Qué bonito servir el cardón azul. Filete de pollo cordon bleu con receta de queso con foto. Conformado y tratamiento térmico

Paso 1: prepara las pechugas de pollo.

Enjuague bien las pechugas de pollo con agua corriente y colóquelas sobre una tabla de cortar. Con toallas de papel de cocina, seque la carne. Ahora, con un cuchillo, lo limpiamos de grasa, venas y películas. Pasamos el componente a un recipiente hondo y lo llenamos de leche. Realmente no necesitas hacer esto, pero hará que el pollo esté más suave y tierno. Dejamos la carne por 20 minutos aparte.


Pasado el tiempo asignado, sacamos las pechugas de pollo del bol y las volvemos a colocar en la tabla de cortar. Con un cuchillo, corte el componente a lo largo en dos mitades. Atención: Cada trozo de pollo debe cortarse con una herramienta afilada para que puedas poner el relleno y envolver fácilmente todo en un rollo. Cuanto más larga sea la carne, más fácil será hacer esto.


Transfiera el componente procesado nuevamente al tazón. Importante: El recipiente debe enjuagarse previamente con agua corriente y secarse con toallas de papel de cocina. Espolvorea la carne con sal, pimienta negra y curry y mezcla bien con las manos limpias.

Paso 2: prepara el jamón.

Si es necesario, retire la película protectora del jamón y colóquelo en una tabla de cortar. Con un cuchillo, corte la carne ahumada en trozos pequeños, que se pueden envolver fácilmente en un rollo de pollo. Normalmente muelo el componente en barras. Luego trasladamos las piezas a un plato libre.

Paso 3: prepara el queso duro.

Con un rallador grueso, ralle el queso duro directamente sobre la tabla de cortar e inmediatamente después vierta las virutas en un plato limpio. Y para que el componente no se deteriore, envolvemos el recipiente con un film transparente.

Paso 4: prepara los huevos.

Con un cuchillo, rompa las cáscaras de huevo y vierta las yemas con proteínas en un recipiente hondo. Batir el componente con un tenedor hasta que se forme una masa amarilla homogénea.

Paso 5: prepara el pollo cordon bleu.

Coloque un trozo de pechuga de pollo en una tabla de cortar. Coloque un bloque de jamón en el borde y espolvoréelo con un poco de queso rallado. Envolvemos el relleno en un rollo y lo dejamos a un lado un rato. Repita el mismo procedimiento con el resto de las virutas de carne, jamón y queso.


Vierte un poco de aceite vegetal en una sartén y prende un fuego pequeño. Mientras se calienta el recipiente con el contenido, prepara los rollitos de pollo. Vierta la harina en un tazón y el pan rallado en el otro. Entonces, a su vez, enrolle los rollos por todos lados en harina, luego sumérjalos en huevos batidos y, al final, en pan rallado.


Repartimos el cordón azul en una sartén precalentada y freímos por todos lados a fuego medio hasta que se forme una costra dorada crujiente en la superficie. En este caso, puede utilizar una espátula de madera. Inmediatamente después de eso, apague el quemador y transfiera los rollos de carne con la ayuda de pinzas de cocina a un plato especial plano para servir.

Paso 6: sirve el pollo cordon bleu.

El pollo cordon blue resulta muy sabroso, aromático y satisfactorio. Se puede servir fácilmente en una mesa festiva o para cenar con guarniciones como puré de papas, arroz hervido, ensalada de verduras y más.
¡Buen apetito!

Además del jamón y el queso duro, puede poner perejil fresco picado dentro del rollo de pollo. Resultará aún más sabroso y aromático;

Los trozos de pollo se pueden batir ligeramente con un martillo de cocina para que el plato se cocine más rápido y quede un poco más delgado;

Para evitar que los rollos se abran, sus bordes pueden fijarse con palillos y retirarse después de freír.

Una excelente opción para cocinar carne es el cordón azul. El plato es apto para cualquier ocasión. Los "bolsillos" calientes con una corteza apetitosa harán las delicias de todos sin excepción.

El escalope empanizado con pan rallado relleno de queso y jamón se hace tradicionalmente con ternera, que a menudo se reemplaza con pollo tierno o pavo joven.

Prepare el cordón de tres formas:

1. Para cocinar, use dos escalopes más finos, entre los cuales se coloca el relleno.
2. Un bolsillo se corta en un escalope espeso, que se rellena con jamón y queso.
3. El relleno se envuelve en los trozos de carne batidos, formando rollos.

Receta clásica de ternera

Carne tierna de ternera con un ligero sabor a jamón salado.

