Recetas de ensalada de col colinabo para el invierno. Recetas de colinabo: varias opciones para el invierno. Ensalada de colinabo y cebolla

El colinabo es una verdura poco conocida y casi exótica para la mayoría de las amas de casa de nuestro país. El repollo colinabo es un pariente cercano del repollo blanco común. Se conoce en el norte de Europa desde el siglo XVI. Pero aquí, en Rusia, la ensalada de colinabo no se preparó para el invierno y las recetas no se heredaron. Pero en vano. Después de todo, la col colinabo, inmerecidamente privada de atención, es rica en una gran cantidad de sustancias útiles para el cuerpo humano:

• vitaminas A, C y grupo B;
• hierro, potasio, calcio, cobalto, fósforo, magnesio;
• enzimas, fibra vegetal y proteínas -

aquí no hay una lista completa de componentes útiles que son parte de este representante inusual de la familia de las coles.

En las cocinas nacionales europeas, hay muchos platos de colinabo fresco. Pero la cosecha de invierno de esta fruta no se considera menos sabrosa y saludable. Como tentempié sabroso, combina bien con cualquier mesa festiva.

Antes de comenzar a conservar el colinabo, déjame darte algunos consejos útiles:

1. El colinabo es un repollo con una estructura frutal muy densa. Para enlatar, lo mejor es cortarlo en rodajas finas y largas o rallarlo en un rallador normal, para cocinar zanahorias al estilo coreano.
2. La elección de especias y hierbas está limitada solo por la imaginación y las preferencias personales de la anfitriona y los miembros de su familia. ¡No tengas miedo de experimentar!
3. La mejor manera de hacer la marinada es usar vinagre de sidra de manzana o vinagre de vino. La marinada quedará más suave y aromática.
4. Todas las verduras deben lavarse bien y secarse bien con una toalla. Antes del proceso de conservación, primero debes pelar todas las verduras.

Las recetas para preparar repollo de colinabo para el invierno son simples y están disponibles para enlatar en casa.

Ensalada de invierno de colinabo y zanahorias

Esta ensalada de colinabo para el invierno es muy sencilla de preparar. Incluso una anfitriona novata puede manejarlo. Además, el resultado atraerá incluso a los gourmets exigentes.

Ingredientes:

• 600 gramos de col colinabo;
• 150-200 gramos de zanahorias;
• 6-8 granos de pimienta (pimienta de Jamaica);
• 2-6 dientes de ajo;
• 5-6 ramitas de apio fresco.
• medio litro de agua;
• 0,5 cucharada de sal;
• 50 gramos de azúcar.
• 50 gramos de vinagre de mesa, vino o vinagre de sidra de manzana al 9%.

Metodo de cocinar:

Vierta el agua en una cacerola o cacerola, baje los granos de pimienta, sal, vinagre y azúcar. El tiempo de ebullición de la marinada es de 7 a 10 minutos.

Mezclar zanahorias y repollo picados en un rallador (limpio y seco) en un recipiente de tamaño adecuado.

Enjuague bien las tapas y los frascos (es aconsejable enjuagar con agua hirviendo).

Coloca las ramitas de ajo y apio en el fondo del frasco.

Apisonar bien las zanahorias y el repollo en un frasco.

Rellene con adobo hervido. Esterilizamos los frascos (0,7-1 l) durante 15-25 minutos.

Enrollamos las mantas. Déle la vuelta y envuélvalo con una manta o manta caliente.

Enfríe los frascos a temperatura ambiente y guárdelos en el refrigerador o bodega.

Ensalada de colinabo y cebolla

Esta sencilla ensalada de colinabo y cebolla se prepara tan rápido para el invierno como la anterior. Pero el sabor es completamente diferente. De hecho, en lugar de zanahorias, las cebollas son el segundo componente principal aquí. Puede utilizar tanto un nabo normal como una lechuga con cebollas blancas o rojas. Los pepinillos solo se beneficiarán de esto.

Ingredientes:

• 2 coles de colinabo de tamaño mediano;
• cebolla grande;
• 4-6 guisantes de pimienta de Jamaica;
• 1-2 hojas de lavrushka.
• 1 litro de agua
• 30 gramos de sal;
• 50 ml de vinagre al 9%;
• 100 gramos de azúcar.

Receta paso a paso:

Lleve el agua a ebullición, agregue sal y azúcar. Hervir hasta que los cristales de sal y azúcar estén completamente disueltos.

Corte las frutas de colinabo limpias y secas en tiras delgadas y largas (aproximadamente un centímetro de ancho). Hervir durante cinco minutos, desechar el repollo en un colador, dejar que el agua escurra bien.

Picar finamente las cebollas prelavadas y peladas.

Mezcle cebollas y tiras de colinabo hervido en un recipiente común.

Colocamos las verduras herméticamente en botes de litro preesterilizados, después de colocar la hoja de laurel y los granos de pimienta en el fondo.

Llene los frascos con adobo, agregue 1 cucharada de vinagre a cada uno y esterilice durante 45 minutos a una temperatura de aproximadamente 90 grados.

Giramos los frascos y los envolvemos en una manta tibia. Enfriar y almacenar en un lugar fresco.

Ensalada de setas con zanahorias y cebollas

Esta receta de ensalada de colinabo para el invierno es interesante por la presencia de hongos. Los encurtidos tienen un sabor inusual. Pero a todos les gusta mucho. Así que siéntete libre de experimentar.

Ingredientes:

• 2 kilogramos de col colinabo;
• 2 kilogramos de champiñones;
• 1 kilogramo de zanahorias;
• 1 kilogramo de cebollas;
• 0,5 litros de aceite vegetal;
• 2-3 cucharadas de sal;
• 6 cucharadas de azúcar;
• 1,5 tazas de vinagre de mesa, vinagre de sidra de manzana o vinagre de vino.

Instrucciones de cocina:

Saltee la cebolla finamente picada y las zanahorias ralladas en una cacerola en aceite vegetal para que la cebolla se vuelva transparente y ligeramente dorada.

Hervir el colinabo ligeramente durante 10 minutos después de hervir en agua con sal.

Agregue los champiñones y el repollo cortado en cubitos a la cacerola con las cebollas y las zanahorias.

Reunimos todo hasta que aparezcan signos de extinción y dejamos hervir a fuego moderado durante 30 minutos. Agregue vinagre, azúcar y sal y continúe cocinando a fuego lento durante otra media hora, sin olvidar revolver.

Ponemos la ensalada en frascos limpios esterilizados, apretamos las tapas y la enviamos debajo de una manta tibia. Se recomienda almacenar la ensalada en un sótano o frigorífico.

Ensalada de remolacha

Esta ensalada de colinabo se prepara para el invierno junto con la remolacha. La verdura da no solo un color brillante, sino también una dulzura impresionante. Asegúrese de preparar esta ensalada si le gustan las preparaciones moderadamente dulces.

Ingredientes:

• 1 fruta grande de colinabo;
• 0,5-0,8 kilogramos de remolacha;
• 5 hojas de lavrushka;
• 4-5 guisantes de pimienta de Jamaica;
• 2 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de sal;
• 3 cucharadas de vinagre;
• 1,5 litros de agua;
• 3-5 dientes de ajo.

Metodo de cocinar:

Hervir la remolacha y el colinabo hasta que estén medio cocidos en diferentes cacerolas, pelar y cortar en cubos.

Ponga ajo, lavrushka y granos de pimienta en el fondo de los frascos.

Para preparar la marinada, agregue la cantidad requerida de sal, azúcar, vinagre al agua y deje hervir.

Coloque el repollo y la remolacha en frascos, vierta la marinada, esterilice durante 40 minutos, enrolle las tapas.

Tal pieza de trabajo no se deteriorará incluso cuando se almacene en condiciones ambientales. Pero aún así vale la pena terminar hasta que se enfríe.

Ensalada Abjasia

Esta receta de ensalada de col de colinabo para el invierno nos llegó desde la soleada Abjasia. Hay nitidez en ello. Por tanto, sirve como un excelente snack con bebidas fuertes. También combina bien con platos de carne. Sin embargo, prepáralo y compruébalo por ti mismo.

Ingredientes:

• 5 kilogramos de col colinabo;
• 40-50 gramos de ajo;
• 30 gramos de semillas de forraje azul trituradas;
• un manojo grande de eneldo fresco, apio y albahaca;
• 200 gramos de pimentón;
• condimentos y especias adicionales a voluntad.

Proceso de cocción:

Ponemos los frutos de colinabo lavados y cortamos en tiras finas en una olla o tina de barro en capas.

Espolvorea cada capa con especias y hierbas. Rellene con salmuera de agua y sal. Cálculo: para 1 litro de agua hervida tomamos 1 cucharada de sal con la parte superior.

Para obtener deliciosos encurtidos, el tiempo de salazón debe ser de al menos un mes. Los abjasios, los inventores de esta receta, entierran la tina en el suelo para obtener un producto sabroso y de alta calidad. Pero no puedes hacer esto, ya que resulta tan delicioso. En lugar de una olla de barro, uso una olla de esmalte. Dicen que les sale un poco mal. Pero sigue siendo muy sabroso.

Ensalada de colinabo para el invierno: recetas y secretos de cocina.

Hay una variedad de ensaladas de colinabo que se preparan para el invierno. Todos ellos son buenos a su manera. Están unidos por una cosa: ¡simplicidad!

Colinabo: recetas con fotos paso a paso de preparación de espacios en blanco para el invierno

Colinabo - una planta de tallo muy sabrosa y saludable, que recuerda algo entre un nabo y un tocón de repollo, pero a diferencia de un tallo de colinabo, es más jugosa y tierna. Tal repollo no se puede mantener fresco por mucho tiempoy, con el tiempo, se endurece y pierde sus valiosas propiedades.

Los espacios en blanco de colinabo para el invierno pueden ser muy diversos. Se incluye en recetas para enlatar verduras y ensaladas variadas. También pueden conservarlo de forma independiente. Además, esta col se puede conservar mediante congelación y secado.

Si desea preparar colinabo fresco para el futuro, debe hacerlo bien, luego la verdura se puede almacenar hasta por 5 meses.

La mejor manera de mantener las frutas frescas es trasplantar la planta junto con la tierra del jardín en un balde o caja, cortar sus hojas, dejando solo pequeños pecíolos. Debe enviar el repollo para su almacenamiento en un sótano fresco.

En el caso de que vivas en un apartamento y solo tengas que soñar con una bodega para espacios en blanco, también puedes preparar colinabo. Para hacer esto, las frutas sin lavar se envuelven en una toalla de papel húmeda y se colocan en una bolsa de plástico. De esta forma, el repollo se envía para su almacenamiento en el refrigerador, preferiblemente en el estante a una temperatura de 0 grados. Al mismo tiempo, la bolsa no está atada, lo que permite que el colinabo respire. Con este método, será posible conservar la col un poco más de tiempo que si simplemente se colocara en el compartimento del refrigerador para verduras.

Se pueden encontrar más opciones para hacer espacios en blanco de colinabo en recetas paso a paso con una foto de esta sección. ¡Siga todas las recomendaciones de la receta seleccionada y se le garantiza una preparación sabrosa para el invierno!

