EntradaCómo cocinar rápidamente sopa de guisantes ahumados. Sopa de guisantes con costillas ahumadas y ternera. Cómo hacer sopa de guisantes con costillas ahumadas
Lavamos los guisantes con agua fría. Luego verter en un bol, llenar con agua fría y dejar reposar durante 8-12 horas.
Transcurrido el tiempo, enjuagar nuevamente los guisantes, verterlos en una cacerola, llenarlos con 2-2.5 litros de agua y poner a fuego lento. Cocine durante 1-1.5 horas (hasta que los guisantes estén suaves).
Corta las carnes ahumadas en trozos pequeños.
Corta las patatas peladas en cubos pequeños.
Poner las carnes ahumadas picadas en un cazo con los guisantes, subir el fuego y llevar a ebullición la sopa. Luego bajamos el fuego, agregamos las papas y cocinamos por 15 minutos.
Freír las cebollas finamente picadas y las zanahorias ralladas en aceite vegetal caliente.
Freír las verduras hasta que estén blandas.
Agregue las cebollas y zanahorias fritas, sal, pimienta a la sopa de guisantes con carne ahumada, mezcle bien y cocine a fuego lento durante 7-10 minutos. Luego agregue las verduras picadas y cocine por otros 2 minutos.
Vierta en platos la deliciosa sopa de guisantes con carnes ahumadas preparada, agregue los picatostes y sirva.
¡Buen provecho!
La sopa de guisantes con carne ahumada no dejará indiferente a nadie. Un plato así es muy apreciado en la cocina rusa; siempre resulta abundante, aromático y sabroso. Esta sopa es internacional y la conocemos desde la antigüedad. Su preparación lleva mucho tiempo, pero incluso un joven especialista culinario puede “crearlo” si lee atentamente todos los matices y consejos.
Características de preparación de sopa de guisantes
La característica principal de hacer sopa de guisantes es que los guisantes secos deben enjuagarse bien con agua fría. Una vez que el agua esté clara, déjela que se hinche durante tres o cuatro horas, aunque es mejor dejarla en remojo durante la noche.
Esto se hace para que durante la cocción hierva más rápido. Después de que los guisantes se hayan hinchado, debes enjuagarlos nuevamente. No es necesario remojar las arvejas verdes partidas porque, a diferencia de las arvejas amarillas, hierven rápidamente.
Recetas básicas para sopa de guisantes ahumados
Hay varias recetas clásicas de sopa de guisantes. Pero no importa cómo cambien los ingredientes y los métodos de su preparación, los ingredientes principales siempre siguen siendo los guisantes y, en consecuencia, los ingredientes ahumados. Pero este último puede ser completamente diferente: las costillas, el salami, la pechuga de pollo, etc. son bienvenidos.
Muchas azafatas se preguntan cómo hacer sopa de guisantes con carnes ahumadas (en la foto). Esta sopa es completamente sencilla de preparar y generalmente la disfrutan tanto adultos como niños.
Para prepararlo, necesitará los siguientes ingredientes:
- un vaso de guisantes partidos, preferiblemente verdes;
- 300 g de cerdo ahumado;
- agua - dos litros;
- dos patatas
- una cebolla
- una zanahoria
- para freír - aceite vegetal;
- una pizca de pimienta negra;
- verduras (se pueden secar);
- una pizca de sal;
- ajo;
- galletas.
- Primero enjuague los guisantes, luego póngalos en agua hirviendo y cocine durante unos quince minutos. Si se usan guisantes amarillos, deben remojarse durante al menos tres horas.
- Corte la carne ahumada en cubos medianos, agregue pimienta y sal, luego cocine por otros diez minutos.
- Las patatas se cortan en cubitos y se añaden a la olla.
- Poner las cebollas y las zanahorias finamente picadas en una sartén y sofreír hasta que estén doradas. Agrega todo a la cacerola y cocina por unos quince minutos más.
- Mezclar aceite vegetal con sal y ajo finamente picado, cortar el pan blanco en cubos pequeños, mezclar con el ajo y enviar a secar al horno.
