Schnitzel de repollo con queso. Sobres de hojas de col tierna con queso Hojas de col con relleno de queso

Por lo general, este plato está hecho de repollo joven, pero de viejo no resulta peor. Jugoso, con una corteza deliciosa escalopes de repollo Será muy importante cocinar en invierno, cuando la elección de verduras es muy limitada.

Compuesto:

• 7 hojas de col
• 200 gr Adyghe o queso duro (opcional)
• 200 ml de crema agria
• 3 arte. cucharas de harina
• 1 cucharadita de sal
• especias: 1/2 cucharadita de pimienta negra molida, cúrcuma, curry u otra
• harina, sémola (o pan rallado)

Preparación de escalopes de repollo:

1. Cocine el repollo de acuerdo con una de dos opciones:
   • Si desea cocinar varios escalopes, las hojas de col deben separarse cuidadosamente de la cabeza y hervirse en agua hirviendo con sal durante 7-10 minutos o al baño maría durante 15-20 minutos hasta que estén blandas.
   • Si la cabeza es densa y las hojas no se separan o si necesita cocinar una gran cantidad de escalopes, entonces debe cortar el tallo, hervir agua con sal (puede agregar especias) y cocinar el repollo, volteándolo periódicamente. . Pasados ​​los 10 minutos, retirar las hojas superiores (para ello pinchar con un tenedor en la zona del tallo y levantar), y dejar hervir el resto.
   • La forma más fácil es cocinar el repollo en el microondas. Para hacer esto, ponga el repollo en un plato y póngalo en el microondas. Cuece a máxima potencia durante 10 minutos, luego colócalo bajo un chorro de agua fría y retira las hojas tiernas, cortándolas por la base. Coloque el resto de la cabeza en el microondas nuevamente durante unos minutos.

   Puntas: El repollo debe estar suave pero no demasiado cocido. Las hojas no deben rasgarse, sino doblarse bien. Tomará menos tiempo cocinar el repollo joven. El caldo de repollo se puede usar para cocinar.

   
   

2. Corta el sello de las hojas, que estaba cerca del tallo.
3. Cortar el queso en rebanadas rectangulares.

   

4. Si usa queso Adyghe, debe freírse por ambos lados hasta que esté dorado. Puede agregar un poco de cúrcuma al aceite para que sea amarillo. El queso duro no necesita ser frito.

   queso tostado

5. Mezcle la crema agria, 3 cucharadas. yo harina, sal y especias.

   masa

6. Tome una hoja de repollo, ponga un trozo de queso en el medio y dóblelo en un sobre, como. La cola de caballo superior (en la foto) se puede envolver hacia atrás. Las hojas pequeñas necesitarán 2-3 piezas.

   

7. Enrolle el escalope resultante en harina, luego en masa y luego en sémola (o pan rallado).

   

8. Freír en un poco de aceite por ambos lados.

Los escalopes de repollo están listos. Se pueden servir con algún tipo de crema agria, pero a mí me gusta.

También puedes congelarlos. Para ello, después de enharinarlas, envuélvelas en un recipiente de plástico, ciérralas y mételas en el congelador. Y cuando quiera freír, sumerja los escalopes descongelados en la masa, luego en sémola o pan rallado y fríalos.

P.D. Si te ha gustado la receta, puedes hacerlo, porque todavía quedan muchos platos deliciosos por delante.

¡Disfrute de su comida!

julia autor de la receta

La col es una verdura muy saludable, pero no todo el mundo la consume en cantidades suficientes. Una receta interesante ayudará a preparar un plato delicioso que seguramente disfrutará toda la familia.

Para cocinar, necesita algunos productos simples:

• repollo pequeño o mediano;
• agua para hervir este repollo.

Para masa espesa:

• huevo;
• un vaso de agua muy fría (bebida o gaseosa mineral);
• un vaso de harina;
• aceite de girasol crudo prensado o refinado - 3 cucharadas. yo
• especias al gusto (se recomienda cúrcuma, comino, eneldo, pimienta negra recién molida);

Para rellenar:

• cualquier jamón o carne de pollo hervida;
• queso duro.

Hay muchas variaciones con los rellenos: depende del estado de ánimo, el gusto y los productos disponibles. Los rollos serán muy sabrosos solo con queso, e incluso con queso derretido. Verduras guisadas, salchichas, champiñones fritos también son buenos.

Secuencia de cocción

Pele el repollo preparado y colóquelo en una cacerola con agua hirviendo previamente salada. Debe hervirse bien para que las hojas se vuelvan elásticas. En consecuencia, cuanto más joven es el repollo, más rápido se cocina, y viceversa.

Mientras se cocina el repollo, prepare la masa: mezcle bien los ingredientes, logrando una densidad de masa similar a la de los panqueques (pero no demasiado espesa). La cantidad de harina es aproximada: su densidad es diferente y el resultado debe ajustarse de forma independiente. Un punto importante: tomar agua más fría, preferiblemente medio congelada. Esto es importante para que al entrar en contacto con el aceite hirviendo, la masa comience a aumentar y los rollos queden esponjosos y crocantes.

Si el tiempo lo permite, prepare el relleno mientras se cocina el repollo. Para hacer esto, corte los componentes en rodajas de tamaño mediano; es importante que no queden pequeñas "papillas" (cada pieza debe sentirse cuando esté terminada). Agregue hierbas frescas y algunas especias al relleno.

