Fresas en tarro en su propio jugo. Cosecha para el invierno: fresas en su propio jugo. Fresas en su jugo con azúcar: preparación

Alejandro Gushchin

No puedo responder por el sabor, pero estará caliente :)

Contenido

Esta fragante baya de verano tiene muchos admiradores, están esperando su aparición en cabañas de verano y claros del bosque, preparándose para la cosecha. Después de eso, se busca la forma ideal de guardar cada baya hasta el próximo verano. Mermelada, mermelada, compota, puré helado. ¿Cómo preparar fresas para el invierno de forma rápida, pero sabrosa y lo más saludable posible?

Cómo hacer espacios en blanco de fresas para el invierno.

Todas las reglas clave con respecto a la esterilización de frascos, pelado de bayas y posterior sellado de conservación también son relevantes para estas frutas. Si decide cocinar las bayas vertiendo su propio jugo, puede hacerlo sin hervir, esto le ahorrará tiempo en la estufa. Sin embargo, todavía hay algunos matices en las recetas de dicho plan:

• Llevar recipientes pequeños: tarros, recipientes, etc. El volumen ideal es de 0,5 litros; no permitirá que el producto se deteriore. En casos raros, 0,75 litros servirán, pero los recipientes de un litro ya son demasiado grandes.
• Si planea mantener la densidad e integridad de las fresas empapadas en su propio jugo, tome solo frutas limpias que no requieran lavado.
• La cantidad de azúcar puede ser mínima (hasta un vaso por 2 kg de bayas); la duración de la infusión jugará un papel clave. Los profesionales aconsejan llenar la preservación por la noche.
• No todas las amas de casa entienden cómo voltear una lata después de cerrarla. Déjalo boca abajo solo unos minutos. Si no ha aparecido jarabe alrededor de la tapa, puede colocar el recipiente de una manera más familiar y enfriar. Si ha comenzado una fuga, esto indica que el contenedor está mal cerrado y debe enrollarse nuevamente. No es necesario enfriar la tapa.
• Atención especial - volver a cerrar: si quita la tapa, se debe drenar todo el jugo o almíbar, volver a hervir y volver a llenar con un frasco. Después, puede enrollarlo y verificar su resistencia volteándolo.

¿Qué se puede hacer con fresas para el invierno?

Todas las recetas de dicho plan difieren solo en las proporciones de 2 ingredientes clave y la duración de la infusión de la pieza de trabajo. Algunos de ellos implican la introducción de un conservante adicional: ácido cítrico, clavo, canela e incluso saborizantes (la vainillina se considera la más popular). Si comprende las reglas básicas para conservar las fresas en jugo natural, podrá crear su propia receta.

Fresas para el invierno con azúcar.

Este es el postre más rápido y fácil, solo toma media hora prepararlo. No es necesario hervir el almíbar, la cantidad de manipulaciones realizadas sobre las bayas también es mínima, por lo que estas fresas en su propio jugo para el invierno son un salvavidas para aquellos que desean conservarlas sin tormentos innecesarios. Necesita preparar recipientes pequeños (mejor recipientes con tapa, no frascos) y encontrar algo de tiempo libre. La proporción de azúcar a bayas es de 1:3 a 1:2 a su discreción. No hay otros productos, por lo que no se proporciona la lista.

Cocinando:

1. No lave las bayas, retire solo los tallos (sin sépalos), cubra con azúcar.
2. Después de pasar 8-10 horas en el frío, agite las frutas y colóquelas en recipientes.
3. Vierta su propio jugo, póngalo en el congelador.

Jugo de fresa con bayas enteras

Es difícil dominar esta receta, pero si te sometes a ella, se convertirá en uno de los postres principales de tu mesa. Tal cosecha de fresas para el invierno requiere concentración, atención y perseverancia. Llevará mucho tiempo preparar las frutas: aquí radica el secreto del éxito. La lista de ingredientes es corta:

• fresas densas frescas - 1,1 kg;
• azúcar - 0,25 kg.

Cocinar fresas en tu propio jugo para el invierno:

1. Enjuague las bayas con un chorro de agua, limpiando cada una de ellas con las yemas de los dedos. Una forma alternativa podría ser un tazón pequeño en el que se vierte un puñado de fruta y se lava en un par de minutos. No se puede mantener en agua durante mucho tiempo.
2. Secar uno por uno con una toalla de papel, dejar reposar sobre una rejilla - extender en una capa muy fina, con una pequeña distancia entre los frutos. No quite los sépalos.
3. Limpie el interior de la cacerola o el recipiente de esmalte con toallas de papel. Después de asegurarse de que el recipiente esté seco, mueva las frutas allí. Espolvorear la mitad del azúcar por encima, olvidar durante 6 horas.
4. Esterilice pequeños frascos limpios, enfríe a un estado cálido.
5. Llene los recipientes con bayas. Hervir el jugo separado, verterlo allí, cerrarlo.

