Qué ingredientes se necesitan para la remolacha. Recetas de remolacha. Remolacha con carne. Ingredientes

Hoy hablaremos sobre cómo cocinar la remolacha. Este es un plato muy sabroso y bastante original, que, en el calor, va simplemente con una explosión.

La remolacha es un plato de la cocina nacional ruso-ucraniana, pero también se cree que tiene "raíces" lituano-bielorrusas. En general, todo es bastante complicado y confuso en su origen, y no entraremos en esto con más detalle, al menos no ahora.

La remolacha es, de hecho, borscht frío, por lo que la gente común lo llama frío. Se prepara a partir de remolacha o caldo de remolacha-zanahoria, a algunos les gusta agregarle kvas o, bueno, como dicen, "no hay compañeros para el sabor y el color". A menudo, se agregan verduras frescas (cebollas verdes, rábanos, pepinos) a la remolacha terminada, también puede agregar un huevo cocido y crema agria. Pero la remolacha con la adición de carne y productos de pescado es muy rara, aunque tal improvisación es bastante común entre los pueblos del Cáucaso y Asia. No necesitas habilidades especiales para cocinar este platillo, por eso te ofreceremos diferentes opciones y te contamos cómo cocinar remolacha, frío o caliente, esta es tu elección.

La remolacha en escabeche se distingue por su rico sabor, que recordará durante mucho tiempo. Aprenda a cocinarlo correctamente.

Para preparar una remolacha de este tipo, primero debe marinar las remolachas, que, de hecho, son el "plato fuerte" de este plato.

Entonces, tome las remolachas y llénelas con agua fría. Ponga una cucharada de azúcar en el agua para darle dulzor al plato y cocínelo durante aproximadamente una hora. Verificamos la preparación con un tenedor o un palillo. Drene el agua de la remolacha terminada y llénela con agua fría. Déjelo enfriar completamente. Tan pronto como las remolachas se hayan enfriado, límpielas y frótelas con un rallador fino, luego llénelas con una solución de vinagre débil (una parte de vinagre y tres de agua), de modo que la solución cubra completamente el montón de remolacha. Agrega el azúcar, revuelve y deja por un día a 20-25 grados, déjalo marinar bien. Luego lo movemos al frío.

En primer lugar, limpiar y picar finamente la remolacha (o rallar). Si las remolachas son jóvenes, puedes cortarlas junto con las puntas. Vierta los ingredientes resultantes con agua, agregue vinagre para mantener un color burdeos brillante y cocine las remolachas durante aproximadamente media hora. Luego dejamos enfriar nuestro caldo de remolacha y lo colocamos en el frigorífico. Dos o tres horas antes de servir, sacamos el caldo del frigorífico, se le añadirán todos los demás ingredientes.

Mientras tanto, preparar la base de verduras: picar finamente las cebolletas y el eneldo, agregar sal y pimienta al gusto. Es aconsejable calentar bien la remolacha, esto le dará al enfriador un buen aroma y rico sabor. Luego corta los rábanos y los pepinos en cubos pequeños. Mezclar todo y agregar un poco de ajo.

Justo antes de servir, mezcle el caldo de remolacha preparado, las remolachas en escabeche y el yogur (puede usar kéfir). Tú seleccionas las proporciones a tu gusto. Muy a menudo, el caldo de remolacha y el kéfir se mezclan en proporciones iguales, y se agregan remolachas en escabeche al gusto, al ácido requerido y al "brillo" del plato.

Servir la remolacha de la siguiente manera: poner la base de verduras en un plato hondo, rellénala con el caldo previamente preparado y bien enfriado, mezcla bien. Lo cortamos en dos partes y lo ponemos en un plato, junto a él hacemos una isla de crema agria. La remolacha se puede servir con pan o migas de pan de ajo, pero es mejor con papas tiernas hervidas, bellamente colocadas en un plato separado, aceitadas y espolvoreadas con eneldo fragante.

La remolacha fría te animará en un caluroso día de verano, no peor que el kvas frío. Cómo cocinarlo y cómo servirlo, sigue leyendo.

Cuando hay un calor abrasador afuera, y en casa el termómetro muestra una temperatura indecentemente alta, tengo muchas ganas de comer algo frío. No se puede hablar de sopa caliente. En este caso, le recomendamos que cocine remolacha fría. Esta es la sopa fría más popular y sencilla. Y todo porque es muy sabroso y saludable.

Vayamos directamente a cocinar.

Vierta cuatro litros de agua fría en una cacerola, ponga las papas y las zanahorias (no corte nada, póngalo entero), agregue la raíz de apio y el perejil (puede cortarlos por la mitad), cebollas y puerros finamente picados. Ahora debes poner la sartén al fuego y llevar todo a ebullición. Debe cocinar durante unos veinte minutos a fuego lento. Luego esparcimos las patatas, sal y cocinamos hasta que estén cocidas.

Durante la cocción de la sopa, es necesario pelar y rallar en trozos grandes tres remolachas y una zanahoria, previamente hervidas en "uniformes".

