Cómo hacer jarabe de azúcar. La receta y las sutilezas del proceso. ¿Cómo preparar el jarabe de azúcar? Cómo hacer jarabe de azúcar dulce

El jarabe de azúcar tiene una gran demanda en la preparación de varios pasteles y cócteles, mientras que se puede hacer rápidamente en casa y todo lo que necesita es azúcar normal y agua. En este artículo, veremos más de cerca cuánto tiempo y cómo cocinar el jarabe de azúcar para mermelada.

Cuánto tiempo para cocinar el jarabe de azúcar

El tiempo de cocción del sirope de azúcar no es largo y depende de la consistencia que se quiera obtener a la salida. Considere cuánto tiempo lleva cocinar el jarabe de azúcar para mermelada:

• ¿Cuánto cocinar jarabe de azúcar para mermelada? El azúcar en agua se hierve durante un promedio de 3 a 5 minutos después de hervir el agua en una cacerola. El jarabe de caramelo se hierve durante un promedio de 15 minutos después de hervir agua en una cacerola a fuego lento.

Habiendo aprendido cuántos minutos se hierve el jarabe, consideraremos más a fondo las características de su preparación y también aprenderemos a cocinar el jarabe con azúcar y agua para mermelada y otros fines.

Cómo hacer jarabe de azúcar para mermelada

• Ingredientes: azúcar - 1 taza, agua - 1 taza.
• Tiempo total de cocción: 5 minutos, tiempo de cocción: 5 minutos.
• Calorías: 285 calorías (por 100 gramos de producto).
• Cocina: Europea. Tipo de plato: postres. Porciones: 1.

La base de jarabe más utilizada es el azúcar común y el agua, mientras que dependiendo del propósito de la preparación del jarabe, el azúcar se puede reemplazar parcialmente con miel natural o azúcar de caña. Considere paso a paso cómo cocinar el jarabe de azúcar y agua para mermelada en una cacerola:

• Para preparar el almíbar, utilice la siguiente proporción: 1:1 (por ejemplo, 1 vaso de azúcar y 1 vaso de agua).
• Combine los ingredientes para el jarabe de azúcar en una cacerola y hierva el agua en la estufa.
• Si se necesita jarabe líquido, luego de hervir el agua, si todo el azúcar se ha disuelto, la sartén se puede apartar del fuego y esperar hasta que el jarabe se enfríe, si necesita un jarabe más espeso, después de hervir se hierve durante 3 a 15 minutos a fuego lento, quitando la espuma y removiendo de vez en cuando. Para un aroma más agradable, al cocinar, se puede agregar al almíbar vainilla (3 gramos por 1 litro de agua), ralladura de cítricos y otros componentes.

Nota: también existe una forma rápida de preparar el almíbar en pequeñas cantidades (por ejemplo, para el desayuno con tortitas). Para ello, basta con mezclar unas cucharadas de azúcar y la misma cantidad de agua en un plato hondo y meterlo en el microondas durante 30-40 segundos.

Como conclusión del artículo, se puede señalar que es muy fácil hacer jarabe de azúcar en casa, lo principal es seguirlo durante la preparación y tener en cuenta las proporciones de azúcar y agua. Dejamos nuestros comentarios y consejos útiles sobre cómo cocinar el jarabe de azúcar para mermelada y otros fines en los comentarios del artículo y compártalo en las redes sociales si le resultó útil.

El jarabe de azúcar es muy utilizado en la cocina. Está incluido en la receta para remojar galletas, pasteles, y puedes cocinar deliciosas mermeladas de frutas con él. Hacerlo usted mismo es bastante simple si conoce los principios básicos para derretir azúcar.

¿Dónde se usa este producto?

Este producto es en realidad mucho más común de lo que piensas.

Forma parte de muchas bebidas, incluidos cócteles, postres dulces y otros platos. Con él se puede preparar un relleno para frutas o una base dulce para mermelada.

En el negocio de la confitería, la receta del jarabe es muy utilizada para preparar la impregnación de galletas. Se puede combinar con jugos de frutas para hacer un jarabe color azúcar con sabores a cereza, frambuesa, grosella, etc.

