Cómo entender que el vinagre de sidra de manzana está listo. Cómo hacer vinagre de sidra de manzana en casa usando agua, azúcar y levadura. Cómo hacer vinagre de sidra de manzana: colado

El condimento es fácil de preparar. No es necesario realizar manipulaciones complejas, las materias primas se utilizan de forma económica y asequible. Sin embargo, llevar el caso hasta el final requiere paciencia y una implementación gradual de la receta. En promedio, el vinagre madura durante dos meses.

Composición, beneficios, contraindicaciones.

El Dr. Jarvis, un naturópata estadounidense que dedicó su vida a estudiar los métodos populares de tratamiento, no ha escrito ni un solo trabajo sobre los beneficios del vinagre natural. Recomendó beber un vaso de agua con una cucharada de vinagre todos los días para mantenerte alerta y saludable. Gracias al médico-divulgador, el vinagre de sidra de manzana comenzó a ser valorado no solo por su sabor, sino también por sus cualidades medicinales.

El vinagre de sidra de manzana casero natural contiene ácidos acético, cítrico, oxálico, láctico, enzimas, vitaminas, elementos químicos. Durante el proceso de fermentación, los aminoácidos se sintetizan en vinagre. Las sustancias activas ayudan a la digestión y la circulación sanguínea, fortalecen los músculos y las paredes vasculares. La tabla describe los efectos beneficiosos sobre la salud humana.

Tabla - Composición química y propiedades beneficiosas del vinagre de sidra de manzana natural

Compuesto	Acción sobre el cuerpo
Potasio	- Alivia los calambres, la hinchazón; - ayuda al trabajo de músculos, huesos, tendones; - mantiene el equilibrio agua-sal y ácido-base
Calcio	- Forma parte del tejido óseo y muscular; - afecta la coagulación de la sangre; - participa en la síntesis de proteínas
Magnesio	- Mejora la memoria; - estimula la actividad cerebral; - mejora el estado de ánimo, alivia la ansiedad
Sodio	- Participa en el equilibrio agua-sal; - mantiene la circulación sanguínea normal; - estimula la producción de jugo gástrico
Fósforo	- Forma el cuerpo humano; - promueve el crecimiento; - es una fuente de energía vital
Cobre	- Convierte el hierro en hemoglobina; - sintetiza endorfinas; - favorece la formación de colágeno
Planchar	- Promueve la absorción de vitaminas B; - transporta oxigeno
Zinc	- Cura heridas; - promueve la actividad cerebral; - construye huesos
Manganeso	- Regula el nivel de glucosa en la sangre; - promueve la restauración y el desarrollo de los tejidos cartilaginosos y óseos; - participa en el metabolismo de los lípidos, controlando los depósitos de grasa
Selenio	- Incluido en la composición de enzimas y hormonas; - promueve la producción de espermatozoides; - fortalece el sistema inmunológico
vitamina a	- Regula la síntesis de proteínas; - retrasa el proceso de envejecimiento, estimula el crecimiento y la división de las células; - forma dientes y huesos
vitamina B1	- Tonifica los músculos de los intestinos; - reduce el impacto negativo del tabaco y el alcohol; - estimula la actividad cerebral, mejora la memoria y el estado de ánimo
vitamina B2	- Regula el trabajo de la glándula tiroides; - protege la retina de la radiación ultravioleta; - participa en el metabolismo
vitamina B6	- Ayuda a digerir proteínas y grasas; - alivia los calambres, el entumecimiento muscular; - es un diurético
Vitamina C	- Ayuda a combatir los virus; - fortalece las uñas, el cabello, los dientes; - hace que las paredes de los vasos sanguíneos sean elásticas
vitamina e	- Regenera los tejidos; - vuelve la piel elástica; - participa en la síntesis de hormonas

El vinagre es un ácido que puede dañar el cuerpo. En primer lugar, las personas con mucha acidez estomacal deben usar el producto con cuidado. Gastritis, acidez estomacal, úlceras, nefrosis son contraindicaciones. El ácido daña el esmalte dental. No se recomienda dar platos con vinagre a niños menores de 14 años.

5 recetas caseras de vinagre de sidra de manzana

Para preparar vinagre de sidra de manzana en casa, debe preparar recipientes de vidrio y esmaltados a granel, manzanas maduras, agua hervida y azúcar granulada. Esto es suficiente para obtener una solución de vinagre clara y fragante en dos meses. Antes de formar parte del plato, el producto debe pasar por las siguientes etapas de elaboración:

• fermentación alcohólica- la sacarosa se convierte en alcohol etílico;
• fermentación acética- el alcohol se convierte en ácido;
• filtración: se retiene el sedimento, solo se drena un líquido claro.

Con azucar

Descripción El vinagre de sidra de manzana hecho con rodajas de manzana es fácil de hacer en casa. Puedes prescindir de la levadura, las manzanas fermentarán naturalmente. El proceso es largo, pero no requiere una intervención activa, la mordida prácticamente se hace sola. Adecuado para variedades de manzanas ácidas y dulces. Una excelente opción - "Antonovka" - moderadamente agria, pero agradable al gusto de una manzana. En función de la dulzura de la fruta, se calcula la cantidad de azúcar granulada por 1 kg de fruta: 50 g para manzanas dulces y 100 g para manzanas ácidas. El agua se toma en volumen suficiente para cubrir la fruta 3-4 cm más arriba.

Que necesitas:

• manzanas - 2 kg;
• azúcar - 100 g;
• agua caliente (70 °C).

