Cómo usar una bentonita para aclarar el vino. Clay, huevo de gallina, gelatina y otras formas de iluminar el vino casero. Instrucciones para el uso de la bentonita del vino de nuestro socio - Bentovin. Ru

Le ofrecemos su atención los productos que todas las bodegas de nuestro país utilizadas durante la URSS. Nuestro vino Bentonite pasó todas las pruebas necesarias (resultados de prueba a continuación) y cumple con todos los requisitos.OST 18-49-71 "Bentonites para la industria de la bodega" . Puede usarse independientemente para estabilizar la proteína o en combinación, como una ayuda antes de aligerar.

Uno de los indicadores importantes de la calidad del vino es su transparencia. Y la bentonita resulta ser extremadamente útil en el proceso de vinificación. Se utiliza para aligerar los vinos y, por regla general, se usa solo para vinos blancos. La bentonita es ideal para eliminar la turbidez, y también se puede usar para eliminar los sabores no deseados, lo que es ideal para una aclaración.

La bentonita es una arcilla absorbente formada por la resistencia de la ceniza volcánica, que contiene al menos el 70% del mineral del grupo Montmorillonite. Este es un material absorbente que es capaz de unirse a las partículas flotantes de la proteína, que causan nubladas en vino y braga. La bentonita se divide en varias categorías, dependiendo de la composición química.

Calcio o sodio?

Hay dos formularios de bentonita disponibles comercialmente: sodio y calcio. Cualquier forma se puede usar para aligerar el vino o la braga, sin embargo, hay una diferencia entre ellos y se encuentra en los minerales que se van después de sí mismos. La bentonita natural tiene una alta capacidad para unir las proteínas, y la bentonita de calcio se hincha menos, lo que lleva a menos pérdidas cuando se descanablece.

Bentonita de sodio, de la siguiente manera desde el nombre, contiene sal de sodio. E incluso después de la decantación y filtración de sales de sodio permanecen en la bebida. El consumo de sales de sodio puede causar presión arterial alta y enfermedades del corazón, pero su contenido en bebida es tan insignificante, lo que prácticamente no puede afectar la salud humana.
Hojas de bentonita de calcio en la bebida, como se puede adivinar, calcio. Qué, desde el punto de vista de la vinificación, mucho más preferiblemente que la sal de sodio. Sin embargo, no debe agregar demasiada bentonita de calcio en vino, de lo contrario, puede encontrar más tarde los cristales de tartrato de calcio (compuesto de calcio y vino). Estos pequeños cristales son los más similares a la sal de cocción habitual. Son absolutamente inofensivos, pero la mayoría de las personas no querrán detectar algo similar en su botella de vino.

Le ofrecemos ambos tipos de bentonita para traer o vinos.

Usa la bentonita correctamente.

La bentonita debe disolverse en agua tibia (55-65 ° C). Relación de agua a bentonita, proporcionando una mejor mezcla, aproximadamente de 16 a 1 (60 g por 1 litro). La cantidad requerida de bentonita se calcula a partir de la relación: 3 gramos por litro de braga. Para el vino, se recomienda realizar mediciones de prueba (determine la concentración de bentonita, que es necesaria para aligerar el vino específico) antes de aligerar el volumen principal de vino. Nuestra recomendación es de aproximadamente 5 g por litro de vino.
La bentonita debe agregarse al agua (y no viceversa!) En este caso, de manera continua e intensiva. Después de eso, deje la bentonita durante varias horas, esto le permitirá hidratar completamente. Si el agua no es suficiente bentonita cálida, comenzará a caer en el sedimento. La interacción entre bentonita y proteínas vinculantes es rápida, pero no al instante. La técnica correcta es de gran importancia, y estábamos convencidos de nuestro ejemplo de que la velocidad de mezcla, tiempo y temperatura afectan el resultado final. La temperatura de la bebida debe estar por encima de 10 ° C. Se recomienda que al menos 10-15 minutos de mezcla, pero no interfieran tan intensivamente para que el oxígeno caiga en el líquido.

Recomendamos aligerar el vino durante 4 días o más hasta que obtenga el resultado que usted satisface. Para Bragas Bentonita, generalmente es suficiente para 1 día. Mantenga una bebida en un lugar fresco, acelerará la obtención del resultado. Siguiente solo drenará tu vino o pelea con un sedimento.

