Cómo hacer un bizcocho de natillas correctamente. Natillas para el pastel. Mientras tanto, esto es lo que necesitamos

Natillas para tarta

¿No puede encontrar una receta de crema pastelera adecuada? Vea una preparación detallada paso a paso de natillas con leche y mantequilla en casa

700 ml

40 minutos

275 kcal

4.2/5 (5)

Electrodomésticos y utensilios de cocina: una cacerola con un volumen de 700 ml, 2 - 3 tazones con una capacidad aumentada de 500 - 800 ml, una taza medidora, cucharaditas y cucharadas, un batidor y una licuadora que tiene un cuenco y se puede ajustar a varias velocidades.

Hay tantas recetas de natillas para pasteles, y a menudo son difíciles para los principiantes, a quienes a menudo les resulta difícil hacer natillas hervidas y el producto final solo los decepcionó en su talento culinario. Con toda la variedad de opciones, las azafatas novatos a menudo no tienen idea de cómo hacer correctamente las natillas para un pastel normal y no desperdician comida y su tiempo. Mientras tanto, las natillas son bastante simples de preparar si se hacen bien.

Por eso, quiero presentarles con orgullo mi familia una variante de la natilla que desarrolló mi abuela clásico Receta soviética en leche y mantequilla, ideal para los famosos pasteles "Medovik", "Napoleón" y así sucesivamente.

Por lo tanto, ármese de paciencia y comience a prepararse para cocinar.

La natilla clásica para cualquier bizcocho siempre se prepara de acuerdo con una receta simple y probada, que implica el uso de relleno en tartas o pasteles de queso dulces. Sin embargo, a menudo lo uso cuando horneo canutillos, pasteles, panecillos y otros productos de masa pequeña, por lo que les recomiendo a todos que prueben la crema como relleno.

Cualquier crema para bizcochos, especialmente la crema pastelera con leche como base, es un producto muy delicado, por lo que para no estropear el sabor de la crema o su aroma, lave los platos preparados con detergente y séquelo con un paño.

Necesitas

En lugar de azúcar de vainilla, se permite su uso. vanilina no más de 2 g.

Cómo hacer un pastel de natillas

1. Por 15 minutos retire el aceite del frigorífico antes de cocinar.
2. La harina es imprescindible tamizar para eliminar elementos no deseados.
   
3. Vierta el azúcar en un bol o directamente en el bol de la batidora, agregue las yemas.
4. Mezclar la masa a baja velocidad.
5. Luego agregue harina y azúcar de vainilla a la mezcla de yema y azúcar.
6. Amasar en promedio velocidad.
7. Lento comenzamos a verter la leche, sin dejar de remover a velocidad media.
   
8. Después de eso, encienda la estufa y coloque el quemador en pequeño el fuego.
9. Vierta la crema en blanco en una cacerola y comience a calentar.
   
10. Después de unos minutos, comenzará la crema. espesar y tan pronto como las burbujas sean visibles en la superficie, eliminar la sartén de la estufa.
11. Dale un poquito a la crema refrescarse, para ello lo vertimos en un bol limpio.
    
12. Agregue la mantequilla con corola en unos pocos giros rápidos en el sentido de las agujas del reloj.

¡Hecho! Ahora sabes exactamente cómo cocinar con éxito con esta receta. delicioso y tierno natillas para cualquier tarta en casa. Toma una cuchara grande y unta esta deliciosa crema sobre tus pasteles sin dejar que se enfríe demasiado. Y si cocinaste este relleno para tartas u otros manjares similares, solo queda llenar la crema en una manga pastelera o en una bolsa de plástico con una esquina cortada y llenar con cuidado tus productos.

Video de la receta de crema

La preparación paso a paso de una natilla para cualquier pastel se puede ver en detalle en el video:

También quiero señalar que hay una buena alternativa flan de leche para el bizcocho, ya que muchos especialistas culinarios prefieren no utilizar yemas como ingrediente adicional, sino proteínas. Prueba paso a paso

Cumpleaños y otras celebraciones, celebradas en el seno de la familia, es difícil imaginar sin pasteles aromáticos para el té. Las amas de casa hábiles tratan de evitar comprar pasteles comprados en la tienda y preparan deliciosos dulces en casa. En este caso, preparar la sustancia del postre con una consistencia delicada es una gran idea, ya que el pastel se empapará bien y se volverá aún más sabroso.

Cómo hacer natillas

Para remojar cualquier producto horneado, ya sea una galleta tradicional o pasteles de miel, use un relleno suave y ligero. Esta es una crema pastelera. El nombre de este producto conocido desde la infancia no es el único, también se llama inglés. La tecnología de cocción se tomó de allí, y el lugar donde se inventó se conserva en los nombres. Independientemente de los aditivos, permanece sin cambios que los huevos o solo las yemas se elaboran con leche para preparar una masa tierna.

Por el momento, no es fácil comprar un postre delicioso con un componente cremoso de alta calidad, por lo que es más fácil ir a la cocina y armarse con recetas probadas. Hay dos tipos de dulces de este tipo. Se diferencian solo en que se agrega harina a la segunda opción además de los huevos, la leche y el azúcar. Con la ayuda de este componente, la mezcla se vuelve más espesa, a menudo se sazona con canutillos, se prepara helado y se decora con dulces. A la versión básica, puede agregar ingredientes como chocolate, crema agria o leche condensada.

Receta clásica de natillas

Un sabor ligero y discreto es lo que desea de un postre casero. El estándar de ternura en el negocio de la confitería se puede llamar natillas para Napoleón. Las capas del producto absorben todo el dulzor sin volverse azucaradas. En la versión tradicional, el relleno es moderadamente grueso, pero, con todo esto, se siente en el producto. La natilla clásica para pastel se prepara a partir de los siguientes componentes:

• huevos - 2 piezas.;
• leche - 1 l;
• azúcar - 200 g;
• mantequilla - 200 g;
• harina - 3 cucharadas. l.

Instrucción paso a paso:

1. Rompe dos huevos en un tazón pequeño de esmalte, mezclándolos hasta formar una masa homogénea. Agrega el azúcar poco a poco y muele con los huevos.
2. Verter harina sobre la masa de azúcar y huevo, amasando bien para evitar la formación de grumos. Usan una batidora, batiendo todo hasta que quede esponjoso.
3. El elemento final es la leche. Debe verterlo en porciones, revolviendo constantemente.
4. Coloca un cazo a fuego medio y revuelve con una cuchara hasta que hierva. Luego debe dejar que la masa se enfríe, luego agregar el componente de aceite en porciones y batir.

Natillas sin huevos

¿Es realista eliminar uno de los componentes principales de la receta sin dañar el sabor? Puede deshacerse de los huevos en el relleno de crema, mientras que la ternura inherente a este producto no desaparecerá. Habiendo tachado un ingrediente, deberá aumentar la cantidad de otros, la leche domina en esta receta. La tecnología para preparar tal relleno difiere del método clásico, pero la elaboración no desaparece en ninguna parte. La lista de componentes es la siguiente:

• leche - 700 ml;
• azúcar - 400 g;
• harina - 6 cucharadas. l.;
• mantequilla - 200 g;
• azúcar de vainilla - 20 g.

