Contenido calórico del queso Suluguni y valor nutricional. Queso Suluguni: beneficios y daños Contenido calórico ahumado del queso Suluguni por cada 100 gramos

Donde las altas montañas sostienen las nubes con sus cimas y pequeños y grandes arroyos y riachuelos fluyen desde sus acantilados rocosos, se elabora el famoso queso "Suluguni". Si traduce el nombre de este producto lácteo del dialecto osetio, obtendrá "hecho de suero de leche". Aunque el pueblo georgiano prefiere una versión diferente de la traducción: la primera mitad del nombre "suli" se interpreta como "alma" y "guli" se traduce como corazón.

Los indígenas consideran que “Suluguni” es el corazón y el alma de su pueblo, parte de su historia, herencia cultural y culinaria. ¿Y cuál es el contenido calórico del queso Suluguni?

Como se produce

El clima cálido obligó a los antepasados \u200b\u200bde los queseros modernos a buscar una forma especial de hacer queso. El caso es que como resultado del transporte de la leche en altas temperaturas, se agrió y, así, apareció una nueva tecnología de producción basada en un producto cuajado, al que se comenzó a agregar un cultivo iniciador con cultivos puros de bacterias del ácido láctico.

En la producción de queso se utiliza leche pasteurizada de oveja, vaca, búfala o cabra.

A menudo, la leche de vaca se mezcla con leche de oveja en una proporción de 1: 1 o leche de búfalo y de cabra en una proporción de 3: 1. Este queso se clasifica como encurtido. Se distingue por su estructura en capas y su pronunciado sabor cremoso. En particular, la tecnología para la producción de este producto lácteo es idéntica a la tecnología italiana para la producción de queso provolone. Dependiendo del tipo de leche utilizada, el color del producto varía de blanco puro a amarillo claro. Este último se considera un verdadero manjar y cuesta varias veces más que su contraparte blanca.

Composición y propiedades útiles

Puedes hablar mucho de las propiedades beneficiosas de este queso:

• contiene una gran cantidad de vitaminas - E, D, C, A, PP, grupo B, así como minerales - hierro, fósforo, potasio, calcio, azufre, sodio y magnesio;
• la vitamina A aumenta la resistencia del cuerpo a las infecciones, la vitamina C aumenta la inmunidad, la vitamina D es indispensable para el desarrollo del esqueleto y el tejido óseo;
• las vitaminas del grupo B son especialmente beneficiosas para el sistema nervioso;
• el calcio tiene el mismo valor que la vitamina D;
• sin potasio, el trabajo del corazón y los vasos sanguíneos, los sistemas excretor y nervioso es imposible;
• el hierro se considera una excelente prevención de la anemia;
• el fósforo es un participante directo en las reacciones químicas del cuerpo;
• azufre: un elemento integral de los aminoácidos, mantiene un equilibrio normal en todos los órganos, células y tejidos;
• el sodio participa en el metabolismo del agua y la sal;
• el magnesio es responsable de la contracción muscular y la transmisión de impulsos neuromusculares.

El queso aporta al organismo proteínas y aminoácidos. Puede ser una buena fuente de energía, ya que contiene aproximadamente un 40-50% de grasa. El valor energético de un producto se puede calcular basándose en la proporción de proteínas, grasas y carbohidratos en el producto.

Entonces, si un gramo de grasa da 9 Kcal, 1 gramo de proteína 4 Kcal y la misma cantidad de calorías proporciona un gramo de carbohidratos, resulta que el contenido calórico por cada 100 g de queso Suluguni es 290 Kcal. Con base en estos indicadores, podemos decir que el queso puede ser una excelente adición al menú de todos los que llevan un estilo de vida saludable y se adhieren a los principios de una nutrición adecuada. Es extremadamente útil para niños, madres lactantes y embarazadas, personas con sistemas inmunitarios debilitados y personas que se recuperan de una cirugía.

El contenido calórico del queso casero llamado "Suluguni" dependerá del contenido de grasa de la leche utilizada. Pero en cualquier caso, está dentro de la cifra especificada y es de 280-290 Kcal por 100 g.

