Bigus de col fresca con carne de cerdo. Bigos con cerdo y repollo fresco Bigos con repollo y cerdo

Bigus se elabora con repollo fresco, carne y otras verduras. Se utiliza col blanca. Se cree que la carne de cerdo se utiliza mejor para preparar este plato, ya que es más jugosa y suave. Al final, el plato resultará abundante y sabroso. Para bigus, no tome carne vieja, porque, en primer lugar, la guisará durante mucho tiempo y, en segundo lugar, el repollo se convertirá en papilla durante este tiempo y perderá todas las propiedades útiles. Intente elegir la carne de un cerdo joven. No lo tome congelado: al descongelar, perderá su estructura, volviéndose seco y duro.

Ingredientes

Preparación

Enjuague bien la pieza de cerdo seleccionada con agua fría, retire el exceso de película y grasa. Luego córtelo en porciones pequeñas.



Cocinaremos en una olla multicocina, así que vierta aceite vegetal en ella (literalmente, una cucharada). Coloque los trozos de carne en rodajas en el recipiente multicocina y active la configuración requerida para freír. Esto tardará aproximadamente entre 60 y 70 minutos.



Mientras tanto, toma una zanahoria y pélala, enjuágala y córtala en tiras. Para simplificar el proceso, puede usar un rallador grueso.



Luego tome las cebollas y pélelas, enjuáguelas y córtelas en mitades pequeñas, como se muestra en la foto.



Una vez que hayas terminado de picar las verduras, muévelas a la multicocina con la carne. Luego toma un tomate, lávalo y córtalo en cubos bastante grandes. Envía cebollas y zanahorias.



Comience con repollo fresco. Debe picarse finamente y agregarse a la comida. Sazone con sal y pimienta al gusto. Coloque la tapa en el recipiente multicocina.



Agregue condimentos a la carne unos minutos antes de cocinar. Revuelva bien. Coloque en una fuente para servir. Adorne con perejil o eneldo. Entonces nuestro bigus con cerdo y repollo fresco está listo. Como puede ver, resultó bastante fácil prepararlo correctamente. Comparta esta receta de fotos con su familia. ¡Buen provecho!

Un plato de cena abundante: bigus con carne, cocínelo con pollo, ternera o cerdo, con chucrut fresco o.

Bigus (bigos) es un plato tradicional polaco que consiste en chucrut fresco con carne y carnes ahumadas. Ahora hay una gran variedad de recetas para este plato. Como en nuestro caso con el borscht, cada ama de casa polaca prepara bigus a su manera, utilizando varios trucos y secretos culinarios acumulados con la experiencia.

Intentamos presentarles una receta clásica de bigus con repollo y cerdo, que puede ser una excelente base para experimentos. No hay rigor en la receta: si lo desea, puede agregar o modificar ligeramente la composición de los productos. Sin embargo, vale la pena dejar el chucrut fresco, la carne y las carnes ahumadas sin modificar, ya que estos son los ingredientes principales de un plato polaco.

• repollo fresco - 600 g;
• zanahorias - 1 pieza;
• cerdo - 400 g;
• salchicha ahumada (u otras carnes ahumadas) - 200 g;
• chucrut - 400 g;
• pasta de tomate - 1 cucharada cuchara;
• semillas de alcaravea - ½ cucharada. cucharas
• pimienta de Jamaica - 2-3 guisantes;
• aceite vegetal - 2-3 cucharadas. cucharas
• ciruelas pasas - 50-70 g;
• sal al gusto;
• vino blanco seco (o agua) - 150 ml.

Lavamos la pulpa de cerdo, secamos y cortamos en trozos medianos. Cubra el fondo de una cacerola refractaria voluminosa con una fina capa de aceite y caliéntela. Extendemos la carne preparada sobre una superficie caliente.

Mientras revuelve, sofreír el cerdo a fuego medio. Tan pronto como se haya evaporado toda la humedad liberada por la carne y los trozos comiencen a dorarse, espolvoréelos ligeramente con sal. A continuación, cargue las zanahorias ralladas con virutas gruesas.

Después de 3-5 minutos agregue la salchicha cortada en cubos pequeños. En esta etapa, asegúrese de controlar la temperatura y no olvide revolver el contenido de la cacerola. Nuestra tarea es freír bien los ingredientes, ¡pero al mismo tiempo evitar que se quemen!

2-3 minutos después de agregar la salchicha, agregue los ingredientes con la pasta de tomate mezclada con vino seco o agua potable. Agregue semillas de alcaravea, algunos granos de pimienta y / u otras especias de su elección.

