Queso casero como hacer una tarta de queso. Receta clásica de tarta de queso de Nueva York. Sutilezas y matices de la preparación de la crema.

La clásica tarta de queso es un invento de las amas de casa británicas, aunque la primera mención de una tarta de queso con una receta similar es de la cocina griega. Sea como fuere, ahora el cheesecake es más un plato americano que tiene muchas variaciones de recetas. En casi todos los países europeos, puede encontrar referencias a una receta de pastel de queso, por lo que este plato puede considerarse condicionalmente internacional.

A pesar de que existen muchas recetas para hacer este pastel, hay algunos detalles importantes que contribuyen a la correcta elaboración de este maravilloso pastel.

Los principales matices de hacer tarta de queso en casa:

• La base para el pastel puede ser muy diversa. Por lo general, use una galleta preparada o galletas trituradas. También hay una receta de tarta de queso sin hornear con muchas variaciones posibles. Para hacer esto, todos los ingredientes se toman listos para usar y luego la torta formada se infunde en el refrigerador. Algunas fuentes pueden incluir una receta de pastel de queso de cocción lenta en el algoritmo de cocción. Hace tiempo que esta técnica se instaló en nuestras cocinas y muchas amas de casa están felices de probar una variedad de platos e incluso pasteles preparados de esta manera.
• El relleno es el componente principal de la tarta de queso. Para obtener el sabor perfecto, no debe ser demasiado líquido, de consistencia cremosa. La receta original utiliza queso crema suave tipo Filadelfia. Posteriormente, como de costumbre, la composición ha cambiado un poco y ahora, en su mayor parte, hacen tarta de queso con requesón. Para obtener una consistencia más delicada y uniforme, agregue crema agria o crema. Puede usar una masa de queso adecuada o incluso crema agria casera espesa. El sabor no sufrirá por esto, pero para nuestros golosos se volverá más familiar. Esto también tendrá un efecto positivo en el costo del plato terminado, ya que el relleno representa alrededor del 80 % del volumen total del pastel.
• No necesitas un molde especial para hacer una tarta de queso. Puede utilizar un enchufe estándar de un tamaño adecuado. Para mayor comodidad, debe cubrir el fondo y los bordes con papel de hornear o usar un recipiente de silicona. Si la receta no incluye horneado, el pastel se puede hacer inmediatamente en la pastelería para servir.
• Hornear una tarta de queso es un momento extremadamente responsable e importante. En ningún caso debe secar demasiado el pastel, de lo contrario, todos los esfuerzos serán en vano. Para cocinar, es necesario hornear el pastel de queso a una temperatura de 150-180ºС durante aproximadamente una hora. El pastel terminado debe moverse un poco alrededor del centro. En caso de duda, puede dejar el pastel en el horno apagado durante otros quince minutos y luego enfriar.
• A menudo, puede encontrar recomendaciones de que es mejor hornear pasteles de queso en un baño de agua. Para hacer esto, debe tomar una bandeja para hornear un poco más grande y colocar la principal en ella. Vierta agua entre los lados, generalmente se requiere un nivel de aproximadamente la mitad de la altura de la bandeja para hornear. Coloque la estructura instalada en el horno y hornee de esta manera.
• El cheesecake debe enfriarse en un ambiente tranquilo, lejos de corrientes de aire y cambios de temperatura. No se recomienda cubrir el pastel con una toalla o servilleta, de lo contrario se corre el riesgo de dañar la estructura.
• Se pueden agregar a la composición varias frutas y bayas, ralladura de cítricos (pastel de queso con limón) y cacao en polvo. Un clásico cheesecake de fresas con relleno de fresas frescas o congeladas se distingue por su excelente sabor.

Cada anfitriona determina el algoritmo completo de acciones sobre cómo cocinar un pastel de queso, y nuestra selección de recetas probadas lo ayudará a elegir rápidamente y mimar a su hogar con un postre delicioso y saludable.

Las recetas de tarta de queso más ricas

Los ingredientes principales se pueden reemplazar y organizar en diferentes secuencias. Si el relleno de cuajada habitual parece demasiado soso, puede incluir ralladura de naranja o limón en la composición, o puede verter todo con glaseado de chocolate encima.

La mayoría de los componentes son inofensivos y, por lo tanto, los pasteles de queso se usan ampliamente para las fiestas infantiles como un postre sabroso y saludable.

receta clásica de tarta de queso

Para él, necesitamos queso crema Filadelfia, que se puede comprar en departamentos especializados y grandes supermercados. Su delicado sabor es lo mejor para este plato.

Ingredientes requeridos:

• Galletas de mantequilla - 300 gr;
• Mantequilla - 150 gr;
• Queso crema suave - 700 gr;
• un vaso de azúcar;
• 3 huevos.

Cómo hacer una tarta de queso clásica:

Picar las galletas y mezclar con la mantequilla derretida. De la mezcla resultante, forme el fondo y los lados de la base, nivele todo en una bandeja para hornear. Caliente el queso a temperatura ambiente y bátalo con los huevos, agregando uno a la vez. Al final, agregue azúcar y crema agria, mezcle todo bien.

Vierta el relleno resultante en una bandeja para hornear y coloque en un horno precalentado a 160-170º C. Hornee durante aproximadamente una hora cuando esté completamente cocido. Luego enfríe suavemente, evitando cambios bruscos de temperatura. Para ello, puedes dejar la tarta en el horno abriendo la puerta. Después del enfriamiento final, ponga la tarta de queso en el refrigerador para que se remoje durante ocho horas, puede pasar la noche. Después de tal "endurecimiento", se volverá inusualmente tierno y suave.

receta de postre de requesón

Si reemplaza un queso bastante raro y costoso con requesón común, esa receta de pastel de queso será más accesible incluso para el uso diario. Es recomendable tomar requesón con el máximo contenido de grasa y una consistencia homogénea. Lo ideal es que sea preferible utilizar productos caseros.. Para obtener la consistencia deseada, el requesón se diluye con crema agria o crema.

Ingredientes requeridos:

• Galleta preparada en forma de bandeja para hornear - 1 pastel;
• Requesón graso - 700 gr;
• un vaso de azúcar;
• Crema agria 20% grasa - 150 gr;
• 3 huevos.

Cómo hacer tarta de queso:

Batir el requesón con crema agria, agregar los huevos y el azúcar uno a la vez. La mezcla resultante debe ser lo suficientemente espesa para que no se derrame sobre el molde. También puede envolver los lados con papel de aluminio o pergamino. Hornear en horno precalentado a 180º C durante una hora aproximadamente. Después de enfriar e insistir en el frigorífico durante al menos tres horas.

