EntradaPlatos de caviar de arenque salado. Caviar de arenque casero. Caviar de arenque de sémola y zanahorias
El caviar rojo es un manjar popular, pero no todos pueden pagar ese producto. No es sorprendente, porque el caviar real es bastante difícil de conseguir: hay relativamente poco en cada pescado individual, y los peces generalmente se capturan en el norte, donde los industriales aceptan ir solo por mucho dinero, e incluso entonces no todos . Sin embargo, incluso si no tiene suficiente dinero para alimentar absolutamente a todos con esta delicia gourmet, puede intentar hacer trampa sirviendo una hábil imitación en la mesa, que costará mucho menos.
Recetas
Ni siquiera puede ocultar que es solo una falsificación; entonces los invitados seguramente admirarán la habilidad de la anfitriona, que logró cocinar un aperitivo tan exquisito con cosas tan simples. La ventaja de esta solución radica en el hecho de que hay al menos tres recetas que involucran diferentes ingredientes.
Opcion uno
Se supone que la merienda resultante con cabeza es suficiente para seis personas.
Es mejor elegir pescado salado, pero sin una cantidad excesiva de especias. Algunas reseñas indican que es mejor elegirlo entero, no en trozos, sin embargo, también es posible comprar filetes ya preparados, que ya no tienen que deshuesarse especialmente. Si es posible, prueba el arenque; si está demasiado salado, sumérgelo en agua durante un tiempo para que no esté tan picante. Si la elección recayó en un cadáver completo, no olvide limpiarlo tanto de la piel como de los huesos.
Las zanahorias se hierven directamente con la piel, tardará unos 20-25 minutos. Después de que se ha cocinado, se deja enfriar y solo entonces se limpia. Con esto se completa toda la etapa preparatoria, ya que el resto de ingredientes -mantequilla y queso- no requieren preparación alguna.
Además, el punto es simplemente pasar todos los ingredientes a través de una picadora de carne: necesita una picadora de carne y no una licuadora, por ejemplo, porque solo le da la consistencia necesaria. Puedes encontrar recomendaciones sobre tal o cual orden de moler los ingredientes, pero en realidad el único consejo realmente relevante es no dejar el aceite al final para que los productos que le siguen ayuden a limpiar la picadora de carne, y las zanahorias son lo mejor para el final. limpieza. Al final, toda la carne picada resultante se mezcla bien hasta que quede suave: este es nuestro refrigerio.
Opción dos
La siguiente receta seguramente gustará a aquellas amas de casa que creen que ninguno de los productos por los que se paga dinero debe tirarse a la basura. En este caso, la marinada de arenque se convertirá en la base para la imitación de caviar: usando salmuera en casa, puede hacer algo como lo que se vende en las tiendas con el nombre especial de "caviar para untar en el pan".
Para preparar falso caviar, necesitarás bastantes ingredientes:
- 200 ml de salmuera;
- 100 ml de aceite vegetal refinado;
- 200 ml de agua;
- 150 g de sémola;
- 2 cucharadas de salsa de tomate;
- 1 cebolla pequeña (opcional)
- 2 huevos cocidos;
- si el alma lo desea, un poco de vegetación (cualquiera).
La marinada, el agua y el aceite se colocan en una cacerola y se mantienen al fuego hasta que hiervan, después de lo cual se agrega la salsa de tomate al líquido hirviendo. Habiendo amasado el brebaje hirviendo, se reduce el fuego, después de lo cual, sin dejar de revolver, comienzan a agregar gradualmente la sémola. A fuego lento, la masa continúa cocinándose hasta que los granos aumentan notablemente de volumen.
Después de eso, la sartén se retira del fuego y la papilla resultante se deja enfriar. Mientras tanto, los huevos, las cebollas y las verduras se pican finamente y se agregan a la masa resultante, revolviendo bien. En este punto, el caviar de imitación está listo: se supone que las partículas individuales de cereales crearán una sensación de huevos, mientras que la marinada les dará un sabor a pescado característico.
