Cómo hornear un pollo entero con una costra en el horno. Pollo fragante y jugoso en papel de aluminio en el horno: rápido, simple y sabroso. Cocinar pollo en papel de aluminio en el horno: recetas paso a paso Pollo en papel de aluminio con costra

Hay una gran cantidad de recetas para cocinar pollo al horno. El pollo al horno es un plato simple, abundante y sabroso que puede decorar no solo todos los días, sino también una mesa festiva.

Si desea probar la carne jugosa y tierna, cocine el pollo entero en el horno en papel de aluminio. El plato se prepara sin mucho esfuerzo, por lo que incluso una joven ama de casa puede manejarlo.

Preparemos los ingredientes necesarios.

Lave el pollo (preferiblemente frío) y séquelo con toallas de papel.

Prepara la marinada para el pollo. Para ello, en un bol, se mezclan los ajos, pasados ​​por una prensa, una mezcla de pimientos, sal, albahaca, pimentón, orégano, aceite de oliva y salsa de soja. Pruebe la marinada por sal, si lo desea, puede agregar más a su gusto.

Cubra la carcasa de pollo uniformemente por dentro y por fuera con la mezcla preparada. Luego lo ponemos de preferencia en un recipiente hondo, lo tapamos con una tapa o film y lo metemos al refrigerador por varias horas, o incluso toda la noche.

En una hoja de papel de aluminio doblada por la mitad, extienda la pechuga de ave en escabeche hacia abajo. Vierta la marinada restante sobre la carcasa, luego envuélvala bien en papel de aluminio y envíela al horno precalentado a 200 grados durante 1 hora y 40 minutos.

Después de que haya transcurrido el tiempo, retire la forma con pollo del horno. Luego, con cuidado, para no quemarse, corte la lámina.

Y vuelva a poner el pollo en el horno durante 15-20 minutos, para dorar.

Apetitoso y jugoso pollo al horno en papel aluminio, listo para servir.

El pollo al horno en papel aluminio es un plato sencillo, sabroso y dietético, ya que se cocina en su propio jugo. El pollo en papel de aluminio resulta fragante y muy apetitoso, con una corteza crujiente y una carne tierna y jugosa, se puede servir tanto en la familia como en la mesa festiva. Un pollo entero horneado en papel de aluminio es un verdadero salvavidas cuando necesitas cocinar una cena deliciosa y completa, pero no hay absolutamente nada de tiempo ni energía. El pollo primero se marina y luego se cuece al horno, es decir, prácticamente se cocina solo.

Compuesto:

• Pollo entero - 1 pieza (alrededor de 1,5 kg)
• Aceite de oliva - 2 cucharadas. cucharas
• Ajo - 3-4 dientes
• pimentón - 2 cucharaditas
• Albahaca seca u orégano - 1 cucharadita
• Pimienta negra molida - al gusto
• Sal - 2 cucharaditas

Cocinando:

Prepara el pollo. Lávala y quita las plumas restantes, lo mejor es chamuscar el pollo al fuego, así quitarás definitivamente toda la pelusa restante.

Prepara la marinada para el pollo. Pelar los ajos y pasarlos por una prensa.

En un recipiente aparte, combine el ajo, el pimentón, la sal, la pimienta, la albahaca seca o el orégano. Vierta todo con aceite de oliva y mezcle bien. La presencia de pimentón en el adobo no solo le da un sabor especial al pollo, sino que lo hace más apetecible por el color rojo.

Cubra completamente el pollo con la marinada por todos lados, tratando de cubrir el pollo debajo de la piel también. No olvides engrasar el interior del pollo. Deje el pollo en la marinada durante 40 minutos en remojo.

Envuelva el pollo marinado en papel de aluminio. Para que el papel aluminio no se rompa durante la cocción y el jugo no se escape, es mejor doblar el papel aluminio por la mitad. Si tienes un papel de aluminio pequeño, como el mío, entonces es conveniente envolver el pollo de la siguiente manera: primero haz una charola pequeña y mete el pollo dentro, y luego cúbrelo con otro papel de aluminio encima, a modo de tapa.

Envíe el pollo envuelto en papel de aluminio al horno precalentado a 200 grados durante 1,5 horas. 30 minutos antes de cocinar, retire la capa superior de papel aluminio para dorar el pollo.

El pollo de aluminio entero en el horno está listo, sírvalo caliente con cualquier guarnición de su elección. Es muy sabroso verter la guarnición con el jugo que sobró de la cocción. El pollo se puede transferir a un plato como un todo y cortarlo después de servirlo, o puedes cortarlo de inmediato y servirlo en platos en porciones.