Receta de tarta de queso de Nueva York

El propio nombre ya da testimonio de las raíces americanas de este postre. La receta de la tarta de queso de Nueva York es increíblemente simple e implica hornearla en el horno. Para ello, puedes preparar la ya conocida base de galletas trituradas, y luego proceder a la fabricación del relleno.

¿Quieres algo interesante?

Ingredientes requeridos:

• Galletas de mantequilla - 150 gr;
• Mantequilla - 70 gr;
• Queso blando de cualquier variedad adecuada - 650 gr;
• Azúcar - 100 gr;
• Crema agria o crema 20% de grasa - 200 ml;
• 2 huevos;
• Vainilla y sal al gusto.

Cómo hacer tarta de queso de Nueva York:

Mezcle el queso con los huevos, la crema agria (crema) y mezcle con el azúcar. Al final se agrega azúcar de vainilla y una pizca de sal, transfiera todo a la base terminada.

Hornear preferentemente al baño maría durante una hora aproximadamente. Deje en el horno apagado para que se enfríe completamente, luego transfiéralo al refrigerador. El pastel es sorprendentemente tierno y delicioso.

con plátano

Para preparar una tarta de queso con plátano, es necesario agregar un plátano, triturado en estado de puré, a la masa de queso o cuajada. El pastel de queso de plátano con requesón tiene un sabor excelente y es especialmente adecuado para los pequeños golosos. Gracias a este dúo, el postre no solo será sabroso, sino también saludable.

Con chocolate añadido

Puede preparar pastel de queso con chocolate de acuerdo con cualquiera de las recetas propuestas agregando un poco de chocolate triturado o derretido a la composición.

La mejor opción es verter el pastel terminado con glaseado de chocolate.

Esto debe hacerse después de que se haya solidificado por completo para que el chocolate no gotee. Este es un plato inusualmente sabroso, que también se distingue por su apariencia original y su elegante servicio a la mesa.

Opción útil con calabaza.

¡Es simplemente imposible pasar por tal receta! La verdura de otoño más útil armoniza perfectamente con el resto de los ingredientes de este postre. La receta de cheesecake de calabaza seguramente se agregará a su libro de cocina familiar y también se convertirá en uno de los platos favoritos para beber té todos los días.

Ingredientes requeridos:

• Galletas para la base - 300 gr;
• Mantequilla - 100 gr;
• Calabaza - 900 gr;
• Queso blando - 300 gr;
• Crema - 250 ml;
• Leche - 100 ml;
• Gelatina - 2 paquetes.

Cómo hacer Cheesecake de calabaza:

Hornee la calabaza pelada y lavada en papel de aluminio en el horno hasta que la carne esté suave. Después de eso, bata en una licuadora hasta obtener la consistencia de un puré. Agregue queso, polvo y vuelva a batir. Haz una base de galletas y mantequilla según la receta anterior.

Vierta la gelatina con leche y deje que se hinche. Calentar y disolver en líquido tibio, dejar enfriar. Montar bien la nata, añadir la gelatina disuelta y la nata a la calabaza troceada y batir todo con una batidora o batidora.

Coloque la mezcla resultante sobre la base preparada, alise bien y refrigere durante la noche para la impregnación. Decora antes de servir a tu gusto.

Cocinar con queso mascarpone

El sabor excepcionalmente delicado de este postre puede sorprender al gourmet más caprichoso. Para su preparación, se utiliza queso mascarpone suave, por lo que el sabor de la soleada y alegre Italia aparece claramente en este plato.

Ingredientes requeridos:

• Galletas para la base - 300 gr;
• Mantequilla - 100 gr;
• Mascarpone - 500gr;
• Crema - 200 ml;
• Arena de azúcar - 150 gr;
• Gelatina - 2 paquetes.

Cómo hacer Tarta de queso con mascarpone:

Triturar las galletas y mezclar con la mantequilla. Después de colocar en forma, formando la base, como ya se describió anteriormente. Remoje la gelatina en agua fría, cuyo volumen se indicará en las instrucciones del paquete (puede variar de un fabricante a otro), generalmente medio vaso de agua por paquete de mezcla seca.

Batir el azúcar y la nata con una batidora hasta obtener una espuma espesa. Después de agregar mascarpone, mezcle bien, pero sin batir, la mezcla no debe estar demasiado aireada.

Derretir la gelatina disuelta a fuego lento, sin que hierva. Verter gradualmente en el queso - masa cremosa y mezclar hasta que quede suave.

Extendemos la mezcla resultante sobre la base de galleta preparada, la nivelamos bien y la dejamos en el frigorífico hasta que endurezca durante 2-3 horas. Esta receta no requiere horneado, lo que ahorra mucho tiempo. El pastel terminado se puede decorar con chocolate rallado, bayas o frutas.

Receta de tarta de queso en una olla de cocción lenta

Para cocinar un pastel de queso en una olla de cocción lenta, debe seleccionar el modo apropiado. En el fondo del recipiente se dispone una base de galletas o una galleta terminada. El relleno también se puede tomar de cualquier receta que te guste. Después de eso, se selecciona el modo apropiado y en unos minutos su pastel estará listo. El tiempo de cocción depende del modelo de multicocina y debe estar indicado en el recetario.

Para retirar de forma rápida y precisa la torta terminada del recipiente, puede usar el recipiente de vapor.

Un pastel se da vuelta en su parte inferior y luego con cuidado en un plato o fuente. A continuación, debe actuar de acuerdo con la tecnología descrita anteriormente: el pastel primero se enfría naturalmente y luego "descansa" en el refrigerador, la ventaja de este método será una cocción más rápida y la garantía de un buen resultado.

receta de tarta de queso sin horno

Para tal receta, es necesario tomar ingredientes exclusivamente preparados: una galleta o migas de galleta trituradas mezcladas con mantequilla. El relleno también debe estar completamente listo, por lo que no hay huevos en esta receta. Se puede hacer una tarta de queso simple sin hornear con los siguientes ingredientes.

Ingredientes requeridos:

• Galletas para la base - 300 gr;
• Mantequilla - 100 gr;
• Queso blando o requesón - 600 gr;
• Crema o crema agria grasa - 200 ml;
• Arena de azúcar - 150 gr;
• Gelatina - 2 paquetes.

Cómo hacer tarta de queso sin hornear:

Vierta la gelatina con agua, insista y caliente hasta que se disuelva por completo. Después tamice los residuos sólidos y mezcle con queso prebatido, crema y azúcar. Vierta la mezcla en la base preparada de galletas y mantequilla y deje endurecer en el refrigerador durante la noche. Sirva adornado con bayas o chispas de chocolate a su gusto.

