Cómo encurtir arenque en mostaza. ¿Cómo encurtir arenque para obtener un buen resultado? Cómo encurtir arenque en salsa de mostaza receta

¿Cómo salar el arenque en casa sabroso y rápido? Echemos un vistazo a nueve recetas paso a paso para encurtir arenque, desde el clásico hasta el decapado en trozos en salmuera de mostaza.

El arenque salado es un invitado bienvenido en la mesa de todos, un plato popular. Sencillo, sabroso y nutritivo. El pescado se sirve por separado en forma de trozos picados con aros de cebolla, que se utiliza como relleno para panqueques, una adición a las papas hervidas, un componente de la vinagreta. El plato de pescado salado más popular es el arenque bajo un abrigo de piel. ¡Simplemente delicioso!

Para hacer que el arenque debajo de un abrigo de piel sea delicioso, use pescado salado en casa. Esta es la mejor manera de protegerse de los alimentos de la tienda demasiado salados o rancios de calidad cuestionable.

Cómo preparar arenque para salar.

La mejor forma de descongelar el arenque es natural, sin utilizar baños de agua ni hornos microondas. Saque el pescado del congelador y refrigérelo durante la noche o de 5 a 6 horas. Para evitar que el olor se propague por la cámara, cubra el plato de arenques con una tapa hermética.

Cuando se descongela, la sangre debe ser de color rosa o rojizo. Este es un signo de arenque fresco. Un líquido marrón oscuro y un olor desagradable son evidencia del deterioro del producto.

Antes de cocinar, enjuague bien el arenque (preferiblemente varias veces), asegúrese de quitar las branquias para que no tenga un sabor amargo. Vuelva a colocarlo bajo agua corriente y seque el pescado con paños de cocina de papel. Si destripar o no depende de usted. Tradicionalmente, el arenque entero salado se considera más delicioso. La salazón lleva mucho tiempo (hasta 3 días). El pescado eviscerado sin vísceras se sala en unas horas.

Si se atrapa caviar, no se apresure a tirarlo. El artículo presenta una receta para una deliciosa salazón de caviar de arenque.

Receta clásica de salazón

Ingredientes

Porciones: 10

• arenque 5 piezas
• sal 5 cucharadas l.
• azúcar 1 cucharada. l.
• agua 1,5 l
• hoja de laurel 4 hojas
• pimienta negra, cilantro gusto

Por porción

Calorías: 217 kcal

Proteínas: 19,8 g

Grasas: 15,4 g

Carbohidratos: 0 g

45 minutosImpresión de receta de video

Preparando el pepinillo. Agrego azúcar, cilantro, pimienta negra, lavrushka y sal al agua. Envío la sartén a la estufa. Llevo a ebullición y apago el fuego.

Saco la salmuera de la estufa. Lo puse a enfriar a 30-40 grados.

Coloco con cuidado el arenque en un frasco de 3 litros. Vierto la salmuera que se ha enfriado de forma natural. Lo cubro con una tapa.

El producto ligeramente salado resultará después de 2 días de infusión en un lugar fresco. Salté durante tres días.

¡El arenque casero salado delicioso y saludable está listo! Utilizar en la preparación de varios platos.

Receta para salar arenque entero en salmuera

Tuzluk es una solución salina especial. Puede ser artificial y natural. Utilizo la primera opción con la adición de agua.

La salazón requiere cuidado y concentración. Se sala el arenque entero. Compruebe la superficie del arenque en busca de áreas dañadas antes de cocinar. Para salar en una solución salina fuerte, la piel del pescado debe estar entera. De lo contrario, terminará con un producto demasiado salado no comestible que tendrá que desechar. Ten cuidado.

Ingredientes:

• Agua - 1 l,
• Arenque - 500 g,
• Sal - 6-7 cucharas grandes
• Huevo - 1 pieza.

Cómo cocinar:

1. Preparando salmuera. Pongo a hervir un litro de agua. Apágalo.
2. Le agrego sal. No tengo prisa. Lo pongo en porciones pequeñas hasta que se detenga la disolución. Para comprobar si la salmuera ha alcanzado un grado suficiente de salinidad, bajo el huevo crudo. ¿Aparece? Excelente. Deje enfriar la salmuera.
3. Quito las branquias del pescado descongelado. Lo paso a un plato hondo.
4. Sumerjo el arenque en la salmuera enfriada. Lo dejo sobre la mesa durante 60 minutos. Después de una hora, lo puse en el refrigerador por 1 día. Sirva en la mesa después de pescar un pescado en salmuera.

Salazón en salmuera (receta ligeramente salada)

Ingredientes:

• Arenque - 2 piezas de tamaño mediano,
• Cebolla - 1 cabeza,
• Aceite vegetal - 1 cuchara grande,
• Sal - 1 cuchara grande
• Agua - 0,5 l.

Preparación:

1. Lavo el pescado. Le quito la cola, la cabeza y las aletas con unas tijeras. Lo corté en pedazos con un cuchillo. Cortar el arenque y quitarle el interior. Examino cuidadosamente cada pieza, lavo cuidadosamente.
2. Lo puse en un plato con servilletas. Elimino el exceso de humedad. Lo seco.
3. Preparando el pepinillo. En agua tibia hervida, diluyo una cucharada de sal hasta que se disuelva.
4. Pongo partículas de pescado en un frasco de un litro. Lo apisoné. Pelo las cebollas y las corto en aros. Añado al arenque.
5. Vierto salmuera a temperatura ambiente. Agregue aceite vegetal encima, como en la receta de salazón de salmón.
6. Cierro la tapa. Lo dejo en un lugar fresco y oscuro durante 24 horas. Un día después, lo envío al frigorífico para que se le dé más sal. Tiempo de cocción: 1 día.

Es mejor comer arenque cocido de inmediato. Salar con cebolla no implica un almacenamiento a largo plazo.

La receta más sencilla y rápida

Ingredientes:

• Arenque - 2 canales,
• Azúcar - 1 cuchara grande
• Sal - 1 cucharada
• Pimienta negra molida - 5 g,
• Hoja de laurel (picada) - 5 g.

Preparación:

1. Destripo el pescado con cuidado. Quito el interior, saco las branquias, quito la cabeza.
2. Recojo agua limpia en un recipiente hondo. Envío el arenque allí durante 60 minutos.
3. Estoy preparando una mezcla de azúcar, sal, pimienta y lavrushka picada.
4. Cojo un pez fuera del agua. Eliminar el exceso de humedad con toallas de papel.
5. Froto el pescado con la mezcla preparada de manera uniforme.
6. Lo puse en un plato. Envuelva suavemente con film transparente. Lo dejo en la mesa de la cocina durante 80-120 minutos.
7. Corté el arenque terminado en trozos. Lo lleno con aceite vegetal y vinagre. Sirviendo en la mesa.

