Sal y pimienta.
• Un tomate grande.
• Un pimiento grande.
• Un limón
• Un manojo de perejil.
• Un manojo de albahaca.
• Un par de dientes de ajo.
• Aceite de oliva.

Cómo cocinar

Ya hemos pelado el pescado, ahora hay que salarlo y condimentarlo con pimienta. En un bol aparte, mezcle las hierbas picadas (albahaca, perejil) y agregue allí el jugo de medio limón. Picar el ajo y agregarlo allí. Puede agregar un poco de sal a la salsa, pero no se exceda. Distribuya la cantidad de sal con cuidado sobre el pescado y la salsa. Ahora necesitamos preparar una bandeja para hornear. Se extiende papel de aluminio sobre él. Antes de colocarlo sobre papel de aluminio, el pescado debe cubrirse completamente con salsa verde.

¿Cómo cocinar salmonetes en el horno? ¿Cuánto tiempo se tarda? Estas son las preguntas más frecuentes que hacen las amas de casa que deciden mimar su hogar con algo sabroso. Respondemos: el horno debe precalentarse a 170 grados. Coloque el salmonete envuelto en sobres de papel de aluminio en el horno durante veinte a treinta minutos. El pescado se sirve con verduras frescas. Cortar los pimientos morrones en mitades y los tomates en aros grandes. Ponemos pescado aromático en salsa verde a un lado del plato y verduras frescas al otro.

Conclusión

Debo decir que los platos de salmonetes se pueden hacer muy diversos solo por el uso de diversas especias y hierbas. Este pescado tiene una cantidad muy pequeña de calorías (solo 117 por cada cien gramos de producto), por lo que es ideal para el menú diario de quienes se adhieren a la dieta adecuada. Elimina el aceite o freír por completo de la receta, como resultado obtendrás una cena llena de vitaminas y minerales sin calorías extra.

Ya bastante consciente, pero todavía muy joven, tenía un plato favorito. No, no era una tarta de queso (que también me encantó mucho), ni una zanahoria en crema, y \u200b\u200bni siquiera la realizó mi madre. Mi plato favorito eran los pequeños mazorcas, que pesqué con una caña de pescar en verano y se los llevé a mi abuela, y ella los frió, los envolvió en harina.

Este método de cocinar pescados pequeños es muy sencillo, pero no por ello menos atractivo: pescados dorados, crujientes, suaves y jugosos, y colas absolutamente fantásticas que sin duda te robaré de tu plato si decides no comerlas. En esta ocasión preparé un salmonete frito de esta manera, pero como la receta en sí es elemental, no sé qué, no solo se tratará de salmonetes, sino también, en principio, de cómo freír adecuadamente los pequeños pescados en una sartén.

Salmonete frito, o cómo freír pescado en una sartén

Freír pescados pequeños es muy sencillo, pero el resultado es excelente: pescado dorado, crujiente, suave y jugoso, y colas absolutamente fantásticas. Dado que la receta en sí es elemental, hablemos no solo de salmonetes, sino también, en principio, de cómo freír adecuadamente pescados pequeños en una sartén.
Alexey Onegin

Pez pequeño - puede ser salmonete, o puede ser el mismo pececillo, olía, vendace y en general todo lo que se te ocurra - límpialo de las escamas y destripalo. Algunos insisten en que no es necesario destripar ni una pizca, y esto, por supuesto, facilita enormemente el trabajo, pero lo más probable es que un pescado así tenga un sabor amargo, así que decide por ti mismo. Coloque todo el pescado en un bol, agregue unas pizcas de sal y revuelva hasta que la sal esté uniformemente salada.

El método de empanado rápido, cuando los alimentos y la harina se combinan en una bolsa y se agitan varias veces, no es adecuado para el pescado, por lo que se romperá por completo, así que simplemente tamice un poco de harina en un plato a través de un colador fino, coloque el pescado en una capa y tamice un poco más de harina encima. Sumerge el pescado en harina, sacude el exceso y empieza a freír.

Freír pescado en una sartén es un paso decisivo en esta receta, y es aún más sorprendente que algunos no le presten suficiente atención. Entonces, ponga una sartén grande a fuego alto, pero no al máximo, y vierta aceite vegetal en ella. Debe haber suficiente aceite para que el pescado esté al menos cubierto a la mitad, y si va a freír pescado en varias pasadas, verifique el nivel de aceite antes de freír un nuevo lote de pescado, agregando más si es necesario.

