EntradaCómo hacer vinagre de sidra de manzana en casa: una receta simple. Hacer vinagre de sidra de manzana en casa ¿Qué concentración tiene el vinagre de sidra de manzana casero?
La cosecha arrolladora de manzanas, la cosecha diaria y ya bastante aburrida de grosellas y frambuesas me obligaron a tomar medidas extremas: llamé a mis amigas, por así decirlo, para una copa de vino, y ella misma les entregó un cuenco y las envió a cosecha. No creas que utilizo mano de obra esclava. Todos se llevaron todo lo que recolectaron a casa. Bueno, con una copa de vino casero, discutimos todo tipo de recetas. La producción de vinagre despertó el mayor interés. Y entiendo cuál es el truco: el vinagre de alta calidad de materias primas naturales es costoso, pero es necesario no solo para las delicias culinarias, sino también para mantener la belleza femenina.
Una vez, para una colección, escribí un capítulo sobre cómo hacer vinagre en casa. Probé todas las recetas, soñé con algo. Ahora siempre tengo 5-6 variedades de vinagre casero a mano en mi cocina. Y en el sitio de "producción", las bacterias ya están fermentando jugo de manzana, frambuesa y grosella. Por desgracia, esos libros se han ido hace mucho tiempo, pero les prometí firmemente a mis amigos que encontraría el texto y lo imprimiría para cada uno. Y luego pensé, de repente no solo mis recetas les serán útiles. Y decidí publicar este texto en mi blog. Secretamente espero que alguien comparta su receta.
Existe la opinión de que el primer vinagre se obtuvo por accidente, a partir de vino agrio al sol. Pero no es casualidad que nuestros antepasados no derramaran este vino agrio, sino que le encontraran un uso. Por lo tanto, no debe creer imprudentemente que los adobos a base de vinagre son perjudiciales para la salud. Sí, su uso inmoderado y analfabeto en alimentos puede causar enfermedades del tracto gastrointestinal. Pero el uso correcto del vinagre correcto es solo para el beneficio del cuerpo.
Bajo la marca "vinagre", los fabricantes nos ofrecen productos completamente diferentes, desde ácido acético, sintetizado a partir de productos de procesamiento de gas natural, hasta vinagre natural, producido a partir de vino o fruta fermentados. Y también hay vinagres elaborados a base de malta, arroz y otros productos saludables. Y difieren no solo en el precio, lo principal es que los vinagres naturales conservan las sustancias beneficiosas de los productos de los que están hechos.
Muchas amas de casa conocen las propiedades milagrosas del vinagre de sidra de manzana, que no solo puede mejorar el sabor de los adobos y platos cocidos, sino también el tamaño de la cintura. Se puede preparar muy fácilmente en casa, tanto con manzanas de calidad como con carroña. También se obtienen excelentes vinagres de otras bayas y frutas cultivadas en el país.
El sabor de los platos mejora significativamente si usa vinagres infundidos con varias hierbas. Varias especias, sabores picantes y hierbas medicinales no solo mejoran el sabor del vinagre casero, sino que también amplían su gama de efectos curativos en el cuerpo humano. Los productos para infundir vinagre pueden ser muy diferentes: desde cebollas, ajo, hasta exquisitas canela o pimientos picantes, desde conos de enebro agrios hasta fragantes cáscaras de limón. Todo depende de sus preferencias y aplicación. Por ejemplo, el vinagre de canela es mejor para saciar la soda para hacer masa y agregar vinagre de enebro a los adobos de barbacoa.
La tecnología para hacer vinagre casero es casi la misma. Las frutas o bayas se vierten con agua hervida, se agrega azúcar y se dejan fermentar durante 2-2,5 meses. Los platos en los que se realiza el proceso de fermentación deben ser de boca ancha y cubiertos con una doble capa de gasa o servilleta de lino fino para permitir la entrada de aire.
El plato ideal para la producción de vinagre casero es un barril de madera de roble, cerezo o nuez. Puedes utilizar recipientes de cerámica, vidrio o esmalte. Los mejores vinagres se obtienen de manzanas, ciruelas, serbal, grosellas rojas o blancas, frambuesas. Dichos vinagres tienen baja acidez, color agradable y aroma original. Son adecuados no solo para la preparación de adobos y aderezos, sino también para bebidas de frutas.
Además, existe una tecnología para mejorar el sabor y el color, mejorando las propiedades curativas del vinagre de alcohol mediante la infusión de frutas y bayas. Al mismo tiempo, todas las sustancias útiles de los productos originales también se conservan casi por completo.
vinagre casero
Productos: 1 litro de agua, 200 g de azúcar, 1 cucharada. una cucharada de miel, una rebanada de pan de centeno, 15-20 g de levadura fresca, 5-6 piezas de pasas.
Hierva agua con azúcar y miel en una cacerola esmaltada durante 15 minutos, luego enfríe hasta que esté tibio y agregue pan con levadura, mezcle bien, cubra con una servilleta de lino y déjelo fermentar durante 2-3 días en un lugar cálido. Cuele el líquido fermentado y viértalo en botellas de vidrio limpias, ponga 2-3 pasas en cada una, tape con un tapón y déjelo a temperatura ambiente durante una semana, luego cuele nuevamente y guárdelo en un lugar fresco, utilícelo para adobos y condimentos.
vinagre de manzana
Productos: manzanas, 1 litro de agua, 100 g de azúcar, 20 g de galletas de centeno o 10 g de levadura, miel.
Seque las manzanas lavadas, ralle en un rallador grueso. Vierta 800 g de gachas con agua hervida tibia, agregue azúcar y levadura, cubra con una servilleta y colóquela en un lugar cálido para la fermentación. Los primeros 10 días la masa se mezcla regularmente. Luego exprima a través de una bolsa de gasa. Por cada litro de líquido, se agregan 50 g de miel, se atan con una servilleta de gasa y se colocan en un lugar oscuro durante 40-50 días. Luego, el vinagre se filtra, se embotella y se tapa herméticamente con un corcho, y se almacena en un lugar fresco.
vinagre de sidra de manzana con miel
Productos: 500 g de manzanas, 150 g de miel, 50 g de inflorescencias de hipérico, 1 litro de agua.
Las manzanas se lavan, se eliminan las áreas dañadas, se frotan con un rallador grueso, se colocan en una cacerola esmaltada o en un frasco de vidrio con una boca ancha, se vierten con agua hervida fría, se agrega miel y se ponen a fermentar en un lugar cálido, cubierto con un servilleta de lino. El vinagre listo se filtra, se embotella, donde se coloca previamente la inflorescencia de la hierba de San Juan, se cierra con corchos.
vinagre de uva
Ingredientes: 500 ml de zumo de uva, 500 ml de agua, 150 g de azúcar.
El jugo recién exprimido se diluye con agua, se vierte en una botella, se agrega azúcar, se cierra la boca con un tapón de algodón y se coloca en un lugar cálido. Después de 3-4 semanas, cuando termina la fermentación, el vinagre se filtra, se embotella y se almacena en un lugar oscuro y fresco.
vinagre de grosella
Productos: 1,5 kg de grosellas verdes, 1,5 litros de agua hervida, 200 g de azúcar.
Clasifique las bayas, lave, seque y triture con un mortero de madera. Ponga en un frasco de vidrio y vierta agua, agregue azúcar, mezcle bien y ate una servilleta de lino alrededor del cuello del frasco. Deje fermentar en una habitación luminosa y cálida durante 3 meses. Drene el vinagre terminado del sedimento, guárdelo en botellas de vidrio en un lugar fresco.
Dicho vinagre se puede aromatizar con ramitas de estragón fresco.
vinagre rojo
Productos: 1,5 kg de grosella roja, 1,5 l de agua hervida, 200 g de azúcar, 50 g de miel.
Clasifique las bayas, lave, seque y triture con un mortero de madera. Ponga en un frasco de vidrio y vierta agua, agregue azúcar, mezcle bien y ate una servilleta de lino alrededor del cuello del frasco. Deje fermentar en una habitación luminosa y cálida durante 3 meses. Después de un mes de fermentación, agregue miel. Drene el vinagre terminado del sedimento, guárdelo en botellas de vidrio en un lugar fresco.
vinagre de grosella
Productos: grosella negra, vinagre de mesa al 3%, azúcar.
Seque las bayas lavadas y triture con un mortero en un recipiente de cerámica. Vierta la masa con vinagre para que todas las bayas estén cubiertas, cubra el recipiente con una servilleta y cubra ligeramente con una tapa. Dejar en un lugar cálido durante 3 días. Luego exprima a través de una bolsa de gasa. Triture una nueva porción de bayas con un mortero y vierta sobre el líquido exprimido. Después de 2 días de infusión, exprime el jugo nuevamente. Por cada litro de jugo obtenido, agregue 500 ml de agua fría hervida y 800 g de azúcar. La mezcla se hierve a fuego lento durante 10-15 minutos, eliminando la espuma, luego se enfría, se filtra y se embotella.
vinagre de cereza
Productos: 300 g de cerezas sin hueso, 800 ml de vinagre de mesa al 9%.
Cereza vierta vinagre e insista en un recipiente de vidrio durante 2 días. Luego colar y almacenar en un lugar oscuro y fresco.
vinagre de frambuesa
Productos: 500 g de frambuesas, 1,25 litros de vinagre de vino blanco.
No lave las bayas, vierta vinagre e insista en un plato de vidrio debajo de una tapa en un lugar oscuro y cálido durante 2-3 semanas, agitando cada 2-3 días. Luego colar y verter en botellas estériles.
Vinagre para adobo de carne
Productos: vinagre de frutas o de vino, un manojo de albahaca morada.