Video de salazón

Decapado picante de arenque con mostaza

Ingredientes:

• Arenque - 1 kg,
• Polvo de mostaza - 1 cucharadita
• Agua - 1 l,
• Pimienta negra - 5 guisantes,
• Sal - 4 cucharadas grandes
• Hoja de laurel - 2 piezas,
• Clavel - 4 cosas,
• Cilantro (granos) - 5 g.

Preparación:

1. Puse los arenques limpios y destripados en un recipiente de plástico grande.
2. Preparando la marinada. Agrego sal a una olla de agua, el resto de las especias (excepto la mostaza en polvo). Hiervo durante dos minutos. Saco de la estufa. Añado mostaza en polvo. Lo revuelvo. Lo puse a enfriar.
3. Vierto la marinada enfriada sobre el pescado. Lo puse en el frigorífico durante 2 días.

Cómo salar arenque en un frasco de una manera especial.

Te propongo una receta culinaria exquisita en la que puedes encurtir arenques añadiendo jugo de limón, ajo y zanahorias. La preparación es un poco más difícil de lo habitual, pero el sabor es excelente. ¡Intentalo!

Ingredientes:

• Arenque fresco congelado - 1 pescado grande,
• Cebollas - 1 pieza,
• El limón es la mitad
• Zanahorias - 1 pieza,
• Ajo - 2 dientes pequeños
• Hoja de laurel - 3 piezas,
• Pimienta de Jamaica - 3 guisantes,
• Azúcar - 1 cucharadita
• Sal - 3 cucharas pequeñas,
• Polvo de mostaza - 1 cucharadita.

Preparación:

1. Expongo el arenque para descongelar.
2. Pelar y cortar las cebollas y las zanahorias en trozos finos (medios aros y aros).
3. Vierto agua hirviendo sobre la mitad del limón. Cortar en rodajas finas, quitar los huesos.
4. Pelo el ajo y lo corto muy fino. Recomiendo llevar dos dientes a los amantes de los pescados más afilados.
5. Le quito las aletas y la cola y le corto la cabeza. Pasando al interior. Saque suavemente, corte el arenque en partes iguales. Lo lavo con agua corriente.
6. Le agrego pimienta negra y sal a la mostaza en polvo. Para darle un toque picante, pongo una cucharada pequeña de azúcar granulada.
7. Tomo un frasco de vidrio. Esparzo los ingredientes en el siguiente orden: un trozo de cebolla con zanahoria, trozos de limón, dientes de ajo, una hoja de laurel, una mezcla de especias, 4 trozos de arenque. Lo repito varias veces.
8. Dejo el frasco en el refrigerador por 2 días.
9. Saqué el plato terminado del frasco. Condimente con aceite vegetal. Esta receta se puede utilizar para salar la caballa.

Para distribuir el jugo de la comida de manera uniforme, agite el frasco. 2-3 veces son suficientes durante la cocción.

Receta en video

¡Disfrute de su comida!

Salar arenque exprés en 60 minutos

Los invitados tienen prisa por comer algo y ¿quieres servir arenque en escabeche en la mesa? Que no cunda el pánico. Use la receta anterior si cocina en un tiempo limitado. El pescado estará ligeramente salado, pero delicioso.

Ingredientes:

• Trozos de arenque pelados - 300 g,
• Sal - 2 cucharadas grandes
• Agua - 500 ml,
• Eneldo - 1 manojo,
• Azúcar - 1 cuchara pequeña
• Hoja de laurel - 1 pieza,
• Arco - 1 cabeza mediana,
• Vinagre, aceite vegetal - al gusto.

Preparación:

1. En agua hervida (40-50 grados) revuelvo el azúcar y la sal.
2. Transfiero las partículas de pescado completamente peladas y listas para cocinar a un plato de vidrio. Lo lleno con salmuera ligera.
3. Le echo eneldo y hojas de laurel.
4. Después de 60 minutos, pesco trozos de pescado. Le agrego vinagre con aceite vegetal. Puse cebolla al lado, cortada en mitades.

Eso es todo. El proceso de cocción es simple y poco sofisticado.

Cómo salar el caviar de arenque

Una receta deliciosa y sencilla para salar caviar para sándwiches. Cocinar no requiere mucho tiempo y esfuerzo adicional.

Ingredientes:

• Caviar de arenque - 300 g,
• Agua - 300 ml,
• Aceite vegetal - 1 cuchara grande,
• Hoja de laurel - 1 pieza,
• Sal - 1 cuchara grande.

Preparación:

1. Descongelo el caviar.
2. Mezclo agua con sal. Le agrego aceite de girasol. Lo mezclo de nuevo.
3. Esparcí el caviar en el fondo de la sartén. Vierto la salmuera preparada, agrego lavrushka. Cierro la sartén con una tapa y la envío al refrigerador durante la noche. Para obtener un sabor salado pronunciado, lo dejo durante 1-2 días.
4. Por la mañana saco los platos del frigorífico. Saco el producto de la salmuera y lo uso para hacer sándwiches.

Receta para salar caviar sin aceite vegetal.

Ingredientes:

• Caviar - 500 g,
• Agua - 500 ml,
• Sal - 2 cucharadas grandes
• El limón es la mitad de la fruta.
• Hoja de laurel - 1 pieza.

Preparación:

1. Agrego sal al agua tibia. Lo revuelvo.
2. Transfiero caviar de arenque al fondo del recipiente. Agrego lavrushka y rodajas de limón fresco. Vierta salmuera con sal encima. Cierro la tapa.
3. Pongo el recipiente en el frigorífico. Tiempo de cocción: 24 horas.

Los beneficios del arenque y el caviar.

El arenque en salmuera es una rica fuente de proteínas de fácil digestión, un depósito de ácidos Omega-3 beneficiosos. Comer una cantidad razonable de pescado es una buena prevención de las enfermedades cardiovasculares. Los trozos de arenque son ricos en varias vitaminas (A, D, varios representantes del grupo B). El caviar de arenque contiene muchas sustancias útiles, como selenio, yodo, sodio y magnesio.

Una contraindicación para el uso de alimentos salados (caviar y pescado) es la presencia de enfermedades asociadas con los riñones y el hígado. El alto contenido de sal es la razón del aumento del volumen de agua potable, por lo que es mejor evitar los alimentos muy salados para las personas que sufren de edema.

¡Sal el arenque correctamente, come con moderación y mantente saludable!

Un aperitivo para la mesa festiva: arenque en salsa de mostaza. Verter recetas con jugo de limón, especias aromáticas, manzana.

El arenque salado en todas sus formas es bueno solo con aros de cebollas frescas crujientes y papas hervidas calientes o una rodaja de Borodinsky fragante. Pero hoy propongo probar una versión muy interesante de un aperitivo frío: cocinaremos un delicioso arenque en salsa de mostaza. La receta es muy sencilla y todo se hace rápido, solo es recomendable esperar unas horas a que se macere el plato.