Cuando las papas en la sopa estén listas, retire las raíces de la sopa y amase suavemente las papas terminadas con una cuchara o tenedor y envíelas de regreso a la sartén. Después de eso, agregue zanahorias ralladas y remolacha, mezcle todo bien. Luego introducimos jugo de limón y azúcar a su vez, asegúrate de probar todo. Luego ponga el perejil y las ramas de eneldo atadas en un manojo en una cacerola, cubra con una tapa y hierva.

La sopa ya preparada debe enfriarse, desechar las hierbas y poner la remolacha durante un par de horas en el frío (refrigerador o bodega) para que se enfríe bien, y mientras tanto puede disfrutar de su ser querido.

Antes de servir, ponga el pepino en rodajas en un recipiente hondo y rellénelo con remolacha. Agregue eneldo finamente picado y una cucharada grande de crema agria. Sirva la remolacha mejor con crutones de pan integral, engrasados \u200b\u200bcon ajo.

Asegúrese de marcar esta receta de remolacha caliente, créame, no se arrepentirá.

La remolacha caliente resulta no menos sabrosa. Mucha gente piensa que sabe a borsch, pero no funcionó, este plato es mucho más sabroso. Por eso definitivamente debes probarlo, la receta de remolacha picante, que queremos ofrecerte, te ayudará en esto.

En primer lugar, debe cocinar caldo de carne (puede ser cerdo, ternera e incluso pollo). Mientras tanto, pela las remolachas, las cebollas y las zanahorias.

Zanahorias con tres cebollas en un rallador grueso y sofreír en aceite vegetal. A ellos les agregamos remolacha, previamente rallada. Cocinamos todo a fuego lento hasta que las remolachas estén listas con la tapa cerrada.

Limpiar y cortar las patatas en dados, añadirlas al caldo hirviendo. Cuando las papas estén cocidas, agregue las remolachas guisadas a la sopa. Sal, pimienta, sazona con hojas de laurel. Llevar a ebullición y retirar del fuego.

Esta sopa de remolacha se sirve con crema agria, carne frita, crutones de ajo o incluso con un sándwich de manteca de cerdo con pan. En cualquier caso, estará muy sabroso, créeme.

La remolacha también se suele llamar fría. Es bajo este nombre que esta sopa se conoce en Lituania, Polonia y Bielorrusia y se cocina allí con kéfir.

¿Cuál es la belleza de la receta clásica de remolacha? Se prepara de manera bastante rápida y sencilla, requiere el conjunto de productos más asequible en el verano. Además, esta sopa se sirve fría, lo que es un agradable extra en una calurosa tarde de verano.

En primer lugar, comencemos a preparar remolachas para la futura remolacha. Si encuentra una remolacha joven con puntas en el mercado, entonces este es un verdadero éxito. La remolacha resultará simplemente increíble. Y si no, entonces no deberías estar triste, toma el que lo está.
Tuve 5 remolachas pequeñas, si tienes remolachas grandes, entonces es muy posible limitarte a tres piezas.

Lavo bien las remolachas y las pelo. Lo lleno de agua, lo llevo todo a ebullición y le agrego vinagre de vino y azúcar. Revuelva, caliente a fuego lento y deje tapado durante 20-25 minutos.
El vinagre de vino se puede reemplazar con el vinagre de mesa más común (9%), o puede tomar el jugo de un limón.

En cuanto las remolachas estén cocidas, las saco del caldo para que se enfríe más rápido.
Luego froto las remolachas en un rallador grueso y las devuelvo al caldo.

Mientras tanto, corto los rábanos y los pepinos en tiras.

Picar finamente la cebolla y molerla con sal marina gruesa para que resalte el jugo.

Corté huevos duros duros en mitades.

Pelar y cortar en dados las patatas hervidas con piel.
Ponga las verduras y las cebollas picadas en una cacerola con caldo de remolacha. Mezclo todo bien, sal al gusto. Si es necesario, agregaré más azúcar o vinagre.

¡Sopa de remolacha! Cuánto en esta palabra ... Este plato es el sueño de todo hombre y la ventaja de toda mujer. Cada ama de casa tiene sus propias cartas de triunfo en la preparación de esta sopa. Su calidad depende de muchos factores, incluida la elección de los ingredientes.

Para que el borscht sea rico, brillante y sabroso, necesita conocer ciertas sutilezas y trucos de vida. Aquí echaremos un vistazo a los principales.

Cómo cocinar borscht rojo para que las remolachas no pierdan color. Newans

Esta pregunta puede parecer extraña para algunos. Remolacha roja - borscht rojo. Todo parece obvio. Sin embargo, si las verduras se agregan incorrectamente a la sopa, las remolachas pueden perder color y el plato no se verá muy apetitoso.

¿Cómo ser? Después de todo, en teoría, las remolachas se cocinan más tiempo que todas las demás verduras y deben enviarse a la sartén primero.

La respuesta es simple. Las remolachas no deben colocarse en caldo. Se debe guisar en una sartén con zanahorias y cebollas. Para arreglar el color, asegúrese de agregar un poco de vinagre o ácido cítrico.

