Haga vinagre al 9 por ciento a partir de esencia de vinagre.

El vinagre es algo que toda ama de casa tiene en su cocina y que no puede prescindir de él a la hora de preparar la mayoría de obras maestras culinarias. Sin embargo, también sucede que no está disponible en casa, pero sí esencia de vinagre al 70%. Este es un líquido concentrado donde la proporción de ácido a agua es de 7:3.

Más a menudo en las tiendas puedes encontrar una solución al 70%, pero también puedes ver ácido acético al 80% y al 30%. Todos estos líquidos no son seguros y nunca deben tomarse en su forma pura. Si ingresa al cuerpo, las membranas mucosas sufren quemaduras graves. Entonces, en ausencia de vinagre de mesa ya preparado, hay un concentrado que debe diluirse, pero pocos conocen el porcentaje requerido.

Vale la pena señalar que el producto es muy práctico en la vida cotidiana. A partir de 1 cucharadita. ¡Puedes conseguir un vaso entero del vinagre habitual!

Elegir esencia de vinagre de calidad

Reglas básicas:

1. El líquido se envasa en botellas de vidrio, de color transparente, sin sedimentos.
2. Composición de la etiqueta. La solución natural incluye solo agua y 99% de ácido.
3. Agite la botella: el ácido comenzará a formar espuma y luego se asentará rápidamente. Si la espuma permanece en la parte superior, es un signo seguro de que no es natural.

¿Por qué deberías prestar atención a esto? Al diluir la falsificación, obtendrás un vinagre que no es el % requerido.

Precauciones de seguridad al diluir

El uso incorrecto o descuidado de la esencia de vinagre puede afectar negativamente al cuerpo: provocar intoxicación o quemaduras de las membranas mucosas y los órganos. Para evitar meterse en problemas, debes seguir las reglas:

• Al adquirir una solución, preste atención a la etiqueta con información sobre la misma y la concentración.
• Bajo ninguna circunstancia pruebe el producto en su forma pura.
• No inhale los vapores de ácido acético; puede dañar las membranas mucosas del tracto respiratorio.
• Si siente una ligera irritación en la nariz y la laringe, debe hacer gárgaras con agua fría o inhalar bicarbonato de sodio.
• En caso de contacto con los ojos, enjuáguelos inmediatamente con agua.
• En caso de contacto con la piel, lavar la piel con agua y jabón.
• En caso de intoxicación, llame a una ambulancia y enjuague el estómago. ¡No induzca el reflejo nauseoso bajo ninguna circunstancia!
• Guarde el frasco de esencia donde los niños no puedan alcanzarlo.

Dilución de esencia de vinagre al 9% y 6%.

Imaginemos que necesitas un 9% de vinagre para preparar un plato, pero solo tienes un concentrado que hay que diluir. No se necesitan habilidades mágicas en este asunto, solo se necesitan conocimientos sobre este tema, que se le proporcionarán de inmediato.

• Lo primero que necesitas es un recipiente de vidrio, por ejemplo un vaso o un bol.
• A continuación, se vierte agua fría en el recipiente, luego la esencia, exactamente en esta secuencia.
• Ahora lo principal es que con ácido acético al 70% es necesario tomar 7 porciones de agua (7 cucharadas) y 1 ración de concentrado (1 cucharada).
• Resultado: vinagre de mesa al 9%

Esta técnica se puede realizar para conseguir un 6% de vinagre:

• Necesitarás 10,5 cucharadas de agua y 1 cucharada de esencia de vinagre.

Bueno, ahora está claro. cómo diluir la esencia de vinagre. Dado que algunas personas pueden acabar con soluciones del 80% y del 30%, a continuación os facilitamos una tabla de cálculo para no anotar y, además, que sea fácil de recordar.

Una breve excursión educativa a la historia.