Le aconsejo que compre arenque salado para esta merienda con la carcasa entera (preferiblemente salado en barril), y no cortado al vacío. En el primer caso, el pescado resulta mucho más sabroso y aromático. Las cebollas se pueden usar no solo blancas, sino también rojas (es aún mejor), es más dulce y más tierna. Si no tiene mostaza en grano a mano, no se preocupe, reemplácela con la que está en el refrigerador.

• arenque salado - 1 pieza
• cebollas - 2 piezas
• aceite vegetal - 3 cucharadas
• jugo de limón - 2 cucharadas
• - 1 cucharada.
• azúcar - 1 cucharadita

La receta de este sencillo y delicioso aperitivo frío incluye arenque salado (de suave a salado fuerte, lo que prefieras), cebolla, aceite vegetal (me gusta con girasol refinado), jugo de limón, semillas de mostaza y un poco de azúcar. En general, las proporciones de los ingredientes utilizados en esta receta no son tan importantes, por lo que puede agregar con seguridad más o menos de este o aquel producto.

Fileteamos el arenque salado, es decir, le quitamos la piel, los intestinos y los huesos. Preste especial atención a los huesos pequeños que con mayor frecuencia quedan en la pulpa del pescado.

Cortar el filete de arenque en porciones.

Ahora hacemos rápidamente la salsa, para lo cual mezclamos mostaza, azúcar, jugo de limón y aceite vegetal en un recipiente de un volumen adecuado.

Ponga trozos de arenque salado en salsa de mostaza y mezcle todo bien.

Limpiamos y cortamos las cebollas en aros lo suficientemente finos, lo ponemos con el resto de los ingredientes.

Mezclamos todo, cerramos el bol con tapa y enviamos nuestro pescado a intercambiar sabores y aromas en el frigorífico durante al menos un par de horas.

Eso es todo, el arenque en salsa de mostaza está listo, es hora de probarlo.

Estoy convencido de que a los amantes del pescado salado definitivamente les gustará este aperitivo. ¡Cocine por la salud, amigos!

Receta 2: arenque en salsa en casa

El arenque, encurtido en un frasco según esta receta casera, estará listo en un día. El aperitivo resultante puede decorar mesas tanto diarias como festivas. El proceso de salazón se realiza en un adobo líquido.

El arenque es el pescado más asequible y popular en muchos países del mundo. Este es un producto bastante versátil que no se puede cocinar como guarnición, va bien con todo. Pero la mejor compañía son las cebollas verdes y las patatas en cualquier forma. A menudo compramos arenque ya en escabeche, pero si hay un deseo, esta receta se puede realizar en casa, será aún más sabrosa y más barata.

Agregue semillas de mostaza y varias especias a la marinada. Inmediatamente cortamos el pescado en filetes, lo cortamos en trozos y lo pasamos a un frasco junto con el limón picado. Preparado por la noche, por la mañana ya puedes probar.

• arenque congelado - 1 pieza
• semillas de mostaza - 1 cucharadita
• limón - ½ ud.
• laurel - 3 hojas
• guisantes de pimienta de Jamaica - 4 piezas
• clavo - 1 yema
• eneldo seco - al gusto
• sal molida - 1 cucharada. l.
• azúcar - 1 cucharadita
• vinagre al 9% - 2 cucharadas. l.
• agua purificada - 300 ml.

Vierta todas las especias que necesitemos inmediatamente en la sartén para hacer la marinada, azúcar y sal también. Tiene derecho a variar los tipos de especias y su cantidad a su gusto.

Tome sal de mesa común, pero no yodada (le dará a la pulpa un sabor específico, la hará más suave, no elástica).

Seca el pescado con una toalla de papel. Cortamos las aletas laterales, cortamos la cabeza, sacamos con cuidado los huevos del abdomen, desechamos el resto del interior. Limpiamos el abdomen, lo limpiamos con una servilleta. Separe el filete del hueso. Lo mejor es hacer esto cortando la carcasa con un cuchillo afilado a lo largo del lomo.

Sacamos, si es posible, todas las espinas del filete. Si lo desea, puede quitar la piel de la superficie haciendo palanca desde un lado con un cuchillo afilado. Cortar en piezas. Corta el limón en mitades. Ponga trozos de arenque y limón en un frasco de vidrio. Si te gusta el caviar y la leche extraída de la panza, ponlos también en un recipiente de decapado. Luego preparamos la marinada.

Vierta agua en una cacerola con especias. Asegúrese de encontrar semillas de mostaza, que son una gran especia para muchos adobos. Entonces, en nuestra sartén: semillas de mostaza, guisantes de pimienta inglesa, laurel, clavo. Encendemos el fuego y esperamos a que hierva el adobo, lo ponemos a hervir a fuego lento durante cinco minutos.

Ponemos la marinada en un lugar fresco y esperamos a que alcance la temperatura ambiente. Y solo entonces los rellenamos de arenque con limón. Si vierte adobo caliente, la carne de pescado estará semi-cocida.

Cerramos la tapa y refrigeramos por un día, al menos 16 horas, si no puedes esperar para probar el manjar. Después de un rato, abra el frasco, esparza el arenque sobre el arenque. El limón en el relleno resulta insípido, no puedes comerlo y tirarlo. Cumplió su función principal: le dio a la pulpa de pescado una ligera acidez, un tono más claro y eliminó el olor específico del arenque.

Vierta ligeramente el pescado con aceite vegetal aromático, espolvoree con cebollas verdes picadas o mitades de cebollas blancas picadas previamente encurtidas. Este aperitivo de arenque atraerá incluso a aquellos que no comen este pescado. Huele bien y tiene un sabor original.

Receta 3: arenque casero en salsa de mostaza

• Arenque salado - 2 piezas,
• Cebollas de bulbo - 2 piezas medio.
• Para la salsa:
• Azúcar - 3 cucharadas. l.,
• Mostaza "rusa" - 100 g,
• Vinagre 9% - 4 cucharadas l.,
• Aceite vegetal - 100 ml.,
• Agua - 100 ml.

Cortamos el arenque, lo pelamos, etc. - los cortamos en trozos. También pelamos las cebollas y las cortamos en aros. Prepara la salsa. En un tazón, mezcle el azúcar, la mostaza, el vinagre, el agua, agregue rast. aceite, mezclar bien. Definitivamente lo intentaremos. !!! Si le falta algo a su gusto, agregue, por ejemplo, agua, vinagre, o tal vez alguien quiera agregar sal. La salsa no debe ser muy amarga, pero tener buen sabor.

Pon la cebolla en el recipiente.

Luego trozos de arenque.

Y de nuevo el arco.

Rellena con salsa de mostaza, presionando un poco.

Luego, por alguna razón, quise mezclar todo, quién necesita estas capas en principio, pero estoy seguro de que el arenque y la cebolla están completamente en salsa de mostaza.

Lo envío al frigorífico durante 1,5 - 2 días.

Resultado, un delicioso arenque en salsa de mostaza está listo !!!