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Cualquier carne en papel de aluminio resulta invariablemente jugosa, suave y tierna. Esto es especialmente cierto para el pollo. Y varios aditivos ayudarán a que el sabor del ave sea más vivo e interesante. Las siguientes son las mejores recetas de pollo en papel de aluminio en el horno.

La composición del plato incluirá miel, pero esto no le agregará dulzura. Basta con tomar 2 cucharadas grandes de masa dulce. Otros ingredientes: 1,3 kg de pollo, 2 cucharadas grandes de condimento especial para aves, mostaza rusa y francesa, sal, 2 cucharadas grandes de nata agria, ajo seco.

1. De todos los componentes, excepto el pollo, se prepara una marinada. Solo necesitas combinarlos y sal al gusto. Si se utiliza ajo fresco, se pasa por una prensa.
2. El ave lavada y ligeramente seca se frota generosamente con adobo. Lo mejor es colocarlo directamente en un bol con una masa picante. Debajo de la tapa, el pollo se infundirá durante varias horas.
3. Luego, el pollo se envuelve en papel de aluminio y se hornea durante 45 minutos en el horno.

Servido con cualquier guarnición. Para que el pollo horneado en papel de aluminio obtenga una corteza apetitosa, debe liberarse de la capa brillante poco antes de estar listo.

Al horno entero en papel de aluminio

Esta es una gran opción para una mesa caliente de Año Nuevo. Ingredientes: 1,7 kg de canal de pollo aproximadamente, ajo granulado al gusto, 55 ml de aceite de oliva, 30 ml de salsa de soja natural, una pizca de mezcla de pimientos, pimentón dulce, albahaca y orégano, sal.

1. Para el adobo se combinan todos los ingredientes secos, el aceite y la salsa. Si este último es ajo, entonces no es necesario usar este ingrediente adicionalmente. Debe probar la marinada antes de agregar sal, porque la salsa de soya ya es bastante salada.
2. La mezcla resultante de cadáveres de aves se frota bien por todos lados. El pollo en un recipiente hondo está cubierto con una tapa. Es recomendable dejarlo así toda la noche.
3. El ave en escabeche se coloca sobre el papel de aluminio con el pecho hacia abajo. El adobo restante se vierte sobre él. La estructura está bien envuelta.
4. La golosina se hornea durante 90 minutos en un horno muy caliente.

El plato terminado se coloca sobre una hoja de lechuga y se decora con tomates en miniatura.

con patata

Las verduras para esta receta no requieren asado previo. Por lo tanto, no tendrás que perder el tiempo con las golosinas durante mucho tiempo. Ingredientes: 3 patatas, 3 alitas y muslos, cebolla, tomate, un par de dientes de ajo, zanahorias, mahonesa, sal, hierbas provenzales.

1. Las partes del ave se espolvorean con sal y especias. En ellos, el pollo se marinará durante media hora.
2. Los tomates y las zanahorias se cortan en círculos, las papas y las cebollas se cortan en cubos.
3. Las verduras preparadas, el ajo machacado y la carne se colocan en una bandeja para hornear cubierta con papel de aluminio. Desde arriba, los productos se cubren con una segunda capa de papel de aluminio.
4. El plato se cocinará en el horno durante 45 minutos.
5. Luego, el pollo con papas en el horno en papel de aluminio se hornea durante otros 12 minutos ya sin la hoja superior.

Delicioso servido con una salsa picante de ajo a base de yogur sin azúcar.

Con vegetales

También hay una receta que es más variada en cuanto a la cantidad de verduras que se utilizan. Ingredientes: 1 pechuga de pollo grande, un puñado de guisantes congelados, pimientos morrones, 3 tomates, media cebolla, una zanahoria, ¼ de calabacín, ajo, sal, hierbas aromáticas.

1. Las rodajas finas de zanahorias y los medios aros de cebolla se colocan inmediatamente sobre papel de aluminio engrasado. Una parte del filete cortado por la mitad se envía desde arriba. El ave se sala, se sazona con hierbas secas.
2. A continuación, coloque los palitos de pimiento y el ajo machacado. Los productos se cubren nuevamente con senos. También necesita ser salado y untado con especias.
3. Las verduras restantes se colocan a lo largo de la estructura resultante: cubos de calabacín, rodajas de tomate, guisantes verdes.
4. La lámina está envuelta en un sobre. Es necesario cuidar las curvas uniformes para que el jugo no se salga durante el proceso de cocción.
5. El sobre se horneará durante 20-25 minutos a 180 grados.

