EntradaLo que se puede torcer de una ciruela verdosa. La mermelada de ciruela es una delicia favorita para el invierno. ¡Las mejores recetas de mermelada de ciruelas! Mermelada de ciruela con naranja
Qué rápido termina el verano, generoso en calidez y regalos. Cada ama de casa tiene una pregunta cada año: cómo procesar una cosecha abundante para conservar los alimentos y deleitar a la familia con varias preparaciones deliciosas en el invierno nevado.
Las tempranas ya se han ido, pero ahora han llegado variedades tardías. Qué espacios en blanco se pueden hacer con ellos. La ciruela es una fruta increíble que es buena en cualquier forma. Contiene muchas vitaminas, es muy bueno para la salud, sería un pecado no intentar conservarlo.
¿Qué hacer con las ciruelas?
De él puedes cocinar mermelada, mermelada, jugo o compota. Puede secarlo, congelarlo, hacer salsa tkemali (ver), mermelada, malvavisco, marinar o hacer una deliciosa tintura: ciruela. Mirad qué variedad nos da este fruto.
Que hacer - cocinar
Este es el método de recolección de ciruelas más popular. Seguro que conoces muchas formas de cocinar mermeladas y mermeladas tú mismo, y hoy habrá una receta muy original que gustará a todo el mundo.
Mermelada "Ciruela en chocolate"
Para ello necesitas:
Ciruela - 2 kg.
Azúcar - 1 kg.
Cacao en polvo - 40 g Se puede reemplazar con 100 g de chocolate, pero luego tome un cuarto menos de azúcar - 750 g.
Azúcar de vainilla - 40 g.
Cocinando
Frutos densos, no demasiado maduros, cortados en mitades, retire las semillas.
Viértalos con la mitad del azúcar (medio kilogramo), reserve por un día para que aparezca el jugo.
Al día siguiente, agregue la segunda mitad de azúcar, azúcar de vainilla, cacao en polvo, mezcle suavemente, prende fuego.
Cuando la mermelada hierva, cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora. La duración depende del grado de madurez, cuanto más blandas, más rápido se cocinan.
Cuando la mermelada esté lista, viértala caliente en frascos preparados, enrolle las tapas.
Mermelada
Puedes hacer mermelada. Esta es casi la misma mermelada, solo que muy hervida hasta obtener una consistencia gelatinosa.
receta de mermelada de ciruela
Ciruela - 1 kg
Azúcar - 1 kg
Ácido cítrico - 1/2 cucharadita
Agua - 1/2 - 1 taza (según jugosidad)
mermelada - cocina
Retire los huesos, córtelos en varios pedazos.
Coloque en una cacerola, vierta agua caliente, cocine durante media hora a fuego lento.
Vierta azúcar en las ciruelas, continúe cocinando durante otros 40-50 minutos. No olvides remover y retirar la espuma.
5 minutos antes de la preparación, agregue ácido cítrico, vierta caliente en frascos preparados.
Si las ciruelas son dulces por sí solas, reduzca la cantidad de azúcar en 200 g.
El secado
Las ciruelas secas son una de mis delicias favoritas y además son muy saludables. Contienen muchas vitaminas, oligoelementos, especialmente potasio, que es necesario para el corazón y los vasos sanguíneos. En cuanto a la cantidad de este elemento, ningún plátano tan cacareado puede compararse con nuestra modesta ciruela.
Las frutas maduras intactas se seleccionan para el secado. Debe tener en cuenta que no todas las variedades son adecuadas para este tipo de pieza.
Si estas variedades crecen en su sitio: albaricoque, mirabel, gran azul, azul temprano, amarillo huevo. Recíclelos de alguna otra manera, no son aptos para secar.
¿Cómo secar?
Al sol al aire libre. Es necesario esparcir los frutos en una capa sobre alguna superficie. Y para que no se enmohezcan, debe darles la vuelta 1 o 2 veces al día. Después de una semana estarán secos, puede transferirlos para que se sequen en el interior.
En secaderos, hornos eléctricos o de gas. El secado se lleva a cabo durante las primeras 4 horas a una temperatura de 40-45 grados. En las próximas 4 horas, la temperatura debe aumentarse a 55-60 grados.
Después de eso, la temperatura se lleva a 75 grados y se seca durante 10 horas. Si, antes de sacar las ciruelas secas, aumenta la temperatura a 100 grados durante literalmente 10-15 minutos, las ciruelas tendrán un hermoso color brillante.
La preparación se determina de la siguiente manera: debe tomar la crema, presionarla con fuerza con los dedos. En los frutos secos no debe destacarse el jugo.
Congelación
Enjuague las frutas, déjelas secar bien. Se puede congelar con o sin huesos. Coloque las frutas en recipientes o bolsas de plástico, coloque en el congelador.
A una temperatura de -18 grados, se conservarán perfectamente hasta la próxima temporada.
Cómo hacer jugo de ciruela
Esto es muy conocido incluso por las amas de casa más jóvenes, por lo que no me detendré en esto, solo recordaré las proporciones:
Ciruela - 2 kg
Agua hervida - 450 ml
Azúcar - 100 g
Preparaciones para los golosos
mermelada de ciruela
Mermelada, mermelada, malvavisco tiene una base: puré de jugo, que se prepara de acuerdo con la receta anterior.
Para mermelada necesitas:
Puré de ciruelas - 1 kg
Azúcar - 500-600 g
Preparación de mermelada de ciruela
El puré se hierve hasta que el volumen original se reduce a un tercio. Es mejor hervirlo primero sin azúcar, y cuando el puré comience a espesar, puedes agregar azúcar. Revuelva, continúe cocinando hasta que se note un espesamiento.
