Cómo preparar café en un turco: las mejores recetas. Cómo preparar café delicioso en un turco Cómo preparar café en un turco correctamente

Entre las preguntas que recibimos de nuestros lectores a través de comentarios, las más populares recientemente resultaron ser las siguientes: cómo preparar correctamente el café en un turco en una estufa de gas y cuáles son las mejores recetas para preparar esta noble bebida aromática.

Según la mayoría de los gourmets, solo el café que se elabora en turco (cezva) tiene derecho a ser llamado real. El sabor delicioso y el olor delicado y delicado siempre se combinan en las bebidas de café. Se ha demostrado que pequeñas dosis de café mejoran la función cerebral y minimizan los efectos del estrés en el cuerpo.

Entonces, descubramos cómo preparar café en un turco. Para preparar esta bebida necesitas: granos de café tostados, un pavo de cobre, una cuchara de plata con mango extendido y agua fría de alta calidad. Si lo desea, puede agregar especias (jengibre, nuez moscada, canela, cardamomo), le darán un sabor especial y un regusto interesante.

Los granos de café se muelen justo antes del inicio del proceso de preparación del café en un turco, para que el aroma fresco y brillante de los granos no desaparezca. Hay tres tipos de molienda: fina, gruesa y media. Recomendamos probar café finamente molido (tostado oscuro). Si muelas finamente el café, al momento de hervir en un turco sube más rápido a la superficie del agua y le da propiedades más útiles.

Receta paso a paso con foto. Preparamos café en una estufa de gas en un turco correctamente:

♦ RECOMENDACIONES IMPORTANTES:

Asegúrate de filtrar el agua antes de preparar la bebida.
Seleccionamos un turco adecuado (tenemos en cuenta la cantidad de porciones requeridas). Enviamos los granos al molinillo de café e inmediatamente vertimos el producto procesado en el turco. Llenar con agua y encender un fuego pequeño.

El nivel del agua debe llegar justo al cuello del turco, el punto más estrecho del recipiente, de modo que el área de contacto entre el líquido y el aire sea lo más pequeña posible. No dejes el café mientras se está preparando, porque puede escaparse en un instante y tendrás que empezar de nuevo.

¡No es necesario hervir la bebida! Tan pronto como el café comience a hervir y aparezca una capa de espuma, retire inmediatamente al turco del fuego, lo principal aquí es realizar un seguimiento. Primero, se formará una costra y se verán burbujas alrededor de los bordes.

La "corteza" se eleva, una señal de que el café está listo. Retrasa el momento lo más posible, pero solo recuerda que la "costra" debe permanecer intacta, una ebullición fuerte y prolongada con espuma burbujeante no dará lugar a nada bueno. La "costra" no permite que el aire absorba el sabor de la bebida, debe protegerse.

Retiramos el café del fuego, esperamos a que baje la espuma y repetimos el procedimiento 1-2 veces más (según la molienda de los granos y el volumen de líquido).

El café está listo, déjalo a un lado por un par de minutos.

Vierta agua hirviendo en tazas (para calentar), luego escurra y llénelas con café real, que no es una pena servir a los invitados más queridos.

Como puede ver, ¡es bastante fácil preparar café en un turco en una estufa de gas correctamente! El proceso no es tan complicado como parece a primera vista, solo hay que vigilarlo cuidadosamente para que el café no se escape.

♦ LAS MEJORES RECETAS PARA HACER CAFÉ AROMÁTICO CON UN SABOR ORIGINAL

Receta de café árabe

Ingredientes:
Agua (100 ml);
café molido (3 cucharaditas);
Cardamomo molido (1/4 de cucharadita);
Canela molida (1/4 de cucharadita).

Pasos de cocción:

• Vierta el café en un turco y agregue agua, luego póngalo a fuego medio.
• Después de esperar a que hierva el líquido, retire el recipiente de la estufa y mezcle su contenido.
• Repita este procedimiento dos veces mas.
• Agregue las especias anteriores al turco durante el último hervor de la bebida.