El caldo de carne para borscht debe ser rico. Por lo tanto, debe cocinarlo con hueso durante al menos 2 horas. Luego agregue las papas y el repollo. Una vez cocidas las verduras, el paso final es agregar el aderezo de remolacha. Hervir las remolachas en la sopa después de agregar no más de 5 minutos.

Pero tampoco hay necesidad de apresurarse aquí. Después de retirar del fuego, la sopa debe infundirse durante al menos una hora. Entonces las remolachas saturarán otros ingredientes con color y sabor.

Entonces, concluimos:

1. Las remolachas deben cocinarse por separado como aderezo de borsch, sin agregar mucha agua;
2. Allí definitivamente debes agregar una cucharada de vinagre o ácido cítrico;
3. Después de colocarlo en sopa, retirar del fuego durante 5 minutos.

Agregue un tomate finamente picado al aderezo de remolacha para obtener un color y sabor aún más ricos.

Borsch con repollo fresco y remolacha según la receta clásica (receta 1)

Esta receta es la más popular entre las amas de casa experimentadas. Para los principiantes, lo explicaremos paso a paso.

Ingredientes para 3 litros de agua:

1. Hueso de res 1kg
2. Repollo fresco 500g
3. 4-5 patatas
4. 1 zanahoria
5. 1 cebolla
6. 2 cucharadas de pasta de tomate
7. 2 dientes de ajo
8. especias para borscht
9. 2 cucharadas de vinagre

Enjuague la carne y colóquela en una cacerola. Cocine a fuego lento después de hervir durante una hora.

El grado de cocción de la carne de res está determinado por el grado de separación de la carne del hueso.

Mientras se prepara el caldo, comencemos a cocinar verduras. Pica la col con un cortador de verduras o un cuchillo. Corta las patatas peladas en cubos. Pelar y cortar en tiras la remolacha y la zanahoria. Pica finamente la cebolla.

Tan pronto como la carne esté cocida, debe sacarla y separarla del hueso. Luego córtalo en pedazos.

Para hacer que el caldo sea transparente, a menudo retire la espuma que se forma durante el proceso de cocción.

Agrega la carne cortada al caldo hirviendo.

El repollo también se envía allí.

... y patatas.

Enviamos las remolachas con la adición de pasta de tomate a hervir a fuego lento en una sartén caliente con aceite. Después de 10 minutos, agregue vinagre y espere un par de minutos más. Luego retira del fuego.

También enviamos zanahorias y cebollas para sofreír hasta que estén doradas.

Enviamos cebollas, zanahorias y remolachas a la sopa.

¡El ajo es una parte importante del borscht! Lo añadimos, habiéndolo picado previamente con un cuchillo, al final de la cocción. ¡Le da al borscht ese aroma y sabor únicos!

Retiramos la sartén del fuego, dejamos "reposar" el borscht durante 30 minutos y comenzamos a saborear con crema agria y hierbas. ¡Buen provecho!

Cómo cocinar borsch ucraniano con chucrut y carne (receta 2)

Borscht es un plato multinacional. Muchos países luchan por el título de patria de esta sopa. Sin embargo, es el borsch ucraniano el más conocido en todo el mundo. ¿Qué es tan especial en eso? ¡Intentalo!

Para cocinar necesitamos:

1. 2 remolachas pequeñas o una mediana
2. 1 zanahoria
3. 6 patatas medianas
4. 300g de chucrut
5. 1 cebolla grande 4 dientes de ajo
6. 1 kg de carne con hueso
7. 1 cucharada de azúcar granulada
8. 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
9. sal, pimienta, condimentos al gusto.

Lave la carne y déjela hervir a fuego lento después de hervir durante 1-1.5 horas. Salar el caldo. No olvide retirar la espuma con una espumadera. Mientras se cocina la carne, prepare las verduras. Pelar y cortar las patatas en dados.

Picar finamente la cebolla, cortar la remolacha y la zanahoria en tiras.

La cebolla se envía primero para pasivación. Fríelo hasta que esté dorado. A continuación, se envían zanahorias allí, seguidas de remolacha.

Una vez lista la carne, sácala y sepárala del hueso. Moler con un tenedor. Ahora devolvemos la carne al caldo. Seguirá chucrut y patatas.

Después de 20 minutos, agregue el aderezo de verduras, las especias al borscht y cocine a fuego lento durante 3-5 minutos.

¡El borscht listo debe infundirse durante aproximadamente una hora! ¡Buen provecho!

Una excelente manera de complacer a sus mascotas es cocinar rico sopa caliente de remolacha (receta paso a paso sugeriremos más), que se puede servir no solo frío, sino también caliente.

Tal plato lo deleitará en las frías noches de invierno u otoño, lo ayudará a calentarse y a sentir todo el calor del hogar.

A continuación se muestran algunos ejemplos de cómo se puede preparar una sopa caliente de remolacha.

Receta clásica

Remolacha clásica caliente

La variación clásica de la remolacha recuerda algo al borscht, pero es un plato de verduras completo y se cocina sin agregar carne.La remolacha es bastante fácil de preparar y la versión caliente de este plato sabe tan bien como la fría.