Enjuague bien las ramitas de albahaca, séquelas con una toalla. Ponga en una botella o frasco hasta el cuello, sin apisonar, vierta vinagre, cierre la tapa y déjelo durante una semana en un lugar oscuro y fresco. Luego colar, embotellar, poner en cada ramita de albahaca fresca. Almacenar en un lugar fresco por no más de 2 meses. Para aumentar la vida útil, caliente el vinagre terminado en una botella cerrada en un baño de agua durante 15 minutos, luego enfríe lentamente.
vinagre picante
Productos: vinagre de frutas o de vino, 2-3 ramitas de estragón en flor, una guindilla pequeña, 1 sombrilla de eneldo verde.
Enjuague bien las verduras, séquelas con una toalla. Ponga en una botella de un litro, agregue pimienta, vierta vinagre, cierre la tapa y déjelo durante una semana en un lugar oscuro y fresco, agite regularmente. El vinagre sin colar se puede almacenar en un lugar fresco por no más de 2 meses. Para aumentar la vida útil, cuele el vinagre y caliéntelo en una botella cerrada en un baño de agua durante 15 minutos, luego enfríe lentamente.
vinagre de ajo y limon
Ingredientes: una cabeza de ajo, 1 limón, 1 pimiento picante, 750 ml de vinagre blanco de frutas o de vino.
Pelar el ajo, enjuagar, poner los dientes en una botella estéril, agregar el limón lavado en agua caliente, cortar en rodajas, salpimentar, verter vinagre y dejar en un recipiente cerrado en un lugar oscuro durante 2-3 semanas.
vinagre con naranja
Ingredientes: 450 ml de vinagre de vino blanco, ralladura de 1 naranja, 1 ramita de albahaca verde.
Picar finamente la ralladura, verter vinagre, agregar albahaca, cerrar la tapa y dejar en un lugar oscuro durante 2-3 semanas.
Vinagre para vinagreta
Ingredientes: 1 litro de vinagre de vino, 1 manzana Antonov, 50 g de hojas de eneldo, 50 g de hojas de apio, 2-3 hojas de grosella negra y 1 hoja de laurel.
En un frasco de vidrio, ponga una manzana cortada en rodajas, ramitas de apio y eneldo, hojas de laurel y grosella, vierta vinagre y cierre bien. Insista en un lugar oscuro durante 15 días, agitando el frasco regularmente. Vierta el vinagre terminado en botellas y selle herméticamente.
vinagre de hierbas
Productos: vinagre, hierbas (albahaca, apio de monte, mejorana, melisa, menta, tomillo, estragón).
Enjuague la hierba elegida para la aromatización, séquela en una toalla. Compacte ligeramente un frasco de un litro, llénelo con masa verde hasta la mitad, vierta vinagre (4-6%), cierre el frasco con una tapa y colóquelo en un lugar fresco y oscuro durante 15-20 días, agite el contenido del frasco una vez una semana. Cuele el vinagre terminado, embotelle, cierre con corchos y caliente en un baño de agua durante 15-20 minutos. Enfriar en la misma agua que se hirvió.
vinagre aromatizado
Productos: vinagre, semillas de anís, cilantro, apio, comino y semillas de eneldo en proporciones iguales.
Mezcle bien las semillas, vierta 3 cucharadas de la mezcla en 450 ml de vinagre al 4-6%, cierre la tapa y déjela en un lugar oscuro durante 15-20 días. Luego colar el vinagre, embotellarlo, cerrarlo con tapones y calentarlo al baño maría durante 15-20 minutos. Enfriar en la misma agua que se hirvió.
Vinagre con estragón
Productos: 1 l de vinagre de vino blanco al 6%, 2 ramitas de estragón, menta y albahaca.
Las verduras lavadas se secan, se colocan en un frasco de vidrio, se vierten con vinagre, se cierran herméticamente y se colocan en un alféizar soleado durante una semana. Agite el frasco periódicamente. Luego filtre e insista en una nueva porción de hierbas. Así que repite 2-3 veces. El vinagre colado se embotella, se cierra herméticamente y se almacena en un lugar oscuro y fresco.
Puntas
· El vinagre listo se almacena en un lugar oscuro durante no más de 2 años en un recipiente bien cerrado. Los vinagres aromatizados no duran más de 6 meses. Los vinagres de frutas y hierbas pierden su frescura y color con el tiempo, pero el vinagre de manzana se vuelve más rico y fragante.
· La temperatura óptima para almacenar vinagre es de +5 a +15ºС.
· Para aderezar ensaladas, es mejor no usar vinagre, sino aderezo para marinar, con un contenido de vinagre de no más de 0.2-0.6% de ácido. Además del vinagre, se agrega agua, sal, azúcar al aderezo, si se desea, brotes de clavo, semillas de mostaza, hojas de laurel, palitos de canela, pimienta de Jamaica, granos de pimienta blanca y negra.
· Al comprar vinagre de frutas, preste atención a la concentración de ácido; en natural, no supera el 4-6%.
· El sedimento que apareció después de seis meses sugiere que el vinagre es natural.
· El vinagre sintético se puede usar para enlatar, pero solo el vinagre natural para la curación y la alimentación saludable.
Hay muchas razones por las que el vinagre de sidra de manzana se considera un remedio mágico: parece que puede ayudar con cualquier problema. Se le ha llamado uno de los alimentos más saludables de todos los tiempos, por lo que muchas personas lo incluyen en su dieta. Esto es bastante comprensible, sin embargo, no debes tomar una decisión basada en mitos. Echemos un vistazo más de cerca a lo que es el vinagre de sidra de manzana y descubramos qué estereotipos no tienen base. Este conocimiento le ayudará a obtener los beneficios para su cuerpo de una manera segura. 
Todos los tipos de vinagre son iguales.
Mucha gente piensa que el vinagre de sidra de manzana es solo vinagre de sidra de manzana, pero hay dos variedades: filtrado y sin filtrar. Si quieres utilizar la versión más natural o hacer salsas caseras a base de este producto, la sin filtrar es la indicada para ti. Si ves que el vinagre es muy transparente y ligero, es probable que haya sido muy procesado y filtrado, por lo que ya se han perdido algunas de las propiedades útiles del producto. Desea uno que parezca ligeramente turbio y marrón, porque todas las propiedades beneficiosas de las manzanas en dicho vinagre se conservan igual. Tenga esto en cuenta al comprar. Por lo general, hay una amplia selección en el surtido de la tienda, lo que le permitirá encontrar exactamente lo que desea. 
El vinagre de sidra de manzana sabe terrible
Es bastante comprensible que nadie beba vinagre sin diluir, sin importar cuán saludable sea. Sin embargo, esto no significa que se deba evitar o que simplemente se deba tolerar el mal sabor. Hay muchas maneras de transformar este producto y hacerlo lo suficientemente agradable. Por ejemplo, puedes hacer un aderezo para ensaladas o mezclar vinagre con miel. También puede hacer varias salsas o agregar vinagre a los batidos. Siéntase libre de experimentar, y luego el vinagre de sidra de manzana se puede convertir fácilmente en una parte permanente de su dieta. 
El vinagre de sidra de manzana puede curar la diabetes
No es sorprendente que muchas personas consideren que el vinagre de sidra de manzana es un remedio eficaz para los diabéticos, ya que es excelente para estabilizar los niveles de glucosa y ayudar a prevenir picos peligrosos de azúcar en la sangre. Sin embargo, el vinagre es simplemente útil, no es un medicamento. 
No hay evidencia científica de que el uso de este producto ayude a eliminar la necesidad de insulina y otros medicamentos. Si desea probar el vinagre de sidra de manzana, asegúrese de consultar primero con su médico. Recuerda que este remedio natural no puede ser una panacea, por lo que no debes intentar tratarte rechazando otros remedios. 
Sin beneficios especiales para la salud
Este es otro mito común: algunos argumentan que el vinagre de sidra de manzana no es bueno en absoluto. En realidad, tiene muchas funciones excelentes. Se ha demostrado que reduce la presión arterial, ayuda a la digestión, combate la secreción nasal e incluso elimina los brotes. Este es un remedio aprobado por especialistas con propiedades antibacterianas y antifúngicas. No creas a los que afirman que el vinagre de sidra de manzana no proporciona ningún beneficio, es absolutamente falso. 
El vinagre de sidra de manzana no puede hacerte daño
Sí, el vinagre de sidra de manzana es increíblemente saludable, pero esto no significa que este producto no tenga efectos secundarios. Trate de usarlo siempre correctamente. Si no se diluye, el vinagre puede dañar el esmalte dental. Si consume demasiado vinagre, puede reducir los niveles de potasio en su cuerpo. Siempre tenga cuidado al usar este producto y controle su condición, porque solo así podrá obtener los beneficios del vinagre. 
es malo para la piel
El fuerte olor y las propiedades ácidas pueden llevarlo a pensar que el vinagre de sidra de manzana es dañino para la piel, pero esto es un completo error. El vinagre de sidra de manzana se puede utilizar como tónico facial diluyéndolo con agua, e incluso se puede utilizar como desmaquillador. Esto no quiere decir que debas abandonar por completo tus cosméticos habituales, simplemente no subestimes el poder del vinagre para tratar la piel con cicatrices de acné e imperfecciones. Incluso estrellas como Miranda Kerr, Megan Fox y Katy Perry afirman usar vinagre de sidra de manzana. Asegúrese de probarlo, y podrá ver por sí mismo cuán efectivo es este remedio. 
es protección contra el cáncer
Hay muchos estudios que demuestran que el vinagre de sidra de manzana puede ayudar a combatir el cáncer, sin embargo, sus datos no son del todo exactos. Además, la información es bastante contradictoria. Algunos estudios muestran que beber vinagre de sidra de manzana reduce el riesgo de cáncer de esófago, mientras que otros sugieren que puede aumentar el riesgo de cáncer de vejiga. Es seguro decir que el vinagre de sidra de manzana limpia el tracto digestivo, sin embargo, esto no significa que estará completamente protegido contra el cáncer de intestino. De una forma u otra, esto no significa que no valga la pena probarlo, solo la reacción a este producto es puramente individual, así como los resultados de su uso.
El vinagre y la manzana tienen el mismo efecto.