El delicado sabor de este manjar lácteo atraerá a muchos, ya que puede comerlo no solo en su forma pura, sino también preparar varios platos, por ejemplo, khachapuri, pizza, tortillas, tortillas, moussaka y mucho más. Para los amantes del queso, las posibilidades son enormes. Trate de cocinar algo de "Suluguni" y de usted, y trate a sus familiares y amigos.

Quién sabe, tal vez este queso ocupe el lugar que le corresponde en el estante de su refrigerador. ¡Buen provecho!

El mismo nombre del queso Suluguni suena inusual e incluso encantador. Pero para beneficiarse de él y eliminar el daño, debe conocer a fondo los detalles de este producto. Entonces será posible darse un festín con alimentos moderadamente salados sin ningún riesgo para la salud.

caracteristicas:

Para preparar Suluguni, tome solo leche pasteurizada de vacas, búfalos o una combinación de ellos. Se observa que con una pequeña cantidad de sal (hasta un 2%), el sabor del producto es aún mejor.

Es posible comer queso tanto fresco como frito, ahumado, incluso horneado. Un producto de calidad debe tener Sabor a leche fermentada sin matices extraños e impurezas.

La dureza del queso terminado puede variar, pero esto no afecta su calidad.

Composición y valor energético

El contenido calórico total de Suluguni en términos de 100 gramos de producto es 288 kcal. En este volumen de producto se encuentran unos 20 g de proteína y 24 g de grasa. Pero los carbohidratos están ausentes en principio. Cabe destacar que Suluguni es bastante rico en vitaminas B, también hay retinol, ácidos ascórbico y fólico, vitaminas E y D. De las sustancias inorgánicas, se llama la atención sobre la concentración:

• glándula;
• elementos alcalinos;
• azufre y fósforo.

El tipo específico de Suluguni afecta directamente el contenido de grasa y la cantidad de calorías. Un producto casero elaborado según la tecnología clásica tiene un valor energético no de 288, sino de 283 kcal. También tiene una fórmula BJU diferente. La cantidad de grasa por 100 g se reduce a 23 g, pero aparecen alrededor de 1,2 g de carbohidratos. El procesamiento posterior del queso también es de gran importancia.

Suluguni después de freír resulta ser notablemente más alto en calorías.

Su valor nutricional se eleva a 376 kcal. La cantidad de proteína se reduce a 14,6 g, pero hay más grasa (más de 27 g). Otro cambio al asar con pimienta, harina de trigo y aceite vegetal es la aparición de una cantidad importante de proteínas. 100 g de Suluguni frito contienen hasta 18,6 g.

El producto ahumado tiene un contenido calórico de 255 kcal. Incluye:

• 15 g de grasa;
• 30 g de proteína;
• 0 g de carbohidratos.

Beneficio y daño

Según su valor energético, Suluguni pertenece al grupo de alimentos moderadamente altos en calorías. Esto permite que todas las personas con un peso corporal normal consuman sin miedo pequeñas porciones. Y hay muchas razones para introducir sistemáticamente este plato en tu dieta. Uno de los argumentos más significativos es la eliminación de la deficiencia de minerales vitales. Suluguni es rico en calcio y magnesio, que tienen un efecto positivo sobre la actividad del corazón y los vasos periféricos.

La proporción de grasa a proteína, su cantidad absoluta, es ideal para mantener el equilibrio energético del cuerpo. Los microelementos y macroelementos pueden dar un efecto no menos interesante: normalizan el metabolismo a nivel celular. Se observa que quienes ponen regularmente sobre la mesa Suluguni tienen menos probabilidades de sufrir problemas con huesos y uñas. La vitamina A es el asistente más valioso en la prevención de la ceguera nocturna y en el mantenimiento de una hermosa apariencia de la piel. Bajo la influencia de un conjunto específico de aminoácidos, los problemas con las hormonas se resuelven y la inmunidad funciona de manera más activa.

