Cómo espolvorear un pastel en casa. Cómo decorar un pastel de cumpleaños para un ser querido. Chocolate al rescate

¿Qué es una fiesta sin invitados, regalos y pastel? ¡Aburrido! ¡Unas vacaciones son unas vacaciones para divertirse, charlar, bailar y mimarse con todo tipo de delicias! Si sabes hornear pasteles y hacer deliciosas cremas, esto ya es la mitad de la batalla. ¿Cómo puedes decorar un pastel en casa?

Puedes decorar el pastel en casa con la ayuda de crema. Para su preparación se puede utilizar leche condensada o azúcar glass.

¿Cómo decorar un pastel en casa?

En primer lugar, debe abordar la cuestión de qué tipo de crema es ideal para decorar dulces. No hay muchos de ellos:

• petróleo;
• proteína;
• cremoso.

La base de la crema de mantequilla es la mantequilla, con un contenido de grasa de al menos el 82%. También puedes usar leche condensada o azúcar en polvo para hacer la crema. En cuanto a las proporciones, a la hora de preparar crema de mantequilla con leche condensada, hay que tener en cuenta la consistencia de la propia leche. Muy a menudo, los pasteleros experimentados usan leche condensada hervida, es más densa y asegura la estabilidad de la crema. Para darle a la decoración el tono deseado, es más recomendable usar colorante alimentario líquido.

A la buttercream también se le puede añadir cacao en polvo o chocolate derretido al baño maría. Esta tecnología es ideal para decorar galletas y cupcakes de chocolate.

Crema de proteínas - uno de los caprichosos. Su preparación requerirá paciencia y resistencia de su parte. Para decorar pasteles, se utiliza crema de proteína de natillas, cuya preparación se lleva a cabo en tres etapas:

• Vierta ¼ de taza de agua limpia en una cacerola y agregue 6 cucharadas de azúcar. Encienda y cocine el almíbar durante 3 a 5 minutos después de hervir (comprobar que esté listo es bastante fácil: sumerja una cuchara en el almíbar y levántela para que el almíbar terminado fluya hacia abajo; si el hilo es grueso y continuo, su almíbar está listo );
• ponga 3 claras de huevo frías en un recipiente limpio y seco y bátalo con una batidora hasta obtener una espuma blanca espesa (para obtener picos estables, puede agregar 3-4 gotas de jugo de limón o una pizca de ácido cítrico);
• Continuando batiendo, vierta el jarabe de azúcar preparado en las claras en un chorro fino y bata la masa resultante durante otros 1-2 minutos. En esta etapa, se pueden agregar a la crema los sabores y colorantes necesarios.

La crema terminada también se aplica a la torta con una jeringa de pastelería y boquillas. Tenga en cuenta que el jarabe de azúcar demasiado cocido o poco cocido hará que las flores y los patrones de la crema pierdan su forma muy rápidamente. Y el almíbar recocido agregará amargura a la crema. Para espesar la crema de proteínas, puede usar agar-agar (este es un producto natural que es seguro para niños y adultos).

Para preparar crema de mantequilla, necesitará crema pastelera grasosa (al menos 32% de grasa) y azúcar en polvo. La crema también es un ingrediente bastante caprichoso. Antes de batir, es necesario enfriar no solo ellos, sino también el recipiente en el que batirá la crema, así como las varillas de la batidora. La observancia del tiempo al batir la crema también juega un papel importante, un error común de los cocineros novatos es la crema batida en exceso. La nata fría se bate con azúcar en polvo hasta obtener picos rígidos. Si duda de que la crema no pierda su forma dentro de las 12-24 horas, puede agregarle un espesante especial, que se vende en casi cualquier supermercado. A la crema de mantequilla también se le puede dar cualquier tono, pero la opción clásica para decorar pasteles con crema es el color blanco de la crema.

Cómo decorar un pastel en casa con masilla

Hoy en día, los productos de confitería decorados con figuras de masilla son muy populares. También vale la pena aclarar aquí que hay dos opciones para preparar la masilla:

• azúcar;
• malvavisco.

La primera opción requiere más tiempo, pero garantiza la estabilidad y fuerza de sus figuras y flores. Por cierto, casi todos nosotros nos hemos encontrado con figuras y flores de este tipo: se venden como decoración para pasteles de Pascua. La masilla de azúcar y malvavisco se vende lista para usar, pero también puede hacerlas usted mismo.

Para hacer Fondant necesitarás:

• 80 ml de agua;
• 7 g de gelatina instantánea;
• 15-20 g de mantequilla blanda;
• 2 cucharadas de glucosa (fructosa);
• 1 kg de azúcar en polvo.

Cómo cocinar

La gelatina debe prepararse con anticipación.

Para hacer esto, llénelo con agua fría y déjelo reposar durante 30-40 minutos, luego caliente la masa hasta que la gelatina se disuelva por completo (¡pero no hierva!).

Agregue mantequilla y glucosa a la gelatina caliente, mezcle hasta que quede suave y refrigere.

Si desea darle un tono a la masilla, entonces el tinte debe agregarse a la gelatina caliente.

El azúcar en polvo se agrega a la masa solo después del enfriamiento completo. Es necesario amasar la masilla como masa para albóndigas (espolvorear la mesa con azúcar en polvo y amasar la masa hasta que la masilla deje de absorber el polvo).

Para preparar masilla de malvavisco, necesitará masticar malvavisco (malvavisco), azúcar en polvo, un poco de mantequilla. Los malvaviscos deben calentarse en un microondas o en un baño de agua hasta que aumenten de 1,5 a 2 veces (se debe agregar un trozo de mantequilla a un recipiente con malvaviscos antes de calentar). Revuelva los dulces agrandados, agregue colorantes y, agregando azúcar en polvo, amase la masa en una consistencia similar a la plastilina. Esta masilla se utiliza para cubrir tartas y crear diversas figuras.

Decoración de pasteles con virutas

Incluso los pasteleros novatos pueden dominar fácilmente esta opción para decorar un pastel. Para obtener chips, debemos tomar una barra de chocolate con leche y mantenerla durante 10-15 minutos en un lugar cálido.

Trabajando con guantes con un cuchillo, cortamos las virutas, que se enroscan durante el trabajo. Colocamos los "rizos" de chocolate en el refrigerador hasta que estén completamente solidificados, y luego los esparcimos sobre el pastel en orden aleatorio. Esta decoración se ve inusual y apetitosa.

Plantillas para decorar un pastel en casa.

Si un artista vive en tu alma, entonces puedes hacer una gran decoración para pasteles usando una plantilla hecha a ti mismo.

Debe tomar una hoja de papel con un diámetro un poco más grande que el pastel, encienda su imaginación y dibuje cualquier adorno o inscripción que desee ver en la confitería.

Luego, con unas tijeras pequeñas, corte con cuidado el patrón a lo largo del contorno. ¡La plantilla está lista! Ahora, sosteniéndolo por encima de la superficie de la torta, espolvorea con polvo, cacao tamizado o chispas de colores, haciendo una decoración.

Puedes decorar el pastel con fruta fresca o enlatada, chocolate rallado, copos de coco.

Los dulces comprados en la tienda no se pueden comparar con deliciosos pasteles caseros fragantes. En la preparación de un pastel festivo, una de las etapas principales es su diseño. Solo que aquí, no todos saben cómo decorar bellamente un pastel en casa. De hecho, para esto no es necesario tener las habilidades de un pastelero experimentado. ¡Un pastel hecho en casa, decorado con sinceridad y amor, puede superar en muchos aspectos a cualquier otro comprado! Solo trate de no copiar las opciones de diseño que vio en la tienda, pero cree su propio diseño único. ¡Entonces, averigüemos qué productos y habilidades puede necesitar para hacer su propia belleza en sus pasteles!

Las decoraciones de crema no han perdido su popularidad entre las amas de casa y los pasteleros durante muchos años. Las rosas, las hojas y los bordes de crema son un clásico insuperable que le permite decorar bellamente un pastel. Sin embargo, antes de ponerse manos a la obra, debe decidir qué crema debe preferir y qué dispositivos necesita abastecerse.

La elección de la crema para la decoración.

La crema debe ser no fluida y no sedimentar.

Por ello, los más adecuados y más utilizados son la mantequilla y el merengue, que mantienen perfectamente su forma. Y puedes cocinarlos de las siguientes maneras.

Decora el pastel con crema de mantequilla.