Opción tres
Para no engañar por completo a las personas, puede actuar por analogía con la cantidad de fabricantes sin escrúpulos: prepare caviar "rojo" a partir de caviar de arenque, agregando algunos otros ingredientes más baratos para aumentar significativamente el volumen. En general, esta receta es muy similar a la anterior, pero debido a la mayor plausibilidad, a menudo no se prepara para el uso diario, sino para la mesa festiva, por lo que no se sorprenda por la gran cantidad de cada ingrediente.
Para preparar un plato para una gran empresa necesitarás:
- 500-600 gramos de caviar de arenque real;
- 200 ml de jugo de tomate;
- la misma cantidad de aceite refinado;
- 200 g de sémola;
- una cebolla previamente encurtida.
Como en la receta anterior, los líquidos se mezclan y hierven, y luego se agrega sémola y se cocina hasta que esté tierno. Mientras se cocina el cereal, debe pasar el arenque y la cebolla a través de la picadora de carne. Cuando la infusión se cocina y se enfría, todos los ingredientes se mezclan y el plato gourmet está listo.
servicio y almacenamiento
En términos de servir, el caviar falso no es diferente del real: muchas personas piensan que solo se puede comer con una cuchara, pero de hecho hay muchas recetas de platos con él. Además, si la imitación resultó ser imperfecta, incluso es deseable preparar algo más complejo a partir de ella; será más difícil determinar la falsificación.
La solución más sencilla para el caviar es, por supuesto, untarlo sobre pan fresco o ligeramente tostado. Una solución más estética es la preparación de tartaletas o profiteroles, e incluso los huevos rellenos de caviar, aunque no sean reales, les parecerán a muchos una obra maestra. Una solución algo inusual sería una especie de “sándwich”, en el que se utiliza una rodaja de pepino en lugar de pan.
El falso caviar no pertenece a los productos más perecederos, por lo tanto, se puede preparar con anticipación y no importa si no se come todo de una vez. En el refrigerador, dicho producto se puede almacenar durante tres o incluso cinco días, pero con un requisito previo: el recipiente debe ser hermético.
Si la masa está sobreexpuesta o simplemente no está sellada, el olor proporcionado por una proporción relativamente pequeña del producto puede simplemente desaparecer, y luego el caviar se convertirá en una papilla oscura.
Para obtener más información sobre cómo cocinar "falso caviar" de arenque, vea el siguiente video.
Caviar empanado (cocina de Ceilán)
Tome caviar de pescado fresco (arenque, merluza u otra especie) y prepare una mezcla de 1 vaso de agua y un vaso de vino blanco, en la que agregue perejil, eneldo, helenio, etc. Saque el caviar, retire las películas y divídalo en 2 partes. Prepare una salsa con 1 taza de aceite de oliva machacado con el jugo de 1 limón y un puñado de perejil finamente picado, vierta el caviar y deje reposar durante 1 hora. Retire el caviar de la salsa, sumérjalo en una masa hecha con 1 taza de harina, una cucharada de aceite, un trozo de barra de levadura del tamaño de una nuez, 1 huevo y un poco de agua fría. Freír el caviar en aceite muy caliente.
Caviar de arenque y sémola
1 arenque, 100 g de sémola, 3 cebollas, 1/2 taza de aceite vegetal, 1 cda. una cucharada de jugo de limón, 1 cucharadita de pimiento rojo, sal, hierbas.
Hervir papilla espesa de sémola en agua y enfriar. Pelar el arenque, pasar el filete por una picadora de carne con rejilla fina y mezclar con la sémola. Agregue pimiento rojo finamente molido y bata primero con un tenedor y luego con una cuchara, agregando continuamente aceite vegetal. Cuando obtenga una masa homogénea, agregue jugo de limón o ácido cítrico, mezcle bien, ponga en un plato, decore con hierbas finamente picadas.
Aperitivo de caviar de arenque salado
caviar 3-4 arenques, 1 cucharadita, una cucharada de mostaza, 2 cucharaditas de aceite vegetal, 1 cucharadita de vinagre, 1 cebolla, un trozo de puré de ralladura de limón, pimienta molida,
El caviar de arenque salado bien lavado se libera de las películas y se mezcla con cebolla, aceite y condimentos finamente picados.