Para hacer sopa de remolacha caliente (la receta paso a paso se da a continuación), necesitará:

• 2-3 remolachas
• 1 cabeza de cebolla
• 1 zanahoria mediana
• 2 tomates (se pueden sustituir por pasta de tomate)
• cebollas verdes, sal y especias al gusto

Proceso de cocción:

1. Hervir las remolachas - Ponga la verdura de raíz pelada y picada en una olla con agua (puede poner las remolachas enteras sin cortar).
2. Mientras las remolachas hierven picar finamente la cebolla, rallar las zanahorias, mezclar y saltear en aceite vegetal.
3. Retirar la piel de los tomates y rallarlos. Si usa pasta de tomate, simplemente agréguela a las verduras. Es hora de sacar las remolachas de la sopa y rallarlas.
4. El resultado en el primer paso el caldo de remolacha debe diluirse con agua - agregue aproximadamente un litro. Agregue cebollas, zanahorias y remolachas al caldo de verduras resultante.
5. Sopa dejada para sudar unos veinte minutos, después de lo cual debe verterse en platos. Decore cada porción con hierbas finamente picadas si lo desea.

Remolacha con carne agregada

Sopa caliente de remolacha con cerdo (se puede reemplazar con salchichas)

Si desea cenar con sopa de remolacha, pero la opción de verduras es demasiado fácil para usted y no puede obtener suficiente, le sugerimos que intente cocinar una sopa de remolacha caliente con cerdo, encontrará una receta paso a paso a continuación.

Para hacer una sopa deliciosa rápidamente, necesita los siguientes alimentos:

• 300-400 gramos de hueso de cerdo
• 2-3 remolachas
• 1 zanahoria y 1 cebolla
• 3-4 patatas pequeñas
• sal, pimienta, laurel al gusto

Proceso de cocción:

1. Primer paso - caldo de cocina... Vierta la carne con 2-3 litros de agua, sal y cocine al fuego.
2. Mientras el cerdo hierve hervir la remolacha, cortar las patatas, sofreír las cebollas y las zanahorias finamente picadas en aceite.
3. Rallar la remolacha hervida. Agregue papas a la sopa cuando la carne esté cocida.
4. Tan pronto como las patatas estén hervidas, es necesario vierta remolacha y otras verduras en la sartén.
5. Deje que la sopa hierva a fuego lento durante 5-10 minutos y deje reposar un poco.luego decore con especias o cebollas verdes si lo desea y sirva en porciones.

Si no tiene tiempo para meterse con la carne, pero quiere comer una sopa rica y rica en calorías, entonces puedes reemplazar la carne de cerdo con salchichas ... Picar una salchicha, picar o salchicha y agregar a la sopa hacia el final de la cocción. Puede utilizar tanto salchichas hervidas como productos ahumados.

Sopa de remolacha caliente con pollo (receta paso a paso)

Sopa de remolacha caliente con pollo

Esta sopa se puede cocinar no solo vegetariana o con carne, sino también con aves. El pollo es más adecuado en este caso, ya que no se cocina por mucho tiempo y la sopa quedará tierna y ligera ... A continuación te contamos cómo cocinar sopa caliente de remolacha con pollo (receta paso a paso), que es suficiente para una cena familiar para varias personas.

Para cocinar necesitarás:

• Pollo - 0,5 kg
• Remolacha - 0,5 kg
• Varias patatas
• Cebollas y cebolletas, zanahorias al gusto
• Pasta de tomate - 20 g

Proceso de cocción:

1. Hervir el pollodespués de cortar en pedazos por conveniencia en aproximadamente 2-2.5 litros de agua.
2. Cuando el pollo esté cocido agregue remolacha pelada al caldo enteramente. En paralelo, sofreír las cebollas y las zanahorias en una sartén.
3. Cuando las remolachas estén cocidas agregue papas peladas y picadas a la sopa.
4. Retire las remolachas terminadas del caldo, pique o ralle y rehogar con pasta de tomate. Agregue a la sopa, mezcle con zanahorias y cebollas.
5. Deja que la sopa sude literalmente otros diez minutos y retire la sartén del fuego. Agregue cebollas verdes picadas a la remolacha terminada.

La sopa de remolacha caliente se puede variar con champiñones.

Todas las recetas paso a paso anteriores para la sopa de remolacha caliente no son, por supuesto, estrictas y es muy posible alejarse de los ingredientes indicados y agregar algo propio .

Muy a menudo remolacha prescindir de las patatas pero agregue huevos duros .

Una excelente manera de agregar algo de variedad a su sopa es agregar champiñones fritos u otros hongos.

Para hacer la sopa aún más sabrosa y rica, agregar especias - pimienta negra, cilantro, comino son buenos.

Los huevos duros a menudo se agregan a la sopa caliente de remolacha.

Decora el plato terminado con eneldo, perejil, cilantro. y cualquier otra hierba de su elección, agregue hojas de laurel al cocinar.

Una sopa muy sabrosa, que se prepara en dos versiones: fría y caliente. El frío es bueno en verano porque tiene un efecto refrescante pronunciado. Pero si no eres fanático de los primeros platos fríos, te recomendamos cocinar remolacha caliente; encontrarás la receta clásica a continuación.

