hogar / Mezclas de vegetales/ Cómo quitar el exceso de sal del chucrut. ¿Cómo preparar platos de pescado y carne en salazón, sopas, arroces y chucrut? ¿Qué pasa con el pescado?

Cómo quitar el exceso de sal del chucrut. ¿Cómo preparar platos de pescado y carne en salazón, sopas, arroces y chucrut? ¿Qué pasa con el pescado?

¿Es posible solucionar la situación cuando el chucrut es demasiado salado, qué hacer con ese aperitivo o simplemente tirarlo, y también por qué puede suceder esto? Lea sobre todo esto a continuación.

Los beneficios del chucrut

¿Alguna vez ha tenido una situación en la que, no solo al ver u oler, sino al pensar en chucrut, literalmente saliva? Lo más probable es que esto se deba a que el cuerpo carece de las sustancias contenidas en este producto. El chucrut es muy saludable.

Debe comenzar con la vitamina C. En este sentido, el chucrut simplemente no tiene igual, especialmente considerando que el pico de su uso cae precisamente durante el período de resfriados e infecciones estacionales. El trabajo conjunto de las vitaminas de los grupos B, A, E y K tiene un efecto positivo en todo el cuerpo, pero principalmente en el tracto gastrointestinal.

Se ha comprobado que el consumo regular de un tentempié aromatizado en los alimentos favorece la cicatrización de heridas y úlceras del estómago y el duodeno.

Debido al yodo, se recomienda que el chucrut se convierta en un componente obligatorio de la dieta de las mujeres embarazadas, y gracias a la gran cantidad de bacterias del ácido láctico, debido a las cuales en realidad se agria, se observa una mejora en la microflora intestinal y se combate la disbiosis.

El chucrut no solo es sabroso, sino también muy saludable.

También se considera una de las formas más probadas de prevenir el desarrollo de células cancerosas.

¿Por qué ocurre el exceso de sal?

Algunas de las amas de casa salan el repollo, observando estrictamente la receta, alguien actúa "a ojo". Pero las situaciones desagradables ocurren en cualquier caso. La sal se obtiene con mayor frecuencia en las siguientes situaciones:

receta incorrecta o no verificada;
la receta indica la cantidad de sal gruesa, pero se usa sal fina;
se supera el tiempo de salazón;
el repollo no recibió suficiente aire para fermentar y no fermentó, sino que simplemente se volvió salado.

Mucho depende de la experiencia, pero en cualquier caso, nadie está asegurado y todas las amas de casa deben saber qué hacer si salaron demasiado el repollo durante la salazón.

Cómo ahorrar repollo

Esta situación es bastante común, por lo que hay muchas opciones.

Consideremos los principales.

Si no puede deshacerse del exceso de sal, no se desespere.

Puede usar dicho repollo para cocinar sopa de repollo, borscht, vinagreta, etc. También puede servirlo como un refrigerio independiente, simplemente condimente generosamente con aceite vegetal y agregue más cebollas.

Si ha salado demasiado su chucrut, intente hacer un guiso con él.

Sorprendentemente, para esta receta, los chefs le dan sal a propósito.

La carne (preferiblemente cerdo) se corta en cubos grandes, se fríe a fuego alto y se extiende sobre una cacerola.

Las cebollas y las zanahorias se fríen en una pequeña cantidad de aceite vegetal. Exprime el repollo, mezcla con el resto de ingredientes.

Agrega un poco de pasta de tomate, un poco de agua, condimentos y hierbas frescas a la cacerola. Guisar durante unos 30 minutos. La sal de repollo se distribuirá uniformemente y, por el contrario, se convertirá en un punto culminante en el plato terminado. Inténtalo, te gustará.

Y para evitar la salazón, tenga en cuenta las siguientes recomendaciones para salar la col:

elija variedades tardías de repollo;
la fruta debe pesar entre 0,8 y 2 kg;
no use repollo con signos de pudrición;
antes de colocar bajo la opresión, las verduras picadas deben rallarse hasta que aparezca el jugo;
para que salgan los gases formados durante la fermentación, puede perforar el repollo con una aguja de tejer larga.