Ingredientes:

• sal marina;
• solomillo de ternera - 140 g;
• mantequilla derretida;
• queso - 1 capa;
• leche;
• pimienta negra;
• jamón - 1 capa;
• huevo de gallina - 1 pieza;
• migas de pan).

Preparación:

1. Batir un trozo de ternera. Espolvorear con pimienta. Sazonar. Envuelva el jamón sobre el queso. Colocar en una tajada y envolver. Deja salir el aire.
2. Vierta la leche en el huevo. Mezcla.
3. Coloque la pieza de trabajo en la harina. Sumerja en la mezcla de leche. Enrolle el pan rallado.
4. Pon la mantequilla derretida en una sartén. Freír el cordon bleu con jamón y queso. Se debe formar una costra crujiente en la superficie.

Si tiene tiempo, puede verter jugo de limón sobre la carne con anticipación y mantenerlo durante 2 horas. Gracias a esta preparación, el plato resultará mucho más suave.

Rollos de jamón y queso

Una opción económica que utiliza productos simples. Sugerimos darle un toque delicioso al plato dorando las lonchas de jamón en una sartén.

Ingredientes:

• pimienta;
• filete de pollo - 500 g;
• jamón - 230 g;
• galletas saladas (pan rallado) - 65 g;
• aceite de oliva;
• sal;
• mantequilla - 45 g;
• verduras;
• queso - 160 g;
• harina - 70 g;
• huevo - 1 ud.

Preparación:

1. Corta el pollo en rodajas. Defiéndete. Espolvorear con pimienta. Agregue sal. Rallar. Bata el huevo.
2. Freír las lonchas de jamón, derritiendo previamente la mantequilla. Ponle chuletas.
3. Ralla el queso. Pica las verduras. Mezclar y espolvorear con jamón. Enrolle los espacios en blanco con un rollo.
4. Enrolle la harina. Sumerja en masa de huevo. Enrolle el pan rallado. Freír.

El plato resultará mucho más tierno si golpea con cuidado los trozos de carne de cada lado con un martillo culinario especial. Envuelva el relleno muy bien. No debe quedar aire en la pieza de trabajo. Tal preparación ayudará a que el rollo mantenga la forma deseada y no se deshaga.

Pollo en salsa cremosa

Los rollos de cordón azul resultan inusuales cuando se sirven con salsa.

Ingredientes:

• 6 rebanadas de queso;
• 130 ml de vino blanco
• 3 filetes de pollo;
• perejil;
• 6 lonchas de jamón;
• albahaca;
• 110 ml de aceite de oliva;
• especia;
• 130 g de harina;
• pimienta;
• 12 g de pimentón;
• sal;
• 240 ml de nata.

Preparación:

1. Corta los trozos de pollo en capas. Defiéndete. Espolvorear con pimienta. Agregue sal.
2. Coloque el jamón, luego el queso. Minimizar. Sujete la pieza de trabajo terminada con un pincho de madera.
3. Vierta pimentón en harina (3 cucharadas). Agregue sal. Sumerge los panecillos. Freír en aceite.
4. Vierta la harina restante en la crema. Derrotar. Vierta el vino. Agregue las verduras picadas. Espolvorea con especias. Vierta en una sartén. Cerrar la tapa. Cocine a fuego lento durante 25 minutos.

Para mantener el plato crujiente, no agregue salsas. De lo contrario, la superficie perderá sus propiedades crujientes y la corteza se convertirá en una masa suave y pegajosa.

En el horno

El pollo cordon bleu será mucho más saludable si se cocina en el horno.

Ingredientes:

• pimienta;
• jamón - 4 rebanadas;
• aceite - 35 g;
• migas de pan - 6 g;
• filete de pollo - 4 capas;
• sal;
• harina - 60 g;
• queso - 4 rebanadas;
• caldo - 50 ml;
• huevo - 1 ud.

Preparación:

1. Batir cada capa de pollo. Sazone con sal y espolvoree con pimienta.
2. Coloque el queso y el jamón. Giro. Obtienes rollos. Coloque en harina. Sumerja en un huevo batido previamente. Envíe galletas saladas, que deben cubrir completamente la superficie.
3. Colocar en una fuente para horno. Pon la mantequilla picada en trozos. Vierta el caldo.
4. Hornee en el horno durante 35 minutos. Se recomienda configurar el modo de temperatura a 200 grados.

Filete de pollo Chuletas Cordon blue

Ofrecemos sorprender a los invitados preparando chuletas con una sorpresa para las vacaciones. La increíble comida suiza sale jugosa y original.

