EntradaCómo hacer puré de levadura segura. Recetas comprobadas de puré con levadura seca.
Hacer alcohol ilegal en casa es un proceso complejo y emocionante. El sabor y el olor de la bebida resultante dependen de cómo se elijan las materias primas de alta calidad. Nadie quiere estropear su experiencia de degustación con olores desagradables o sabor a levadura. Por lo tanto, es necesario prestar mucha atención a la calidad de los productos seleccionados.
Para hacer un buen puré, debes elegir la levadura adecuada. Esto afecta la cantidad de alcohol y durante cuánto tiempo se obtendrá después de la fermentación, así como la pureza del alcohol ilegal que saldrá. Por lo tanto, muchas personas que dan sus primeros pasos en la elaboración de cerveza casera se preguntan: ¿qué tipo de levadura se utiliza mejor para la elaboración de cerveza casera? Si en la época soviética no había muchas opciones, usaban panaderías comunes, pero hoy en día hay una gran selección de este producto en las tiendas.
¿Por qué necesitamos levadura?
La levadura en sí es un hongo., que durante la reproducción procesan azúcar y emiten dióxido de carbono y etanol. Este es el proceso de fermentación. Por supuesto, estos organismos necesitan un ambiente adecuado, una cierta temperatura. Pueden existir en un líquido que contenga alcohol etílico, pero solo hasta cierta concentración. Hay muchos tipos de levadura, pero no todos son adecuados para hacer alcohol ilegal.
Para que la levadura comience a multiplicarse y fermentar, se deben cumplir una serie de condiciones. Pueden llevar a cabo sus actividades útiles solo en el rango de temperatura de 22 a 28 grados centígrados. Además de eso, para una mejor fermentación, los frascos de puré deben colocarse en un lugar oscuro. Si, por ejemplo, mezcla agua y azúcar, y luego agrega levadura allí, cierre el recipiente con un guante o sello de agua, después de un tiempo el líquido se volverá más claro. Cuando abras el frasco, olerá a alcohol. Este será el resultado deseado de la fermentación.
Estos hongos son muy sensibles a la calidad del agua.. Aquí no se puede usar agua del grifo. Lo mejor es agua de manantial o, en casos extremos, agua embotellada, que se vende en los supermercados.
Variedad de variedades
Las cepas que se utilizan para la elaboración casera se pueden vender prensadas y secas. Los primeros son más utilizados para hornear. Tienen una vida útil limitada, por lo que antes de usarlos para hacer puré, debe mirar bien la fecha de vencimiento en el empaque.
La levadura seca son las esporas de un hongo, que están a la espera de ser colocados en un ambiente favorable para la reproducción. Mucha gente piensa que no son aptas para hacer puré, pero no es así. Los supermercados ofrecen una amplia gama de estos productos.
La levadura en sí es de diferentes tipos:
- Panadería.
- Vino;
- cerveza;
- levadura turbo;
- Alcohólico.
No todos son adecuados para hacer puré, dan un rendimiento diferente de etanol, etc. Por lo tanto, es mejor estudiar el problema a fondo y luego decidir qué levadura es mejor para el alcohol ilegal.
Puedes comprar este producto en supermercados, tiendas especializadas. Hay sitios que venden levadura específicamente para hacer puré y alcohol ilegal. La calidad del alcohol ilegal resultante depende de este producto tanto como del alambique. Muchos no toman en cuenta este momento, y luego se sorprenden mucho de que la bebida huele fuerte a fuselaje y es imposible beberla.
Variedades de panadería
Estas cepas son las más comunes.. Anteriormente, solo se usaban para hacer puré. Pero, vale la pena señalar que esta no es la mejor opción. Brazhka en levadura de panadería se hace durante mucho tiempo, hasta dos semanas. El resultado es una bebida con una graduación no superior a los 10 grados. Al mismo tiempo, se acumula una gran cantidad de aceites de fusel en el líquido. Como resultado, el alcohol ilegal de tal puré es de mala calidad, debe destilarse mucho para eliminar las impurezas y el olor desagradable.
Al mismo tiempo, la variedad de panadería tiene sus ventajas:
- Se venden en todas las tiendas de abarrotes;
- Son muy económicos;
- Almacenado durante mucho tiempo en el refrigerador;
- Fácil de usar.
La levadura de panadería se vende seca y prensada. Estos últimos, después de abrir el paquete y usarlo, se deben poner en el congelador para que no se deterioren. Para preparar el puré, se toman 100 gramos del producto por 1 kg de azúcar.
Este tipo también es bueno porque se puede agregar inmediatamente al mosto y la fermentación en sí comienza lo suficientemente rápido. Donde Este producto también tiene desventajas:
- Con ellos, el puré resulta débil, 9-11 grados.
- Moonshine tiene un olor característico que no gusta a todo el mundo.
- Si el producto se almacena incorrectamente, se deteriorará rápidamente.
- Necesita un alimento.
- Dan abundante espuma, ya que estas setas emiten gran cantidad de dióxido de carbono.