Mantenga una bentonita en una habitación limpia y seca. Para evitar la absorción de olores extranjeros de los contenedores de cierre del uso del aire.
¡Tenga cuidado, ¡no lleve la bentonita en el inodoro! La bentonita puede cerrar los tubos de alcantarillado.

Evite los grupos de polvo bentonítico en un área limitada. No permita que el movimiento de aire intensivo en el lugar de trabajo, una bentonita es un polvo fino que se rocía fácilmente. No se recomienda respirar una suspensión del polvo de bentonita.

CARACTERÍSTICAS GENERALES.

La bentonita es un aluminosilicato con una enrejada de cristal furiosa, cuya base representa la montmorillonita. Los indicadores fisicoquímicos y organolépticos de las bebidas procesadas no tienen un efecto negativo.

Propósito.

Aligeramiento y estabilización de zumos de uva y fruta.

Tratamiento de la hierba con el fin de su aclaración, eliminación de proteínas, enzimas oxidativas;

Tratamiento de materiales de vino de uva y frutas y bayas para aclarar y estabilizar.

Solicitud.

La bentonita se usa tanto de forma independiente como con el uso de otras sustancias auxiliares utilizadas en el procesamiento con el fin de aclarar y estabilizar los materiales del vino.

Las dosis de bentonnitis se eligen en el laboratorio de acuerdo con los resultados del procesamiento de ensayos.

Cocinar la bentonita.

En el laboratorio, en concentraciones de 5 a 20% (según lo aceptado en una bodega en particular). Pesar 20g. Bentonita, colocada en un recipiente cónico por 250 ml, se vertió agua del grifo de hasta 200 ml (en el caso de una preparación de 10% de suspensión) y se calentó en una estufa eléctrica a una velocidad de calentamiento moderada con agitación continua a 50-60 0s, Luego, 1g., Pesado pre-pesado, calcinado (Na2CO3), soda y con agitación se calentó hasta hervir, retardó las columnas durante 2-3 minutos una vez más ajustada a un hervor y retardo. Después del enfriamiento natural, la suspensión está lista para su uso. En lugar de la bobina eléctrica, el calentamiento también se puede llevar a cabo en un baño de agua, mientras que la suspensión no se agita continuamente para evitar que se quemean, y se puede mezclar periódicamente, mientras que la temperatura de calentamiento de la suspensión se ajusta a 95-100 0 y soportan 15-20 minutos.

En producción, en forma de 20% de la suspensión acuosa. La cantidad requerida de bentonita se vierte con agua fría en el cálculo de la obtención de una suspensión de la concentración necesaria. Agitación, 5% calcinada (Na2CO3) Soda a la masa de bentonita seca (por 20 kg de bentonita de 1 kg. Soda calcinada), calentada con agitación a 95 - 100 ° C. Después de enfriar, la suspensión está lista para su uso.

Puede preparar una suspensión a una temperatura menos alta, pero en este caso aumenta su tiempo de preparación. Cuanto mayor sea la temperatura de la suspensión, cuanto más rápido está preparada.

Puede preparar una suspensión de dos recepciones: calentando a 50 ° C y después de 15 horas de recalentamiento a 70-80 ° C.

En caso de la imposibilidad de calentar la suspensión durante su preparación, la bentonita se puede establecer en agua caliente (90-95 0 ° C) con agitación, después de obtener una suspensión uniforme, agregue un sosa calcinado. Después de la mezcla posterior en 15-20 minutos y la suspensión enfriada está lista para su uso.

También puede preparar una suspensión sin calentar por la tarea de la cantidad de agua requerida y la tarea posterior de Soda calcinada. Al mismo tiempo, la suspensión es necesaria periódicamente, 4-5 veces al día para mezclarse en un bentonitecar. Para acelerar el proceso de preparación de la suspensión, puede ser más intensiva (circulando "en sí mismo") con una bomba de pistón con una tubería con una boquilla o mezcla intensivamente de una manera diferente. Dependiendo de la intensidad de la mezcla, el tiempo de preparación de la suspensión sin calefacción puede tener entre 10 minutos a 36-48 horas.

Ventajas.