Tal pastel se puede preparar de inmediato en un estante decorativo para pasteles para que el servicio a la mesa sea hermoso y espectacular.

Opción de dieta baja en calorías

A pesar de que el contenido calórico de la tarta de queso es bastante alto: aproximadamente 400-600 kcal / 100 g, es muy posible consumir tales dulces durante una dieta. El secreto principal es sustituir algunos ingredientes por otros menos calóricos.. Así, es posible reducir su valor nutricional hasta unas 300kcal/100g. y al menos de vez en cuando disfrute de algo delicioso mientras hace dieta.

Ingredientes requeridos:

• Galletas para la base - 180 gr;
• Mantequilla - 90 gr;
• Queso blando - 200 gr;
• Requesón - 200 gr;
• yogur - 200 ml;
• Huevos - 2 piezas;
• Azúcar (polvo) - 150 gr;
• Vainillina - 2 cucharaditas.

Cómo hacer Cheesecake dietético:

Triturar las galletas y mezclar con la mantequilla. Ponga en una fuente para hornear preparada en una capa delgada, sin olvidar hacer lados de dos a tres centímetros. Hornea la mezcla resultante durante diez minutos en un horno precalentado a 180º C.

Mezcle todos los demás ingredientes y bata con una batidora hasta que quede suave. Extienda suavemente la masa resultante sobre la base y hornee al baño maría durante aproximadamente media hora. Luego enfríe y póngalo en el refrigerador para la impregnación final durante 3-4 horas. Antes de servir, puedes decorar con frutas y chispas de chocolate rallado.

El cheesecake es un postre versátil, simple pero sorprendentemente delicioso. Para su preparación, puede elegir un mínimo de productos, y el proceso en sí no llevará mucho tiempo. La mejor opción es un pastel de queso sin hornear con requesón, se puede preparar para un cumpleaños infantil y solo para la llegada de los invitados.

Un pastel de queso inusualmente tierno resulta en una olla de cocción lenta, lo principal es elegir el modo apropiado. Tal solución simplificará aún más la tarea y hará que cocinar sea casi automático. En nuestro artículo, hay varias de las mejores recetas para hacer tarta de queso, por lo que puede proceder con seguridad y probar al menos una de ellas.

¡Hola cocineros y amantes del dulce! Hoy les voy a mostrar cómo hacer cheesecake en casa. Un postre caliente se caracteriza por una textura ligera y aireada que no dejará indiferente a nadie.

Las primeras personas en cocinar tarta de queso fueron los habitantes de la antigua Grecia. Sin embargo, el autor de la receta clásica es Arnold Reben, propietario de un restaurante con sede en Nueva York llamado Turf.

El manjar clásico se basa en crema o requesón. Pero hay recetas del plato que implican el uso de otros tipos de quesos.

receta clásica de tarta de queso

Ingredientes

Porciones: 6

• galletas "Jubileo" 300 gramos
• manteca 130 gramos
• queso crema 450 gramos
• cCrea agria 450 gramos
• azúcar 200g
• huevo 3 piezas
• canela 1 cucharadita

Por porción

Calorías: 267 kcal

Proteínas: 5,7 gramos

Grasas: 18,9 gramos

Carbohidratos: 20,7 gramos

1 hora. 10 minutos. Vídeo receta Imprimir

En primer lugar, muele las galletas, como en la receta de chorizo ​​al cacao. Un molinillo de café o una licuadora son adecuados para este propósito.

Combine las galletas con mantequilla blanda y canela. Después de mezclar, obtendrá una mezcla que se asemeja a migas grasosas. Póngalo en forma redonda de tipo desmontable, distribúyalo a lo largo de los lados y el fondo, envíelo al refrigerador.

Ponga el queso crema en un recipiente hondo y bata con una batidora a velocidad mínima. En el proceso de batir la masa de queso, agregue gradualmente azúcar y bata los huevos. Agregue la crema agria a la mezcla y bata.

Retire la forma previamente preparada del refrigerador, vierta cuidadosamente la masa de queso y nivélela.

Envuelve el fondo del molde con varias capas de papel aluminio. Como resultado, el líquido del baño de agua no entrará en el molde.

Coloca el molde en un recipiente grande con agua caliente. Es importante que el agua llegue a la mitad del costado del molde.

Te aconsejo que hornees el postre en un horno precalentado a 160 grados durante 50 minutos. Luego apaga el horno y abre la puerta. Después de media hora, saque el formulario con una golosina.

Una vez que la tarta de queso se haya enfriado, pase un cuchillo mojado por los lados de la sartén y refrigere por 5 horas. A continuación, elimine el formulario. Espolvorea la golosina terminada con cacao y decora con hojas de menta, fresas, frambuesas y otras bayas. Aquí hay 4 recetas de pastel de queso de Nueva York.

¿Alguna vez pensaste que la tarta de queso casera es tan fácil de hacer? Ahora decora cualquier mesa festiva con una excelente obra maestra culinaria que sorprenderá a los invitados.

Cómo cocinar tarta de queso con requesón

El cheesecake es un postre representativo de la cocina estadounidense. Preparado a base de queso o requesón horneado o en forma de soufflé aireado. Muchos cocineros agregan vainilla, chocolate, licor, frutas frescas y aditivos dulces a la delicadeza.

El elemento principal del plato es una masa de queso dulce, que se extiende sobre una capa de galletas trituradas. Sin embargo, la galleta habitual se usa a menudo como base.

La tecnología para hacer tarta de queso con requesón es simple, pero le permite crear una obra de arte culinaria. Por lo tanto, es tan popular entre los pasteleros.

Ingredientes:

• Galletas trituradas - 300 g.
• Manteca - 150 g.
• Avellana - 100 g.
• Arándanos - 500 g.
• Requesón - 500 g.
• Azúcar - 6 cucharadas. cucharas
• Gelatina - 15 g.
• Chocolate blanco - 100 g.
• Crema - 150 ml.
• Granadina - 4 cucharadas. cucharas

Cocinando:

1. Para preparar la tarta de queso, combine las galletas trituradas con las nueces trituradas, la mantequilla derretida y mezcle. Poner la masa terminada en un molde y apisonar.
2. Vierta los arándanos en un vaso de una licuadora y pique. Batir y pasar por un colador. Combine la masa de bayas preparada con requesón y mezcle.
3. En la masa fragante resultante, agregue azúcar, granadina y gelatina previamente remojada. Bate la mezcla hasta que la consistencia se vuelva más espesa.
4. Vierta la crema de arándanos preparada sobre las galletas y distribuya uniformemente. Envíe el formulario junto con el postre al refrigerador por un tercio de hora. Mientras tanto, parta el chocolate en trocitos pequeños y derrita al fuego, añadiendo un tercio de la nata prevista en la receta.
5. Batir la crema restante e incorporar a la mezcla de chocolate enfriada. Cubra la tarta de queso con la sabrosa mezcla. Déjalo en la nevera durante la noche. Durante este tiempo, estará listo y adquirirá el sabor necesario.