Cómo hacer

1. Corte en cuartos las manzanas lavadas y corte las semillas.
2. Rallar junto con la piel.
3. Poner el puré en un recipiente esmaltado.
4. Vierta en agua, agregue azúcar granulada.
5. Aprieta el cuello de la olla con varias capas de gasa o cualquier otra tela que permita el paso del aire y atrape insectos y desechos.
6. Dejar durante dos semanas en una habitación cálida y oscura o envolver en plástico negro.
7. Revuelva la masa todos los días dos veces con una cuchara de madera.
8. Cuele el líquido después de 14 días y vierta en frascos de vidrio sin agregar 5-7 cm hasta el cuello.
9. Apretar con gasa, esperar otras dos semanas.
10. Colar y verter en botellas limpias y secas.

Determinar la preparación del vinagre es simple. El líquido deja de "jugar", se vuelve ligero y transparente.

de jugo

Descripción Una forma económica de hacer vinagre es con jugo de manzana prensado en casa. La receta incluye solo manzanas frescas, preparadas sin agua y azúcar granulada. Para una fermentación exitosa, debe tomar variedades dulces y maduras. También necesitarás una licuadora o exprimidor, botellas de vidrio, una cacerola de esmalte y una gasa.

Que necesitas:

• manzanas - 2 kg.

Cómo hacer

1. Cortar las manzanas lavadas en trozos.
2. Remoje en el aire hasta que se dore.
3. Pase las rebanadas a través de un exprimidor o triture en una papilla con una licuadora.
4. Vierta el jugo en un frasco de vidrio, sin llegar al borde del cuello 5-7 cm.
5. Póngase un guante médico en el cuello.
6. Poner en un lugar oscuro cálido (20 ° C).
7. Espere a que el guante se infle (esto sucede después de aproximadamente una semana).
8. Retirar el guante y verter el líquido, junto con la película formada en la superficie, en una cubeta esmaltada, dejando un espacio de 10 cm hasta el borde.
9. Apriete los bordes de la sartén con una gasa y déjela en un lugar cálido y oscuro durante uno y medio o dos meses.
10. Tan pronto como aparezca un precipitado y el líquido se ilumine, filtre el vinagre resultante y viértalo en botellas.

Para reducir el tiempo de fermentación, puede usar masa madre de vino, levadura, azúcar granulada o vinagre preparado. Cualquiera de estos productos se agregan directamente al jugo.

En el útero de vinagre

Descripción El proceso se simplifica enormemente si usa la receta para hacer vinagre de sidra de manzana con una reina de vinagre preparada. Esta es la misma película de levadura que se forma en la superficie durante la fermentación natural del jugo. El útero se puede usar para una segunda porción de vinagre, que estará lista en tres o cuatro semanas. La película puede ser bastante ancha y densa, parecida a la kombucha o las medusas. Un útero reutilizado que se ha vuelto más denso se puede almacenar en una pequeña cantidad de vinagre hasta la próxima vez. Manipule el útero con cuidado, puede morir si la lata se mueve bruscamente. Si durante el proceso de cocción el útero se ahogó y no se produjo la fermentación (no se formó una nueva película en la superficie), entonces las manzanas se trataron con química. Por lo tanto, es mejor usar frutas cultivadas en su propia parcela.

Que necesitas:

• manzanas - 1 kg;
• útero de vinagre;
• azúcar granulada - 100 g;
• agua.

Cómo hacer

1. Cortar las manzanas lavadas en rodajas y, sin quitarles las pepitas, pasarlas por el exprimidor.
2. Vierta el centrifugado restante con agua, mezcle y exprima con un paño.
3. Agregue el líquido resultante al jugo previamente exprimido.
4. Vierta el azúcar, disuelva completamente.
5. Llene un frasco de vidrio alrededor de las tres cuartas partes de su capacidad.
6. Coloque suavemente el útero dentro.
7. Dobla la gasa en tres capas y aprieta el cuello del frasco.
8. Exponer durante tres semanas en un lugar cálido y oscuro.
9. Retire el útero, cuele el vinagre y deseche el sedimento resultante.

El jugo se puede exprimir con una picadora de carne. Desplace las rodajas y exprima la masa resultante a través de una gasa. Es más efectivo colgar una "bolsa" de compota de manzana sobre un recipiente y dejarla toda la noche.

De pastel

Descripción Una forma sencilla de hacer vinagre de sidra de manzana en casa a partir de la pulpa que queda después de hacer jugo de manzana. Resulta una producción sin residuos.

Que necesitas:

• pastel fresco - 1 kg;
• azúcar granulada - 100 g;
• agua (70 ° C) - 1,5 l.

Cómo hacer

1. Ponga el exprimido de manzana en un recipiente de vidrio.
2. Espolvorear con azúcar.
3. Vierta agua para cubrir el contenido de 3 a 4 cm, sin llegar al borde del recipiente de 5 a 7 cm.
4. Apriete el cuello con una gasa.
5. Poner en un lugar oscuro y cálido durante dos o tres meses.
6. Escurrir y colar el vinagre resultante.
7. Botella.

Del Dr. Jarvis

Descripción El Dr. Jarvis en su libro ofrece la receta del autor para el vinagre de sidra de manzana en casa. Según Jarvis, la levadura y el pan de centeno se utilizan para la fermentación. Los componentes están diseñados para un litro de líquido, por lo tanto, para preparar una doble porción, se duplican las proporciones.

Que necesitas:

• manzanas - 800 g;
• agua - 1 litro;
• miel - 100 g;
• levadura de pan - 10 g;
• pan negro seco - 20 g.