Además de impregnar bizcocho, se puede utilizar para complementar repostería, tartas, decorar macedonias y tortitas de cuajada.

Con la ayuda de una masa más gruesa, incluso en casa, puede hacer una interesante decoración dulce en forma de flor de cristal u otra figura. Esta técnica se utiliza en la repostería artesanal profesional.

Metodo de cocinar

Para preparar el jarabe de azúcar en casa, no se requieren equipos complejos ni herramientas especiales de confitería.

La receta tampoco es difícil, por lo que puede probar suerte y hacer su propio líquido de impregnación de galletas o material de decoración de pasteles.

Para una receta de jarabe de azúcar, debe abastecerse de solo dos ingredientes: azúcar y agua.

Se toman en proporciones iguales, a veces se agrega un poco de jugo de limón para aumentar la viscosidad de la masa. Si desea obtener un líquido translúcido de color o un dulce de moldeo, disuelva el colorante para alimentos en agua con anticipación. También puede utilizar ingredientes naturales, como jugo de frutas.

Para comenzar, ponga la sartén a fuego alto y vierta azúcar y agua en ella. Primero debes ponerlo a la mitad del fuego. Cuando el azúcar comienza a derretirse y hervir, se forma espuma en la parte superior, que descenderá a un área ligeramente calentada. Esta espuma se quita con una cuchara ranurada y luego se mueve la sartén al fuego más lento. Si tiene miedo de no hacer un seguimiento del jarabe, use un baño de agua. Esto también evitará que el azúcar se queme.

Etapas de cocción

Si alguna vez ha preparado postres en los que necesita usar jarabe de azúcar, por ejemplo, para remojar una galleta, probablemente se haya encontrado con una receta marcada "cocinar para probar...". Esta frase puede parecer completamente incomprensible para quienes se encuentran con un producto de este tipo por primera vez. De hecho, la prueba significa la etapa de ebullición, a la que debe llevar la composición. Se caracterizan por un aumento de la temperatura de cocción y una disminución de la concentración de agua en la masa. Para controlar mejor el grado de calentamiento del azúcar, puede usar un termómetro de cocina especial.

En total, se distinguen 9 etapas en función de la densidad de la masa:

Tenga en cuenta que incluso después de retirar la masa de la estufa, el proceso de cocción continuará durante algún tiempo. Por tanto, si quieres guardar tal o cual muestra y evitar que se queme el azúcar, apaga el fuego con antelación.

Cómo trabajar con jarabe preparado.

Si va a trabajar con este producto, necesita saber cómo manejar una muestra en particular. Entonces, por ejemplo, una masa líquida es un jarabe de azúcar para cócteles. También es perfecto para impregnar una galleta, como las dos muestras siguientes.

• Los "hilos gruesos" y los "hilos finos" se utilizan generalmente para cocinar mermeladas, compotas, sorbetes y frutas confitadas. Con la ayuda de una masa estiradora, puedes preparar una decoración espectacular para el postre.
• Para hacer esto, tome un cono de confitería de metal y enrolle el hilo formado en la punta de la cuchara alrededor de él. Inmediatamente se endurecerá y se convertirá en una frágil decoración comestible. También puede hacer una "telaraña" aplicando muchos hilos finos sobre el plato terminado.
• Puede usar la siguiente receta interesante para remojar galletas. Mezcle el azúcar con jugo de bayas diluido con agua. Lleve la masa a la primera etapa, cuando el azúcar granulada solo se disuelva, pero aún no se espese.
• Enfríe el líquido y vierta una pequeña cantidad en una bandeja para hornear. Coloque una galleta encima y espere hasta que absorba el jugo dulce. Luego, repite el procedimiento, volteando el bizcocho. Asegúrate de que la masa blanda no se moje. Es por eso que necesita usar una pequeña cantidad de masa y llevarla a un ajuste ligero.

Ahora ya sabes cómo hacer tu propio jarabe de azúcar en casa. Como podéis ver, la receta es bastante sencilla. Lo principal en este asunto es la capacidad de determinar la etapa de preparación de la masa. Si pierde el momento, es poco probable que pueda restaurar el jarabe. Incluso si agrega una nueva porción de agua, idealmente no será posible lograr la consistencia deseada. Esta opción es adecuada para hacer zhzhzhenka. Antes de hacer una gran cantidad del producto, practique con porciones pequeñas.