Una copa de vino blanco será un buen complemento para tal regalo.

con manzanas

El secreto principal de este plato es el uso de una gran cantidad de condimentos. En este caso, la carne no resultará dulce. Ingredientes: 6 manzanas, 4 ramitas de romero, 1,5 kg de pollo, 6 dientes de ajo, mezcla de pimientos de colores, sal, una pizca de curry y cilantro.

1. El ave deberá remojarse durante un par de horas en agua fría. El líquido se cambia con frecuencia. Es importante enjuagar bien el interior de la carcasa del pollo.
2. El ave se frota generosamente con sal y las especias enumeradas. Vale la pena dejarlo durante 2-3 horas en condimentos para que el pollo esté completamente saturado con ellos.
3. Romero se presenta en la parte superior. El plato se horneará con él. Tal ingrediente le dará a la golosina un increíble aroma delicioso.
4. Las manzanas se lavan, se pelan y se cortan en rodajas en miniatura. Se colocan trozos de fruta dentro del cadáver, y el resto se esparce en el fondo del formulario, cubierto con papel de aluminio.
5. El pollo se coloca encima de la "almohada" de manzana. Encima se envía el romero que queda después del decapado. Se hacen incisiones poco profundas en la carcasa, en las que se clavan los dientes de ajo.
6. La pieza de trabajo se envuelve bien en papel de aluminio y se envía al horno durante 45 minutos. Sin recubrimiento, el ave se cocinará por otros 20 minutos. La temperatura del horno debe ser alta: 200-210 grados.

Para que la golosina no se seque, puede lubricarla con aceite no aromático. La lubricación se repite después de abrir la lámina.

Receta picante de muslos de pollo.

Para la marinada en este caso lo mejor es utilizar mostaza picante. Necesitará tomar 20 G. El resto de los ingredientes: 4 piernas, sal, 25 g cada una de mayonesa y salsa de tomate picante.

1. Las piernas enfriadas eliminan los restos de plumas, lavan y secan.
2. Se prepara un adobo a partir de mayonesa, mostaza y ketchup. Se recubren con las partes usadas de la canal de pollo. Lo mejor es dejar las patas en el adobo durante media hora.
3. Después del tiempo especificado, los espacios en blanco se envuelven en papel de aluminio y se hornean durante 50 minutos en un horno muy caliente.

Si no hay suficiente tiempo para hornear las piernas de acuerdo con esta receta, se permite inmediatamente, sin decapado previo.

Frito crujiente, rojizo y brillante, rodeado de frutas o papas: una hermosa naturaleza muerta culinaria en la mesa festiva. Es doblemente agradable que cocinar pollo al horno en papel de aluminio en el horno no requiera habilidades culinarias especiales.

Cada ama de casa tiene recetas similares, pero a veces desea agregar variedad al menú familiar festivo. Entonces, veamos qué secretos de cocinar pollo en papel de aluminio en el horno, en recetas paso a paso, se almacenan en los cuadernos culinarios de amas de casa experimentadas y chefs profesionales.

Recetas paso a paso para pollo en papel de aluminio en el horno: principios tecnológicos básicos

El pollo es uno de los platos de carne más comunes, y hay muchas opciones para cocinar, y cada una de ellas es especial. La carne dietética contiene muchas sustancias útiles necesarias para el cuerpo humano. La carne de esta ave se combina con casi todas las verduras, frutas, cereales: se puede cocinar por separado y servir con cualquier guarnición, o se puede rellenar. Puede hornear un pollo o sus partes individuales en una manga, papel de aluminio o simplemente en una forma. Cada uno de estos métodos le da a la carne un sabor nuevo y único.

Si hornea pollo sin el uso de grasas, en su propio jugo, el contenido calórico del plato se reduce significativamente. La pechuga de pollo sin piel es la más sana, contiene mucha proteína y prácticamente nada de grasa, pero para su preparación al horno hay que añadir más verduras para darle jugosidad.

La elección del pollo debe abordarse con mucho cuidado, ya que de ello dependerá el sabor del plato. La más útil y sabrosa es la carne de aves de corral cultivadas en el campo. No compre aves congeladas. En primer lugar, pierde su sabor después de la descongelación y, en segundo lugar, muchos fabricantes sin escrúpulos introducen hasta un 40% de agua en él, ganando así su peso.

¿Cómo determinar la frescura de la carne?

La carne de pollo fresca tiene un color rosa claro, una piel ligeramente húmeda y amarillenta con un tinte rosado. Si el pollo es joven, su grasa es de color más claro.