No hay situaciones desesperadas, así que no se desanime si el chucrut está demasiado salado. Ahora sabes que hacer. ¡Disfruta tu cocina! Y finalmente, le ofrecemos una receta en video probada para un delicioso chucrut.

Si encuentra un error, seleccione un fragmento de texto y presione Ctrl + Entrar.

¿A quién no le gusta una comida sabrosa? Esa gente no existe. Las azafatas, cocinando al fuego, aplican diligencia y destreza para preparar una comida exquisita.

¡Pero qué decepción viene si el plato no funciona! El mundo pierde sus colores, se vuelve blanco y negro, el estado de ánimo desaparece por completo.

No se preocupe tanto, no hay situaciones desesperadas. Hay innumerables formas de restaurar una comida fallida.

Durante mucho tiempo hay un dicho: "No salado en la mesa, sino salado en la cabeza". Pero, ¿qué importancia tiene y cómo se puede guardar un plato salado?

¿Qué hacer si la sopa o el caldo están demasiado salados?

¿Qué pasa si la anfitriona ha salado demasiado la sopa o el caldo? No se enoje, esto le puede pasar a cualquiera, sin importar el nivel de habilidad o la categoría de edad.

Primero debe calmarse y luego evaluar la magnitud de la tragedia:

El primer plato es un poco salado, puedes comerlo, pero el sabor ya está echado a perder.
Significativamente demasiado salado, el sabor de la sal en los labios, el brebaje no es comestible.
Con exceso de sal al 100%, se siente como si se hubiera vertido todo el paquete de sal en esta sopa.

Después de evaluar el grado de salazón, se debe iniciar la reanimación.
En el primer caso, no pasó nada terrible, el plato es fácil de volver a su sabor normal.

Se conocen varios métodos:

Es removido un ligero exceso de sal agregando después del cierre final de una cierta cantidad de verduras: perejil, eneldo, apio. Es preferible usar cilantro, neutraliza el exceso de sal mejor que todas las hierbas, lo absorbe y le da a la sopa un aroma y sabor divino.
Agregar crema agria, si la sopa se combina con ella, el sabor cremoso diluirá la sensación de sal.
Si usted prepara sopas de relleno - borsch, batidora, pepinillo - agregue más ácido a la salsa (jugo de limón, pasta de tomate, etc.) Al igual que con la crema agria, el ácido neutraliza la salinidad.
Agregar un poco de azúcar: hace que el plato sea más brillante y refinado, eliminando la sensación de salado.

Para un caso más difícil, existen los siguientes métodos de rescate:

Si la sopa no demasiado espesas, puedes añadir algunos ingredientes: patatas, pasta, etc. Absorberán el exceso de sal.
Cuando Ante la imposibilidad de tal método debido al grosor de la sopa, los ingredientes se colocan en una bolsa de gasa y se hierven en una cacerola con la sopa, luego se sacan y se desechan.
La sopa solo se beneficiará de esto: se volverá más rica, la sal se incluirá en los productos desechados.
Poder haz esto con arroz. Es capaz de absorber una cantidad significativa de sal.
Lo anterior Los métodos no son adecuados para los fideos caseros.
Para guardar este plato, el caldo se filtra, el arroz se hierve, se filtra nuevamente y se vierte en fideos. El resultado será el mismo.
Efecto deseado traerá un huevo crudo. Se sumerge en una sopa en un colador o una bolsa de gasa para evitar que las proteínas entren en el plato terminado.
Una pieza ayudará pan integral duro. Se sumerge de manera similar en sopa salada. Después del ablandamiento completo, saque el pan.

¿Qué hacer si un paquete completo de sal se vierte accidentalmente en una sopa o caldo? En esta situación, se recomiendan todos los métodos anteriores. Es cierto que no salvarán completamente el plato estropeado.

Para reanimarlo, debe reemplazar la mayor parte del caldo con agua hirviendo. El líquido recogido no debe verterse inmediatamente. Será útil para cocinar otra cosa. ¡La sopa está guardada!