Colinabo: recetas para preparar espacios en blanco para el invierno.

El colinabo es una planta de tallo muy sabrosa y saludable que se asemeja a un cruce entre un nabo y un tocón de repollo.

Col de colinabo: preparaciones para el invierno y opciones de almacenamiento.

La col colinabo es un producto extremadamente fortificado y numerosas recetas de platos deliciosos la contienen como ingrediente. Los espacios en blanco de colinabo pueden diversificar significativamente nuestra dieta diaria.

1 colinabo fresco para el invierno y método de secado

No se apresure a buscar recetas de enlatado, parcialmente la verdura se puede preparar cruda. El repollo fresco se puede guardar en el refrigerador hasta por 2 a 3 semanas. Primero debes limpiar la verdura de todo tipo de defectos, enjuagar con agua corriente y secar bien. Se recomienda mantener el colinabo en una bolsa de polietileno abierta envuelta en una toalla húmeda. Las variedades tempranas se prestan bien para el almacenamiento en bodega. Para hacer esto, las verduras deben limpiarse de hojas y luego apisonarse firmemente en cajas especiales para que el rizoma se ubique en la parte inferior.

De esta manera, puede almacenar el repollo colinabo fresco, aunque no todo el invierno, pero seguro durante 4-5 meses. Requisitos: temperatura - hasta 10 grados Celsius, humedad - 91–95%.

Otra opción alternativa para el almacenamiento a largo plazo de verduras en invierno ha sido durante mucho tiempo secarlas. Para hacer esto, pele la verdura y córtela en tiras pequeñas, luego blanquee durante 2-5 minutos, enfríe y coloque en una bandeja para hornear seca. El secado se lleva a cabo en el horno a una temperatura de aproximadamente 60 a 70 grados y demora aproximadamente de 2 a 3 horas. Durante el proceso, las capas vegetales deben mezclarse periódicamente. Cuando el colinabo esté completamente seco, distribúyalo en bolsas o frascos de vidrio y luego guárdelo en un lugar oscuro y seco.

2 El secreto de una correcta congelación

La forma óptima de mantener el colinabo durante mucho tiempo (durante 9-10 meses) se puede llamar con seguridad congelación... Este método de preparación es bastante simple y brinda la oportunidad de maximizar la conservación de las sustancias beneficiosas contenidas en este producto. Además, es muy conveniente porque se puede utilizar de inmediato con fines culinarios sin recurrir a pretratamientos, lo que reduce el tiempo de cocción en invierno.

Congelar repollo para el invierno.

Antes de congelar para el invierno, lave el repollo colinabo, quítele el follaje y corte la cabeza en varias rodajas pequeñas, esto usará efectivamente el espacio de almacenamiento. Después de eso, es necesario sumergirlo en líquido salado durante media hora y luego enjuagarlo con abundante agua fría. Luego puede continuar con el proceso de blanqueado. Para estos fines, sumerja el colinabo en una olla llena de agua hirviendo y hierva durante 3 minutos, y luego sumérjalo en un recipiente con agua helada. Cuando la verdura se enfríe, solo hay que empacarla en recipientes de plástico o bolsas especiales selladas y enviarla al congelador.

3 conservas de colinabo para el invierno - recetas sencillas

El enlatado es lo primero que le viene a la mente cuando quiere guardar una verdura para el invierno. Comenzamos con el hecho de que limpiamos a fondo 3 kg de cabezas de repollo, enjuagamos y secamos, después de lo cual debemos cortarlos en trozos pequeños. A continuación, lleve 1 litro de agua fría a ebullición intensa y agregue 1 cucharada. una cucharada de sal molida gruesa. Luego sumerja la verdura previamente preparada en un recipiente con líquido hirviendo, luego hiérvala durante 5 minutos.

Conservar una verdura para el invierno.

Enfríe la pieza de trabajo, distribúyala en frascos de vidrio esterilizados. Ahora la salmuera. Lleve a ebullición un litro de agua, agregue 30 g de sal de mesa y un vaso de vinagre al líquido. Rellénelos con una preparación vegetal, enrolle las latas y luego esterilícelos durante media hora. Cuando hayan pasado 2 días, repita el proceso de esterilización y esconda los envases con la pieza de trabajo en un lugar fresco y seco.

En el caso del decapado, el primer paso es abordar el encurtido. Para prepararlo se necesita un litro de agua, 100 g de azúcar granulada, así como 50 g de sal de mesa y 100 ml de vinagre. Hervir agua y enfriar un poco. Luego agregue otros ingredientes, deje hervir nuevamente, luego hierva por un minuto. Ahora es el momento de empezar a preparar colinabo. Enjuague bien la verdura y córtela en cubos o rodajas (de unos 7 mm de espesor). Después de eso, debe hervirse durante 15 a 20 minutos. Cuando el repollo se haya enfriado, debe secarlo un poco y empacarlo en frascos preparados previamente. Algunas recetas recomiendan poner unos dientes de ajo, arándanos rojos o grosellas en el espacio en blanco al gusto, pero esto no es necesario. Luego, vierta la marinada sobre las verduras, enrolle los frascos y colóquelos en el refrigerador para guardarlos.

Cocinar tubérculos en adobo

Otra forma de hacer conservas rápidas y no inventar recetas complicadas es la salazón. Para un resultado correcto, la verdura debe estar debidamente preparada. Cortar el repollo pelado y lavado en trozos pequeños y sumergirlos en agua hirviendo. Después de 1 minuto, retire el colinabo, enfríe y seque. Mientras se seca, puede comenzar a preparar la salmuera. Hierva un litro de agua y agregue una cantidad igual de azúcar granulada, sal de mesa y vinagre de mesa (1 cucharada cada uno), luego hierva todo durante un minuto y medio.

A continuación, necesita un tazón o cacerola ancha y profunda. En él, poner en capas col colinabo fría, zanahorias ralladas en un rallador grueso, ajo picado y hierbas. Asegúrate de que la última capa sea de zanahorias. Vierta salmuera caliente sobre las verduras, cubra, coloque una prensa encima. La salazón debe realizarse a una temperatura de al menos 18-20 grados. Después de unos días, el refrigerio terminado se puede colocar en frascos estériles y abrir para las vacaciones en invierno. Se recomienda almacenar colinabo salado en el refrigerador.

4 espacios en blanco para gourmets

Las siguientes recetas serán más complicadas, pero el resultado será un plato completamente independiente. Hablemos primero de colinabo en coreano. Debe comenzar haciendo aderezo para ensaladas. Para estos fines, revuelva 3 cucharadas. l. sal gruesa, 5 cucharadas de azúcar granulada, así como un juego de especias coreanas y un poco de pimienta molida. Vierta allí 35 ml de vinagre de mesa.

Cocinar colinabo en coreano

A continuación, debe preparar un relleno de aceite para dicha pieza de trabajo. Esto se hace de forma muy sencilla. El aceite de girasol se calienta en una sartén hasta que aparece una neblina característica, después de lo cual se le agregan varios dientes de ajo prensados, la mitad de una cebolla, una zanahoria rallada y un aderezo picante. A continuación, haga colinabo. Las hojas de colinabo lavadas y peladas deben cortarse en tiras finas y luego colocarse en un plato hondo, espolvoreadas con una mezcla de sal y azúcar granulada. Luego necesitas oscurecer la ensalada bajo presión durante varias horas. Esto es necesario para que la verdura libere una cantidad suficiente de jugo. Después de eso, debe mezclar colinabo con freír, agregar condimentos y enrollar.

Las recetas de masa madre son bastante populares. Para preparar tales preparaciones para el invierno, la verdura deberá pelarse bien, lavarse con agua corriente y secarse. Luego corte el repollo en tiras pequeñas, muélelo con mucha sal, distribúyalo bien sobre los platos previamente preparados y colóquelo bajo una prensa, ya que la fermentación exitosa solo es posible si libera una cantidad suficiente de jugo. La masa madre se lleva a cabo a una temperatura de 18-25 grados. Al mismo tiempo, no olvide seleccionar periódicamente la espuma que aparece en la superficie de las latas y perforar las hojas de col para liberar el gas. ¡En aproximadamente una semana, los frascos de una deliciosa y aromática preparación picante con un sabor refrescante estarán listos!

Blanco picante fragante

El enlatado de ensaladas es el más interesante, porque es un campo enorme para experimentos. Las recetas son muy numerosas y para preparar una de ellas necesitarás zanahorias, tomates, pimientos y cebollas en proporciones iguales. Todas las verduras deberán cortarse en tiras y saltearse en aceite vegetal hasta que la fritura adquiera un apetecible color dorado y aroma característico.

A continuación, deberá preparar el repollo. Se debe pelar y cortar en trozos pequeños y hervir durante varios minutos en agua hirviendo. Luego, deberá mezclar colinabo frío con freír, agregar especias, así como sal y pimienta molida, y luego guisar la mezcla de verduras durante aproximadamente media hora. Luego colocamos la ensalada picante en un plato limpio, la enrollamos y la cubrimos con una manta tibia. Se recomienda almacenar dichos espacios en blanco en el refrigerador incluso en invierno.

Col colinabo: preparaciones para el invierno, métodos de almacenamiento y recetas de enlatado Video

¿De qué maneras se puede guardar el repollo de colinabo para el invierno? Discutimos recetas para espacios en blanco, secado, congelación y almacenamiento. Video de preparación adecuada para el almacenamiento

Recetas de colinabo para el invierno: instrucciones y consejos paso a paso

Las amas de casa experimentadas saben cómo diversificar el menú para su familia, utilizando todos los ingredientes y productos, a veces incluso los más inesperados. Pocas personas se toman en serio el repollo colinabo, pero es esta variedad la que los expertos culinarios llaman reina, debido a su excelente sabor y estructura jugosa. Las recetas de colinabo incluyen platos calientes, preparaciones de invierno, bocadillos salados o salados.

Deliciosas recetas para cocinar colinabo para el invierno.

Sabroso y al mismo tiempo útil, puedes preparar colinabo en escabeche. Tales preparaciones se pueden almacenar durante todo el invierno; el repollo se puede servir en la mesa como plato independiente, como refrigerio o como ingrediente para ensaladas.

Para preparar colinabo en escabeche, debe preparar los ingredientes:

• colinabo - 1 pieza;
• cebollas - 2 piezas.;
• zanahorias - 2 piezas.;
• pimientos morrones - 3 piezas.;
• un par de dientes de ajo;
• hoja de laurel, granos de pimienta;
• ½ cucharadita semillas de mostaza;
• azúcar - 3 cucharaditas;
• sal - 2 cucharaditas;
• vinagre - 15 ml.