Cómo hacer

1. Lava las manzanas, córtalas en rodajas y pásalas por una picadora de carne.
2. Ponga el puré en un recipiente de vidrio y vierta el agua, dejando 10 cm hasta el borde.
3. Vierta la levadura, el pan rallado, ponga la miel.
4. Apriete con un paño y déjelo en un lugar oscuro y cálido (20-30 ° C) durante diez días.
5. Revuelva la pieza de trabajo tres veces al día con una cuchara de madera.
6. Colar el líquido, verter en un recipiente esmaltado.
7. Cubra nuevamente con una gasa y colóquelo en un lugar cálido y oscuro durante 40-50 días.
8. Filtrar el líquido clarificado y verter en botellas.

El vinagre se almacena a temperatura ambiente bajo corchos hervidos sellados. Si se planea un almacenamiento a largo plazo, entonces el corcho se puede tapar con cera.

Aplicación del producto

A juzgar por las revisiones, algunos consumidores consideran que el vinagre es casi una panacea para todas las enfermedades y un producto cosmético universal. El vinagre de sidra de manzana natural se bebe para fortalecer los vasos sanguíneos, se frota en las sienes para aliviar los dolores de cabeza y se agrega a las mascarillas y champús. El vinagre se puede utilizar de tres maneras.

1. Cocinando. En primer lugar, el vinagre de sidra de manzana se elabora en casa para obtener un condimento natural. La carne, el pescado y las verduras se marinan en vinagre de sidra de manzana fragante sin alcohol. Una solución de vinagre le da a una ensalada de verduras frescas un agradable sabor agrio. A diferencia del vinagre de mesa comercial, la compota de manzana tiene un sabor agradable y sutil.
2. Cosmetología. Ayuda a iluminar y suavizar la piel. Para deshacerse del acné, se recomienda limpiar la piel con una solución: dos cucharaditas en medio vaso de agua. Un baño tibio con un vaso de vinagre ayudará a recuperar la fuerza y ​​renovar la epidermis. No se recomienda acostarse en el baño por más de 20 minutos. El acondicionador de vinagre hará que el cabello sea suave y brillante, fortalecerá las raíces. Disuelva una cucharada de vinagre de sidra de manzana en 1 litro de agua fría y enjuague su cabello después de cada lavado.
3. La medicina . Para mejorar el estado general, los seguidores de la medicina tradicional recomiendan beber un vaso de cóctel de miel y vinagre todos los días. En agua tibia, diluya una cucharadita de los ingredientes. Frote las piernas con solución de manzana para las varices. Para aliviar el dolor de garganta, enjuague con agua y vinagre en proporciones de 1:1. El vinagre contribuye al enfriamiento rápido del cuerpo, por lo que se recomienda frotar al paciente a temperatura elevada.

No se recomienda beber vinagre con el estómago vacío, incluso en forma diluida. Antes de utilizar el producto con fines médicos, es necesario consultar a un médico, especialmente para enfermedades crónicas. Al aplicar, debe seguir la dosis, diluirla correctamente y no abusar de ella.

Sabiendo cómo hacer vinagre de sidra de manzana en casa, puede abandonar por completo la solución de vinagre comprada. Un producto natural hecho de jugosas manzanas maduras complementará el plato, preservará la salud y la belleza.

Reseñas: "Favorece la descomposición de grasas y carbohidratos"

Todavía no he hecho nada con el útero de vinagre, pero no me queda muy claro qué se puede hacer con él, o a partir de él, realmente no hay nada escrito en ninguna parte. aquí encontré
"....una educación muy valiosa y útil, llamada el "útero acético". Se considera una cura milagrosa, una cucharada de la cual puede aliviar la condición del paciente incluso en los casos en que el vinagre en sí mismo no ayuda. Este remedio se usa para aumentar la susceptibilidad a infecciones, dolor en las articulaciones y erupciones cutáneas dolorosas.

Al mismo tiempo, escriben en todas partes que es muy tierna, ni siquiera puedes reorganizar los platos con ella de un lugar a otro, ella muere de inmediato (y esto es cierto), ¿cómo puedes arrancarle pedazos? Un amigo vino a mí y le saqué un poco de vinagre del frasco (no quería ir al sótano por el empaquetado). El útero de vinagre inmediatamente comenzó a hundirse hasta el fondo, un día después quedó claro. que ella había muerto. Pero una semana después, cuando quise colar el vinagre y tirar el útero muerto, vi que se había vuelto a formar una película en el frasco, es decir, nueva reina del vinagre. Así que había 4 pedazos de ellos en el frasco que se depositó en el fondo, y parece una kombucha de varias capas, y todo debido a mi lentitud (no tengo tiempo para tirar el muerto hasta que uno nuevo sea Nació).

Sanovna, http://www.forumdacha.ru/forum/viewtopic.php?t=3411

El vinagre de sidra de manzana contiene valiosos minerales (por ejemplo, mucho potasio necesario para el funcionamiento del sistema nervioso) y ácidos orgánicos: acético, málico, cítrico, oxálico y otros. De ahí el efecto: el vinagre de sidra de manzana reduce el apetito (incluida la búsqueda de dulces), estimula el metabolismo y promueve la descomposición de grasas y carbohidratos. Por supuesto, todo esto es individual: algunos con la ayuda de vinagre pierden peso ante sus ojos, otros mejoran el estado de la piel y otros no tienen ningún efecto.