- Cuando se sirve, la sopa preparada se espolvorea con galletas saladas y hierbas.
¡interesante! En cada país, la sopa de guisantes con costillas se prepara de manera diferente; entre los eslavos, este plato se sirve con mayor frecuencia con picatostes.
Ingredientes:
- una barra de pan blanco;
- un manojo de perejil fresco;
- costillas de cerdo ahumadas - 500 g;
- guisantes secos enteros - 400 g;
- cebollas - 150 g;
- 800 g de patatas;
- 150 g de zanahorias;
- sal y pimienta para probar.
Vierta aceite en la sartén, ponga las zanahorias y las cebollas en la sartén, fría hasta que estén doradas. Enjuague los guisantes nuevamente, luego drene el agua. Agregue los guisantes a las costillas, agregue un poco de sal y cocine por una hora más. Transcurrido el tiempo, añadir las patatas y hervir media hora más. Luego agregue las especias y fríe y cocine por otros cinco minutos.
La sopa está lista, puedes agregar picatostes al momento de servir.
Con salami
¡importante! La sopa de guisantes con la adición de salami y garbanzos tiene un rico sabor y un delicado aroma ahumado.
Los guisantes se vierten en un recipiente hondo y se vierten con agua fría. Se deja a temperatura ambiente durante la noche. Al día siguiente, enjuague bien los guisantes y escurra el agua, luego transfiéralos a una cacerola con caldo de verduras y cocine por una hora.
Se añaden patatas, ajo, salchicha y aceite de oliva. Cocine las patatas hasta que estén blandas, unos quince minutos, agregue sal y pimienta. Transcurrido el tiempo, agregue las espinacas y la nuez moscada y cocine por otros cinco minutos.
Ingredientes:
- 2 litros de caldo de verduras;
- garbanzos - garbanzos (500 g)
- 3 dientes de ajo finamente picados;
- 3 piezas. papas picadas en trozos grandes;
- 50 g de aceite de oliva;
- 50 g de salami, en rodajas finas;
- cuarto de cucharadita nuez moscada;
- pimienta negra y sal al gusto;
- 250 g de hojas de espinaca lavadas.
La receta para tal sopa es bastante simple y el plato se prepara con menos tiempo y esfuerzo.
Ingredientes:
- 300 g de salchicha ahumada;
- 1 cucharada. guisantes triturados;
- 2 patatas
- un par de hojas de laurel;
- 1 zanahoria
- sal al gusto;
- tres litros de agua;
- verduras al gusto;
- 1 PC. cebollas.
Agregue la salchicha picada a los guisantes hirviendo y cocine a fuego lento durante otros cinco minutos. Picar finamente las zanahorias y las cebollas y sofreír. Agregue las verduras cocidas, la pimienta y la sal, las hierbas frescas y las hojas de laurel en una cacerola.
Con setas y carnes ahumadas
Esta es una versión más ligera de la sopa de guisantes, pero tan sabrosa, sabrosa y satisfactoria como el resto del plato.
Ingredientes:
- guisantes secos - 200 g;
- champiñones frescos - 100 g;
- agua - 2 litros;
- una cebolla
- una zanahoria
- 3 piezas. papas;
- aceite vegetal - 2 cucharadas cucharas
- sal al gusto;
- pimienta molida al gusto.
Freír las cebollas en aceite vegetal, luego agregar las zanahorias, freír durante siete minutos. También sofreír las setas hasta que suelten el jugo. Cuando los guisantes estén bien cocidos, agregue las papas a la olla y cocine por unos diez minutos. Al final, agregue la fritura, las hierbas, los champiñones, las especias, la sal y cocine durante unos cinco minutos más.
Para mejorar el sabor de la sopa, debe dejarla reposar durante al menos diez minutos.
Con picatostes y jamón
Cocinar un plato así es muy simple; en Holanda, esta receta ocupa un lugar digno y honorable en la mesa diaria o festiva.