Ingredientes:

• 120 g de jamón;
• 2 filetes de pollo;
• aceite de oliva;
• 2 huevos de gallina;
• 110 g de queso;
• migas de pan.

Preparación:

1. Corta un trozo de queso en rodajas, necesitas un jamón de la misma forma. Corta los filetes. En cada parte, haga una incisión en el centro. Debería tener un bolsillo en el que colocar las rodajas preparadas. Batir los huevos.
2. Coloque los espacios en blanco en los huevos, luego transfiéralos al pan rallado. Rollo. Repite el proceso una vez más.
3. Enviar a una sartén con mantequilla y freír hasta que estén dorados. Https://www.youtube.com/watch? V \u003d nQozw1kbbXA & t \u003d 18s

Con calabacín

El relleno sorprendentemente delicado combina perfectamente con el calabacín. El plato resulta no solo inusual, sino también muy sabroso. En la receta, en lugar de la chuleta de carne habitual, el relleno se envuelve en rodajas de calabacín.

Ingredientes:

• 1 huevo;
• aceite de oliva;
• 230 g de salchicha hervida;
• sal;
• calabacín joven;
• migas de pan;
• harina;
• 220 g de queso.

Preparación:

1. Cortar el trozo de salchicha y queso. Necesitará registros. Pela los calabacines. Cortar en platos. El grosor no debe exceder los 3 milímetros. Agregue sal. Espere a que las rodajas suelten jugo. Coloque sobre una toalla de papel. Seco. Espolvorear con pimienta.
2. Coloque un trozo de queso y salchicha entre dos platos de calabacín. Enrolle la harina. Sumerja en un huevo y luego en galletas saladas.
3. Freír a fuego lento en aceite debajo de una tapa.

Intente experimentar con especias. Al agregar varias hierbas durante el proceso de preparación, cada vez puede agregar nuevos sabores inusuales a su plato favorito.

Como hacer cerdo

La carne se derrite en la boca, el delicado relleno de queso encanta y no deja indiferente a nadie. Intente cocinar un delicioso refrigerio para su familia.

Ingredientes:

• 120 g de harina;
• mantequilla derretida;
• 140 g de jamón;
• pimienta negra;
• 120 g de queso;
• 8 escalopes de cerdo;
• sal;
• 2 huevos;
• 60 g de bizcochos (pan rallado).

Preparación:

1. Batir los huevos. Batir los escalopes de carne. Haga una incisión en el interior con un cuchillo afilado, formando un bolsillo. Frote cada pieza con pimienta y sal.
2. Necesitarás jamón y un trozo de queso en lonchas. Ponga queso sobre el jamón y envuélvalo. Para evitar que el queso se derrame durante la cocción, apuñale los espacios en blanco con una brocheta de madera..
3. Coloque en harina. Luego en huevos y galletas. Enviar a una sartén con mantequilla. Freír. Se recomienda cocinar a fuego medio tapado.

Receta inusual de carne picada cordon blue

Una variación perezosa de una comida famosa. Este alimento blando es especialmente popular entre los niños.

Ingredientes:

• 160 g de queso;
• 120 g de pan rallado;
• 1 huevo;
• pimienta;
• 110 g de mantequilla;
• 75 g de harina;
• 750 g de carne picada;
• sal;
• 230 g de jamón;
• 110 ml de aceite vegetal.

Preparación:

1. Ralla un trozo de queso. Picar el jamón en rodajas. Condimente la carne picada y la sal. Enrolle las bolas, coloque los alimentos preparados en el centro.
2. Ponga harina. Entrar corriendo. Sumerja en un huevo. Coloque en galletas saladas. Entrar corriendo.
3. Mezcle dos tipos de aceite en una sartén. Coloque espacios en blanco. Freír.

Con setas

Ideal para los amantes de los platos de setas.

Ingredientes:

• filete de pollo - 4 piezas.;
• verduras - 25 g;
• sal - una pizca;
• aceite de oliva - 6 cucharadas cucharas
• huevo - 1 pieza;
• cebolla - 1 pieza;
• champiñones - 260 g hervidos;
• salsa de tomate - 2 cucharadas. cucharas
• jamón - 4 platos;
• harina - 5 cucharadas. cucharas

Preparación:

1. Coloque los champiñones y la cebolla en una picadora de carne. Triturar.
2. Pica las verduras. Mezclar con la masa de champiñones. Mezcla. Coloca en una sartén. Vierta la mantequilla y la salsa de tomate. Freír. Espolvorear con pimienta. Sal. Mezcla. Dejar enfriar y mezclar con una cucharada de harina.
3. Batir el pollo. Coloca el jamón picado y sofríe. Dobla los bordes de la carne. Sujete con un palillo. Sumergir en harina, luego en un huevo y pan rallado. Colocar en una sartén. Freír. Cocine tapado a fuego lento.