Para evitar tal vergüenza en el futuro, se recomienda no olvidar los siguientes consejos:

No agregue sal mientras se cocina el caldo.
Después de agregar verduras y cereales, agregue solo la mitad de la sal.
Al agregar especias, tenga en cuenta la sal que contienen.
Agrega el resto de la sal al final de la cocción.
No pruebe un primer plato salado después de comer algo agrio o salado.

¿Cómo preparar alforfón salado, arroz y otros platos de cereales?

¿Qué hacer si la guarnición está demasiado salada?

Hay muchos consejos sobre cómo corregir el error:

Nombre del plato	Consejo
Alforfón	El trigo sarraceno se echa en un colador, se lava bien con agua corriente, se pone en una cacerola con la adición de mantequilla y se cuece a fuego lento hasta que esté cocido.
Porrige de arroz	El arroz se lava de manera similar y se deja en un colador hasta que el líquido se drene por completo.
Pilaf	El arroz y las verduras hervidas por separado sin sal se agregan al caldero con pilaf salado. No dañará una gran cantidad de vegetación.
Pasta	Si el agua está demasiado salada y la pasta ya se ha bajado, debes escurrirla inmediatamente. Luego se vierte la pasta con agua hirviendo, sin agregar sal.
	La pasta cocida resultó estar salada, se vierte con agua fría durante 10 minutos. Después de drenar el líquido, la comida preparada se calienta con la adición de aceite.
	Una porción adicional se elabora sin sal, la pasta se mezcla

¿Qué hacer si se salan los platos de carne y pescado?

Considere las posibles acciones al salar un plato de carne o pescado:

Existe una gran cantidad de platos de carne. Se preparan en porciones grandes o en trozos pequeños, como freír, stroganoff de ternera.
Alguien prefiere productos cárnicos picados. Pero con cualquier opción, no debes desesperarte por el exceso de sal.
Si la carne cocido en trozos grandes, agregar salsa sin sal corregirá la situación, se recomienda crema agria o salsa de tomate.
Se vierten sobre el plato preparado y se dejan hervir. El líquido extrae la sal y hace que la carne esté jugosa y tierna.
Cuando con trozos pequeños, la salsa también se salvará. Pero si el plato ya está salado, se cocina por separado sin sal y se vierte en la carne.
El puré de papas sin sal servido como guarnición ayudará. Una combinación de patatas y carne suavizará las cosas.
Si la carne picada está demasiado salada, es importante notar esto en la etapa inicial. Agregue arroz y las chuletas saladas hacen maravillosas albóndigas, especialmente cuando se guisan en una salsa ligera con sal.
Si prefiere dejar las chuletas, agregue pan rallado, papas ralladas, clara de huevo.
Puede agregar verduras, champiñones, tocino sin sal. Tomarán un exceso de sal y harán que las chuletas sean más sabrosas y saludables.
¡Nota! Al agregar crema agria a la carne picada, las chuletas se volverán más exuberantes y jugosas.
Si está salado visto en el producto terminado: las chuletas se doblan en una cacerola, se llenan de agua y se cuecen al vapor durante varios minutos.
Cuando está salado la carne en gelatina no debe alterarse. Mientras hace calor, no se puede determinar el grado de salinidad.
El plato debe enfriarse, la carne absorberá parcialmente la sal. Si la carne en gelatina es muy salada, los métodos de rehabilitación del caldo ayudarán.

¿Y el pescado?

