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Cómo hacer helado rápidamente. Haciendo helado casero. Una receta sencilla. Ingredientes, consejos de cocina. Helado de vainilla instantáneo

Hacer helado en casa es a la vez difícil y sencillo. Es difícil, ya que es difícil organizar la mezcla y el enfriamiento sincronizados manualmente de la masa. Es fácil, porque todos los ingredientes de este postre se pueden adquirir en la sección de abarrotes de cualquier supermercado. Comprar una máquina para hacer helados tampoco es un problema, están en todas las tiendas de electrodomésticos. En detalle sobre cómo hacer deliciosos helados de diferentes tipos utilizando una heladera, te lo contamos en el artículo.

Tecnología de helado

Según el esquema moderno, se deben cumplir dos condiciones simultáneamente:

  1. Sature el ingrediente principal (leche, crema, jugo de frutas, clara de huevo) con aire revolviendo vigorosamente, llevando la consistencia de la mezcla al estado de una emulsión batida.
  2. Enfriar gradualmente la emulsión a una temperatura de menos cuatro grados Celsius, logrando un estado de densidad uniforme.

Cómo funcionan los fabricantes de helados

El recipiente enfriado con paletas se llena con una mezcla preparada de leche, crema, azúcar y otros rellenos. Luego, el dispositivo se conecta a la red. Las cuchillas comienzan a girar y revuelven la mezcla de leche dulce, que se enfría al contacto con las paredes frías del recipiente. Como resultado, la mezcla batida se solidifica y se mezcla uniformemente, formando un helado del mismo espesor. La calidad del helado depende de la constancia de la mezcla y la uniformidad del enfriamiento de la mezcla. Si estas dos condiciones no se cumplen suficientemente, aparecerán cristales de hielo en la masa. Crujirán desagradablemente sus dientes.

Mecánico

La masa se mezcla girando periódicamente las cuchillas manualmente, utilizando un mango especial. Esta operación debe repetirse cada dos o tres minutos. El cuenco está hecho con paredes dobles. Se vierte una mezcla de sal gruesa y hielo fino entre ellos, que eventualmente se convierte en una solución de salmuera fría. La vida útil de este enfriador es corta. Tiene que estar congelado en el congelador para cada nuevo helado. Este "refrigerador" primitivo enfría la pared interior del recipiente. Con la ayuda de una heladera mecánica, puede preparar helado sin electricidad.

Eléctrico: automático y semiautomático

Las heladeras eléctricas domésticas modernas vienen en dos sabores:

  • Modelo autónomo de sobremesa de tipo semiautomático. Las paredes del recipiente para tales dispositivos son dobles. Se vierte refrigerante en el espacio entre ellos. Puede acumular frío. Para hacer esto, coloque el recipiente en el congelador durante 10-15 horas. Este aporte de frío es suficiente para la preparación de un lote.

    La heladera semiautomática HILTON requiere una reposición constante de hielo

  • Modelo compacto de congelador tipo compresor. El enfriamiento continuo y uniforme de las paredes del recipiente se produce debido a un enfriador especial (freón), que circula constantemente por un compresor. Este tipo de heladera utiliza el principio de bomba de calor. Estos modelos están diseñados para funcionar de forma continua a lo largo del tiempo.

    La heladera automática VIS-1599A es compacta y puede funcionar durante mucho tiempo

Breves instrucciones generales

  1. Habiendo elegido la receta para hacer helado, prepare con anticipación, mezcle y enfríe la mezcla de ingredientes a una temperatura de más 6-8 grados (en el compartimiento del refrigerador).
  2. Agregue pequeñas cantidades de alcohol a la fórmula para acelerar el proceso de enfriamiento.
  3. No llene el recipiente más de la mitad de su volumen, ya que durante el proceso de mezclado, su cantidad casi se duplicará debido a la saturación de aire.
  4. Cocine el puré de frutas mientras la heladera está funcionando, ya que solo se puede agregar al final del proceso de cocción.
  5. Ajuste los modos de funcionamiento de la heladera estrictamente de acuerdo con las instrucciones del fabricante.
  6. El helado terminado del cuenco solo se puede descargar con cucharas de madera o de plástico.
  7. No deje la máquina para hacer helados enchufada después de completar el proceso de elaboración del helado. Tan pronto como la mezcla de leche alcance la densidad requerida, el dispositivo debe desconectarse de la electricidad y el helado terminado debe descargarse en recipientes preparados.

Video: hacer helado en casa.

Recetas de helado populares

Lechería

Ingredientes:

  • leche - 390 g;
  • leche en polvo - 25 g;
  • azúcar - 75 g;
  • azúcar de vainilla - 15 g;
  • almidón - 10 g.

Proceso de cocción paso a paso:

  1. Vierta el almidón en una olla de vidrio o esmalte de tamaño mediano. Mida la porción especificada de leche con un vaso graduado y vierta la mayor parte en un recipiente con almidón en polvo. Revuelva todo a fondo con un agitador de madera o manualmente con una batidora hasta que quede suave.

    Primero necesitas mezclar bien el almidón y la leche.

  2. Combine el azúcar granulada, el azúcar de vainilla y la leche en polvo en una taza profunda con una cuchara grande. Agregue la leche restante a la mezcla y revuelva con una batidora hasta obtener una solución de la misma consistencia.

    Usa una batidora

  3. Vierta la mezcla de leche del segundo plato en el primer recipiente, mezcle todo con cuidado y bata con una batidora eléctrica. Transfiera la olla a presión a fuego moderado y, revolviendo continuamente con una cuchara de madera, espere hasta que la mezcla de leche y los ingredientes principales comience a hervir. Apague el gas inmediatamente y retire la cacerola caliente de la estufa de gas. Refrigere a 12-15 grados y refrigere por una hora.

    Después de hervir, la mezcla debe enfriarse.

  4. Coloque el recipiente de la heladera semiautomática en el congelador durante dos horas para congelar el refrigerante entre los lados dobles del recipiente. Retire el tazón y transfiera la mezcla de leche enfriada de la cacerola. Enchufe la heladera a la red para que las paletas comiencen a remover la mezcla, que al mismo tiempo se enfriará cerca de los lados del bol y se saturará de aire.

    La agitación constante evitará que cristalicen las gotas de agua más pequeñas.

  5. Cuando el helado se vuelve aireado (esto sucederá después de 30 minutos de funcionamiento de la heladera), el volumen de la masa de leche se duplicará. Desconecte la heladera de la red y transfiera el helado terminado a un recipiente de plástico. Almacenar en el congelador.

    Helado casi listo

  6. Antes de usar, saca el recipiente con helado del congelador por 5 minutos para que se descongele un poco.

Chocolate

Ingredientes:

  • leche - 1440 ml;
  • azúcar - 195 g;
  • chocolate negro - 340 g;
  • huevos - 12 piezas;
  • cacao.

Proceso de cocción:

  1. Rompemos los huevos, separamos las yemas. Bátelos ligeramente con una cuchara o batidor. Verter en un cazo, añadir 720 ml de leche y todo el azúcar. Ponemos al fuego, encendemos a fuego lento y comenzamos a batir con una cucharada hasta que la mezcla adquiera el espesor de crema agria.
  2. Apague la zona de cocción. Vierta la leche restante lentamente. Moler el chocolate en un rallador y verter la mitad del volumen en una cacerola. Revuelva con cuidado con una cuchara de madera.
  3. Enfriar la sartén con la masa de leche a temperatura ambiente y refrigerar por 1 hora.
  4. Prepare la heladera para el trabajo y transfiera la masa enfriada al tazón. Agrega el resto del chocolate picado. Encendemos la heladera, que comenzará a remover y enfriar la masa de chocolate con leche.
  5. Después de media hora, apague la máquina para hacer helados y transfiera el helado terminado a un recipiente de plástico. Espolvorea cada porción con cacao antes de servir.

De leche de coco

Ingredientes:

  • yema de pollo - 3 piezas;
  • crema (contenido de grasa 35%) - 300 ml;
  • azúcar - 130 g;
  • leche de coco - 200 ml.

