Qué hacer con un pato salvaje. Cómo cocinar pato salvaje. Recetas de pato salvaje. Receta de estofado de pato salvaje

A continuación, puede complacer a su familia con un plato de caza que contiene una serie de detalles específicos. Después de todo, las aves acuáticas tienen un olor especial y un sabor inusual de carne que, antes de cocinar los patos salvajes, debe neutralizarse. Primero, averigüemos con qué tipo de aves tiene que lidiar.

Cómo cocinar patos salvajes: matices preliminares.

La carne de ánades reales y cercetas se considera la mejor en sabor. Estas aves son ubicuas. Se les permite cazar durante la mayor parte del otoño. Es mejor cocinar la carne de estas aves freír o guisar durante un tiempo suficientemente largo. En las condiciones de una caminata, se puede hornear sobre un fuego en un asador. A veces, la carne de ave se cocina de alguna manera o se hace una sopa con ella. Habiendo estudiado cómo cocinar patos salvajes, es aconsejable marinarlos previamente hasta por un día. Debe ser fuerte, pero no agrio. Además, se recomienda remojar el pato buceador en agua fría y quitarle la piel a la canal. este tipo no se hierve. La adición de especias al juego también es importante. Pero, por ejemplo, la carne de las aves zancudas (garshnip, snipe) se cocina sin especias. Y también sin añadir cebollas y ajos.

Cocine el pato salvaje en el horno.

Esta es una forma rápida y confiable de sorprender a todos con un juego delicioso. Los primeros pasos, como mencionamos, deben ser remojar y marinar la canal. El segundo es deshacerse del exceso de grasa. Casi todos los patos tienen un alto contenido de grasa, esto se debe a que viven cerca del agua (la capa subcutánea protege al ave del frío). Tome un palo pequeño y afilado y un cuchillo. Al hacer incisiones en la piel, sosténgala con un palo y retire la grasa con un cuchillo. Después de eso, envuelva el pájaro en papel de aluminio y colóquelo en una rejilla con una rejilla de alambre. Este último es necesario para que el aire circule mejor alrededor del pato. Antes de envolver en papel de aluminio, frote bien las aves de corral con sal (esto hará que la piel quede crujiente, no tenga miedo de ponerla en exceso) y pimienta negra. Dos kilogramos alrededor de dos horas. Tres veces es necesario sacar el ave y, dándole la vuelta, verter el jugo resultante. No importa con qué cuidado le quites la grasa, parte de ella aún se destacará. Es mejor recogerlo en un recipiente separado y guardarlo en el refrigerador. En él puedes freír papas, así como cocinar pasteles de carne con grasa de pato. Se corta el ave al horno y, dejándola reposar un cuarto de hora, se sirve.

Cómo cocinar patos salvajes con manzanas.

Para un ave de tamaño mediano, necesitará un par de frutas ácidas, dos cebollas, sal (molida), medio vaso de vino tinto seco y caldo, una cucharada de almidón y una cucharada de crema.

Pica las manzanas en trozos pequeños. Frote el pato con pimienta y sal. Freír en la estufa. Luego ponga un gallo, cubra con manzanas, cebollas picadas, enebro. Vierta el caldo, la crema y el vino. Riega el ave con grasa derretida. Enfríe el pato terminado. Y agregue almidón al jugo derretido y hierva, obtendrá un buen aderezo. Sirve las aves con la salsa resultante.

Al comienzo de la temporada de caza o durante su apogeo, casi todos los cazadores tienen un pato salvaje en el horno, ya que este plato está muy extendido entre los gourmets de caza.

Se puede preparar sin mucha dificultad, pero debes conocer algunos puntos importantes, sin los cuales el pato puede tener un sabor desagradable. En la mayoría de los casos, esto se debe al hecho de que la carcasa tiene un olor específico a pantano y a pescado.

Este aroma no es del agrado de todos, por lo tanto, un evento obligatorio es el procesamiento inicial del pato, que consiste en el eviscerado correcto y el uso posterior de los ingredientes necesarios durante la cocción.

No todos estos tipos son ideales para hornear en el horno. Por ejemplo, el pato real está perfectamente horneado, por lo que se recomienda utilizarlo para cocinar según esta receta.

En cuanto a las cercetas o los buceos, también se pueden hornear, pero son más fritas y guisadas a fuego lento. Además, los patos buceadores huelen mucho a pescado, por lo que se marinan bien antes de enviarlos al horno.