Ingredientes:
- 5 piezas. papas;
- 250 g de guisantes;
- 1 cebolla
- 250 g de jamón;
- 1 zanahoria
- pimienta y sal al gusto;
- 50 g de aceite vegetal;
- perejil y eneldo al gusto;
- un cubo de caldo de pollo.
Todo esto se agrega a los guisantes, y allí se coloca el cubo de caldo. Al final, se agregan hierbas frescas.
Con tocino ahumado
Esta es otra receta de sopa de guisantes con carnes ahumadas, que en sabor y popularidad no es inferior al resto de opciones de platos.
Ingredientes:
- 350 g de guisantes;
- 70 g de mantequilla;
- 170 g de tocino ahumado;
- 1 cebolla
- 1 tallo de apio
- 2 litros de caldo de carne;
- 1 zanahoria
Poner pimienta molida en el caldo, sal y hervir durante unos cuarenta minutos. Fríe el tocino restante por separado hasta que esté dorado y crujiente. Freír el pan en mantequilla hasta que se dore.
Después de que el plato esté cocido, debe batirlo con un procesador de alimentos. Antes de servir, agregue tocino frito y crutones de hierbas a cada plato.
Otras recetas
Hay muchas variaciones de esta sopa con una amplia variedad de carnes. Se prepara con ternera, cordero, cerdo, además de una amplia variedad de carnes ahumadas. Queda muy sabroso con la adición de pollo ahumado o salchichas de caza.
La sopa con guisantes frescos, con la adición de una variedad de verduras o puré de verduras, también es útil y nutritiva. Tal plato se considera bastante ligero y dietético y es muy útil para aquellos que sueñan con perder peso y mantener una figura delgada.
¡interesante! También puede usar una olla verde congelada en este plato, esto no afectará particularmente el sabor. Para hacer que el plato se cocine más rápido, puede usar recetas con una multicocina, resultará aún más saludable y sabroso.
Trucos y consejos útiles
Conocemos muchas recetas de este maravilloso primer plato, pero cada una tiene sus propias sutilezas. Por ejemplo, si mantiene los guisantes en agua durante varias horas más, se hervirán rápidamente y se convertirán en puré de guisantes.
Se necesita mucho tiempo para cocinar la sopa de guisantes con carnes ahumadas, también se necesitan muchas horas para remojar los ingredientes. Para acelerar el proceso, puede usar una olla multicocina o a presión.
Hay un matiz más. En lugar del lavrushka habitual, puede agregar una especia como las hierbas provenzales. Entonces el plato tendrá sabor y aroma a mejorana, menta.
Conclusión
Cada receta es sabrosa y saludable a su manera. Y no importa cuál de ellos elijas, sea cual sea la preparación de este plato, una cosa está clara: ni los mayores ni los jóvenes quedarán indiferentes ante él. Porque es simplemente imposible no amar esta sopa abundante y aromática.
Hay una expresión: "Una familia real comienza con sopa". Probablemente sea así. En cada célula de la sociedad, seguramente habrá al menos un miembro de la familia que no pueda imaginar su día sin sopa. Y esto es muy bueno. Después de todo, los primeros platos son muy útiles, no importa qué tipo de sopa sea: leche o caldo, sopa ligera vegetariana o sopa de pollo con fideos o cualquier otra cosa.
Todos son muy sabrosos y saludables a su manera. La sopa de guisantes no es una excepción. A pesar de su contenido calórico, es muy popular en muchos países del mundo, aunque tiene diferentes nombres. Los guisantes son un almacén de proteínas vegetales, minerales y diversas vitaminas. Además, la sopa de guisantes es muy satisfactoria y nutritiva, porque los guisantes contienen casi la misma cantidad de proteínas que la carne de res.
Personalmente, nunca he pensado en los beneficios de esta sopa. Solo me gustan los guisantes y todos los platos hechos con ellos. No importa qué tipo de guisantes: guisantes verdes o guisantes partidos, de los cuales cocinamos sopas y cereales. De acuerdo, si usa a menudo el mismo plato, pronto se aburrirá. Pero por alguna razón esto no me sucedió.