Batir 100 gr. mantequilla blanda con una batidora hasta que quede esponjosa. Luego ingrese suavemente 5 cucharadas. yo leche condensada (se puede hervir), sin dejar de batir. La crema debe quedar suave y esponjosa.

Opciones para decorar pasteles con crema de mantequilla:

Ejemplos de preparación y decoración de merengue

Batir 5 claras de huevo con una batidora en una espuma fuerte. Sin dejar de batir, añadir 250 gr. Sáhara. Esto debe hacerse gradualmente, 1-2 cucharadas. Ajuste la batidora a velocidad media y bata durante al menos 10-12 minutos hasta obtener una masa espesa, densa y exuberante.

Precalentar el horno a 100 grados. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino y cepille con un poco de aceite. Con una cuchara o una jeringa de pastelería, coloque la masa terminada en una bandeja para hornear y envíela al horno. El tiempo después del cual el merengue estará completamente listo se determina dependiendo de su tamaño y forma. En promedio, puede tardar alrededor de 1,5 horas.

Algunos ejemplos de decoración de pasteles con deliciosos merengues:

Los pasteles con tal decoración se ven realmente solemnes, solo deben almacenarse exclusivamente en el refrigerador. Y tienen una vida útil muy corta debido al uso de mantequilla y huevos.

Qué herramientas, moldes y boquillas se necesitarán

Las herramientas para decorar pasteles con crema son bastante simples: son jeringas (o bolsas) de confitería con boquillas de varias formas. Gracias a las boquillas, resulta dibujar hermosos rizos, flores, hojas y tallos rizados.

No importa si el arsenal de su cocina no tiene tales dispositivos. Gracias a la corneta de papel habitual, será muy posible prescindir de ellos.

Para hacerlo, solo necesitas una hoja de paisaje en blanco. Debe enrollarse y cortar la punta (de manera uniforme o en ángulo). La corneta debe sujetarse con firmeza en las manos, evitando que gire. Rellene el cucurucho con crema, envuelva la parte superior y, apretándolo, decore el pastel como desee.

Principios e ideas interesantes.

Dependiendo de la forma del corte de la corneta o la forma de la boquilla de la jeringa de confitería, puede dibujar en el pastel rayas uniformes y todo tipo de hojas de flores. Si mueve la mano rápidamente, rápidamente hacia adelante y hacia atrás, la tira de crema se volverá ondulada, parecida a volantes.

No es aburrido decorar el pastel con crema si usas tintes. Puede ser colorante alimentario ya preparado o natural:

• el azafrán diluido en agua tibia dará un color amarillo;
• jugo de remolacha, cereza o arándano recién exprimido - rojo;
• jugo de zanahoria o jugo de naranja - color naranja;
• jugo de espinacas - verde;
• cacao en polvo o café liofilizado - color chocolate.

Aprendiendo a decorar bellamente un pastel con masilla.

La masilla de pastelería puede ser una excelente alternativa a las decoraciones en crema. Su consistencia es muy similar a la plastilina. Por lo tanto, si sabe cómo esculpir bellamente, puede recrear cualquier cosa a partir de ella: desde las mismas flores variadas hasta figuras de animales y varios objetos.

La principal diferencia entre la masilla y la crema es que se puede envolver con una película adhesiva y almacenar en el refrigerador hasta por 3 meses.

Cómo hacer masilla con tus propias manos.

La masilla se puede comprar lista para usar en una tienda especializada, o puede cocinarla usted mismo, lo que será aún mejor. Hay varias formas de prepararlo:

masilla de leche

¿Quieres algo interesante?

Deberá tomar en cantidades iguales:

• leche en polvo;
• leche condensada;
• azúcar en polvo.

Mezclar todos los ingredientes y amasarlos hasta obtener una masa elástica.

¡Todo, la masa está lista para modelar! Puedes empezar a crear. Si desea hacer la masilla multicolor, todos los mismos colorantes alimentarios que para la crema son adecuados para esto.

masilla de malvavisco

Para su elaboración se utiliza malvavisco blanco de mascar. El color de la masilla terminada se puede dejar como está, blanco o teñido.

Derretir un puñado de malvaviscos en el microondas o al baño maría. Agregue un poco de colorante para alimentos (opcional) y un poco de agua con ácido cítrico (o leche). Para hacer que la masilla terminada sea más plástica, agregue un trozo de mantequilla. En la masa resultante, agregue en pequeñas porciones el azúcar glas tamizado y la fécula de patata (en una proporción de 1: 3). Revuelva bien antes de agregar más polvo y almidón.

Cuando la masilla se vuelva viscosa y se desprenda fácilmente de las paredes del plato, transfiérala a una mesa cubierta de polvo. Amasar de manera similar a la masa, agregando azúcar en polvo, pero no exagere con su cantidad. Después de 10 minutos, la masilla se volverá muy plástica y dejará de adherirse a las manos. Todo, puedes considerarlo listo para modelar decoraciones para tu pastel.

Reglas para trabajar con este material.

La masilla es un material algo caprichoso para la creatividad. Al aire, se seca rápidamente y se endurece. Por lo tanto, no olvide envolverlo en una bolsa de plástico durante el trabajo. También debe extender la masilla sobre una película adhesiva, mientras la espolvorea con azúcar en polvo.

Para decorar el pastel con masilla, no esculpir elementos demasiado voluminosos, simplemente pueden agrietarse. Se verán mucho mejor los arreglos florales con hojas, volantes y volantes, pequeñas figuritas de animales o personas, y otros elementos que solo puedes cegar.

Aquí hay algunas opciones de decoración interesantes para inspirarse:

Original decoración de tartas con frutas

Decorar un pastel con frutas y bayas es quizás la forma más económica, simple y hermosa que muchas anfitrionas han estado usando durante mucho tiempo para mimar estéticamente a su hogar. Se pueden utilizar tanto frutas frescas como congeladas.

Combinaciones simples de frutas y bayas.

Puede usar un tipo de bayas (por ejemplo, frambuesas o fresas) en combinación con hojas de menta fresca, o hacer una mezcla de frutas y bayas de frutas coloridas (kiwi, plátanos, fresas, cerezas, etc.).

La crema se combina perfectamente con fresas y glaseado de chocolate.

El diseño de frutas exóticas se ve increíble. Póngalos en el pastel frío terminado, creando un hermoso arreglo. Diluya la gelatina comprada o la gelatina regular en agua (debe haber mucha menos agua de la indicada en las instrucciones). Aplique suavemente la mezcla a la fruta con un cepillo ancho y envíe el pastel al refrigerador. Después de media hora, repita el procedimiento. Entonces la fruta se verá más jugosa y el diseño no se desmoronará.

artesanías de frutas de lujo

Para aquellos que están listos para formas más sofisticadas de decorar un pastel, sugerimos dominar las rosas de manzana. Por supuesto, para crearlos necesitará tiempo libre y habilidad, ¡pero estamos seguros de que podrá hacerlo!

Entonces, comencemos con el jarabe de azúcar. Para hacer esto, debes tomar 1 cucharada. azúcar por 1 cucharada. agua y hervir bien. Si quieres darle un cierto color a las rosas, agrega un poco de colorante alimentario al almíbar. Luego corta la manzana en finos pétalos semicirculares y hierve en almíbar a fuego lento hasta que esté plástica.

Retire el almíbar del fuego y comience a torcer la rosa. Enrolla el primer pétalo en un tubo y enrolla el resto encima hasta obtener una flor. Envuelve las puntas de las rodajas ligeramente hacia afuera para que la rosa luzca floreciente.

decoración de tarta de chocolate

Un manjar especial es decorar un pastel de chocolate con chocolate. De hecho, hay un montón de opciones para la decoración de chocolate. Todos ellos son perfectos y originales a su manera. ¡Tu eliges!

La forma más fácil y rápida de decorar la tarta con pepitas de chocolate. Para hacer esto, solo necesita rallar la barra de chocolate en un rallador grueso o fino. Pero también hay una forma más interesante e inusual de obtener virutas: coloque el chocolate por un tiempo en un lugar cálido y luego corte las virutas finas de la barra con un cuchillo. Inmediatamente comenzarán a rodar. Coloque estos rizos en un plato y envíelos al refrigerador. Espolvoréelos al azar sobre el pastel cuando estén completamente listos.

El chocolate calado es una opción más sofisticada para decorar un pastel. Tales decoraciones se ven tan elegantes que es difícil creer lo fáciles que son de hacer.

