el principal / Recetas familiares de deliciosos platos. / Color icing para pastel. Esmalte de azúcar: recetas paso a paso que cocinan sobre la leche, el jugo de limón o el agua con una receta de hielo cremosa foto en casa

Esmalte de color para pastel. Esmalte de azúcar: recetas paso a paso que cocinan sobre la leche, el jugo de limón o el agua con una receta de hielo cremosa foto en casa

Glaseado por pastel

Hoy en la moda estricta formas clásicas y concisices, incluso la resistencia en la joyería. Sin embargo, el clásico es siempre relevante. Son las tradiciones clásicas en inglés de las decoraciones de pastel que ahora dominan el mundo culinario. El pastel, decorado en un estilo estricto, es siempre líneas claras, patrones delgados y uno o tres colores en el diseño. Todos los intentos de decorar un pastel de estilo clásico con una crema de aceite se condenarán al fracaso: se "afiló" en las otras formas (las mismas rosas, por ejemplo). Para convertir tu pastel en la realización de la elegancia ayudará al esmalte.

Para cada tipo de decoración, se aplican sus herramientas y técnicas. Para decorar con crema de aceite, es importante tener una maleta y un conjunto de boquillas, masilla para un rollo de pastel sobre el rodillo y cortar con un cuchillo, y para la decoración de la guinda necesitará un soporte giratorio, a la derecha (Tira de metal o plástico perfectamente lisa, cuya longitud es mayor que la parte más ancha del pastel) y la espátula (o un cuchillo ancho). La textura del esmalte le permite obtener una superficie absolutamente lisa, pero para lograr esto, un círculo sobre un pastel fijo, es muy difícil. Por lo tanto, el soporte giratorio en este caso es indispensable. Si no hay tal soporte, puede intentar instalar un plato con un pastel en un círculo de espuma, y, a su vez, omita en la pelvis llena de agua. El círculo de espuma debe ser más ancho que un plato con un pastel, de lo contrario toda la estructura del eructo. La espátula profesional para aplicar esmaltes puede reemplazarse con un cuchillo ancho o comprar una espátula para el trabajo de construcción. La espátula debe ser de acero inoxidable.

Para decorar el pastel, la espátula de construcción es útil para la decoración de la formación de hielo: el principio de aplicar el esmalte es similar a la escapada. Instale el plato en el soporte giratorio, coloque la parte del esmalte a la superficie, relájese la torta y lise el esmalte con una espátula, manteniéndola en un ángulo afilado a la superficie. Ajuste el grosor del esmalte, refuerzo o la prensa de debilitamiento: cuanto más fuerte se empuja hacia la espátula, la más delgada resulta la capa de glaseado. El ángulo de inclinación de la espátula en relación con la superficie también importa: cuanto más cercanos a 90 °, más esmaltes que eliminarán, más delgados habrá una capa. Luego retire la torta del soporte giratorio y alinee correctamente la superficie del esmalte al instalarlo en el extremo lejano del pastel y estirarse hacia usted mismo. El movimiento debe ser continuo, y empuje lo mismo a lo largo de toda la longitud. Repita la alineación si no funcionó desde la primera vez. Luego retire las lentes del glaseado del borde y deje de lado el pastel durante 2 a 3 horas para secar el esmalte. Después de eso, aplique el esmalte en las partes laterales del pastel. Si la torta es redonda, luego instálela en el soporte giratorio y aplique el esmalte con una espátula, girando suavemente la torta y tratando de mantener la espátula suavemente. Si el pastel es cuadrado, luego aplique el esmalte a dos lados opuestos, retire las lentes del esmalte formando un ángulo uniforme, reservado durante 2-3 horas para el secado, y luego aplique la flora a las partes restantes.

Puedes agregar tintes de alimentos y sabores al esmalte. Puede reemplazar el agua en una receta para jugo de cítricos o un café fuerte. Y si su alma no miente a las líneas estrictas, sino que pidió rizos y fintyphirshek, ¡puede cubrir el pastel con patrones intrincados del esmalte o hacer un verdadero "abrigo de piel"! Para hacer esto, cubra el esmalte de la capa de pastel, luego baje la espátula o un cuchillo ancho en el esmalte de los plásticos, coloque una cara lubricada hacia la superficie del pastel y desgarre la cuchilla. El esmalte permanecerá en el pastel en forma de picos afilados. Dicha "capa de piel" se puede emitir solo los bordes del pastel, y la parte superior es dejar suave (para aplicar inscripciones, por ejemplo), o hacer que todo el pastel sea "esponjoso". Desde los dulces, puede cortar las figuras, eliminarlo y cortar las hojas, girar las rosas ... ¡Fantaseos!

Entonces, con las herramientas y los principios del trabajo se descubrieron, el caso de las recetas.

Formación de hielo
Ingredientes:
225 g de azúcar en polvo,
30-40 ml de agua caliente (2-3 cucharadas).

Cocinando:
Squash El polvo de azúcar en un tazón, vierta agua y se desplaza con una cuchara de madera a una consistencia de crema agria espesa. Continúa batiendo hasta que la masa se vuelva blanca y homogénea. Debe cubrir la capa gruesa con un lado convexo de una cuchara de madera. Este esmalte se secará rápidamente, por lo que debe aplicarlo de inmediato.

Glaseado
Ingredientes:
2 proteínas,
125 g de azúcar en polvo,
150 g de mantequilla.

Cocinando:
Despierte las proteínas en un tazón de vidrio resistente al calor a las grandes burbujas. Poco a poco rociando el azúcar santo, cuida una masa homogénea. Ponga un tazón en una cacerola con agua hirviendo a fuego lento, y continúe latiendo hasta que la masa se vuelva blanca y gruesa. Retire del baño de agua y golpee para completar el enfriamiento. En un plato separado, tome el aceite cremoso a la bocanada. Agregue gradualmente la masa de proteínas, batiendo bien después de cada porción. La mezcla terminada aumenta en la cantidad y se vuelve gruesa. Cubrir con pastel de hielo.