El hecho es que durante nuestros años de estudiante preparábamos muy a menudo varias “obras maestras” de guisantes. Es probable que muchos estudiantes hayan tenido y sigan comiendo pasta y todo tipo de cereales como comida principal. Por el precio, es aceptable y satisfactorio. Así que fue lo mismo con nosotros. Desde entonces, no me gustan la mayoría de los cereales, pero no los guisantes. Ha sido y sigue siendo uno de mis platos favoritos.
Principios básicos de la preparación adecuada de la sopa de guisantes ahumados.
- Puedes cocinar sopa de guisantes con cualquier carne. Las mejores opciones son las costillas de cordero, cerdo o ternera. Idealmente, si se fuman.
- Cualquier cosa se puede utilizar como carnes ahumadas, tanto individualmente como todas juntas. Estos pueden ser alitas de pollo, pechuga, salchichas ahumadas, costillas, etc.
- La clave para una sopa sabrosa y saludable es la frescura de los productos anteriores.
- Los guisantes deben cocinarse a fuego lento en la región de 1-1.5 horas, después de haberlos clasificado y enjuagado muy bien con agua corriente fría.
- Los guisantes deben remojarse en agua fría durante 6-8 horas. Mejor aún, de noche. Esta regla se aplica a todas las recetas para hacer sopa de guisantes.
- A menudo, al remojar los guisantes o durante la cocción, se le agrega refresco de té para ablandarlo más rápidamente. Para que los guisantes conserven todas sus sustancias útiles, vitaminas y minerales, esto no debe hacerse. El proceso debe ser natural y solo bajo esta condición obtendrás una sopa sana y sabrosa, sin ningún sabor ni olor extraño.
- Las verduras peladas para sopa de guisantes se pueden picar de la forma que desee. Antes de agregarlos a los guisantes, primero sofreír las zanahorias y las cebollas en una sartén, agregar las carnes ahumadas que planees agregar y sofreír un poco hasta que tengan un agradable sabor ahumado.
- Es muy bueno agregar ajo finamente picado y hierbas frescas a la sopa.
- En primer lugar, las papas se agregan a los guisantes hervidos, luego se fríen y, al final, las verduras con ajo.
- Las galletas saladas deben agregarse a la sopa caliente justo antes de servir.
Estas son las reglas básicas para hacer una deliciosa sopa de guisantes. Entonces, en principio, cada receta tiene su propio método de cocción. También les informo sobre ellos.
6 recetas para hacer sopa de guisantes con carnes ahumadas:
Sopa de guisantes. Receta de cocina con costillas ahumadas
Les traigo a su atención quizás la receta más común. La sopa de guisantes muy satisfactoria y sabrosa es perfecta para un almuerzo bueno y abundante.
Ingredientes:
- Guisantes - 300 gr.
- Patatas - 5 medianas
- Zanahorias - 2 piezas
- Cebollas - 1 pieza
- Costillas ahumadas - 500 gr.
- Pimienta
- Verdor
- Hoja de laurel
Preparación:
Lo primero con lo que empezar a cocinar son los guisantes. Debe clasificarse, enjuagarse bien hasta que el agua se vuelva clara y se llene de agua. El agua debe verterse de manera que su nivel sea 5-6 cm más alto que los guisantes.El tiempo de remojo es de 6-7 horas. Cuanto más se remojan los guisantes, mejor y más rápido se cocinan.
Después de remojar, enjuagar nuevamente con agua fría y dejar escurrir el agua. Los guisantes deben crecer en tamaño y ablandarse.
Viértelo en una olla con agua. Esta cantidad de guisantes requiere 5 litros de agua. Ponemos al fuego y cocinamos hasta que estén tiernos. Esto tardará entre 20 y 25 minutos.
¡En una nota! Si no tiene tiempo para remojar, hay un pequeño truco que puede usar. Durante la cocción, cuando los guisantes hiervan, agregue 0.5 cucharadita de bicarbonato de sodio. La soda promueve una digestión rápida. Esto se discutió anteriormente. Por supuesto, esto no es del todo correcto, pero sucede que debe cocinar sopa de guisantes y no hay absolutamente ningún tiempo para remojar.