Receta de café turco

Ingredientes:
café finamente molido 1 cucharadita;
agua 50-60 ml;
azúcar al gusto;

Pasos de cocción:

• Vierta azúcar y café en un turco,
• Vierta agua fría y ponga a fuego muy lento.
• Lo sacamos del fuego en cuanto la espuma sube a la superficie y está a punto de escaparse.
• Repita este procedimiento 3 veces.

Receta de café bávaro

Ingredientes:
1 taza de leche
1 taza de cafe
2 yemas de huevo crudas;
75 g de azúcar glas;
10 g de gelatina.

Pasos de cocción:

• Remojar un poco de gelatina en un poco de café tibio. Separar con cuidado las yemas de las claras, triturar las yemas con azúcar glass.
• Cuando la masa aumente de volumen y se aclare, agregue una taza de leche caliente y una taza de café fuerte caliente.
• Calienta la mezcla a fuego lento y revuelve constantemente con una cuchara.
• Agrega la gelatina que se ha hinchado al café, sin dejar de remover y calentar la mezcla hasta que los grumos de gelatina se disuelvan por completo.
• ¡En ningún caso ponemos a hervir el café con crema!
• Vierta en tazas, deje que la crema se enfríe a temperatura ambiente y luego refrigere hasta que se solidifique.

Receta de café con canela. Clásico

Ingredientes:
café molido -1 cucharadita colmada ;
agua 125 ml;
1/3 de cucharadita de azúcar
1/2 cucharadita de canela.

Café ... Fuerte - como el amor, negro - como la noche y dulce - como el pecado! Y solo hay una forma de deshacerse de esta tentación: ¡beberla!

Millones de personas en todo el mundo comienzan su día con meditación sagrada, un ritual del café. Además del café, requiere tres atributos indispensables: un turco - mejor cobre, una cuchara - mejor plata y agua ... mejor santo. No, por supuesto, el agua, como una cuchara, puede ser bastante normal. Pero no vale la pena reemplazar la cezva turca o árabe, ni siquiera por las máquinas de café más convenientes. Ninguna máquina puede transmitir el delicado sabor de Oriente, en el que está el espíritu de la época, las tradiciones inquebrantables y la verdadera magia del café.

Los más populares son tres variedades principales de frutos de café: Arábica alpina, robusta robusta y Liberica aromática. En cuanto a la calidad del café, se acostumbra determinarlo de acuerdo con tres parámetros principales: el tamaño y densidad del grano, su aroma y adherencia a la tecnología. Son los métodos de tostar, moler y preparar café los que determinan si será una bebida común o un verdadero elixir de vida sin igual.

Árabe, turco, café francés, café con cardamomo, jengibre, pimienta, chocolate, leche o miel ... Todo esto es el arte de hacer una bebida a partir de granos de café, que en muchos países se ha convertido en parte de la cultura. De simples chozas, evolucionó a lujosas cafeterías con un interior oriental y casas acogedoras, donde nadie puede imaginarse la vida sin esta droga legal.

Hacer café: recetas TOP-5

Receta 1. Café árabe clásico en la arena

La forma tradicional árabe de preparar café es controvertida. Alguien define su verdad con especias especiales, mientras que alguien insiste en que solo el café hecho en la arena es digno de reclamar el prefijo árabe. Todas las recetas de café tienen derecho a la vida, pero solo una bebida elaborada según la tecnología antigua puede llamarse árabe. Probaremos el café, cuya receta ha sido probada y aprobada por verdaderos conocedores que saben mucho sobre el método de elaboración árabe.

Por 1 taza: una cucharadita de azúcar, dos cucharaditas de café finamente molido, un vaso de agua.