El grado de preparación se determina de la siguiente manera: coloque una gota en el fondo del platillo; no debe extenderse. La mermelada terminada se coloca en frascos, se deja ligeramente cubierta con papel hasta que aparece una costra en la superficie. Después de eso, los frascos se pueden cerrar con tapas de nailon.
mermelada de ciruela
Puré de ciruelas - 1 kg
Azúcar - 500-600 g
Hervir el puré de ciruelas en un recipiente con un fondo grueso. Cuando el volumen disminuya aproximadamente a la mitad y, al revolver, comience a quedarse atrás del fondo, apague el fuego. Extienda la masa ligeramente enfriada en una bandeja para hornear, en moldes o en papel pergamino, deje secar.
Cuando la delicadeza esté completamente fría y seca, se puede cortar en trozos más pequeños y luego ponerlos en frascos de vidrio o cajas de cartón.
Malvavisco de ciruela - cómo cocinar
Ciruela - 1 kg
Aceite vegetal
Hervir el puré de ciruelas hasta que el volumen se reduzca a la mitad.
Lubrique los moldes, una bandeja para hornear o papel pergamino con aceite de girasol, extienda la masa de ciruela en una capa de 1,5-2 cm, precaliente el horno a 70 grados, coloque el malvavisco en él.
Cuando la masa se seca y se vuelve densa, debe sacarla del horno, enfriarla un poco y girarla en tubos. Un regalo saludable para la familia está listo.
Cómo encurtir para el invierno.
- extremadamente sabroso. Prueba a cocinar, verás que esta magnífica decoración de la mesa de invierno es un maravilloso acompañamiento para platos de carne o pescado.
Ciruela - 10 kg.
Azúcar - 3 kg.
Vinagre de vino - 0,5 l.
Hoja de laurel - 40 g.
Clavo - 20 g.
Pimienta negra molida, jengibre, canela, al gusto.
Cocinando
Para hacerlo delicioso, haga todo exactamente de acuerdo con la receta recomendada.
Vierta las ciruelas en un balde esmaltado, alternando capas con hojas de laurel y clavo.
Prepare la marinada: vierta 0,5 litros de vinagre con azúcar, agregue especias; obtendrá un jarabe espeso, pero así es como debe ser.
Vierta la marinada caliente en un balde.
Escurra la marinada diariamente durante tres días, hierva, vierta sobre las ciruelas nuevamente.
En el quinto día, cuando vuelva a verter la marinada, ponga todo en frascos de vidrio preparados, cierre con tapas herméticas o de metal.
Si queda la marinada, no la vierta y marine la barbacoa con ella el próximo fin de semana; resultará increíblemente sabrosa.
Cómo hacer salsa de ciruela
Para el licor de ciruela, solo se deben recolectar frutas frescas e intactas.
Que necesitas:
Ciruela deshuesada - 10 kg.
Azúcar - 4,7 kg.
Agua - 1 litro.
hacer vino de ciruela
Lave las ciruelas, deje escurrir el agua, retire los huesos y colóquelas en una botella de vidrio.
Agregue azúcar y agua, cubra el cuello con una gasa, déjelo por 3-4 días.
Tan pronto como aparezcan signos de fermentación, se debe instalar inmediatamente un sello de agua en el contenedor y dejarlo durante 20-30 días para que se complete la fermentación.
Cuando el vino esté listo, debe filtrarlo con cuidado a través de varias capas de gasa, verterlo en botellas preparadas, taponarlo y dejarlo envejecer durante otros 2-3 meses.
Justo a tiempo para el Año Nuevo, el vino estará listo.
Ahora ves lo inagotable que es el tema de la recolección de ciruelas.
¡Información! Y aquí, vea la receta para cocinar lecho de berenjena.
Si la madre naturaleza te ha dotado generosamente con una cosecha de ciruelas, estás aquí. Puede preparar ciruelas para el invierno de muchas maneras diferentes, tanto familiares como inusuales.
Las ciruelas azules, rojas, amarillas y negras para el invierno son perfectas para mermeladas y mermeladas, y las compotas de ciruelas son especialmente ricas y sabrosas. Las pieles de las ciruelas contienen bastante pectina, por lo que la mermelada y la mermelada de las ciruelas quedan tan espesas y las salsas no requieren espesantes adicionales.
Mermelada de ciruela
Ingredientes:
1 kg de ciruelas azules
1 kg de azúcar (si las ciruelas están ácidas, añadir más)
1 sobre de azúcar de vainilla
½ cucharadita canela,
3 arte. yo cariño.
Cocinando:
Clasifique las ciruelas, lávelas bien y retire los huesos. Triture las frutas en una licuadora, transfiera el puré resultante a una cacerola, agregue azúcar y, revolviendo constantemente y eliminando la espuma resultante, hierva. Luego cocine durante media hora (cuanto más tiempo cocine, más espesa será la mermelada). Al final de la cocción, agregue la canela, el azúcar de vainilla y la miel, mezcle bien, deje hervir por un par de minutos más y apague el fuego. Coloque la mermelada en frascos esterilizados, enrolle con tapas hervidas, deje enfriar y guárdelo en un lugar fresco.
¿Has probado la mermelada de chocolate y ciruelas? No ahorre cacao y obtendrá una preparación universal: al menos extiéndalo en el pan, al menos póngalo en el relleno.
Ingredientes:
1 kg de ciruelas amarillas,
1,5 kg de azúcar,
1 er. agua.
Cocinando:
Para preparar esta mermelada, seleccione ciruelas maduras, pero no demasiado maduras, con hueso fácilmente separable. Lávelos bien, escalde con agua hirviendo y córtelos por la mitad. Retire el hueso con un cuchillo afilado. Añadir azúcar al agua y poner al fuego. Mientras revuelve, hierva el jarabe de azúcar. Poco a poco, transfiera con cuidado las mitades de ciruela (necesita que estén completamente cubiertas con almíbar). Remueve el contenido del bol o sartén en el que se cocina la mermelada, no de la forma habitual, sino girando ligeramente el recipiente con movimientos circulares. Llevar a ebullición y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Luego retire del fuego, deje enfriar y luego cocine hasta que esté completamente cocido. Vierta la mermelada caliente en frascos preparados previamente y enrolle.