Es mejor usar vinagre de sidra de manzana casero. Para hacer esto, tome manzanas (puede estar demasiado maduras), lávelas bien y pique finamente, luego póngalas en una sartén esmaltada y vierta agua caliente (60-70 grados). El agua debe estar 3-4 cm por encima del nivel de las manzanas. Agregue azúcar (a razón de 50 g de azúcar por 1 kg de manzanas dulces y 100 g por 1 kg de manzanas ácidas) y coloque la sartén durante 2 semanas en un lugar cálido, pero no al sol. Asegúrese de revolver 2-3 veces al día para que no se forme una costra. Después de 2 semanas, cuele el líquido a través de una gasa, doblado en 2-3 capas y viértalo en frascos de vidrio (es mejor no agregar frascos de 5-7 cm) para la fermentación durante otras 2 semanas.

Murciélago, http://www.forum.kalor.ru/recept-yablochnogo-uksusa-t584.html

Quiero ofrecer, si alguien está interesado, una receta de vinagre de sidra de manzana, que he estado usando durante mucho tiempo. Acabo de hacer vinagre de sidra de manzana por primera vez. Por cada litro de jugo de manzana fresco, ponga 70-80 gramos de azúcar y revuelva. Vierta el jugo en botellas de 0,5 litros para 3/4 de volumen. Agregue 10 frambuesas trituradas o 15 grosellas blancas (enteras) a cada botella. Las bayas no se lavan para preservar la levadura silvestre. Taponé las botellas con algodón. El jugo fermenta 2 semanas de temperatura. 25-28 calor. Luego filtro y nuevamente en botellas de 0,5 litros. En cada botella agrego 1 cucharada. yo vinagre de sidra de manzana, pero también se puede añadir vino (como se indica en la receta). Lo dejo tibio durante 2 meses, giro las botellas con corchos. El vinagre es fuerte, puede aguantar años. Para deshacerme de una manada de mosquitos, goteo hadas (o cualquier líquido para lavar platos) en un recipiente con agua y vierto una cucharada de vinagre de sidra de manzana (puede usar uva, lo principal es un olor ligero), también puede deje un poco de vino en una botella de vino, también se hundirán bien. Un año traté de usar miel en lugar de azúcar, pero no pasó nada.

Arci, http://www.povarenok.ru/recipes/show/110479/

Ayer le prometí a Natasha que no más palabras sobre pan y bollos. Natasha, luego sobre vinagre Leí mucho sobre vinagre de sidra de manzana.
“El vinagre de sidra de manzana tiene un sabor y un valor nutricional mucho más ricos que el alcohol normal. Tiene un sabor y aroma suave. Contiene sustancias biológicamente activas. Además de los ácidos orgánicos, contiene una cierta cantidad de azúcares, sustancias fenólicas, aldehídos, ésteres de oligoelementos que pasan de las materias primas y también se forman como resultado del metabolismo de las bacterias del ácido acético (UCB) durante la producción y el envejecimiento de vinagre. Wikipedia Esto es lo que escribe Natasha Doronina tasha_jardinier en su maravilloso diario:
Muchas amas de casa conocen las propiedades milagrosas del vinagre de sidra de manzana, que no solo puede mejorar el sabor de los adobos y platos cocinados, sino también el tamaño de la cintura. Se puede preparar muy fácilmente en casa, tanto con manzanas de calidad como con carroña. También se obtienen excelentes vinagres de otras bayas y frutas cultivadas en el país.

Yo mismo escuché que los dolores en las articulaciones se pueden tratar con compresas de vinagre de sidra de manzana, que tratan la obesidad (beben una cuchara de café diluida con agua y miel con el estómago vacío), y se encuentran muchas cosas útiles en el vinagre de sidra de manzana.
Yo mismo no lo he probado, y lo que se lee es cierto y lo que no, solo Dios y Wikipedia lo saben.

Nunca me gustó el vinagre de sidra de manzana. ¿Por qué? Probablemente porque probé solo la tienda, y esa no era la mejor (cara).
Y nunca hubiera sabido lo que es: este vinagre de sidra de manzana, si no hubiera comenzado a hacer jugo de manzana yo mismo.

Y al hacer jugo, queda mucho pastel, una base natural para hacer vinagre de sidra de manzana.

Conseguí la receta de Natasha.
Dimensiones
800 g de orujo de manzana (o manzanas ralladas en un rallador grueso). Las manzanas se pueden tomar de una carroña o de un árbol, pero luego deben reposar durante varios días.
para 1 litro de agua
100 g de azúcar
20 g de galletas de centeno o 10 g de levadura
50 g de miel (luego después de 50 días)

Preparación de 3 litros de vinagre de sidra de manzana.
Ella hirvió la tetera. Enfrié el agua a una temperatura de 40 a 60 grados.
Voy a cocinar en dos frascos de tres litros.
Preparé 2,4 kg de orujo de manzana para 2 botes de tres litros.
Vertí 3 litros de agua hervida tibia en una cacerola separada y disolví 300 g de azúcar en ella.
Puse la mitad de la torta (1,2 kg cada una) en cada frasco y vertí la mitad de la solución resultante de agua con azúcar, agregué 30 g de galletas saladas a los frascos y, para estar seguro, agregué levadura seca en la punta del cuchillo. (literalmente unos pocos gránulos), ató los cuellos de los doblados en 4 capas de gasa y se colocó en un alféizar cálido a la sombra para la fermentación.

Los primeros 10 días se removió la masa cada dos días. Las moscas Drosophila pululan sobre el frasco y beben mi infusión de manzana.
Para que desaparecieran, seguí el consejo.
Cebo preparado. Para ello, pon un trozo de manzana en el fondo de un tarro de cristal. Hice un embudo con papel ordinario, cortando un agujero en su extremo. Ahora todos los mosquitos deberían volar hacia mi frasco a través del agujero, pero no podrán salir volando. Por lo tanto, esparcí un frasco lleno de mosquitos, pero no desaparecieron en mi futuro frasco de vinagre.

