Cómo cocinar sopa de pescado con una cabeza de carpa plateada. La sopa de pescado de carpa plateada es una sopa de pescado con un sabor y aroma extraordinarios. Pasos para hacer sopa

La oreja de carpa plateada fue preparada por mi padre y yo hace solo un par de semanas, justo en el momento en que cayó la nieve intensa. Preparamos esta sopa de pescado en el bosque, decidiendo dedicar todo el día a la recreación al aire libre. La helada en la calle era de menos cinco, por lo que no había mejores condiciones para disfrutar de un delicioso plato de pescado al aire libre. A pesar de que mi papá fue el autor de la receta, como verdadero cocinero, hice mis propias ediciones en cada punto de cocción, por lo que describiré todo el proceso de cocción en mi propio nombre.

Para cocinar la sopa de pescado actual, necesitamos los siguientes productos: cabeza y cola de carpa plateada, patatas, cebollas, zanahorias, hierbas, pimientos, sal y vodka. Algunos lectores pueden confundirse con un ingrediente como el vodka, pero como dice mi padre, un oído real en la naturaleza se prepara solo con vodka. Como no soy un gran conocedor de la sopa de pescado, no puedo decir lo importante que es la presencia del vodka, pero el resultado final no sufrió por su adición.

Mi oreja estaba preparada con carpa plateada recién capturada, que mi padre atrapó en un viaje de pesca el día anterior. A pesar de que la sopa de pescado más deliciosa se obtiene del pescado fresco, también se puede preparar congelada, así que actúa de acuerdo a la situación.

Todo el proceso de cocción de la sopa de pescado, incluida la etapa preparatoria, tomó alrededor de una hora, tal vez un poco más, pero todos los minutos de espera estaban justificados. Hablando francamente, ahora no puedo imaginar un plato mejor y más apropiado para los picnics de invierno que la sopa de pescado, incluso me parece que el tradicional kebab de cerdo le perderá en esto.

También olvidé mencionar un punto importante: cuando la oreja de la cabeza de la carpa plateada está casi lista, debe sumergir la cabeza de un árbol frutal, previamente sacudido de las cenizas, en ella. De esto, el sabor y el aroma del plato terminado solo se beneficiarán.

Ingredientes:

• 2 cabezas y colas de carpas plateadas
• 3 zanahorias
• 7 litros de agua
• 8 patatas
• 4 cebollas
• Verduras
• Pimienta
• 1 vaso de vodka

Cocinar un plato paso a paso con una foto:

¡Buen provecho!

La sopa de pescado con carpa plateada es un primer plato maravilloso que hará las delicias de todos los amantes de los platos de pescado. El aroma de la sopa de pescado es simplemente fabuloso, y puede hablar sobre el sabor de un manjar así durante mucho tiempo, por lo tanto, recomiendo a todos los lectores que prueben esta receta por su cuenta. Por último, quiero darte algunos consejos para que tu oreja de carpa plateada sea sabrosa la primera vez:

• Para cocinar, puede usar la cabeza de cualquier pez, no solo la carpa plateada. Según el mismo principio, la sopa de pescado se prepara a partir de carpa cruciana, carpa, tenca, lucio, etc .;
• Si se adhiere a los rituales culinarios, no se olvide de sumergir un tizón en la oreja un par de minutos antes del final de la cocción;
• Asegúrese de verter un vaso de vodka en su oído antes de terminar de cocinar. Algunos entendidos argumentan que esto hará que el plato sea más sabroso, mientras que otros dicen que si no agrega vodka, no será oreja, sino sopa de pescado común;
• La oreja se puede servir a la mesa y no de inmediato. Si deja que la oreja se prepare durante la noche, por la mañana estará aún más sabrosa.

Hoy en día, el plato no es menos popular y existen muchos métodos de cocción. Les traigo recetas de sopa de pescado de cabeza de carpa plateada.

Aprenderá cómo preparar adecuadamente una deliciosa sopa, qué considerar al cocinar y por qué estos primeros platos deben estar presentes regularmente en la dieta de cada familia.

Sabroso y saludable

La clásica sopa de pescado se cocina con pescado recién capturado.

Primero, se agregan peces pequeños al caldero.

Luego, el caldo terminado se filtra y la variedad principal de pescado con una pequeña cantidad de verduras se hierve hasta que esté cocido (leer más).

Silver Carp puede actuar en solitario.

