La preparación de coliflor para el invierno es una receta deliciosa. Coliflor para el invierno: recetas y consejos para la cosecha. Receta en salsa de tomate

Llevan mucho tiempo discutiendo sobre los beneficios y peligros de los encurtidos, lo principal es conocer la medida del uso de cada producto y tener recetas probadas en la alcancía.

Muchas amas de casa hacen preparaciones con coliflor. Dicha comida enlatada, además de su fácil preparación, será un excelente aperitivo frío y ensalada. El repollo en escabeche es un excelente acompañamiento para platos de carne y pescado.

Para conservar las piezas hasta el frío, es importante almacenar adecuadamente la conservación. Los bancos se colocan mejor en una habitación oscura con una temperatura de 8-12 ° C.

Coliflor en escabeche abigarrada para el invierno

El repollo preparado de acuerdo con esta receta resulta sabroso y jugoso, ¡solo te lames los dedos! Use pimientos de colores para que el encurtido se vea brillante. Para los amantes calientes, agregue media vaina de chile. Para medir los componentes de la marinada, tome una pila facetada de 100 ml.

Tiempo de cocción 50 minutos. Salida - Latas de 3 litros.

Ingredientes:

• coliflor - 2 kg;
• pimienta búlgara - 4 piezas;
• cebollas - 2 piezas;
• zanahorias - 2 piezas;
• limón - 1 pieza;
• ajo - 1 minuto de cabeza;
• lavrushka - 2 piezas;
• pimienta de Jamaica y guisantes picantes - 4 piezas

Para el adobo:

• agua - 1,2 l;
• sal - 0.5 pilas;
• azúcar - 0.5 pilas;
• vinagre 9% - 1 disparo.

Metodo de cocinar:

1. Lave previamente las latas de litro y sus tapas. Cocine al vapor durante dos minutos.
2. Coloque los granos de pimienta y la hoja de laurel en el fondo. Unte la mitad del ajo pelado y las rodajas de pimiento morrón sobre los frascos.
3. Cortar las zanahorias en rodajas, la cebolla y el limón en rodajas medianas, adjuntar a las verduras.
4. Desmonte el repollo lavado en inflorescencias de 3-4 cm de tamaño, transfiéralo a un colador y sumérjalo en agua hirviendo durante 3 minutos. Saque el repollo blanqueado, deje escurrir el agua y llene los frascos, cubra con las verduras restantes.
5. Para la marinada, hierva agua, agregue sal y azúcar. Al final, vierta el vinagre y apague inmediatamente el fuego.
6. Vierta la marinada sobre los frascos llenos, ciérrelos herméticamente con tapas.
7. Coloque la conservación terminada boca abajo debajo de una manta tibia durante un día para que se enfríe.

Ingredientes:

• pimiento dulce - 200 gr;
• hojas de perejil - 1 manojo;
• ajo - 5 dientes;
• tomates maduros - 1,2 kg;
• coliflor - 2,5 kg;
• vinagre al 9% - 120 ml;
• aceite refinado - 0.5 tazas;
• sal - 60 gr;
• azúcar - 100 gr.

Metodo de cocinar:

1. Cortar el repollo en trozos, enjuagar con agua corriente y hervir durante 5 minutos, enfriar.
2. Gire los tomates en una picadora de carne, agregue aceite, sal y azúcar. Lleve a ebullición a fuego lento y agregue el ajo machacado, el perejil picado y los pimientos morrones, cocine por 5 minutos.
3. Ponga trozos de repollo en un tomate hirviendo, cocine a fuego lento durante 15 minutos, vierta vinagre al final, retire del fuego.
4. Coloque la fuente caliente en frascos limpios y enrolle inmediatamente.

Coliflor enlatada coreana

Repollo delicioso con sabor a especias coreanas. En invierno, solo queda extraer el contenido, verter con aceite vegetal y servir a los invitados. Seleccione especias para platos coreanos de acuerdo con el picante requerido, para picante agregue 1-2 cucharadas a la salmuera. condimento adjika seco.

Tiempo de cocción 1,5 horas. La producción es de latas de 6-7 litros.