Este plato se prepara de acuerdo con la siguiente secuencia de acciones:

1. Lavado y pelado a fondo, el colinabo se corta en cubos de tamaño arbitrario, se blanquea en agua hirviendo con sal durante un par de minutos.
2. Las zanahorias y cebollas peladas se cortan en aros, la pimienta en rodajas arbitrarias.
3. Un poco de semillas de mostaza, pimienta, hojas de laurel, dientes de ajo se colocan en recipientes estériles preparados.
4. Los frascos se llenan hasta el tope con verduras preparadas, tratando de seguir la secuencia de "surtido".
5. Disuelva el azúcar y la sal en 500 ml de agua, hierva la mezcla, agregue vinagre.
6. La mezcla de verduras se vierte con adobo caliente, se cubre con tapas estériles y se envía a un recipiente para esterilización durante 10 minutos.
7. Al final del recipiente, se sellan, se aíslan hasta que se enfrían.

Guarde dicho repollo en un lugar fresco. Servido en la mesa como bocadillo, combina bien con cualquier guarnición.

Ensalada de colinabo para el invierno

Se puede usar una útil vitamina colinabo para hacer una ensalada saludable, que se convertirá en una adición apetitosa para una cena simple o una mesa festiva.

Los ingredientes principales de la ensalada de colinabo enlatada son:

• col de colinabo - 600 g.;
• zanahorias - 150 gr .;
• dientes de ajo - 30 gr .;
• ramitas de apio;
• pimienta, especias al gusto;
• ½ cucharada sal;
• azúcar - 60 gr .;
• vinagre - 50 gr.

Se puede usar una útil vitamina colinabo para hacer una ensalada saludable

Receta de cocción paso a paso:

1. El colinabo pelado se corta en tiras finas con un rallador de zanahoria coreano.
2. Pelar las zanahorias, picarlas en un rallador fino, mezclar con el repollo.
3. En recipientes estériles preparados, se colocan ramitas de apio, ajo, pimienta y especias en el fondo. Cambie la mezcla de verduras, apisone un poco.
4. La sal y el azúcar se disuelven en 500 ml de líquido, se lleva a ebullición, después de lo cual se introduce el vinagre.
5. El contenido de los frascos se vierte con adobo caliente, se cubre con tapas estériles y se envía a un recipiente para esterilización durante 20 minutos.

Una vez transcurrido el tiempo, los recipientes con la ensalada se enrollan con tapas, se dan la vuelta para que se enfríen y se envían para su almacenamiento.

Cómo cocinar colinabo para el invierno sin esterilización.

Muchas amas de casa, por falta de tiempo libre extra, prefieren recetas para preparar preparaciones de invierno sin esterilización. Las azafatas experimentadas también tienen una receta para enlatar repollo de colinabo sin pasteurización, además, esta ensalada en su sabor no es inferior a las contrapartes esterilizadas.

Para la ensalada de repollo preparada sin procesamiento estéril, debe abastecerse de los siguientes ingredientes:

• col colinabo - 1 kg;
• zanahorias - 500 gr .;
• pimiento dulce - 500 gr .;
• cebollas - 400 gr .;
• sal - 150 g;
• azúcar - 400 gr .;
• vinagre - 80 gr.

Muchas amas de casa, por falta de tiempo libre extra, prefieren recetas para preparar preparaciones de invierno sin esterilización.

1. Las verduras para ensalada se lavan y pelan bien.
2. El colinabo se pica con una trituradora fina, zanahorias, con un rallador de zanahoria coreano.
3. Las cebollas se cortan en mitades delgadas, la pimienta, en tiras finas
4. Mezcle el repollo, las zanahorias, los pimientos, agregue la cebolla en el último paso. La mezcla se coloca en frascos estériles, se apisona firmemente, se vierte con agua hirviendo en la parte superior y se deja durante unos minutos.
5. Escurrir el agua, llevar a ebullición y volver a verter la ensalada.
6. Después de volver a drenar el líquido, agregue sal, azúcar, hierva, agregue vinagre y vierta la ensalada. Enrolle las tapas, déles la vuelta para que se enfríen.

La ensalada resulta crujiente y fragante, se puede almacenar en el sótano y en una despensa tibia.

Cómo cocinar rápidamente un plato de colinabo para el invierno.

Los expertos culinarios conocen muchas recetas rápidas para cocinar esta variedad de col real, pero la más simple es la preparación de un bocadillo en escabeche.

Para el decapado, debe abastecerse de ingredientes:

• colinabo;
• azúcar - 100 gr;
• sal - 50 gr .;
• vinagre - 100 ml;
• ajo, bayas de grosella negra, arándanos, al gusto.

Los cocineros conocen muchas recetas rápidas para esta variedad de col real

En primer lugar, se prepara una marinada para tal preparación.

1. Disolver la sal y el azúcar en un litro de agua, llevar a ebullición y dejar enfriar.
2. Se vuelven a enviar al fuego, después de hervir, se introduce vinagre.
3. La col se pela, se corta en rodajas de hasta 7 mm de grosor, se envía a la salmuera y se hierve durante un cuarto de hora.
4. El repollo se cambia a recipientes estériles preparados, se agregan bayas y ajo, y se vierte salmuera.

Después de enfriar, se envían al refrigerador para su almacenamiento.

Cómo almacenar colinabo en invierno

Se recomienda a las amas de casa que prefieren comer verduras frescas en invierno que utilicen las reglas y métodos de almacenamiento de colinabo. Estos métodos son especialmente adecuados para quienes tienen una bodega, ya que se considera que el régimen de temperatura óptimo para garantizar la seguridad de esta variedad de repollo es de +5 a +8 grados.

Se recomienda a las amas de casa que prefieren comer verduras frescas en invierno que utilicen las reglas y métodos de almacenamiento de colinabo.

Para el almacenamiento exitoso de repollo en la bodega, se deben observar ciertas reglas para cosechar vegetales.

1. Limpian el repollo del suelo después de que se seca, lo secan un poco al aire libre y solo luego lo bajan al sótano.
2. En el sótano, se cuelga de tocones o se sumerge en la arena.
3. En condiciones de apartamento, el colinabo se almacena en un congelador, previamente cortado en cubos o rodajas y hervido en agua hirviendo durante un cuarto de hora. La vida útil del repollo congelado no es más de un año. Si el colinabo no se congela, sino que se almacena simplemente en el refrigerador, su vida útil se reduce a un mes.

El repollo, no procesado durante el proceso de ebullición, debe congelarse y cortarse previamente con un rallador.

¿Es posible comer hojas de colinabo?

Las hojas de la col real contienen aún más vitaminas y oligoelementos beneficiosos. Además, puedes utilizar esta parte vegetal de la misma forma que el propio cultivo de raíces, solo es importante poder cocinarlo correctamente.

Para dolma, se preparan hojas de colinabo:

• hojas frescas de colinabo;
• pollo o pavo picado - 500 gr .;
• cebollas - 3 piezas.;
• pimienta, sal, especias.

Para cocinar, puedes hervir un poco las hojas, también puedes usar las frescas.

1. Se agregan cebolla finamente picada, pimienta, sal y especias a la carne picada y se amasan bien.
2. En cada hoja, extienda una cucharada de carne picada preparada, envuélvala en una hoja como repollo relleno, fríe la dolma terminada por ambos lados en mantequilla.
3. La dolma frita se coloca en cualquier recipiente, se vierte con caldo de pollo y se cuece hasta que esté tierna.

Puede agregar pimientos morrones picados, hierbas, un poco de mantequilla al gusto en el caldo.

El colinabo es una verdura muy saludable, que también se conserva fácilmente para el invierno. No asuma que puede deleitarse con tal repollo solo en verano, tiene sentido cocinar platos para el invierno.

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Recetas de colinabo para el invierno. Cómo hacer una pieza de trabajo sin esterilizar. Cómo almacenar repollo. ¿Puedes comer hojas de colinabo?

No se apresure a buscar recetas de enlatado, parcialmente la verdura se puede preparar cruda. El repollo fresco se puede guardar en el refrigerador hasta por 2 a 3 semanas. Primero debes limpiar la verdura de todo tipo de defectos, enjuagar con agua corriente y secar bien. Se recomienda mantener el colinabo en una bolsa de polietileno abierta envuelta en una toalla húmeda. Las variedades tempranas se prestan bien para el almacenamiento en bodega. Para hacer esto, las verduras deben limpiarse de hojas y luego apisonarse firmemente en cajas especiales para que el rizoma se ubique en la parte inferior.

De esta manera, puede almacenar el repollo colinabo fresco, aunque no todo el invierno, pero seguro durante 4-5 meses. Requisitos: temperatura - hasta 10 grados Celsius, humedad - 91–95%.

Otra opción alternativa para el almacenamiento a largo plazo de verduras en invierno ha sido durante mucho tiempo secarlas. Para hacer esto, pele la verdura y córtela en tiras pequeñas, luego blanquee durante 2-5 minutos, enfríe y coloque en una bandeja para hornear seca. El secado se lleva a cabo en el horno a una temperatura de aproximadamente 60 a 70 grados y demora aproximadamente de 2 a 3 horas. Durante el proceso, las capas vegetales deben mezclarse periódicamente. Cuando el colinabo esté completamente seco, distribúyalo en bolsas o frascos de vidrio y luego guárdelo en un lugar oscuro y seco.

El secreto de una correcta congelación

La forma óptima de mantener el colinabo durante mucho tiempo (durante 9-10 meses) se puede llamar con seguridad congelación... Este método de preparación es bastante simple y brinda la oportunidad de maximizar la conservación de las sustancias beneficiosas contenidas en este producto. Además, es muy conveniente porque se puede utilizar de inmediato con fines culinarios sin recurrir a pretratamientos, lo que reduce el tiempo de cocción en invierno.

Antes de congelar para el invierno, lave, retire el follaje y corte la cabeza en varias rodajas pequeñas, esto utilizará efectivamente el espacio de almacenamiento. Después de eso, es necesario sumergirlo en líquido salado durante media hora y luego enjuagarlo con abundante agua fría. Luego puede continuar con el proceso de blanqueado. Para estos fines, sumergir el colinabo en una olla llena de agua hirviendo y hervir durante 3 minutos, y luego sumergirlo en un recipiente con agua helada. Cuando la verdura se enfríe, solo debes empacarla en recipientes de plástico o bolsas especiales selladas y enviarla al congelador.

Enlatado de colinabo para el invierno - recetas simples

El enlatado es lo primero que le viene a la mente cuando quiere guardar una verdura para el invierno. Comenzamos con el hecho de que limpiamos a fondo 3 kg de cabezas de repollo, enjuagamos y secamos, después de lo cual debemos cortarlos en trozos pequeños. A continuación, lleve 1 litro de agua fría a ebullición intensa y agregue 1 cucharada. una cucharada de sal molida gruesa. Luego sumerja la verdura previamente preparada en un recipiente con líquido hirviendo, luego hiérvala durante 5 minutos.

Enfríe la pieza de trabajo, distribúyala en frascos de vidrio esterilizados. Ahora la salmuera. Lleve a ebullición un litro de agua, agregue 30 g de sal de mesa y un vaso de vinagre al líquido. Rellénelos con una preparación vegetal, enrolle las latas y luego esterilícelos durante media hora. Cuando hayan pasado 2 días, repita el proceso de esterilización y esconda los envases con la pieza de trabajo en un lugar fresco y seco.