El hombre conoce el vinagre desde la antigüedad. Se obtenía fermentando vino, la bebida favorita del dios Dioniso. Esto probablemente sucedió por accidente, tal vez cuando uno de los maridos olvidó su vasija mientras bebía bajo el sol abrasador.

El primer vinagre se elaboró ​​hace unos 7.000 años a partir de vino de dátiles en el Antiguo Egipto y Babilonia. Utilizado como antiséptico y disolvente en soluciones médicas.

Estos son algunos datos interesantes, ¿los conocías?

Entonces, habiendo considerado Cómo esencia de vinagre diluida en casa, ahora no tienes que preocuparte de que si no tienes vinagre de mesa a mano tendrás que correr a la tienda a comprarlo.

En las recetas de adobos, a menudo se encuentra un componente como el vinagre de mesa. Hay varios tipos de vinagre disponibles a la venta, según su concentración o esencia de vinagre. Descubra cómo hacer vinagre al 9% si tiene un producto más fuerte o más débil en casa.

El vinagre se obtiene agriando zumos de frutas y diversos vinos. El vinagre sintético al 9 por ciento también se utiliza mucho.

Existen muchas variedades de vinagre natural. Todos ellos difieren no sólo en origen, sino también en fuerza.

Para no estropear el plato y evitar quemarse en cualquier caso, siga las reglas para diluir el ácido acético, porque su concentración suele ser del 70%.

Antes de diluir vinagre, estudie las reglas de seguridad:

1. Diluir la esencia con agua potable fría.
2. No coma ni beba nada durante el proceso de reproducción. Si el ácido entra en contacto con las membranas mucosas, enjuáguelas inmediatamente con agua corriente.
3. Utilice únicamente tazas y cucharas medidoras para tomar correctamente la cantidad necesaria de comida, y no las cucharadas, cucharas de postre o cucharaditas que tenga. De esta manera definitivamente no te equivocarás con la proporción.
4. Recuerda que el vinagre y la esencia se evaporan muy rápidamente en el aire. Por eso, una vez finalizado el trabajo, selle herméticamente los recipientes en los que se almacenarán y colóquelos en un lugar oscuro.

¿Cómo hacer vinagre al 9 por ciento? Utilice una fórmula matemática. Le será útil si la esencia no es 70, sino 30 por ciento, o si necesita hacer vinagre no 9, sino 6 por ciento.

La proporción se ve así:

Basándonos en esta fórmula, calcularemos cómo preparar vinagre al 9 por ciento.

Diluir 1 cucharada. l. esencias del siglo VII. l. agua y obtendrás vinagre de mesa de una concentración determinada.

Para sustituir el vinagre al 9% por esencia en una receta, utilice el siguiente cálculo:

8 partes de vinagre (9%) = 1 parte de esencia (70%) + 7 partes de agua.

Por ejemplo, si la receta dice que necesita 40 ml de vinagre de mesa con una concentración del 9%, entonces calcule así: 40 ml = 8 x 5 = 5 ml de ácido + 35 ml de agua.

No te enojes si la receta lleva vinagre de mesa, pero en casa solo tienes esencia. Intenta calcular cómo diluir ácido acético con agua para hacer vinagre. ¡No te olvides de las precauciones de seguridad!

El vinagre es uno de los productos más antiguos, que en su antigüedad puede competir con el vino. Incluso los antiguos babilonios lo preparaban a partir de dátiles. Luego se utilizó como condimento, así como como antiséptico utilizado en la vida cotidiana y en la medicina. El vinagre es un producto que contiene un cierto porcentaje y tiene un sabor amargo y un aroma específico. Además del ácido acético, este producto también contiene ácidos cítrico, málico y tartárico, así como diversos ésteres y alcoholes.