1. Caliente el cezve vacío sobre arena caliente, agregue granos recién molidos. Vierta una cucharadita de azúcar en el fondo de un plato caliente (determine la cantidad exacta al gusto).
2. Profundiza ligeramente el cezve en la arena y espera hasta que el azúcar comience a caramelizar.
3. Cuando aparezca un color marrón claro, vierta agua en el recipiente, justo por encima de su mitad. Revuelva con una cuchara larga y deje hervir.
4. Retire el cucharón de la arena caliente y agregue café recién molido. Mezclar todo nuevamente y agregar una cucharada grande de agua fría. Esta acción evitará que la bebida hierva demasiado rápido y el café tendrá tiempo de saturar el sabor. Cezva vuelve a la arena.
5. No debe interferir más con el proceso de preparación. Pero a medida que aparece la espuma exuberante, cada vez debe retirarse con cuidado con una cuchara y transferirse a una taza. Este es uno de los principales secretos del delicioso café.
6. El siguiente punto importante es no dejar que el café hierva rápidamente. Tan pronto como la espuma imparable intente desbordar el borde del cezve, el cucharón debe retirarse inmediatamente de la arena. Esta acción se puede realizar de 3 a 4 veces. Si necesita café extra fuerte, puede agregar otra cucharada de agua y comenzar a preparar nuevamente.
7. Vierta la bebida en una taza, manteniendo el sedimento en el fondo del recipiente. Beber muy caliente. Este es otro signo del café perfecto elaborado según las tradiciones orientales.

Las mejores especias para el café árabe son el cardamomo, la canela, el jengibre y la nuez moscada. Si desea diversificar el sabor clásico con un regusto picante, agregue especias junto con el café.

Receta 2. Café turco

Por 1 taza: dos cucharaditas de granos de café finamente molidos, una cucharadita de azúcar granulada, cien gramos de agua, un puñado de sal.

1. Comience a preparar café calentando un pavo de cobre sobre el fuego durante 15-20 segundos. Caliente el café solo un poco para que libere mejor el aroma (alrededor de un minuto).
2. Agregue azúcar y vierta agua fría hasta un nivel justo debajo del punto más estrecho en el cuello del recipiente. Toque la bebida con una pizca de sal. Cocine a fuego lento.
3. Todo el proceso de preparación del café, controle la formación de espuma. Cuando comience a burbujear lentamente, debes sacar rápidamente al turco del fuego y no dejar que la "gorra" se derrumbe. Bloqueará la salida de los aromas del café, por lo que cuanto más estrecho sea el cuello del turco, mejor.
4. Cuando la espuma se ha "calmado", el recipiente se puede volver a colocar en la encimera. Repite el proceso 2-3 veces. Para los turcos poco profundos, termine el número de repeticiones en dos.
5. Para que el sedimento se asiente más rápido, puede golpear suavemente la mesa con un cucharón, pero esto no debe destruir la espuma de color nuez que se forma en la superficie.
6. Vierta la bebida en una taza caliente. Las partículas finas y la espuma deben llegar junto con el café. Este último en el este es un signo de un café bien elaborado. Su ausencia allí se considera un insulto para el invitado.

Receta 3. Café francés

Por 1 taza: una cucharadita (superior) de granos de café molidos, una cucharadita de azúcar, una cucharadita de licor de cacao, crema batida.

1. Vierta café recién hecho en un Turk precalentado. Según la versión francesa de la bebida, no debería ser demasiado fuerte, pero esto es cuestión de gustos. Se puede aumentar la cantidad de granos molidos. Vierta el café con agua y colóquelo en la estufa con el fuego más pequeño.
2. Tan pronto como la superficie de la bebida comience a cubrirse con las primeras burbujas, agregue azúcar, revuelva hasta que los cristales se disuelvan.
3. Después de la formación de una espuma exuberante, retire el café del fuego tres veces. Al final de la preparación, deje que la cafeína se asiente en el fondo.
4. Vierta el café en una taza tibia, vierta el licor de cacao. Se puede reemplazar con una cobertura de chocolate ligero.
5. Decora el café servido en París "con vista a la Torre Eiffel" con crema aireada para que solo cubra la crema del café.

Receta 4. Café helado "Eskimo"

Por 1 taza: una cucharada (superior) de café molido, una cucharadita (o al gusto) de azúcar, un vaso de agua, unos trozos de chocolate amargo, 2 bolas de helado.

1. Prepare café con agua, café finamente molido y azúcar granulada usando el método "turco" (como se describe arriba).
2. Infundir un poco el café terminado, colar y enfriar por completo.
3. Derretir las barras de chocolate negro usando un "baño de vapor". Debes preparar de 3 a 4 cucharadas de chocolate líquido.
4. Vierta café frío en una copa de cóctel, coloque bolas (o 2-3 cucharadas) de helado encima.
5. Vierta chocolate derretido sobre el cóctel de café.

