Cómo hacer jugo de tomate en casa. Características de la preparación de jugo de tomate para el invierno. Jugo de tomate casero con pimientos dulces: una receta deliciosa

Todo el mundo está acostumbrado al hecho de que la pasta de tomate para el invierno consiste simplemente en tomates molidos bien cocidos y evaporados. ¡Pero realmente te sorprenderemos ofreciéndote las recetas más deliciosas de pasta de tomate casera con cebolla, ajo, ciruelas, perejil, albahaca, pimiento e incluso canela! Estos precintos le permitirán preparar platos, sopas, salsas y ketchup muy sabrosos en invierno sin tener que comprar tetrapacks y bolsitas en la tienda.

Además de verduras y especias adicionales, las recetas caseras de pasta de tomate pueden diferir en los ingredientes básicos. Algunas personas prefieren conservar la pasta sin azúcar y sin sal. A veces no se agrega vinagre a la pasta de tomate o se reemplaza con ácido cítrico. Esta oxidación es una especie de reaseguro en caso de que la costura se almacene por más de un año. La tecnología de pasta más simple, en la que solo se muelen tomates, consiste en enrollarla sin vinagre. Si la pasta de tomate para el invierno contiene ingredientes como cilantro, albahaca fresca, pimiento morrón o perejil, simplemente no puedes prescindir del vinagre, ya que los frascos pueden hincharse.

Teniendo en cuenta las posibilidades de la cocina moderna, la pasta de tomate para el invierno se prepara de diferentes formas. Los tomates se muelen en una picadora de carne, en un procesador de alimentos, en un exprimidor, en una licuadora, a través de un colador e incluso con una rara máquina Strumok de la época postsoviética. Dependiendo del tiempo de exprimido, las etapas de colado y cocción, la masa resulta de diferente consistencia. Para espesar la pasta de tomate casera, cocínala por más tiempo e incluso agrega un poco de almidón. Las versiones express se parecen más a una salsa: la pasta se hierve durante media hora o se cuece en una sartén o en una olla de cocción lenta.

Cuando aprenda a preparar pasta de tomate para el invierno en casa con una picadora de carne o un exprimidor, es poco probable que cambie esta receta por sus contrapartes compradas en la tienda. El clásico rollo pastoso de tomates frescos se prepara mejor con jugo espeso de un exprimidor. Sin embargo, si no tienes ese equipo de cocina, puedes moler las verduras en una picadora de carne. Hay otra forma de preparar pasta de tomate para el invierno en casa sin una picadora de carne: puedes usar un colador y una licuadora, como se muestra en el video. En esta receta no se utilizan especias; esta es la versión básica, que luego se utiliza para preparar cualquier plato.

Ingredientes:

• tomates muy maduros (rosados ​​y rojos) – 5 kg
• azúcar – 2 cucharadas. l.
• sal – 1 cucharadita.

El procedimiento para preparar pasta a través de una picadora de carne.

1. Cortar los tomates en mitades, quitarles los tallos y quitarles la piel. Si utilizas un exprimidor no es necesario que le quites la piel, ya que toda la pulpa se separará mediante una máquina.
   
2. Cuele la mezcla a través de una gasa. Para hacer esto, coloque el lienzo en un recipiente grande y asegúrelo con pinzas para la ropa alrededor del perímetro. Vierta el jugo de tomate resultante en una gasa.
   
3. Dobla la gasa formando un nudo, asegúrala y cuélgala sobre un recipiente o sartén. Deje que el líquido se escurra y deje el paquete en su lugar durante aproximadamente 3 horas.
   
4. Deja que la base espesa se evapore a fuego lento. Agrega 1 cucharadita. sal y 1 cucharada. l. azúcar por litro de masa. Después de hervir en casa, tendrás aproximadamente 700 g de producto terminado que podrás enlatar.
   

Deliciosa pasta de tomate con ciruelas para el invierno: cocinar en casa en una olla de cocción lenta

¿Te gustan las salsas deliciosas y las combinaciones inusuales de verduras y frutas? La nueva pasta de tomate para el invierno en casa en una olla de cocción lenta con la adición de ciruelas frescas y especias picantes será un verdadero descubrimiento para usted. Una pasta aromática con un dulzor agradable es una alternativa inusual al ketchup comprado en la tienda. No se puede comparar con el “tomate” en bolsita comprado en la tienda y es muy fácil de preparar.

Ingredientes:

• tomates maduros – 2 kg
• ajo – 200 gramos
• ciruelas – 1 kg
• sal – azúcar – 50 g
• clavos secos – 1 cucharadita.
• mezcla de pimientos - 1 cucharada. l.
• hoja de laurel – 4 piezas
• vinagre 9% - 1 cucharada. l.

Cómo preparar pasta con ciruelas.

1. Cortar las ciruelas y los tomates en rodajas y picarlos. En casa, la forma más sencilla es utilizar un robot de cocina o una batidora.
   
2. Vierta la mezcla en un bol. Seleccione el programa “Guisado” y ajuste el tiempo de cocción en 2 horas. Deje la multicocina durante 1,5 horas y continúe los pasos de cocción 30 minutos antes de que finalice el tiempo total.
   
3. Agrega todas las especias, el azúcar y la sal.
   
4. Exprimir el ajo con una prensa y dejar cocer la pasta de tomate durante media hora. No olvides revolver todo antes de cerrar la tapa.
   
5. Vierta una cucharada de vinagre en la mezcla preparada. Mezclar y verter en frascos esterilizados tibios. En casa, en una olla de cocción lenta, definitivamente nunca cocinarás demasiado ni estropearás la pasta de tomate para el invierno. El programa afrontará todos los procesos mucho mejor que una estufa de cocina. Esta es una gran opción para las amas de casa a las que les encanta sorprender a todos con sus delicias caseras.
   

Maravillosa pasta de tomate hecha con tomates para el invierno: una receta sencilla con aceite vegetal

Si en invierno te gusta cocinar platos de verduras y carne con base de tomate, existe una receta sencilla ideal de pasta de tomate a base de tomate para el invierno. Esta es una tecnología probada sin ingredientes innecesarios. No contiene vinagre ni azúcar, por lo que el sabor más natural del tomate se conserva incluso después de cocinarlo. Esta es una preservación universal para todos los días.

Ingredientes:

• tomates – 4 kg
• aceite refinado – 120 g
• pimienta negra (en guisantes) – 20 piezas
• pimienta de Jamaica (en guisantes) – 5 piezas
• sal – 1 cucharada. l.

