La salsa de champiñones es una sabrosa adición a cualquier plato. Salsa de champiñones magras Salsa de champiñones magras

Los platos de Cuaresma son muy sabrosos. Al mismo tiempo, no se requiere ningún talento culinario extra natural. Cualquiera puede repetir la receta de salsa de champiñones magros, que describiré a continuación. Lee el texto con atención y mira las imágenes, te mostrarán cómo se ve cada paso de cocción.

Ingredientes

• champiñones frescos 200-250 gr.
• cebollas 60-70 gr.
• agua 700-800 ml.
• harina 4 cucharadas con un pequeño tobogán
• aceite vegetal 2 cucharadas. l.
• sal no más de 1 cucharadita
• pimienta, especias al gusto

Receta

Ingredientes para la salsa:

Me salto la etapa de receta corta, aquí vale la pena explicar en detalle todos los detalles de la preparación de la salsa. Compre champiñones frescos, cuanto más frescos, mejor. No temas tomar más o menos harina, claro, su cantidad afecta la consistencia de la salsa, pero se puede aumentar incluyendo el tiempo de cocción. La pimienta es más sabrosa que la molida fresca, como otras especias, si las agrega.

Molienda de setas:

Empezamos a preparar la salsa de champiñones. Mía. Cortar en tiras o rodajas, no es necesario moler mucho. Hervirán. Y los trozos de champiñones en la salsa se ven muy armoniosos.

Champiñones hirviendo:

Ponga los champiñones picados en agua, que primero debe ser salada. Deje hervir y cocine a fuego lento durante unos 10-15 minutos.

Saltear harina:

Mientras se hierven los champiñones y se prepara el caldo de champiñones. Saltear la harina en una sartén con la adición de una pequeña cantidad de aceite vegetal. Se ve así, calienta la sartén a fuego medio, vierte aceite. Agrega harina. Freír, revolviendo constantemente, hasta que tenga un color crema claro.

Champiñones hervidos:

Cuando los champiñones estén cocidos, es necesario escurrir el caldo y filtrarlos a través de un colador.

Caldo de champiñones:

El caldo aún nos será útil. Por lo tanto, lo vertemos en una cacerola aparte.

Harina para cerveza:

Revolviendo constantemente, agregue el caldo de champiñones a la harina recuperada. Se forman copos grandes, esto no es un problema. Revuelva constantemente, lleve la salsa a ebullición, mientras corta las hojuelas con una espátula.

Salsa de cocina:

Revuelva regularmente, cocine a fuego lento la salsa a fuego lento. No es necesario mezclar constantemente. Cocine hasta obtener la consistencia de una crema agria líquida. Puede cubrir la sartén con una tapa. Tiempo de cocción 15-25, he descrito la consistencia deseada.

Salteado de cebolla:

Mientras se cuece la salsa, picar finamente la cebolla y sofreír en aceite vegetal sin que cambie de color.

Luego agréguelo a los champiñones hervidos.

Colar la salsa:

Cuando la salsa espese lo suficiente, retirar del fuego y filtrar por un colador.

Aderezo de champiñones y cebolla:

Sazone los champiñones y las cebollas con salsa hervida. Pimienta, agregue especias.

Preparación de la salsa:

Mezclar bien todos los ingredientes. Si la salsa parece líquida, se puede hervir, revolviendo constantemente. No más de 15 minutos. Si es demasiado espeso, agregue un poco de agua hervida caliente y revuelva. La salsa de champiñones cuaresmal va bien con guarniciones de verduras y cereales, pasta. Panqueques, panqueques e incluso solo pan.

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En invierno y primavera, realmente quiero hongos frescos. Ahora puedes comprarlos en la tienda. Entonces compré hongos reales. Se trata de una seta muy aromática con un sabor característico. Fueron congelados por mí. Ahora quiero hacer una salsa magra con ellos, que se puede comer con diferentes guarniciones. Este es un plato muy sabroso y delicado que no se olvidará de su sabor.

Las setas reales son de color marrón. Estos champiñones son más grandes que los champiñones blancos habituales. Los descongelo a ellos y a los míos.
Para lavar los hongos de la tierra y los escombros, se mantienen en agua durante un tiempo mínimo. Para que no tengan tiempo de saturarse con exceso de líquido, que no necesitamos.