En el caso del decapado, el primer paso es abordar el encurtido. Para prepararlo se necesita un litro de agua, 100 g de azúcar granulada, así como 50 g de sal de mesa y 100 ml de vinagre. Hervir agua y enfriar un poco. Luego agregue otros ingredientes, deje hervir nuevamente, luego hierva por un minuto. Ahora es el momento de empezar a preparar colinabo. Enjuague bien la verdura y córtela en cubos o rodajas (de unos 7 mm de espesor). Después de eso, debe hervirse durante 15 a 20 minutos. Cuando el repollo se haya enfriado, debe secarlo un poco y empacarlo en frascos preparados previamente. Algunas recetas recomiendan poner unos dientes de ajo, arándanos rojos o grosellas en el espacio en blanco al gusto, pero esto no es necesario. Luego, vierta la marinada sobre las verduras, enrolle los frascos y colóquelos en el refrigerador para guardarlos.

Otra forma de hacer conservas rápidas y no inventar recetas complicadas es la salazón. Para un resultado correcto, la verdura debe estar debidamente preparada. Cortar el repollo pelado y lavado en trozos pequeños y sumergirlos en agua hirviendo. Después de 1 minuto, retire el colinabo, enfríe y seque. Mientras se seca, puede comenzar a preparar la salmuera. Hierva un litro de agua y agregue una cantidad igual de azúcar granulada, sal de mesa y vinagre de mesa (1 cucharada cada uno), luego hierva todo durante un minuto y medio.

A continuación, necesita un tazón o cacerola ancha y profunda. En él, poner en capas col colinabo fría, zanahorias ralladas en un rallador grueso, ajo picado y hierbas. Asegúrate de que la última capa sea de zanahorias. Vierta salmuera caliente sobre las verduras, cubra, coloque una prensa encima. La salazón debe realizarse a una temperatura de al menos 18-20 grados. Después de unos días, el refrigerio terminado se puede colocar en frascos estériles y abrir para las vacaciones en invierno. Se recomienda almacenar colinabo salado en el refrigerador.

Espacios en blanco gourmet

Las siguientes recetas serán más complicadas, pero el resultado será un plato completamente independiente. Hablemos primero de colinabo en coreano. Debe comenzar haciendo aderezo para ensaladas. Para estos fines, revuelva 3 cucharadas. l. sal gruesa, 5 cucharadas de azúcar granulada, así como un juego de especias coreanas y un poco de pimienta molida. Vierta allí 35 ml de vinagre de mesa.

A continuación, debe preparar un relleno de aceite para dicha pieza de trabajo. Esto se hace de forma muy sencilla. El aceite de girasol se calienta en una sartén hasta que aparece una neblina característica, después de lo cual se le agregan varios dientes de ajo prensados, la mitad de una cebolla, una zanahoria rallada y un aderezo picante. A continuación, haga colinabo. Las hojas de colinabo lavadas y peladas deben cortarse en tiras finas y luego colocarse en un plato hondo, espolvoreadas con una mezcla de sal y azúcar granulada. Luego necesitas oscurecer la ensalada bajo presión durante varias horas. Esto es necesario para que la verdura libere una cantidad suficiente de jugo. Después de eso, debe mezclar colinabo con freír, agregar condimentos y enrollar.

Las recetas de masa madre son bastante populares. Para preparar tales preparaciones para el invierno, la verdura deberá pelarse bien, lavarse con agua corriente y secarse. Luego corte el repollo en tiras pequeñas, muélelo con mucha sal, distribúyalo bien sobre los platos previamente preparados y colóquelo bajo una prensa, ya que la fermentación exitosa solo es posible si libera una cantidad suficiente de jugo. La masa madre se lleva a cabo a una temperatura de 18-25 grados. Al mismo tiempo, no olvide seleccionar periódicamente la espuma que aparece en la superficie de las latas y perforar las hojas de col para liberar el gas. ¡En aproximadamente una semana, los frascos de una deliciosa y aromática preparación picante con un sabor refrescante estarán listos!

El enlatado de ensaladas es el más interesante, porque es un campo enorme para experimentos. Las recetas son muy numerosas y para preparar una de ellas necesitarás zanahorias, tomates y cebollas en proporciones iguales. Todas las verduras deberán cortarse en tiras y saltearse en aceite vegetal hasta que la fritura adquiera un apetitoso color dorado y aroma característico.

A continuación, deberá preparar el repollo. Se debe pelar y cortar en trozos pequeños y hervir durante varios minutos en agua hirviendo. Luego, deberá mezclar colinabo frío con freír, agregar especias, así como sal y pimienta molida, y luego guisar la mezcla de verduras durante aproximadamente media hora. Luego colocamos la ensalada picante en un plato limpio, la enrollamos y la cubrimos con una manta tibia. Se recomienda almacenar dichos espacios en blanco en el refrigerador incluso en invierno.

Las amas de casa experimentadas saben cómo diversificar el menú para su familia, a veces utilizando incluso los productos más inesperados. Pocas personas se toman en serio la col colinabo, pero es esta variedad la que los expertos culinarios llaman reina, debido a su excelente sabor y estructura jugosa. Las recetas de colinabo incluyen platos calientes, preparaciones de invierno, bocadillos salados o salados.

Las recetas de colinabo incluyen platos calientes, preparaciones de invierno, bocadillos salados o calientes.

El colinabo en escabeche se puede preparar sabroso y saludable al mismo tiempo. Tales preparaciones se pueden almacenar durante todo el invierno; el repollo se puede servir en la mesa como un plato independiente, como aperitivo o como ingrediente para ensaladas.

Para preparar colinabo en escabeche, debe preparar los ingredientes:

• colinabo - 1 pieza;
• cebollas - 2 piezas.;
• zanahorias - 2 piezas.;
• pimientos morrones - 3 piezas.;
• un par de dientes de ajo;
• hoja de laurel, granos de pimienta;
• ½ cucharadita semillas de mostaza;
• azúcar - 3 cucharaditas;
• sal - 2 cucharaditas;
• vinagre - 15 ml.

Este plato se prepara así:

1. Colinabo completamente lavado y pelado cortado en cubos de tamaño arbitrario, escaldar en agua hirviendo con sal durante dos minutos.
2. Las zanahorias y cebollas peladas se cortan en aros, la pimienta en rodajas arbitrarias.
3. Un poco de semillas de mostaza, pimienta, hojas de laurel, dientes de ajo se colocan en recipientes estériles preparados.
4. Los frascos se llenan hasta el tope con verduras preparadas, tratando de seguir la secuencia de "surtido".
5. Disuelva el azúcar y la sal en 500 ml de agua, hierva la mezcla, agregue vinagre.
6. La mezcla de verduras se vierte con adobo caliente, se cubre con tapas estériles y se envía a un recipiente para esterilización durante 10 minutos.
7. Al final del recipiente, se sellan, se aíslan hasta que se enfrían.

Colinabo enlatado

Colinabo en escabeche

Colinabo en escabeche

Colinabo salado al estilo abjasio

Ensalada de colinabo joven

Colinabo seco

colinabo joven

Ensalada de colinabo para el invierno

Ingredientes requeridos:

• repollo de colinabo - 2 piezas.;
• bulbo;
• azúcar granulada - 100 gr .;
• pimienta negra - un par de guisantes;
• sal - 30 gr .;
• agua - litro.

Proceso de cocción:

Ingredientes requeridos:

• colinabo - 5 kilogramos;
• apio fresco - 4 ramitas;
• ajo - 40 gr .;
• albahaca y eneldo;
• pimentón - 100 gr .;
• sal - 150 gr .;
• tomillo;
• condimentos - opcional;
• agua - litro.

Proceso de cocción:

Ingredientes requeridos:

• Vinagre al 9% - 300 ml;
• colinabo - 2 kilogramos;
• sal - 3 cucharadas. cucharas
• champiñones - 2 kg;
• azúcar - 7 cucharadas. cucharas
• cebollas - 1 kg;
• zanahorias - 1 kilogramo;
• aceite vegetal - 500 ml.

Proceso de cocción:

• colinabo (pequeño) - 1 pieza;
• eneldo - 1-2 ramas;
• ajo - 1-2 dientes;
• chile - 2-3 anillos;
• cilantro - 1/2 cucharadita;
• sal, azúcar - 1 cucharadita cada uno;
• vinagre de mesa 9% - 2 cucharadas. l.;
• hoja de laurel - 1 pieza;

1. Mientras tanto, cocine la marinada para su preparación.

   Llevamos a ebullición otros 200-250 ml de agua, echamos sal y azúcar granulada, así como aditivos picantes. Hervimos, disolviendo completamente los granos, después de 3 minutos, vertimos una porción del conservante: vinagre (1 cucharada). Sacamos inmediatamente de la estufa.

VER TAMBIÉN:

El colinabo se lava y limpia a fondo. Cortar en tiras gruesas, sumergir en agua hirviendo con sal y hervir durante unos 5 minutos. La sal debe tomarse sobre la base de que se requieren 10 g de sal por 1 litro de agua. Sacamos la col del agua y dejamos secar el colinabo. Pelar la cebolla, lavar y picar finamente. Para preparar la marinada, caliente el agua a hervir, agregue 30 g de sal y azúcar. Hervir hasta que el azúcar y la sal se disuelvan.

Recetas para cocinar col colinabo para el invierno con y sin esterilización.

Vierta vinagre y hierva. Esterilice un tarro de un litro limpio y caliéntelo. Poner colinabo en un frasco y cubrir con cebolla finamente picada. Ponga las especias encima al gusto y rellénelas con adobo caliente. Cubre la ensalada de colinabo con una tapa y calienta a 90 grados. Esterilizar en 45 minutos. Enrolle, dé la vuelta y envuélvalo tibio hasta que se enfríe por completo. Transfiera a un lugar fresco y oscuro para su almacenamiento. Disfrute de su comida

La col colinabo no tiene hojas, pero tiene una cáscara verde muy densa, de la que debemos deshacernos en primer lugar. La forma más sencilla de hacerlo es cortar el repollo por la mitad y luego, concentrándose en el color de la pulpa, cortar la cáscara: la pulpa será casi blanca, mientras que la cáscara será ligeramente verdosa. Por supuesto, el repollo debe enjuagarse con agua fría con anticipación y quitar el tallo verde. La pulpa de repollo debe cortarse en cubos pequeños como se muestra en la foto.

¡Disfrute de su comida!

El colinabo, si alguien no lo sabe, es una variedad de repollo con un tallo grueso y carnoso. Las ensaladas se hacen con él, además, para el invierno, hervidas, fritas; en general, puede cocinar cualquier plato.

Encurtir repollo de colinabo para el invierno en casa.

El colinabo contiene muchas vitaminas, glucosa y fructosa, lo que es especialmente importante en invierno.

Si estás aburrido de la col blanca, la coliflor o la lombarda, prepara una ensalada de colinabo para el invierno según nuestra receta. No te arrepentirás.

Ensalada de colinabo con cebolla para el invierno.

Ingredientes requeridos:

• cualquier especia - a tu gusto;
• repollo de colinabo - 2 piezas.;
• bulbo;
• azúcar granulada - 100 gr .;
• pimienta negra - un par de guisantes;
• sal - 30 gr .;
• agua - litro.