Despues de 10 dias.
Puso el colador en la sartén, lo colocó con una gasa doblada en cuatro capas y vertió la masa sobre la gasa. Bien exprimido la masa. Tengo 3 litros de líquido.
Por cada litro del líquido resultante, agregué 50 g de miel (es decir, 150 g en total), lo até con una gasa y lo puse en el pasillo en un lugar oscuro para vagar durante 50 días.

El banco interfirió con todos, fue arrastrado y reorganizado de un lugar a otro. Y aun así me las arreglé para detenerla un par de veces. No sabía entonces que en el proceso de fermentación en vinagre de sidra de manzana nace un útero acético.
Entonces. Resulta que el frasco no se puede mover de un lugar a otro, mover, agitar durante 40 a 60 días. Durante este tiempo de inactividad, se puede formar (pero no siempre) un útero acético. A veces, los úteros de vinagre mueren solo porque el recipiente
con jugo de manzana fermentado, se trasladan a otro lugar. El útero de vinagre parece un hongo transparente y se encuentra en la superficie del líquido. Habiendo muerto, el útero de vinagre se hunde hasta el fondo del plato y se vuelve inútil, por lo que se tira. El vinagre de sidra de manzana no pierde sus cualidades curativas cuando el útero muere. Almacene el útero de vinagre solo debe estar en vinagre de sidra de manzana. El "útero de vinagre" tiene propiedades curativas tres veces más poderosas que el vinagre mismo. Con su ayuda, incluso puede deshacerse de aquellas enfermedades que el vinagre de sidra de manzana común no puede curar (para el dolor en las articulaciones, helmintiasis, enfermedades de la piel). Wikipedia.

¿Qué más aprendí de Natasha en el proceso de hacer vinagre?
Si las manzanas están agrias, puedes agregar más azúcar.
Al preparar vinagre, es muy importante asegurar un buen acceso de aire al frasco.
Para el vinagre, la luz del sol no es muy importante, lo suficientemente difundida.
¿Cómo saber si el vinagre está listo o no? Si el precipitado aún no se ha caído y el líquido no se ha vuelto transparente, entonces el vinagre aún no está listo.

El vinagre listo debe filtrarse, embotellarse y cerrarse herméticamente con tapones, almacenarse en un lugar fresco.

Como filtros, utilicé una tela delgada de nailon y luego papel higiénico doblado en 4 capas.

Menos mal que mi marido bebe mucho. De lo contrario, ¿dónde encontraría tantas hermosas botellas de litro con un corcho bien cerrado?

El vinagre resultó increíble. El sabor es vigoroso, especiado, agridulce, fragante. ¡Y qué color! Ámbar. Es genial en ensaladas.
Y ciertamente no tiene nada que ver con lo que compré en la tienda.

Y, por último, los consejos de Natasha Doronina.
El vinagre listo se almacena en un lugar oscuro durante no más de 2 años en un recipiente bien cerrado (lleno de parafina).
El vinagre de sidra de manzana se vuelve más rico y aromático con el tiempo.
La temperatura óptima para almacenar vinagre es de +5 a +15C.
Para aderezar ensaladas, es mejor no usar vinagre, sino aderezo para marinar, con un contenido de vinagre de no más de 0.2-0.6% de ácido. Además del vinagre, se agrega agua, sal, azúcar al aderezo, si se desea, brotes de clavo, semillas de mostaza, hojas de laurel, palitos de canela, pimienta de Jamaica, granos de pimienta blanca y negra.
La concentración de ácido en el vinagre natural no supera el 4-6%.
El sedimento que apareció después de seis meses sugiere que el vinagre es natural.
Para enlatar, puede usar vinagre sintético, pero para tratamiento y nutrición saludable, solo natural.

¿Todavía tienes manzanas? ¿No? Bueno, el próximo año entonces.
Que tenga un buen día.

Las propiedades curativas del vinagre de sidra de manzana son bien conocidas por muchos, pero pocas personas saben que el producto que se vende en las tiendas con este nombre tiene poco que ver con un medicamento realmente útil. Por su parte, el vinagre de sidra de manzana casero tiene todas las propiedades de las que tanto se habla y se escribe.

Para preparar vinagre de sidra de manzana en casa, necesitas manzanas maduras, es mejor tomar la variedad Antonovka, pero puedes usar cualquier otra.

Debe rallar las manzanas junto con la cáscara y el corazón y transferirlas a un recipiente de vidrio o esmalte. Vierta agua hervida tibia allí a razón de medio litro de agua por 400 g de gachas de manzana. Agregue azúcar o miel (que es mucho más útil) allí en la cantidad de 100 g por litro de agua y 10 g de levadura de pan comprimida, puede poner otra corteza de pan negro. Deje el recipiente abierto para infundir en un lugar oscuro durante 10 días a temperatura ambiente. Todos los días, revuelva el contenido del recipiente con una espátula de madera 2-3 veces al día. Después de 10 días, cuele la composición resultante en otro plato de vidrio (¡obligatorio!), Agregue 50 g de azúcar por cada litro de líquido, cierre el cuello con una gasa y déjelo en un lugar cálido para una mayor fermentación. Pueden aparecer moscas de la fruta alrededor del recipiente; esto es normal, deberá tener paciencia hasta que el vinagre esté listo. La maduración del vinagre de sidra de manzana dura de 40 a 60 días, la preparación se puede determinar por cómo el líquido en los platos se ilumina y sabe bien. Drene el líquido liviano del sedimento a través de una manguera y embotelle bien con tapones.