Pique finamente la col blanca fresca y cárguela en una cacerola.

A continuación, agregue el chucrut. Reduzca el fuego al mínimo, cubra la cacerola con una tapa y cocine a fuego lento los componentes del bigus durante unos 30 minutos. No es necesario agregar agua adicionalmente, ya que el jugo será suficiente gracias al chucrut y el repollo fresco.

Después del tiempo especificado, retiramos la muestra, agregamos sal si es necesario. Cortar las ciruelas pasas lavadas en trozos pequeños y agregar a un plato casi listo. Mezcle todo y continúe cocinando los ingredientes a fuego lento debajo de la tapa durante otros 10 minutos.

Sirva el clásico bigus con carne caliente y repollo, agregando rebanadas de pan fresco, hierbas y / o verduras. Un plato abundante y cálido con una acidez picante y un aroma seductor, puede servirlo como plato principal independiente o como un refrigerio abundante.

¡El clásico bigus con carne y repollo está completamente listo! ¡Buen provecho!

Receta 2: cómo cocinar bigus con carne (con foto)

En esta receta fotográfica te contaré en detalle cómo cocinar bigus con carne en casa sin perder mucho tiempo. Se puede usar cualquier carne para bigus: carne de res, pollo o cerdo están bien. Además, para hacer un delicioso bigus, necesitamos arroz y repollo, que hacen que este platillo sea tan querido.

• Carne - 300-400 gr .;
• Cebollas - 1 pieza.;
• Chucrut - 0,5 litros;
• Salsa de tomate - 2-3 cucharadas cucharas
• Sal al gusto;
• Pimienta negra molida - al gusto;
• Agua - 200-250 ml;
• Arroz - 100 gr .;
• Aceite vegetal - para freír.

Puede usar cualquier carne para bigus que esté disponible. Puede ser pollo, cerdo o ternera. Debe cortarse en trozos pequeños, por ejemplo, 2 × 3 centímetros, sal, agregar pimienta negra al gusto y mezclar.

Caliente el aceite vegetal en una sartén y envíe la carne allí. Cubrir, freír durante 2-3 minutos.

Mientras se cocina la carne, pela y pica las cebollas.

Cocine al vapor con la carne, mantenga el fuego unos minutos más y agregue el resto de los ingredientes. Freír la carne hasta que esté medio cocida, hasta que aparezca una costra dorada.

Enjuagar el arroz con agua corriente, escurrir y dejar escurrir. Enviar a la sartén por carne.

Envíe chucrut allí, exprímalo de antemano. Si es muy ácido o muy salado, enjuágalo con agua fría.

Agrega pasta de tomate o salsa, puedes usar tomates frescos o enlatados, primero deben estar muy finamente picados. Puedes rallarlos: obtienes puré de papas, pero la cáscara permanece en tus manos.

Mezclar todos los ingredientes. Cubra con una tapa, haga que el fuego sea lo más silencioso posible y cocine a fuego lento el bigus con carne durante 40-60 minutos. Durante este tiempo, el arroz y la carne estarán completamente cocidos y el repollo se ablandará.

Pruebe y agregue sal al plato al gusto. Revuelva y mantenga el fuego durante un par de minutos.

Agregue el ajo y la hoja de laurel al final de la cocción.

Bigus hecho de carne, repollo y arroz se sirve como un plato separado, con una rebanada de pan. Delicioso y satisfactorio.

Receta 3, paso a paso: bigus con carne y repollo fresco

Receta Bigus con carne de col fresca. Deliciosa col fresca guisada con ternera. Es especialmente sabroso cuando hace frío. Por lo general, el bigus se sirve con patatas hervidas o arroz. Puedes comer repollo con pan muy sabroso y satisfactorio.

• 400g de ternera (cuanto más gordo, mejor).
• Media cabeza de repollo fresco.
• 2 zanahorias medianas.
• 4-5 cebollas.
• 4 cucharadas pasta de tomate.
• Verdes (eneldo, perejil, albahaca).
• Sal, pimienta negra molida.
• Agua.
• Aceite vegetal.

Corta la carne en trozos pequeños.

Cortamos la cebolla en aros finos.

Tres zanahorias en un rallador grueso.

Vierta aceite en el caldero y caliente bien. Repartimos nuestra carne, sal, pimienta y freímos durante 1 minuto.

Luego agrega la cebolla y sofríe hasta que esté blanda.

Después de esparcir las zanahorias y

también freír hasta que estén blandas.

Como todo está frito con nosotros, untamos la col picada.