Royal Glbour
Ingredientes:
2 proteínas,
¼ chl jugo de limon
450 g de azúcar en polvo,
1 cucharadita. Glicerina.

Cocinando:
El esmalte real se puede utilizar para varios tipos de decoraciones. Puede verter la superficie de la torta, exprimirla de la corneja y dibujarlo patrones o simplemente aplicar una capa lisa suave: todo depende de la consistencia. Las ardillas de huevo se conectan con el jugo de limón y se desplazan con una cuchara de madera hasta obtener una masa homogénea. Agregue aproximadamente 1/3 azúcar tamizado en polvo y mezcle bien a la consistencia de la crema espesa. Continúe agregando azúcar en polvo con pequeñas porciones y frote la mezcla para obtener la consistencia requerida. Luego agrega glicerina y mezcle bien.

Glaseado de petróleo
Ingredientes:
125 g de mantequilla,
225 g de azúcar en polvo,
2 cucharaditas Leche
1 cucharadita. Esencia de vainilla.

Cocinando:
Batir la mantequilla en un recipiente con una cuchara de madera o un mezclador antes de recibir una enorme masa. Gradualmente, mezcle el polvo tamizado, la leche y la esencia de vainilla en el aceite, y tome una uniformidad.

Esmalte americano
Ingredientes:
1 proteína,
2 cucharadas. agua,
1 cucharada. Molazas ligeras
1 cucharadita. Piedra de vino
175 g de azúcar en polvo.

Cocinando:
Ponga la proteína, el agua, una melaza y una piedra de vino en un tazón de vidrio resistente al calor y tome una masa homogénea. Agregue polvo de azúcar sainted, mezcle y coloque un tazón en un baño de agua. Batir hasta que la masa se vuelva blanca y gruesa, luego retire del baño de agua y continúe batiendo mientras el esmalte no se enfríe. Pastel de glaseado confeccionado. Cuando se seca, el esmalte se vuelve ligeramente crujiente.

Esmalte "irisk"
Ingredientes:
75 g de mantequilla,
3 cucharadas. Leche
2 cucharadas. pequeño azúcar moreno
1 cucharada. melaza negra
350 g de azúcar en polvo.

Cocinando:
Conecte el aceite, la leche, la melaza y el azúcar moreno y se desplazan hasta la homogeneidad. Póngase en un baño de agua y golpee, luego retire del calor y el latido, agregando gradualmente el azúcar en polvo santificado, hasta que la mezcla se vuelva homogénea y brillante. Siga el pastel inmediatamente o deje que el esmalte sea fresco y aplíquelo a la cuchilla.

Glaseado de chocolate
Ingredientes:
175 g de chocolate negro (o leche),
150 ml de crema baja en grasa.

Cocinando:
Fieltro de chocolate en pedazos y poner crema. Calienta cuidadosamente la crema, agitando constantemente hasta que todo el chocolate se migre y la masa no se volverá homogénea. Guía hasta que la formación de hielo dejará de arrastrar desde una cuchara de madera. Aplique el esmalte a la vez o espere hasta que se congela para que pueda usarse para aplicar el patrón.

Dulce como el azúcar
Ingredientes:
1 proteína,
2 cucharadas. glucosa líquida
2 cucharaditas agua rosa
450 g de azúcar en polvo.

Cocinando:
Proteínas, glucosa y agua rosa en un tazón limpio y dispersión con cuidado. Agregue el azúcar santo en polvo y manche la cuchara de madera hasta que la masa comienza a ser tomada. Después de eso, comience a amasar muchas manos hasta que salga la pelota. Ponga la bola sobre la mesa, levemente levemente con azúcar en polvo, y frote hasta que la superficie de la bola se vuelva lisa. El Fudge terminado debe resultar para ser elástico y plástico.

Esmalte de miel blanco
Ingredientes:
1 proteína,
120-150 Polvo de azúcar,
1 cucharada. Cariño.

Cocinando:
Despierte la proteína con polvo tamizado para obtener una espuma brillante estable. Gradualmente agregar miel. Si el esmalte es líquido, agregue azúcar en polvo. Si, por el contrario, demasiado grueso, luego agregue jugo de limón. Puedes agregar cacao al esmalte.

Esmalte amarillo con miel
Ingredientes:
2 yemas
100 g de azúcar en polvo,
2 cucharadas. agua,
1 cucharada. cariño
100 g de azúcar.

Cocinando:
Yemas. Batir con azúcar en polvo antes de la aparición de espuma. Arena de azúcar rellena con agua, mezcla con miel y se pone un fuego débil. Hervir hasta que se obtiene el jarabe cuando se estira con un hilo. Retire del fuego, enfríe ligeramente y llene con una espuma de yemas, agitando constantemente. Guíe la mezcla, interfiriendo constantemente y llena el pastel.

Esmalte de limón con miel
Ingredientes:
250 g de azúcar en polvo,
2 cucharadas. jugo de limon
1 cucharada. cariño
2 cucharadas. agua hirviendo.

Cocinando:
Mezcle todos los componentes antes de recibir una consistencia homogénea. Si resulta demasiado grueso, agregue jugo de limón.

Glaseado romaní
Ingredientes:
200-250g azúcar en polvo,
½ taza de agua hirviendo
1 cucharada. cariño
2 cucharadas. Ron.

Cocinando:
Mezcle el polvo de azúcar con agua caliente, agregue miel y ron. Aún antes de recibir los esmaltes de la densidad deseada. Si hay una necesidad de obtener una estructura más densa, luego calienta la masa en el baño de agua, también interfiriendo constantemente. En lugar de agua puedes usar la leche.

Glaze de café de cacao
Ingredientes:
Mantequilla de 200 g,
40 g de cacao,
4 cucharadas. café fuerte
1 cucharada. cariño
200 g de azúcar en polvo.