Receta 5. Café según la receta original de Lady Dee

Para 6 porciones: 6 cucharadas. cucharadas de granos de café, 10 g de extracto de café, 100 g de mousse de café, 4 círculos de limón, una cucharada de azúcar y ron.

1. Muele los granos de café con un molinillo de café. Para esta receta, la molienda no debe ser demasiado fina.
2. Vierta el polvo de café en un turco, vierta agua fría y colóquelo sobre arena caliente.
3. Después de la formación de espuma, sin hervir el café, retire el turco de la arena.
4. Voltee las tazas de café y sumerja los bordes en el ron, luego sumerja la taza en los granos de azúcar.
5. Vierta la bebida suavemente en tazas sin tocar las paredes. Vierta un poco de extracto de café en cada uno y ponga una cucharada grande de mousse de café.
6. Decora las tazas de café con rodajas finas de limón. Se pueden colocar encima o se pueden deslizar con cuidado sobre el borde de la taza.

El café es una bebida con un alma sutil y oriental. Para revelar y experimentar toda la profundidad de sus aromas y sabores, el café debe prepararse según lo exige la tradición cafetera.

1. La calidad del sabor de la bebida terminada está influenciada por el tipo de café. El café elaborado con granos de Arábica de primera calidad tendrá las mejores propiedades de sabor. Los grados primero y segundo incluyen mezclas de robusta.
2. El café en turco debe prepararse muy lentamente a fuego lento. El calentamiento gradual le permite revelar completamente el aroma de la bebida.
3. Para los turcos, es mejor usar café finamente molido. Los frijoles deben molerse justo antes de cocinarlos. Las sustancias esenciales se evaporan muy rápidamente y, con un almacenamiento prolongado, el café perderá todo su encanto: el aroma.
4. Requisitos para el agua: blanda, sin impurezas, no hervida.
5. Una pizca de sal ayudará a enfatizar y consolidar las notas de sabor.
6. No importa cuán criticado sea el azúcar en el café natural, es un componente necesario. En primer lugar, el azúcar no permite que el agua hierva rápidamente: se coloca al comienzo de la preparación, forma un jarabe en la parte inferior, que conduce el calor durante mucho tiempo. En segundo lugar, el azúcar contribuye a una mejor formación de espuma y, gracias a él, se adhiere más firmemente a la superficie.
7. Si se vierte azúcar en un turco vacío y la preparación del café comienza con la caramelización del azúcar, se sentirá ligeramente un agradable tono de caramelo en la bebida terminada. Sin embargo, con este "truco" debes tener mucho cuidado, porque el azúcar puede sobreexponerse y quemarse.
8. Si agrega una cucharada de agua fría a un turco antes de verter café en una taza, o golpea ligeramente la mesa un par de veces con una jalea, la cafeína se asentará y no entrará en la bebida.
9. Vierta café caliente en tazas calientes. Esto permitirá que se enfríe más lentamente y continuará revelando su sabor directamente en la taza.
10. Un mismo tipo de café dará diferentes sabores si le agregas especias picantes: cardamomo, anís, canela, clavo, etc. La cantidad de condimento está determinada por el sabor, pero no agregue más de lo que interviene en la punta del cuchillo.

Café deliciosamente preparado- un indicador de la habilidad más alta. El proceso no debe subestimarse, y la vanidad y la prisa son inapropiadas aquí ... Después de todo, a veces la misión más responsable se asigna al café, en el que es la salvación de la soledad, o el motivo justo de una reunión, o un mediador. para resolver disputas. O quizás sea solo un testigo de las pequeñas fiestas de la vida o un cómplice de grandes victorias. Quién sabe dónde y cuándo el café puede decidir nuestro destino ...

El café es una bebida internacional muy famosa y a menudo se pide en cafés, restaurantes y tiendas. Para muchos, el café de la mañana es un acto vital de meditación para los demás. En algunos países, una bebida hecha con granos de café se consume entre 3 y 7 veces al día o más. Coffeemania, preguntas? No, una forma de vida.

Por supuesto, también puedes preparar una deliciosa y aromática bebida en una moderna máquina de café. Pero hoy hablaremos sobre cómo preparar el café perfecto en un turco; este método no solo es el más antiguo y tradicional de la mayoría de los países, sino también el mejor.