Para hacer que su mermelada sea inusual y original, y al mismo tiempo no pierda nada de sabor, agregue nueces picadas o un poco de jengibre molido si lo desea (pero esto no es para todos).
Ingredientes:
ciruelas azules (cantidad - a su discreción).
Para el jarabe:
por 1 litro de agua - 200 g de azúcar.
Cocinando:
Retire con cuidado los huesos de las ciruelas maduras. Coloque las mitades en frascos pequeños hasta arriba, sin apisonar, y vierta el almíbar hirviendo a base de agua y azúcar. Coloque los frascos con ciruelas llenas de almíbar en una cacerola llena de agua hirviendo y esterilice durante 20-30 minutos. Asegúrese de que no entre agua en los frascos durante la ebullición. Después del procedimiento, enrolle los frascos con tapas esterilizadas.
Las ciruelas preparadas de esta manera son adecuadas para decorar tortas y pasteles. Puede enfatizar el aroma de las ciruelas agregando unas rodajas de limón a los frascos.
Ciruelas preparadas para el invierno sin azúcar
Lave las ciruelas grandes y maduras, escúrralas, córtelas por la mitad y quite los huesos. Coloque las ciruelas en frascos con el lado cortado hacia abajo, cubra con tapas y esterilice: 0,5 l - 25 minutos, 1 l - 40 minutos, luego enrolle. Cuando los frascos estén fríos, guárdelos en un lugar oscuro y fresco.
compota de ciruela
Ingredientes:
1 kilo de ciruelas.
Para el jarabe:
por 1 litro de agua - 1 pila. Sáhara.
Cocinando:
Prepare ciruelas agrias, ligeramente verdes para hacer compota. Enjuáguelos, séquelos, córtelos por la mitad, retire los huesos. Si desea que las ciruelas estén enteras en la compota, primero pinche cada una con un palillo. Llene los frascos esterilizados con ciruelas, vierta agua hirviendo sobre ellos y déjelos por 20 minutos. Luego drene el agua, agregue azúcar a razón de 1 taza de azúcar por 1 litro de agua. Hervir el almíbar y verter sobre las ciruelas. Inmediatamente enrolle los frascos con tapas, voltéelos y déjelos enfriar por completo. Almacene en un lugar fresco.
Ingredientes:
1 kg de ciruelas maduras
1 kg de azúcar.
Cocinando:
Lavar las ciruelas, quitar el hueso. Luego pásalos por una picadora de carne. Mezcle la masa resultante con azúcar en un recipiente para cocinar mermelada. Cuece la mermelada a fuego lento, removiendo y quitando la espuma. Coloque la mermelada caliente terminada en frascos esterilizados y enrolle las tapas preparadas de antemano.
Ciruelas marinadas con jugo de limón
Ingredientes:
1 kilo de ciruelas.
Para la marinada:
4 cucharadas yo sal,
1.5 pila. Sáhara,
½ pila vinagre de sidra de manzana
½ pila jugo de limon
¼ de cucharadita canela.
Cocinando:
Lave las ciruelas, perfore en varios lugares con un palillo. Combine el vinagre, el azúcar, la sal, el jugo de limón, la canela en una cacerola, hierva y cocine por unos minutos. Luego retira del fuego y enfría un poco. Ponga las ciruelas en la marinada y déjelas durante 3-4 horas. Después de eso, retírelos de la marinada, colóquelos en frascos esterilizados, hierva la marinada y viértala sobre las ciruelas. Enrolle los frascos con tapas esterilizadas y guárdelos en un lugar fresco.
Ingredientes:
1 kilo de ciruelas,
2-3 cucharadas polvo de cacao
100 g de mantequilla,
900 g de azúcar (o más)
1 sobre de azúcar de vainilla
50 g de nueces.
Cocinando:
Pelar las ciruelas de los huesos, cortar y verter 600 g de azúcar. Deja toda la noche. Por la mañana, agregue el azúcar restante y ponga al fuego. Si las ciruelas están agrias, use más azúcar. Caliente las ciruelas con el azúcar hasta que se disuelva por completo, agregue la mantequilla y el cacao en polvo. El cacao en polvo se disuelve mejor previamente en una pequeña cantidad de jarabe o se mezcla con mantequilla blanda. Cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora, revolviendo ocasionalmente. 5 minutos antes del final de la cocción, agregue las nueces y el azúcar de vainilla, mezcle, hierva un poco y coloque en frascos estériles. Enrollar.
Las ciruelas para el invierno no solo son dulces, sino también maravillosas adiciones a los platos de carne. Si nunca has cocinado ketchup o adjika con ciruelas, ahora es el momento de probarlo.
salsa de tomate de ciruela
Ingredientes:
2 kilos de ciruelas,
2 kg de tomates,
300 g de cebolla
200 g de azúcar
calle 1,5 yo sal,
1 cucharadita pimienta molida roja picante,
2 hojas de laurel,
4 clavos,
2 cucharadas. yo 9% de vinagre,
100 g de ajo.
Cocinando:
Lave bien las ciruelas, retire los huesos y pique con los tomates y las cebollas. Hervir 1,5 horas. Luego agregue sal, azúcar, pimienta, laurel, clavo, ajo prensado y vinagre. Cocine por otros 20-30 minutos. Vierta la salsa de tomate caliente en frascos esterilizados y enrolle.
Ingredientes:
10 kilos de ciruelas,
600 g de ajo,
6 vainas de pimiento picante,
1 cucharadita canela molida,
4 clavos,
azúcar y sal - al gusto.
Cocinando:
Lavar las ciruelas, quitar los huesos. Libere el pimiento picante de las semillas y páselo por la picadora de carne junto con el ajo. Agregue el clavo y la canela, agregue azúcar y sal al gusto, revuelva y cocine por 30 minutos. Refrigere, transfiera a frascos esterilizados o botellas de vidrio con tapas de rosca y almacene en un lugar fresco.