La levadura seca se puede utilizar para hacer puré. Son muy adecuados para el alcohol ilegal, se venden en bolsas pequeñas, deben diluirse en agua antes de su uso. Las marcas famosas incluyen Saf Moment, Saf Levure y la levadura Pakmaya.
Entre sus ventajas se encuentran:
- Barato y disponibilidad;
- Facilidad de uso;
- Larga vida útil.
Las proporciones de puré sobre levadura seca son las siguientes: se toman de 16 a 20 gramos del producto por 1 kilogramo de azúcar. Debe diluirse con agua antes de añadir.
Braga en este producto viene lentamente, es probable que se forme espuma. Aquí necesitará un antiespumante, que se puede comprar en la tienda. De lo contrario, deberá lavar regularmente el piso alrededor del lugar donde se encuentra el frasco de puré.
El olor a levadura, aunque ligero, todavía está presente. El rendimiento tampoco es muy fuerte: los hongos mueren a una concentración de etanol del 14 por ciento.
levadura de vino
Este producto es adecuado para hacer alcohol ilegal, pero con algunas restricciones. La levadura de vino en estado salvaje vive en las uvas y se utiliza en Italia y el Cáucaso para la preparación de bebidas alcohólicas fuertes: grappa y chacha. De hecho, son ideales para fermentar el orujo de uva que queda después de la elaboración del vino. De este puré se elabora el licor de uva, que tiene un excelente sabor y aroma.
Para la producción de puré de cultivos de bayas o frutas, este producto es muy adecuado. Pero para puré de azúcar no se recomienda usarlo.
Las tiendas venden levadura de vino seca.. Tienen grandes ventajas:
- Con su ayuda, puede obtener una bebida con una concentración de 17 grados.
- No tienen un olor a levadura característico ni en Braga ni en moonshine.
- Son muy modestos en el almacenamiento.
- No contienen organismos extraños, es un producto limpio y seco.
- Dan un sabor especial a las bebidas, especialmente a las materias primas de uva.
Puedes hacer tu propia levadura silvestre en casa, para lo cual hay muchas recetas diferentes. Pero la calidad de los comprados también es bastante aceptable.
levadura
Este producto no es adecuado para puré y alcohol ilegal.. Por sí mismo, es indispensable durante la preparación de la cerveza. También será útil como suplemento dietético. La levadura de cerveza se inventó en Alemania en el siglo XIX.
Para el alcohol ilegal, esta variedad no es adecuada por dos razones muy importantes. En primer lugar, durante la fermentación dan una producción de espuma muy grande, lo cual es completamente inaceptable. En segundo lugar, como resultado, se forma muy poco etanol en el líquido. Sin embargo, hay artesanos que usan levadura de cerveza para hacer cerveza casera y alcohol ilegal. Además, este producto se puede hacer en casa por su cuenta.
levadura turbo
Este producto ocupa una posición intermedia entre la cocción y el alcohol. Su actitud es ambigua. Algunos lo elogian, mientras que otros lo critican..
Los productores prometen resultados récord, el proceso de fermentación, según ellos, no lleva más de dos días. La salida debe ser un puré con una fuerza de unos 20 grados. Por supuesto, este es un buen resultado. Además, la levadura turbo tiene otras ventajas:
Algunos expertos son críticos con tales declaraciones. Esta composición se utiliza en la industria alimentaria. Hay una alta probabilidad de que la salida sea un puré fuerte, pero sin sabor. Por lo tanto, para obtener un buen alcohol ilegal, vale la pena alimentar la cultura.
La levadura turbo es cara, esto también es un inconveniente. Un paquete ordinario de Turbo-24 debería ser suficiente para 40 litros de puré, pero no es un hecho que los costos valgan la pena. Puedes comprarlos en las webs de los enólogos o en tiendas especializadas.
cepas alcohólicas
La levadura alcohólica se considera la mejor opción para hacer puré y alcohol ilegal. Por sí mismos, fueron creados específicamente para crear bebidas alcohólicas. Son adecuados para puré de azúcar. Si el alcohol ilegal está hecho de grano, entonces estas cepas también serán la mejor opción. Esto se debe a las siguientes razones:
- Gran velocidad de fermentación. 4 días es suficiente;
- Las cepas comienzan a morir a una concentración de etanol de 18 grados, por lo tanto, obtendrá un puré con tal fuerza.
- No queda olor de este producto, por lo que se obtiene una bebida de muy alta calidad;
- No hacen espuma. El recipiente con puré se puede llenar casi por completo. No se necesitan antiespumantes.
- Son fáciles de almacenar, fáciles de usar, no contienen impurezas innecesarias, etc.
La levadura alcohólica se vende en forma seca. Para la preparación del puré, se requieren cepas en una proporción de 2,5 gramos por cada 10 litros de mosto.
Puede comprar el producto en tiendas especializadas y en Internet.