Cómo preparar pasta de tomate

1. Muele los tomates en una picadora de carne.
   
2. Coloca la mezcla de tomate a fuego medio. Cocine hasta que hierva, revolviendo aproximadamente cada 10 minutos.
   
3. Después de hervir, vierta el aceite vegetal. Baja un poco el fuego. Revuelva cada 10-15 minutos y continúe cocinando la pasta de tomate en casa durante otros 45 minutos.
   
4. Agregue las especias y la sal, revuelva bien.
   
5. Enrolle en frascos preparados con tapa, que hayan estado en agua hirviendo durante un par de minutos. No se requiere esterilización adicional en agua hirviendo. La pasta de tomate casera según una receta sencilla se conservará bien en la despensa hasta el invierno e incluso durante varias temporadas.
   

Pasta de tomate casera hecha de tomates: espesa y muy sabrosa

Si en la preparación de ketchup se obtiene una consistencia espesa debido al almidón, entonces en la preparación de pasta de tomate hay un secreto completamente diferente. Además, se exprime la masa molida sin torta y se filtra cuidadosamente a través de la bolsa de azúcar más simple. Luego, el puré de tomate restante después de la cocción se vuelve muy espeso y el ama de casa no tiene que evaporarlo por mucho tiempo. Esta pasta de tomate casera es espesa y muy similar a la versión comprada en la tienda. Para preparar la pasta se utiliza la antigua y probada máquina Strumok, pero también se pueden triturar las verduras en un moderno procesador de alimentos.

Ingredientes:

• tomates – 4 kg
• sal (al gusto, opcional)

Cómo preparar pasta de tomate espesa.

1. Corta los tomates en rodajas. Cortar las partes malas (dañadas y estropeadas) para que la masa no fermente, el sabor no se deteriore y las costuras no se hinchen. Puedes dejar las colas.
   
2. Pase las rodajas por una máquina casera Strumok (o un procesador de alimentos alternativo), separando la torta seca innecesaria.
   
3. Utilice un cuchillo para raspar los restos de tomate que queden en el accesorio.
   
4. Vierta la mezcla de tomate en una nueva bolsa de azúcar. Primero, coloca la bolsa abierta en la sartén. Colgar sobre la sartén y dejar escurrir los tomates durante 6-8 horas.
   
5. Hervir el tomate durante 30 minutos. Puedes agregar un poco de sal. Enrolle la pasta de tomate casera espesa de tomates en frascos esterilizados. Voltéelo para verificar que esté sellado, déjelo enfriar y guárdelo en la despensa.
   

Pasta de tomate “fragante” para el invierno con vinagre y almidón.

Una pasta de tomate fragante y muy sabrosa para el invierno con vinagre y almidón llamada "Aromática" ya se ha ganado el corazón de muchas amas de casa. No se trata sólo de tomates rallados, sino de un conjunto de productos y especias muy bien seleccionados. La pasta “aromática” se convertirá en tu pequeño ingrediente secreto a la hora de preparar otros platos. Después de probarlo una vez, definitivamente rechazarás los ketchup y las salsas comprados en las tiendas.

Ingredientes:

• tomates maduros – 6 kg
• pimiento dulce – 1 kg
• cebollas – 6 piezas
• perejil fresco – 30 g
• pimiento rojo molido – 1 cucharadita.
• pimienta negra molida – 1 cucharadita.
• hoja de laurel – 4 piezas
• sal – 6 cucharaditas.
• nuez moscada – 5 g
• canela – 5 gramos
• azúcar - 450 gramos
• clavo – 5 piezas
• lúpulo-suneli - 2 cucharadas. l.
• almidón - 3 cucharadas. l.
• vinagre 9% – 6 cucharadas. l.

Procedimiento para preparar pasta con vinagre y almidón.

1. Corta los tomates en rodajas. Moler en porciones en un procesador de alimentos (licuadora o picadora de carne).
   
2. Retire las semillas internas y los tallos de los pimientos morrones cortándolos en cuartos. Triturar de la misma forma junto con las hierbas y los trozos de cebolla. En este caso coloca el perejil junto con el tallo.
   
3. Vierta todo en un recipiente para cocinar. Agrega solo sal y azúcar. En casa, primero tendrás que hervir bien la mezcla de tomate durante al menos 30 minutos. Revuelva constantemente.
   
4. Agrega todas las especias, revuelve y continúa cocinando hasta por una hora. Si desea obtener un producto terminado similar a una salsa, cocine menos, unos 30 minutos. Agregue vinagre, almidón diluido con agua, revuelva y cocine por otros 7 minutos. Vierta la pasta de tomate de invierno con vinagre en frascos ya esterilizados. Enrolle la pasta aromática en casa con tapas giratorias o con una llave.
   

Pasta de tomate casera para el invierno con manzanas y especias aromáticas.

Por lo general, en casa, la pasta se prepara triturando tomates y hirviéndolos durante aproximadamente una hora. Las amas de casa rara vez tienen la paciencia para evaporar la masa hasta obtener un estado pastoso y espeso. Sin embargo, incluso la cocción rápida se puede variar. Le informamos sobre una receta exclusiva: pasta de tomate para el invierno con manzanas y especias. Delicioso, ¡solo lame tus dedos!

Ingredientes:

• manzanas – 1 kg
• tomates – 2 kg
• ajo – 4 acciones
• vinagre 9% – 2 cucharadas. l.
• pimienta negra molida – 1 pizca
• azúcar – 6 cucharaditas.
• nuez moscada – 1 cucharadita.
• canela – 1 cucharadita.

Cómo preparar pasta de tomate con manzanas.

1. Pelar las manzanas y quitarles las semillas. Moler en una picadora de carne junto con los tomates.
   
2. Cocine la mezcla durante 30 minutos, revolviendo constantemente. Puedes extender el tiempo de cocción si quieres una pasta más espesa. Batir además con una batidora.
   
3. Continúe cocinando y agregue todas las especias, sal y azúcar. Cocine por otros 10 minutos.
   
4. Agrega el ajo rallado y el vinagre.
   
5. Distribuya la pasta de tomate preparada con manzanas en frascos y enróllela para guardarla durante el invierno. Una forma alternativa de hacer una preparación de invierno es congelar la pasta en bolsas ziplock o recipientes de plástico.
   

Pasta de tomate increíblemente sabrosa para el invierno con albahaca.

La increíble pasta de tomate para el invierno con albahaca no se parece a la pasta clásica a la que estás acostumbrado a enrollar. En primer lugar, no es necesario hervirlo durante mucho tiempo y filtrarlo cuidadosamente. Esta es una opción exprés para las amas de casa a las que no les gustan los largos procesos de cocción. En segundo lugar, la pasta de tomate casera tiene un sabor simplemente increíble, similar a las salsas exclusivas de restaurantes caros. También puedes repetir esta receta reemplazando la albahaca por cilantro.