Si al salar el arenque, hubo una sobrecarga de sal, no se moleste. Esto se corrige fácilmente sumergiendo el pescado en leche durante aproximadamente un cuarto de hora.
Frito ahorra jugo de limón. Se agrega al pescado, ligeramente espolvoreado con azúcar.
Si fuerte exagerado, las verduras vendrán al rescate. Se fríen en aceite vegetal y se bañan con pescado.
Espolvorear con jugo de limón, vino blanco seco; especias al gusto. El pescado preparado de esta manera quedará muy sabroso, especialmente si lo dejas reposar por un tiempo.
Muy sabroso, si el pescado salado de variedades grasas (caballa, salmón rosado, salmón, etc.) se condimenta adicionalmente con rodajas de limón, colocándolo encima o en la panza.
Cuando la salsa esté demasiado salada, deberá rehacerse sin añadir sal. Pescado capa por capa y hornear en el horno.
Si está salado caviar rojo, no importa. Esto se corrige con agua, gasa, hojas de té fuertes y un colador.
El caviar se coloca en un recipiente grande y se vierte con agua hervida a temperatura ambiente, en una proporción de ½. Después de eso, déjelo reposar durante aproximadamente media hora, filtre a través de una gasa o un colador fino. El agua recogerá la sal.
Después de eso, se agrega aceite vegetal inodoro. Lo principal es que no queda agua en el caviar. Si la salazón se acompaña de un olor desagradable, el procedimiento se lleva a cabo reemplazando el agua con hojas de té.

¿Cómo conservar el chucrut salado durante la salazón?

Si la anfitriona decidió cocinar chucrut para el invierno a ojo, sin receta médica, y lo sala, no importa.

Estos consejos te ayudarán a arreglar todo:

Mejor, si se detecta exceso de sal en la etapa inicial. El volumen de verduras se agrega inmediatamente y la situación se guarda.
Si te enteraras sobre un exceso de sal, cuando el repollo ya ha comenzado el jugo, parte del líquido se drena y se reemplaza con agua limpia.
Bien ayuda a un huevo crudo. Se coloca cuidadosamente en una bolsa de gasa preparada y se sumerge en repollo durante diez a quince minutos.
El huevo absorberá la sal y conservará el sabor del plato.
Tras la detección salar antes de servir directamente el repollo en la mesa, la situación también se puede salvar.
Si no hay demasiada sal, agregue cebollas a la ensalada, verduras sin sal (para un aficionado), se permite un ligero exceso de la cantidad de aceite de girasol o jugo de limón. Esto agregará especias y un delicioso sabor a la ensalada.
Si se agrega demasiada sal, el repollo es un excelente relleno para pasteles y tartas, repollo guisado y frito, vinagreta y otros platos sabrosos, así que no se apresure a tirar el producto salado.

Puedes encontrar una salida a cualquier situación. Con estos consejos, puede corregir fácilmente sus errores y complacer a su familia con una comida deliciosa. Buen provecho, cocina con gusto!

El encurtido es uno de los métodos de procesamiento de vegetales más saludables. El chucrut contiene muchos más nutrientes que el repollo en escabeche. Habiendo aprendido a cocinar este aperitivo usted mismo, puede estar seguro de que obtendrá no solo la mejor calidad, sino también un excelente sabor. Y el costo del plato es bajo, lo que lo hace aún más atractivo.

Pero a menudo surgen ciertas dificultades durante la cocción. Por eso, hoy hablaremos de un incidente tan habitual como es la salazón. Nuestro artículo lo ayudará a encontrar la respuesta a la pregunta de qué hacer si salaba chucrut. ¿Se puede guardar el producto? Consideremos todas las sutilezas en orden.

Si la salinidad se detecta inmediatamente

Cuanto antes se identifique un problema, más fácil será solucionarlo. Pruebe las verduras antes de que comience el proceso de fermentación. Si hay demasiada sal, es más fácil arreglar las cosas en esta etapa. No tiene que preocuparse por cómo guardar chucrut salado después si agrega verduras a la tina de inmediato. Simplemente pique las zanahorias frescas y el repollo, enjuague con las manos y mezcle bien con la porción salada.

La forma fácil es agregar agua.

Necesita controlar la situación durante todo el proceso. También puede tomar una muestra durante la fermentación.

¿Qué hacer si sauerkraut salado, pero lo encontró solo cuando el proceso está en pleno apogeo? No vale la pena preocuparse: un tiempo precioso aún no se ha perdido por completo, todo se puede corregir.

Escurra un poco del jugo que sale durante la fermentación y reemplácelo con agua limpia y fría (no hervida, pero preferiblemente filtrada). La concentración de sal disminuirá.