Proceso de cocción:

El primer paso es lidiar con el repollo. Lavamos y limpiamos bien el colinabo, luego lo cortamos en tiras. Ahora deben hervirse en agua con sal, después de hervir, mantenerlos durante 5 minutos y sacarlos en un colador. La proporción de sal a agua es de 10 g / litro. Mientras se seca el repollo, pelar la cebolla y picar finamente. A continuación, mezcle ambas verduras en un tazón, vierta aceite vegetal y reserve.

La segunda etapa consiste en preparar la marinada. Vierta un litro de agua en una cacerola y póngalo al fuego. Mientras hierve, agregue sal y azúcar. Hervir hasta que los cristales de los ingredientes fluidos se disuelvan.

La tercera etapa se pone en frascos. Ponga colinabo con cebolla en frascos esterilizados preparados previamente, agregue granos de pimienta y especias.

Rellenar con adobo. Cubrimos con tapas y esterilizamos durante 45 minutos a 90 grados de agua.

La cuarta etapa: giramos y guardamos para su almacenamiento. Enrolla la ensalada terminada, dale la vuelta y ponla sobre las tapas, envuélvela en una manta tibia y déjala hasta que se enfríe por completo. Se puede guardar en el sótano hasta el invierno.

Ensalada de colinabo de Abjasia para el invierno

Ingredientes requeridos:

• fenogreco azul - 30 gr. semillas trituradas;
• colinabo - 5 kilogramos;
• apio fresco - 4 ramitas;
• ajo - 40 gr .;
• albahaca y eneldo;
• pimentón - 100 gr .;
• sal - 150 gr .;
• tomillo;
• condimentos - opcional;
• agua - litro.

Proceso de cocción:

Dividimos el colinabo en hojas, no tiramos el tallo, sino que lo despegamos. Luego enjuáguelos bien y colóquelos en capas en una tina o vasija de barro.

Espolvorea con especias entre capas. Rellenar con salmuera.

Los abjasios agregan una bolsa de harina de maíz para darle fuerza a la salmuera.

Este método requiere aproximadamente 30 días para la salazón completa, y se usa una tina o vasija de barro de cuello estrecho de los utensilios de almacenamiento, que se entierra en el suelo.

Además, esta salazón se puede usar no solo como ensalada, sino también para preparar el acharhalchap de Abjasia, un plato picante hecho con nueces.

Ensalada de colinabo con champiñones para el invierno

Ingredientes requeridos:

• Vinagre al 9% - 300 ml;
• colinabo - 2 kilogramos;
• sal - 3 cucharadas. cucharas
• champiñones - 2 kg;
• azúcar - 7 cucharadas. cucharas
• cebollas - 1 kg;
• zanahorias - 1 kilogramo;
• aceite vegetal - 500 ml.

Proceso de cocción:

Pelar los champiñones si es necesario, enjuagar bien y cortar en tiras. Ahora hervimos hasta que esté completamente cocido en agua con sal, luego lo ponemos en un colador, lo enjuagamos bajo un grifo con agua fría.

Picar el colinabo en tiras. Pelar las zanahorias y las cebollas, rallar la naranja en trozos grandes y picar la cebolla.

Freír las zanahorias con cebolla hasta que estén transparentes en una cacerola, agregando una pequeña cantidad de aceite. Luego echamos col, champiñones y llenamos el resto del aceite.

Después de hervir, cocine a fuego lento durante media hora, cubriendo con una tapa a fuego lento.

Transcurrido el tiempo, agregue sal, vinagre y azúcar a nuestra ensalada, mezcle y continúe cocinando a fuego lento durante otros 30 minutos. Recuerda revolver de vez en cuando.

Esterilizar latas, preferiblemente de 0,5 litros. Les metemos la ensalada terminada y la enrollamos. Envuélvalo en una manta o manta tibia hasta que se enfríe por completo. Almacenar hasta el invierno en la bodega.

Colinabo: recetas con fotos paso a paso de preparación de espacios en blanco para el invierno. Recetas de ensalada de colinabo para el invierno

Blanks de colinabo - dacha de Viena

El repollo de colinabo se puede almacenar no solo en el sótano fresco; una excelente forma de almacenamiento es hacer preparaciones caseras de colinabo: puede encurtirlo, encurtirlo, secarlo, preparar ensaladas para el invierno y, en invierno, cocinar muchos platos de colinabo para una nutrición saludable y dietética. tanto frescos como enlatados.

Colinabo enlatado

5 kg de colinabo 125 g de sal 15 g de ácido cítrico 3 l de agua

Caliente el agua hasta que hierva, disuelva la sal y el ácido cítrico en ella. Enjuague los tallos de colinabo, pele, corte en trozos pequeños, blanquee durante 3-5 minutos en agua hirviendo.

Luego ponga el colinabo en frascos, llénelo con el vertido caliente previamente preparado. Los bancos se pasteurizan a una temperatura de 90-95 ° C durante 30-45 minutos.

Colinabo en escabeche

2 kg de colinabo 40 g de sal 30 g de azúcar

Pelar el colinabo, picar y mezclar con sal y azúcar. Extienda en frascos grandes, presione hacia abajo con una carga para que el repollo se inunde: si es necesario, agregue una solución salada (15 g de sal por 1 litro de agua). Durante 4-8 días, los frascos deben almacenarse a 20 ° C, luego deben reubicarse en un lugar con una temperatura de 15 ° C y dejarse fermentar durante 4-6 semanas.

El colinabo fermentado se consume rápidamente. Se puede utilizar para hacer ensaladas con cebollas finamente picadas o manzanas picadas.

Colinabo en escabeche

Tallos jóvenes de colinabo Para la marinada: 1 l de agua 50 g de sal 80 g de azúcar 100 g 5% o vinagre de frutas, hierbas picantes al gusto

Pelar el colinabo joven y cortarlo en trozos pequeños. Sumerja en agua ligeramente acidificada con vinagre y cocine por 5 minutos.

Echa el repollo en un colador, déjalo enfriar y ponlo en frascos pequeños. Hervir el agua con azúcar y sal, enfriar, agregar 5% o vinagre de frutas y verter la marinada sobre frascos de colinabo. Puede agregar un paraguas de eneldo, un diente de ajo u hojas de albahaca,

Colinabo salado al estilo abjasio

5 kg de colinabo 30-40 g de ajo 100-150 g de sal 3-5 ramitas de apio, 30 g de semillas trituradas de fenogreco azul, eneldo, ajedrea y albahaca 100 g de pimentón, otras especias, opcionalmente 1 litro de agua

El colinabo requiere salazón a largo plazo: 25-30 días; generalmente se cosecha a fines de otoño. Para almacenar encurtidos en Abjasia, usan una vasija de barro de cuello estrecho enterrada en el suelo o una tina de madera.

Separe las hojas de colinabo del tallo, pele el tallo. Luego, enjuague las hojas y el tallo con agua corriente fría, colóquelos en capas en un recipiente o tina de barro, alternando con especias, luego vierta el colinabo con salmuera. Para la fortaleza, los abjasios pusieron una bolsa de harina de maíz en la salmuera y, para colorear, frutos secos de los lakonos. Para acelerar el proceso, los encurtidos de colinabo se pueden cortar en trozos transversales o longitudinales.

Un plato picante abjasio con nueces se prepara con las hojas de colinabo salado - acharhalchapa.

Ensalada de colinabo joven

especias frescas de colinabo joven y aditivos por litro frasco: 1/2 cucharadita de semillas de mostaza amarilla 2 granos de pimienta negra 2 guisantes de pimienta gorda 1/2 hoja de laurel 2 rodajas de cebolla pimiento o pimiento rojo molido opcional

Vertido: por 1 litro de agua 300 g de vinagre al 8% 25 g de sal 120 g de azúcar

Limpiar el colinabo lavado, cortar en trozos, sumergir en agua hirviendo con sal (10 g de sal por 1 litro de agua) y hervir hasta que se ablande. Retirar el colinabo, enjuagar con agua fría, después del secado, espolvorear sobre latas limpias y calientes de tamaño pequeño, cambiar con especias y cebollas picadas y verter el relleno caliente.Cerrar las latas, esterilizar 0,5 litros durante 20 minutos, 0,7-0,9 litros durante 25 minutos.

Al final de la esterilización, los frascos se enfrían inmediatamente y el colinabo se consume sin procesamiento adicional como guarnición.

Colinabo seco

colinabo joven

Pelar el colinabo, enjuagar, cortar en tiras de aproximadamente 1 cm de ancho, escaldar en agua hirviendo con la adición de ácido cítrico (1 cucharadita por 1 litro de agua) y escaldar durante 5 minutos. El colinabo se escurre, se deja secar y se seca sobre parrillas en el horno o en una secadora a una temperatura de aproximadamente 60 ° C; de esta manera, sus propiedades beneficiosas se conservan mejor. El colinabo bien seco es fácil de moler.

Los espacios en blanco de colinabo se pueden producir 2-3 veces al año, ya que maduran 2-3 cosechas de col de colinabo por temporada: a fines de junio, en agosto y principios de octubre. Estas preparaciones son una excelente manera de almacenar colinabo, junto con el almacenamiento en bodegas y sótanos, y una buena manera de diversificar su dieta en invierno.

Colinabo: recetas para preparar espacios en blanco para el invierno.

El colinabo es una planta de tallo muy sabrosa y saludable, que recuerda algo entre un nabo y un tocón de repollo, solo que, a diferencia de un tallo, el colinabo es más jugoso y tierno. Este repollo no puede almacenarse fresco durante demasiado tiempo y, con el tiempo, se vuelve más grueso y pierde sus valiosas propiedades.

Los espacios en blanco de colinabo para el invierno pueden ser muy diversos. Se incluye en recetas para enlatar verduras y ensaladas variadas. También pueden conservarlo de forma independiente. Además, esta col se puede conservar mediante congelación y secado.

Si desea preparar colinabo fresco para el futuro, debe hacerlo bien, luego la verdura se puede almacenar hasta por 5 meses.

La mejor manera de mantener las frutas frescas es trasplantar la planta junto con la tierra del jardín en un balde o caja, cortar sus hojas, dejando solo pequeños pecíolos. Debe enviar el repollo para su almacenamiento en un sótano fresco.

En el caso de que vivas en un apartamento y solo tengas que soñar con una bodega para espacios en blanco, también puedes preparar colinabo. Para hacer esto, las frutas sin lavar se envuelven en una toalla de papel húmeda y se colocan en una bolsa de plástico. De esta forma, el repollo se envía para su almacenamiento en el refrigerador, preferiblemente en el estante a una temperatura de 0 grados. Al mismo tiempo, la bolsa no está atada, lo que permite que el colinabo respire. Con este método, será posible conservar la col un poco más de tiempo que si simplemente se colocara en el compartimento del refrigerador para verduras.

Se pueden encontrar más opciones para hacer espacios en blanco de colinabo en recetas paso a paso con una foto de esta sección. ¡Siga todas las recomendaciones de la receta seleccionada y se le garantiza una preparación sabrosa para el invierno!