Lo ponemos en un plato y lo servimos a la mesa.

Receta 4: arenque en salsa de mostaza (paso a paso)

Resulta un aperitivo inusualmente sabroso: ¡arenque relleno de mostaza! ¡Recomiendo encarecidamente cocinar! Este aperitivo es perfecto no solo para su mesa festiva, sino también para el almuerzo o la cena con patatas hervidas. ¡Yo aconsejo!

• arenque ligeramente salado - 2 piezas.;
• cebolla - 1 pieza;
• aceite vegetal casero - 6 cucharadas. l.;
• vinagre al 9% - 2 cucharadas. l.;
• mostaza francesa (en frijoles) - 2 cucharaditas;
• una mezcla de pimientos al gusto;
• azúcar - 1 cucharadita;
• cebollas verdes - 0.5 manojo.

Pelar el arenque, separar el filete de las espinas.

Cortar en trozos pequeños y colocar suavemente en un plato.

Prepare la salsa: vierta aceite vegetal en un recipiente hondo, agregue mostaza francesa.

Vierta vinagre aquí, agregue azúcar y una mezcla de pimientos (o simplemente pimienta negra molida). Mezclar todo bien hasta formar una salsa (la consistencia es como crema agria líquida).

Pelar la cebolla y cortarla en mitades finas. Coloca la cebolla sobre el arenque.

Vierta la salsa de mostaza preparada sobre el arenque y la cebolla.

Espolvoree con cebollas verdes picadas encima y coloque el arenque en el refrigerador durante 2-4 horas. ¡Eso es todo! ¡Un arenque maravilloso y muy sabroso relleno de mostaza está listo, puede servirlo en la mesa y deleitar a sus seres queridos e invitados!

Receta 5: arenque en una olla en casa

Deliciosos arenques para tu mesa diaria y festiva.

• filete de arenque ligeramente salado - 300-400 g
• cebolla - 1 pieza
• aceite de girasol sin refinar - 3 cucharadas.
• mostaza granular (francés) - 1 cucharadita
• azúcar - 0.5 cucharaditas
• vinagre 9% - 1 cucharada
• mezcla de pimienta - al gusto

Cortar los filetes de arenque en trozos, poner en un plato o en un cuenco de arenque.

Ponga cebollas cortadas en mitades sobre el arenque.

Vertido: mezclar el aceite de girasol con la mezcla de mostaza, vinagre, azúcar y pimienta.

Vierta sobre el arenque con relleno y colóquelo en el refrigerador durante 2-3 horas, luego sirva. ¡Muy sabroso!

¡Disfrute de su comida!

Receta 6, paso a paso: arenque en salsa de mostaza

El arenque es un bocadillo muy popular para cualquier mesa, ya sea entre semana o festivos. Los días de semana, simplemente puede hervir papas en uniformes y servirlas con ese arenque, y para una mesa festiva, coloque el arenque en un hermoso arenque y colóquelo sobre la mesa. Cada invitado decidirá por sí mismo cómo comerá ese arenque.

• Arenque salado 1 ud.
• Cebolla de bulbo 1 ud.
• Mostaza granulada 1 cucharada
• Mostaza rusa 1 cucharada
• Azúcar 1 cucharadita
• Jugo de limón 0.5 cucharaditas
• Aceite de girasol 3 cucharadas.

Primero hay que desmontar el arenque. Retire la cabeza y las entrañas. Separe la piel, que no necesitamos.

También corte las aletas y saque la cresta. Luego corta el filete en trozos.

Corta la cebolla en aros.

Ponga trozos de arenque en un frasco y cámbielos con cebollas.

Para la salsa, mezcle mostaza con mantequilla y jugo de limón, agregue azúcar.

Vierta el arenque y coloque el frasco en el refrigerador durante al menos 12 horas.

Después de eso, sirve el arenque con lo que tu corazón desee.

¡Disfrute de su comida!

Receta 7: arenque con mostaza y salsa de manzana

Si ya ha probado tanto el paté de arenque como el arenque en escabeche, asegúrese de probar el arenque con salsa de mostaza. Tal aperitivo resulta ser increíblemente aromático, lleno de todos los ramos de sabores: dulce, salado y ácido con un toque picante de cebollas verdes. Lo mejor es servir el arenque con la salsa después de 24 horas para que los trozos de pescado absorban el sabor de la salsa.

• 1 arenque ligeramente salado
• 1 manzana verde o amarilla
• 1 cucharada. l. mostaza
• 1 cucharadita jugo de limón o 0.5 cucharaditas. 9% de vinagre
• 3-4 tallos de cebollas verdes
• 1 cucharada. l. salsa de soja

Comencemos nuestra receta pelando la manzana. Para hacer esto, corte la fruta en cuatro partes y corte las vainas de semillas. Enjuague y corte en cubos pequeños o ralle con células grandes en un recipiente hondo. Definitivamente elegiremos variedades ácidas de manzana.

El arenque salado es un plato muy popular. Un pescado delicado y delicioso, bastante democrático, es apropiado entre semana y festivos. Es chic en sí mismo y como componente de una variedad de ensaladas (entre las que, sin duda, la líder). Solo es importante que el pescado se cocine con éxito, entonces el resultado final será excelente.

El arenque comprado puede agradar y desilusionar. Los fabricantes no siempre se preocupan por la calidad del producto. Y la red comercial a veces falla, violando los términos o condiciones de almacenamiento. Es mucho más seguro tomar pescado fresco (fresco congelado) y cocinarlo usted mismo.

Hoy Cozy Kitchen te dirá cómo encurtir arenque en casa para que tenga buen sabor. Hemos seleccionado las mejores recetas para ti, entre las que puedes elegir fácilmente la que se convertirá en tu favorita.

Elegir un arenque para encurtir

Hay dos tipos de arenque congelado en el mercado: Atlántico y Pacífico. Ambos son aptos para la salazón, cuál dar preferencia es una cuestión de gusto personal.

• Elija especímenes grandes con una espalda gruesa y lados redondeados; estos pescados seguramente serán sabrosos cuando estén salados.
• Un buen arenque tiene un color plateado sin amarillear, ojos claros sin enturbiamiento.
• Las aletas y branquias del pescado fresco están apretadas contra el cuerpo.
• La canal debe estar intacta, con una piel suave y sin rastros de compresión fuerte.

No deberías comprar un pez sin cabeza. Se le priva de la oportunidad de evaluar su calidad distinguiendo los ojos y las branquias. Esta técnica suele ser utilizada por vendedores sin escrúpulos para vender productos en mal estado.

Cómo preparar un arenque para un embajador.

La primera condición es descongelación correcta... Intentar acelerar el proceso con un microondas o agua caliente es una forma segura de arruinar tu futuro manjar. Tenga paciencia y descongele el pescado de forma natural:

• Deje las canales en el refrigerador por un día; esta descongelación conserva completamente el sabor y la estructura del pescado.
• La descongelación está permitida simplemente a temperatura ambiente. Esto llevará menos tiempo que en el refrigerador.