Fresas en almíbar para el invierno

La diferencia clave con la receta anterior es la cantidad de azúcar que convierte el propio jugo de la fruta en un jarabe espeso. Él será responsable de cuánto tiempo se puede almacenar la pieza de trabajo. Si necesita conservar fresas en su propio jugo para el invierno, este método es perfecto. Es mejor usar frascos de un volumen mínimo, hasta 0,75 litros, de lo contrario, el sabor y el tipo de la pieza de trabajo pueden no ser los esperados.

Necesitará:

• fresas frescas del bosque - 2,3 kg;
• azúcar - 1 kg;
• vainillina - en la punta de un cuchillo.

Según esta receta, las fresas en su propio jugo para el invierno se preparan así.

Las fresas maduran a principios de verano. Esta es una baya muy tierna con un sabor y aroma brillante, rica en vitaminas y ácidos. Las fresas frescas no se pueden almacenar durante mucho tiempo, por lo tanto, para preservar las bayas preciosas, se hacen varias preparaciones para el invierno. Al mismo tiempo, usted

Es necesario preservar el aroma y el sabor único de las fresas. Esto es posible si las fresas se preparan en su propio jugo. Las amas de casa experimentadas conocen muchas recetas y pueden encontrar aplicaciones no solo para las bayas seleccionadas. Los mejores especímenes van para mermelada y compotas, puré y demasiado maduros, para mermelada y mermelada. Tales espacios en blanco son una pieza de verano en los fríos días de invierno.

Recetas caseras en jugo propio

Las fresas son muy delicadas, fáciles de hervir, por lo que para conservar su apariencia natural, debes seguir el modo y tiempo de cocción. Y si esto no es tan importante para la mermelada, la compota con bayas hervidas se verá fea.

1. en su propio jugo

Para un kilogramo de bayas, debes tomar un vaso de azúcar. Pele las bayas de las hojas, enjuague bien, deje que el agua se drene (en un colador). Para las fresas, necesita un plato muy ancho para que las bayas no se arruguen. Una palangana esmaltada ancha servirá. Vierta las bayas en él y espolvoréelas con azúcar. Cubra con una gasa en la parte superior y no toque durante 10 horas. Bajo la influencia del azúcar, el jugo comenzará a sobresalir de las fresas, y necesitamos que la baya flote en él. Prepare los frascos, las tapas y el recipiente para la esterilización. Vierta las fresas con jugo en los frascos preparados y esterilícelos durante 10 minutos. Después de eso, cierre las tapas y voltee los frascos. Dejar enfriar en esta posición. Se recomienda almacenar en un lugar oscuro para que las bayas no pierdan color.

2. Fresas enlatadas en su propio jugo

El consumo es casi el mismo: un kilogramo de bayas necesita un vaso de azúcar. Las fresas lavadas deben secarse extendiéndolas sobre la mesa. Los bancos son mejores para tomar pequeños, medio litro o seiscientos gramos. Arregle las bayas secas en frascos limpios preparados. Después de colocar una capa, cúbrala con azúcar, luego la siguiente capa de bayas encima y así sucesivamente hasta la parte superior. Esterilice los frascos de medio litro durante diez minutos, mayor capacidad: minutos 13. Durante la esterilización, el jugo comenzará a sobresalir de las fresas y las bayas se asentarán ligeramente. Después de la esterilización, cierre bien las tapas y déjelas enfriar con la tapa boca abajo.

Las fresas en su propio jugo para el invierno según esta receta permanecerán en frascos tan brillantes y fragantes como los frescos.

3. Fresas en jugo de fresa

Este método de cosecha es generalmente sin azúcar. Pero necesitarás jugo de fresa natural. Un kilogramo de fresas requiere un vaso de jugo. Las bayas preparadas se vierten con jugo hirviendo y se pasteurizan durante 10 minutos a una temperatura de 80 grados. La pasteurización es un calentamiento único de un líquido a una temperatura inferior a 100 grados, lo que aumenta la vida útil de los productos líquidos. Pero las fresas así preparadas en su propio jugo deben conservarse en el frigorífico, a diferencia de las dos primeras opciones.

