EntradaChampiñones de leche salados en tomate. Recetas seleccionadas para conservar los champiñones de leche para el invierno Champiñones de leche en tomate para las recetas de cocina de invierno
Necesitamos productos económicos. Y por esfuerzo, casi todos los algoritmos son perfectos, ¡incluso sin esterilización! Cortar, guisar y esparcir la mezcla caliente en frascos limpios para cerrar.
- Si ya sabes qué champiñones con tomate quieres hacer, consulta el índice. Esperamos que encuentre lo que necesita con nosotros.
Navegación rápida de artículos:
Cómo cocinar champiñones en salsa de tomate para el invierno.
El blanco más simple y muy lindo con cebollas. E incluso la salsa sin complicaciones: una tienda favorita. ¡Prueba un aperitivo de champiñones sin distraer a los competidores!
Nosotros necesitamos:
- Champiñones (ya cocidos) -1 kg
- Cebolla blanca - 1 kg (cortada en medio aros)
- Salsa de tomate - 500 g (tienda)
- Aceite vegetal (sin olor) - 100 ml
- Vinagre de mesa (9%) - 80-100 ml
- Azúcar - 80-100 g
- Sal: opcional, gastamos alrededor de 1 cucharada. cucharas sin tobogán
- Granos de pimienta negra - 5-6 guisantes o al gusto
- Hoja de laurel - 2 hojas o al gusto
Detalles importantes.
- El rendimiento de los espacios en blanco es de hasta 2,8 litros.
- Para nuestro gusto, los champiñones, los champiñones, los champiñones, los rebozuelos, los blancos y los polacos son especialmente buenos en las puestas de sol en solitario.
- Nos encantan las salsas picantes, por lo que a menudo refinamos las tiernas que compramos en la tienda cortándoles chiles al gusto. Y la elección clásica es Krasnodar o Georgia según el GOST soviético.
Cocinando.
Hervir los regalos bien lavados del bosque por adelantado. El tiempo de permanencia en ebullición moderada depende del tipo.
Por lo tanto, los champiñones de leche necesitarán hasta 20 minutos, y los champiñones y los polacos, hasta 40. Los blancos tampoco se cocinan por poco tiempo, desde 30 minutos, y los rebozuelos y los champiñones, hasta 20 minutos. Russula, boletus, champiñones, colmenillas - 30-40 minutos.
Puedes navegar así: mientras los champiñones flotan, cocina más. Como se asentaron en el fondo, significa que están completamente listos.
Necesitamos aproximadamente las mismas piezas de champiñones, como en la foto de abajo. Si los regalos del bosque son de tamaño muy diferente, cortaremos los grandes, ajustándolos a los hermanos medios del lote.
Freír la cebolla en medio aros en aceite en una sartén profunda con un fondo grueso. Esto protegerá contra la quema. Nosotros necesitamos solo suavizar arco, no dorar.
Distribuimos nuestro conjunto mínimo de componentes en una cacerola profunda, vertemos la salsa y dejamos que hierva en la estufa. Ajustamos el fuego a medio: para que el futuro delicioso languidezca durante otros 30 minutos.
Colocamos la mezcla caliente directamente de la sartén en tarros. Es conveniente si los envases son de hasta 1 litro.
¿Cómo preparar un snack de forma limpia, rápida y segura?
Un cucharón grande, en una mano, un frasco en un recipiente hondo de tamaño, en la otra. O coloque el frasco en una tabla cerca de la estufa.
Cierra herméticamente la ensalada envasada y deja que se enfríe lentamente bajo las tapas. Almacenamos en el apartamento, lejos de las habitaciones más cálidas.
"Simplicidad brillante" con pasta de tomate
Ni siquiera tienes que ir a la tienda por un paquete grande de ketchup o Krasnodar. Esta receta simple es la más neutral en sabor. Decorará salteados, guisos y purés en cualquier cocina sin ningún problema.
Nosotros necesitamos:
- Champiñones (disponemos de champiñones, frescos) - 1 kg
- Pasta de tomate - 200 g
- Aceite vegetal - 3 cucharadas. cucharas
- Agua - ½ taza + según sea necesario
- Vinagre (9%) - 2 cucharadas. cucharas
- Sal - 1 cucharada. una cuchara
- Azúcar - 2 cucharadas. cucharas
- Hoja de laurel - 1 ud.
