Draniki en una receta de rallador fino. Cómo cocinar tortitas de patata: de los clásicos a las tecnologías innovadoras. De patatas y calabacines

Nuestros chefs han tomado prestada la receta de las tortitas de patata de la cocina tradicional bielorrusa durante mucho tiempo. Por cierto, en Bielorrusia este plato se sirve en casi todos los cafés y restaurantes, debido a su origen nacional, así como a su bajo costo. Después de todo, los draniki bielorrusos tradicionales se preparan exclusivamente con papas y cebollas. La fantasía de los chefs ha cambiado la cocina tradicional más allá del reconocimiento y ahora existe una gran variedad de recetas para este plato. ¡La improvisación es genial! Convirtamos su cocina en un rincón de creatividad culinaria e intentemos crear algunas recetas deliciosas para panqueques de papa suaves, fragantes y calientes. Y estaremos encantados de contarte algunos secretos sobre cómo cocinar tortitas de patata, y no simples, sino variados, para todos los gustos, incluso para los más mimados.

Tortitas de patata clásicas

Esta es la receta más famosa que se prepara en la cocina de cualquier anfitriona que se precie. Para preparar 3 raciones necesitamos:

• Papa - 5-6 piezas
• Cebolla - 1 ud.
• Huevo - 1 pieza
• Harina - 2-3 cucharadas.
• Sal, pimienta - al gusto.
• Aceite vegetal.
• Crema agria fresca.
• Molde para panqueques o molde simple con paredes gruesas.

Preparando la masa:

Frotamos papas crudas, peladas y lavadas, en un rallador fino (algunas azafatas aconsejan picar papas en una picadora de carne o licuadora o de muchas otras maneras. Todos los consejos son buenos, puede elegir exactamente el método que sea aceptable para usted .Lo principal es que las papas picadas representen de una masa homogénea). Para que las papas no se oscurezcan, tres rápidamente, mezclando con cebollas, también ralladas en una licuadora. Introducimos un huevo, agregamos harina, sal, pimienta, mezclamos bien (hay recetas en las que también se agrega una cucharada de crema agria a la masa para panqueques, nuevamente, experimente). Si las papas resultaron ser demasiado acuosas y liberaron mucho jugo, es mejor tomarlas con una cuchara, de lo contrario será un inconveniente freírlas. Aunque si cocinas con la adición de harina, el jugo no debe sobresalir mucho.

Freír:

Fríe los panqueques de papa a fuego medio por ambos lados hasta que aparezca una costra dorada, luego puedes reducir el fuego y sostener el plato debajo de la tapa, los panqueques de papa quedarán suaves y jugosos. Si quieres que sean más gordas y queden crocantes, no las tapes y agrega un poco más de aceite, lo principal es no pasarte. El tamaño también importa, si los haces un poco más grandes, podrás experimentar con los rellenos. Se fríen tres porciones durante unos 15 minutos, por lo que su familia no tendrá que salivar durante mucho tiempo, saboreando el increíble aroma que emana de la cocina.

Servir en la mesa:

Los draniki se sirven calientes, recién sacados de la sartén, con crema agria fresca. Delicioso, ¡lámete los dedos!

Tortitas de patata tradicionales sin huevo

Tradicionalmente, las tortitas de patata bielorrusas se elaboran con patatas y cebollas, sin aditivos, en forma de huevos o harina. Por lo tanto, tal receta se puede preparar en cualquier condición, lo principal es que hay papas en la cocina. Necesitaremos:

• Patata - 1kg. (5-6 papas grandes).
• Cebolla - 1 cebolla grande.
• Sal, pimienta al gusto.

Preparando la masa:

Las papas crudas se pelan, se lavan y se frotan en un rallador fino. Es recomendable hacer todo rápido, no deje que las papas se oscurezcan, de lo contrario el color de sus tortitas de papa no será apetecible. Molemos la cebolla en una licuadora (pero no en un rallador, obtendrás muchas lágrimas y una gran cantidad de jugo de cebolla), agregamos a las papas. Hay sal y pimienta. Mezcle bien. Retire el exceso de jugo con una cuchara.

