Cómo hacer un soufflé de vapor con requesón. Soufflé de cuajada. Soufflé de carne al vapor

1. En gastritis aguda o durante una exacerbación de gastritis crónica con alta acidez, así como enfermedad de úlcera péptica, se recomienda una dieta estricta, que se expande gradualmente a las tablas número 1 y 1a según Pevzner.
2. En el caso de gastritis crónica con baja acidez, se muestra la tabla 2.
3. Se recomienda la tabla 5 si la inflamación del estómago se acompaña de enfermedades del hígado, páncreas o vesícula biliar.

Características generales de la dieta para la gastritis:

• Diversidad. La dieta diaria debe incluir necesariamente todos los grupos de alimentos y cubrir las necesidades diarias del cuerpo de proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales, y también corresponde al gasto energético de un paciente en particular.
• Se prefiere la comida al horno o al vapor. En este caso, la comida retiene más nutrientes y minimiza la irritación del revestimiento del estómago inflamado, lo que facilita enormemente la digestión.
• Cualquier alimento debe tomarse tibio. En esta situación, el cuerpo no necesita gastar energía adicional calentándolos o enfriándolos a la temperatura óptima.
• Los alimentos prohibidos no deben incluirse en la dieta. Estos son todo tipo de encurtidos, adobos, especias picantes y picantes, carnes ahumadas, platos grasos y picantes, alcohol. Con mayor acidez, también están prohibidos los alimentos demasiado ácidos, las bebidas carbonatadas, la fibra gruesa y el amargor.
• Plan de alimentación fraccionado sin snacks. Esto significa que los alimentos deben tomarse de 5 a 6 veces al día, aproximadamente a la misma hora. Entre estas comidas, es aconsejable no comer nada en absoluto, y tampoco beber nada excepto té sin azúcar o agua corriente. El hecho es que el sistema digestivo humano se adapta a una dieta específica, y los bocadillos pueden causar un mal funcionamiento en su trabajo y afectar significativamente la digestión.
• Con acidez aumentada se incluyen platos que reducen la producción de ácido clorhídrico, y con acidez baja o nula se incluyen alimentos que estimulan su formación.
• Mastique bien la comida. Recuerde: cuanto mejor se triture en la boca, más fácil será para el cuerpo digerirlo en el futuro.
• Siempre coma de buen humor, no coma con prisa. Las emociones negativas y la prisa al comer perjudican significativamente la digestión y requieren que el cuerpo desperdicie recursos adicionales, lo que ralentiza la recuperación.
• En los niños, la dieta debe seleccionarse con mucho cuidado. Entre otras cosas, es necesario prestar atención a factores como el diseño colorido del plato y el sabor agradable. A los niños definitivamente les debe gustar lo que comen en apariencia y sabor.

Nutrición adecuada para pacientes con gastritis con alta acidez.

Los alimentos se toman calientes, durante una exacerbación, se recomienda limpiar todos los productos a través de un colador y moler. Puede comer los siguientes alimentos:

• tortillas al vapor;
• huevos, hervidos en una bolsa o hervidos;
• guisos de requesón, leche baja en grasa;
• productos lácteos;
• gelatina, té, compotas no ácidas;
• puré de patatas.

A medida que cede el agravamiento, se introducen en el menú verduras y frutas horneadas.

Un menú aproximado para una semana después de que ceda la exacerbación.

Primer día:

1. Puedes desayunar con puré de patatas con albóndigas al vapor y beber té diluido con leche.
2. Leche desnatada (vaso).
3. La sopa de fideos con leche es adecuada para el almuerzo y la cazuela de papa con carne para el segundo. De postre: picatostes y compota de manzana.
4. Durante la merienda, puede tomar un refrigerio con bizcochos, regado con gelatina.
5. Para la cena: una pequeña porción de papilla de trigo sarraceno en puré y soufflé de cuajada al vapor. De fruta - plátano.
6. Por la noche: 1 taza de leche.

Segundo día:

1. Las gachas de sémola, así como el queso dulce (o el requesón con azúcar) son muy adecuados para el desayuno. Puedes beberlo con el mismo té con leche.
2. Para el almuerzo bastará una manzana al horno y un vaso de leche.
3. Un almuerzo abundante que no aumentará la acidez: la famosa sopa de cebada (cebada perlada), empanadas de carne al vapor con guarnición de remolacha y gelatina de bayas.
4. Durante una merienda: gelatina con galletas.
5. La cena es arroz al horno, tortilla al vapor y una pequeña cantidad de yogur no ácido.
6. Por la noche: 1 taza de leche.

Tercer día:

1. Puedes comenzar este día con avena en leche, huevos hervidos en una bolsa y té dulce con leche.
2. Durante su segundo desayuno, coma 1 o 2 plátanos, bájelos con un vaso de yogur no ácido o leche descremada.
3. Para variar para el almuerzo, prepare cualquier sopa de verduras, triturada en un colador, gachas de arroz con chuletas de pollo al vapor y compota de pera y manzana.
4. El té tradicional de la tarde es gelatina con pequeños crutones.
5. Cazuela de cuajada con yogur - para una cena ligera.
6. Por la noche: 1 taza de leche.

Cuarto día:

1. Plátano con avena de arroz con leche y té dulce de manzanilla - desayuno 1.
2. Un vaso de leche desnatada con una manzana al horno - desayuno 2.
3. Sopa de avena, puré de zanahoria con tortas de pescado al vapor y compota - almuerzo.
4. Ya un té de la tarde tradicional es gelatina con bizcochos.
5. Para la cena: fideos horneados con requesón y yogur no ácido.
6. Por la noche: 1 taza de leche.

Quinto día:

1. Papas hervidas con mantequilla y hierbas, servidas con pechuga de pollo hervida con crema agria, así como compota; esta puede ser la primera comida del día.
2. La segunda comida es un plátano con un vaso de leche desnatada.
3. Sopa de fideos, avena con albóndigas al vapor y compota para el almuerzo.
4. Kissel con galletas - para un refrigerio por la tarde.
5. Para la cena, puede usar una tortilla de vapor, papilla de cebada perlada y yogur no ácido.
6. Por la noche: 1 taza de leche.