Agrega la pasta de tomate y vierte agua para que prácticamente cubra el repollo.

Luego agregue las verduras.

Lo probamos por sal, si es necesario, agregamos sal.

Cubrimos nuestro bigus con una tapa y cocinamos a fuego lento durante unos 30-40 minutos.

Bigus con repollo fresco está listo. ¡Buen provecho!

Receta 4: bigus con pollo y chucrut

• pollo - 500 g;
• chucrut - lata de 1 litro;
• zanahorias - 1 pieza;
• cebolla - 1 cabeza;
• pasta de tomate - 2 cucharadas l.;
• aceite de girasol - para freír

Lavo la carne de pollo, cortada en trozos pequeños, utilicé las alas, el dorso y parte de la pechuga. Poner a cocinar en un brasero.

Vierta aceite de girasol en el fondo, ponga los trozos de carne con sal, pimienta, cubra con una tapa y cocine a fuego lento hasta que la carne esté casi lista.

Pelar las zanahorias, lavar y frotar con un rallador grueso, pelar, lavar y picar la cebolla.

Cuando la carne esté casi cocida, agregue las zanahorias y las cebollas y fría con la carne durante unos 10 minutos.

Agregue repollo, sal, pimienta,

vierta agua o caldo de carne

y cocine por 30 minutos, agregue la pasta de tomate

mezcle y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos. Agregue las verduras y mezcle.

Lo ponemos en un plato y nuestro plato está listo.

Receta 5: como cocinar bigus con carne y repollo

Bigos (bigus) es un segundo plato nacional de todos los pueblos eslavos, que se elabora con repollo y carne. Hay muchas opciones para hacer bigos, como borscht, cada ama de casa tiene una receta diferente.

• Carne de cerdo - 500 g
• Cebollas - 2-3 piezas
• Zanahorias grandes - 1-2 piezas
• Repollo fresco - 0.5-1 kg
• Chucrut (opcional) - 0,5 kg
• Ciruelas pasas sin hueso (opcional) - 200-300 g
• Sal al gusto
• Pimienta negro
• Hoja de laurel
• Mezcla de pimienta molida

Para los bigos, lo mejor es usar carne de cerdo con capas de grasa para preparar el plato sin agregar aceite.

Bigos está hecho principalmente de chucrut, pero lo usaré fresco. También puedes combinar mitad chucrut fresco y mitad chucrut.

No cortamos la carne en trozos muy pequeños, porque se freirá y bajará de volumen.

Cortar la cebolla en mitades finas.

Frote las zanahorias en un rallador fino.

Pica finamente el repollo.

En una sartén seca, sofreír la carne por ambos lados a fuego ligeramente superior a medio, sin tapar.

Cuando la carne esté frita, sal y agrega la cebolla. No revuelva, tape y cocine a fuego lento durante 3-4 minutos. Luego retira la tapa y fríe la cebolla hasta que esté dorada. Agrega especias.

También enviamos zanahorias allí. (Si usa carne magra, en esta etapa debe agregar aceite, porque las zanahorias absorben mucha grasa).

Cuando las zanahorias estén cocidas, retire la hoja de laurel y agregue el repollo. Revuelva, tape y cocine a fuego lento durante 20-30 minutos.

Si es necesario, sal el repollo guisado con carne y revuelve. (Opcionalmente, puede agregar ciruelas pasas a los bigos y cocinar a fuego lento durante otros 5 minutos).

¡Bigos está listo! ¡Buen provecho!

Receta 6: bigus con arroz, repollo y carne (paso a paso)

La receta de Bigusa + con carne de chucrut es un plato polaco. El Bigus recuerda algo a una mezcolanza: tradicionalmente incluye trozos de salchichas ahumadas, salchichas, pechuga y otras delicias de carne. Y de acuerdo con la tecnología para hacer bigus, en primer lugar, está más cerca del pilaf ordinario. Curiosamente, es útil agregar un poco de ciruelas pasas o trozos de manzanas secas al bigus, inusual, ¿verdad? También se puede hacer con cualquier carne, e incluso sin ella. ¡Hoy haremos chucrut bigus!

• Chucrut - 1.5 tazas
• Carne de cerdo - 300 g
• Cebollas de bulbo - 1 ud.
• Zanahorias - 1 ud.
• Aceite vegetal - 2 cucharadas. l.
• Condimento - 1 cucharada. l.
• Arroz - 1 vaso

Para hacer chucrut bigus, necesitamos un trozo de cerdo graso. Lo cortamos en trozos, un poco más grandes que para pilaf. Corte por separado las partes grasas de la carne más pequeñas y colóquelas en una sartén profunda o en una asadera para calentar. Después de 5-7 minutos, agregue el resto de la carne y un poco de aceite vegetal. Freír la carne de cerdo a fuego lento.