Ingredientes:

• coliflor - 3 kg;
• ajo - 2 cabezas;
• pimiento picante - 2 vainas;
• zanahorias - 0,5 kg;
• pimienta búlgara - 800 gr;
• vinagre - 6-7 cucharadas

Para salmuera:

• agua - 3 l;
• azúcar - 6 cucharadas;
• sal de roca - 6-8 cucharadas;
• condimento para zanahorias coreanas - 6-7 cucharaditas

Metodo de cocinar:

1. Hervir agua, colocar inflorescencias de repollo y hervir durante 7-10 minutos. Luego sacar y enfriar.
2. Rallar las zanahorias lavadas en un rallador de zanahorias coreano, picar los pimientos picantes y dulces en tiras. Pelar el ajo y presionar con una prensa.
3. Mezcle la coliflor con las verduras preparadas y llene los frascos, apisonando ligeramente el contenido. Agregue 1 cucharada a cada uno. vinagre.
4. Para la salmuera, hierva el agua con sal, azúcar y condimentos.
5. Coloque los frascos de verduras en la olla para esterilizarlos, vierta suavemente la salmuera caliente. Esterilizar tarros de un litro - 40-50 minutos, ½ litro - 25-30 minutos, desde el momento en que hierve el agua en el recipiente.
6. Gire la comida enlatada, baje las tapas hasta que se enfríe por completo.

Ingredientes:

• coliflor sin pelar - 1,2 kg.

Metodo de cocinar:

1. Retirar las hojas y los pecíolos de la col, cortar en trozos de 2-3 cm y lavar con agua corriente.
2. Deje escurrir el líquido, extienda el repollo sobre una toalla para que se evapore la humedad. Si está disponible, use un secador de verduras.
3. Coloque las inflorescencias secas en una bola uniforme en una bandeja y colóquelas en el congelador. Utilice la función de congelación rápida.
4. Cuando las verduras se hayan endurecido, transfiéralas a una bolsa o recipiente con tapa. Cerrar herméticamente y guardar en el congelador.

Encurtidos de coliflor

Para el decapado, elija variedades de repollo de otoño y procese inmediatamente hasta que comience a oscurecerse.

Tiempo de cocción 30 minutos + 2 semanas de fermentación. La salida es una capacidad de diez litros.

Ingredientes:

• coliflor - 6 kg;
• hoja de laurel - 10 piezas;
• ají - 3 piezas;
• paraguas de eneldo - 10 piezas;
• agua - 3 l;
• sal de roca - 1 vaso;
• vinagre - 1 vaso.

Metodo de cocinar:

1. Hierva el agua con anticipación, agregue sal, vierta vinagre y enfríe.
2. Cabezas de coliflor, pelar y lavar, cortar en 10-12 trozos.
3. Coloque el lavrushka en el fondo de un recipiente adecuado. Coloque el repollo bien apretado, espolvoreando con rodajas de pimienta y eneldo picado.
4. Rellene con salmuera fría y deje marinar durante 2 semanas a temperatura ambiente. Después, trasladamos los encurtidos a un lugar fresco.

¡Disfrute de su comida!

La coliflor es quizás la verdura más elegante. Sus inflorescencias rizadas decoran cualquier plato como ese, especialmente cuando se combina con brócoli brillante. Y ni siquiera vale la pena hablar sobre el sabor y los beneficios, la coliflor y el brócoli contienen muchas veces más nutrientes que la col blanca favorita de todos. Siempre desea guardar una rica cosecha para el invierno, porque solo en este caso está firmemente convencido de la calidad del producto. La coliflor se puede congelar, secar, fermentar, en escabeche, salar, convertir en ensaladas hermosas y sabrosas o en una variedad.

Congelación. Antes de congelar la coliflor, remójela brevemente en agua con sal para que los insectos y gusanos no intencionados salgan arrastrándose. Luego enjuague bien con agua corriente, desarme en inflorescencias y seque con una toalla. Dividir en bolsas de plástico apretadas, quitar el aire, atar bien y colocar en el congelador. Las inflorescencias de repollo se pueden blanquear en agua acidificada (2-3 cucharaditas de ácido cítrico por 3 l de agua). Sumerja el repollo en agua hirviendo durante 3-5 minutos, deséchelo en un colador, deje escurrir el agua y póngalo en bolsas. La coliflor se puede congelar sola o mezclada con otras verduras para obtener una mezcla de verduras.

El secado. Desmonte las cabezas de coliflor en inflorescencias, cortando las piernas al máximo, dejando no más de 1,5-2 cm. Las inflorescencias grandes se pueden cortar en trozos. Enjuague bien el repollo, escaldarlo en agua hirviendo durante 3-4 minutos, dejar escurrir el agua y colocarlo en una bandeja para hornear. Secar en el horno a 60 ° C, revolviendo ocasionalmente. Coloque el repollo seco en frascos con tapas herméticas o en bolsas. Almacenar en un lugar seco y oscuro. El repollo seco se prepara como de costumbre, después de remojarlo.

Chucrut

Ingredientes:
1,5-2 kg de repollo,
1 remolacha
1 zanahoria
2-3 dientes de ajo
5-7 guisantes de pimienta negra,
3 guisantes de pimienta de Jamaica,
Salmuera:
1,5 l de agua,
100 g de sal
100 g de azúcar.