Instrucciones:

  1. Calentar la leche de coco y agregarle azúcar.
  2. Mientras continúa calentando la mezcla, agregue la crema, revolviendo con una cuchara de madera.
  3. Batir las yemas con una batidora o batidora de mano. Agregue las yemas cocidas a la mezcla y deje hervir, revolviendo ocasionalmente con una cuchara.
  4. Deje enfriar a temperatura ambiente y refrigere por una hora.
  5. El resto de los pasos son similares a hacer helado de leche en una heladera.

Con mascarpone

El principal secreto de este helado original radica en el delicioso queso italiano elaborado con crema espesa - mascarpone. No es difícil comprarlo en cualquier gran supermercado. Con su alto contenido de grasa, el queso lombardo hace que el helado sea aireado y le da un delicado sabor cremoso.

Ingredientes:

  • frambuesas frescas u otras bayas - 500 g;
  • mascarpone - 250 g;
  • azúcar moreno oscuro - 250 g;
  • azúcar de vainilla - 10 g;
  • leche fresca - 150 ml;
  • crema espesa - 200 ml;
  • jugo de limón - 2 cucharadas.

Proceso de cocción:

  1. Pele bien las frambuesas de las hojas y los tallos y enjuáguelas en un plato de plástico.
  2. Mezclar la leche con el azúcar, agregar el azúcar de vainilla y las frambuesas, batir todo con una licuadora.
  3. Continuando batiendo la mezcla, agregue suavemente el queso mascarpone y el jugo de limón.
  4. Batir la crema por separado a velocidad baja hasta que espese.
  5. Con una cuchara de madera, vierte la nata en un bol con la mezcla de leche y mezcla todo con cuidado.
  6. Refrigere por una hora. Luego llene el bol de helado con la mezcla preparada. En una heladera, cocine por 25 minutos (la textura rosada de la mezcla debe volverse espesa).
  7. Apague la heladera, ponga el bol con la mezcla en el congelador durante 10-15 minutos. Después de eso, coloque el helado terminado en recipientes.

Plátano

Ingredientes:

  • plátano pelado y cortado en cubitos - 300 g;
  • leche fresca (contenido de grasa 3,2%) - 150 ml;
  • crema (23% de grasa) - 100 ml;
  • azúcar blanco granulado - 150 g;
  • azúcar de vainilla - 10;
  • jugo de limón - 1 cucharada.

Proceso de cocción:

  1. Haga puré de plátano (usando una licuadora).
  2. Agrega el azúcar, el jugo de limón y el azúcar de vainilla.
  3. Batiendo constantemente, vierta la leche y la nata.
  4. Enfríe la mezcla terminada en el refrigerador.
  5. Transfiera la mezcla preparada a una heladera.
  6. Cocine en una heladera según las instrucciones.

Dietético según Ducan

Ingredientes:

  • yema de pollo - 2 piezas;
  • leche sin grasa - 200 m;
  • crema sin grasa - 125 ml;
  • edulcorante - 5 cucharadas;
  • vainilla - media vaina.

¿Cómo cocinar?

  1. La leche y la crema se vierten en una cacerola esmaltada y se calientan a fuego moderado hasta que estén calientes sin hervir.
  2. Las yemas y el edulcorante se baten con una batidora hasta que estén espumosas. Luego se les agrega 1/3 de la mezcla caliente de leche y crema. Las yemas diluidas se vierten en una cacerola con la mezcla restante en un chorro pequeño. Se agregan vainilla y sustituto de azúcar (al gusto).
  3. Vuelve a poner la cacerola al fuego y caliéntala sin dejar de remover hasta que espese la mezcla. No dejes que hierva, de lo contrario las yemas se convertirán en huevos revueltos. La mezcla debe ser espesa y como crema agria.
  4. Enfriar la mezcla terminada a temperatura ambiente y refrigerar durante 1 hora.
  5. Luego, transfiera la mezcla enfriada al tazón de una máquina para hacer helados y haga funcionar el aparato durante 15 a 20 minutos.
  6. Transfiera el helado terminado a un recipiente de plástico.

Sin azucar

Este helado bajo en calorías es consumido por personas golosas que padecen diabetes o adelgazan. Si el helado está especialmente preparado para diabéticos, entonces se debe agregar sorbitol o fructosa a su composición, que se recomiendan como sustitutos del azúcar. El helado se basa en yogur de leche bajo en grasa u otros productos lácteos fermentados similares, y se pueden seleccionar rellenos y edulcorantes según se desee. Pueden ser miel líquida y cacao en polvo, frutas dulces y bayas frescas. Lo principal es asegurarse de que el helado sin azúcar sepa a los helados o paletas de hielo habituales.
Ingredientes:

  • yogur de leche o crema - 50 m;
  • yema de huevo - 3 piezas;
  • mantequilla - 10 g;
  • fructosa o edulcorante de azúcar - 50 g;
  • bayas o trozos de fruta dulce (bayas, puré de frutas o zumos naturales).

Proceso de cocción:

  1. Batir las yemas con una batidora, añadiéndoles un poco de yogur o nata.
  2. Mezclar la mezcla batida con el yogur restante y poner a fuego lento. Revuelva constantemente. No deje que hierva.
  3. Agregue los rellenos (puré, jugo, trozos de fruta, bayas. Mezcle todo) en la mezcla.
  4. Simultáneamente agregue sustitutos de azúcar (sorbitol, fructosa, miel) en pequeñas porciones.
  5. Enfriar la mezcla terminada a temperatura ambiente y refrigerar durante 1 hora.
  6. Transfiera a una heladera, déjela actuar durante 25-30 minutos. Luego coloque el bol con el producto terminado en el congelador durante 20 minutos.

De crema agria y leche condensada

Este manjar tiene un sabor delicado y un endurecimiento uniforme. Es muy fácil cocinarlo en casa. Hay que tener en cuenta que la leche condensada tiene un sabor dulce, por lo que es recomendable equilibrarla con frambuesas o fresas, moras o cerezas (sin hueso).

Ingredientes:

  • crema agria (tienda o casera 20%) - 400 g;
  • leche condensada - 380 g;
  • bayas con sabor amargo - 200-250 g

¿Cómo cocinar?

  1. Mezclar la crema agria con la leche condensada y batir con una batidora.
  2. Enjuague suavemente las bayas, tritúrelas con una licuadora, frótelas con un colador y cuele.
  3. Agregue la mezcla de bayas a la crema agria y mezcle todo bien con una batidora o licuadora.
  4. No necesitas una máquina de helado para este tipo de helado. La masa preparada en recipientes de vidrio o plástico se puede colocar inmediatamente en el congelador sin agitar durante 5-6 horas.

Video: receta de helado en el helado Bartscher 135002

Cómo evitar problemas potenciales

Para que el helado en casa sea sabroso y saludable, se deben observar una serie de condiciones:

  1. Utilice únicamente productos naturales, frescos y de alta calidad. Esto se aplica a los productos lácteos, frutas y bayas, chocolate, cacao, miel. La vaina de vainilla natural es el mejor agente aromatizante.
  2. Antes de comenzar a trabajar, asegúrese de enfriar el bol de helado en el congelador (para modelos manuales y semiautomáticos).
  3. Cuando caliente mezclas de leche y frutas, nunca las lleve a ebullición (temperatura máxima de calentamiento más 80 grados).
  4. Los sabores se agregan a la mezcla fría, pero no a la caliente.
  5. Los trozos de nueces, frutas, chocolate primero deben guardarse en el refrigerador y agregarse al helado casi terminado.
  6. La adición de pequeñas dosis de licor, ron y coñac puede influir no solo en el sabor especial del helado, sino también hacerlo tierno, aireado y suave.

El helado casero es un manjar increíble que complacerá incluso al gourmet más sofisticado. Hoy en día existen un gran número de recetas, técnicas y tecnologías muy diferentes para la elaboración de este postre, así como la elaboración sorprende gratamente al goloso con interesantes combinaciones de sus gustos. Al mismo tiempo, no olvides que siempre puedes hacer helado casero, y no puede resultar peor que el de fábrica.