Pele una cebolla mediana, píquela y agréguela a la sartén.

Enjuague y pele las zanahorias pequeñas y córtelas en trozos pequeños. Agregue las zanahorias a la sartén y mezcle el contenido.

Seguimos cocinando a fuego lento la carne con las verduras a fuego lento.

Prepare 2 tazas de chucrut, 1 taza de arroz y un poco de condimento para cualquier carne, sal al gusto.

Agregue repollo, arroz, una cucharada de condimento a la sartén y vierta 2 tazas de agua hirviendo. Regrese la sartén a fuego medio. Revuelva el contenido de la sartén y reduzca el fuego. Cubra la sartén con una tapa. Controlamos la presencia de agua en la sartén, si se evapora rápidamente, debe agregar agua hirviendo. Compruebe la preparación del chucrut bigus mirando el arroz.

Cuando el arroz aún esté un poco duro, puedes retirar la sartén del fuego. El plato debe permanecer debajo de la tapa durante unos 10 minutos, el arroz absorberá el resto del agua.

¡Chucrut bigus está listo! Servimos el plato en la mesa en un plato común grande y hondo. Se puede adornar con rodajas de eneldo fresco. Bigus es un alimento abundante y sabroso que te dará energía. ¡Buen provecho!

Receta 7: bigus con carne y champiñones en una olla de cocción lenta

Le ofrecemos cocinar Bigus en una multicocina. Para ello, se ha preparado paso a paso una receta con una foto. También puede agregar los siguientes productos al plato: salchicha ahumada, ciruelas pasas, champiñones, condimentos, especias y carne ahumada. Y algunos cocineros prefieren agregar un poco de vino al bigus. Entonces el plato resulta ser más aromático y de sabor más original.

El plato es fácil de preparar, pero el proceso en sí lleva una cantidad considerable de tiempo. El resultado le sorprenderá gratamente, porque el plato combina productos bastante inusuales. De acuerdo, no todos los días comes repollo con ciruelas pasas. Sin embargo, el resultado es simplemente asombroso.

• 0,200 kg de chucrut
• 0,350 kg de col fresca b / c
• 0.500 kg Pulpa de cerdo sin manteca
• 0.300 kg Champiñones frescos
• 50-70 gr de pasta de tomate
• 60-80 gr de ciruelas pasas
• ¼ Art. Manteca de cerdo derretida
• 2 dientes. Ajo
• 2 piezas de zanahorias
• Bombillas de 1 pc
• Al gusto de Especias, condimentos y sal.

Tome cebollas, zanahorias, ajo, pele y lave. El cerdo debe cortarse: corte las películas y el exceso de grasa, enjuague con agua fría. Luego séquelo dando golpecitos con una toalla de papel. Corta la carne de cerdo en porciones a tu elección. Tome repollo blanco fresco, píquelo. Ralla las zanahorias y corta la cebolla en cubos pequeños con un cuchillo. Lavar los champiñones y cortarlos en platos. Lava las ciruelas pasas. No es necesario cocinarlo al vapor con agua hirviendo. Picar el ajo en rodajas finas y verter el chucrut en un bol de 200 gramos.

Encienda la multicocina para el programa "Freír", colóquelos en un recipiente seco del aparato y deje que entre la humedad. Debería evaporarse. Luego agregue un poco de aceite vegetal o mantequilla, agregue ajo y cebolla a los champiñones y fría los ingredientes durante aproximadamente 7 a 10 minutos en el mismo programa.

Cuando los champiñones, las cebollas y el ajo estén listos, transfiéralos a un tazón o plato conveniente. Limpie el recipiente multicocina (si es necesario). Coloque la manteca de cerdo en la parte inferior del dispositivo, deje que se caliente bien. No cambie el programa de cocción mientras esté trabajando con "Searing". Ponga los trozos de cerdo sobre el tocino fundido caliente. Fríelos hasta que estén dorados. Esto le llevará unos 20 minutos de su tiempo. Freír la carne debajo de la tapa abierta, revolviendo de vez en cuando. Luego ponga 200 gramos de chucrut en una olla de cocción lenta y vierta un poco de agua caliente hervida. Cierre la tapa del dispositivo y continúe cocinando el plato en el programa GUISADO.