Uso en la cocina

El vinagre se utiliza desde hace mucho tiempo en la cocina. Puede actuar como condimento para varios platos, servir como uno de los componentes para preparar salsas, aderezos y mayonesas, bebidas, etc. Dependiendo de la formulación, se puede utilizar un producto con diferente contenido de ácido acético. La mayoría de las veces, las amas de casa utilizan el nueve por ciento para preparar platos, pero no siempre lo tienen a mano. Entonces surge la pregunta de cómo preparar vinagre al 9%. Hoy intentaremos resolver esto.

Tabla de conversión

A menudo sucede que la receta indica vinagre de cierta concentración, pero el ama de casa no lo tiene, pero tiene otra. Especialmente para tales casos, se desarrolló una tabla especial de recálculo. Se puede encontrar en casi todos los libros de cocina. Dado que necesitamos un nueve por ciento de vinagre, veremos cómo se puede obtener a partir de productos de diversas concentraciones. Para ello no adjuntaremos toda la tabla, sino que sólo analizaremos la parte que nos interesa.

Entonces, según la tabla, cinco gramos de vinagre al 9% (una cucharadita) pueden reemplazar: quince gramos de vinagre al 3%, nueve gramos de 5%. Quince gramos de vinagre al 9% (una cucharada) pueden reemplazar: cuarenta y cinco gramos de vinagre al 3%, veintisiete gramos de vinagre al 5%, cinco gramos de vinagre al 30% y dos gramos de solución al 70%. Cien gramos de vinagre al 9% pueden sustituir: trescientos gramos de vinagre al 3%, ciento ochenta gramos de vinagre al 5%, treinta gramos de vinagre al 30% y trece gramos de concentrado al 70%. Un vaso de doscientos cincuenta gramos de vinagre al 9% se puede sustituir por: setecientos cincuenta gramos de vinagre al 3%, cuatrocientos cincuenta gramos de vinagre al 5%, setenta y cinco gramos de 30% y treinta y dos gramos de 70%. vinagre.

Ahora puedes descubrir cómo preparar 9 soluciones de vinagre al 3%, 5%, 30% y 70%. Veamos algunos ejemplos de cómo se puede hacer esto. Hay que decir de inmediato que esto no tiene nada de complicado, lo principal es respetar correctamente las proporciones.

Cómo preparar vinagre al 9% a partir del 70%

Para preparar vinagre al nueve por ciento, es necesario tomar un producto del setenta por ciento y diluir su cantidad, que ahora determinaremos. En la cocina, existe una fórmula (algoritmo) especial para el cálculo. Para obtener la cantidad requerida de vinagre en gramos, debe tomar la cantidad original del producto, multiplicarla por su concentración original y dividirla por la concentración requerida. Intentemos utilizar la fórmula usando el ejemplo de cómo preparar vinagre al 9%. Entonces, para obtener un producto de este tipo, debe tomar cien gramos de vinagre al setenta por ciento, multiplicar esta cantidad por setenta y dividir por nueve. De aquí tenemos: 100 x 70 / 9 = 778. A esta cifra hay que restar cien (la cantidad del producto original). Esto significa que para obtener nueve por ciento de vinagre a partir de cien gramos de 70 por ciento, es necesario diluir la esencia con seiscientos setenta y ocho gramos de agua hervida. Ahora ha quedado claro cómo preparar un 9% de vinagre a partir de un 70% de esencia.

Ejemplo

Por ejemplo, la receta pide un vaso de vinagre al 9%, pero el chef sólo tiene disponible el 70% del producto. Según la tabla culinaria, un vaso de vinagre al 9% equivale a treinta y dos gramos de esencia (un poco más de dos cucharadas). Por ello, se vierte un poco más de dos cucharadas de esencia en un vaso y se añade agua hervida para que el recipiente quede completamente lleno.

Prepare vinagre al 9% a partir del 30%.

Habiendo descubierto cómo preparar vinagre al 9%, hagámoslo con 30%. Para hacer esto, debe tomar un producto del treinta por ciento y diluirlo con agua hervida, cuya cantidad ahora determinaremos.