La oreja resulta rica.

Este pez es muy popular. Vive tanto en condiciones naturales como en embalses creados artificialmente. La carne blanca es muy sabrosa y también contiene muchas sustancias útiles y necesarias para el pleno funcionamiento del cuerpo. Hay ácidos omega, grasas y una gran cantidad de proteínas, que se absorben perfectamente, calcio, magnesio, fósforo, etc.

¡Atención!

La singularidad de la carpa plateada radica en el hecho de que, a pesar de su contenido de grasa, es un producto dietético, ya que contiene solo 86 kcal por 100 g.

Todos los platos de pescado son muy satisfactorios.

Están preparados tanto para adultos como para niños.

La carcasa se usa con mayor frecuencia para freír, guisar y salar.

Pero la cabeza y la cola se pueden usar para hacer sopa de pescado.

Resulta muy rico y sabroso. Después de enfriarse, adquiere un estado gelatinoso. Intentalo.

Hay mucha más carne blanca sana en la cabeza de una carpa plateada que en una canal.

Oreja de la cabeza

Para preparar 2,5-3 litros de sopa de pescado, necesita una cabeza que pese al menos 700 gramos. Por cierto, puedes comprarlo por separado de la carcasa. Ve a los puestos de pescado del mercado, pregunta a los vendedores. Además, un kilogramo de cabezas es tres veces más barato que un pescado entero del mismo peso. Debe ser fresco, no comprar congelado.

Información de la receta

• Cocina: rusa
• Tipo de plato: Primer plato
• Método de cocción: en una cacerola
• Porciones: 6
• 1 h 30 min

Ingredientes:

• cabeza de carpa plateada - 1 kg;
• papas - 4-5 piezas;
• zanahorias grandes;
• hierbas frescas;
• sal y especias al gusto.

Cómo cocinar

La cabeza de la carpa plateada debe lavarse y secarse con una toalla de papel. A menudo hay mucosidad en la superficie y esto es normal, pero debe eliminarse.

Luego poner la cacerola, llenarla de agua para que salga la sangre, luego enjuagar bien nuevamente.

¡Atención!

Muchos expertos culinarios dicen que las branquias deben eliminarse. De hecho, este filtro contiene muchos residuos de diversos desechos en el agua y que son absolutamente innecesarios en los alimentos. Pero el pescado que compramos se cultivó en condiciones artificiales, por lo que omitimos este punto.

Cocine la cabeza de la carpa plateada a fuego lento durante unos 40-60 minutos. Debe estar completamente hervido.

Debe retirarse con cuidado del caldo, enfriarse y desmontarse, separando la carne de los huesos.

Mientras hierve el caldo, pele las patatas y las zanahorias, córtelas en cubos grandes.

Las zanahorias rara vez se frotan con un rallador en la oreja. Más a menudo se corta en gajos o rodajas pequeñas.

El caldo se puede filtrar, pero esto rara vez se hace. No hay huesos pequeños en la carpa plateada, por lo que puede usar la versión original del caldo.

Hervir las verduras hasta que estén tiernas. Añadir sal a la oreja y, si es necesario, un poco de pimienta gorda o pimienta negra, poner el pescado.

Después de apagar, vierta hierbas frescas finamente picadas en la sartén, cubra y deje reposar por unos minutos.

La oreja de carpa plateada está lista. Es muy importante que sea sabroso no solo caliente, sino también frío. ¡Buen provecho!

Sopa de pescado con mijo en olla de cocción lenta

La oreja se compone tradicionalmente de pescado y verduras.

Si se le agregan ingredientes adicionales, entonces esto ya es una sopa.

La cabeza gorda da tal grasa que ni siquiera se pueden agregar verduras al caldo, suficiente sal y un poco de verduras frescas.

Pero esto no significa en absoluto que no puedas hacer una deliciosa sopa de pescado con ella.

Si usa una multicocina para este propósito, el resultado seguramente lo complacerá

Ingredientes:

• cabeza de carpa plateada - 1 pieza;
• patatas - 3-4 piezas;
• una zanahoria pequeña;
• mijo - 1/3 pila;
• agua - 2 litros;
• sal y especias al gusto;
• hierbas frescas.

Coloque la cabeza de carpa plateada, previamente limpia de branquias y lavada a fondo, en el recipiente multicocina. Encienda el modo "Cocción" o "Sopa" durante 40 minutos.