Preparación:
Desmontar el repollo en inflorescencias y enjuagar. Pelar las remolachas y las zanahorias y rallarlas con un rallador grueso. Coloque las verduras en un frasco, agregue el ajo picado y cubra con salmuera caliente. Dejar en un lugar cálido para la fermentación durante 3-4 días. Si el repollo se vierte con salmuera fría, el tiempo de fermentación aumentará a una semana. Después de eso, cierre el frasco con una tapa de nailon y refrigere.

Ingredientes:
10 kg de coliflor,
5,5 l de agua,
400 g de sal
400 g de vinagre de mesa.

Preparación:
Divida el repollo en inflorescencias, enjuague y coloque bien en frascos. Prepara la salmuera y enfríala. Vierta la salmuera sobre la col y déjela por 2 semanas a temperatura ambiente. Luego ponga los frascos de repollo al frío.

Ingredientes:
3 kg de coliflor,
500 g de zanahorias
1 litro de agua
50 g de sal
5 granos de pimienta negra,
hojas de uva y grosella negra,
apio y eneldo.

Preparación:
Desmontar el repollo en inflorescencias, cortar las zanahorias en círculos. Coloque las hojas de grosella y de parra en el fondo de los frascos, llene los frascos con repollo y zanahorias, ponga hojas verdes encima y llénelas con salmuera. Ate los cuellos de los frascos con pergamino, átelos con una cuerda y colóquelos en un lugar fresco.

Ingredientes:
1 repollo grande,
1 zanahoria
1 pimiento morrón rojo
5 cebollas pequeñas.
Escabeche:
1 litro de agua
2 cucharaditas sal,
1-3 cucharadas Sáhara.
Especias por cada bote de medio litro:
5-7 guisantes de pimienta negra,
3-5 guisantes de pimienta de Jamaica,
3 dientes
1 hoja de laurel
1 pimiento picante pequeño,
1 cucharadita 70% de vinagre.

Preparación:
Prepare el repollo, corte las zanahorias en rodajas, la pimienta en cubos. Coloque especias, cebollas enteras, pimientos y zanahorias en el fondo de frascos esterilizados de medio litro. Coloque el repollo encima, vierta agua hirviendo y deje reposar durante 5 minutos. Drene el agua y llene los frascos hasta el tope con salmuera hirviendo, vierta 1 cucharadita en cada frasco. vinagre, enrollar, dar la vuelta, envolver y dejar enfriar. Para 5 latas de medio litro, necesitará aproximadamente 1,5 litros de adobo.

Ingredientes:
1 kg de repollo,
750 g de tomates
20 g de sal
20 g de azúcar
5 guisantes de pimienta de Jamaica,
½ cucharadita semillas de cilantro.

Preparación:
Desmontar el repollo en inflorescencias y escaldar en agua acidificada (1 g de ácido cítrico por 1 litro de agua) durante 2-3 minutos y enfriar inmediatamente en agua fría. Preparar el relleno: picar los tomates, pasar a un cazo, calentar a fuego lento hasta que hierva y pasar por un colador. Ponga sal, azúcar, especias en el jugo resultante y prenda fuego. Llevar a ebullición y calentar durante 2 minutos. Vierta el jugo hirviendo en frascos. Dejar esterilizar durante 10-15 minutos y enrollar. Si agrega 1-2 cucharadas al relleno. 6% de vinagre, luego se puede omitir la esterilización. Dar la vuelta a los frascos y enfriar.

Ingredientes:
500 g de coliflor
1 limón
1 zanahoria
3 dientes de ajo
3 granos de pimienta negra,
1 cucharadita pimiento rojo molido,
4 cucharadas 9% de vinagre
especias al gusto.

Preparación:
Retire las hojas del repollo, pero no las deseche. Dividir en inflorescencias. Vierta las hojas de col casi hasta arriba con agua en una cacerola. Agregue ajo, zanahorias paja, sal y pimienta negra, jugo de limón y vinagre al agua. Llevar a ebullición y cocinar durante unos 30 minutos. Divide el repollo en frascos esterilizados. Vierta la marinada hirviendo sobre el repollo, espolvoree con ajo picado, pimiento rojo y otras especias. Cubra los frascos con tapas y deje que se esterilicen durante 10-15 minutos. Enrollar.

Ingredientes:
700 g de coliflor
200 g de cebollas,
100 g de nueces o nueces (son más suaves),
30 g de sal
2 cucharadas vinagre de mesa.

Preparación:
Blanquear las inflorescencias de repollo durante 5 minutos, enfriar con agua helada. Agrega la cebolla picada en mitades, el ajo machacado, las nueces picadas y todas las especias. Revuelva, coloque en frascos esterilizados, apretando ligeramente. Esterilizar latas: 0,5 litros - 15 minutos, 1 litro - 20 minutos. Enrollar.