  1. Elaborado a partir de grasas animales (extraídas de la leche).
  2. A base de grasas vegetales (aceite de palma o aceite de coco).
  3. El llamado hielo de frutas. Base: puré, yogur, jugo.
  4. Como base actúan sorbete, puré de patatas y zumos de bayas y frutas.

Ahora puede comprar un aparato eléctrico especial que hará el trabajo principal, se llama heladera. En su interior se mantiene la temperatura necesaria para hacer un postre frío, y además se mezcla el contenido en el momento adecuado. Pero no es tan difícil prescindir de este dispositivo en el proceso de elaboración del helado; la producción manual solo aumentará el tiempo del proceso, pero no afectará la calidad de la delicadeza resultante. Sin embargo, antes de comenzar a prepararlo, debe aprender algunas recomendaciones simples pero necesarias para hacer el helado perfecto.

  1. Hay varios elementos básicos en la elaboración de cualquier helado, uno de los cuales es un espesante (también los elementos básicos incluyen nata, azúcar y leche). En casa, puede usar jugo de limón y yema de huevo como espesante. Si ignora la adición de un espesante, dicho helado se derretirá rápidamente y no tendrá ese sabor tan delicado.
  2. Para esperar un resultado perfecto, debe tener más cuidado al elegir los productos. Deben ser frescos, naturales. Esto se aplica tanto a la leche como a la nata, algunos componentes se pueden hacer a mano, por ejemplo, puede cocinar la leche condensada usted mismo.
    Además, no se debe olvidar que los componentes principales insustituibles del helado, la leche y la crema, deben ser lo más grasos posible, de lo contrario, el sabor del producto terminado se verá afectado significativamente.
  3. Para lograr el resultado más exitoso, puede usar cualquier aditivo. Por ejemplo, para obtener una textura uniforme del postre hecho, debe ponerle un poco de almidón. El azúcar se puede reemplazar con azúcar en polvo, se derretirá más rápido y le dará al helado una textura delicada.
    Para que el futuro helado se vuelva homogéneo, antes de poner la masa resultante en congelación, debe molerla a través de un colador.
  4. Agregar alcohol al helado lo hará más esponjoso y suave. Sin embargo, debe tenerse en cuenta que dicho helado se congelará por más tiempo en el congelador.
  5. El futuro helado sumergido en el frío necesita una agitación frecuente con una batidora para no convertirse en un bloque de hielo. Al comienzo del proceso de congelación, debe hacer esto con la mayor frecuencia posible (por ejemplo, cada 20 minutos), luego durante las próximas cinco horas, aproximadamente cada hora. La mezcla se convertirá en un helado completo de 10 a 12 horas después del inicio de la congelación.
  6. También puedes agregar un poco de jugo de frutas (limón o piña) al helado, esto le dará a tu golosina favorita una textura más suave y cremosa.
  7. La mezcla obtenida antes de congelar no debe ser demasiado líquida, de lo contrario el helado terminado contendrá mucho hielo, estará aguado. ¿Cómo saber si la consistencia es ideal para congelar? La respuesta es simple: debe quitar la cuchara de la mezcla, sujetarla con un fósforo (o un palillo de dientes), la mezcla dividida en dos en la cuchara no debe unirse.
  8. Debe acercarse de manera competente a los diversos aditivos. Por ejemplo, los jarabes deben agregarse a la mezcla antes de la inmersión en el frío, mientras que los trozos de frutas, bayas y nueces solo deben agregarse al helado listo. En este caso, los aditivos en el helado terminado deben enfriarse, de lo contrario derretirán rápidamente el manjar frío.
  9. Es necesario almacenar el postre resultante en un recipiente con tapa cerrada, preferiblemente en un estante separado, para que el helado no se sature con olores extraños.

Recetas de helados caseros

Para que su postre favorito sea sabroso y tierno, debe cumplir con las reglas básicas de su preparación en casa, seguir la receta y no tener miedo de experimentar un poco.

Helado cremoso (preparado en heladera)

Ingredientes (primera opción):

0,25 l de leche, 0,25 l de nata, unas 5 cucharadas. l. azúcar granulada.

Primero, debe mezclar bien todos los productos hasta obtener una masa homogénea, para esto, un mezclador es el más adecuado. Luego, debes transferir la mezcla a una heladera y seguir las instrucciones. En este caso, la cantidad máxima permitida de masa colocada no es más de la mitad de su capacidad total. Es decir, no se pueden poner más de 600 ml en el recipiente del dispositivo de 1,2 litros.

Ingredientes (segunda opción):

0.35 litros de crema espesa (25% y más), 0.25 litros de leche, yemas de huevo de 3 huevos, 5 cucharadas. l. azúcar granulada.

Es necesario combinar y mezclar la crema y la leche, verterlas en una cacerola con fondo grueso, poner a fuego medio y, revolviendo constantemente, llevar a 80 ° C. ¡La masa no debe hervir sobre el fuego!
Es necesario separar las yemas de las claras, combinar las yemas con azúcar granulada y batir. Ahora debe combinar las yemas y la mezcla de leche y crema calentada en una sartén, para esto primero debe agregar un poco de mezcla caliente a las yemas, revolver sin parar y luego verter todo nuevamente en la sartén. Devuélvela al fuego hasta que espese. De antemano, debe colocar un recipiente en el refrigerador para la masa resultante. Cuando el recipiente se enfríe, debes verter la mezcla caliente en él y luego revolver hasta que se enfríe a temperatura ambiente. Luego debes verter la masa enfriada en una máquina para hacer helados. Todos los aditivos en helados caseros - ¡a tu gusto!

Helado artesanal

¿Cómo hacer helado en casa si no hay heladera? Vale la pena adoptar las siguientes recetas para hacer a mano un delicioso helado casero. En casa, puede cocinar un simple, pero al mismo tiempo, un manjar frío de élite, si toma como base productos naturales, frescos y de alta calidad.

helado de fresa

Ingredientes:

0,25 litros de leche, 0,25 litros de nata, 0,1 kg de azúcar, yema de huevo de 3 huevos, 2 tazas de fresas, 1 vaina de vainilla.

  1. Primero debe combinar 50 g de azúcar con fresas en un recipiente, mezclar todo bien. Ponga en el refrigerador para enfriar las bayas confitadas.
  2. Luego separamos las claras de las yemas, colocamos en un cazo las yemas, la leche y el resto del azúcar granulada. A continuación, es necesario colocar la sartén con el contenido a fuego medio, llevar la masa a homogeneidad hasta que el azúcar se disuelva por completo, para ello es necesario removerlo sin parar, sin dejar que hierva.
  3. Luego debes retirar la sartén del fuego, verter su contenido en un recipiente aparte, dejar enfriar a temperatura ambiente. Luego, debe transferir la mezcla enfriada al congelador y dejar allí durante aproximadamente 3 horas. Al mismo tiempo, no se debe olvidar remover el helado que aún no está completamente terminado 5 veces por hora a intervalos de tiempo iguales. Es decir, es necesario remover el helado cada 20 minutos.
  4. Cuando la mezcla se endurece por completo, obtienes un helado ya hecho, le agregas crema y vainilla, y encima colocas fresas frías con azúcar.

Helado de cereza

Ingredientes:

0,5 l de nata espesa, 2,5 cdas. cerezas, 0, 5 cucharadas. leche, 0.5 cucharadas. azúcar granulada, una pizca de sal.

  1. Lave las bayas, quíteles las semillas. 1,5 cucharadas Poner en una cacerola, retirar las cerezas restantes en el refrigerador, después de cortarlas por la mitad.
  2. Agregue azúcar granulada, leche, sal, 0.25 l a las bayas en una cacerola. crema y cocine a fuego medio, deje hervir. Luego reduzca al fuego más bajo posible y déjelo en la estufa durante otro cuarto de hora. Importante: si los productos lácteos mezclados con cerezas están rancios, la mezcla después de la cocción puede cuajar, para evitar esta molestia, solo deben usarse ingredientes frescos.
  3. Baje la licuadora (molerá las bayas mejor que una batidora) en la masa resultante retirada del fuego y llévela a un estado homogéneo. En el proceso, agregue los 0.25 litros restantes de crema.
  4. Al gusto, agregue jugo de limón, licor o chispas de chocolate durante el proceso de molienda y asegúrese de probar la masa resultante.
  5. Deje que la mezcla se enfríe después de mezclar bien.
  6. A continuación, vierta la masa en un recipiente con tapa y colóquela en el congelador durante una hora.
  7. Retirar del congelador y batir (preferiblemente con una batidora) varias veces. Agrega las cerezas de la nevera a la masa y vuelve a batir (esta vez es más adecuada una batidora).
  8. Regrese la mezcla batida al congelador, retire después de una hora y vuelva a batir (esta vez el batidor hará el trabajo).
  9. Vuelva a colocar el recipiente en el congelador durante una hora.