- Pimienta (negra, guisantes) - 4 uds.
- Clavel - 3 uds.
Matices importantes.
- Rendimiento de conservación: hasta 1,3 litros.
- Tomamos concentrado de tomate fresco, de producción nacional, sin E-nis extra.
- Puede prescindir de las especias o, por el contrario, agregar al gusto. Trate la costura como hacer salsa de tomate. Si ya ha encontrado su conjunto exclusivo de especias para rellenos de tomate, deje que la exclusiva funcione.
- En el caso medio, los regalos del bosque se adornarán con ajo, cebolla, perejil, eneldo, clavo, pimienta negra y de Jamaica, nuez moscada y el trío italiano (tomillo, orégano, romero - secos y sin fanatismos).
Cómo cocinar.
Tan fácil como la receta anterior. Hervimos los protagonistas del plato. Con un cuchillo, ajustamos las piezas de tamaño a mediano.
Ponemos los ingredientes en un cazo sin especias. Revuelva y cocine a fuego medio durante 40 minutos.
El estado de "forúnculos débiles" es lo que necesitamos. Revuelva regularmente. Si el agua se evapora, añade un poco más.
Después de media hora, agregue especias en la estufa. Al final, 3 minutos antes de la preparación, vierta el vinagre. Colocamos los champiñones calientes, enrollamos herméticamente, esperamos a que se enfríen debajo de las sábanas.
Lo almacenamos como cualquier espacio en blanco: en la oscuridad y preferiblemente en una habitación fresca.
Champiñones en salsa de tomate con cebolla y zanahoria para el invierno.
Una de las ricas composiciones de hongos con un sabor suave y claramente dulce. ¡Incluso a los adolescentes exigentes les encanta!
Ingredientes:
- Cualquier champiñón (hervido) - 2.5-3 kg (¡este es el peso de los terminados!)
- Cebolla - 1 kg
- Zanahoria - 1 kg
- Pasta de tomate (fresco) - 500 ml
- Azúcar - 180-200 g
- Vinagre de mesa (9%) - 230-250 ml
- Sal - 2 cucharadas. cucharas
Detalles importantes.
- El rendimiento de los espacios en blanco es de aproximadamente 5 litros. Para cantidades más pequeñas, cuente los ingredientes proporcionalmente.
- En nuestra opinión, esta es una de las mejores composiciones para una mezcla de hongos.
Cómo cocinar.
Bellezas del bosque hervidas, si es necesario, cortadas en tamaño mediano. Las piezas de un bocado están bien.
Muele zanahorias y cebollas en tu tamaño favorito, como para freír una sopa o en una ensalada festiva de hojaldre. En esta receta, el corte mediano es solo una ventaja.
Saltee la mezcla de verduras en aceite en una sartén profunda. Primero, coloque la cebolla, un par de minutos, revolviendo, agregue las zanahorias. No necesitamos una quemadura o costra. Simplemente suaviza la textura y combina sabores.
Transfiera los ingredientes a una cacerola grande. Pon vinagre, como dicen, según tu fe. :)
Muchos chefs experimentados creen que es mejor ponerlo al final, de 5 a 7 minutos antes de que esté listo. A veces seguimos este consejo, a veces no... No notamos ninguna diferencia en la duración del almacenamiento y el sabor. Pero si tiene mucho miedo de que el ácido se evapore, en sus piezas de trabajo, el tiempo para el vinagre es solo en los últimos 5 minutos de cocción.
Guiso de ensalada de champiñones con zanahorias durante 40 minutos. La ebullición lenta y la agitación son imprescindibles. Todo es muy similar a lo que ya hemos hecho anteriormente.
Nuestras recetas son extremadamente simples: prescindiremos nuevamente de la esterilización. Mezclar en caliente en frascos, tapar, esperar a que se enfríe y transferir al almacenamiento.
Champiñones en salsa de tomate y pimiento
Pimiento dulce, el rojo es mejor: la principal diferencia de esta opción. Le ofrecemos un video conciso: una presentación a partir de una foto. ¡Solo un minuto y medio de observación y los champiñones en escabeche están listos!