Como podéis ver se está preparando una tarta de queso sin hornos y hornos, que está en manos del cocinero. Si desea diversificar el sabor de las golosinas, agregue un poco de licor. Como resultado, recibirá un sabor insuperable.

Receta de tarta de queso de Nueva York

El cheesecake es un postre de culto. A pesar de la sencillez en la preparación, representa algo más que un pastel o tarta de Año Nuevo. Y esto es en el contexto del hecho de que no se requieren ingredientes costosos y difíciles de alcanzar para cocinar.

Anteriormente, el pastel de queso se preparaba a base de requesón, hasta que en 1929 el especialista culinario estadounidense Reuben lo reemplazó con queso crema. Gracias a este ingrediente, el clásico manjar se ha convertido en una delicia delicada, brillante y pretenciosa.

Incluso un cocinero novato puede hacer frente a la tarea culinaria. Lo principal es la receta y un conjunto de productos. Para evitar que el relleno de queso se agriete, se utilizan ingredientes a temperatura ambiente. Ese es todo el secreto del cheesecake, que se combina con cacao o té.

Ingredientes:

• Galletas de mantequilla - 100 g.
• Mantequilla - 30 g.
• Queso crema - 480 g.
• Crema grasa - 150 ml.
• Azúcar - 50 g.
• Huevos - 2 uds.
• Vanilina.

Cocinando:

1. En primer lugar, prepara la base. Moler las galletas de mantequilla, combinar con mantequilla blanda y unas cucharadas de agua. Después de mezclar bien, obtenga una masa humedecida, que coloque en el fondo de una forma dividida forrada de pergamino y forme una torta. Envía el formulario con la base para el postre al horno durante diez minutos. La temperatura es de 180 grados.
2. Para preparar el relleno, mezcle los huevos con el azúcar, la vainilla y la nata. Agregue queso a la masa resultante y bata con una batidora hasta obtener una consistencia cremosa y esponjosa. Ponga el relleno terminado encima del pastel.
3. Liberar el exceso de aire del relleno. Para hacer esto, levante ligeramente el formulario sobre la mesa y tírelo bruscamente. Repita varias veces. Como resultado, la masa se compactará y los huecos en el relleno de queso desaparecerán.
4. Hornea la tarta de queso al baño maría para que la temperatura se distribuya uniformemente. Vierta agua casi hirviendo en el recipiente. Prepare la tarta de queso a baja temperatura, de lo contrario, el suflé se levantará rápidamente y se cubrirá con grietas.
5. A una temperatura de 150 grados, mantenga el postre en el horno durante 90 minutos. Luego apague el horno, pero no se apresure a obtener la golosina. Recomiendo hacer esto después de 3 horas, después del cheesecake, colocar en el refrigerador por 6 horas.
6. Para decorar el plato terminado, recomiendo usar azúcar en polvo, glaseado, chocolate rallado o bayas frescas.

vídeo receta

Antes de hacer New York Cheesecake, mira una clase magistral de Jamie Oliver. Realice el trabajo con la ayuda del video tutorial. Un chef experimentado te dará algunas ideas para decorar el postre.

Cómo hacer tarta de queso sin hornear

El pastel de queso americano, que se basa en requesón o queso crema, se hornea en el horno. Sin embargo, los británicos, contrariamente a la tradición, hacen el plato de manera diferente y prescinden del horneado.

Ingredientes:

• Galletas - 200 g.
• Leche - 2 cucharadas. cucharas
• Miel - 4 cucharadas. cucharas
• Crema - 200 ml.
• Mantequilla - 50 g.
• Azúcar en polvo - 2 cucharadas. cucharas
• Requesón - 400 g.
• Jugo de limón - 3 cucharadas. cucharas
• Plátanos - 3 piezas
• Crema agria - 100 g.
• Gelatina - 8 g.
• Azúcar de vainilla - 1 cucharadita.

Cocinando:

1. Combine las galletas trituradas con leche y mantequilla. Después de mezclar, ponga la masa en un molde, cubriéndola con pergamino engrasado. Alisa todo y presiona un poco hacia abajo. Enviar durante media hora en el refrigerador.
2. Haga un puré con plátanos pelados y vierta gelatina en un tazón pequeño con jugo de limón. Tan pronto como se hinche, transfiéralo a una cacerola y caliente para disolver.
3. Combine la masa de plátano con gelatina, mezcle y esconda en el refrigerador durante 10 minutos. Mire constantemente el reloj, de lo contrario resultará gelatina.
4. Mezcle el requesón pasado por un colador con ralladura de limón, miel y crema agria. Batir ligeramente la mezcla resultante. Haz lo mismo con la masa, compuesta por azúcar glass, azúcar de vainilla y nata. Mezclar la mezcla con puré de plátano.
5. Mezcle el relleno terminado y póngalo encima de las galletas. De esta forma, la tarta de queso debe reposar en el refrigerador hasta la mañana.

La receta prevé el uso de una variedad de galletas y, en lugar de miel, agregue cacao en polvo. Como resultado, en lugar de un manjar de plátano, obtienes un pastel de queso con chocolate.

El pastel de queso es un plato de postre que puede combatir cualquier horneado festivo. Según los gourmets, no se puede imaginar una vida deliciosa sin un manjar que se derrita en la boca. No le aconsejo que use el plato todos los días, estropeará la figura.

Hay información de que los griegos antes de Cristo prepararon un plato similar al pastel de queso descrito en el artículo. Los cocineros de aquellos tiempos mezclaban harina con miel y queso batido. La mezcla resultante se colocó en pequeños moldes y se enfrió. Más tarde, las bayas comenzaron a usarse para la decoración y aparecieron nueces en la composición.

Después de un tiempo, los chefs de otros países tomaron prestada la receta de una obra maestra culinaria. Como resultado, la cocina comenzó en los países escandinavos y en el territorio de la Gran Bretaña moderna. En 1929, la tarta de queso llamó la atención de Arnold Reben, dueño de un famoso restaurante en Nueva York. Después de probar un trozo de "pastel de queso", lo cocinó él mismo, haciendo ajustes a la receta. El resultado fue una receta clásica de tarta de queso.