Se cree que este plato tiene raíces ucranianas, además de lituano-bielorruso. Pero quienquiera que haya sido el inventor de este increíble plato, siempre ha presentado al mundo de las artes culinarias una verdadera obra maestra.

Como de costumbre, hay muchas variaciones en la cocción de la remolacha caliente, cada ingrediente le da a la sopa un sabor y sabor especiales. Pero comencemos con la receta clásica tradicional. Entonces, cómo cocinar remolacha caliente es una receta clásica con una foto.

Receta clásica de remolacha caliente

Primero, debes preparar los siguientes ingredientes:

• Caldo de carne - 2,5 litros;
• Remolachas - 2 piezas;
• Zanahorias - 1 pieza;
• Patatas - 5 piezas;
• Cebollas - 1 pieza;
• Aceite vegetal - 2 cucharadas;
• Vinagre 6% - 2 cucharaditas;
• Azúcar granulada - 2 cucharaditas;
• Perejil - 1 manojo;
• Pasta de tomate - 2 cucharadas;
• Hojas de laurel, pimienta negra molida, sal.

Proceso de cocción:

Preparamos las verduras: pelamos y rallamos las remolachas y las zanahorias, cortamos las cebollas en cubos pequeños, pelamos las patatas y las cortamos en cubos medianos.

Calentamos bien la sartén y freímos las cebollas en aceite vegetal primero hasta que adquieran un color dorado.

Pasados \u200b\u200b3 minutos, rellena todo con la pasta de tomate, mezcla bien y deja al fuego un minuto más.

Mientras tanto, hierva el caldo en una cacerola aparte. Luego, deje que las papas cortadas en cubitos vayan allí y cocine hasta que estén tiernas.

Después de eso, enviamos nuestras verduras fritas a la sartén, agregamos el lavrushka y cocinamos por otros 5 minutos.

Cuando nuestra remolacha caliente esté lista, la vertemos en platos en porciones, espolvoreamos con perejil y sazonamos con crema agria.

Puede diversificar ligeramente la receta descrita anteriormente, sin cambiarla drásticamente. Por ejemplo, cocine la receta clásica caliente de remolacha, pero con tapas, es decir, hojas de remolacha. En este caso, necesitará no solo los tubérculos de la verdura, sino también sus hojas, que también son ricas en nutrientes y vitaminas.

Necesitas prepararte:

• Carne de res para caldo (o caldo preparado);
• Remolachas (tubérculos y copas);
• Papas;
• Zanahorias;
• Cebolla;
• Cebollas verdes;
• Aceite vegetal;
• Pimienta negra molida, sal, laurel;
• Crema agria.

1. Primero, hierve el caldo de res cocido.
2. Pelar y cortar en tiras finas o rallar las remolachas y las zanahorias.
3. Corta las cebollas en cubos pequeños.
4. Pelar y cortar las patatas también.
5. Picar finamente las cebollas verdes y las hojas de remolacha.
6. A continuación, en una sartén caliente con la adición de aceite vegetal, fríe las cebollas hasta que estén doradas, luego agregue las zanahorias.
7. Mientras tanto, vierta las papas en el caldo hirviendo y cocine hasta que estén casi cocidas.
8. 10 minutos antes de que las papas estén listas, envíe las remolachas ralladas a la sopa, después de un tiempo, seguidas de las tapas.
9. Hervir otros 10 minutos y poner en la sopa el sofrito, las cebolletas, el laurel, la pimienta y la sal. Dejar sudar otros 5 minutos.
10. Después de eso, apague el gas y deje que la remolacha se prepare debajo de la tapa por un tiempo.
11. Como ves, para cocinar remolacha caliente con puntas, la receta clásica no tendrá que cambiar mucho.

También queremos presentarte una receta de remolacha caliente con carne. Esta es una receta para aquellos que no pueden imaginar primeros platos sin carne y creen que las sopas deben ser abundantes y altas en calorías.

Entonces, necesitarás:

• Carne de res con hueso;
• Remolachas - 2 piezas;
• Zanahorias - 1 pieza;
• Cebollas - 1 pieza;
• Patatas - 4 piezas;
• Vinagre - 15 ml;
• Hojas de laurel, sal, pimienta.

La carne debe enjuagarse bien, colocarse en una cacerola y cubrirse con agua. Pon ahí las hojas de laurel y cocina el caldo después de hervir durante aproximadamente una hora y media, quitando la espuma que aparece en la superficie.

Sacamos la carne, enfriamos y cortamos en trozos pequeños.

Ponga todas las verduras, además de las patatas, en una sartén, vierta un poco de aceite de girasol y saltee a fuego medio hasta que estén blandas.

Mientras tanto, enviamos las patatas al caldo para que hierva.

Tan pronto como las verduras se ablanden, vierta vinagre en ellas, mezcle, luego ponga todo en una cacerola con caldo para las papas.

Cuando la sopa esté cocida, ponle la carne, sal y pimienta al gusto, cierra la sartén con una tapa y deja reposar nuestro plato durante al menos 15 minutos.

Después de eso, la sopa se puede verter en platos y, si se desea, sazonar con una cucharada de crema agria.