¿Cómo se cocina el pato salvaje en el horno?

Antes del proceso de horneado en sí, la canal del pato debe someterse a un procesamiento especial en todos los puntos, para que luego no cree dificultades adicionales para el cocinero.

Si tiene un cadáver con plumas en sus manos, entonces definitivamente debe deshacerse de ellas, es decir, tomar y desplumar. Hay dos maneras de hacer esto.

El desplumado debe comenzar en el pecho, la espalda y el cuello, y luego pasar a las alas. Además, se recomienda enrollar toda la carcasa en harina y procesarla con un quemador de gas para que no queden plumas.

Al final aclarar bien todo con agua para eliminar los restos de hollín. Esta opción es más adecuada cuando se encuentra en algún lugar del país o en condiciones de campo. Si hay un ambiente acogedor y hogareño alrededor, entonces debería usar otro método.

Para hacer esto, el pato se sumerge en un recipiente con agua caliente durante varios minutos, y luego comienzan a desplumarse de acuerdo con el mismo esquema que se describe anteriormente. Luego puedes realizar el tratamiento con un soplete. Algunos cazadores lo hacen de manera muy diferente. Simplemente despellejan al ave junto con las plumas.

A veces se puede escuchar que el juego se cocina directamente al fuego sin quitarle las plumas. Se coloca en barro, y al cabo de un rato se saca ya cocido al fuego. Las plumas después de tal proceso desaparecen por sí mismas.

Como regla general, el pato salvaje ha hecho agujeros en varios lugares. La fracción no siempre vuela a través de toda la canal, por lo que debe prestar mucha atención a los gránulos que quedan en ella. Deben sacarse y desecharse para que nadie se dañe los dientes al comer.

Ahora llega la etapa de destripar el interior del ave, que debe retirarse con cuidado del cadáver junto con el esófago y los intestinos. Deben cortarse la cabeza, las patas y las puntas de las alas. Entonces todo está bien lavado con agua corriente.

Para que el ave sea aún más sabrosa, es mejor ponerla en el refrigerador durante tres o cuatro días y luego comenzar a hornearla en el horno. Algunos argumentan que durante este tiempo desaparece el desagradable olor a pescado del pato.

En esta etapa, la preparación de la carcasa se completa para una cocción adicional de acuerdo con recetas individuales, que consideraremos a continuación.

Pato con manzanas y limón

Esta receta clásica es utilizada por muchas personas ya que minimiza el olor específico del pato gracias a las manzanas y al limón.

Ingredientes requeridos:

• canal de pato salvaje - 1 pieza;
• manzanas con sabor agridulce en la cantidad de 3 piezas;
• aceite de oliva - 2 cucharaditas;
• limón - 1 pieza.;
• cebollas - 1 pc.;
• Romero;
• se agrega sal al gusto;
• agregue clavo molido, cilantro y pimienta negra al gusto.

Proceso de cocción del pato en el horno.

1. Si el ave aún no ha sido desplumada y procesada de acuerdo con las reglas que se describieron anteriormente, debe hacerlo ahora.
2. Tome la cebolla y córtela en mitades, y las manzanas deben pelarse y cortarse en rodajas.
3. El limón debe dividirse en dos partes. Pelar la mitad y luego cortar en rodajas finas. De la otra mitad, solo necesitas exprimir el jugo.
4. A continuación, mezcle el jugo de limón, el aceite de oliva, las especias y la sal. Con toda esta composición, es necesario rallar nuestro pato por dentro y por fuera. En este estado, el pato debe marinarse durante treinta minutos.
5. Ahora la carcasa debe rellenarse por dentro con cebolla, limón, romero y manzanas.
6. El horno debe calentarse a 220 grados para que la caza pueda enviarse allí. Antes de esto, la carcasa debe coserse en el lugar del abdomen y sujetarse con brochetas. Debe sujetar las alas y las patas para que no se sequen durante la cocción.
7. Toma una bandeja para hornear y engrasa. A continuación, coloque algunas rodajas de manzana y luego envíe el pato allí. Luego vierta un poco de agua, cubra todo con papel de aluminio y métalo al horno.
8. Cuando hayan pasado treinta minutos, es necesario sacar el ave del horno, quitar el papel de aluminio y verter sobre él el jugo que se ha formado durante este tiempo. Luego, el pato debe estar en el horno durante otros 30 minutos. Si aparece muy poco jugo rojo debajo del papel de aluminio, esto es una clara señal de que el juego está completamente listo.