Es mejor usar este helado inmediatamente después de sacarlo del congelador, ya que se derrite rápidamente.

Una receta sencilla para un helado de verdad.

Ingredientes para hacer un helado normal:

1 litro de leche, 0,4 kg de azúcar granulada, 0,1 kg de mantequilla, 2 cucharaditas de almidón, 5 yemas de huevo, 1 vaina de vainilla (1 cucharadita de vainilla en polvo o vainillina).

  1. Para preparar la mezcla, debes seleccionar un cazo sin esmalte, verter allí un litro de leche y enviarlo a fuego lento durante 5 minutos.
  2. Luego necesitas agregar vainilla y mantequilla a la leche. Continúe cocinando, pero no deje que la mezcla hierva.
  3. Paralelamente, es necesario separar las yemas de las claras, molerlas con azúcar granulada y almidón para obtener una masa de consistencia uniforme.
  4. A continuación, una pequeña parte del contenido caliente de la sartén debe combinarse con yemas de huevo, rallar con azúcar y almidón (llevar a la consistencia de una crema agria espesa). Lleve la mezcla de leche a ebullición y gradualmente, revolviendo constantemente, vierta la mezcla de leche y yemas en ella.
  5. Después de hervir, retire la sartén del fuego y refrigere. Para un enfriamiento más rápido, es necesario sumergir la sartén en un recipiente con agua fría, cambiando periódicamente el agua (a medida que se calienta).
  6. Cuando la mezcla alcance la temperatura ambiente, viértela en un recipiente (o congélala en moldes en porciones), ciérrala con una tapa y envíala a congelar en el congelador.

Sorbete de grosella

Ingredientes:

Grosellas: al gusto (aproximadamente un vaso por porción), aproximadamente 2 cucharadas de azúcar granulada por porción.

  1. Primero, debe enjuagar las bayas y ponerlas en una capa en platos planos, luego configurar para congelar durante 40 minutos.
  2. Después de eso, debe sacar las bayas del congelador, espolvorear con azúcar granulada y moler en una licuadora hasta que los productos se conviertan en una sola masa, de consistencia homogénea. En este caso, puede tomar grosellas blancas por separado o rojas por separado, o puede combinarlas en un sorbete.
  3. Entonces, la baya congelada triturada se convierte en un sorbete apetitoso. Es necesario trasladarlo a vasos o formas especiales y utilizarlo inmediatamente, hasta que el hielo de la fruta se haya derretido y no haya perdido su atractivo aspecto.

Puedes hacer paletas heladas de la misma manera.

¡El helado casero es un bocadillo delicioso y saludable que es fácil de preparar! Y usted, habiéndolo cocinado en su propia cocina, se sentirá orgulloso de sí mismo y disfrutará del proceso, ya que hacer helado con sus propias manos para los amados miembros de su hogar es una manifestación de amor y cuidado.

No sé cómo se desarrolla la relación con el helado en su familia, ¡pero mi familia simplemente lo adora! Hace varios años, el sabor del helado comenzó a deteriorarse mucho, y por primera vez pensé en cómo hacer helado en casa con productos naturales sin todos estos colorantes químicos, potenciadores del sabor y otras cosas desagradables.

Naturalmente, al principio les pregunté a mis amigos cómo hacer helado con mis propias manos, y escuché muchas opciones diferentes, desde sorbetes de frutas, para cuya preparación no se requiere prácticamente nada, excepto frutas y un congelador, y terminando con una variedad de pasteles de helado que puedes. golpear a casa. Mis empleadas de limpieza me dieron un montón de consejos y me alegra decirte cómo hacer helado casero.

Si estás pensando en cómo hacer helado, primero averigüemos cómo hacerlo correctamente.

  1. El helado casero se elabora a base de leche y azúcar. El resto de los alimentos se pueden agregar o no como se desee o según la receta; por ejemplo, para una receta simple de helado bajo en calorías, solo necesita yogur blanco y cualquier aderezo.
  2. La regla más importante al hacer helado es evitar que se formen grandes cristales de hielo. Seguramente has probado un manjar tan fallido: los cristales de hielo congelados crujen como la arena en los dientes. No es sabroso ni muy saludable.
  3. También debe elegir solo los productos más frescos y de la más alta calidad. Esta compota se puede cocinar a partir de manzanas oscuras, cortándoles los lugares feos, pero con helado no tendrá éxito, el sabor se estropeará.
  4. Utilice ingredientes tan naturales como sea posible. Sí, comprar vainillina y colorante es mucho más fácil y fácil que usar vainilla natural en vainas o teñir helado casero con jugo de bayas. Pero todo esto afecta la calidad. Incluso los tintes supuestamente insípidos tienen su propio sabor.
  5. Piense detenidamente en el contenido de grasa de su plato. Una cosa es que si quieres hacer helado de vainilla o helado de crema como postre o golosina, puedes ignorar la cantidad de azúcar y grasa. Y es completamente diferente si simplemente prefiere comerlo como refrigerio en un verano caluroso; en este caso, debe elegir una receta de helado menos alta en calorías en casa.

¿Necesito una máquina para hacer helados?

¿Puedo hacer helado en casa sin heladera? ¡Naturalmente! Y lo bueno de la heladera:

  • un recipiente especial que se usa para un solo producto: se le garantiza que no sentirá el aroma del borscht en su helado;
  • mezcla automática (más sobre eso más adelante);
  • la capacidad de cocinar inmediatamente en grandes porciones;
  • correcta congelación.

Cada receta de helado casero sin una heladera termina con las mismas palabras: "y luego revuelve cada media hora"... La delicada textura de este maravilloso postre es el resultado de la interacción de proteínas de la leche, azúcares y grasas. Cuanto más gordo sea el helado, más suave y tierno. Sin embargo, para obtener una textura de alta calidad de su postre favorito, tendrá que resolver un problema difícil: o comprar una máquina para hacer helados, o no es perezoso y batir el helado usted mismo. Al final, elegí la segunda opción, porque no hay absolutamente ningún lugar para poner esta unidad doméstica en mi cocina.

¿Por qué revolver? La grasa y el agua tienen características diferentes y el agua de la leche se congelará primero. Los cristales son propensos a fusionarse, lo que significa que sin remover, terminas con un trozo de hielo en una grasa dulce. Con agitación, los cristales de hielo se trituran y se distribuyen uniformemente por toda la masa.

Recetas

Leche

¿Cómo hacer helado de leche? Debo decir de inmediato que el helado no funcionará con leche, necesita algún ingrediente para que su helado de leche casero se espese. Te contaré más sobre los espesantes, pero por ahora compartiré la receta.

Una receta económica de helado de leche casero:

  • 1 litro de buena leche (es mejor no tomar leche ultrapasterizada);
  • 1 paquete de mantequilla (la pasta para untar no dará la consistencia deseada);
  • 2 tazas de azúcar (si hay un molino, es mejor moler el azúcar);
  • 5 yemas de huevos de gallina;
  • 1-1,5 cucharaditas almidón de papa o maíz.

1) Primero que nada, debes hervir la leche y disolver la mantequilla en ella, luego la mezcla debe enfriarse un poco, pero por ahora puedes hacer el azúcar, el almidón y las yemas.

2) Debe moler bien las yemas y agregar el azúcar y el almidón. Si no se mezcla bien, puedes agregar unas cucharadas de leche.

3) Pon de nuevo la mezcla de leche-aceite en el fuego y calienta, echando poco a poco las yemas y el azúcar, hasta mezclar todo y la mezcla hierva.