Necesitas cocinar así:

1. Verter 500 ml de leche en un cazo, agregar el componente de azúcar y colocar a fuego lento.
2. Mientras la leche hierve a fuego lento en la estufa, use un recipiente libre para mezclar bien la harina con 200 ml de leche. Una batidora le ayudará a realizar mejor esta tarea si tiene miedo de dejar grumos de harina manualmente.
3. Después de esperar el momento en que la leche en la estufa hierva, vierta la mezcla del recipiente en un chorro fino. Revuelva continuamente hasta que espese. Se agrega azúcar de vainilla a la sustancia si se desea.
4. El paso final será agregar aceite suave a la sustancia enfriada.

Natillas con chocolate

Para diversificar los pasteles caseros, por ejemplo, un pastel de panqueques, ayudará al relleno con cualquier aditivo. Una barra de chocolate solo puede actuar como un delicioso glaseado, pero agregar entre capas hará que el sabor sea más interesante. Las natillas de chocolate con un sabor cremoso realzarán el sabor de los pasteles y el producto se verá como en la foto de los sitios culinarios. La lista de productos para cocinar es simple:

• chocolate - 1 barra;
• leche - 500 ml;
• huevo - 4 piezas.;
• azúcar - 4 cucharadas l.;
• harina - 4 cucharadas. l.;
• mantequilla - 200 g.

El algoritmo es como sigue:

1. Primero, derrita el chocolate y combínelo con el componente de leche. Vierta la leche en una cacerola, triture el chocolate y agregue el azúcar. Ponga a fuego lento.
2. Batir los huevos en un bol, añadiendo poco a poco la harina y revolviendo.
3. Sin esperar a que hierva la leche con chocolate, agregue la mezcla de huevo en porciones. Para evitar la formación de coágulos, la masa debe hervirse a fuego lento y removerse continuamente.
4. Cuando la sustancia alcanza el grosor de la crema agria baja en grasa, debe apagarse y enfriarse.
5. El ingrediente de la mantequilla se bate hasta que quede suave, después de lo cual se agrega el relleno futuro del pastel en pequeñas porciones y se mezcla bien.

Crema de natillas con mantequilla

Crear algo simple y sabroso es el sueño de toda artesana culinaria. Los rellenos de mantequilla se utilizan, por regla general, no solo para remojar los pasteles, sino también como decoración para productos horneados. Las natillas para pasteles con la adición de mantequilla se utilizan, entre otras cosas, en productos de hojaldre. La lista de ingredientes para cocinar es simple:

• leche - 1 l;
• huevo - 2 piezas.;
• azúcar - 200 g;
• mantequilla - 200 g;
• harina - 3 cucharadas. l.

Puedes cocinar así:

1. Triturar la mantequilla en un recipiente limpio, dejar que se ablande a temperatura ambiente.
2. Se requiere un nuevo contenedor para los siguientes pasos. Combine los huevos, el azúcar y la harina hasta obtener una pasta uniforme.
3. Ponga la mezcla a fuego lento y agregue gradualmente la leche, revolviendo la mezcla cremosa de la torta.
4. Una vez que toda la leche esté en la sartén, se puede subir el fuego. Lleve la mezcla a fuego lento, apague y enfríe.
5. Vierta la mezcla en la mantequilla, revolviendo cada vez.

Crema para pastel de miel

Independientemente de la impregnación, la masa para el pastel de miel es muy dulce, por lo que debe diluir este sabor con algo. La composición del delicado relleno para un pastel de miel no difiere del clásico, la tecnología de cocción está cambiando. La técnica modificada hace que la sustancia sea aún más tierna. Una receta de crema pastelera contiene los siguientes ingredientes:

• leche - 200 ml;
• huevo - 2 piezas.;
• mantequilla - 200 g;
• azúcar - 200 g;
• harina - 2 cucharadas. l.

La cocción incluye los siguientes pasos:

1. Combine 100 ml de leche con harina, agregue los huevos, bata con una batidora. Coloca la mezcla a fuego lento.
2. La leche restante debe verterse continuamente revolviendo en el futuro relleno del pastel.
3. Después de espesar apagamos el fuego y dejamos enfriar.
4. En un bol suelto, bata la mantequilla con el componente de azúcar, agregue a la mezcla de nata enfriada.

Flan de crema agria

El efecto de sabor cremoso ayudará a realzar la crema agria: el producto agregará una ligera acidez a la gama. Puede hacer una natilla de galletas de crema agria empapando el postre aireado con dulzura. Gracias a este relleno, la torta resultará muy holística, combinando el sabor de las tortas con un relleno cremoso. Una lista simple de ingredientes se ve así:

• mantequilla - 200 g;
• harina - 2 cucharadas. l.;
• azúcar - 120 g;
• azúcar de vainilla - 20 g;
• crema agria - 300 g;
• huevo - 1 ud.

La receta es así:

1. Revuelva el huevo y el azúcar hasta que quede suave, agregando poco a poco la harina en porciones.
2. Agregue crema agria a la masa resultante y revuelva bien.
3. El cucharón con la mezcla se coloca en un baño de agua y se espera a que espese.
4. Ponga 50 g de mantequilla en una sustancia caliente.
5. Batir los 150 g de mantequilla restantes hasta que estén esponjosos y agregar la masa fría en porciones.

Receta de crema de leche condensada

El producto de crema suave amado desde la infancia se puede usar para rellenar y por separado. Las natillas de leche son tradicionales, pero la leche condensada le agregará notas de sabor inusuales. Puede poner leche condensada ordinaria y hervida, según sus propias preferencias. Dicho relleno se utiliza para recubrir capas de pasteles y rellenar pasteles de hojaldre. Para cocinar necesitarás:

• leche - 200 ml;
• harina - 1 cucharada. l.;
• azúcar granulada - 2 cucharadas. l.;
• mantequilla - 100 g;
• leche condensada - 200 g.

La cocción consta de los siguientes pasos:

1. Vierta arena y harina en la leche. No es necesario remover hasta que quede suave, los grumos se batirán con una batidora.
2. Colocar la cacerola con el contenido a fuego lento, llevar la consistencia a espesar. Si tiene miedo de que se queme, use un baño de agua para espesarlo.
3. Enfriar la masa, poner mantequilla, verter la leche condensada. Batir la mezcla con una batidora hasta que quede esponjosa.

Video: pastel de Napoleón con natillas

Si desea superponer los pasteles del pastel de Napoleón, para rellenar canastas o canastas, debe aprender a hacer natillas clásicas, que se considera legítimamente una de las bases de la repostería. No es tan difícil hacerlo en casa. La receta permite muchas variaciones, y habiendo dominado las técnicas básicas, puede experimentar tanto con la cocción como con el servicio: use natillas para pasteles, pasteles, tartas abiertas con bayas o simplemente sirva como un postre delicioso, dispuesto en tazones.