Espero que la historia sobre cocinar cheesecake haya resultado útil e interesante. Buena suerte en la cocina. ¡Nos vemos!

¡Saludos, queridos amigos! Hoy prepararemos un auténtico cheesecake neoyorquino, que se sirve en los cafés y restaurantes americanos. Absolutamente increíble… el cheesecake más delicado, aterciopelado, cremoso, cremoso es tan complejo y hermoso como la propia ciudad de la Gran Manzana.

Para ser honesto, visitar Nueva York es mi viejo sueño y lo voy a realizar en un futuro cercano. Mientras tanto, estamos resolviendo el tema de las visas a los Estados Unidos, disfrutemos juntos de un postre increíblemente delicioso.

La tarta de queso de Nueva York resultó exactamente como la imaginaba: nada que ver con la cazuela de requesón y la tarta de queso de Lviv, con una textura sedosa y cremosa. Como base, tomé una receta de un foro culinario estadounidense, solo reduje las proporciones 1,5 veces para mi forma de 20 cm.

¡Deja de entrar en pánico por las grietas!

Me apresuro a disipar sus temores sobre las grietas en el pastel de queso: si todo se hace de manera consistente y correcta, no habrá grietas en absoluto o muy pocas. Lo principal en la preparación del postre es la observancia del régimen de temperatura de horneado y el marco de tiempo. Para un resultado predecible, usé queso Filadelfia para cocinar. Aún así, para un postre clásico, es mejor usar ingredientes clásicos para comprender y evaluar el resultado.

Si desea impresionar a sus invitados con deliciosos pasteles, pero no quiere perder tiempo y esfuerzo en pasteles complejos, le recomiendo que aprenda a cocinar el pastel de queso de Nueva York. ¡Te prometo que estarás satisfecho con el resultado!

Ingredientes requeridos

Crema de tarta de queso:

• 650 gramos queso Philadelphia 69%, o análogos*
• 160 gramos azúcar en polvo
• 25 gramos maicena
• 1 huevo
• 115 ml. crema para pastel 30-35% (para montar)

Base de tarta de queso:

• 100 gramos galletas de mantequilla
• 50 gramos manteca

Adicionalmente:

• forma desmontable 20 cm.
• frustrar
• papel de hornear

Análogos del queso Filadelfia:

• cuajada de Almette;
• Montura Crema Bonjour;
• buko clásico;
• Su Smak (Polonia);
• Queso crema Violette;
• Cremette Professional de Hochland.

Asegúrese de que el queso tenga al menos un 65 % de grasa.

Tecnología: paso a paso

Saque todos los ingredientes de la tarta de queso del refrigerador con anticipación para que estén a temperatura ambiente cuando estén listos. Nosotros 100% no necesitamos sorpresas, así que no ignores esta recomendación. Debido a la misma temperatura, todos los componentes "harán amigos" mejor y se disolverán en la crema sin grumos, lo que reducirá significativamente el riesgo de grietas en la tarta de queso.

Preparación de la base de arena

La cocción comienza con la preparación de la base de arena. Coloque las galletas en una licuadora y conviértalas en una miga homogénea.

Mezcla el crumble de galleta con la mantequilla derretida.

Cubra el fondo de la fuente para hornear con pergamino. Corta el resto del papel con unas tijeras.

Enviamos la forma con las galletas a un horno precalentado a 170 grados. Durante 10 minutos.

Sacamos la forma con una base de arena del horno, dejamos que se enfríe por completo. Luego envolvemos la forma con papel de aluminio para que durante la cocción de la tarta de queso en un baño de agua, el agua no entre en la forma. Recomiendo usar una sola pieza de papel de aluminio doblada tres veces.

Sutilezas y matices de la preparación de la crema.

Mezcle el azúcar en polvo y el almidón. Para este postre, es mejor usar azúcar glass, no azúcar cristal. El hecho es que el pastel de queso no se puede batir con una batidora para que no se formen burbujas de aire, que saldrán durante la cocción y formarán grietas en la superficie del pastel. El polvo es mucho más conveniente y fácil de trabajar que el azúcar, se integra rápidamente y no requiere batidos prolongados.

Como resultado, deberías obtener una crema espesa, como en mi foto.

Añadir un huevo a la nata.

Continúe revolviendo suavemente hasta que el huevo se disuelva completamente en la crema. Previamente, puedes agitar un poco el huevo con un tenedor o un batidor, pero no con una batidora, para evitar burbujas.

Mezcle nuevamente la crema de cheesecake hasta que quede suave, y transfiérala a un molde con una base de arena.

Alise la crema con una espátula. A continuación, debe golpear los lados del molde para liberar el aire. Los pasteleros experimentados recomiendan otra forma: coloque una toalla doblada tres veces sobre la mesa y arroje un molde de pastel de queso encima de la toalla 3-4 veces. Usé el primer y segundo método.

Colocamos la forma en otra forma espaciosa con lados altos para un baño de agua.

Cómo hornear en el horno

Configuramos el calentamiento del horno solo desde abajo a 160 grados. Sin convección y otras funciones de soplado.

Coloque ambos moldes para tarta de queso en la rejilla del medio del horno. Vierta agua hirviendo en una forma grande, que debe alcanzar 1/3 del nivel de la forma, como en mi foto.

Cierra el horno y hornea nuestro cheesecake durante 60 minutos. Para una tarta de queso pequeña en un molde de 20 cm, 60 minutos son más que suficientes. Si está preparando un pastel de queso en una forma grande de 25-26 cm y para 1 kg de queso, entonces el tiempo de cocción debe aumentarse a 1,5 horas.

Durante la cocción del postre, no abrimos el horno para evitar diferencias de temperatura y, en consecuencia, grietas en la superficie de la tarta de queso. Pero periódicamente mire por la ventana del horno y asegúrese de que el agua en el molde no hierva mucho. Debe haber una ebullición uniforme con burbujas sin un burbujeo fuerte. Si todavía comienza a hervir fuertemente, reduzca la temperatura a 150 grados.

Después de hornear, deje la tarta de queso en el horno con la puerta entreabierta durante 1,5 horas. Verificamos la preparación de la siguiente manera: toque los bordes del postre, deben ser densos y elásticos, y el medio debe permanecer suave y temblar un poco. En el caso de la tarta de queso, no hay que tener miedo de que no se hornee o no se hornee. La tarta de queso ha estado en el horno durante un tiempo suficiente para el tratamiento térmico, y este postre está mejor cocido que sobreexpuesto en el horno durante 10 minutos adicionales.