Durante este tiempo, pele las verduras, córtelas en rodajas de aproximadamente el mismo tamaño.

Retire la cabeza, baje las verduras picadas al caldo, agregue el mijo después de 10 minutos (no olvide enjuagarlo en varias aguas).

Limpiar la cabeza de huesos enfriada, devolver la carne de pescado a la sopa, salpimentarla al gusto. Agregue hierbas frescas al final de la cocción. La sopa de pescado está lista. ¡Buen provecho!

Los primeros platos elaborados con la cabeza de una carpa plateada resultan abundantes, ricos y muy sabrosos. Experimentar. Agregue estas recetas a la dieta de su familia, deleite a sus seres queridos.

Y finalmente, te dejamos una receta en video, ¡toma nota!

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¡El oído es una invención maravillosa e insustituible de la humanidad! Y nutritivo, rico y no demasiado alto en calorías. En muchos países, es un plato nacional. En la práctica, este se cocina de cualquier pescado (algunos creen que solo de depredadores, algunos, de diferentes especies). Hay muchas opciones con la adición de varios componentes: arroz, mijo, especias. Llamamos su atención sobre un plato: oreja de carpa plateada. Es bastante económico, porque las cabezas y colas de pescado suelen ser económicas, pero muy nutritivas y deliciosas.

Ingredientes principales

Cabezas de carpa plateada: debe llevar un par en una olla grande, puede agregar colas. Verduras: patatas - medio kilogramo, zanahorias - un par de piezas medianas, cebollas - un par de cabezas, un vaso de arroz, hierbas, especias, aceite vegetal.

Preparación de comida

La oreja de carpa plateada generalmente se cocina en una cacerola grande. Primero, las propias cabezas ocupan mucho espacio. En segundo lugar, ukha (como el borscht ucraniano, por ejemplo) se refiere a platos que son especialmente buenos cuando se "infunden", en el segundo o tercer día.

Compramos varias cabezas de carpa plateada (también puedes agarrar las colas). Limpiamos a fondo las cabezas de los peces de escamas, restos de las entrañas, sacamos las branquias, las lavamos por dentro y por fuera con agua fría. Algunos chefs todavía se sacan los ojos.

Pelar las patatas, lavarlas, cortarlas en trozos grandes o en tiras. Limpiamos, lavamos, cortamos las zanahorias en cubos grandes (no se recomienda rallar, ya que las zanahorias ralladas absorben una gran cantidad de grasa). Picar finamente la cebolla. El arroz debe enjuagarse y remojarse brevemente en agua fría para que se cocine más rápido. Una vez preparados los productos, se procede a la preparación del plato denominado "Oreja de cabeza de carpa plateada". Recuerda que todos los ingredientes se cocinan bastante rápido, por lo que todo el proceso te llevará menos de una hora.

¿cómo cocinar?

Cogemos una buena sartén antiadherente y la calentamos. Sofreír las zanahorias y las cebollas en aceite vegetal. Mientras tanto, en una cacerola grande, cocine el caldo de las cabezas preparado con anticipación. Estará listo en media hora. Luego, de acuerdo con las reglas, es necesario sacar las cabezas, enfriarlas y "desmontarlas", separando los trozos de carne de los huesos. Filtramos el caldo para excluir completamente que las semillas y las escamas entren en la oreja. Vuelva a colocar la carne seleccionada de las cabezas en la sartén y rellénela con caldo colado. Llevar a hervir. Coloque el arroz y las papas preparados. Un poco más tarde, agregue las zanahorias y cebollas fritas. Una deliciosa oreja de carpa plateada está lista. Antes de la preparación, agregamos algunas especias para pescado, hierbas. Servimos calientes como primer plato completo.

Algunos secretos

• Intente reemplazar el arroz con mijo. Este tipo de sopa de pescado "de pesca" es buena para cocinar al aire libre, al fuego, en una olla especial. Será mucho más sabroso de esta manera.
• Vierta un vaso de buen vodka (no más de 30-50 gramos) en su oído justo antes de la final. Este tipo de sopa de pescado "intoxicada" se suele preparar para la pesca entre ávidos pescadores.
• Para la sopa de pescado casera, algunos cocineros a veces usan sopa de pescado casera. Además, justo antes del final de la cocción, vierta un vaso de kvas, hierva el plato y apáguelo inmediatamente.
• Para que el caldo se vuelva transparente, debes poner toda la cebolla pelada en la sartén. Y para neutralizar el persistente olor a pescado característico, se colocan guisantes de pimienta gorda y hojas de laurel en pequeñas cantidades en el caldo hirviendo.