Ingredientes:

• albahaca (hojas) – 60 g
• tomates – 1 kg
• ajo – 3 dientes
• pimentón – 1 cucharadita.
• pimienta negra – 1/3 cucharadita.
• albahaca seca – 1/3 cucharadita.
• sal – 1 cucharadita.
• azúcar granulada – 1 cucharadita.
• aceite de oliva – 2 cucharaditas.

Cómo preparar pasta de albahaca

1. Retire la piel de los tomates. Si están duras, primero puedes hacerles cortes y sumergirlas en agua hirviendo. Si los tomates están demasiado blandos, hazlo todo con cuidado y sin tratamiento térmico.
   
2. Muele los tomates con una batidora o picadora de carne.
   
3. Vierte un chorrito de aceite de oliva en una sartén fina forrada de teflón y calienta a fuego medio. Agregue el ajo (finamente picado o prensado). Freír los ajos hasta que estén amarillentos.
   
4. Vierte la base de tomate en el ajo.
   
5. Agregue todas las especias, sal, azúcar. Remover.
   
6. Mientras la mezcla se evapora en casa, pica finamente las hojas de albahaca.
   
7. Llevar el tomate a la consistencia deseada. Puedes cocinarlo a fuego lento por más tiempo para formar una pasta o dejarlo como una salsa ligera. Agrega albahaca fresca al final. Esta versión casera está lista para congelar después de enfriarse. Si decides hacer pasta de tomate con albahaca para el invierno, debes agregar un poco de agua hervida y cocinar a fuego lento durante 20-30 minutos más para que la base de albahaca y tomate queden bien cocidas. También deberá agregar 0,5 cucharaditas. vinagre o ¼ de cucharadita. ácido cítrico.
   

Pasta de tomate para el invierno con pimientos y cebollas.

Una pasta de tomate de invierno única con pimientos y cebollas también se llama popularmente pasta de lecho. Lo que pasa es que sabe a ensalada del mismo nombre. Es mucho más fácil de preparar que el lecho: no es necesario picar ni en cubitos ni freír nada por separado. Esta pasta de tomate con pimientos y cebollas se puede utilizar en invierno como aditivo para borscht, rollitos de col, lagman o pilaf. La salsa de tomate casera puede reemplazar fácilmente en su mesa la salsa de tomate comprada en la tienda.

Ingredientes:

• pimiento rojo dulce – 5 kg
• tomates maduros – 5 kg
• cebollas – 3 piezas
• azúcar - 200 gramos
• sal – 2 cucharadas. l.

Cómo preparar pasta de pimiento y cebolla.

1. Cortar los pimientos morrones, quitándoles las semillas. Corta los tomates en trozos convenientes.
   
2. Muele el pimiento en un procesador de alimentos.
   
3. Muele todos los tomates y las cebollas uno a uno.
   
4. Combine todas las verduras ralladas en un práctico recipiente para cocinar. Lo mejor es una palangana o cacerola esmaltada o un caldero grande.
   
5. Agrega el azúcar y la sal. Hacer hervir removiendo constantemente.
   
6. Vierta la mezcla en frascos preesterilizados.
   
7. Haz pasta de pimiento en casa.
   

Impresionante pasta de tomate de invierno con ajo en casa en una olla de cocción lenta.

No es ningún secreto que las cosas más deliciosas se preparan más fácilmente. Con la multicocina, hacer pasta de tomate se ha vuelto aún más fácil. La pasta de tomate propuesta para el invierno con ajo y cebolla se prepara sin azúcar. Es un aditivo universal para preparar platos calientes y base para salsas en aquellas estaciones del año en las que los tomates se cultivan únicamente en invernaderos.

Ingredientes:

• ajo – 8 acciones
• cebolla - 400 gramos
• tomates maduros y muy tiernos – 3 kg
• sal – 1 cucharada. l.
• aceite vegetal – 2-3 cucharadas. l.

Cómo cocinar pasta de ajo en una olla de cocción lenta.

1. Corta los tomates en trozos pequeños. Asegúrese de quitar los tallos, los tallos duros o los lados estropeados.
   
2. Haga puré los tomates con una batidora de mano. Puedes utilizar cualquier procesador de alimentos o picadora de carne. Pero en este caso es mejor moler la masa varias veces.
   
3. Corta la cebolla en trozos pequeños y cubre con agua en un recipiente durante un par de minutos. Este truco conseguirá que quede más suave y eliminará el exceso de amargor. Escurre el agua y coloca la cebolla y el ajo en una licuadora. Moler.
   
4. Vierta un poco de aceite vegetal en el bol. Vierta los tomates rallados y agregue la cebolla, el ajo y la sal. Configure el modo en "Guisado" y configure el temporizador en 35 minutos. Cocine durante los primeros 7 minutos con la tapa abierta, revolviendo. Luego cerrar y dejar cocer a fuego lento. Vierta la pasta de tomate preparada con ajo en frascos para guardarla durante el invierno. Coloque los alimentos en conserva en la despensa después de que se hayan enfriado.
   

Los tomates han sido y siguen siendo el cultivo de hortalizas favorito de muchas personas. Además del consumo en fresco, los tomates se utilizan para preparar encurtidos y diversos snacks. La pasta de tomate casera es una de las mejores preparaciones que siempre te vendrá bien en la cocina.

En el futuro, podrá preparar deliciosas salsas y salsas, agregarlas como aderezo al borscht y engrasar masa de pizza. Puedes preparar pasta de tomate en un par de horas y el proceso de cocción en sí es sencillo.

La principal ventaja de la pasta casera es su naturalidad. A diferencia de un producto similar comprado en una tienda, la pasta de tomate casera no contiene estabilizadores del sabor, espesantes ni conservantes nocivos. Puede estar seguro de su calidad y utilidad, porque además del sabor, el producto contiene sodio, magnesio, yodo, azufre, vitaminas de casi todos los grupos y otros microelementos.

Antes de hacer pasta de tomate, debes cumplir con las siguientes reglas:

Usando tomates carnosos

En tales variedades, la pulpa hierve bien y la piel se separa fácilmente. Las variedades carnosas incluyen Bull's Heart, Pink Honey, Pinky Lady, Mikado y Pink Rise. Casi todos los tomates para carne se cultivan en invernadero;

Frutas maduras

La opción de preparación más ideal es utilizar frutas ya demasiado maduras. Tienen un color hermoso y un sabor rico;

Volumen y preparación de contenedores.

