Halva de calabaza (receta paso a paso con foto). Deliciosa halva de calabaza Receta de halva de semillas de calabaza

Ayer vi esta receta en uno de los programas de la tele. La niña estaba preparando halvah de calabaza. De acuerdo, bueno, un postre muy inusual. Dijo que probó este dulce oriental en Omán.
Tenía todo lo que necesitaba para preparar este postre en el refrigerador y fui a la cocina. Para ser honesto, este postre no me recordó a halva, probablemente me recordó a pudín, ¡pero sabía excelente! Suave, tierno, moderadamente dulce, mientras que el postre mantuvo perfectamente su forma. Así que no me arrepiento en absoluto del tiempo que pasé. Y este postre de calabaza debería atraer a los niños más que las gachas de calabaza regulares).
Entonces, la calabaza pelada debe rallarse en el rallador más pequeño. Decidí simplificar mi tarea y aplasté la calabaza en un procesador de alimentos.

Luego, debe exprimir el exceso de líquido de la calabaza.
Luego agregue la leche, las yemas y una pizca de sal a la calabaza.

Vierta la sémola, mezcle todo bien.

Derretir la mantequilla en una sartén.

Ponga la masa de calabaza y comience a freír a fuego lento, revolviendo constantemente. ¡Tenga cuidado de no quemarse!

Asar durante 15 minutos para evaporar el exceso de humedad.

Picar los cacahuetes con un cuchillo.

Transfiera la masa terminada a un tazón y agregue maní picado (o cualquier otra nuez), ralladura de naranja (agregué limón), miel y azúcar de vainilla.

El formulario debe estar forrado con una película adhesiva y luego colocar la masa de calabaza.

Envíe el postre al refrigerador por 2-3 horas.
Cortar el postre terminado en trozos.
¡Buen provecho!

El tiempo de cocción se indica sin tener en cuenta la curación del postre en el frigorífico.

Hora de cocinar: PT00H30M 30 min.

Para muchos de ustedes será una revelación. Todos estamos acostumbrados a que este dulce oriental esté elaborado a base de azúcar y frutos secos, prensados ​​y que se suelen vender en cubos grandes. Pero no se apresure a decir que mi plato no puede llamarse halva.

Esta receta es de Omán. Aquí es donde probé la halvah real por primera vez. Francamente, es completamente diferente al que se vende en mi país. Y, por cierto, mucho más tierno y sabroso que el nuestro. Halva se prepara aquí principalmente de acuerdo con recetas antiguas y observando la tecnología antigua. En el fondo debe haber algo vegetal o frutal. Estaba especialmente interesado en la halva de calabaza.

Sorprende que su halva sea una delicia que se prepara de forma absolutamente sencilla a partir de nuestros productos, que están disponibles, se podría decir. No es tan dulce (la dulzura se puede ajustar a tu propio gusto) como solíamos comer. Pero muy útil. Y todo porque entre los ingredientes utilizados hay una calabaza muy rica en vitaminas.

Pasos de cocción:

Alt="(!LANG:2) Batir las yemas, la sémola en la masa y mezclar. Luego agregar una pizca de sal, verter la leche y mezclar nuevamente.



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2) Introduzca las yemas, la sémola en la masa y mezcle. Después de agregar una pizca de sal, vierta la leche y mezcle nuevamente.

Ingredientes:

Calabaza (picada) 400 g, yema de huevo 2 piezas, sémola 100 g, leche 100 ml, sal 1 pizca, nueces 50 g, mantequilla 50 g, miel (azúcar) 1 cucharada. cuchara, piel de naranja 1 cda. una cuchara.

Ralle la calabaza pelada en el rallador más fino (en la gente común, este rallador también se llama "ajo"). Agregue una pizca de sal para realzar el sabor de la calabaza.

Después de separar las yemas de las proteínas, agregue solo las yemas a las gachas de calabaza.