Cocinando:
Mezclar la mantequilla y el cacao. Ponga el polvo de azúcar en un tazón, vierta el café y la miel y hierva unos 30 segundos en un fuerte fuego. Perfecto. Una mezcla caliente llena el aceite del cacao y se mezcla hasta que el aceite se está derritiendo. Si el esmalte terminado resultó demasiado grueso, agregue un poco de café caliente. Decorar el pastel no helado congelado.

Glaseado "caramelo"
Ingredientes:
3 cucharadas. cariño
20 g de chocolate,
2 cucharadas. agua,
30 g de mantequilla,
1 bolsa de azúcar de vainilla.

Cocinando:
Bienvenido miel con agua a su caramelización, luego agregue un azúcar de chocolate y vainilla exprimidos y negocie a fuego lento hasta que la mezcla comience a espesarse. Retire del fuego y agregue el aceite, mezcle bien. Usa el esmalte hasta que se congela.

Esmalte de chocolate con miel
Ingredientes:
120 g de azúcar en polvo,
100 g de chocolate,
1 cucharada. cariño
3 cucharadas. agua.

Cocinando:
Hervir el azúcar con agua y miel para obtener un jarabe grueso (hasta que se convierta en un hilo). Llene el jarabe caliente del chocolate y revuelva hasta que el chocolate esté completamente disuelto. Si resulta demasiado grueso, agregue un poco de agua tibia. Uso en forma cálida.

Esmalte de chocolate con miel y aceite.
Ingredientes:
120 g de azúcar en polvo,
4 cucharadas. agua,
80 g de chocolate,
1 cucharada. cariño
30 g de mantequilla.

Cocinando:
Cocine a bajo contenido de azúcar de calor con chocolate, miel y agua, agitando constantemente. Tan pronto como la mezcla se espese, retírela del fuego y agregue la mantequilla, bien colocando.

Esmalte dulce de miel
Ingredientes:
250-300 g de azúcar en polvo,
200 ml de agua,
1 cucharadita. jugo de limon
1 cucharada. Cariño.

Cocinando:
Hervir el azúcar con agua, revolviendo y quitando los cristales de azúcar de las paredes de los platos. Antes de hervir el jarabe, agregue jugo de limón y miel. El jugo de limón disminuye el proceso de cristalización y le permite preservar el brillo y la elasticidad del esmalte. La preparación del jarabe se determina de la siguiente manera: Roll una pequeña cantidad de esmalte entre los dedos grandes e índices. Si al mismo tiempo se forma un hilo que no se rompe, y el esmalte después de frotar se convierte en color blanco: el jarabe está listo. Después de eso, coloque una cacerola con un jarabe en una forma grande con agua fría y interfiera continuamente hasta que se gire toda la masa. Si resulta demasiado grueso, agregue un poco de agua tibia. Este dulce se puede agregar ron, café, chocolate, cacao, yema de crudo, jugos de frutas. Estos ingredientes se agregan al jarabe durante su cocina.

Glaseado de iris
Ingredientes:
200 g de irisok sólido ("Clave de oro", "Kis-kis", "Cremoso", etc.),
40 g de mantequilla,
¼ taza de leche o crema,
1-2 cucharadas. Polvo de azúcar.

Cocinando:
Lleve aceite con leche (crema) para hervir, poner azúcar y caramelo bombeado. Hervir, agitar, a la disolución completa del iris y obtener una masa homogénea. Aplicar al pastel en forma cálida.

"El último toque ... Small ... Artista ... Lienzo ..." Sí, la pintura, como la poesía es hermosa. Y si el pintor nunca sabe qué es exactamente el último toque de sus pinturas, el artista de la confitería siempre presenta que lo creará. Y en su "arte" muy a menudo, el último golpe es el esmalte, que cubre pasteles, galletas, cupcakes, pasteles y pan de jengibre.

Y aquí, entonces nosotros, artistas culinarios, el lugar para dar la vuelta en todo su poder creativo. Después de todo, el esmalte puede ser muy y muy diferente. Por supuesto, el conjunto se realiza sobre la base de azúcar o azúcar en polvo, pero se agregan proteínas de huevo o almidón, leche o crema, crema agria o aceite, cacao o café, vainilla o jugo de fruta. Y la guinda se puede hacer blanca, coloreada o transparente, con un dulce, brillante o mate. Y todo el horneado con glaseado se obtiene, no solo es especialmente sabroso, sino también especialmente elegante. Y, por lo tanto, la gente se le ocurrió mucho de todo tipo de recetas de glaseado de azúcar. Aquí hay sólo algunos de ellos.

Glaseado de vainilla

La receta en sí misma de la versión tradicional del esmalte de azúcar, sin contarla "real" ejecución. Adecuado absolutamente para cualquier cocción e incluso para pasteles de Pascua.

Ingredientes:

Leche (cucharadita)
Sal (pellizca)
Aceite cremoso (cucharadita)
Vainilla

Cocinando:

Derrita el aceite y agrega los ingredientes restantes. Quédate con el estado cremoso. Calma de aceite en el paisaje, agregue leche y sal, disuelva el polvo de azúcar. Todas las mezclas hasta la consistencia de la crema agria o la crema. Al glaseado terminado de la vainilla. Si la masa es demasiado gruesa, puede agregarle leche si el líquido es un azúcar en polvo.

Glaseado de natillas

Esta formación de hielo se hace sobre la base de la ardilla de azúcar y huevo. Resulta ser deslumbrante blanco, suave y brillante. Aplicado a la pegada enfriada, en la que se seca rápidamente el glaseado de las natillas.

Ingredientes:

Azúcar (vidrio)
Proteínas de huevo (4 PC.)

Cocinando:

Organizamos un baño de agua. Las proteínas vierten en un tazón, agregue azúcar a ellos y golpean cinco minutos en un baño de agua. Después de eso, el esmalte escuchará desde el fuego y continuará batiendo otros cinco a siete minutos.