Después de descongelar, enjuague el pescado y proceda a cortarlo. Las recetas tradicionales para encurtir arenque asumen que el pescado permanece entero, con la cabeza y las tripas. Pero incluso en este caso, es necesario eliminar las branquias, de lo contrario, el producto terminado tendrá un sabor amargo.

La salazón rápida, como otros métodos, implica un corte completo, en trozos o filetes. La leche o el caviar que se encuentran en las canales siempre se sala junto con el pescado principal.

Como encurtir arenque - recetas

Destacamos que todas las recetas dadas se pueden utilizar no solo para el arenque, sino también para la caballa, para el pescado rojo.

Puedes variar las proporciones y composición de las especias a tu gusto. Si le parece que las hojas de laurel o la pimienta de Jamaica están interrumpiendo el sabor original del arenque, no es necesario que las agregue a la salmuera. Pero no debe hacerlo de inmediato: primero, "llenar su mano", habiendo dominado recetas probadas en la práctica.

La forma más fácil de encurtir arenque

Ingredientes:

• 2 arenques grandes (o 3 medianos);
• 0,6-0,8 litros de agua;
• sal gruesa sin yodo - 1.5-2 cucharadas. cucharas
• azúcar - 1-2 cucharaditas

Preparación:

• Prepare la salmuera mezclando y hirviendo agua con sal y azúcar disueltos en ella.

Mientras hierve la salmuera, prepara el pescado previamente descongelado.

Lo mejor es tomar el arenque entero, con la cabeza y las entrañas. Por lo que se sala de manera más uniforme, manteniendo su sabor natural. Pero si la velocidad es su prioridad, el pescado se puede destripar quitando la cabeza, los intestinos, las películas oscuras del interior del abdomen y la cola. De esta forma, varias horas son suficientes para obtener un arenque ligeramente salado, listo para comer.

• Ponemos el pescado preparado en un recipiente de vidrio o plástico. Los platos de esmalte también están bien, pero otro recipiente de metal dará un sabor desagradable.

• Enfriar la salmuera a + 20-25 o C y rellenar el pescado preparado. Dejar durante 1 hora a temperatura ambiente.
• Lo ponemos en un lugar fresco (nevera o balcón). La temperatura óptima para la salazón es de +1 a +10 o C.

El tiempo de salazón varía de dos días a una semana. Depende de lo mucho que quieras picar el arenque.

Arenque casero picante

Ingredientes:

• arenque - 1 kg;
• sal (sin yodo) - 6 cucharadas. cucharas sin tobogán;
• pimienta de Jamaica - guisantes - 10 piezas.;
• azúcar granulada - 3 cucharadas. cucharas
• hoja de laurel - 2-3 piezas.;
• agua - 1 litro.

Preparación:

El primer paso es preparar la marinada.

• Lleva el agua a ebullición.
• Vierta azúcar, sal, especias en agua hirviendo.
• Cocine a fuego lento durante unos 10 minutos.
• Lo enfriamos de forma natural.

Mientras la marinada se enfría, prepare el arenque descongelado con anticipación.

• Llene las canales con salmuera fría en un recipiente adecuado para que queden completamente cubiertas.
• Lo dejamos en el estante inferior del frigorífico durante tres días. Para que el arenque quede bien salado, conviene darle la vuelta en salmuera una vez al día.

Si el arenque se sala así, se puede usar para ensaladas y sándwiches, y simplemente se corta en trozos y se sirve con cebollas en escabeche.

Arenque picante "Amateur" (con clavo)

Ingredientes:

• 2 pescados grandes;
• agua - 1 l;
• sal (gruesa) - 2-3 cucharadas. con un tobogán;
• 1,5 cucharaditas azúcar granulada;
• pimienta negra y guisantes de pimienta de Jamaica - 10 cada uno;
• hoja de laurel - 3-4 piezas
• clavos - 5 piezas

Preparación:

Arenque picante con mostaza

Ingredientes:

• 2 pescados;
• 1 litro de agua;
• 2 cucharadas mostaza preparada;
• 5 cucharadas sal;
• 3 cucharadas Sáhara;
• 1 cucharada semillas de cilantro;
• 1 cucharada eneldo picado (fresco o seco);
• 1 cucharadita guisantes de pimienta negra;
• 10 piezas. hojas de laurel.

Preparación:

• Después de quitar las branquias, el pescado descongelado y lavado, untar espesamente con mostaza y colocar en un recipiente destinado a la salazón.
• Hierva el agua, agregando todas las demás especias. Enfriar naturalmente.
• Verter las carcasas rebozadas con mostaza en el mismo bol y dejar reposar 2 horas.

Después de 2 horas, mueva los platos con arenque al refrigerador durante 2-3 días.

Cómo encurtir arenque en salmuera

La complejidad de esta receta radica en que el menor daño en la superficie del pescado puede llevar a que en estas zonas se le sala. Pero si tiene cuidado y elige canales ideales de alta calidad, ¡se le proporcionará un delicioso arenque salado!

Cocinar salmuerapara 2 peces grandes:

• Hervimos alrededor de 1 litro de agua.
• Vierta sal en agua caliente en pequeñas porciones hasta que deje de disolverse.

Puede verificar la preparación de la salmuera con un huevo de gallina fresco: flota en la superficie en una salmuera de la concentración deseada.

Si le gusta que el arenque salado tenga un sabor picante de especias, antes de disolver la sal, agregue un poco de lavrushka, algunas semillas de cilantro, guisantes negros y pimienta inglesa, y un poco de clavo de olor al agua hirviendo.

A continuación, vierta el arenque preparado en un plato adecuado con salmuera fría, déjelo durante 1 hora en un lugar cálido y luego póngalo en el refrigerador por uno o dos días.

Cómo secar arenque en escabeche

Esta receta es apta para quienes, por algún motivo, no quieren molestarse en preparar la salmuera. Nuevamente, este tipo de decapado no requiere mucho espacio en el refrigerador.

Ingredientes:

• 2 arenques grandes;
• 3 cucharaditas sal;
• 2 cucharaditas Sáhara;
• 3 cucharaditas pimienta negro.

También necesitará toallas de papel (o servilletas) y film transparente.

Preparación:

• Lavamos las canales descongeladas sin branquias con agua fría y las secamos bien, secando con toallas de papel.
• Mezclamos sal, azúcar, pimienta.
• Frotamos el pescado con la mezcla resultante, distribuyendo las especias de manera uniforme, incluso en la cavidad de donde se quitaron las branquias.
• Envuelva bien el arenque untado en 3-4 capas de film transparente y colóquelo en el refrigerador durante dos días.

Salazón de secado rápido

Para salar el arenque de esta forma, son suficientes 4 horas (excluyendo el tiempo de descongelación). Ideal si tienes invitados inesperados y decidiste servir tu pescado favorito en la mesa.