Para que el plato quede jugoso, suave y aromático, sigue estos sencillos consejos:

Elija solo carnes frescas que no hayan sido congeladas. La carne debe ser ligeramente rosada y oler bien. No debe haber aromas extraños.

El plato apareció en Francia. Su nombre significa literalmente "cinta azul". Hay dos versiones de su origen.

Según uno de ellos, Luis XV premió a la cocinera con una cinta azul por el escalope que cocinó con relleno de jamón y queso. Según otro, al servir este plato por primera vez, el chef lo decoró con una cinta azul. El producto fue muy apreciado no solo en Francia sino también en el extranjero.

Los beneficios y perjuicios del plato.

Las propiedades del plato dependen de su composición. Dado que Cordon Blue generalmente incluye carne, queso y jamón, difícilmente puede considerarse útil.

Los ingredientes son ricos en calorías y se cocinan con la adición de aceite, lo que hace que la comida sea aún más grasa. Por lo tanto, abusar de él puede provocar aumento de peso, aumento del colesterol y trastornos cardiovasculares.

Sin embargo, la carne contiene proteínas animales que el cuerpo necesita y el queso es una de las fuentes de calcio y otros oligoelementos. Por lo tanto, puede incluir el plato en la dieta. Además, hay varias opciones para su preparación, con tipos de carne magra y una ligera adición de aceite de girasol. Son menos dañinos para la figura y los vasos sanguíneos, ya que contienen menos grasa.

Complejidad, tiempo de cocción

El nivel de dificultad de este plato es medio. Si lo desea, incluso un chef novato puede cocinarlo, pero puede tener dificultades: el problema principal es preparar bolsillos de carne, dentro de los cuales se coloca el relleno de jamón y queso. Necesitas aprender a hacerlo. El resto de los pasos no requieren un esfuerzo significativo.

Tardará aproximadamente una hora en preparar el plato. Depende de los ingredientes que elijas. Ciertos tipos de carne requieren un tratamiento térmico más prolongado que otros.

Preparación de comida

Preparar los ingredientes que necesita es fácil. Lo principal es elegir carne fresca. El sabor del plato y sus beneficios dependen de su calidad. Por lo tanto, debe comprarse solo en buenas tiendas o de vendedores confiables.

El jamón también debe ser fresco y de buena calidad. Es aconsejable que no sea demasiado grasoso, esto reducirá el contenido calórico del plato.

Puede tomar cualquier queso, centrándose en su gusto. Pero debe elegir entre variedades duras: el cordón azul derretido para cocinar no es así.

Se agregan especias al gusto. Esto se aplica a su número y tipo. Se suele añadir pimienta, pero también se pueden utilizar especias exóticas.

La harina de trigo se utiliza para empanizar, preferiblemente de la más alta calidad. También necesitará huevos frescos, caseros o de la tienda.

¿Cómo hacer pan rallado? Video de Ilya Lazerson:

¿Cómo preparar ternera cordon bleu con queso y jamón?

En la versión clásica, se usa carne de res, y se usan queso y jamón como relleno. Vale la pena estudiar las características de cocinar con él.

Para trabajar, necesita componentes como:

• carne de res - 600-800 g;
• jamón - 150 g;
• harina - 100 g;
• queso - 100 g;
• migas de pan (o pan blanco seco) - 50 g;
• huevos - 2;
• pimienta negro;
• sal;
• ghee (o girasol).

Los productos preparados son suficientes para hacer 6-8 rollos Cordon Blue. Aumente la cantidad de ingredientes según sea necesario para obtener más porciones.

Empiece por hacer pan rallado. Para hacer esto, se ralla pan blanco seco. También puede comprar migas de pan ya hechas en la tienda.

Receta paso a paso para hacer Cordon blue en la foto:

La carne se lava con agua corriente y se corta en trozos (su grosor debe ser de unos 2 cm). Las piezas se deben batir ligeramente, habiéndolas cubierto previamente con film transparente. Se debe tener cuidado de no comprometer la integridad.

Se hace un corte en el medio de cada pieza para hacer un bolsillo de carne. Espolvorea todos los bolsillos con pimienta y sal.

El queso y el jamón se cortan en rodajas pequeñas. Las piezas se envuelven en jamón y se colocan en bolsitas de carne.

Los bordes de los bolsillos se apuñalan con palillos de dientes para que el queso derretido durante la cocción no se salga.