La vida útil del producto terminado está más influenciada por la limpieza del recipiente. Para almacenar las piezas de trabajo se utilizan frascos de vidrio con tapa. No es necesario utilizar frascos de gran volumen, son bastante adecuados envases de 0,2, 0,5 litros. Es conveniente guardar un frasco de este tipo en el refrigerador, y su contenido se consumirá rápidamente y no permanecerá. Es recomendable esterilizar los frascos en el horno o al vapor para desinfectarlos antes de cocinarlos. Sin embargo, existen métodos de conservación que excluyen la esterilización;

usando especias

Además de sal y pimienta, puedes agregar romero y pimiento rojo, pimentón, ajo seco, albahaca, una mezcla de especias italianas;

Almacenamiento adecuado

El producto terminado se almacena a baja temperatura de 10 a 16 grados centígrados. Puede guardar los frascos en el sótano o en el refrigerador. La vida útil de la pasta de tomate casera es de un año. Un frasco abierto se puede conservar en el frigorífico hasta por un mes.

Recetas

De la amplia variedad de recetas, solo se han seleccionado los métodos de cocción más deliciosos y sencillos. Cada receta produce una pasta increíblemente dulce y jugosa.

Manera clásica

La opción de preparación más común. El tiempo de cocción es de 1 hora 40 minutos. El producto terminado es adecuado para condimentar sopas y platos de carne.

Necesitará:

• 3 kilogramos de tomates maduros;
• 2 cebollas;
• ½ taza de azúcar;
• 3 cucharadas 6% vinagre;
• sal y pimienta para probar;
• ½ vaso de agua.

Los tallos y las áreas estropeadas o abolladuras se cortan de la fruta, luego se cortan por la mitad y se colocan en una cacerola profunda. Pica finamente la cebolla o rallala y añádela a los tomates. Vierta agua en una cacerola y prenda fuego, lleve a ebullición y cocine durante 15-20 minutos hasta que los tomates se ablanden. Luego, la masa enfriada se desecha en un colador o colador y se muele en un recipiente. Las pieles se quedan en el colador, ya no serán necesarias. La masa restante en el recipiente se transfiere nuevamente a la cacerola y se hierve durante media hora más hasta que espese. A la mezcla espesa se le añade vinagre, sal y pimienta, así como azúcar. Todo se mezcla y se vierte en frascos esterilizados. Tapar los frascos con una tapa, colocar en una cacerola con agua y hervir durante 15 minutos. Luego retirar, cerrar bien las tapas y darles la vuelta hasta que se enfríen. El contenedor se retira para su almacenamiento.

Manera rápida

Para no perder tiempo separando la pulpa del tomate de la piel, puedes pasar los frutos por una picadora de carne. Tiempo de cocción: 80-90 minutos.

Ingredientes:

• 2 kilogramos de tomates maduros;
• bulbo;
• 5 cucharadas Sáhara;
• 2 cucharadas. 9% vinagre;
• granos de pimienta;
• 2 dientes de ajo.
• sal, cucharadita

Los tomates pelados, las cebollas y el ajo se muelen en una picadora de carne y se colocan en una cacerola. Coloca la sartén al fuego, enciende el fuego y evapora el exceso de humedad hasta que el volumen del contenido se reduzca 3 veces. La consistencia del producto terminado debe volverse espesa. Se mezclan azúcar, sal y pimienta con la pasta de tomate preparada y se vierte en un recipiente, luego, después de 5 minutos, se cierra el frasco con una tapa y se cubre con una manta tibia hasta que se enfríe.

sin vinagre

Dado que el vinagre añade acidez extra a la pasta de tomate, no a todo el mundo le gusta. No es necesario agregar el ingrediente, pero use sal de roca para conservarlo. Al igual que el vinagre, es un conservante natural y el producto no se echa a perder durante mucho tiempo.

Productos:

• tomates frescos, 2 kilogramos;
• 2 cucharadas. sal de roca;
• 5 cucharadas Sáhara;
• canela, cucharadita;
• 5-6 flores de clavel;
• ½ cucharadita cilantro;
• ½ vaso de agua.

Los tomates se cortan en cuartos y se colocan en una cacerola. Vierte agua en la cacerola y coloca la mezcla a fuego medio. Hervir durante 15 minutos, después de lo cual se separa la pulpa de la piel en un colador. La mezcla líquida se vuelve a hervir, se añaden especias y azúcar. Cuando la pasta se espese y su color adquiera un hermoso color rojo oscuro, deje de calentar. La pasta caliente se envasa en frascos y luego se esterilizan los frascos.

Usando una licuadora

Una licuadora es una gran ayuda en la cocina. Con su ayuda podrás preparar una excelente preparación. La licuadora tritura los tomates en cuestión de segundos, convirtiendo la pulpa carnosa en puré.

Necesitará:

• 1,5 kilogramos de tomates rojos;
• 2 cucharaditas 9% vinagre;
• 2 cucharadas. Sáhara;
• cucharada pimenton;
• 3-4 granos de pimienta negra;
• sal al gusto.

Triturar los tomates con una batidora hasta obtener una masa homogénea y dejar calentar. Agregue especias y azúcar a la mezcla caliente y evapore la pasta durante una hora. La masa espesa se deja enfriar un poco y luego se distribuye en frascos. El recipiente con la pasta se coloca en agua caliente para esterilizarlo durante 10-15 minutos. Una vez transcurrido el tiempo, se retiran los frascos del agua hirviendo, se enrollan las tapas y se les da la vuelta, y se cubre la parte superior con un paño tibio. De esta forma se conservan hasta que estén completamente fríos y luego se guardan en el sótano o en el frigorífico.

En una olla de cocción lenta

Puedes usar una olla de cocción lenta para preparar pasta de tomate. Es fácil de usar y el producto final resulta jugoso y aromático.

Ingredientes:

• 2 kilogramos de tomates;
• 1 cebolla;
• 3-4 dientes de ajo;
• cucharada 9% vinagre;
• cucharada Sáhara;
• cucharadita sal;
• pimienta negra opcional;
• ¼ de taza de aceite vegetal.

Muele los tomates con la cebolla y el ajo en una licuadora. Vierta aceite vegetal en el recipiente multicocina y encienda el fuego. Cuando el aceite esté caliente, añadirle la masa triturada y cubrir con una tapa. Cocine la pasta durante una hora, revolviendo ocasionalmente. Al final añadir azúcar y sal, además de pimienta. Después de enfriar, la pasta está lista para usar.