Sexto día:

1. Para el primer desayuno: puré de papas clásico con pasteles de pescado al vapor, así como té suave (con leche).
2. La segunda comida es una manzana al horno con un vaso de leche desnatada.
3. Para el almuerzo, son adecuadas la sopa con puré de verduras, los fideos con muslos de pollo sin piel al horno y la gelatina de frutas.
4. Compota con picatostes - té de la tarde.
5. Requesón dulce con ensalada de frutas de plátano y bayas no ácidas, yogur dulce para la cena.
6. Por la noche: 1 taza de leche.

Séptimo día:

1. Albóndigas con salsa bechamel, un poco de arroz con leche y té con leche son un buen primer desayuno.
2. Posteriormente, basta con beber un vaso de leche desnatada y comer un plátano o una manzana al horno.
3. Cenar preferiblemente con puré de papa, chuletas de ternera al vapor con guarnición de zanahoria y remolacha y mermelada.
4. Kissel con galletas de galleta - té de la tarde.
5. Para la cena: un pequeño rollo de pollo con cazuela de arroz y tortilla al vapor, así como yogur no ácido.
6. Por la noche: 1 taza de leche.

Consejos dietéticos para personas con gastritis ácida baja o nula

La lista de alimentos recomendados para compilar un menú semanal debe incluir aquellos que estimulan la producción de ácido clorhídrico y jugo gástrico en general. En este caso, las recetas dietéticas saludables incluirían caldos ricos, pescado salado, hierbas amargas, verduras y frutas ácidas, refrescos y kvas con moderación. Al mismo tiempo, puede tomar el menú de comida para gastritis con alta acidez como base, pero cambie el tipo de cocción:

• las chuletas y las albóndigas al vapor se pueden reemplazar con el método de cocción habitual, pero sin empanar en pan rallado;
• es recomendable hornear o guisar verduras;
• en lugar de leche, puede utilizar principalmente productos lácteos fermentados (kéfir, leche horneada fermentada, masa madre, etc.).

También se permite el pan de cacao y centeno para la merienda. Con gastritis hipoácida, para una mejor estimulación de la producción de jugo, los expertos recomiendan beber 1 vaso de agua mineral altamente carbonatada, 100 ml de jugo de repollo o una decocción de hierbas amargas 20-30 minutos antes de una comida. Y en el caso de gastritis con acidez cero, si es prescrito por un médico, es necesario tomar jugo gástrico o medicamentos que lo reemplacen. A medida que la condición general se normaliza, la dieta se expande gradualmente: se incluyen legumbres, se expande la lista de granos, frutas y verduras. En caso de inflamación del estómago, debe recordarse que la absorción de ciertas vitaminas y minerales casi siempre se verá afectada. Por esta razón, es importante controlar sus niveles de hierro, vitamina B12 y varios otros nutrientes vitales. Se debe prestar especial atención a la nutrición de las mujeres embarazadas que padecen gastritis con alta acidez, ya que durante este período puede ocurrir una recaída de la enfermedad. El menú de la futura madre debe contener todos los nutrientes necesarios, pero no debe causar una acidificación excesiva. En este caso, será útil recordar los caldos de avena, semillas de lino y jugo de papa y zanahoria recién preparado. Estos alimentos deben tomarse con el estómago vacío.

Recetas de soufflé para la pancreatitis

El soufflé es un plato ligero y aireado que complacerá a cualquier gourmet. Su delicada textura la hace apta para todos, incluidos los que padecen pancreatitis, niños pequeños, etc. La base para hacer suflés son carnes magras, verduras y frutas, e incluso cereales, etc., mientras que las proteínas batidas aportan ternura y porosidad. Lea las recetas más comunes que se utilizan para la inflamación del páncreas en el artículo.

• 1 soufflé de carne
• 2 soufflés de carne al vapor
• 3 soufflé de ternera
• 4 soufflé de ternera con arroz
• 6 soufflé de cuajada al vapor
• 7 Soufflé con zanahorias
• 8 Soufflé con galletas
• 9 ¿Qué otros tipos de suflés se pueden utilizar para la pancreatitis?

Soufflé de carne

El soufflé de carne es fácil de preparar. Tiene un sabor excelente, por lo que es adecuado no solo como un plato para pacientes con pancreatitis, definitivamente será apreciado por aquellos que se adhieren a los principios de una nutrición adecuada. Al cocinar, debe usar carnes magras, como pollo, conejo, etc. Una comida dietética de este tipo no dañará a las personas que deben comer alimentos especiales.

El soufflé, independientemente de lo que se prepare, es muy fácil de estropear, por lo que es imperativo ceñirse a la receta, especialmente cuando se trata del tiempo de cocción. Composición:

• conejo (cualquier carne dietética) - 0,5 kg;
• repollo - 0,5 kg;
• queso - 0,1 kg;
• crema agria (menos grasa) -100 ml;
• cebolla mediana
• huevos;
• pimienta y sal al gusto.

Si usa filetes, no necesita pelar nada. En otras partes de la canal, es necesario cortar los tendones, las áreas grasas, etc. Cortar el filete en trozos y girar con una picadora de carne o triturar con una licuadora. Picar la cebolla en trozos y agregarla a la carne picada. Realizamos las mismas acciones con la col. Es más conveniente molerlo como la carne, tomará menos tiempo y asegurará la correcta consistencia del soufflé. La crema agria debe calentarse a temperatura ambiente y agregarse a la mezcla.

Dividimos los huevos en claras y yemas, asegurándonos de que nada entre en las claras. Necesitas tomar un producto frío. Batir las claras en un plato frío y seco con una batidora hasta que se formen picos sólidos. Las yemas deben machacarse con sal hasta obtener una espuma blanca y verterse en la carne picada. Después de eso, agregue con cuidado las proteínas a la carne y revuelva con una espátula. Luego agregue sal y pimienta.

En este momento, el horno debe precalentarse a 180 grados. Pon la mezcla en un molde y cocina por 40 minutos. Cuando el soufflé esté casi listo, espolvoréalo con queso y ponlo a cocinar más. El soufflé de carne es adecuado no solo para personas con enfermedades del sistema digestivo, sino también para bebés que recientemente han sido introducidos a alimentos complementarios. La leche se puede reemplazar con caldo de carne.

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Soufflé de carne al vapor

Soufflé de carne.