4) Después de eso, la sartén debe colocarse en un recipiente o fregadero con agua fría y amasar hasta que la mezcla se enfríe a un calor agradable.

5) Después de enfriarse, debe verter helado de leche en casa en moldes o recipientes y luego congelar durante aproximadamente cuatro horas.

Hay muchas recetas de helado hecho con leche, pero todas de alguna manera repiten esta: en algún lugar cambia la proporción, en algún lugar se usan ingredientes adicionales, le dije el método básico de preparación que puede adaptarse usted mismo.

En crema

¿Quiere mimar a su familia con helado? Olvídate de tu dieta y haz helados caseros.

Necesitará:

  • 1 vaso de leche;
  • 1 taza de crema al 35-40%;
  • 2 cucharadas leche en polvo;
  • 0.5 tazas de azúcar.
  • 2 cucharaditas maicena
  • 1 cucharadita azúcar de vainilla.

Cocinar un delicioso helado cremoso en casa: En una cacerola conveniente, mezcle la leche en polvo y el azúcar, y luego vierta casi toda la leche (deje un par de cucharadas para disolver el almidón en ellas). Esta mezcla debe calentarse y luego agregar el almidón y calentar lentamente hasta que la mezcla espese. Después de eso, déjela descansar y vaya por la crema.

Batir la crema bien fría hasta que alcance su punto máximo y luego mezclar suavemente con la mezcla de leche enfriada. Coloque el helado resultante en el congelador y encienda un temporizador o un reloj despertador; deberá batirlo cada veinte minutos (es mejor hacerlo con una batidora).

Por cierto, el contenido calórico del helado sundae es fácil de calcular: simplemente sume las calorías de todos los ingredientes por peso y calcule el valor requerido.

También puedes hacer helado con nata y leche condensada. - La leche condensada se agrega con mayor frecuencia en aquellos casos en los que desea hacer que el helado se derrita en la punta de la lengua con una ligera acidez (debido a los rellenos).

Necesitará:

  • una lata de buena leche condensada;
  • medio litro de crema desnatada;
  • 1 taza de crema muy espesa
  • una cucharadita de azúcar de vainilla;
  • una o dos tazas de relleno de bayas (se puede usar casi cualquier baya, prefiero arándanos)

Hacer helado en casa con leche condensada es bastante sencillo. Las bayas deben triturarse de cualquier manera conveniente (incluso con una licuadora, incluso a través de un colador, en general, como desee). En un tazón aparte, combine los ingredientes restantes, bata bien y coloque en el congelador.

Revuelva la mezcla cada media hora.hasta que se convierta en un helado suave. Luego bata bien la mezcla, agregue el puré de frutos rojos y vuelva a colocarlo en el congelador.

En mi opinión, no hay receta de helado más simple que la leche condensada, incluso mi hija puede manejarla.

Opción vegana y sin lactosa

¿Puede haber helado sin leche? Si uno de los miembros de su familia es intolerante a la lactosa o tiene pautas dietéticas especiales, puede preparar un bocadillo sin animales. Hice helado vegano solo por curiosidad para agregar variedad a nuestros postres.

¿Cómo hacer helado sin nata y sin leche? Use leche de coco, leche de arroz o leche de soja para obtener la textura y el sabor que desee.

Prepara helado de cuajada de chocolate con leche de soja.

Tener que tomar:

  • 2 tazas de leche de soja
  • 6 cucharadas de cacao en polvo;
  • 2 cucharaditas de coco o nueces (como relleno)
  • azúcar o esteviósido (o cualquier otro edulcorante) de su elección;
  • un poco de jugo de limón.

Agregue jugo de limón a la leche de soja (una cucharada es suficiente) y déjela agria; no me tomó más de media hora. La leche de soja hace una buena masa de cuajada, debe agregarle cacao, edulcorante y relleno (nueces o virutas) y luego mezclar bien con una licuadora.

Fruta

¿Cómo hacer helado de plátano?En general, el helado de plátano en casa es la salvación de muchas madres cuando un niño necesita helado, pero por alguna razón no puede. No hay nada más rápido y fácil que el helado de plátano en casa, cuya receta te doy a continuación.

Entonces, necesitarás:

  • 2-4 plátanos;
  • azúcar, miel o jarabe invertido (al gusto, aproximadamente 1 cucharada);
  • un puñado de bayas o frutas;
  • un poco de jugo de limón.

Cocinar helado de plátano en casa:

  • primero necesitas pelar el plátano, cortarlo en arandelas pequeñas y congelar;
  • pasar los plátanos bien congelados por una licuadora;
  • agregue frutas o bayas, salpique con jugo de limón y agregue azúcar al gusto;
  • batir bien y enviar al congelador para volver a congelar.

Las mejores paletas heladas en casa también se hacen con la adición de aguacates; deben mezclarse con un plátano uno por uno. Y si agrega frutas o bayas con un sabor brillante (por ejemplo, frambuesas), entonces es mejor prescindir de azúcar o miel.

Secretos y respuestas a preguntas frecuentes

¿Cómo hacer un helado de chocolate más oscuro? En lugar de usar cacao instantáneo normal, use el cacao en polvo que desea preparar. Haga una taza pequeña de cacao fuerte y rico y su helado tendrá un tono chocolate intenso.

Por cierto, puede diversificar el helado de chocolate en casa en el verano: intente agregar jarabe de menta o naranja al manjar terminado, se sorprenderá gratamente.

¿Existe una receta de helado cremoso bajo en calorías? No, tienes que elegir: un delicioso sabor cremoso (por ejemplo, el primer helado casero de la lista repite perfectamente el sabor de un helado soviético) o un contenido bajo en calorías. No solo yo, sino que incluso los chefs profesionales no saben cómo hacer un helado sin crema y grasas.

¿Puedes adaptar una receta de helado de chocolate para adultos? Naturalmente. Cualquier helado solo mejorará si le agregas un poco de alcohol; en el caso del chocolate, este podría ser tu licor favorito o coñac común.

¿Cómo hacer helado en casa sin revolver? Solo en la heladera.

¿Y te dan helado en casa de nata del pueblo? Sí, solo se agria: la crema rústica siempre contiene notas agrias. Puedes desafiarte a ti mismo y arreglarlo con alcohol y rellenos.

¿Cómo convertir un helado en casa en paleta? Es necesario hervir el glaseado de chocolate y mojar el helado. Es mejor cocinar el glaseado de acuerdo con las antiguas recetas de pastelería (no cinco minutos).

¿Cuántas calorías tiene el helado? Depende de cómo lo preparaste. Para saber cuántas calorías hay en su propio helado, calcule la masa de cada ingrediente utilizado y el contenido calórico, y luego sume todo, obtendrá el contenido calórico del producto. En general, el helado contiene calorías en una pequeña cantidad: unas 200 kcal por cien gramos.

¿Cuáles son los beneficios del helado y, en consecuencia, el daño del helado? Este es un producto lácteo sabroso y saludable con un alto contenido de grasas. Si lo comes dos veces por semana, no habrá ningún daño.

¿Puedo hacer mi propia receta? ¡Experimentar! Use ricotta y requesón en lugar de leche, agregue leche en polvo y todo tipo de quesos blandos, pruebe nuevos rellenos y se convertirá en un gurú de los helados.

Por cierto, si quieres hacer un helado casero que sepa a como el flan, luego vea esta receta con una foto. La foto te ayudará a recordar la secuencia de acciones.

Y mire las instrucciones en video, las instrucciones en video lo ayudarán a seguir la receta y obtener la textura de caramelo deseada.

Y finalmente, una receta de helado casero de mis hijos:

  • mezcle un vaso de crema, una lata de leche condensada y un vaso de bayas congeladas (cualquiera);
  • batir bien la mezcla y agregar allí las galletas rotas;
  • picar finamente o rallar malvaviscos;
  • mezclar todo bien y congelar.

Esto hará un delicioso helado; a mis hijos les encanta agregar una salsa crème brulée que hice. Naturalmente, este postre es más rico en calorías que el helado de leche común, pero su producción no requiere mucho esfuerzo.