Derrita la barra de chocolate a fuego lento, revolviendo constantemente, o use el microondas. No debe calentar el chocolate en un baño de agua, de lo contrario, se mezclarán gotas de condensado, que no necesitamos en absoluto.

Mientras se derrite, dibuja lo que tu corazón desee en papel pergamino. Estos pueden ser patrones, corazones, flores, copos de nieve, etc. Luego extraiga un poco más de chocolate caliente con una jeringa de repostería o colóquelo en una bolsa de plástico, en la que deberá cortar un pequeño orificio. Esboza tus dibujos en pergamino.

Esto debe hacerse con cuidado, pero rápido, porque el chocolate se endurece casi al instante.

El diseño resulta muy frágil, por lo que recomendamos hacer varios patrones de repuesto. Cuando termine el trabajo, envíe sus bocetos al refrigerador hasta que se solidifique por completo. Después de eso, separe con mucho cuidado los adornos calados y transfiéralos al pastel.

Plantillas listas para usar para rizos de chocolate calados que simplemente puede imprimir y rodear con chocolate:

Las hojas de chocolate en el pastel se ven impresionantes y no requieren mucho esfuerzo en términos de fabricación. Para crearlos, necesitará hojas de cualquier árbol (en invierno, las hojas de las plantas de interior pueden ayudar). Necesitan ser lavados y secados a fondo. Luego aplique chocolate derretido uniformemente sobre ellos con un cepillo. Las hojas de chocolate se verán más realistas si el chocolate se aplica en la parte posterior de la hoja, la que tiene las venas. Después del endurecimiento, separe cuidadosamente las hojas reales de las de chocolate.

Como puedes ver, decorar un pastel con chocolate es rápido y fácil. ¡La creatividad y un poco de imaginación pueden crear cosas increíbles!

Fantasear con un pastel para niños

Para decorar un pastel infantil para las próximas vacaciones, necesitará una sofisticación especial. ¡Después de todo, debería resultar no solo hermoso, sino ciertamente infantil! Los siguientes materiales son muy adecuados para la decoración:

• masilla brillante, a partir de la cual puedes moldear personajes de dibujos animados o figuras divertidas;
• diferentes frutas;
• dulces;
• jalea o mermelada;
• polvo de confitería multicolor utilizado para decorar pasteles de Pascua.

Sorprendentemente, para los niños, la apariencia del pastel es incluso más importante que su sabor.. Por lo tanto, para que el niño esté satisfecho, intente decorar el pastel, teniendo en cuenta sus preferencias e intereses. Los niños suelen estar encantados con los pasteles en forma de automóvil o robot, las niñas no son indiferentes a las muñecas Barbie. Y los personajes de dibujos animados son un tema favorito mutuo.

Otras formas sencillas e interesantes de decorar.

Puedes decorar el pastel con tus propias manos de otras formas simples, pero no menos encantadoras:

1. Rocíe la parte superior y los lados del pastel con chocolate o glaseado de colores;
2. Use figuritas de chocolate preparadas;
3. Los granos de nuez o las almendras se pueden arreglar de una manera original representando un borde y flores;
4. La combinación de chocolate y crema batida se ve insuperable;
5. Para que los frutos no pierdan su apariencia, primero sumérjalos en gelatina transparente;
6. Otra gran idea para decorar pasteles fácilmente: ¡haz una plantilla única! Para hacer esto, en una hoja de papel con un diámetro ligeramente mayor que el pastel, corte un adorno arbitrario que le guste. Sostenga la plantilla sobre el pastel y espolvoree con glaseado si el pastel está cubierto con glaseado de chocolate o cacao si está cubierto con crema blanca;
7. Los lados del pastel se pueden decorar con tiras de crema o chispas de chocolate;
8. Se ve muy bien alrededor de la torta una valla de piquetes de rollos de oblea o galletas largas;
9. Simplemente puede engrasar los lados con crema y espolvorearlos con migas de galletas o nueces.

Como ves, la decoración de tartas da mucha imaginación. ¡No tenga miedo de crear, cree obras maestras únicas y comparta sus ideas y su implementación en los comentarios!

Las decoraciones clásicas de repostería para un pastel (crema, fruta, merengue, chocolate, gelatina) son familiares y ya han sido probadas por muchas amas de casa aficionadas a la repostería. Sin embargo, a veces es necesario preparar un pastel especial con una decoración espectacular, para un aniversario, una boda, Año Nuevo u otras festividades. En este caso, será útil el consejo de pasteleros experimentados que sepan cómo hacer una decoración para un pastel y que puedan convertir una crema agria común en una obra maestra culinaria.

Mastic - arcilla dulce de confitería

La masilla es un material de confitería elástico hecho de azúcar en polvo, que recuerda a la plastilina: se moldean varias figuras, flores, relieves, inscripciones tridimensionales, composiciones de trama o cubren completamente el pastel con él. Para preparar masilla, puede usar herramientas especiales: rodillos, raspadores, plantillas, moldes y cuchillos rizados. En ausencia de equipo de confitería, utilizan una tabla ordinaria, un rodillo, un cuchillo, film transparente y cortadores de galletas. La masilla se tiñe con colorantes alimentarios naturales o artificiales, pero esto se hace en la etapa inicial de preparación, cuando se mezclan los ingredientes. Para reducir la empalagosa (después de todo, se necesita mucha azúcar en polvo), a veces se agrega jugo de limón a la masa.

Tipos de masilla y las sutilezas de su preparación.

La viscosidad del material está dada por almidón, gelatina, leche condensada, chocolate, mazapán, miel, malvaviscos y malvaviscos. De acuerdo con esto, se distinguen diferentes tipos de masilla: gelatina (pastilla), malvavisco, leche, azúcar y miel. Pastillage fragua rápidamente, pero permanece elástico, por lo que produce flores espectaculares. La masilla de miel es muy suave y agradable para modelar, como la masilla de leche: tiene un color blanco nieve muy hermoso y una textura agradable. Algunos pasteleros agregan un poco de aceite a la masilla para que sea más plástica.

La preparación de la masilla no es muy difícil: todos los ingredientes se mezclan bien y, a veces, se calientan en un baño de agua, si así se especifica en la receta. Si es necesario, se le agrega un poco más de azúcar en polvo, que desempeña el papel de harina al amasar la masa. El tablero y el rodillo generalmente se rocían con almidón para que la masilla no se pegue, y la "plastilina" de confitería terminada se almacena en una película adhesiva. Y un punto importante: generalmente comienzan a decorar pasteles con masilla cuando la capa superior de la crema se endurece.

Preparamos masilla con nuestras propias manos.

La masilla de gelatina está hecha de 2 cucharadas. yo gelatina en polvo, que se mezcla con agua fría, y después de hincharse, el recipiente con gelatina se coloca en un baño de agua durante varios minutos hasta que se disuelva por completo. Se agregan 450 g de azúcar en polvo a la gelatina, la masilla se "amasa", se enrolla en una bola y luego se envuelve en una película adhesiva.

La masilla de chocolate es una decoración muy sabrosa y bonita, para su preparación necesitarás 100 g de chocolate negro, derretido al baño maría, y 90 g de malvaviscos, que se añaden al chocolate derretido. Primero, se recomienda mantener el malvavisco en el microondas, solo unos segundos para ablandarlo. En este caso, es necesario mezclar bien la masa todo el tiempo para que no se queme. Cuando el malvavisco esté medio derretido, 40 ml de crema con un contenido de grasa del 30%, 1 cucharada. yo mantequilla, 1-2 cucharadas. yo coñac, amasar bien y agregar 90-120 g de azúcar en polvo. Primero se amasa la masilla con una cuchara, y cuando espese se hace con las manos.

La masilla de leche es fácil de preparar: se mezclan 200 g de leche condensada, 2 cucharaditas en un tazón. jugo de limón y 250 g de azúcar en polvo. Todos los ingredientes se muelen hasta obtener una textura homogénea, y luego la masilla se extiende sobre una tabla y se cortan hermosas figuras.

Para cubrir completamente el pastel, extienda un panqueque grande y redondo, extiéndalo sobre el pastel, asegurándose de que la parte superior y los lados estén completamente cubiertos. Se alisa la masilla con las manos y se retira el exceso, que se puede guardar en el frigorífico hasta por dos meses. Cuando la masilla se endurece, los pasteleros recomiendan calentarla ligeramente en el microondas o en un baño de agua.

Mazapán de almendras de cuentos infantiles.