Salsa "Tkemali"
Ingredientes:
1 kg de ciruelas tkemali,
50 ml de agua
1 cabeza de ajo
2 cucharadas. yo eneldo seco,
3 cucharaditas hojas de cilantro,
1,5 cucharaditas pimienta roja molida,
2 cucharaditas menta seca
Cocinando:
Lave bien las ciruelas, córtelas por la mitad, colóquelas en un recipiente de esmalte, vierta agua y cocine a fuego lento hasta que se desprenda la cáscara. Luego separe los huesos, escurra el jugo claro por separado, triture la masa en un puré y cocine nuevamente, revolviendo constantemente con una cuchara de madera, hasta que la crema agria esté espesa, agregando un poco de jugo escurrido. Luego agregue todas las especias en polvo a la masa espesa, sal y caliente por 10 minutos. Vierta la salsa en frascos esterilizados previamente preparados, vierta sobre cada uno 1 cucharada. yo aceite vegetal y selle herméticamente.
¡Espacio libre para sus nuevos espacios en blanco! Las ciruelas para el invierno ocuparán el lugar que les corresponde en sus estanterías.
¡Buena suerte preparándose!
Larisa Shuftaykina
Si las ramas de los ciruelos están repletas de una abundante cosecha, es hora de comenzar a cosechar estas sabrosas y saludables frutas. Los espacios en blanco de ciruela no son solo la mermelada habitual, con o sin hueso. De hecho, además de la mermelada y, quizás, las ciruelas en escabeche, hay muchas maneras de preparar preparaciones de ciruelas que lo sorprenderán con su sabor y glorificarán sus habilidades culinarias entre familiares, amigos y colegas.
Para comenzar, nuestro sitio compartirá con usted recetas para preparaciones de ciruelas dulces. Por supuesto, esto es mermelada, pero ¡qué!
Ingredientes:
La proporción de ciruelas y azúcar es de 1:1.
Cocinando:
Estas proporciones de ciruelas y azúcar son muy ejemplos. No es deseable reducir la cantidad de azúcar, pero es posible aumentarla si las ciruelas están francamente agrias. Lave bien las ciruelas, deseche las inservibles (podridas, con gusanos, etc.), escalde con agua hirviendo y retire las semillas. Luego muela hasta obtener una masa homogénea con una picadora de carne o una licuadora. Agregue el azúcar y revuelva hasta que se disuelva por completo. Esterilice los frascos de la manera que le resulte más conveniente, empaque la masa de ciruelas y enróllelos con tapas estériles. Es mejor almacenar en un lugar fresco, pero no necesariamente en el refrigerador.
Mermelada de ciruelas con nueces y pasas
Ingredientes:
2 kg de ciruelas negras,
4 cucharadas Sáhara,
400-500 g de nueces,
200 g de pasas sin pepitas,
1 pila agua,
una pizca de canela molida.
Cocinando:
Enjuague las ciruelas, retire las semillas, córtelas en cuartos. Picar las nueces no muy finas, lavar las pasas y escaldar. Verter las ciruelas en un bol o cazo con agua, añadir azúcar, mezclar bien y cocer, quitando la espuma, durante una hora. Luego agregue el resto de los ingredientes, mezcle y hierva durante otros minutos 10. Coloque la mermelada terminada en frascos esterilizados, enrolle.
La siguiente receta se puede aplicar a cualquier variedad de ciruelas. El renclod amarillo produce una mermelada de color ámbar, las ciruelas azules regulares producen un rico color rojo oscuro y las ciruelas negras agrias producen un rico burdeos con un tinte lila. Para las espinas necesitarás tomar un poco más de azúcar.
Ingredientes:
2,5 kg de ciruelas dulces maduras,
900 g de azúcar (+ 2-3 cucharadas),
2 bolsitas "Jelfix 2:1".
Cocinando:
Ponga las ciruelas lavadas en una cacerola y prende fuego. Si las ciruelas no dan suficiente jugo de inmediato, agregue un par de cucharadas de agua. Cocine a fuego lento las ciruelas a fuego medio hasta que estén blandas y las pieles exploten. Luego frote a través de un tamiz. Esto es importante porque cuando se triture con una licuadora, su mermelada será opaca. Si esto no le importa mucho, haga puré la masa con una licuadora (en este caso, las ciruelas deben deshuesarse antes de cocinar). Regresar el puré a la sartén, agregar el azúcar, revolver hasta que se disuelva por completo y poner al fuego. Mientras tanto, mezcle Gelfix con un par de cucharadas de azúcar para que el agente gelificante se disuelva más rápido en el puré y revuelva con el puré de ciruelas. Hervir la mermelada durante unos tres minutos, revolviendo constantemente, y luego verter en frascos. Enrollar. "Jelfix" se puede reemplazar con pectina, agar-agar o gelatina.
Mermelada de crema "Ciruelas al chocolate"
Ingredientes:
3 kilos de ciruelas,
1-2 kg de azúcar,
200-250 g de mantequilla,
100-200 g de cacao en polvo (o 200-300 g de chocolate negro de calidad).
Cocinando:
Enjuague las ciruelas, escalde con agua hirviendo, retire los huesos y páselas por una picadora de carne o haga puré con una licuadora. Agregue el azúcar, revuelva para disolver en el puré de ciruelas y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Sigue revolviendo ya que las ciruelas tienden a quemarse. Mientras se cocina la mermelada, diluya el cacao con un poco de agua tibia o mézclelo con mantequilla blanda. Esto debe hacerse para que el polvo no forme grumos en la mermelada caliente, entonces será muy difícil removerlos. Agregue cacao y mantequilla a la mermelada, revuelva y cocine por otros 15 minutos, revolviendo ocasionalmente. Disponer en bancos y enrollar.