Se puede usar la misma receta para el soufflé al vapor, o puede usar una receta diferente. Composición:

• carne magra hervida ¼ kg;
• huevo - 50 g (1 pieza);
• cuajada baja en grasa: un cuarto de paquete (50 g);
• aceite - 10 g;
• la pulpa del pan blanco - un trozo pequeño;
• queso - una rebanada;
• leche - 3 cucharadas l.;
• verduras, sal, pimienta.

El pan debe empaparse en leche. Dividir el huevo en clara y yema y batir por separado. Haga carne picada de carne y queso casero usando una picadora de carne o licuadora, que se mezcla con pan y yema. Luego agregue lentamente proteína, sal, pimienta, hierbas y mezcle. Poner la mezcla en forma engrasada y espolvorear con queso. Cocine en un baño de agua durante aproximadamente un tercio de hora.

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Soufflé de ternera

• carne magra hervida - un tercio de kilogramo;
• leche - 130 g;
• huevo - 1 pieza;
• aceite - una cucharadita;
• harina - una cucharadita;
• sal.

Moler la carne con una licuadora o picadora de carne y agregar allí una mezcla de leche, yema y mantequilla. Revuelva o muela nuevamente en una licuadora. Batir la proteína hasta obtener picos firmes y agregar lentamente a la carne picada. Debe usar un formulario donde la carne picada se coloca en una capa de 3 dedos. Lubrique el recipiente con aceite y colóquelo en un horno precalentado a 230 grados durante un tercio de hora.

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Soufflé de ternera con arroz

Soufflé de ternera con arroz.

• carne magra hervida - un tercio de kilogramo;
• arroz seco - 10 g;
• leche - medio vaso;
• huevo - 1 pieza;
• drenaje de aceite. - una cucharada;
• sal.

Triturar la carne, agregar sal, un poco de aceite, la yema y enviarla nuevamente a la licuadora o girarla con una picadora de carne. Cocine el arroz y agregue frío a la carne. Batir las claras en frío en un recipiente seco hasta que se formen picos y agregar la carne picada. Poner en un recipiente engrasado con una capa de 3 cm y poner al baño maría durante un tercio de hora.

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• requesón - un tercio de kilogramo;
• limón;
• azúcar - 80 g;
• sémola seca;
• huevo - 4 piezas.;
• manzanas - un tercio de kilogramo;
• aceite - 40 g.

Tuerza las manzanas y el requesón con una picadora de carne. Vierta mantequilla fría, batida con yema y azúcar. Mezclar todo bien. Vierta sémola seca, ralladura de cítricos. Batir las claras en frío hasta obtener picos firmes y mezclar suavemente con la masa de cuajada.

Se tarda media hora en cocinar el soufflé en el horno a baja temperatura.

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Soufflé de cuajada al vapor

Soufflé de requesón al vapor.

• requesón - un tercio de kilogramo;
• sémola seca - una cucharada;
• leche - medio vaso;
• huevo pequeño - 1 pieza;
• manteca;
• crema agria baja en grasa - 2 cucharadas;
• azúcar - 1.5 cucharadas. l.

Batir el producto principal con una licuadora o girar con una picadora de carne. Agrega la leche, la sémola seca, el azúcar granulada, la yema allí y vuelve a girar. Batir las claras hasta que estén crujientes y agregar a la mezcla. Mezclar suavemente todo y poner en un molde, que antes debes engrasar con aceite. Cocine al baño maría, multicocina o baño maría durante unos 40 minutos.

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Soufflé con zanahorias

Las zanahorias son un vegetal que es un almacén de vitaminas y minerales beneficiosos para la pancreatitis. Se utiliza para preparar muchas comidas dietéticas, una de las cuales es el soufflé. Composición:

• zanahorias - 0,5 kg;
• huevo - 1 pieza;
• leche - medio vaso;
• azúcar - 2 cucharadas l.;
• aceite - 25 g;
• sal.

Corta la verdura en cubos, agrega un poco de mantequilla, un tercio de la leche y cocina a fuego lento. Terminada la cocción, triturar con una batidora y mezclar con la yema, el resto de la leche, el azúcar granulada y la sal. Batir las claras con una batidora hasta obtener picos empinados y agregar la mezcla de zanahoria. Lubricar el molde con aceite, verter todo allí y ponerlo al baño María durante 2/3 horas. A menudo se agregan manzanas a este soufflé. El plato debe quedar jugoso.

Debido al alto contenido de nutrientes en las zanahorias, después de estar listas, una porción de un paciente con pancreatitis debe limitarse a 150 gramos.

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Soufflé con galletas

Galletas de azúcar con soufflé.

• requesón bajo en grasa - envasado;
• azúcar - 1.5 cucharadas. l.;
• huevo pequeño - 1 pieza;
• aceite - 1 cucharadita;
• galletas como "María" - 27 g;
• leche - medio vaso;
• crema agria baja en grasa para servir.

Muele las galletas hasta obtener migas, mézclalas con azúcar y agrega leche a la mezcla seca. Déjelo reposar durante un cuarto de hora. Separar la clara y la yema. La proteína debe ser derribada con una batidora hasta obtener picos sólidos.

El queso casero debe batirse con una licuadora o retorcerse con una picadora de carne. Agregue una mezcla de leche y galletas, mantequilla derretida enfriada y yemas. Es necesario remover todo hasta obtener una consistencia homogénea e introducir lentamente la proteína. Ponemos la mezcla en forma engrasada. Al vapor es mejor.

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¿Qué otros tipos de soufflé se pueden utilizar para la pancreatitis?

A pesar de la nutrición limitada para la pancreatitis, las recetas son bastante variadas. Sabrosos y saludables son el soufflé de pescado, sémola, manzanas, calabacines, patatas y otras verduras. Los métodos para su preparación son casi los mismos, solo los ingredientes utilizados difieren.

• paquete de queso casero;
• pescado magro - medio kilogramo;
• huevo - 1 pieza;
• aceites vegetales y de mantequilla.

Zanahorias y manzanas:

• manzana - 300 g;
• zanahorias - 200 g;
• huevo pequeño
• aceite - una cucharada;
• leche - medio vaso;
• sémola seca - alrededor de 50 g;
• sal.