Secretos: cómo preparar café molido en un turco

Para que el café en turco sea perfecto, necesitas conocer algunos de los matices de hacer esta increíble bebida en casa:

1. La condición principal es el calentamiento gradual. Es importante que cuando suba la temperatura, la temperatura no supere la norma, de lo contrario la bebida puede "escaparse" o perder su aroma. Fuego fuerte y café delicioso son dos criterios incompatibles.
2. Para obtener el mejor sabor, use agua blanda y limpia. Además, al igual que la bebida terminada, no se puede hervir, esto solo estropeará el café.
3. Moler finamente las semillas le dará a la bebida un aroma brillante y la hará más intensa. Es mejor moler los granos de café justo antes de prepararlos, ya que pierden sus valiosas cualidades cuando se almacenan durante mucho tiempo.
4. Es importante observar las proporciones, no debes poner más granos de lo normal, esto puede hacer que la bebida terminada tenga un sabor amargo.
5. Si dejas caer una pizca de sal en el fondo de los turcos, le dará a la bebida un aroma más distintivo. No debe temer que adquiera un sabor salado.
6. Antes de servir la bebida, debes calentar las tazas para que se mantenga aromática por más tiempo.
7. Para evitar que los posos entren en la taza, vierta una cucharadita de agua fría en el Turk antes de servir, o golpéelo dos veces en el borde de la mesa.

Recetas de bebidas gourmet: fotos

En diferentes partes de nuestro vasto planeta, el café se elabora utilizando diferentes métodos de preparación. Algunos son conocidos y tienen demanda en todo el mundo, mientras que otros son tan inusuales que se requieren dispositivos y condiciones especiales para lograr el objetivo. Por ejemplo, los beduinos preparan café en la arena y el tiempo de preparación dura entre 18 y 20 horas. No es realista celebrar una ceremonia tan larga en un entorno urbano.

Sin embargo, hay una gran cantidad de otras recetas disponibles en el mundo. Echemos un vistazo a los métodos más populares para hacer café.

Cómo hacer café espumoso en la estufa

Todo el mundo sabe que el café más delicioso es con espuma. Pero, ¿cómo conservarlo y disfrutar de su incomparable aroma? En primer lugar, necesitas encontrar un turco de calidad. Una diferencia significativa entre el tamaño de la base y el tamaño del cuello proporcionará una espuma densa y rica. Pero el proceso de cocción en este caso también requiere una atención especial, porque la espuma se elevará rápidamente.

Ingredientes:

• agua filtrada (embotellada) - 100 ml;
• granos de café finamente molidos - 1-2 cucharaditas;
• azúcar de caña - 1 cucharadita

Metodo de cocinar:

Vierta granos molidos en el cezve, agregue azúcar, al final vierta agua fría y luego ponga el cezva a fuego lento. Después de un tiempo, comenzará a aparecer espuma en la superficie, que se oscurecerá y se elevará en el proceso. ¡Aquí lo principal es no "perder"! Cuando la espuma llegue a los bordes del pavo (pero no se desborde), retire el cezve del fuego, deje que la espuma se asiente un poco y luego repita el proceso "hasta que hierva" nuevamente y así sucesivamente 3-5 veces.

Al mismo tiempo, es importante conservar la capa de espuma, ya que actúa como una especie de tapa debajo de la cual languidece la bebida. Si no queda espuma en la superficie del café, simplemente hervirá en burbujas y perderá la oportunidad de disfrutar del sabor y aroma especiales.

Elaboración de café natural con canela en turco

La canela le da al café un sabor más rico, tonifica y reduce el apetito.

Ingredientes:

• granos de café finamente molidos - 1 cucharadita;
• agua - 100 cl;
• azúcar - 1/3 cucharadita;
• canela - 1/3 cucharadita

Metodo de cocinar:

Todos los ingredientes deben verterse en un turco y calentarse suavemente sobre el fuego (¡sin agua!). Luego agregue agua, ponga cezve en la estufa y espere a que hierva el café. Cuando aparezcan las primeras señales de "avivamiento", i. E. Al hervir una bebida, debe verter un poco de café en una taza preparada previamente y volver a poner al turco en el fuego. Repita este ritual 3-4 veces, después de lo cual podrá disfrutar de una bebida aromática.