Es deseable guardarlo en el refrigerador, pero también es posible en un gabinete: cuanto más tiempo repose el vinagre, más útil se vuelve. Durante la maduración del vinagre (40-60 días), no es necesario agitarlo y más aún mezclarlo.

útero acético

Y luego, durante este período de inactividad, se puede formar un útero acético en forma de hongo o película transparente (no siempre) en la superficie del líquido. Ella solo puede vivir en vinagre de sidra de manzana, muriendo, se hunde hasta el fondo y se vuelve inútil. Las propiedades beneficiosas del vinagre en sí permanecen sin cambios. La reina del vinagre se puede separar y colocar en otra porción de la mezcla preparada, acelerará la maduración del vinagre y le dará más sabor. También puede mejorar las propiedades "curativas" del vinagre terminado colocando el útero en él durante 5-6 días, el vinagre en el que el útero de vinagre ha "visitado" es mucho más útil.

Prácticamente no existen contraindicaciones al tomar vinagre de sidra de manzana en el interior, con precaución debe ser tomado por aquellas personas con una condición ulcerosa o pre-ulcerosa. Se puede usar para lavarse la cara, bañarse, enjuagarse el cabello e incluso aliviar la picazón y el dolor de las picaduras de insectos.

2010 - 2014, . Reservados todos los derechos.

¡Atención!
Consulte con su médico
antes de usar cualquier medicina tradicional. Di algo sobre la deliciosa sandía... :0px; margen: 0px borde: 0pt ninguno;">

Los comentarios están cerrados.

• NOTICIAS

• POPULAR

  • Entre otros problemas con los que las mujeres acuden al médico, suelen encontrar...
    Categoría:
  • Chaga es un hongo que le permite deshacerse de cientos de enfermedades, incluido el cáncer y la aterosclerosis.
    Categoría:
  • Los farmacéuticos italianos de Pharmanutra, junto con Junia Pharma y M...

Para que el vinagre de sidra de manzana funcione de manera más efectiva, debe usar un producto de calidad, y dicho producto solo puede ser vinagre natural sin refinar, preferiblemente hecho en casa. Por supuesto, si no hay tiempo, pero necesita ser tratado con urgencia, debe comprar vinagre de sidra de manzana en la tienda, pero debe saber cómo elegir el vinagre. No debe incluir ningún otro componente que no sea el vinagre de sidra de manzana. Si hay aditivos, entonces este vinagre es sintético. Dicho vinagre no es adecuado para el tratamiento. Además, el vinagre de sidra de manzana industrial tiene una mayor acidez que el vinagre de sidra de manzana doméstico (pH4 - pH6). Esto hay que tenerlo en cuenta a la hora de utilizarlo como alimento y para el tratamiento: se debe diluir con agua en proporciones superiores a las indicadas en las recetas (todas las recetas se dan para vinagre casero con acidez pH2).

Hay otra diferencia significativa entre el vinagre casero y el vinagre comprado. El vinagre industrial se elabora a partir de la piel y el corazón de distintas manzanas, es decir, de los restos de otra elaboración. Un producto casero debe prepararse a partir de manzanas enteras y solo variedades dulces. Cuanto más dulces son las manzanas, mayor es el contenido de alcohol en el mosto y más fácil es formar ácido acético. El vinagre de sidra de manzana es en realidad jugo de manzana fermentado. En el proceso de fermentación, aparece espuma en la parte superior: esta es la llamada "reina del vinagre". Es muy útil, por lo que no se debe retirar, al contrario, se debe mezclar con el resto del líquido. Para no dañar el "útero del vinagre", no puede reorganizar el recipiente con el vinagre que se está preparando de un lugar a otro.

Entonces, hacer vinagre de sidra de manzana es bastante simple. Hay varias recetas. Elige el que más te guste.

La fortaleza del vinagre de sidra de manzana natural de producción industrial es del 4-5%, y el vinagre hecho en casa es ligeramente más bajo.

Receta #1

Recolectamos manzanas, muy maduras (incluso demasiado maduras) o carroña. Bueno, si se trata de manzanas de su propio jardín, cultivadas sin fertilizantes químicos y sin tratamiento con productos químicos nocivos.

Lava bien las manzanas, pícalas muy finas o tritúralas en un mortero. Coloque toda la masa en una cacerola de esmalte, agregue azúcar granulada por 1 kg de manzanas dulces - 50 g de azúcar, si toma manzanas agrias - agregue 100 g de azúcar. Vierta la masa con agua caliente, pero no hirviendo (aproximadamente 70 ° C). El agua debe estar 3-4 cm por encima del nivel de las manzanas Coloque la maceta en un lugar cálido, pero no al sol. Periódicamente, al menos 2 veces al día, revuelva la masa para que no se seque por encima. Después de dos semanas, cuele el líquido a través de una gasa doblada en 2-3 capas y viértalo en frascos de fermentación grandes, pero de manera que queden 5-7 cm hasta la parte superior.Durante la fermentación, el líquido subirá. Deja por dos semanas más. El vinagre está listo.

Vierta cuidadosamente el vinagre terminado en botellas sin agitar y manteniendo el sedimento en el fondo del frasco. Este sedimento puede filtrarse a través de varias capas de gasa y rellenarse en botellas. Debería quedar algo de espacio hasta el borde. Cierra bien los frascos (es mejor rellenar con parafina) y guarda en un lugar oscuro a temperatura ambiente.

Receta número 2

Preparación de vinagre de sidra de manzana según D.-S. Jarvis

médico estadounidense D.-S. Jarvis inventó su propia receta de vinagre de sidra de manzana, que conserva y realza las mejores cualidades de sus ingredientes. El vinagre preparado según Jarvis es la fuente más rica de potasio.