Pelar las patatas, enjuagar y cortar en cubos. Llenar con agua y reservar.
Cortar la cebolla pelada en mitades finas.
Corta las zanahorias a tu gusto. Incluso puedes rallarlo con un rallador grueso.
Vierta aceite vegetal en la sartén y caliéntelo. Primero, enviamos solo el arco allí.
Espolvorear con pimienta negra molida y sofreír un poco a fuego medio, pero no demasiado.
Agrega las zanahorias a la cebolla. Reducir el fuego a bajo y sofreír un poco las zanahorias y las cebollas, revolviendo constantemente.
Dividir las costillas ahumadas con un cuchillo. Corta la pulpa en tiras medianas.
Ponlos encima de las zanahorias y las cebollas. Freír bien por ambos lados.
Asegúrese de quitar la espuma de los guisantes hervidos para que la sopa sea transparente. Si esto no se hace, no estará claro.
Enviamos papas a los guisantes terminados. Sal un poco y agrega 2 hojas de laurel.
Vayamos a los picatostes. Corta el pan blanco (preferiblemente el de ayer, un poco rancio) en cubos medianos.
Extendemos el pan en una bandeja de horno forrada con papel y lo enviamos al horno. Sécalo hasta que adquiera un hermoso color dorado.
Cuando las papas estén listas, es necesario agregar nuestra fritura de cebollas, zanahorias y costillas a la sopa.
Hervir durante 10-15 minutos para que las zanahorias se cocinen hasta el final.
Pica finamente las verduras.
Vierta la sopa terminada en un plato y agregue los picatostes. Asegúrese de aplastar la parte superior con verduras.
Asegúrese de cocinar con esta receta. Seguro que te gustará mucho. ¡Buen provecho!
La receta clásica de sopa de guisantes con carnes ahumadas.
La sopa de guisantes se puede preparar con varios tipos de carnes ahumadas. En una sopa, puede agregar costillas, salchichas, jamón y salchichas, en general, cualquier cosa. Incluso será mucho más sabroso y aromático de esta manera. Es de acuerdo con esta receta que le aconsejo que cocine este plato.
Aquí utilizamos solo jamón ahumado y costillas, pero tú, a su vez, puedes sustituir estos ingredientes por cualquier otro, según tu gusto.
Que necesitas:
- Carnes ahumadas (costillas y jamón) - 400 gr.
- Guisantes - 250 gr.
- Patatas - 3 piezas
- Zanahorias - 1 ud.
- Cebollas de bulbo - 1 ud.
- Aceite de girasol - 3 cucharadas
- Hoja de laurel - 2 piezas
- Galletas
- Pimienta
- Agua - 3,5 litros.
Preparación:
Verter los guisantes remojados en una cacerola, llenar con agua y poner a fuego medio durante 2 horas.
Corta el jamón en cubos pequeños iguales. Separe las costillas entre sí.
Pica finamente la cebolla.
Corta las patatas en palitos o cubos medianos.
Frote las zanahorias en un rallador grueso.
Sofreír la cebolla en una sartén hasta que esté dorada. Agregue las zanahorias y saltee durante 2-3 minutos.
Ponga las carnes ahumadas y las patatas en los guisantes hervidos. Mezclamos.
Luego verduras fritas.
Llevar a ebullición. Sal y cocina hasta que las papas estén completamente cocidas.
Unos minutos antes de estar listo, agregue 2 hojas de lavrushka y pimienta.
La sopa de guisantes con carne ahumada está lista. Se debe servir con picatostes.
Sopa de guisantes con chorizo ahumado
Para los amantes de las salchichas, también existe una receta para una sopa muy sabrosa. Puedes usar solo salchicha ahumada, o puedes combinarla con salchichas o salchichas. En cualquier caso, un sabor y aroma increíbles están garantizados. ¿Intentemos?
Productos para cocinar:
- Guisantes - 500 gr.
- Patatas - 1000 gr.
- Cebollas - 200 gr.
- Zanahorias - 250 gr.
- Salchicha ahumada - 300 gr.