En el horno

En el horno, con una cocción lenta prolongada, el sabor de la masa de tomate se vuelve más intenso. Muchas amas de casa aprovechan esta propiedad y disfrutan cocinando pasta en el horno.

Necesitará:

• tomates, 1,5 kilogramos;
• vinagre 6%, 1 cucharada;
• sal, ½ cucharadita;
• azúcar, cucharada;
• aceite vegetal, 2 cucharadas.

Pasar los tomates por una picadora de carne y verter la papilla resultante en un recipiente resistente al calor untado con aceite vegetal. Encienda el horno a una temperatura de 180-200 grados y coloque un recipiente en él. Cocine a fuego lento el contenido durante 30-40 minutos, revolviendo ocasionalmente. Pasado el tiempo, saca el recipiente y espolvorea sal y azúcar en la mezcla, agrega vinagre. Coloque en el horno durante otros 6-9 minutos, luego el producto caliente se vierte en frascos y luego la pieza de trabajo se esteriliza en agua hirviendo.

Sin esterilización

No es necesario realizar la esterilización, pero no se reduce la vida útil. Basta con utilizar más vinagre según la receta, y la preparación durará mucho tiempo en el frigorífico.

Productos:

• tomates, 1,5-2 kilogramos;
• 2 cucharadas. 9% vinagre;
• 1 cucharada. sal;
• 2 cucharadas. Sáhara;
• 1 cucharada. aceite vegetal;
• una pizca de pimiento rojo.

Muele los tomates en una licuadora hasta que estén blandos, vierte en una cacerola y calienta durante 10-15 minutos. Luego agregue azúcar y sal, pimienta a la mezcla y hierva el contenido durante media hora más. Al final de la cocción, agregue vinagre y vierta rápidamente la pasta en frascos. Los frascos se lavan previamente con refresco. Cubra el recipiente con una tapa y déjelo enfriar por completo. Sin esterilización, la pasta de tomate se puede almacenar hasta por un año.

El producto resultante complementa perfectamente platos de carne y pescado. La pasta de tomate se puede servir con espaguetis como salsa. Puede reemplazar el ketchup y los jugos concentrados ya preparados. El producto natural no sólo tiene un gran sabor, sino que también tiene muchos beneficios para el cuerpo humano.

El jugo de tomate para el invierno en casa resulta mucho más sabroso que el comprado en la tienda, incluso si solo le agregas un poco de sal. ¿Qué pasa si mezclas especias en frascos y botellas con jugo de tomate o creas una mezcla de jugo de tomate con otras verduras? ¡Saldrá tan delicioso, créeme!

Pero antes de empezar a preparar jugo de tomate, es necesario cumplir varias condiciones.

• Al elegir tomates para jugo, preste atención a la madurez de la fruta. Los tomates deben estar blandos, se pueden utilizar incluso los ligeramente magullados, de mala calidad o ligeramente estropeados. Simplemente trate de tener especial cuidado al eliminar todo lo innecesario e innecesario;
• Los tomates para jugo deben ser carnosos. Elija variedades apropiadas cuando planee plantar tomates en su precioso terreno. Los tomates firmes son buenos para encurtir, pero no para hacer jugo;
• Se debe prestar especial atención a la limpieza. Los frascos y botellas de jugo deben lavarse a fondo con agua caliente y jabón para lavar o refrescos y calentarse bien. Los recipientes se pueden esterilizar en el horno o al vapor. En ambos casos, los frascos esterilizados deben enfriarse un poco antes de llenarlos;
• Las tapas enrollables deben protegerse del ácido, es decir, recubrirse con un compuesto especial. En cuanto a los tapones de rosca, no hay problemas con ellos;
• No reutilice los tapones de rosca para sellar el jugo. Es mejor tapar con ellos los tarros de mermelada. El jugo de tomate (y no solo eso) requiere un sellado completo, y las tapas usadas pueden tener daños en el interior que no son visibles a simple vista, lo que puede provocar la penetración de aire y el deterioro del producto.

El jugo de tomate para el invierno en casa se puede obtener de varias formas. Culinary Eden te ofrece todos estos métodos y tú puedes elegir el que más te convenga.

La forma más sencilla de extraer el jugo de los tomates es con un exprimidor. Pero no espere que los hermosos exprimidores extranjeros de marca lo ayuden en este asunto. Serás torturado con ellos, ya que la máquina funcionará durante 10 minutos y descansará media hora. La mejor opción es una boquilla para separar el jugo de las frutas blandas. Se atornilla a una picadora de carne de hierro fundido normal. Puedes usar una picadora de carne eléctrica, las cosas serán más divertidas. Hay poco desperdicio, pero existe.

La forma antigua de extraer el jugo de los tomates era hervirlos y colarlos. Los tomates preparados se pican, se colocan en una cacerola o en hierro fundido y se hierven hasta que estén tiernos en la estufa o en el horno. La masa resultante se frota a través de un colador. Es más fácil usar uno de metal, pero si no quieres perder las vitaminas que quedan después del calentamiento, limpia uno de nailon. Este es quizás el método que menos residuos genera, en el que todo el jugo se exprime casi en seco. Sólo las pieles y las semillas vuelan al cubo. Pero también es el que requiere más mano de obra.

Puedes simplificar tu tarea y pasar los tomates por una picadora de carne, calentarlos en un cazo o palangana y pasarlos también por un colador. Simplemente no use recipientes de aluminio para calentar la masa de tomate, al aluminio no le gustan los ambientes ácidos.

Sin duda, hacer zumo en un exprimidor te hace la vida mucho más fácil. La única preocupación será remover periódicamente la masa de tomate para que la piel no interfiera con el flujo de jugo hacia el recipiente. Pero este problema se puede solucionar fácilmente si dedicas un poco de tiempo a quitarles la piel a los tomates. Agrega las especias inmediatamente al exprimidor junto con los tomates. Quedan bastantes residuos, pero con ellos se puede hacer ketchup casero, preparar ensaladas de invierno o preparar un snack picante con ajo y rábano picante, que por alguna razón todo el mundo llama adjika.

Ahora vayamos a las recetas.

Jugo de tomate clásico

Ingredientes:
1,5 kg de tomates maduros,
10 gramos de sal,
1-2 cucharadas Sáhara,
especias (pimienta negra molida, cilantro molido, pimentón dulce, etc.), al gusto y deseo.

Preparación:
Extraer el jugo de cualquier forma, calentarlo hasta que hierva, agregar todas las especias al gusto, verterlo caliente en frascos y enrollar. Dar la vuelta y envolver por un par de días.