Sí, el vinagre de sidra de manzana está hecho de manzanas, pero no creas que comerlo da los mismos resultados que comer fruta. La destilación y el procesamiento significa que la fibra y la vitamina C, que abundan en las manzanas, no aparecen en el vinagre. No creas que las manzanas y el vinagre hecho con ellas son equivalentes en términos de efectos en tu cuerpo. 
El vinagre de sidra de manzana solo se puede beber
Contrariamente a la creencia popular, puedes usar el vinagre de sidra de manzana para algo más que para comer. Tiene muchos beneficios de belleza y es uno de los mejores limpiadores naturales conocidos por el hombre debido a sus excelentes propiedades antimicrobianas. Es un neutralizador de olores muy efectivo y un agente de control de malezas. 
¡Incluso puedes bañarte agregando vinagre de sidra de manzana al agua! Hay muchas maneras, solo intente y no tenga miedo de buscar la que sea mejor para usted. Nunca te arrepentirás de empezar a usar vinagre de sidra de manzana si lo haces bien y con cuidado.
Ayer le prometí a Natasha que no más palabras sobre pan y bollos. Natasha, luego sobre vinagre Leí mucho sobre vinagre de sidra de manzana.
“El vinagre de sidra de manzana tiene un sabor y un valor nutricional mucho más ricos que el alcohol normal. Tiene un sabor y aroma suave. Contiene sustancias biológicamente activas. Además de los ácidos orgánicos, contiene una cierta cantidad de azúcares, sustancias fenólicas, aldehídos, ésteres de oligoelementos que pasan de las materias primas y también se forman como resultado del metabolismo de las bacterias del ácido acético (BAU) durante la producción y el envejecimiento de vinagre. Wikipedia Esto es lo que escribe Natasha Doronina tasha_jardinier en su maravilloso diario:
Muchas amas de casa conocen las propiedades milagrosas del vinagre de sidra de manzana, que no solo puede mejorar el sabor de los adobos y platos cocidos, sino también el tamaño de la cintura. Se puede preparar muy fácilmente en casa, tanto con manzanas de calidad como con carroña. También se obtienen excelentes vinagres de otras bayas y frutas cultivadas en el país.
Yo mismo escuché que los dolores en las articulaciones se pueden tratar con compresas de vinagre de sidra de manzana, que tratan la obesidad (beben una cuchara de café diluida con agua y miel con el estómago vacío), y se encuentran muchas cosas útiles en el vinagre de sidra de manzana.
Yo mismo no lo he probado, y lo que se lee es cierto y lo que no, solo Dios y Wikipedia lo saben.
Nunca me gustó el vinagre de sidra de manzana. ¿Por qué? Probablemente porque probé solo la tienda, y esa no era la mejor (cara).
Y nunca hubiera sabido lo que es: este vinagre de sidra de manzana, si no hubiera comenzado a hacer jugo de manzana yo mismo.
Y al hacer jugo, queda mucho pastel, una base natural para hacer vinagre de sidra de manzana.
Conseguí la receta de Natasha.
Dimensiones
800 g de orujo de manzana (o manzanas ralladas en un rallador grueso). Las manzanas se pueden tomar de una carroña o de un árbol, pero luego deben reposar durante varios días.
para 1 litro de agua
100 g de azúcar
20 g de galletas de centeno o 10 g de levadura
50 g de miel (luego después de 50 días)
Preparación de 3 litros de vinagre de sidra de manzana.
Ella hirvió la tetera. Enfrié el agua a una temperatura de 40 a 60 grados.
Voy a cocinar en dos frascos de tres litros.
Preparé 2,4 kg de orujo de manzana para 2 botes de tres litros.
Vertí 3 litros de agua hervida tibia en una cacerola separada y disolví 300 g de azúcar en ella.
Puse la mitad de la torta (1,2 kg cada uno) en cada frasco, y vertí la mitad de la solución resultante de agua con azúcar, agregué 30 g de galletas saladas a los frascos y, para estar seguro, agregué levadura seca en la punta del cuchillo ( literalmente unos pocos gránulos), ató los cuellos de los doblados en 4 capas de gasa y se colocó en un alféizar cálido a la sombra para la fermentación.
Los primeros 10 días se removió la masa cada dos días. Las moscas Drosophila pululan sobre el frasco y beben mi infusión de manzana.
Para que desaparecieran, seguí el consejo.
Cebo preparado. Para ello, pon un trozo de manzana en el fondo de un tarro de cristal. Hice un embudo con papel ordinario, cortando un agujero en su extremo. Ahora todos los mosquitos deberían volar hacia mi frasco a través del agujero, pero no podrán salir volando. Por lo tanto, esparcí un frasco lleno de mosquitos, pero no desaparecieron en mi futuro frasco de vinagre.
Despues de 10 dias.
Puso el colador en la sartén, lo colocó con una gasa doblada en cuatro capas y vertió la masa sobre la gasa. Bien exprimido la masa. Tengo 3 litros de líquido.
Por cada litro del líquido resultante, agregué 50 g de miel (es decir, 150 g en total), lo até con una gasa y lo puse en el pasillo en un lugar oscuro para vagar durante 50 días.
El banco interfirió con todos, fue arrastrado y reorganizado de un lugar a otro. Y aun así me las arreglé para detenerla un par de veces. No sabía entonces que en el proceso de fermentación en vinagre de sidra de manzana nace un útero acético.
Asi que. Resulta que el frasco no se puede mover de un lugar a otro, mover, agitar durante 40 a 60 días. Durante este tiempo de inactividad, se puede formar (pero no siempre) un útero acético. A veces, los úteros de vinagre mueren solo porque el recipiente
con jugo de manzana fermentado, se trasladan a otro lugar. El útero de vinagre parece un hongo transparente y se encuentra en la superficie del líquido. Habiendo muerto, el útero de vinagre se hunde hasta el fondo del plato y se vuelve inútil, por lo que se tira. El vinagre de sidra de manzana no pierde sus cualidades curativas cuando el útero muere. Almacene el útero de vinagre solo debe estar en vinagre de sidra de manzana. El "útero de vinagre" tiene propiedades curativas tres veces más poderosas que el vinagre mismo. Con su ayuda, incluso puede deshacerse de aquellas enfermedades que el vinagre de sidra de manzana común no puede curar (para el dolor en las articulaciones, helmintiasis, enfermedades de la piel). Wikipedia.
¿Qué más aprendí de Natasha en el proceso de hacer vinagre?
Si las manzanas están agrias, puedes agregar más azúcar.
Al preparar vinagre, es muy importante asegurar un buen acceso de aire al frasco.
Para el vinagre, la luz del sol no es muy importante, lo suficientemente difundida.
¿Cómo saber si el vinagre está listo o no? Si el precipitado aún no se ha caído y el líquido no se ha vuelto transparente, entonces el vinagre aún no está listo.
El vinagre listo debe filtrarse, embotellarse y cerrarse herméticamente con tapones, almacenarse en un lugar fresco.
Como filtros, utilicé una tela delgada de nailon y luego papel higiénico doblado en 4 capas.
Menos mal que mi marido bebe mucho. De lo contrario, ¿dónde encontraría tantas hermosas botellas de litro con un corcho bien cerrado?
El vinagre resultó increíble. El sabor es vigoroso, especiado, agridulce, fragante. ¡Y qué color! Ámbar. Es genial en ensaladas.
Y ciertamente no tiene nada que ver con lo que compré en la tienda.
Y, por último, los consejos de Natasha Doronina.
El vinagre listo se almacena en un lugar oscuro durante no más de 2 años en un recipiente bien cerrado (lleno de parafina).
El vinagre de sidra de manzana se vuelve más rico y aromático con el tiempo.
La temperatura óptima para almacenar vinagre es de +5 a +15C.
Para aderezar ensaladas, es mejor no usar vinagre, sino aderezo para marinar, con un contenido de vinagre de no más de 0.2-0.6% de ácido. Además del vinagre, se agrega agua, sal, azúcar al aderezo, si se desea, brotes de clavo, semillas de mostaza, hojas de laurel, palitos de canela, pimienta de Jamaica, granos de pimienta blanca y negra.
La concentración de ácido en el vinagre natural no supera el 4-6%.
El sedimento que apareció después de seis meses sugiere que el vinagre es natural.
Para enlatar, puede usar vinagre sintético, pero para tratamiento y nutrición saludable, solo natural.
¿Todavía tienes manzanas? ¿No? Bueno, el próximo año entonces.
Que tengas un buen día.
El vinagre es un producto obtenido como resultado de la fermentación; el vinagre hecho de manzanas es especialmente popular. Debido a sus propiedades beneficiosas, este producto es muy utilizado en cosmetología, cocina, medicina tradicional para ciertas dolencias.
El mundo conoció las propiedades curativas de este líquido gracias al doctor Jarvis, quien escribió un libro sobre el tratamiento de los métodos populares. Prestó especial atención al vinagre de sidra de manzana, describiendo cómo funciona en diversas enfermedades.
Por supuesto, en nuestro tiempo, el vinagre de sidra de manzana se puede comprar en todas partes, pero el producto casero será el más vitamínico y delicioso. Aprende a hacer vinagre de sidra de manzana en este artículo.
concepto
El vinagre de sidra de manzana es un producto completamente natural. Se obtiene fermentando jugo de manzana sin la adición de aditivos químicos. En esta transformación de jugo dulce a vinagre agrio, las propiedades útiles inherentes a las manzanas no se pierden, e incluso se agregan nuevas propiedades útiles debido a la aparición de ácidos orgánicos.
Debido a su naturalidad, este vinagre puede tener sedimentos en el fondo de la botella, esto aplica incluso para un producto comprado. Al comprar, lea los datos sobre la composición, el vinagre no debe contener nada más que agua y ácido málico. La fuerza del vinagre comprado en la tienda tampoco debe exceder el 6%.