Helado de caramelo

La receta para un esmalte inusualmente delicioso basado en azúcar moreno y azúcar en polvo. Según la forma y el gusto se asemejan a Caramel.

Ingredientes:

Azúcar moreno (media taza)
Polvo de azúcar (vidrio)
Aceite cremoso (2 cucharadas.)
Leche (3 art. L.)
Vainilla

Cocinando:

Calma de aceite en la cacerola (cacerola), vierta la leche en ella y disuelva el azúcar moreno. Vamos a hervir y hervir un minuto. La mezcla de azúcar y aceite eliminó del fuego y agregue medio vaso de azúcar en polvo. Lámpuras bien, frescas, colocamos la vainilla y el polvo restante. Lo vuelven a silbar hasta que se obtiene el esmalte terminado.

Esmalte de limón

Esta formación de hielo se caracteriza por un sabor de limón característico. Su receta tiene muchas ventajas en comparación con otras, ya que este esmalte le da al ácido picante de hornear terminado.

Ingredientes:

Polvo de azúcar (3 gafas)
Aceite cremoso (100 g)
Jugo de limón (2 cucharadas)

Cocinando:

El petróleo, el jugo de limón recién exprimido y la mezcla de azúcar en polvo y golpean bien a la pompa. Si es necesario, agregue un poco más de jugo o polvo.

Esmalte naranja

Este esmalte líquido se prepara a partir de jugo de naranja y azúcar en polvo. Resulta ser suave de color naranja, se extiende sobre la hornada en sí, la calienta y vierte su fina capa.

Ingredientes:

Polvo de azúcar (vidrio incompleto)
Jugo de naranja (3-4 cucharadas)

Cocinando:

Jugeo Squeeze usted mismo (empaquetado no apto). Vierta jugo en una cacerola y gradualmente agregue azúcar en polvo. Así es como (jugo de polvo, y no viceversa!). Mezcle el polvo con jugo de naranja agregándolo a la consistencia deseada. El esmalte naranja debe resultar un poco de líquido para repartirse sobre la cocción.

Glaseado cremoso

Esta receta no es demasiado sólida y no es un glaseado demasiado suave, lo que es adecuado para hornear. Además, es cómodo de tinte.

Ingredientes:

Polvo de azúcar (2 gafas)
Crema gorda (medio vidrio)
Vainilla

Cocinando:

Las cremas vierten en una cacerola, ponga el aceite allí y calienta todo a fuego medio hasta que se monte el aceite. Luego, en crema caliente, vertamos azúcar en polvo, agregamos vainillin y golpeamos con un mezclador. Agitamos el enfriamiento completo del esmalte y la consistencia deseada (gruesa y homogénea).

Esmalte de color profesional

Tal esmalte es utilizado por los confusores profesionales. Cuando se congela, se vuelve sólido y conserva perfectamente cualquier color brillante. Ideal para acristalar las galletas y dibujar imágenes en pasteles y cupcakes.

Ingredientes:

Polvo de azúcar (vidrio)
Leche (2 cucharaditas)
Jarabe de azúcar (2 cucharaditas)
Extracto de almendra (cuarto de cucharadita)
Colorantes de alimentos

Cocinando:

Mezcla de azúcar en polvo con leche al estado de una pasta suave. Luego, agregue jarabe de azúcar (maíz o invertido) a él y al agente saborizante y comience a latir hasta que la formación de hielo se haga brillante y suave. Presentamos el esmalte en tazas y agregamos el tinte deseado a cada taza. Cuanto más teñido, el más rico y más brillante será el color. Para las galletas de acristalamiento, se sequen en el esmalte de color o lo manche con una borla. Para dibujar, coloque el esmalte en la jeringa de confitería y aplique los dibujos de color en un pastel o galletas.

Pan de jengibre

Increíblemente delicioso pan de jengibre con glaseado de azúcar translúcido y vasos de divorcio blanco. Sin ella y pan de jengibre, ¡no de pan de jengibre! Y su composición es simple para divertirse: agua y azúcar. Aquí está el secreto de hacer glaseado y el método de acristalamiento de pan de jengibre.

Ingredientes:

Arena de azúcar (vidrio)
Agua (media taza)

Cocinando:

El agua vierta en una cacerola, disolvemos el azúcar en él, pone hervir y hervir, eliminando la espuma antes de la aparición de grandes burbujas transparentes (aparecen a una temperatura de jarabe de aproximadamente 110 grados). Enfriar el esmalte y agregar sabores (vainilla, almendra, ron). Enfríe hasta otra hotsture: los dedos, pero hace mucho calor. Empezar el acristalamiento. En grandes jengibre y alfombras, el esmalte se aplica con un cepillo. Pequeños pan de jengibre simplemente se sumergen en jarabe, mezcle y sacan cuidadosamente el ruido. Ponemos los pan de jengibre en la rejilla a la pila de jarabe extra, y los restantes se congelaron, convirtiéndose en el ginfloke.

Esmalte de café

Esta es una receta para el esmalte de azúcar apropiado para la elegancia. El sabor del café, el aroma del café, el color del café y el resultado de la cocción terminada, la elegancia.

Ingredientes:

Polvo de azúcar (2 gafas)
Café fuerte (3 cucharadas)
Aceite cremoso (cucharada)

Cocinando:

Brew Fuerte café. Para el efecto del consumidor, no es soluble, pero recién molido. Café fresco. Outlook Vamos a dar un poco para que sea suave. Mezclamos el aceite con azúcar en polvo y café a un estado homogéneo.

Glaseado de chocolate

Esta es solo una receta de glaseado de chocolate. De hecho, son mucho más grandes, pero este no puede corresponder mejor al concepto de "helado de azúcar".