El método del huevo inusual

Muchas amas de casa conocen un pequeño truco que se puede utilizar para muchos platos, en los que, por alguna razón, hubo un poco más de sal de la que debería tener.

Si está desconcertado por la pregunta "qué hacer si el chucrut está demasiado salado", este método también le ayudará. Rompe suavemente un huevo crudo en un tazón, teniendo cuidado de no dañar la yema. Viértelo en una bolsa permeable al agua y sumérjalo en un recipiente con repollo durante un cuarto de hora. Puede utilizar una bolsita de té especial, una bolsita de gasa o una bolsita de algodón.

Pero aquí vale la pena señalar que este método, aunque confiable, se considera bastante arriesgado. Un huevo crudo también contiene microflora, que puede afectar el medio ambiente necesario para la fermentación.

Cómo aplanar el sabor del repollo ligeramente salado.

Pero, ¿qué pasa si el problema se revela solo al probar el producto terminado? ¿Cómo arreglar el sabor del chucrut salado en este caso? ¿Realmente tienes que tirar tu golosina cocida?

Primero, evalúe el grado de salinidad. Si el repollo no es mucho más salado de lo que desea, vierta sobre él aceite aromático de girasol al servir y agregue cebolla finamente picada. Esto mejorará un poco la situación. También puede utilizar otros productos con sabores activos: jengibre, arándano, ajo.

Las manzanas agrias crujientes dan excelentes resultados. No solo enmascaran el sabor, sino que también lo neutralizan parcialmente. A menudo, el chucrut ligeramente salado está bien para hacer vinagreta. Por supuesto, no es necesario que le pongas sal al plato.

El uso de repollo salado en la cocina.

Si la cantidad de sal en exceso parece demasiado grande para que la ahogue con aditivos aromáticos, no debe servir repollo crudo en la mesa. Cualquiera que no sepa qué hacer si el chucrut está demasiado salado, puede aconsejar lo siguiente: piense en cocinar sopa de repollo, bigos, guisos, relleno para pasteles.

Si agrega una porción significativa de los otros ingredientes al plato, la salinidad disminuirá. Por ejemplo, para hacer pasteles, el chucrut tostado se puede mezclar con puré de papas, champiñones, huevos duros y cebollas fritas.

¿Cómo evitar la salazón?

¿Es posible salar demasiado el chucrut? La manteca de cerdo, por ejemplo, siempre absorbe exactamente tanta sal como sea necesario. Pero con las verduras, este truco no funciona. No calcule la sal, el repollo saldrá salado.

Asegúrese de salir de problemas de antemano. No olvide realizar muestras de control en diferentes etapas: inmediatamente después de cortar, salar y triturar las verduras; durante la fermentación; antes de tapar; antes de servir. Trate de seguir la receta, use platos medidores.

Luego, en el momento más inoportuno, cuando necesite poner la mesa y reunirse con los invitados, no tiene que guardar un delicioso refrigerio.

No te preocupes, le pasa a todo el mundo. Cualquier persona que se suba regularmente al fuego en algún momento de su vida experimenta este desagradable escalofrío en la espalda, después de haber probado un plato recién hecho: bueno, todo, salado. La sabiduría popular “si tienes demasiada sal, significa que te enamoraste” anima, pero solo en parte: ¡qué clase de amor, tienes que guardar la cena aquí! Afortunadamente, puedes salvarlo: sopa o carne salada no es una oración (a menos, por supuesto, que hayas vertido accidentalmente medio paquete de sal en ella). Aquí hay 5 soluciones para arreglar los alimentos demasiado salados.

Almidón

Comencemos con el método que probablemente todos conocen. Si ha salado demasiado la sopa o cualquier otro alimento líquido, desde simples guisos hasta verduras en salsa, simplemente agregue las papas peladas y cortadas. Durante la cocción, las patatas absorberán parte de la sal y luego podrás retirarla. No es peor que las papas, otros productos que contienen almidón funcionan: pasta, arroz, cereales, etc., y se pueden poner en una bolsa de gasa improvisada, de modo que luego se puedan sacar fácilmente (y, por ejemplo, usar para una guarnición). Sin embargo, no debe confiar completamente en este método; si ha salado demasiado la sopa, es posible que las papas no ayuden.