La leche, el azúcar y, a veces, los huevos son los ingredientes de los que no puede prescindir una verdadera crema. Hay modificaciones: sin huevos, con almidón, usando crema e incluso agua en lugar de leche. Muchas amas de casa consideran que el plato es complejo, aunque en realidad no es tanto complejo como laborioso, requiere precaución, agitación prolongada y minuciosa, batidos, que pueden durar media hora, cuarenta minutos. Es mejor que los cocineros sin experiencia comiencen con una receta tradicional.

Las natillas se usan a menudo para cubrir pasteles, preparar una variedad de pasteles, postres, pasteles e incluso helados. Por lo general, estas masas de crema se preparan en un baño de agua, pero este es un proceso bastante largo, que a menudo no tiene suficiente tiempo y paciencia. Las recetas "rápidas" seleccionadas no significan una disminución de la calidad, simplemente no es un clásico, ¡aunque también es muy sabroso!

Principios generales para hacer natillas rápidas

La tecnología para hacer natillas instantáneas permite calentar la masa principal de la crema a fuego lento. Esto acelera significativamente el proceso, pero requiere una atención más cuidadosa y una mezcla continua durante el proceso de cocción. En algunos casos, se usa un horno de microondas para hacer una crema pastelera rápida.

Para cocinar, debe usar ollas con doble fondo o cacerolas de paredes gruesas, tales platos se calientan de manera más uniforme. Para revolver, use cucharas de madera con mangos largos. Con un dispositivo de este tipo, será fácil llegar al fondo de la sartén para separar la masa elaborada. Si no se hace esto, la masa adherida puede arder.

La base de las natillas puede ser agua o leche. A menudo se le agrega mantequilla. Se bate con la base ya enfriada. Para acortar el tiempo de enfriamiento, la masa elaborada se transfiere del recipiente en el que se cocinó a un recipiente y se coloca en agua fría o se coloca en cubitos de hielo. El proceso será aún más rápido si el contenido del recipiente se agita constantemente.

El esplendor de las natillas de mantequilla no solo está determinado por la calidad del producto, la mantequilla debe prepararse con anticipación. Por lo tanto, antes de comenzar el proceso principal: preparación, córtelo en cubos y colóquelo en un tazón, que dejará sobre la mesa. Mientras se prepara la masa, el aceite tendrá tiempo de ablandarse.

El resultado final también depende de la correcta mezcla del aceite con la base de preparación enfriada. La mantequilla ablandada se lleva primero a la homogeneidad, batiendo ligeramente con una batidora, después de lo cual, sin dejar de batir, la masa elaborada se introduce en pequeñas porciones.

Los huevos o la harina se utilizan con mayor frecuencia para espesar natillas rápidas, que pueden sustituirse por almidón. El cacao en polvo se utiliza para preparar cremas de chocolate. Estas masas se aromatizan con vainilla o alcohol fuerte, que se agregan, como mantequilla, a una base ya enfriada.

Recetas clásicas de natillas

La crema sirve como base para tartas, pasteles, canutillos. Los chefs experimentados aconsejan preparar el relleno antes de la masa: deberá enfriarse durante una hora o dos, y no se recomienda enfriarlo en el refrigerador. La impregnación completa requiere más tiempo. Todas las cremas son alimentos grasos y ricos en calorías, por lo que no se recomiendan para personas que hacen dieta.

Leche

Tiempo de cocción: 35-40 minutos. Porciones por envase: 3-4 personas. Contenido calórico del plato: 122 kcal por 100 g Finalidad: postre. Cocina: Europea. Complejidad de preparación: fácil.

La receta de natillas con leche se considera básica. Puede preparar rápidamente un dulce si sigue una receta paso a paso. El plato resulta no solo delicioso, sino que también sirve como decoración, se ve bien en la foto. El producto se utiliza en tartas, canutillos, pasteles. Para comprender cómo preparar correctamente el relleno de confitería, debe seguir cuidadosamente la receta.

Ingredientes:

• leche - 2 vasos;
• azúcar - 1 vaso;
• huevos - 3 piezas.;
• harina - 2 cucharadas;
• mantequilla - 50 g;
• vaina de vainilla o polvo.

Metodo de cocinar:

Vierta la leche en una cacerola. Ponga al fuego. Revuelva los huevos con harina, azúcar, vainilla. Vierta en la leche lentamente, revuelva la masa de leche con una cuchara de madera. Hervir hasta obtener una consistencia espesa. Refrigerar.

Una receta sencilla para una natilla rápida sin mantequilla para pasteles y tartas: "Clásica"

La receta no implica el uso de aceite. Para un sabor más rico, use leche entera, preferiblemente casera. Diluir ligeramente con agua si es necesario.

Ingredientes:

Litro de leche;

80 gr. harina de trigo;

Cuatro huevos;

10 gr. azúcar de vainilla;

Azúcar de remolacha refinado - 400 gr.

Metodo de cocinar:

1. Vierta el azúcar en una cacerola de paredes gruesas, agregue la vainilla, vierta los huevos, bata.

2. Después de agregar la harina, vuelva a batir bien y diluya la mezcla resultante con leche fría, revuelva.

3. Coloque el recipiente al fuego más bajo y, revolviendo continuamente, déjelo hervir.

4. Tan pronto como la base cocida espese y comience a "aplastarse" en una cacerola, retire inmediatamente del fuego y déjela sobre la mesa hasta que se enfríe por completo. Para evitar que la superficie se cubra con una película, coloque celofán sobre ella.

Receta rápida de natillas para microondas

El microondas es rápido y fácil. Nunca se quemará ni se pegará al recipiente. La duración del calentamiento depende de la potencia del horno microondas y puede tardar de tres a seis minutos.

Ingredientes:

Un huevo de gallina;

Medio paquete de aceite;

Medio vaso de azúcar;

Harina blanca para hornear - 3 cucharadas l.;

Bolsa de azúcar de vainilla;

400 ml de leche de vaca.

Metodo de cocinar:

1. En un microondas, haga espuma en el huevo. Agregue azúcar y repita batiendo hasta que los cristales estén completamente disueltos.

2. Agregue la harina, mézclela bien en la masa espumosa.

3. Diluir la mezcla preparada con leche fría, rompiendo cuidadosamente los grumos resultantes con un batidor. Puedes tomar una batidora.

4. Coloque el recipiente en el horno de microondas y déjelo funcionar a máxima potencia, configurando el temporizador en exactamente un minuto. Revuelva y coloque en el microondas nuevamente por el mismo tiempo, luego revuelva nuevamente.

5. El procedimiento debe repetirse varias veces. Si la potencia del horno microondas no supera los 750 vatios, la crema se preparará bien después del sexto calentamiento, con una potencia más alta del horno microondas, tomará menos tiempo.

6. La preparación se puede juzgar por las ranuras claras que quedan en la superficie después de cepillarla con un cuchillo o cuchara limpios.

7. Ponga la mantequilla, ligeramente derretida en el fuego, la mantequilla en la nata caliente, agregue la vainilla y agregue cuidadosamente los ingredientes agregados. El aceite debe disolverse completamente y extenderse uniformemente sobre la masa cremosa.