Ingredientes:

Polvo de azúcar (2 gafas)
Leche (4 art. L.)
Cacao en polvo (2 art. L.)
Aceite cremoso (1 cucharada).
Vanilina

Cocinando:

Polvo de azúcar, cacao y vainillina Añadir a la mantequilla suave. Bastante frotarse y verter gradualmente la leche, revolviendo a un estado homogéneo.

Esmalte de color amarillo

No es una receta muy común para cocinar el glaseado de azúcar. Todos de alguna manera de las proteínas, y de las proteínas. ¿Y no probarnos y las yemas puestas en trato?

Ingredientes:

Polvo de azúcar (media taza)
Azúcar (media taza)
Yemas de huevo (2 PC.)
Agua (2 art. L.)

Cocinando:

Las yemas vierten en una cacerola, derrame el azúcar en polvo y golpee la espuma antes de la apariencia. La mezcla de azúcar y agua en otra cacerola y jarabe de cocción (cocine a la muestra en el hilo). El jarabe terminado se enfría a una condición cálida y se introduce gradualmente en ella y las yemas batidas. No puedes guardar el esmalte terminado. Se congela muy rápidamente y, por lo tanto, debe usarse de inmediato.

Aquí están las recetas diferentes para la preparación del esmalte de azúcar, que se convertirá en el último golpe de su creación de confitería. DARE, inventando, intenta, ¡crea!

Discusión 6.

Materiales relacionados

Los pasteles están cubiertos de cupcakes, pasteles, galletas y algunas variedades de bollos. La superficie de los productos debe ser suave, por lo tanto, los pasteles y los pasteles, primero se ajustan por una capa delgada de salto, que cierra todos los poros. El esmalte debe estar con moderación, si es demasiado líquido, debe agregar azúcar en polvo, a un esmalte demasiado grueso vertido fluidos.

Esmalte de chocolate simple

El esmalte más sencillo se hace sobre la base del azúcar y el agua con la adición de cacao.

Ingredientes:

Polvo de cacao (2 cucharadas)
Azúcar (media taza)
Agua (3 cucharadas)

Cocinando:

Mezclamos el azúcar con cacao en polvo y agregamos agua. Bien agitado y puso fuego. En el lento (muy lento), el esmalte de cocción, agitando constantemente. Se disolvió el azúcar, luego el jarabe comenzará a burbujear. Después de la aparición de burbujas, cocine el esmalte de otro minuto y retire del fuego. Damos el esmalte a mucho frío y engrosamiento: el calor será demasiado líquido, completamente enfriado y se endurece.

Nota:

Para un pastel de niños o los pasteles de natillas en glaseado de chocolate aún cálido, puede agregar un poco de aceite cremoso y vencerlo con un mezclador. Así que el sabor del esmalte será más suave.

Esmalte de chocolate en crema agria

La receta más común para el esmalte de chocolate casero. Se obtiene similar al verdadero chocolate amargo, tiene una agria específica, diluyendo la prioridad del azúcar. Ideal para el pastel de acristalamiento.

Ingredientes:

Crema agria (100 g)
Azúcar (3 cucharadas)

Cocinando:

Crema agria, azúcar y cacao mezcla en la salsa y se preparó en calor lento, con agitación constantemente. Tan pronto como el esmalte hierva, agregue mantequilla y continúe cocinando hasta que se disuelva el aceite. Luego, retire del fuego, nos enfríamos ligeramente y lo dejamos en el caso: Glan en el pastel, pastel o cupcake.

Nota:

El esmalte se enfría rápidamente, y cuando se enfría fuertemente, pero no se endurece.

Esmalte de chocolate con almidón

El método original de cocinar el esmalte de chocolate sin la elaboración. No requiere aceite o crema agridulce, no se endurece muy rápidamente y se puede aplicar tanto para caliente como en el pegado enfriado.

Ingredientes:

Almidón de patata (cucharada)
Cacao (3 cucharadas)
Polvo de azúcar (3 cucharadas)
Agua (3 cucharadas)

Cocinando:

En un tazón, vierta el azúcar santificado en polvo, almidón y cacao. Añadimos agua altamente enfriada y nos mezclamos bien. ¡Eso es todo! La formación de hielo terminada se puede cubrir con hornear. Por cierto, el número especificado de productos es suficiente para el esmalte, que puede cubrir ocho magdalenas (mini-pasteles).

Esmalte de chocolate brillante

Otra receta para el esmalte de cocción "frío". Resulta de chocolate casi real, solo genial.

Ingredientes:

Leche (medio vidrio)
Cacao (3 cucharadas)
Aceite cremoso (cucharadas de una y media)
Vainilla

Cocinando:

Mezclamos el cacao con azúcar en polvo y diluimos con leche tibia. Allí ponemos el aceite suavizado y la pizca de Vanillina. Intenta conseguir un esmalte brillante.

Nota:

El esmalte se congela rápidamente, por lo que debe hacerlo después de cocinar.

Esmalte de chocolate profesional

Con profesionales, por supuesto, es difícil ocultar. Pero todo en nuestras manos. Y si conocemos la receta para un verdadero glaseado de chocolate profesional, entonces, ¿por qué no tratar de preparar este delicioso, brillante y hermoso "amoroso"?

Ingredientes:

Aceite cremoso (cucharada)
Leche condensada (cucharada)
Polvo de cacao (cucharada)

Cocinando:

Como puede ver, recuerde que la composición de este esmalte es muy fácil: todo uno a uno. Y para prepararlo, resulta que sea más fácil. Es necesario derretir el aceite (cuanto mayor, mejor), agregue la leche condensada y el cacao. Todos mezclados, frote y cubren las creaciones de confitería con la formación de hielo terminada.

Esmalte de chocolate en el microondas

¿Te gusta cocinar en el microondas? Entonces esta receta esmalte es solo para ti.