El rendimiento del producto terminado es de aproximadamente 1 litro. Si exprimes el jugo por un colador, obtendrás más jugo.

Jugo de tomate con vinagre

Ingredientes:
2 kilos de tomates,
1 kg de azúcar,
50 gramos de sal,
50 ml de vinagre al 9%,
30-50 guisantes de pimienta de Jamaica,
10-15 yemas de clavo,
5-7 cucharaditas canela molida,
1-2 cucharaditas pimiento rojo molido,
ajo - al gusto,
una pizca de nuez moscada.

Preparación:
Exprime el jugo de cualquier forma y vierte en un recipiente esmaltado. Colocar al fuego, llevar a ebullición, reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 30 minutos. Agrega sal y azúcar, hierve por 10 minutos, luego agrega las especias restantes y el ajo, pasa por una prensa, mantén el fuego por otros 10 minutos y vierte en frascos esterilizados. Enróllalo, dale la vuelta, envuélvelo.

El jugo resultante tiene un sabor rico y picante y, si le agregas pimiento picante, obtienes el ingrediente perfecto para un Bloody Mary.

Jugo de tomate con pimiento dulce y ajo.

Ingredientes:
5 kg de tomates maduros,
2-3 vainas de pimiento dulce,
1 cebolla,
1 cucharada. sal,
1-3 cucharadas. Sáhara.

Preparación:
Exprime el jugo de los tomates. Pelar los pimientos dulces y pasarlos junto con la cebolla y el ajo por una picadora de carne. Mezclar con jugo de tomate, calentar hasta que hierva, dejar al fuego durante 10 minutos y verter en frascos. Enróllalo, dale la vuelta, envuélvelo.

Puedes hacer que el jugo de tomate para el invierno en casa sea aún más saludable agregándole jugos de otras verduras. Por ejemplo, la remolacha es muy saludable, pero no todos los niños (ni siquiera los adultos) aceptarán beber jugo de remolacha. Y mezclado con tomate, ¡por favor! Añade cualquier zumo que combine con tu gusto con tomate y consigue cócteles sanos y sabrosos. La condición principal es que debe haber al menos un 50% de jugo de tomate, y preferiblemente un 75%. No es necesario añadir sal ni azúcar, o puedes reducir su cantidad añadiendo al gusto después de su uso.

¡Felices preparativos!

Larisa Shuftaykina

La pasta de tomate se considera, con razón, un plato universal. Se utiliza para preparar sopas, aderezos para carne, salsas para ensaladas, guarniciones y mucho más. Si en verano se puede sustituir el producto por tomates frescos, en invierno las amas de casa se ven obligadas a comprar pasta de tomate. El producto comprado en la tienda está cargado de conservantes y estabilizadores del sabor, por lo que a menudo provoca acidez de estómago. Muchas personas prefieren explorar un nicho culinario, por eso eligen recetas efectivas para hacer pasta de tomate en casa. Veámoslos en orden.

Pasta de tomate: receta clásica

• vinagre de mesa (concentración 6%) - 125 ml.
• tomates maduros - 3,2 kg.
• cebollas - 2 piezas
• azúcar granulada - 120 gr.
• sal fina - al gusto

1. Los tomates con forma de ciruela se consideran la mejor opción para hacer pasta de tomate. Lo principal es que estén maduros, densos, elásticos, pero en ningún caso verdes.
2. Lavar los tomates bajo el grifo y secar con una toalla para eliminar cualquier resto de agua. Corta el tallo y otras áreas magulladas/podridas.
3. Empieza a cortar los tomates. Picarlos en dos partes vertical u horizontalmente, la división es condicional, no es necesario cortarlos en 2 mitades iguales.
4. Pelar las cebollas, colocarlas en una cacerola esmaltada y verter 145 ml. agua filtrada. Agrega los tomates picados, tapa con una tapa y enciende el fuego.
5. A potencia media, lleva la mezcla hasta que aparezcan las primeras burbujas, luego reduce el fuego y comienza a hervir a fuego lento. A baja potencia, la mezcla se debe cocinar a fuego lento durante aproximadamente un cuarto de hora. Durante este tiempo, los tomates soltarán jugo y se ablandarán.
6. Después de todas las manipulaciones, apague el fuego y enfríe la futura pasta a temperatura ambiente. Tome un colador de cocina y frote los ingredientes cocidos a través de él. Asegúrate de colocar un recipiente hondo hacia abajo para que la pasta se escurra en él.
7. El bizcocho contendrá la cáscara, las semillas y los tallos (si no los quitaste). También sobrarán cebollas, que sólo son necesarias por su efecto bactericida y su aroma. Si lo deseas, puedes saltar varias veces más la mezcla previamente colada.
8. A continuación, vierte la mezcla en la sartén y colócala nuevamente al fuego. Cocine a fuego lento y revuelva hasta que la pasta se reduzca. Normalmente, la masa disminuirá de tamaño en 5 puntos. Es en este momento cuando se puede apagar el quemador.
9. Agrega azúcar granulada y sal a la pasta caliente y espera hasta que los gránulos se disuelvan. Evaluar el resultado y, si es necesario, ajustar el sabor teniendo en cuenta las preferencias personales. Vierta inmediatamente vinagre de mesa.
10. Esterilice los frascos y las tapas, seque el recipiente para que la tapa no se hinche. Vierte la pasta caliente en un recipiente, ciérralo y dale la vuelta. Envuelva cada frasco en una toalla o manta tibia y déjelo hasta que se enfríe por completo. Transfiera la pasta al sótano para almacenarla a largo plazo.

Pasta de tomate al horno

• Tomates “ciruela” - 3,7 kg.
• sal de roca - 110 gr.
• pimienta negra picada - 10 gr.
• cilantro molido - 7 gr.
• canela - 10 gr.
• clavo - 12 yemas
• eneldo fresco - medio manojo
• albahaca, apio (fresco)