El mazapán, mencionado a menudo en los cuentos de Andersen, es otra "plastilina" de confitería hecha de almendras en polvo y jarabe dulce (o azúcar en polvo), y el azúcar constituye más de un tercio de la masa. El mazapán es un material muy elástico, a partir del cual se pueden moldear formas complejas y castillos de cuentos de hadas sin aditivos adhesivos. El mazapán real está hecho de almendras, con la adición de otras nueces, la masa se verá privada de plasticidad. Hay otro secreto para la preparación de este producto: se toma 1 nuez amarga por 20-50 granos de almendras dulces, que se pueden comprar en tiendas especializadas para pasteleros. Este ligero amargor ayuda al mazapán a revelar completamente su sabor y aroma y le da un picante especial. Si no encuentras almendras amargas, puedes sustituirlas por unas gotas de extracto de almendras, aceite de almendras amargas o licor de almendras. Sin embargo, añadir estos ingredientes para decorar la tarta no es en absoluto necesario. La ausencia de notas amargas no reducirá la plasticidad del mazapán, simplemente no tendrá ese sabor tan característico.

Decoración de tortas con mazapán

Los pasteleros alemanes conocen unas 200 formas de hacer mazapán. Todos estos métodos se pueden dividir en dos: frío y calor. Con la tecnología de cocción en caliente, se hierve el jarabe de azúcar, que se mezcla con las migas de almendras, sin embargo, la plasticidad de esta masa disminuye cuando se enfría, por lo tanto, para cubrir el pastel con mazapán, es necesario esculpir las decoraciones lo más rápido posible. El método frío es el más fácil, porque la harina de almendras se combina con azúcar en polvo y se amasa bien. Si las almendras son de mala calidad, una masa homogénea no funcionará, por lo que, en esos casos, los pasteleros recomiendan agregar un huevo para mantener los ingredientes juntos. Por supuesto, el huevo debe ser muy fresco y dichos productos no se pueden almacenar durante mucho tiempo. Se agregan varios sabores al mazapán: licores, cacao, cáscara de naranja, especias y agua de rosas.

Para empezar, debe cocinarlo, lo mejor de todo en frío, ya que es mucho más fácil. Para ello, se vierten 350 g de almendras con agua caliente durante varios minutos para que la piel se desprenda más fácilmente. Las nueces peladas se secan ligeramente en el horno, sin permitir que cambien de color, y luego se muelen hasta convertirlas en harina. Batir 2 huevos, agregarles 175 g de azúcar impalpable y cocinar la mezcla al baño maría hasta obtener la consistencia de la crema. Retire del fuego, agregue las almendras a los huevos, agregue 1 cucharadita. jugo de limón, luego batir bien el mazapán. Espolvorear la tabla con azúcar glas, esparcir sobre ella la masa de frutos secos y amasar la "masa" de almendras hasta que finalmente espese. Puede agregar tintes al mazapán y luego esculpir lo que quiera: objetos, flores, animales y estructuras arquitectónicas.

fondant para decorar pasteles

Fudge es un jarabe de azúcar hervido que se bate con una batidora y se enfría, convirtiéndose en un glaseado espeso y viscoso o en un dulce de azúcar quebradizo y duro. Todo depende de la composición del jarabe y de cómo se prepare. El almíbar se puede cocinar sin aditivos, en este caso estamos hablando de dulce de azúcar. Si le agrega leche o crema, obtiene dulce de leche o crema. Fudge puede ser chocolate, frutas y bayas, nueces, proteínas, creme brulee, según los ingredientes que se le agreguen.

Para el dulce de azúcar, mezcle 100 g de crema muy espesa, 1 taza de azúcar, 40 g de mantequilla y hierva la mezcla a fuego lento, revolviendo constantemente. El dulce de azúcar se hierve hasta que se vuelve cremoso, y para verificar la preparación, se echa una gota de la mezcla de leche en el agua. El fondant listo se enrolla fácilmente en una bola de plástico.

El dulce de proteínas es muy sabroso, para lo cual se baten 2 proteínas frías con una pizca de sal hasta obtener una espuma esponjosa, y luego se les agregan gradualmente 300 g de azúcar en polvo y 2 cucharadas. yo jugo de limon.

El fondant listo se almacena mejor en el refrigerador, cubriendo el recipiente con una película adhesiva para evitar que se seque, se aplica a la superficie de la torta con un pincel culinario o una bolsa culinaria.

Puede decorar el pastel con grillage, malvaviscos, mermelada o usar una plantilla simple y azúcar en polvo. Involucre a los niños en la decoración de pasteles: seguramente disfrutarán esculpiendo obras maestras de masilla o mazapán. ¡La decoración conjunta de pasteles une a las personas, y las fiestas de té conjuntas con deliciosos postres convierten la vida en una serie de placeres infinitos!

Incluso el pastel más delicioso no provocará el deseo de probarlo si no está decorado de manera atractiva. En este artículo, le informaremos sobre las diferentes formas como decorar un pastel bellamente en casa, para que se vea festivo y apetitoso.

La masilla es un material único para decorar postres. Recientemente, los pasteleros usan masilla con mucha frecuencia cuando se trata de decorar pasteles, ya que no solo puede cubrir toda la superficie de horneado, sino que será posible moldear figuras planas y voluminosas para decorar con masilla.

En su estructura, la masilla se asemeja a la plastilina común: es muy suave, fácil de extender y esculpir. Pero es necesario tener en cuenta la naturaleza caprichosa de este material de confitería cuando se trabaja con él. El hecho es que la masilla se seca muy rápido, por lo que debe usarla solo si ya tiene una idea clara de lo que creará a partir de ella.

Hoy no es un problema comprar masilla en cualquier color del arcoíris en el supermercado. Sin embargo, puedes intentar cocinarlo tú mismo. Te presentamos dos recetas de masilla en casa:

1. De los productos lácteos:

• Mezcle la leche condensada con la leche en polvo en un recipiente, luego agregue la crema, el azúcar en polvo y cualquier colorante para alimentos;
• Se deben amasar todos los ingredientes hasta que se forme una masa elástica que no se pegue a las manos.

1. De malvaviscos (mascar malvaviscos):

• Derrita los malvaviscos en un baño de agua, mezclándolos inmediatamente con el tinte (si inicialmente usa malvaviscos de colores, entonces no será necesario el tinte);
• Agregue un poco de agua y un cuarto de cucharadita de ácido cítrico a la masa derretida (algunas personas usan leche en lugar de ácido cítrico);
• Mezcle todos los ingredientes y luego agregue 50 g de mantequilla derretida y azúcar en polvo con almidón;
• Cuando obtenga una mezcla similar a una masa, colóquela sobre una superficie dura y amase con azúcar en polvo durante 10 minutos.

Cualquiera que sea el método de preparación de la masilla que utilice, el producto terminado debe enrollarse en una capa delgada antes de usar si desea hacer una capa de la masilla o cortar figuras planas de ella. Si lo va a usar para esculpir figuras tridimensionales, debe trabajar con masilla de la misma manera que lo haría con plastilina ordinaria.

Similar a la masilla en la forma en que se usa, el material para decorar pasteles es el mazapán. Esta es una masa de nueces, que se prepara con harina de almendras y azúcar en polvo. A partir de la masa de mazapán, no solo puede decorar postres, sino también hacer pasteles, rellenos para dulces y bollos.

• Al cubrir el pastel con masilla o mazapán, puede hacer una decoración adicional utilizando la técnica de "glaseado": pintar sobre una superficie dura y dulce con una mezcla de proteína y azúcar o chocolate derretido.
• Para hacer esto, puede usar plantillas y plantillas especiales, o puede mostrar su imaginación y crear un patrón original a partir de su cabeza.
• Muy a menudo, los pasteleros utilizan "glaseado" para decorar pasteles de boda, porque esta técnica crea una apariencia romántica especial para el regalo.

¿Cómo decorar un pastel con crema en casa?

El pastel decorado con crema es una versión clásica que los pasteleros han utilizado durante siglos. Para la decoración, puedes preparar cualquier crema:

• Proteína- necesitas batir 4 proteínas con azúcar y ácido cítrico.
• Flan- debes batir la leche con el azúcar granulada, los huevos, la harina y la mantequilla, y luego hervir todo a fuego medio hasta que se forme una masa espesa.
• Cremoso - necesitas batir con una batidora mantequilla con leche condensada y colorante.