Mermelada de chocolate con ciruelas y nueces
Ingredientes:
2,5 kg de ciruelas (sin hueso)
500 g de nueces peladas,
100-200 g de cacao en polvo
1 kg de azúcar
1-2 sobres de vainilla.
Cocinando:
Vierta las ciruelas deshuesadas con la mitad del azúcar, mezcle y deje por un día. De nuevo, ajusta la cantidad de azúcar, dependiendo del grado de acidez del desagüe. Al día siguiente, diluya el cacao en polvo con un poco de agua tibia para hacer una pasta espesa. El cacao debe tomarse de alta calidad y en ningún caso soluble. También puedes ajustar la cantidad al gusto. Agregue cacao a las ciruelas, agregue el azúcar restante y la vainillina allí. Mezclar y poner al fuego. Después de hervir, reduzca el fuego al mínimo y cocine durante aproximadamente una hora, asegurándose de que la mermelada no se queme hasta el fondo de la olla. 5 minutos antes de que termine la cocción, agregue las nueces trituradas al tamaño que necesite, deje hervir y acomode en frascos esterilizados. Enrollar.
Cuanto más oscuro sea el color de las ciruelas para la mermelada de chocolate, más se verá como pasta de chocolate.
Malvavisco de ciruela
Ingredientes:
La proporción de azúcar y ciruelas es 1:10 (100 g de azúcar por 1 kg de ciruelas),
papel de horno para forrar las bandejas.
Cocinando:
Cortar las ciruelas por la mitad y quitar los huesos. Coloque las ciruelas en una sola capa en una bandeja para hornear y póngalas en un horno precalentado a 200 ° C durante 20-25 minutos (¡asegúrese de que no se quemen!). Coloque las ciruelas terminadas en un recipiente adecuado y pique con una licuadora (puede pasar por una picadora de carne, pero una licuadora es más conveniente y rápida). Luego vierta el puré resultante en un colador y frote la masa para quitar la piel. Agregue azúcar al puré, revuelva hasta que se disuelva por completo y ponga a fuego medio para calentar bien, pero no hierva. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino y vierta el puré de ciruelas en una capa uniforme, sacudiendo la bandeja para hornear para que el puré se distribuya uniformemente. Coloque la bandeja para hornear en el horno, precalentado a 70-75 ° C, durante 8-10 horas. Si tienes un horno con función de convección, enciéndelo, el proceso irá más rápido (alrededor de 6 horas). Cuando el malvavisco se seque, haz cortes a lo largo o a lo ancho para torcer los rizos más tarde, o córtalos en cuadrados, y junto con el papel, ya que el malvavisco se puede quitar del papel en algún momento del día. Dejar secar en un lugar cálido y con corrientes de aire. Luego separe el malvavisco del papel y enróllelo en florituras, o déjelo en cuadrados. El malvavisco ya preparado se puede espolvorear con azúcar en polvo para que no se pegue durante el almacenamiento. Almacene en un lugar seco.
Los espacios en blanco de ciruela no son solo mermelada y dulces. Trate de hacer salsas y aderezos para platos de carne. Una observación interesante: la salsa de ciruela para la carne provoca dos reacciones bastante pronunciadas: rechazo total o deleite absoluto. Suelde un poco para una prueba y decida si vale la pena gastar tiempo y productos en esto.
Condimento picante de ciruela
Ingredientes:
1 kg de ciruelas sin hueso
200 g de azúcar
una pizca de canela molida,
una pizca de anís estrellado molido,
2 yemas de clavo machacado,
un poco de nuez moscada rallada.
Cocinando:
Haga puré de ciruelas deshuesadas con una licuadora o pásela por una picadora de carne con una rejilla frecuente. Agregue todos los ingredientes, mezcle bien y ponga al fuego. Tan pronto como la masa hierva, viértala en frascos esterilizados y enrolle. Voltee los frascos, envuélvalos y déjelos enfriar. Para esta receta, puede tomar cualquier ciruela, cada variedad le da un sabor y color diferente a la salsa terminada.
La salsa de ciruela se puede hacer con cualquier ciruela. Ajuste el picante y el picante agregando especias y ajo, pero con la sal y especialmente con el azúcar, debe tener más cuidado: las ciruelas pueden ser claramente agrias y dulces como la miel. Probar la salsa y agregar sal y azúcar poco a poco.
Por cierto, las diferentes variedades de ciruelas, su color y sabor permiten cocinar toda una gama de salsas de ciruelas y disfrutarlas hasta la próxima temporada.
salsa de ciruela picante
Ingredientes:
1 kilo de ciruelas,
3-4 pimientos dulces grandes
1-2 cabezas de ajo,
2 cucharadas vinagre de sidra de manzana
½-1 cucharadita sal,
1-2 cucharadas Sáhara,
3-4 cucharadas aceite vegetal,
½-1 cucharadita pimienta negro,
pimiento picante, pimentón dulce, especias - al gusto y deseo.
Cocinando:
Las ciruelas blandas demasiado maduras son adecuadas para la salsa, se hierven mejor. La cáscara se puede pelar, o se puede dejar así, no afectará el sabor. Retire los huesos y pique las ciruelas en una picadora de carne o con una licuadora. Ponga el puré de ciruela resultante al fuego y hierva, revolviendo, durante 10 minutos después del inicio de la ebullición. Mientras tanto, pela los pimientos y el ajo. Pimienta también picar, agregar a las ciruelas y cocinar durante 5-7 minutos a fuego lento. Rallar los ajos o pasarlos por una prensa y triturarlos con un poco de sal en un mortero. Agregue sal a la salsa (puede poner primero la mitad, luego agregue al gusto), azúcar (la cantidad depende del sabor de las ciruelas, cuanto más dulces sean, menos azúcar se necesita), vinagre y aceite vegetal. Revuelva y hierva por otros 5 minutos. Luego agregue el ajo machacado, la pimienta negra molida y las especias al gusto en la salsa, revuelva, hierva y vierta en frascos pequeños. Inmediatamente enrollar, voltear, envolver.