Caviar de arenque salado con verduras y tomate
300 g de filete de arenque, 1/2 kg de zanahorias guisadas o enlatadas, 2 cebollas, 3 cdas. cucharadas de aceite vegetal, 3 cucharadas. cucharadas de puré de tomate, 2 cucharadas. cucharadas de vinagre, 1 cucharada. una cucharada de azúcar, hierbas, laurel.
Pase las zanahorias por una picadora de carne. Picar finamente la cebolla y sofreír en aceite hasta que esté blanda. Al final del salteado, agregue el puré de tomate y la hoja de laurel. Luego combine con las zanahorias, agregue aceite y cocine a fuego lento hasta que espese, luego retire la hoja de laurel y enfríe. Pase el filete de arenque a través de una picadora de carne, combine con zanahorias, cebollas, azúcar, vinagre y mezcle. Al servir, espolvorear con hierbas finamente picadas.
Cazuela de caviar de pescado de razas parciales.
400 g de caviar fresco, 1 cebolla, 1/3 taza de agua, 80-100 g de pan de trigo, 1/2 cda. cucharadas de aceite vegetal, sal, pimienta.
Pase el caviar fresco junto con el pan de trigo remojado y exprimido a través de una picadora de carne, agregue la cebolla picada, sal, pimienta y mezcle. Coloque la masa en una bandeja para hornear engrasada, hornee en un horno y enfríe. Sirva el caviar cortado en porciones con verduras en escabeche o frescas. Por separado, sirva la salsa de rábano picante con vinagre.
Ningúnarmario de lo moderno a lo clásico que puedes encontrar en un sitio especializado!
El arenque es considerado uno de los pescados más asequibles y deliciosos. Mucha gente prefiere comer este pescado en forma salada. ¿Qué podría ser más sabroso que las papas hervidas sazonadas con mantequilla y hierbas, combinadas con arenque fragante? El caviar de arenque también se sala tradicionalmente. Hay muchas maneras de convertir el caviar de arenque común y el pescado en un lujo.
Limpiar el arenque de los huesos es fácil
El momento más desagradable de preparar el arenque para servirlo es limpiarlo de los huesos. Una persona que no sabe cómo puede convertir el pescado en un desastre, tratando de deshacerse de todo lo innecesario en él. ¿Cómo limpiar un arenque de los huesos para que conserve su forma? Por supuesto, es simplemente imposible deshacerse de los huesos más pequeños y delgados, pero si rocía el pescado con jugo de limón o una solución débil de vinagre, los huesos se ablandarán y no se sentirán en absoluto.
Deshazte de los huesos principales. Primero debe tomar un cuchillo afilado y delgado, una tabla de cortar o servilletas de papel. Ponemos el arenque en el tablero, nos deshacemos de la cola y la cabeza. Para quitar el interior, debe cortar las aletas, abrir el abdomen con un cuchillo, con mucho cuidado para no dañar el caviar. El caviar de arenque es útil para preparar el próximo plato.
Después de quitar el interior, enjuague la carcasa con agua fría, colóquela sobre una servilleta para que el exceso de agua se evapore. Desde la aleta superior en la parte posterior había una muesca, usándola, divida cuidadosamente el arenque por la mitad a lo largo de la parte posterior, enganche la piel y retírela. Cuando el pescado se divide en dos, se pueden tomar las espinas. Sujete la columna vertebral, tire lentamente de la punta de la cola hacia arriba. Los huesos comenzarán a caerse sin dañar el filete. Limpiar también la segunda parte del pescado. Retire los huesos que sobresalen restantes con la mano. Queda por cortar el pescado, sazonar si es necesario y servir.
Falso caviar de arenque
Los sándwiches nunca interferirán en la mesa festiva. ¡Qué tipo de recetas para su preparación no existe! Se consideran los más populares Pero este es un placer muy caro. Al preparar un paté según esta receta, sorprenderás a tus invitados con una novedad. El caviar rojo de arenque tiene un sabor prácticamente indistinguible del caviar rojo real.