Después de 20 a 25 minutos, coloque el repollo fresco y la pasta de tomate en el recipiente multicocina. Mezclar todo. Agrega un poco más de agua si es necesario.

La carne con repollo debe cocinarse en una olla de cocción lenta durante otros 25 minutos. Luego abra la tapa del dispositivo y agregue champiñones, zanahorias, especias y ciruelas pasas fritas con cebolla y ajo. Sal el plato y revuelve. Agrega un poco de agua. Lo necesita tanto como desee para obtener el líquido en el plato en el resultado final de la cocción.

Debe cocinar bigus todos en el mismo programa de GUISADO durante otros 25 a 30 minutos. El plato terminado debe servirse caliente. Se puede comer con o sin guarnición. El puré de patatas, el arroz, el trigo sarraceno y la pasta son perfectos como guarnición.

Receta 8: como cocinar bigus con pollo y patatas

Bigus de repollo fresco con patatas es un plato delicioso, nutritivo y muy satisfactorio. Se basa en picado fresco o chucrut. Para mejorar el sabor y agregar variedad, a menudo se agregan varias verduras o carnes, salchichas.

En esta receta, el filete de pollo se utiliza como componente de la carne, lo que, por supuesto, facilita y simplifica el proceso de cocción.

• 450-600 gramos de filete de pollo;
• 1-2 cebollas,
• 1-2 zanahorias,
• 1 cabeza de col fresca de tamaño mediano,
• 4-5 tomates o medio vaso de jugo de tomate;
• 5-6 papas;
• 2-3 dientes de ajo grandes;
• aceite vegetal para freír;
• sal al gusto;
• pimienta negro.

Pica la cebolla pelada y sofríe en aceite vegetal refinado hasta que estén ligeramente doradas.

Luego corte las zanahorias lavadas y peladas en tiras finas y agregue a la cebolla. Freír a fuego medio.

Enjuague el filete de pollo y córtelo en cubos pequeños. Además, agregar a las verduras, freír. En lugar de pollo, puede usar pulpa magra de cerdo o ternera, pero en este caso, deberá procesarse térmicamente durante más tiempo. Espolvoree con sal y pimienta y continúe cocinando a fuego lento. Puedes agregar tus especias favoritas.

Corta las papas peladas preparadas en cubos medianos y agrégalas a las cebollas y zanahorias. Freír hasta que se doren durante 5 a 7 minutos, según la receta bigus con repollo fresco.

Mientras tanto, lave y limpie el repollo de las hojas secas y lentas. A continuación, picarlo en tiras, salar y triturar un poco para que suelte el jugo. Vierta el repollo preparado en la sartén con carne y verduras, cubra con una tapa durante 5 minutos para ablandar las hojas de repollo. Cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente. Agrega un poco de aceite vegetal si es necesario.

Después de verter el tomate o la pasta de tomate diluida, mezcle todos los ingredientes. Para darle al bigus una agradable acidez apetitosa, puede usar chucrut en lugar de tomate. Cocine a fuego lento el bigus a fuego lento durante unos 15 a 20 minutos, revolviendo para que no se queme.

Y el toque final: picar finamente los ajos y antes de apagar el fuego, añadir a la sartén con los bigus, mezclar y dejar reposar antes de servir durante 15-20 minutos. No debe cubrir el plato terminado con una tapa, de lo contrario se humedecerá y se verá como un simple repollo hervido.

Bigus de repollo fresco con pollo y papas, sírvase con crema agria-salsa de tomate o crema agria regular, sazone con eneldo picado y perejil.

Receta 9, simple: bigus de repollo fresco con carne picada

Receta Bigus con carne de col fresca. Guise Bigus durante mucho tiempo y lo mejor de todo a fuego lento bajo una tapa. Para que el repollo no se queme y todos los ingredientes estén listos de la misma manera. Bigus se puede servir tanto caliente como frío.

• ternera picada 200 g
• cebolla 1 ud.
• aceite vegetal 2 cucharadas
• repollo 200 g
• tomate 1 pza.
• ajo 2 dientes.
• ají 1 pza.
• sal al gusto
• pimienta negra molida al gusto

Bigos es un plato polaco que incluye carne y repollo. Para su elaboración se utilizan diversos tipos de carnes, embutidos y embutidos, así como frescos o chucrut, o una mezcla de los mismos. Sin embargo, un plato muy común tiene su propia peculiaridad, cuanto más a menudo se calienta, más deliciosos se vuelven los bigos. Hay varias opciones para cocinar bigos y una de ellas se presenta a continuación: bigos con pulpa de cerdo y repollo blanco fresco.