Pato asado con patatas

Si necesita cocinar rápidamente y sin movimientos corporales innecesarios, esta receta es cien por ciento adecuada para tales fines.

Necesitará los siguientes ingredientes:

• pato salvaje - 1 pieza;
• cebolla - 2 cabezas;
• aceite de oliva - 5 cucharadas cucharas
• patatas - 4 piezas.;
• pimiento negro y rojo, debe tomar 1 cucharadita;
• sal - 1 cucharadita

Proceso de cocción

1. Tome una cucharadita de sal, pimienta negra y pimiento rojo. Mezcle todo esto en un recipiente aparte.
2. A continuación, debe frotar toda la carcasa con esta mezcla por todos los lados. No olvides hacer esto con especial entusiasmo dentro del pájaro. Ahora puede dejarlo en esta posición durante aproximadamente media hora, pero muchos pasan inmediatamente a la siguiente etapa.
3. Ahora tome una sartén de hierro fundido y vierta aceite de oliva desde el corazón, y luego coloque la carcasa. El horno debe calentarse en este punto a 220 grados. Durante los primeros 25 minutos, se debe hornear el pato, luego se debe reducir el grado a 180 y se deben agregar las papas a la sartén junto con los cuartos de cebolla.
4. Cuando hayan pasado otros veinticinco minutos, entonces el pato debe sacarse del horno y verterse con el jugo que se formó durante el proceso de horneado, y luego devolverse al horno.
5. Los próximos veinte o treinta minutos deberían ser suficientes para que el pato se cocine por completo. Puede verificar la preparación con un cuchillo. Si, cuando se perfora, sale jugo claro del cadáver, entonces se puede comer el juego.

Conclusión

El pato salvaje es el trofeo que todo cazador obtiene, por lo que todos los amantes de la caza deben saber cocinarlo. Hay muchas recetas diferentes, pero hornear al horno es la más popular.

Antes de cocinar el pato salvaje, se debe prestar especial atención a su procesamiento primario, que consiste en el desplumado en seco o en caliente. Además, es de gran importancia deshacerse del desagradable olor a caza, que se elimina con la ayuda de zumo de limón, manzanas o un adobo especial.

Incluso si no hay un cazador en su familia, tome nota de esta receta de todos modos. De repente, alguien decide tratarte, y tú te niegas con el pretexto de que no sabes cocinar, pero puedes usar esta receta para cocinar pato salvaje para hacer en casa.

Pero antes de pasar directamente a la receta, te contaré un poco sobre los beneficios de la carne de pato y algunas de las características de cocinar pato salvaje en casa.

• La carne de pato, a diferencia de otras aves, tiene un color rojo, esto indica un alto contenido de hemoglobina, hierro en la carne de pato, 2 veces más que en la carne de res y 4 veces más que en el pollo y el cerdo.

• Los aminoácidos están bien equilibrados, por lo que se cree que la carne de pato contiene proteínas de alta calidad. El aminoácido más interesante es el triptófano, que es un precursor de la hormona del sueño melatonina. Para dormir mejor, los expertos recomiendan comer un trozo de pato por la noche, pero no uno grande.
• La carne de pato contiene vitamina A, vitaminas B y muchos oligoelementos beneficiosos diferentes. No los cubriré todos, pero como ejemplo, 100 gramos de carne de pato contienen la mitad del valor diario de niacina (B3) y reduce el colesterol malo. Los mismos 100 gramos contienen el 43% de la dosis diaria de selenio, un oligoelemento de la longevidad, como lo llaman los expertos.
• El pato es, por supuesto, un ave grasa, pero también hay una ventaja aquí, ya que la composición de la grasa de pato se equipara más con el aceite de oliva que con la grasa animal, pero la carne de pato todavía se considera alta en calorías y lo principal aquí es su uso moderado.
• La carne de pato salvaje se diferencia de la carne doméstica solo en que es más dura, porque los patos salvajes llevan un estilo de vida más activo, se considera menos graso y el contenido de grasa depende de la temporada: los patos de primavera son menos grasos, los de otoño son más gordos. Además, la carne de pato salvaje tiene un olor específico, pero dependiendo del tipo de patos, puede ser diferente: hay uno pronunciado y en algunos es apenas perceptible.