El jarabe a base de azúcar se ha vuelto muy popular en el mundo culinario. La composición se utiliza para hornear, preparación de bebidas alcohólicas. También se incluye en la base de las mermeladas de frutas. No es difícil preparar jarabe de azúcar si tienes conocimientos básicos.

Métodos de obtención del jarabe de azúcar.

En primer lugar, decide para qué sirve el jarabe de azúcar. Después de eso, comience a preparar el relleno. Considere las recetas populares.

Jarabe de azúcar: un clásico del género

• azúcar granulada - 150 gr.
• agua pura - 150 ml.

1. Vierta agua en un recipiente pequeño, hierva la composición. Luego, vierta la arena en un recipiente resistente al calor, llénelo con líquido caliente.
2. Revuelva los ingredientes hasta obtener una masa dulce homogénea. Después de eso, enfríe el jarabe naturalmente, cuele. Use el relleno como se indica.

jarabe de azúcar viscoso

• agua purificada - 200 ml.
• azúcar - 400 gr.

1. Coloque un recipiente con líquido en un baño de agua, vierta azúcar granulada, revuelva la composición hasta que los cristales se disuelvan por completo.
2. Enfriar la masa resultante a temperatura ambiente. Un jarabe similar se usa a menudo con fines de confitería.

jarabe de caramelo

• arena de azúcar - 950 gr.
• agua potable - 1,5 litros.
• vainillina - 4 gr.

1. Vierta 350 gr. arena en una cacerola de esmalte separada. Envíe el recipiente a fuego lento, cocine a fuego lento la composición hasta que los gránulos se disuelvan por completo y aparezca un color dorado.
2. Luego agregue los ingredientes restantes a la masa total, mezcle bien. Cocine a fuego lento el jarabe a potencia mínima durante 12-15 minutos. A continuación, la masa se filtra a través de una gasa.

Jarabe de Azúcar Invertido

• azúcar - 2 kg.
• agua potable - 1,2 litros.
• ácido cítrico - 20 gr.

1. Combine la arena y el agua en una cacerola de esmalte. Llevar la mezcla a ebullición a fuego lento. Si aparece una placa característica, debe eliminarse.
2. Después de eso, agregue ácido cítrico, mezcle bien y cocine a fuego lento debajo de la tapa durante unos 25-30 minutos. Verifique la viscosidad del jarabe con una espátula de madera. Si se forma un "hilo grueso", la composición está lista.

1. Para obtener la consistencia deseada, debe tener una idea de para qué se utilizará el relleno. La mayoría de las veces, el jarabe líquido no pegajoso se usa como aditivo para refrescos.
2. El jarabe de azúcar, que tiene un "hilo delgado", se determina sumergiendo dos dedos en la composición enfriada. Si la mezcla fluye en una corriente delgada y se rompe, asegúrese de que la masa sea de alta calidad.
3. Más a menudo, dicho jarabe se usa para tinturas y licores alcohólicos. El relleno de alta calidad puede no funcionar la primera vez. Por lo tanto, tendrá que trabajar duro para lograr el resultado deseado.
4. Si el jarabe de azúcar tiene un "hilo mediano", se agrega con mayor frecuencia a la base de las mermeladas de frutas. El jet tiene un tamaño un poco más grande y cierta durabilidad. Un hilo de jarabe cada vez más grueso tiende a solidificarse rápidamente.

Jarabe de azúcar de 9 pasos

Jarabe líquido a base de azúcar

1. La composición líquida está determinada por la etapa inicial del jarabe, el método de cocción implica que la temperatura no debe exceder los 20 grados.
2. El azúcar se disuelve en agua tibia, tiene una consistencia líquida y no pegajosa. Tal viscosidad se logra debido a proporciones iguales de los ingredientes constituyentes.