Calabacín:

• calabacín - 0,5 kg;
• aceite - una cucharada;
• leche - medio vaso;
• huevo - 1 pieza;
• sémola seca - una cucharada;
• azúcar granulada - una cucharadita.

La dieta para la úlcera esofágica es uno de los principales factores de su tratamiento exitoso. Sin una corrección nutricional, es imposible lograr la recuperación del paciente incluso si se utilizan los medicamentos más modernos en medidas terapéuticas. Esto se debe al hecho de que las úlceras formadas en las paredes del esófago son muy sensibles y comienzan a sangrar al menor efecto químico, mecánico o térmico provocado por el paso de los alimentos.

Principios de la dieta utilizada en el tratamiento de las úlceras esofágicas.

La nutrición para deshacerse de la patología que se desarrolla en el esófago juega un papel decisivo. El tratamiento médico no dará ningún resultado si no se lleva a cabo en el contexto de una dieta debidamente organizada. En primer lugar, todos los alimentos que conducen a un aumento en el nivel de ácido clorhídrico en el jugo gástrico deben excluirse por completo de la dieta del paciente:

• Alimentos grasos y fritos.
• Alimentos ahumados y salados.
• Condimentos y especias picantes.
• Bebidas alcohólicas.

El menú dietético para la úlcera péptica del esófago debe incluir solo una nutrición suave. Temporalmente, las verduras y frutas crudas deben excluirse, ya que son ricas en fibra vegetal poco soluble y crearán una carga adicional en las paredes del esófago dañado. Se debe dar preferencia a los platos guisados \u200b\u200bo hervidos. Tienen una consistencia blanda y no causarán daño mecánico a las membranas mucosas ulceradas.

Con esta enfermedad, así como con las úlceras de la membrana mucosa de otros órganos del tracto gastrointestinal, se prescribe la dieta No. 1. Tiene características generales, sin embargo, para cada paciente específico, el médico tratante realiza ajustes individuales, según la etapa de la enfermedad y el grado de daño de la mucosa.

• tratamiento de úlceras esofágicas con medicamentos

Las principales características de la dieta número 1.

Esta dieta está diseñada para proteger moderadamente la mucosa esofágica de la temperatura, agresión química o mecánica. En la dieta diaria, aquellos platos que contienen alimentos no digeribles o tienen un efecto irritante pronunciado están limitados o completamente excluidos. Debido a esto, se detiene el impacto negativo sobre el aparato receptor del esófago y la membrana mucosa de sus paredes, contribuyendo a la progresión de la enfermedad ulcerosa péptica. Los siguientes están sujetos a exclusión:

• Platos que son fuertes patógenos de las secreciones digestivas.
• Productos que irritan químicamente las mucosas.
• Alimentos muy fríos o calientes que son irritantes térmicos.

La nutrición para la úlcera esofágica se realiza en modo fraccionado. Esto significa que el paciente debe comer con frecuencia (5-6 veces al día), pero en las porciones más pequeñas. La pausa entre comidas no debe ser superior a 4 horas. Está permitido tomar una cena ligera una hora antes de acostarse y beber un vaso de crema o leche por la noche. Todos los alimentos que ingiera un paciente con úlcera de esófago deben masticarse completamente, a pesar de que tienen una consistencia blanda.

Reglas generales para la elaboración de una dieta número 1.

Se debe incluir una variedad de alimentos en la dieta de las personas que padecen úlceras esofágicas. Esto diversifica el menú. Se permite el consumo de los siguientes grupos de productos:

• Proteínas La dieta de una persona enferma debe contener necesariamente carnes magras (ternera, conejo, pollo) y pescado (lucio, abadejo, bacalao). También es necesario comer huevos (hervidos o tortilla al vapor), frijoles y frutos secos de la cosecha de este año.
• La leche y los productos lácteos son necesarios, pero deben ser bajos en grasa o sin grasa. Lo mejor es el requesón casero, ligeramente ácido.
• El contenido de carbohidratos complejos en el cuerpo repondrá los granos. Para hacer esto, la comida dietética incluye arroz (el integral es mejor), avena, galletas saladas, pan de los productos horneados de ayer.
• Bayas y frutas de variedades zonificadas en cualquier forma.
• Verduras de todos los colores y jugos de ellas.

Como puede ver, la lista de alimentos permitidos para su uso con una úlcera esofágica es bastante amplia. No será difícil para el paciente diversificar su dieta y no sentirse privado de algo.

Lo único que debe recordar es que todos los platos de estos productos deben cocinarse al vapor, hervirse o hornearse sin una corteza dorada.

Dieta semanal aproximada para la dieta número 1

Antes de comenzar la terapia con medicamentos, el médico tratante sin falta le da a su paciente recomendaciones para corregir la nutrición y una lista de productos permitidos. A continuación puede ver el menú aproximado de la semana elaborado a partir de la lista de productos anterior:

• Lunes: 1er desayuno. Avena cocida al vapor con agua hirviendo y té ligeramente elaborado. Snack (almuerzo). Leche. Cena. Sopa de puré de verduras con picatostes, gelatina de leche. Bocadillo de la tarde. Caldo de rosa mosqueta con una cucharada de miel. Cena. Pastel de carne al horno sin costra, patatas hervidas o arroz como guarnición. Está permitido beber gelatina de frutas o bayas. Un vaso de leche por la noche.
• Martes: Desayuno. Sémola en leche y compota de frutos secos. Almuerzo de gelatina. Cena. Sopa de leche con arroz, cazuela de patatas y compota. Bocadillo de la tarde. Leche. Cena. Soufflé de cuajada y alforfón hervido, gelatina. Por la noche. Leche.
• Miércoles: Desayuno. Requesón con crema agria sin grasa y miel, té con leche. Almuerzo. Pera al horno, leche. Cena. Sopa de leche con cebada, pasteles de pescado al horno con puré de remolacha y gelatina de frutos rojos. Bocadillo de la tarde. Caldo de rosa mosqueta, tostadas. Cena. Arroz con leche y huevo pasado por agua, gelatina de leche.
• Jueves: Desayuno. Lengua en gelatina con puré de zanahoria, té suave. Merienda compota de fruta fresca. Cena. Sopa de leche con avena, albóndigas y puré de patatas. Bocadillo de la tarde. Kissel con 2 tostadas. Cena. Chuletas de pollo al vapor, puré de zanahoria y compota.
• Viernes: Desayuno. Tortilla al vapor y té sin azúcar. Almuerzo. Manzana al horno, leche. Cena. Sopa de verduras con caldo suave y arroz con leche con carne que se usa para hacer caldo, gelatina de manzana. Bocadillo de la tarde. Decocción de rosa mosqueta con galletas sin sal. Cena. Grechnevo - grañones de cuajada, leche.
• Sábado: Desayuno. Soufflé de cuajada, té. Almuerzo de gelatina. Cena. Sopa de leche de arroz, chuletas de carne al vapor con puré de zanahoria, compota. Bocadillo de la tarde. Caldo de rosa mosqueta y galletas saladas. Cena. Cazuela de arroz con pasas, kéfir.
• Domingo: Desayuno de avena de arroz, té con leche. Merienda jugo de frutas con tostadas. Almuerzo: sopa de fideos con caldo de pollo, papas con chuletas de pollo en salsa de crema agria, compota de frutos secos. Merienda de la tarde, té y galletas sin azúcar. Cena. Estofado de vegetales. Un vaso de leche por la noche.