Composición y propiedades
Las propiedades útiles del vinagre de sidra de manzana se explican por la composición única del producto. Contiene los minerales y oligoelementos más importantes (calcio, magnesio, hierro, sodio, cobre, azufre, silicio, fósforo), así como ácidos acético, oxalo-acético, láctico, cítrico, sustancias de lastre valiosas para el cuerpo, una serie de aminoácidos, enzimas y vitaminas (vitaminas A, C, E, P, B).
Los beneficios del vinagre de sidra de manzana, en primer lugar, radican en su efecto antiinflamatorio y analgésico:
- reduce la presión;
- alivia los ataques de migraña;
- reduce la hinchazón y el dolor en la angina de pecho, secreción nasal, artritis;
- normaliza la microflora intestinal;
- acelera la cicatrización de heridas y diversas lesiones cutáneas;
- mejora la inmunidad;
- mejora la circulación sanguínea.
Las propiedades curativas del vinagre de sidra de manzana se utilizan en muchas áreas de nuestra vida, como la cosmetología, la odontología, la medicina, la nutrición y otras. Naturalmente, un producto preparado por uno mismo será más efectivo y seguro. La receta del vinagre de sidra de manzana casero se describe a continuación.
fb.ru
Hacer vinagre de sidra de manzana en casa
El vinagre natural casero se prepara a partir de manzanas maduras reales (a diferencia de las manzanas industriales, que se basan en desechos de manzana: cáscara, corazones). Hay dos métodos principales de preparación: a partir de pulpa de manzana o de jugo. Las manzanas dulces son las mejores para hacer vinagre. Se deberá agregar más azúcar a la base de las manzanas agrias. Las frutas deben estar maduras, las frutas demasiado maduras están permitidas e incluso recomendadas. Puede tomar carroña, pero solo si no hay signos de descomposición en las manzanas.
Es el azúcar el segundo componente obligatorio del vinagre (aunque hay recetas sin azúcar). El azúcar se puede reemplazar con miel. Además, algunas recetas de vinagre de sidra de manzana casero incluyen levadura viva o seca, galletas de centeno o pan negro.
El vinagre se obtiene de la fermentación del jugo de manzana. Una vez que el alcohol resultante se fermenta por completo, se obtiene ácido acético. En la superficie del mosto en el proceso de fermentación natural, se forma una espuma o película, parecida a la Kombucha. Este es un útero acético, y en ningún caso debe extirparse.
Es conveniente preparar el vinagre en un recipiente de vidrio de tres litros. Sin embargo, también se pueden utilizar botellas de vidrio. Es más fácil llenar sus cuellos con parafina para conservar el producto terminado durante mucho tiempo.
zhenskoe-opinion.ru
Receta clásica de vinagre de sidra de manzana sin azúcar
Para una receta simple de vinagre de sidra de manzana en casa, debe elegir manzanas maduras y dulces.
Cocinando:
1. Lave las manzanas y córtelas en trozos grandes. Dejar al aire libre.
2. Después de un corto tiempo, exprima el jugo de las piezas oscurecidas.
3. Coloque el líquido resultante en un recipiente de vidrio y colóquese un guante médico con un pinchazo en un dedo en la parte superior del cuello. En un lugar cálido y oscuro en este estado, debería durar hasta 6 días.
4. Tan pronto como el guante esté fuertemente inflado, es hora de drenar el vinagre de sidra de manzana en fermentación del jugo en un plato ancho, después de lo cual aumenta la velocidad de fermentación. Este plato debe cubrirse con una toalla suelta y enviarse a un lugar oscuro con una temperatura de +27 grados durante 2 meses.
5. Cuando aparece un sedimento espeso, la masa de manzana se filtra a través de una gasa y se envasa en botellas. Conservar más en un lugar fresco.
Durante la fermentación, se forma una película de bacterias del ácido acético en la superficie de la masa de manzana, que no es necesario desechar. Es ella quien te permite crear tal producto.
glav-dacha.ru
sin levadura
En vista de la falta de levadura en el hogar o simplemente la falta de voluntad para usarla, se proporciona una receta para hacer vinagre de sidra de manzana en casa sin levadura. Para obtener el producto deseado, las manzanas deben triturarse completamente y se debe agregar mucha azúcar.
Cocinando:
1. Convierta las manzanas en trozos pequeños y envíelos a una sartén o recipiente. Cubra con agua hervida enfriada para que cubra completamente las rodajas de fruta.
2. Enviar azúcar allí. El cálculo de su cantidad proviene del volumen de agua: un cuarto de taza de azúcar por 1 litro de agua. Mezcle, cubra con una toalla y envíe a un lugar cálido para la fermentación.
3. Pasada una semana, cuela la mezcla con una gasa.
4. Vuelva a verter el líquido filtrado en un recipiente o palangana, cúbralo con una toalla y espere otro mes y medio. Verter en botellas de vidrio y cerrar. Almacene en un lugar fresco.
La fermentación del vinagre de sidra de manzana es un proceso en el que los oligoelementos del almidón y el azúcar se convierten en etanol y dióxido de carbono. Este proceso también se llama fermentación.
glav-dacha.ru
En azúcar y agua fría
Cocinar (envejecer) el vinagre de acuerdo con esta receta también lleva mucho tiempo, pero el resultado lo vale.
Ingredientes:
- Manzanas - 3 kg,
- Agua fría - 3 litros,
- Azúcar - 400 g.
Cocinando:
- De las manzanas, quite el corazón, las manchas oscuras y los agujeros de gusano.
- Cortar las frutas en trozos pequeños.
- Póngalos en un recipiente de vidrio o esmalte. Puede usar una botella con un cuello bastante ancho o una cacerola grande.
- Vierta las manzanas picadas con agua fría sin hervir, ponga azúcar y mezcle todo. Ate el recipiente con una gasa y colóquelo en un lugar oscuro.
- Mientras las manzanas permanecen en la superficie, revuélvalas periódicamente con una cuchara de madera, y cuando finalmente se hundan hasta el fondo, es mejor no tocarlas más. La fermentación tarda 3 meses, a veces puede tardar otros 5-6 días.
Un indicador de que el vinagre está listo es la completa transparencia del líquido y la ausencia de un fuerte olor a fusel.
Cuele el vinagre terminado en un recipiente limpio y déjelo reposar durante un par de días más. Colar de nuevo suavemente y embotellar. Almacenar en un lugar oscuro y fresco.
En azúcar y agua caliente
En la receta anterior, echamos manzanas con agua fría, y en esta te sugerimos que pruebes el método “caliente”. En este caso, se requiere mucho menos azúcar. Es cierto que solo las frutas dulces y muy maduras son adecuadas para hacer este tipo de vinagre. Pero solo lleva un mes prepararlo.
Ingredientes:
- Manzanas dulces - 2 kg,
- Azúcar - 100 g,
- Agua caliente - según la situación (debe cubrir las manzanas por 4 cm).
Cocinando:
- Lava las manzanas y córtalas en trozos muy pequeños (no se puede quitar el corazón, pero debes deshacerte de las colas de caballo, los agujeros de gusano y las manchas oscuras).
- Poner en una cacerola de esmalte o en una jarra de tres litros, agregar azúcar y mezclar todo. Vierta agua hervida caliente (70-80 grados) para que cubra las manzanas por 4 cm.
- Cubra el recipiente con una gasa, colóquelo en un lugar cálido y oscuro y revuelva la masa de manzana 2-3 veces al día con una cuchara de madera. La primera fermentación dura dos semanas.
- Transcurrido el tiempo indicado, cuela el líquido en un recipiente limpio, dejando 7-8 cm hasta el borde para que el vinagre no rebose durante la fermentación. Cubra el plato con una gasa doblada en varias capas, asegúrelo con una banda elástica y vuelva a colocarlo en un lugar oscuro. La segunda fermentación también dura dos semanas. A veces, el producto puede tardar otros 2 o 3 días en alcanzar la condición deseada.
- Después de que el vinagre deje de "jugar" y brille, viértalo con cuidado en botellas (dejando 1,5-2 cm hasta la parte superior), tápelas con cuidado y guárdelas en un lugar oscuro a temperatura ambiente.
Consejo: después de cerrar la botella con un corcho natural o plástico, llénala con parafina. Esto es necesario para una mejor conservación del vinagre preparado según esta receta.
El vinagre preparado de acuerdo con esta receta tiene un sabor muy original, ya que la levadura, el pan integral y la miel se usan para la masa madre.
Ingredientes:
- Manzanas - 3 kg,
- Agua tibia - 3 litros,
- Miel - 900 g (600 + 300),
- Pan negro (galletas) - 120 g,
- Levadura (seca) - 60 g.
Cocinando:
- Pele las manzanas de las colas de caballo, los agujeros de gusano y las manchas oscuras (no se puede quitar el corazón), córtelas en trozos y páselas por una picadora de carne. Si esta unidad no está disponible, corte las frutas en un rallador grueso.
- Coloque la masa resultante en una cacerola esmaltada grande y llénela con agua hervida tibia. Añadir 600 g de miel, pan rallado y levadura, mezclar todo.
- Cubra el recipiente con una gasa y colóquelo en un lugar cálido y oscuro. Revuelve el contenido de la olla tres veces al día con una cuchara de madera. La fermentación primaria dura 10 días.
- Después de eso, cuele la mezcla fermentada en un plato limpio de boca ancha, agregue otros 300 gramos de miel al líquido y mezcle. Cubra el recipiente con una gasa doblada 3-4 veces, asegúrelo con una banda elástica y vuelva a colocar el vinagre en un lugar cálido y oscuro.
- La segunda etapa de la fermentación durará unos 50 días. Esta vez, no es necesario que revuelvas nada, no se recomienda ni siquiera mover los platos con vinagre.
- Pasado el tiempo indicado, y el vinagre se torne transparente, colarlo nuevamente y embotellarlo, por ejemplo, botellas de vino, con corchos naturales. Almacenar a una temperatura de +4-8 grados.