En cualquier supermercado siempre hay una sección con comida china y productos semielaborados. Si te consideras un conocedor de la cocina oriental, cocina la salsa de ciruelas chinas (ingrediente imprescindible del pato a la pequinesa).
Ingredientes:
1,5 kg de ciruelas,
200 ml vinagre de arroz (o vinagre de sidra de manzana)
½ pila azúcar morena (a falta de ella, se puede agregar regular),
4 cucharadas salsa de soja,
4 dientes de ajo,
3-4 cm de jengibre fresco,
pimienta roja molida - al gusto.
Cocinando:
Ponga las ciruelas sin hueso en una cacerola, agregue azúcar, pimiento picante, vinagre de arroz y salsa de soja y mezcle. Rallar o prensar el ajo, rallar la raíz de jengibre, agregar a las ciruelas. Ponga la masa al fuego, hierva y reduzca el fuego. Cocine desde el momento de la ebullición durante 25 minutos, revolviendo ocasionalmente. Haga puré la salsa terminada con una licuadora de inmersión. Vuelva a encender el fuego, hierva y vierta en pequeños frascos esterilizados. Para una mejor conservación, los frascos con salsa se pueden esterilizar cubriéndolos con tapas durante 15 minutos. Enrollar.
Ciruelas en escabeche: una gran adición a la carne frita
Ingredientes:
ciruelas de variedades dulces con una piel densa.
Para la marinada:
1 litro de agua
500 g de azúcar
150-200 ml vinagre al 9%,
5-6 dientes,
5-6 guisantes de pimienta de Jamaica,
una pizca de canela molida.
Cocinando:
Agregue especias al agua, hierva, retire del fuego, enfríe, cuele y agregue vinagre. Pinche las ciruelas preparadas con palillos de madera, colóquelas en frascos y vierta sobre la marinada. Coloque los frascos en una olla con agua, hierva el agua, cubra los frascos con tapas esterilizadas y caliente los frascos desde el momento de la ebullición durante 5-6 minutos. Enrollar, dar la vuelta, envolver.
Ciruela picante en adobo
Ingredientes:
1 kg de ciruelas pequeñas y densas,
calle 1,5 Sáhara,
1 er. vinagre de mesa,
Pila de 2,5. agua,
4 palitos de canela
1 cucharada capullos de clavo,
1 cucharada granos de pimienta negra,
1 cucharadita ralladura de limón rallado.
Cocinando:
Añadir azúcar al agua y poner al fuego. Después de hervir, vierta el vinagre, agregue la ralladura y las especias y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos, lave bien las ciruelas, pique con un palillo de madera en varios lugares, coloque en frascos esterilizados y vierta la marinada hirviendo. Coloque los frascos en una olla con agua caliente, cubra con tapas y esterilice durante 15 minutos y selle inmediatamente.
Y en nuestro sitio web siempre puede encontrar más recetas para espacios en blanco.
¡Buena suerte preparándose!
Larisa Shuftaykina
Veamos qué cocinar con ciruelas para el invierno.
20 recetas caseras de ciruelas
Una cosecha de ciruelas cuidadosamente cultivada se puede utilizar de varias maneras. De jugosas ciruelas maduras puedes hornear deliciosos pasteles. Y puede cocinar muchos otros platos: salsas picantes, bebidas saborizadas, puede hacer mermelada o preparar ciruelas en almíbar.
En nuestra selección encontrará recetas interesantes para cosechar ciruelas para el invierno. No son difíciles de replicar en casa.
Salsa de ciruela tkemali para el invierno.
Tkemali es una salsa picante agridulce ideal para platos de verduras, carnes, pescados y mariscos.
Necesitará : 1 kg de ciruelas, 4 dientes de ajo, 1 vaina de pimiento picante, 5 cdas. cilantro, 3 cucharadas eneldo, 1 cucharada estragón, 2 cucharaditas menta, 2 cucharaditas semillas de cilantro, 2 cucharaditas lúpulo suneli, 2 cucharaditas sal, 1 cucharada azúcar, 1 cucharadita pimienta negra molida, 3 cucharadas. jugo de granada, 100 ml de agua, aceite de oliva al gusto.
Cocinando. Cortar las ciruelas en cuartos, quitando los huesos y colocar en una cacerola, llenando con agua. Lleve a ebullición y cocine a fuego medio durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente. Luego deseche en un colador, drene el líquido y limpie las ciruelas a través de un colador. Volvemos a colocar el puré resultante en la sartén, añadimos los pimientos picantes troceados y el resto de ingredientes y cocinamos a fuego lento durante 5 minutos. Enfríe la salsa terminada, póngala en frascos esterilizados, vierta aceite de oliva encima y guárdela en un lugar fresco.
Satsebeli está hecho de tomates. Sin embargo, tal salsa hecha de ciruelas no resultará peor.
Necesitará : 2 kg de ciruelas, 3 cabezas de ajo, 2 vainas de pimiento picante, 1 cda. sal, 8 cucharadas. azúcar, 2 cucharaditas pimienta negra molida, 1 cda. curry en polvo, 0,5 cucharaditas canela molida.
Cocinando. Cortar las ciruelas por la mitad, quitando los huesos. Pelar los ajos y quitar las semillas del pimiento. Pase todo por una picadora de carne o pique en porciones en una licuadora. Coloque la masa resultante en una cacerola, agregue sal, azúcar, especias y hierva. Hierva la salsa, revolviendo durante media hora, luego colóquela en frascos esterilizados, tápelos y guárdelos en un lugar fresco y oscuro.
La salsa de ciruela va bien con casi cualquier plato.
Necesitará : 2 kg de ciruelas, 1 cebolla, 1 diente de ajo, 3,5 tazas de azúcar, 2 tazas de vinagre de sidra de manzana, 1 cda. mostaza en polvo, 1 cda. jengibre molido, 1 cucharadita canela molida, 1 cucharadita pimiento rojo molido, 0,5 cucharaditas clavo molido.