Coliflor con zanahorias y apio

Ingredientes para verter:
1 cucharada sal,
1 litro de agua.

Preparación:
Divida el repollo en inflorescencias, sumérjalo en agua fría con sal durante 20-30 minutos, luego enjuague y hierva hasta que esté tierno (puede cocinarlo al vapor). Cortar los tallos de apio en trozos pequeños de medio centímetro de largo, cortar las zanahorias con un cuchillo corrugado y hervir hasta que estén tiernas en agua o vapor. Llene los frascos esterilizados con verduras hasta el tope, colocándolos en capas, llénelos con vertido hirviendo, cúbralos con tapas esterilizadas y déjelo esterilizar durante 25 minutos. Enrollar.

Ka de color en escabechevacío

Ingredientes para verter:
1 litro de agua
160 ml de vinagre al 9%,
50 g de azúcar
50 g de sal.
Por cada litro lata:
7-9 guisantes de pimienta negra,
3-5 capullos de clavel.

Preparación:
Escaldar las inflorescencias de coliflor durante 2-3 minutos en agua hirviendo con sal y enfriar. Coloque las especias en el fondo de los frascos esterilizados, coloque el repollo herméticamente y cúbralo con la marinada hirviendo. Poner a esterilizar: 0,5 litros - 6 minutos, 1 litro - 8 minutos. Enrollar.

Ingredientes:
2 kg de coliflor,
5 piezas. zanahorias,
2-3 cabezas de ajo.
Llenar:
200 g de aceite vegetal
150-200 g 6% -aceoso,
100 g de azúcar
2 cucharadas sal,
1 cucharadita pimienta negro,
1 cucharadita pimiento rojo molido.

Preparación:
Escaldar el repollo, desmontado en inflorescencias, en agua con sal. Ralla las zanahorias en un rallador grueso. Coloque las verduras en un frasco de 3 litros y exprima el ajo. Combine los ingredientes para macetas y vierta sobre el repollo. Cerrar con una tapa de plástico y guardar en el frigorífico.

Ensalada de coliflor en salsa de tomate

Ingredientes:
5 kg de coliflor,
2 kg de zanahorias,
1 kg de cebolla
1 kg de pimiento dulce
2 vainas de pimiento picante,
4 cabezas de ajo.
Llenar:
3 litros de jugo de tomate,
1 pila. 9% de vinagre,
1 pila. Sáhara,
2 pilas aceite vegetal,
5 cucharadas sal,
especias al gusto.

Preparación:
Hierva el jugo de tomate en una cacerola, agregue las zanahorias y hierva por 5 minutos, agregue el pimiento, el repollo, desarmado en inflorescencias, y las cebollas y cocine por 15 minutos, luego ponga ajo y ají y hierva por 5 minutos. Luego agregue aceite y vinagre, hierva y coloque en frascos esterilizados. Enrollar.

Coliflor a la antigua

Ingredientes:
5 kg de repollo,
1,2 kg de tomates,
200 g de pimiento dulce
200 g de perejil,
80 g de ajo.
Llenar:
200 g de aceite vegetal
100 g de azúcar
60 g de sal
120 g de vinagre al 9%.

Preparación:
Hervir las inflorescencias de repollo en agua con sal durante 4 minutos. Pasar los tomates por una picadora de carne o picar con una licuadora, agregar vinagre, aceite, sal, azúcar, ajo, pasar por una prensa, perejil y pimienta. Lleve a ebullición y sumerja el repollo en la mezcla y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos. Colocar en frascos esterilizados y enrollar.

Ensalada de coliflor y brócoli

Ingredientes:
1 kg de coliflor
1 kg de brócoli
1 kg de tomates,
500 pimientos rojos,
100 ml de vinagre al 6%,
1 litro de agua
1 pila. aceite vegetal,
3 cucharadas sal,
3-4 cucharadas Sáhara,
perejil.

Preparación:
Escaldar las inflorescencias de coliflor y brócoli durante 3 minutos y cubrir con agua fría. Cortar los tomates en rodajas grandes, los pimientos dulces en aros, picar el perejil. Cuece la marinada con agua, aceite, bocado, sal y azúcar, hiérvela por 2 minutos y agrega la mezcla de verduras. Cocine a fuego medio durante 10 minutos, colóquelo en frascos esterilizados y enrolle. Dar la vuelta, envolver, enfriar.

Coliflor y brócoli en salsa de tomate

Ingredientes:
1,5 kg de coliflor,
1,5 kg de brócoli
1,5 kg de tomates,
1 kg de pimiento dulce
2 cabezas grandes de ajo,
200 g de perejil
200 g de aceite vegetal
100 g de azúcar
60 g de sal
120 ml de vinagre al 9%.