Los frascos de vidrio con jugo de fresa rubí y fragantes fresas dulces son el sueño de toda ama de casa. Para hacer que las fresas en su propio jugo sean sabrosas para el invierno, se seleccionan bayas densas de tamaño mediano con color intenso. Las fresas demasiado maduras no son adecuadas para tal preparación.

Todo lo que se puede preparar a partir de una fresa de este tipo atrae la imaginación muy vívidamente: relleno para pasteles dulces, crema dulce para un pastel, compota deliciosa, etc. Pero para cumplir todos estos sueños en invierno, tendrás que trabajar duro. Las fresas en su propio jugo no toleran un enfoque frívolo.

Los frascos de conservación deben limpiarse con bicarbonato de sodio y hervirse o mantenerse al vapor. Las tapas también se limpian con soda y se hierven en agua durante varios segundos. Los frascos esterilizados se colocan boca abajo sobre una toalla limpia.

Las bayas se doblan en pequeñas porciones en un colador y se lavan con agua corriente con poca presión o se sumergen en un balde varias veces. Luego arranca las colas de caballo verdes. Ahora viene la parte más interesante de preparar la baya en blanco: llenar los frascos. Puedes hacer esto con fresas que ya han dejado el jugo en un recipiente aparte o espolvorear las bayas con azúcar directamente en los frascos. El segundo método parece más laborioso en la etapa inicial, pero las bayas liberan jugo el doble de rápido, los frascos se llenan uniformemente y las fresas están enteras.

No es difícil preparar fresas en su propio jugo para el invierno. Es necesario llenar las bayas con azúcar en una cacerola esmaltada o platos de acero inoxidable (si no hay otro). No utilizamos utensilios de cocina de cobre o aluminio. La receta describe en paralelo la preparación de fresas inmediatamente en frascos.

Ingredientes

• Bayas - 1 kg;
• Azúcar - 300 g.

Cocinando

Lave y clasifique las fresas. Arrancaremos los sépalos, seleccionaremos las bayas trituradas y demasiado maduras. Poner en un recipiente limpio. Si cocinamos inmediatamente en frascos, luego vierta un poco de azúcar en el fondo de cada uno, luego una capa de bayas.

Espolvorea las fresas en una cacerola con azúcar encima. Pero si hay muchas bayas, más de 1 kilogramo, es mejor verterlas en capas. Esto es exactamente lo que hacen los bancos. Aquí alternamos cada pequeña capa de fresas con una cucharada de azúcar. Para 1 frasco de medio litro, debe tomar de 6 a 8 cucharadas. yo Sáhara.

Deje reposar durante al menos 8 horas para que se destaque mucho el jugo. Cubrimos el recipiente con una tapa para que no caiga allí accidentalmente algún mosquito o mosca. En frascos, vierta las bayas 1 cm por encima del nivel del cuello y cubra con una gasa en la parte superior.

Cambiamos las bayas de la sartén con fuerza a los frascos, vertemos el jugo para que se cubran hasta la parte superior. Para las bayas que estaban en los tarros, miramos cuando la fresa asienta al ras del cuello (suele tardar 4 horas).

Esterilizamos los frascos durante 10 minutos, cubriéndolos con tapas. El tiempo de esterilización se cuenta desde el momento en que el agua hierve en la olla. Enrolle las tapas, envuélvalas hasta que se enfríen.

Ponemos el blanco de fresa en un lugar oscuro y fresco para su almacenamiento.

Muchas amas de casa intentan abastecerse de regalos de verano para el futuro, una excelente solución para cosechar son las fresas en su propio jugo para el invierno.

Las recetas para cosechar esta baya para el invierno son muy diversas, pero la mejor manera de preservar el sabor y la forma será prepararla en su propio jugo.

Receta Básica

Para cerrar las fresas en su propio jugo con azúcar, necesitas bayas enteras. Se recomienda elegir frutas elásticas, ya que conservarán mejor su forma en el futuro. Las bayas deben prepararse: enjuague con agua fría, retire las colas y luego séquelas en un waffle o una toalla de papel.

Varias preparaciones pueden incluir ingredientes adicionales, por ejemplo, ácido cítrico, menta, limón, pero para la receta básica preparamos solo el componente principal y el azúcar.

Para hacer 2 recipientes con un volumen de 500 ml necesitarás:

• fresas - 1 kg;
• azúcar - 250-300 g.