En una familia con niños, la cuestión de cómo hacer helado en casa sin una heladera nunca perderá su relevancia. Hemos seleccionado las mejores recetas para esta golosina fría, pero primero tiene sentido aprender los principios básicos para hacer helados caseros.

Cómo hacer helado casero

Los congeladores modernos pueden proporcionar una temperatura por debajo de los 15 grados, que es necesaria para hacer helado, por lo que puede cocinarlo en casa sin una máquina para hacer helados. Basta con tener moldes o al menos un recipiente de plástico, comprar comida, elegir una receta y hacerla, teniendo en cuenta las siguientes recomendaciones:

  1. Cuanto más gordos sean los ingredientes del helado, más sabroso resultará, pero también sucede.
  2. Los productos deben tomarse frescos y de alta calidad, esto se aplica a la leche, bayas y frutas y chocolate.
  3. El jarabe y otros ingredientes se agregan al helado en la primera etapa, trozos de fruta fresca, frutas confitadas, saborizantes, en la última etapa, cuando el postre ya está enfriado en el congelador.
  4. Para evitar los témpanos de hielo, puede gotear un poco de alcohol, por ejemplo, licor. Esto ayudará a agregar un aroma agradable al postre.
  5. Batir el helado con una batidora o batidor, la batidora lo estratificará.
  6. Necesita enfriar el helado hecho en casa sin una máquina para hacer helados gradualmente: primero, durante aproximadamente una hora, solo en el refrigerador, luego durante varias horas en el congelador.
  7. Al menos una vez por hora, se debe remover el helado, al menos si se prepara en un recipiente suficientemente grande.

Conociendo estas reglas y cumpliéndolas, simplemente estás condenado a hacer un delicioso helado de acuerdo con cualquiera de las recetas a continuación.

Helado casero ("crema inglesa")

Ingredientes necesarios:

  • yemas de huevo (crudas) - de 2-3 huevos de gallina,
  • azúcar - medio vaso,
  • leche (al menos 3,2% de grasa) - 400 ml,
  • crema (al menos 20% de grasa) - 200 ml,
  • vainillina - en la punta de un cuchillo,
  • fresas, plátano, chocolate, almíbar, licor - a voluntad y en cualquier cantidad.

Proceso de cocción:

  1. Prepara la comida que necesitas. Hervir la leche inmediatamente. Bayas y frutas, si decides usarlas, lava y corta, rompe el chocolate en trozos. Separar las yemas de las claras.
  2. Calentar la leche (idealmente al baño maría).
  3. Batir el azúcar y las yemas.
  4. Continuando con el calentamiento de la leche, agregue la mezcla resultante en un chorro fino, hierva hasta que espese.
  5. Vierta la crema y revuelva con una batidora.
  6. En la misma etapa, puede introducir almíbar.
  7. Vierta en moldes, refrigere.
  8. Transfiera al congelador después de una hora.
  9. Después de media hora, agregue el resto de los ingredientes, revuelva, regrese al congelador.
  10. Después de 3-4 horas, el helado está listo.

Sundae sin huevos

Ingredientes necesarios:

  • crema (del 33 por ciento) - 0,25 l;
  • leche seleccionada (de 3,2% de grasa) - 0,3 l;
  • leche en polvo - 30-40 g;
  • azúcar - 80-100 g;
  • azúcar de vainilla - 5 g;
  • almidón (preferiblemente de maíz) - 10 g

Proceso de cocción:

  1. Disuelva el almidón con 50 ml de leche líquida.
  2. Azúcar, triturado en un molinillo de café hasta obtener un polvo, incluida la vainilla, mezclar con leche en polvo y diluir con la leche restante.
  3. Calentar la mezcla de leche, agregar, revolviendo, el almidón diluido. Tan pronto como la mezcla espese, retire del fuego, cuele. Enfríe a temperatura ambiente, póngalo en el refrigerador por otra media hora.
  4. Batir la nata hasta que aparezcan picos suaves. Incorpora la mezcla base en movimientos verticales.
  5. Colocar en un recipiente, enviar al frigorífico. Revuelva vigorosamente cada 15 minutos.
  6. Transfiera al congelador. Revuelva tres veces en una hora. Revuelva dos veces más a intervalos de una hora.
  7. Disponer en vasos de papel, esperar unas horas más.

El helado, amado desde la infancia, estará listo para comer. Si logras conseguir unos palitos de madera, cómelos: obtén un placer indescriptible.

Helado

Ingredientes necesarios:

  • crema espesa - 500 ml,
  • leche condensada - 200 ml,
  • licor de crema - 50 ml.

Proceso de cocción:

  1. Mezclar todo, meter en el congelador.
  2. Pasada una hora, colocar en los moldes.
  3. Continúe enfriando en el congelador durante 6 horas.

Si tiene poco tiempo para hacer helado casero, use la receta a continuación. Es sencillo y rapido.

Helado de requesón de naranja

Ingredientes necesarios:

  • requesón graso (18 por ciento) - 0,2 kg;
  • leche condensada - 100-150 ml;
  • crema espesa (33%) - 150 ml;
  • azúcar - 60 g;
  • mantequilla - 30 g;
  • agua - 40 ml;
  • naranja - 1 pieza;
  • vino blanco (dulce, semidulce) - 20 ml;
  • azúcar de vainilla - 5 g.

Proceso de cocción:

  1. Ralle la ralladura de la naranja, exprima el jugo.
  2. Mezclar el azúcar con el agua, calentar hasta que se disuelva.
  3. Agregue jugo, ralladura. Espere a que hierva.
  4. Vierta el vino. Remover. Retirar de la estufa inmediatamente. Dejar enfriar.
  5. Batir el requesón con la leche condensada. Batir la nata por separado. Combinar, batir.
  6. Refrigere por una hora, luego refrigere por el mismo tiempo. Batir con una batidora o batir cada 20-30 minutos.
  7. Transfiera el helado a tazones o tazas, vertiendo almíbar de naranja sobre cada capa.

Déjelo en el congelador durante otras 8-12 horas, después de lo cual podrá degustar un postre refrescante, que definitivamente no encontrará en la tienda.

Creme brulee

Ingredientes necesarios:

  • crema virgen - medio litro;
  • leche condensada hervida - 0,2 l;
  • harina - una cucharada;
  • vainillina — en la punta de un cuchillo;
  • yemas - de un par de huevos de gallina;
  • leche - 150 ml.

Proceso de cocción:

  1. En un bol, combine 80 ml de nata, yemas, harina, vainillina, leche condensada hervida. Frote hasta que quede suave (sin grumos).
  2. Calentar la leche, poner la mezcla dulce en ella, batir con un batidor, cocinar hasta que la crema esté espesa.
  3. Retirar de la estufa, dejar enfriar.
  4. Montar el resto de la nata, combinar con la nata preparada (asegurarse de que se haya enfriado).
  5. Continúe enfriando, primero en el refrigerador, luego en el congelador, revolviendo primero 2-3 veces durante una hora, luego una vez cada hora.

Si te encanta el helado Creme brulee, seguramente agradecerás la oportunidad de hacerlo en casa.

Helado de chocolate

Ingredientes necesarios:

  • crema 30% - 300 ml,
  • cacao - tres cucharas grandes,
  • azúcar - 3 cucharadas grandes,
  • sal, vainillina, pellizcos a la vez.

Proceso de cocción:

  1. Mezclar 100 ml de nata con azúcar y cacao, calentar hasta que se disuelva el azúcar.
  2. Dejar enfriar en el frigorífico.
  3. Mezclar todo y batir hasta que espese.
  4. Coloque en el congelador durante unas horas, revolviendo ocasionalmente.

Los amantes del chocolate seguramente apreciarán esta receta para un bocadillo frío.

helado de fresa

Ingredientes necesarios:

  • fresas frescas - medio kilo,
  • yogur - 250 g,
  • azúcar - medio vaso,
  • vodka - 2 cucharaditas,
  • jugo de limón - una cucharadita.

Proceso de cocción:

  1. Picar finamente las bayas lavadas y secas.
  2. Espolvorear con azúcar, llenar con vodka, remover, dejar bajo una servilleta un par de horas.
  3. Vierta el jugo de limón en las fresas, agregue el yogur, revuelva nuevamente.
  4. Triturar todo con una batidora o colar por un colador.
  5. Deje enfriar durante una hora en el frigorífico.
  6. Revuelva y coloque en el congelador.
  7. Pasada una hora, revuelve nuevamente y deja en el congelador hasta que solidifique por completo.