Ingredientes:

Aceite cremoso (2 cucharadas)
Leche (3 cucharadas)
Polvo de cacao (3 cucharadas)
Azúcar (media taza)
Tercera teja de chocolate amargo

Cocinando:

Calentar la leche y disolver el azúcar en él. Cacao mezcla con mantequilla y agregue a la leche. Luego ponemos el chocolate y ponemos todo en el microondas. Después de tres o cuatro minutos, sacamos, mezclamos y usamos la formación de hielo preparada para el propósito (para recubrir el pastel, pastel o pasteles).

Glaseado de chocolate amargo

Es perfecto para un pastel tan famoso como "Zaher". Y cualquier otro pastel también puede ser cubierto con éxito con esta formación de hielo. Y ella está perfectamente combinada con chips de coco.

Ingredientes:

Chocolate amargo (2 azulejos)
Polvo de azúcar (media taza)
Leche (2 cucharadas)

Cocinando:

Chocolate acostado en pedazos y disuelve en un baño de agua. Mezcla de leche con azúcar en polvo y añadir al chocolate derretido. Ponemos fuego y cocinamos, agitando mientras el esmalte no se convierte en una pasta espesa.

Nuez de chocolate

¿Y qué tal el chocolate, pero solo blanco? Desde allí, también puede preparar un esmalte de chocolate inusual, por ejemplo, nueces.

Ingredientes:

Aceite cremoso (tercer paquetes)
Polvo de azúcar (media taza)
Azulejo de chocolate blanco
Leche (cucharadita)
Nueces (cualquiera)
Vainilla

Cocinando:

Se retira un aceite del refrigerador y se va por un tiempo para que se vuelva blanda. En la cacerola, ponemos la teja rota de chocolate, mantequilla y calma todo esto en un baño de agua. Luego agregue leche, azúcar en polvo, nueces y vainillina. Mezclar y quitar del fuego. Gótico está listo.

Esmalte de limón

Ingredientes para el esmalte de limón: 200 g de azúcar en polvo, 2 cucharadas. Cucharas de jugo de limón, 2 cucharadas. Cucharas de agua caliente.

El azúcar en polvo se confundirá y se tamizó a través de un tamiz en un tazón, agregue jugo de limón y agua caliente y creciente con una cuchara de madera hasta que el esmalte se convierta en una masa brillante homogénea. El esmalte naranja también está preparado.

Esmalte de fresa y frambuesa

Ingredientes para el esmalte de fresa y frambuesa: 200 g de azúcar en polvo, 3 cdas. Cucharas de jugo de fresa o carmesí, 1-2 art. Cucharas de agua caliente.

Se prepara como esmalte de limón (ver la receta anterior).

Glaseado de bayas

Prepare la siguiente obra maestra de confitería, pensamos en cómo decorarlo. Y la respuesta es completamente simple, el esmalte de la baya. La decoración universal, que se prepara en solo 20 a 25 minutos, te encantará, no solo con su apariencia, aroma, sino también de sabor sorprendentemente saturado. ¡Nos presentamos a su atención un delicioso y impresionante glaseado de bayas!

Ingredientes para cocinar el esmalte de la baya:

300 gramos de producto terminado:

Polvo de azúcar - 200 gramos
Fresa - 100 gramos
Agua pura destilada - 1 - 2 cucharadas

Inventario para cocinar glaseado de bayas:

Colador
Licuadora
Cucharada
Tazón profundo - 2 piezas
Tetera
Lámina
Tamiz con una malla poco profunda
Hoja de cocina de madera
Venchik
Embalaje de almacenamiento
Refrigerador

Cocinar glaseado de bayas.

Paso 1: Preparando bayas

La cantidad correcta de fresas se puede limpiar de las frutas, colóquelas en un colador y enjuague debajo de un pequeño chorro de agua fría. Luego, deje las bayas en el colador durante 10 a 15 minutos a los vasos el exceso de líquido.

Paso 2: Moler las fresas

Conectando la fresa en el tazón de la licuadora y muele las bayas a la consistencia homogénea sin burbujas sin bultos, encendiendo el dispositivo a la velocidad más alta. No tendrá más de 2 a este proceso para este proceso, o incluso menos.

Paso 3: Preparar el charco de azúcar

Tome la cantidad requerida de azúcar en polvo y pídale a un tazón profundo con un tamiz con una pequeña cuadrícula. Encienda la estufa a un nivel fuerte, coloque el hervidor con una pequeña cantidad de agua destilada pura y haga hervir el líquido.

Paso 4: Limpiar el puré de fresas

Mientras la caldera hierve, agita el tamiz, que se usó para tamizar el azúcar en polvo sobre el fregadero, eliminando así el exceso de polvo de azúcar. Luego, instálelo en la superficie de un tazón profundo y coloque una masa de fresa en ella. Usando una cuchilla de cocina de madera, limpie la masa de fresa a través de un tamiz para deshacerse de las fibras de fresa inherentes a todos los tipos de bayas. Como resultado, debe permanecer jugo con una pequeña cantidad de pulpa muy aplastada.

Paso 5: Conecte la masa de fresa y el azúcar en polvo.

Ahora, en un recipiente con azúcar en polvo tamizado, agregue la cantidad deseada de agua ya hirviendo. Luego, comience las partes para introducir jugo de fresa, revolviendo el ingrediente seco con una masa líquida con un whin. Mezcle los ingredientes a una consistencia homogénea hasta que se asegure de que todo el polvo de azúcar se haya disuelto completamente en el jugo de fresa, y la masa líquida se haya vuelto ligeramente densa, apretada, homogénea y brillante.

Paso 6: Tienda Berry Flashing

Berry Glaze es mejor usar inmediatamente después de cocinar. Pero si tiene una pequeña cantidad de esta masa fragante, puede ponerla en un frasco de vidrio limpio, seco, preferiblemente pre-esterilizado y cerrarla con una tapa densa. Berry Glaze se almacena en el refrigerador no más de 7 días. Si el esmalte se endurecerá en el refrigerador, se puede suavizar en una sala de vapor, utilizando una caldera doble o simplemente poniendo un frasco con un esmalte debajo de un chorro de agua caliente. Después de este tiempo, es mejor deshacerse de este producto, ya que las bayas comenzarán a deteriorarse, vagar y esquiar, lo que puede llevar a un trastorno del estómago.