Por lo tanto, puede cocinar remolacha, una receta clásica con carne.

Pequeños trucos

Todas estas recetas son increíblemente deliciosas. Como puede ver, cocinar remolacha, especialmente con carne, prácticamente no es diferente de cocinar borscht, solo que el repollo no se agrega a esta sopa.

Pero para que este plato sea aún más sabroso y agradable a la vista, debe conocer algunos pequeños secretos.

La pregunta más común es cómo hervir la remolacha para que permanezca roja. De hecho, muy a menudo durante el proceso de cocción, este plato pierde su rico color. Para evitar que esto suceda, definitivamente debes usar vinagre al cocinar.

Además, para mantener un color saturado brillante, muchas amas de casa agregan pasta de tomate a este plato. También evita que nuestra sopa pierda su tono brillante.

Si eres vegetariano, pero quieres una sopa más abundante, prepárala con la adición de frijoles rojos o blancos y champiñones. Estas son fuentes naturales de proteínas que pueden reemplazar a la carne.

Si por alguna razón no puede comer frito, entonces esa sopa se puede preparar sin freír, simplemente colocando las verduras directamente en el caldo.

Si desea probar algo inusual, puede agregar pescado blanco magro a este plato, como les gusta hacer a los pueblos de Asia.

Te contamos cómo puedes cocinar sopa de remolacha caliente. La receta paso a paso que se muestra arriba seguramente lo ayudará a hacerlo bien.

Deliciosa sopa de remolacha fría y caliente

Este artículo trata sobre el famoso "pariente" del borscht: la remolacha. Muchas amas de casa no conocen las diferencias entre estos dos platos, aunque en realidad son similares solo en color. El color rojo proviene de la adición de remolacha. Se preparan diferentes tipos de sopas según la temporada. En el verano, a muchos les gustará la remolacha fría, y en el invierno ayudará a mantenerse calientes.

Usando varios ingredientes, puede obtener al menos una comida dietética, al menos más alta en calorías.

¿Cómo cocinar remolacha? A continuación se presentan algunas recetas y consejos para preparar este plato delicioso y verdaderamente satisfactorio.

Historia y propiedades útiles de la remolacha.

Los asirios probaron el primer alimento de remolacha ya en el año 2000 antes de Cristo. Las tapas verdes se usaban para preparar los platos; también se usaba como medicina.

Las remolachas comenzaron a usarse como alimento después de 150 siglos. En Rusia, la remolacha apareció solo en el siglo IX-X y ganó mucha popularidad. Los campesinos sembraron campos enteros con él y pronto comenzaron a considerarlo una planta puramente local.

Fue durante este período que aparecieron las primeras recetas de remolacha. La remolacha, que se preparaba con remolacha, se convirtió en un plato favorito en Ucrania, Bielorrusia, Polonia y otros pueblos eslavos. Debido a su composición, este plato se recomienda para personas con sobrepeso, debido a su bajo contenido calórico y la capacidad de mejorar la función intestinal.

Quién y cuándo cocinó la remolacha por primera vez, los historiadores no lo saben. Sin embargo, la primera mención del kvas de remolacha se remonta al siglo IX d.C. Pero la sopa de remolacha no siempre se preparó de manera similar. También se utilizaron productos lácteos fermentados para su elaboración.

Las recetas de remolacha más deliciosas

La remolacha en la gente común se llama fría. Se prepara con caldo de remolacha o caldo de zanahoria y remolacha. Además, a muchas amas de casa les gusta agregar kvas, pepinos ligeramente salados o cualquier producto lácteo fermentado a dicho plato. De verduras, rábanos, pepinos, cebollas verdes se agregan a la sopa de remolacha.

Cocinar sopa de remolacha tiene muchas formas diferentes. También se puede preparar a base de carne e incluso productos de pescado. Básicamente, estos platos son comunes en el Cáucaso y Asia. Incluso hay variantes de tal plato con cangrejos de río. A continuación se muestran las principales recetas de sopa de remolacha: fría, caliente, con remolacha en escabeche.

La mayoría de las veces, la remolacha fría se prepara en Rusia, sin embargo, la remolacha caliente con carne no es menos sabrosa. Esta versión de la sopa de remolacha es más rica en calorías y nutritiva. La receta del plato es un poco como un borscht normal, sin embargo, el repollo y los tomates no se utilizan en su preparación. La porción del plato también es diferente. El borscht clásico se sirve con rosquillas y se agrega un huevo a la sopa de remolacha.

La receta clásica de remolacha caliente está hecha con los siguientes ingredientes:

• remolachas jóvenes con puntas verdes 2 piezas;
• carne de vacuno 500 gr.
• zanahoria;
• pepinos 2 piezas.;
• una cebolla
• jugo de tomate;
• vinagre, azúcar, sal;
• verduras y crema agria al gusto.

Cómo cocinar:

Cocinar la remolacha con carne no será difícil. Para el caldo, la carne se corta en trozos pequeños y se coloca en una cacerola. Puede cocinar la carne en una sola pieza y solo luego dividirla en porciones. La sartén se pone a fuego alto, la espuma formada durante la ebullición se retira con una espumadera o una cuchara especial. Hervir el caldo durante aproximadamente 1,5 horas. Si se utiliza carne joven para cocinar, se puede reducir el tiempo de cocción.