Abastecerse de ingredientes:
- Champiñones frescos - 1 kg
- Tomates - 2 kg
- Pimiento dulce (rojo) - 2 uds. (+/-200 gramos)
- Ajo - 2 cabezas (cada una del tamaño de un huevo de gallina)
- Condimento lúpulo-suneli - 1 sobre
- Azúcar - 100 g
- Sal - 2 cucharadas. cucharas, posiblemente con un tobogán (¡pruébalo!)
- Vinagre - 50ml
Frijoles con champiñones en tomate
La única receta con esterilización. También habrá más problemas por los frijoles. Debe hervir los frijoles, remojándolos en agua fría durante la noche. Pero como resultado, obtendrá una abundante guarnición de invierno o una lujosa adición al estofado de repollo, sopa e incluso vinagreta. ¡Es tan fácil encontrar un lugar en el menú familiar para este atardecer!
Nosotros necesitamos:
- Setas de ostra (otras son posibles) - 500 g
- Frijoles blancos - 200 g (secos)
- Cebolla - 2 piezas (medio)
- Ajo - 4 dientes o al gusto
- Tomates - 200-250 g
- Aceite vegetal - 150ml
- Azúcar - 1 cucharada. una cuchara
- Sal - 1.5 cucharadas. Cucharas, no tenemos tobogán, ¡pero inténtalo!
El rendimiento de conservación es de aproximadamente 1 litro.
Cómo cocinar.
Remoje los frijoles en agua fría la noche anterior. Por la mañana, hervir hasta que esté casi listo.
Los hongos ostra se hierven y se cortan en tamaños pequeños, del tamaño de uno o dos frijoles.
Picar la cebolla en cubos pequeños y freír - 2-3 minutos hasta que esté transparente. Le echamos las rodajas de champiñones y lo cocinamos todo junto durante otros 5 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando.
Interrumpimos los tomates en una licuadora. Puedes hacerlo directamente con la piel. O realice una limpieza previa para obtener la máxima ternura del relleno.
Combinamos frijoles hervidos, mezcla de cebolla y champiñones y puré de tomate en una cacerola. Agregar sal, azúcar y mezclar. Cocine a fuego lento tapado durante 20 minutos. Al final ponemos los ajos (pasamos por la prensa).
Cambiamos el aperitivo caliente en frascos y lo cubrimos con tapas. Queda por esterilizar en una olla con agua. En el fondo de una toalla, agua tibia sobre los hombros de las latas. Tiempo de esterilización:
- 500 ml - 25 minutos
- 1 litro - 35 minutos
Enrolle bien y deje enfriar. Lo guardamos en un apartamento.
Ensalada "Champiñon" con berenjena
La última receta es a la vez picante y sabrosa, y sin esterilización. ¡A los fanáticos azules les encantará!
Componentes:
- Azul - 2kg
- Champiñones - 1 kg
- Cebolla - 500 g
- Tomates - 1 kg
- Ajo - 2 cabezas (medianas, es decir, como un huevo de gallina)
- Pimiento rojo (molido) - ½ cucharada. cucharas
- Sal - 1 cucharada. cuchara, pruébalo, pero lo más probable es que sea con un tobogán
- Azúcar 1-2 cucharadas. cucharas
- Vinagre de mesa (9%) - 2.5 cucharadas. cucharas
Cocinar: en el video de una anfitriona experimentada.
PD Reglas importantes en la cocina de hongos.
El caso en que la seguridad de las materias primas es extremadamente importante en las tareas de la cocina. Con solo un somormujo pálido en un lote, el envenenamiento severo es inevitable. A menudo es fatal.
- Desde hace tiempo confiamos en un conocido recolector de setas del mercado y la masa de cebolla. Cuando cocine champiñones, agregue la cabeza de la cebolla. Si se vuelve azul, entonces hay una muestra venenosa en la mezcla. Y si no, entonces puede poner las acciones en acción.
Las setas decorarán cualquier mesa, siempre es más sabroso servir cualquier plato con ellas. Los champiñones de leche se pueden llamar con seguridad uno de los champiñones del bosque más deliciosos y favoritos. Se pueden cocinar de diferentes maneras, alguien prefiere los champiñones en escabeche, y alguien los sala, los seca, los fríe y los agrega a la sopa. Con un enfoque tan diferente, lo común es que los champiñones de leche en cualquier forma son muy sabrosos y fragantes.