Este método de cocción es más largo, pero el vinagre resultante cumple con los más altos requisitos de calidad.

Seleccione manzanas maduras o demasiado maduras, lávelas bien y elimine los lugares con gusanos y podridos. Ralla las manzanas en un rallador grueso junto con la piel y el corazón, o pásalas por una picadora de carne. Ponga toda esta masa en un frasco grande de vidrio, olla de barro o cacerola esmaltada y vierta agua hervida tibia en una proporción de 1: 1. Por cada litro de la mezcla, agregue 100 g de miel (la miel restaura la deficiencia de potasio), 10 g de levadura de pan y 20 g de pan negro seco. Esto es necesario para acelerar el proceso de fermentación del jugo de manzana.

No cierre el recipiente con la mezcla, solo cúbralo con una servilleta. Póngalo en un lugar oscuro y cálido (con una temperatura de unos 30 ° C), lejos del sol. Mantener durante unos 10 días, revolviendo la mezcla 3 veces al día con una cuchara de madera. Después de eso, cuele el líquido a través de una gasa. Verter en un recipiente de cuello ancho y pesar, restando el peso de la botella, es decir, determinar el volumen del líquido resultante. Luego, por cada litro de líquido, agregue otros 50-100 g de miel (en casos extremos, puede usar azúcar) y mezcle bien. Cerrar el recipiente con una gasa doblada en varias capas y mantener caliente para continuar con el proceso de fermentación.

El proceso de fermentación es muy largo. Los contenedores deben reposar durante 40-50 días. Cuando el vinagre se vuelve transparente, el proceso de fermentación ha terminado. Cuele el líquido nuevamente a través de una gasa y una botella.

Receta número 3

Seleccione manzanas maduras, preferiblemente dulces, córtelas en rodajas grandes y déjelas en un plato a la luz para que se oscurezcan (el proceso de oxidación del hierro ocurre bajo la acción del oxígeno). Luego exprime el jugo de estas manzanas. Vierta el jugo en una botella de vidrio o arcilla, en cuyo cuello coloque una pelota de goma o un guante.

Coloque el recipiente con jugo en un lugar oscuro y cálido (con una temperatura de unos 30 ° C). Durante la fermentación, el globo se inflará. Este período dura de 1 a 6 semanas. Cuando la pelota esté completamente inflada, debe retirarse y el líquido, junto con una película de hongos similares a levadura ("útero de vinagre"), verter en un recipiente ancho de barro o madera; cuanto mayor sea la superficie de contacto del líquido con aire, más rápida será la fermentación. El líquido no debe llegar a la parte superior del recipiente de 7 a 9 cm, ya que durante la fermentación aumentará y puede desbordarse. Cubra los platos con una servilleta o átelos con una gasa y déjelos para la fermentación secundaria. La espuma debe conservarse también porque sus propiedades medicinales son tres veces superiores a las del propio vinagre de sidra de manzana. Además, sin la “reina del vinagre”, el período de fermentación se retrasará más tiempo.

Coloque los platos con líquido en un lugar cálido y oscuro durante otros 40-60 días.

La fermentación se considera completa cuando el líquido deja de burbujear, desaparece la turbidez en él y se vuelve transparente. Filtra el vinagre terminado a través de una gasa y una botella. Guarde el vinagre de sidra de manzana casero en un lugar oscuro a una temperatura de 6 a 15 ° C. Se puede almacenar en el refrigerador o en un estante en una despensa fresca. Cuanto más tiempo repose el vinagre, más saludable se vuelve. Un precipitado en forma de escamas rojizas es bastante aceptable, puede formarse con el tiempo (después de unos meses). En este caso, al usar el vinagre, debe filtrarse adicionalmente o escurrirse cuidadosamente para que el sedimento permanezca en la botella.

Habiéndose familiarizado mejor con el vinagre de sidra de manzana, habiendo aprendido sobre sus maravillosas propiedades y recetas de cocina, puede pasar a lo más importante: usar este remedio para fines específicos: para el tratamiento o la pérdida de peso, el mantenimiento de la salud y la belleza, y tal vez para excelente salud y buen humor. Después de todo, el vinagre ayuda en ambos, en el tercero y en el cuarto. Es importante saber lo que quiere lograr y actuar estrictamente de acuerdo con la receta y las recomendaciones. Como regla general, una persona que comienza a ser tratada con vinagre de sidra de manzana ya no puede rechazarlo, incluso después de su recuperación. Utiliza vinagre en la cocina, en cosmetología y para la vitalidad general. El vinagre de sidra de manzana se convierte en su compañero y ayudante esencial. Por lo tanto, decidimos dar recetas para usar vinagre de sidra de manzana para todas las ocasiones.

| |

¡Mi vinagre de sidra de manzana casero finalmente está listo! Se preparó durante mucho tiempo, casi 2 meses, y solo ahora puedo contarles cómo lo preparé. Mi vinagre es único porque está hecho de acuerdo con mi receta personal a partir de todos los ingredientes naturales, no usé azúcar ni levadura, ya que a menudo se prepara hoy. Entonces, ¡cómo hacer vinagre de sidra de manzana en casa!

Cómo hacer la preparación de vinagre de sidra de manzana

Para preparar vinagre, necesitarás los siguientes ingredientes:

—manzanas- alrededor de 1 kg, tengo manzanas de variedades tardías, es recomendable elegir manzanas dulces;

—miel- 1 cucharada;

— garbanzos- 1 cucharadita;

— agua potable- alrededor de 1 litro. El agua debe estar tibia.

Comencemos a hacer vinagre de sidra de manzana:

Mis manzanas y cortadas en trozos grandes, el núcleo no se puede cortar.