La carcasa de pollo debe ser elástica, densa, no deslizarse ni pegarse. La edad del cadáver también se puede determinar por la punta de la pechuga: un ave joven tiene una punta cartilaginosa que se dobla fácilmente.

La carne rancia huele a humedad al principio y luego tiene un olor agrio o pútrido.

Puedes recoger muchos ramos picantes de hierbas y especias para la carne de pollo.

Receta paso a paso de pollo al horno en papel aluminio

Esta es la receta paso a paso más fácil para el pollo en papel de aluminio en el horno, no requiere habilidades especiales y el resultado es un plato fragante y sabroso que decorará cualquier mesa.

Ingredientes:

Pollo, refrigerado 1 ud. (2-2,2 kg)

Mayonesa 67% 3 cdas. yo

Sal 16 g / 1 kg de carne

mezcla de pimienta

Ajo 6-7 dientes

Cocinando:

1. Prepare el pollo para asar. Muela la carcasa, lávela bien, séquela con una servilleta. Espolvorear con sal y dejar en remojo durante 30 minutos. Para que el pollo sea más jugoso, debe tomar una carcasa fría, no congelada.

2. Mientras el pollo absorbe la sal, prepara la marinada. Tome un recipiente conveniente y ponga mayonesa en él, agregue pimienta. Pele el ajo, córtelo en una pulpa y agréguelo a la mezcla de mayonesa y pimienta, mezcle bien. Si lo desea, la mayonesa se puede reemplazar con crema agria y se pueden agregar otros condimentos para pollo.

3. Marinar el pollo. Cúbralo con la marinada y no olvide engrasar el interior. Llevar al refrigerador por varias horas. Recuerda: cuanto más tiempo permanezca en el adobo, mejor, por lo que, si es posible, conviene conservarlo en el frigorífico toda la noche.

4. Cuando el pollo esté listo para hornear, envuélvalo en papel aluminio, precaliente el horno a 200 grados y hornee durante 1 hora. El tiempo de horneado puede variar según el horno y el tamaño del pollo. Desenvuelva el papel aluminio 15 minutos antes de que esté listo para que el pollo esté dorado. Puede verificar la preparación perforando la carcasa: si se destaca el jugo ligero, entonces ya puede sacarlo del horno.

5. Sirva verduras frescas, papas hervidas o papas fritas con el pollo al horno. Coloque el pollo en un plato cubierto con hojas de lechuga, decore con hojas o ramitas de verduras picantes. Sirva por separado la salsa de tomate o mostaza. Hay varias salsas para elegir.

Pollo con naranjas, patatas y queso en papel aluminio al horno: una receta paso a paso

A pesar de la gran cantidad de recetas en las que el pollo sigue siendo el ingrediente principal, el sabor del plato siempre resulta diferente, ya que se complementa con productos que le dan a la carne de pollo un nuevo sabor y aroma. Esta receta paso a paso describe cómo cocinar pollo en papel de aluminio al horno con papas, naranjas y queso.

Ingredientes:

Canal de pollo 1 ud.

Patatas 500 g

Queso duro 300 g

Naranja 3 uds.

Sal 3 cucharadas. yo

Cúrcuma 0.5 cucharadita

Pimienta negra molida 1 cdta.

Hierbas provenzales 1,5 cucharaditas

Pimentón molido 1 cucharadita

Cocinando:

1. Procese el pollo: lave, retire las falanges extremas, corte la glándula en el cóccix. Para eliminar el exceso de agua, seque con un pañuelo. Frótelo con una mezcla de sus especias molidas secas.

2. Exprima el jugo de naranjas, viértalo sobre el pollo y póngalo en el refrigerador por varias horas.

3. Cortar las patatas peladas en trozos pequeños de 2-3 cm, luego salpimentar.

4. Rallar el queso en un rallador grueso.

5. Precalentar el horno a 200 grados. Cubra el fondo de la sartén con papel aluminio. Poner el pollo en el centro y los trozos de patata alrededor. Espolvorear las papas con queso rallado. Cubra el pollo con papel de aluminio, selle herméticamente, metiendo los bordes de la hoja superior. Si está mal sellado, el jugo fluirá sobre la bandeja para hornear y se quemará, y la carne quedará seca.

6. Hornee el pollo durante 1 hora, luego retire la capa superior de papel aluminio y déjelo dorar.

7. Proceder a la preparación de la salsa. Poner crema al fuego. Derrita la mantequilla en una sartén y agregue la harina. Pasar hasta que esté dorado. Remueve continuamente para que la harina no se queme. Verter la nata hirviendo y sazonar con sal. Retire la salsa del fuego y bata bien hasta que quede suave. Se pueden agregar hierbas picadas si se desea.