Natillas rápidas sin huevos en agua

Necesitará buena mantequilla ya que la receta no incluye leche ni huevos. Lo mejor es tomar "Tradicional", su contenido de grasa suele ser el más alto: 82,5%. Usar una crema para untar tendrá un efecto negativo sobre la crema, tendrá un sabor y olor desagradable característico de este producto.

Ingredientes:

Agua potable - 250 ml;

Un paquete de mantequilla;

Un vaso de azúcar de remolacha;

Dos cucharadas de harina;

Azúcar de vainilla (opcional) - 5 gr.

Metodo de cocinar:

1. Al menos media hora antes de cocinar, saca la mantequilla del frigorífico, córtala en cubos pequeños y déjala sobre la mesa para que se ablande.

2. En un plato hondo de paredes gruesas, verter todo el azúcar con medio vaso de agua, remover y poner al fuego. Ponemos a fuego medio y, sin dejar de remover, cocinamos el almíbar.

3. Disuelva la harina en el agua restante. Tan pronto como el almíbar transparente comience a hervir, vierta la mezcla de harina en un chorrito. Asegúrese de revolver vigorosamente el almíbar en este momento, de lo contrario, la base que se preparará formará grumos.

4. Sin dejar de revolver, continúe cocinando hasta que la masa de harina en consistencia parezca crema agria espesa. Después de eso, retire la base preparada de la estufa y déjela enfriar a la temperatura de la leche fresca.

5. Transfiera trozos de mantequilla ablandada a la masa enfriada y bata con una batidora hasta que quede esponjoso.

Natillas rápidas sin harina (con alcohol)

Receta de crema de mantequilla ligera sin harina ni almidón. El aceite se mezcla con la masa preparada bien enfriada. Para un enfriamiento más rápido, puede usar un recipiente con agua fría o colocar el recipiente sobre cubitos de hielo.

Ingredientes:

Medio vaso de leche;

Dos huevos frescos;

Seis cucharadas de azúcar;

Un gramo de vainilla en polvo;

Una cucharada de coñac bien añejo;

Un paquete de mantequilla (sin untar).

Metodo de cocinar:

1. Batir los huevos con azúcar agregada hasta que estén espumosos. Hervir la leche. Revuelva vigorosamente la masa de aire de los huevos, vierta leche caliente en un chorro fino e inmediatamente póngala a fuego medio.

2. Revuelva constantemente, hierva por un par de minutos hasta que espese, luego retire del fuego y enfríe.

3. Cortar la mantequilla blanda en trozos grandes y luego batir durante 15 segundos a velocidad baja.

4. Sin dejar de batir, agregue toda la masa enfriada a la mantequilla, agregándola solo en una cuchara. Al final, vierta el coñac, agregue la vainilla. Para que la masa no se separe durante el batido, la mantequilla y la base preparada deben estar a la misma temperatura.

Cómo hacer una natilla rápida de proteínas

Para cocinar, solo necesitas proteínas y azúcar. La receta se basa en remojar proteínas batidas en una espuma estable con almíbar caliente. Para obtener una masa más esponjosa, enfríe las claras de antemano y agregue un poco de sal mientras bate.

Ingredientes:

Claras refrigeradas de dos huevos;

145 gr. azúcar en polvo;

Una tercera cucharadita de vainilla en polvo sin azúcar;

Agua potable - 53 ml.

Metodo de cocinar:

1. Vierta el azúcar granulada en una cacerola de paredes gruesas. Agregue agua, revuelva, ponga a fuego medio. Después de hervir, baje el fuego y deje que el almíbar hierva a fuego lento.

2. En este momento, vierta las claras de huevo enfriadas en un recipiente limpio y seco y bátelas bien con una pizca de sal fina. Debe obtener una masa densa con un ligero brillo brillante, que, cuando el recipiente está inclinado, no saldrá de él.

3. Revise el almíbar, ponga una pequeña gota en la superficie del agua fría. Si no se extiende, pero se junta en una bola, ya está.

4. Batir la masa proteica esponjosa con una batidora, verter el jarabe hirviendo en un chorro fino y batir durante unos 10 minutos más.

Natillas rápidas con cacao - "Chocolate"

Flan de chocolate instantáneo. El cacao en polvo le da un sabor rico y un color oscuro. Solo debe ser oscuro con un aroma pronunciado. El polvo apelmazado debe subcultivarse.

Ingredientes:

Cacao en polvo oscuro - 35 gr .;

Un huevo;

95 gr. mantequilla, 82,5% de grasa;

Harina de trigo - 50 gr .;

330 ml de leche desnatada;

Medio vaso de azúcar blanca.

Metodo de cocinar:

1. Corta la mantequilla en trozos pequeños y transfiere las rodajas a un bol para batir la nata. Debe calentarse adecuadamente y volverse suave.

2. En una cacerola, combine el azúcar granulada con el cacao y la harina. Luego rompe el huevo y tritúralo bien con la mezcla preparada.

3. Disolver la masa espesa con leche fría y, sin dejar de remover, calentar a fuego lento hasta que espese.

4. Luego, retire la base preparada del fuego y enfríe rápidamente colocando la cacerola en un recipiente con agua fría. Mientras se enfría, revuelva la crema para que su superficie no se seque.

5. Batir la mantequilla blanda con una batidora hasta que quede suave. Luego, sin dejar de batir, agregue gradualmente la masa de chocolate enfriada y mezcle hasta que quede esponjoso. Si la masa resulta ser líquida, colóquela en el refrigerador durante un cuarto de hora.

Tiempo de cocción: 25 minutos. Porciones por envase: 4-6 personas. Contenido calórico del plato: 164 kcal por 100 g Finalidad: postre. Cocina: Europea. Complejidad de preparación: por debajo de la media.

Al igual que otras recetas, la crema de huevo requerirá atención, precisión y minuciosidad por parte del pastelero. Es especialmente importante batir bien la pieza de trabajo. Al infundir proteínas, se requiere velocidad: deben permanecer densas, no caer. La leche debe tener al menos un 3% de grasa, pero es mejor usar un 6% o crema. El plato terminado es un gran relleno para pasteles.

Ingredientes:

• leche crema o grasa - 1 vaso;
• azúcar granulada - 8 cucharadas. cucharas
• huevos - 4 piezas;
• azúcar de vainilla.

Metodo de cocinar: Separar las yemas de las claras, batir con azúcar y vainilla. Ponga la leche a fuego lento, vierta las yemas. Batir las claras por separado, enfriar, agregar a una cacerola. Mantenga durante 2-4 minutos en la estufa, revolviendo ocasionalmente.

Hacer una natilla rápida: consejos y trucos útiles

Si decide reemplazar la harina con almidón, tómela una vez y media más, de lo contrario, la crema resultará rara y tendrá una consistencia similar a la gelatina.

Para preparar la base de manera uniforme, no revuélvala con un movimiento circular, sino dibuje un ocho con una cuchara.

No espere hasta que la masa preparada se haya espesado por completo, después de enfriarse se volverá aún más espesa. La preparación se puede determinar con una cuchara: una masa bien preparada debe envolverla y no drenar del dispositivo.