Variante de la receta: a la hora de preparar este vinagre de sidra de manzana, no se puede utilizar levadura, sino simplemente aumentar la cantidad de pan negro en una vez y media y poner un puñado de pasas. Además, para la segunda fermentación, puedes sustituir la miel (300g) por la misma cantidad de azúcar.
estilosaludable.info
Vinagre de sidra de manzana casero
Otra opción para el vinagre de sidra de manzana en el hogar implica el uso no de pulpa de manzana, sino de jugo. El número de manzanas es aproximado, se puede cambiar según la cantidad deseada del producto terminado.
Ingredientes: dos kilogramos de manzanas.
Metodo de cocinar:
- Corte las manzanas dulces y maduras en trozos grandes y déjelas al aire libre para que se oxiden.
- Cuando las piezas se oscurecen, debes exprimirles el jugo con un exprimidor. Puedes simplemente rallar las manzanas, ponerlas en una gasa y exprimir.
- Vierta el jugo resultante en una botella de vidrio, póngase un guante médico de goma en el cuello.
- Mantenga la botella en un lugar oscuro a una temperatura de 30 grados.
- El guante bajo la influencia del gas se inflará. Cuando está inflado al máximo, hay que retirarlo. No puedes decir cuánto tiempo tendrás que esperar. El proceso puede llevar desde una semana hasta un mes y medio.
- Vierta el mosto junto con el útero de vinagre en un recipiente ancho, preferiblemente de arcilla o madera. Con una gran área de contacto con el aire, la fermentación será más rápida. Entre la superficie del líquido y la parte superior de los platos debe quedar aproximadamente 10 cm, por lo menos siete.
- Cubrir la superficie del recipiente con un paño o gasa doblada.
- Espere el final de la fermentación (el vinagre de sidra de manzana casero se volverá transparente, la ebullición se detendrá por completo). Tiempo aproximado - de un mes y medio a dos meses.
- Filtre, vierta en una botella y guárdelo en un lugar fresco, puede hacerlo en el refrigerador.
zhenskoe-opinion.ru
Receta de manzanas de diferentes variedades con azúcar.
Ahora servirán diferentes variedades de manzanas. Dos kilogramos de frutas extraídas de los árboles, un litro y medio de agua cruda fría y azúcar: eso es lo que necesita para esta receta. La cantidad de azúcar variará dependiendo de las variedades de manzana utilizadas. Para las manzanas agrias, necesitas trescientos gramos de azúcar, y para las manzanas dulces, cien gramos serán suficientes.
- Ahora coge un rallador grande, ralla las manzanas, antes sin quitarles la piel y el corazón.
- Ponga en una cacerola, vierta la cantidad indicada de agua, agregue azúcar solo la mitad de la norma.
- Mezclar todo con una cuchara de madera. No cubra el recipiente con una tapa desde arriba, cúbralo con cualquier material que permita el paso del aire. De lo contrario, el proceso de fermentación puede retrasarse o no comenzar en absoluto.
- No deje el recipiente desatendido durante tres semanas, periódicamente es necesario mezclar su contenido.
- Luego cuele, agregue la mitad restante del azúcar, revuelva hasta que se disuelva por completo y vierta el líquido resultante en frascos. Tapar nuevamente los frascos con servilletas y poner a seguir preparando el vinagre, el proceso de fermentación debe continuar.
- Al principio, pasará bastante rápido, al final del proceso, el líquido adquirirá un tono claro y pronto se volverá completamente transparente. La fermentación ha llegado a su fin. El vinagre se puede utilizar para el fin previsto. Previamente habrá que volver a filtrarla, verterla en botellas limpias, taparla y colocarla en frío.
receta antigua
Esta receta es muy económica, porque se utilizarán incluso manzanas demasiado maduras.
Se lavan a fondo, primero se cortan, lo más pequeños posible, y luego se machacan. Resultó papilla de manzana o puré con trozos de fruta. Ahora se transfiere a una sartén con una capa de esmalte. Dichos platos no permitirán que los productos de oxidación interrumpan el proceso de preparación del vinagre. La masa de manzana resultante se vierte con agua caliente.
Para ser precisos y medir la temperatura del agua, debe ser de setenta grados centígrados. Se vierte agua unos centímetros por encima del nivel de la mezcla de manzana. Con manzanas dulces de azúcar granulada, se toman cincuenta gramos por kilogramo. Con manzanas agrias - cien gramos.
La sartén debe estar en un lugar cálido y oscuro, que debe proporcionar las condiciones normales para el proceso de fermentación. Revuelva el contenido periódicamente. Después de dos semanas, la preparación de vinagre de sidra de manzana se filtra y se vierte en frascos, pero no hasta el cuello. Dejar por otras dos semanas. Ahora solo el vinagre está listo, se vierte en recipientes en los que se almacenará. No se puede agitar el producto resultante. El sedimento resultante se puede filtrar.
El vinagre se almacena en la bodega, en el balcón, en el refrigerador.
receta de jugo
- Usando un exprimidor, separe el líquido de la pulpa. Para que el proceso de fermentación sea muy rápido, se puede agregar un cuarto de cucharadita de levadura seca, una cucharadita de azúcar, diluidos en agua tibia. Esto será vapor.
- Se prepara en un recipiente aparte y se vierte en el jugo exprimido solo cuando comienza a formar espuma y a subir. Si hay pan de centeno en la casa, la corteza de centeno agregada también puede acelerar el proceso de fermentación.
- El cuello del frasco con el contenido se puede cerrar poniéndose un guante médico. El aire no debe entrar en el contenedor. El dióxido de carbono se acumulará en el guante, si se acumula mucho, puede romperlo. Es necesario hacer un reemplazo, pero el proceso debe continuar durante exactamente un mes.
- Durante este período de tiempo, el azúcar presente en las manzanas debe convertirse en alcohol. Obtendrá vino de manzana joven, déjelo fermentar durante otros dos meses en calor. Cuando sienta que el olor acre desaparece como resultado de la fermentación, puede hablar sobre la preparación del producto terminado resultante.
El vinagre casero es natural. Se puede utilizar en la cocina y para el tratamiento de muchas enfermedades.
El vinagre industrial es muy ácido y deberá diluirse con abundante agua antes de su uso. No hay que olvidar que en la producción industrial solo se utilizan residuos de manzana para producir vinagre: la piel y el corazón. Su concentración es del 4-5 por ciento, para el vinagre casero es menor.
De manzanas desechadas
Las manzanas son adecuadas para aquellas que, cuando se cosechan, caen en calidad inferior.
- Las frutas se lavan a fondo, se cortan finamente y se colocan en un recipiente.
- La cantidad de azúcar se calcula de esta manera: por un kilogramo de manzanas muy ricas en fructosa, debe agregar solo cincuenta gramos de azúcar, el doble si las manzanas tienen un sabor muy ácido.
- El agua con la que se vierten las manzanas debe estar caliente, pero no se puede llevar al agua hirviendo.
- Evitando la exposición a la luz solar, coloque la sartén con manzanas en un lugar cálido.
- Una vez cada dos días, la masa debe mezclarse, evitando que forme una corteza superior seca.
- Cuando ha pasado medio mes, el líquido se filtra y se vierte en frascos para que siga fermentando. Después de dos semanas, el vinagre se puede probar y usar a su discreción.
Guarde dicho producto en botellas en la habitación.
Receta de Jarvis
La receta del médico estadounidense Jarvis implica el uso de ingredientes adicionales en la preparación casera de vinagre de sidra de manzana. Tomará mucho tiempo preparar el producto, pero su composición será muy útil.
Ingredientes:
- dos kilogramos de manzanas;
- dos litros de agua;
- doscientos gramos de miel natural (más unos cien gramos más en la segunda fase de fermentación);
- veinte gramos de levadura viva;
- cuarenta gramos de pan de centeno seco.
Metodo de cocinar:
- Ralle las manzanas lavadas en el lado grande del rallador, sin quitar la cáscara, las semillas y las particiones. Simplemente puede saltear la fruta a través de una picadora de carne.
- Vierta el puré en frascos de vidrio adecuados y llénelos con una norma de agua. En lugar de recipientes de vidrio, puede tomar una bandeja de esmalte.
- Agregue miel, levadura y galletas saladas: acelerarán la fermentación.
- Cubra el plato con un paño y colóquelo en un lugar cálido y oscuro. Es deseable que la temperatura del aire sea de 30 grados.
- El período de prefermentación es de diez días. Tres veces al día, el mosto debe removerse con una espátula o cuchara de madera.
- Colar el futuro vinagre a través de un filtro de gasa y pesar.
- Por cada litro de base, poner cincuenta gramos de miel o azúcar, mezclar, tapar con una gasa y volver a limpiar en un lugar cálido y oscuro.
- El proceso de fermentación será largo, de al menos 50 días. La señal de su finalización será la transparencia del producto terminado.
Receta inusual de vinagre de sidra de manzana
Insólito, sencillo y también en casa:
- Corte las manzanas dulces y maduras en trozos grandes y déjelas reposar hasta que oscurezcan. El oxígeno oxidará el hierro presente en la pulpa de la fruta.
- Ahora se exprime el jugo de estas manzanas y se vierte en una botella. El cuello está decorado con un globo. El calor y la oscuridad harán que las manzanas fermenten. El globo sobre la botella aumentará de tamaño.
- Esto puede tomar hasta seis semanas. Luego se retira la bola completamente inflada, el líquido fermentado se vierte una vez más para la próxima fermentación y se deja durante cuarenta o incluso sesenta días.
- El líquido hervirá con fuerza, por lo que no se recomienda verterlo hasta la parte superior, de lo contrario, se derramará. Cuando cesa la peculiar "ebullición", el líquido pasará de turbio a transparente, el vinagre completará su última etapa.
Se conserva perfectamente a una temperatura de 15 grados. La duración del almacenamiento de vinagre aumenta sus propiedades beneficiosas.