Ingredientes por 1 pez grande:

• 2 cucharaditas sal;
• 1 cucharadita Sáhara.

Al igual que en la receta anterior, necesitará film transparente, servilletas de papel o toallas.

En la última etapa de preparación necesitará

Preparación:

• Remojar el arenque descongelado durante 1 hora en un recipiente con agua fría.
• Destripa con cuidado la carcasa, quitando la cola, la cabeza, las entrañas y las películas negras.
• Seque el pescado destripado y lavado con toallas de papel.
• Después de mezclar sal y azúcar, frote el arenque preparado con esta mezcla y, envolviéndolo en un film transparente, déjelo a temperatura ambiente durante 2-2,5 horas.
• Después de esperar el tiempo requerido para la salazón, sacamos la carcasa de la película y la enjuagamos cuidadosamente de la mezcla de salazón en agua fría. Secar nuevamente con papel.
• En un plato de vidrio o plástico, pique la cebolla en mitades, vierta aceite vegetal. Sumergimos el pescado en un recipiente y lo enviamos a enfriar durante unos 30 minutos en la nevera.

De hecho, el pescado está listo. Antes de la llegada de los invitados, solo queda obtenerlo, pelarlo de piel y huesos, cortarlo en trozos y colocarlo hermosamente. Los aros de cebolla y el eneldo fresco ayudarán a revivir la naturaleza muerta.

Arenque en escabeche seco en una bolsa

Ingredientes para salar 2 pescados:

• 2 cucharadas sal;
• 1 cucharada Sáhara;
• 1 cucharada condimento preparado para salar pescado.

Además, necesitará dos bolsas de plástico ajustadas para sellar el pescado.

Preparación:

• Mezclar sal, azúcar y condimentos en una taza.
• Espolvoree el arenque descongelado preparado sobre la bolsa abierta con la mezcla resultante.
• Ponga el pescado espolvoreado en una bolsa, átelo. Por confiabilidad, colocamos este paquete en el segundo (para que la salmuera que se destaque no se escape).
• Ponemos el paquete en el frigorífico. Después de un día, voltee, agitando el pescado. Nos vamos para otro día.

Después de dos días, el pescado estará listo. Es notable que se pueda almacenar en la misma salmuera hasta por una semana; no se volverá salado en absoluto, conservando su delicado sabor original.

Arenque salado picante en un frasco

Para 1-2 peces necesario:

• 0,5 l de agua;
• 2 cucharadas sal;
• 0,5 cucharaditas Sáhara;
• 2-3 guisantes de pimienta negra y pimienta inglesa;
• 2 uds. claveles;
• 2-3 hojas de laurel;
• 0.5 cucharaditas cada uno semillas de cilantro y eneldo (o cilantro y eneldo secos);

Preparación:

• Llevamos el agua a ebullición, agregamos todas las especias. Hervir durante 2-3 minutos, dejar enfriar.
• Destripa el arenque descongelado y córtalo en porciones.
• Ponemos trozos de arenque en un frasco, lo llenamos con salmuera enfriada. Dejar a temperatura ambiente durante 4-5 días.

Arenque en vinagre relleno en un tarro

Quizás le preocupe: “¿Cómo encurtir arenque con vinagre? ¿Saldrá amargo? " ¡Esta receta despejará tus dudas! El pescado es tierno, se derrite en la boca, sorprendentemente sabroso.

Ingredientes para salmuera para 2 pescados:

• 100 ml de agua;
• 100 ml de aceite vegetal;
• 1 cucharadita con un tobogán de sal;
• 1 cucharadita Sáhara;
• 1-2 cucharaditas vinagre 9%;
• 1 cucharadita mostaza preparada;
• eneldo fresco.

El vinagre se puede agregar gradualmente: 1 cucharadita. inmediatamente, al día siguiente de tomar la muestra, otra cuchara (si lo desea).

Si lo prefiere, puede hacer que el pescado tenga un sabor más picante agregando granos de pimienta o semillas de cilantro al adobo.

Preparación:

• Agregue todos los componentes de la marinada al agua hervida enfriada.
• Cortar el arenque descongelado en filetes, cortar en trozos.
• Ponemos trozos de arenque en un frasco, rociando capas con eneldo picado.
• Rellene con la marinada preparada, cubra con una tapa, coloque en el refrigerador.

El arenque relleno de vinagre estará listo en uno o dos días. Después de probarlo, quedará gratamente sorprendido.

Arenque coreano

Ingredientes por 1 kg de pescado:

• 100 ml de aceite vegetal;
• 1 cabeza de cebolla;
• 1 cucharada sal;
• 1 cucharada Sáhara;
• 1 cucharadita adjika picante;
• 1 cucharadita pimienta negro;
• 1 cucharadita condimento listo para usar para zanahorias coreanas;
• 100 ml de vinagre al 9%.

Preparación:

• Cortar el arenque descongelado en filetes, cortar en trozos de 4-5 cm.
• Picar la cebolla, freír hasta que esté transparente en aceite vegetal.
• Sacamos la cebolla del aceite con una espumadera, echamos todos los demás ingredientes del relleno en el aceite caliente.
• Combine el filete de arenque, la cebolla frita, la mantequilla tostada con especias. Mezclamos todo a fondo y lo ponemos en un lugar fresco durante un día.

Hay otra opción para cocinar delicioso. Las cebollas no se fríen en él y se usa un conjunto diferente de especias.

Arenque en aceite relleno

Ingredientes para 2 pescados medianos:

• 100 ml de aceite vegetal;
• media cebolla grande;
• 3 piezas. claveles;
• 4 guisantes de pimienta de Jamaica;
• 3 pequeñas hojas de laurel;
• 1 cucharadita sal.

Preparación:

Arenque relleno de mayonesa

Ingredientes para 1 arenque grande:

• 200 gr. mayonesa;
• 1 cucharadita sal;
• 1 cucharadita Sáhara;
• 1 cucharadita pimienta negra (molida).

Preparación:

• Coloque el arenque picado (filete) en trozos en un frasco pequeño.
• Mezclar mayonesa con azúcar, sal, pimienta.
• Rellene el arenque con la marinada resultante, cubra con una tapa y póngalo en el refrigerador.

Después de dos días, estará listo un arenque suave y fabulosamente tierno relleno de mayonesa. No solo el pescado es sabroso, sino también la salsa.

Arenque en salsa de vinagre con ajo

Un relleno de ajo peculiar atraerá a los amantes de platos picantes inusuales.

Ingredientespor 1 kg de pescado recién congelado:

• 200 ml de aceite vegetal;
• 200 ml de agua hervida a temperatura ambiente;
• 1 cucharadita vinagre 70%;
• cabeza de ajo
• cebolla mediana;
• sal.

Preparación:

Arenque holandés en el banco

Los holandeses saben mucho sobre el pescado y su preparación. Desde tiempos inmemoriales, han seleccionado para el arenque los componentes que mejor marcan su sabor.