Ácido

Puede arreglar los alimentos demasiado salados agregando un poco de ácido, ya sea jugo de limón u otros alimentos ácidos. No va a ninguna parte, por supuesto, pero el ácido ayudará a enmascararlo, agregando otra dimensión de sabor a su plato. El ejemplo más obvio es el pescado salado, que se puede refinar exprimiendo un poco de limón. Por supuesto, en el caso del pescado salado o ahumado, esta idea se encuentra en la superficie, pero el jugo de limón también servirá para salar demasiado pescado frito o al horno. Además del pescado, con la ayuda del ácido, puede guardar verduras al horno o guisadas, así como algunos platos de carne.

gordo

Pero no todo el mundo. Algo que tenga un sabor cremoso, como la crema, la crema agria (que funciona bien con la sal por la misma razón anterior), el requesón o el aguacate, puede solucionar el problema de los alimentos demasiado salados. Este componente no solo bloquea la percepción de la sal, sino que también puede hacer que el plato sea más interesante y sabroso. Por ejemplo, la crema espesa no solo corregirá la salsa de tomate salada, sino que también hará que tenga un sabor más intenso, y una salsa cremosa para pollo o carne seguramente será apreciada por todos.

Agua

El luchador de la sal más obvio, el agua, puede ayudarnos de dos maneras. En primer lugar, los alimentos salados se pueden remojar en agua, ya sea cecina, chucrut, pollo hervido o verduras hervidas. En segundo lugar, se puede agregar agua a la sopa, que es tan salada que ni siquiera una papa puede salvarla. Sin embargo, vale la pena recurrir a la ayuda del agua solo en casos extremos, si otros métodos no se han justificado: aunque el agua, de hecho, corregirá con bastante eficacia la sopa demasiado salada, el sabor de esta sopa dejará mucho que desear.

Sentido común

Mi ingrediente favorito en todas las recetas: usa el sentido común y los resultados te sorprenderán. A continuación, se ofrecen algunos consejos prácticos sobre cómo evitar el exceso de sal o arreglar los alimentos ya salados:

Corrija la receta... Algunos alimentos, como el queso, el tocino, etc., ya contienen suficiente sal, por lo que si está preparando un plato que los incluya, duplique su guardia. Es posible que necesite menos sal de lo habitual o puede que no la necesite en absoluto.

No use sal yodada... Generalmente, la sal yodada es buena para ti y todo eso, pero si notas que empiezas a tener sabor a sal en tus platos, es posible que hayas cambiado a sal yodada: a veces confundimos el sabor del yodo con el sabor de la sal.

Cocine el doble... La única forma garantizada de arreglar los alimentos demasiado salados es cocinar la misma cantidad, pero sin sal, y luego agregar la porción demasiado salada. Por desgracia, este método a prueba de fallos no es adecuado para todos y no siempre.

Y lo más importante - salar los alimentos mientras se cocina, y no en un plato, e intente constantemente: en este caso, desaparecerá menos sal y el sabor del plato terminado será más rico. La sal es fundamental para nuestro organismo, pero como todo lo demás, es buena con moderación. ¡Buena suerte con tu comida demasiado salada!

Cosechar verduras para el invierno no es fácil. Requiere no solo deseo, sino también habilidad. Sin embargo, todo el mundo comete errores y siempre hay que estar preparado para encontrar una salida a la situación más difícil. Por ejemplo, ¿qué pasa si pongo chucrut salado? Puedes hacerlo de diferentes formas.