Para que al cocinar el pato salvaje se vuelva blando, jugoso, sabroso e inodoro, es mejor marinarlo y mantenerlo en la marinada por más tiempo, yo suelo dejarlo al menos durante la noche. El pato salvaje se cocina más tiempo, pero a veces también depende de la edad. En realidad, esas son todas las diferencias, así que vayamos directamente a la receta para cocinar pato salvaje.

Cómo cocinar pato salvaje

Ingredientes:

• cadáveres de patos salvajes
• kéfir
• salsa de soja
• limón
• pimienta negro

Receta: cómo cocinar deliciosamente pato salvaje, para que sea suave y jugoso.

Traemos a los patos a su forma adecuada tan pronto como el marido los saca de la caza: les quitamos las plumas, los plumones, los destripamos y colocamos los cadáveres limpios en el congelador. Los patos son de diferente tamaño según la especie, y de momento tengo patos pequeños de nuestro caldo, así que los cocinaré enteros en el horno. Y primero debes descongelarlos.

Prepararemos el adobo: en qué proporciones lo hice, no diré, todo a ojo. La base de la marinada es kéfir. Le agregué salsa de soja, exprimí el jugo de medio limón, agregué pimienta y sal. Prueba la marinada, te gustará al gusto, pero que sea agria y más salada que, por ejemplo, si haces algún tipo de salsa para uso normal.

En los platos donde se va a marinar nuestro juego, verter el adobo y meter en él las carcasas, mojar cada pocillo en el adobo y, preferiblemente, rebozar el interior. Cubra y coloque en un lugar fresco. Como dije, generalmente lo dejo durante la noche.

Al día siguiente, ponemos los patos en escabeche en una fuente para horno.

Cubrir con papel aluminio y colocar en el horno.

Los patos salvajes se cocinarán durante aproximadamente una hora a una temperatura de 180 0. Pero esta vez, por regla general, no es suficiente ni siquiera para patos pequeños. Sacamos los patos del horno, se forma mucho jugo durante el horneado, y volteamos las canales para que otra parte de ellas también quede en este jugo. Ciérrelo nuevamente con papel de aluminio y póngalo en el horno durante media hora, luego verifique que esté listo, si está áspero, cocine más, si la carne de los patos ya se ha ablandado, retire el papel de aluminio y déjelo abierto durante 10 minutos. para que el juego se dore, luego puede darles la vuelta y volver a establecer los minutos en 10.

Sacamos el juego terminado del horno y es mejor transferir inmediatamente los patos a otro plato. Mi experiencia me dice que la grasa acumula un olor específico en sí misma y, por lo tanto, es necesario separarlos de inmediato. Por cierto, si los patos, especialmente los otoñales, son grasos, entonces puedes quitarles un poco de grasa y cocinar sin ella.

Te dije cómo cocinar pato salvaje. Gracias a esta receta, los patos quedan suaves, jugosos y sabrosos.

También puedes hacer salsa para los patos. Deje reposar el jugo formado durante la cocción durante un tiempo, luego retire con cuidado la grasa sedimentada, no la necesitamos. Escurra el jugo restante en un tazón conveniente, agregue ajo machacado. Y cuando comas pato, puedes mojar los trozos en esta salsa de ajo. A mi esposo le encanta esta salsa.

¡Buen provecho!

PD Si los patos son más grandes que los que te comenté, puedes cocinarlos en trozos, pero te aconsejo que los marines de todos modos. La mayonesa, la crema agria y el vino seco se pueden usar como adobo. Puede cocinar el pato salvaje en trozos en el horno o en una sartén.

Me interesó la receta del video, de esta manera no cociné el juego, tomé notas.

Elena Kasatova. Nos vemos junto a la chimenea.

La carne de pato es un producto increíblemente sabroso, pero específico. Para cocinar deliciosamente esta ave salvaje, debe saber cómo hacerlo correctamente, para no solo no estropear la carne, sino también para revelar el sabor.