La dieta de una persona con úlcera de esófago puede ser bastante variada y sabrosa, a pesar de que existen algunas restricciones en los productos aceptables para su uso.

Si no permite errores en la nutrición, todas las medidas terapéuticas con medicamentos tendrán éxito y se logrará un estado de remisión en el momento óptimo.

Dieta número 1, opciones especiales

La corrección de la nutrición con una úlcera esofágica es necesaria no solo para restaurar y mantener la fuerza del paciente. En su mayor parte, se utiliza como remedio. Es por eso que es asignado por un especialista a cada paciente individualmente después de pasar las pruebas de diagnóstico necesarias y determinar el estadio de la enfermedad y el grado de daño de las mucosas. La dieta número 1 tiene variedades especiales, a, b, que se usan en ciertas fases de la enfermedad.

La dieta número 1a se recomienda en la etapa más aguda del curso de la enfermedad. Está diseñado para minimizar el ataque térmico, mecánico y químico al esófago. El propósito de la terapia de dieta en caso de exacerbación de la enfermedad es la preservación máxima de la membrana mucosa del órgano afectado, la restauración de la membrana mucosa dañada por úlceras y la reducción de las irritaciones interoceptivas. Esto se logra excluyendo de la dieta los irritantes térmicos, químicos y mecánicos, así como los productos que son fuertes agentes causantes de la función secretora del esófago. Los platos recomendados para ella son sopas de cereales viscosas con la mezcla de leche y huevo y mantequilla.

Una vez que ha pasado la fase más aguda de la enfermedad, pasan a la tabla número 1b, que es más estresante. Su finalidad e indicaciones son las mismas que las de la dieta número 1a. Pero esta tabla está destinada a limitar de forma menos drástica el impacto de los irritantes de los alimentos en el órgano dañado por las úlceras. Su característica distintiva es un aumento gradual en el contenido calórico de la dieta y el contenido de nutrientes básicos en ella.

En las dietas terapéuticas para enfermedades ulcerativas de los órganos digestivos superiores, es importante no solo seleccionar la comida correcta, sino también cumplir con las tecnologías para su preparación, así como el cumplimiento del paciente con la temperatura de la comida al ingerirla (es debe estar a temperatura ambiente). Solo el cumplimiento de todas las reglas puede ayudar a hacer frente a la enfermedad. No debemos olvidarnos de la adherencia a la dieta en el caso de que la úlcera esofágica esté en remisión. Esto ayudará a evitar la aparición de recaídas de patología el mayor tiempo posible.

El soufflé de cuajada se considera un plato rápido y sabroso. Este postre dulce y aireado será una gran adición a su desayuno, especialmente en un momento en el que hay muy poco tiempo para preparar las delicias de la mañana. Hay muchas recetas diferentes para hacer soufflé de requesón, que se hornea en un microondas, horno, olla de cocción lenta, baño maría. Y si reemplaza la receta clásica por una dietética, este plato diversificará su dieta en los días de ayuno.

Soufflé de requesón - recetas con fotos

Se considera que una característica del soufflé de cuajada es rápida y fácil de preparar. Con una mínima inversión de tiempo, obtendrás un plato increíble que no dejará indiferente a ningún familiar. Puede agregar requesón con trozos de fruta, bayas o incluso cereza, frambuesa, mermelada de fresa. Pero si no se agrega azúcar al soufflé, ese plato se convertirá en un excelente refrigerio. Para preparar un postre con éxito, siga estas pautas:

1. El secreto de un soufflé delicado y aireado es que para cocinar es necesario usar requesón suave y sin granos, y la crema agria debe tener un alto contenido de grasa.
2. Las claras deben batirse siempre en un recipiente de vidrio, cerámica o esmalte. Si usa platos de aluminio para esto, las proteínas se obtienen con un tinte gris.
3. Para preparar soufflés, use proteínas que no sean la primera frescura, ya que será más fácil batirlas en una espuma fuerte. Para obtener una espuma espesa y fuerte, los utensilios para batir deben estar perfectamente limpios, libres de gotas de agua y grasa.

En el horno

El dispositivo clásico para hornear suflés es el uso de un horno. Para preparar seis porciones de soufflé de cuajada, necesita cuarenta minutos de tiempo y los siguientes ingredientes:

• una bolsa de azúcar de vainilla;
• 2 cucharaditas cCrea agria;
• 2 huevos;
• 2 cucharaditas sémola;
• 1 cucharadita mantequilla;
• 1 cucharada. l. Sáhara;
• una pizca de sal;
• requesón - 200 g.

Instrucciones paso a paso para hacer un delicioso soufflé de cuajada:

1. Preparación de la masa de cuajada. Para hacer esto, ponga requesón, sémola, vainilla y azúcar regular, mantequilla, crema agria, dos yemas de huevo en el tazón de un procesador de alimentos o licuadora. Batir los ingredientes hasta obtener una consistencia homogénea, que luego ponemos en frío durante media hora.
2. Luego hay que batir las claras con una pizca de sal. La espuma debe ser fuerte y estable, porque de ella depende la calidad del suflé terminado. Luego combine el requesón con proteínas y mezcle.
3. Para hornear, puede utilizar moldes de silicona para porciones, que deben llenarse con masa de cuajada al 75% para que el soufflé tenga un lugar donde levar. Coloca los moldes en un horno precalentado a 200 ° durante 25 minutos.