Pero eso no es todo. Un verdadero cheesecake de Nueva York debe “madurar” en el refrigerador. Por lo tanto, apretamos la forma con postre con film transparente y lo ponemos en el refrigerador durante 5-6 horas.

Liberamos el postre terminado del anillo desmontable y decoramos como desee. Las bayas frescas y las hojas de menta son el complemento perfecto para un pastel de queso clásico.

Para obtener un buen corte uniforme en la rebanada de tarta de queso, use un cuchillo húmedo.

Una pequeña conclusión

Como puede ver, hacer pastel de queso de Nueva York en casa es bastante realista. Lo principal es usar ingredientes de alta calidad y creer no solo en su propia fuerza, sino también en su horno. Realmente espero que disfrutes de mi receta. ¡Espero tus comentarios y comentarios sobre la receta!

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Considerado un clásico postre americano. Su nombre se traduce como "pastel de cuajada (queso)", aunque en términos de consistencia es un cruce entre una cazuela y un soufflé. La receta de la tarta de queso la trajeron los primeros colonos europeos, pero ahora este plato se asocia con la cocina estadounidense. El pastel de queso con cuajada es un postre caprichoso, y para cocinarlo correctamente, es necesario conocer algunas sutilezas culinarias. Bueno, ¡tratemos de hacer un verdadero pastel de queso en casa!

En la antigua Grecia se preparaba un plato parecido al pastel de queso con requesón para los atletas que participaban en los Juegos Olímpicos. Este postre dio fuerza y ​​energía, elevó la vitalidad y fortaleció los músculos, porque contiene mucha proteína. El pastel de queso también se preparó para celebraciones de bodas. El antiguo médico griego Aedjimius escribió mucho sobre pasteles de queso, Plinio el Viejo y otros autores los mencionaron en sus escritos. Una vez que esta delicadeza realmente gustó a Julio César, quien extendió su gloria por toda Europa.

Existe otra versión del origen de la clásica tarta de queso. Algunos historiadores culinarios modernos creen que se preparó por primera vez en el Medio Oriente con requesón casero, miel, ralladura de limón y yemas de huevo. Los productos se mezclaron y hornearon un pastel delicado y fragante. Y en Rusia había una tarta de queso, una barra de queso, que gradualmente se transformó en una tarta de queso.

Cómo hacer tarta de queso casera

- Se trata de una empanada, que es una gruesa capa de masa de cuajada dispuesta sobre una fina base de bizcocho o bizcochos mezclados con mantequilla o nata. La galleta está hecha a base de huevos, azúcar y harina, pero la mayoría de las veces la masa de la tarta está hecha de masa quebrada. Para darle sabor y variedad de gustos, se agrega chocolate, jarabes, alcohol, canela o nuez moscada a la masa oa las galletas.

El relleno se prepara a base de requesón, cuajada blanda o queso crema, mascarpone o queso Filadelfia. Puede agregar crema, crema agria, azúcar, yemas y proteínas batidas a la masa de requesón. El pastel de queso ideal es suave, de forma regular y hermosa, sin grietas en la superficie y otros defectos.

Hay dos opciones para hornear un pastel. Primero puede hornear el pastel y luego rellenarlo con relleno de cuajada. O inmediatamente horneas un pastel con relleno en el horno. Sin embargo, ni siquiera es necesario hornear, pero en este caso, use productos que no necesiten ser cocinados.

El pastel terminado está decorado con frutas, bayas, chocolate y crema batida.

El mejor queso para cheesecake

Cuando hacemos cheesecake en casa, surge la duda de qué queso usar. Lo más importante es que tenga un bajo contenido de humedad, de lo contrario no se compactará durante el proceso de horneado y el postre no resultará. Philadelphia, ricotta y mascarpone son opciones ideales, pero son bastante caras. Si tomó requesón y resultó estar demasiado húmedo, coloque el queso sobre una gasa y colóquelo en un tamiz o colador, y luego póngalo en el refrigerador hasta la mañana. Si no tiene nada, haga su propio requesón con leche entera.

Las amas de casa estadounidenses usan queso crema para el pastel de queso, que no podemos encontrar a la venta. Sin embargo, puedes hacerlo tú mismo con 280 g de requesón cremoso, 100 g de mantequilla blanda y 80 g de azúcar en polvo. Los productos se mezclan, baten y el queso crema terminado se enfría.

Además de la crema, el azúcar en polvo y los huevos, puede agregar ralladura de cítricos, vainilla, esencias de frutas al relleno de cuajada, pero es importante no exagerar para no ahogar el sabor del queso crema, que debe ser el principal. una.

Otro punto importante: el queso o el requesón deben mezclarse bien hasta que quede cremoso. Es mejor no batirlo en una licuadora para que la masa no se enriquezca con oxígeno; en este caso, se forman huecos en la capa de cuajada durante la cocción.

Hacer la base correcta

Si desea cocinar en casa, es mejor tomar galletas preparadas: galletas dulces, "Jubileo", "Leche horneada" o pan dulce. Incluso pueden ser galletas cubiertas de chocolate con relleno tipo Oreo o palitos salados. Las galletas se baten en una licuadora, se mezclan con mantequilla blanda o derretida, y luego se colocan en el fondo del molde y se apisonan. Para darle sabor, puede agregar nueces molidas, semillas de amapola, migas de waffle, hojuelas de maíz, granola o hojuelas de coco a la masa quebrada. El pastel puede ser plano o con lados.

Para una receta de cheesecake baja en calorías, simplemente reemplace la mantequilla con leche o jugo. Es cierto que el pastel en este caso perderá su estructura desmenuzable y se volverá más jugoso y suave.

Los veganos preparan una deliciosa tarta de queso sin galletas a base de frutos secos molidos mezclados con dátiles, albaricoques secos, ciruelas pasas, puré de frutas, chocolate fundido o plátano. Tal pastel se puede endulzar con miel o jarabe de arce.

Una receta casera sencilla de tarta de queso a menudo consiste en hornear una tarta regular de masa quebrada. Si tiene tiempo, puede hacer un postre sobre esta base, para que luego no tenga que preocuparse si las galletas se enganchan, si la base resulta demasiado desmenuzable.

Cómo hornear un pastel de queso

Ya sea que esté usando una receta de pastel de queso horneado o sin hornear, necesitará un molde. Es mejor si es desmontable para que pueda sacar fácilmente el pastel de queso y no dañarlo. El fondo del molde debe estar cubierto con pergamino del tamaño del fondo; esto es necesario para que el pastel no se pegue y no se deshaga.