Luego corté los champiñones en rodajas finas.

Vierta el aceite de oliva en una cacerola y déjelo calentar a fuego medio.

Pongo los champiñones en una cacerola y los frito durante diez minutos, revolviendo suavemente.

Mientras se fríen los champiñones, prepararé la salsa para ellos.
Para hacer esto, tome un par de cucharadas colmadas de mayonesa magra y colóquela en un tazón.

Agregue pimienta negra a la mayonesa al gusto. No me gusta demasiado picante.

Vierto eneldo seco, aproximadamente media cucharadita.

Añado la misma cantidad de perejil seco.
Pongo hierbas secas, ya que las hierbas frescas no son aptas para este plato.

Vierto un tercio de un vaso de agua y lo cambio.
El agua debe estar fría para evitar que la mayonesa se cuaje.

Luego agrego una cucharada de harina y mezclo bien el contenido para que no queden grumos.

Añado otro medio vaso de agua fría. Revuelvo el relleno.

Pele una cebolla grande y córtela en cuartos finos.

Agregue la cebolla a los champiñones en una cacerola y fría por otros diez minutos, revolviendo de vez en cuando. No frito la cebolla.

Vierta la salsa en una cacerola y revuelva. Dejo que hierva y cocine a fuego lento durante 7-10 minutos.

Un par de minutos antes del final de la cocción, le pongo sal al gusto.

La salsa resulta suave, de buena densidad, aromática, delicada, con un sabor asombroso.

El color de la salsa es cremoso, los champiñones y las cebollas mantienen bien su forma.

Sirvo salsa de champiñones con arroz hervido. Esta es una combinación maravillosa tanto en color como en sabor.

¡Les deseo buen apetito, queridos amigos! ¡Ángela en la comida!

Hora de cocinar: PT00H30M 30 min.

Los hongos son uno de los alimentos que se pueden encontrar tanto en las mesas magras como en las rápidas. Por sí mismos, prácticamente no tienen sabor, pero cuando se combinan con otros productos, hacen un plato delicioso. La salsa de champiñones se ha utilizado como complemento de los alimentos cotidianos simples durante siglos. Dependiendo de los ingredientes adicionales, puede decorar platos de carne, pescado, verduras o cereales.

Lista de recetas en el artículo:

Foto de Shutterstock

Salsa de champiñones magras

Ingredientes:

• champiñones - 500 g
• cebollas - 1 pieza
• zanahorias - 1 pieza
• harina - 2 cucharadas
• pasta de tomate o salsa Krasnodar
• aceite vegetal
• pimienta negra molida y pimienta de Jamaica
• Hoja de laurel

Hacer esta salsa es muy simple. Corta los champiñones prelavados en trozos pequeños. Puede usar champiñones congelados, luego no es necesario lavarlos. A continuación, coloque los champiñones en una sartén profunda y cocine a fuego lento en aceite vegetal durante 10 minutos. Los congelados se pueden juntar con trozos de hielo, pero luego será necesario hervir a fuego lento hasta que la mayor parte del agua se haya evaporado. En este momento, pela las zanahorias y las cebollas. Rallar las zanahorias, picar finamente la cebolla. Mezcle las verduras con los champiñones y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos.

Si usa hongos frescos comprados o del bosque, primero deben hervirse en agua. Atención: ¡los hongos desconocidos pueden ser peligrosos para la salud!

Prepara la salsa. Para ello, sofreír la harina en un recipiente aparte en aceite vegetal. Luego llénala de agua y tritúrala bien para obtener una consistencia homogénea. Agregue la salsa de harina a los champiñones con verduras, agregue un poco de agua hirviendo y mezcle. La cantidad de agua depende de la densidad esperada de la salsa. A continuación, debe agregar pasta de tomate a la sartén, para que la salsa adquiera un agradable tinte naranja. Agrega las especias, hierve unos 6 minutos a fuego lento y listo, la salsa de tomate y champiñones está lista.