Usando una manga pastelera y boquillas especiales para ello, puede exprimir lujosas flores en un pastel de crema, hacer todo tipo de inscripciones y otros elementos decorativos. Además, la crema de proteínas se puede hornear en el horno para hacer merengues. A partir de ellos, puede crear una decoración original que le dará a la apariencia de la torta ligereza y ligereza.

Cómo cocinar merengue:

• La crema de proteína preparada debe llenarse con una manga pastelera y luego exprimirse en hemisferios de pergamino.
• En este momento, debe encender el horno para que se caliente hasta 100 grados.
• A esta temperatura, la crema debería endurecerse en dos horas.

¿Cómo decorar un pastel con frutas en casa?

Las frutas no solo son una hermosa decoración para un pastel, sino también muy útiles. En cualquier forma, en cualquier forma que los usemos, se verán brillantes en el pastel. Lo principal es que las frutas se combinen al gusto y no sean perecederas. Por ejemplo, las manzanas o los plátanos se oscurecen rápidamente. Si los pone en un pastel sin tratamiento térmico (pueden ser confituras caramelizadas, secas, hervidas, batidas en mousse o trituradas en una masa gelatinosa), la apariencia del pastel se verá terrible.

Las frutas cítricas deben usarse con cuidado para decorar el pastel, cuyo jugo puede esparcirse sobre el pastel y arruinarlo todo. Hay algunas maneras fáciles como decorar un pastel con naranjas en casa para que luzcan hermosos y complementen tu idea de decoración de postres:

• Perfilar las rodajas de naranja, quitar las venas blancas y caramelizarlas en almíbar de azúcar, y luego formar la composición sobre el bizcocho:

• No retire la cáscara de las rodajas de naranja, forme, por ejemplo, flores:

• Gelatiza las rodajas de naranja para que no suelten jugo al colocarlas encima del bizcocho:

¿Cómo decorar un pastel con chocolate en casa?

El chocolate es un dulce versátil que se ha utilizado durante mucho tiempo para decorar pasteles. Compartiremos con ustedes tres formas principales de usar el chocolate para decorar postres:

1. Haz un glaseado con chocolate negro o con leche. Para ello, derrite el chocolate al baño maría, mézclalo en estado líquido con mantequilla o nata, y luego viértelo sobre el bizcocho en caliente para conseguir una capa sólida.

1. Puedes hacer diferentes chips de chocolate con un cuchillo o un rallador especial. Las papas fritas generalmente se espolvorean sobre pasteles, cuya capa principal está hecha de crema de proteínas.

1. Vierta el chocolate en diferentes formas. Tenga en cuenta que este es un proceso bastante laborioso que requiere un conocimiento especial (es necesario poder templar el chocolate correctamente para que se endurezca y no se agriete al adquirir la forma necesaria).

Decorando el pastel con chocolate, también puedes usar chocolates preparados. Complementarán a la perfección la decoración y no tendrás que aprender a templar el chocolate para darle al pastel un aspecto sofisticado.

¿Cómo decorar un pastel con crema en casa?

La crema batida de diferentes contenidos de grasa se puede comprar en la tienda. Por lo general, se venden en su forma natural, en blanco. Recomendamos preparar usted mismo la crema brillante en la cocina de su casa. Para esto necesitas:

• Compra medio litro de nata líquida (33% materia grasa) y enfríalos en la nevera;
• Use colorante para alimentos (si sabe cómo obtenerlos usted mismo de vegetales y frutas, utilícelos);
• Compre vainilla, azúcar en polvo y gelatina;
• Batir todos los ingredientes con una batidora hasta obtener una masa espesa y esponjosa, que debe transferirse a una jeringa o bolsa de repostería para exprimir patrones cremosos en el pastel.

Te ofrecemos algunos ejemplos en la foto, como decorar un pastel con una jeringa en casa:

¿Cómo decorar un pastel con bayas en casa?

Las bayas no solo son un depósito de vitaminas, sino también una excelente opción para decorar postres. Se pueden utilizar en el proceso de creación de decoración de pasteles en cualquier época del año. En verano y otoño, lo mejor es utilizar bayas de temporada:

• frambuesas
• Grosella
• fresas
• Mora
• arándanos

1. Se obtiene un sabor increíble al combinar las bayas anteriores con crema de proteínas y galleta aireada.
2. Si usa bayas agrias, puede espolvorearlas con azúcar en polvo, coco o chispas de chocolate.
3. Los pasteles temáticos de invierno se pueden decorar con arándanos y hojas de menta bellamente dispuestos sobre un pastel cubierto con fondant.

La mayoría de las veces, al hornear postres y para la decoración, se usan fresas. Está caramelizado, rebozado en nata y chocolate. Si la fresa es muy grande, entonces se puede cortar por la mitad a lo largo, vertical u horizontalmente. Te ofrecemos varias opciones en la foto, como decorar un pastel con fresas en casa:

¿Cómo decorar un pastel con glaseado en casa?

El glaseado se puede hacer con casi cualquier cosa. Lo principal es conocer las recetas y la tecnología adecuada. Te sugerimos que utilices las tres formas más comunes de hacer glaseado para decorar tus pasteles:

1. del azúcar(siempre decoramos pasteles de Pascua con él):

• Mezcle azúcar en polvo con jugo de limón y colorante para alimentos usando una cucharada normal;
• Procurar que el glaseado tenga una consistencia homogénea y espesa (solo de esta forma el azúcar glas se endurecerá bien y no se untará).

Así quedará tu tarta si decides decorarla con azúcar glas:

1. De caramelo:

• Calentar 150 g de agua en una sartén
• Añade al agua 180 g de azúcar, 2 cucharaditas de maicena, 150 g de nata grasa y 5 g de gelatina
• Todos los ingredientes deben hervirse para obtener un glaseado de color marrón claro.

como decorar un pastel con caramelo en casa:

1. De mermelada:

• Derretir 200 g de mermelada (debe ser del mismo color)
• Agregue 50 g de mantequilla, 120 g de azúcar o azúcar en polvo y dos cucharadas de crema agria a la mermelada derretida.
• Todos los ingredientes deben mezclarse bien para obtener un esmalte brillante y brillante.

Te presentamos varias opciones de fotos, como decorar un pastel con mermelada en casa:

¿Cómo decorar un pastel de gelatina en casa?

Si quiere sorprender a sus invitados, intente cubrir su pastel con bayas o gelatina de frutas. Solo primero ponga bayas frescas y frutas o nueces con chocolate en su superficie, y solo luego llene todo con gelatina.

La gelatina es muy fácil de hacer. Puede comprar una mezcla preparada en la tienda, que solo necesita llenar con agua y enfriar. Pero si es importante para usted que solo se usen productos naturales en el pastel, entonces prepare un relleno de gelatina con jugo de frutas o vegetales recién exprimidos, azúcar en polvo y gelatina.

Si no desea llenar completamente toda la superficie del pastel con masa de gelatina, puede cortar figuras inusuales de la gelatina congelada, que luego coloca en el pastel como elementos decorativos adicionales.

¿Cómo decorar una tarta infantil en casa?

Para un niño, su cumpleaños está asociado con un dulce y hermoso pastel. Por lo tanto, todas las madres intentan que no solo sea sabroso, sino también muy brillante, para que los invitados del bebé estén interesados ​​​​en probarlo. Puede usar cualquiera de los métodos enumerados en este artículo para decorar el pastel, pero recomendamos usar los dulces favoritos del niño para este propósito: malvaviscos, chocolates, mermelada, etc.

• Cómo decorar un pastel con malvaviscos en casa:

• Torta infantil con M&M's y KitKat:

• Pastel de pan de jengibre:

• Pastel en forma de personaje de dibujos animados:

• Pastel con una foto de un niño:

• Pastel con decoración de galletas:

Cómo decorar un pastel en casa: foto

Decorar un pastel es un arte, pero incluso si no tienes una mentalidad artística, puedes crear algo hermoso poniendo amor, alma y calidez en tu trabajo.

Video: "¿Cómo decorar pasteles en casa"?

Una deliciosa tarta casera brillará con todos los colores si está debidamente decorada. Es importante saber qué decoraciones son adecuadas para qué tipo de confitería. Hacer pasteles y postres para una fiesta infantil implica la presencia de colores brillantes, el uso de masilla, figuritas, mermelada. Los pasteles para veladas románticas y vacaciones se pueden decorar con frutas, crema en tonos pastel, figuritas de chocolate caladas.