- Agua - 3,5 litros.
- Hoja de laurel - 2 hojas
- Eneldo - 1 manojo
- Aceite de girasol - 50 ml.
- Pimienta
Cómo cocinar:
Enviamos los guisantes lavados y remojados a una cacerola, los llenamos de agua y los prendimos al fuego. Llevar a ebullición.
Retire la espuma de los guisantes hervidos y cocine los guisantes hasta que estén completamente hervidos durante 30-40 minutos. Todo depende de la variedad.
En este momento, debe preparar todos los demás ingredientes. Corta las patatas en cubos pequeños.
Corta la salchicha en cubos o gajos.
En una sartén con aceite vegetal, sofreír las cebollas finamente picadas y las zanahorias ralladas hasta que estén blandas durante 7-10 minutos.
Vierta las papas en los guisantes hervidos y cocine hasta que el último esté cocido.
Le sigue el chorizo, la sal, la pimienta y el laurel.
Cocine a fuego lento por otros 10 minutos.
Un minuto antes del final de la cocción, agregue eneldo finamente picado.
La sopa de guisantes con salchicha está lista. Se puede servir con o sin picatostes. Muy sabroso y satisfactorio. ¡Buen provecho!
Sopa de guisantes con pollo ahumado
El pollo ahumado es muy bueno en sí mismo. Pero si lo agrega a la sopa de guisantes, obtiene un plato maravilloso con un aroma y sabor únicos. Se puede utilizar cualquier parte del ave, ya sean alas, pechuga o patas. O todos juntos. La conclusión es que todos estarán felices después de comer este plato.
Que necesitas:
- Pechuga de pollo ahumada - 300 gr.
- Guisantes - 250 gr.
- Papas medianas - 2 piezas
- Zanahorias - 1 ud.
- Cebollas - 1 pieza
- Aceite vegetal - 1 cucharada
- Mantequilla - 1 cucharada
- 4 rebanadas de pan
- Pimienta
Cómo cocinar:
Introducimos los guisantes lavados y preparados en agua hirviendo y cocinamos durante 10 minutos. Eliminamos la escala.
Corta la corteza de las rebanadas de pan y corta la pulpa en cubos.
Sofreír los cubos de pan en aceite vegetal, a fuego alto, revolviendo constantemente. Sal y pimienta un poco.
Pica finamente las cebollas.
Hacemos lo mismo con las zanahorias.
Corta la pechuga de pollo en cubos.
Corta las patatas peladas de cualquier forma y envíalas a la olla con los guisantes. Revuelva y cocine hasta que esté tierno.
Freír la pechuga a fuego alto, revolviendo constantemente.
Sofreír la cebolla en mantequilla hasta que esté transparente y agregar las zanahorias.
Enviamos la pechuga y las verduras doradas a la sartén con guisantes y patatas ya preparados.
Revuelva la sopa lista y déjela por 10 minutos.
Antes de servir, espolvoree la sopa de guisantes con picatostes y hierbas.
La pechuga ahumada le dará a tu sopa un aroma único y un sabor delicioso. Pruébalo y entenderás todo.
Cómo cocinar (hervir) sopa de guisantes con carnes ahumadas en una olla de cocción lenta
Un invento maravilloso es la multicocina. Es muy conveniente si tienes muchas cosas que hacer y prácticamente no queda tiempo para cocinar. De todos modos, cuando llego a casa después de un duro día de trabajo, no quiero estar parado frente a la estufa. Es en tales casos que los electrodomésticos modernos vienen al rescate.
Con una multicocina, puede cocinar cualquier plato, incluida la sopa de guisantes. Cocinar en una multicocina.
Que necesitas:
- Guisantes - 2 tazas
- Patatas medianas - 3 piezas
- Zanahorias - 2 piezas
- Cebollas - 1 pieza
- Cualquier carne ahumada - 300 gr.
- Hoja de laurel
- Granos de pimienta
Cómo cocinar:
Vierta un poco de aceite en el recipiente multicocina y póngalo en modo "Freír".