Salsa de champiñones con crema agria

Ingredientes:

• champiñones - 500 g
• crema agria - 1 cucharada
• cebollas - 2-3 piezas
• ajo - 2-3 dientes
• harina - 2 cucharadas. l.
• aceite vegetal
• pimienta

Esta salsa casera a base de champiñones frescos o congelados es buena no solo para acompañamientos, sino también para carnes, por ejemplo, kebabs. Prepare los champiñones y córtelos en trozos pequeños. Los hongos con miel se pueden dejar como están. Sofreír la cebolla pelada y finamente picada en aceite vegetal hasta que se dore. Agregue los champiñones y cocine a fuego lento durante unos 10-15 minutos, hasta que el agua se evapore y los champiñones comiencen a dorarse. Poner la crema agria en una sartén, salpimentar el plato y llevarlo a ebullición. Para darle a la salsa el grosor necesario, puede usar un colador pequeño para distribuir uniformemente un poco de harina y mezclar bien. Diluir la salsa con agua si es necesario. Agregue el ajo picado 5 minutos hasta que esté tierno, mezcle bien todos los ingredientes y apague el fuego. Deje reposar un poco la salsa y sumérjase en los aromas de las especias.

Esta salsa quedará especialmente sabrosa con aromáticas setas del bosque. Se puede agregar pasta de tomate como se desee, pero asegúrese de que la salsa no resulte demasiado agria

Rara vez se encuentra con personas que rechacen voluntariamente alimentos sabrosos y saludables. Las estadísticas muestran que el 40% de la población total se convierte en vegetarianos acérrimos. El otro 20% está en diversas dietas. Las razones para limitar su dieta son variadas: para algunos es una excelente manera de perder peso, perder kilos dañinos; otros salvan su salud. En cualquier caso, una dieta es un proceso muy difícil, que no todas las personas pueden soportar. La razón radica en el menú monótono, a menudo insípido. ¿Cómo podemos ayudar a esta categoría de la población? Solo hay una salida: para diversificar la dieta, elija platos que se adapten tanto a los nutricionistas como a los pacientes. Este grupo incluye platos de setas. Son los dones del bosque los que son un depósito inagotable de potasio, magnesio, oligoelementos. La salsa magra de hongos mejorará el sabor de cualquier plato dietético, además, en términos de valor nutricional, los hongos no son muy inferiores a la carne. Las gachas de mijo, el salvado, los frijoles o los frijoles cambiarán instantáneamente su sabor con salsa de champiñones. Con los hongos, puede observar los días de ayuno de manera segura, manteniendo el equilibrio adecuado de oligoelementos y vitaminas beneficiosos. Varias recetas para un aderezo simple deben estar en el libro de cocina de cada ama de casa, lo que significa que tomamos un bolígrafo ...

Milagro del champiñón

Los champiñones se consideran los hongos más comunes, se cultivan en condiciones de invernadero, lo que significa que están disponibles todo el año. El precio también le permite comprarlos de forma segura sin causar mucho daño a su presupuesto. no solo hará las delicias de los vegetarianos, sino que los ávidos carnívoros también la comerán con placer. La receta es sencilla:

1. Los champiñones deben lavarse bien, pelarse, colocarse en una sartén caliente, secarse, revolviendo constantemente con una espátula de madera.
2. Cuando todo el líquido se haya evaporado, agregue unas cucharadas de aceite vegetal, sal generosamente, fría hasta que se dore.
3. Freír unas cebollas y un par de zanahorias tiernas por separado.
4. Conecta gasolineras.
5. Freír un cucharón de harina de trigo tamizada en una sartén aparte. La base de la futura salsa debe adquirir un tono cremoso.
6. Vierta suavemente un vaso de agua tibia en la masa de harina, revuelva, obtenga una consistencia homogénea y hierva.
7. La salsa debe estar aromatizada con especias: eneldo, sal, ajo, semillas de alcaravea, nuez moscada.
8. Combine todos los aderezos, hierva por unos minutos más, espolvoree con perejil fresco.

Los secretos de una deliciosa salsa magra de champiñones se encuentran en la base de harina. La harina debe tamizarse del exceso de escombros. La harina de patata o maíz no se tamiza. De las especias, se debe dar preferencia a la nuez moscada, es esta especia la que le permite preservar el sabor a hongos de la salsa.