Cómo hacer espresso de la manera correcta

Se necesita una máquina de café para preparar un verdadero espresso, pero ¿qué pasa con aquellos que no tienen una? Puedes intentar cocinarlo en turco, pero el sabor será muy diferente al que se cocina en una cafetera.

Ingredientes:

• granos de café finamente molidos - 2 cucharaditas;
• agua - 60 ml;
• azúcar al gusto.

Metodo de cocinar:

Agregue café al turco, caliente ligeramente el contenido del cezve sobre el fuego, si le gusta el café dulce, debe agregar azúcar ahora. Luego vierta agua hervida y enfriada a 40 ° C. Tan pronto como la bebida comience a hervir, retire inmediatamente el turco del fuego, revuelva y vuelva a ponerlo en la estufa hasta que hierva. Luego vierta en una taza y cubra por un minuto.

Preparar granos de café con leche

Hacer café según la receta original siempre convierte este proceso en un ritual especial. En esta sección aprenderás a preparar un delicioso café con leche con la ayuda de un turco. Por supuesto, puedes decidir que no hay nada especial, mucho menos inusual en esto, pero todo depende del método de cocción. El café en grano con leche tiene un sabor ligero y agradable, además de una consistencia espesa. Considere dos opciones:

Ingredientes:

• café finamente molido - 1-2 cucharaditas;
• leche - 50 ml.

Receta número 1:

Vierta la leche en el cezve y caliéntelo a 40-50 ° C. Agregue granos molidos a la leche tibia y prenda fuego al turco. Cuando la bebida hierva, debes dejar el cezve a un lado por un tiempo y luego repetir el proceso "hasta que hierva" dos veces. Esta variante de preparación le da a la bebida un sabor suave y dulce y un tono de chocolate.

Receta número 2:

Vierta los granos molidos en el cezve, luego fríalo un poco a fuego lento durante un minuto. Vierta la leche precalentada a 35-40 ° C encima. Lleve el contenido del cezve a ebullición y déjelo a un lado por un tiempo, luego repita el proceso "hasta que hierva" dos veces. Este método le da a la bebida un ligero aroma y un tono a coco.

Ambas recetas le permitirán experimentar su gama única de sabores y aromas de granos de café con leche. De una forma u otra, puedes estar seguro de que quedará realmente sabroso.

Método de cocción turco (video)

Ingredientes:

• granos de café molidos ultrafinos - 25 gr .;
• agua filtrada - 150 ml;
• azúcar al gusto;
• cardamomo al gusto.

Metodo de cocinar:

Llene un turco con agua a temperatura ambiente, agregue granos molidos. Si te gusta el azúcar y el cardamomo, puedes agregar estos ingredientes al contenido del pavo y revolver bien hasta que se forme una papilla. Luego pon el cezve al fuego. Espere hasta que la espuma llegue a los bordes, luego retire el Turk de la estufa, vierta la espuma en una taza preparada.

Repita el proceso "hasta que hierva" dos veces, retire la bebida del fuego por tercera vez, déjela por dos minutos, luego vierta con cuidado la bebida en una taza. Eso es todo, y para consolidar esta receta en tu memoria, te sugerimos ver el siguiente video.

¿En qué turco es mejor preparar café en casa?

Hoy a la venta se pueden encontrar turcos de diferentes materiales y diferentes volúmenes, tamaños: cerámica, arcilla, cobre, grandes, medianos, con cuello estrecho, ancho, etc. ¿Cómo de toda esta variedad, en la que se obtiene el café perfecto?

Una buena cezva debe estar hecha de un material con buena conductividad térmica, ser cómoda, tener un fondo grueso, un asa con protección térmica y un pico curvo especial para que la bebida no fluya más allá de la taza. El tamaño más óptimo es para una taza de café.

En esta página (contenido):

El café turco es sencillo y romántico. Este no es el café que compras de camino al trabajo, es un café para disfrutar tranquilamente. El café turco es especialmente bueno para los que aman ... ¡la vida!

¿Qué es el café turco?

Esta es una parte introductoria, irrelevante, quien no esté interesado puede ...