Hacer joyas requerirá algo de habilidad y paciencia. También necesitará algunos medios improvisados: una jeringa de confitería con una variedad de boquillas, papel pergamino, espátulas de diferentes grosores, un cuchillo afilado y delgado y herramientas para trabajar con masilla. Pero el resultado vale la pena el tiempo y el esfuerzo. Como resultado, recibirá un plato festivo bellamente decorado, la sorpresa de los invitados y comentarios positivos sobre sus habilidades culinarias.

Hay varias de las recetas más comunes. Pruebe dos de las opciones de masilla más fáciles de hacer.

Ingredientes

Para masilla de leche:

1. Leche condensada.
2. Leche en polvo o nata.
3. Azúcar en polvo.
4. Tintes como se desee.

De malvaviscos:

1. Masticar malvavisco.
2. Colorante alimentario si es necesario.
3. Agua.
4. Ácido cítrico (o jugo de limón).
5. Manteca.
6. Azúcar en polvo y almidón.

Proceso de cocción

La masilla a base de leche se prepara de la siguiente manera:

1. Mezclar los ingredientes en un recipiente hondo. Primero, la parte seca, vertiendo gradualmente leche condensada en ella.
2. Debe obtener una masa gruesa elástica, no pegajosa en sus manos.
3. Si añade colorantes (utilice sólo aquellos destinados al consumo humano), viértalos gota a gota sobre una superficie plana, como si estuviera amasando la masa.

Haremos masilla de malvaviscos de esta manera:

1. Calentamos malvaviscos blancos para una pareja o en un horno de microondas.
2. En esta etapa, se puede agregar la cantidad correcta de colorante alimentario a la masa líquida.
3. Luego puede verter un poco de agua con una pizca de jugo de limón o ácido o leche.
4. Al final, poner en una masa de 50 gramos de mantequilla.
5. Hacemos una mezcla de azúcar: mezclamos el polvo con almidón 1: 3.
6. Agregamos esta mezcla en partes a la masa de malvavisco hasta que la masa se vuelva elástica y elástica.
7. Amasar la masa durante 10 minutos sobre una superficie espolvoreada con polvo.

Antes de usar, la masilla se enrolla finamente en un círculo, que cubre la parte superior de la torta. También puede recortar figuras: flores, hojas, patrones calados, animales e insectos, letras, números. La masilla se seca al instante, debe trabajar con ella rápidamente. Al formar un adorno, saque una pieza de la masa total y envuelva el resto en una película. Las figuras volumétricas de la masilla pueden no funcionar y agrietarse cuando se secan.

Te aconsejamos que prepares:

Mazapán

La deliciosa masa de nueces, el mazapán, se ha utilizado durante mucho tiempo para decorar pasteles. Consta de solo dos componentes: harina de almendras y pasta de azúcar. La masa es elástica, mantiene perfectamente su forma, tiene un sabor delicado. A partir de él, puede hacer no solo un recubrimiento para el pastel, sino también varias figuras y decoraciones volumétricas.

Ingredientes:

1. azúcar - 200 gramos;
2. agua - un cuarto de vaso;
3. almendras ligeramente tostadas - 1 taza.

Proceso de cocción:

1. Pelar las almendras, secar en el horno hasta que estén ligeramente doradas, rallar en un rallador fino o picar en una batidora.
2. Mezcle el azúcar con agua, cocine un jarabe espeso para que se pueda formar una bola con una gota.
3. Vierta las migas de almendras en el almíbar, mezcle y hierva durante otros 3 minutos.
4. Engrasa el interior de un bol con mantequilla y vierte en él el mazapán.
5. Enfriar, pasar por una picadora de carne y proceder al diseño.
6. El mazapán se puede extender en una capa y cubrir completamente con masilla, o se pueden formar pétalos, hojas, estrellas, corazones. También puedes recortar letras de mazapán y poner felicitaciones en la superficie del pastel.
7. Si la masa salió aguada y se unta, agregar un poco de azúcar glass y amasar en la tabla. El mazapán demasiado espeso se puede rociar con agua hervida y extender.
8. Refrigere el pastel decorado durante 8-10 horas para que cuaje.

Formación de hielo

El "patrón de hielo" - glaseado - se ve muy suave y romántico en el diseño de pasteles. Esta decoración no solo parece un dibujo invernal sobre vidrio, sino que también sabe a cubitos de hielo crujientes. Muy duradero, se adhiere bien a la superficie, no se esparce, por lo que se considera universal. Especialmente popular para decorar pasteles de boda.

Ingredientes

Necesitará:

1. Azúcar en polvo - 450-600 gramos, dependiendo del tamaño de los huevos.
2. 3 piezas de proteína.
3. 1 cucharadita de glicerina.
4. 15 gramos de jugo de limón.

Proceso de cocción

El aising se prepara a partir de productos refrigerados:

1. Separamos las proteínas, desengrasamos los platos y los secamos.
2. Batir a baja velocidad durante 2 minutos.
3. Agregue la glicerina, el jugo de limón y el polvo.
4. Batir con un batidor hasta que la masa se vuelva blanca.
5. Deje reposar en frío durante una hora, cubriendo con una película para que estallen todas las burbujas de aire.
6. Trabajamos con glaseado transfiriéndolo a una jeringa de confitería con la boquilla más estrecha. Pueden decorar encajes, inscripciones, lados en la superficie de pasteles.
7. Después de decorar, ponga el producto en frío para solidificar el "patrón de hielo".

El aisado se puede aplicar sobre masilla, glaseado de chocolate duro, dulce de leche. Lo principal es que la superficie no es pegajosa y no drena.

gofres

Hechos de masa crujiente de gofres, son muy cómodos de usar: no se agrietan, no se derriten y mantienen su forma perfectamente. Los más populares de este material son las flores, las figuritas de bayas y frutas, las letras tridimensionales, los números. Recientemente, se demandan imágenes y fotografías que se pueden comer, también hechas a base de pastel de gofres.

Decoración de gofres confeccionada: un plato redondo o cuadrado hecho de papel de arroz con un dibujo con tinta para alimentos o varias figuras: flores, mariposas, hojas, rayas caladas. Hacer una foto en casa es difícil sin un equipo especial. Pero, incluso después de haberlo comprado, debe decorar adecuadamente el pastel horneado con amor para que se vuelva original y le guste al héroe de la ocasión y a los invitados.

Proceso de cocción

Hacer con la ayuda de imágenes de gofres tiene sus propias sutilezas:

1. Solo puede colocar la pieza de trabajo sobre una superficie perfectamente plana del pastel.
2. La base puede ser masilla, crema espesa de mantequilla, glaseado de chocolate, también espesa.
3. Debe aplicar una imagen sobre una superficie que aún no se haya endurecido, si, por ejemplo, estamos hablando de glaseado de chocolate, para que se pegue y no se mueva.

Lo formateamos así:

1. Lubrique la parte posterior de la pieza de trabajo con una capa delgada de mermelada ligera, miel líquida, jarabe de azúcar espeso. En esta etapa, es más conveniente usar un cepillo ancho de silicona. No realizamos el procedimiento "en peso": coloque la imagen sobre la mesa.
2. Coloque el blanco en la superficie del pastel.
3. Presione ligeramente hacia abajo con las manos y aplánelo con una toalla de papel para liberar el aire.
4. Para ocultar los bordes de la imagen, haga un borde de crema batida o crema de mantequilla en una jeringa de confitería.
5. Al decorar el pastel con figuras de gofres, puede engrasarlos completamente y "pegarlos", o puede cubrir solo la parte central de la parte posterior con almíbar. Entonces puedes formar alas levantadas de una mariposa o una flor abierta.

Los platos de oblea solo se pueden colocar sobre una superficie liviana, y si usa glaseado de chocolate, cocínelo con chocolate blanco. Al remojar, la imagen del waffle puede empapar la capa oscura del pastel.

Chocolate

La decoración con glaseado de chocolate, patrones o figuritas se considera un "clásico del género". Es simplemente imposible estropear el pastel con este manjar blanco o amargo. El chocolate va bien con una galleta ligera, hojaldre, mousse cremoso o de cuajada, todo tipo de soufflés y cremas. El chocolate derretido se puede moldear en casi cualquier forma, mientras que el chocolate endurecido no se esparce ni se agrieta.