Según la fórmula, debes tomar cien gramos de vinagre al 30%, multiplicar esta cantidad por treinta y dividir todo por nueve. De aquí tenemos: 100 x 30 / 9 = 333. A esta cifra hay que restar cien (la cantidad del producto original). Esto significa que, para obtener nueve por ciento de vinagre a partir de cien gramos de treinta por ciento, es necesario diluir la esencia con doscientos treinta y tres gramos de agua hervida. Como resultado, obtenemos trescientos treinta y tres gramos de vinagre al 9%.

Por tanto, no hay nada complicado en cómo preparar vinagre al 9% a partir de productos de distintas concentraciones. Lo principal aquí es respetar correctamente las proporciones indicadas en la tabla. Este producto se utiliza muy a menudo en la cocina para preparar diversos platos. Tiene un olor acre y un sabor amargo, pero aún así le da un toque picante a los platos, haciéndolos más sabrosos y originales. Se añade a conservas, aderezos y salsas, bebidas, mayonesas, etc. La gente sabía cómo preparar vinagre en la antigüedad. Luego se hizo a partir de diversas bayas y frutas. Hoy en día se puede comprar en todas las tiendas y además es fácil de preparar usted mismo. Y sea cual sea el porcentaje de ácido acético en el producto final, seguirá beneficiando al organismo, ya que tiene muchas propiedades beneficiosas.

Algunas amas de casa prefieren el vinagre, creyendo ingenuamente que solo es necesario en los meses de verano y otoño, durante el período de encurtido de verduras. La esencia de vinagre es un ayudante de cocina indispensable para cualquier ama de casa, tanto principiante como experimentada.

El vinagre no es sólo para verduras

No se puede hacer masa sin él, no se puede marinar carne o pescado y no se pueden preparar deliciosas ensaladas "al estilo coreano". En una palabra, el vinagre es algo insustituible. La mayoría de nosotros tenemos vinagre al 70% en casa. No cabe en todas partes.

¿Por qué pagar más?

En los estantes de las tiendas puede encontrar vinagre diluido: 6, 7, 9 por ciento. Esto significa que los fabricantes ya han hecho todo lo posible por usted y lo han diluido hasta la concentración requerida. Es decir, tendrás que pagar por el agua. Y muchos están dispuestos a pagar de más porque no conocen la esencia de hasta un 9% de vinagre. Y la mayoría de los platos requieren vinagre en esta concentración. ¿Cómo ser?

¿Qué hay en la botella?

En primer lugar, debes fijarte bien en la etiqueta de la botella que compraste. Debes entender exactamente lo que compraste. Sólo después de esto podrá buscar información, por ejemplo, cómo diluir la esencia de vinagre del 80% al 9% de vinagre. Dependiendo de la concentración de la sustancia que haya comprado, deberá agregar una cantidad de agua estrictamente medida. Las instrucciones sobre cómo diluir un 70 % de esencia de vinagre en un 9 % de vinagre son notablemente diferentes. La tabla se puede mostrar en la propia etiqueta. Por lo general, hay medidas en gramos, pero no todas las amas de casa tienen balanzas o instrumentos de medición tan precisos en la cocina. Mida con una cucharadita o cucharada. Recuerda que en una cucharada caben 5 gramos de líquido, hasta 18 en una cucharada, siempre que la cuchara esté llena hasta el borde.

Recordamos el programa escolar.

Si no hay instrucciones en la etiqueta de la botella, tendrás que volver a tus años escolares y calcular las proporciones tú mismo. No es tan difícil.

Entonces, por ejemplo, necesitamos descubrir cómo diluir la esencia de vinagre al 9% de vinagre. Nuestro líquido inicial contiene 70% de vinagre. Necesitaremos exactamente 100 ml de líquido diluido. Así, la ecuación será:

Donde 9 es la concentración de vinagre que necesitamos, 100 es la cantidad de vinagre requerida al final, 70 es la concentración de la esencia y "x" es su cantidad.