De pastel
De acuerdo con la receta proporcionada, para obtener aproximadamente 1 litro de vinagre, debe preparar 1,5 kg de manzanas demasiado maduras. Esta descripción prevé el uso de levadura en la cantidad de 10 gramos por 100 gramos de la mezcla.
Cocinando:
1. Lave las frutas, elimine las áreas podridas. Moler trozos de manzanas en una picadora de carne o rallador.
2. Vierta las manzanas ralladas con la misma cantidad de agua tibia. Envíe la levadura de acuerdo con la receta allí. Cubra la parte superior del plato sin apretar con un paño. Traslade el producto semiacabado a una habitación cálida y oscura durante 10 días y revuelva toda la mezcla todos los días.
3. Después de estos días, mezcle la compota de manzana y cuele a través de una gasa. Se puede agregar un regusto agradable y suave al líquido resultante. El vinagre de sidra de manzana, una receta con miel, proporciona exactamente el delicado sabor deseado. Para hacer esto, agregue 50 gramos de miel a 1 litro de masa de manzana.
Cubra nuevamente con una gasa, envíe a un lugar oscuro para la fermentación durante 1,5 meses. Después del límite de tiempo establecido, embotella el líquido de manzana transparente y séllalo.
Para comprender que el vinagre de sidra de manzana se cocina correctamente, debe mirar el fondo de la botella. Si allí encuentra una sustancia similar a una medusa o moco, entonces todo está cocinado correctamente. Esta es una colección de bacterias beneficiosas: probióticos y enzimas. Son ellos quienes le dan al vinagre cualidades útiles adicionales.
¿Qué es un útero de vinagre?
El ingrediente principal del vinagre de sidra de manzana es el jugo de manzana fermentado. Cuanto más dulces son las manzanas, mayor es el contenido de alcohol en el mosto y más fácil es formar ácido acético.
Se puede formar una película espesa, blanquecina y espumosa sobre el vinagre, que se denomina capa de vinagre o película similar a la levadura. Las propiedades curativas de esta película son tres veces superiores a las propiedades curativas del propio vinagre de sidra de manzana.
A veces, se puede introducir un "útero de vinagre" en las materias primas, lo más valioso en el vinagre. Este es el nombre de la espuma o masa mucosa que se puede ver en la superficie del jugo de manzana o el vino cuando deambulan.El "útero de vinagre" tiene tres veces más propiedades curativas que el vinagre en sí, y alivia incluso aquellas enfermedades en las que el vinagre de sidra de manzana común no funciona (para el dolor en las articulaciones, infestación de gusanos, lesiones en la piel).
- El "útero de vinagre" es bastante caprichoso. A veces mueren si el recipiente con jugo fermentado se traslada a otro lugar.
- Esta película puede ser lisa, delicada y fina, o densa, dura, recogida en numerosos pliegues que cubren por completo toda la superficie del vino.
- El vino debajo de la película a menudo permanece completamente transparente al principio, pero con el desarrollo de la enfermedad, cuando las capas viejas comienzan a desprenderse y se depositan en el fondo, el vino se vuelve turbio.
- El útero de vinagre parece gelatina hinchada: monolítico, ligeramente transparente. Si el vinagre se almacena durante varios años, el útero puede ocupar todo el volumen de los platos. Pero puedes exprimir un poco del vinagre.
Suma:
La película espumosa o masa viscosa en la superficie del vinagre no es moho, sino una formación muy valiosa y útil llamada "útero de vinagre". Se considera una cura milagrosa, una cucharada de la cual puede aliviar la condición del paciente incluso en los casos en que el vinagre en sí no ayuda.
Este remedio se usa para aumentar la susceptibilidad a infecciones, dolor en las articulaciones y erupciones cutáneas dolorosas. Si no te desanima el aspecto y la textura un tanto inusuales del "útero de vinagre", come solo una cucharada para sentir sus efectos beneficiosos por ti mismo.
hnh.ru
La reina del vinagre debe guardarse para que pueda usarse para obtener una nueva porción del bocado más rápidamente. Acelera los procesos de fermentación, hace que el producto final sepa mejor y, lo que es más importante, aumenta los beneficios del vinagre de sidra de manzana.
Puede usar vinagre de sidra de manzana para intoxicaciones, fiebre alta, tos, hematomas. Puede añadir el producto a las mezclas de masaje. Además, el vinagre de sidra de manzana natural ayuda a adelgazar. Sin embargo, con gastritis con alta acidez, úlceras, hepatitis, pielonefritis, urolitiasis, se prohíbe la ingestión.
prokalorijnost.ru
Posibles problemas de cocción
Hacer vinagre puede estar plagado de una serie de dificultades; sin embargo, todas son removibles. Intentaremos determinar cómo hacer vinagre de sidra de manzana en casa si te enfrentas a uno de estos problemas.
El agrio no comienza
¿Ha pasado más de una semana y todavía no aparece el olor agrio esperado y la película turbia en la superficie? Hay varias soluciones:
- espera un poco más;
- agregue un útero de levadura al mosto (lea sobre esto en la sección correspondiente del artículo);
- aumente la temperatura: la temperatura óptima para la formación de vinagre es de 26-35 ° C;
- infectar a la fuerza el mosto con bacterias del ácido acético.
La infección con acetobacterias se lleva a cabo con la ayuda de moscas de la fruta, que transportan estos microorganismos en sus patas. Puedes criar moscas cortando una manzana y simplemente dejándola sobre la mesa. El método es radical y no aceptable para todos, pero efectivo.
resulta nublado
Sucede, y bastante a menudo. Opciones para resolver el problema: filtración a través de un algodón, exposición, filtración, filtración una y otra vez. Si le da pereza meterse con el filtro, tome solo vino claro y bien clarificado. Sin embargo, el vinagre turbio no es inferior al vinagre ligero excepto por la estética.
Contenido insuficiente de ácido acético
La razón es que el agrio aún no ha terminado o que tomó un vino demasiado débil. Las acetobacterias se alimentan de alcohol. Entonces, ¿cómo se hace vinagre casero a partir de manzanas que no han fermentado suficiente etileno?
Las manzanas dulces normales contienen alrededor de un 12 % de azúcar, lo que nos da alrededor de un 7 % de alcohol en el vino. Con más acidez de vinagre, estos 7 ° se convertirán en 5% de vinagre, ¡lo que necesita para la cocina! En consecuencia, con la tecnología adecuada, el vinagre no requerirá levadura ni azúcar adicional.
Y un poco sobre la levadura. En la mayoría de los casos, estos mismos 7 ° se pueden fermentar sin levadura, es decir, con levadura silvestre contenida en las propias manzanas y en el aire. Si por alguna razón los “salvajes” se niegan a trabajar, habrá que infectar el mosto artificialmente.
Solo te pido que no tomes levadura de panadería, ¡solo son adecuadas para el alcohol ilegal de azúcar! Compre vinos especiales o sidras en la tienda de vinos: 1,5 gramos de CFA por litro de jugo serán suficientes.
therumdiary.ru
Propiedades útiles del vinagre de sidra de manzana.
La propiedad más famosa del vinagre de sidra de manzana es la eliminación de toxinas del cuerpo. Pero este no es el final de su papel en el proceso digestivo. Promueve la síntesis de enzimas digestivas en el cuerpo y estimula la secreción de jugo gástrico.
Y el hecho de que el vinagre de sidra de manzana normaliza el equilibrio ácido-base en el cuerpo fue probado por primera vez por D.S. Jarvis. Gracias a esta propiedad, el vinagre de sidra de manzana ayuda a recuperar rápidamente las fuerzas de una persona debilitada tras una enfermedad o estrés. El científico creía que este remedio popular es especialmente útil en combinación con una dieta especial: el uso de pescado, mariscos, cereales y verduras y la restricción de carne y grasas. Esta terapia combinada tiene un buen efecto en el tratamiento de la obesidad.
Dado que el vinagre de sidra de manzana es principalmente un ácido, es especialmente útil para aquellos que tienen una secreción gástrica insuficiente y trastornos metabólicos. Como resultado de la acción del ácido málico, la reacción alcalina en el cuerpo se neutraliza y la reacción ácida no ocurre. El glucógeno se forma en el cuerpo, lo que contribuye a una mayor eficiencia.
- El contenido de otros aminoácidos y vitaminas le otorga al vinagre de sidra de manzana propiedades antiinflamatorias y analgésicas que ayudan a reducir la presión, aliviar los ataques de migraña, la irritabilidad, reducir la hinchazón y el dolor en la artritis, el dolor de garganta, la secreción nasal, normalizar la flora intestinal, curar heridas y otras lesiones de la piel, así como aumentar la inmunidad.
- Además, el vinagre de sidra de manzana aumenta la coagulación de la sangre y mejora la circulación. Gracias al potasio que contiene el vinagre, una persona que toma diariamente vinagre de sidra de manzana diluido, el estado del sistema nervioso vuelve a la normalidad.
- El papel del vinagre de sidra de manzana en la prevención y el tratamiento de la disbacteriosis es enorme. De hecho, porque el vinagre es un conservante natural, es decir, tiene un fuerte efecto antibacteriano y antifúngico. Una vez en los intestinos, el vinagre destruye bacterias y hongos dañinos, creando buenas condiciones para el desarrollo de microflora beneficiosa.
- Como resultado de la descomposición de grasas y proteínas, el vinagre de sidra de manzana reduce la carga sobre el sistema digestivo al comer carne.
- El vinagre de sidra de manzana es un antibiótico natural, por lo que su uso terapéutico favorece la recuperación de diversas enfermedades y la prevención de enfermedades infecciosas.
- Las vitaminas y los minerales contenidos en el vinagre de sidra de manzana lo convierten en un buen tónico general que restaura el estado inmunológico y nervioso del cuerpo.
folk-med.ru
para que sirve
El vinagre de sidra de manzana se usa en la cocina para ensaladas y pasteles, para preparaciones para el invierno.