• saque el repollo terminado y, cortando con cuidado el tallo, desmonte la cabeza en hojas;
• corte las venas que sobresalen con un cuchillo afilado;
• colocando el relleno en una hoja, enróllelo con un rollo limpio o un sobre plano (aquí para un aficionado); haga esto con todas las hojas;
• Enrolle cada espacio en blanco en harina, luego sumérjalo en la masa (los amantes crujientes también enrollan los sobres en pan rallado o salvado grande);
• freír en una sartén con aceite hirviendo (los rollos se pueden freír);
• coloque los productos terminados en servilletas de papel (esto es importante para eliminar el exceso de aceite);
• ponga los sobres en un hermoso plato y espolvoree con hierbas;
• sirva la salsa o la crema agria por separado.

Los escalopes de repollo se preparan de manera similar, como una opción cuando necesita un aperitivo, pero solo hay suficiente comida para rebozar. La secuencia es similar, solo se hacen los blancos casi sin relleno (dentro del sobre solo se espolvorea con una mezcla de especias, a veces se le agrega ajo, se le agrega un poco de cebolla y zanahoria para darle sabor).

El proceso detallado de hacer rollos de repollo crujientes se describe en el video. También ofrece una receta para una deliciosa salsa.

¡Disfrute de su comida!

¿Lo sabías? Tengo suficiente para la cena, con una guarnición de verduras frescas o ensalada. Y los hombres, sin embargo, sirven con carne. El relleno de los sobres será de queso y jamón. Pero puede hacerlos con otros productos cárnicos: pollo o carne hervida, salchicha hervida o agregar champiñones fritos.

Puede dividir la preparación en dos etapas: hacer sobres con anticipación: escalopes, ponerlos en el refrigerador, y antes de la cena, empanarlos y freírlos.

Ingredientes:

;
duro para rellenar;

para empanar
Harina;
Huevos;
Medio vaso de leche o nata;
Migas de pan blanco o pan rallado;
Sal, pimienta al gusto.

Corte el tallo (o simplemente córtelo) y vierta agua hirviendo sobre la cabeza de repollo, agregue sal, lo cocinaremos. Si planea cocinar algunos sobres, simplemente retire la cantidad correcta de hojas de la cabeza.

Importante: el repollo debe hervirse hasta que esté cocido (hasta que esté suave), bien, o casi hasta que esté cocido, de lo contrario, los escalopes se crujen más tarde. Aquí tendrá que navegar a su gusto: ¿le gusta crujiente o prefiere un repollo completamente suave? No freiremos los sobres por mucho tiempo, y el repollo poco cocido no tendrá tiempo de estar listo.

Mientras cocina, corte el queso en rodajas gruesas. Batir ligeramente los huevos con una pizca de sal, leche o nata; para dos huevos, aproximadamente medio vaso de líquido. Preparar pan rallado y harina para rebozar.

Batir ligeramente las hojas de col hervidas a lo largo de las venas, puede usar el mango de un cuchillo o cortar las partes engrosadas. Pon una loncha de queso en cada hoja de col y envuélvela con un sobre.

Enrolle los sobres de escalope en harina, en un huevo, en migas y en una sartén caliente. Es mejor freír a fuego medio.

Del mismo conjunto de productos, puede hacer otra versión de escalopes de repollo, rebozados. Te recuerdo que la masa es una masa semilíquida en la que se sumerge casi cualquier alimento antes de freírlo.

Masa. Bate 2 huevos y 1/2 taza de leche o crema, agrega una pizca de sal y harina hasta que se forme una masa semilíquida, como la crema agria de espesor. Puede agregar queso rallado, ajo machacado, hierbas y especias finamente picadas a la masa, a su gusto y deseo.

Hervir el repollo. Sumergir la hoja de col en la masa (por ambos lados) y freír en una sartén precalentada hasta que se dore. Transfiera a una toalla de papel para absorber el exceso de aceite. Este plato, por supuesto, no puede llamarse dietético, a pesar de la presencia de repollo. Servir con crema agria. ¡Disfrute de su comida!

¡Comparte esta interesante información con tus amigos en las redes sociales!

LEA TAMBIÉN

¡El plato es fácil! ¿Quién hubiera pensado que el repollo frito puede ser un bocadillo delicioso? Hace tiempo que quería publicar esta receta, pero nunca me decidía. Y aquí, ¡come! No veo el punto de escribir proporciones en esta receta. En primer lugar, puedes calcular la cantidad de sobres según el apetito de tu familia, y más aún el queso, aquí es difícil de calcular, la salinidad del queso es diferente y por lo tanto la cantidad por ración no es la misma. Este aperitivo lo ayudará si las hojas de repollo hervidas para rollos de repollo se dejan en casa, pero no hay carne picada. ¿Dónde poner hojas de col hervidas? Aquí está la respuesta. Los sobres de repollo y queso fritos empanados son un aperitivo maravilloso.Un plato de repollo y queso muy sabroso, ahora hervirás especialmente más hojas de repollo para disfrutar de los sobres.

Ingredientes:

• repollo blanco
• Queso (blanco en escabeche)
• Pimienta negra

Cómo cocinar

Corte el repollo en un círculo en el tallo y póngalo en agua hirviendo. A medida que avance la cocción, las hojas terminadas se irán alejando del tallo, retíralas con un tenedor en un colador para escurrir el agua.
Ralla el queso.
Batir los huevos con sal y pimienta negra.
Coloque queso rallado en la hoja de col enfriada, doble la col en un sobre. Pasar por huevo batido y pasar por harina. ¡Fríe por ambos lados en aceite vegetal caliente!
¡Ya están listos los deliciosos sobres de col con queso! ¡Disfrute de su comida!