Proceso de cocción:

1. Las chispas de chocolate son muy fáciles de hacer y se ven increíbles. Simplemente puede rallar el azulejo y espolvorear sobre la superficie y los lados del pastel. Y puedes usar una herramienta especial: un pelador de verduras. Con este cuchillo con una ranura delgada en el interior de la hoja, puede "limpiar" tiras largas y delgadas del extremo del azulejo.
2. Si desea decorar el producto con espirales de chocolate, debe calentar ligeramente la barra antes de cortarla. Al cortar tiras finas con un cuchillo o cortador de verduras, inmediatamente notarás cómo se retuercen. Luego puedes ponerlos sobre la cobertura, crema o nata que cubre el postre para que se peguen bien. de grande
   los rizos pueden formar flores y hojas, un patrón a lo largo del costado del pastel.
3. Los patrones de chocolate calados requerirán cierta habilidad. Para prepararlos, derrita un azulejo amargo o blanco para una pareja (óptimamente en un horno de microondas), transfiera la masa a una jeringa o bolsa de pastelería.
4. Dibuja cualquier patrón en el pergamino con anticipación. Si el dibujo no es su fuerte, simplemente adjunte papel pergamino translúcido a una página de una revista con el patrón deseado y traduzca el dibujo con un lápiz.
5. Con chocolate derretido, "dibuje" los patrones en el pergamino, tratando de no interrumpir el flujo. Presione la bolsa siempre con la misma fuerza y ​​haga todo muy rápido: el chocolate de alta calidad se endurece instantáneamente. Dejar enfriar en frío y despegar con cuidado el papel. Los patrones listos para usar se pueden colocar horizontalmente en la superficie de la torta o colocar, formando un capullo de flor, en crema.
6. Las hojas de chocolate son una decoración original para cualquier pastelería. Son realistas, comestibles y sorprendentemente similares a los reales. Prepararlos es simple: tome sus hojas favoritas de un árbol o planta de interior, enjuague, seque. En el interior, aplique chocolate derretido - blanco, amargo o con leche. Ponga en frío, y cuando el glaseado se endurezca, retire con cuidado las hojas reales. Aplicar el glaseado con una brocha ancha de silicona.

Ingredientes

Glaseado de chocolate:

1. Leche - 1.5 cucharadas. cucharas
2. 2 cucharaditas de cacao en polvo.
3. calle 1,5 cucharadas de azúcar.
4. 40 gramos de mantequilla.

Glaseado de caramelo:

1. 150 gramos de agua calentada.
2. 180 gramos de azúcar de grano fino.
3. 2 cucharaditas de maicena.
4. 150 gramos de crema espesa.
5. 5 gramos de hoja de gelatina.

Glaseado de mermelada:

1. Mermelada de un color - 200 gramos.
2. 50 gramos de mantequilla.
3. 2 cucharadas de crema agria grasa.
4. 120 gramos de azúcar.

Proceso de cocción

Glaseado de chocolate:

1. Ponga el azúcar y el cacao, la mantequilla picada en un tazón pequeño, vierta la leche.
2. Derretir y hervir durante unos 5-7 minutos. Revuelva hasta que la masa espese.
3. Cubrimos el bizcocho con un cuchillo ancho e inmediatamente lo ponemos en frío.

Glaseado de caramelo:

1. Remoja la gelatina en agua.
2. Mezcle la crema con almidón, derrita el azúcar en una sartén hasta que se dore.
3. Agregue agua tibia en un arroyo. Hervir para disolver el caramelo.
4. Batiendo constantemente, vierta la mezcla caliente en la crema.
5. Enfriar, agregar gelatina hinchada.
6. Cubra la superficie del pastel con una capa uniforme y refrigere.

Glaseado de mermelada:

1. Derrita la mermelada en una cacerola al baño de vapor o en el microondas.
2. Agregue azúcar, crema agria y mantequilla.
3. Cocine durante unos 10 minutos, revolviendo constantemente.
4. Enfriar un poco y engrasar la torta o postre, poner en frío por tres o cuatro horas, nada menos.
5. En una superficie rellena de glaseado simple, puede poner trozos de mermelada en forma de rodajas de naranja, osos, bayas o frutas, o simplemente espolvorear con mermelada multicolor cortada en cubos.

Crema

La decoración tradicional de crema (flores, hojas, inscripciones) se usa ampliamente en la confitería de la tienda y en los pasteles caseros. Es universal: puede formar rosas exuberantes, lados intrincados, decorar el pastel en la superficie lateral, escribir una felicitación directamente en la cocción. El colorante alimentario a menudo se agrega a las cremas para decorar.

Ingredientes

La crema de mantequilla se prepara a partir de los siguientes productos:

1. Mantequilla ablandada - 100 gramos.
2. 5 cucharadas de leche condensada.
3. Cualquier tinte.

Proceso de cocción

Preparar la crema es fácil:

1. Deja que la mantequilla se derrita un poco.
2. Bate hasta que quede esponjoso y blanco.
3. Agregar leche condensada.
4. Luego divide la crema en porciones y agrega el tinte del color que necesites a cada una. Batir cada parte por separado para que el tinte se disuelva por completo.
5. Para el registro directo, necesitará una buena jeringa de confitería. Con sus diversas boquillas, se pueden formar hermosos patrones, líneas, flores y hojas.

Después de terminar de decorar el pastel, póngalo en frío; la crema debe "agarrarse" un poco.

Crema

La nata montada puede decorar de forma original cualquier producto de confitería: helado, tarta, postre, gelatina. Son aireados, muy voluminosos, dulces e increíblemente blancos como la nieve. Es bastante fácil preparar una decoración de este tipo en casa, lo principal es elegir crema fresca de alta calidad, cómo enfriarla y batirla. A la hora de hacer se utiliza una manga pastelera o una jeringuilla.

Ingredientes:

1. Crema con un contenido de grasa de al menos 33% o más, si puede comprar: 500 mililitros.
2. Cualquier tinte de tu elección.
3. Vainilla - 1 paquete.
4. Azúcar en polvo - 100-200 gramos al gusto.
5. Gelatina instantánea - 1 sobre.

Proceso de cocción

Antes de comenzar la preparación, la crema se enfría durante unas 12 horas en el refrigerador:

1. Vierta la crema fría en un recipiente hondo (al batir, aumentarán significativamente de tamaño) y coloque el recipiente en otro con agua helada.
2. Solo necesitas batir con una batidora, ya que la licuadora separa el producto y la espuma no funcionará.
3. Inmediatamente prepare una jeringa con las boquillas necesarias, ya que necesita trabajar con crema muy rápidamente.
4. Disuelva la gelatina o remoje y derrita por un par, según el método de preparación indicado en el paquete.
5. Batir la nata hasta que la espuma se vuelva fuerte y estable.
6. Agregue la vainilla y el azúcar en polvo y mezcle suavemente con un batidor.
7. Flujo en gelatina derretida fría.
8. Transfiera a una bolsa o jeringa y exprima la composición deseada. La superficie debe ser lisa y ligeramente pegajosa, por lo que el pastel debe cubrirse con glaseado de chocolate, una fina capa de crema o mermelada.

Merengue

El merengue crujiente se puede decorar maravillosamente con casi cualquier pastel. Es rico, dulce y blanco. En la mayoría de los casos, los hemisferios de varias formas y tamaños se hornean previamente a partir de la masa de proteínas, que luego se colocan cuidadosamente sobre la superficie preparada de la torta. ¡Se ve muy inusual!

Ingredientes:

1. Un vaso de azúcar o polvo.
2. 5 proteínas refrigeradas.
3. Vainilla opcional.

Proceso de cocción:

1. Primero separa las claras. Asegúrate de que no caiga ni una sola gota de yema en el recipiente.
2. Verter en un plato hondo, seco y sin grasa.
3. Batir durante 10-15 minutos hasta que quede esponjoso.
4. Vierta 1-2 cucharaditas de azúcar y, al final, vainilla.
5. Precalentar el horno a 100 grados.
6. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino y transfiera la espuma de proteína a una jeringa o bolsa.
7. Exprima en papel el tamaño del hemisferio que necesita.
8. El merengue no se hornea, sino que se seca, por lo que, dependiendo del tamaño de los espacios en blanco, tomará entre 1,5 y 2 horas.
9. Las bolas listas se colocan sobre una capa de crema, mermelada o chocolate.

frutas

Las bayas y las frutas, tanto ordinarias como exóticas, se decoran con mucha frecuencia. Son ricos en combinaciones de sabores, tienen colores brillantes y saturados, se ven hermosos en el contexto. La forma más fácil de decorar es esparcir naranjas, fresas, kiwis y mangos en rodajas sobre la superficie del pastel terminado. Se pueden usar rodajas finas para formar flores decorativas. La “basura” de frutas cubierta con una fina capa de gelatina se ve muy impresionante en el postre.