Preparación:
Desmontar el repollo en inflorescencias y hervir en agua hirviendo durante 5 minutos. Escurrir en un colador y dejar escurrir el agua. Pasar el resto de los ingredientes por una picadora de carne o licuadora. Coloque la mezcla en una cacerola y deje hervir. Sumerja el repollo y cocine durante 10-15 minutos a fuego medio. Vierta en frascos esterilizados y enrolle. Dar la vuelta, envolver y enfriar.

Coliflor, brócoli y pimientos morrones

Ingredientes:
500 g de coliflor
500 g de brócoli
300 g de pimiento dulce
2 cucharadas sal,
2 cucharadas Sáhara,
Vinagre de manzana.

Preparación:
Desmontar ambos tipos de repollo en inflorescencias y escaldar en agua acidificada durante 2 minutos. Vierta agua fría. Cortar los pimientos dulces (preferiblemente de colores) en tiras, exprimir el ajo con una prensa. Disolver la sal y el azúcar en 1 litro de agua, poner a hervir. Coloque el repollo y los pimientos en frascos esterilizados, ponga el ajo encima y cubra con la marinada hirviendo. Vierta 1-2 cucharadas en cada frasco. vinagre. Esterilizar durante 10 minutos, enrollar.

Ingredientes:
1 kg de coliflor
1 kg de brócoli
1,2 kg de tomates,
200 g de pimiento amarillo,
200 g de aceite vegetal
5 cucharadas Sáhara,
2 cucharadas sal,
80 g de ajo
200 g de perejil,
100 g de vinagre al 9%.

Preparación:
Escaldar los cogollos de col en agua con sal durante 4 minutos. Moler los tomates en una picadora de carne o licuadora, agregar el resto de los ingredientes y hervir. Sumerja las inflorescencias de repollo en la masa de tomate hirviendo y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Verter en frascos esterilizados, enrollar, dar la vuelta y envolver.

Ingredientes:
1 kg de brócoli
900 g de zanahorias,
900 g de pimiento morrón multicolor,
900 g de pepinos
900 g de tomates,
900 g de cebollas,
800 g de coliflor
190 ml de vinagre de mesa
13-15 dientes de ajo
6 uds. claveles,
35 g de azúcar
35 g de sal
verduras al gusto.

Preparación:
Divida el repollo en inflorescencias, corte las zanahorias en círculos, las cebollas en aros y el pimiento en tiras. Disolver vinagre, sal y azúcar en tres litros de agua y hervir durante 2 minutos. Coloque las hierbas, las especias y los dientes de ajo en el fondo de los frascos esterilizados y llene los frascos con verduras picadas. Vierta la marinada hirviendo sobre los frascos y enrolle. Dar la vuelta, envolver y enfriar.
Los espacios en blanco de coliflor y brócoli para el invierno son excelentes como guarnición para platos de carne y se ven geniales en forma de ensalada.

Espacios en blanco exitosos!

Larisa Shuftaykina

La recolección de chucrut para el invierno es una forma popular de abastecerse de invierno en el verano. Pero se pueden preparar platos igualmente sabrosos y, a menudo, incluso más sabrosos, con coliflor. Numerosas y variadas opciones de conservación de esta verdura aportan a la mesa preparaciones delicadas y bellas. La coliflor para el invierno proporcionará a la dieta vitaminas y minerales.

Cumplir con la receta le dará a la anfitriona la oportunidad de complacer a los invitados y a la familia con un refrigerio picante con sabor picante y aroma original. La coliflor al estilo coreano se puede preparar con una mezcla ya preparada, pero no es difícil prepararla usted mismo.

Para cocinar, se utilizan tenedores densos que pesan hasta 2 kilogramos. El primer paso en la creación es dividir cuidadosamente el tenedor en inflorescencias individuales de hasta 5 centímetros de diámetro. Su superficie debe estar libre de ennegrecimiento y rastros de daño por insectos. Si no hay muchos, se pueden cortar las áreas afectadas. El peso de las inflorescencias peladas en este caso será de aproximadamente 1 kilogramo. Este volumen es suficiente para llenar dos latas de un litro con la mezcla preparada.

También necesitará tomar dos zanahorias medianas, aproximadamente 7 dientes de ajo, un pimiento rojo, media cucharadita de pimiento rojo picante. Se mezclan todos los ingredientes. Las zanahorias deben cortarse en rodajas pequeñas y largas o rallarse en un rallador especial. Se vende en ferreterías.

A continuación, se prepara la marinada. Contiene 4 cucharadas de azúcar, una cucharada de sal de mesa, 50 ml de aceite vegetal refinado, media cucharadita de albahaca seca, nuez moscada y pimienta negra. También agregue una cucharada de cilantro molido a la marinada.