1. Clasifique los tomates, eliminando los estropeados y demasiado maduros. Lávalas y sécalas para eliminar toda la humedad. Corta las zonas podridas, quita los tallos y pica los tomates en varias secciones.
2. Prepara un baño de vapor para los tomates. Tome una cacerola, vierta agua hirviendo en ella, coloque un colador o colador encima. Coloque los tomates allí, con la piel hacia abajo, y colóquelos al fuego. Hervir el agua durante unos 10 minutos para cocinar las frutas al vapor.
3. Dado que hay bastantes tomates, se recomienda dividir todo el volumen en 5-8 secciones y luego procesar cada lote por separado. Quizás sea necesario aumentar la duración del tratamiento térmico, todo depende del grado de madurez de los tomates.
4. Cuando los tomates estén blandos, coge un colador de cocina. Coloque una cacerola ancha debajo y limpie los tomates. Tira el pastel a la basura, no lo necesitarás en ninguna parte. Mezcle la pasta futura con especias, eneldo fresco picado, albahaca y apio. Endulzar y salar.
5. Precalienta el horno a 200 grados. Tome una fuente para hornear con lados altos (una bandeja para hornear no funcionará) y vierta la masa de tomate en ella. Cocine a fuego lento la mezcla durante aproximadamente 2,5 horas, abra la puerta cada 20 minutos y revuelva la mezcla. Controla la consistencia; la pasta debe volverse espesa.
6. Pasado el tiempo asignado, cuando la masa alcance la consistencia deseada, retiramos la albahaca y el apio. Esterilice los frascos de vidrio y las tapas, vierta la pasta en recipientes y ciérrelos. Dale la vuelta y envuélvelo en un paño grueso.
7. Deje que la composición se enfríe a temperatura ambiente durante aproximadamente un día. Después de eso, envíe el producto terminado a la despensa, el sótano o el refrigerador para su almacenamiento a largo plazo. Úselo según sea necesario.

• tomates - 1,3 kg.
• pimiento morrón - 1,2 kg.
• azúcar granulada (preferiblemente morena) - 225 gr.
• sal molida - 65 gr.
• pimiento rojo - 30 gr.
• aceite de oliva - 110 ml.
• ajo - 1 cabeza

1. Coloque los tomates en un colador, enjuáguelos con agua corriente y luego séquelos con toallas. Recorta las partes no comestibles y haz un corte transversal en la piel.
2. Vierta agua limpia en la cacerola y hierva, agregue inmediatamente los tomates, déjelos "gorgotear" durante 7 minutos. En este momento, vierte agua helada en otro recipiente.
3. Después de 7 minutos, transfiera los tomates a un segundo tazón. Deje reposar durante 3 minutos y luego retire la cáscara. Picar la fruta en 4 partes iguales, quitarle las semillas con una cucharada o cucharadita.
4. Coloque las frutas resultantes en una licuadora y llévelas a estado de papilla. Si quedan semillas en la masa pasarla por un colador eliminando el exceso.
5. Vierta los tomates triturados en el multibowl. Lavar y quitar las semillas del pimiento y del pimiento morrón, picarlos en trozos pequeños y añadirlos a los tomates.
6. Pasar el ajo por una trituradora y colocarlo también en los tomates. Agregue allí especias, sal, mantequilla, azúcar y otros ingredientes. Revuelva, cierre la multicocina, configure el modo "Guisado" (duración 1 hora 25 minutos).
7. En este momento, esteriliza los frascos con tapa. Cuando la pasta esté cocida, evaluar el resultado y proceder al envasado. Después de tapar, envuelva cada frasco en un paño tibio y coloque el cuello en el suelo.
8. Una vez que la pasta de tomate se haya enfriado a temperatura ambiente, verifique si las tapas están abultadas. Luego guarde el producto final en el frigorífico, sótano o bodega.

pasta de tomate italiana

• tomates - 4,7 kg.
• cebollas - 450 gr.
• granos de pimienta - 20 piezas
• frijoles de canela - 1 ud.
• clavo - 13 yemas
• Aceite de oliva o vegetal - 90 ml.
• solución de vinagre de mesa - 475 ml.
• sal 55 gr.

1. Pelar las cebollas. Lavar los tomates y quitarles los tallos. Cortar los tomates en trozos pequeños, picar la cebolla, picar las verduras 3 veces.
2. Coloque la papilla resultante en una bolsa de gasa, doblando la tela en 7 capas. Atar los bordes, colgar sobre un recipiente y dejar toda la noche. Durante este tiempo el líquido se escurrirá, solo tendrás que pasar la mezcla a un caldero o cacerola de fondo grueso.
3. Coloca los condimentos en una bolsa de lona, ​​agrega una vaina de canela, partiéndola en trozos pequeños. Coloca el recipiente al fuego, lleva la mezcla hasta que aparezcan las primeras burbujas.
4. Tan pronto como la composición comience a hervir, coloque una bolsa de lino dentro y cocine a fuego lento el producto durante otro cuarto de hora. Pasado el tiempo especificado, retira la bolsa del plato.
5. Agregue sal, vierta la solución de vinagre y cocine por 15 minutos. Proceder a esterilizar los frascos y las tapas. Después del tratamiento térmico, vierta la pasta de tomate en recipientes aún calientes, vierta un poco de aceite y enrolle.
6. Dale la vuelta y cúbrelo con una manta caliente. Espere hasta que la pasta de tomate se haya enfriado. Después de eso, mueva los frascos con la composición para almacenarlos a largo plazo en un lugar fresco.
7. Si planeas guardar la pasta de tomate en el refrigerador, puedes sellar los frascos con tapas de plástico. En este caso, la vida útil disminuirá, es recomendable utilizar el producto dentro del próximo mes.

No es difícil preparar pasta de tomate a partir de tomates frescos si se tienen conocimientos sobre el procedimiento. Considere opciones con la adición de pimienta molida, clavo y cilantro. Ajustar las proporciones de sal y azúcar, cocinar la mezcla en olla de cocción lenta o en horno.

Vídeo: pasta de tomate picante.

A pesar de que hoy en día la pasta de tomate se puede comprar en todas las tiendas, muchas amas de casa prefieren prepararla ellas mismas en casa para tener plena confianza en su calidad, sabor y beneficios. La pasta de tomate para el invierno se prepara de forma muy sencilla y el resultado es un producto universal que se puede añadir a una amplia variedad de platos, como sopas, guisos de verduras, salsas y adobos. Además, la pasta de tomate se puede utilizar para enlatar otros productos y, cuando se diluye con agua, sale un maravilloso jugo de tomate.

El proceso de preparación de pasta de tomate es muy simple: solo necesitas picar los tomates sin piel y evaporar el exceso de líquido. Dado que el ingrediente principal y, a menudo, el único ingrediente de la pasta de tomate son los tomates, su elección debe abordarse con especial cuidado, ya que el sabor del producto final depende de la calidad de las verduras. La pasta de tomate más deliciosa para el invierno se elabora con tomates maduros y carnosos con una pequeña cantidad de jugo, que maduran no antes de agosto. Los tomates ideales en este caso son los de la variedad "Slivka": tienen mucha pulpa y poco jugo, lo que simplifica enormemente el proceso de procesamiento.