En este momento, corte la cebolla en mitades delgadas y frote las zanahorias en un rallador grueso. Lo enviamos a freír en multicocina.
Cortar las carnes ahumadas en cubos (aquí salchicha) y agregar a las cebollas y zanahorias. Freír durante 3-4 minutos.
Luego agregue las papas picadas a las verduras y las salchichas.
Vierta los guisantes lavados, las hojas de laurel, la sal y la pimienta.
Llene con agua hirviendo hasta el nivel de 1,5 en el recipiente multicocina. Mezclar y poner en modo "Sopa" durante 1 hora.
El tiempo de cocción depende del modelo multicocina. Estos son los tiempos de cocción de la multicocina Polaris.
Vierta la sopa terminada en tazones y espolvoree con hierbas.
Así es como todo es fácil y sencillo. Lo más importante es que la sopa de guisantes multicocina sabe tan bien como si se cocina en la estufa. ¡Come para tu salud!
Receta en video para hacer sopa con carnes ahumadas.
Y finalmente, te sugiero que veas el video de la receta de la sopa de guisantes.
Descripción
Sopa de guisantes con carnes ahumadas es un plato muy satisfactorio y aromático con un sabor profundo. Este sabor viene determinado por las carnes ahumadas que hemos seleccionado para cocinar: aquí puedes encontrar lomo tierno, pechuga jugosa e incluso costillas ahumadas. Si lo desea, también puede agregar tocino ahumado, y luego el sabor adquirirá nuevos tonos.
Pero lo principal es elegir los guisantes correctos: su color debe ser brillante y jugoso.
A continuación se muestra una receta detallada paso a paso para preparar este plato con una foto. De él aprenderás a hacer una deliciosa sopa de guisantes ahumados en casa. Esta sopa es perfecta como primer plato caliente para el almuerzo. Además de la cocción principal, también prepararemos picatostes picantes aromáticos de pan de trigo blanco con ajo. Con una guarnición de este tipo, no se necesita una sola salsa, la sopa se puede comer así.
¡Empecemos a cocinar!
Ingredientes
-
Guisantes secos
(250 g) -
(250 g) -
(200 g ahumado) -
(1 PC.) -
(1 PC.) -
(300 g) -
(4 dientes) -
(700 g en el hueso) -
(300 g) -
(100 gramos) -
(200 g) -
(un poco para freír) -
(sabor) -
(sabor) -
(sabor)
Pasos de cocción
Recoja guisantes partidos brillantes de calidad y cúbralos con agua fría durante la noche antes de cocinarlos. Estos guisantes se cocinarán mucho más rápido.
Cocinaremos el caldo de ternera con hueso. Para hacer esto, sumerja la carne en una sartén y llénela con agua, y simplemente llene la otra con agua y hierva ambas. Después de dos minutos de hervir, retire la carne de la primera sartén con una espumadera y póngala en agua hirviendo limpia. Escurre el agua de la primera olla: ya no la necesitaremos. Enjuague y pele una cebolla mediana, sumérjala entera en el caldo y haga lo mismo con las zanahorias. Deje que el caldo hierva a fuego lento durante 2 horas, quitar periódicamente la espuma de la superficie del líquido... Después de hervir, retire las verduras y agregue los guisantes a la sartén. Luego cocine el caldo por una hora más.
Enjuague y pele las papas, córtelas en cubos medianos, agregue a la olla con la carne y los guisantes.
Después de 15 minutos de hervir las papas, agregue el lomo finamente picado a la sartén. Divida las costillas de cerdo ahumadas y agregue a la olla también. Sazone el caldo con sal y pimienta.
Pelar las cebollas y picarlas con un cuchillo o batidora. Lavar las zanahorias, pelarlas y rallarlas con un rallador grueso. Retire los pimientos morrones de las entrañas y la pierna verde, pique en cubos lo suficientemente pequeños.
Precalentar una sartén con aceite vegetal y freír la pechuga ahumada, cortada en barras, uniformemente por cada lado.
Agrega a la sartén las verduras previamente cortadas, sofríe con la pechuga durante 2 minutos a fuego lento. Enviamos los ingredientes a la sartén y cocinamos durante 10 minutos.