Ingredientes:

• arenque fresco congelado - 2 piezas.;
• cebollas - 2 cabezas;
• medio limón
• 5-6 cucharaditas Sáhara;
• 4 cucharaditas sal;
• 1 zanahoria grande
• 8-10 hojas de laurel;
• 8-10 guisantes de pimienta negra.

Preparación:

• Corta el limón en rodajas finas. Frote las zanahorias en un rallador grueso. Cebollas - en aros o medias anillas.
• Arenque tripa, cortado en trozos.
• Ponga aros de cebolla, lavrushka, algunas zanahorias, limón plástico, aproximadamente media cucharadita de azúcar, una pizca de pimienta y sal en un frasco, luego arenque.
• Alternamos capas, apisonando con fuerza, hasta que todos los componentes terminen. La capa superior debe ser de verduras y especias.
• Sellamos el frasco con una tapa y lo colocamos en un lugar fresco durante 2-3 días.

De acuerdo, tal variedad de recetas es inspiradora. Todo lo que queda es comprar pescado fresco congelado y decidir cómo encurtir el arenque. En casa resulta mucho más sabroso que el de tienda, y además, es más económico.

Y si quieres poder complacer siempre a ti y a tus seres queridos con un delicioso pescado en salazón, cocínalo. ¡Este inusual espacio en blanco ayudará en cualquier momento!

¡Disfrute de su comida!

El arenque ligeramente salado está presente en absolutamente todas las mesas festivas. No hay festividades sin este producto simple pero sabroso. Al mismo tiempo, el arenque ligeramente salado puede servir como base para varios platos igualmente sabrosos.

El arenque de mar es el más adecuado para estos fines. En cuanto a los peces marinos, pueden contener toxinas o metales pesados, lo cual es bastante dañino. Por regla general, compran arenque congelado.

A pesar de esto, definitivamente debe prestar atención al estado de los cadáveres de peces. Estos deben ser especímenes sin arrugar y sin daños con un tinte plateado, ojos saltones claros y aletas pegadas al cuerpo.

Si se vende pescado sin cabeza, es difícil determinar qué tan fresco es el producto. El pescado más graso y sabroso es el pescado capturado en invierno, y si utiliza canales grandes y redondeadas con un color uniforme de la espalda para salazón, podrá obtener el arenque con salazón ligera más delicioso.

Preparación de alimentos y envases.

Como regla general, se toman platos de vidrio o esmalte, aunque también son posibles otros recipientes. Recientemente, fue posible utilizar recipientes hechos de plástico de calidad alimentaria. Los cubos de plástico donde se almacenan arenques de diversos salados son perfectos. Tales platos, en la actualidad, son "una moneda de diez centavos la docena".

El pescado se descongela antes de cocinarlo. El modo óptimo es + 5 ° С. En este caso, puede usar el refrigerador colocando arenque durante un día. Al salar, se eliminan las branquias, ya que pueden dar al pescado un sabor desagradable. Después de eso, los peces se lavan con agua limpia y fría.

Que y como cocinar

Para obtener un sabor delicado y agradable, necesitará:

• dos grandes canales de arenque;
• 1 cucharada. cucharadas de sal y 1 cucharadita de azúcar;
• 2,5 vasos de agua.

Después de preparar el arenque, se coloca en un recipiente. La sal y el azúcar se vierten en agua hirviendo, después de lo cual la marinada se enfría a temperatura ambiente. Después de eso, el arenque se llena completamente con esta solución, se cubre y se traslada a un lugar frío (refrigerador) durante un par de días.

Recetas caseras de salazón rápida

Esta sencilla receta no contiene ingredientes exclusivos, sobre todo porque no tarda mucho en prepararse. El arenque se descongela, pero no por completo. La canal se retira de menudencias, piel y huesos. El filete de arenque se corta en varias partes y se coloca en un recipiente preparado.

Preparación de salmuera:

• tome 3 cucharadas completas, con un portaobjetos, de sal;
• medio litro de agua fría;
• los trozos de arenque están completamente llenos de salmuera. Después de una hora y media, se escurre la salmuera.

Otras acciones:

• necesitas tomar 250 ml de agua fría;
• 1 cucharada. una cucharada de vinagre al 9%;
• los trozos de arenque se vierten durante cinco minutos, después de lo cual el líquido se drena nuevamente.

Se agregan los siguientes ingredientes al arenque:

• cebolla;
• hoja de laurel;
• pimienta negra, guisantes;
• aceite de girasol;
• se vierten trozos de arenque durante media hora.

Arenque entero en salmuera

Según el cálculo, para 1 kg de arenque, se toma la siguiente cantidad de productos:

• cebollas - 0,5 kg;
• sal - 3 cucharadas. cucharas
• aceite de girasol refinado - 5 cucharadas. cucharas

La carcasa de arenque se corta y se corta en trozos. Cada pieza se frota con sal y se coloca en un recipiente. Las cebollas se cortan en aros y se colocan en rodajas encima. Cada capa de arenque se forma de esta manera. Finalmente, rellena los trozos de filete con aceite vegetal. El producto se tapa con una tapa y se guarda en el frigorífico durante un par de días.

Arenque Donskaya, características de salazón.

Este tipo de arenque se considera el pescado más gordo y delicioso. Por regla general, se sala en grandes cantidades durante el invierno.

Para preparar salmuera, tome 100 g de sal por 1 litro de agua. El arenque se coloca en un recipiente separado y se llena con una solución. Desde arriba, el pescado se presiona con una opresión especial. Esto es necesario para que el pescado esté constantemente en salmuera. Después de eso, el arenque se coloca en un lugar frío durante aproximadamente 5 días. Al salar, no se recomienda agregar varias especias, ya que pueden matar el sabor del pescado. Muchos argumentan que si se toma agua del río Don, el arenque resulta ser especialmente sabroso.

Arenque salado en un banco

La receta está diseñada para la preparación de dos grandes canales de arenque fresco congelado:

• debe tomar 0,5 litros de agua;
• 3 cucharadas cucharas y 2 cucharadas. cucharadas de sal y azúcar, respectivamente;
• especias (laurel y pimienta de Jamaica).

Todos los productos se llenan de agua y se hierven durante dos minutos. Después de eso, se agregan 20 ml de una solución de vinagre al 9%. Las canales se colocan en un frasco de un litro, después de lo cual se vierte el adobo enfriado en el frasco. Finalmente, el frasco se traslada al frigorífico durante un día.

Arenque picante con mostaza

Dos peces grandes requerirán los siguientes productos:

• agua - 1 l;
• sal y azúcar, 5 y 3 cucharadas. cucharas, respectivamente;
• 1 er. una cucharada de eneldo y cilantro;
• hoja de laurel - 10 piezas;
• granos de pimienta negra - 1 cucharadita;
• toda la comida se coloca en agua hirviendo y se lleva a ebullición.