Paso 7: Alimentar un glaseado de bayas

Berry Glaze es deseable usar inmediatamente después de cocinar. Ponuts derrame este donut aromático.

Decorar galletas y galletas de pan de jengibre.

Pasteles de galletas.

Culici y cupcakes.

Y también preparando interlayers para pasteles increíblemente deliciosos. Fácil en preparación y la glaseada de bayas universales le gustará toda su familia. ¡Disfrutar!

El esmalte de bayas se puede preparar a partir de todo tipo de bayas jugosas, como arándanos, frambuesas, cerezas, grosellas, arándanos, y esto es solo algunas de las opciones.

Durante la preparación del esmalte de la baya, puede combinar varios tipos de bayas a la vez, como fresas, blackberry y grosellas.

Si usa bayas demasiado dulces, puede acidificar el esmalte terminado con una pequeña cantidad de jugo de limón concentrado.

Puede darle a sus glaseados un sabor agradable de vainilla, agregando a Vanillin en el producto terminado en la punta del cuchillo, pero sea insensible con este ingrediente, no olvide que la vainillina pura se aflica.

Para preparar un esmalte de bayas, puedes usar bayas frescas y congeladas.

Glaseado romaní

Ingredientes para glaseadores romaníes: 200 g de azúcar en polvo, 3 cucharadas. Cucharas de Roma, 1 cucharada. Cuchara de agua caliente.

El azúcar en polvo tamiza a través de un tamiz en un tazón, vierta agua caliente y ron y frote con una cuchara de madera en un esmalte brillante. Roma es un vidrio puede ser llegado y con esencia romaní. Esto toma 4 cucharadas. Cucharas de agua caliente y 3-4 gotas de esencias de ron.

Esmalte de café

Ingredientes para glaseados de café: 200 g de azúcar en polvo, 4 cucharadas. Cucharas de extracto de café (inactivado de 1 cucharada. Cucharas de café), 1 cucharadita de mantequilla

El azúcar en polvo se tamiza a través de un tamiz en un recipiente, extracto de café caliente y aceite adicional y aceite y frote con una cuchara de madera en un esmalte brillante.

Glaseado con cacao

Ingredientes para el esmalte del cacao: 200 g de azúcar en polvo, 2 cdas. Cucharas de cacao, 3-4 cucharadas. Cucharas de leche caliente, 1 cucharada. Cuchara de mantequilla, Vanillin.

El azúcar en polvo y el cacao tamizan a través de un tamiz en un tazón, agregue leche caliente, aceite suavizado y mezcle en un esmalte brillante.

Glaseado de chocolate

Ingredientes para el esmalte de chocolate: 100 g de chocolate, 3 cucharadas. Cucharas de agua, 1 cucharada. Una cuchara de aceite de crema, 100 g de azúcar en polvo.

Fieltro de chocolate en trozos, agregue agua caliente y calentada hasta que el chocolate se disuelva. Luego, ponga el aceite suavizado y el azúcar en polvo y rastrille en un esmalte homogéneo.

Esmalte de la piel

Ingredientes para el esmalte de proteínas: 2 blancos de huevo, 200 g de azúcar en polvo, 1 cucharada. Cuchara de jugo de limón.

El azúcar en polvo tamiza a través de un tamiz en un tazón, agregue proteínas y jugo de limón y rápidamente, mezcle a la formación de glaseado. El esmalte de huevo puede ser alimentado por ron, extracto de café, cacao y otros condimentos.

Esmalte de color

Ingredientes para el esmalte de color: 200 g de azúcar en polvo, 3-4 cucharadas. Cucharas de zanahoria, cereza, taller, jugo espinal (1 1/2 cucharadita. Cucharas de jugo de limón, se usa solo cuando se acumula esmaltes de remolacha, Mor-Kei y espinacas).

El azúcar en polvo tamiza a través de un tamiz en un tazón, agregar a bombear el jugo y frotar en un esmalte brillante.

Glaseado cremoso

Ingredientes para el esmalte cremoso: 1 taza de azúcar, 1 taza de crema del 20%, 1 cucharadita de mantequilla, azúcar de vainilla.

La crema y el azúcar se colocan en una sartén pequeña y se cocinan, agitando, 10-15 minutos, mientras que el esmalte no se engrosa, agrega aceite, rellene con azúcar de vainilla e inmediatamente use

Esmalte cremoso marrón

Ingredientes para el esmalte de crema marrón: 1 taza de azúcar, 2 cucharadas. Cucharas de cacao, 1 taza de crema del 20%, 1 cucharadita de mantequilla, azúcar de vainilla.

Cacao mezcla con azúcar, agregue crema. Cocinar la mezcla, revolviendo, en una cacerola pequeña hasta que el esmalte se engrose, agregue aceite y rellene con azúcar de vainilla.

Pequeños trucos

Para que sus experimentos sean fructuosos, escuchen el consejo de confiters con experiencia:

1 El horneado se necesita primero para aplicar una capa delgada, y ya hay una capa más gruesa desde arriba.
El glaseado en caliente de 2 tiempos es mejor para no acumular productos de pastelería, deje que se enfríe un poco.
3 Para determinar correctamente la preparación del esmalte hervido, use el "método de dedo": si el dedo se omite en el esmalte, entonces está listo para su uso.
4Dlaw sobre la base del azúcar en polvo preparado por la "manera fría", es recomendable usarlo de inmediato, ya que es difícil.
El esmalte de 5 enojados no se puede aplicar a crema de crema. Si hay una necesidad de esto, luego haga una capa del atasco entre la crema y el esmalte o simplemente espolvoree la crema con polvo de cacao o en polvo de azúcar.
El esmalte 6COLAR está bien combinado con chips de coco, Vanillan, Ron y Cognac.