Agregue 100 gramos de sémola para que la consistencia del halva terminado sea densa y bien cortada.

Vierta la leche también, mezcle todo con una cuchara.

Calentar una sartén añadiéndole una cucharada de mantequilla.
Transfiera la masa de calabaza a la sartén y fríala durante 15 minutos para evaporar el exceso de humedad, y también dé tiempo para cocinar la calabaza y la sémola. Los huevos espesarán la masa durante el tratamiento térmico, por lo tanto, debe revolver constantemente el puré de calabaza para que no se queme en la sartén.

Al revolver, notará que se forma una película en el fondo de la sartén, debe sacarla constantemente con una espátula y mezclarla con la masa para que la estructura de la halva sea homogénea. El color del puré de calabaza se volverá amarillo a medida que se cocina y se volverá notablemente más seco.

Muela las nueces en migas finas en una licuadora o en una rejilla fina / accesorio en una picadora de carne. Puede utilizar cualquier fruto seco que le encante a usted y a sus hijos: almendras, nueces, cacahuetes, avellanas.

Transfiera la mezcla de calabaza tostada a un tazón, agregue las nueces trituradas, la ralladura de naranja y las pasas.
Las pasas se pueden tomar tanto claras como oscuras (naturalmente, sin hueso). Si lo desea, las pasas se pueden remojar en agua tibia, pero luego secar bien en servilletas.
En lugar de pasas, puede agregar cerezas secas y arándanos a la halva; también será muy sabroso.

Mezcla todo junto. Mientras revuelves, la masa se enfriará. Debe esperar hasta que la temperatura baje a 40 grados, luego puede verter miel. No agregue miel a una mezcla caliente para que no pierda sus propiedades beneficiosas.
Si usted o sus seres queridos son alérgicos a la miel, puede usar otros edulcorantes en la receta, como azúcar, jarabe de azúcar, jarabe de arce o stevia.

Cuando la masa en el recipiente se haya enfriado lo suficiente y su temperatura no haya superado los 40 grados, agregue 2-2.5 cucharadas de miel. Ajuste la dulzura de halva, enfocándose en sus preferencias. Es posible que necesite las 3 tablas. cucharadas de miel.

La masa en el recipiente debe ser pegajosa, viscosa y debe ser difícil de mezclar. Ahora es el momento de ponerse en forma.

Lo mejor es usar una forma cuadrada o rectangular, así será más conveniente cortar la halva en cuadrados. Pero también puedes elegir una forma redonda de platos.
Usé un molde cuadrado de vidrio. Ahora debe apretarse con una película adhesiva, para que luego sea fácil quitar la halva del recipiente.

Hay un pequeño truco sobre cómo cubrir fácilmente el formulario con una película para que no haya huecos ni irregularidades. Humedezca el molde con agua, coloque la película adhesiva y luego presione la película adhesiva hacia abajo con una toalla de cocina. Pase el paño sobre el molde varias veces para que la película se ajuste perfectamente en todas las esquinas del recipiente de vidrio.

Tatyana Litvinova, juez del programa "MasterChef", experta culinaria de los programas "Todo será amable" y "¡Todo será delicioso!" en el canal STB, eligió para la rúbrica "Cocina" al sitio tres platos de calabaza inusuales.

A Tanya le encanta cocinar con música, y la mayoría de las veces suenan The Rolling Stones, Aerosmith, Bon Jovi, Zemfira, Okean Elzy en su cocina. Pero lo más sabroso de todo, como ella misma reconoce, es la comida que se cocina al son de las canciones de Adriano Celentano.

Halva de calabaza

Yemas de huevo 2 piezas
Sémola 100 g
Leche 100ml
Almendra 50g
nueces 50 g
Pasas 20 g
Naranja (ralladura) 1pc
Mantequilla 1 cucharada.
Miel 3 cucharadas
Sal al gusto

Frotamos la calabaza en el rallador más pequeño. Agregue las yemas de huevo, la sémola, la leche y la sal. Derrita la mantequilla en una sartén, ponga la mezcla de calabaza y cocine hasta que el líquido se haya evaporado por completo.