En el microondas

El microondas te ayudará a preparar un soufflé de cuajada para el desayuno en minutos. Para estos productos horneados en porciones, puede usar una taza normal. Necesitará los siguientes productos:

• 1 huevo;
• un puñado de pasas;
• 1 cucharada. l. Sáhara;
• requesón - 150 g;
• cacao - 0.5 cucharaditas;
• azúcar glas - 0.5 cucharaditas;

El postre en el microondas se prepara de acuerdo con el siguiente esquema:

1. En un tazón pequeño, bata el requesón con una licuadora junto con el azúcar, el huevo y el cacao hasta obtener una masa pastosa.
2. Agregue las pasas lavadas a la cuajada y mezcle suavemente con una cuchara.
3. Distribuir la masa resultante en una taza de cerámica blanca y ponerla en el microondas durante 3-5 minutos, controlando el proceso de horneado. Si el soufflé comienza a subir, está listo. Coloque el postre terminado en un plato, decorando con azúcar en polvo encima.

En una multicocina

Es difícil imaginar una cocina moderna sin una variedad de electrodomésticos. Tal dispositivo multifuncional es un multicooker, que también puede usar para hacer soufflé de cuajada. Para tal postre, debe preparar los siguientes ingredientes:

• 5 huevos;
• 250 gramos de crema agria;
• requesón - 750 gramos;
• 3 cucharadas l. almidón;
• una taza y media de azúcar granulada;
• una pizca de vainillina.

La cocción paso a paso en una multicocina consta de las siguientes etapas:

1. Inicialmente, muele la cuajada con las yemas de cinco huevos, agregando vainillina, almidón y crema agria.
2. Batir las proteínas enfriadas con azúcar en polvo con una batidora o batidora hasta que se forme una espuma fuerte, como para los merengues. Combine la mezcla resultante con la masa de cuajada y amase.
3. Toda la consistencia debe transferirse con cuidado a la olla multicocina, cerrarse con una tapa y colocarse en el modo "Hornear" en la pantalla. Tenga en cuenta que la tapa no se puede abrir y el proceso de horneado del soufflé en sí no debe controlarse. La multicocina terminará de cocinarse por sí sola en 65 minutos.
4. Cuando el dispositivo le informe sobre el final de la cocción, configure inmediatamente el modo "Calefacción" durante media hora con la tapa cerrada.
5. La etapa final de la cocción será la transferencia del plato terminado a un hermoso plato. Puedes espolvorear con azúcar glas por encima.

En baño maría

Puede hacer que el soufflé sea más saludable y menos nutritivo si lo cocina al vapor. La vaporera te ayudará a crear un postre maravilloso que es tan bueno como platos para horno o microondas. Para tal postre, prepare los siguientes productos con anticipación:

• requesón 7% de grasa - 350 gramos;
• 15 gramos de mantequilla; leche fresca - 150 gramos;
• 3 cucharaditas azúcar granulada;
• 1 cucharada. l. Miel suave;
• 1 huevo;
• 1 cucharada. l. sémola;
• una pizca de canela.

El soufflé de cuajada se prepara en baño maría utilizando la siguiente tecnología:

1. Primero, debe moler el requesón hasta obtener una masa pastosa y elástica. Para ello, se recomienda utilizar una licuadora o picadora de carne.
2. Luego separamos la proteína en un recipiente de vidrio, que hay que batir hasta que se forme una espuma densa y refrigerar por varios minutos.
3. Mientras tanto, agregue una yema, crema agria, sémola, leche, azúcar granulada, miel suave y una pizca de canela al requesón preparado.
4. A continuación, combine las dos masas y amase bien. Luego es necesario rellenar con la masa tres moldes preparados previamente, que previamente fueron engrasados \u200b\u200bcon mantequilla. Luego conecte la vaporera a una toma de corriente, abra la tapa del recipiente de vapor y coloque las latas para servir en la parte inferior del aparato. Configuramos el temporizador durante media hora.
5. Después de 30 minutos, apague la vaporera y retire el postre elaborado con requesón sin grasa. El contenido calórico del plato será de 190 kcal por 100 gramos, por lo que este postre no afectará la figura.

Soufflé de requesón con gelatina

Si agrega gelatina durante la preparación de dicho postre, puede obtener un postre que sepa a caramelo o pastel de leche de pájaro. Para esta receta necesitarás los siguientes alimentos:

• crema 10% de grasa - 250 g;
• gelatina - 10 g;
• medio vaso de leche;
• 140 g de requesón;
• medio vaso de leche condensada;
• moldes de silicona;
• para glaseado : shocolada 100 gy 2 cdas. l. Leche.

La cocción consta de varias etapas:

1. Primero, debe preparar la gelatina llenándola con agua, dejar que se hinche durante diez minutos.
2. En un bol de metal aparte, mezcla la nata con la leche condensada y prende fuego durante un par de minutos.
3. Agregue gelatina a la masa caliente, revuelva hasta que quede suave y deje enfriar.
4. Luego bata bien la mezcla fría con una licuadora, agregando gradualmente el requesón.
5. Distribuimos en moldes y luego metemos en el frigorífico durante tres horas. Vierta el glaseado de postre enfriado de chocolate con leche derretida en un baño de vapor. También puedes decorar la parte superior con nueces.

Soufflé de vapor con fruta para bebé de 1 año

Para un bebé del primer año de vida, puede preparar un soufflé de cuajada, completándolo con manzanas o plátanos. Estas frutas se consideran hipoalergénicas y no causarán alergias en los niños. El requesón, que es la base del soufflé, se convertirá en una fuente de calcio y proteínas para el bebé. Un niño que es caprichoso y no quiere comer productos puros de requesón, le recomendamos preparar un soufflé sabroso y saludable con frutas añadidas.

Con manzanas

Para una porción, debe preparar los siguientes alimentos:

• 3 cucharadas l. queso cottage;
• un trozo de mantequilla;
• huevo;
• 2 cucharaditas sémola;
• una pizca de azucar;
• media manzana.