Pelar las patatas, cortarlas en cubos. Se agrega y se cuece hasta que el tubérculo se ablande durante unos 20 minutos. A continuación, muele las zanahorias en el rallador más grande, pique la cebolla. Las verduras se fríen ligeramente hasta que estén ligeramente doradas. Las remolachas también se rallan, se agregan a la sartén y se cuecen a fuego lento bajo una tapa cerrada durante unos 10 minutos hasta que estén blandas. Puede agregar unas gotas de vinagre a la sartén para mantener las remolachas su hermoso color.

Las verduras al vapor se agregan al caldo cuando se hierven las papas. Cocinar todos juntos durante unos quince minutos. El plato se sala, pimienta y se agrega una hoja de laurel. Dos minutos antes del final, se vierten verduras picadas en la sartén. Después de eso, se apaga el gas y se deja reposar la sopa durante aproximadamente media hora. La comida caliente se vierte en platos y se sirve con crema agria.

¡Aviso util! Puede almacenar remolacha en el refrigerador por no más de un día. Después del tiempo especificado, la comida se vuelve agria y viscosa. Por ello, se recomienda almacenar la mezcla de verduras y el caldo por separado, y mezclarlo ya en el plato.

Cocinar remolacha no es nada difícil. Las remolachas preparadas se limpian, se cortan finamente o se pican con un rallador. Las remolachas tiernas se pueden cocinar junto con las puntas. Vierta la verdura picada con agua, agregue un poco de vinagre para preservar el color brillante de la futura sopa. El producto se hierve durante aproximadamente media hora. El caldo de remolacha se enfría, las remolachas se machacan y se colocan en el refrigerador. Un par de horas antes de servir el plato en la mesa, lo sacan y agregan los ingredientes necesarios.

Mientras el caldo se enfría, prepara un aderezo de verduras. Para hacer esto, pique finamente las cebollas verdes, el eneldo, agregue sal y pimienta. Los rábanos, así como los pepinos, se cortan en tiras o cubos. Todas las verduras preparadas se mezclan, se agrega el ajo picado. El caldo y cualquier producto lácteo fermentado se mezclan justo antes de servir. Incluso el kéfir normal servirá. Las proporciones de las partes líquidas se ajustan al gusto.

En la receta de la sopa de remolacha, se utilizan remolachas en escabeche para una mayor acidez y brillo en la sopa. Marinela con anticipación. Para hacer esto, llene las remolachas enteras con agua, agregue una cucharada grande de azúcar, luego cocine por 1 hora. Luego se escurre el caldo, las remolachas se enfrían vertiendo agua fría sobre él. Después de enfriar, se muele en un rallador, se sumerge en una solución débil de vinagre, aproximadamente 1: 3, y también se agrega más azúcar. Todo esto se deja alrededor de un día a temperatura ambiente.

La sopa de remolacha se sirve de esta manera. Se coloca un aderezo de verduras en un plato, se vierte con caldo frío mezclado con un producto lácteo fermentado, se agrega un huevo duro cortado por la mitad. Se coloca una cucharada de crema agria al lado del huevo. La remolacha se sirve con pan, pan rallado de ajo y aún mejor con patatas tiernas hervidas.

¡Importante! El caldo de remolacha se mezcla con kéfir común u otro producto lácteo fermentado en una proporción aproximada de 1: 2.

La sopa de remolacha con kéfir es una cocina tradicional lituana. Tal plato se guarda perfectamente en el calor del verano, es una fuente de vitaminas y oligoelementos esenciales.

Cocinar la remolacha fría adecuada

Cocinar sopa de remolacha significa disfrutar de un delicioso plato de verduras en un caluroso día de verano. Este popular plato frío es fácil de preparar.

Esto requerirá los siguientes productos:

• papas;
• zanahoria;
• raíces de perejil y apio;
• puerro;
• remolacha;
• limón;
• pepino;
• verduras.

Cómo cocinar:

No es difícil cocinar remolacha de acuerdo con todas las reglas. Vierta agua en una cacerola, coloque las papas peladas y las zanahorias enteras, agregue el apio y el perejil, así como los puerros picados. Cocine a fuego lento, una vela durante unos 20 minutos. Sal pimienta. Cuando las papas estén completamente cocidas, amásalas bien y quítales las raíces.

Mientras se cocina la sopa, hierva tres remolachas y zanahorias de tamaño mediano "en uniforme" en otra cacerola. Se trituran en la mitad más grande de un rallador y se agregan a la sopa. A continuación, se exprime el jugo del limón, se vierte en una cacerola y luego se agrega un poco de azúcar. Las verduras bien lavadas y preparadas se atan en manojos, se sumergen en una cacerola y se cubren con una tapa. Mientras la sopa hierve, puedes retirarla del fuego.

La remolacha terminada se enfría, las hierbas se tiran y toda la sartén se coloca en frío. Antes de servir, corte un pepino fresco en un plato pequeño y rellénelo con remolacha. Luego espolvorea la sopa con eneldo y agrega una cucharada grande de crema agria. Las migas de ajo del pan negro o de grano se sirven por separado.

