EntradaSopa agria de col con chucrut y setas del bosque secas. Sopa de Cuaresma de chucrut con champiñones y frijoles, una descripción de la sopa funeraria Sopa de col agria de chucrut con champiñones
Cocinando sopa de col con champiñones porcini y chucrut. Shchi ha sido un plato caliente básico en la cocina rusa durante mucho tiempo. La crema agria o la crema agria mezclada con crema se usa para blanquear la sopa de repollo. Comen sopa de repollo, comen pan de centeno.
Shchi con champiñones y chucrut
5 de 1 reseñas
Shchi con hongos porcini y chucrut
Actualmente, también se agregan papas a la sopa de repollo, lo que espesa la sopa, pero al mismo tiempo se puede quitar después de cocinar.
Tipo de plato: Primeros platos
Cocina: Rusa
Ingredientes
- Champiñones blancos (secos) - 100 g,
- chucrut - 300 g,
- papas - 200 g,
- zanahorias - 100 g,
- cebolla - 1 pieza,
- raíz de perejil - 30 g,
- crema agria - 50 g,
- aceite vegetal - 2 cucharadas. yo,
- pasta de tomate - 1 cucharada. yo,
- harina - 1 cucharada yo,
- hoja de laurel,
- perejil,
- pimienta negro,
- sal.
Cocinando
- Enjuague los champiñones, cubra con agua fría y déjelos durante 2-3 horas. Luego poner al fuego y hervir. Colar el caldo resultante y cortar los champiñones en tiras.
- Pelar la cebolla, picar y freír ligeramente en aceite vegetal caliente. Luego agregue zanahorias peladas y ralladas gruesas y raíz de perejil y saltee durante 2-3 minutos.
- Enjuague el repollo, exprímalo ligeramente, póngalo en una sartén con verduras, agregue los champiñones, la pasta de tomate, la hoja de laurel y cocine a fuego lento.
- Lave las papas, pélelas, córtelas en trozos pequeños, póngalas en caldo de champiñones hirviendo y cocine por 20 minutos. Luego agregue las verduras guisadas, sal, pimienta y ponga a disposición.
- Vierta la sopa de repollo en platos en porciones, espolvoree con perejil finamente picado y sazone con crema agria.
notas
Shchi es una sopa de múltiples componentes que llena. El conjunto completo de productos para sopa de repollo incluye los siguientes componentes:
Repollo fresco o en escabeche o una masa vegetal que lo sustituya (acedera, ortiga, nabo)
Carne o, en casos raros, pescado, champiñones.
Raíces (por ejemplo, zanahorias, perejil)
Especias (cebolla, apio, ajo, eneldo, pimienta, laurel)
Aderezo agrio (pepinillo de col, crema agria, manzanas)
¡Buen provecho!
Nota para el propietario: La sopa de carne, por regla general, se cocina en caldo de res, mientras que la carne se hierve más a menudo en una pieza entera. En las regiones occidentales de Rusia, también se usa carne de cerdo y aves, pero esta sopa de repollo no es típica de la cocina tradicional rusa. Además, se puede agregar un poco de jamón a la sopa de repollo.
La sopa de repollo magra puede ser completamente vegetal, conocida como "vacía". También hay sopas de pescado, pero como su preparación requiere cierta combinación de ciertos tipos de pescado con su tratamiento térmico por separado (con otras combinaciones, el plato no es tan sabroso), no han recibido distribución.
En cualquier versión, la sopa de repollo se distingue por un gran conjunto de especias, principalmente hierbas picantes y, en menor medida, especias clásicas (solo pimienta negra y laurel). Las especias se agregan a la sopa de repollo al menos dos veces. Junto con las especias, se pueden agregar componentes adicionales a la sopa para mejorar el sabor en forma de champiñones salados, manzanas en escabeche y similares.
Otra opción sencilla y económica para cocinar tu sopa de repollo favorita. Pero a quien no le guste este plato (¡y en vano!), seguramente cambiará de opinión, ¡solo después de escuchar el aroma mágico de este plato! En general, azafatas, ¡tomen nota!
Ingredientes para sopa de chucrut con champiñones
Champiñones secos - 15 g (o frescos - 100 g)
Chucrut - 250 g
Zanahoria - 40 g
Hojas de perejil - 20 g
Cebolla - 40 g
Harina de trigo - 10 g
Aceite vegetal - 20ml
Agua - 0,8 l
Pasta de tomate - 1-2 cucharadas. yo
Especias - al gusto
Cómo cocinar sopa de chucrut con champiñones.
1. En primer lugar, preparemos un caldo de champiñones fragante. Para ello, lavamos los champiñones secos en agua tibia, luego los cortamos en trozos más pequeños (para que desprendan su aroma con más fuerza, aunque no se pueden picar), y luego ponemos los champiñones en una cacerola y vertemos el necesario. Cantidad de agua. Hervir los champiñones durante al menos 30 minutos. Si lo deseas, si por ejemplo no has encontrado setas secas, puedes preparar un caldo a base de setas frescas. El procedimiento para preparar el caldo será el mismo: lavamos y limpiamos (si es necesario) los champiñones y los hervimos hasta que estén tiernos.