Mientras se enfría la marinada, se toman las canales de arenque y se recubren con 2 cucharadas de mostaza. Después de eso, las canales se colocan en un recipiente y se llenan con salmuera. Después de dos horas, el producto se coloca en el refrigerador por un par de cientos de partes.

Filete de arenque salado picante

Para 1 arenque grande necesitarás:

• 100 g de sal;
• 1 litro de agua;
• 2 cucharadas de azúcar
• pimienta de Jamaica, varias piezas;
• hoja de laurel;
• clavos de olor;
• alcaravea.

Todos los componentes se colocan en un recipiente y se llevan a ebullición. Mientras se enfría la marinada caliente, puede comenzar a cocinar la carcasa. La carcasa se limpia y se corta en trozos pequeños, después de lo cual se coloca en un recipiente preparado. En conclusión, los trozos de pescado se vierten con una solución picante preparada y se colocan en el refrigerador durante dos días.

Receta para hacer filete de arenque con limón

Tome dos arenques grandes con la adición de los siguientes ingredientes:

• 2 cucharadas de sal y 1 cucharada de azúcar;
• 5 piezas de hojas de laurel;
• 12 piezas de pimienta de Jamaica;
• 2 limones

El arenque se pela y se corta en trozos separados. Los trozos de arenque se colocan en capas en un recipiente especialmente preparado. Cada capa se diluye con limón, sal, azúcar y especias. Después de eso, el pescado preparado de esta manera se presiona con un plato con una carga y se envía al refrigerador durante tres días, no más.

Salazón seca de arenque: muy sabroso

La carcasa de arenque se mantiene en agua fría durante aproximadamente una hora. Después de eso, se corta el pescado. Se corta la cabeza de la carcasa y se retiran los despojos, después de lo cual el pescado se lava adicionalmente y se limpia a fondo con una toalla de papel.

Tome 2 cucharadas de sal y 1 cucharada de azúcar y mezcle. El pescado se frota por todos lados y se envuelve en tres capas de film transparente. Después de eso, el arenque se deja en este estado durante 2 horas. Pasado este tiempo, el pescado se desdobla, se enjuaga con agua y se seca con una toalla. Finalmente, se coloca el arenque en un bol y se sazona con cebolla y aceite de girasol. Después de media hora, puedes comer el arenque.

Para que el arenque quede sabroso y no pierda su estructura, debe descongelarse de forma natural, pero no en el horno o microondas.

Si el arenque se cocina entero, a la vez con las entrañas, siempre resulta más sabroso. Puede conservarse en salmuera durante 7 días. Después de eso, el arenque se puede cortar y colocar en otro recipiente, y luego agregar aceite vegetal. Entonces se puede almacenar por un período más largo.

Para el arenque de cocción rápida, es mejor pelarlo y cortarlo en trozos. En este estado, se saturará rápidamente con la marinada y después de un tiempo se puede comer. Si el pescado yacía en una solución salada y resultó salado, entonces el problema se puede corregir si el pescado se sumerge en agua o leche fría fresca. Después de 2 horas de disolución, el arenque quedará sabroso y aromático.

Cómo se sirve y consume el arenque ligeramente salado

Como regla general, el arenque ligeramente salado se sirve con especias y también se vierte con aceite de girasol. Las patatas fritas o hervidas, así como el puré de patatas, van bien con el arenque. Este es un plato maravilloso y delicioso que puede decorar una mesa festiva. Naturalmente, el más delicioso es el arenque que se cocina con tus propias manos.

Además, el arenque ligeramente salado puede servir como base para la preparación de varios platos, como "Abrigo de piel" o "Arenque bajo un abrigo de piel". Un plato muy sabroso, pero requiere ingredientes especiales, lo principal es que hay un arenque. Este plato decora con éxito la mesa festiva, incluida la de Año Nuevo. Dio la casualidad de que la ensalada "Olivier" y "Arenque bajo un abrigo de piel" son los platos principales en la mesa para el Año Nuevo. Pero esto es solo una pequeña fracción de los deliciosos platos que se pueden preparar con arenque ligeramente salado.

Utilizando recetas similares, así como técnicas de salazón, también se pueden salar otros tipos de pescados que se encuentran en nuestras aguas. La carpa plateada preparada de acuerdo con estas recetas puede ser mucho más sabrosa que el arenque.

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¡El arenque salado picante es el mejor amigo de las papas hervidas! Cómo cocinar arenque con mostaza especiada. leer y ver más.

Receta Arenque salado picante con mostaza paso a paso

Es imposible imaginar una mesa rusa sin arenque picante ligeramente salado. Comprar este maravilloso pez no siempre tiene éxito. Te recomiendo que aprendas a salar el arenque tú mismo y así siempre tendrás pescado perfectamente salado a tu gusto.

Hoy sal el arenque en una salmuera picante con mostaza en polvo. ¡El sabor inusual del pescado habitual está garantizado!

Entonces empecemos.

Receta Arenque salado picante con mostaza

Ingredientes:

• 1 kg de arenque congelado
• 1 cucharada. l. mostaza en polvo
• 1 litro de agua
• 5 granos de pimienta negra
• 4 cucharadas l. sal superior gruesa
• 3 hojas de laurel
• 3 piezas. clavel
• una pizca de semillas de cilantro

Metodo de cocinar:

1. Hervir un litro de agua en una cacerola.

2. Vierta sal, granos de pimienta y semillas de cilantro en agua hirviendo.

3. Hierva la marinada y agregue la hoja de laurel y los clavos.

4. Retire la marinada del fuego e inmediatamente agregue mostaza. Mezcla.

5. Enfríe la marinada a temperatura ambiente.

6. Coloque las canales de arenque preparadas en un recipiente para salazón.

7. Vierta la marinada fría sobre el pescado.

8. Cierre el recipiente con una tapa o apriete la parte superior con film transparente.

9. Retire los platos con pescado en el refrigerador en el estante del medio.

10. El tiempo para salar el arenque según esta receta es de al menos dos días.

11. Retire el arenque terminado de la salmuera y córtelo en filetes para su uso posterior.

¡Disfrute de su comida!

Consejos culinarios:

• el arenque de acuerdo con esta receta se puede salar en una bolsa hermética, si está bien atado y se coloca en el refrigerador;
• cambie el sabor y la apariencia del arenque picante salado terminado con un pequeño truco, reemplazando 1 cucharadita. polvo de mostaza por 1 cucharadita. semillas de mostaza;
• no agregue vinagre o vino a este adobo de arenque, corre el riesgo de obtener una impresión de sabor desagradable del plato;
• almacene el arenque salado listo para usar en el refrigerador por no más de 7-10 días;
• si desea probar el arenque picante antes, entonces la carcasa debe cortarse en filetes y luego marinarse;
• en la ensalada "Arenque bajo un abrigo de piel" use el pescado de acuerdo con esta receta, es mejor marinar 1-2 pescados por separado.

Para más detalles, vea la receta en video.