Cocina: Polaco.

Metodo de cocinar: extinción.

Ingredientes:

• pulpa de cerdo - 500-600 g
• manteca de cerdo - 100-150 g
• cebolla - 1 pieza
• zanahorias - 1pc.
• repollo blanco - 1-1,2 kg
• jugo de tomate - 50-60 ml
• ajo - 1 diente
• Hoja de laurel
• sal al gusto
• guisantes negros y pimienta de Jamaica
• perejil
• aceite vegetal.

Preparación de bigos:

1. Cortar el tocino en trozos pequeños y derretir. Enjuague la pulpa de cerdo y córtela en trozos pequeños. Vierta una pequeña cantidad de aceite vegetal en una cacerola y agregue la carne de cerdo picada. Consejo: el aceite vegetal suavizará el sabor del plato.
   
   
2. Agregue hojas de laurel y guisantes negros y pimienta de Jamaica a la carne. Cocine a fuego lento debajo de la tapa hasta que el líquido (jugo secretado por la carne) se evapore. Dorar un poco los trozos de carne. Consejo: si la carne aún está muy dura y el líquido se ha evaporado, puedes añadir un poco de agua.
   
   
3. Pelar la cebolla, enjuagar y cortar en cubos o tiras. Agrega la cebolla a la carne y deja que quede transparente.
   
   
4. Pelar y cortar las zanahorias en pequeños cubos o tiras. Colocar en una cacerola con la carne. Mezclar todo y cocinar durante 5-7 minutos.
   
   
5. Vierta el jugo de tomate en la mezcla de carne y verduras. Sazone con sal al gusto y cocine a fuego lento durante 3-5 minutos. Consejo: puedes utilizar pasta de tomate diluida en agua.
   
   
6. Picar la col blanca, pero no muy fina. Agrega a una cacerola con el resto de los ingredientes. Revolver bien. Consejo: para los bigos, también puedes usar una mezcla de fresco y ácido.
   
   
7. Cocine a fuego lento hasta que esté tierno, hasta que el repollo esté medio suave. Agrega sal si es necesario. Agregue el perejil picado y el ajo picado. Cocine por otros 3-5 minutos.
   
   
8. Sirve los bigos con col de cerdo fresca tibia.
   
   

Bigus es un nombre sonoro, incluso podría decirse, orgulloso. Y este plato es nuestro conocido y querido. Ambos platos tienen una gran cantidad de opciones, y todas las opciones nuevas nacen todos los días para cada ama de casa que prepara bigus (o bigos, así es como se le puede llamar a este plato).

Por lo tanto, puede guisar repollo fresco y chucrut, así como su mezcla en varias proporciones. El componente de carne también puede ser variado: la carne, el pollo, las salchichas y las salchichas son adecuadas para nosotros y, nuevamente, todos estos productos en varias combinaciones. Pues hoy te voy a contar cómo hacer bigus de repollo fresco con carne de cerdo.

Yo uso un lomo de cerdo, aunque puedes usar cualquier carne de cerdo, todo está perfectamente guisado mientras se cocina el repollo. Cortar la carne de cerdo en trozos pequeños.

Poner los trozos en una sartén, agregar sal y pimienta, ponerlos a freír en aceite de girasol.

Agregue las cebollas picadas y continúe friendo en grasa de cerdo o aceite de girasol.

Mientras tanto, se fríe la carne, se pica el repollo. Hago esto con un cuchillo especial, luego el repollo se corta fina y prolijamente.

Cuando la carne esté ligeramente dorada, agregue el repollo.

Agreguemos una buena pasta de tomate. En verano, la pasta se puede sustituir por tomates.

Agrega el agua, la mejorana, la sal y pon a cocer bajo una tapa a fuego pequeño. He estado canalizando bigus con carne de cerdo durante mucho tiempo, una hora y media o dos. Durante este tiempo, la carne se hierve hasta que esté blanda y el repollo está listo.

Al final, el agua se vuelve un poco menos. Puedes evaporar el agua bajando el fuego. Pero puedes dejarlo así: la salsa resultante es muy sabrosa. Agregue la hoja de laurel y cocine a fuego lento el repollo fresco y el cerdo durante otros 5 minutos (o más si decide evaporar el agua).

Sirva caliente, espolvoreado con hierbas.