Cómo cocinar masa madre
Para crear las condiciones más cómodas para los hongos, necesitan ser alimentados. Esto aumentará la supervivencia de la colonia y la tasa de fermentación. El cultivo necesitará vitaminas, oligoelementos, amoníaco y sales de fósforo. Los fertilizantes se pueden usar como aderezo, generalmente están disponibles en los propietarios de cabañas. Estamos hablando de agregar superfosfato, carbamida, ammofoska, etc. al líquido.
También hay formas populares de alimentación. Para un mejor crecimiento de la levadura, puede agregar al puré:
- Pasa;
- guisantes cocidos;
- hojas de ortiga;
- Pan de centeno;
- Harina de centeno elaborada con agua hirviendo;
- Malta molida.
La alimentación de la colonia también se puede comprar en las tiendas. Se producen especialmente industrialmente para la elaboración de cerveza casera. Ya tienen todos los nutrientes necesarios. A menudo, los enólogos utilizan una preparación hecha con cáscaras de levadura de cerveza que ya han sido usadas y secadas.
Términos de Uso
No basta con comprar las cepas adecuadas, es necesario abordar de manera competente la cocción del puré. Hay una serie de reglas que ayudarán a crear alcohol fuerte de alta calidad con buenas características.
Es imposible decir con certeza qué levadura es mejor para el puré. Puedes experimentar con diferentes tipos de ellos, pero este es el lote de los moonshiners experimentados. Para los principiantes, el alcohol es el más adecuado. Gracias a ellos, puede crear alcohol ilegal de alta calidad con un mínimo de fallas.
Atención, solo HOY!
Todo el mundo sabe que se necesita puré para hacer alcohol ilegal. Braga, a su vez, se obtiene como resultado de la actividad vital de los hongos microscópicos: la levadura. En el proceso de fermentación (actividad vital de la levadura), la levadura absorbe azúcar y libera el etanol que buscamos, dióxido de carbono y algunos otros subproductos. El puré listo está sujeto a destilación en un alambique de alcohol ilegal. Y la calidad del alcohol ilegal resultante depende directamente de la calidad del puré. A su vez, la calidad del puré depende directamente de la levadura utilizada. Hablemos de ellos.
La levadura seca en sí se diferencia de la levadura prensada solo en que carece de una cantidad significativa de humedad. En general, lo mejor es usar levadura alcohólica para hacer puré. Sin embargo, pueden ser difíciles de conseguir. La forma más fácil de encontrar a la venta levadura seca activa "Saf-levure" (paquete de 100 gramos) y levadura seca de acción rápida "Saf-moment" (paquete de 11 gramos), que también son aptas para bebidas. ¿Cuál es la diferencia?
La levadura activa está "oculta" en una capa de células de levadura inactivas, mientras que la levadura de acción rápida son células de levadura vivas que permanecen activas debido al envasado al vacío. Por lo tanto, antes de usar, saf-levure primero debe disolverse en agua: "lavar" la cáscara inactiva, y la levadura saf-moment está inmediatamente lista para "luchar".
La desventaja de la levadura activa es que genera abundante espuma, por lo tanto, para una receta de puré de levadura seca, es mejor usar una mezcla de levadura saf-levure y saf-moment.
El segundo componente importante del puré es el agua.
Existe la opinión de que la calidad del alcohol ilegal depende en un 60% de la calidad del agua. Es difícil discutir esto, especialmente si nuestro alcohol ilegal tiene una fuerza de 40 grados. Por lo tanto, es mejor usar agua pura de manantial, embotellada o filtrada sin olores extraños ni impurezas. La dureza del agua también es importante, y cuanto menor sea, más suave será el sabor. El agua hervida no debe usarse en ningún caso, ya que carece de oxígeno disuelto. La levadura también necesita algo para respirar.
Entonces, la receta de puré de levadura Saf-levure y azúcar.
El puré de azúcar se usa con mayor frecuencia en.
Ingredientes por 1 kg de azúcar granulada:
- Azúcar - 1 kg;
- Agua a temperatura ambiente - 4,5 litros;
- Levadura seca Saf-levure - 15-20 gramos.
En esta receta de puré de levadura, Saf-moment se usa como antiespumante a razón de 3 paquetes por 1 paquete de levadura Saf-levure.
Ingredientes en base a un matraz estándar (38 litros):
- Azúcar - 8 kg;
- Agua a temperatura ambiente - 30 litros;
- Levadura seca Saf-levure - 150 gramos;
- Levadura seca Saf-moment - 1 paquete.
Preparación braga:
- Vierta alrededor de las tres cuartas partes del agua en el tanque de fermentación.
- Poco a poco vierta el azúcar y disuélvala bien: debe disolverse todo.
- Vierta la levadura seca Saf-levure en un recipiente separado, diluya con agua a una temperatura de 25-30 ° C y déjelo durante una hora.
- Después de una hora, agregue la solución de levadura al tanque de fermentación.
- Vierta el agua restante en el recipiente hasta que quede espacio para la espuma.
- Mezcle bien la mezcla resultante y retírela en un lugar cálido.
Evite cerrar herméticamente el recipiente con puré futuro, ya que se forma gas activo y, como resultado, aumenta la presión debajo de una tapa bien cerrada. Una buena opción es usar un sello de agua.