1. La capacidad de reducir el volumen de precipitación adhesiva en caso de procesamiento:

Materiales emergentes del vino agregando una cantidad menor (3%) de Soda calcinada.

El mosto en la producción de materiales de vino blanco y de champán blanco al eliminar la adición de sodio calcinado en la preparación de una suspensión de bentonita o con su adición, no se obtiene más del 2% por un precipitado más denso, se eliminan las proteínas y la salida de la parte de aclaración del mosto se incrementa en un 15-20%. Cuando se usan bentonitas bien hinchadas, la reducción de la precipitación no es posible lograr.

2. Preparación y aplicación más convenientes en la producción, ya que una suspensión de bentonita del 20% es bastante móvil y se mezcla fácilmente con el vino sin formar bultos, lo que aumenta el grado de aligeramiento y la estabilización de los productos con dosis más pequeñas que las bentonitas bien hinchadas.

3. Costo menor y dosis más pequeñas en indicadores tecnológicos similares o mejores, lo que aumenta la eficiencia económica de la aplicación de la bentonita propuesta en 2-4 veces.

4. La posibilidad de aplicación, si es necesario, (por ejemplo, para reducir la dilución de la condición del azúcar) de una suspensión de bentonita más concentrada.

5. Consulta del proveedor para todos los asuntos relacionados con el uso de la bentonita entregada, hasta las pruebas comparativas en el laboratorio, y, aunque es necesario, y en las condiciones de producción.

Suministro y almacenamiento.

Bentonnet viene en bolsas de polipropileno y debe mantenerse en seco no tener un espacio excepcional.

Respuestas a posibles preguntas.

La bentonita se produce de acuerdo con la "Bentonita para la industria de la vinificación", en la que se tienen en cuenta todos los requisitos básicos para la calidad de la bentonita, incluida la higiene higiénica. Su calidad es controlada por el fabricante y proveedor.

Todos los indicadores que afectan la calidad del vino: la resistencia química, la organoléptica, la capacidad de pegado estudiada en las condiciones de laboratorio y producción y se utilizan durante mucho tiempo en la bodega en la fabricación de vinos fructíferos, de uva y champán.

La bentonita está asociada químicamente con los refrescos calcinados y no reduce la acidez titulable del vino.

El soda calcinado no agrega calcio al vino como su fórmula Na2CO3.

La bentonita propuesta, al tener en cuenta todos los indicadores, supera la bentonita en el mercado. El origen y la tecnología de la cocina se desconoce algunos bentonitas importados. Es posible que tengan suplementos que sean incompatibles con los productos alimenticios.

Filtro en polvo de perlita.

Se propone un polvo de filtro de perlita doméstico y su tecnología de aplicación en filtros nacionales e importados.

Los polvos de filtro tienen muchas ventajas en comparación con el cartón del filtro:

Menor costo (dos o más veces);

La posibilidad de filtrado de alta calidad de casi cualquier vino;

Capacidad para regular la calidad de la aclaración en el proceso de filtrado;

Aplicación para fines de filtrado No solo filtros caros especiales, sino también el uso de prensas de filtros hechas en versiones anticorrosión diseñadas para filtrar la levadura y el coño oypal. Al instalarlos en estos filtros de tejido rebelde y el uso de bombas centrífugas disponibles en Winzaws, es posible filtrar materiales de vino con mucha productividad. El lavado del filtro se puede organizar sin una placa de filtro. En este caso, el ciclo de filtrado posterior se realiza en 30-40 minutos.

Con el uso correcto de los polvos de filtro, se pueden usar con todas las operaciones que requieren un filtrado, excepto por el suministro de vinos para embotellar;

Use al filtrar el mosto, la levadura y la precipitación adhesiva.

Los polvos de filtro de perlita producidos en Ucrania son bastante competitivos. Al seleccionar la marca óptima. puede reducir significativamente los costosen el proceso de filtrado. .

Hay muchas recetas para hacer deliciosos vinos caseros. Pero para obtener un excelente producto, no es suficiente simplemente conectar los ingredientes. Es importante cumplir con la tecnología y seguir todas las etapas necesarias. El tiempo deseado, la bebida a menudo resulta fangosa debido a los residuos de la hierba y la levadura. Para hacerlo transparente, es necesario hacer un aligeramiento del vino. Para esto hay varias formas comprobadas.