Batir los huevos con un batidor. Vierta la harina y las galletas en dos platos separados.

Cada pieza se enrolla primero en harina, luego se sumerge en una mezcla de huevo y luego se enrolla en pan rallado.

Vierta aceite de girasol en una sartén y caliéntelo. Poner allí los bolsillos empanizados y freír por ambos lados. Cada uno tomará de 10 a 12 minutos.

Cuando termina, se forma una costra dorada. Es por él que puede determinar la preparación de la comida.

El número de calorías por 100 g del producto es 169. Cada una de estas porciones contiene 13,40 g de proteínas, 9, 56 - carbohidratos, 11, 87 - grasas.

Opciones de cocina

Esta opción resulta ser menos rica en calorías. Requerirá los siguientes productos:

• filete de pollo - 3;
• queso - 100 g;
• jamón - 150 g;
• migas de pan - 100 g;
• huevo - 2;
• harina - 70 g;
• aceite vegetal - 100 g;
• verduras;
• pimienta negra;
• limón;
• sal;
• tomates.

El jamón y el queso se cortan en rodajas finas. Se eliminan las películas y las venas del filete de pollo. Cada pieza se corta a lo largo, pero no completamente. El otro extremo debe permanecer intacto.

Las piezas resultantes se desenrollan, se cubren con una película adhesiva y, con cuidado, para no dañar las fibras, se golpea la pieza de trabajo con un martillo con dientes pequeños. Luego se retira la película. El filete es de pimienta y se sala. Para empanizar, necesita huevos y galletas saladas, así como harina. Todos estos componentes se colocan en diferentes contenedores. Batir los huevos. La harina se tamiza. Las migas de pan simplemente se vierten en un plato. Después de eso, puede formar preformas para freír.

Se esparcen trozos de queso sobre capas desplegadas de pollo, y encima de ellas hay lonchas de jamón. Luego agregue otra capa de queso. Ambos deben envolverse en filete de pollo para que el relleno quede completamente escondido en su interior.

El resultante se enrolla en harina, se sumerge en un huevo y se enrolla en pan rallado. Cuando se hayan procesado todas las partes del filete de pollo, el aceite de girasol se calienta fuertemente en una sartén profunda. Puedes agregarle un trozo de mantequilla.

Las piezas de trabajo se sumergen una a una en aceite hirviendo. Asar por un lado tomará de 2 a 5 minutos. Se retira el escalope y se coloca en un plato forrado con toallas de papel.

Receta de video:

Esta opción requiere los siguientes componentes:

• pechugas de pollo - 2;
• aceite vegetal - 500 g;
• queso duro - 100 g;
• huevos - 2;
• champiñones - 100 g;
• sal - 0.5 cucharaditas;
• galletas saladas picadas - 100 g.

Enjuagar y picar los champiñones, salar y freír. La pechuga se corta en filetes. En cada pieza se realiza un gran corte longitudinal, pero no del todo. La pieza de trabajo se desdobla y se rocía con sal.

El queso cortado en rectángulos se coloca en una capa en un lado. Encima hay una capa de champiñones. El relleno se cubre con la segunda parte del filete. Los bordes deben asegurarse con palillos. Cada pieza se sumerge en huevos y se enrolla en pan rallado.

Freír los productos semiacabados en una sartén profunda. El aceite de girasol se calienta en él y las piezas de trabajo se bajan con cuidado allí. El fuego para freír debe mantenerse al mínimo. El tiempo de fritura de cada lado es de unos 5 minutos.

Se requieren los siguientes componentes:

• jamón de cerdo - 2 kg;
• tocino ahumado - 1;
• huevo - 2;
• queso - 100 g;
• cebollas - 2;
• pan blanco - 4;
• pimienta;
• aceite vegetal - 50 ml;
• sal.

Se quita el hueso de la pierna de cerdo y la carne restante se pasa a través de una picadora de carne. Se le agrega cebolla finamente picada y pan desmenuzado (puede molerlo con una licuadora). Debe introducir los huevos en la carne picada, agregar pimienta y sal y amasar bien todos los ingredientes.

La masa debe ser homogénea. Se coloca sobre una película adhesiva en una capa bastante delgada, encima de la cual se coloca tocino cortado en tiras. Se espolvorea queso rallado sobre el tocino. Forme un rollo (la película adhesiva ayudará con esto) y colóquelo en un horno precalentado a 200 grados. Puede determinar la preparación del plato con un palillo. Si se libera un jugo claro al perforar, el plato está listo.