¿Cuál es la mejor manera de hornear tarta de queso? Hay varias opciones para las recetas de tarta de queso con pasteles. Puedes poner el bizcocho en el horno, precalentado a 220 °C, durante exactamente 10 minutos y no más de un minuto. A continuación, saca la fuente del horno, baja la temperatura a 140 °C y continúa horneando la tarta de queso durante 45 minutos.

Si está preparando una versión "cruda" del postre, entonces se debe agregar gelatina al relleno de cuajada. En este caso, la forma con el pastel no debe colocarse en el horno, sino en el refrigerador.

Cómo asegurarse de que no haya grietas en la corteza.

Para evitar que se rompa la superficie del bizcocho, coloca una fuente refractaria con agua en el fondo del horno para humedecer el aire. Después de apagar el horno, deja el molde para tarta de queso dentro durante media hora o una hora. Luego abra el horno y espere 10 minutos, coloque el pastel sobre la mesa, déjelo en la forma durante otra hora y solo luego saque con cuidado el postre.

Sin embargo, si se forman grietas, la decoración - crema o fruta salvará la situación. Puede engrasar la superficie del pastel con crema agria, batir con azúcar y luego ponerlo en el horno por un tiempo y decorar con una baya. ¡De acuerdo en que la tarta de queso con fresas es mucho más sabrosa!

Otra forma de hornear es al baño maría, mientras que debe haber al menos 5 cm entre las paredes del molde y las paredes del recipiente con agua, verter agua por lo menos hasta la mitad del molde. En este caso, el postre resultará inusualmente tierno, aireado, blanco como la nieve, sin bordes tostados.

El pastel debe reposar en el refrigerador durante al menos 5 horas. Durante este tiempo, se espesará un poco y su sabor se volverá más brillante y saturado.

Cheesecake New York: Receta paso a paso

Intentemos cocinar un pastel de queso paso a paso, para no confundirnos y hacerlo todo bien. Es cierto que para este postre estadounidense tradicional, tendrá que comprar queso Filadelfia y cualquier baya y fruta de temporada.

También puede rociar el pastel de queso con chocolate derretido o cualquier salsa de frutas. ¡Invita a tus más queridos invitados y disfruta de un magnífico y delicado postre!

Tarta De Queso De Chocolate Sin Hornear

Este postre aireado más delicado se prepara de manera "fría", por lo que el proceso de cocción no llevará mucho tiempo.

Derrita 150 g de chocolate negro al baño maría y triture 150 g de galletas de mantequilla en una licuadora. Vierta 50 g de mantequilla derretida en la miga de arena y vierta 1 cucharada. yo azúcar, luego muela bien. Extienda la mezcla en el fondo del molde para pasteles y refrigere.

Batir 120 ml de nata espesa hasta obtener una espuma espesa y mezclarla con el chocolate. Disolver 3 cucharadas. yo cacao en polvo en una cantidad mínima de agua (para disolver el cacao, nada más) y revuelva en la crema de mantequilla. Por separado, mezcle 200 g de queso crema suave y 100 g de azúcar, bata ligeramente y envíe también el queso al relleno.

Extienda la crema sobre una torta de arena y póngala en el congelador durante una hora. Luego mueva el postre al estante del refrigerador y pruebe después de media hora. ¡El sabor aterciopelado y cremoso de la tarta de queso es inolvidable!

Tarta de queso japonesa con té matcha

Los asiáticos son realmente exóticos, ya que los chefs orientales los preparan con tofu y té matcha instantáneo. Intenta hacer este postre si quieres impresionar a tus invitados y familiares.

Separe las claras de las yemas de 6 huevos, bata las claras, agregue 140 g de azúcar y una pizca de sal y continúe batiendo hasta obtener una espuma fuerte. Mezcle 250 g de queso Filadelfia y 50 g de mantequilla blanda y bata la masa en una licuadora a velocidad muy baja, agregando gradualmente las yemas y el jugo de medio limón al queso. Ahora vierta 100 ml de leche y revuelva bien. Por separado, combine en un tazón 60 g de harina, 20 g de maicena y 2 cucharaditas. té matcha, y luego agregue la mezcla suelta resultante a la masa de queso. Finalmente, agregue las claras de huevo batidas y mezcle suavemente con un movimiento circular.

Coloque papel de hornear en el fondo del molde, envuélvalo con tres capas de papel de aluminio en el exterior y extienda la masa de queso y huevo, y luego coloque el molde en una bandeja para hornear profunda llena hasta la mitad con agua. Hornea la tarta de queso durante una hora a 180°C. Enfriar el bizcocho, desmoldar, dejar reposar 2 horas a temperatura ambiente y luego en el frigorífico.

Espolvorea el postre frío con té matcha y sírvelo con jarabe de ciruela. Para hacer esto, mezcle 5 cucharadas. yo mermelada de ciruela y 2-3 cucharadas. yo vodka de ciruela y calentarlos al baño maría. ¡Definitivamente disfrutarás del sabor picante y refrescante de este plato!

Tarta de queso sin requesón sobre nata

Resulta que la tarta de queso se puede preparar sin requesón ni queso. Para hacer esto, necesitará crema grasa de alta calidad con al menos un 33% de contenido de grasa y leche condensada natural sin aditivos vegetales.

Golpee 300 g de cualquier galleta y 160 g de mantequilla derretida, y luego coloque la masa resultante en el fondo del molde con un diámetro de 22-23 cm, extendiendo las galletas a lo largo del fondo, agarre también los lados del molde.

Batir 0,5 litros de crema hasta obtener una espuma espesa y esponjosa, verter en un frasco de leche condensada y mezclar bien con una cuchara sin batidora. Exprime el jugo de 2 limones, cuela y agrega a la crema.

Extiende el relleno sobre la base de galleta, precalienta el horno a 180°C y hornea el bizcocho durante 12 minutos. Una vez lista, enfría la tarta de queso y déjala en el frigorífico durante 12 horas.

Decora el postre con frambuesas frescas.

¡Hay muchas recetas de cheesecake en el sitio web de Eat at Home! Aquí encontrarás una variedad de opciones de postres y deliciosas fotos de cheesecakes de las que no podrás despegarte. Con tal variedad de dulces, los invitados visitarán su casa con mucha más frecuencia. ¡Buen provecho!

La tarta de queso es una tarta de queso dulce que se sirve de postre. Se prepara en muchos cafés y restaurantes. Al mismo tiempo, no existe una receta única para un cheesecake americano tradicional, porque cada pastelero lo prepara a su manera: alguien usa crema agria para hacer el glaseado, alguien usa crema, y ​​algunos prefieren agregarle leche condensada. Algunas personas prefieren la tarta de queso Mascarpone, otras prefieren Philadelphia o Ricotta. Por eso, todo el que decide cocinar una tarta de queso clásica tiene su propia receta. Pero sea cual sea la receta, el postre no solo es hermoso, como en la foto, sino también delicioso.