2. Retire el caldo terminado de la estufa, use una cuchara ranurada para quitar los champiñones cocidos, transfiéralo a un plato y déjelos enfriar por un tiempo. Si hirvió los champiñones enteros, en esta etapa de cocción deben cortarse en trozos pequeños.
3. Mientras se cocinan los champiñones, puedes empezar a preparar el resto de los productos. Limpiamos la cebolla de la cáscara, la lavamos y la cortamos en medio aros finos. Pelamos las zanahorias, nos aseguramos de lavarlas después de eso y luego las frotamos en un rallador mediano o las cortamos en tiras finas con un cuchillo.
4. Calentamos un poco de aceite vegetal en una sartén y sofreímos primero la cebolla, y cuando esté blanda, añadimos a la sartén la zanahoria rallada. Agregamos bastante en el proceso de cocción de las especias (sal y pimienta negra). Cuando las verduras estén uniformemente blandas, agregue 1-2 cucharadas. cucharadas de pasta de tomate, mézclelo con el contenido de la sartén y cocine a fuego lento bajo una tapa cerrada durante otros 2-3 minutos. Por cierto, la pasta de tomate se puede reemplazar con jugo de tomate o cualquier otra salsa de tomate casera (por ejemplo, puede hacer puré de tomate con tomates frescos o tomates en su propio jugo).
Entonces, la fritura de tomate está lista, retírala del fuego. Lo probamos de sal/pimienta, si es necesario, agregamos las especias necesarias.
5. Ponga el chucrut en una cacerola o sartén profunda (o simplemente en una cacerola pequeña), agregue una pequeña cantidad de aceite y cocine a fuego medio bajo una tapa hasta que se ablande. Luego añadimos la fritura de verduras salteadas y vertemos todo con caldo de champiñones. También enviamos champiñones picados aquí. Mezclamos todo, nuevamente probamos sal / pimienta y cubrimos con una tapa. Cocinamos la sopa de repollo durante unos minutos más para que los productos terminados tengan tiempo de intercambiar sus sabores y aromas.
Luego retire la sopa de la estufa y envuélvala en una toalla tibia. Deje reposar el repollo durante otros 10-15 minutos.
6. En este momento, lavamos el perejil, lo secamos en papel toalla y lo cortamos muy finito con un cuchillo.
¡Buen provecho para todos, deleiten a su querido hogar con nuevos platos deliciosos!
El material pertenece al sitio.
Autor de recetas Yana Kravets
Calorías: 690
Hora de cocinar: 50 minutos
La primera sopa de repollo en nuestra área fue vegetariana. Debido al hecho de que los campesinos no comían carne todos los días, cocinaban sopa de repollo en repollo con cebolla o en caldo de champiñones. Especialmente en primavera se utilizaban setas secas y chucrut.
La sopa de chucrut con champiñones porcini tiene su propio sabor original. Y una generosa cucharada de nata agria hace que este plato sea tan sabroso que con solo recordarlo, la saliva brota.
La sopa de chucrut es fácil de cocinar, porque el repollo ya está listo, los champiñones solo se deben verter con agua hirviendo, solo queda pelar las papas y freírlas.
El secreto de cualquier sopa de champiñones es que se debe usar caldo de champiñones para cocinar. Todo el aroma y el sabor de los hongos del bosque secos permanecerán en el plato si se le agrega caldo de hongos.
Shchi tiene un sabor agrio característico, no sin razón también decían "shchi".
La deliciosa sopa de chucrut se hierve con un gran trozo de carne, embutidos o pescado. Pero la sopa de repollo magra tiene muchos beneficios.
En primer lugar, tal sopa de repollo se absorbe mejor. En segundo lugar, soportan menos carga sobre los órganos digestivos, el hígado y los riñones. En tercer lugar, contienen menos grasas y calorías.
Intente cocinar sopa de repollo con chucrut, de acuerdo con esta receta, para obtener todas las ventajas de este plato.
Ingredientes:
- chucrut - 300 g;
- champiñones blancos secos - 100 g;
- patatas - 400 g;
- raíz de apio - 100 g;
- eneldo seco - 10 g;
- cebolla - 100 g;
- granos de pimienta - 6 piezas;
- hoja de laurel - 1 pieza;
- Pimienta negra molida y sal al gusto.
Receta con foto paso a paso:
1. Los hongos porcini secos se lavan y se vierten con agua hirviendo. 
Por 100 g de champiñones 300 ml de agua hirviendo. Los platos con champiñones están cubiertos. Los champiñones deben infundirse durante media hora.
2. Poner una olla con agua, laurel, cebolla pelada y una cucharada de sal al fuego. El volumen de la sartén es de 2,5 litros. 
3. Las patatas se pelan y se cortan en trozos, pero no grandes. Cuando el agua hierva, agrégala a la olla. 
4. La raíz de apio se pela y se corta en tiras. Coloque el apio en la olla cuando las papas hiervan. En vez de apio, puedes poner zanahorias, o lo puedes juntar todo, como más te guste. 