¿Por qué es necesario para la aclaración?

Por lo general, el vino cocinado en casa está bastante golpeado con ganas de tanques, de modo que el precipitado permanece en la parte inferior. Pero los restos de levadura, las piedras de vino y otras impurezas pueden hacerlo tan fangoso que necesite usar sustancias especiales. Se desempeñarán en el papel de adsorbente y traerán todo lo posible por hacer un líquido transparente. Los profesionales tienen este proceso llamado "negrita".

En la producción industrial, se observan tales condiciones bajo las cuales se elimina el tamaño del producto y la precipitación. Por lo tanto, el aclaramiento del vino no se requiere allí. Pero si haces el vino tú mismo, es casi posible evitar el filtrado o la aclaración. Ambos de estos procesos "roban" el gusto y el aroma de la bebida, pero el salario es el más suave.

Si sus vinos caseros necesitan limpieza, entonces necesita elegir la sustancia real correctamente. El blanco es preferible para aclarar la gelatina, la proteína de huevo rojo, dulce - Tanina. Es importante adherirse estrictamente a las proporciones, de lo contrario, el precipitado solo aumentará y el líquido se volverá aún más fangoso. Por lo tanto, antes de realizar grandes volúmenes, pase una prueba en una pequeña cantidad.

Métodos de aclaración.

Hormigón

El medio universal de aclarar el vino casero se concisa. Esta sustancia es un polvo grisáceo hecho de arcilla blanca pelada. Conconit atrae partículas innecesarias a sí misma y con ellos se asientan en la parte inferior. Además del hecho de que ocurre la limpieza mecánica, la bebida recibe protección contra el desarrollo de bacterias dañinas y aumenta su vida útil. Para hacer transparente vino, necesitas:

• Calcular la cantidad de la sustancia requerida (3 g de bontonitis por 1 litro del producto);
• Sopla con cuidado la cantidad deseada de polvo de arcilla en agua (1: 10) y se va durante 10 horas. Luego, debe diluir esta masa el mismo volumen de líquido para que se obtenga la masa líquida cremosa;
• Con suavidad y gradualmente, introduzca este limpiador en vino, es bueno al mismo tiempo. Salimos por una semana;
• Durante siete días, el sedimento con concreto caerá completamente en la parte inferior del tanque, y será posible drenar la bebida transparente.

Gelatina

Efectivo también está limpiando la gelatina. Con él, el vino se vuelve transparente y no cambia su sabor. El salario se lleva a cabo de la siguiente manera:

• En una botella de 10 litros, necesitará 2 gr. Gelatina natural;
• Llene la cantidad de agua requerida (1: 10) y salga por un día. Luego, vierta la misma cantidad de agua hirviendo y mueva la mezcla para que no haya bultos;
• Vierta lentamente la composición en el vino, sin cesarlo para agitar;
• Cierre el contenedor y déjelo durante 21 días en la sala fresca. Después de la expiración, solo drena el vino del sedimento.

Clara de huevo

Para la limpieza en la casa del vino tinto de uvas, ciruelas, cerezas, proteína de huevo encaja bien. Para un volumen de 20-35 litros, será suficiente para separar la proteína de la yema de un solo huevo de gallina. Udalo bien en el estado de la espuma y diluya un poco de agua. Vierta la mezcla resultante en vino, sin olvidar la buena revolviendo. Después de 2.5-3 semanas, se puede drenar una bebida transparente del sedimento.

Tanino

Para los vinos dulces rojos usan efectivamente Tanina. Puedes comprar este polvo en una farmacia. Disuelva 10 gramos de sustancia en 1,5-2 litros de agua destilada, permiten que la mezcla se apoye y lo projezca. Para cada litro de alcohol casero, es necesario necesitar un promedio de 6-7 h. L. Sólido. Después de mezclar, debes esperar una semana y drenar la bebida transparente.

Leche

Algunos usan con clarificación de la leche. Para hacer esto, tome 1 cucharadita de leche de vaca con bajo contenido de grasa a cada litro de bebida. Vierta la cantidad correcta, muévase cuidadosamente y salga durante 3-4 días, antes de caer un precipitado en forma de escamas.