Ingredientes

Para gelatina de frutas, tome:

1. Jugo de manzana (o cualquier otro ligero) - 600 mililitros.
2. 1 paquete de gelatina en polvo.
3. Un vaso de azúcar en polvo.
4. Bayas o frutas frescas al gusto.

Proceso de cocción

Debes preparar la decoración cuando el pastel esté completamente listo:

1. Llene el paquete de gelatina con jugo (un vaso). Deja que se hinche.
2. Preparar la fruta: lavar, pelar y cortar en rodajas finas. Frutas duras - manzanas, peras - es conveniente cortarlas con una rebanadora o un cuchillo muy afilado.
3. Los plátanos, el kiwi se cortan en círculos, las naranjas, las manzanas, en medio anillos, las fresas, por la mitad, las cerezas, las frambuesas y las moras se dejan enteras.
4. Derrita la gelatina en un baño de agua, revolviendo, vierta el jugo restante y agregue el polvo.
5. Colar la masa.
6. Ponga frutas o bayas en rodajas en gelatina y refrigere.
7. Cuando la gelatina esté ligeramente fraguada, pero no completamente "fragmentada", transfiérala al pastel; voltee el recipiente sobre su superficie.
8. Los bordes se pueden enmascarar con crema batida o crema de mantequilla. Refrigere el pastel durante la noche.

Gelatina

El relleno de gelatina generalmente se cubre con frutas o bayas sobre la superficie del pastel. Pero este relleno no parece menos original, cubriendo nueces, por ejemplo, maní o avellanas, glaseado de chocolate. Para sorprender a los invitados con la imaginación ilimitada en la decoración de pasteles y el excelente gusto, intente decorar el producto terminado con relleno de gelatina.

Ingredientes

Para verter o decoraciones de gelatina necesitarás:

1. 600 mililitros de jugo (puede tomar un vaso de jugo de diferentes colores).
2. Un vaso de azúcar en polvo.
3. 1 paquete de gelatina instantánea.

Proceso de cocción

Para hacer decoraciones de figuritas de gelatina:

1. Remoje la gelatina en 1/3 del jugo, deje que se hinche, luego derrita por un par.
2. Mezcle el jugo restante, el polvo y vierta la masa en diferentes moldes: para muffins, galletas, dulces, etc.
3. Vierta un poco de la gelatina (alrededor de 100 mililitros).
4. Colocar las formas en frío y dejar endurecer.
5. Coloque el pastel terminado en un molde que tenga una altura ligeramente más alta: 2-3 centímetros.
6. Ponga 100 mililitros de gelatina en frío por un tiempo corto para que comience a fraguar.
7. Luego, coloque la masa espesa sobre el pastel y coloque la gelatina de los moldes encima, formando un hermoso patrón.
8. Para quitar fácilmente los espacios en blanco, caliente los moldes ligeramente sobre el vapor y déles la vuelta rápidamente para el postre.
9. Coloque el pastel en el refrigerador durante 10-12 horas. Antes de servir, retire con cuidado la forma desmontable y transfiera el pastel a un plato.

Para verter rodajas de gelatina de fruta:

1. Prepare la gelatina como se describe arriba.
2. Metemos en la nevera y dejamos que se "pegue" un poco.
3. Vierta sobre la fruta apilada y alise con una espátula.
4. Coloque suavemente en el frío durante la noche.
5. Cortar con un cuchillo caliente para que la gelatina no se rompa.

Dulces

Las vacaciones de los niños no están completas sin un gran pastel apetitoso con velas. Pero los pequeños invitados prestan más atención al bonito diseño que a la composición oa los ingredientes exóticos. Usted mismo puede hacer un pastel decorado originalmente para las vacaciones de los niños, por ejemplo, decorándolo con deliciosos dulces multicolores que a los niños les encantan más que a nada en el mundo.

Proceso de cocción

Puedes decorar cualquier pastel. Los dulces se colocan sobre una superficie espesa y viscosa: glaseado blanco o de chocolate, crema de mantequilla, crema batida:

1. La superficie lateral se puede decorar con barras largas, rollos de obleas, alineados y atados con una cinta de raso brillante.
2. Arriba, puede colocar grageas multicolores hechas de chocolate o nueces con un patrón intrincado.
3. Puede diseñar los lados con dulces de chocolate redondos y poner 3 dulces en el centro.
4. Los caramelos pequeños también son adecuados para la decoración: pueden diseñar un patrón en una superficie de esmalte blanco o crema.
5. Las gomitas rectangulares se pueden cortar en cuadrados y esparcir sobre fondant blanco o crema batida encima del pastel terminado.

En general, en este caso, el pastel se puede decorar con cualquier dulce, excepto piruletas. Muestra tu imaginación y complace al pequeño héroe de la ocasión y a sus invitados.

Mermelada

La mermelada es un excelente material para decorar pasteles y postres. Es maleable, plástico, se puede calentar, mezclar colores, rellenar huecos, formar decoraciones voluminosas. Hoy, esta delicia está disponible en diferentes colores llamativos, pequeños ositos de goma y otras figuritas de los colores más inimaginables se venden en paquetes. Son adecuados para decorar cualquier pastel, especialmente horneado para una fiesta infantil. ¡Así que empecemos a imaginar!

dibujos de mermelada

Proceso de cocción

Los dibujos originales de mermelada se pueden hacer así:

1. Dibuje con un lápiz simple sobre pergamino la imagen deseada, de tamaño adecuado a la superficie del pastel.
2. Estirar finamente mazapán o una capa de masilla ligera sobre pergamino. Le transferimos la imagen: aplicamos una hoja y la extendemos con un rodillo varias veces.
3. Calentamos 50 gramos de chocolate negro, lo transferimos a una manga pastelera pequeña con una abertura estrecha (para inscripciones).
4. Dibujamos el contorno del dibujo con chocolate.
5. En diferentes recipientes, ahogamos mermelada de colores en el microondas. Esto tomará unos segundos.
6. Lo cambiamos a una corneta y llenamos cuidadosamente el dibujo con los colores deseados.
7. Lo metemos en el frigorífico de tres a cuatro horas.

Para decorar sin derretir, puede usar mermelada multicolor de varias formas: en forma de rodajas de cítricos, cubos, hemisferios. De este material se obtienen hermosas flores voluminosas. Para su preparación, la mermelada se corta en capas finas y se forma una flor sobre una superficie pegajosa: crema, crema de mantequilla.

Adición

La cobertura multicolor a base de azúcar o chocolate es una decoración universal para cualquier confitería. Se utiliza en tortas, y en postres a base de mousse o gelatina, y en tortas de Pascua. Hoy en día, se produce una gran cantidad de diferentes chispas: en forma de estrellas, bolas y círculos, flores, mariposas y forma cilíndrica. El esquema de color es increíble, también se hacen oro, plata, con desbordamientos de nácar.

Proceso de cocción

Decorar un pastel es muy fácil, pero debes conocer algunos matices:

1. Puedes rociar una superficie que se pegue. Por lo tanto, utilice este tipo de decoración cuando el glaseado, crema o crema aún no haya endurecido.
2. Puedes vencer un relleno interesante en el relleno de gelatina. Si está utilizando el relleno en una capa lo suficientemente gruesa en la superficie del pastel, vierta la mitad, congele, espolvoree con la cobertura y vierta el resto. Así puedes crear el efecto de un acuario, alternando capas de gelatina y hermosos toppings grandes.
3. Las superficies laterales se rocían de una manera especial: coloque el plato con el pastel sobre una toalla de mayor diámetro, rocíe la cantidad correcta de decoración a lo largo del diámetro del pastel directamente sobre la tela y simplemente levante suavemente los "lados", presionando la tela a los lados del postre.
4. Usa plantillas para dibujar. Hacerlos es simple: corte un círculo de acuerdo con el diámetro de la torta y corte el patrón o las figuras deseadas en él. Cubrir con cuidado el bizcocho sin apoyar el papel en la base, y espolvorear espesamente con la cobertura. También retire con cuidado la plantilla; los patrones multicolores permanecerán en la superficie.

Las aspersiones de nueces de un tipo o una combinación de varias, el chocolate rallado, las migas de galletas o la masa bien seca en el horno, el merengue son ampliamente utilizados. ¡Buen provecho!

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