Puedes preparar pasta de tomate no solo en la estufa, sino también en el horno o en una olla de cocción lenta. Cada ama de casa elige a su propia discreción el método más adecuado y menos laborioso para evaporar el líquido de los tomates, así como el método para picar los tomates: puede molerlos con una picadora de carne o una licuadora, hervir las rodajas de tomate picadas y frotarlas. a través de un colador o utilice un exprimidor con un accesorio especial.

Además de los tomates, la pasta de tomate clásica también incluye sal, pero si lo desea, puede agregarle azúcar, cebollas, manzanas, ajo, apio, chiles, eneldo, perejil, albahaca y varias especias; todo depende del tono de sabor que deseas recibir. Entonces, puedes hacer que la pasta de tomate sea dulce, picante o picante. En cuanto a las especias, la pimienta negra, el laurel, el cilantro, la canela, el clavo y el orégano combinan bien con la pasta de tomate.

Vale la pena señalar que después del tratamiento térmico, los tomates retienen casi todos los nutrientes, por lo que la pasta de tomate para el invierno, preparada en casa, es rica en vitaminas A, B, C y E, además de magnesio, hierro, fósforo, zinc y licopeno. y aceites esenciales. Para que su pasta de tomate sea un éxito, no olvide esterilizar bien los frascos y las tapas de las preparaciones, cortar siempre los fragmentos verdes de los tomates y, por supuesto, seguir nuestras recetas que se presentan a continuación.

pasta de tomate sencilla

Ingredientes:
4 kilos de tomates,
80 g de sal gruesa.

Preparación:
Pelar los tomates, verterlos sobre agua hirviendo, cortarlos en trozos y picarlos con una picadora de carne o un exprimidor. Colocar la masa de tomate en una bolsa de lino, colgarla sobre la sartén y dejar reposar de 8 a 10 horas para que escurra el jugo. Después de esto, poner la pulpa en una cacerola, llevar a ebullición y cocinar durante 15 minutos. Luego agregue sal y cocine por otros 15 minutos. Coloque la pasta terminada en frascos esterilizados y ciérrelos con tapas esterilizadas.

Pasta de tomate “casera”

Ingredientes:
3 kilos de tomates,
2 cebollas medianas,
3 cucharadas de azúcar,
2 cucharadas de sal,
100 ml de vinagre de manzana,
4-5 dientes de ajo (opcional)
4 hojas de laurel,
especias al gusto.

Preparación:
Cortar los tomates en rodajas, quitarles los tallos, colocar en una cacerola o cacerola de fondo grueso, agregar la cebolla picada y la hoja de laurel. Llevar a ebullición y cocinar durante aproximadamente 1 hora, revolviendo ocasionalmente, hasta que los tomates se despeguen de la piel. Enfriar la masa resultante a temperatura ambiente y frotar a través de un colador. Hervir la mezcla de tomate hasta que haya reducido su volumen unas tres veces y esté bastante espesa. Agrega azúcar, sal, especias, vinagre y ajo prensado 10 minutos antes de cocinar. De la cantidad especificada de tomates obtendrás unos 500 ml de pasta de tomate. Coloque la pasta de tomate preparada en frascos esterilizados y enrolle las tapas.

Pasta de tomate con manzanas y apio.

Ingredientes:
3 kilos de tomates,
4-5 tallos de apio,
3 manzanas agrias,
1 cebolla,
50 gramos de azúcar,
70 gramos de sal,
30 ml de vinagre al 6%,
1/2 cucharadita de pimienta negra molida,
1/2 cucharadita de canela molida.

Preparación:
Picar los tomates y hervir durante unos 20 minutos, luego pasarlos por un colador. Hornee las manzanas en el horno hasta que estén suaves, enfríe, pele, descorazone y triture. Picar finamente la cebolla y el apio, colocar en una cacerola, añadir un poco de agua y hervir hasta que estén tiernos, luego pasar por un colador. Coloque la mezcla de verduras y manzana en una sartén, agregue sal y azúcar y cocine hasta que la mezcla se espese. 5 minutos antes de que esté cocido, agregue vinagre y especias. Vierta la pasta en frascos y ciérrelos bien.

Ingredientes:
3 kilos de tomates,
1 cucharada de sal,
3 cucharaditas de condimento a las Hierbas Provenzales.

Preparación:
Corta los tomates en 4 partes y colócalos en el bol multicocina. Cocine en el modo "Guisado" durante aproximadamente media hora. Después de esto, separe la piel de los tomates y frótelos a través de un colador. Coloque la masa resultante en una olla de cocción lenta, agregue sal y hierbas secas. Cocine durante 40 minutos en el modo "Hornear" con la tapa abierta, revolviendo ocasionalmente. Cuando la pasta alcance una consistencia espesa, estará lista.

Pasta de tomate picante

Ingredientes:
4 kilos de tomates,
1 cebolla grande,
200-300 g de azúcar,
30 gramos de sal,
10 gramos de romero,
20 guisantes de pimienta de Jamaica,
250 ml de vinagre de manzana,
4 ramitas de canela,
4 hojas de laurel.

Preparación:
Cortar los tomates en trozos, cortar la cebolla en mitades. Coloca las verduras en un caldero y cocina durante media hora aproximadamente hasta que la piel se separe de los tomates. Deje que la masa vegetal se enfríe y pásela por un colador. Vuelva a colocar en la sartén. Envuelva todas las especias en una gasa y agréguelas a los tomates, colocándolos en el fondo de la sartén. Lleva la mezcla a ebullición y cocina durante unos 25 minutos. Retire las especias y cocine hasta que la mezcla reduzca a tres su volumen. Agrega el azúcar, la sal y el vinagre, cocina por otros 10 minutos. Divida la pasta de tomate en frascos y enrolle.

Pasta de tomate cocida al horno.

Ingredientes:
2 kilos de tomates,
60 ml de aceite vegetal o de oliva,
40 gramos de sal,
pimienta negra molida y cilantro molido al gusto.

Preparación:
Colocar los tomates cortados en trozos en una cacerola y cocinar durante 30 minutos a fuego lento, luego enfriar y pasar por un colador. Mezcle la masa resultante con aceite, sal y especias, colóquela en una bandeja para hornear o en una fuente para horno. Cocine en un horno precalentado a 90-100 grados durante dos horas, revolviendo periódicamente la pasta y comprobando su espesor. Divida la pasta preparada en frascos y enrolle las tapas.

La pasta de tomate para el invierno te ayudará más de una vez a la hora de preparar una amplia variedad de platos, ¡así que date prisa y empieza a prepararla lo antes posible! ¡Buen provecho!