Durante las dos o tres primeras horas, sigue el proceso de espumado: si está demasiado activo, es el turno de la levadura Saf-moment: espolvorea espuma con ellos. La levadura seca de Saf-moment lo apagará. El proceso de fermentación ha comenzado, ahora solo queda esperar.
¿Y cuánto tiempo esperar?
Aproximadamente de 7 a 14 días. El momento de la fermentación del puré depende de la temperatura mantenida, la calidad de la levadura y la mezcla. La temperatura debe mantenerse en el rango de 18 a 30°C. Una temperatura más baja reduce la actividad de la levadura, y una más alta conduce a su muerte. Al mezclar el puré se aceleran los procesos de fermentación, pero esto debe hacerse con cuidado y con un objeto limpio para evitar que se forme espuma y se agrie el puré.
¿Cómo sabes que el proceso de fermentación ha terminado?
Braga no chisporrotea, no burbujea, tiene un sabor agrio y amargo. Esto último sugiere que la levadura ha procesado todo el azúcar. Si no chisporrotea, no burbujea, pero el sabor es dulzón, no se ha “comido” todo el azúcar. La razón de esto puede ser mala levadura, exceso de azúcar o falta de agua. Una vez que el puré está listo, se retira del sedimento y se aclara.
Puedes ver la tecnología detallada de estas etapas en el video:
El puré clarificado se puede destilar. Si te estás iniciando como destilador, lo mejor será (recomendamos elegir un aparato con columna de destilación de la marca o con vaporizador seco de la marca).
La levadura Saf-levure y Saf-moment dan un producto de calidad media, ya que todavía pertenecen a la levadura de panadería. Se recomienda la levadura alcohólica para las bebidas.
Recuerde que la calidad del alcohol ilegal resultante depende principalmente de la calidad del puré. Recomendamos usar solo un producto de calidad en el nuestro.
Muchas amas de casa evitan las recetas para hornear con levadura, citando el hecho de que la masa es demasiado caprichosa y no sube bien. En la práctica, resulta que el problema está en la levadura de baja calidad, que es la base que proporciona el esplendor, la suavidad y el sabor del producto terminado.
Hoy en día, hay muchas levaduras de varios fabricantes en los estantes de las tiendas, pero no todas son buenas en la práctica. Proponemos considerar un producto probado: la levadura Saf-Moment.
Principio de funcionamiento y causas de avería
La levadura es uno de los microorganismos "domesticados" más antiguos. Han recorrido un largo camino, acompañando a la humanidad en cada etapa de su desarrollo. De la masa madre más primitiva, que consistía en masa sin levadura fermentada, la levadura pasó a una forma seca conveniente, que se almacena perfectamente y le permite cocinar pasteles en una cocina casera común.
El principio de acción de la levadura es el siguiente: están en estado latente hasta que entran en un ambiente húmedo. Algunos de ellos deben "despertarse" colocándolos en agua, mientras que la levadura instantánea "Saf-Moment" se puede agregar a la harina e inmediatamente amasar la masa: encontrarán perfectamente toda el agua que necesitan en la masa total.
En todas las recetas para hornear con levadura, el azúcar o su análogo está presente, ya que es la levadura la que se alimenta de ella, mientras libera alcohol, y es este último el que proporciona suavidad y ligereza a la cocción terminada. Tampoco se debe temer al alcohol: durante el tratamiento térmico de la masa, se evapora.
Si la masa se niega a subir, entonces la razón principal es la levadura. El requisito principal para la levadura seca es el empaque hermético. Del contacto con el ambiente externo, "exhalan". Para probar la viabilidad, colóquelos (1 cucharadita) en un vaso, llénelo con agua tibia y agregue 1 cucharada. una cucharada de azúcar. Cubra el vaso con una tapa y deje reposar durante 5-10 minutos. Si se ha formado una capa de espuma en la superficie del agua, entonces la levadura está activa y se puede usar. A continuación, veremos cómo puede usar la levadura seca Saf-Moment. Las recetas a continuación no son difíciles, pero pueden diversificar perfectamente el menú con un mínimo esfuerzo.
El pan es la cabeza de todo.
Los principiantes deben comenzar su marcha victoriosa con recetas para hornear levadura de diversos grados de complejidad con pan. Hay un número de razones para esto:
- Sencillez. La masa básica del pan se compone de harina, levadura, azúcar y sal. Como ves, es más difícil perderse en los tres pinos que perderse en la lista de la compra.
- Transparencia de la composición. El pan moderno, que se ofrece en las tiendas, a menudo tiene una composición controvertida, que contiene abundantes aditivos que no pueden llamarse beneficiosos para el cuerpo. En el caso de hacer pan casero, siempre estás seguro de la calidad.
- Flexibilidad. Una vez que tenga en sus manos la receta básica, siempre puede cambiarla cambiando la harina o agregando otros productos al gusto. En este caso, la levadura Saf-Moment favorece las innovaciones, y el resultado no te defraudará.