El queso de origen georgiano reduce la probabilidad de una enfermedad tan común como la aterosclerosis. La supresión de la actividad de los radicales libres inhibe el envejecimiento y también retrasa la aparición de arrugas. Si surgen, se puede suspender el desarrollo posterior.

Cabe señalar que, sin embargo, Suluguni puede representar un peligro para ciertas personas. En primer lugar, se asocia con la presencia de una cantidad significativa de sal y un valor nutricional bastante alto del queso. Debido a esto, no encaja:

• con violaciones en el trabajo de los riñones;
• con úlceras del tracto gastrointestinal;
• con gastritis.

Incluso las personas perfectamente sanas deben tener cuidado de no consumir grandes porciones de Suluguni. Esto puede terminar teniendo sobrepeso. Debe ser consumido con mucho cuidado por quienes no toleren la leche. Es probable que también se aplique una intolerancia u otra reacción inusual al queso exótico. Aquellos que comen demasiado a menudo experimentan manifestaciones alérgicas y también es posible que se presente diarrea ocasional.

Al igual que otros quesos en escabeche, Suluguni está contraindicado si se desarrolla presión arterial alta o se encuentran problemas hepáticos. Su uso es indeseable para las exacerbaciones de cualquier trastorno digestivo. Se requiere elegir la versión ahumada del producto con el mayor cuidado posible.

Es mejor rechazar todas las ofertas para comprar queso, cuyo sabor es impartido por el llamado "humo líquido". También vale la pena recordar una contraindicación como la tendencia al edema.

Durante el embarazo

A menos que haya una reacción alérgica, pequeñas porciones de queso caucásico son seguras. Pero si hay al menos una leve alergia, debe dejar de usar Suluguni y buscar otras opciones. Hay una ventaja en los alimentos lácteos sin sal: hay menos riesgo de provocar un estancamiento de líquidos. La respuesta final solo la puede dar un médico profesional. Durante la lactancia, los beneficios de Suluguni están asociados con su saturación de calcio; pero, como ocurre con el embarazo, es mejor abstenerse de comprar variedades ahumadas.

Cómo hacer una trenza de sulguni en Georgia, vea el siguiente video.

El contenido calórico del queso suluguni preocupa a muchos de sus fanáticos. Las personas que hacen dieta con regularidad prefieren saber cuántas calorías hay en sus alimentos favoritos, si son buenos o malos. Todos los parámetros en el queso generalmente se indican en una proporción por cien gramos de un producto favorito.

Ingredientes principales

Para comprender cuántas calorías hay en el queso suluguni, debe determinar qué y en qué proporciones se requieren para su preparación. La principal materia prima que determina las principales propiedades es la leche. Además, para hacer 1 kilogramo de un delicioso producto ahumado, necesitará 10 litros de leche.

Actúa no solo como base, sino también como catalizador de todas las reacciones, por lo que el color del queso suluguni depende del tipo de leche que se utilizó para cocinar. Tradicionalmente se utiliza oveja o cabra. Sin embargo, hay opciones de leche de vaca e incluso de búfala.

Relación BJU

En 100 gramos de queso graso, independientemente de cómo decida fumar, contiene aproximadamente 20 g de proteína, 22 g de grasa, 0,4 g de carbohidratos. El agua toma alrededor de 51 g, pero este parámetro puede diferir.

Además, suluguni contiene calcio, magnesio, hierro, fósforo y muchos otros macronutrientes útiles. El queso también contiene vitaminas: A, B, C, D. Por lo tanto, muchos médicos creen que un producto de este tipo tiene beneficios invaluables.

Contenido calórico de suluguni por 100 gramos

Este parámetro depende directamente de la tecnología utilizada para cocinar y ahumar. El producto casero contiene unas 283 kcal.

Frito no solo es el más dañino, sino también el más nutritivo, con un alto contenido en grasas. El volumen anterior representa 376 kcal. Finalmente, el contenido calórico por cada 100 gramos de queso suluguni en la versión ahumada que se vende en la tienda contiene 225 calorías.