No descuides el uso de fragancias. La vainilla agregada a la crema enriquece su sabor. En postres para adultos, utilice alcohol: ron, licor o coñac. Puede agregar ralladura de cítricos picada o un poco de canela. La vainilla en polvo y el azúcar se pueden sustituir por esencia.

Buenas tardes, queridos lectores, seguimos explorando el mundo culinario. Hoy aprenderemos a hacer una receta clásica de natillas de bizcocho. También aprenderemos a preparar otras cremas para diversas tartas y pasteles.

Antes, de alguna manera, no me gustaba mucho hacer estas cremas, simplemente no tuve éxito. Pero tenía muchas ganas de probar mi natilla, sobre todo porque en las tiendas ya no era igual que antes. Y cada vez es más difícil encontrar algo para el té con una crema muy sabrosa.

Y ahora ha llegado el momento, decidí hacerlo yo mismo. Traté de hacer una crema, funcionó. Y por supuesto, existía el deseo de seguir deleitando a su familia con deliciosos pasteles. Hoy compartiré contigo mis éxitos y te mostraré las recetas que definitivamente hice. y entonces - vamos.

Esta receta se describe como un clásico en todas partes. Lo probé por primera vez. Es bastante simple, todos los ingredientes son claros y accesibles. Pero nuevamente, puedes cocinar de diferentes maneras. Alguien no separa las claras y las yemas, alguien, al contrario, usa huevos enteros y esto no es un error, sino un aficionado.

También en esta receta usamos harina en lugar de almidón. A continuación, considere la receta con almidón. Intente hacer una crema diferente cada vez para encontrar la mejor para usted. Por cierto, los almidones también son diferentes, el sabor de esto también cambia, como la propia crema.

Por ahora, esto es lo que necesitamos:

• Leche - 1 l;
• Yemas - 4 piezas;
• Mantequilla - 350 g;
• Harina - 2/3 taza
• Azúcar - 2 tazas
• Vainillina - 1 sobre.

Paso 1.

Vierta la leche en una cacerola. Dejamos medio vaso de leche para después. Tamizar la harina por un colador. Vierta la harina en la leche fría, frotándola con un tenedor. Revuelva la harina con la leche, retirando con cuidado los grumos.

Paso 2.

Ahora separamos las claras de las yemas. No necesitamos proteínas, pero puedes hacer merengues para crema con ellas. Ponemos una olla de leche al fuego. Mientras revuelve, caliente a fuego lento hasta que espese la masa.

Paso 3.

Batir las yemas con la leche que nos queda de la porción total. Debería obtener una consistencia líquida. Agrega las yemas a un cazo con una mezcla de leche y harina, revolviendo continuamente. No apagamos el fuego.

Sha d 4.

Cuando la masa se espesa, la enfriamos. Sacamos la mantequilla. Batir con una batidora con azúcar y vainilla. Coloque la masa de harina de leche enfriada en porciones en la mantequilla, sin dejar de batir. Batir hasta obtener una crema realmente suave y aireada.

Prepárese para batir inmediatamente durante al menos 10 minutos. A veces se necesitan 15 minutos para obtener una crema muy esponjosa.

Paso 5.

Ahora todo depende de lo que estés cocinando. Puede esparcirlo inmediatamente en un pastel, ponerlo en un pastel, etc. Puedes meterlo en el frigorífico un rato para que sea más duro.

Dicha crema no dura mucho, aproximadamente 3 días en el refrigerador, de lo contrario se deteriorará más tarde. Dicen que lo puedes congelar, pero yo no lo he probado, me parece que después de descongelarlo será completamente diferente.

Natillas para bizcocho de Napoleón.

Este es uno de los pasteles favoritos de mi esposo. Para complacer a sus mascotas con un pastel funky, puede hacer la receta a continuación.

Ahora usaremos almidón de papa, con almidón obtenemos una crema más espesa, pero también puedes usar solo harina. La receta de natillas de napoleón también se utiliza para otros pasteles, como la miel o la crema agria.

Nosotros necesitamos:

• Leche - 0,5 l;
• Mantequilla - 50-100 g;
• Azúcar - 1 vaso;
• Huevo - 2 piezas;
• Harina o almidón - 2.5-3 cucharadas sin tobogán;
• Azúcar de vainilla - 1 cucharadita

Paso 1.

Mezclamos los ingredientes secos en una cacerola: harina o almidón, la mitad de azúcar y azúcar de vainilla. Conducimos huevos.

Paso 2.

Mezclar con un batidor y obtener una mezcla espesa. Es importante no agregar leche de inmediato, ya que se formarán grumos y será difícil removerlos, y en un estado tan espeso, esto es mucho más fácil de hacer.

Paso 3.

Vierta poco a poco la leche y revuelva nuevamente para obtener una mezcla líquida homogénea sin grumos. Vierta el azúcar restante.

Paso 4.

Ahora ponemos a fuego lento y calentamos, revolviendo todo el tiempo. Lo más conveniente es revolver con una espátula de madera. Esto debe hacerse constantemente, de lo contrario la crema se quemará inmediatamente, ya que contiene harina (o almidón).

Paso 5.

Al principio, la crema será líquida, pero tan pronto como comience a hervir, inmediatamente comenzará a espesarse. Cuanto más lo cocines, más espeso quedará. Y no dejes de estorbar.

Su densidad depende de la cantidad de harina o almidón (cuanto más, más espesa es la natilla) y de la duración del hervor.

Paso 6.

Cuando esté lo suficientemente espesa, apague el fuego y cubra con una tapa para que no se forme una película en la parte superior. Déjalo enfriar un poco y agrega la mantequilla. Cuanto más aceite haya, más sabroso resultará. Después de enfriar, se espesará un poco más.

Paso 7.

Adquirirá la consistencia deseada solo después de que se haya enfriado por completo, por lo que es mejor dejarlo en el refrigerador durante la noche.

Ahora que la nata está lista, puedes cocinar las tortas con nata.

Aquí hay un video de una crema similar y muy sabrosa.

Natillas con leche condensada hervida.

Usé esta crema para el pastel "Snickers" y luego en bollos. Gracias a la leche condensada, la crema es más dulce y el color es agradable. Prueba la receta de natillas de pastel de leche condensada hervida, deliciosa.

Ingredientes:

• Leche - 0,5 l;
• Huevo - 2 piezas;
• Azúcar - 100 g;
• Harina - 1 cucharada;
• Almidón - 1 cucharada;
• Leche condensada hervida - 250 g;
• Mantequilla - 100 g.

Paso 1.

La leche necesita hervir. Por cierto, es mejor usar leche casera.

Paso 2.

Muela los huevos y el azúcar hasta que estén cremosos, luego vierta la harina y el almidón aquí.

Paso 3.

En cuanto la leche empiece a hervir, removiendo en un chorro fino y con movimientos rápidos, introducir la masa de huevo en ella.

Paso 4.

Hervir un par de minutos y ver que la mezcla comience a espesarse.

Paso 5.

Es necesario revolverlo incluso después de apagar la estufa, para que no se ponga crujiente.