Ensalada de colinabo para el invierno

El colinabo, si alguien no lo sabe, es una variedad de repollo con un tallo grueso y carnoso. Las ensaladas se hacen con él, además, para el invierno, hervidas, fritas; en general, puede cocinar cualquier plato. El colinabo contiene muchas vitaminas, glucosa y fructosa, lo que es especialmente importante en invierno.

Si estás aburrido de la col blanca, la coliflor o la lombarda, prepara una ensalada de colinabo para el invierno según nuestra receta. No te arrepentirás.

Ensalada de colinabo con cebolla para el invierno.

Ingredientes requeridos:

• cualquier especia - a tu gusto;
• repollo de colinabo - 2 piezas.;
• bulbo;
• azúcar granulada - 100 gr .;
• pimienta negra - un par de guisantes;
• sal - 30 gr .;
• agua - litro.

Proceso de cocción:

El primer paso es lidiar con el repollo. Lavamos y limpiamos bien el colinabo, luego lo cortamos en tiras. Ahora deben hervirse en agua con sal, después de hervir, mantenerlos durante 5 minutos y sacarlos en un colador. La proporción de sal a agua es de 10 g / litro. Mientras se seca el repollo, pelar la cebolla y picar finamente. A continuación, mezcle ambas verduras en un tazón, vierta aceite vegetal y reserve.

La segunda etapa consiste en preparar la marinada. Vierta un litro de agua en una cacerola y póngalo al fuego. Mientras hierve, agregue sal y azúcar. Hervir hasta que los cristales de los ingredientes fluidos se disuelvan.

La tercera etapa se pone en frascos. Ponga colinabo con cebolla en frascos esterilizados preparados previamente, agregue granos de pimienta y especias.

Rellenar con adobo. Cubrimos con tapas y esterilizamos durante 45 minutos a 90 grados de agua.

La cuarta etapa: giramos y guardamos para su almacenamiento. Enrolla la ensalada terminada, dale la vuelta y ponla sobre las tapas, envuélvela en una manta tibia y déjala hasta que se enfríe por completo. Se puede guardar en el sótano hasta el invierno.

Ensalada de colinabo de Abjasia para el invierno

Ingredientes requeridos:

• fenogreco azul - 30 gr. semillas trituradas;
• colinabo - 5 kilogramos;
• apio fresco - 4 ramitas;
• ajo - 40 gr .;
• albahaca y eneldo;
• pimentón - 100 gr .;
• sal - 150 gr .;
• tomillo;
• condimentos - opcional;
• agua - litro.

Proceso de cocción:

Dividimos el colinabo en hojas, no tiramos el tallo, sino que lo despegamos. Luego enjuáguelos bien y colóquelos en capas en una tina o vasija de barro.

Espolvorea con especias entre capas. Rellenar con salmuera.

Los abjasios agregan una bolsa de harina de maíz para darle fuerza a la salmuera.

Este método requiere aproximadamente 30 días para la salazón completa, y se usa una tina o vasija de barro de cuello estrecho de los utensilios de almacenamiento, que se entierra en el suelo.

Además, esta salazón se puede usar no solo como ensalada, sino también para preparar el acharhalchap de Abjasia, un plato picante hecho con nueces.

Ensalada de colinabo con champiñones para el invierno

Ingredientes requeridos:

• Vinagre al 9% - 300 ml;
• colinabo - 2 kilogramos;
• sal - 3 cucharadas. cucharas
• champiñones - 2 kg;
• azúcar - 7 cucharadas. cucharas
• cebollas - 1 kg;
• zanahorias - 1 kilogramo;
• aceite vegetal - 500 ml.

Proceso de cocción:

Pelar los champiñones si es necesario, enjuagar bien y cortar en tiras. Ahora hervimos hasta que esté completamente cocido en agua con sal, luego lo ponemos en un colador, lo enjuagamos bajo un grifo con agua fría.

Picar el colinabo en tiras. Pelar las zanahorias y las cebollas, rallar la naranja en trozos grandes y picar la cebolla.

Freír las zanahorias con cebolla hasta que estén transparentes en una cacerola, agregando una pequeña cantidad de aceite. Luego echamos col, champiñones y llenamos el resto del aceite.

Después de hervir, cocine a fuego lento durante media hora, cubriendo con una tapa a fuego lento.

Transcurrido el tiempo, agregue sal, vinagre y azúcar a nuestra ensalada, mezcle y continúe cocinando a fuego lento durante otros 30 minutos. Recuerda revolver de vez en cuando.

Esterilizar latas, preferiblemente de 0,5 litros. Les metemos la ensalada terminada y la enrollamos. Envuélvalo en una manta o manta tibia hasta que se enfríe por completo. Almacenar hasta el invierno en la bodega.

Col de colinabo para el invierno - preparación enlatada en frascos

Blancos para el invierno 0 17/09/2016

El repollo fuerte de colinabo, como el daikon y las zanahorias, cuando se conserva en escabeche, conserva una estructura densa, se combina con cualquier especia, es adecuado para mezclas de ensaladas y autoservicio. Nuestra receta de colinabo casero con zanahorias para el invierno en forma de ensalada en tres días "llega a su condición". En este caso, se omite la esterilización y el surtido se guarda en el estante del refrigerador.

Ingredientes para 400-500 ml de capacidad

• colinabo (pequeño) - 1 pieza;
• zanahorias (delgadas, jóvenes) - 3-4 piezas.;
• eneldo - 1-2 ramas;
• ajo - 1-2 dientes;
• chile - 2-3 anillos;
• cilantro - 1/2 cucharadita;
• sal, azúcar - 1 cucharadita cada uno;
• vinagre de mesa 9% - 2 cucharadas. l.;
• hoja de laurel - 1 pieza;
• pimienta de Jamaica - 1-2 guisantes.

Cómo cocinar colinabo para el invierno.

1. Retire la capa superior tanto del repollo como de las zanahorias. Luego dividimos los cultivos de raíces en círculos del mismo grosor y cortamos el colinabo en cuartos, luego, con placas delgadas, casi transparentes.
2. En unos 300 ml de agua hirviendo, baje las rodajas de col, vierta una cucharada de vinagre y hierva durante 10-12 minutos a ebullición moderada.
3. Escurre el caldo, deja que el líquido se escurra por completo; desecha el colinabo cocido en un colador.
4. Mientras tanto, cocinamos la marinada para su preparación. Llevar a ebullición otros 200-250 ml de agua, agregar sal y azúcar granulada, así como aditivos picantes. Hervimos, disolviendo completamente los granos, después de 3 minutos, vertimos una porción del conservante: vinagre (1 cucharada). Sacamos inmediatamente de la estufa.
5. Llenamos frascos limpios, previamente esterilizados con gajos de dientes de ajo afilados, ají rojo, ponemos hierbas frescas, tenemos eneldo.
6. Alternativamente, en capas, coloque círculos de zanahorias frescas y ya remojadas en vinagre y rodajas de colinabo hervido.
7. Rellenar con marinada de vino junto con laurel, pimienta y cilantro, complementar con eneldo.
8. Para el almacenamiento a largo plazo, el frasco semiacabado se esteriliza adicionalmente, se cierra herméticamente, se enfría debajo de la manta con la tapa hacia abajo y luego se transfiere a la despensa. Una ensalada de aperitivo picante y picante de colinabo en escabeche y zanahorias está lista para el invierno.

VER TAMBIÉN:

Ensalada de colinabo para el invierno - receta | Vegetales enlatados

El colinabo se lava y limpia a fondo. Cortar en tiras gruesas, sumergir en agua hirviendo con sal y hervir durante unos 5 minutos. La sal debe tomarse sobre la base de que se requieren 10 g de sal por 1 litro de agua. Sacamos el repollo del agua y dejamos secar el colinabo. Pelar, lavar y picar la cebolla. Para preparar la marinada, caliente el agua a hervir, agregue 30 g de sal y azúcar. Hervir hasta que el azúcar y la sal se disuelvan. Vierta vinagre y hierva. Esterilice un frasco de litro limpio y caliéntelo. Poner colinabo en un frasco y cubrir con cebolla finamente picada. Ponga las especias encima al gusto y rellénelas con la marinada caliente. Cubre la ensalada de colinabo con una tapa y calienta a 90 grados. Esterilizar en 45 minutos. Enrolla, da la vuelta y envuelve tibiamente hasta que se enfríe por completo. Transfiera a un lugar fresco y oscuro para su almacenamiento. Disfrute de su comida

Fotos de la receta "Ensalada de colinabo para el invierno"

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Col de colinabo para el invierno: una receta con una foto

Prepararemos en la superficie de trabajo todos los ingredientes que necesitamos para hacer una deliciosa ensalada de invierno de col colinabo en tarros. Si lo desea, puede reemplazar ciertas especias en la receta, sin embargo, en este caso, el sabor de la preparación puede sufrir cambios significativos.

La col colinabo no tiene hojas, pero tiene una cáscara verde muy densa, de la que debemos deshacernos en primer lugar. La forma más sencilla de hacerlo es cortar el repollo por la mitad y luego, concentrándose en el color de la pulpa, cortar la cáscara: la pulpa será casi blanca, mientras que la cáscara será ligeramente verdosa. Por supuesto, el repollo debe enjuagarse con agua fría con anticipación y quitar el tallo verde.

Recetas para el invierno de repollo muy sabroso.

La pulpa de repollo debe cortarse en cubos pequeños como se muestra en la foto.

Lavamos cuidadosamente las zanahorias maduras jóvenes de la suciedad y el polvo, con cuidado usando un cuchillo especial para verduras, cortamos la capa gruesa superior de la verdura y cortamos en los mismos cubos pequeños que el colinabo. Coloque las zanahorias y el repollo en un recipiente hondo aparte.

Pele los dientes de ajo de la cáscara densa y luego córtelos en rodajas finas o trozos pequeños como desee. Enviamos ajo picado a un bol con colinabo y zanahorias.

Vierta el orégano en los últimos ingredientes, mezcle suavemente los ingredientes con las manos o con una cuchara para que la especia se extienda uniformemente entre ellos.

En un horno precalentado a 100 grados, esterilice un frasco de vidrio pequeño durante 10-15 minutos, luego déjelo enfriar por un tiempo y luego llene el recipiente con verduras cortadas preparadas. Pon una vaina de ají picante encima.

Sobre todas las verduras en el frasco, vierta una cucharadita de sal de roca gruesa y la misma cantidad de azúcar. Es esta sal la que se utiliza para la preparación de cualquier conservación; la yodación es completamente inadecuada.

Por último, pero no menos importante, vierta la cantidad de vinagre de vino especificado en los ingredientes en un frasco con col colinabo y zanahorias.

En una cacerola, ponga a hervir una pequeña cantidad de agua filtrada limpia y vierta los ingredientes en el frasco con el agua hirviendo resultante para que el líquido cubra por completo los trozos de repollo y zanahorias. Precaliente el horno nuevamente a 100 grados y esterilice la conservación lista para usar durante 25-30 minutos, cubra la parte superior del frasco con las tapas sin apretar.