Para resolver la ecuación, debes multiplicar los números a lo largo de la diagonal de abajo hacia arriba (9*100) y dividir por el número superior de la otra diagonal (70).

Es decir (100*9)/70 = (aproximadamente) 12,5.

Por lo tanto, para obtener 100 ml de vinagre al 9%, es necesario tomar un poco menos de una cucharada de vinagre al 70% y agregar la cantidad adecuada de agua para obtener exactamente 100 ml.

Tomemos otra fórmula complicada que se parece a esta escrita:

k= (k1-k2)/k2.

Anotemos los símbolos.

O es la cantidad de vinagre que tenemos;

Ov - el volumen de agua que agregaremos a la esencia;

k1 - indica la concentración de vinagre disponible como porcentaje;

k2 es la concentración deseada de vinagre en el resultado.

Del 80 por ciento de vinagre necesitamos obtener 9. (80-9)/9 = 7,8.

Así, determinamos que para obtener una concentración del 9% a partir del 80% necesitamos tomar aproximadamente 8 partes de agua y 1 parte de esencia de vinagre. Una parte puede ser cualquier medida idéntica: una cucharada, una cucharadita, un vaso, etc.

1. ¿Necesita una solución concentrada al 30%? Diluir en una proporción de 1:1,5, donde 1 parte es esencia y 1,5 es agua.

2. Para hacer vinagre con un 10% de acidez, es necesario mezclar 1 parte de esencia al 70% con 6 partes de agua.

3. ¿Cómo diluir la esencia de vinagre al 9% de vinagre? La tabla sugiere que es necesario mezclar agua con esencia de vinagre en una proporción de 7 a 1.

4. Para obtener una solución de vinagre al 8 por ciento, debes combinar 8 partes de agua con una parte de esencia.

5. Si mantienes la proporción 1:9 al mezclar, obtendrás un 7% de vinagre.

6. Se prepara una solución ligeramente ácida al 6% según el esquema 1 a 11.

7. Si agrega 1 parte de vinagre al 70% a agua corriente (13 partes), obtendrá una solución al 5%.

8. Aumentando la cantidad de agua a 17 partes, prepare vinagre al 4%.

Después de leer y familiarizarse con todos estos métodos sencillos, ya no se quedará perplejo si de repente se encuentra con vinagre de baja concentración en la lista de ingredientes necesarios. Como último recurso, utilice calculadoras en línea.

En la cocina, cada ama de casa tiene una botella de vinagre, y quizás varias de distintos tipos. Esto no es de extrañar, ya que se utiliza mucho en la cocina para crear diversos aderezos para ensaladas y salsas, para conservar preparaciones para el invierno e incluso para dar esponjosidad a algunos tipos de masa.

Además de en la cocina, el vinagre también se utiliza en la vida cotidiana, por ejemplo, para eliminar los olores desagradables en el frigorífico o las incrustaciones del hervidor. En este artículo aprenderá cómo hacer vinagre al 9 por ciento a partir de un 70 por ciento de vinagre. Pero primero hablemos un poco de sus tipos.

tipos de esencia

El vinagre es un producto que se obtiene como resultado del amargor natural de jugos de diversas frutas o vinos de uva secos. Hay muchos tipos diferentes de esta esencia, casi todos los países producen su propia variedad, que es la más demandada en la cocina de una región determinada.

Los tipos de vinagre más comunes son:

1. Vino blanco: elaborado procesando variedades de vino blanco. Su característica distintiva es un agradable sabor picante;
2. Vino tinto, que es el resultado de la elaboración de vino tinto (malbec, cabernet, merlot). Mucho menos común es el vinagre de vino rosado;
3. El balsámico es la variedad más antigua, cuya tecnología de producción tiene más de mil años. Gracias a la infusión en barricas especiales de madera, tiene un color oscuro, una consistencia viscosa y un sabor suave y rico;
4. El jerez es el más caro, ya que el proceso de preparación es más largo y el producto de partida es un vino caro elaborado con uvas Palomino Vino;
5. Manzana: tiene un hermoso color ámbar y un sabor amargo a isla. La materia prima para su elaboración es la sidra u orujo de manzana;

En la cocina también se utilizan vinagres de vino de arroz, coco y malta.