Paso 6.

Después de eso, agregue 250 g de leche condensada hervida.

Paso 7.

Y mientras la masa está caliente, la mezclamos bien para disolver en ella la leche condensada. Es mejor usar una licuadora.

Paso 8.

Luego agregue la mantequilla en porciones a la mezcla de natillas y revuelva constantemente.

Eso es todo, no es una receta complicada para una natilla para un pastel con leche condensada.

En general, me encantan los eclairs. Nuevamente, debido al hecho de que la crema sabe mejor en casa, los cocino con más frecuencia de lo que los compro. Haremos una receta de natillas para un bizcocho o eclair en una pequeña porción, unas 12 piezas.

Ingredientes:

• Leche - 400 ml;
• Huevo - 1 pieza;
• Azúcar - 160 g;
• Vanilina;
• Harina - 2 cucharadas.

Paso 1.

Mezclar el huevo con el azúcar y la vainilla, la leche fría con un batidor y luego un par de cucharadas de harina.

Paso 2.

Mezclar bien, evitando la aparición de grumos.

Paso 3.

Ponemos a fuego lento y revolvemos continuamente hasta colar.

A medida que se vuelve espeso, todo. Deje enfriar, sin olvidar remover, y se puede utilizar en el relleno. No necesitas aceite en esta crema.

Y aquí hay otra receta, debemos buscar.

Natillas para pastel de miel.

El pastel de miel es muy popular en nuestra familia, especialmente cuando aprendí a hacer natillas. Esta receta de crema pastelera es muy sencilla y es la única con la que hago tortas de miel.

Nosotros necesitamos:

• Azúcar - 1 vaso;
• Harina - 1-1.5 cucharadas;
• Huevo - 1 pieza;
• Leche - 2 tazas.

Paso 1.

Vierta un vaso de azúcar y 1-1.5 cucharadas de harina en una cacerola de paredes gruesas, mezcle bien. Agrega el huevo. Muele todo hasta obtener una masa blanca.

Paso 2.

Vierta la leche, mezcle bien y ponga la cacerola a fuego lento. La crema debe removerse constantemente. Pero no dejes que hierva, en cuanto empieza a gorgotear, aparecen burbujas y la crema empieza a espesarse, puedes apagarla.

Paso 3.

Aquí hay una crema tan suave, similar a la leche condensada. Ahora solo queda faltarles el pastel.

Flan de chocolate para la tarta.

De sabor espeso, fibroso, brillante y muy achocolatado. Esta crema es un ingrediente indispensable para pasteles y tartas, un maravilloso postre independiente y una adición muy apetitosa para un panecillo o tostada matutina. Exploremos una receta de natillas de pastel de chocolate.

Nosotros necesitamos:

• Huevo de gallina (yema) - 4 piezas;
• Leche - 500 ml;
• Azúcar - 100 g;
• Almidón de maíz - 2 cucharadas;
• Harina de trigo - 2 cucharadas;
• Chocolate negro - 1 barra (90-100 g);
• Cacao en polvo - 1-2 cucharadas;
• Mantequilla - 20-50 g (opcional).

Paso 1.

Separar las yemas de las claras. Añade azucar. Batir las yemas durante unos minutos, hasta que el azúcar se disuelva y se obtenga una mezcla ligera y aireada.

Paso 2.

Agrega 1-2 cucharadas. cacao en polvo, una pizca de sal, 2 cucharadas. almidón y 2 cucharadas. harina y mezclar todo de nuevo a fondo.

Paso 3.

Mida la leche y agregue el chocolate. Hacemos todo esto en una cacerola aparte. Deje hervir la leche a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que el chocolate se disuelva por completo.

Paso 4.

Revuelva gradualmente y agregue leche con chocolate caliente a las yemas batidas. Agrega la leche en porciones y revuelve la mezcla constantemente. Primero, agregue 1-2 cucharadas de leche para calentar la mezcla, y luego aumente gradualmente la cantidad para que las yemas no se cuajen debido a la alta temperatura.

Después de verter aproximadamente la mitad de la leche caliente, la parte enfriada se puede agregar de una vez, vertiendo un chorro fino.

Paso 5.

Colar la mezcla resultante y verter en una cacerola o cacerola.

Coloque la crema a fuego lento y, revolviendo constantemente con un batidor, cocine hasta que espese.

El proceso puede demorar varios minutos, pero gradualmente la espuma en la superficie de la mezcla desaparecerá y la masa se volverá densa y brillante.

La preparación de la crema se puede ver visualmente: en la superficie de la crema hay rastros bastante claros del batidor. Otra prueba clásica es sumergir una cuchara en la crema y luego levantarla sobre el recipiente. La crema pastelera de chocolate terminada envolverá una capa gruesa alrededor de la cuchara y escurrirá la cuchara en un solo hilo. Deslice el dedo sobre la cuchara; debe haber un camino despejado.

Paso 6.

Apague el fuego y transfiera la crema a un recipiente o tazón para el enfriamiento final. En esta etapa, ya es bastante espeso, pero a medida que se enfría, se espesará más.

Paso 7.

Coloque los trozos de mantequilla encima de la nata caliente. Una vez derretida, la mantequilla forma una especie de capa protectora sobre la crema, por lo que no se forma una película en la superficie de la crema enfriada. Cuando la crema esté completamente fría, bátela nuevamente hasta que quede suave.

Si no tiene mantequilla a mano, puede cubrir la superficie de la crema con film transparente, de modo que la película toque la crema.

Aquí hay una receta simple de natillas de pastel de chocolate que tenemos.

Y aquí hay otra receta interesante:

Eso es todo para mí, escribe tus comentarios a continuación, también es interesante qué recetas conoces o los secretos para hacer cremas. Únase a nosotros en Odnoklassniki. Adiós a todos, buen provecho.

Receta clásica de crema pastelera: las 6 mejores recetas. actualizado: 11 de noviembre de 2019 por el autor: Subbotina María

La natilla para un pastel es exactamente ese manjar, cuyo delicado sabor nos ha sido familiar desde la infancia. Todavía nos recuerda el sabor de todo tipo de tartas, canutillos, nueces horneadas, bollos de hojaldre, muchos tipos de helados y, por supuesto, la tarta de Napoleón. Hoy en día, tanto los chefs pasteleros experimentados como muchas amas de casa suelen tratar con natillas caseras. Se puede llamar con razón un producto increíblemente sabroso y lo suficientemente versátil como para complementar e impregnar varios tipos de dulces. Sin embargo, para que su crema sea sabrosa y tenga la consistencia correcta, debe asegurarse de poseer la receta y conocer todas las complejidades de su preparación.

Para preparar adecuadamente una deliciosa natilla clásica, que es perfecta para rellenar varias tortas, así como canutillos, natillas y nueces, necesitarás:

• Leche con cualquier contenido graso (1 litro);
• Azúcar granulada o azúcar en polvo (140-160 gramos);
• Harina de trigo (40-55 gramos);
• Yema (3-4 uds.);
• Vainillina (2 gramos).