Preparación de aves de corral

La mayoría de las veces, un pato salvaje termina en la mesa en su forma original, con plumas, sin procesar y sin destripar. Por lo tanto, en primer lugar, es necesario prepararla para más manipulaciones:

1. Vierta agua hirviendo sobre el ave o colóquela en un recipiente con agua hirviendo durante un par de minutos. Esto hará que las plumas sean más fáciles de quitar y evitará que vuelen por la habitación. Si es posible hacer esto en un espacio abierto, entonces es mejor aprovechar esta oportunidad;
2. Para eliminar pequeñas plumas y pelos que no son accesibles a la vista, es necesario quemar un poco al pato sobre el fuego. Puede hacer esto con una estufa de gas o con una antorcha. Para que la piel del ave no sufra demasiado, debes frotarla con harina o salvado grueso;
3. A continuación, debes eliminar la fracción. Esto se hace para proteger los dientes de quienes se comerán el pato, porque fácilmente se puede romper un diente con hierro;
4. Después de que el pato parece familiar desde el exterior, vale la pena abordarlo por dentro. Primero, use un cuchillo afilado para separar los extremos de las alas, la cabeza y las piernas. La cabeza y otras entrañas se pueden guardar para hacer sopas, guisos y otros platos. Luego retire las menudencias y los intestinos con el esófago. Esto se puede hacer a través de una incisión en el abdomen;
5. Tan pronto como se retiren las partes innecesarias, lave bien el interior y el exterior del ave con agua fría a alta presión;
6. Para deshacerse del olor específico del pantano y el pescado, el ave se mantiene en el refrigerador durante varios días, por lo que no solo desaparecerá el olor, sino que el ave también "madurará";
7. Si no quiere esperar, pero el olor se interpone, tendrá que cortar la piel y la capa superior de grasa.

Después de todas las manipulaciones realizadas, ¡todo lo que queda es elegir una receta y cocinar el pájaro!

Shulum de pato salvaje

Shulum es una sopa deliciosa que se prepara a partir de cualquier carne para que haya mucha carne. El shulum con diferentes carnes es delicioso, pero es especialmente sabroso cocinarlo con pato salvaje según una receta antigua.

1. Picar las carcasas en porciones y freír rápidamente hasta que estén doradas en aceite vegetal en un caldero;
2. Luego agregue agua y deje hervir;
3. Tan pronto como hierva el shulum, retire la espuma resultante, sal y ponga la cebolla entera pelada;
4. Reducir el fuego, tapar el caldero y cocinar la carne durante una hora y media;
5. Retire la cebolla una hora después de que la sopa haya hervido;
6. Pelar y cortar en dados las zanahorias y las patatas;
7. Tan pronto como retire la cebolla, mezcle las zanahorias, los tomates pelados y picados en trozos grandes, así como una manzana agria entera en la sopa;
8. Eche las patatas y el ajo picado con pimienta en la sopa una hora después del inicio del hervor;
9. Tan pronto como la manzana comience a hervir, sáquela y tírela;
10. Una vez que las patatas y la carne estén listas, apaga el fuego y vierte la sopa.

Receta de sopa

Es mejor cocinar el pato de esta manera directamente en la naturaleza, es en un entorno en el que la carne resulta especialmente sabrosa. Pero en casa, puedes hacer una sopa igualmente deliciosa.

Productos:

• carne de pato - 1,5 kg;
• cebollas - 2 piezas.;
• tomates - 2 piezas.;
• patatas - 4 piezas.;
• zanahorias - 2 piezas.;
• sal, pimienta al gusto;
• pepinos en escabeche - 2 piezas.;
• un manojo de cebollas verdes.

Tiempo de cocción: 3 horas.

Calorías: 220 calorías.

1. Corte la carcasa preparada en trozos medianos, póngala en un caldero o cacerola de paredes gruesas, vierta agua y cocine;
2. Tan pronto como el caldo hierva, retire la espuma, agregue sal y pimienta, y luego cocine a fuego lento bajo una tapa durante 2.5 horas hasta que esté tierno;
3. Tan pronto como la carne esté lista, suba el fuego y deje que el caldo vuelva a hervir;
4. Ponga papas, cebollas y zanahorias (todas peladas y cortadas en cubitos) en el caldo;
5. Hervir las verduras durante 20 minutos y luego enviarles pepinos finamente picados con tomates. Cocine por otros 15 minutos;
6. Mientras las verduras hierven, puedes sacar la carne y separarla de los huesos. No tienes que hacer esto;
7. Ponga la carne deshuesada en un caldero y vuelva a hervir la sopa. Apague el fuego y vierta en tazones, decore con cebolla picada.

Pato salvaje al horno con manzanas

Las manzanas y el pato son una combinación tradicional que ha aparecido en las mesas navideñas durante más de cien años. Esto se debe a que la carne salvaje al horno con manzanas tiernas y ligeramente ácidas es increíblemente sabrosa. ¿Qué tan sabroso es hornear un pato salvaje entero en el horno? Te contaremos más en orden.