Así que preparar la oreja de la cabeza para que su cocción sea sencilla. Los ingredientes están disponibles. ¿Por qué no pruebas a cocinar?

Calorías: 831
Proteínas / 100g: 2
Carbohidratos / 100g: 4

La carpa plateada es un pez económico. Pero esto no significa que sea de mal gusto. La carcasa de la carpa plateada se fríe, se hornea, se hierve, se hacen chuletas increíblemente sabrosas y se puede cocinar una sopa de pescado rica y fragante con la cabeza. Como cualquier pez de río, la carpa plateada se cocina muy rápido y en media hora la sopa de pescado estará lista.

Asegúrese de quitar las branquias de la cabeza del pez y luego enjuague bien la cabeza con agua fría. Para que la oreja de la cabeza de la carpa plateada con verduras y mijo resulte rica, además de la cabeza de la carpa plateada, ponga la cola y la parte inferior del abdomen con aletas en el caldo de pescado. El pescado se vierte con agua fría, se agrega sal inmediatamente. Debe cocinar el pescado a ebullición muy suave, sin cubrirlo con una tapa. El tiempo de cocción es de 15 minutos desde el momento en que hierve el caldo, luego de lo cual el caldo se debe filtrar a través de un colador o colador para eliminar espinas o restos de escamas. Y ya en caldo puro, cuece la sopa de pescado.

Hay muchas recetas de sopa de pescado (recuerde que cocinamos la última vez), pero la mayoría de las veces se le agregan las verduras más comunes: papas, cebollas y zanahorias. Si desea que la oreja se vuelva espesa, se sazona con cereales: arroz, mijo, sémola o cebada perlada. Asegúrese de poner especias y hierbas: guisantes negros y pimienta de Jamaica, hojas de laurel, perejil, eneldo.

Ingredientes:

- cabeza de carpa plateada - 1 pieza;
- agua - 2 litros;
- patatas - 3 piezas;
- zanahorias - 1 pieza;
- cebolla - 1 pieza;
- perejil y eneldo, en un pequeño manojo;
- sal al gusto;
- mijo - un tercio de un vaso;
- granos de pimienta negra, guisantes de pimienta de Jamaica - 5-6 piezas cada uno;
- hoja de laurel - 1-2 piezas

Como cocinar en casa

Retire las branquias de la cabeza de la carpa plateada, enjuague bien. Lo ponemos en una sartén de esmalte (o una sartén de acero inoxidable), enviamos la cola allí, recortamos con aletas (la parte inferior del abdomen). Vierta dos litros de agua fría y agregue sal. Cocine a fuego lento durante 15 minutos desde que hierva el agua.



Mientras se cocina el caldo de pescado, prepare las verduras para la sopa de pescado. Corta las zanahorias en 2 a 4 trozos a lo largo y luego córtalas en rodajas finas.



Corta las patatas en tiras, dados o gajos pequeños. Si no tiene nada en contra de las cebollas hervidas en la oreja, corte las cebollas en mitades. Si no le gustan las cebollas hervidas en las sopas, entonces es mejor poner una cebolla entera en el caldo y retirarla de la sopa al final de la cocción.





Sacamos el pescado del caldo terminado. Colar el caldo a través de un colador o colador con pequeños agujeros. Desmontamos el pescado en trozos, quitando todas las espinas. Ponga el caldo en la estufa y deje hervir.



Lavamos el mijo varias veces en agua fría. Ponemos en caldo de pescado, revolvemos para que el cereal no se pegue al fondo. Cocine por 2-3 minutos.



Agrega las papas al caldo. Deja que el caldo vuelva a hervir. No cubra la oreja y no olvide mirar el fuego; la oreja no debe hervir violentamente.



Siguiendo las patatas, enviamos zanahorias al caldo.





Inmediatamente agregue las cebollas peladas de la cáscara (o cebollas picadas). No corte la cola de la cebolla para que la cebolla permanezca intacta durante la cocción. Cocine la sopa de pescado durante 10-12 minutos (hasta que el mijo y las verduras estén listos). 5 minutos antes del final de la cocción, sazone la sopa de pescado con granos de pimienta negra, agregue guisantes de pimienta gorda y laurel. Retire la cebolla de la sopa de pescado terminada con una espumadera y deséchela, la cebolla ya le ha dado su sabor al caldo y ya no la necesitaremos.