Cómo cocinar:

Hervir la leche a fuego medio. Mientras tanto, en otro tazón, combine cuidadosamente el componente de huevo con azúcar granulada o azúcar en polvo, y luego envíe la vainilla allí. Espumar la masa de huevo correctamente para disolver completamente el azúcar. Batir con una batidora y agregar gradualmente la harina tamizada. Asegúrese de que la consistencia sea esponjosa y sin grumos..

El siguiente paso es agregar lentamente la leche hervida a la mousse de harina de huevo. Póngalo a fuego lento y sin dejar de remover, hágalo hervir poco a poco. Al mismo tiempo, adquirirá densidad ante nuestros ojos y se volverá verdaderamente similar a una crema.

Después de enfriar completamente, su mousse está completamente lista para usar. La receta clásica de natillas hace una variedad de pasteles rellenos dulces y hojaldres. Disfrute de su comida.

Natillas para tarta de Napoleón

De acuerdo en que difícilmente hay una persona a la que no le guste el pastel de Napoleón. Este es el mejor postre aireado empapado en deliciosas natillas. Probablemente, muchos estarán interesados \u200b\u200ben aprender a hacer natillas en casa para un postre tan delicioso y deseado.

Para prepararlo necesitas:

• Leche (400 ml);
• Harina de trigo (65 gramos);
• Mantequilla (235 gramos);
• Azúcar o azúcar en polvo (325 gramos);
• Vainillina (2-3 gramos).

Cómo cocinar:

Tomar la mitad de la leche a temperatura ambiente y combinar con harina. Use una batidora o batidora para batir bien. Lleve la otra mitad de la leche a ebullición a fuego medio, revolviendo sin parar.

Agregue la leche, batida con harina y vainilla a la masa hirviendo. Cuando note un espesamiento claro, retire del fuego y colóquelo en un lugar fresco para enfriar. Batir la mantequilla a temperatura ambiente con azúcar granulada o azúcar en polvo hasta que quede suave.

Coloque la mousse de mantequilla sobre la crema enfriada y revuelva bien. Tu crema para bizcocho Napoleón está completamente lista para usar.

Otras recetas populares de natillas

Además de la receta clásica, hay una gran cantidad de otras deliciosas recetas para el pastel de Napoleón. A continuación se muestran los más populares y los mejores.

Flan de pastel de miel

Cualquier manjar dulce se volverá mucho más sabroso si se complementa con una deliciosa crema. El pastel de miel adorado por todos tampoco es una excepción, ya que este es un campo real para experiencias culinarias y todo tipo de experimentos. Como regla general, un pastel de miel clásico está impregnado con una proteína simple elemental o crema agria. Pero como ha probado todas las variaciones familiares, puede utilizar una de las opciones más populares y queridas por el público de crema para pastel de miel.

Para hacer esto, tome:

• Leche (670-730 ml);
• Azúcar (210 gramos);
• Harina de trigo (50-75 gramos);
• Mantequilla de vaca (55-65 gramos);
• Una pizca de sal;
• Vanilina.

En una sartén seca y bien calentada, fríe la harina hasta que esté dorada, revolviendo constantemente, ya que se quema rápidamente. Calentar la mitad de la leche en una cacerola y batir la otra con harina tostada hasta que quede suave y sin grumos. Cuando la masa haya adquirido una consistencia esponjosa, agrégala al resto de la leche. Mientras todo se calienta en la estufa, agregue sal, azúcar y vainilla.

Cuando la crema comience a hervir, se volverá notablemente espesa. Retirar de la estufa a un lugar fresco. Debe enfriarse a una temperatura de 25 ͦС, solo luego agregarle mantequilla. Tu natilla de miel está lista, solo tienes que preparar las tartas.

Natillas proteicas

Casi no hay nadie a quien, en la infancia, no le gustaran las canastas blancas como la nieve con una increíble crema de proteínas que simplemente se derretía en la boca. Pero este delicioso blanco como la nieve se puede preparar con sus propias manos en casa. muy simple.

Para hacer esto, abastecerse de los siguientes componentes:

• Clara de huevo (2 piezas);
• Una pizca de sal;
• Azúcar o azúcar en polvo (145-155 gramos);
• Agua (53 ml);
• Jugo de limón (un par de gotas);
• Vanilina.

Poner el azúcar y el agua en una cacerola preparada con una base espesa, llevar a ebullición y reducir el fuego, dejar cocinar el almíbar. Mientras tanto, debe combinar las proteínas con sal y batir con cuidado hasta que quede esponjoso. Para verificar su preparación, debe voltear el recipiente y, si permanecen en su lugar y no fluyen, entonces están completamente listos para usar.

Para verificar la preparación del jarabe de azúcar, debe dejar caer una gota en agua fría, y si no se ha disuelto, pero se ha convertido en una bola, entonces está completamente listo. Vierta el jarabe hirviendo en la mousse de proteínas en un chorro fino y bata continuamente con una batidora durante unos 12-16 minutos para terminar su crema de proteínas. Como ves, no hay nada difícil en su preparación. Tu natilla sin mantequilla está absolutamente lista. Esta obra maestra de proteínas tiene un propósito bastante rico, sobre su base puedes hacer todo tipo de flores, pasteles de sándwich con ellas, decorar pasteles, rellenar canutillos, tubos y más.

Natillas con requesón

Hay otra receta maravillosa con requesón. Deliciosa en sabor y aroma, esta ligera mousse de cuajada va bien con todo tipo de platos dulces, como relleno o salsa para complementar el sabor. Se usa fácilmente para rellenar varios panqueques dulces o impregnar pasteles. Tomemos rápidamente una receta paso a paso de natillas con requesón y descubramos cómo cocinarlas correctamente.

Toma los siguientes ingredientes:

• 200-220 gramos de requesón fresco;
• ½ litro de leche;
• 150-180 gramos de azúcar;
• 50-65 gramos de harina de trigo;
• 180-220 gramos de mantequilla;
• Vanilina.

Proceso de cocción paso a paso:

Paso 1. Combinar la leche con la harina y batir bien, rompiendo grumos. Luego ponga el líquido de harina de leche al fuego, hierva hasta obtener una consistencia extremadamente espesa y refrigere;

Paso 2. Combine la mantequilla blanda con el azúcar y espume todo cuidadosamente con una batidora;

Paso 3. Triturar bien la cuajada hasta obtener granos pequeños;

Paso 4. Suave y lentamente, agregue el requesón, la vainillina y la mezcla batida a la masa de leche enfriada;

Paso 5. Mezclar todo bien y enviar al frigorífico.

Su crema cuajada está lista para usar. Disfruta tu té.

Natillas sin huevos

También es posible hacer un flan sin contener uno de los ingredientes principales para prepararlo: los huevos. Después de todo, sucede que este ingrediente simplemente no estará en el refrigerador, o por alguna razón no puede comer huevos de gallina, entonces esta receta se convertirá en una bendición para los amantes de los dulces. Incluso sin el componente de huevo, no será menos maravilloso.

Para cocinar, abastecerse de los siguientes productos:

• Leche (630-660 ml);
• Mantequilla de vaca (190-210 gramos);
• Azúcar (200-230 gramos);
• Almidón (25-30 gramos);
• Vanillin (al gusto).