Una solucion simple

La gente se prepara constantemente. Esto es inherente a ellos por naturaleza. En invierno, cuando termina la temporada de verduras, llega el momento de las conservas caseras. Desde la antigüedad, en todas las casas, las amas de casa han fermentado el repollo. Ella fue considerada no solo comida saludable, sino también la mejor merienda. Intentaron hacerlo de acuerdo con algún tipo de receta familiar recibida de madres y abuelas. Pero ese trabajo nunca está exento de sorpresas. Sucede que todos los ingredientes se toman en la cantidad correcta y el sabor del producto no es en absoluto lo que necesita. Por ejemplo, ¿qué hacer y qué hacer si el chucrut salado? Esto, por supuesto, es desagradable, pero bastante solucionable. Hay muchas formas diferentes de ayudarlo a solucionar la situación. Todo depende del momento en que se detecte dicho problema. La forma más fácil de entender qué hacer es si sala el chucrut y lo nota de inmediato, incluso durante el período de mezcla. Aquí simplemente puede aumentar la cantidad de verduras y todo volverá a la normalidad.

Lo principal es no ser flojo y mezclar todo bien. Al conocer este secreto, nadie más tendrá que preguntar qué hacer si el chucrut está demasiado salado. El secreto es simple, pero muy efectivo. Sí, y habrá más suministros para el invierno.

Rescate acuático

A veces, las amas de casa confían tanto en su receta que ni siquiera intentan probar el producto semiacabado. ¿Qué deben hacer si el chucrut es demasiado salado, y esto se notó solo en el momento en que la mezcla de verduras comenzó a exprimirse?

En este caso, tampoco se asuste. Primero debe probar la salmuera, porque es en ella donde se acumula la principal cantidad de sal. Después de eso, puede drenar un poco del líquido y reponer su cantidad con agua fría limpia. La humedad se mezclará y la concentración de la solución será menor. Para el repollo, obtiene exactamente el entorno que necesita. Para este método, se debe tener en cuenta la regla principal: nunca se debe drenar toda la salmuera. De lo contrario, solo quedará agua para la fermentación. El producto final será muy suave y nada sabroso. Por lo tanto, debemos recordar estrictamente: si el chucrut se sala en exceso en la primera etapa de fermentación, solo necesita reducir la concentración de la salmuera inicial y continuar el proceso.

Secretos de cocina

El exceso de sal durante la fermentación ocurre con bastante frecuencia. No depende tanto de la habilidad de la anfitriona como de la calidad de la verdura en sí. Si el problema ocurrió en las etapas iniciales, entonces es fácil lidiar con él. Y qué hacer si el chucrut está demasiado salado, pero lo notas cuando es demasiado tarde para usar todas las opciones anteriores. ¿Es realmente imposible salvarla?

Resulta que hay una salida. Es cierto que no está del todo familiarizado. Todo debe hacerse con mucho cuidado para no estropear por completo el producto. Necesitará un huevo de gallina crudo para que funcione. Debe retirarse con cuidado de la cáscara y transferirse a una bolsa o gasa doblada por la mitad. Después de eso, la "sorpresa" se debe colocar en un recipiente con repollo y dejar allí durante diez minutos. Este tiempo será suficiente para que una parte importante de la sal pase al huevo. Algunas amas de casa están un poco familiarizadas con este método. Es cierto que se usa para cocinar sopas y los granos de arroz se toman como componente higroscópico.

Un ganar-ganar

¿Y aquellos que han perdido un tiempo precioso? ¿Cómo guardar chucrut salado, si solo quedó claro cuando se sacó del sótano en invierno? En su estado natural, no es apto para la alimentación. ¿Cómo ser? ¿Realmente tienes que tirar el producto a la basura? Resulta que aquí todo se puede arreglar. La opción más fácil es enjuagar el repollo con agua corriente y luego exprimirlo bien. Naturalmente, toda la sal no se lavará, y lo que quede se puede ahogar fácilmente con la ayuda de cebollas frescas picadas y aceite vegetal. El resultado es una ensalada maravillosa que combina bien con patatas tiernas calientes. Además, el repollo salado se puede usar como relleno para pasteles. De antemano, será necesario apagarlo un poco. Con tal repollo, también obtendrás una buena vinagreta. Y el exceso de sal dominará fácilmente las patatas y la mantequilla. Pero la mejor opción es la sopa de repollo.

Solo al cocinar no conviene añadir sal ni utilizar caldos en polvo.