Ponemos las manzanas en un frasco de vidrio de tres litros y lo llenamos con agua tibia preparada (¡no agua hirviendo!).

Agregue los garbanzos: viértalos directamente en un frasco de manzanas.

Luego agregue miel, el agua tibia solo ayudará a que se disuelva.

Mezclar bien la miel en el tarro hasta que se disuelva por completo. Luego cerramos el cuello del frasco con una gasa o un paño limpio y denso, asegúrese de atarlo alrededor del cuello, esto se hace para que las moscas no entren en el frasco.

Ahora enviamos nuestro frasco a un lugar cálido y oscuro, evite las corrientes de aire, pongo mi vinagre en el armario. Todos los días es necesario mezclar bien el contenido del frasco con una espátula de madera. Poco a poco, el contenido del frasco se irá convirtiendo en una masa blanda, casi homogénea, como compota de manzana.

Cómo hacer vinagre de sidra de manzana: colado

Después de 2 semanas, obtenemos un frasco de "hierba" de manzana. Se puede ver una película en la superficie del mosto de manzana: así es como nacen las bacterias acéticas.

Ahora se debe filtrar el contenido del frasco. Para ello, echamos todo del tarro a un recipiente hondo a través de una gasa o tela.

Cuando todo el líquido escurre, recogemos la tela con una bolsa, y la exprimimos para que escurran los últimos restos.

El líquido turbio filtrado se vierte nuevamente en un frasco grande y limpio, y luego alimentamos el futuro vinagre con miel, agregué media cuchara de postre. Lo disolvemos bien en líquido. Esta alimentación ayuda a que las bacterias del vinagre crezcan y se multipliquen.

Atamos el frasco nuevamente con una gasa y lo colocamos en un lugar oscuro y cálido. Esta vez, no necesita revolver nada, por el contrario, no necesita tocar el frasco una vez más, se forma un útero acético, tal medusa es muy similar a Kombucha.

Una semana después, se pueden notar los siguientes cambios en el frasco: apareció una película sobre la superficie del vinagre: este es un útero de vinagre, que consta de varias capas.

¡Es mejor no tocarla una vez más y no sacudirla! El útero acético es un organismo vivo, es muy sensible y puede morir fácilmente, lo que, de hecho, sucedió con nosotros. El niño estaba muy interesado en un milagro de la naturaleza como una medusa, y de vez en cuando sacábamos un frasco y lo retorcíamos, como resultado, nuestro útero de vinagre, ella es una medusa, cayó de la superficie del líquido a el fondo - ella murió!

Por supuesto, después de un tiempo, nació una nueva película delgada en la superficie del vinagre: una nueva medusa, que también comenzó a crecer. Pero ahora no lo tocamos ni giramos el frasco, y siguió flotando en la superficie.

Cómo hacer vinagre de sidra de manzana: el paso final

Han pasado 1,5 meses desde que vertimos el vinagre colado en un frasco limpio con la adición de alimentos complementarios. El color del vinagre se convirtió en un rico ámbar y al mismo tiempo se volvió transparente. En la foto de abajo puedes ver este vinagre. En el fondo del frasco yace la primera reina muerta del vinagre, y una joven flota en la superficie. Como ya entendiste, decidimos no sacar las medusas viejas del vinagre.

En esta foto, una vista superior de cómo se ve un útero de vinagre en un frasco.

Es hora de verter el vinagre, para ello es necesario colarlo a través de un paño o gasa multicapa. Coloca debajo un recipiente hondo y cómodo donde se escurra el vinagre y coloca un paño encima que puedas sujetar con las manos. Vierta el contenido del frasco.

El útero de vinagre permanecerá en la gasa. En mi tela, puedes ver dos úteros de vinagre: viejo y joven, uno oscuro y el otro claro, respectivamente.

También exprimimos suavemente la bolsa de tela para que todo el vinagre quede apilado en un recipiente. Como resultado, tendrá un útero de vinagre en la tela, una unidad de trabajo lista para hacer vinagre de sidra de manzana para usted. Ahora puedes comenzar una nueva tanda de vinagre, si no, tira tu medusa, no olvides pedirle perdón y agradecer tu trabajo, ¡no olvides que este es un organismo vivo!

Vierta vinagre colado en frascos o botellas y guárdelo en un lugar fresco. Se pueden formar sedimentos en el fondo del vinagre terminado; esto es normal para el vinagre de sidra de manzana natural.

¡Es hora de probar el vinagre terminado en acción! El rango de su aplicación es muy amplio, en primer lugar, lo probamos como aderezo para ensaladas. Una pequeña cantidad puede dar a una ensalada de verduras la acidez agradable deseada. Por ejemplo, en tal ensalada -.

¡Así que vamos a resumirlo! Traté de explicarles de manera inteligible cómo preparar el vinagre de sidra de manzana, este no es un proceso fácil, durante el cual pueden surgir algunas preguntas. Si tiene alguno, escríbalo aquí en los comentarios, ¡y estaré encantado de responderlo!

Especias, sal rosa, agar-agar y otros aditivos alimentarios que compro en la tienda especiero.ru- una buena combinación de excelente calidad y precios razonables.

Recomiendo pedir cereales para germinar, superalimentos, urbechi y dulces saludables en la tienda "Siroedov"

Todo tipo de aceites vegetales de primera presión en frío, harinas integrales de gran variedad de semillas y frutos secos compro en la tienda "Rey del petróleo"- ¡Excelente calidad!

Utensilios de cocina, platos para hornear que compro en una tienda de la empresa. Tefal. 2 años de garantía en todos sus productos!