Para preparar este manjar, necesitará un filete de arenque ligeramente salado, mantequilla, unos cien gramos, un par de quesos procesados ("Amistad", "Órbita" u otro de su elección, pero no suavizado), tres medianos zanahorias de tamaño mediano. Al principio del artículo se describe cómo limpiar un arenque de los huesos. Hervir las zanahorias y enfriar. Desplace todos los ingredientes a través de una picadora de carne (desplazando el aceite, alternándolo con otros productos). No se recomienda una licuadora, ya que la consistencia será demasiado líquida. La sal no vale la pena, la cuajada y el arenque contienen suficiente sal, puede estropear el sabor. Mezclar, poner sobre la mesa. Si lo desea, agregue verduras: eneldo y perejil.
Preparación de caviar a partir de salmuera de arenque.
Cuando se come el pescado, se vierte la salmuera. Pero las amas de casa experimentadas conocen la aplicación de un producto aparentemente completamente innecesario. Mucha gente compra caviar (caviar de abadejo con especias, aceite o tomate) en la tienda. Tal tarro de caviar no es barato. Haremos exactamente lo mismo en casa, sin gastar dinero en la compra y sin derramar la salmuera (adobo) del arenque. Esta pasta se llama "caviar de sémola de arenque".
Tome un vaso de salmuera, medio vaso de aceite vegetal (sin olor), un vaso de agua, dos tercios de un vaso de sémola, dos cucharadas de pasta de tomate o salsa de tomate (sin condimentos y sin tobogán), una cebolla pequeña , un par de huevos duros, verduras al gusto ( posible sin él). Todos los componentes líquidos se vierten en una cacerola, se hierven, se agrega pasta y se mezclan bien. Reduzca el fuego, agregue lentamente el cereal, revolviendo.
Cuando la sémola esté lo suficientemente hinchada, retírela de la estufa y enfríe. Picar finamente la cebolla y el huevo, agregar al caviar resultante. No se requieren cebollas en esta receta, las verduras serán suficientes.
Caviar de arenque con sémola
Otra receta deliciosa de pescado asequible es el caviar de arenque. Para preparar este plato, necesitará arenque ligeramente salado (dos piezas), un vaso de jugo de tomate, un vaso de aceite vegetal, un vaso de sémola y cebollas en escabeche. Hervir el jugo con aceite, hervir la sémola en este líquido. Arenque y cebolla para pasar por una picadora de carne, mezclar con sémola. La cantidad de ingredientes está pensada para una gran empresa. Para preparar tal caviar para una mesa casera, vale la pena reducir los ingredientes por un factor de tres. En lugar de arenque, puedes usar caviar de él.
Editor
Cómo cocinar caviar de arenque: una receta muy inusual con fotos paso a paso y una clase magistral detallada en video. Consejos útiles para cocinar y decorar.
Para 8-10 personas
10-15 minutos
245 kcal
5/5 (1)
El artículo habla sobre cómo cocinar un delicioso refrigerio utilizando caviar de arenque como producto principal. Para preparar un aperitivo, necesita una pequeña cantidad de ingredientes adicionales que todos pueden encontrar en el refrigerador. La receta es bastante simple y detallada, mientras se prepara un plato de este tipo en solo unos minutos. Puede servir un aperitivo de caviar de arenque solo o junto con otros platos como acompañamiento. Este aperitivo va bien con bebidas fuertes.
Electrodomésticos y utensilios de cocina: vitrocerámica, cacerola pequeña, tabla de cortar, cuchillo de cocina, recipiente hondo, colador o colador, guantes de celofán, cuchara.
Ingredientes
Cocinar paso a paso
- Para preparar un delicioso refrigerio, necesita 0,5 kg de arenque arenque. Debe estar bien salado y ligeramente engrasado con aceite vegetal. Pele 2 cebollas medianas de la cáscara y enjuáguelas con agua corriente. Es mejor lavar la cebolla con agua fría, luego, durante el proceso de corte, será menos fragante y será más fácil cortarla. Cortar la cebolla en medio aros de 1-2 mm de grosor.
- Coloca la cebolla picada en un bol y amasa un poco con las manos. Esto es necesario para separar la cebolla y se ha vuelto más jugosa.
- Vierta unos 500 ml de agua en una cacerola pequeña y póngala a hervir en la estufa. Si hay un hervidor eléctrico, puede calentar agua en él. De esta manera será más rápido.