Área de aplicación

El queso suluguni es el ingrediente principal de muchos platos preparados en Georgia. Les da un sabor inusual, realza el picor. A menudo se usa para mejorar los alimentos que son demasiado insípidos. A veces se utilizan como rellenos para varios pasteles.

A veces, el manjar se come así, con o sin pan. Úselo para espolvorear sobre ensalada. Los artesanos lo hornean en un pastel, lo que hace que el plato sea inusual y brillante. No hay límites, solo fantasía. El producto georgiano es bueno en cualquier forma y con cualquier método de cocción.

Los beneficios del queso

• Una buena proporción de proteínas, grasas e hidratos de carbono con un contenido calórico suficientemente bajo del producto.
• Una fuente sana y sabrosa de proteína pura para el correcto crecimiento y desarrollo del organismo.
• Calcio y fósforo de fácil asimilación: los suluguni cubren la mitad de las necesidades del cuerpo humano de estos recursos.
• Puede reemplazar completamente la proteína animal.
• Normalización del metabolismo.
• Fortalecimiento del sistema inmunológico.
• Mantener el equilibrio hormonal normal.
• Efecto favorable sobre el sistema circulatorio.
• Ayuda a fortalecer el sistema musculoesquelético.
• Ayuda al rápido crecimiento de uñas y cabello.
• Previene el envejecimiento, ayuda a evitar la aparición de arrugas a temprana edad.

Daño al queso

• Mucha sal, que no es muy buena para el corazón y el tracto gastrointestinal.
• Alto contenido de grasa, la presencia de una gran cantidad de colesterol, perjudica al seguir una dieta estricta.
• La presencia de un sabor de "humo líquido" inexplorado y no probado en algunos productos.
• El abuso de suluguni conduce a la acumulación de líquido en el cuerpo, la aparición de edema.
• Porciones demasiado grandes de su golosina favorita provocan reacciones alérgicas graves.
• En los estantes de las tiendas modernas se encuentra una gran cantidad de queso químico y dañino.

¿Quién está permitido y quién no?

El manjar no debe ser tocado por personas que padecen presión arterial alta. Además, no lo coma en el momento de la exacerbación de las enfermedades del tracto gastrointestinal: gastritis, úlceras, etc.

El producto está estrictamente prohibido si una persona es severamente intolerante a la lactosa ya que está elaborado íntegramente con leche. Las personas que siguen dietas estrictas para bajar de peso no deben comer.

El queso suluguni es un producto sabroso y saludable con un contenido calórico relativamente bajo. Pero no se debe abusar de ellos para no dañarlos.

Suluguni se diferencia de otros tipos de queso por su inusual sabor a leche agria, por lo que es difícil confundirlo con otras variedades. Se puede hablar de los beneficios del queso suluguni durante mucho tiempo, este producto es un depósito de vitaminas y nutrientes.

Propiedades útiles del queso suluguni.

1. El queso suluguni se puede comer con dieta. Los nutricionistas recomiendan incluir este producto en la dieta para quienes controlan su peso, lo principal es observar la medida. Por cierto, suluguni es especialmente útil para niños y mujeres embarazadas.
2. El contenido calórico del queso suluguni es de aproximadamente 290 kilocalorías por 100 gramos de producto. Sin embargo, su uso en nutrición dietética está aprobado por médicos.
3. Suluguni contiene minerales, proteínas vegetales y grasas de origen natural, útiles, diversas sustancias orgánicas y aminoácidos que benefician a nuestro organismo y se absorben fácilmente.
4. Este tipo de queso es extremadamente útil para el tejido óseo, el estado de la piel, la circulación sanguínea, los niveles hormonales y la inmunidad.
5. El queso suluguni reduce el riesgo de problemas cardíacos y reduce la probabilidad de desarrollar aterosclerosis. Diluye la sangre, previene el bloqueo de los vasos sanguíneos y normaliza el colesterol en el organismo gracias a la vitamina PP.
6. Este producto contiene una gran cantidad de vitamina A, que tiene un efecto beneficioso sobre el estado de la piel y combate las líneas de expresión. Suluguni también contiene riboflavina, que es responsable de la condición de la glándula tiroides. El uso de suluguni tiene un efecto beneficioso sobre el sistema reproductivo.
7. Si hablamos de los beneficios y peligros del queso suluguni, no se puede dejar de mencionar que contiene oligoelementos necesarios para la vida plena: sodio, magnesio, fósforo, etc. Es importante recordar que este tipo de queso contiene mucha grasa, por lo que las personas con insuficiencia renal y gastritis deben tener cuidado al ingerirlo.