Productos:

• pato salvaje - 1 pieza;
• 2 manzanas verdes;
• clavos - 3 piezas.;
• romero - 1 pieza;
• especias al gusto;
• sal gruesa;
• aceite de oliva para lubricación;
• cebolla mediana

Tiempo transcurrido: 40 minutos.

Calorías: 230 calorías.

Aves de corral guisadas en una olla de cocción lenta

¿Cómo cocinar pato salvaje en una olla de cocción lenta? Apagar, por supuesto. Por lo general, el juego resulta un poco seco, pero con una multicocina puedes cocinar este pájaro extremadamente jugoso junto con verduras.

• carne de pato salvaje - 1,5 kg;
• zanahoria;
• bulbo;
• un montón de verduras;
• agua - 1 litro;
• aceite vegetal para engrasar el bol;
• sal - ½ cucharadita;
• especias (jengibre molido, tomillo, romero, lavrushka) - al gusto.

Tiempo de cocción: 120 minutos.

Calorías: 240 calorías.

1. Cortar el pato en 4 o más trozos, para que salgan porciones pequeñas;
2. Engrase el recipiente multicocina con aceite. Ponle el pato;
3. Pelar las verduras y cortar todo en mitades. Pica finamente las verduras;
4. Ponle verduras y hierbas a la carne;
5. Hierva el agua, agregue todas las especias y vierta en una olla de cocción lenta;
6. En el menú, seleccione el modo "Extinción" y configure el tiempo - 1,5 horas;
7. En cuanto suene el cronómetro, saca la carne y sírvela con verduras y cualquier guarnición.

Pato asado con salsa de frutas y arroz

Esta es una receta muy inusual para cocinar carne de pato. Debe cocinar el plato en una brocheta, lo que le permitirá obtener carne jugosa y la salsa de frutas agregará un sabor especial. Se recomienda tomar un puñado de arroz amarillo como guarnición.

Ingredientes:

• pato - 1 pieza;
• arroz - 1 vaso;
• crema agria - 4 cucharadas. l;
• jugo de naranja - ½ taza;
• piñas en cubitos - 1 vaso;
• manzanas en cubos - ½ taza;
• especias al gusto.

Tiempo de cocción: 1 hora.

Calorías: 270 calorías.

1. Preparar la carcasa del pato, lavar y secar bien con una toalla;
2. Rallar bien la piel de pato con sal, pimienta y otras especias al gusto;
3. Escupir la canal y freír durante 50 minutos;
4. Si el asador es eléctrico, entonces no es necesario voltear la carne, y si es manual, gírelo cada 5-10 minutos para que la carne se fríe uniformemente;
5. Cubra el pato con crema agria por cada lado, luego dé la vuelta y engrase nuevamente;
6. Mientras el pato se calienta en un asador, debe preparar una guarnición y salsa;
7. Cocine el arroz en 2 tazas de agua hirviendo hasta que esté tierno;
8. Coloque las manzanas, las piñas y el jugo en una licuadora y mezcle bien hasta que quede suave;
9. Sirva la carne cocida con arroz, rocíe con salsa de frutas.

Secretos culinarios

El juego de cocina siempre es un poco complicado, ya que no suele acabar en la mesa y hay pocas habilidades en el manejo de esta carne. Pero si lee detenidamente las recetas y recurre a los trucos culinarios, entonces no será difícil cocinar y servir deliciosamente pato salvaje. Los pequeños secretos son:

1. El olor específico se elimina fácilmente junto con la piel y la grasa subcutánea del ave. Si desea conservarlos, entonces el ave debe colocarse en un recipiente con agua fría y hervir, mantenerse durante un par de minutos en agua hirviendo, luego escurrir el agua y cocinar el ave más según la receta;
2. Si el pato se asa a la plancha o se escupe, conviene poner una bandeja debajo y recoger la grasa y el jugo que gotea para volver a regar el pato con estos líquidos;
3. La mermelada de arándanos rojos y enebro combina bien con la carne de pato;
4. Si, antes de cocinar, el pato se adoba ligeramente o se remoja en agua con limón (se puede tomar vino), entonces la carne terminará picante y jugosa;
5. Los despojos y la cabeza de pato se pueden utilizar en sopas y guisos.

Con estos sencillos consejos, puede aprender a cocinar pato salvaje de forma rápida y sabrosa. Sin embargo, vale la pena recordar que esta carne es muy pesada para el estómago y no debe consumirse a menudo y mucho. ¡Todo es bueno con moderación!