Cocción paso a paso:

1. Batir el requesón, la mantequilla blanda, el azúcar, la sémola y el huevo con una licuadora hasta que quede suave.
2. La manzana debe pelarse, desprenderse y luego rallarse.
3. Combine la mezcla de cuajada con la manzana y revuelva.
4. Rellena la masa preparada y mete al horno durante 15 minutos.

Con bananas

Puede diversificar el soufflé de cuajada para niños agregando plátanos a la masa. Para tal postre, se necesitan los siguientes componentes:

• 2 cucharadas. l. queso cottage;
• medio plátano
• 1 cucharada. l. sémola;
• huevo;
• 50 g de mantequilla.

La receta se prepara utilizando la siguiente tecnología:

1. Batir el requesón con sémola, agregar el huevo y la mantequilla blanda.
2. Cortar el plátano en trozos pequeños y combinar con la masa de cuajada.
3. Coloca la mezcla resultante en un molde y mete al horno durante 15-20 minutos.

Cómo hacer un soufflé dietético: receta

Un soufflé hecho con requesón bajo en grasa puede incluso formar parte de su dieta. Para la versión dietética de este postre, debes preparar los siguientes ingredientes:

• requesón bajo en grasa - 300 g;
• una pizca de canela;
• huevo;
• vainillina en la punta de un cuchillo;
• 1 cucharada. l. miel.

La preparación incluye los siguientes pasos:

1. Primero, prepare la masa de cuajada. Para hacer esto, bata bien el requesón con canela, huevo, vainilla y miel derretida.
2. La mezcla resultante se debe poner en moldes de porciones de silicona, meter en un horno precalentado a 180 ° durante 10 minutos.
3. Coloque el postre terminado en un plato y déjelo enfriar.

Receta en video para hacer soufflé de cuajada

El soufflé hecho con requesón será una excelente opción de postre que completará una cena festiva. Para repetir esta receta con la mayor precisión posible, mira el video donde está disponible el pastelero y te contará paso a paso todos los secretos para hacer un delicioso soufflé de cuajada.

Este plato delicado y aireado es muy popular. Cómo preparar un soufflé dietético de cuajada, ¿qué productos se pueden agregar a la masa de cuajada?

Para una pareja

Esta receta de soufflé dietético de requesón es adecuada para personas a dieta. Mida 200 g de cuajada baja en grasa y muela hasta que quede suave. Lave un puñado de arándanos rojos y vierta con jugo de limón. Batir bien 2 ardillas (debe obtener espuma esponjosa). Combine la levadura en polvo (10 g), un poco de vainillina y sémola (1 cucharada). Combine el requesón con edulcorante líquido (medida al gusto) y los ingredientes secos, agregue suavemente las proteínas, las bayas, mezcle, transfiera a un molde. Colóquelo en la canasta de vapor y cocine por 30 minutos.

Con banana

Esta receta es especialmente popular entre los niños. Combine la yema con crema agria y azúcar (1 pc / 1 cucharada / 1 cucharada). Transfiera la masa resultante al requesón (200 g). Espesar con sémola (1 cucharada). Batir la proteína y agregar allí. Engrase el molde de silicona, ponga un plátano picado en el fondo, extienda la masa de cuajada por encima, cocine en el horno por 30 minutos a fuego medio.

Con gelatina

No es necesario hornear este soufflé. Tome requesón bajo en grasa (250 g), 250 ml de leche, gelatina (1-2 cucharadas, dependiendo de la consistencia deseada). Agregue edulcorante al gusto. La vainillina sirve como agente aromatizante. También tome el jugo de medio limón y 1 cucharadita. cacao. Vierta la gelatina con la leche fría, bata con un batidor y ponga a calentar a fuego lento (no deje que hierva). Mezcle el requesón con edulcorante, vainilla y procese con una licuadora. Vierta el jugo y vuelva a batir. Agrega la leche con la gelatina derretida. Remover. Vierta la mitad en un molde, refrigere. Agrega el cacao a la otra mitad, revuelve, vierte en otro molde y envía también a la nevera.

En una multicocina

Procese 300 g de cuajada baja en grasa con una batidora. Agrega un poco de azúcar o sustituto de azúcar. Pon 4 cucharaditas. crema agria, yema, 20 g de sémola. Vierta 100 ml de leche, revuelva. Agrega la clara de huevo batida. Transfiera a un molde. Colóquelo en la canasta de vapor. Vierta 500 ml de agua en un bol. Cocine a vapor durante 40 minutos.

En el microondas

Pelar la manzana, rallar. Remojar las pasas en agua brevemente y luego secarlas con una servilleta. Limpie 200 g de requesón, agregue azúcar, huevo, pasas y una manzana. Mezclar todo. Cocine durante 5 minutos como máximo, transfiriendo a un molde de silicona.

Con zanahorias

Hervir 1 zanahoria. También necesitas 100 g de requesón, azúcar, huevo y leche (50 ml). Triturar las zanahorias hasta obtener un puré, combinar con la cuajada rallada, el azúcar, el huevo y otros ingredientes. Espolvorea el molde engrasado con sémola. Extiende la masa de cuajada. Hornee a 170 grados durante 45 minutos, luego deje el soufflé en el horno por otros 20 minutos.

El soufflé de cuajada dietética es fácil de preparar, mientras que el sabor del plato resultante no lo decepcionará. Puede improvisar fácilmente agregando nuevos ingredientes y cambiando así su sabor.

Irina Kamshilina

Cocinar para alguien es mucho más agradable que para ti))

Contenido

El soufflé de cuajada se considera un plato rápido y sabroso. Este postre dulce y aireado será una gran adición a su desayuno, especialmente en un momento en el que hay muy poco tiempo para preparar las delicias de la mañana. Hay muchas recetas diferentes para hacer soufflé de requesón, que se hornea en un microondas, horno, olla de cocción lenta, baño maría. Y si reemplaza la receta clásica por una dietética, este plato diversificará su dieta en los días de ayuno.