Receta paso a paso de pollo con membrillo y arroz en papel aluminio al horno

El pollo con membrillo y arroz es un plato muy original y sin esfuerzo. También puede cocinar un plato de este tipo con cualquier otro cereal, ya que cualquier guarnición combina bien con pollo al horno.

Ingredientes:

Pollo refrigerado 1 ud.

Membrillo grande 3 uds.

Crema agria 20% 200 g

Arroz de grano largo al vapor 200 g

Cebolla blanca 2 uds.

Espinacas 400 g

jugo de manzana 50ml

Manzanas 400 g

Miel liquida 2 cdas. yo

Estragón 200 g

Ajo 3 dientes

Pimienta negro

Chile

Clavel

Cilantro

Cocinando:

1. Enjuague y remoje el arroz en agua. Déjalo en remojo durante 30-40 minutos.

2. Desplumar el pollo, cortar el exceso de grasa, enjuagar con agua corriente. Seca el agua con un pañuelo. Puede tomar cualquier pollo: casero o "de la tienda", pero vale la pena recordar que las carcasas de los pollos de engorde son mucho más jugosas que la carne casera, aunque menos útiles. El pollo doméstico tiene más plumas, por lo que será necesario lanzarlo adicionalmente. Frótelo bien con especias por todos lados. No te olvides del interior del pollo también.

3. Pelar el ajo, picarlo y ponerlo en miel. Mezcle bien y cepille sobre el pollo. Dejar marinar durante 3-4 horas.

4. Vierta un poco de aceite vegetal en una sartén caliente. Lave el membrillo, córtelo en rodajas pequeñas y póngalo en una sartén. Freír durante 3-4 minutos.

5. Cortar la cebolla pelada en medio aros y añadir al membrillo. Pase por otros 5 minutos. Vierta el jugo de manzana, revuelva y deje tapado por unos minutos más, luego retire del fuego.

6. Mientras se marina el pollo, poner a hervir el arroz en agua con sal. Se debe hervir hasta que esté medio cocido, ya que alcanzará en el horno. Escurrir, enjuagar con agua fría, dejar escurrir.

7. Rellene el pollo con arroz y colóquelo en una bandeja para hornear forrada con papel aluminio. Extienda trozos de membrillo con cebolla alrededor de la carcasa, cubra con una segunda hoja, sujetando bien los bordes de la lámina.

8. Hornea el pollo durante una hora a 180-200°C. Desenvuelva 15 minutos antes de que se dore.

9. Proceder a la preparación de la salsa. Lavar las espinacas, cortarlas en trozos pequeños y hervir. Pasarlo por un colador, junto con el caldo.

10. Lavar, pelar las manzanas y también hervirlas, y luego triturarlas.

11. Moler las hojas de estragón, agregar a la crema agria y la sal. Mezcle las espinacas con manzanas y crema agria. Batir la mezcla resultante con una licuadora hasta que quede suave.

12. Sirva la salsa con el pollo por separado.

Consejos y trucos útiles para una receta paso a paso para cocinar pollo en papel de aluminio en el horno

• Es mejor hornear pollo en forma de hierro fundido o cerámica, y no en una bandeja para hornear. Los lados altos de estos recipientes no se calientan inmediatamente y emiten calor a la carne de manera uniforme por todos los lados.
• Hay dos tipos de papel de aluminio: para hornear y para almacenar alimentos, por lo que al elegir un papel de aluminio, debe prestar atención a su propósito.
• Cuando hornee pollo en papel de aluminio, debe recordar que el lado brillante del papel de aluminio refleja mejor el calor que el mate, por lo que debe envolver la carne con el lado brillante hacia adentro.
• Los bordes del papel de aluminio deben mirar hacia arriba para que el jugo que gotea no fluya hacia el molde. También es necesario cubrir completamente la carne con papel de aluminio y asegurarse de que no queden esquinas descubiertas.
• Es mejor tomar el pollo frío que congelado, porque después de descongelarlo, el pollo al horno pierde su jugosidad y se vuelve más seco.
• La carcasa debe escurrirse bien después del lavado. Será mejor si lo secas con una toalla de papel. Si está húmedo, la corteza crujiente no funcionará.
• Para que el pollo se dore, es necesario 20 minutos antes de que esté listo para abrirlo por encima y verter el jugo filtrado.
• Para saber si la carne está lista, basta con mirar los bordes del papel aluminio: si se ponen negros, está lista. También puede abrir ligeramente la lámina y perforarla en el lugar más grueso: el jugo ligero indica que está listo.