Entonces, para hacer pan, toma:
- agua tibia - 1 vaso;
- levadura seca - 1 cucharadita;
- azúcar - 1 cucharada cuchara
- sal - 1 cucharadita;
- harina - 3 tazas;
- aceite vegetal - 8 cucharadas. cucharas
El volumen del vaso indicado en la receta es de 200 ml.
Cocinando
Mezclar el agua, la levadura y el azúcar en un recipiente adecuado. Cubra y espere a que aparezca la tapa de espuma. Si tiene prisa, puede pasar por alto esta etapa usando levadura de alta velocidad Saf-Moment, simplemente mezcle todos los productos.
Agregue mantequilla, sal y harina a la masa de levadura. Este último se debe ir rellenando poco a poco, consiguiendo una masa blanda y elástica. Amasar durante 5-7 minutos. No da miedo si queda un exceso de harina: difiere en su "fuerza", algunos requieren más y otros requieren menos. Centrarse en la textura.
Poner en un bol, tapar con un paño y dejar levar en un lugar cálido durante una hora. La masa aumentará aproximadamente 2-2.5 veces.
Divida la masa levantada en dos partes.
Enrolle cada parte en un rectángulo, luego enrolle en un rollo uniforme.
Coloque los rollos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino o espolvoreada con harina. Cubra los espacios en blanco con una toalla y deje crecer durante una hora.
Precalentar el horno a 220 C.
Tan pronto como los rollos encajen, hágales cortes transversales poco profundos con un cuchillo afilado y hornee durante 25-30 minutos hasta que estén dorados.
Envolver en un paño de cocina y dejar enfriar por completo.
Si planea usar harina sin gluten, entonces vale la pena usar levadura seca Saf-Moment al hornear, ya que pueden proporcionar un producto terminado exuberante incluso sin la abundancia habitual de gluten.
¡Viva la pizza!
Este "plato de los pobres" italiano, amado en todo el mundo, no pasó por alto las mesas de los habitantes de Rusia. En la mayoría de los casos solo queda el nombre de la pizza, ya que cada quien la prepara en base a su propia visión de la belleza. En la mayoría de los casos, "hermoso" se encuentra en el hojaldre terminado, que también es bastante sabroso, pero no transmite la riqueza del relleno. La base "correcta" se prepara a partir de una densa, debe ser delgada, pero suave debajo del relleno y con bordes crujientes.
Para la preparación de tal masa, "Saf-Moment" (levadura) es perfecto. Las recetas de pizza son infinitas y a la vez bastante subjetivas, ya que cada uno pone en la tarta los productos que más le gustan. Por lo tanto, para obtener un excelente resultado, debe seguir las siguientes recomendaciones:
- Masa adecuada! Te damos la receta a continuación.
- Productos de calidad. Queso de bajo punto de fusión y salsa de tomate natural, sin litros de mayonesa y ketchup.
- Use algunos, algo que se derrita fácilmente (como la mozzarella) y se estire más queso sabroso (como el parmesano).
masa para pizza
Para preparar una deliciosa base de pizza universal, toma:
- harina - 500 gramos;
- levadura "Saf-Moment" (son ideales para pizza) - 5 gramos;
- azúcar - 1 cucharadita;
- sal - 1/2 cucharadita;
- agua tibia - 250 ml + 4 cucharadas. cucharas;
- aceite de oliva para engrasar el bol.
Mezcle la levadura, el azúcar, 4 cucharadas. cucharadas de agua y 4 cdas. cucharadas de harina (sácala del total). Amasar una masa suave. Cubra la masa resultante con una toalla y déjela reposar en un lugar cálido durante media hora.
Tamizar la harina restante con un portaobjetos, agregarle la masa, el agua y la sal, amasar durante 10-15 minutos hasta obtener una masa homogénea, elástica y elástica. A pesar de que la masa de levadura "Saf-Moment" puede salir sin masa, no debe descuidarla en esta receta.
Engrasar un bol con aceite, poner la masa en él y tapar con un paño de cocina.
Déjalo reposar durante una hora, la masa se duplicará.
Golpee la masa, divídala por la mitad: dos espacios en blanco para pizza están listos.
Estirar finamente cada uno de ellos individualmente, poner sobre papel de horno o en un molde espolvoreado con harina. No formar lados.
Lubrique la base de masa con salsa, retirándose ligeramente de los bordes, coloque el relleno al gusto. Hornear a 230 C hasta que esté hecho.
Digamos una palabra sobre el desayuno.
Esta comida implica comer alimentos ricos en carbohidratos complejos y fibra, ya que proporcionan el impulso de energía necesario. Los panqueques se destacan entre los desayunos: son sabrosos, saludables con ciertos aditivos y se cocinan mucho más rápido que los mismos panqueques. Las amas de casa notan especialmente los panqueques con levadura, ya que siempre resultan exuberantes y porosos.
Buñuelos con manzanas y hércules con levadura:
- agua - 4 cucharadas cucharas;
- levadura seca - 10 gramos;
- miel - 1 cucharada una cuchara;
- pasas - 2 cucharadas. cucharas;
- manzana verde grande - 1 pieza;
- Hércules - 4 cucharadas. cucharas;
- leche - 100 gramos;
- harina - 100 gramos;
- sal - una pizca;
- huevos - 1 pieza;
- aceite vegetal - 30 ml.