Freír:

Ponga la masa en una sartén precalentada, formando panqueques. Fríe por ambos lados a fuego medio, luego puedes mantenerlos durante otros tres minutos a fuego lento debajo de la tapa para que las tortitas de patata se horneen por dentro y estén blandas.

Servir en la mesa:

Rociar con crema agria y comer. Sencillo, pero ¡qué rico! El plato preparado de acuerdo con esta receta es bastante magro, por lo que si se adhiere a las tradiciones religiosas, nada puede impedirle probar deliciosos panqueques de papa calientes incluso durante la Cuaresma. Por supuesto, siempre que tenga que abstenerse de la crema agria. Por cierto, para deshacerse del exceso de aceite, es mejor esparcir los panqueques de papa terminados sobre una toalla de papel.

Tortitas de patata con queso

Para preparar tortitas de patata según esta receta original, necesitamos:

• Papa - 5-6 piezas (largo).
• Cebolla - 1 ud. (medio).
• Huevo - 1 pieza
• Harina - 2-3 cucharadas.
• Sal y pimienta para probar.
• Crema agria.
• Aceite vegetal.
• Sartén.

Preparando la masa:

Pelamos las papas, las lavamos, las frotamos en un rallador fino (moler con una licuadora, un procesador de alimentos, una picadora de carne, como prefiera), también trituramos y agregamos queso y cebolla a la masa. También ponemos el huevo, la harina, la pimienta y la sal allí, mezclamos bien.

Freír:

Distribuimos los panqueques de papa en una sartén caliente, los freímos por cada lado hasta obtener una deliciosa corteza dorada. Puede freír debajo de la tapa, luego los panqueques de papa serán suaves, esponjosos, pero no crujientes. En cuanto al queso: como opción, no puede poner el queso directamente en la masa, sino espolvorear con queso rallado ya frito, tortitas de papa casi listas y mantenerlo debajo de la tapa para que el queso se derrita.

Servir en la mesa:

Draniki solo debe comerse caliente. Tan pronto como los haya retirado de la sartén, sirva inmediatamente sobre la mesa, vertiendo crema agria. O no riegue, pero sirva la crema agria por separado. También puede utilizar cualquier otra salsa adecuada para platos de patata.

Tortitas de patata con champiñones

Probablemente estará de acuerdo en que no hay otro ingrediente que armonice tan perfectamente con las patatas como los champiñones fritos con cebolla. Ya sea hervida o frita, esta guarnición siempre será un complemento perfecto para ella. Para preparar tortitas de champiñones, necesitamos:

• Patatas - 1 kg (5-6 patatas grandes).
• Champiñones - 300-350 g.
• Cebolla - 1 ud.
• Harina - 2-3 cucharadas.
• Huevo - 1 pieza
• Especias - al gusto.

Preparando la masa:

Primero, lava y limpia los champiñones. Cortar los champiñones en trozos. Pelar la cebolla, picar y freír en una sartén caliente. Agregue los champiñones a la sartén, cocínelos hasta que el agua se suelte por completo. Retiramos el relleno, dejamos enfriar. Y ya que estamos en las papas. Limpiamos y frotamos las papas en un rallador fino (o picamos de otra manera conveniente para usted hasta que se forme una masa homogénea), ponemos 1 huevo, sal, pimienta al gusto, ponemos los champiñones aquí, luego enharinamos y mezclamos bien.

Freír:

Vierta 2-3 cucharadas de aceite en una sartén caliente, caliéntelo y extienda la masa, formando pequeños panqueques. Freír los panqueques a fuego medio por ambos lados hasta que estén completamente cocidos. Si la masa resulta ser demasiado floja o jugosa y se extenderá en una sartén, puede agregar 1 huevo más y un poco de harina para que la masa sea más densa.

Servir en la mesa:

Alternativamente, no puede mezclar los champiñones en la masa, pero cocine panqueques de papa clásicos más grandes, envuélvalos con el relleno de champiñones y caliéntelos un poco en una sartén. En cualquier caso, las ponemos sobre la mesa calientes, frescas, echando abundante nata agria o sirviéndolas aparte.

Tortitas de calabaza con patatas

La combinación original de verduras como la calabaza y las papas se puede convertir fácilmente en otra obra maestra del arte culinario: tortitas de calabaza y papas. Para preparar tortitas de calabaza y patata necesitamos:

• Calabaza - 0,5 kg.
• Papas - 5-6 papas medianas.
• Leche - 0.5 tazas.
• Huevo - 2 uds.
• Harina - 3-4 cucharadas.
• Sal, pimienta - al gusto.
• Crema agria.
• Aceite vegetal.

Preparando la masa:

La calabaza y las papas se pelan, se lavan y se frotan en un rallador fino. Lleve la leche a ebullición, viértala sobre las papas y déjela reposar durante unos 5 minutos, luego escurra la leche. Mezclamos la calabaza con papas, agregamos las yemas, la harina, las especias previamente separadas de las proteínas y mezclamos bien. Batir las claras de huevo hasta que se formen picos rígidos y doblar suavemente en la masa.

Freír:

Primero, caliente bien la sartén, luego vierta 2-3 cucharadas de aceite vegetal y deje que se caliente. Extendemos la masa, formamos tortitas de patata y las freímos a fuego medio, primero por ambos lados hasta que estén doradas, y luego la mantenemos tapada otros 5 minutos a fuego lento para que las tortitas de patata queden bien cocidas por dentro.

Servir en la mesa:

Retiramos nuestro esplendor de calabaza de la estufa e inmediatamente lo servimos a la mesa, vertiéndolo abundantemente con crema agria fresca. ¡Mmmm, comida! Disfrute de su comida.

Los países europeos conocieron por primera vez los panqueques de papa en los años 30 del siglo XIX, cuando su receta se publicó en el libro del famoso especialista culinario polaco J. Shytler.

Desde entonces, este plato ha ganado una gran cantidad de fanáticos. Y en Bielorrusia se considera nacional.

Observamos las tradiciones

Los panqueques reales se distinguen por su sabor especial, que se debe a las propiedades de la papa bielorrusa.

¿Sabías que en estas variedades de bulba (o papas) hay una gran cantidad de almidón y esto es lo que hace que los platos tradicionales bielorrusos sean tan sabrosos?

Interesante: en los casos en que la masa resultó algo aguada, algunos cocineros agregan almidón en lugar de harina.

Considere paso a paso cómo cocinar panqueques de papa:

Preparamos nuestras papas: lavamos, pelamos, picamos con un rallador junto con las cebollas;

A veces sucede que las papas sueltan mucho jugo. En este caso, debe exprimirse y drenarse;

Batir los huevos con un tenedor o un batidor, después de lo cual les agregamos muy finamente picados, y preferiblemente ajo exprimido por una prensa, así como pimienta y sal;

Combinamos todo, mezclamos y agregamos crema agria o leche;

Observamos la masa resultante: si su consistencia es lo suficientemente espesa, es mejor no agregar harina;

Si la masa es líquida, agregue harina;

Preparamos la sartén para freír: vertemos un poco de aceite y dejamos reposar un par de minutos hasta que la sartén se caliente;

Procedemos directamente a la fritura.

Este plato se sirve caliente con crema agria u otras salsas.

Tortitas de patata sin huevo: una receta básica

No menos famosa es la receta para hacer tortitas de patata sin utilizar harina ni huevos.

En este caso, si la masa resulta aguada, se escurre el jugo, se deja reposar un poco. Mientras el jugo está en reposo, el almidón se hunde hasta el fondo, que luego regresa a la masa.

Para crear este plato, debes preparar:

• una docena de tubérculos de patata;
• Bulbo;
• Aceite vegetal;
• Sal y pimienta.

Para cocinar tales tortitas de patata sin huevos, en primer lugar, limpie y lave las cebollas y las patatas, frote las verduras en un rallador fino.

Interesante: las cebollas se agregan no solo por su sabor, sino también para que las papas no pierdan su color.

A continuación, agregue sal y pimienta a la masa al gusto, prepare la sartén y el aceite para freír. Freír durante un par de minutos por cada lado hasta que estén doradas. Sirva caliente con crema agria u otras salsas.

Una alternativa a la sartén: cocinar tortitas de patata con queso en el horno

Pero los panqueques de papa no solo se pueden freír en la estufa, sino también al horno. Esta receta será especialmente útil para aquellos a los que no se les recomienda comer frituras, pero quieren tortitas de patata.

Utilizamos como ingredientes:

• Patatas - 8 piezas;
• Harina - 3 cucharadas. cucharas;
• huevos de gallina - 1 pieza;
• Arco - 1 pieza;
• Queso (preferiblemente use variedades duras) - 250 g;
• Sal al gusto.

Para hornear, aún necesitará aceite vegetal y pan rallado.

Ahora averigüemos qué tan sabroso es cocinar panqueques de papa con queso. El primer paso es preparar la masa. Las papas deben lavarse bien, pelarse y picarse. El jugo resultante debe exprimirse, luego de lo cual agregamos sal.

Pelar la cebolla y cortarla en cubos pequeños, agregar a las papas. Batir un poco el huevo con un tenedor o batidor y verterlo en los componentes anteriores.

Agregue la harina al final de la lista y mezcle todo bien. Preparamos el polvo: tres quesos en un rallador (puedes en uno grande).

Segundo paso: horneado. Engrase ligeramente una bandeja para hornear con aceite vegetal y espolvoree un poco con pan rallado. Esto asegurará que los panqueques se den vuelta fácilmente.

Extendemos la masa con una cuchara y metemos la bandeja para hornear en el horno durante 7-10 minutos a 200 grados. Después del tiempo asignado, voltee, espolvoree los panqueques de papa con queso y déjelos por otros 5-7 minutos.

Ponga panqueques de papa listos en los platos. Servir a la mesa con salsa o crema agria.

Estado del arte: tortitas de patata con carne picada en olla de cocción lenta

Cada vez más, las amas de casa para cocinar no utilizan sartenes y ollas clásicas, sino electrodomésticos más innovadores: ollas a presión, multicocinas, etc. Además, casi cualquier plato se puede "cocinar" en ellos, incluidos los panqueques de papa con carne.

Abastecerse:

• Patatas - 1 kg;
• carne picada - 0,5 kg;
• Arco - 2 piezas;
• Huevos - 2 piezas;
• Harina - dos cucharas;
• Especias (sal, pimienta) - al gusto.

Para freír tortitas de patata con carne picada, necesitará una pequeña cantidad de aceite.

Comenzamos según el esquema tradicional: lavamos bien las papas y las picamos. Agregue cebolla picada finamente (si tiene miedo a las lágrimas, puede picarla con una licuadora) y sal. Después de eso, agregue a su vez: huevos batidos con un tenedor o batidor y harina.

También sacamos nuestra carne picada, la salpimentamos y salpimentamos. Si quieres que quede un poco más suave y tierno, puedes agregar una cucharada de crema agria o nata.

Preparamos la multicocina: seleccionamos el programa “Multipovar” y ponemos la temperatura a 160º.

Lubrique el recipiente con un poco de aceite o grasa. Primero, extienda un pequeño panqueque de la masa de papa, luego de lo cual distribuimos cuidadosamente una pequeña cantidad de carne picada sobre él. La tercera capa es masa.

Importante: la carne picada debe distribuirse en casi toda la superficie de la tortita de patata y no quedar en el centro en forma de bola. De lo contrario, corre el riesgo de obtener un plato a medio terminar.

Freír los panqueques en una olla de cocción lenta por ambos lados hasta que aparezca un color dorado crujiente. Cuando todos los panqueques de papa estén fritos, lave el recipiente de la multicocina y póngalo en el programa "Calefacción".

Distribuimos todos los panqueques de papa allí y esperamos otros 20-25 minutos. Pasado este tiempo, las tortitas de patata con carne picada se sirven calientes a la mesa. Sazone con hierbas frescas, crema agria, salsas o chicharrones.

El lado positivo innegable de la multicocina es la presencia de un programa de mantenimiento de la temperatura. Gracias a ella, no puede preocuparse por el hecho de que el plato se enfríe y pierda sus características gustativas.

Secretos de deliciosos panqueques de patata.

Parecería que en un plato tan simple no hay trampas. Sin embargo, pocas personas saben cómo cocinar adecuadamente los panqueques de papa para que las papas no se oscurezcan y los panqueques queden tiernos y crujientes.

Los principales pactos de la preparación del plato nacional bielorruso:

1. Para que las papas no se oscurezcan, no olvide agregarle cebollas durante el proceso de picado;
2. Para obtener una hermosa corteza dorada, debe precalentar la sartén (horno / recipiente multicocina);
3. Los panqueques de papa más deliciosos se obtienen de aquellas variedades de papas en las que el alto contenido de almidón;
4. Las papas jóvenes no son adecuadas como base porque tienen un contenido de almidón muy bajo;
5. Remoje los panqueques de papa después de freírlos con servilletas de papel; esto eliminará el exceso de aceite;
6. Si a menudo obtiene un poco de panqueques gomosos de harina, intente usar almidón en su lugar.

Cualquiera que sea la receta de panqueques de papa que elija, no se olvide de los secretos para cocinar este plato. Después de todo, no hay tantos, sin embargo, si los recuerda, sus familiares presumirán sus platos ante todos sus amigos.

Además, no puede apegarse a los "clásicos" y experimentar con ingredientes, creando nuevas obras maestras de delicias culinarias.

¿Tortitas de patata cocidas? ¿Has estado de visita? ¿Y en un restaurante? Sí, en un restaurante.

Por alguna razón, se cree que las tortitas de patata son un plato de una sencillez especial, y prepararlas, digamos, es un asador. Pero eso es lo que tiene un tinte azulado y una consistencia pegajosa: no son tortitas de patata. Estos son panqueques de patata cocidos torpemente.

Por cierto, varias cocinas del mundo discuten sobre de quién es este plato. De alguna manera sucedió que se considera un plato tradicional bielorruso. Pero los ucranianos te corregirán y dirán que estos no son draniki en absoluto, sino tortitas de patata y que el plato pertenece a su cocina, y los judíos responderán que los latkes (otra vez tortitas de patata) es uno de los platos principales de Hanukkah, y puedes pedirlo en los restaurantes más prestigiosos. Estos no son simples, draniki, terunets, kremzliks o ...

Si no obtiene (o obtiene como se describe anteriormente con azul) panqueques de papa, lea atentamente, siga estrictamente la receta y obtenga los panqueques de papa correctos, tiernos y soleados.

Dado que hay tantas recetas de cocina, reduciremos este círculo a una receta básica, luego la complicaremos un poco y luego la cambiaremos ligeramente. El objetivo principal es comprender todos los principios y sutilezas de cocinar tortitas de patata. Únete, será emocionante, porque aprenderás muchos secretos.

Receta básica de tortitas de patata

Sea como fuere, las tortitas de patata son patatas ralladas. Ese es todo el secreto.

Ingredientes de la receta

• papas - 5 grandes
• cebolla - la mitad
• harina - 2 cucharadas. cucharas
• huevos - 2
• sal, pimienta a tu gusto
• aceite vegetal para freír

Cómo cocinar tortitas de patata

Ralle las papas y las cebollas en un rallador fino (con los agujeros redondos más pequeños). Si tiene un asistente (cosechadora), la tarea de hacer muchos panqueques de papa se simplifica enormemente.

Primero, ralla la cebolla y ponla en un bol.

uno secreto La cebolla, oxidante, no permite que las papas se oscurezcan. Por lo tanto, en primer lugar, los panqueques de papa terminados se dorarán y, en segundo lugar, no hay necesidad de apresurarse, temiendo que las papas se oscurezcan.

Segundo secreto. Draniki también se llama panqueques de papa, de ahí la idea errónea de que la consistencia de los panqueques de papa debe ser similar a la consistencia de la masa para panqueques.

No nos equivocaremos, por lo tanto, quitaremos todo el líquido de las patatas y demás productos que vayamos a utilizar.

Para hacer esto, arroje las papas con cebolla en un colador y, cuando el líquido se drene, exprímalo; solo debe quedar un "residuo seco" en la salida. Agregue sal, pimienta, huevo y harina, mezcle bien.

Freír en una sartén precalentada con aceite vegetal, esparciendo las tortitas de patata con una cucharada.

No las hagas demasiado espesas, alísalas con el dorso de una cuchara.

Tercero secreto. Freír a fuego medio: las papas deben estar bien fritas por dentro.

El cuarto secreto: coloque los panqueques en una servilleta de papel, lo que eliminará el exceso de aceite, porque se sirven mejor con crema agria y tanto contenido de grasa no es muy saludable, aunque sabroso.

El quinto secreto: si desea obtener panqueques de papa crujientes, no los apile, extiéndalos en una capa.

Sirva los panqueques inmediatamente, mientras estén calientes. Con crema agria, en la que asegúrese de cortar las verduras.

CONSEJO. Si necesita servir una gran cantidad de panqueques de papa fritos en la mesa, encienda el horno (t 120-140), cubra la bandeja para hornear con pergamino y coloque los panqueques de la sartén. Cuando todo esté demasiado cocido, mete la bandeja para hornear en un horno tibio hasta el momento de servir, pero no demasiado tiempo para que las tortitas de patata no se sequen.

Tortitas de patata rellenas

Sí, si a la receta básica le añades el relleno, obtienes un plato nuevo. Y aunque las papas nunca se aburren, todavía quieres variedad. ¿Qué relleno llevar? Imagínate patatas hervidas o fritas, ¿con qué las comerías? Sí, con cualquier cosa. Es precisamente este “cualquier cosa” lo que puede ser un añadido. Por ejemplo, los bielorrusos prefieren agregar carne, una gran adición es una variedad de verduras: berenjenas, pimientos dulces, ajo, champiñones, calabacines y otros. O chucrut.

Reemplace la harina con almidón para que parezca una patata.

Ingredientes de la receta

• papas - 3 piezas
• cebolla - 1
• chucrut - 130 gramos
• huevo - 1
• almidón de patata - 1 cucharada. la cuchara
• aceite vegetal para freír

Cómo cocinar tortitas de patata rellenas

Rallar finamente la cebolla y las patatas, escurrir en un colador.
Picar la col muy fina.
Exprima las papas y el repollo y colóquelos en un tazón.

Rompa el huevo en un tazón pequeño, agítelo y viértalo en las papas. Agregue almidón, revuelva.

Freír como en el primer caso, en aceite vegetal, a fuego medio. Extiende sobre una servilleta.
Servir caliente.

PRIMA. Una receta relacionada es una deliciosa papa babka.

Tortitas de patata con zanahorias

¿Por qué con zanahorias? Porque ella y las papas son una combinación muy rica. Las zanahorias dan ternura y dulzura a las papas, y las papas sacian a las zanahorias.

Pero para que la vida no parezca un paraíso culinario, haremos tortitas ralladas en un rallador grueso.

Ingredientes de la receta

• papas - 4
• zanahorias - 1 mediana
• hierbas, sal, pimienta - al gusto
• huevo - 1
• harina - 2 cucharadas. cucharas

Cómo cocinar tortitas de patata con zanahorias

Rallar las zanahorias y las papas en un rallador grueso. Colóquelo en un colador, luego exprímalo y transfiéralo a un tazón. Por cierto, hay mucho menos líquido de las papas ralladas gruesas.

Agregue el huevo y las verduras finamente picadas, sal y pimienta. Remover.

Agregue la harina y mezcle bien nuevamente.
Freír a fuego medio en aceite vegetal.

Servir caliente con crema agria.

Después de probar variaciones con patatas ralladas finas y gruesas, entenderá cuál le gusta más. Pero esta no es una razón para detenerse, porque puede combinar, por ejemplo, papas ralladas finas y medianas: obtiene un centro suave y una parte superior crujiente.

Si algunas verduras no se frotan bien en un rallador fino, páselas por una picadora de carne.

PD: Parece que hemos revelado diligentemente todos los secretos para cocinar panqueques de papa, y son claramente visibles en su monitor. O nos olvidamos de algo. Entonces recuerda en los comentarios todo lo que creas necesario, importante y útil.

Si decide cocinar una cena sencilla pero sustanciosa, pruebe la receta de tortitas de patata. Son como tortitas, tan fritas, con una corteza crujiente. Al mismo tiempo, quedan jugosos y suaves por dentro. Preparar tortitas de patata es realmente fácil y rápido, la mayor parte del tiempo se dedica a rallar patatas. Las tortitas de patata frita, como también se les llama, ya son un plato independiente. No necesita hacer nada más con ellos, excepto verter crema agria, y su deliciosa cena está lista. También puede agregar otras verduras a los espacios en blanco clásicos. Por ejemplo, los panqueques de papa serán más jugosos y livianos. Y con carne picada o queso, se volverán más satisfactorios, lo que debería gustar especialmente a la mitad más fuerte.

Cualquier variedad de papas es adecuada para panqueques de papa, pero es mejor comprar tubérculos con un alto contenido de almidón. Él es responsable de asegurarse de que los panqueques mantengan su forma y no se deshagan. En tales frutas, la pulpa será amarilla y la piel con una ligera aspereza. Por cierto, seleccione especímenes grandes: será más fácil frotarlos que un poco.

Las patatas jóvenes no se utilizan para tortitas de patata. Tiene muy poco almidón y los panqueques se desintegrarán.

Hay algunos matices más:

1. Las tortitas de patata hechas con patatas ralladas a mano son más sabrosas. Ralle las papas, alternándolas con cebollas; luego, la pieza de trabajo no se oscurecerá tan rápido.
2. No ponga mucha harina, de lo contrario, la masa se volverá gomosa y los panqueques de papa se volverán duros. Es mejor agregar una cucharada de almidón si es necesario.
3. Las toallas de papel ayudarán a eliminar el exceso de grasa. Extienda las tortitas de papa inmediatamente desde la sartén, y cuando la grasa se drene, transfiéralas a un plato.

Receta de tortitas de patata paso a paso

La receta más "antigua" consiste en una cantidad mínima de productos. Esta es una papa, algunas especias y componentes de "fijación": harina y un huevo. Puedes prescindir de los huevos, pero en este caso los panqueques no aguantan bien. Cuando se voltea, se desmoronan. En este caso, intente agregar más harina, pero no exagere, de lo contrario, el plato se volverá duro.

Receta de tortitas de patata clásicas:

Antes de añadir la harina con el huevo, exprimir las patatas ralladas y escurrir el jugo. Entonces la preparación quedará espesa. Y un poco de ajo seco o fresco le dará a los panqueques de papa un tono picante. Para un aficionado, por supuesto.

Receta de tortitas de patata con carne picada

La carne y las papas son la combinación perfecta, estos panqueques de papa resultan abundantes, jugosos y fragantes. En general, muy, muy sabroso. Ni siquiera se avergüenzan de ser servidos en la mesa festiva, no como para una cena entre semana.

La tecnología de cocción tiene algunos matices característicos:

Interesantes opciones para tortitas de patata.

Me encanta el queso: pruebe la receta de tortitas de patata con queso. Haga todo como de costumbre, solo agregue otros 100 g de queso duro a la pieza de trabajo. Tal vez un poco más, así quedará aún más sabroso. Las tortitas de queso adquieren una textura única, se estiran gracias al queso. Además, el sabor se vuelve un poco más dulce. Y también puedes hacer lo mismo con la carne picada: pon el queso dentro de los panqueques.

Otra receta original de tortitas de patata y calabacín. Reemplace la mitad de los tubérculos con calabacín rallado, y el plato no será tan denso, casi dietético. Sabe un poco a panqueques de calabaza, pero es más nutritivo debido a las papas.

Los nutricionistas dicen que las tortitas de patata son demasiado pesadas para el estómago y no muy saludables. No se apresure a renunciar a una deliciosa cena. La receta de tortitas de patata al horno es adecuada incluso para aquellos que protegen su figura. Preparar, como de costumbre, patatas ralladas con huevo, harina y especias. Pero agregue un par de cucharadas de aceite vegetal a la masa.
Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino, vierta la mezcla de papa y hornee por 20 minutos. Voltee los panqueques y déjelos por otros 30 a 40 minutos hasta que aparezca una costra frita. Voltee nuevamente para que el reverso también se fríe y hornee por otro cuarto de hora.

Sirva panqueques de papa fritos y horneados con crema agria. Puedes burlarte. Es mejor comerlos calientes, "calientes-calientes", pero el segundo día el plato calentado sigue siendo sabroso.

Vídeo receta de tortitas de patata con carne