Después de que realizó un procedimiento de salario, debe dejar que el vino se interponga en otro mes. La limpieza de estos métodos no da una garantía absoluta de que la bebida se volverá cristalina. Si una receta no le satisfizo, intente aplicar el otro, intentar de anticipación y seleccionar la proporción en una pequeña cantidad de producto.

Clarificación de novia Bentonita - Una de las formas más simples, rápidas y seguras de eliminar la sacudida del sedimento. En este artículo, diremos en detalle sobre dónde obtener una bentonita, cómo prepararlo para su uso, y describimos la tecnología de aclaración. Si por alguna razón no puede usar Bentonite, puede usar otros métodos de brody Clarifying.

¿Dónde comprar Bentonita?

Puede comprar Bentonita ya listo y pelado en tiendas especializadas para lunares y enólogos. Por ejemplo, en.

Si no hay posibilidad de comprar una bentonita deletreada, puede usar un relleno para los inodoros felinos. Muchos rellenos felinos están hechos de arcilla de bentonita granulada, ya que absorbe no solo la humedad, sino también el olor. Elección de un relleno, estudie las inscripciones en el paquete y asegúrese de que esté realmente hecho de bentonita (arcilla blanca) y, en el hecho de que su composición no incluye fragancias y sabores adicionales.

Aquellos a los que no les gustaría un relleno felino para aclarar la braga, puede comprar una arcilla blanca cosmética en una farmacia. Al mismo tiempo, también vale la pena explotar la composición, y asegúrese de que no haya sabores.

¿Cuánto es una bentonita para la aclaración?

Si no tiene gato en casa, compre el paquete más pequeño. La concentración recomendada en 1 litro de la búsqueda es de solo 2-3 gramos (la mitad de la cucharadita). En 10 litros de Braga, debe tomar 1 cucharada completa de bentonita (aproximadamente 20 gramos). Al aclarar grandes volúmenes de braga (de 10 l), la cantidad de bentonita debe aumentarse a 5 gramos por 1 litro de Braghi.

Preparación de bentonita para aclaraciones.

El proceso de preparación de bentonina consiste en los siguientes pasos:

Si la bentonita en gránulos o piezas crudas, debe cortarse y secarse en el horno a una temperatura de 120 ° C durante 30-40 minutos;

Después del secado, la bentonita se tritura con una condición de polvo en un molinillo de café, una licuadora o un pasador de rodadura en una tabla de cortar;

En agua caliente (0,5-1 l) en pequeñas porciones, polvo de bentonita, agitando constantemente, para evitar la formación de bultos.

Después de eso, la mezcla se deja durante 5 a 7 minutos para que la arcilla sea apropiada con la humedad, luego se agita nuevamente. En este momento, la consistencia de la solución debe ser como un kéfir graso.

Preparación de braga para aligerar.

Antes de comenzar la braga alegre, debe asegurarse de que se deseche por completo. Burning Braga no aclara. Puede determinar la preparación de la braga en tres signos:

En la liberación cesaria de burbujas de dióxido de carbono.

En el sabor amargo de Braga.

En el momento en que este tipo de levadura suele ser necesario esperar

Para asegurarse precisamente de la preparación de Braga, puede usar el instrumento para medir la cantidad de azúcar en la solución: chapa de la azúcar. Para esto, se toman 1,5 a 2 litros de Braghi del contenedor de fermentación y el perfil, a través de varias capas de gasa para eliminar los tambores de levadura.

Luego, la pelea seleccionada y filtrada se vierte en una capacidad transparente con una garganta ancha (por ejemplo, en un banco de tres litros) y el sugarómetro se reduce en el líquido. Esperando que el dispositivo se detendrá suspendidor, escriba testimonio en la escala. Si el porcentaje de azúcar en el panorama no exceda el 2%, puede moverse a la aclaración y destilación.

Tecnología de limpieza de Bentonite Braga

Antes de agregar una solución de bentonita a Braga, debe sacudirse para elevar las partículas axiales de arcilla desde la parte inferior. Luego, debe agitar con fuerza con una cuchara larga o una mezcla, de manera que se forme un embudo grande y profundo en la superficie. Después de eso, un mortero bentonítico se vierte rápidamente en el centro del embudo. Estas manipulaciones le permiten distribuir instantáneamente la bentonita en todo el volumen de Braga. Si la capacidad de fermentación tiene un cuello estrecho y crea la rotación de la braga no hay posibilidad, simplemente puede verter una bentonita, obstruirse con fuerza el cuello y, durante algún tiempo, tomar la braga a la distribución completa y uniforme del mortero bentonítico.