En lugar de fresas, puede utilizar otras bayas y frutas. El delicioso helado está hecho de plátano, aguacate. Es importante consumirlo dentro de las 48 horas posteriores a su preparación, ya que el helado casero se prepara sin conservantes.

Elena Pronina

Sokolova Svetlana

Tiempo de lectura: 1 minuto

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El helado es un producto que ayuda en el calor del verano. Lo compran en una tienda o lo hacen usted mismo. Yo mismo hago tales delicias culinarias y ahora te diré cómo hacer helado en casa.

Los historiadores encontraron la primera mención del helado en los manuscritos de la época del emperador Nerón. Ordenó a los cocineros que trajeran hielo mezclado con sabores de frutas. Y el emperador chino Tanggu tenía la tecnología de hacer mezclas a base de leche y hielo.

Receta clásica de helado


Compartiré la tecnología de hacer helados en casa. Habiendo escuchado los consejos, complacerá a su hogar con deliciosos dulces, tiernos y frescos.

Ingredientes

Porciones: 10

  • leche 1 l
  • mantequilla 100 gramos
  • azúcar 400 g
  • almidón 1 cucharadita
  • yemas de huevo 5 piezas

Por porción

Calorías: 258 kcal

Proteínas: 4,4 g

Grasas: 18,9 g

Carbohidratos: 17,5 g

25 minutosImpresión de receta de video

    Vierta la leche en una cacerola y agregue la mantequilla. Pon los platos en la estufa, prende el fuego.

    Mientras la leche está hirviendo, combine el azúcar con el almidón y las yemas y frote con una cuchara. Vierta un poco de leche en la masa homogénea resultante y revuelva.

    Vierta la masa gradualmente en la leche hirviendo, revolviendo con una cuchara. Después de volver a hervir la mezcla, retire la cacerola del fuego y bájela en un recipiente con agua fría. Revuelva el helado hasta que esté tibio.

    Cuando la mezcla se haya enfriado, verter en moldes y enviar al congelador. Pasadas unas horas, sirve el helado en la mesa.

Si se esfuerza por hacer felices a sus hijos, use la receta clásica de helado, pero agregue leche condensada a la mezcla de azúcar y yemas en lugar de leche.

Cómo hacer helados en casa


El helado elaborado según esta receta evoca diferentes aromas y sabores. Incluya nueces picadas, bayas o mermelada de membrillo. Yo uso galletas de chocolate ralladas o con chispas de chocolate. Agrego color al helado cremoso con jugo de bayas.

Ingredientes:

  • Crema - 500 ml.
  • Azúcar - 0,75 tazas.
  • Huevos - 4 piezas.
  • Aditivos de chocolate.

Preparación:

  1. Romper los huevos en un bol, agregar el azúcar y batir. Vierta la crema en un bol y revuelva. Transfiera la masa resultante a una cacerola y ponga a fuego lento.
  2. Revuelva la mezcla constantemente durante el proceso de cocción. No hierva, de lo contrario los huevos se curvarán. Después de retirar la sartén del fuego, el líquido se espesará y se volverá como crema agria líquida.
  3. Dejo la olla en la estufa durante veinte minutos. Para comprobar si la consistencia está lista, deslice el dedo sobre la cuchara. El rastro restante indica que la mezcla está lista.
  4. Vierta la masa en un recipiente para congelar. Un recipiente de plástico de calidad alimentaria funcionará. Agregue relleno al helado en esta etapa, si lo desea. Utilizo galletas, trozos de fruta o bayas.
  5. Una vez que la mezcla se haya enfriado, coloque el recipiente en el congelador. Cuando se expone a bajas temperaturas, el helado casero se endurecerá y espesará. Tardará seis horas.

Mueva el helado casero del congelador al refrigerador por un tercio de hora antes de una comida. Pasado el tiempo, utiliza una cuchara para hacer bolas y colócalas en un plato o en vasos altos. Use bayas o chocolate rallado para decorar. Como resultado, obtendrás helado cremoso en casa, que debes fotografiar y mostrar a tus amigos.

Cocinar helado de vainilla en casa

Las personas mayores afirman que las características de sabor y aroma del helado de vainilla moderno son inferiores al producto que se producía en los viejos tiempos. Es difícil no estar de acuerdo.

Hoy en día, los fabricantes usan polvos para hacer helados en lugar de leche natural, que no proporcionan al producto terminado una alta calidad y un sabor excelente. Tratamos a los niños con tales dulces, de los cuales no se pueden esperar beneficios para la salud.

Un postre fresco elaborado según la siguiente receta, de gran calidad y completamente natural.

Ingredientes:

  • Leche - 500 ml.
  • Crema - 600 ml.
  • Azúcar - 250 g.
  • Yemas - 6 piezas.
  • Vainilla - 2 vainas.

Preparación:

  1. Combine la crema y la leche en un tazón, y la mezcla resultante, revolviendo, caliente a fuego lento.
  2. Cortar las vainas de vainilla, sacar las semillas y enviarlas a la masa cremosa.
  3. El siguiente paso consiste en agregar azúcar a la mezcla. Cuando el dulce en polvo esté en la cacerola, revuelva y deje hervir.
  4. Agrega las yemas trituradas a la mezcla y bate con un batidor. Usar una batidora eléctrica ayuda a hacer un helado de vainilla más suave y esponjoso sin grumos.
  5. Todo lo que queda es mover la mezcla terminada a un plato conveniente y enviarla al congelador. Batir el helado periódicamente durante cuatro horas. Lo hago en una hora.

No olvide decorar el postre con frutos rojos o trozos de fruta antes de servir. Como resultado, el helado casero deleitará a los hogares no solo con un sabor único, sino también con un aspecto apetitoso.

Cómo hacer helado de chocolate


El helado de chocolate es el postre favorito de muchas personas. No es de extrañar, porque alegra incluso en un día nublado. La delicadeza trae verdadero placer y sacia.

Últimamente, la gente ha renunciado a la tienda de helados. Habiéndose familiarizado con la composición, entienden que el helado de chocolate hecho en fábrica es un ramo de conservantes, colorantes, estabilizantes y aromatizantes.

Si realmente quieres postre, puedes encontrar una salida a la situación. Les aseguro que incluso las personas que intentan no comer dulces no se resistirán a este deleite.

Ingredientes:

  • Crema - 300 ml.
  • Yemas - 3 piezas
  • Leche - 50 g.
  • Chocolate - 50 g.
  • Azúcar - 100 g.
  • Coñac - 1 cucharada. una cuchara.
  • Fresas o frambuesas.

Preparación:

  1. Enfriar la leche llevada a ebullición, pasar el chocolate por un rallador fino y moler las yemas con azúcar.
  2. Combinar la leche con las yemas batidas y el chocolate picado, mezclar y batir durante unos minutos.
  3. Poner los platos con la masa resultante al fuego, encender un poco de fuego y cocinar hasta que se disuelva el azúcar y el chocolate. Una vez que haya espesado, retirar del fuego y refrigerar.
  4. Batir la nata, combinar con el coñac y la masa de chocolate. Después de mezclar, se obtiene una masa homogénea.
  5. Todo lo que queda es mover el helado de chocolate a un recipiente de comida con tapa y ponerlo en el congelador. Después de una hora, revuelva la mezcla y regrese al congelador por otras 5 horas.
  6. Helado de chocolate, adornado con fresas y servir.

Preparación de video

No se sorprenda de encontrar alcohol entre los ingredientes. Mucha gente bebe coñac con chocolate. Realza el sabor del chocolate y promueve un batido de crema rápido y de alta calidad. Otro consejo: usar azúcar en polvo en lugar de azúcar acelera el proceso de batido.

Receta paso a paso de helado de limón

El helado de limón, que tiene un efecto refrescante, se puede hacer en casa. Cooking ofrece una variedad de recetas, la mayoría de las cuales utilizan una base de crema de huevo o crema de frutas.