Para fines cosméticos. Se utiliza para fortalecer el cabello, cuidado de la piel, para reducir el exceso de peso. Se bañan con él.
Debido a la gran cantidad de sustancias útiles que componen el vinagre casero, se utiliza como ingrediente en muchas recetas en el tratamiento de enfermedades como:
- alta temperatura,
- envenenamiento,
- tos,
- moretones,
- Enfermedades de la piel.
El vinagre de sidra de manzana natural real hace maravillas cuando se usa correctamente.
www.polzaili.ru
Propiedades medicinales
- A temperatura alta, mezcle vinagre de sidra de manzana y vodka en cantidades iguales, empape calcetines o medias de lana en esta solución, escúrralos y póngase los pies.
- Siéntese así un rato, luego acuéstese en la cama y abríguese bien, la humedad comienza a evaporarse y la temperatura desciende rápidamente.
- Con la misma solución, puede limpiar todo el cuerpo, primero los brazos, luego las piernas, el pecho, la espalda, aparecen escalofríos y baja la temperatura. Después de eso, debes calentarte bien debajo de las sábanas.
En caso de intoxicación alimentaria, tome una cucharadita de vinagre en un vaso de agua, mezcle y tome una cucharadita cada 5 minutos y beba todo el vaso dentro de las cuatro horas. Luego prepara un segundo vaso de solución de vinagre de sidra de manzana y toma dos cucharaditas cada cinco minutos.
Al toser, mezcle 1/2 taza de miel, una cucharadita de jugo de aloe y tres cucharadas de vinagre de sidra de manzana. Tome esta mezcla 2 cucharaditas 3-4 veces al día antes de las comidas.
El vinagre también se usa para una enfermedad tan grave como el herpes zoster, para lo cual el área afectada de la piel se lava con vinagre sin diluir cuatro veces al día.
Para un moretón, caliente 1/4 taza de vinagre de sidra de manzana ligeramente para disolver 1/2 cucharadita de sal. Humedezca una servilleta de gasa en esta solución, aplique en el área magullada y venda, cuando el vendaje se seque, repita el procedimiento.
- El masaje con vinagre de sidra de manzana mejora la circulación sanguínea, la limpia, refresca, alisa y tonifica.
- Es recomendable realizar el masaje después del baño o la ducha para que la piel quede limpia, tomar 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana natural por litro de agua, mojar una esponja común o un paño suave y frotar todo el cuerpo con el ácido resultante. agua.
- No necesita limpiarse de inmediato, el cuerpo debe secarse un poco al aire y luego frotarlo con una toalla.
irinazaytseva.ru
Reglas de admisión
El vinagre de sidra de manzana debe tomarse solo en forma diluida, no más de 1-3 cucharaditas. en un vaso de agua tibia inmediatamente antes de cada comida.
Si agrega vinagre al agua caliente y agrega una cucharada de miel, obtiene un excelente té de vitaminas. El vinagre a base de manzana es útil para agregar a las ensaladas. Este producto va bien con los aceites vegetales.
Al comprar, presta atención a la etiqueta. Solo un producto orgánico y sin filtrar traerá beneficios reales a tu cuerpo. Si el recipiente es transparente, busque un sedimento borroso en el fondo. Es en este sedimento donde radica el poder terapéutico del vinagre de sidra de manzana.
poleznenko.ru
Dañar
- También es imposible no tener en cuenta las contraindicaciones para el uso del vinagre de sidra de manzana. Con toda la utilidad y seguridad de este remedio, no se recomienda su administración a pacientes con alteración del metabolismo de las sales de ácido úrico.
- Además, si un paciente tiene úlcera gástrica y úlcera duodenal, gastritis (en forma hipersecretora), hepatitis crónica o aguda, nefritis crónica y aguda, urolitiasis, nefrosis, el tratamiento con vinagre está contraindicado.
- Aunque el vinagre de sidra de manzana al 6% en la cantidad de 1 cucharada disuelta en agua no puede causar un daño significativo a la salud, se debe tener en cuenta que, como cualquier ácido, el vinagre puede corroer el esmalte dental y cambiar el ambiente del estómago de alcalino a ácido. (en algunos casos causando daño a la mucosa gástrica) cuando se toma con el estómago vacío.
Todo es bueno con moderación, por lo que no puede aumentar descontroladamente la concentración de vinagre de sidra de manzana durante el tratamiento. Esto puede causar daños graves a la salud. No trate con este remedio por mucho tiempo.
foodlife.ru
Aplicación en la cocina.
Con mayor frecuencia en la cocina, se usa en adobos y salsas, como condimento, así como en costuras caseras.
Gracias a sus propiedades bactericidas, el vinagre de sidra de manzana puede desinfectar verduras y frutas, especialmente en verano, cuando el riesgo de infecciones intestinales aumenta drásticamente.
Por lo tanto, el vinagre de sidra de manzana en la cocina se usa no solo para cocinar, sino también para desinfectar platos y utensilios de cocina.
Es bueno usarlo para marinar antes de cocinar la carne. Esto hará que la carne sea más suave, más sabrosa y te protegerá de infecciones.
El vinagre de sidra de manzana se usa en la cocina para aumentar la vida útil de la carne y el pescado. Y si necesitas guardarlos en el frigorífico durante varios días, envuélvelo en un paño empapado en vinagre de sidra de manzana mezclado con agua.
Para preparar adobos, se añade al vinagre de sidra de manzana pimienta de Jamaica, semillas de eneldo, ajo, bayas de enebro y otras hierbas aromáticas utilizadas en la cocina. En infusión, su aroma y propiedades beneficiosas complementan las del vinagre.
Puedes elegir los condimentos para vinagre que más te gusten al gusto.
Entre otras cosas, el vinagre de sidra de manzana elimina perfectamente los olores de la cocina, especialmente el olor a pescado: espolvoree el pescado (especialmente el pescado de mar) antes de cocinarlo con vinagre, y eliminará los olores desagradables en la cocina.
- Gracias a esta propiedad, el vinagre de sidra de manzana puede eliminar los olores desagradables en el refrigerador o en el gabinete de la cocina; simplemente limpie la superficie interior con un paño humedecido con vinagre.
- Si no adivinó con la cantidad de pimienta y el plato resultó ser muy picante, vierta vinagre de sidra de manzana en él, solo una cucharadita, y el sabor mejorará significativamente.
- E incluso puede deshacerse de las hormigas domésticas si rocía los lugares de su acumulación y las rutas de movimiento con vinagre de sidra de manzana diluido a la mitad con agua.
- Así se ha utilizado el vinagre de sidra de manzana en la cocina. Y también es posible limpiar la tetera de la cal hirviéndola con vinagre de sidra de manzana: la cal desaparecerá y no quedará ningún químico en la tetera.
El vinagre de sidra de manzana, cuyo uso nos hace la vida más fácil, lo podemos preparar fácilmente nosotros mismos.
vita-jizn.net
mitos
Todos los tipos de vinagre son iguales.
Mucha gente piensa que el vinagre de sidra de manzana es solo vinagre de sidra de manzana, pero hay dos variedades: filtrado y sin filtrar. Si quieres utilizar la versión más natural o hacer salsas caseras a base de este producto, la sin filtrar es la indicada para ti.
- Si ves que el vinagre es muy transparente y ligero, es probable que haya sido muy procesado y filtrado, por lo que ya se han perdido algunas de las propiedades útiles del producto.
- Desea uno que parezca ligeramente turbio y marrón, porque todas las propiedades beneficiosas de las manzanas en dicho vinagre se conservan igual.
- Tenga esto en cuenta al comprar. Por lo general, hay una amplia selección en el surtido de la tienda, lo que le permitirá encontrar exactamente lo que desea.
El vinagre de sidra de manzana sabe terrible
Es bastante comprensible que nadie beba vinagre sin diluir, sin importar cuán saludable sea. Sin embargo, esto no significa que se deba evitar o que simplemente se deba tolerar el mal sabor.
Hay muchas maneras de transformar este producto y hacerlo lo suficientemente agradable.
- Por ejemplo, puedes hacer un aderezo para ensaladas o mezclar vinagre con miel.
- También puede hacer varias salsas o agregar vinagre a los batidos. Siéntase libre de experimentar, y luego el vinagre de sidra de manzana se puede convertir fácilmente en una parte permanente de su dieta.
El vinagre de sidra de manzana puede curar la diabetes
No es sorprendente que muchas personas consideren que el vinagre de sidra de manzana es un remedio eficaz para los diabéticos, ya que es excelente para estabilizar los niveles de glucosa y ayudar a prevenir picos peligrosos de azúcar en la sangre. Sin embargo, el vinagre es simplemente útil, no es un medicamento.
No hay evidencia científica de que el uso de este producto ayude a eliminar la necesidad de insulina y otros medicamentos.
Si desea probar el vinagre de sidra de manzana, asegúrese de consultar primero con su médico. Recuerda que este remedio natural no puede ser una panacea, por lo que no debes intentar tratarte rechazando otros remedios.
Sin beneficios especiales para la salud
- Este es otro mito común: algunos argumentan que el vinagre de sidra de manzana no es bueno en absoluto. En realidad, tiene muchas funciones excelentes.
- Se ha demostrado que reduce la presión arterial, ayuda a la digestión, combate la secreción nasal e incluso elimina los brotes.
Este es un remedio aprobado por especialistas con propiedades antibacterianas y antifúngicas. No creas a los que afirman que el vinagre de sidra de manzana no proporciona ningún beneficio, es absolutamente falso.
El vinagre de sidra de manzana no puede hacerte daño
Sí, el vinagre de sidra de manzana es increíblemente saludable, pero esto no significa que este producto no tenga efectos secundarios. Trate de usarlo siempre correctamente. Si no se diluye, el vinagre puede dañar el esmalte dental. Si consume demasiado vinagre, puede reducir los niveles de potasio en su cuerpo. Siempre tenga cuidado al usar este producto y controle su condición, porque solo así podrá obtener los beneficios del vinagre.