Fino hilo de almíbar

1. Para obtener el resultado deseado en forma de un hilo delgado de jarabe de azúcar, la masa debe llevarse a 100 grados. En este caso, la composición comienza a hervir, mientras que el agua comienza a evaporarse.
2. La proporción de componentes es de 3 partes de azúcar por 1 parte de agua. Para determinar la consistencia, deje caer una pequeña cantidad de jarabe en un plato.
3. Después de eso, presione la composición con la parte convexa de una cuchara de metal. Como resultado, la masa debe alcanzar el electrodoméstico con un hilo delgado. El jarabe en este caso es espeso y pegajoso.

Una hebra mediana de jarabe de azúcar

1. Para obtener una consistencia más viscosa, el jarabe debe hervir a una temperatura de más de 102 grados. La masa se utiliza principalmente como componente principal de la mermelada.
2. Considere todos los factores posibles para la preparación de dicho jarabe de azúcar. El grosor del hilo se verifica de la misma manera que con una corriente delgada. La única diferencia es que el hilo mediano tiene una consistencia más viscosa y duradera.

Un hilo grueso de sirope de azúcar

1. Se obtiene una masa espesa si se atormenta a una temperatura de unos 110-112 grados.
2. Como parte del jarabe, solo queda el 12-15% del líquido. Si revisa el jarabe con una cuchara, un hilo denso y grueso se extenderá detrás de este último.

fondant de galleta

1. Para obtener la impregnación de una galleta, debe colocar el jarabe, que ha alcanzado los 113 grados, en agua fría a tiempo.
2. Como resultado, debe obtener una mezcla densa y suelta. Después de la preparación, use el fondant para el propósito previsto.

dulce de azúcar

1. Para preparar una masa más densa, la mezcla debe llevarse a 115 grados.
2. Sumerge el tazón de fondant en un recipiente con agua fría. A la salida obtendrá una masa espesa viscosa.

Bola de jarabe de azúcar

1. Las bolas de azúcar se utilizan principalmente para decorar dulces o rellenos. La masa se reduce a un estado en el que el 90% de la arena permanece en la composición.
2. La mezcla se hierve a una temperatura de 118 grados. Si lo enfría después de cocinarlo con agua fría, eventualmente puede hacer rodar la bola. La composición permanece suave incluso cuando se enfría por completo.

Bola dura de jarabe de azúcar

1. El método de preparación es por etapas, la mezcla se calienta a más de 119 grados.
2. Después del enfriamiento, la bola se vuelve más sólida. Si intenta romperlo, puede perder el empaste de sus dientes.

Caramelo de jarabe de azúcar

1. Para preparar un caramelo completo, la composición estándar debe hervirse hasta que quede un 2-3% del líquido.
2. Si hace rodar una bola del caramelo resultante, después de enfriarlo solo se puede triturar como una piruleta. Si sobreexpone la masa, simplemente corre el riesgo de quemar azúcar.

1. Tan pronto como comience a hervir el jarabe, no olvide controlar su estado. Revuelva ocasionalmente hasta que la mezcla esté completamente cocida.
2. Cuando la mezcla adquiere una consistencia homogénea y todos los gránulos se disuelven, vale la pena detener la agitación frecuente. De lo contrario, las partículas de aire entrarán en el jarabe, el azúcar se cristalizará.
3. Para preparar el jarabe, debe elegir un recipiente de fondo grueso. Tal adición ayudará a evitar quemar azúcar.
4. También puede reemplazar la arena con polvo. Tenga en cuenta que el polvo necesitará tanto como el azúcar. No prestes atención al volumen.

Cuando la mezcla alcanza la aparición de las primeras burbujas, se debe cocer a fuego lento y constante. Considere el hecho de que cuando la composición hierve, está prohibido cambiar la potencia del quemador hasta que el jarabe esté completamente cocido. También vale la pena considerar que después de retirar el recipiente de la estufa, la masa continuará cocinándose por un tiempo. Hervir la composición durante el período especificado, para obtener la consistencia deseada.

Video: cómo hacer jarabe invertido

El éxito de tal o cual plato consiste en muchas pequeñas cosas: cada ingrediente debe prepararse adecuadamente y agregarse en un momento determinado. Hoy, el portal "Tu cocinero" te contará cómo preparar el almíbar para la kutya, ya que es uno de los componentes más importantes de este plato navideño.