Aderezo de champiñones secos

Si alguien tiene un paquete de regalos del bosque seco colgando en la despensa, entonces solo se puede envidiar amablemente al propietario ahorrativo. Si no existe tal riqueza, y realmente desea mimarse con hongos del bosque reales, entonces empacar un producto seco será la salida. La salsa magra seca de hongos variada te deleitará con su aroma a bosque y su sabor picante. La receta también es bastante simple:

• vierta los champiñones secos con agua hervida, deje reposar durante varias horas;
• Exprime bien los champiñones, fríe en una sartén caliente en compañía de cebollas, zanahorias, pimientos morrones. Este último se coloca a voluntad;
• La harina se fríe en un recipiente pequeño hasta que tenga un color crema oscuro. Vierta unas cucharadas de aceite vegetal fragante, revuelva rápidamente, retire del fuego, enfríe. Este procedimiento DEBE repetirse varias veces. El aceite vegetal actúa como espesante natural. El resultado será una masa espesa y saturada. Debe diluirse con agua en la que los champiñones se remojaron, se mezclaron y se hervieron con especias;
• vierta la mezcla de verduras con una salsa de harina tierna, la cocción es opcional, espolvoree con hierbas.

Si la salsa de harina es demasiado fina, pásala por un colador fino o una gasa. El resultado es una rica salsa de champiñones que se puede moler con una licuadora, convirtiéndola en una mousse gourmet que combina bien con albóndigas de verduras. La mezcla preparada adquiere un sabor completamente diferente si se infunde durante varias horas en un lugar fresco, lo que significa que debes calmar un poco el apetito.

Golosinas de Santa Claus

En los congeladores de los supermercados abundan los alimentos preparados congelados, incluidos los champiñones congelados. Muchas personas ignoran un producto de este tipo, ya que no saben cómo cocinar correctamente estos hongos. ¿Cómo hacer una deliciosa salsa de champiñones a partir de champiñones congelados manteniendo un aroma delicado y un sabor inusual? Diversifiquemos la receta con un pequeño detalle: tomates. Esto no estropea el aderezo magro.

Primero debe deshacerse de la cámara de congelación, poner los champiñones en una sartén tibia y evaporar gradualmente el exceso de humedad a fuego lento. Luego freír los champiñones a fondo hasta que oscurezcan. Las cebollas se fríen en compañía de tomates pelados, debe obtener un puré de verduras. La salsa de harina tarda un poco más en cocinarse. Primero, la harina se lleva a un color dorado, luego se mezcla con aceite vegetal. Unas pocas cucharadas de agua con sal purificada diluyen la salsa espesa, y luego se agrega cuidadosamente la masa de tomate, todo está bien mezclado, languidece durante 2 a 3 minutos debajo de la tapa. Los champiñones se envían a la salsa resultante, se mezclan, se espolvorean con nuez moscada, pimienta y semillas de alcaravea.

Para diversificar la mesa durante el ayuno y dar a los platos magros un sabor y aroma más ricos, sugiero hacer una salsa magra de champiñones. Esta salsa será una gran adición a las papas, varios cereales o pastas.

Para preparar una salsa de hongos magra, puedes usar cualquier hongo: rebozuelos, agáricos de miel, boletus, champiñones ... Lo más común se considera una salsa de hongos magra hecha de champiñones, y hoy la cocinaremos.

Prepararemos productos según la lista.

Poner la cebolla, cortada en cubos pequeños, y el ajo, pasado por una prensa, en una sartén con una pequeña cantidad de aceite vegetal. Freír a fuego lento durante 3-5 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Lavar los champiñones, secarlos y cortarlos en rodajas, tiras o cubos medianos. Poner los champiñones picados sobre la cebolla y sofreír hasta que se evapore el líquido.

Ahora sal y pimienta. Agregue la harina, mezcle.

Vierta agua caliente en porciones, revolviendo bien hasta que quede suave.

Llevar a ebullición, reducir el fuego y preparar la salsa, revolviendo constantemente, hasta obtener el espesor que necesita. Pruebe la salsa de sal, agregue sal si es necesario. Si desea obtener una salsa de champiñones de consistencia pastosa, use una licuadora para esto.