Cocinando
Diluir la levadura y la miel en agua. Cubrir con una toalla y colocar en un lugar cálido.
Espere hasta que la masa se haya duplicado.
Mezcle todos los ingredientes secos en un recipiente aparte.
Agregue la levadura, el huevo, la leche y el aceite al mismo tazón. Mezcle hasta que quede suave y cubra nuevamente con una toalla.
La masa debería aumentar nuevamente en 2 veces.
Pelar la manzana de la piel y cortar en cubos pequeños.
Enjuague y seque las pasas.
Agregue fruta a la masa levantada.
Fríe los panqueques a fuego medio hasta que estén tiernos, untando la sartén ligeramente con aceite a medida que avanzas.
Servir inmediatamente.
Vale la pena señalar lo versátil que es la levadura Saf-Moment. Los datos que tenemos arriba se pueden cambiar dependiendo de sus preferencias. Por ejemplo, puede agregar más leche a la masa para panqueques y hacer panqueques de levadura.
Para el té
No debemos olvidarnos de las empanadas. Sus variaciones son infinitas.
Le daremos una receta que sea adecuada para pasteles y bollos en porciones, así como para un pastel grande:
- harina - 700 gramos;
- leche tibia - 250 gramos;
- mantequilla derretida - 60 gramos;
- huevos - 2 piezas;
- sal - 2 pizcas;
- azúcar - 40 gramos (si se planea que el relleno no esté endulzado, entonces reduzca a la mitad su cantidad);
- levadura "Saf-Moment" - 20 gramos.
Amasar una masa de 400 gramos de harina, leche y levadura. Debes obtener una masa fresca y homogénea. Póngalo en un bol, cúbralo con un paño de cocina y déjelo en un lugar cálido. Después de una hora, aparecerán grietas en la superficie de la masa, lo que significa que es hora de usarla.
Mezcle los huevos, la sal, el azúcar y la mantequilla por separado. Agregue a la masa y revuelva hasta que quede suave.
Tamizar la harina restante sobre la superficie de trabajo, poner la masa en ella y amasar hasta obtener una masa elástica, suave y homogénea. Se recomienda remover durante al menos 5-7 minutos.
Vuelva a colocar la masa en el bol, cúbralo y déjelo que duplique su tamaño. Esto llevará entre 1 y 1,5 horas.
Eso es todo, la masa está lista. Usando levadura "Saf-Moment" para pasteles y tartas, puede estar seguro de que los pasteles no fallarán y no se asentarán como una piedra.
Un poco sobre el alcohol
Por supuesto, hablaremos de Braga. Algunos datos generales: Braga es una bebida alcohólica cuya graduación alcanza una media de 15 grados. Se obtiene como resultado de la fermentación.
¿Y qué nos proporciona la fermentación? Así es, levadura.
Receta básica de puré de azúcar:
- azúcar - 1 kg;
- levadura seca - 20 gramos;
- agua - 5 l.
Calentar agua (4,5 l) y disolver en ella todo el azúcar. Esto es muy importante, porque el azúcar que se deposita en el fondo no participará en el proceso de fermentación.
Por separado, disuelva la levadura en el agua tibia restante, agregue 4 cucharadas. cucharadas de azúcar. Deje que la levadura cobre vida (esto no llevará más de una hora, siempre que use levadura Saf-Moment para hacer puré).
Mezclar la solución de azúcar con la levadura reactivada y verter en recipientes de volumen adecuado. Colóquelo en un lugar cálido, mientras no esté bien cerrado; de lo contrario, los recipientes pueden explotar por la presión.
La bebida madura durante 7-10 días. Después de este período, vierta cuidadosamente el puré en recipientes de almacenamiento, teniendo cuidado de no tocar el sedimento.
No es ningún secreto que la levadura de la más alta calidad es la clave para una fermentación exitosa y el resultado de un alcohol ilegal de alta calidad. Es por eso que, ante la elección de un ingrediente tan importante, los compradores prefieren detenerse en la levadura seca (por ejemplo, marcas tan conocidas como Saf Moment, Saf Levure). Y en este artículo consideraremos las principales razones de esta elección del consumidor en la fabricación de alcohol ilegal.
Los champiñones, que consisten en una celda, son el ingrediente más importante, la base de todo en la fabricación de puré. Son los hongos unicelulares los que convierten el mosto de azúcar simple en una bebida baja en alcohol lista para beber. Y luego esta masa se vuelve adecuada para la posterior "transformación" en alcohol ilegal.
Hoy en día, el mercado de alimentos es tan amplio que es fácil notar la presencia de no uno, o incluso varios tipos de levadura. Son diferentes: alcohol, para la preparación de bebidas de vino, levadura de cerveza. Pero aún así, la levadura, que se usa activamente para la preparación de productos de harina, sigue estando en la cima de la popularidad. Es fácil destacar los aspectos positivos y negativos de este producto. Los primeros incluyen bajo costo, facilidad de uso; disponibilidad y excelente alcohol ilegal como resultado.