Tales aquí están los trucos pequeños y las diferentes recetas para la preparación del glaseado de chocolate: la confitería "de Kutur". ¿Puesta en servicio a la alta moda culinaria?

Algunos consejos más útiles.

Mezcle el azúcar tamizado en polvo, ardilla, jugo de limón. Para el esmalte de color naranja, agregue jugo de zanahoria, para la remolacha púrpura, para Borgoña - Cherry, y para el espinio verde. Revuelva cuidadosamente para que la masa se vuelva homogénea sin bultos.

Sorprende a nuestros huéspedes con glaseado verde. Interpretar finamente los pistachos limpiados. Agregue azúcar, agua rosa y ácido cítrico en nueces. La espinaca cortó las raíces, lávela, baja en agua hirviendo y hierva alrededor de 5 minutos sin cubrir la sartén con una tapa. Así que mejor continuará su color verde. Presione la espinaca del agua y limpie el tamiz varias veces. Agregue puré de espinacas a una masa de tuerca y agita hasta un estado grueso homogéneo.

Glaseado de azúcar. La formación de hielo del azúcar es uno de los movimientos finales más exitosos de casi cualquier producto de confitería (especialmente para hornear dulce), que en ausencia de tal esmalte a menudo tienen un aspecto inacabado. Un esmalte de azúcar se está preparando muy simple, y tampoco es muy difícil aplicarlo para hornear: aquí es donde lo distingue de todo tipo de cremas. Si la guinda se cocina correcta, entonces será perfectamente a la cama en la confitería y se agarrará rápidamente. Y para que ella agarró aún más rápido, se recomienda enfriarla previamente.

Hay una gran cantidad de diagramas de glaseado de azúcar y formas de prepararse. También en todas las recetas, siendo solo el componente principal: el azúcar. Al mismo tiempo, no solo el azúcar ordinario, sino también el azúcar en polvo, así como el caña o el azúcar moreno son perfectos para la preparación de glaseado de azúcar. Por cierto, el azúcar en polvo es bastante realista y en casa, para esto, el azúcar primero debe moler en un molinillo de café, y luego tamizarlo. Y como ingredientes adicionales, crema, chocolate, vainilla, huevos, mantequilla, mantequilla, jugos de frutas, café, cacao, etc., pueden actuar como ingredientes adicionales, y cacao, deben ser completamente naturales y de alta calidad. Si hay chocolate en la receta, no le dolerá a elegir a favor de un producto de alta calidad con un porcentaje bastante alto de granos de cacao, de lo contrario, existe el riesgo de que el esmalte no se congele. Y para que siempre tenga cinco con una ventaja, los huevos deben comprarse solo productos frescos y lácteos, con un contenido bastante alto de grasas. En cuanto a los jugos, idealmente, deben ser una gifiada de azúcar recién preparada con la adición de jugos envasados, es poco probable que tenga éxito.

El glaseado de azúcar puede ser transparente ni blanco ni colorado ni mate, y su sabor no puede ser solo dulce, sino también agrio. Sin embargo, independientemente de estos parámetros, la confitería decorada con ese glaseado siempre se verá extremadamente apetitoso y elegante!

Todos, sin excepción, los anfitriones no lastimarán a saber y que, para la preparación del esmalte de azúcar, no deberían usar los platos de aluminio. El glaseado de azúcar, que está previsto que decore las galletas, los pasteles, las tartas o los pasteles, se puede considerar para poder fama si no es demasiado líquido y, al mismo tiempo, no es particularmente grueso. Si es necesario pegar el producto, tiene sentido preparar un esmalte grueso, y si se está preparando para verter sus muffins o donas, puede ser líquido.

Esmalte de chocolate simple

El esmalte más sencillo se hace sobre la base del azúcar y el agua con la adición de cacao.

Ingredientes:

Polvo de cacao (2 cucharadas)
Azúcar (media taza)
Agua (3 cucharadas)

Cocinando:

Nota:

Esmalte de chocolate en crema agria

Ingredientes:

Crema agria (100 g)
Azúcar (3 cucharadas)

Cocinando:

Nota:

El esmalte se enfría rápidamente, y cuando se enfría fuertemente, pero no se endurece.

Esmalte de chocolate con almidón

Ingredientes:

Almidón de patata (cucharada)
Cacao (3 cucharadas)
Polvo de azúcar (3 cucharadas)
Agua (3 cucharadas)

Cocinando:

Esmalte de chocolate brillante

Otra receta para el esmalte de cocción "frío". Resulta de chocolate casi real, solo genial.

Ingredientes:

Leche (medio vidrio)
Cacao (3 cucharadas)
Aceite cremoso (cucharadas de una y media)
Vainilla

Cocinando:

Mezclamos el cacao con azúcar en polvo y diluimos con leche tibia. Allí ponemos el aceite suavizado y la pizca de Vanillina. Intenta conseguir un esmalte brillante.

Nota:

El esmalte se congela rápidamente, por lo que debe hacerlo después de cocinar.

Esmalte de chocolate profesional

Ingredientes:

Aceite cremoso (cucharada)
Leche condensada (cucharada)
Polvo de cacao (cucharada)

Cocinando:

Esmalte de chocolate en el microondas

¿Te gusta cocinar en el microondas? Entonces esta receta esmalte es solo para ti.

Ingredientes:

Aceite cremoso (2 cucharadas)
Leche (3 cucharadas)
Polvo de cacao (3 cucharadas)
Azúcar (media taza)
Tercera teja de chocolate amargo

Cocinando:

Glaseado de chocolate amargo

Ingredientes:

Chocolate amargo (2 azulejos)
Polvo de azúcar (media taza)
Leche (2 cucharadas)

Cocinando: