Pimientos rellenos, tomates y berenjenas al estilo azerbaiyano. Pimientos, tomates y berenjenas rellenos. Cocción paso a paso de dolma de verduras con una foto.

Los pimientos rellenos, los tomates y las berenjenas se cocinan mejor a finales del verano, cuando abundan las verduras frescas en el mercado. Como relleno de carne, puedes usar una mezcla de cordero y ternera (yo usé carne picada casera, ya que no me gusta el sabor del cordero).

Desplace la carne de res y cerdo en proporciones iguales en una picadora de carne.

Pica las hojas de eneldo.

Hervir el arroz hasta que esté casi cocido.

Poner el arroz y las hierbas picadas en un plato hondo con la carne picada. Agrega 1.5 cucharaditas de sal, pimienta negra y una cucharadita de comino.

Revuelva todos los ingredientes. El relleno está listo, ahora puede pasar a la etapa más laboriosa.

Prepara verduras. Corta la parte superior del pimiento, quita las semillas. Cortar la base del tomate y quitarle la pulpa con una cucharadita. Tenía berenjenas especialmente seleccionadas en el mercado, pequeñas. De ellos es necesario quitar el núcleo con un cuchillo pequeño. Todavía necesitamos la pulpa del tomate y la berenjena, así que transfiérala a un plato hondo aparte.

Tengo tantas verduras. Rodé las albóndigas de las sobras de carne picada, que también cocinaré junto con verduras rellenas.

Exprima 4-5 dientes de ajo sobre los granos de tomate y berenjena extraídos.

Coloque el ajo y los tomates en el fondo de una cacerola grande. Luego, coloque con cuidado las verduras rellenas. Vierta 500 ml de agua en una cacerola. Espolvorea con hojas de albahaca picadas por encima y prende fuego. Cuando el agua de la cacerola empiece a hervir, reducir el fuego a bajo, tapar y dejar cocer durante 1,5 horas.

Sirve pimientos rellenos, tomates y berenjenas en la mesa, condimenta con crema agria y agrega pan negro.

¡Buen provecho!

La cocina azerbaiyana es famosa por sus muchas deliciosas platos de carne picada y vegetales... Ya te presentamos la receta, y hoy aprenderás otro plato oriental popular en preparación paso a paso de dolma a partir de verduras con una foto... También se llama de forma sencilla " semáforos», « tres hermanas», « troica Y, como comprenderá, se prepara con tres tipos de verduras: berenjena, pimiento morrón y tomates. Dolma resulta ser muy satisfactoria, tierna e inusualmente sabrosa. Para la carne picada, necesita carne grasa, por ejemplo, cordero o ternera con la adición de grasa de cola. La elección de las verduras también debe tomarse en serio, por ejemplo, es mejor recoger tomates grandes, los pimientos son uniformes, de tamaño mediano y las berenjenas pequeñas. Gracias a la gran cantidad de verduras, el plato resulta jugoso, nutritivo y saludable, así que no dejes de probar la dolma de verduras.

Ingredientes para hacer dolma vegetal

Cocción paso a paso de dolma de verduras con una foto.

La dolma de verduras se sirve tradicionalmente con yogur y salsa de ajo. ¡Buen provecho!

Bueno, o dolma, como simplemente lo llamamos. Aquí más de una vez mostraron dolma de verduras. Bueno, quiero recordarte. Además, uno de mis amigos preguntó: Y mi vieja receta fotográfica aquí no tiene mucho éxito. Te lo cuento brevemente. Lo principal en la dolma de verduras es la CARNE, ¡para cocinar correctamente la carne picada!
Carne de res, cordero también es posible. quien ama. con la cebolla a través de una picadora de carne y en una sartén, agregar un poco de agua y cocinar hasta que el agua se evapore. Luego agregue ghee, sal, pimienta, cúrcuma. ¡y lo principal aquí es la chispa de canela! Va muy bien con este plato. Aquí está mi carne picada para freír.

Opcionalmente, puede agregar un poco de ... arroz hervido. 1 cuchara ..
A continuación, limpiamos las verduras. lavaremos todo bien. y empezar con berenjena. Tú y berenjena estáis rellenos y mi amigo me lo pidió. ciertamente. ¡¡Ella es la más deliciosa !! Necesitas saber cocinarlo. No es dificil. Primero, debes hacer cortes en la barriga de la berenjena y sacar el centro de la sal y dejarla durante 5 minutos. Mientras tanto, lo que salió también, habiendo salado y sobreviviendo al jugo, lo puedes agregar a nuestra carne picada. Para que no haya pérdidas. A continuación, ponemos a hervir una olla con agua y en ella ponemos nuestras berenjenas a blanquear .. luego las sacamos a secar en un colador. sofreír por ambos lados. Así quedará aún más suave y sabroso. Además, si lo desea, puede freír el pimiento búlgaro. también sabrá mejor ...

Y el jugo de tomate y los tomates pequeños que salieron del corazón del tomate también están en una cacerola. y agregue un poco de agua. aa y por supuesto a la hora de rellenar verduras, salar todo del interior ...
Poco a poco, todos juntos una mina de 15-20 languidece y todo está listo.