A continuación encontrará varias variaciones de esta salsa dulce, así como consejos para agregarla a su papilla.

¿Por qué necesita jarabe para kutya y cuándo debe agregarse a las gachas?

Para empezar, averigüemos por qué generalmente se agrega jarabe al kutya tradicional y qué tan importante es este ingrediente para el plato.

Si consideramos la receta clásica de esta papilla, podemos ver que todos los ingredientes que contiene son relativamente secos: sémola de trigo desmenuzable, semillas de amapola, nueces y frutos secos. Mezclando estos productos, es simplemente imposible obtener un plato que se pueda comer con las manos, como se hace a veces en homenaje a las tradiciones.

Además, el almíbar recoge los aromas de todos los ingredientes y los combina entre sí, y además satura el cereal con este rico “bouquet” de sabor. Es por eso que la salsa dulce se agrega a la papilla al final de la cocción de kutya, porque en este momento el cereal ya debería enfriarse un poco y ya debería haber frutos secos, semillas de amapola y nueces.

La receta clásica de jarabe de azúcar para kutya.

Ingredientes

• - 4 cucharadas yo + -
• - 6 cucharadas yo + -

Cómo cocinar jarabe para kutya a partir de azúcar con tus propias manos.

1. Vierta un poco de agua en una cacerola pequeña y deje que se caliente a fuego medio.
2. Cuando el agua comience a hervir, agrega poco a poco el azúcar suavemente y revuelve constantemente.
3. Tan pronto como la solución comience a hervir con confianza, reduzca el fuego al mínimo y continúe mezclando.
4. Cocine nuestro almíbar durante 1-2 minutos, luego retírelo del fuego y déjelo enfriar un poco. Durante este tiempo, será necesario removerlo varias veces para que espese uniformemente.

Vierta el jarabe terminado directamente en kutia o primero mézclelo con nueces y frutas secas, y solo luego agréguelo a la papilla.

La densidad de dicha salsa se puede ajustar cambiando las proporciones de azúcar y agua. Entonces, si toma arena y agua en el mismo volumen, el jarabe resultará más viscoso. Aumentar solo la cantidad de azúcar hará que el jarabe se parezca más al dulce de azúcar.

Receta de jarabe de caramelo para kutya.

Si está haciendo kutya con arroz, asegúrese de prestar atención a esta receta. El caso es que el sabor original de azúcar quemada y caramelo va bien con el sabor de este cereal. Además, tal kutia resultará bastante inusual y más fragante.

Ingredientes

• Azúcar blanca granulada - 4 cucharadas. l.;
• Agua purificada - 6 cucharadas. l.;
• Azúcar de vainilla - una pizca.

Cómo hacer rápida y fácilmente jarabe de caramelo para kutya en casa

1. Tomamos una sartén o cacerola seca y la ponemos a fuego lento, inmediatamente vertemos 3 cucharadas de azúcar granulada aquí y, revolviendo constantemente, calentamos. Nuestra tarea es obtener un bonito color cremoso del azúcar.
2. Tan pronto como la arena comience a oscurecerse, vierta el agua con el mayor cuidado posible (es recomendable calentarla un poco antes, pero tenga cuidado, es posible que salpique), vierta el azúcar restante y agregue el azúcar de vainilla.
3. Revuelva constantemente y continúe manteniendo la sartén a fuego lento.
4. Tan pronto como el jarabe comience a espesar, retire el recipiente, retire la espuma, si es necesario, y filtre la solución.

Después de un par de minutos, vierta nuestro jarabe en kutya y mezcle todo bien.

Delicioso jarabe para kutya, preparado a base de miel.

Es imposible imaginar el kutya clásico sin miel: es un ingrediente integral de la papilla festiva tradicional, junto con frutos secos, trigo y semillas de amapola. Es por eso que muchos chefs prefieren preparar inicialmente el jarabe de miel, simplificando así el proceso de cocción.

Ingredientes

• Cualquier miel - 3 cucharadas. l.;
• Agua purificada - 3 cucharadas. l.;
• El limón es la mitad de una fruta.