Una vez transcurrido el tiempo especificado, retire con cuidado las latas del horno con guantes de cocina e inmediatamente enróllelas firmemente. Envolvemos los espacios en blanco con una manta tibia y dejamos en esta forma hasta que se enfríen por completo, y luego retiramos la conservación en la despensa: allí se almacenará el repollo de colinabo de 5 a 7 meses. La col colinabo en frascos para el invierno de acuerdo con la receta más deliciosa está lista para un almacenamiento prolongado.

¡Disfrute de su comida!

Col de colinabo -(con tallo) Brassica oleracea var. gongylodes L. Parte comestible del colinabo: tallos de diversas formas. Las variedades con colores verde claro y azul violeta están muy extendidas. El valor nutricional del colinabo es alto: hasta 8,5 mg% de caroteno, 0,3 mg% de vitamina B, hasta 0,4 mg% de vitamina B2, hasta 0,9 mg% de vitamina PP. Hay más vitamina C que el limón: hasta 52 mg%, mucho calcio (45 mg%), fósforo (50 mg%), hierro.

El colinabo es fácil de digerir hasta que se vuelve leñoso. Las hojas tiernas son más ricas en vitaminas, por lo que es recomendable añadirlas a los alimentos. Las primeras variedades de colinabo deben usarse crudas en los alimentos, como aparece en el mercado cuando hay escasez de verduras frescas.

Prácticamente el colinabo se puede cultivar durante todo el año utilizando una variedad de variedades, incluida la variedad Giant, que produce tallos grandes con un núcleo muy delicado y no se endurece. Al cultivar colinabo, no puede fertilizar en exceso el suelo con nitrógeno, especialmente para las variedades tempranas, para que no se acumule un exceso de nitratos en ellas. Hay muchas variedades de colinabo con diferentes temporadas de crecimiento. Las más adecuadas de las variedades tempranas son "Olmia" y "Modran", de las últimas, "Violetta" y "Gigant". La variedad "Gigant" es más adecuada para el cultivo de horticultores aficionados que vienen a sus parcelas solo los fines de semana: el cultivo (tallos) se puede recolectar cuando aún son jóvenes y en otoño, cuando crecen con fuerza. El colinabo se mantiene bien si las plantas se arrancan junto con la raíz, que debe almacenarse en un sótano en un lugar húmedo. Las variedades tempranas se cultivan bajo película.

Características beneficiosas

La composición química más rica de este tipo de repollo ayudará a mantener la salud y el bienestar. La col colinabo tiene un efecto positivo en muchas áreas, sin las cuales nuestro cuerpo no podría existir normalmente.

Para el sistema genitourinario.

Recetas de colinabo: varias opciones para el invierno.

El colinabo tiene un leve efecto diurético, elimina el exceso de líquido del cuerpo y previene la aparición de edemas y cálculos en la vejiga.

Para el tracto gastrointestinal. El nabo de repollo mejora el apetito, alivia la inflamación de la membrana mucosa del sistema digestivo, tiene un efecto beneficioso sobre el hígado y normaliza los procesos metabólicos en el cuerpo. También facilita el curso de enfermedades tan graves como gastritis crónica, úlceras duodenales y de estómago, inflamación del bazo. El colinabo limpia bien los intestinos de toxinas y toxinas, elimina perfectamente la inflamación de la membrana mucosa del sistema digestivo. Es una excelente prevención de enfermedades oncológicas.

El colinabo también ayuda a restaurar las funciones del hígado, la vesícula biliar, aumenta el apetito, alivia el curso de enfermedades como la gastritis, la úlcera gástrica y la úlcera duodenal.

Para adelgazar. 100 gramos de colinabo contienen solo 45 kcal, por lo que se puede incluir de forma segura en la dieta diaria de las personas obesas o que siguen una dieta.

La pérdida de peso rápida también se ve favorecida por el hecho de que el nabo de repollo, que consiste en una gran cantidad de fibra, limpia bien los intestinos de toxinas y toxinas. Además, el repollo contiene ácido tartrónico, que interfiere con la conversión de carbohidratos en grasas.

Beneficios para el sistema inmunológico. El colinabo suprime la actividad vital de muchos microbios patógenos y fortalece el sistema inmunológico. Desde la antigüedad, el jugo de raíz de colinabo recién exprimido y una decocción de su parte superior se han utilizado para tratar el asma bronquial, la tos y la tuberculosis pulmonar. Esta verdura es muy útil para la hipovitaminosis y la diabetes mellitus.

Para el sistema cardiovascular. Este tipo de repollo limpia no solo los intestinos, sino también todo el cuerpo, eliminando el colesterol dañino. Este vegetal fortalece las paredes de los vasos sanguíneos y normaliza la presión arterial. A menudo se usa para tratar y prevenir la anemia, la enfermedad coronaria, la insuficiencia cardíaca crónica y la hipertensión.
Esta verdura es perfectamente digerible, ayuda a eliminar el exceso de líquido del organismo. En el curso de la investigación, los médicos han descubierto que el uso de colinabo es una excelente prevención de la aterosclerosis.

Colinabo contra el cáncer. Como demuestran las últimas investigaciones médicas, las sustancias que contienen azufre, que se encuentran en alta concentración en el colinabo, previenen la aparición de tumores cancerosos en el colon y recto, pulmones, glándulas mamarias, genitales masculinos y vejiga. También eliminan del cuerpo compuestos químicos nocivos.

Para el sistema nervioso. Esta verdura está recomendada para personas que padecen un aumento del nerviosismo y depresión. El colinabo restaura el funcionamiento del sistema nervioso, calma los nervios, promueve la elevación del estado de ánimo y restaura el equilibrio emocional.

Colinabo para la cavidad bucal. Una vez en la boca, el nabo de col tiene un triple efecto. Primero, fortalece los dientes y las encías, lo que es muy beneficioso para cualquier persona, especialmente para los niños y las mujeres embarazadas. En segundo lugar, el colinabo es bueno para la gingivitis y la estomatitis. Y en tercer lugar, mata muchas bacterias patógenas y evita que se desarrollen procesos inflamatorios.

Los beneficios del colinabo para la piel. Este tipo de repollo se incluye en mascarillas para pieles envejecidas. Gracias a ellos, el rostro luce joven y fresco.

El colinabo crudo es el más beneficioso. Cabe señalar que en varios países europeos se comen tanto los tubérculos como las hojas tiernas. Contienen elementos no menos útiles que la planta de tallo.

Con tuberculosis. Se prepara una decocción a partir de las raíces del colinabo y sus frutos, que ayuda a tratar la tuberculosis pulmonar y el asma. Las propiedades beneficiosas del colinabo se manifiestan en cualquier forma: puedes comerlo fresco (ayuda a fortalecer las encías y los dientes, como, por ejemplo, las zanahorias o los nabos, así que deja que tus hijos muerdan el muñón y se lo coman tú mismo), guisado, hervido, horneado. El jugo fresco de este repollo elimina perfectamente la tos, la ronquera, alivia la inflamación en la cavidad bucal, ayuda con la anemia, las enfermedades renales y del bazo.
Para osteoparosis y fracturas óseas, se recomienda incluir en la dieta, como plato imprescindible, ensalada de colinabo con queso, aderezada con crema agria. Esto es necesario para enriquecer el cuerpo con calcio, especialmente durante el período de recuperación.

El colinabo es un producto insustituible para la hipovitaminosis, su jugo reduce la hinchazón, elimina las sustancias tóxicas de las células de los tejidos y tiene un efecto abrumador sobre muchos microbios patógenos.

El efecto positivo del uso de colinabo se observa en patología renal y diabetes mellitus. Después de enfermedades infecciosas graves, es necesario restaurar el cuerpo. El colinabo también es bueno como agente colerético.
Con poco apetito: exprima el jugo y beba cien mililitros 40 minutos antes de las comidas,
Con asma bronquial, use una decocción de tapas. Para preparar el caldo necesitas 60 gr. Vierta 400 ml de repollos. agua y, al hervir, hierva durante 20 minutos, luego deje enfriar un poco y cuele. Tomar con exacerbación de la enfermedad 2-3 veces al día, 100 ml. caldo.

Contraindicaciones

El nabo de repollo no tiene contraindicaciones especiales. No se recomienda comerlo en tres casos:

· Con intolerancia individual;
· Con aumento de la acidez del estómago;
· En la forma aguda de pancreatitis;
Durante el embarazo y la lactancia.

La parte comestible de esta planta es un tallo muy crecido, solo un muñón redondo. En consecuencia, el colinabo sabe a tocón de col. Gracias a la antocianina que contiene el repollo, su muñón se tiñe en diferentes tonalidades de púrpura, pero también existen variedades con frutos verdes. La pulpa es siempre blanca, independientemente del color externo del fruto.

Es el repollo de más rápido crecimiento y una de las verduras de más rápido crecimiento.

De interés para el jardinero aficionado son los híbridos tempranos con el tallo blanco Korist F1, Caratago F1, así como la variedad Violetta y el híbrido Hummingbird F1, con un tallo púrpura.

El colinabo es modesto, es poco atacado por plagas, prácticamente no se enferma. Ella no tiene miedo a la quilla.

Características crecientes

Como la mayoría de los cultivos de repollo, el colinabo es una planta bienal, es decir, en el primer año construye una despensa de cultivo de tallos, y en el segundo año usa esta despensa para hacer crecer un pedúnculo y cultivar semillas. Las variedades tempranas a veces producen semillas en el primer año de siembra. Este repollo crece muy rápido, especialmente las variedades de maduración temprana. Desde la siembra de las semillas hasta la preparación de la fruta, solo toma 60 días.

La planta es resistente al frío, por lo que el colinabo se puede sembrar directamente en campo abierto, sin esperar a que pasen las heladas primaverales. Esto se puede hacer al mismo tiempo que se siembran rábanos. Cuando termine la temporada de rábanos, recién comenzará la temporada de colinabo.

Se pueden cosechar dos cultivos de colinabo de la misma zona, incluso en condiciones de verano en el norte.

Es mejor sembrar colinabo varias veces, porque el tallo demasiado maduro se vuelve áspero y sin sabor.

El colinabo es muy conveniente para el cultivo porque se puede sembrar directamente en campo abierto, sin que crezcan antes plántulas.

El colinabo es menos exigente con los suelos que otros tipos de repollo, pero en suelos ricos en humus, el cultivador de tallos es mucho más sabroso y tierno.

Al tener una raíz muy ramificada, está mucho más adaptado a la sequía que otros tipos de repollo. Sin embargo, esto no significa que no necesite ser regado en absoluto. Sin riego, el tallo se vuelve áspero y se vuelve insípido. Es aconsejable darle aderezo de colinabo, como cualquier otro repollo, pero su número es mucho menor. En primer lugar, se pueden hacer una vez cada 2 semanas, y en segundo lugar, crece rápidamente, por lo que en la cantidad total de apósito no se requiere tanto.

Como cualquier repollo, el colinabo prefiere un lugar soleado, pero un poco de sombra, a diferencia de otros, también está en su hombro. No lo cultivo en el jardín, simplemente lo planto a lo largo del perímetro de la copa de los manzanos jóvenes.