Mientras la sopa se hierve y se infunde, prepare los picatostes. Corta las rebanadas de pan blanco en cubos pequeños.
Precaliente una sartén con aceite vegetal, exprima un par de dientes de ajo para darle sabor.
Primero, sofreír los trozos de pan en una sartén y luego hornearlos en el horno hasta obtener un agradable rubor durante 10 minutos.
Deje que los picatostes se sequen y enfríen un poco.
Sirve el plato, decora con perejil fresco y acompaña con crutones como guarnición. La sopa de guisantes con carne ahumada está lista.
¡Buen provecho!
La sopa de guisantes ahumados abundante, espesa y envolvente es un primer plato delicioso y cálido, que compite audazmente y es insustituible. Las costillas ahumadas y el tocino frito crean notas y aromas brillantes, el salteado jugoso de zanahoria y cebolla realza el caldo y las papas agregan valor nutricional además de los frijoles.
Comenzando a cocinar, llene los guisantes con agua con anticipación o elija un producto triturado fino que le permita prescindir de este procedimiento. Además, solo unas pocas manipulaciones simples, y tenemos una sopa excelente, ideal para el período otoño-invierno.
Ingredientes por cacerola de 3 litros: 
- guisantes secos - 200 g;
- costillas ahumadas - 350 g;
- tocino ahumado crudo - 150 g;
- patatas - 1-2 piezas.;
- cebolla - 1 pequeña;
- zanahorias - 1 pequeña;
- aceite vegetal (para freír) - 1-2 cucharadas. cucharas
- sal al gusto.
Receta de sopa de guisantes con carnes ahumadas con fotos paso a paso
Cómo hacer sopa de guisantes con costillas ahumadas
- Lavamos a fondo los guisantes bajo un chorro de agua, lavando la placa y vertiendo el líquido turbio. Llenar con agua limpia, dejar durante la noche o durante 3-4 horas para que se hinche. Primero leemos las instrucciones en el paquete: hay guisantes que no requieren remojo.
- Ponemos las costillas ahumadas en una cacerola de tres litros, echamos agua por encima, hierve. Cocine a fuego lento durante 30-40 minutos. Luego retiramos la carne, cortamos la pulpa de los huesos, la picamos ligeramente con un cuchillo y la devolvemos a la sartén.
- Ponemos los guisantes que han subido de volumen en el caldo. Llevar a ebullición el caldo, quitar la espuma que aparece, reducir el fuego. Cocine la sopa a fuego lento hasta que los guisantes estén tiernos. Todavía no agregamos sal, ¡puede ralentizar el proceso! El tiempo de cocción es en promedio de 1-1,5 horas, pero todo depende únicamente de la calidad de los guisantes. A veces, 30 minutos son suficientes, por lo que la mejor manera de determinar si está cocido es probar algunos guisantes.
- Paralelamente, prepare el resto de los componentes de la sopa. Cortar el tocino en pequeñas rodajas al azar, freír durante 2-3 minutos en una sartén seca y luego transferir a otro plato.
- Agrega un poco de aceite vegetal y sofríe la cebolla pelada y picada durante 3-4 minutos.
- Después de pelar las zanahorias dulces con tres virutas gruesas, agregue a las cebollas ligeramente fritas. Revuelva, saltee durante 3-5 minutos.
- Pelar los tubérculos de patata, cortarlos en trozos pequeños y ponerlos en una cacerola con los guisantes ya ablandados. Si el caldo se ha evaporado con fuerza, agregue un poco de agua hirviendo.
- Después de 3-4 minutos, cargue el tocino.
- A continuación, salteado de zanahoria y cebolla. Seguimos cocinando a fuego lento durante 10-15 minutos (hasta que las patatas estén blandas). Al final, tomamos una muestra, agregamos sal.
- Vierta en platos la rica y aromática sopa de guisantes preparada con carnes ahumadas y sirva. Si lo desea, complementamos el plato con jugosas hierbas, ajo, picatostes.
¡Buen provecho!