- Pasamos la cebolla a un colador o colador y le echamos agua hervida. Inmediatamente abra agua fría y enjuague las cebollas bien escaldadas. Esto es necesario para eliminar el amargor desagradable de la verdura.
- El caviar de arenque salado en una cantidad de 500 g se corta en trozos de 2-3 cm.Se recomienda ponerse guantes de celofán en las manos para que no huelan a pescado y sea más fácil lavarlas. Si no hay ninguno, puede usar los paquetes habituales.
- Ponemos el caviar picado en un recipiente hondo y le agregamos la cebolla lavada. Mezclar todo bien con una cucharada. Es importante hacer esto con cuidado para no dañar la integridad del caviar.
- Un aperitivo de cebolla y huevas de arenque está listo. Puedes verterlo con aceite vegetal al gusto y sazonar con una pizca de pimienta negra molida. También puedes espolvorear el aperitivo con cualquier hierba que te guste, lo que le dará más sabor al plato. Se recomienda almacenar la merienda terminada en el refrigerador. Cuanto más tiempo se almacena en un lugar frío, más sabroso se vuelve. Puede servir un aperitivo de este tipo con bebidas fuertes o barbacoa y otros platos. Es fácil de preparar y no requiere mucho tiempo.
Video
El video presenta una receta para hacer un refrigerio tan rápido como el caviar de arenque. Está listo en tan solo unos minutos. El video muestra todos los ingredientes en las proporciones adecuadas que necesitas para preparar un snack. Todo el proceso se describe en detalle, y no tendrá ninguna dificultad.
Hoy cociné y me quedó una buena cantidad de caviar y leche de arenque. La cuestión de cómo cocinar leche de pescado no surgió, porque conozco la maravillosa receta "Leche y caviar de arenque frito", que se discutirá en este artículo.
El caviar de arenque y la leche pueden considerarse, con razón, uno de los productos más útiles. La presencia de las vitaminas (B, A, E) y microelementos (potasio, calcio, hierro, yodo y otros) más esenciales en el caviar de arenque lo convierten en un producto único, útil para pacientes hipertensos y personas con colesterol alto. Comer caviar de arenque aumenta la tasa de formación de nuevas células en el cuerpo, restaura las células de la piel y ralentiza el proceso de envejecimiento. La leche de arenque no es menos útil. El alto contenido de proteínas de fácil digestión, grasas valiosas, ácidos grasos Omega-3 hacen que este producto sea muy útil, especialmente para las personas que llevan un estilo de vida activo, así como para aquellas que padecen enfermedades del sistema cardiovascular. La leche de arenque también tiene un efecto beneficioso sobre la actividad cerebral debido al contenido de glicina en ellos. Además, el caviar de arenque y la leche contienen solo 100 kcal por cada 100 gramos.
La mayoría de las veces, al freír, el caviar y la leche se secan y no son muy apetitosos. Quiero ofrecer un método de cocción que dará como resultado un plato muy tierno e increíblemente sabroso. Las ventajas de esta receta son el mínimo número de productos y una cocción muy rápida.
Entonces empecemos.
Para cocinar necesitamos:
Leche de caviar o arenque, o ambas a la vez - 500 gr
Sal al gusto
Harina - dos o tres cucharadas
Leche de cualquier contenido de grasa - 0.5 tazas
La leche de arenque lavada y ligeramente exprimida (es posible junto con el caviar), agregue sal, vierta la leche y agregue la harina. Mezcla suavemente.
Extienda la masa resultante en pequeñas porciones en una sartén calentada con aceite. En este caso, no importa qué tipo de aceite uses, vegetal o cremoso es bastante adecuado, todo depende de tu gusto.
Freír literalmente de uno a dos minutos, dar la vuelta y freír del otro lado de la misma manera.
Caviar listo y leche de arenque poner en un plato, y poner la siguiente porción en la sartén.
La "leche y el caviar de arenque frito" se preparan al instante, resultan muy tiernos, increíblemente sabrosos. Son buenos tanto fríos como calientes. Las verduras frescas son una buena guarnición.
Creo que de esta manera es posible preparar leche no solo para el arenque, sino también para otros pescados.
¡Buena suerte con tus experimentos culinarios y buen provecho!
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