La cocina de cada nación cuenta con al menos algunos platos que han ganado popularidad en todo el mundo. Si hablamos de cocinas polaca y lituana, indudablemente bigus debería atribuirse a tales platos. Se prepara a partir de repollo con carne o embutidos. Se cree que cualquier carne es apta para bigus, pero las recetas con cerdo todavía se consideran las más tradicionales. Bigus con cerdo es un plato particularmente abundante y sabroso que se adapta tanto a las mesas diarias como a las festivas. Es él quien se come tanto caliente como frío, servido en lugar del segundo o como aperitivo de bebidas alcohólicas, incluida la cerveza. Por lo tanto, si no sabe qué plato cocinar para una empresa de hombres, puede detener su elección con seguridad en un bigus con carne de cerdo.

Funciones de cocina

Los platos de repollo y carne están presentes no solo en la cocina polaca y báltica, sino que, sin embargo, es el bigus el que ha ganado una inmensa popularidad en todo el mundo. Probablemente, todo el punto esté en un sabor agrio especial, que pone en marcha con éxito el sabor de la col y la carne guisadas, primero fritas y solo luego guisadas. Por lo tanto, no podrá cocinar un verdadero bigus con carne de cerdo sin conocer las peculiaridades de la tecnología. Antes de empezar a cocinar, tiene sentido conocer algunos de los puntos más importantes.

• Para los bigus, no se recomienda tomar la carne de un animal viejo, ya que llevará demasiado tiempo suavizarla y el repollo durante este tiempo se convertirá en un desastre. Es mejor elegir la carne de un cerdo joven, que se puede reconocer por su tonalidad clara y grasa blanca, sin amarillear.
• La carne congelada no es la mejor opción para hacer bigus. Cuando se descongela, la estructura se alterará, por lo que la carne perderá su jugosidad, resultará seca, dura y casi insípida. Si no tiene otra opción y tiene que usar alimentos congelados, sáquelos del congelador con anticipación para que tenga tiempo de descongelarse en el refrigerador. Acelerar el proceso con agua o un microondas no dará lugar a nada bueno.
• Puedes freír la carne de cerdo sin aceite o en una cantidad mínima para no aumentar el contenido calórico del plato. La grasa derretida del cerdo será suficiente para evitar que se quemen los trozos de carne.
• Bigus no debe ser líquido, acuoso. Por lo tanto, use la mínima cantidad de agua u otro líquido al prepararlo.
• Una ligera acidez es uno de los rasgos característicos del Bigus. El chucrut, los tomates y el vino se agregan al plato. Por lo tanto, si alguno de estos ingredientes está indicado en la receta, no debe negarse a usarlo. Entonces, reemplazar el vino o el jugo de tomate con agua sería una mala idea.

La tecnología de cocción de Bigus puede ser diferente, todo depende de la receta elegida. Sin embargo, los principios generales se mantendrán sin cambios.

Bigus tradicional con cerdo

• cerdo - 0,5 kg;
• repollo fresco - 0.5 kg;
• chucrut - 0,5 kg;
• cebollas - 0,3 kg;
• jugo de tomate - 0,2 l;
• mantequilla - 100 g;
• sal, especias - al gusto.

Metodo de cocinar:

• Lave la carne de cerdo, séquela con toallas de papel. Cortar la carne en cubos de no más de 1,5 cm.
• Lava el repollo. Retire las hojas superiores, ya que es casi seguro que estarán letárgicas. Pica el repollo en tiras pequeñas.
• Enjuague el chucrut en agua corriente y exprímalo para eliminar el exceso de líquido. Si el repollo no se enjuaga, el bigus puede estar demasiado amargo.
• Pelar la cebolla y cortarla en cubos pequeños.
• Derretir en un caldero la mitad de la mantequilla indicada en la receta.
• Pon la cebolla en el aceite y sofríe durante 2-3 minutos a fuego medio.
• Pon la carne de cerdo en un caldero. Freír los trozos por todos lados hasta que estén dorados.
• Sazone el cerdo con sal y pimienta. Ponle chucrut y repollo fresco, mezcla. Agregue las especias, vierta el jugo.
• Retire el fuego y cocine los bigus, tapados, durante una hora. Si el jugo se evapora demasiado pronto, puede agregar un poco de agua. Lo principal es asegurarse de que el repollo no se queme.
• 5 minutos antes de cocinar, poner la mantequilla restante en un caldero sobre el repollo, cortado en rodajas finas.
• Revuelva el plato antes de servir.

Receta para la ocasión::

Para preparar bigus con carne de cerdo de acuerdo con esta receta, no solo se puede usar un caldero, sino también una cacerola con un fondo grueso. Lo principal es que el recipiente mantiene bien el calor, ya que esto hace que el plato sea suave, aromático y se cocine un poco más rápido.