El fuerte olor y las propiedades ácidas pueden llevarlo a pensar que el vinagre de sidra de manzana es dañino para la piel, pero esto es un completo error.
- El vinagre de sidra de manzana se puede utilizar como tónico facial diluyéndolo con agua, e incluso se puede utilizar como desmaquillador.
- Esto no quiere decir que debas abandonar por completo tus cosméticos habituales, simplemente no subestimes el poder del vinagre para tratar la piel con cicatrices de acné e imperfecciones.
- Incluso estrellas como Miranda Kerr, Megan Fox y Katy Perry afirman usar vinagre de sidra de manzana. Asegúrese de probarlo, y podrá ver por sí mismo cuán efectivo es este remedio.
es protección contra el cáncer
Hay muchos estudios que demuestran que el vinagre de sidra de manzana puede ayudar a combatir el cáncer, sin embargo, sus datos no son del todo exactos. Además, la información es bastante contradictoria.
Algunos estudios muestran que beber vinagre de sidra de manzana reduce el riesgo de cáncer de esófago, mientras que otros sugieren que puede aumentar el riesgo de cáncer de vejiga. Es seguro decir que el vinagre de sidra de manzana limpia el tracto digestivo, sin embargo, esto no significa que estará completamente protegido contra el cáncer de intestino.
De una forma u otra, esto no significa que no valga la pena probarlo, solo la reacción a este producto es puramente individual, así como los resultados de su uso.
- Sí, el vinagre de sidra de manzana está hecho de manzanas, pero no creas que comerlo da los mismos resultados que comer fruta.
- La destilación y el procesamiento significa que la fibra y la vitamina C, que abundan en las manzanas, no aparecen en el vinagre.
- No creas que las manzanas y el vinagre hecho con ellas son equivalentes en términos de efectos en tu cuerpo.
El vinagre de sidra de manzana solo se puede beber
Contrariamente a la creencia popular, puedes usar el vinagre de sidra de manzana para algo más que para comer. Tiene muchos beneficios de belleza y es uno de los mejores limpiadores naturales conocidos por el hombre debido a sus excelentes propiedades antimicrobianas.
Es un neutralizador de olores muy efectivo y un agente de control de malezas.
¡Incluso puedes bañarte agregando vinagre de sidra de manzana al agua! Hay muchas maneras, solo intente y no tenga miedo de buscar la que sea mejor para usted. Nunca te arrepentirás de empezar a usar vinagre de sidra de manzana si lo haces bien y con cuidado.
Ayer le prometí a Natasha que no más palabras sobre pan y bollos. Natasha, luego sobre el vinagre.
He leído mucho sobre el vinagre de sidra de manzana.
"El vinagre de sidra de manzana tiene un sabor y un valor nutricional mucho más ricos que el alcohol ordinario. Tiene un sabor y un aroma suaves. Contiene sustancias biológicamente activas. Además de ácidos orgánicos, contiene una cierta cantidad de azúcares, sustancias fenólicas, aldehídos, ésteres de oligoelementos que pasan de las materias primas, así como también se forman como resultado del metabolismo de las bacterias del ácido acético (UKB) durante la producción y el envejecimiento del vinagre". Wikipedia.
Esto es lo que escribe Natasha Doronina tasha_jardinier
en su maravilloso diario:
Muchas amas de casa conocen las propiedades milagrosas del vinagre de sidra de manzana, que no solo puede mejorar el sabor de los adobos y platos cocidos, sino también el tamaño de la cintura. Se puede preparar muy fácilmente en casa, tanto con manzanas de calidad como con carroña. También se obtienen excelentes vinagres de otras bayas y frutas cultivadas en el país.
Yo mismo escuché que los dolores en las articulaciones se pueden tratar con compresas de vinagre de sidra de manzana, que tratan la obesidad (beben una cuchara de café diluida con agua y miel con el estómago vacío), y se encuentran muchas cosas útiles en el vinagre de sidra de manzana.
Yo mismo no lo he probado, y lo que leo es cierto y lo que no, solo Dios y Wikipedia lo saben.
Nunca me gustó el vinagre de sidra de manzana. ¿Por qué? Probablemente porque probé solo la tienda, y esa no era la mejor (cara).
Y nunca hubiera sabido lo que es: este vinagre de sidra de manzana, si no hubiera comenzado a hacer jugo de manzana yo mismo.
Y al hacer jugo, queda mucho pastel, una base natural para hacer vinagre de sidra de manzana.
Conseguí la receta de Natasha.
Dimensiones
800 g de orujo de manzana (o manzanas ralladas en un rallador grueso). Las manzanas se pueden tomar de una carroña o de un árbol, pero luego deben reposar durante varios días.
para 1 litro de agua
100 g de azúcar
20 g de galletas de centeno o 10 g de levadura
50 g de miel (luego después de 50 días)
Preparación de 3 litros de vinagre de sidra de manzana.
Ella hirvió la tetera. Enfrié el agua a una temperatura de 40 a 60 grados.
Voy a cocinar en dos frascos de tres litros.
Preparé 2,4 kg de orujo de manzana para 2 botes de tres litros.
Vertí 3 litros de agua hervida tibia en una cacerola separada y disolví 300 g de azúcar en ella.
Puse la mitad de la torta (1,2 kg cada uno) en cada frasco, y vertí la mitad de la solución resultante de agua con azúcar, agregué 30 g de galletas saladas a los frascos y, para estar seguro, agregué levadura seca en la punta del cuchillo ( literalmente unos pocos gránulos), ató los cuellos de los doblados en 4 capas de gasa y se colocó en un alféizar cálido a la sombra para la fermentación.
Los primeros 10 días se removió la masa cada dos días. Las moscas Drosophila pululan sobre el frasco y beben mi infusión de manzana.
Para que desaparecieran, seguí el consejo.
Cebo preparado. Para ello, pon un trozo de manzana en el fondo de un tarro de cristal. Hice un embudo con papel ordinario, cortando un agujero en su extremo. Ahora todos los mosquitos deberían volar hacia mi frasco a través del agujero, pero no podrán salir volando. Por lo tanto, esparcí un frasco lleno de mosquitos, pero no desaparecieron en mi futuro frasco de vinagre.
Despues de 10 dias.
Puso el colador en la sartén, lo colocó con una gasa doblada en cuatro capas y vertió la masa sobre la gasa. Bien exprimido la masa. Tengo 3 litros de líquido.
Por cada litro del líquido resultante, agregué 50 g de miel (es decir, 150 g en total), lo até con una gasa y lo puse en el pasillo en un lugar oscuro para vagar durante 50 días.
El banco interfirió con todos, fue arrastrado y reorganizado de un lugar a otro. Y aun así me las arreglé para detenerla un par de veces. No sabía entonces que en el proceso de fermentación en vinagre de sidra de manzana nace un útero acético.
Asi que. resulta,
el frasco no debe moverse de un lugar a otro, moverse, agitarse durante 40-60 días. Durante este tiempo de inactividad, se puede formar (pero no siempre) un útero acético. A veces, las reinas del vinagre mueren solo porque el recipiente con jugo de manzana fermentado se traslada a otro lugar. El útero de vinagre parece un hongo transparente y se encuentra en la superficie del líquido. Habiendo muerto, el útero de vinagre se hunde hasta el fondo del plato y se vuelve inútil, por lo que se tira. El vinagre de sidra de manzana no pierde sus cualidades curativas cuando el útero muere. Almacene el útero de vinagre solo debe estar en vinagre de sidra de manzana. El "útero de vinagre" tiene propiedades curativas tres veces más poderosas que el vinagre mismo. Con su ayuda, incluso puede deshacerse de aquellas enfermedades que el vinagre de sidra de manzana común no puede curar (para el dolor en las articulaciones, helmintiasis, enfermedades de la piel). Wikipedia.
¿Qué más aprendí de Natasha en el proceso de hacer vinagre?
Si las manzanas están agrias, puedes agregar más azúcar.
Al preparar vinagre, es muy importante asegurar un buen acceso de aire al frasco.
Para el vinagre, la luz del sol no es muy importante, lo suficientemente difundida.
¿Cómo saber si el vinagre está listo o no? Si el precipitado aún no se ha caído y el líquido no se ha vuelto transparente, entonces el vinagre aún no está listo.
El vinagre listo debe filtrarse, embotellarse y cerrarse herméticamente con tapones, almacenarse en un lugar fresco.
Como filtros, utilicé una tela delgada de nailon y luego papel higiénico doblado en 4 capas.
Menos mal que mi marido bebe mucho. De lo contrario, ¿dónde encontraría tantas hermosas botellas de litro con un corcho bien cerrado?
El vinagre resultó increíble. El sabor es vigoroso, especiado, agridulce, fragante. ¡Y qué color! Ámbar. Es genial en ensaladas.
Y ciertamente no tiene nada que ver con lo que compré en la tienda.
Y, por último, los consejos de Natasha Doronina.
El vinagre listo se almacena en un lugar oscuro durante no más de 2 años en un recipiente bien cerrado (lleno de parafina).
El vinagre de sidra de manzana se vuelve más rico y aromático con el tiempo.
La temperatura óptima para almacenar vinagre es de +5 a +15C.
Para aderezar ensaladas, es mejor no usar vinagre, sino aderezo para marinar, con un contenido de vinagre de no más de 0.2-0.6% de ácido. Además del vinagre, se agrega agua, sal, azúcar al aderezo, si se desea, brotes de clavo, semillas de mostaza, hojas de laurel, palitos de canela, pimienta de Jamaica, granos de pimienta blanca y negra.
La concentración de ácido en el vinagre natural no supera el 4-6%.
El sedimento que apareció después de seis meses sugiere que el vinagre es natural.
El vinagre sintético se puede usar para enlatar, pero solo el vinagre natural para la curación y la alimentación saludable.
¿Todavía tienes manzanas? ¿No? Bueno, el próximo año entonces.
Que tengas un buen día.