Cómo cocinar jarabe de miel para kutya paso a paso en casa.

1. Vierta agua en una cacerola o cacerola, ponga miel aquí.
2. Ponemos el plato a fuego lento y comenzamos a mezclar bien su contenido.
3. Cuando la miel esté completamente disuelta en el líquido, dejamos hervir el almíbar durante otro minuto, después de lo cual lo retiramos del fuego.
4. Exprima una cucharadita de jugo de limón en una cacerola, mezcle bien y deje enfriar adecuadamente.

Lo principal que debe recordar al hacer un jarabe de este tipo es que no debe hervir. La miel contiene una gran cantidad de sustancias útiles, y la cocción las destruye todas.

Jarabe inusual para kutya con uzvar.

Por supuesto, las variedades clásicas de jarabes son buenas: se combinan con casi cualquier ingrediente usado para kutya y se hacen de manera bastante simple. Sin embargo, si desea cocinar no solo papilla, sino una verdadera obra maestra culinaria, le recomendamos que use un jarabe inusual.

Basado en el uzvar, resulta ser muchas veces más fragante, lo que afecta favorablemente el sabor del propio kutya.

Ingredientes

• Manzanas secas - 100 g;
• peras secas - 100 g;
• ciruelas pasas - 100 g;
• Azúcar blanca granulada - 2 cucharadas. l.;
• Cualquier miel - 2 cucharadas. l.;
• Agua purificada - 1 l.

Cómo hacer jarabe para kutia a base de uzvar paso a paso.

1. Para empezar, necesitamos hervir agua, así que viértala en una cacerola profunda y póngala a fuego alto.
2. Cuando el agua hierva, vierta frutas secas en ella. Primero deben ser ordenados y lavados. Traer de vuelta a ebullición.
3. Reduzca la potencia del fuego al mínimo, vierta azúcar, mezcle y cubra con una tapa. Entonces el nudo debe hervir durante otra media hora.
4. Retiramos la sartén del fuego y dejamos reposar nuestro caldo. Por lo general, esto toma una hora.
5. Vierta 4 cucharadas de uzvar sin frutas secas en un recipiente separado, agregue miel aquí y mezcle. Si es necesario, luego calentar un poco para que la miel se disuelva mejor en el líquido. Vierta en kutya y mezcle todo bien.

Sabiendo cómo hacer jarabe a base de uzvar para kutia, puede crear las llamadas gachas ricas. Es este manjar el que se puede ver con especial frecuencia en la mesa navideña entre aquellas familias que honran sagradamente las tradiciones.

Nadie discutirá el hecho de que el alcohol hecho en casa es más seguro que el comprado en la tienda. Y si tiene un aroma y un color agradables, también es agradable de beber. Pero el sabor se puede hacer mucho más agradable. Y todo lo que necesitas es agregar jarabe a la luz de la luna.

Casi todos los amantes de preparar bebidas alcohólicas en casa y en base a ello se enfrentan al jarabe de azúcar. Aquellos que no entiendan su preparación pueden decir que todo esto es extremadamente simple. Pero, de hecho, no todo es lo que parece a primera vista. Y si prepara el jarabe de azúcar incorrectamente, no ennoblecerá el sabor de la bebida, sino que la estropeará por completo.

Por lo tanto, antes de comenzar a cocinar, debe comprenderlo correctamente. A saber:

• qué variedades existe;
• cómo hacer jarabe de azúcar en casa;
• cómo hacer jarabe invertido;
• como hacer jarabe para cocteles y tinturas con sabor a caramelo.

Cómo hacer jarabe básico

En la preparación de cócteles con alcohol, no se acostumbra utilizar azúcar granulada. Sus cristales pueden no

solo estropea la textura de la bebida, sino también el sabor. Es por eso que los cantineros reemplazan el azúcar con jarabe de azúcar.

Cocinar el jarabe de azúcar principal, o también se le llama simple, es bastante simple. Para esto necesitarás:

• 100 g de azúcar granulada;
• 100 ml de agua caliente.

Los ingredientes deben mezclarse hasta que se disuelvan por completo. Después de enfriar, la mezcla debe filtrarse.