Ingredientes para su elaboración:

• pechuga de pollo - 1;
• queso - 8;
• harina;
• jamón cocido -150 g;
• migas de pan - 100 g;
• pimienta;
• aceite vegetal - 100 g;
• mantequilla - 25 g;
• harina - 25 g;
• ajo - 2 dientes;
• mostaza - 1 cucharada l.;
• leche - 400 ml;
• parmesano rallado - 30 g;
• verduras;
• sal.

La envoltura de arcilla se coloca encima de la tabla de cortar. Le colocan la carne, la tapan y la baten. Espolvorea el trozo denso y delgado resultante con sal y pimienta.

Cubra con jamón y queso, precortados en rodajas pequeñas. El relleno se envuelve con carne de pollo para hacer un panecillo, que se coloca en el frigorífico durante media hora. Después de eso, el producto semiacabado se espolvorea con harina, se sumerge en huevos batidos y se reboza con pan rallado. Se debe freír en aceite vegetal hasta que se dore.

La salsa comienza derritiendo la mantequilla. Se le agrega ajo, picado al estado de papilla y, revolviendo constantemente, se vierte harina, sal y pimienta. Vierta la leche en esta mezcla, agregue parmesano y mostaza. La salsa debe hervir a fuego lento hasta que tenga una consistencia suave.

Receta de video:

Cordon de pavo azul

Esta versión del plato se prepara con los siguientes productos:

• pechuga de pavo - 400 g;
• huevos - 2;
• queso -100 g;
• galletas trituradas -100 g;
• jamón - 100 g;
• aceite vegetal - 50 ml;
• pimienta;
• verduras;
• sal.

Dividido en pedazos. Cada uno de ellos está cortado por la mitad para formar un bolsillo. Deben ser salados y espolvoreados con pimienta o encurtidos con salsa de soja. Se colocan pequeños trozos de queso y jamón dentro de los bolsillos. Los bordes se sujetan con palillos de dientes.

En tres recipientes separados prepare la harina, las galletas trituradas y los huevos con pimienta y sal. Los productos semiacabados se sumergen alternativamente en harina, huevos batidos y galletas saladas. La fritura se realiza en aceite hirviendo a fuego medio-alto. Después de que aparezca la costra, puede quitar los palillos y colocar el plato en el horno durante otros 10 minutos (temperatura 220 grados).

Los componentes para ello son:

• queso duro - 100 g;
• cerdo - 800 g;
• harina - 100 g;
• jamón - 130 g;
• huevos - 2;
• manteca - 50 g;
• pimienta negra;
• galletas saladas
• sal.

La carne de cerdo se corta en escalopes de unos 2 cm de grosor que, tras batirlos, forman bolsillos, haciendo un corte ancho y profundo en el lateral. Espolvorear los espacios en blanco con pimienta y sal, poner dentro de cada pieza de queso, envuelto en jamón. Para evitar que el queso se filtre durante la fritura, fije los bordes con alfileres o palillos de dientes. Los espacios en blanco se empanan primero en harina, luego en huevos batidos y en pan rallado. Tardará unos 10 minutos en freír cada lado.

Se debe tener cuidado al batir la carne para mantener su integridad. El pan rallado se prepara mejor en casa. Decore con hierbas antes de servir. Combina bien con una variedad de salsas.

El primer paso es combatir las pechugas de pollo. Deben lavarse a fondo, eliminar todas las películas y el exceso de grasa. Luego toma un cuchillo grande y ancho. Corta cada pechuga de pollo a lo largo por la mitad. Lo mejor es sujetar la parte superior del pecho con la mano mientras mantiene el cuchillo paralelo a la tabla de cortar. Como resultado, terminarás con dos trozos finos de pollo. Envuélvalos en film transparente y bátelos. La película hará que el procedimiento de batido sea notablemente más limpio y no permitirá que el pollo vuele en todas direcciones. Deberías terminar con algo como la foto. Se convertirá en la base del cordón azul. Frote bien con sal y pimienta por ambos lados y rocíe un poco con aceite de oliva.

Ahora hablemos de la elección del queso y el jamón. Como escribí anteriormente, afectan en gran medida el sabor final del plato, porque el pollo absorbe todos los sabores. Por lo tanto, trato de tomar jamón ahumado crudo, tiene un excelente sabor pronunciado. De los quesos, en mi opinión, el gruyere es el mejor ... también puedes tomar Emmental. Sin embargo, compruebe usted mismo qué queso prefiere, lo principal es no tomar uno neutro. Y el queso y el jamón son mejores para tomar ya en rodajas, usted mismo está tan finamente torturado para cortar. Coloque una rebanada de jamón encima del pollo y cúbralo con un par de rebanadas de queso.