Moler las nueces en una licuadora en migas. Agregue nueces, pasas y ralladura de naranja a la mezcla de calabaza.

Caliente y retire la mezcla del fuego. Cuando se enfríe a una temperatura de 40 C, agregue la miel y mezcle.

Forramos el recipiente de vidrio con film transparente y colocamos la halva. Refrigere hasta que esté frío. Después de eso, corta la halva en porciones y sirve.

Cazuela de calabaza con requesón

Calabaza 750 g
Requesón suave 500 g
yogur 250 g
Huevos 3 piezas
naranja 1 ud
frutos secos 50 g
Frutas confitadas 50 uds
Azúcar 6 cucharadas
Sémola 6 cucharadas.

Cortamos la calabaza fresca en trozos, la envolvemos en papel aluminio junto con la ralladura de naranja y el jugo y horneamos en un horno precalentado a 200 grados durante 40 minutos.

Sacamos la calabaza terminada del horno y dejamos que se enfríe por completo. Luego interrumpimos en una licuadora en un puré.
Separar las claras de las yemas. Ardillas un poco de sal y poner en el congelador durante 3-4 minutos.

En un tazón, mezcle el requesón, el yogur, las yemas de huevo, la sémola, el azúcar de vainilla y 3 cucharadas de azúcar. Transfiera la mezcla a una licuadora y mezcle hasta que esté suave.

Sacamos las proteínas del congelador, las batimos en una espuma estable, luego agregamos 3 cucharadas de azúcar y volvemos a batir y suavemente (moviendo de arriba hacia abajo) las mezclamos con el puré de calabaza.

Cubra la fuente para hornear con papel para hornear. Y arbitrariamente, para obtener un patrón hermoso, vertimos alternativamente el puré de calabaza y la mezcla de cuajada y yogur.

Espolvorea cada capa de cuajada de calabaza con nueces molidas y frutas confitadas. Llevar al horno precalentado a 180 grados durante 30-40 minutos.

Sacar y espolvorear con azúcar impalpable. También puedes decorar con nueces caramelizadas.

fondue de calabaza

Calabaza pequeña 1ud
Mezcla de quesos (mínimo 3 tipos) 300 g
Champiñones 150 g
Cebolla 1 ud
ajo 1 diente
Crema 30% 200ml
Frutos secos (al gusto
Hojaldre 400 g
Aceite vegetal
comino al gusto
Yema de huevo para engrasar la masa
Sal al gusto
Pimienta al gusto

preparación de fondue

Cortamos la parte gruesa de la calabaza, limpiamos las semillas, engrasamos la calabaza con aceite de girasol, sal, pimienta y, junto con la tapa, horneamos hasta que estén doradas.

En una sartén caliente en una pequeña cantidad de aceite vegetal, pase las cebollas finamente picadas.

Casi inmediatamente después de comenzar a freír, agregue los champiñones finamente picados, el ajo picado, el chile a la cebolla y fríalos hasta que estén tiernos. Al final, agregue la crema y ponga el queso rallado en un rallador grueso.

Deje que el queso se derrita un poco y transfiera la mezcla de queso a la olla de calabaza.

Cocinar palitos crujientes
Extienda ligeramente la masa de hojaldre (para no dañar las capas). Frote el resto de la calabaza en un rallador fino. Agregue nueces trituradas, mezcle y extienda el relleno en una capa delgada en una parte de la masa.

Cubrimos con la segunda parte de la masa, presionamos ligeramente, cortamos la masa en tiras de 2 a 3 cm de ancho, la envolvemos en espiral, la colocamos en una bandeja para hornear, la pintamos con yema de huevo y la espolvoreamos con semillas de alcaravea.

Horneamos fondue y palitos de queso en horno precalentado a 180 grados durante 15 minutos