El pastel de queso es un pastel, cuyo ingrediente principal es el queso blando o simplemente el requesón.

Muchas amas de casa están seguras de que es casi imposible cocinar este postre en casa, porque la receta del cheesecake es complicada. Sería un error pensar que solo los pasteleros profesionales pueden hacer este pastel. De hecho, si sigues la receta al pie de la letra, terminarás con un maravilloso pastel de queso clásico. También se le llama "Nueva York".

"Pastel de queso" se traduce literalmente como "pastel de queso". El mismo nombre sugiere que el queso está presente en la composición del pastel. Pero no todos los quesos son adecuados para cocinar. ¿Qué tipo de queso se usa para hacer "New York" o un clásico cheesecake?

Para preparar New York cheesecake, como cualquier otro postre, necesitamos queso crema suave, tiene una textura cremosa y un sabor muy delicado. Pero no use quesos procesados. Son completamente irrelevantes aquí.

Sí, el queso crema tiene una textura muy similar al requesón. Pero reemplazarlo con requesón común no funcionará. Después de todo, cualquier producto de cuajada le dará al plato un sabor agrio. Sin embargo, algunas amas de casa reemplazan los quesos caros con requesón cuando preparan este pastel.

El queso Filadelfia es mejor para la tarta de queso. Está hecho de crema agria y crema. Este queso es muy tierno y agradable al paladar.

Puedes reemplazar el queso philadelphia por mascarpone si la receta lo permite. "Mascarpone" en su consistencia se parece a la crema espesa. Puede encontrar su foto, descripción de la composición en Internet. Con este queso de sabor neutro podrás hacer una tarta de queso clásica muy tierna. Además de la tarta de queso, el mascarpone se usa para hacer tiramisú, un famoso postre italiano.

El queso para tarta de queso es mejor comprarlo en briquetas.

Es mejor comprar queso envasado en briquetas. Esos quesos que se venden en tubos ya han sido batidos. Y en el proceso de cocción, deberá volver a batir el queso, lo que provocará una ligereza excesiva. Esto es altamente indeseable para nuestro postre.

Hacer un pastel tradicional

Este postre es popular en todo el mundo. No es de extrañar que las amas de casa quieran cocinarlo en casa. Entonces, para preparar 8-10 porciones de una verdadera tarta de queso de Nueva York, necesitará los siguientes ingredientes:

Para la base:

• galletas o crackers (por ejemplo, "Jubileo") - 300 g;
• azúcar - 4 cucharadas l.;
• mantequilla - 150 g.

Para rellenar:

• Queso Filadelfia - 450 g;
• huevo - 5 piezas;
• harina - 3.5 cucharadas. l.;
• azúcar - 1.5 tazas;
• ralladura de medio limón.;
• azúcar de vainilla - 1 cucharada. yo

• crema agria - 2 cucharadas;
• azúcar - 0,5 cucharadas;
• vainilla - 0.5 cucharadita

La receta es esta: primero muele las galletas con una picadora de carne, licuadora o simplemente con las manos, mézclalo con el azúcar y la mantequilla hasta formar una masa homogénea. La masa resultante se apisona firmemente en una forma desmontable. Esta será la base para la tarta de queso. La base debe hornearse en un horno precalentado a 180 grados durante 10 minutos y luego enfriarse. No es necesario desmoldar la base.

Base de golosina lista para hornear

Mezcla el queso Filadelfia a temperatura ambiente con el azúcar, la ralladura y el jugo de limón, la sal y la vainilla. Batir la masa resultante con una batidora a baja velocidad. Batiendo constantemente, agregue la harina, luego los huevos.

La masa homogénea resultante se debe verter en un molde con base, previa lubricación de los bordes del molde con aceite. Ponemos la forma en el horno durante una hora. Luego deje enfriar durante 10-15 minutos.

Mientras el postre se enfría, prepara el glaseado. Para hacer esto, mezcle la crema agria, la vainilla y el azúcar en una licuadora. Extienda el glaseado sobre la parte superior de la tarta de queso de Nueva York y hornee durante otros 7-10 minutos.

Después de hornear, retire con cuidado el pastel del molde. Rocíe con almíbar antes de servir y decore con bayas. Para decorar el postre de una manera original, puedes ver algunas fotos con ejemplos. ¡La tarta de queso "Nueva York" está lista!

Los matices de hacer postre de queso.

Hornear un postre neoyorquino, o cualquier otro, es muy sencillo a primera vista, ya que cuando estudias la receta no notas ninguna dificultad. Pero hay una serie de matices que deben tenerse en cuenta para que el postre de queso resulte no solo increíble en sabor, sino también hermoso, como en las fotos que están llenas de Internet.

En primer lugar, durante el proceso de horneado, el bizcocho nunca debe subir. Para ello, bate todos los ingredientes mejor con un tenedor o con unas varillas a mano. Si aún decide usar una batidora, bata la masa a la velocidad más baja. Así entra menos aire.

Sorprende a tus amigos y seres queridos: ¡haz una tarta de queso!

El queso se debe batir solo una vez. Cuando agregue ingredientes más tarde, es mejor simplemente mezclar hasta que quede suave. De esta manera, evitará la entrada excesiva de aire en la masa de queso.

Para que el postre sea hermoso y no se agriete en la parte superior cuando se enfríe, debe hornearlo a baja temperatura. El molde de tarta de queso en el horno se coloca mejor en un recipiente con agua. Al construir una especie de baño de agua, puede evitar quemar el fondo y los bordes de su tarta de queso.

El agua en este recipiente debe verterse exactamente a la mitad del formulario. En ningún caso debe meterse en el pastel, de lo contrario, el postre se echará a perder. Es bueno si el diámetro de la forma con agua es más grande que la forma con tarta de queso. La distancia entre las paredes de estas dos formas debe ser de al menos 3 a 5 cm.

También pueden aparecer grietas debido a un tiempo de horneado demasiado largo. El bizcocho se considera listo cuando sus bordes ya se han endurecido lo suficiente, y el centro tiembla un poco al agitarlo. Es en esta etapa que se debe apagar el horno y se debe dejar el pastel en él durante otra hora. Después de eso, el centro de la tarta de queso ya no se verá húmedo, pero no aparecerán grietas en la superficie.

Si no fue posible evitar grietas en la superficie de la torta, no se desanime, se pueden ocultar fácilmente. Decora tu pastel con mermelada y fruta, y las grietas no serán visibles.