El café turco, a menudo llamado por los europeos en griego u oriental, se inventó como bebida en el siglo XVI en el Medio Oriente; se preparaba en pequeños frascos, más tarde llamados turcos o cezvas. Desde el Medio Oriente, la bebida llegó a Europa y luego a Rusia. Hoy en día, el delicioso café turco se puede degustar en muchos restaurantes turcos y griegos desde Moscú hasta Nueva York.

El "café turco" se prepara, como ya se mencionó, en un turco, un pequeño recipiente que se estrecha hacia arriba y luego se expande bruscamente, con un mango largo, que contiene una o dos porciones de la bebida. Tradicionalmente, un café turco se coloca en arena caliente, pero en una estufa de gas en casa no resultará peor.

¿Qué necesitaremos al cocinar?

Aquí todo es simple, necesitamos:

• Turco,
• taza de café,
• fuente de calor,
• café,
• agua,
• azúcar,
• buen humor.

Los turcos están disponibles en las tiendas y se pueden comprar en muchos sitios web (cómo elegir el turco adecuado).

La fuente de calor suele ser su estufa, a gas o eléctrica.

El café puede ser cualquier cosa ...

Lleve agua limpia, no del grifo, fría ni a temperatura ambiente.

Azúcar: cualquiera, pero el marrón es mejor.

Las tazas deben estar precalentadas, puedes verter agua caliente en ellas para esto.

¿Qué café molido es mejor usar?

Para obtener un delicioso y aromático café turco, utilice el mejor molido que pueda obtener o encontrar en el mercado.

En la mayoría de molinillos, este es el mejor molido. Es recomendable moler los granos tostados antes de cocinarlos para que no desaparezca el aroma.

7 pasos de cómo hacer un delicioso café en turco

Esta receta de una bebida deliciosa con sabor amargo es adecuada tanto para el café de la mañana para animarse antes del trabajo como para tomar café en una compañía amigable con una conversación tranquila.

Paso 1 (agrega azúcar)

Primero agregue azúcar. Yo uso 1 cucharada rasa para un pavo de 200-250 ml, que son 3 cucharaditas, aunque generalmente se recomiendan 2 cucharaditas.

Paso 2 (vierta agua)

El agua debe verterse ni más ni menos de lo necesario.

El agua debe llegar a la cima, pero no al "cuello". No se puede preparar menos café vertiendo menos agua. Si necesita menos café, necesita un turco más pequeño, y si necesita más, uno más grande. El nivel del agua es importante para la correcta física del proceso de elaboración.

Paso 3 (verter café)

Agrega café. Para un pequeño turco (100-150 ml), tome 2 cucharaditas con una pequeña colina. Para pavos de 200-250 ml, use 3 cucharaditas. 300-350 ml, use 6. Sí, esto no es cierto realmente, pero esto no es una ciencia, sino un arte.

Es importante,
no revuelva el café en esta etapa. El café en polvo crea un tapón y en realidad actúa como un aislamiento entre el agua y el aire para evitar que los aceites esenciales se volatilicen. Lo interrumpirá en un paso posterior, pero por ahora, se necesita café flotante.

Paso 4 (empieza a cocinar)

Ahora sobre la fuente de calor. Como la arena de la playa no está lo suficientemente caliente, especialmente en invierno, utilizo mi estufa de gas. La mayoría de las recomendaciones dicen que el café debe calentarse muy lentamente. Yo cocino a fuego medio. ¡Pero no dejes la estufa! El café puede escaparse fácilmente.

El café debe comenzar a formar espuma cuando se calienta. Si el agua hierve, significa que no usó mucho café.

El café nunca debe hervir ... para arreglar la situación hay que agitarlo, agregar más café y empezar de nuevo, pero el resultado será peor.

Debería ver que la espuma se acumula en todo el café y comienza a llenar el cuello. ¡No dejes de observar la formación de espuma!

Cuando la espuma llene todo el cuello y se eleve casi hasta la parte superior del pavo, retírelo de la fuente de calor.

Paso 5 (repita el paso 4)

Ahora revuelve el café suavemente y la espuma se calmará.

Coloque el turco sobre una fuente de calor. El café comenzará a formar espuma nuevamente, esta vez más rápido.