¡NUSH OLSUN!

resultó ser muy aromático y sabroso. Ya a Jalil no le gusta esa dolma, bueno, también se la comió, incluso quiso una adicional.)) Sin embargo, mis películas me inspiraron)))

Que es dolma
Todo el mundo ya lo sabe en su totalidad
Ya lo hemos mostrado
Bueno, muchos no lo sabían.
Déjame recordarte, amigos,
Te lo contaré brevemente.
Hay un secreto en ese plato:
Carne: ¡aquí hay algo de respeto para él!
La carne puede ser, ya que el cordero se ha ido.
Retuerce la carne con cebolla,
No nos olvidaremos de la sal y la pimienta,
Cúrcuma y aceite - abundante
Y una ración de canela también ...
¡La canela picada es nuestra especialidad!
¡La carne picada agregará demasiado sabor!
Limpiamos verduras, enjuagamos.
Abriremos la panza de la berenjena,
Sal un poco, espera
Exprime un poco el jugo amargo,
Y fríelos a la ligera
Para que los lados se enrojezcan.
Tomate, pimiento, berenjena,
Comenzamos con carne picada directamente.
Y a fuego lento
Guisamos verduras. Bastante
20 minutos serán suficientes amigos
Servimos todo en bandeja
Y servimos todo en la mesa,
¡Probamos y esperamos aditivos!

Escribí estos versos

Hoy rellenaremos verduras con carne picada: tomates, pimientos y berenjenas. Este es un plato de verano, pero al mismo tiempo es muy satisfactorio y graso, es decir. lo suficientemente pesado para el estómago. En las latitudes del norte, hay verduras frescas solo en verano. Ahora vendemos todo lo necesario para este plato durante todo el año. El pimiento morrón debe tomarse exactamente verde, elija el más jugoso y preferiblemente de la forma correcta.

Berenjena, demyanka, azul (azul), badymdzhan: todos estos son los nombres de la misma verdura. En ruso, berenjena es una palabra prestada de los idiomas turco y persa (Diccionario etimológico de la lengua rusa de Max Vasmer). Esta verdura se llamó Demyanka por el nombre de San Demyan, porque antes, la fruta maduraba en el día de su memoria (demyanka). Recuerde que el actor que interpretó a Shurik en las comedias de Gaidai tenía el apellido Demyanenko. Las berenjenas se llaman azules en las regiones del sur de Rusia.

¿Por qué se indica el nombre badymdzhan dolmasy en el encabezado? Badimjan: así suena el nombre de la verdura berenjena en azerbaiyano. Existe un plato en la cocina azerbaiyana como badimjan dolmasi, es decir, dolma de demianok o dolma de berenjena. Por lo tanto, sucede no solo con las hojas de parra.
En Azerbaiyán, este plato se prepara principalmente con cordero. Pero nada nos impide cocinarlo de cerdo con ternera. Tenga en cuenta que el cordero es la carne más dura para el estómago. Si tiene problemas de estómago u otros órganos internos, puede ser mejor cocinar este plato solo con carne de res.

Ingredientes:

• Berenjenas, pimientos morrones, tomates
• Mantequilla derretida
• Sal pimienta

Es mejor elegir berenjenas más pequeñas, el pimiento no es más que el promedio, porque la mayor parte de la carne picada entra en él, y los tomates necesitan unos fuertes para que durante la cocción no se deshagan en absoluto. Todas las verduras se rellenan con carne picada frita. Para la carne picada, tomo la carne de res y cerdo por la mitad, y también agrego manteca para engordar la carne picada. Ya tenemos la preparación de carne picada en una publicación de blog separada :. Si cocina de cordero, la grasa de la cola se agrega a la carne picada.
Antes de preparar berenjenas rellenas, pimientos rellenos y tomates rellenos, debe procesar todas las verduras y preparar la carne picada para el relleno.

El primer paso es cuidar las berenjenas (azules, demyankas). Hacemos un corte longitudinal y sal.

Las berenjenas cortadas y saladas deben colocarse en un recipiente, cubrirse con agua hirviendo y someterse a opresión. Para ello suelo utilizar planchas de hierro antiguas.

Los tomates se procesan a continuación. Para los tomates, debe cortar la tapa, pero no la corte por completo, deje el punto de unión con la parte principal del tomate. El corazón del tomate debe cortarse y picarse.

Ahora tenemos todos los ingredientes para el relleno: carne picada, pulpa de tomate picada, ghee, sal y pimienta.
Poner la carne picada en una sartén y dejar hervir a fuego lento, revolviendo constantemente.

Mientras se cuece la carne picada (sin aceite ni sal y pimienta), procese los pimientos de la misma forma que los tomates. Corta la tapa, pero no la cortes completamente de la parte principal del pimiento. Limpiamos el corazón y todas las semillas del pimiento.

No olvide remover la carne picada todo el tiempo hasta que todo el líquido se haya evaporado.


Cuando el líquido se haya evaporado, puedes agregar pulpa de tomate picada.


La pulpa de tomate no fue suficiente, pele otro tomate entero de la piel, corté todas las partes duras, corté el resto.

También añadimos este tomate picado a la carne picada y mezclamos.


Es hora de salpimentar la carne picada.

Agregue inmediatamente ghee a la carne picada.

Mientras hacíamos carne picada, tomates y pimientos morrones, nuestras berenjenas le daban todo el amargor al agua. Eliminamos la opresión y vemos aguas negras.

Las berenjenas deben exprimirse para que, si es posible, salga todo el líquido. Lo mejor es pedirle a su esposo que haga fuerza y ​​exprima bien la berenjena. Recuerda quitar la pulpa y las semillas.

Recuerda remover la carne picada constantemente mientras preparas las verduras.


Se fríe la carne picada y se preparan todas las verduras.


Rellena las berenjenas con una cucharadita.

Relleno de tomates.