Desde tiempos inmemoriales en Rusia, los champiñones de leche han sido llamados "hongos reales", porque son muy útiles, contienen muchas vitaminas y aminoácidos diferentes. Y su composición proteica no es inferior a la de la carne. Contienen calcio, magnesio, sodio, vitaminas A, C, PP, B1 y B2. Los hongos de leche pueden prevenir el desarrollo de enfermedades del hígado y la vesícula biliar, tienen un efecto positivo en el sistema nervioso, ayudan en la lucha contra la depresión y la neurosis.
Champiñones encurtidos en tomate
Composición del producto:
- siete kilogramos de champiñones;
- un par de bombillas;
- 10 kilogramos de tomates;
- cinco manzanas;
- cinco piezas de pimiento morrón;
- pimienta, azúcar y sal a su discreción;
- cuatro dientes de ajo.
Progreso de la cocción:
- Primero necesitas preparar todos los ingredientes. Para hacer esto, todas las verduras deben lavarse y pelarse. Si los champiñones de leche están frescos, entonces es necesario clasificarlos, quitarles las ramitas, las hojas y luego limpiarlos. Si los champiñones están congelados, entonces deben descongelarse.
- A continuación, debe torcer todos los tomates, primero con una licuadora y luego con un tamiz, para lograr una consistencia completamente homogénea.
- Las manzanas lavadas deben pelarse, quitarse las semillas sin corazón y luego dividirse en pedazos. Los pimientos búlgaros también deben cortarse (aquí ya servirán trozos de tamaño arbitrario).
- El puré de tomate debe hervirse, cuando comience a hervir, debe arrojarle manzanas y continuar cocinando.
- Cuando la mezcla comience a hervir nuevamente, es necesario poner trozos de pimiento, ajo picado con una prensa. Entonces todo debe ser salado y sazonado.
- Hierva un poco todos estos ingredientes, y luego se deben quitar los trozos grandes de la salsa.
- Los champiñones de leche deben hervirse en agua con sal durante treinta minutos (se deben poner 50 g de sal por kilogramo de champiñones).
- Se requiere poner los champiñones en frascos limpios y estériles y llenarlos con puré de tomate preparado hasta los bordes. Recipientes enrollables con tapa estéril. ¡Ya están listos los deliciosos champiñones encurtidos en tomate! Se requiere almacenarlos en un lugar fresco y sin luz.
Bueno, champiñones de leche muy sabrosos e inusuales en salsa de tomate.
Hongos duros y crujientes en salsa de tomate picante con especias aromáticas.
Ninguna persona normal permanecerá indiferente.
Cómo cocinar champiñones de leche en salsa de tomate para el invierno.
Antes de salarlos, remojo los champiñones de leche en agua salada y acidificada (10 g de sal y 2 g de ácido cítrico por 1 litro de agua) durante 2 días. Durante el proceso de remojo, cambio el agua al menos dos veces al día. En lugar de remojar los champiñones de leche, puede blanquearlos en agua hirviendo con sal (10 g de sal por 1 litro de agua) durante 5-6 minutos.
Los champiñones en salsa de tomate se pueden cocinar con especias, pero sin vinagre. Hiervo los champiñones preparados durante 5-8 minutos en agua, luego escurro el agua y cocino los champiñones en su propio jugo o en aceite de girasol calcinado hasta que aparezca un humo blanco (250 g por 1 kg de champiñones preparados), agrego 200 g de pasta de tomate, 200 g de agua hirviendo, 40 g de sal, 20 g de azúcar, 2-3 hojas de laurel, 2-3 guisantes negros y pimienta de Jamaica, 2-3 uds. claveles
Hiervo la mezcla durante 5-10 minutos y la empaqueto en frascos. Cubro los frascos llenos con tapas lacadas hervidas y los coloco en una cacerola con agua calentada a 70 ° C para la esterilización. Tiempo de esterilización para frascos con una capacidad de 0,5 l - 30 minutos, 1 l - 40 minutos. Después del procesamiento, los frascos se sellan herméticamente y se enfrían.