Nuevamente, retire de la fuente de calor y agregue espuma.

Repite por tercera vez.

A algunas personas les gusta la espuma, a otras no. Cuando la espuma haya madurado, retírela en un fregadero o colóquela suavemente en tazas sin revolver.

Paso 6 (dejar que se asiente más espeso)

Deje reposar el pavo durante 30 segundos, para que se asiente parte del café. Luego, sírvase tanto café como desee, compartiendo el resto de la bebida (si hay alguien más cerca) entre los invitados. No vierta la "última gota", ya que habrá granos de café en la parte inferior del pavo.

Paso 7 (disfruta del resultado)

¿Café negro? Oh, por supuesto. Pero sus invitados pueden agregar un poco de leche, sabe mejor, mitad y mitad. Cuando se agrega la leche, las partículas de café se depositan lentamente en el fondo y en una taza sin leche se localizan parcialmente en la crema de arriba.

No debe beber café turco tan pronto como se vierte en una taza, o tan pronto como se agita el azúcar o se agrega leche. Advierta a sus invitados que esperen un poco mientras los posos se asientan para no estropear el sabor de un café bien preparado.

Instrucciones

La forma más sencilla de preparar café en la estufa es la siguiente. Para un turco con un volumen de aproximadamente 200 ml, debe tomar una o dos (al gusto) cucharaditas de café con un portaobjetos. Es mejor usar café finamente molido, es más adecuado para preparar. Vierta agua fría sobre el café en un turco y prenda fuego. Lo mejor es un fuego pequeño, pero algunos amantes del café impacientes también utilizan un fuego grande. Vigila el café con atención: debes retirarlo en cuanto la bebida empiece a hervir. No se puede llevar el café a ebullición, su sabor se estropea en gran medida. Retirar el café a tiempo, esperar unos minutos, hasta que los posos se asienten. Luego puedes verter en una taza, agregar azúcar o leche al gusto: ¡el café está listo!

Hay uno más, es más rápido, pero el sabor es ligeramente diferente. Toma un turco, vierte agua y hiérvelo. Luego retire el turco del fuego, vierta una cucharadita colmada de café en el agua caliente, revuelva para que aparezca una espuma agradable en la superficie. En general, remover el café mientras se prepara siempre creará espuma. Luego, ponga el pavo a fuego mínimo en la estufa y déjelo hervir suavemente. Retire el Turk de la estufa tan pronto como la espuma comience a subir y a enrollarse.

Para un café extra fuerte, utilice el siguiente método. Tome un turco, enjuáguelo y séquelo al fuego, el metal se calentará un poco. Ahora vierta café en el turco y vierta agua fría. Ponga a fuego lento y espere hasta que aparezca espuma. Debe quitar el Turk incluso antes de que la espuma comience a subir. Apague el fuego y espere 5-7 minutos. Ahora vuelva a poner el café al fuego y deje que hierva, nuevamente a fuego lento. Con este método, es muy importante retirar el café a tiempo, pero no debes mezclar los posos de café.

Café aromatizado. Si te gusta lo exótico y las especias, definitivamente te gustará este café. Tome un turco, vierta medio tercio de una cucharadita de jengibre y cúbralo con agua. Llevar a ebullición, retirar del fuego y verter el agua resultante en algún lugar: pronto será útil. Enjuague el turco y séquelo al fuego. Ahora vierta azúcar en el fondo al gusto. Si suele beber café sin azúcar, tome una cucharadita rasa. Ponga el pavo en un fuego pequeño, sobre el azúcar que se carameliza gradualmente, eche un par de dientes, tres granos de pimienta negra (hay que morderlos o cortarlos con un cuchillo antes de eso), 2-3 cosas de cardamomo (deben ser pelado con los dedos). También puedes poner cilantro en la punta de un cuchillo. Es importante dejar caer las especias rápidamente, mientras que parte del azúcar aún es blanca. A continuación, ponga 2 cucharaditas de café en el turco. Espera unos segundos: ¡es hora de verter el agua de jengibre! Hervir este café a fuego lento sin revolver. Una vez que esté listo, quítatelo. Deje reposar unos minutos antes de usar.