Para cocinar deliciosamente pato salvaje en casa, debe seguir una serie de recomendaciones y consejos. Primero, no es tan graso como las aves de corral. En segundo lugar, tiene un olor específico similar a pescado. Primero debes deshacerte de ella marinando la carne en vino o dejándola en el refrigerador por un par de días.

Cierta rigidez de la carne es inherente a las aves de corral silvestres, por lo que inicialmente se remoja durante un tiempo bastante largo.

Reglas básicas sobre cómo cocinar pato salvaje en casa.

• Si los cazadores te trajeron el pato, primero debes arrancar las plumas. Para hacer esto con cuidado, la carcasa debe escaldarse con agua hirviendo o sumergirse en un balde de agua caliente durante un par de minutos. Después de eso, las plumas duras se eliminan más rápido.
• Luego debes espolvorear el pato con harina, frotarlo en la piel, quemar los restos de las plumas al fuego de un quemador de gas.
• Ahora necesitas deshacerte de las entrañas. Primero, cortan la cabeza, las patas, las puntas de las alas, por eso hacen una incisión en el estómago y sacan las menudencias. Todo el proceso se completa con un lavado a fondo de la canal con agua corriente.
• Si decides hornear todo el pato salvaje, la preparación ha terminado. De lo contrario, corte la carcasa en trozos pequeños.

• Para eliminar el exceso de grasa, se hacen pequeños cortes en la piel con un cuchillo afilado y se quitan con un palillo.
• La carcasa preparada debe conservarse en el frigorífico durante un par de días para que alcance
• No se recomienda el uso de hojas de laurel y especias de olor fuerte. Suficiente sal y pimienta
• Muchas amas de casa empapan la carne de pato salvaje para que se vuelva más suave.
• Para la marinada, puede utilizar vino blanco, vino caliente, vinagre.
• Si frota la piel con sal de mesa gruesa, el pato tendrá una corteza delicada y crujiente.

Después de cumplir con todos estos requisitos, no será difícil cocinar deliciosamente un ave salvaje.

¿Cómo cocinar pato salvaje entero en un pato?

Para cocinar deliciosamente todo el ave en un gallo, frótala con sal y sofríela en una sartén. Esto le da suavidad a la carne y permite que el exceso de grasa se derrita.
Necesitará:

• toda la canal
• 2 manzanas verdes ácidas
• 2 cebollas
• medio vaso de cualquier caldo
• medio vaso de vino tinto, mejor que seco
• pimienta molida, sal, bayas de enebro
• una cucharada de fécula de patata
• dos cucharadas de crema

Preparación:

• Primero hay que rallar el pato salvaje con sal, pimienta, preferiblemente blanca, freír por todos lados en una sartén
• Luego debes lavar las manzanas, cortarlas en círculos o en cubos.
• Pasamos el pollo frito al gallo, lo cubrimos con trozos de manzanas, bayas y aros de cebolla. Rellena todo esto con una mezcla de vino tinto, caldo y nata.
• Ponemos el tostador cerrado en un horno caliente, cocinamos durante unas 2 horas.
• Para cocinar un ave salvaje deliciosamente, debe sacarlo periódicamente y verterlo con grasa, que se derrite de la carcasa.

Se debe discutir el pato terminado y el almidón se debe verter en el jugo restante, mezclar bien. Esto hace una salsa muy sabrosa, que se sirve por separado.

¿Cómo cocinar pato salvaje suave con tocino?

Necesitará:

• toda la canal
• un trozo de tocino de 100 gramos
• medio paquete de mantequilla
• cebolla grande
• vinagre para adobo 9%
• granos de pimienta y molida, sal, clavo

Preparación:

• Puede cocinar pato salvaje en casa de manera deliciosa y lo suficientemente rápido. Sin embargo, antes de eso, se debe verter con vinagre, dejar macerar durante toda la noche. Algunas amas de casa usan leche agria o kéfir para marinar. Después de eso, escuchamos la carcasa, enjuagamos muy bien con agua fría.
• Cortar el tocino en trozos pequeños, la cebolla en aros lo suficientemente gruesos para que no se deshaga durante la cocción
• Se debe mezclar sal con pimienta molida, frote esta mezcla en el pato por dentro y por fuera. No es necesario arrepentirse de la sal, no funcionará demasiado.
• Ponga el tocino picado, la cebolla, el clavo y los granos de pimienta, piezas 6-7 en la cavidad. Las hojas de laurel no se utilizan para cocinar aves silvestres, no se combinan con el olor de su carne. Esto debe recordarse para no estropear el sabor del plato.
• Derretir la mantequilla, verterla en el fondo de la máquina para hacer gansos. Ponemos la carcasa preparada allí, cerramos la tapa muy bien
• Metimos el pato en el horno, en el estante más bajo, y cocinamos durante 2 horas. Cada 20 minutos, debe obtener el gallo, girar la carcasa y regarla con jugo. Puedes agregar un poco de agua para que el jugo no sea demasiado espeso, cubra la parte superior de la canal.