Deje que la oreja terminada se cueza debajo de la tapa durante varios minutos. Picar finamente el eneldo y el perejil. Vierta la sopa en platos, agregue trozos de pescado, verduras a cada uno y sirva a la mesa. ¡Buen provecho!



Por Elena Litvinenko (Sangina)

receta paso a paso con foto

La carne de carpa plateada se considera dietética, por lo que la sopa de pescado se puede contar fácilmente entre los mismos platos. La sopa de pescado se prepara muy rápidamente si tiene algunas piezas de este pescado de río disponibles. Para crearlo, tradicionalmente se usa la cabeza de una carpa plateada, pero cualquier otra parte de la carcasa servirá.

Las hojas de apio y los tomates se consideran ingredientes esenciales para hacer sopa de pescado: le dan al primer plato ese sabor único, por el que todos lo adoran tanto.

Ingredientes

• 400-500 g de carpa plateada
• 2 patatas
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 2 tomates
• 0.5 manojo de apio verde
• sal y pimienta negra al gusto
• 2-3 hojas de laurel

Cómo cocinar sopa de pescado con carpa plateada

1. Enjuague bien los trozos de carpa plateada o su cabeza en agua y colóquelos en un caldero o una cacerola de fondo grueso. Agregue sal, pimienta negra, hojas de laurel. Llenar con agua caliente para que cubra completamente el pescado y colocar el recipiente en la estufa. Llevar a ebullición y retirar la espuma resultante con una espumadera. Hervir durante 5-10 minutos y salar el primer caldo: a menudo está turbio.

2. En este momento, pele las verduras y enjuáguelas con agua. Cortar las papas, zanahorias y cebollas en cubos medianos y agregar al recipiente al pescado hervido.

3. Enjuague los tomates en agua junto con el apio. Corta los tomates en las mismas rodajas medianas y pica las hojas de apio en una tabla. Agreguemos todo al resto de ingredientes. Llenar con agua caliente y colocar sobre la estufa. Hervir durante 20-25 minutos hasta que estén tiernos. Muchos pescadores recomiendan agregar vodka a la sopa de pescado junto con jugo de limón, pero como la acidez de la sopa ya está aumentada gracias a los tomates, puede, si lo desea, verter 50 g de vodka en el primer plato si los niños no quieren comer la sopa. Esto lo hará más vigoroso y cálido en los días fríos.

4. Verter la sopa de pescado de carpa plateada caliente en platos hondos en porciones, colocar sobre ellos y sobre un trozo de pescado hervido. Sirva caliente junto con chiles picantes, dientes de ajo y pan.

Nota para la anfitriona

1. La espiga de la cabeza inclinada del pescado es aromática y sabrosa, pero es esta parte de la canal la que contribuye a la aparición de amargor en el primer plato. Una vez que el caldo fragante está cocido, el componente base sobre el que se cocinó debe retirarse y desecharse. Bueno, o mimarlos con mascotas que no sean indiferentes a tales manjares.

2. Cuanto más joven es el individuo, más pequeñas y afiladas son las espinas de su pulpa y, por el contrario, no hay suficiente grasa útil (en composición casi igual a la de un pez de mar real). Esto significa que la ventaja debe darse a los ejemplares más grandes. Es cierto que ese olor es demasiado fuerte, pero después del tratamiento térmico pasará de ser agudo e intrusivo a agradable y apetitoso.

3. Los expertos culinarios no profesionales consideran que añadir vodka a la oreja es un extraño capricho de los pescadores o una antigua tradición pesquera que hace tiempo que perdió su razón de ser. Mientras tanto, cualquier chef refutará la opinión aficionada con un argumento contundente, confirmado por la experiencia: el alcohol a cuarenta grados ilumina el caldo de pescado, contribuye a la sedimentación en el fondo de todas las partículas que lo enturbian. Por supuesto, medio litro de alcohol en una cacerola de tres litros es demasiado, pero es muy deseable verter medio vaso. La comida no estará intoxicada, porque la fuerza de la bebida disminuirá inmediatamente después de estar en la estufa y al menos cinco minutos de ebullición intensa.