Después de caer, el sedimento debe montarse cuidadosamente (decantar) la braga cordica sin molestar al sedimento, y verter en otro recipiente o en un cubo de destilación. Para recoger y desbordarse, Braga puede ser utilizada por una pieza de manguera de PVC convencional o un sifón de desbordamiento especial.

Braga, que aprobó el procedimiento de inflamación descrito anteriormente, la bentonita será prácticamente transparente y sin un olor de levadura desagradable. Con la destilación de la braga clarificada, la luna de la luna se limpia y casi no huele (si está cortando correctamente las cabezas y colas).

¡Atención! ¡El precipitado que permanece después de recoger el sedimento, que consiste en levadura y bentonita no se puede drenar en la alcantarilla! La arcilla de despertador puede obstruir la alcantarilla con fuerza, y será muy difícil limpiar este bloqueo. Para utilizar el sedimento, debe eliminarse del contenedor de fermentación en un contenedor innecesario o un paquete denso (si es necesario para secar, saliendo durante varios días abierto), y deseche la basura.

La bentonita del vino es un tipo de arcilla blanca en forma de polvo, sin sabor y olor. Es calcio y sodio, dependiendo de los minerales que prevalecen en su composición. Ambas especies corresponden a TU 2164-003-00136716-2015 con fecha 01.04.2015

Áreas de uso

La bentonita es un mineral natural y está registrado como un aditivo alimentario seguro. Tiene la capacidad de absorber y atraer las proteínas de los materiales de vino, los resultados de la actividad vital de levadura que causan nubos de vino o braga. Cuando se utiliza una bentonita de vino, se produce un precipitado, lo que conduce a un aligeramiento y limpieza de vino y braga.

La limpieza de la bentonita de alcohol casero le permite obtener una bebida de alta calidad, tal limpieza no solo ilumina alcohol casero, sino que también mejora su sabor y olor.

Recientemente, el uso de la bentonita en la vinificación casera y la luna de la luna se está volviendo más popular. Ahora puede encontrar muchos rodillos y artículos en Internet con recomendaciones para su uso como agente brillante para Braga y vino, un feller con sede en Feline, basado en la bentonita. ¡Es imposible hacer esto! En la bentonita, se usa como relleno felino, contiene sustancia perjudicial para el cuerpo, no está diseñado para su uso con alimentos.

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Características

Una bentonita de vino corresponde a la OST 18-49-71 "Bentonitas para la industria del vino", que regula la composición fisicoquímica y tiene una conclusión sobre el cumplimiento de los requisitos sanitarios y epidemiológicos para los bienes.

Bentonita del vino (con IVA, en rublos) *

Precio en rublos rusos

* - Con la cantidad de orden inferior a 10,000 rublos, el 25% se agrega al precio.

Precio en rublos bielorrusos

En una braga completamente descargada o en vino, agregue la propia bentonita, pero una solución de bentonita. En agua caliente (80 ° C), se duerme la bentonita que se mezcla a fondo, a la velocidad de 1-4 g / l de braga y 3-7 g / l de vino. La relación óptima de bentonita al agua es de 30 g en el suelo de agua. La mezcla debe desglosarse en unas pocas horas para la hinchazón. Para obtener más grandes resultados, antes de agregar una mezcla en jactancia o vino, se recomienda eliminar del sedimento.

A continuación, vierta la mezcla en una braga o vino, mezcle los contenidos intensamente en su capacidad. Dentro de las 24 horas habrá un completo navegación. Para el vino, esta vez puede hacer 4 días o más. Todo el tormento cae en un sedimento denso. A continuación, retire con cuidado la braga o el vino del sedimento. (Es imposible tirar los sedimentos restantes en el inodoro o en el fregadero para evitar los bloqueos).

Como resultado, obtendrá vino limpio y transparente sin gustos y olores extranjeros. De tal brodia, obtendrá un destilado de alta calidad.

¡Y para que ahorraría al destilado de los aceites de fusión y varias impurezas, se recomienda utilizar licor-vodka de carbono activado!