Los frascos esterilizados se llenan debajo del cuello con una mezcla de verduras. Al mismo tiempo, se prepara un adobo: las especias se colocan en una cacerola con un fondo grueso y se llena con aproximadamente un litro y medio de agua. La mezcla de especias debe hervir. Después de eso, se agregan 10 ml de vinagre a la marinada, cuya concentración es del 9%.

La marinada se vierte en frascos preparados y se esteriliza durante unos 10 minutos en un baño de agua. Cubra inmediatamente con tapas y corcho. Los alimentos enlatados listos se dejan enfriar colocándolos sobre la tapa. Se puede almacenar hasta 12 meses en una cámara fría. El repollo en escabeche al estilo coreano es conveniente para decorar una mesa festiva.

Inflorescencias marinadas en tomate

El repollo en escabeche en un tomate tiene un sabor exótico. Para crear un refrigerio original, deberá dividir los tenedores en inflorescencias separadas, que pesen hasta 2 kilogramos. Los daños y la suciedad se eliminan de la superficie. Los tocones se retiran con cuidado.

Para crear una delicia, también necesitará un kilogramo de tomates y dos pimientos grandes. El ajo agregará especias. 4 dientes son suficientes. Necesitarás un vaso de aceite de girasol, una cucharadita de sal y una cucharada de azúcar. La pimienta negra agregará sabor. Media cucharadita y 100 gramos de azúcar son suficientes. Agregue 100 ml de vinagre de mesa a la marinada, con una concentración máxima del 9%.

Los tomates se cortan finamente y se cuecen a fuego lento hasta que se ablanden. Luego se muelen en pasta de tomate, agregando especias. Deje que vuelva a hervir y cocine durante unos 20 minutos. Vierta las inflorescencias preparadas en la salsa preparada y déjela hervir durante unos tres minutos y agregue vinagre.

Se vierte en frascos esterilizados preparados. Se requiere almacenar el plato en el refrigerador hasta por un año.

Preparación sencilla de coliflor con verduras para el invierno.

Puede preparar una versión original de un bocadillo a base de coliflor para el invierno a partir de casi cualquier vegetal. Solo necesitas las inflorescencias de esta verdura (aproximadamente 1 kilogramo sin tallos), dos zanahorias grandes, dos cebollas. Puedes agregar 3 dientes de ajo.

El repollo se clasifica en inflorescencias, las zanahorias se cortan en círculos, de hasta 1 cm de grosor, las cebollas se cortan en rodajas. La mezcla de verduras preparada se coloca herméticamente en frascos esterilizados. En la parte inferior, puedes poner un manojo de eneldo y unas hojas de grosella negra.

La pieza de trabajo se vierte con adobo de:

• 1 litro de agua
• una cucharada de azucar
• cucharilla

Puede agregar 2 dientes y un par de granos de pimienta negra. Para preparar la marinada, basta con llevarla a ebullición y verter la solución resultante sobre las verduras del frasco.

Ensalada de invierno con coliflor, cebollas y pimientos

Para su preparación se utiliza:

• Aproximadamente un kilogramo de inflorescencias peladas de los tallos.
• Dos pimientos picados en pequeñas tiras.
• Cebollas, cortadas en aros.

Las verduras preparadas se colocan en frascos. Están preesterilizados. El adobo se prepara con una cucharadita de sal, azúcar de mesa, pimienta negra al gusto, clavo. Las especias se dejan hervir en un litro de agua y se añaden 100 ml de vinagre. Su fuerza no debe exceder el 9%. Los frascos están bien cerrados con una tapa. Almacenado en el frigorífico.

Ensalada de coliflor con manzanas

Un bocadillo picante con manzanas hará las delicias de todos los comensales. Al prepararlo, deberá tomar aproximadamente un kilogramo de inflorescencias sin tocones. Se mezclan con 5 manzanas medianas, se cortan en gajos y se pelan.

La mezcla se empaqueta en frascos y se vierte con la marinada. Las hojas de grosella se colocan en la parte inferior para agregar especias. Puedes arrojar algunas bayas.

Al preparar la marinada, se utilizan agua (aproximadamente 1 litro), sal (1 cucharadita), azúcar (1 cucharada). Se pueden agregar especias al gusto. Por ejemplo, nuez moscada, mezcla de pimientos, laurel. El agua con especias se lleva a ebullición y se vierte en frascos con la mezcla.

Ensalada de brócoli

Al hacer los preparativos para el invierno, puede mezclar coliflor y brócoli. Obtendrás un precioso manjar crujiente y muy saludable. Ambas versiones de la verdura se limpian cuidadosamente de tallos y se desmontan en inflorescencias. Necesitará aproximadamente un kilogramo de la mezcla.