Coloque las bayas preparadas en un recipiente aparte y cúbralas con azúcar. En este estado, la pieza de trabajo se deja durante la noche para que las bayas renuncien al líquido. Luego, coloque cuidadosamente las frutas en los frascos estériles preparados, llénelos con el jarabe resultante y coloque los recipientes en una cacerola con agua. El agua debe llegar a los "hombros" de las latas. Ponemos la sartén a fuego medio y hervimos durante 10-15 minutos, luego, sin demora, cubrimos con tapas y enrollamos.

Otras recetas implican hervir el jarabe y agregar ácido cítrico; este componente se considera un conservante natural, se usa para mantener la pieza de trabajo por más tiempo.

receta sin azúcar

A los amantes del sabor a fresa natural les interesa la pregunta, ¿existen recetas sin el uso de azúcar? ¿Y cómo cocinar tales fresas? Existen tales recetas, y son bastante simples, y de esta manera se pueden preparar otras bayas jugosas. Consideremos una de las formas.

Para cosechar fresas en tu propio jugo, necesitas el producto en sí y los utensilios necesarios. Las frutas se colocan en un frasco esterilizado, después de lo cual se ponen a languidecer en un "baño de agua". A medida que las frutas se calientan, comenzarán a dar jugo y las bayas disminuirán de tamaño, en este momento debe informar las frutas frescas y continuar hirviéndolas a fuego lento hasta que se asienten. Cuando el frasco está lo suficientemente lleno, todo esto se calienta durante otros 20 minutos, luego de lo cual se retuerce con tapas esterilizadas.

Puede aplicar de otra manera: vierta el ingrediente principal con jugo de este producto. El jugo debe hervirse durante unos 15 minutos, luego verter las frutas aún hirviendo y pasteurizar en frascos durante al menos 10 minutos a +80 °C. Para 1 kg del producto principal, necesita 250 ml de néctar de fresa. Pero vale la pena señalar que la pieza de trabajo preparada de esta manera debe almacenarse solo en el refrigerador. Y para reducir el tiempo de cocción, lo facilitan aún más: reemplazan el jugo por agua hirviendo y realizan los mismos pasos de cocción.

Las deliciosas fresas preparadas en su propio jugo serán una excelente opción para la elaboración de postres, compotas y otros platos de invierno.

Ha llegado el verano. Es hora de ir al campo y recolectar la baya favorita de todos: las fresas. Pero, ¿qué hacer si quieres fresas reales no solo en verano, sino también en invierno? La respuesta es simple. Para los amantes de lo rico, existe una receta especial de fresas enlatadas en su propio jugo. Al abrir un frasco de tus bayas favoritas en invierno, sentirás el sabor del verano. Las fresas cocinadas según esta receta conservan su sabor y aroma.

La receta para la conservación es muy simple. Todo lo que necesitas es:

• fresas (calculadas como 600 gr. por tarro de 0,5 ml);
• azúcar;
• agua para esterilización.

Cómo cocinar fresas en tu propio jugo, una receta sencilla

Lo primero que hacemos es clasificar las fresas, quitar las estropeadas y arrancar las colas.

Después de eso, debe enjuagarlos muy bien, de lo contrario, existe la posibilidad de que se forme moho en el frasco en invierno.

Cuando las fresas estén listas, podemos proceder, de hecho, a la conservación. Para hacer esto, esparza las bayas en frascos limpios y secos, alternando capas: fresas - azúcar - fresas, etc. Vierta azúcar, dependiendo de cuánto le gusten los dulces. En nuestro caso, esto es 1 cucharada. yo sobre cada capa.

Después de esparcir las fresas en tarros y espolvorearlas con azúcar, las dejamos para que suelten el jugo. Esto toma alrededor de 6 horas, si lo desea, puede dejarlo toda la noche.

Cuando haya pasado el tiempo suficiente y las fresas hayan soltado jugo, puedes continuar con el proceso de conservación.

El siguiente paso es la esterilización. Es necesario tomar una sartén, en el fondo de la cual hay una toalla. Coloque frascos de fresas en él, cubriéndolos con tapas en la parte superior. Si no caben todos los tarros a la vez, déjalos para el siguiente.

Vierta agua sobre los hombros de los frascos en una cacerola, hierva y esterilice durante 20 minutos. Luego lo sacamos con unas pinzas y lo enrollamos.

Asegúrese de verificar si la tapa está apretada después de enrollarla. Para hacer esto, simplemente voltee el frasco de lado y vea si el jarabe está goteando.