Navegación
agua viva
Cuando se trata de la preparación directa de cerveza casera para alcohol ilegal, debe seguir reglas muy simples pero importantes con respecto a la base de agua. Para que la levadura "Saf Moment", "Saf Levure" te agrade al máximo con un excelente resultado, necesitas beber agua de suavidad media y siempre sin impurezas. Esto es importante debido a la pobre fermentación en agua con alta dureza.
Otro punto importante: para conservar el oxígeno en el agua, no la hierva antes de mezclar los productos compuestos. Tampoco se recomienda criar levadura en destilado debido a la falta de oligoelementos esenciales para el crecimiento necesario. Está permitido cocinar puré en agua corriente ordinaria, pero filtrarlo antes de verterlo. Si no hay filtro, deje reposar el agua durante varios días en un recipiente abierto.
Los límites de temperatura son muy importantes para un resultado de fermentación exitoso para obtener alcohol ilegal. Los hongos unicelulares se reproducen bien a temperaturas de 18 a 30C. Bajo la condición de bajar la temperatura, se embota la reproducción de hongos.
En el caso, por el contrario, de un aumento de grados en el termómetro, están amenazados no solo con el sobrecalentamiento, sino también con la muerte. Si ha hecho todo bien hasta esta etapa, entonces un puré maravilloso puede fermentar hasta por dos semanas, durante las cuales el azúcar en el mosto se procesa por completo. Para determinar la "condición", el sabor puede ayudar, que después de ese período debe volverse ligeramente amargo con una ligera acidez.
Las marcas de levadura "Saf Moment" y "Saf Levure" son muy conocidas entre los destiladores autodidactas. Se suele pensar que solo son necesarios para hacer bollos o pan, ¡pero no! Como indicamos anteriormente, estas levaduras también son muy populares para hacer alcohol ilegal. También tienen un empaque muy ventajoso (100 gramos), que simplificará el proceso de preparación del puré según la receta. Los enólogos han notado que es en Saf Levure que la fermentación se obtiene sin un olor pronunciado y no tiene ningún sabor a terceros.
El resultado es un alcohol de excelente calidad. Pero otro momento memorable para los moonshiners fue que la levadura antes mencionada se abre mejor en conjunto con Saf-Moment. La mayoría de las recetas utilizan este producto para extinguir la espuma resultante.
Por el "juego" del puré
En la fabricación, para lograr el resultado óptimo y beneficioso de obtener cerveza casera, seguido de la preparación de alcohol ilegal, tome levadura y azúcar granulada en una proporción de una a cinco a seis partes.
Mediante cálculos simples, obtenemos, por ejemplo, para un paquete de levadura (100 gramos) 5-6 kilogramos de azúcar granulada. Para lograr la reproducción completa de los hongos, la levadura seca se lleva a la fermentación incluso antes de combinarla con el jarabe de azúcar. Para hacer esto, tome un paquete completo de "Saf-Levure" y viértalo en medio litro de agua tibia preparada, dejándolo durante 5-7 minutos.
Si en las primeras horas se encuentra una fermentación excesiva, ayudará el ya mencionado “Saf-Moment”, que apaga la espuma. Debes recordar que hay muchos métodos de cocción, pero el más popular sigue siendo el siguiente: 3 paquetes de 100 gramos de levadura Saf Levure, una bolsa (11 gramos) de levadura Saf-Moment, 15 kilogramos de azúcar granulada y 60 litros de agua tibia preparada.
Para evitar la aparición de una gran cantidad de impurezas negativas durante la fermentación (y licor de luna en general), endulzarlo con zumo de frutas o con orujo de bayas. ¿Qué hacer si el puré prácticamente no deambula? Probablemente no seguiste la receta y no agregaste suficiente levadura. Intente agregar pan integral a su receta de alcohol ilegal, que es bueno para los micronutrientes. Como “cebo” también puede ser adecuada una simple pasta de tomate (100 gramos por 10 litros). ¡Le recomendamos que trate la levadura con un alma amplia y, como resultado, obtendrá un excelente alcohol ilegal!
La preparación de alcohol ilegal incluye el uso de ingredientes especiales y la adherencia a la tecnología. Todos los componentes son los componentes principales, pero la levadura es la base, sin la cual el proceso inicial no comenzará.
Averigüemos las características de la levadura seca para la elaboración casera, consideremos las recetas de alcohol ilegal, cómo se llevará a cabo la fermentación y cuántos ingredientes se utilizan.