Enróllelo todo en un rollo de pollo agradable y denso y fíjelo con palillos de dientes. Es mejor tomar la misma cantidad de palillos de dientes, para que luego sepa exactamente cuánto necesita quitar del rollo terminado. Tomé dos por pieza. Vierta el pan rallado en un recipiente aparte. Recientemente, no me gustan los de la tienda, ya que tienen un molido demasiado fino. En un cordón azul con jamón y queso, quiero sentir los grandes trozos de empanado. Por eso, tomo pan blanco sin corteza y lo envío a una licuadora. Muela en migas del tamaño deseado y espolvoree en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear. Lo envío al horno, precalentado a 200 grados hasta que se dore (dependiendo del pan en sí, me lleva de 3 a 5 minutos) y obtengo unos picatostes maravillosos.

Agregue ajo seco, cebolla en polvo, pimentón dulce, tomillo seco y un cuarto de cucharadita de sal a los picatostes. Ahora cada rollo de pollo se debe enrollar primero en harina, luego sumergir en un huevo batido y luego enrollar bien en crutones. Es mejor sacudir el exceso en cada etapa, de lo contrario, el empanado puede caerse más tarde. Para mantener las manos más limpias, es mejor hacerlo en este orden: tomamos rollos y enrollamos todo en harina. Lo ponemos en la pizarra. Nos lavamos las manos. A tu izquierda, coloca un bol con un huevo batido. A la derecha, con pan rallado. Con la mano izquierda sumergimos el rollito en el huevo y lo echamos a las galletas. Lo colocamos cuidadosamente con la mano derecha y lo colocamos en la celosía. Esto evitará que se forme una capa espesa y pegajosa de empanado en sus manos.

Ponemos una bandeja para hornear debajo de la rejilla y lo enviamos todo al horno precalentado a 180 grados. Hornee durante unos 30-35 minutos hasta que estén tiernos. Para entonces, los picatostes deben estar dorados y el queso debe estar fibroso. Retirar el cordon bleu del horno, cubrir con papel aluminio y dejar reposar durante 5-10 minutos para que todos los jugos se distribuyan correctamente. Retire todos los palillos con cuidado y sirva. A continuación se muestra una foto seccional. Parece delicioso, ¿verdad?) Receta adaptada del blog en inglés Quince espátulas. Muchas gracias al autor.

Hay decenas de recetas diferentes para hacer chuletas. Se pueden freír para empanizar, agregar varios tipos de carne picada, usar varias especias, etc. Y para diversificar el plato habitual, puede utilizar la receta Cordon Blue.

Según la receta clásica, se utilizan escalopes de ternera para el plato, dentro del cual se coloca el relleno de queso y jamón. Luego la carne se empaniza y se fríe. Pero la receta moderna de Cordon Blue ha sufrido muchos cambios. Como base, ahora no solo se usa carne de res, sino también carne de cerdo y pollo. Solo el relleno permanece sin cambios: queso envuelto en una loncha de jamón.

Las chuletas listas pueden ser un plato completo. Muy a menudo, "Cordon Blue", las recetas que presentaremos a continuación, se sirve con ensaladas de verduras, diversas salsas y guarniciones.

Cerdo "Cordon Blue"

Productos requeridos:

• Harina - doscientos gramos.
• Schnitzels de cerdo - dieciséis piezas.
• Queso - doscientos gramos.
• Pan rallado: un paquete.
• Huevos - cinco piezas.
• Aceite - medio vaso.
• Pimienta molida - en la punta de un cuchillo.
• Sal.

Cocinar cerdo "Cordon Blue"

A la hora de preparar, seguiremos paso a paso la receta con la foto "Cordon Blue". Primero, lave la carne de cerdo y séquela con servilletas. Luego córtelo en trozos iguales, de al menos dos centímetros de espesor. Cubre la carne con film transparente y bátela ligeramente con un martillo.

A continuación, corte un bolsillo en el medio de cada pieza de cerdo batido y espolvoree con sal y pimienta. Lo siguiente que hay que hacer es preparar el relleno para el escalope. Para ello, corte un trozo de queso y un trozo de jamón en tiras bastante finas. Después de eso, envuelva una tira de queso en una tira de jamón y colóquela en un bolsillo hecho anteriormente, cuyos bordes deben estar conectados con un palillo.

Se completa la preparación de los escalopes según la receta utilizada "Cordon Blue", ahora hay que freírlos. Para ello, prepare tres platos en los que colocar la harina, los huevos batidos con un batidor y el pan rallado. Verter aceite en una sartén antiadherente, poner al fuego y esperar a que se caliente.