Soufflé de requesón - recetas con fotos

Se considera que una característica del soufflé de cuajada es rápida y fácil de preparar. Con una mínima inversión de tiempo, obtendrás un plato increíble que no dejará indiferente a ningún familiar. Puede agregar requesón con trozos de fruta, bayas o incluso cereza, frambuesa, mermelada de fresa. Pero si no se agrega azúcar al soufflé, ese plato se convertirá en un excelente refrigerio. Para preparar un postre con éxito, siga estas pautas:

1. El secreto de un soufflé delicado y aireado es que para cocinar es necesario usar requesón suave y sin granos, y la crema agria debe tener un alto contenido de grasa.
2. Batir siempre las claras en un recipiente de vidrio, cerámica o esmalte. Si usa platos de aluminio para esto, las proteínas se obtienen con un tinte gris.
3. Para los soufflés, use proteínas que no sean la primera frescura, ya que será más fácil batirlas en una espuma fuerte. Para obtener una espuma espesa y fuerte, los utensilios para batir deben estar perfectamente limpios, libres de gotas de agua y grasa.

En el horno

El dispositivo clásico para hornear soufflés es el uso de un horno. Para preparar seis porciones de soufflé de cuajada, necesita cuarenta minutos de tiempo y los siguientes ingredientes:

• una bolsa de azúcar de vainilla;
• 2 cucharaditas cCrea agria;
• 2 huevos;
• 2 cucharaditas sémola;
• 1 cucharadita mantequilla;
• 1 cucharada. l. Sáhara;
• una pizca de sal;
• requesón - 200 g.

Instrucciones paso a paso para hacer un delicioso soufflé de cuajada:

1. Preparación de la masa de cuajada. Para hacer esto, ponga requesón, sémola, vainilla y azúcar regular, mantequilla, crema agria, dos yemas de huevo en el recipiente de un procesador de alimentos o licuadora. Batir los ingredientes hasta obtener una consistencia homogénea, que luego ponemos en frío durante media hora.
2. Luego hay que batir las claras con una pizca de sal. La espuma debe resultar fuerte y estable, porque la calidad del suflé terminado depende de ello. Luego combine el requesón con proteínas y mezcle.
3. Para hornear, puede usar moldes de silicona para porciones, que deben estar rellenos con masa de cuajada al 75% para que el soufflé tenga un lugar donde levar. Coloca los moldes en un horno precalentado a 200 ° durante 25 minutos.

En el microondas

El microondas te ayudará a preparar un soufflé de cuajada para el desayuno en minutos. Para estos productos horneados en porciones, puede usar una taza normal. Necesitará los siguientes productos:

• 1 huevo;
• un puñado de pasas;
• 1 cucharada. l. Sáhara;
• requesón - 150 g;
• cacao - 0.5 cucharaditas;
• azúcar glas - 0.5 cucharaditas;

El postre en el microondas se prepara de acuerdo con el siguiente esquema:

1. En un tazón pequeño, batir el requesón con una licuadora junto con el azúcar, el huevo y el cacao hasta obtener una masa pastosa total.
2. Agregue las pasas lavadas a la cuajada y mezcle suavemente con una cuchara.
3. Distribuir la masa resultante en una taza de cerámica blanca y ponerla en el microondas durante 3-5 minutos, controlando el proceso de horneado. Si el soufflé comienza a subir, está listo. Colocamos el postre terminado en un plato, decorándolo con azúcar glass por encima.

En una multicocina

Es difícil imaginar una cocina moderna sin una variedad de electrodomésticos. Tal dispositivo multifuncional es una multicocina, que también puede usar para hacer soufflé de cuajada. Para tal postre, se deben preparar los siguientes ingredientes:

• 5 huevos;
• 250 gramos de crema agria;
• requesón - 750 gramos;
• 3 cucharadas l. almidón;
• una taza y media de azúcar granulada;
• una pizca de vainillina.

La cocción paso a paso en una multicocina consta de las siguientes etapas:

1. Inicialmente, muele la cuajada con las yemas de cinco huevos, agregando vainillina, almidón y crema agria.
2. Batir las proteínas enfriadas con azúcar en polvo con una batidora o batidora hasta que se forme una espuma fuerte, como para los merengues. Combine la mezcla resultante con la masa de cuajada y amase.
3. Toda la consistencia debe transferirse con cuidado a la bandeja multicocina, cerrar con una tapa y configurar el modo "Hornear" en la pantalla. Tenga en cuenta que no puede abrir la tapa y no controla el proceso de horneado del soufflé. La multicocina terminará de cocinarse por sí sola en 65 minutos.
4. Cuando el dispositivo le informe sobre el final de la cocción, configure inmediatamente el modo "Calefacción" durante media hora con la tapa cerrada.
5. La etapa final de la cocción será la transferencia del plato terminado a un hermoso plato. Puedes espolvorearlo con azúcar glas por encima.

En baño maría

Puede hacer que el soufflé sea más útil y menos nutritivo si lo cocina al vapor. La vaporera te ayudará a crear un postre maravilloso que es tan bueno como platos para horno o microondas. Para tal postre, prepare los siguientes productos con anticipación:

• requesón 7% de grasa - 350 gramos;
• 15 gramos de mantequilla;
• leche fresca - 150 gramos;
• 3 cucharaditas azúcar granulada;
• 1 cucharada. l. Miel suave;
• 1 huevo;
• 1 cucharada. l. sémola;
• una pizca de canela.

El soufflé de cuajada se prepara en baño maría utilizando la siguiente tecnología:

1. Primero, debe moler el requesón hasta obtener una masa elástica y pastosa. Para ello, se recomienda utilizar una licuadora o picadora de carne.
2. Luego separe la proteína en un recipiente de vidrio, que debe batirse hasta que se forme una espuma densa y refrigerar durante varios minutos.
3. Mientras tanto, agregue una yema, crema agria, sémola, leche, azúcar granulada, miel suave y una pizca de canela al requesón preparado.
4. A continuación, combine las dos masas y amase bien. Luego es necesario rellenar con la masa tres moldes preparados previamente, que previamente fueron engrasados \u200b\u200bcon mantequilla. Luego conecte la vaporera a una toma de corriente, abra la tapa del recipiente de vapor y coloque las latas para servir en la parte inferior del aparato. Configuramos el temporizador durante media hora.
5. Después de 30 minutos, apague la vaporera y retire el postre elaborado con requesón sin grasa. El contenido calórico del plato será de 190 kcal por 100 gramos, por lo que este postre no afectará la figura.

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