Cocinando. Retire los huesos de las ciruelas y pique la pulpa en un procesador de alimentos junto con la cebolla y el ajo. Coloque la masa resultante en una cacerola con un fondo grueso, agregue el resto de los ingredientes y deje hervir. Revolviendo ocasionalmente, cocine la salsa durante 1-1.5 horas. Vierta la salsa picante en frascos, esterilice y enrolle.
Mezcle tomates y ciruelas para obtener una excelente salsa casera similar al ketchup.
Necesitará : 2 kg de ciruelas, 2 kg de tomates, 3 cebollas, 1 cabeza de ajo, 1 vaina de pimiento picante, 1 tallo de apio, 1 manojo de albahaca, 1 manojo de eneldo, 1 manojo de cilantro, 150 g de azúcar, 1,5 cucharada sal.
Cocinando. Haga una incisión en forma de cruz en los tomates y colóquelos en agua hirviendo durante un par de minutos, y luego retire la piel. Retire los huesos de las ciruelas y pique con tomates, cebollas, apio y albahaca. Coloque la masa resultante en una cacerola, agregue sal y azúcar y hierva. Cocine a fuego lento durante 1,5 horas. Media hora antes del final de la cocción, agregue el ajo picado y el cilantro a la salsa. Después de 15 minutos, agregue la pimienta picada. Enfríe la salsa terminada, póngala en frascos, esterilice y enrolle.
Para la preparación de tal salsa, puede usar frutas aún no maduras.
Necesitará : 1,5 kg de ciruelas, 1 manzana, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 vaina de pimiento picante, un anillo fino de raíz de jengibre, 0,5 kg de azúcar, 4,5 cucharadas. salsa de soja, 375 ml de vino blanco seco, 125 ml de agua.
Cocinando. Retire los huesos de las ciruelas y colóquelas en una cacerola junto con el ajo picado, la cebolla y la pimienta, el jengibre rallado y la manzana en cubitos. Agregue agua, vino y salsa de soya y deje hervir. Luego muela la masa con una licuadora y vuelva a hervir. Hervir durante 10-15 minutos, revolviendo, colocar en frascos y tapar. Guarde la salsa en un lugar oscuro y fresco.
Adjika hecho de ciruelas va bien con la carne. También se puede agregar a las sopas para darle un sabor picante.
Necesitará : 2 kg de ciruelas, 2 cabezas de ajo, 3 vainas de pimiento picante, 200 g de azúcar, 2 cdas. sal, 2 tazas de pasta de tomate.
Cocinando. Corta las ciruelas por la mitad, quita los huesos y colócalas en una cacerola junto con los pimientos picados y el ajo. Agregue el azúcar, la sal y la pasta de tomate, hierva y cocine a fuego lento durante 20 minutos, revolviendo constantemente. Luego transfiera la salsa a frascos esterilizados y enrolle.
Las ciruelas maduras son un excelente ketchup casero, picante y fragante.
Necesitará : 1 kg de ciruelas, 2 cabezas de ajo, 2 cdas. eneldo seco, 2 cucharaditas menta seca, 3 cucharaditas cilantro molido, 0,5 cucharaditas pimiento rojo molido, sal al gusto.
Cocinando. Corta las ciruelas por la mitad, quita los huesos y colócalas en una olla con agua. Hierva hasta que se ablanden, luego drene el líquido en otra cacerola y frote las ciruelas a través de un colador en la misma cacerola. Hervir bien el puré hasta obtener una consistencia espesa. Un par de minutos antes del final de la cocción, agregue el ajo picado, las hierbas secas, las especias y la sal. Guarde la salsa de tomate terminada en un recipiente hermético en el refrigerador.
Las ciruelas rellenas de ajo son un excelente refrigerio por sí solas y una gran adición a los platos de carne.
Necesitará : 2 kg de ciruelas, 4 cabezas de ajo, 300 g de azúcar, 4 estrellas de clavo, 6 guisantes de pimienta de Jamaica, 100 ml de vinagre, 750 ml de agua.
Cocinando. Pelar el ajo y cortarlo en rodajas. Enjuague las ciruelas, seque y corte, quite los huesos. Coloque una rodaja de ajo en la incisión y coloque las ciruelas rellenas en frascos. Para la marinada, combine agua hirviendo con azúcar, vinagre y especias, cocine por un par de minutos, revolviendo, luego vierta sobre las ciruelas. Dejar reposar durante media hora, luego escurrir la marinada en una cacerola y llevar a ebullición nuevamente. Vierta las ciruelas con la marinada caliente, cubra los frascos con tapas y déjelos enfriar durante la noche. Al día siguiente, drene la marinada nuevamente, hierva y vierta en frascos de ciruelas. Enrolle, enfríe volteando los frascos y colóquelos en un lugar fresco para guardarlos.
Pruebe las ciruelas enlatadas en un adobo picante, ¡sorprenda a sus invitados con un aperitivo gourmet!
Necesitará 1,5 kg de ciruelas, 1 rama de canela, 8 clavos, 2 cucharaditas. pimienta de Jamaica, 1 cucharadita semillas de hinojo, 4 vainas de anís, 2 tazas de azúcar, 0,5 tazas de sal, 2 tazas de vinagre de vino.
Cocinando. Mezclar el vinagre con el azúcar y llevar a ebullición, revolviendo. Lava las ciruelas, sécalas, pícalas con un palillo y ponlas en tarros junto con el clavo, el anís, la pimienta, las semillas de hinojo y un trozo de canela en rama. Llene con salmuera caliente, esterilice y enrolle.
Cuando coseche ciruelas en su propio jugo, ajuste la cantidad de azúcar dependiendo de la dulzura de las ciruelas.
Necesitará : 2 kg de ciruelas, 0,5 kg de azúcar.