¡Aviso util! En lugar de jugo de limón para el ácido, puede agregar pepinillo de pepino o líquido de chucrut.

Para la remolacha, puede elegir casi cualquier carne. Esta receta usa pechuga de pollo. Hacer sopa de remolacha con pollo es bastante simple.

Además del pollo, debe preparar los siguientes alimentos:

• papas;
• zanahoria;
• remolacha;
• jugo de tomate;
• sal, ajo, pimienta;
• verduras;
• aceite vegetal.

Proceso de cocción paso a paso:

1. Las remolachas preparadas se cortan en tiras, las cebollas se cortan bastante finamente, las zanahorias se cortan en un rallador por el lado grande.
2. Se vierten 2 cucharadas de aceite vegetal en el recipiente multicocina, se vierten las verduras preparadas. Seleccione un programa para asar verduras. Si no hay un programa de "asado" estándar, se puede utilizar el modo de horneado. El temporizador está programado para 30 minutos.
3. 15 minutos antes del final de este programa, se vierte un vaso de jugo de tomate en la espesura y se cuece hasta la señal de fin.
4. Durante este tiempo, es necesario pelar y cortar las patatas. Las papas y la carne se sumergen en un tazón y se vierten con la cantidad requerida de agua. Por lo general, se necesitan unos 2,5 litros.
5. En esta receta se usa agua caliente porque el modo de cocción se configurará en "guisado". De hecho, la sopa no hervirá con un programa de este tipo, sino que solo languidecerá. Además, este método ayudará a acortar el tiempo de cocción.
6. Se tarda aproximadamente 1,5 horas en cocinar el plato.
7. Se sirve sopa de remolacha con crema agria, ajo picado y hierbas.

A los niños se les puede dar una sopa de verduras similar. No se recomienda cocinar remolachas para niños menores de 8 meses, pero a partir de un año, este plato es bastante adecuado para bebés.

A menudo, los niños del jardín de infancia les dicen a sus madres que cocinan mejor en el jardín de infancia que en casa. Intentemos cocinar la sopa de remolacha de la misma manera que la preparan los chefs de los niños.

Las patatas, las remolachas se lavan bajo el grifo y se hierven en "uniformes". Para hacer esto, primero coloque la remolacha en una cacerola, hierva durante 1 hora, luego agregue las papas, hierva durante 40 minutos. Las verduras preparadas se cortan, remolachas, en un rallador, papas, en trozos pequeños o cubos. Hervir dos huevos en un recipiente aparte.

El agua se vierte en una cacerola pequeña, hervida, ligeramente salada. Primero, las remolachas se colocan en agua hirviendo, después de hervir, se colocan las papas, también una pequeña hoja de laurel. Después de hervir, se bajan los huevos cortados y las verduras finamente picadas. Para los niños, se pueden recortar figuras de remolacha hervida y zanahorias.

Cocinar remolacha, como puede ver, es bastante fácil. Pero para preparar una remolacha verdaderamente deliciosa y satisfactoria, es necesario seguir algunos consejos. Dado que la remolacha se considera el ingrediente principal, es importante conocer las complejidades de su preparación.

• en lugar de vinagre, se puede agregar jugo de limón a la remolacha para mantener un color rojo brillante y hermoso;
• las remolachas de mesa ordinarias deben reemplazarse con "Burdeos", son más sabrosas y dan un color brillante y hermoso;
• para conservar todas las vitaminas de la remolacha, se puede precocer en el horno, en lugar de hervir en un "uniforme";
• si no hay remolacha fresca, se pueden usar remolachas enlatadas o en escabeche para la remolacha;
• cuando prepare una versión caliente de sopa de remolacha, primero ponga las papas en una sartén y luego de cocinar el resto de las verduras con remolacha.

Remolacha para el invierno en los bancos.

Preparar un aderezo para la remolacha para el invierno no es nada difícil. Con su ayuda, puede cocinar rápidamente en el frío invierno, cuando regresa a casa del trabajo, para cocinar una sopa deliciosa y abundante.

Tal aderezo permite a las amas de casa ahorrar mucho tiempo.

Para prepararlo, necesitará tomates, remolachas, zanahorias y cebollas. Los tomates se pasan a través de una picadora de carne, las zanahorias y las remolachas se cortan en un rallador, las cebollas y los pimientos morrones se cortan. Se combinan todas las verduras en un cazo, se sala, se agrega azúcar, un poco de aceite vegetal, se agrega vinagre y se deja hasta que se suelte el jugo. Después de aproximadamente una hora y media, la mezcla de verduras, junto con el jugo, se coloca en frascos, que se colocan en un recipiente grande. Se debe verter agua para que las latas queden tapadas hasta el cuello.

Se coloca un recipiente grande en la estufa, todo se lleva a ebullición y se deja en una vela, a fuego lento durante 20-30 minutos. Las latas se enrollan, como de costumbre, y se dejan enfriar dándoles la vuelta sobre la tapa. El aderezo terminado se almacena en la despensa o en el sótano.