Tomar 130-160 ml de leche y mezclar con almidón. Licua todo con esmero con una batidora para evitar todo tipo de grumos. Hierva el ½ litro de leche restante y mézclelo con la pasta de almidón, luego devuélvalo al fuego. Durante unos minutos, cocine su masa de leche hasta que espese y agregue azúcar y vainillina. Enfriarlo con un recipiente con agua fría antes de agregar la mantequilla batida. Tu crema choux sin huevo está lista. Disfruta de su delicado sabor.

Natillas con leche condensada

Probablemente, a todos les pasa cuando realmente quieren algo sabroso y dulce para la galleta, o el pastel preparado parece un poco seco, entonces la natilla para la galleta puede convertirse en un descubrimiento agradable y bastante inesperado. Y para completarlo, solo necesitas:

• Leche (235-255 ml);
• Leche condensada (450 gramos, se puede hervir);
• Azúcar granulada (20-30 gramos);
• Crema espesa (210 ml);
• Harina de alta calidad (55 gramos);
• Vanillin (a ojo).

Tomar una pequeña parte de leche (70-75 ml) y combinar con la harina, batir bien hasta obtener una consistencia homogénea. Luego disuelva el azúcar en la leche restante y continúe cocinando a fuego lento. Agregue la masa de harina allí y, revolviendo, hierva. Si tiene miedo de quemarse, cocine al baño maría.

Después de retirar la golosina del fuego, agréguele leche condensada, mezcle bien y deje enfriar. Mientras tanto, enfréntate a la crema. Bátelos hasta obtener picos empinados y agrégalos también a la masa de leche enfriada. Tu natilla en leche con la adición de leche condensada está absolutamente lista. Puedes empezar a usarlo.

Crema de chocolate con natillas

Le traemos a su atención una crema pastelera de chocolate, que es perfecta para impregnar y rellenar varios pasteles y bollería (pajitas, croissants, canutillos). Y qué maravillosos panqueques finos con natillas de chocolate se obtienen.

Se trata de una receta muy rápida y sencilla tanto en la preparación como en la disponibilidad de los productos utilizados.

Tome para su ejecución:

• Leche (330 ml);
• Cacao (25-35 gramos);
• Huevo (1 pieza);
• Mantequilla (95 gramos);
• Azúcar (1/2 taza);
• Harina de trigo (45-50 gramos);
• Vainillina (2-3 gramos).

En una cacerola mediana, muele bien el huevo con la vainilla, el azúcar y la harina. Después de eso, envíeles 25-35 gramos de cacao y mezcle todo bien hasta obtener una masa espesa y homogénea. Coloque la mantequilla en un recipiente de vidrio preparado para la crema de chocolate terminada para que se caliente adecuadamente y se vuelva suave. La leche debe combinarse con masa de harina de huevo y cacao. Coloque a fuego lento y, revolviendo continuamente, lleve a un estado de concentración completa.

Después de eso, todo debe enfriarse correctamente. Si retiene un poco de calor, entonces la mantequilla puede comenzar a calentarse y derretirse cuando se agrega, y será extremadamente difícil batirla más tarde. La mantequilla, calentada a temperatura ambiente, debe batirse hasta que esté esponjosa y, lo adivinó, agregarse a la masa de natillas enfriada.

El resultado es una deliciosa y homogénea crema marrón. Si su mousse está un poco líquida, colóquela en el refrigerador por otros 15-20 minutos. Gracias a ello, espesa y será más fácil de aplicar en todo tipo de tartas o bizcochos. Como puede ver, hacer una natilla con un ligero sabor a chocolate no fue nada difícil.

Flan de microondas simple

Las recetas de natillas se pueden enumerar durante mucho tiempo, pero todas están unidas por una cierta cantidad de ingredientes y un sabor y aroma delicado e indescriptible. Pero todavía hay un momento desagradable: aquí es cuando comienza el proceso de ebullición y existe la posibilidad de que se queme.

Para evitar que esto suceda, debe controlar cuidadosamente este proceso, sin dejar de remover su preparación. O puede hacer un poco de trampa y cocinar la misma receta usando el dispositivo más útil en el hogar: un horno de microondas. Y esto tomará solo 5-6 minutos.... ¿No me crees? De nada. ¡Echale un vistazo!

Para hacer esto, tome:

• Leche (235 ml);
• Azúcar (30-40 gramos);
• Yema;
• Harina de alta calidad (15-20 gramos);
• Vanilina.

Combine todos los ingredientes en un recipiente apto para microondas, revuelva bien y cocine en el microondas. Después de que haya pasado un minuto, haga una pausa y revuelva nuevamente. Haz esta maniobra cinco o seis veces. Después de 5-6 minutos, su crema se espesará completamente y estará lista para usar. Eso sí, tendrás que remover de la misma forma que en la cocción al fuego, pero este proceso es mucho más rápido y, además, elimina por completo el momento de quemar.

Consejos para hacer una deliciosa natilla

Vea algunos trucos y consejos probados. Cómo hacer una natilla para que no te defraude, pero resulte realmente deliciosa y esponjosa:

1. Debe cocinar las natillas en un recipiente con doble fondo, esto evitará que se queme, ya que dichos recipientes se calientan de manera uniforme en comparación con los demás;
2. Para evitar que su masa dulce se cuaje durante la cocción, se recomienda cocinarla no en un quemador de gas, sino en un baño de agua;
3. Reemplace la cuchara de aluminio para revolver por una de silicona o de madera;
4. Mientras revuelve todo en el proceso de cocción, use una espátula para hacer movimientos que visualmente se asemejen a una figura de ocho. Este truco ayudará a calentar uniformemente todo el líquido y no permitirá que el medio se queme;
5. Para que su natilla sea ligera y aireada, debe pasarla por un colador. Así, estará saturado de oxígeno y será doblemente magnífico y obediente;
6. En recetas con huevos de gallina, solo se recomiendan las yemas. Gracias a ellos, tu mousse de pastel será rico en sabor y color. Y las proteínas solo amenazan con cuajar al hervir;
7. La receta clásica de natillas de leche se puede variar con muchos otros ingredientes si se desea. Puede ser todo tipo de frutos rojos, chocolate, requesón, ralladura de naranja o limón, pasas, cacao, frutos secos, etc.
8. Cuanto menos líquido uses, más espesa será la natilla. Si resulta muy líquido ponerlo a fuego lento y, revolviendo, agregar una yema;
9. Para determinar la preparación, coloque la cuchara dentro y si la envuelve uniformemente, entonces ha alcanzado la preparación completa;
10. Si desea un enfriamiento rápido, y está estrictamente prohibido poner alimentos calientes en el refrigerador, sumerja la cacerola con el contenido en un recipiente previamente preparado con agua fría o hielo.

Ahora, guiado por estas sencillas recetas y recomendaciones para hacer una deliciosa natilla en una amplia variedad de interpretaciones, definitivamente encontrarás la misma receta con la que deleitarás a tu familia y amigos.