La receta de queso Suluguni proviene de Georgia. Tan pronto como el mundo se familiarizó con este producto, el queso ganó muchos fanáticos. No en vano, el nombre del queso se traduce del georgiano como "alma con corazón".

A los pueblos eslavos les gustaba especialmente el sabor salado del queso con sabor a leche agria. El queso natural varía en tono de crema a blanco (dependiendo de la leche utilizada) y no tiene un olor fuerte.

En Georgia, es costumbre cortar el queso en rodajas, ponerlo en pan y consumirlo con vino tinto.

Cómo se hace el queso suluguni

La alta calidad del producto de queso está garantizada por la leche entera pasteurizada. Adecuado o vaca. Se le agrega jugo de uva, o más a menudo, una solución de sal y bacterias que afectan la levadura.

Después de mezclar, el queso se deja madurar en jarras especiales. Se asigna un cierto período de tiempo para esto.

La cuestión de si suluguni es útil desaparece por sí sola. Contiene:

• magnesio;
• fósforo;
• potasio;
• sodio;
• hierro.

Los tipos populares de suluguni en producción son el pepinillo y la "coleta".

1. "Pigtail" representa hilos de queso entrelazados, se ahúman, gracias a lo cual la mercancía se almacena por más tiempo, es fácil de transportar.
2. La salmuera tiene una estructura densa. Tiene un sabor delicado y un aroma agradable.

Los beneficios del queso

Además de los microelementos útiles nombrados, ¿para qué más es útil el suluguni? Contiene una gran cantidad de proteínas y se sabe que participa activamente en la formación de nuevas células, músculos y tejidos corporales.

Un poco más arriba, se trataba del contenido calórico del queso suluguni ahumado. Pero, ¿y si el queso es casero o panqueque? El contenido calórico del queso suluguni casero por cada 100 gramos es de aproximadamente 280 calorías.

El queso suluguni hace deliciosos panqueques. Los ingredientes para cocinar no difieren de los que se usan para los panqueques simples, la diferencia es que hay que agregarles cien gramos de queso suluguni y un poco de cebolla. El queso suluguni para panqueques tiene un contenido calórico de aproximadamente 276 calorías.

Además del contenido de calorías, el aumento de peso se ve afectado por la cantidad de proteínas, grasas, carbohidratos o bju abreviado en suluguni. Para no aumentar de peso, se recomienda no comer más de 50 gramos de grasa por día y reducir la cantidad de carbohidratos.

Entonces, para resumir sobre el queso suluguni estándar:

• contenido calórico: 280 kcal;
• proteínas: 20 gramos;
• grasa: 24 gramos
• carbohidratos: ninguno

Receta casera de suluguni

El queso en escabeche es fácil de hacer en casa, aunque el proceso en sí es bastante largo. Ahora, con más detalle, cómo cocinar suluguni en casa. Para cocinar necesitarás:

1. Leche entera rica en grasas

2,1 kilogramos de requesón

3. Huevos de gallina - 3 piezas

4. Mantequilla - 100 gramos

5. Sal (al gusto)

Primero, la leche debe hervir, luego debe agregarle requesón. La masa resultante se mantiene al fuego durante al menos una hora y se agita regularmente. Después de eso, es necesario dejar enfriar la mezcla y filtrarla. La "pulpa" resultante se mezcla con mantequilla, huevos, sal. Hervir nuevamente por 10 minutos. Como resultado, se obtiene una masa elástica y homogénea, se debe transferir a un recipiente, preferiblemente profundo. Es hora de poner el bol en el frigorífico. Esta es una receta sencilla de suluguni casera.