5. Cuando los champiñones estén al vapor, la infusión se escurre a través de un colador y se agrega al caldo. 
Sentiréis que en la cocina se levantará un olor insólito de las setas.
Julien - clásico. 
6. La segunda cebolla se pica finamente y se fríe en aceite vegetal hasta que esté dorada. Allí también se envían setas. Cuando los champiñones se vuelven aún más suaves y dan la vuelta, la fritura se coloca en una cacerola. 
7. Después de 10 minutos, después de hervir los champiñones, se agrega chucrut a la sopa de repollo. Cuanto más tarde se agrega el repollo, menos ácido entra en la sopa y el repollo permanece crujiente. Si desea una sopa de repollo más agria y suave, coloque el repollo después de las papas. 
Después de otros cinco minutos, debe probar la sopa de repollo y, si todo está listo, apagar el fuego. 
La sopa de chucrut con champiñones porcini es muy, bueno, muy sabrosa para comer con crema agria o crema.
Vale la pena permitirse este placer, porque estamos preparando una sopa de repollo muy simple. 
Por cierto, los amantes de la sopa definitivamente deberían ver la receta.
Shchi es un plato antiguo de la cocina rusa. Hay muchas recetas para este plato. Shchi con chucrut y champiñones es uno de ellos. Un plato para los amantes del chucrut. Para que la sopa de repollo sea exitosa, debe tomar repollo no muy agrio.
Para preparar tal sopa de repollo necesitará: caldo de carne, zanahorias, papas, cebollas, aceite de girasol, champiñones, chucrut, laurel, sal y pimienta negra molida.
Vierta el caldo en una cacerola y agregue el chucrut. Cocine por 20 minutos hasta que se ablande.
Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en cubos. Poner en otra olla, llenar con agua y cocinar hasta que estén tiernos.
Limpiamos y lavamos cebollas y zanahorias. Vierta aceite de girasol en una sartén y ponga zanahorias ralladas y cebollas picadas. Permitimos 10 minutos en un fuego pequeño.
Cuando el repollo se ablande, agregue las cebollas y las zanahorias. Cocinamos 10 minutos.
Limpiamos y cortamos los champiñones.
Luego pon los champiñones en un bol.
Luego agregue las papas cocidas a la sopa de repollo.
Poner la hoja de laurel, sal y pimienta al gusto. Cocine por otros 7-10 minutos y apague.
Ponemos eneldo picado o perejil en sopa de repollo preparada.
La sopa de repollo maravillosa, fragante y satisfactoria está lista.
Servimos este plato para el almuerzo.
receta paso a paso con foto
Shchi se puede cocinar no solo con repollo fresco, sino también con chucrut. Si en el primer caso, para acidificarlos un poco, las amas de casa tienen que agregar un poco de vinagre o salmuera, no se necesita verter nada más en la sopa de repollo agrio. Ellos mismos son amargos gracias al chucrut. Si secó hongos del bosque, asegúrese de ponerlos en esta sopa. Habrá sabor y olor, ¡simplemente fabuloso!
Ingredientes
Para 1,5 litros de agua: 
- chucrut - 8 cucharadas
- carne para caldo - pechuga de pollo 1 ud.
- cebolla - 1 cabeza
- patata - 1 pieza
- hongos del bosque secos - 2-3 piezas
- aceite de girasol para freír - 2-3 cucharadas
- sal al gusto
preparativos
1. Comenzamos a cocinar sopa de repollo agrio como cualquier otra sopa en caldo. Ponemos el hueso en la cacerola, la llenamos de agua y la ponemos a hervir.
2. Retire la espuma del líquido hervido. Hervir el hueso después de hervir durante 20 minutos y poco a poco comenzar a agregar el resto de los ingredientes. Lavamos el repollo con agua corriente, escurriendo el exceso de ácido, lo transferimos a una cacerola.
3. Coloque los champiñones secos en un recipiente hondo, vierta agua y póngalos en el microondas durante 7-10 minutos. Durante este tiempo, se ablandarán, se secarán los restos del bosque, se desprenderá arena de ellos, luego es muy fácil lavar los champiñones bajo el agua. Añadir al repollo.
4. Limpiar inmediatamente la patata, lavarla, cortarla en cubos pequeños y echarla en la sartén.
5. Deje hervir la sopa agria, reduzca el fuego, cubra con una tapa y cocine lentamente durante 1 hora.
A continuación, picar la cebolla pelada, ponerla en una sartén, verter el mismo aceite, sal y saltear durante un par de minutos a fuego fuerte.
6. Transfiera a la sopa de repollo, espere nuevamente hasta que hierva y mantenga a fuego lento durante otros 40 minutos. No se sorprenda de que la sopa de repollo agrio tarde mucho más en cocinarse que la sopa de repollo normal. En primer lugar, el chucrut se cocina lentamente y, en segundo lugar, los champiñones también son el ingrediente más rápido para cocinar.
Sazonamos la sopa de repollo lista con crema agria y comemos.