Las inflorescencias encajan perfectamente en los bancos. Luego se vierten con adobo de agua (1 litro), sal (cucharadita), azúcar (cucharada). Agregue pimienta negra y clavo. La marinada se lleva a ebullición y se vierte en recipientes con repollo. Además, puede agregarle aproximadamente 100 ml de vinagre al nueve por ciento.

Cómo congelar la coliflor.

La mejor preparación para el invierno será congelar cabezas frescas de repollo en verano. Para su preparación, las horquillas se desmontan en pequeñas inflorescencias separadas. Se pueden colocar en bolsas de plástico o papel. No es necesario lavar antes de congelar. Esto solo agregará una "capa de hielo". Al preparar platos, no es aconsejable descongelar previamente.

Para diferentes amas de casa, los productos aparentemente ordinarios tienen gustos completamente diferentes. Algunas recetas se pasan de boca en boca, otras son cuidadosamente guardadas por la anfitriona y no se revelan a otros. La coliflor en escabeche ha entrado recientemente en la dieta de los rusos y les gusta mucho. Y no en vano: es sabroso, saludable, bajo en calorías, se puede comer en verano y cocinar para el invierno.

La coliflor en escabeche entró relativamente recientemente en la dieta de los rusos.

El envasado para el invierno permite utilizar este maravilloso y saludable producto en cualquier época del año.

¡Consejo! Debe usar repollo inmediatamente después del corte, evitando el oscurecimiento de las inflorescencias.

Para cosechar repollo enlatado en casa necesitarás:

• Una coliflor
• Un kilo de zanahorias.

Para el adobo:

• Agua - 800-900 gr.
• Sal de mesa - 50 gr.
• Vinagre (96%) - 20 gr.
• Granos de pimienta
• Hojas de parra, hojas de apio, eneldo.

Proceso de cocción:

1. En primer lugar, se debe preparar la verdura, es decir enjuague, deje secar, desmonte en inflorescencias (gallos pequeños);
2. Pelar y cortar las zanahorias en círculos (0,5-1 mm de grosor);
3. Hojas de parra, hojas de apio, un poco de eneldo, poner en el fondo de los frascos, encima - repollo, cubrir con apio y eneldo;
4. Hervir la marinada, ponerle pimienta en grano y dejar que se ablande un poco. Vierta los frascos de adobo, cierre las tapas;
5. Esterilice en un horno o airfryer durante 15-20 minutos;

Manténgase refrigerado.

Coliflor en escabeche para el invierno en bancos (video)

Coliflor en escabeche con vinagre de manzana

Esta receta de enlatado también es posible, para ello necesitarás:

• 2 cabezas de coliflor
• Vinagre de sidra de manzana - 300 gr.
• Agua - 450 gr.
• Azúcar - 100 gr.
• Pimienta de Jamaica - 10 guisantes
• Sal - 20 gr.

El tocho está crujiente

Proceso de cocción:

1. Enjuagar la fruta, dividir en gallos, hervir un poco en agua caliente (3 minutos), retirar y secar, preferiblemente en un colador;
2. Mezclar con sal (media cuchara), dejar reposar por 5 minutos;
3. Organizarse en bancos;
4. Vierta la marinada hervida y enfriada;
5. Poner por un día debajo del "abrigo de piel";

Ponga en el refrigerador o en el sótano.

Cómo marinar deliciosamente la coliflor en coreano

La cocina coreana se basa en alimentos e ingredientes picantes. Al estar aquí en Rusia no siempre es posible cocinar platos absolutamente coreanos, por lo que a los chefs y especialistas culinarios se les ocurrió la idea de reemplazar los productos coreanos por los domésticos, y el alegre repollo rizado no fue una excepción.

Receta de col coreana con verduras

Una receta muy sabrosa e inusual para esta verdura en coreano.

Ingredientes:

• Repollo - 1 tenedor mediano
• Pimiento dulce - 2-3 piezas
• Cebolla - 3 piezas
• Azúcar granulada - 2 cucharadas
• Vinagre - 75 gr.
• Sal - 20 gr.
• Aceite vegetal - 200 gr.
• Ajo al gusto
• Cilantro - ½ cucharada
• Granos de pimienta negra - 8-10 guisantes
• Agua - 1,5 litros.

La cocina coreana se basa en alimentos e ingredientes picantes.

Proceso de cocción:

1. Ponga el agua a hervir, antes de hervir, agregue 1.5 cucharadas de sal, así como inflorescencias. Después del segundo hervor, cocine por no más de 3 minutos. Dejar enfriar sin escurrir el caldo;
2. Es mejor cortar la cebolla en mitades y el pimiento en tiras finas, el ajo en rodajas;
3. Después de que el caldo se haya enfriado, cuele, pero no lo vierta, este será el adobo;
4. Secar las mazorcas y mezclar con verduras, poner en un recipiente;
5. Agregue la sal restante (media cuchara), aceite, vinagre y especias al caldo. Calienta un poco. Envíe al refrigerador durante 8 a 10 horas para encurtir;
6. Puedes guardarlo en el sótano y en casa, a temperatura ambiente.