Sumergir los trozos de carne rellena en harina, luego mojar en huevos y al final, pan en pan rallado. Gracias a este procedimiento, la carne después de freír queda suave y tierna. Coloque los trozos de carne preparados en una sartén precalentada y fríalos hasta que estén completamente cocidos durante diez a doce minutos por cada lado. El plato "Cordon Blue" preparado de acuerdo con la receta, con una foto del cual se puede encontrar en la revisión, está listo.

Poner los tiernos trozos de carne de cerdo fritos hasta que estén dorados y rellenos de jamón y queso en un plato con hojas de ensalada. Agregue verduras frescas picadas, espolvoree con eneldo fresco. Si lo desea, puede verter sobre la crema agria y servir. Este plato delicioso, abundante y saludable atraerá a sus seres queridos.

"Cordon Blue" de pechuga de pollo

Composición de los productos:

• Pechugas de pollo - seis piezas.
• Queso: ciento ochenta gramos.
• Jamón - doscientos cincuenta gramos.
• Salsa de soja - doce cucharadas.
• Pan rallado: doscientos gramos.
• Huevos - cuatro piezas.
• Eneldo - medio manojo.

Cocinar "Cordon Blue" de pollo

Lavar bien el pollo y secarlo con servilletas. Coloque sobre una tabla de cortar, corte por la mitad, pero no completamente. Cubrir con film transparente y batir ligeramente con un martillo para carne. Coloca las pechugas de pollo batidas en una bandeja para horno y vierte sobre la salsa de soja: una cucharada por pechuga. Deje los senos en remojo durante veinte minutos.

Cortar el queso y el jamón en tiras finas. Vuelva a colocar una loncha de jamón, queso y jamón sobre la mitad de la pechuga de pollo. Espolvorear con eneldo y cubrir con la otra mitad del pecho. Haz como un sobre con un relleno adentro. Conecta los extremos de la falda con un palillo.

Pon una sartén de fondo grueso al fuego, agrega aceite y espera hasta que se caliente. Batir los huevos en un tazón pequeño y verter el pan rallado en el otro. Primero sumerja las pechugas de pollo en un huevo, luego enrolle el pan rallado y colóquelo en una sartén precalentada. Freír hasta que estén tiernos por cada lado durante diez minutos. La pechuga de pollo preparada según la receta "Cordon Blue" está lista. Colocar en un plato, decorar con verduras frescas picadas, espolvorear con eneldo y servir.

"Cordon Blue" de ternera con queso

Lista de productos requeridos:

• Solomillo de ternera - quinientos gramos.
• Huevos - tres piezas.
• Queso - trescientos gramos.
• Harina - un vaso.
• Pan rallado: un paquete.
• Jamón - trescientos gramos.
• Aceite de girasol: diez cucharadas.
• Pimienta negra molida - al gusto.
• Sal.

Preparación

Tomaremos la receta clásica de "Cordon Blue" para cocinar (vea la foto del plato a continuación) y usaremos lomo de ternera para esto. Lava y seca bien la carne. Colóquese sobre una tabla de madera. Cortar en trozos de al menos dos centímetros de grosor. Cubrir con papel de aluminio y batir suavemente la carne con un martillo de cocina especial, se recomienda usar el lado no coagulado para destruir las fibras.

Ahora necesitas cortar un bolsillo en cada trozo de carne. Para hacer esto, debe hacer una incisión con un cuchillo afilado en el medio, a lo largo del trozo de carne, pero no completamente. Lo siguiente que hay que hacer es preparar el relleno para Cordon Blue de ternera con queso y jamón. Corta el queso y el jamón preparados en tiras finas. Coloca dos tiras de queso en el bolsillo ranurado de cada pieza de carne, entre las cuales coloca una tira de jamón. Asegure los bordes de los bolsillos con palillos.

Para el proceso de cocción posterior, necesitamos tres platos pequeños. Coloque los huevos, batidos con una licuadora, la harina de trigo y el pan rallado. A continuación, vierta aceite de girasol en una sartén antiadherente y prenda fuego. Espere hasta que se caliente bien.

Sumergir los trozos de ternera rellenos de queso y jamón en harina de trigo, luego mojar bien en huevos batidos y finalmente el pan en pan rallado. Gracias a esta triple capa, la carne quedará jugosa y tierna. Coloque los trozos de carne en una sartén precalentada y fría durante unos diez a quince minutos por un lado, luego cierre la tapa y fría la misma cantidad por el otro lado. Poner "Cordon Blue" con queso y jamón preparado según la receta anterior en un plato. Sirva con verduras frescas o papas hervidas.