Bigus de repollo fresco con cerdo

• cerdo - 0,5 kg;
• zanahorias - 150 g;
• cebollas - 150 g;
• repollo fresco - 1 kg;
• ajo - 2 dientes;
• pasta de tomate - 60 ml;
• agua - 0,2 l;
• perejil fresco - 50 g;
• eneldo fresco - 50 g;
• hoja de laurel - 2 piezas.;
• guisantes de pimienta de Jamaica - 5 piezas.;
• sal, condimentos - al gusto.

Metodo de cocinar:

• Lavar la carne, secar con servilletas y cortar en cubos pequeños.
• Lave la cabeza de repollo, quítele las hojas superiores, que ya se han vuelto letárgicas y feas. Corte el repollo en cuadrados, el tamaño de cada cuadrado debe ser de aproximadamente 1,5 a 2 cm Este método de cortar el repollo para bigus se considera tradicional.
• Picar el ajo con un cuchillo.
• Diluir la pasta de tomate con agua.
• Pica las verduras con un cuchillo.
• Pela las cebollas y las zanahorias. Picar las zanahorias en un rallador grueso, picar finamente la cebolla.
• Caliente el aceite en una cacerola de fondo grueso. Ponle cebollas y zanahorias. Fríelos a fuego medio, revolviendo de vez en cuando, durante 5 minutos.
• Agregue la carne de cerdo y cocine a la parrilla, girando, hasta que estén doradas por todos lados.
• Reduzca el fuego y coloque el repollo en una cacerola. Mézclelo con la carne de cerdo y cúbralo con agua y pasta de tomate. Agregue especias, pimienta, sal al gusto, revuelva.
• Cubra la olla con una tapa y cocine a fuego lento el repollo y la carne durante aproximadamente una hora. Durante este tiempo, la carne de cerdo se ablandará, su aroma se mezclará con el aroma de la col.
• 5 minutos antes de que el plato esté listo, ponga las hierbas y el ajo en una cacerola, mezcle. Gracias a ellos, el olor a bigus será aún más apetitoso y tentador.

El bigus de cerdo preparado de acuerdo con esta receta es satisfactorio por sí solo y puede saturarse, incluso si no se sirve un acompañamiento adicional. Sin embargo, el arroz o las patatas no serán superfluos: los bigus van muy bien con ellos.

Bigus con cerdo y chorizo

• cerdo - 0,5 kg;
• repollo fresco - 0.5 kg;
• salchicha "Krakovskaya" - 0,25 kg;
• chucrut - 0,5 kg;
• cebollas - 150 g;
• zanahorias - 150 g;
• ciruelas pasas - 100 g;
• sal, especias - al gusto;
• aceite vegetal: cuánto se necesitará;
• vino seco (mejor vino de ciruela) - 150 ml.

Metodo de cocinar:

• Después de lavar y secar el cerdo, córtelo en tiras grandes.
• Corta la salchicha en los mismos trozos que el cerdo.
• Rallar las zanahorias peladas en trozos grandes.
• Pelar la cebolla y cortarla en cuartos finos de aros.
• Pica el repollo fresco y enjuaga el chucrut.
• Vierta las ciruelas pasas durante 10 minutos con agua tibia, luego séquelas y córtelas en tiras finas.
• Freír el cerdo en aceite caliente durante 5 minutos, luego agregar la salchicha y freír por otros 5 minutos.
• Mueve la carne y la salchicha a los bordes, pon la cebolla y la zanahoria en el centro. Fríelos, revolviendo, durante 5 minutos. Mezclar con carne y salchicha, mover a los lados de la sartén.
• Revuelva el repollo fresco con chucrut, póngalo en una cacerola. Freír durante 10 minutos, mezclar con la carne y el chorizo.
• Agregue especias, ciruelas y vino. Cocine a fuego lento durante media hora. Asegúrese de que el plato no se queme; agregue un poco más de agua si es necesario.

Esta receta de cerdo bigus es lo más cercana posible a la tradicional. La salchicha le da al plato un sabor especial. Si lo desea, las salchichas se pueden reemplazar con cualquier carne ahumada; resultará no menos sabrosa.

Bigus con cerdo es un plato tradicional polaco que también gustaba a nuestros compatriotas. Se prepara a partir de repollo agrio o fresco, a menudo mezclándolos. Las carnes ahumadas a menudo se incluyen en las recetas para agregar un sabor sabroso a un plato. Como resultado, el cerdo grande se puede preparar para casi todos los gustos eligiendo la receta más adecuada.

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