Cocinando. Enjuague las ciruelas, séquelas, córtelas por la mitad, retire las semillas y colóquelas en frascos, espolvoreando con azúcar. Coloca los frascos en una olla con agua hirviendo para esterilizarlos. A medida que las ciruelas se asienten en los frascos, agregue más para que el frasco se llene por completo. Durante el proceso de esterilización, las ciruelas liberarán jugo y el azúcar se disolverá. Enrolle los frascos esterilizados, déles la vuelta, envuélvalos y déjelos enfriar por completo.
Las ciruelas preparadas en almíbar son tanto un postre independiente como un delicioso relleno para tartas caseras.
Necesitará : 1 kg de ciruelas, 350 g de azúcar, 0,5 cdtas. ácido cítrico, 1 litro de agua.
Cocinando. Enjuague las ciruelas, séquelas y colóquelas en frascos esterilizados. Vierta agua hirviendo, déjelo por 15 minutos, luego drene el agua en una cacerola, agregue azúcar, hierva y cocine por 5 minutos. Agregue ácido cítrico, revuelva y vierta el jarabe de ciruela. Enrolle los frascos, voltee, envuelva y deje enfriar.
Una manera fácil de preparar ciruelas es hacer mermelada con ellas.
Necesitará : 5,5 kg de ciruelas, 1 kg de azúcar.
Cocinando. Enjuague las ciruelas, séquelas, retire los huesos y colóquelas en una cacerola, espolvoreando con azúcar. Dejar durante 1 hora, luego prender fuego, llevar a ebullición y cocinar durante 10 minutos. Enfríe completamente, luego vuelva a hervir y enfríe nuevamente. Repita el procedimiento 2 veces más. Luego extienda la mermelada caliente en frascos, esterilice y enrolle.
Mermelada de ciruelas para el invierno.
Contenido de azúcar de ciruela fragante.
Necesitará : 2 kg de ciruelas maduras, 10 cucharadas. azúcar, 2 palitos de canela.
Cocinando. Corte las ciruelas lavadas y secas por la mitad y retire los huesos. Coloque las ciruelas en una cacerola junto con el azúcar y la canela, lleve a ebullición y cocine, revolviendo, durante 20 minutos. Luego limpie la fruta a través de un colador, vuelva a poner la masa resultante al fuego y cocine durante 40 minutos. Coloque la mermelada terminada en frascos, esterilice y enrolle.
Auténtica receta francesa!
Necesitará : 725 g de ciruelas, 220 g de azúcar, 100 ml de agua.
Cocinando. Retire los huesos de las ciruelas y colóquelas en una cacerola con azúcar y agua. Dejar durante 12 horas, luego llevar a ebullición y cocinar durante 20 minutos hasta que espese. Coloque la mermelada caliente en frascos, esterilice y enrolle.
Mermelada de ciruela con un delicado aroma a cítricos y canela.
Necesitará : 2 kg de ciruelas, 3 tazas de azúcar, 3 cdas. piel de naranja rallada, 1,5 cucharaditas canela molida, 20 g de pectina, 1 vaso de jugo de naranja.
Cocinando. Mezcle ciruelas deshuesadas con jugo de naranja, hierva y cocine hasta que las ciruelas se ablanden. Agregue la pectina, revuelva bien. Luego agregue el azúcar, la canela y la ralladura, revuelva, cocine por 1 minuto más e inmediatamente coloque en los frascos. Esterilizar y enrollar.
La mermelada espesa de ciruela se puede usar como complemento de los postres o como relleno para pasteles y tartas.
Necesitará : 3 kg de ciruelas, 3 kg de azúcar, 1,5 tazas de agua.
Cocinando. Enjuague las ciruelas, seque, quite los huesos y coloque la sartén. Hervir el jarabe de agua y azúcar, verter sobre las ciruelas y dejar actuar durante 2 horas. Luego ponga a fuego lento, hierva y enfríe, dejando toda la noche. Lleve a ebullición nuevamente, cocine a fuego lento durante 10 minutos y enfríe completamente. Repita el procedimiento 2 veces más. Coloque la mermelada caliente terminada en frascos esterilizados y enrolle.
A los niños les gustará especialmente esta delicia natural.
Necesitará : 5 kg de ciruelas, azúcar al gusto.
Cocinando. Corte las ciruelas por la mitad, retire los huesos y colóquelas con el lado cortado hacia arriba en una bandeja para hornear. Enviar las ciruelas al horno precalentado a 200 °C durante 20 minutos. Luego enfríe y triture en un procesador de alimentos o con una licuadora. Si lo desea, agregue azúcar al gusto, mezcle bien y extienda la masa en una bandeja para hornear forrada de pergamino en una capa uniforme. Coloque la bandeja para hornear en un horno precalentado a 80 ° C durante 6-8 horas. Corte el malvavisco seco en tiras, enrolle en rollos y guárdelo en un recipiente hermético en el refrigerador.
Las ciruelas son una deliciosa luz que puedes cocinar en casa.
Necesitará : 2,5 kg de ciruelas, 1,5 kg de azúcar, 1 cdta. jugo de limón, 1 sobre de levadura de vino, 4 litros de agua.
Cocinando. Enjuague las ciruelas, colóquelas en un recipiente grande y tritúrelas con una prensa para papas. No es necesario quitar las piedras; esto le dará al vino terminado un agradable sabor a almendras. Llene las ciruelas con agua hervida, cubra el recipiente y déjelo durante 3-4 días. Luego agregue azúcar, jugo de limón y levadura, mezcle bien y deje por otros 4 días. Revuelva el contenido del recipiente todos los días. Después de eso, filtre cuidadosamente el vino en un recipiente limpio, retírelo del sedimento, déjelo por dos semanas y luego retírelo del sedimento nuevamente y déjelo por otras tres semanas. Después de la fecha de caducidad, embotelle el vino y guárdelo en un lugar oscuro y fresco. El vino joven puede degustarse inmediatamente o dejarse madurar durante varias semanas.