Cómo diluir el vinagre correctamente

Dado que la esencia de vinagre concentrada e incluso el vinagre de mesa diluido a menudo causan quemaduras e intoxicaciones, es muy importante diluir adecuadamente la esencia a la concentración requerida, siguiendo todas las reglas de seguridad:

1. Prepare con antelación una cantidad suficiente de agua potable fría filtrada;
2. No coma ni beba bebidas mientras trabaja con líquidos agresivos;
3. Utilice únicamente tazas medidoras para medir la cantidad requerida de agua y vinagre, y no cucharadas u otros recipientes disponibles. Además, no críes “a ojo”;
4. Si durante el proceso una gota de líquido diluido o concentrado entra en contacto con la piel u ojos, enjuague inmediatamente la zona con abundante agua;
5. Dado que el ácido se evapora muy rápidamente, tanto él como la solución terminada deben almacenarse en un recipiente bien cerrado lejos de la luz solar.

Era 70% - se convirtió en 9 por ciento

¿Cómo hacer vinagre al 9 por ciento a partir de vinagre al 70%? Las recetas culinarias a menudo indican la cantidad necesaria de ácido acético al 9% de concentración que se debe tomar. Dado que estos valores son pequeños, no debes diluir inmediatamente toda la botella con un 70% de esencia. Puedes preparar una cantidad determinada de una sustancia usando la siguiente fórmula:

mi = (K y * O y) / K E,

donde E es la cantidad requerida de esencia;

K y – concentración requerida de vinagre;

O y – volumen requerido de la solución terminada;

KE – concentración de esencia.

Por ejemplo, si la receta requiere 100 ml de vinagre al nueve por ciento de esencia concentrada al 70%, reemplazando todos los datos en la fórmula obtenemos:

E = (K y * O y) / K E = (9 * 100) / 70 = 13.

Esto significa que debes tomar 13 ml de vinagre al 70% y agregar el resto del volumen con agua potable fría. De esta forma podrás preparar cualquier cantidad de vinagre de cualquier concentración y a partir de cualquier materia prima.

Cómo obtener vinagre al 9% a partir de esencias de diferentes concentraciones

El vinagre al 9%, que a menudo se utiliza para preparar varios adobos para enlatar, se puede preparar no solo a partir de un 70% de esencia, sino también a partir de soluciones de otras concentraciones.

Si la concentración de la esencia fuera del 80%, entonces para una parte se necesitará ocho veces más agua para obtener una solución al 9%.

Por una unidad de volumen de esencia de vinagre al 70% se requieren siete unidades de agua para obtener una solución de la concentración requerida.

En el caso de un 30% de esencia, esta proporción será de 1 a 2, es decir, para 50 ml de ácido acético necesitarás tomar 100 ml de agua.

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Una excelente adición a cualquier plato.

mesa de medición

Dado que en la cocina, la cosmetología y la vida cotidiana se utilizan líquidos de diferentes concentraciones, una mesa de medición se convertirá en un asistente indispensable para muchas amas de casa, que le indicará cuánta agua y producto de partida se necesita para obtener la solución requerida.

No estaría de más llamar la atención una vez más sobre el hecho de que trabajar con ácido acético concentrado requiere un cuidado especial. El peligro lo plantea no solo el líquido en sí, sino también sus vapores, que, si se inhalan, pueden provocar quemaduras en las membranas mucosas del tracto respiratorio.

Es necesario almacenar la solución de ácido acético en cualquier concentración en un lugar inaccesible para los niños y bajo ninguna circunstancia utilizar vinagre sin diluir.