Antes de servir, el ave se corta en trozos y se vierte con jugo espeso. La carne resulta muy blanda, picante, todo el que la ha probado dice que está muy sabrosa. Si no hay manteca de cerdo en casa, puede reemplazarla con manteca de cerdo. En ausencia de un gallo, puede cocinar el plato en una bandeja para hornear, cubriéndolo con papel de aluminio.

¿Cómo hornear pato con salsa de cerezas?

Si las cerezas maduran en el verano en el jardín, puede cocinar un ave salvaje con una salsa de estas deliciosas bayas. Solo necesita comprar una botella de vino tinto con anticipación.
Necesitará:

• canal grande de pato, que pesa alrededor de 2 kilogramos
• medio kilo de cerezas frescas, sin hueso
• 2 tazas de vino tinto seco
• sal y pimienta

Preparación:

• Primero, se debe cubrir toda la canal por dentro y por fuera con pimienta, sal de mesa gruesa, hacer varios pinchazos con un tenedor
• Luego debes colocarlo en una bolsa de plástico apretada, puedes envolverlo con film transparente. Después de eso, el ave debe refrigerarse durante 3 horas.
• Lo sacamos del frigorífico, le quitamos el film, lo ponemos en una bandeja de horno y lo metemos en el horno durante una hora y media. De vez en cuando es necesario sacar al pájaro y regarlo con la grasa derretida de debajo de la piel.
• Ahora tenemos que preparar las cerezas. Rellénelo con vino tinto, agregue sal, pimienta, cocine a fuego lento bajo una tapa durante 5 minutos
• Vierta la salsa de cereza cocida sobre el pato terminado, cocine a fuego lento en el horno durante otros 10 minutos. Lo sacamos, lo enfriamos un poco. Cortar en piezas

Vierta el plato terminado en los platos con salsa de cerezas, decore con cerezas frescas. Este pato resulta ser tierno, fragante y de sabor increíble. Vino con una dieta picante, especias - un sabor picante, cerezas - un aroma dulce. Todo junto resulta delicioso, se ve hermoso.

¿Cómo cocinar estofado de pato salvaje?

Necesitará:

• 1 canal de tamaño mediano
• una loncha de cerdo con capas de grasa
• 50 gramos de mantequilla
• 5 tomates maduros grandes
• 1 zanahoria
• cualquier verde
• un vaso de caldo de carne, puedes pollo
• medio vaso de vinagre de manzana
• pimienta, sal, aceite

Preparación:

• Para que el pato esté suave y jugoso, es mejor cortar la carcasa en trozos pequeños. Luego deben marinarse con vinagre de sidra de manzana durante 3 horas.
• Lavamos las piezas, rebozamos con pimienta, sal
• Los tomates se deben picar en un procesador de alimentos o en una licuadora. Rallar las zanahorias, picar finamente las verduras con un cuchillo
• Derretir la mantequilla en el fondo de la sartén y gosper, poner zanahorias, cebollas picadas, hierbas, freír todo junto con trozos de cerdo
• Repartimos los trozos de ave por encima, seguimos friendo, dándoles la vuelta al otro lado
• Ahora puedes verter todo con caldo caliente, agregar tomates picados. Cierre la tapa, cocine a fuego lento hasta que esté tierno

Si es necesario, puede agregar más caldo o agua caliente. Guisar el pato salvaje hasta que el jugo se reduzca a la mitad. A veces las piezas deben darse la vuelta, la tapa debe mantenerse cerrada. Si cocina todo correctamente, el plato resulta tierno, sabroso, picante.

Todas estas recetas son comprensibles incluso para principiantes, fáciles de preparar. Lo principal es cortar correctamente la carcasa, remojarla en agua o adobo. Para la marinada, puede usar vinagre, jugo de limón, kéfir, agua mineral. Se recomienda tomar solo pimienta de las especias.