Receta de coliflor instantánea para el invierno

Dicha col en sí es muy rica en vitaminas y microelementos (ácidos pantoténico, fólico, málico y cítrico, así como arginina, lisina, vitaminas del grupo B, C, A PP), se absorbe mejor que la col blanca, ya que contiene menos fibra. ¿Y por qué no cocinarlo durante el invierno para obtener nutrientes durante todo el año?

Ingredientes:

• Repollo - 1 tenedor
• Limón - 1 ud.
• Agua - 1 l
• Sal - 10-20 gr.

Esta col en sí es muy rica en vitaminas y minerales.

Cómo cocinar:

1. Hervir las inflorescencias durante varios minutos en agua agria;
2. Enjuague con agua fría y deje secar completamente;
3. Desmontar en gatos, poner en frascos;
4. Vierta la marinada fría (agua y sal);
5. Ponga 2-3 rodajas de limón;
6. Esterilice durante 30-40 minutos.
7. Enrollar, dar la vuelta, poner "debajo del abrigo de piel" y dejar enfriar.
8. Almacene en un sótano o refrigerador.

El limón se puede sustituir por arándanos (100-150 gr.)

Coliflor en escabeche para almacenamiento prolongado con pimientos y cebollas

Necesitará:

• Coliflor - 1 kg.
• (tanto el rojo como el amarillo quedan bien juntos) - 300 gr.
• - 300 gr.

Llenar:

• Agua - 1 litro.
• Azúcar - 100 gr.
• Sal - 50 gr.
• Vinagre de sidra de manzana (6%) - 100 ml.

Proceso de cocción:

1. Lave la verdura, séquela, desmóntela en inflorescencias;
2. Pelar la cebolla, picarla en aros;
3. El pimiento debe cortarse en tiras o anillos;
4. Pon todo bien en frascos;
5. Vierta la marinada caliente, pero no hirviendo;
6. Ponga un poco de pimiento rojo picante (para un aficionado);
7. Agrega vinagre;
8. Envíelo al horno o airfryer para su esterilización durante 15 a 20 minutos;
9. Enrollar, dejar enfriar a temperatura ambiente.

Retirar a un lugar oscuro.

Para limpiar las cabezas de repollo de la suciedad de los insectos, es necesario poner el repollo en agua ligeramente salada durante 30 minutos, después de que los insectos floten, retire la verdura y enjuague con agua corriente.

Adobo para conservas: la mejor receta

Para que el producto se mantenga sabroso y saludable el mayor tiempo posible, y también para que se almacene durante todo el invierno, es necesario conservarlo adecuadamente preparando un adobo, en el que, debido a la acción del ácido y la sal, es imposible la vida y el desarrollo de varios microorganismos.

La receta de uno de los adobos más deliciosos:

Necesitará:

• Agua - 1 litro.
• Azúcar - 10 gr.
• Sal - 50 gr.
• Pimienta de Jamaica - 3-5 piezas
• Vinagre - 50 gr.
• Hoja de laurel (a razón de 1 hoja por lata)
• (a razón de 1 hoja por lata)
• Clavel - 5 piezas
• Perejil (para un aficionado - 1 manojo)
• Aceite de girasol - 200 gr.
• Tomates agridulces - 1 kg.
• Pimiento dulce - 400 gr.

Un adobo bien preparado es la clave del éxito

Proceso de cocción:

1. Haga puré de papas con el tomate;
2. Picar finamente el pimiento en tiritas, picar el perejil;
3. Envíe los tomates a la sartén, agregue aceite, vinagre, pimienta, especias, sal y azúcar. Cocine durante unos 20-25 minutos;
4. Vierta en frascos preparados (en los que hay 2/3 inflorescencias de repollo);
5. Y reponer con agua caliente.
6. Enviar al horno para esterilización;
7. Deje enfriar completamente a temperatura ambiente;
8. Guárdelo en un lugar fresco.

La receta mas facil

Otra receta más sencilla y rápida.

Necesitará:

• Agua - 3 litros.
• Azúcar - 3 cucharaditas
• Sal - 6 cucharadas
• Pimienta de Jamaica - 8-10 guisantes
• Ácido acético (96%) - 1,5 cucharadas.

Preparación:

1. Agua hervida;
2. Agrega sal, azúcar y pimienta;
3. Vierta en frascos;
4. Agrega vinagre;
5. Cerrar con tapas;
6. Dejar enfriar;
7. Guárdelo para su almacenamiento.

Deliciosa coliflor en escabeche (video)