Entonces, en términos generales, no se requiere un lugar especial en seiscientos metros cuadrados de colinabo. El colinabo fresco está mal almacenado. No sujeto a congelación.

En la cocina, el colinabo se usa ampliamente: crudo, en ensaladas (con zanahorias, mayonesa, etc.) o como sopa de verduras, o guisado, agrio, como el repollo. El colinabo se fríe, se rellena, se hornea, se cuece en mezclas de verduras. El colinabo se puede enlatar rallado en un adobo agridulce, usándolo también en ensaladas.

El colinabo, si alguien no lo sabe, es una variedad de repollo con un tallo grueso y carnoso. Las ensaladas se hacen con él, además, para el invierno, hervidas, fritas; en general, puede cocinar cualquier plato. El colinabo contiene muchas vitaminas, glucosa y fructosa, lo que es especialmente importante en invierno.

Si estás aburrido de la col blanca, la coliflor o la lombarda, prepara una ensalada de colinabo para el invierno según nuestra receta. No te arrepentirás.

Ensalada de colinabo con cebolla para el invierno.

Ingredientes requeridos:

• cualquier especia - a tu gusto;
• repollo de colinabo - 2 piezas.;
• bulbo;
• azúcar granulada - 100 gr .;
• pimienta negra - un par de guisantes;
• sal - 30 gr .;
• agua - litro.

Proceso de cocción:

El primer paso es lidiar con el repollo. Lavamos y limpiamos bien el colinabo, luego lo cortamos en tiras. Ahora deben hervirse en agua con sal, después de hervir, mantenerlos durante 5 minutos y sacarlos en un colador. La proporción de sal a agua es de 10 g / litro. Mientras se seca el repollo, pelar la cebolla y picar finamente.

Col de colinabo: preparaciones para el invierno y opciones de almacenamiento.

La segunda etapa consiste en preparar la marinada. Vierta un litro de agua en una cacerola y póngalo al fuego. Mientras hierve, agregue sal y azúcar. Hervir hasta que los cristales de los ingredientes fluidos se disuelvan.

La tercera etapa se pone en frascos. Ponga colinabo con cebolla en frascos esterilizados preparados previamente, agregue granos de pimienta y especias.

Rellenar con adobo. Cubrimos con tapas y esterilizamos durante 45 minutos a 90 grados de agua.

La cuarta etapa: giramos y guardamos para su almacenamiento. Enrolla la ensalada terminada, dale la vuelta y ponla sobre las tapas, envuélvela en una manta tibia y déjala hasta que se enfríe por completo. Se puede guardar en el sótano hasta el invierno.

Ensalada de colinabo de Abjasia para el invierno

Ingredientes requeridos:

• fenogreco azul - 30 gr. semillas trituradas;
• colinabo - 5 kilogramos;
• apio fresco - 4 ramitas;
• ajo - 40 gr .;
• albahaca y eneldo;
• pimentón - 100 gr .;
• sal - 150 gr .;
• tomillo;
• condimentos - opcional;
• agua - litro.

Proceso de cocción:

Dividimos el colinabo en hojas, no tiramos el tallo, sino que lo despegamos. Luego enjuáguelos bien y colóquelos en capas en una tina o vasija de barro.

Espolvorea con especias entre capas. Rellenar con salmuera.

Los abjasios agregan una bolsa de harina de maíz para darle fuerza a la salmuera.

Este método requiere aproximadamente 30 días para la salazón completa, y se usa una tina o vasija de barro de cuello estrecho de los utensilios de almacenamiento, que se entierra en el suelo.

Además, esta salazón se puede usar no solo como ensalada, sino también para preparar el acharhalchap de Abjasia, un plato picante hecho con nueces.

Ensalada de colinabo con champiñones para el invierno

Ingredientes requeridos:

• Vinagre al 9% - 300 ml;
• colinabo - 2 kilogramos;
• sal - 3 cucharadas. cucharas
• champiñones - 2 kg;
• azúcar - 7 cucharadas. cucharas
• cebollas - 1 kg;
• zanahorias - 1 kilogramo;
• aceite vegetal - 500 ml.

Proceso de cocción:

Pelar los champiñones si es necesario, enjuagar bien y cortar en tiras. Ahora hervimos hasta que esté completamente cocido en agua con sal, luego lo ponemos en un colador, lo enjuagamos bajo un grifo con agua fría.

Picar el colinabo en tiras. Pelar las zanahorias y las cebollas, rallar la naranja en trozos grandes y picar la cebolla.

Freír las zanahorias con cebolla hasta que estén transparentes en una cacerola, agregando una pequeña cantidad de aceite. Luego echamos col, champiñones y llenamos el resto del aceite.

Después de hervir, cocine a fuego lento durante media hora, cubriendo con una tapa a fuego lento.

Transcurrido el tiempo, agregue sal, vinagre y azúcar a nuestra ensalada, mezcle y continúe cocinando a fuego lento durante otros 30 minutos. Recuerda revolver de vez en cuando.

Esterilizar latas, preferiblemente de 0,5 litros. Les metemos la ensalada terminada y la enrollamos. Envuélvalo en una manta o manta tibia hasta que se enfríe por completo. Almacenar hasta el invierno en la bodega.

¿Cómo almacenar colinabo para el invierno?

Un pariente del repollo blanco común, el colinabo se está volviendo cada vez más popular en nuestros jardines. Mucha gente lo aprecia por su disposición bastante modesta, facilidad de cultivo y un sabor inusual agradable. Además, los tallos, discretos a primera vista, esconden un verdadero tesoro: vitaminas A, B, C, K, calcio, magnesio, potasio, manganeso, fósforo, cobre, hierro y selenio. Pero no todos sus admiradores saben cómo almacenar col colinabo para el invierno en casa. Los consejos útiles de nuestro artículo ayudarán a llenar este vacío.

¿Cómo almacenar colinabo en una bodega en invierno?

Para el almacenamiento exitoso de la col colinabo, se deben observar los siguientes parámetros: temperatura de + 3 a +5 grados y 90-95% de humedad relativa. Cuando se cumplen estas condiciones, los tallos jugosos pueden conservar su sabor y elasticidad durante seis meses o más sin pérdida. Pero para esto, el repollo debe poder prepararse adecuadamente para el almacenamiento y colocarlo en la bodega:

1. Es necesario cosechar colinabo cuando la temperatura del aire se establece en + 3 ... + 5 grados, eligiendo un día seco y soleado para esto.
2. Para el almacenamiento a largo plazo, el repollo se retira del suelo junto con la raíz y luego se coloca debajo de un dosel para que se seque. No pele los restos de la tierra con un cuchillo ni golpee las frutas entre sí, todo esto puede dañar su piel.
3. Después del secado, sacuden el suelo del colinabo y cortan el tallo, dejando una cola de 5 cm.
4. En el sótano, el colinabo se puede colocar de dos maneras: “plantándolo” en la arena hacia abajo con un muñón o colgándolo boca abajo de un alambre. En cualquier caso, debe asegurarse de que las frutas no entren en contacto entre sí, de lo contrario se pudrirán.

¿Cómo almacenar la col colinabo en casa?

Si no se dispone de una bodega con las condiciones adecuadas, la congelación ayudará a salvar la cosecha. Eso sí, alguna parte del cultivo se puede colocar simplemente en el frigorífico, pero su vida allí será como máximo un mes. Puedes congelar el colinabo de dos formas: en trozos o rallando. En el primer caso, la planta de tallo se lava a fondo y se corta en trozos del tamaño deseado, y luego se blanquea durante 3-4 minutos en agua hirviendo, seguido de enfriamiento en agua helada. En el segundo caso, puede prescindir del tratamiento térmico simplemente empacando el colinabo rallado en bolsas con un cierre. El colinabo se puede almacenar de esta manera durante 6-7 meses, y puede cocinar todos los mismos platos que recién hechos.

Sabiendo cómo encurtir colinabo para el invierno, puede comer esta verdura dietética para obtener beneficios para la salud durante todo el año. El colinabo es un tipo de col en la que no son comestibles las hojas, sino un tallo que parece un nabo redondo. En cuanto al contenido de vitamina C, esta verdura es superior a las naranjas, es rica en azufre y potasio, los cuales son beneficiosos para la salud de la piel y el cabello. La pulpa jugosa y dulce del colinabo se asemeja a un tallo de repollo blanco joven, pero solo sin pungencia ni amargura.

El colinabo para el invierno para la conservación se elige joven, con un peso de hasta 200 g.

• Porciones:3
• Tiempo de preparación:10 minutos
• Hora de cocinar:30 minutos

Receta de verduras variadas con col colinabo para el invierno.

Para cocinar, elija repollo joven, con una pulpa tierna y jugosa.

Preparación:

1. Cortar el tallo de colinabo joven lavado y pelado en rodajas finas o en cubos.
2. Escaldar en agua caliente con sal durante 2 minutos. Transfiera el colinabo a un colador para drenar el agua.
3. Cortar las verduras peladas y lavadas: zanahorias y cebollas en aros, pimiento en tiras.
4. Vierta las semillas de mostaza en el fondo de los frascos esterilizados, ponga las hojas de laurel, la pimienta de Jamaica y el ajo pelado.
5. En un bol, combine todas las verduras picadas y colóquelas en los frascos.
6. Cocine la marinada agregando a 500 ml de agua, 1 cucharada. l. azúcar y 20 g de sal, y al final 2 cucharadas. l. vinagre. Vierta la marinada sobre las verduras y cubra los frascos con tapas limpias.

Esteriliza las verduras mixtas en una olla con agua durante 10 minutos. Enrolla la ensalada terminada y envuélvela con una manta hasta que se enfríe.

Receta para preparar colinabo rallado para el invierno.

El colinabo para esta receta está rallado, por lo que no es necesario hervirlo o escaldarlo primero.

Productos:

• colinabo -1 kg;
• zanahorias - 250 g;
• guisantes de pimienta de Jamaica - 2 piezas.;
• apio - 2 ramitas;
• ajo - 2 dientes;
• agua - 1 l;
• sal - 30 g;
• azúcar - 100 g;
• vinagre 9% - 100 ml.

Preparación:

1. Rallar las zanahorias peladas y lavadas y el colinabo, mezclar.
2. Coloque 1 grano de pimienta, 1 diente de ajo y 1 ramita de apio en el fondo de cada frasco de medio litro. Llena el frasco hasta el tope con las zanahorias y el repollo, apisonando ligeramente.
3. Prepare la marinada: agregue azúcar y sal a 1 litro de agua hirviendo, cocine por 2 minutos. Al final, vierta 100 ml de vinagre y apague inmediatamente el fuego.
4. Vierta la marinada caliente en los frascos. Cubre los frascos con tapas de hojalata limpias y ponlos a esterilizar durante 20 minutos. Vuelva a sellar inmediatamente después de la esterilización. De la cantidad especificada de productos, se deben obtener 3 botes de medio litro. Darles la vuelta y envolver hasta que se enfríen por completo.

El colinabo para el invierno se puede preparar haciendo una fuente de verduras simple y sabrosa, con zanahorias de color naranja brillante, pimientos rojos y apio verde.