El helado de limón listo para usar se sirve en forma de bolas de nieve, en un palo o en hermosos jarrones. En cualquier caso, el postre deleitará a los comensales con su sabor y frescura. Solo te aconsejo que comas con cuidado, de lo contrario tendrás que tratar tu tos y garganta.

Ingredientes:

  • Leche - 0.5 tazas.
  • Azúcar - 150 g.
  • Crema - 300 g.
  • Yemas - 3 piezas.
  • Jugo de limón - de 1 pieza.
  • Azúcar de vainilla.

Preparación:

  1. Hervir y refrigerar la leche. Después de enfriar, agregue las yemas, el jugo de limón y el azúcar a la leche. Agrega una pizca de azúcar de vainilla.
  2. Coloque los platos con la mezcla resultante en un baño de agua y manténgalos hasta que la masa se parezca a la leche condensada. Revuelva la mezcla constantemente.
  3. Batir la crema en un recipiente aparte hasta que espese. Mezcle las masas suavemente, transfiéralas a una forma conveniente y colóquelas en el congelador.
  4. Revuelva el helado periódicamente durante las primeras dos horas y luego déjelo toda la noche.

Ya sea una fiesta, un aniversario de bodas o un cumpleaños, sorprende a tus invitados con un delicioso manjar. Sin embargo, te recomiendo hacer helado de limón casero incluso si quieres algo frío, dulce y refrescante.

Cómo hacer paletas heladas


Nada te protege del calor del verano como las paletas heladas. En lugar de un producto natural a base de frutas, los estantes de las tiendas ofrecen helados a base de jarabe de frutas o aditivos.

Ingredientes:

  • Jugo de naranja - 1 vaso.
  • Fruta fresca - 3 tazas.
  • Azúcar - 1 vaso.

Preparación:

  1. Coloque los ingredientes enumerados en una licuadora. Encienda el dispositivo y espere a que se forme una mezcla homogénea.
  2. Colar la mezcla para quitar la piel y las semillas. Diluir con jugo si es necesario.
  3. Vierta la base de las paletas en un recipiente de comida y colóquelas en el congelador para que se endurezcan. Tardará cuatro horas.
  4. Romper el hielo de fruta en trozos, transferir a un recipiente pre-enfriado y batir con batidora hasta obtener una masa homogénea y espesa, que no debe derretirse.
  5. Vuelva a colocar el helado en el recipiente y congele. Obtienes tres porciones de postre, que recomiendo servir en tazones pequeños.

Depende de usted decidir qué fruta utilizar, pero le recomiendo que elija fresas, frambuesas, melocotones y nectarinas.

Receta en video

Unas cucharadas de licor pueden ayudar a cambiar el sabor de tus paletas heladas caseras. Toma licor de durazno, cereza o naranja. No olvides decorar el manjar con trozos de fruta antes de servir.

Helado de yogur - receta sin heladera

El helado a base de yogur luchará contra cualquier competidor de fábrica. Creo que es la opción más deliciosa y saludable para un manjar, del que ni los adultos ni los niños pueden prescindir en verano.

La receta que describiré fomenta el uso de bayas congeladas, lo cual es una ventaja. Tal producto semiacabado retiene sustancias útiles, lo que no se puede decir de las bayas que se encuentran en los estantes de las tiendas durante meses.

Ingredientes:

  • Plátanos - 2 piezas.
  • Fresas congeladas - 200 g.
  • Arándanos congelados - 1 taza
  • Yogur bajo en grasa - 2 tazas
  • Miel - 2 cucharadas. cucharas

Preparación:

  1. Pela los plátanos y colócalos en una licuadora con el resto de ingredientes. Muele los ingredientes a baja velocidad hasta que quede suave.
  2. Divida el contenido del bol en las latas y envíelo al congelador. Después de diez minutos, retira el helado del yogur, inserta un palito en cada porción y regresa al congelador.
  3. Disfrute del tratamiento después de tres horas.

Ahora harás la vida dulce, sabrosa y saludable, ya que el helado de yogur contiene pocas calorías y muchas vitaminas.

Receta en video

Los beneficios y daños del helado.

El helado es un delicioso manjar, una gran arma contra el calor. Sin embargo, algunas personas dudan de los beneficios del tratamiento.

Beneficio

El helado contiene alrededor de cien sustancias valiosas para el organismo. Estos son aminoácidos, ácidos grasos, sales minerales y vitaminas, potasio, fósforo, hierro y magnesio.

El helado es una fuente de la hormona de la felicidad que mejora la memoria, mejora el estado de ánimo y acelera la lucha contra el estrés. El postre aporta un efecto terapéutico.

Algunas técnicas destinadas a prevenir enfermedades intestinales y estomacales se basan en el helado de yogur. El postre tiene un efecto positivo en la microflora intestinal, ya que las bacterias necesarias se llevan bien con la dulzura. El producto conserva sus propiedades beneficiosas durante tres meses.

Si un niño se niega a beber leche, el helado ayudará a saturar el cuerpo con sustancias útiles. Se recomienda dar a los niños un helado clásico sin rellenos ni aditivos.

Daño y contraindicaciones

El helado tiene muchas desventajas. En primer lugar, tiene muchas calorías. No te aconsejo que abuse de la delicadeza. El helado está contraindicado para la gastritis y las enfermedades del estómago.

Si la composición incluye sacarosa, es mejor negarse a usarla para diabéticos. A las personas con colesterol alto en sangre no se les debe recomendar un postre a base de grasas animales.

Los nutricionistas recomiendan no comer variedades aromáticas, ya que la composición incluye esencias de frutas que nada tienen que ver con productos naturales. El helado a menudo causa dolores de cabeza ya que rápidamente baja la fiebre, contrae los vasos sanguíneos y ralentiza el flujo sanguíneo.

La historia del helado

Según cuenta la leyenda, mientras viajaba por los países orientales, Marco Polo aprendió la receta de un manjar que se enfriaba con hielo y salitre. A partir de ese momento, un regalo parecido a un sorbete estuvo presente en la mesa de los aristócratas. Los cocineros de esa época mantuvieron las recetas en secreto, y para una persona común, hacer helado era comparable a un milagro.

Más tarde, aparecieron recetas para la preparación de sorbetes y hielo, populares entre la nobleza francesa e italiana. Incluso Luis 14 tenía debilidad por esos manjares. En 1649, Gérard Thiersen, un especialista culinario de Francia, inventó una receta de crema de vainilla congelada, que incluía crema y leche. Esta novedad se denominó "helado napolitano". Posteriormente, la receta del postre helado se actualizó varias veces.

Los habitantes de Rusia incluso en la antigüedad, en el calor del verano, consumían trozos de leche congelada. Incluso hoy en día, los residentes de las aldeas siberianas preparan leche congelada y la almacenan en grandes pilas.

El hombre que ideó la técnica de usar hielo y sal para reducir y controlar la temperatura de los productos de helado ayudó al avance de la tecnología. Igualmente importante es la invención de un cubo de madera equipado con cuchillas giratorias para hacer helado.

A principios de 1843, se creó y patentó en Inglaterra un dispositivo portátil para hacer helados. La inventora fue Nancy Johnson. Como Johnson no pudo organizar la producción del equipo, vendió la patente a los estadounidenses. Como resultado, después de 8 años en Baltimore apareció la primera fábrica de helado a escala industrial. Ha pasado mucho tiempo desde entonces, pero las tecnologías y recetas aún se están mejorando.

Con el advenimiento de la tecnología de congelación mecánica, la difusión de dulces se ha vuelto más fácil. Más tarde se les ocurrió una pajita, luego un palito y la tecnología del "helado suave".

Si tiene la intención de comprar helado en la tienda, elija porciones pequeñas, incluidas briquetas, conos y tazas. No siempre es posible almacenar el postre correctamente, y la congelación y descongelación constantes deterioran la calidad y el sabor.

Resumiendo, diré que el helado es un producto saludable y nocivo al mismo tiempo. Pero no el helado casero, que carece de las desventajas del comprado. No seas holgazán, prepara el postre en casa, y los familiares podrán disfrutar del manjar sin miedo a la salud.