Sobre la levadura seca
Muchos fabricantes producen levadura seca, pero la mayoría de las veces, los puntos de venta minorista ofrecen productos SAF (moment y levure) de la empresa francesa Lesaffre, así como pakmaya (pakmaya), bekmaya (Bekmaya). Un lugar especial entre las cepas de levadura seca lo ocupa "Turbo 24" (Inglaterra), un producto de alta calidad y alta velocidad de fermentación.
momento SAF
La verdadera calidad francesa para el consumidor ruso es producida por la empresa Saf-Neva, que forma parte del grupo Lesaffre (Francia). Contiene levadura y emulsionante de sorbitán. De acuerdo con la estrategia de la empresa, para cada mercado nacional se ofrecen productos que atienden a las tradiciones de cocina y preferencias gustativas. A la venta puedes encontrar un momento seguro para pan, confitería, pizza.
Levante SAF
Todo lo fabrica también la empresa Saf-Neva según los mapas tecnológicos del fabricante francés. A diferencia de saf-moment, se agrega levadura inactivada con una capa de glutatión a la levadura.
Pakmaya
Pakmaya producido en Turquía tiene excelentes propiedades y se utiliza para hacer pan y productos de confitería. La levadura pakmaya Crystal es la mejor para el vodka casero o el aguardiente de azúcar (le recomendamos que se familiarice).
Bekmaya (Bekmaya)
El producto tiene una alta tasa de fermentación (diseñado específicamente para kvas), tiene buena resistencia al alcohol, no hace espuma y no huele durante la fermentación. El sedimento es denso y en pequeñas cantidades. El producto se considera una excelente opción para hacer puré de azúcar.
turbo 24
La levadura turbo para alcohol ilegal no se destaca como una especie separada, aunque todavía hay una diferencia. Se trata de varias cepas de levadura con nutrientes, micro y macro elementos, aminoácidos y vitaminas, a todo esto se le suele llamar top dressing, lo que hace que la fermentación sea más estable y rápida. Se utilizan para el alcohol ilegal casero cuando es necesario obtener el producto final rápidamente.
Receta de braga con levadura seca segura
Sin una cerveza de alta calidad, es imposible obtener alcohol ilegal de alta calidad, ya que esta es la base de los fundamentos de la elaboración del alcohol ilegal. Los ingredientes clásicos para el puré son azúcar, agua y levadura. El cumplimiento de las proporciones de los ingredientes y la tecnología introducidos le permiten obtener un producto de calidad.
Veamos la receta clásica de puré con levadura seca saf levur en una proporción de 1 a 4 por cada 10 litros de puré, puede contarlo usted mismo para cualquier volumen.
Ingredientes:
- 8 l. agua
- 2 kilos Sáhara
- 30 - 40 gramos de saf levure
- Antes de agregar levadura segura para puré, se recomienda fermentarlos. Para hacer esto, tome una jarra de un litro, vierta medio litro de agua calentada a + 30 grados, agregue 100 gramos de azúcar y levadura, mezcle bien y deje reposar durante media hora hasta que suba la espuma.
- Tome un tanque de fermentación de un volumen adecuado y disuelva completamente todo el azúcar en agua con una temperatura de 30 grados no más
- Vierta la levadura levantada
- Cierre el recipiente con una tapa e instale un sello de agua
- Si su espuma sube con fuerza durante el proceso de fermentación, debe espolvorear migas de galleta o migas de pan en la superficie del puré, en detalle al respecto.
Tome 1 gramo por kilogramo de azúcar saf del momento como antiespumante para puré, ¡sorprendentemente, la copiosa formación de espuma se calmará!
- Dejar vagar en un lugar oscuro durante 6-8 días.
- Saf levure comprobado en braga no da un olor acre, y tiene un regusto agradable
Receta de puré de levadura Saf moment
Los momentos seguros son buenos para macerar, no dar abundante espuma y jugar sin problemas. Considere la receta de puré de levadura seca momento saf en proporción a 20 litros de puré.
- 16 litros agua
- 4 kilos Sáhara
- 80 gramos momento seguro
Esta receta no es diferente a la anterior, excepto por la levadura utilizada en ella, repítela exactamente de la misma manera.
Receta de puré de levadura turbo
La levadura turbo es una mezcla especial de levadura y muchos elementos útiles, el llamado aderezo superior, con su ayuda puede obtener alcohol ilegal en 4 días. Para preparar el puré para el alcohol ilegal con levadura turbo, necesita los mismos ingredientes que para las recetas anteriores, considere una receta para 30 litros de puré.
- 24 litros agua
- 6 kilos de azúcar
- 120 gramos de levadura turbo (con el cálculo de 20 gramos por 1 kg de azúcar, cada tipo requiere su propia dosis, lea cuánto se necesita en el paquete)
Esta receta tampoco es diferente de las anteriores, lea las dos primeras recetas sobre cómo poner el puré. La fermentación puede comenzar muy fuerte. Esté preparado para el hecho de que definitivamente tendrá que extinguir la espuma.
Si su objetivo es obtener un puré de azúcar con levadura seca durante el día, aumente la dosis de 1,5 a 2 veces y reduzca la concentración de azúcar en 2 veces.
Conclusión
La levadura seca para alcohol ilegal es una materia prima excelente, el alcohol ilegal sobre levadura seca es de excelente calidad y, siguiendo la tecnología, se obtiene un alcohol excelente, que no es vergonzoso para tratar a los invitados.