Antes de comenzar a freír el pescado, el aceite debe estar bien calentado y luego la humedad contenida en la superficie del pescado comenzará a evaporarse inmediatamente. Esto creará una especie de "colchón de aire" de vapor alrededor del pescado, lo que evitará que el aceite se absorba en él: cuanto más caliente esté el aceite, menos grasoso resultará el pescado frito. La segunda regla: no sobrecargue la sartén, es mejor freír el pescado en varias etapas que no dejar espacio entre los peces en la sartén: en este caso, el agua no se puede evaporar rápidamente y el aceite se enfriará, y por qué esto es un desastre, ya lo hemos discutido un poco más arriba.

Entonces, fríe el pescado, si lo deseas, agrega una ramita y un par de dientes de ajo machacados a la sartén para darle más sabor, durante 2-3 minutos por un lado, luego dale la vuelta y fríe por otros 1-2 minutos por el otro. Use una espumadera o pinzas para sacar el pescado de la sartén y transfiéralo a toallas de papel para eliminar el exceso de aceite. Después de eso, el pescado frito se puede colocar en una fuente grande, condimentar con pimienta recién molida, adornar con hierbas y servir con rodajas de limón. Si no estás en una cena de gala, come con las manos, ¡sabe mejor!

Bueno, si cree que este método de cocinar pescado es demasiado simple, le sugiero que vea mi receta en video para cocinar salmón del Lejano Oriente en sous-vide. Y ciertamente suscríbete a mi canal de youtube estar al tanto de nuevos videos a tiempo!

Te encanta el pescado, pero quieres probar algo nuevo o inusual, ¡así que es hora de intentar dominar algunas recetas nuevas! Hoy aprenderemos a freír salmonetes en una sartén, porque es bastante sencillo, ¡y no solo los gourmets, sino también los adultos y los niños pueden apreciarlo!

Aquí están las formas probadas de hacer que este pescado sea sabroso, aromático, con una corteza crujiente y una carne tierna y apetitosa.

Cómo freír correctamente el salmonete en una sartén

Se preparan muchas cosas con este pescado fino pero muy sabroso, famoso por su carne tierna y la ausencia de vesícula biliar. Gracias a esta última característica, el salmonete, o como también se le llama, el sultanka común no se puede destripar, lo que reduce significativamente el tiempo de cocción, por eso hoy hablaremos de freír en una sartén.

• Si el pescado que tenemos delante no mide más de 15 cm, no hace falta destriparlo, lo cocinamos así, con la cabeza y las aletas. Debemos cortar el pescado más grande, así el sabor será aún mejor.
• Deje reposar el salmonete congelado a temperatura ambiente. Es mejor evitar las microondas y, especialmente, el agua caliente, de lo contrario, la carne tierna se deshará al freír.
• ¡Incluso los peces más pequeños necesitan escamas!

Ahora que se conocen los puntos principales, puede empezar a cocinar.

Salmonete frito en una sartén tradicional

Ingredientes

• Salmonete - 1/2 kg + -
• - 2 cucharadas. + -
• - 1E3 uds. + -
• — 1/4 cucharada o al gusto + -
• — pellizcar o al gusto + -
• - Aceite para freír + -

Cómo freír salmonetes en una sartén

1. El pescado, si está congelado, se descongela por completo, se lava y luego se limpia de las escamas. Dejamos el grande destripado, el pequeño. Cortamos las aletas y nos aseguramos de quitar las branquias; agregan amargura, pero no es necesario cortar la cabeza.
2. Enjuague el pescado nuevamente, frótelo con sal, pimienta y espolvoree con jugo de limón fresco. Deje el salmonete en un recipiente hondo para salar un poco y marinar.
3. Ahora ponga harina en un platillo y enrolle cada pescado. Disponer inmediatamente para freír en una sartén precalentada.
4. Freír a fuego medio (lo más importante, no bajo, ¡de lo contrario la corteza no funcionará!) 3-4 minutos por cada lado. Servimos el salmonete terminado caliente y caliente, para que quede más sabroso y jugoso.

En conclusión, te contamos un secreto más para hacer un delicioso salmonete: para que el pescado quede especialmente rojizo y crujiente, pero no quemado, agrega almidón a la harina. Hará que la corteza suene especialmente. Para 1 cucharada de harina, necesitará 2 cucharaditas de almidón.

Sirve los salmonetes fritos en una sartén, junto con rodajas de limón, aceitunas y lechuga. Tal pez se convertirá en una verdadera decoración de mesa.

Ahora ya sabes cómo freír salmonetes para que deleite tanto a los invitados como a los hogares. Pruébelo y comparta los resultados en los comentarios.